Si të zgjidhni tiganin e duhur që nuk ngjit? Si të zgjidhni një tigan që nuk ngjit

Skuqni petullat ose vezët e fërguara, skuqni qepët dhe karotat - e gjithë kjo nuk mund të bëhet pa një tigan. Në të njëjtën kohë, ai nuk duhet të jetë i çdo lloji, por me një shtresë të mirë, një dorezë të sigurt dhe madhësinë e duhur. Si të zgjidhni një tigan? Më poshtë do të gjeni jo vetëm rekomandime për këtë çështje, por edhe opsione për të cilat tiganët janë më të mirët.

Tepsi prej gize

Para se të zgjidhni një tigan specifik, ia vlen të hulumtoni varieteteve ekzistuese. Kategoria universale përfshin gize. Ai prodhon jo vetëm petulla të shkëlqyera, por edhe byrekë në furrë. Një tigan prej gize nuk ka frikë nga acidet, kështu që mund të shtoni me siguri uthull ose lëng limoni. Përveç kësaj, ky material është i sigurt për shëndetin dhe madje paksa i dobishëm, sepse gjatë procesit të gatimit mbush ushqimin me hekur. Një zgjedhje e shkëlqyer për nga çmimi dhe cilësia janë tavat Lodge, të cilat janë të shumta komente të mira.

Avantazhi kryesor i çdo vegeje prej gize është veshja natyrale jo ngjitëse e formuar për shkak të thithjes së vajit nga poret e materialit. Disavantazhet përfshijnë si më poshtë:

materiali është i rëndë dhe kërkon kujdes të veçantë;
Një tigan prej gize nuk mund të lahet në makinë larëse enësh;
ushqimi nuk duhet të ruhet në enë të tilla për një kohë të gjatë, sepse materiali ndryshket;
detergjentët modernë shkatërrojnë mbrojtjen natyrale të gize.

Tigan për soba me induksion

Nëse për stufë me gazËshtë në modë të zgjidhni çdo tigan, por ky nuk është rasti me induksionin. Sipërfaqja e saj qelqi-qeramike ngroh enët e gatimit fushë elektromagnetike, ndërsa ajo vetë mbetet e ftohtë. Për këtë arsye, materiali i enëve të gatimit duhet të përçohet mirë rrymat elektrike dhe përfshijnë lidhjet magnetike. Një tigan për soba me induksion mund të jetë si më poshtë:

Hekur model. Kjo tigan ka një jetëgjatësi të gjatë dhe nuk ndryshket, por është gjithashtu e brishtë sepse mund të thyhet nëse bie.
E emaluar. Është bërë në bazë të gize ose lidhjeve. Është rezistent ndaj oksidimit dhe korrozionit, por është i ndjeshëm ndaj copëtimit dhe plasaritjes për shkak të përdorimit jo të duhur.
Alumini. Dallohet nga butësia, përçueshmëria e lartë termike dhe çmimi i ulët. Disavantazhi i tij është ndjeshmëria ndaj deformimit për shkak të forcës së ulët.
Bërë nga çelik inox. Nuk oksidohet, ruan më shumë në ushqim substancave të dobishme. Kundër – kërkon një kohë të gjatë për t'u ngrohur për shkak të fundit të dyfishtë, mund të shkaktojë alergji për shkak të nikelit të përfshirë në përbërje.

Tavë me shtresë mermeri

Nëse vendosni të zgjidhni një tigan me një shtresë mermeri, atëherë dijeni që përbëhet nga i njëjti Teflon, të cilit thjesht i shtohen patate të skuqura mermeri. Ky material dallohet nga lehtësia, ngrohja uniforme dhe procesi më i gjatë i ftohjes, gjë që nuk mund të thuhet për teflonin dhe qeramikën. Përveç kësaj, një tigan mermeri është më pak i ndjeshëm ndaj stresit mekanik dhe ndryshimeve të temperaturës. Disavantazhet përfshijnë çmimin e lartë, si dhe mungesën e mbulesës së përfshirë.

Tigan inox

Shumë profesionistë rekomandojnë zgjedhjen e tiganëve prej çeliku pa asnjë shtresë jo ngjitëse. Ata ruajnë sa më shumë shijen dhe madje edhe ngjyrën e produkteve. Enët e gatimit për skarë gjithashtu shpesh bëhen prej çeliku inox. Nuk gërvishtet nga pirunët apo thikat dhe as larja e tij nuk do ta dëmtojë. Disavantazhet përfshijnë vështirësinë e përgatitjes së vezëve dhe disa produkteve të tjera - duhet të monitoroni vazhdimisht në mënyrë që ushqimi të mos ngjitet. Markat e para në vlerësimin e tiganëve prej çeliku inox përfshijnë De Buyer, Fizzler dhe Lagostina. Ata kanë një çmim të lartë. Produktet nga prodhuesi Silampos janë të lira.

