Kërkesa për enë gatimi të vjetra të mira prej gize nuk ka ndryshuar shumë në kohën tonë të teknologjisë së lartë. Kjo për shkak të prakticitetit dhe cilësisë së shkëlqyer të pjatave të përgatitura në të.
Një tigan prej gize ka një sërë avantazhesh ndaj "motrave" të tij, të cilat kanë veshje jongjitëse moderne.
Le t'i shohim ato në mënyrë më të detajuar:
- Gize është një nga lidhjet më të vjetra të përdorura nga njerëzit për të bërë enët e gatimit. Nuk përmban papastërti kimike të panevojshme dhe nuk është toksik kur nxehet;
- Nuk e përcjell mirë nxehtësinë, por e ruan mirë. Prandaj, para gatimit, tigani duhet të ndizet siç duhet. Por kur është tashmë nxehtë, nxehtësia u jepet produkteve në mënyrë të barabartë, në mënyrë që ato të mos humbasin lëngje, të mos digjen dhe fitojnë shije unike. Produktet prej gize janë ideale për gatimin e enëve që kërkojnë lëngim të gjatë;
- Gize nuk ka frikë nga mbinxehja dhe është e përshtatshme për të gjitha llojet e sobave dhe furrave. Është e qëndrueshme dhe nuk deformohet. Enët e bëra prej saj shërbejnë për dekada të tëra, lehtësisht i rivendosin ato pamje origjinale dhe vetitë jo ngjitëse;
- Sipërfaqja e kësaj aliazhi nuk ka frikë nga dëmtimet mekanike: kur trazoni enët, mund të përdorni çdo mjet. Është gjithashtu neutral ndaj acideve ushqimore të produkteve;
- Sa më shpesh të gatuani në një pjatë të tillë, aq më të mira janë vetitë e tij të skuqjes;
- Tava për skarë prej gize me fund me shirita ju lejon të gatuani pothuajse pa yndyrë.
Disavantazhet përfshijnë peshën e konsiderueshme, aftësinë për të ndryshkur, kërkesën për një të veçantë, megjithëse kujdes i lehtë. Është e pamundur të ruash ushqim në të dhe duhet të krijoni kushte për parandalimin e ndryshkut, të cilat do të diskutohen pak më vonë. Dhe për të ndjerë peshën e gize më pak, zgjidhni produktet me dorezë e rehatshme. Edhe kur bie, giza mund të plasaritet lehtësisht, kështu që duhet të jeni më të kujdesshëm me këtë.
Si të përdorni të mirat dhe të kapërceni të metat e një tigani prej gize?
Si të ngrohni një tigan prej gize
Enët prej gize shiten në lubrifikimin teknik për të ruajtur paraqitjen e tyre dhe për të shmangur korrozionin. Prandaj, para përdorimit të parë, duhet të lahet me detergjent, të hidhet kripë në fund të tavës dhe të ndizet në sobë ose në furrë. Në një orë. Më pas hiqni kripën, shpëlajeni tiganin dhe fshijeni.
Para përdorimit të parë, tava prej gize duhet të lyhet me një shtresë yndyre për të krijuar një shtresë natyrale jo ngjitëse që do ta mbrojë edhe nga ndryshku. Për ta bërë këtë, lyejeni sipërfaqen e nxehtë me vaj vegjetal me një furçë, mundeni edhe jashtë.
Vendoseni tiganin në zjarr dhe ziejini për 60 minuta ose më shumë. Gize ka një strukturë poroze, yndyra do të mbushë poret dhe, pasi të jetë tharë, formon një film. Përdoruesit me përvojë rekomandojnë lubrifikimin me yndyrna të ngurta shtazore me sallo, dhjamë, etj. për të krijuar një sipërfaqe më të dendur dhe më të lëmuar që nuk ngjit. Pas këtij trajtimi, duhet ta lani tiganin vetëm me dorë, brenda ujë i nxehtë duke shmangur detergjentët e ashpër nëse është e mundur.
Pas larjes sipërfaqja duhet të fshihet dhe të thahet, mundësisht duke u ngrohur në sobë. Është mirë të ruani enët prej gize në një vend të ajrosur mirë, mundeni në furrë. Kështu që ndryshket më pak.
Çfarë duhet të bëni nëse një tigan prej gize digjet?
Sa më shpesh të përdorni enë gatimi prej gize, aq më mirë funksionon sipërfaqja e tyre. Enët janë krokante dhe asgjë nuk digjet.
Ushqimi ngjitës duhet të ngjyhet në ujë dhe të hiqet me një sfungjer. Në raste ekstreme, mund të përdorni një zgjidhje sapun lavanderi. Nëse duhet të përdorni një detergjent të fortë ose një kruese metalike, do t'ju duhet të përsërisni aplikimin e shtresës jo ngjitëse siç përshkruhet më sipër.
