Daudzi no mums mīl gatavus, sulīgus un smaržīgus bumbierus. Taču šos augļus nevar glabāt pārāk ilgi, tāpēc daudzas saimnieces tos gatavo ziemai kompotu, ievārījumu un citu konservētu saldumu veidā. Šodienas ierakstā būs daži interesantas receptes dzintara ievārījums no bumbieru šķēlītēm.
Lai pagatavotu šādu gardumu, vēlams izmantot nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos jebkuras šķirnes un lieluma augļus. Tomēr eksperti iesaka dot priekšroku sulīgiem un saldiem augļiem ar vieglu medus aromātu. Lai gatavajam produktam piešķirtu patīkamu skābumu, īsi pirms termiskās apstrādes beigām tam pievieno nedaudz citrona miziņas.
Pirms procesa uzsākšanas atlasītos augļus nomazgā, atbrīvo no visa liekā un sagriež vajadzīgajos gabaliņos. Dzintara bumbieru ievārījuma ar šķēlītēm pagatavošanas ilgums ir atkarīgs no augļa šķirnes un brieduma. Bet parasti šis laiks nepārsniedz pusotru stundu. Parasti process tiek veikts divos posmos, starp kuriem produkts tiek pakļauts pilnīgai dzesēšanai.
Ievārījuma pagatavošanai vēlams izmantot alumīnija vai vara platu trauku. Pateicoties tam, produkts saglabās visas savas vērtīgās īpašības un nepiedegs līdz trauku dibenam.
Klasisks variants
Piedāvājam īpašu uzmanību pievērst vienai no vienkāršākajām caurspīdīgo bumbieru ievārījuma šķēlīšu receptēm. Šādas delikateses pagatavošanai ieteicams izmantot cietus augļus. Pretējā gadījumā jūs iegūsit vārītu produktu, kas vairāk līdzinās putrai. Pirms procesa sākšanas noteikti vēlreiz pārbaudiet, vai jums ir pa rokai:
- 2-2,5 kilogrami gatavu bumbieru.
- 50-60 mililitri citronu sulas.
- 500 grami cukura.
- Pāris ēdamkarotes dabīgā medus.
- Šķipsniņa vaniļas.
Lai pagatavotu dzintara bumbieru ievārījumu, nomazgātus un sasmalcinātus augļus iegremdē šķēlēs uz ceturtdaļu stundas. sodas šķīdums(tējkarote uz litru ūdens), pēc tam noskalo un ieliek piemērotā traukā. Tam pievieno vaniļu, cukuru un medu. To visu pārlej ar citronu sulu, pārklāj ar pārtikas polietilēnu un atstāj uz vairākām stundām, vai labāk – uz visu nakti.
Tūlīt pēc tam topošo ievārījumu novieto uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un piecas minūtes vāra uz mazākās uguns. karstu produktu izklāj tīrā stikla burkas, sterilizē apmēram ceturtdaļu stundas, sarullē, atdzesē un nosūta tālākai uzglabāšanai.
Variants ar mandelēm
Šis oriģinālā recepte dzintara bumbieru ievārījums ar šķēlītēm noteikti ieinteresēs daudzas mājsaimnieces, kuras cenšas pārsteigt savus mīļotos ar neparastiem mājās gatavotiem izstrādājumiem. Šim gardumam ir ļoti patīkama garša un viegls mandeļu aromāts. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 2 kilogrami bumbieru.
- 1,5 litri dzeramā ūdens.
- 1,5 kilogrami cukura.
- ½ tējkarotes vaniļas.
- 100 grami mandeļu.
Pirmkārt, jums jātiek galā ar sīrupu. Lai to iegūtu, nomazgātas un nomizotas bumbieru šķēles nolaiž verdošā ūdenī un vāra trīs minūtes. Tūlīt pēc tam šķidrumu ielej citā bļodā, saldina un vāra, līdz veidojas sīrups. Tad to atkal apvieno ar augļiem un atstāj uz pāris stundām plkst telpas temperatūra.
Pēc šī laika topošo ievārījumu uzvāra un desmit minūtes tur uz mazākās uguns, neaizmirstot pievienot vaniļu un sasmalcinātas mandeles. Gatavo produktu izklāj sterilizētās burkās, satin un nosūta turpmākai uzglabāšanai.
Variants ar citronu
Delikatese, kas iegūta ar tālāk aprakstīto metodi, ir atšķirīga skaista krāsa un brīnišķīgs citrusaugļu aromāts. Un tā garšā labi jūtams patīkams skābenums. Tāpēc šī recepte bumbieru ievārījumam ar citronu, ar soli pa solim apraksts kuru var atrast nedaudz vēlāk, noteikti parādīsies jūsu personīgās pavārgrāmatas lapās. Šoreiz jums būs nepieciešams:
- Pāris kilogramu bumbieru.