Tigan që nuk ngjit

Më e njohura është tigan që nuk ngjit. Ajo ka disa tipe te ndryshme. Zgjedhja e tiganit që nuk ngjit bëhet nga opsionet e mëposhtme:

Teflon është veshja e parë më e njohur për tiganët e aluminit. Enët e tilla janë të lehta, të lehta për t'u kujdesur, por në të njëjtën kohë kanë kufizime të temperaturës - deri në 200 gradë. Përjashtim bën Tefal. Nëse zgjidhni tiganët e tij, mund t'i ngrohni deri në 260 gradë.
Qeramike. Një lloj tjetër veshjeje jo ngjitëse, e cila është një polimer i përbërë që përmban nanogrimca rëre. Një material i tillë nxehet lehtësisht deri në 450 gradë pa lëshuar substanca të dëmshme. Disavantazhi i tyre kryesor është "frika" nga dëmtimet mekanike. Ju mund të zgjidhni nga markat TVS, Moneta, Fissler - ka shumë vlerësime të mira rreth tyre.
Titan dhe diamant. Çmimi i veshjeve të tilla është më i larti, por justifikohet nga besueshmëria dhe avantazhet e tjera - ngrohja e shpejtë dhe rezistenca ndaj konsumit. Disavantazhet janë vetëm kostoja dhe pamundësia për t'u përdorur në soba me induksion. Kompanitë e njohura janë Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Tigan me shtresë graniti

Enë gatimi që nuk ngjit përfshin gjithashtu një tigan graniti. Emri tjetër i tij është mermer ose gur. Së bashku me titanin dhe diamantin, ai ka një çmim të lartë. Kjo kosto justifikohet nga rezistenca e saj ndaj dëmtim mekanik dhe jetë të gjatë shërbimi. Për më tepër, patate të skuqura graniti janë plotësisht miqësore me mjedisin dhe të sigurta për shëndetin. Disavantazhi është rezistenca e ulët ndaj ndryshimeve të temperaturës.

Tigan i veshur me titan

Tava me titan ka gjithashtu një shtresë që nuk ngjit. Nëse është e vërtetë, ka një çmim shumë të lartë. Por një tigan i tillë me cilësi të lartë do të zgjasë një kohë shumë të gjatë. Prodhuesit tregojnë një periudhë gati 100 vjeçare. Ana negative është se ndonjëherë përbërja përmban aditivë të ndryshëm të lëndëve të para më të lira. Mund të jetë nikeli që oksidohet dhe ndikon negativisht në ushqim.

Tigan alumini

Mundësia më e thjeshtë është një tigan alumini. Është shumë e lehtë, por në të njëjtën kohë sjell më shumë zhgënjime në gatim. Ushqimi digjet shpejt, ngjitet dhe bëhet i papërdorshëm. Përveç kësaj, alumini është rezistent ndaj mbinxehjes dhe gërvishtjeve. Është e vështirë të zgjedhësh pjata të tilla. Fundi i saj duhet të jetë i trashë, d.m.th. jo më pak se 5 mm. Kjo trashësi konsiderohet optimale për skuqjen e mishit.

Si të zgjidhni një tigan të mirë

Nuk mund të bëni pa një tigan në kuzhinë. Për këtë arsye, çdo amvise herët a vonë duhet të përballet me problemin e blerjes së pjatave të tilla. Si të zgjidhni tiganin e duhur? Duhet të merren parasysh disa nuanca:

për përgatitjen e çfarë pjatash do të përdoren enët;
pamjen;
kapak dhe doreza;
trashësia optimale dhe peshën e produktit;
vetë materiali dhe lloji i veshjes.

Kapak për tiganët

Një atribut i domosdoshëm i çdo tigani është një kapak. Kjo ju lejon të grumbulloni më shumë nxehtësi, duke bërë që ushqimi të gatuhet më shpejt. Nën kapak, produktet dalin më lëng. Përveç kësaj, konsumon më pak energji elektrike dhe gaz. Ju mund të zgjidhni kapakët për tiganët duke marrë parasysh faktorët e mëposhtëm:

Materiali. Ato metalike nxehen shpejt. Me ato prej qelqi, është e lehtë të monitorohet procesi i gatimit.
Përshtatje e ngushtë në vetë tiganin. Kjo është e rëndësishme për të krijuar një mjedis të mbyllur. Kapakët me buzë metalike përshtaten mirë. Diametri i tyre është gjithashtu i rëndësishëm, i cili duhet të përshtatet me tiganin. Në dyqane mund të gjeni kapakë nga 16 deri në 30 cm.
Vrima e lëshimit. Do të mbrojë nga djegiet termike.
Stilolaps. Duhet të jetë e rehatshme dhe jo e nxehtë.