Çfarë duhet të bëni nëse një tigan prej gize fillon të ndryshket?
Shfaqja e gjurmëve të korrozionit në sipërfaqen e enëve prej gize sinjalizon gjithashtu se është koha për të rinovuar shtresën jo ngjitëse. Së pari, hiqni ndryshkun me një sfungjer (në raste të vështira mund të përdorni letër zmerile). Ndezni tiganin si para përdorimit të parë dhe ngopeni me yndyrë në të njëjtën mënyrë.
Duhet të lahet më rrallë veshje jo ngjitëse, merrni disa tava: veçmas për përgatitjen e petullave, veçmas për skuqjen e mishit dhe peshkut, veçmas për perimet dhe vezët e fërguara.
Si ta pastroni tiganin tuaj të preferuar prej gize nga bloza e viteve?
Në shumë familje, enët e kuzhinës që janë ngrënë për breza të tërë lidhen me kujtimet e dashura të paraardhësve, të pushime familjare dhe shijen e pjatave të preferuara tradicionale. Shpesh gjellët trashëgohen me gjurmë “përvoje pune”. Dhe ndodh që tigani jo aq i vjetër, por i përdorur shpesh, ende nuk arrin në duart për t'u larë. Por nuk është aq e vështirë për të që të japë një jetë të re.
Pastroni gize vite blozë mund të bëhet në disa mënyra:
- kalcinohet në furrë për 4-6 orë ose me djegës me gaz deri në pikën ku bloza do të bjerë lehtësisht me prekjen e një thike;
- duke vepruar mekanikisht në shtresën e djegur me një furçë metalike, një stërvitje me grykë metalike ose mulli;
- me përdorimin e solucioneve kimike që zbutin "pallton e leshit" me yndyrë të ngurtësuar.
Do të ishte më mirë nëse gjeni mundësinë për t'i kryer këto procedura jashtë jo në një apartament.
Meqenëse të gjitha ato shoqërohen me fenomene shumë të pakëndshme. Në metodën e parë, tymi i ashpër dhe, natyrisht, i pashëndetshëm lëshohet për një kohë mjaft të gjatë. Në të dytën - në anët e ndryshme grimcat e thata të blozës shpërndahen në mënyrë të pakontrolluar, të cilat bien në të gjitha çarjet dhe zgavrat (përfshirë sytë dhe hundën). Me të tretën, do t'ju duhet gjithashtu të zieni zgjidhje kimike, e cila është e mbushur me tym kaustik.
Në çdo rast, edhe jashtë, mos neglizhoni pajisjet mbrojtëse: punoni me doreza, respirator dhe syze.
Tani pak për përbërjen tretësirë kimike për të zbutur blozën. Kjo zgjidhje mund të përdoret edhe për pjata më delikate, por jo me shtresë teflon - për gota, pjata, thika, lugë, pirunë, tepsi etj.
Pra, do t'ju duhet:
- një copë e zakonshme sapuni për lavanderi;
- 200 ml zam silikat shkrimi;
- 500 g sode.
- fërkojeni sapunin në një rende dhe derdhni në një kovë me ujë, në të cilën do të ngjyhet tigani;
- shtoni zam dhe sode atje;
- ngrohni përzierjen, duke e përzier derisa sapuni të tretet plotësisht;
- zhytni enët në tretësirë;
- lëreni të ziejë dhe "kuzhinier" në zjarr të ulët për rreth 3 orë, duke shtuar periodikisht ujë.
Nëse vendosni t'i bëni këto procedura në apartament, mos harroni të ndizni kapuçin dhe të hapni të gjitha dritaret.
Kuzhinierët që dinë shumë për pjatat e mira flasin për enët prej gize vetëm në formë të shkëlqyer. Gize vlerësohet për qëndrueshmërinë e tij të jashtëzakonshme, forcën, vetitë unike kundër korrozionit, përcjellës të nxehtësisë dhe jo ngjitëse, për faktin se ushqimi i gatuar në enë të tilla rezulton gjithmonë i shijshëm. Dhe për t'i "lançuar" këto cilësi dhe për t'i ruajtur ato për vite të gjata e të gjata, ju duhet të dini se si të ndizni tigan prej gize dhe pse, në parim, ta bëni atë.
Lexoni këtë artikull:
Qëllimi i kalcinimit
Gize është një aliazh hekuri me një përzierje karboni. Material shumë i fortë, i qëndrueshëm dhe në të njëjtën kohë poroz. Në procesin e gatimit, poret e metalit janë të bllokuara me grimca ushqimore, yndyrë. Mbetjet e ushqimit dekompozohen, si rezultat i të cilave një specifik, shumë ERE e keqe. Ushqimi fillon të digjet, një blozë e zezë e trashë formohet në sipërfaqet e jashtme dhe të brendshme të produktit, e cila është shumë e vështirë për t'u hequr qafe.