- Vesels citrons.
- Pāris kilogramu cukura.
1. darbība. Visu nemizoto citronu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz piecām minūtēm. Pēc tam to atdzesē un sagriež kubiņos.
2. darbība Nomazgātas un nomizotas bumbieru šķēles liek piemērotā bļodā un pārklāj ar cukuru. Tur pievieno arī sasmalcinātu citronu un visu to atstāj uz sešām stundām.
3. darbība Pēc šī laika topošais ievārījums tiek nosūtīts uz plīti un vārīts uz mazākās uguns vismaz trīsdesmit minūtes.
4. darbība Pēc pusstundas iegūto masu noņem no degļa, atdzesē un vēlreiz uzvāra. Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās, sarullē un noliek tālākai uzglabāšanai.
Variants sīrupā
Šis deserts ir labs, jo tajā ir saglabātas gandrīz visas vērtīgās vielas, ko satur gatavi augļi. Lai pagatavotu bumbieru ievārījumu ar citrona šķēlītēm sīrupā, nepieciešams nedaudz brīva laika un mazliet pacietības. Turklāt jums ir jābūt pa rokai:
- Kilo bumbieri.
- 800 grami cukura.
- 150 mililitrus dzeramā ūdens.
- Vesels citrons.
Nomazgātos un nomizotos bumbierus sagriež kārtīgās šķēlēs un pārliek lielā sausā bļodā. Ar šo metodi pagatavotos augļus pārlej ar sīrupu, vāra no ūdens un granulētā cukura un pēc tam atstāj uz divpadsmit stundām.
Šī laika beigās topošo gardumu nosūta uz uguns, uzvāra un pēc pāris minūtēm noņem no degļa. Gandrīz gatavu ievārījumu septiņas stundas tur istabas temperatūrā un atkal nosūta uz uguns. Desmit minūtes pēc vārīšanas tajā iespiež sīrupu citronu sula. To visu vēlreiz atstāj septiņas stundas, uzvāra, izliek sausās, tīrās burkās, sterilizē, sarullē un nosūta tālākai uzglabāšanai.
Variants ar garšvielām
Šim smaržīgajam dzintara bumbieru ievārījumam ar šķēlītēm ir brīnumains ārstnieciskās īpašības. Ieteicams lietot imunitātes stiprināšanai un cīņai pret saaukstēšanos. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 6 vairākās glāzes sasmalcinātu bumbieru.
- Tējkarote mīksta sviesta.
- 3 glāzes cukura.
- Tējas karote dabīgā sula citronu.
- ¾ glāzes brūnā cukura.
- Tējkarote muskatrieksta.
- Zvaigžņu anīss.
- 3 ēdamkarotes rīvēta ingvera.
- Kanēļa standziņa.
- 50 grami pektīna.
- Šķipsniņa sāls.
Bumbieru šķēles pārkaisa ar rīvētu ingveru un brūno cukuru. To visu atstāj uz pusstundu, pēc tam nosūta uz plīts, apvieno ar garšvielām un vāra septiņas minūtes. Tad viņi tur pievieno sviests, baltais cukurs un kanēļa standziņa. To visu pagatavo vēl trīs minūtes, noņem no degļa, izliek sterilizētās burkās, satin un nosūta tālākai uzglabāšanai.
Variants ar kardamonu
Šī vienkāršā recepte bumbieru ievārījumam ar citronu ziemai ir interesanta ar to, ka tajā ir jāizmanto panna. Lai pagatavotu šādu kārumu, jums būs nepieciešams:
- 700 grami gatavu un sulīgu bumbieru.
- ½ citrona.
- 250 grami cukura.
- Kardamons (2 gab.).
Lai pagatavotu dzintara bumbieru ievārījumu ar citrona šķēlītēm, jāizvēlas nogatavojušies, bet cieti augļi. Tos nomazgā, atbrīvo no visa liekā, sagriež šķēlēs un nosūta uz sakarsētu pannu, kurā jau vārās citrona sula ar cukuru un rīvētu miziņu. To visu sautē piecas minūtes, pēc tam atdzesē un karsēšanas procedūru atkārto trīs reizes. Pēdējā posmā gandrīz gatavajam ievārījumam pievieno kardamonu un visu izklāj sterilizētās burkās.
Variants ar apelsīniem
Izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, tiek iegūts neticami smaržīgs ievārījums, kas izceļas ar garšīgu saldskābo garšu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Pāris kilogrami gatavu bumbieru.