Doreza e tiganit

Një detaj po aq i rëndësishëm është edhe doreza për tiganin. Opsioni më i mirë është nëse është hedhur. Në këtë rast, ju mund ta përdorni produktin me lehtësi dhe nuk ka frikë se do të bjerë. Në mënyrë ideale, doreza e derdhur do të mbulohet gjithashtu me plastikë ose dru, ose të jetë bakelit. Në këtë mënyrë nuk do të nxehet. Nëse tigani përdoret më shpesh për pjekje në furrë, atëherë opsion i mirë Do të ketë një dorezë të lëvizshme, përndryshe enët mund të mos përshtaten.

Cila është veshja më e mirë për një tigan?

Zgjedhja e një shtrese të veçantë tepsi varet nga shumë faktorë. Është më e këndshme të gatuash në qeramikë sepse rrëshqet më fort. Por Teflon ruan vetitë e tij jo ngjitëse më gjatë. Është i përshtatshëm për të gatuar zierje në një tigan të thellë prej gize dhe skuqur peshk ose mish në një qeramike. Një i sheshtë Teflon është i përshtatshëm për petullat e preferuara të të gjithëve dhe i njëjti, vetëm në formën e një tenxhere ose tiganisjeje, është i përshtatshëm për zierje. Për këtë arsye, është e pamundur të përcaktohet saktësisht se cila veshje e tiganit është më e mirë. E gjitha varet nga qëllimet dhe preferencat personale.

Si të përcaktoni diametrin e një tigani

Një nga kërkesat e para është një diametër i përshtatshëm i tiganit. Për këtë tregues, vlerat më të zakonshme janë 24 ose 26 cm. Ky diametër konsiderohet optimal për shumicën e zierjeve ose. ushqimet e skuqura. Nëse gatuani shpesh kotoleta për një familje të madhe, atëherë mund të merrni një tigan 28 cm, është më i gjerë. Për një omëletë ose petulla të thjeshta, një shumë e vogël do të bëjë, d.m.th. me diametër 24 cm.

Tigani më i mirë

Nëse përdorni një tigan më shpesh, atëherë opsioni më i mirë Do të jetë gize. Ngroh ushqimin në mënyrë të barabartë. Në alumin, ushqimi digjet shpejt. Tigani Teflon nuk kërkon përdorimin e vajit, kështu që është i shkëlqyeshëm për ata që i përmbahen ushqyerjen e duhur. Për skuqje të shpejtë, rekomandohet një qeramike. Cili tigan është më i mirë për tiganisje? Për dashamirët e biftekëve të mishit, është më mirë të merrni një katror. Për peshk, ovale ose formë e rrumbullakët. Madhësia varet nga numri i anëtarëve të familjes për të cilët do të gatuani.

Tepsi petullash

Aty ku definitivisht nuk mund të bëni pa një tigan është kur skuqni petullat. Enët për përgatitjen e tyre duhet të kenë një madhësi dhe formë të përshtatshme. Si të zgjidhni një tigan për petulla? Pjesa e poshtme e saj duhet të jetë e lëmuar, pa valëzime dhe të paktën 5 mm e trashë, dhe ana e saj duhet të jetë rreth 1 cm e lartë. Madhësia optimale– 15-16 cm Këto petulla do të piqen më mirë. Nëse vijnë me mbushje, atëherë do të ishte më i përshtatshëm diametri 20 cm.

Çmimi për tigan

Blej tigan i mirëËshtë e vështirë sepse duhet të marrësh parasysh kaq shumë faktorë të ndryshëm. Jo më e rëndësishmja prej tyre është çmimi. Varet nga materiali i produktit, forma, madhësia, prania e kapakut dhe prodhuesi. Tiganët e rinj mund të porositen ose blihen menjëherë në dyqanin online. Të gjitha karakteristikat e produktit janë paraqitur direkt në faqen e internetit në katalogë. Në një enë ose dyqan të thjeshtë Pajisje shtëpiake Ju gjithashtu mund të blini një tigan. Shitësit mund t'ju ofrojnë një gamë të gjerë dhe t'ju ndihmojnë të zgjidhni një opsion specifik. Ju mund të studioni gamën e përafërt të çmimeve në tabelë.