Pjekja me vaj vegjetal është një masë parandaluese kundër problemeve të tilla. Nën veprimin e temperaturës së lartë, poret zgjerohen, të mbushura me një substancë vajore. Ndërsa materiali ftohet, ato ngushtohen, duke bllokuar vajin brenda. Në sipërfaqen e gize formohet një film mbrojtës i vajit, i cili mbron materialin nga ndotja dhe shfaqja e një erë të pakëndshme gjatë funksionimit.
Arsyeja e dytë pse është e nevojshme të skuqen enët e gatimit prej gize është krijimi i shtresës më të hollë jongjitëse, kundër korrozionit në sipërfaqen e punës. Kjo arrihet falë të njëjtit vaj vegjetal, i cili depërton në poret e aliazhit metalik gjatë kalcinimit. Pas një procedure të tillë, tigani nuk do të ndryshket, ushqimi nuk do të "ngjitet kurrë në të". gjellë e gatshme nuk do të ketë kurrë një shije metalike.
Procedura e ndezjes me vaj
Përgatitja e enëve të reja prej gize për punë nuk është e vështirë, por duhet bërë. Gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e qartë:
- Tava lahet me ujë të ngrohtë dhe detergjent për larjen e enëve ose me sapun rrobash.
- Vendoseni në një zjarr të fortë dhe ngroheni mirë.
- Pas 5-8 minutash, do të shfaqet tymi dhe një erë teknike karakteristike - ky është lubrifikuesi i prodhimit që avullohet. Era është e fortë, prandaj rekomandohet të ndizni kapuçin për fuqi e plote dhe/ose hapni një dritare në kuzhinë.
- Sapo aroma e yndyrës të pakësohet, tigani shpëlahet me ujë të rrjedhshëm dhe vihet sërish në zjarr.
- Derdhja në një tas vaj perimesh me një shtresë 2-4 mm, lyejmë sipërfaqet e brendshme anësore.
- Ndezni për 15-20 minuta.
- Zjarri fiket, tigani ftohet.
- Vaji kullohet, sipërfaqja e enëve fshihet me një leckë të thatë dhe të pastër.
Pas një përpunimi të tillë, tigani prej gize mund të përdoret menjëherë për qëllimin e synuar.
Ndezja me kripë
Përpara përdorimit të parë është e nevojshme të ndizet tigani me kripë për të hequr qafe lubrifikantin teknik special që aplikohet në produkt gjatë procesit të prodhimit për të shmangur ndryshkjen e metalit. Kripa është një sorbent i shkëlqyer, prandaj eliminon plotësisht erën dhe shijen karakteristike të yndyrës së fabrikës.
Rendi i procedurës:
- Tava lahet me ujë të ngrohtë.
- Vendoseni në zjarr mesatar.
- Në fund hidhet kripë e zakonshme kuzhine me një shtresë 1 cm.
- Skuqini për gjysmë ore pa e përzier.
- Sapo kripa të errësohet, fikeni sobën dhe lëreni tiganin të ftohet.
- Kripa hidhet, sipërfaqet e brendshme të enëve shpëlahen me ujë, fshihen me një leckë të butë të thatë.
- E vendosim sërish tiganin në zjarr mesatar dhe e ngrohim.
- Hidhni pak vaj vegjetal, lyeni muret.
- Ndezni për 15 minuta.
Produkti ftohet, vaji derdhet. sipërfaqe e brendshme tiganët fshihen me një peshqir letre ose një leckë të pastër. Për efektin më të mirë, procedura përsëritet dy herë.
Mos u shqetësoni se në procesin e kalcinimit tigani deformohet ose shfaqen çarje në të. Nëse produkti është i cilësisë së lartë, kjo përjashtohet, sepse gize është një material shumë i qëndrueshëm dhe mund t'i rezistojë lehtësisht efekteve termike deri në + 900ºС.
Nëse vendosni të blini enë gatimi prej gize, kini parasysh se përpara se të filloni gatimin në të, duhet të kryeni përpunimin fillestar të produktit.
tenxhere prej gize,mangallat, kazanët(kazanët) dhe tiganët në ndërmarrje i nënshtrohen trajnimit të detyrueshëm të fabrikës - domethënë, një film i sigurt vaji aplikohet tek produktet (i cili mbron produktet nga djegia) ose vaji i makinës.
Prandaj, përpara se të përdorni enët e gatimit prej gize për herë të parë, duhet:
Pastroni produktin prej gize me kripë nga papastërtitë dhe papastërtitë e ndryshme.