- 3 apelsīni.
- Pāris kilogramu cukura.
Iepriekš sašķirotos, nomazgātos un nomizotos bumbierus sagriež vienādās šķēlēs un pārliek piemērotā bļodā. Tam pievieno arī cukuru un apelsīnu šķēles. To visu atstāj, līdz augļi sāk dot sulu, un pēc tam liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns apmēram divas stundas, neaizmirstot laiku pa laikam apmaisīt. Karstu ievārījumu pārliek sterilizētās stikla burkās, sarullē, atdzesē un nosūta uzglabāšanai pagrabā vai pieliekamajā.
Beidzot
Visas iepriekš minētās receptes ļauj ātri un izdevīgi apstrādāt lielu daudzumu augļu. Un tas ir īpaši svarīgi tiem, kam ir savs augļu dārzs. Lai dažādotu gatavā ievārījuma garšu, tam atļauts pievienot garšvielas, ābolus, citronus, apelsīnus un citus gatavus sulīgus augļus.
Lai netiktu pievienots garšīgais augļu aromāts slikta smaka deg, termiskās apstrādes laikā katliņa saturs ir nepārtraukti jāmaisa. Un, lai ievārījums izdotos viendabīgs, tā pagatavošanai jāizmanto tādas pašas gatavības pakāpes bumbieri. Lai augļi nekļūtu tumšāki, tos var īslaicīgi iegremdēt paskābinātā ūdenī.
Tāpēc katras taupīgas mājsaimnieces pieliekamā plauktos var atrast pāris - trīs burciņas šī smaržīgā garduma.
Kad uz sazarota bumbieru koks starp lapotnēm ir redzamas sarkanīgi sulīgas augļu malas, kļūst nedaudz skumji. Vasara aiziet un tuvojas zeltaini dzeltenais rudens laiks! Šis labakais laiks veselīgiem augļu pagatavojumiem un varat pagatavot dzintara bumbieru ievārījumu. Šajā lapā es jums piedāvāju 5 vienkāršas bumbieru ievārījuma receptes ziemai zem vienas uzlīmes uz burciņām: “Ēd un laizi pirkstus!”
Vienkārša bumbieru ievārījuma recepte ziemai
Sāksim ar visvienkāršāko recepti. Bumbieru ievārījumu pagatavot un sarullēt ziemai ir tik vienkārši, ka ar to var tikt galā pat jauns pavārs iesācējs.
Sagatavojiet produktus:
- bumbieri - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1200 kg;
- ūdens - 1 glāze;
- citronskābe - 1 tējkarote.
Ēdienu gatavošana:
- Ielejiet glāzi ūdens granulētajā cukurā un uzlieciet bļodu uz uguns, lai pagatavotu sīrupu. Samaisiet ar lāpstiņu vai lielu karoti, lai cukurs nepiedeg.
- Bumbierus sagriež šķēlēs, atbrīvojoties no sēklām un kātiem.
- Verdošā sīrupā ielej 1 tējkaroti citronskābe un labi samaisa.
- Tālāk iekrauj sasmalcinātos bumbierus.
- Gaidām, kamēr ievārījums uzvārīsies, noņemam putas un vāram garšīgs cienasts apmēram 30 minūtes
- Kad ievārījums ir nedaudz atdzisis, to var pārlikt sterilizētās burkās un aizvērt ar sterilizētiem vākiem.
Ātrais bumbieru ievārījums ir gatavs! Kādā aukstā janvāra vakarā būs iespējams sarīkot gardu ģimenes tējas ballīti!
Dzintara ievārījums no bumbieru šķēlītēm
Cukura sīrupā vārītas bumbieru šķēles pārtop caurspīdīgos dzintara saldumos. Recepte ir ļoti vienkārša un patiks visiem ziemas gatavošanās cienītājiem.
Ievārījuma sastāvdaļas:
- blīvi nogatavojušies bumbieri - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- auksts ūdens - 200 g.
Ēdienu gatavošana:
- Augļus notīrām no mizas, izgriežam sēklas un sagriežam identiskās plānās šķēlītēs.
- Izšķīdinām granulēto cukuru ūdenī un liekam uz lēnas uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, līdz sīrups kļūst dzintarkrāsas un caurspīdīgs.
- Sasmalcinātos bumbierus pārlej ar siltu šķīdumu, visu kārtīgi samaisa un atkal liek uz lēnas uguns.
- Vāra ievārījumu 5-6 minūtes un atkārtojiet procedūru vēl 2-3 reizes, kad tas ir pilnībā atdzisis.
Ļoti biezu saldumu cienītājiem gardumu vēlams vārīt 4 reizes.