Nga shteti enë kuzhine Cilësia e kryeveprave të kuzhinës varet nga kjo - çdo amvise e mirë e di këtë. Të kesh një tigan të mirë do të sigurojë një shumëllojshmëri pjatash dhe tiganisje të shkëlqyer. Nëse keni një tigan të mirë, petullat do të shfaqen shumë më shpesh në shtëpi, amvisa do të kënaqë familjen e saj me biftekë të shijshëm dhe ëmbëlsirat e shpejta. Por për të arritur qëllimin e dëshiruar, ju duhet të zgjidhni tigan i mirë. Duhet të jetë e qëndrueshme, sipërfaqja e tiganit të mos digjet dhe enët duhet të lahen pa shumë vështirësi. Për të zgjedhur enët e kuzhinës me cilësi të lartë, duhet të njiheni me karakteristikat kryesore të tiganëve.

Si të vendosni për madhësinë dhe formën e një tigani

Kur duam të blejmë një tigan, sigurisht që shkojmë në një dyqan enësh. Ekzistojnë të gjitha llojet e modeleve të tiganëve. madhësive të ndryshme, forma dhe diametri. Prandaj, para së gjithash, duhet të vendosni se për çfarë po blini një tigan.

Nëse jeni duke gatuar makarona në një tigan dhe skuqni kotelet, merrni parasysh nëse keni nevojë për një tigan të madh. Kjo do të thotë, nëse familja juaj përbëhet nga 2-3 persona, një tigan me madhësi të mesme do të jetë mjaft i mjaftueshëm. Për familjet e mëdha me 5 ose më shumë persona, duhet të blini tigane të mëdha dhe të thella. Në to mund të skuqni edhe disa pjata të mëdha, si p.sh. mish pule. Mos harroni se një tigan i vogël nxehet më shpejt, ndërsa një tigan i madh mund të skuqet menjëherë. sasi e madhe ushqimi. Ndonjëherë një familje mund të ketë disa tigan. I vogël për tiganisje, për ngrohjen e koteletës. Tigani mesatar është për përdorim të përgjithshëm. Tiganët e mëdhenj përdoren për të gatuar ushqim për mysafirët. Tigane diametër të madh, por me anët e vogla - për petulla. Zgjidhni enë gatimi sipas nevojave tuaja.

Gjithashtu sigurohuni t'i kushtoni vëmendje dorezës së tiganit. Mund të jetë monolit, i vidhosur ose i lëvizshëm. Një dorezë e vidhos zakonisht lirohet me kalimin e kohës - konsiderohet jetëshkurtër. Doreza e lëvizshme është shumë më e përshtatshme - tigani mund të përdoret jo vetëm për tiganisje, por edhe për përgatitjen e pjatave në furrë. Përveç kësaj, tiganët me një dorezë të lëvizshme janë shumë më të përshtatshme për t'u ruajtur kabinet kuzhine. Doreza monolit është standardi i forcës dhe besueshmërisë; tiganët e tillë pothuajse nuk prishen kurrë. Dorezat e tiganit mund të bëhen prej metali, plastike ose hekuri. Druri dhe doreza plastike nuk ka nevojë të mbash me dorëza furre, si pjesë metalike, sepse ky material praktikisht nuk nxehet. Megjithatë, me skuqje të fortë, zjarri mund të dëmtojë drurin dhe të shkrijë plastikën, por asgjë nuk do të ndodhë me dorezën metalike. Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje trashësisë së veshjes së tiganisjes. Sa më i trashë të jetë, aq më i fortë dhe më i qëndrueshëm është tigani.

Nga çfarë materiali janë bërë tiganët?

Në varësi të materialit të përdorur, tiganët mund të ndahen në disa grupe.

Tepsi prej gize

Ky është një klasik me të cilin janë mësuar brezat e vjetër. Një tigan i mirë prej gize nuk do të bëjë kurrë që ushqimi të ngjitet në sipërfaqen e tiganit. Gize kërkon shumë kohë për t'u ngrohur, por shumë më e nxehtë se tiganët e zakonshëm. Enët e gatimit prej gize ju lejojnë të skuqni ushqimin në temperatura më të larta; materiali nxehet në mënyrë të përsosur, jo vetëm në fund, por edhe në anët. Përveç kësaj, gize kërkon një kohë të gjatë për t'u ftohur. Edhe pasi e kemi hequr tiganin nga zjarri, ushqimi zihet për pak kohë në avull dhe zihet në një enë të nxehtë, gjë që e bën mishin edhe më të butë dhe kotletat më të lëngshme. Prandaj, tiganët prej gize vlerësohen veçanërisht për gatimin e enëve që kërkojnë trajtim afatgjatë termik - për shembull, mish, drithëra të ngurta, etj.