Pastaj ju duhet të krijoni një shtresë jo ngjitëse të vajit vegjetal në sipërfaqen e produktit (i cili, nën ndikimin e temperaturave të larta, polimerizohet, duke u kthyer në film).
Për këtë na duhen:
Sfungjerë me shkumë (2 copë);
Vaj vegjetal i rafinuar (e rëndësishme!) (vaji i ullirit pa erë është ideal për tiganisje);
Kripë guri e trashë (shumë);
peshqir letre
Ekzistojnë dy mënyra për të përgatitur enët e gatimit prej gize për përdorim të parë. Le të flasim për to në mënyrë më të detajuar - ju vetëm duhet të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.
Ne rekomandojmë të lani enët e gatimit prej gize poshtë ujë i nxehtë me një sfungjer ose furçë (jo metalike) pa përdorur asnjë detergjent. Mund të përdorni sapun të rregullt ose lavanderie.
Pas kësaj, është e nevojshme të fshini produktin të thatë dhe ta ndezni atë.
Metoda1 .
Procesi i kalcinimit të enëve të gatimit prej gize përbëhet nga dy faza.
Fazë së pari . Metoda e kalcinimit të enëve të gatimit prej gize me kripë kuzhine - ne pastrojmë produktin nga papastërtitë dhe yndyrat.
Është e nevojshme të derdhni kripë në enët prej gize në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme me një shtresë të trashë.
Djegësi duhet të ndizet me një fuqi mjaft të fortë.
Sigurohuni që të hapni dritaret ose të ndizni kapuçin.
Është e nevojshme të ndizni enët për 30 minuta, duke e trazuar plotësisht kripën.
Pas një kohe, kripa mund të errësohet - kjo është normale, pasi kjo do të thotë se ajo ka filluar të thithë yndyrat e fabrikës dhe papastërtitë e tjera. Kripa duhet të derdhet, produkti duhet të ftohet.
Pas kësaj, enët e gatimit prej gize duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm të nxehtë, pastaj të thahen.
Faza e dytë. Metoda e kalcinimit të enëve të gatimit prej gize me vaj vegjetal është krijimi i një lloj veshjeje që nuk ngjit.
Pas fazës së parë, derdhni vaj vegjetal në produktin prej gize të thatë të ftohur dhe filloni procesin e kalcinimit për 20 minuta. Për këtë procedurë, ne përdorim fuqinë mesatare të djegësit.
Lërini enët të ftohen - produkti prej gize është gati për përdorim!
Metoda 2 .
Zhvidhosim dorezat e tiganëve dhe tiganëve për të mos ndërhyrë.
Ndezni furrën - lëreni të ngrohet deri në 180 gradë Celsius për momentin.
Produkti prej gize i larë dhe i thatë duhet të kalcinohet në zjarr për të hequr qafe veshjen e fabrikës.:
Ne e vendosim produktin prej gize në një djegës të madh - zjarri duhet të jetë pak nën maksimum. Kur tymi blu që shfaqet pas një kohe zhduket, kjo do të thotë se zjarri mund të fiket.
Do të vini re se si ngjyra e zezë e produktit prej gize gjatë kësaj kohe do të fillojë të ndryshojë ngjyrë gri, e cila është më e natyrshme për enët e gatimit prej gize. Përgatitja jonë kontribuon në faktin që veshja do të bëhet më e fortë, do të marrë një ngjyrë të bukur të zezë.
Giza e nxehtë duhet të shpëlahet sasi e madhe ujë të ftohtë.
Gize nuk ka frikë nga ndryshimet e temperaturës. Në prodhim, gjatë procesit të prodhimit, enët e gatimit prej gize janë të ekspozuara ndaj ekspozimit të përsëritur ndaj temperaturave të larta, kështu që nuk kanë frikë nga ngurtësimi.
Nëse, pas veprimeve tuaja, produkti prej gize është deformuar ose mbi të shfaqet një çarje, kjo do të thotë që kjo është një enë gatimi me cilësi të ulët që thjesht duhet ta hidhni.
Për tharje të shpejtë e vendosim produktin në zjarr. Më pas hedhim kripë kuzhine dhe fillojmë kalcinimin - këtë proces e kemi përshkruar tashmë në metodën e mëparshme nr. 1.
Pas përfundimit të procesit të kalcinimit hedhim kripën, lajmë sërish produktin prej gize ujë të ftohtë.
Pas kësaj, përhapni enët prej gize në peshqirë letre të përgatitur, fshijini mirë.
E vendosim produktin prej gize për disa minuta, vetëm pak, në zjarr që të thahet plotësisht.
Pas kësaj, do të mund të shihni të gjitha papërsosmëritë e vogla në enët. Kjo është normale - mos kini frikë.