Augļi kļūs gandrīz caurspīdīgi, un pēc atdzesēšanas ievārījums beidzot sabiezēs. Tagad to var izklāt burciņās un pasniegt galdā izvērtēšanai. garšas īpašības!
Bumbieru ievārījums ziemai "Piecas minūtes" - vienkārša recepte
Steidzīgām saimniecēm piemērota vienkārša bumbieru ievārījuma recepte, saskaņā ar kuru dzintara desertu vāra 3 reizes 5 minūtes. Tāpēc viņi to nosauca oriģināls veids vārīšana "piecas minūtes".
Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:
- augļi - 2 kg;
- cukurs / smiltis - 2 kg.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet augļus zem tekošs ūdens rūpīgi nosusina un sagriež plānās šķēlēs. Visu pārkaisa ar cukuru un samaisa.
- Pēc atlases pietiekami sulu, sagatavi liek uz uguns un no vārīšanās brīža ievārījumam labi jāvārās 5 minūtes.
- Pēc pilnīgas atdzesēšanas procedūru atkārto vēl divas reizes. Katru reizi saldumu vajag pilnībā atdzesēt!
Biezu bumbieru gardumu jau var pasniegt galdā saldummīļu priekam, bet ziemā atvērt ievārījuma burciņu gan svētkiem, gan ģimenes tējas ballītēm!
Lai pagatavotu biezu bumbieru ievārījumu, sīrups būs jāuzvāra līdz viskoza medus stāvoklim. Recepte nav sarežģīta, taču jums ir nedaudz jāpielāgojas, taču rezultāts pārsniegs visas cerības.
Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
- ūdens.
Ēdienu gatavošana:
- Gatavus, bet stingrus bumbieru augļus nepieciešams nomazgāt un sagriezt šķēlēs. Gabaliņu izmēru nosaka pati saimniece!
- Augļus pārvieto katliņā un piepilda ar ūdeni. Šķidrumam vajadzētu pilnībā pārklāt skaistās šķēles apmēram viena pirksta biezumā. Tur pievieno arī svaigi spiestu citronu sulu. Tagad tvertne ir jāaizver ar vāku un jāvāra 10 - 15 minūtes.
- Kad sīrups sāk burbuļot, izkāš to caur sietu un uzmanīgi pārliek bumbierus citā bļodā.
- Šķidrumu lej atpakaļ pannā, pievieno cukuru un vāra apmēram 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Bumbierus liek svaigā sīrupā un vāra 7 minūtes. Pēc atdzesēšanas atkārtojiet procedūru vēl 3 reizes.
Gatavo ievārījumu var izklāt sterilizētās burkās un iztīrīt ziemai.
Ievārījuma gatavību var pārbaudīt interesantos veidos: atdzesēto sīrupu nedaudz uzlej uz šķīvja un uzvelk ar pirkstu vai karoti. Rieva nedrīkst savienoties!
Citronu bumbieru ievārījuma recepte
Septembris un oktobris ir karstā rudens gatavošanās sezona! Pēc pieredzējušu mājsaimnieču receptēm varat pagatavot dzintara bumbieru ievārījumu, un citrona citrusa nots piešķirs tai unikālu aromātu un vasarīgu svaigumu.
Sagatavosim sastāvdaļas:
- bumbieri - 2 kg mizoti;
- citrons - puse;
- cukurs - 1200 kg;
- ūdens - 1 glāze.
Ēdienu gatavošana:
- Nomizo no visiem liekajiem bumbieriem, sagriež plānās šķēlēs. Miziņu nevajag noņemt, tā saglabās bumbieru gabaliņus veselus un skaistus.
- Citronu nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
- Katliņā ar nepiedegošs pārklājums ieber cukuru, pielej glāzi ūdens un uzliek nelielu lampiņu. Maisa ar lāpstiņu, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis un veidojas dzidrs sīrups. Noņemam putas!
- Bumbierus pārlej ar karstu sīrupu un bļodu uzliek uz lēnas uguns. Gaidām, kad topošais ievārījums sasilst, bet ne uzvārīsies. Mēs neiejaucamies ar lāpstiņu, lai nesabojātu šķēles, periodiski varat ritināt un sakratīt baseinu. Gaidam 20 minūtes, smuki bumbieri mazliet pasēdēs un dos sulu.
- Mēs noliekam baseinu malā un 6 stundas gaidam tinktūru smaržīgam ievārījumam. Sīrupa būs daudz, un bumbieru krāsa mainīsies, kad sāksim gatavot 2 reizes. Gaidīsim vārīšanos un vāram gardumu 10 minūtes. Noņemam putas!