Përpara se të përdorni tigan prej gize për herë të parë, duhet të lahet dhe të lubrifikohet vaj perimesh dhe ndizni në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Kjo do t'ju lejojë të përdorni gize për një kohë të gjatë, kjo procedurë do të mbrojë ushqimin nga ngjitja.

Gize është një përzierje e hekurit dhe karbonit; kur nxehet, materiali nuk reagon me ushqimin ose nuk reagon ndaj acideve. Por tiganët prej gize kanë disavantazhe - njëra prej të cilave është se gize mund të ndryshket. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, pasi të keni larë tiganin prej gize duhet ta fshini të thatë, ta vendosni në zjarr për rreth 5-7 minuta dhe vetëm më pas ta lini për ruajtje. Një tjetër disavantazh i gize është i tij peshë të rëndë. Kjo është veçanërisht e dukshme nëse gatuani petullat në një tigan të tillë - duhet t'i ngrini enët më shumë se një herë.

Çelik inox
Kjo është enë tavoline miqësore me mjedisin, materiali i të cilave nuk reagon me ushqimin. Këto tigane kanë Dizajn i bukur, sillni frymën e gatimit profesional në kuzhinë. Tigani inox nxehet shpejt, përdoret për tiganisje ose ringrohje me shpejtësi të lartë ushqime të gatshme. Nëse ushqimi digjet dhe tigani nxehet, çeliku nuk do të lëshojë asnjë aroma të pakëndshme dhe substancave të dëmshme. Tava të tilla peshojnë pak dhe nuk ndryshken. Nëse keni një tenxhere me induksion, rekomandohet të përdorni enë gatimi prej çeliku, pasi e tërheqin tiganin me një fushë magnetike.

Megjithatë, kjo tigan ka edhe të metat e saj. Nëse e mbani në zjarr pa ushqim, jeshile dhe njolla blu, divorcet. Nëse vaji digjet në një tigan, është mjaft e vështirë ta lani atë, përveç kësaj, çeliku ka frikë nga agjentët gërryes të pastrimit - veshja përkeqësohet, dhe si rezultat, ushqimi fillon të digjet.

Alumini
Një tigan alumini mund të jetë i derdhur ose me mure të hollë. Përparësitë e enëve të tilla janë kosto e ulët dhe peshë e lehtë. Nëse përdoret për të bërë një tigan mbulim i mirë, ushqimi nuk ngjitet në pjata të tilla dhe nuk digjet. Metali nxehet shpejt dhe shpejt shpërndan nxehtësinë mbi sipërfaqen e fryerës. Por një tigan prej alumini ka gjithashtu disavantazhe - përkulet lehtë dhe madje deformohet. Nuk duhet të shqetësoheni për sipërfaqen e tiganit nëse e trazoni ushqimin me shpatulla të forta hekuri apo edhe një pirun të mprehtë - vegla të tilla nuk kanë frikë nga gërvishtjet. Fatkeqësisht, pa një shtresë të veçantë, ushqimi në një tigan të tillë do të ngjitet vazhdimisht në fund.

Tava bakri
NË kuzhina moderne Tavat prej bakri po bëhen gjithnjë e më të zakonshme. Ato janë mjaft të qëndrueshme, por bakri mund të reagojë me ushqimet (veçanërisht ato acide) dhe të ndryshojë shijen e pjatave të gatuara. Kjo është arsyeja pse një tigan prej bakri duhet të ketë një shtresë të cilësisë së lartë.

Tava qeramike
Këto janë modele moderne të enëve të kuzhinës që janë përhapur gjerësisht. Tigani mund të ketë vetëm një shtresë qeramike ose të jetë tërësisht prej qeramike. Ky është një produkt miqësor me mjedisin; pas gatimit në pjata të tilla, ushqimi nuk thith asnjë shije, aromë ose aromë të huaj. substancave kimike. Qeramika ju lejon të ngrohni ushqimin mbi 400 gradë Celsius. Qeramika ka disavantazhe - më e rëndësishmja është se ky material ka frikë nga mprehtësia ndryshimet e temperaturës. Kjo do të thotë, pas gatimit, mos nxitoni ta vendosni tiganin nën rrjedhë ujë të ftohtë– mund të plasaritet. Gjithashtu, qeramika nuk duhet të ngjyhet në ujë për një kohë të gjatë. Por produktet qeramike ju lejojnë të zgjidhni një tigan për t'u përshtatur me brendësinë e kuzhinës - ato mund të paraqiten në çdo hije.