Dhe tani, kur enët pastrohen nga përpunimi i prodhimit, ne vazhdojmë me procesin e njomjes së tyre me vaj vegjetal:
Lubrifikoni çdo pjesë të produktit tërësisht me një sfungjer. Vaji do të përthithet, duke u zhdukur menjëherë para syve tuaj.
Pse po e bëjmë këtë? Pastaj, në mënyrë që, duke mbushur sipërfaqen e papërsosur të përafërt të produktit prej gize, vaji vegjetal të kthehet në një natyral, me shkëlqim nën ndikimin e temperaturave të larta, Veshje perfekte e lëmuar jo ngjitëse! Kështu që loja ia vlen qiriun!)
Enët e lyera me vaj vegjetal duhet të vendosen në një peshqir letre. Hiqni të gjitha pikat me një peshqir letre të re.
Enët me kokë poshtë me kokë poshtë(që të kullojnë pikat e vajit!) Vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë.
Është më mirë të vendosni një film ose fletë metalike në fund të furrës, në mënyrë që të lehtësoni heqjen e tyre nëse ende rrjedhin disa pika vaji nga muret e produktit.
Enët prej gize i lëmë në furrë për tre orë (sa më shumë kohë, aq më mirë).
Gjatë kësaj kohe, vaji vegjetal do të thahet dhe do të kthehet në një film të fortë - një shtresë e fortë, rezistente, e lëmuar jo ngjitëse. ENëse keni dëshirë, mund të përsërisni përsëri procedurën e ngopjes dhe pjekjes së vajit (por kjo nuk është e nevojshme).
Enët tuaja gatimi prej gize tani janë gati për përdorim!
Si rezultat, ju merrni enë gatimi prej gize me një ngjyrë të zezë të bukur - kjo varet nga koha e pjekjes dhe cilësia e vajit.
Enët mund të jenë të verdha, por kjo do të kalojë pas disa herë zierjes në pjata të tilla.
H Udhëzimet tona për përgatitjen e enëve të gatimit prej gize për përdorim do t'ju ndihmojnë të shijoni gatimin në tigane dhe kazanë prej gize.
Si rezultat:
Asgjë në gize nuk do të djeg dhe ngjit (përveç nëse, sigurisht, ndiqni rregullat për kujdesin e produkteve prej gize!);
Tava, kazanë dhe braziera prej gize të trajtuara nuk do të ndryshket;
Enët e gatimit prej gize do t'ju shërbejnë për një kohë të gjatë!
Këshilla për kujdesin për enët e gatimit prej gize:
Pjekja është thjesht e nevojshme nëse planifikoni të përdorni shpesh një tigan prej gize. Ky proces krijon një film që nuk ngjit.
Është e nevojshme të ndizet menjëherë pas blerjes dhe periodikisht gjatë përdorimit. Një tigan prej gize është jo modest në kujdes, por megjithatë ia vlen të ndiqni disa rekomandime në mënyrë që të zgjasë më gjatë.
Si të shijoni një tigan prej gize përpara përdorimit të parë? Çdo zonjë duhet të dijë për këtë.
Per cfare?
Pas përgatitjes së pjatave, ato trajtohen me vaj industrial, nëse ai hyn në trup, mund të shkaktojë jo vetëm helmime të rënda, por edhe komplikime të tjera.
Prandaj, rekomandohet të piqni një tigan prej gize. Për përdorimin e parë, duhet të përgatitet siç duhet, dhe jo vetëm të lahet në ujë me sapun. Fatkeqësisht, larja nuk do të ndihmojë, nuk djeg mbetjet e vajit të prodhimit.
Duhet të kryhet kalcinimi i një tigani prej gize për të krijuar film mbrojtës në sipërfaqen e produktit.
Pse është e nevojshme?
Filmi mbrojtës mbron poret e produktit nga depërtimi i ushqimit. Për shkak të të cilit nuk shfaqet korrozioni, ushqimi nuk digjet.
Gjithashtu, tigani prej gize duhet të kalcinohet për të hequr erën që vjen nga vaji i prodhimit.
Nëse keni ndonjë enë kuzhine në një shtëpi prej gize, duhet të njiheni me këtë proces. Rosat, kazanët dhe tiganët duhet të digjen ndonjëherë.
Është e nevojshme të ndizni jo vetëm një tigan të ri prej gize, por edhe një të vjetër. Një veprim i tillë jo vetëm që do ta ngurtësojë produktin, por gjithashtu do të zgjasë jetën e tij të shërbimit.
Gjalpë
Përgatitja e tiganit tuaj prej gize për përdorim është një pjesë e rëndësishme e kujdesit të enëve të gatimit.Për të mos dëmtuar sipërfaqen dhe për të mos hyrë në telashe, është e nevojshme të përdoren vetëm metoda të provuara. Një nga këto metoda është përdorimi i vajit.