- Atkal nolieciet ievārījumu malā uz 6 stundām un atkārtojiet gatavošanu vēl 2 reizes.
Pēc 4. vārīšanas uz mazas uguns pusstundu pārbaudām ievārījuma gatavību. Sīrupa lāsītes nedrīkst uzklāt uz apakštasītes!
Izklājam skaistas veselas bumbieru ievārījuma šķēles tīrās burkās un aizveram ziemai. Priecīgu dzeršanu visai ģimenei!
Lai veicas un tiekamies ar jaunām receptēm!
Bumbieru ievārījuma receptes ziemai
Kad dzirdam par bumbieru ievārījumu, mums šķiet, ka tā gatavošana ziemai ir ļoti ilga un apnicīga. Šodien kliedēšu visus stereotipus. Vienkārša recepte jums!
3 st
270 kcal
4/5 (4)
Es mīlu bumbierus jebkurā formā. Varu apēst kilogramu svaiga vai izdzert litru kompota. Bet visvairāk es mīlu bumbieru ievārījums. Tā kā manā ģimenē neviens nekad nav aizrāvies ar preparātiem, tad bērnībā ar radiem un draugiem ēdu to šnabiņus. Bet tagad esmu pilngadīga un varu gatavot pati.
Man nebija neviena, kas man receptes nodotu mantojumā, tāpēc nācās meklēt visu internetu un iemācīties šo gardumu pagatavot pašam. Tagad varu saukt sevi par profesionāli šajā biznesā un iemācīt pagatavot bumbieru ievārījumu. Turklāt to ir ļoti viegli izdarīt.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu un piederumu izvēle
Ievārījumam ieteicams ņemt cietas mīkstuma šķirnes. Es pērku Limonku vai Duchess. Bet, ja jums ir personīgais sižets aug cita veida bumbieri - ņem to. Galvenais ir tas, ka augļi nav pārgatavojušies un āda nav bojāta. Pastāv arī viedoklis, ka visvairāk garšīgs ievārījums nāk no vēlīnās šķirnes bumbieri Es ticu, ka neatkarīgi no tā, kādu jūs ņemtu, ievārījums tik un tā izdosies garšīgs.
Ēdienu gatavošanai vislabāk piemērota vara vai alumīnija baseins. Ja neesi mantojis, tad vienkārši ņem kastrolis ar biezu dibenu. Tas tiek darīts, lai ievārījums nepiedegtu līdz apakšai. Ievārījumu vislabāk maisīt ar koka lāpstiņu. Bankas pirms sašuvēšanas ir jānomazgā un jāsterilizē.
Kā pagatavot gardu bumbieru ievārījumu ar šķēlītēm
Mums vajadzēs šādi produkti:
| Bumbieris | 2 kg |
| Cukurs | 2,5 kg |
| Ūdens | 2 ēd.k. |
Kas mums jādara:
- Sākumā es nomazgāju bumbierus, nogriežu tiem sapuvušās vietas un serdi, sagriež šķēlēs.
- Ielieku bumbieri pannā un aizmigšu ar cukuru. Es aizbraucu uz pāris stundas lai dod sulu (ja neņēmāt sulīgus bumbierus, tad šajā posmā jau var pieliet ūdeni).
- Uzlieku pannu uz uguns, pielej ūdeni. Maisot uzvāra. Pēc masas uzvārīšanās lieku uguni klusāku un vāra apmēram stundu. Cik ilgi jāvāra bumbieru ievārījums? Ja vēlaties, lai bumbieru gabaliņi ievārījumā būtu veselāki, tad labāk to uzvārīt. trīs komplekti pa 20 minūtēm vairāk nekā 1 reizi vienā stundā.
- Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē.
Oriģinālā recepte: vienkāršs bumbieru ievārījums ar mandelēm
Produkti, kas mums ir nepieciešams:
- 2 kg cukura, 1 tējkarote vanilīna;
- 1,5 litri ūdens
- 100 g mandeles.
Kas mums jādara:
- Ar bumbieri veicu visas tās pašas manipulācijas kā pamatreceptē: mans, izgriež serdi un sapuvušās vietas, sagriež šķēlēs.
- Katliņā uzvāru ūdeni un iemetu tajā bumbieru šķēles. Es gatavoju apmēram trīs minūtes.
- Ieleju ūdeni citā katlā un pievienojiet tam cukuru. Lieku uz uguns un pamazām izšķīdina cukuru. Rezultātā sīrups tiek iegūts 15 minūtēs.
- Bumbieru šķēles pārleju ar gatavo sīrupu un atstāju šādā formā. uz 3-4 stundām.