Këto janë llojet kryesore të materialeve që përdoren për të bërë një tigan. Por në enët e skuqjes, roli kryesor nuk i jepet vetë materialit, por veshjes.

Është veshja që përcakton se si shpërndahet nxehtësia mbi sipërfaqen e tiganit dhe më e rëndësishmja, nëse ushqimi do të ngjitet në enët. Ndër modelet moderne të fryerëve, dallohen llojet e mëposhtme të veshjeve.

Veshje titani. Sot, veshja e titanit konsiderohet më e qëndrueshme, e qëndrueshme dhe me cilësi të lartë. Ushqimi nuk ngjitet në këtë shtresë, materiali nuk ka frikë nga objektet e mprehta dhe të forta dhe mund të pastrohet me agjentë gërryes. Ushqimi në një tigan me këtë shtresë nuk digjet, mund të skuqeni në të pa vaj. Veshja e titanit është mjaft e lehtë. E vetmja negative është çmimi i lartë i produkteve.
Teflon. Prodhuesit pranojnë se veshja e teflonit nuk mund të quhet absolutisht e sigurt dhe miqësore me mjedisin. Ushqimi në një tigan të tillë nuk ngjitet, por kur nxehet, veshja e teflonit mund të lëshojë përbërës të dëmshëm kimikë në ushqim.
Qeramike. Sot, veshje qeramike aplikohet për të njëjtat produkte qeramike, në tiganët prej gize ose çeliku. Qeramika është mjaft e dendur, por me një goditje të mprehtë dhe të mprehtë (nëse, për shembull, një turi ose thikë bie në një tigan), qeramika mund të plasaritet ose të copëtohet.
Mbulesa mermeri. Quhet gjithashtu diamant ose gur. Kjo është shumë veshje e qëndrueshme, i cili shpërndan në mënyrë perfekte nxehtësinë në sipërfaqe. Megjithatë, për të shmangur gërvishtjet me një shtresë të tillë, duhet të përdoren vetëm shpatulla prej druri dhe plastike; enë të tilla nuk mund të pastrohen me agjentë gërryes.
Veshje e emaluar. Më shpesh, tiganët ose tiganët për pjekje mbulohen me smalt. Veshja nuk ka frikë nga gërvishtjet dhe gërvishtjet, por një goditje e mprehtë mund të shkaktojë copëtimin e saj. Veshja e smaltit nuk konsiderohet jo ngjitëse; ka shumë të ngjarë, ajo është më e dizajnuar për procesin e zierjes.

Duke ditur avantazhet dhe disavantazhet e një shtrese të veçantë, ju lehtë mund të zgjidhni atë që i përshtatet nevojave tuaja dhe aftësive financiare.

Kur zgjidhni një tigan, kushtojini vëmendje disa veçorive të tij. Përveç pjatave klasike madhësive të ndryshme dhe diametri ka tigan të veçantë, për shembull për petullat. Ato janë mjaft të lehta, me anët e ulëta dhe kanë një shtresë të shkëlqyer jo ngjitëse që ju lejon të rrotulloni petullat edhe në ajër. Ekziston edhe një tigan për skarë me fund me shirita. Me siguri do të gjejë vendin e tij në kuzhinën tuaj nëse gatuani shpesh mish ose peshk ose piqni perime. Kjo tigan ju lejon të skuqni ushqimin lëngun e vet, mos u zhytni në vaj, ushqimi pas zierjes i lë enët mirë dhe rezulton tepër i shijshëm me vija karakteristike, si pasi të keni gatuar një Barbekju. Në luftën për shkathtësinë e enëve të gatimit, mund të blini një furrë holandeze - kjo është një tigan prej gize, më shpesh me një kapak të bërë nga i njëjti material. Tava ka një kapacitet të madh - mund të gatuani darkë për të gjithë familjen. Mund të përdoret për pjekjen e enëve në furrë; tava e pjekjes zëvendëson në mënyrë të përsosur tavën dhe enën e pjekjes. Ushqimi në tigan është i skuqur në mënyrë perfekte dhe nuk digjet. Por për disa, furra holandeze mund të jetë e papërshtatshme sepse dorezat janë shumë të shkurtra, gjë që gjithashtu nxehet.