Gjatë procedurës, poret zgjerohen sa më shumë që të jetë e mundur dhe mbushen me vaj. Kur tigani të ftohet, ato do të ngushtohen përsëri. Kjo do të thotë, vaji mbetet brenda, ky është filmi mbrojtës.
Kjo teknologji është e rrezikshme. Vaji mund të ndizet, duke shkaktuar zjarr. Prandaj, monitoroni me kujdes të gjithë procesin.
Si të ndizni në shtëpi:
- Së pari ju duhet të lani enë kuzhine sfungjer dhe ujë me sapun. Fërkojeni sipërfaqen e produktit dhe shikoni leckën. Menjëherë bëhet e zezë, ky është vaj makine ose industrial. Pas larjes, sfungjeri do të duhet të hidhet; nuk mund të përdoret për të larë enët e tjera.
- Pastaj ju duhet të fshini të thatë. Nëse pikat e ujit mbeten, vaji do të dalë pas shtimit të vajit, duke rezultuar në djegie. Vetëm atëherë mund të filloni të kalcinoni tiganin prej gize në shtëpi.
- Sasia maksimale e vajit derdhet në produkt. Më pas vihet në sobë dhe nxehet me zjarr mesatar. Sigurohuni që vaji të mos fillojë të vlojë fort, sapo të fillojë, vendosni menjëherë mënyrën më të vogël të furnizimit me gaz.
- Sa kohë kërkohet? Për të ndezur siç duhet një tigan prej gize, është e nevojshme t'i kushtoni të paktën 35 minuta procedurës.
- Zjarri fiket, vaji derdhet me kujdes dhe enët lihen të ftohen. Më pas lahet, fshihet dhe lyhet me vaj të ri. Përdorni një furçë silikoni për ta bërë shtresën sa më të hollë.
Mund të përdorni vaj vegjetal ose vaj ulliri. Kjo e fundit është më e mirë, nuk lë erë.
Kripë
Në shtëpi, tiganin mund ta digjni me kripë. Teknologjia është paksa e ndryshme, por jo aq e rrezikshme sa përdorimi i vajit.
Si të përgatisni një tigan prej gize për përdorim të parë:
- Menjëherë pas blerjes, lani enët e kuzhinës në ujë me sapun. Thajeni mirë në. Futeni në furrë dhe prisni derisa temperatura të arrijë 180 gradë. Pastaj prisni që giza të ftohet përpara se të vazhdoni në hapin tjetër.
- Tjetra, ju duhet ta vendosni produktin në zjarr. Nuk keni nevojë të shtoni asgjë. Thjesht ndizni sobën në mesatare. Tava do të fillojë të pijë duhan, që do të thotë se ajo e prodhimit po digjet ngadalë. Duhet ta mbani në sobë derisa tymi të ndalojë së ardhuri.
- Pas kësaj, tigani i nxehtë vendoset nën ujë të ftohtë. Kini kujdes, do të lëshohet avulli, i cili mund të djegë lëkurën tuaj. Prisni derisa të ftohet dhe shpëlajeni me ujë dhe një sfungjer. Nëse pas një ngjarjeje të tillë gize është plasaritur ose deformuar, hidheni tiganin pa u penduar. Ky është një produkt me cilësi të dobët.
- E fshijmë tavën të thatë dhe e vendosim sërish në sobë. derdhje mjaft kripë, ndizni zjarrin. Për enët e gatimit prej gize, kjo është shumë e mirë. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të digjni një tigan të bërë nga një material i tillë.
- Kripa duhet të zverdhet. Koha e skuqjes me këtë produkt është 10 minuta. Nëse kripa fillon të qëllojë, duhet ta zvogëloni zjarrin. Ai nxjerr vaj industrial dhe papastërti nga poret e gize.
- Pas kalcinimit me kripë, e shpëlajmë sërish tiganin me ujë dhe e thajmë.
Në fund të përpunimit të një tave të re prej gize, është e nevojshme ta lyeni me vaj ulliri. Shtresa aplikohet e vogël.
Kripa pas një procedure të tillë bëhet e papërdorshme. Ajo është hedhur jashtë. Ajo është e padobishme sepse ka thithur gjithçka substancave të dëmshme të vendosura në poret e produktit.
Furra
Këtë mund ta bëni edhe në furrë. Nuk do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë për manipulime. Gjatë kësaj kohe, ju mund të bëni gjërat tuaja.
Si të ndizni siç duhet:
- Fillimisht duhet të lani tiganin dhe më pas ta hiqni doreza plastike. Plastika nuk i reziston temperaturave të larta, mund të shkrihet.