- Pēc tam uzlieku ievārījumu uz plīts un uz mazas uguns lieku vārīties. Kad uzvārās - samazini uguni un vāra vēl 10 minūtes. Atkal es uzstāju ievārījumu apmēram 4 stundas.
- Šajā laikā jūs varat sagatavot mandeles. Tas ir vai nu jāizlaiž caur gaļas mašīnā, vai simpātiju izmantojot blenderi.
- Uzlieku uz uguns, vāru 10 minūtes un iemetu ievārījumā vaniļas un mandeles. Es labi samaisu. Papildus sasmalcinātām mandelēm man patīk ievārījumam pievienot sauju veselu riekstu.
- Mēs gatavojam vairāk 10 minūtes, lej sterilizētās burkās un sarullē.
Kā uzglabāt bumbieru ievārījumu
Pēc sašuvēšanas salieku burkas otrādi, ietinu segā un atstāju šādā formā, līdz tās atdziest. Tas parasti aizņem 1 diena. Pēc tam burciņas ievietoju pieliekamajā, kur tās lieliski glabājas visu ziemu. Ja jums ir pagrabs vai pagrabs, lieliski. Tur iespēja, ka bankas "uzsprāgs", ir minimāla.
Arī šis gardais mājās gatavotais bumbieru un citronu ievārījums ir ļoti skaists: elastīgas šķēles dzidrā zeltainā sīrupā. Citrons ir nepieciešams, lai dotu sīrupu skaista krāsa un aromāts. Jaunā bumbieru-citrona garša ir unikāla un neaizmirstama. Šādas saldas sagataves sagatavošanas tehnoloģija ir nedaudz sarežģīta, taču rezultāts ir tā vērts. Lai bumbieru ievārījumu ar citronu padarītu caurspīdīgu, jāatceras, ka […]
Arī šis gardais mājās gatavotais bumbieru un citronu ievārījums ir ļoti skaists: elastīgas šķēles dzidrā zeltainā sīrupā. Citrons ir nepieciešams, lai piešķirtu sīrupam skaisto krāsu un garšu. Jaunā bumbieru-citrona garša ir unikāla un neaizmirstama. Šādas saldas sagataves sagatavošanas tehnoloģija ir nedaudz sarežģīta, taču rezultāts ir tā vērts. Lai bumbieru ievārījums ar citronu būtu caurspīdīgs, jāatceras, ka pirmās četras reizes ievārījumu nevar vārīt, pretējā gadījumā sīrups kļūs duļķains un šķēles kļūs mīkstas. Visa informācija par ievārījuma vārīšanu soli pa solim receptē ar fotoattēlu.
Sāc gatavoties krājumiem:
- 1 kg Limonka šķirnes bumbieru;
- 400 gr cukura;
- 2 citroni.
Kā pagatavot bumbieru ievārījumu ar citronu
Nomazgājiet bumbierus liela ietilpība lai noņemtu visus putekļus un netīrumus no to virsmas.
Labos bumbierus sagriežam šķēlēs, mizu nenoņemam. Viņa mūs netraucēs. Ielejiet sagrieztos bumbierus un cukuru baseinā.
Sakratiet baseinu, lai cukurs vienmērīgi pārklātu bumbieru gabaliņus. Šo augļu un cukura krāšņumu atstājam uz 4 stundām.
Mēs uzliekam baseinu uz uguns, vāra, līdz parādās pirmie burbuļi, kas norāda, ka maisījums vārās. Mēs noliekam malā mūsu ievārījuma sagatavi 8 stundas.
Pievienojiet kubiņos sagrieztus citronus ar mizu.
Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Atkal nolieciet malā šo citronu-bumbieru maisījumu.
Mēs veicam 4 šādus vārīšanās ciklus.
Piekto reizi mums jāvāra ievārījums. Uzvāra un vāra vismaz 15 minūtes.
Ievārījumu izklājam sterilās burkās.
Šķēles ir ļoti ērti izklāt ar koka lāpstiņu. Arī tas ir jāapstrādā, lai nekļūtu par burku mikrobu piesārņojuma avotu.
Sarullējam savu caurspīdīgo bumbieru ievārījumu ar citroniem.
Burku rindas uzliekam uz dvielīša, aptinam ar segu vai ko citu siltu.
Iesaiņotiem tiem vajadzētu atdzist. Pēc tam savu košo bumbieru ievārījumu vienkārši pārvedam uz pagrabu.
Ziemā savā priekā var vienkārši iedzert kādu gardumu ar kaiju, vai arī ēst pankūkas vai cept saldos pīrāgus. Izvēle plaša, amatierim! 🙂
Pat 3 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras cilvēki kultivēja bumbieri. Tiek uzskatīts, ka bumbieri Eiropā ieradušies no senās Grieķijas Peloponēsas, ko tolaik sauca par bumbieru valsti.