Disa amvise e kanë më të përshtatshëm përdorimin e enëve shumëfunksionale që mund të zëvendësojnë një tenxhere, një lugë dhe një tigan. Nëse jeni një nga këto zonja, sigurohuni që të blini një tepsi. Mund të skuqeni, zieni dhe ziejini në të. Është veçanërisht i përshtatshëm për të përdorur një tenxhere nëse pjata përfshin faza të ndryshme të përgatitjes. Për shembull, pilafi – fillimisht skuqen përbërësit, pastaj zihen dhe në fund zihet orizi. Tigani vjen i kompletuar me një kapak dhe një dorezë shtesë të zgjatur.

Nje tjeter model modern e cila mund të përdoret si tigan është një Wok. Në fakt, forma e këtij tigani ngjan me një kazan të thjeshtë. Ky enë kuzhine na vjen nga kuzhina kineze jugore dhe ngjan me një tas të thjeshtë. Në një tigan të tillë skuqja ndodh shumë shpejt, por ushqimi duhet të përzihet vazhdimisht që të mos digjet. Avantazhi i këtij tigani është shpejtësia e lartë e gatimit. Për shkak të trajtimit termik afatshkurtër, produktet ruajnë shijen e tyre natyrale, nuk zihen shumë dhe nuk thithin shumë yndyrë dhe vaj. Përzierja e ushqimit në një tas të tillë është një kënaqësi - anët e larta e pengojnë atë të bjerë jashtë.

Le të blejmë një tigan!

Pasi të vendosni për formën, madhësinë, modelin dhe veshjen dhe materialin e prodhimit, duhet të mësoni për prodhuesit. Për të siguruar që enët e kuzhinës t'ju shërbejnë për shumë vite, përpiquni të zgjidhni markat e provuara. Sot, më të njohurat dhe më të kërkuarat në treg janë tiganët e prodhuesve si Gipfel, Tefal, Risoli, Rondell, Fissler, Vitesse. Ndër prodhuesit vendas, mund të veçojmë tiganët e shkëlqyer nga marka e enëve të gatimit Neva-metal.

Kostoja e tiganëve ndryshon shumë dhe varet nga materiali i përdorur. Produktet prej gize kushtojnë mesatarisht rreth 1500 rubla. Çmimi për enët me veshje qeramike, teflon, diamanti dhe titan mund të arrijë deri në 12-15 mijë rubla. Tavat moderne për skarë, woks dhe tepsi janë mjaft të shtrenjta, modelet e thjeshta mund të kushtojnë 5-7 mijë, çmimi i enëve të gatimit të markës mund të arrijë deri në 25 mijë për një produkt.

Tigani i duhur nuk është vetëm pjata të shijshme, por gjithashtu humor të mirë amvisat. Çfarë mund të jetë më e shijshme se ushqimi i përgatitur me kënaqësi? Prandaj, është më mirë të shpenzoni para një herë në enë gatimi me cilësi të lartë që do t'ju shërbejnë për dekada.

Video: si të zgjidhni tiganin e duhur

Një gamë e gjerë e enëve të kuzhinës, megjithëse ju lejon të gjeni pajisjen ideale, shpesh i fut amvisat në një gjendje hutimi. Si të zgjidhni një tigan për skarë dhe si ndryshojnë analogët me pamje të ngjashme? Teflon dhe qeramika - cili është më i mirë? Apo ndoshta edhe zgjidhni një produkt me një shtresë guri ose titani?

A mund të përdor të njëjtat tigane në një sobë elektrike dhe me gaz? Cilat lloje të enëve janë të përshtatshme për përgatitjen e modeleve inox? Përgjigjet për të gjitha këto pyetje duhet të gjenden përpara se të shkoni në dyqan. Vetëm nëse vendosni fillimisht për veshjen, qëllimin dhe materialin e pajisjeve, ekziston mundësia për një blerje të suksesshme.

Llojet e tiganëve dhe karakteristikat e tyre

Gjyshet tona nuk mendonin se si të zgjidhnin një tigan për petullat, zierjen e perimeve ose skuqjen e mishit, dhe ata kurrë nuk kishin dëgjuar asgjë për një tenxhere me induksion. Në të njëjtën kohë, të gjithë u përballën me sukses me detyrat e caktuara dhe përgatitën pjata të shkëlqyera. Sot nuk ka nevojë të kufizoheni në një produkt. Nëse dëshironi, mund të zgjidhni mjete individuale për të krijuar pjata specifike. Së paku, duhet të dini se çfarë lloj tiganësh ekzistojnë dhe si t'i përdorni ato në mënyrë korrekte:

Klasike. Të gjithë duhet të kenë një tigan të tillë në shtëpi. Nëse është e nevojshme, përdoret për skuqjen ose zierjen e ushqimeve, skuqjen e përbërësve dhe pjatat e pjekjes. Produkte moderne Zakonisht ato janë të pajisura me një shtresë jo ngjitëse, e cila thjeshton procesin e funksionimit të tyre. Para blerjes, duhet të sqaroni se për cilën pllakë është menduar mjeti. Aksesorët për soba me induksion, konvencionale elektrike ose me gaz mund të ndryshojnë pak.