- Temperatura në furrë është vendosur në 250 gradë.
- Ndërsa furra është duke u ngrohur paraprakisht, lyejeni produktin me vaj vegjetal brenda dhe jashtë. Fshijeni me një leckë të thatë. Vaji nuk duhet të pikojë nga muret.
- E vendosim tavën në furrë me kokë poshtë për 1 orë.
- Kur koha e caktuar për procedurën të ketë mbaruar, produkti lihet të ftohet.
- Për kalcinim më të mirë, prodhuesit rekomandojnë kryerjen e një manipulimi të tillë 2-3 herë me radhë. Vetëm herën tjetër nuk keni nevojë të përdorni vaj.
Materiali rezistent ndaj nxehtësisë fshihet me një sfungjer dhe vendoset në një kabinet për ruajtje. Ndezja nuk duhet të kryhet shumë shpesh.
Tava prej gize tani është gati për përdorimin e parë. Ju mund të gatuani me siguri pjatat tuaja të preferuara dhe të mos keni frikë nga futja e vajit industrial në trup.
Pa një manipulim të tillë, enët e kuzhinës prej gize dhe alumini nuk mund të përdoren për gatim. Këto këshilla do t'ju ndihmojnë të mbani pamjen dhe funksionalitetin e enëve.
Pas kalcinimit, ushqimi nuk do të digjet, dhe enët do të jenë të lëngshme, të bukura dhe aromatike.
AT Blemë enë gatimi prej gize. Një tigan, një tigan prej gize, një tigan ose një pjekje. Jo e emaluar. Ose ndoshta e keni marrë një nga gjyshja juaj. Ose dikush pa e ditur e lau krijuesin tuaj të preferuar të krepave me moderne detergjent dhe tani ajo është e pashpresë.
Si të përgatisim enë gatimi prej gize për përdorim të parë.
Së pari, pak nga paranojën time personale. Edhe kur blini enët në një dyqan të bukur, ose direkt nga prodhuesi (i cili siguron që gjithçka është gati, thonë ata, lyejeni me vaj dhe vazhdoni) - nuk dihet se me çfarë lubrifikohet. Në magazinën e dyqanit, giza mund, për çdo rast, për t'u siguruar nga ndryshku, ndonjëherë edhe të lubrifikuar me yndyrë makinerie. Kohët e fundit kam marrë giza "drejtpërdrejt nga prodhuesi, ngrohje dhe vaj" dhe ata tymosnin tym të bardhë të ndezur në kontaktin e parë me zjarrin. Nuk më pëlqen, më sëmur. Prandaj, metoda e përgatitjes për përdorimin e parë, e cila do të diskutohet, është e përshtatshme në çdo rast. Si për enë gatimi të reja prej gize, ashtu edhe për restaurimin e të vjetrave.
Çfarë na nevojitet:
1. Gaz shtëpiak sobë kuzhine, mundësisht me furrë elektrike.
2. Dy sfungjerë të pastër me shkumë shtëpiake.
3. Vaj vegjetal i rafinuar. Mundësisht ulliri, "për skuqje", pa erë.
4. Peshqir letre. Shpikja e dytë e zgjuar që e ktheu botën përmbys, pas shpikjes së Velcro.
5. Kripë. Shumë kripë. Sidomos shumë nëse keni nevojë të përgatisni një tigan. i madh kripe guri.
Ne çmontojmë. Dorezat e bakelitit dhe dorezat prej druri të dendur nuk kanë frikë nga temperaturat, por ato do të ndërhyjnë.
Gjeja e pare, laj enët
hekur model sa më shumë që të jetë e mundur vetëm me ujë të ngrohtë dhe një sfungjer. Siç e shihni, pandispanja merr ngjyrë të zezë dhe më pas e hedhim.
Fshini tërësisht ujin e tepërt.
Le të ndezim furrën, e leme te ngrohet mire ne 180 grade.
Tani ju duhet ngrohni plotësisht gizenne zjarr. Ndez djegësin e madh, zjarr i madh, pak më i ulët se maksimumi, pak më i lartë se mesatarja. Siç mund ta shihni në foto, gizat e reja të Dnepropetrovsk tymosin në mënyrë aktive të bardhë. Duhet t'i digjni plotësisht derisa të ndalojnë duhanin.