Kopš seniem laikiem bumbieri ir audzēti Ukrainā, Baltkrievijā, Krievijā, Kaukāzā un Vidusāzijas valstīs.
Bumbieru ārstnieciskās īpašības izmantoja šumeru ārsti.
Svaigi bumbieri uzlabo gremošanu. Pateicoties lielajam tanīnu daudzumam, pret caureju tiek nozīmēts bumbieru, īpaši savvaļas bumbieru, novārījums. Šis novārījums palīdz pret klepu un drudzi. Tam ir arī diurētiķis, pretsāpju līdzeklis, antiseptiska iedarbība.
Bumbieru sula ir lielisks līdzeklis kapilāru stiprināšanai.
Bumbieri ir labi, jo tie nogatavojas, kad daudzas ogas un augļi jau ir aizgājuši. Tāpēc mājsaimnieces labprāt tos gatavo ziemai: žāvē, no tiem vāra kompotus, ievārījumus, ievārījumus.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
- Ievārījuma bumbieriem jābūt gataviem, bet ne mīkstiem. No zaļajiem bumbieriem ievārījums izrādās neapstrādāts, bāls, nepievilcīgs un nav aromātisks. Pārgatavojušies bumbieri vārīšanas laikā (termiskā apstrāde?) vāra mīkstus, pārvēršas putrā.
- Lai bumbieru šķēles gatavotos vienlaikus, augļiem jābūt vienādas gatavības pakāpes un vienas šķirnes.
- Bumbieru pagatavošana sastāv no tā, ka no tiem nogriež mizu, rūpīgi izgriež sēklu kameras.
- Lai nomizotie bumbieri nekļūtu tumšāki, tos pirms vārīšanas patur nedaudz paskābinātā ūdenī.
- Mazos bumbierus var vārīt veselus, pārējos sagriež 2 cm platās šķēlēs.
- Ja bumbieri ir saldi, tad cukuru var ņemt uz pusi mazāk nekā ābolu ievārījuma vārīšanai. Dažos gadījumos pietiek ar 500 g cukura uz 1 kg bumbieru.
Bumbieru ievārījums: pirmā recepte
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1,2 kg;
- bumbieru buljons - 2 ēd.k.
Gatavošanas metode
- Nomizo gatavus, bet stingrus bumbierus. Pārgriež uz pusēm, izņem serdi. Sagriež šķēlēs.
- Sagatavotos bumbierus liek platā katliņā, piepilda ar ūdeni, lai tas tos nedaudz pārklāj. Vāra līdz mīkstas, bet šķēles nedrīkst būt mīkstas. Iztukšojiet buljonu atsevišķā bļodā.
- Ielejiet cukuru gatavošanas baseinā un pievienojiet divas glāzes buljona. Kārtīgi samaisa, uzvāra.
- Bumbierus iemērc sīrupā, vēlreiz uzvāra, noņemot putas. Vāra, līdz šķēles ir caurspīdīgas.
- Ievārījumu atdzesē. Lej tīrās, sausās stikla burkās. Pārklājiet ar pergamentu vai izsekošanas papīru.
Bumbieru ievārījums: otrā recepte
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1-1,2 kg.
Gatavošanas metode
- Ievārījumam izvēlieties gatavus, bet stingrus bumbierus. Nomazgājiet tos zem tekoša ūdens. Nogrieziet ādu.
- Pārgrieziet augļus uz pusēm, izgrieziet serdi. Bumbierus sagriež kubiņos.
- Novietojiet tos gatavošanas traukā. Pārkaisa ar cukuru. Atstāj uz 6-8 stundām. Šajā laikā bumbieris dos sulu.
- Izlietni uzliek uz uguns un vāra 35 minūtes mērenā vārīšanās temperatūrā, noņemot putas.
- Noņemiet izlietni no plīts, atdzesējiet ievārījumu 8 stundas.
- Liek atpakaļ uz uguns un vāra vēl 35 minūtes.
- Nomazgājiet un nosusiniet burkas.
- Gatavo ievārījumu atdzesē. Kārtot bankās. Pārklājiet ar pergamentu vai izsekošanas papīru. Ja vēlaties hermētiski aizvērt ievārījumu, tad vispirms ir jāsterilizē burkas un vāki. Iesaiņojiet ievārījumu karstu. Nosedziet ar vākiem. Apgrieziet otrādi un atdzesējiet šādi.
Bumbieru ievārījums: trešā recepte
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 3/4 st.;
- citrusaugļu (citronu, apelsīnu vai mandarīnu) kaltētas mizas - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet gatavus stiprus bumbierus. Nogriež mizu. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklu kameras.
- Bumbierus sagriež ripiņās un liek katliņā, kārtām pārlejot cukuru. Atstāj uz 12 stundām. Šajā laikā bumbieris dos sulu un daļa cukura izšķīdīs.
- Ielejiet ūdeni, viegli samaisiet. Liek uz uguns un vāra uz mērenas vārīšanās 1 stundu un 20 minūtes. Ar rievām karoti noņemiet radušās putas.
- Gatavošanas beigās pievieno kaltētas citrusaugļu mizas.
- Gatavo ievārījumu atstājiet baseinā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam iesaiņojiet sausās, tīrās burkās un pārklājiet ar pergamentu vai pauspapīru.
Bumbieru ievārījums ar citronu
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 ēdamkarote;
- citrons - 1 gab.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet gatavus, bet stingrus bumbierus. Noņemiet ādu. Sagriež šķēlēs, nekavējoties noņemot serdi. Liek gatavošanas traukā.
- Nomazgājiet citronu, sagrieziet šķēlēs. Noņemiet sēklas. Ielieciet nelielā katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet 3 minūtes. Celms.
- Pannā ieber cukuru, pievieno citrona sulu. Uzvāra sīrupu.
- Piepildiet tos ar bumbieriem. Uzstāt 2 stundas.
- Uzlieciet baseinu uz plīts, uzvāra ievārījumu. Vāra uz mērenas uguns līdz mīkstam. Bumbieru šķēlītēm jākļūst caurspīdīgām un sīrupam jāsabiezē.
- Sagatavojiet sausas sterilas burkas ar vākiem. Tajos iesmērē karstu ievārījumu. Cieši noslēdziet. Atdzesē otrādi.
Ātrais bumbieru ievārījums
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet gatavus, bet stingrus bumbierus. Nogrieziet tiem ādu. Pārgriež uz pusēm un izņem serdi. Sagriež šķēlēs.
- Sagatavotos bumbierus liek bļodā.
- Katliņā ieber cukuru, pārlej ūdeni. Uzvāra sīrupu. Piepildiet tos ar bumbieriem.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz mērenas uguns vienā solī, līdz tas ir mīksts.
- Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās un cieši aizvāko. skārda vāki. Atdzesē, apgriežot otrādi.
Bumbieru ievārījums ar apelsīnu
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 2/3 st.;
- apelsīns - 0,5 gab.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet gatavus, bet stingrus bumbierus. Nogriež mizu. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklu kameras. Sagriež plānās šķēlēs. Gatavos bumbierus liek gatavošanas traukā.
- Katliņā liek cukuru, pārlej ar ūdeni. Uzvāra sīrupu.
- Bumbierus pārlej ar karstu sīrupu. Uz mērenas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes, noslaukot putas.
- Noņem ievārījumu no plīts un atstāj uz 8-10 stundām, lai bumbieri izmirktu sīrupā.
- Atkal liek uz uguns un vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža.
- Atkal uzstāj 8-10 stundas. Atkārtojiet šo procedūru vēl vienu reizi.
- Apelsīnu nomazgā un sagriež gabaliņos kopā ar mizu. Pievienot bumbieru ievārījums. Visu kopā vāra uz mērenas uguns 30 minūtes. Ja ievārījums labi sabiezē, samaziniet vārīšanās temperatūru, pretējā gadījumā ievārījums var piedegt.
- Sagatavojiet burkas un vākus. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos un tvaicējiet vai cepiet cepeškrāsnī.
- Ievietojiet karstu ievārījumu sausās sterilās burkās un nekavējoties cieši aizveriet ar tīriem un sausiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi un atdzesējiet šajā stāvoklī.
Noderīga informācija
Pēc bumbieru šķirošanas ievārījumam paliek pārgatavojušies vai saburzīti augļi. Viņi dodas gatavot ievārījumu vai marmelādi. Bet, ja nav vēlmes jaukties ar šīm sagatavēm, tad atlikušos bumbierus var izmantot kosmētiskiem nolūkiem. Piemēram, pagatavojiet augļu masku. Nogatavojušies augļi satur lielu daudzumu vitamīnu, noderīgu mikroelementu, bioloģiski aktīvo vielu.
Lai pagatavotu augļu masku, bumbierus nomizo un izņem sēklu kameras, ievieto burkā un kārtīgi ierīvē. Šo bumbieru biezeni uzklāj uz sejas, kakla, krūtīm, rokām un patur 20 minūtes. Pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni, un āda tiek iesmērēta ar krēmu.