(shënim - fotografia tregon një shishe vaj ulliri. Pra, nuk mund të përpunosh një vaj të tillë! Është i virgjër, do të digjet dhe do të erë)
Gjatë kësaj kohe, enët ndryshojnë gradualisht ngjyrën nga një ngjyrë e zezë e bukur (por kozmetike, në shitje) në një ngjyrë gri të errët më natyrale, natyrale për peshore gize. Ishte e vështirë për ta hequr, por shpresoj se mund ta shihni. Për ta bërë më të lehtë vlerësimin vizual të ndryshimit, e mbulova tiganin e kalcinuar sipër me një kapak ende të ftohtë. Vini re se kapaku është i mbuluar me diçka dhe prodhuesi siguroi që mund të gatuani mbi të. Por ngrohja çoi në avullimin aktiv të shtresës. Pas përgatitjes sonë, veshja vetëm do të nxihet dhe do të forcohet për shkak të temperaturës.
enët e nxehta shpëlajeni me ujë të bollshëm të ftohtë, lani me kujdes me një sfungjer të dytë të freskët dhe të pastër. Mos kini frikë të ngrohni dhe më pas derdhni ujë të ftohtë mbi produktet prej gize. Gjatë stampimit, giza i nënshtrohet temperaturave shumë herë më të larta dhe nuk ka frikë nga ngurtësimi. Është thjesht e pamundur të arrish temperatura të tilla në një sobë shtëpiake, qoftë edhe afër. Nëse enët janë deformuar apo edhe plasaritur për shkak të veprimeve tuaja, atëherë mund t'i hidhni ato pa keqardhje. Kjo është enë gatimi me cilësi të dobët.
I vendosim enët sërish në zjarr, presim pak derisa të thahen dhehidhni kripë. Nuk ka keqardhje, më shumë. Tani skuqeni me kripë, ngadalë, por tërësisht, mbi nxehtësinë mesatare. Kripa duhet të zverdhet pak. Një shenjë e sigurt, kur kripa fillon të "qëllojë", atëherë tashmë mund ta hiqni nga zjarri. Nëse filloni të gjuani shumë shpejt, atëherë duhet të zvogëloni zjarrin. Duhet të duhen të paktën 10 minuta për t'u pjekur me kripë.
Kjo është pikë e rëndësishme, veçanërisht nëse enët janë dëmtuar nga diçka. Kripa nxjerr dhe thith çdo gjë të jashtme që mund të jetë në sipërfaqen e enëve.
Hidhni kripën në koshin e plehrave, lani enët përsëri me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Vendoseni në peshqir letre, thajini tërësisht. Edhe një herë, por jo shumë, vetëm për t'u ngrohur dhe më në fundthahen plotësisht. Të gjitha "mëkatet" dhe gërvishtjet në sipërfaqe bëhen të dukshme.
Ja si duket e njëjta pjatë tani:
Tani giza janë pastruar plotësisht nga përpunimi i prodhimit dhe lubrifikimi i sigurisë. Le të fillojmë lubrifikimin.
Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet pak dhe ende shumë i ngrohtë (kjo është e rëndësishme, jo e ftohtë!) Enët tërësishtlyej me vaj. Mos humbisni asgjë, lubrifikoni të gjitha qoshet dhe parvazet. Vaj i tepërt, vija dhe pellgje,lagemipeshqir letre të palosur. Do të shihni që lubrifikimi i gizës së ngrohtë dhe të thatë me vaj është si të lubrifikoni lëkurën e thatë me krem. Vaji mbush poret, fjalë për fjalë absorbohet para syve tanë.
Nese dikush eshte i interesuar dhe mos e merr per reklame e lyej me vaj si ne foton tjeter. Edhe pse vetëm ajo që është në foto - pi duhan paksa shumë kur nxehet në furrë, por "borges" të rafinuara nga të mëdha shishe plastike- përshtatje e shkëlqyer.
I lëmë mënjanë enët e lyera me vaj për një kohë të shkurtër në peshqir letre dhe më pas i fshijmë sërish pikat. Vendosim enëtme kokë poshtë(kjo është e rëndësishme! Është me kokë poshtë që vaji të rrjedhë lirshëm) në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Vendos një fletë petë në fund të furrës, në mënyrë që të mund të lahem më pak më vonë nëse pikojnë disa pika vaj.
Mbyllni furrën dhe harroni atëtë paktën tre orë. Më mirë - më shumë.
Gjatë kësaj kohe, vaji thahet dhe formon një shtresë të fortë në sipërfaqen e enëve.
Për perfeksionistët, procedura e lyerjes dhe pjekjes në furrë mund të përsëritet.
Ja çfarë ndodh në fund. Enët e bukura të zeza (në varësi të vajit të zgjedhur dhe kohës së ngrohjes në furrë, ngjyra mund të jetë e verdhë, por kjo do të kalojë pas disa përdorimeve të enëve për qëllimin e tyre), të cilave nuk u ngjit asgjë më keq se "tefali" famëkeq , dhe të cilat mund të lihen në mënyrë të sigurtë pa lubrifikim shtesë për të parandaluar ndryshkun. Pjata që do t'ju shërbejnë për një kohë të gjatë.