Grill. Përpara se të zgjidhni një tigan për skarë, duhet të vendosni për llojin e funksionimit që do të funksionojë. Sot, produkte të tilla ndahen në dy grupe të mëdha: skarë me gaz dhe klasik. Të parët kanë një formë të veçantë, grila dhe një vrimë brenda së cilës rrjedh nxehtësia nga djegësi i gazit. Opsioni i dytë është i ndryshëm nga tigan i rregullt vetëm me një sipërfaqe me brinjë. Është e vështirë të thuash se cili opsion është më i mirë; secili ka avantazhet e veta. Nëse dëshironi të merrni gjithmonë rezultatin perfekt, është më mirë të zgjidhni produkte me një shtresë jo ngjitëse. Në këtë rast, ju mund të refuzoni të përdorni vaj vegjetal.

Mangall. Jo çdo amvise mban një mjet të tillë në shtëpi, ai tashmë i përket pajisjeve profesionale të kuzhinës. Tradicionalisht, artikulli është bërë prej çeliku inox me shtimin e elementet kimike, duke garantuar shpërndarje uniforme ngrohjes. Rezultatet optimale arrihen kur përdoret artikulli në induksion ose pianurë qelqi qeramike. Fundi i një tigani të vërtetë për pjekje përbëhet nga tre shtresa materiale të ndryshme, i cili garanton skuqje të cilësisë së lartë të produkteve dhe rrezik minimal të djegies.

Këshillë: Tavat që punojnë me energji elektrike dhe që nuk kërkojnë sobë në shtëpi po bëhen në modë. Fatkeqësisht, produkte të tilla ende kanë më shumë disavantazhe sesa avantazhe. Artikujt nuk janë ende të përsosur dhe përdorimi i tyre mund të shkaktojë një aksident.

Wok. Me popullaritetin në rritje të kuzhinës aziatike, kërkesa për pajisje të tilla është rritur gjithashtu. Ato zakonisht përdoren për të skuqur përbërësit dhe për të bërë supa. Produkti duket si një tas me anët e larta dhe një fund të ngushtë. Për shkak të karakteristikave të pjesës së poshtme, kjo nuk është më opsion i përshtatshëm për sobë qelqi qeramike ose me gaz. Por në induksion ose konvencional sipërfaqe elektrike instrumenti do të performojë në mënyrën më të mirë.

Artikulli me specializim i ngushtë, e cila u zhvillua posaçërisht për të bërë petulla. Më shpesh është bërë prej çeliku të hollë inox në kombinim me një shtresë jo ngjitëse, por opsione të tjera janë gjithashtu të mundshme. Pjesa e poshtme e një prodhuesi të mirë petullash është krejtësisht e lëmuar dhe e sheshtë, anët janë të ulëta dhe pesha është e lehtë.

Ky tigan i ngjan një tenxhere të vogël në formë dhe vëllim. Më shpesh përdoret për përgatitjen e salcave dhe kremrave të ndryshëm, por nëse zgjidhni produktin e duhur, mund të përdoret për zierjen e supave dhe skuqjen e vezëve. Opsioni ideal do të ishte një dizajn me një shtresë sipërfaqësore prej mermeri ose guri të bërë prej çeliku inox të trashë ose gize të lehtë. Trashësia mbresëlënëse e mureve do të sigurojë shpërndarje uniforme të nxehtësisë. Nëse puna do të kryhet në një tenxhere me induksion, është më mirë të merrni një model me një fund të ngritur, kjo do të zvogëlojë rrezikun e djegies së përmbajtjes.

Herë pas here shfaqen lloje të reja të tiganëve, por në çdo rast ato janë një "përmirësim" ose një analog pak i modifikuar i një prej opsioneve bazë.

Si të zgjidhni materialin optimal të tiganit?

Pavarësisht nga shumëllojshmëria e tiganëve, materiali bazë i tyre zakonisht përfaqësohet nga një nga lidhjet e mëposhtme:

Hekur model. Muret e trasha të pajisjes garantojnë shpërndarje uniforme të nxehtësisë dhe mirëmbajtje afatgjatë. Enët e gatimit prej gize janë të rënda, por janë më të përshtatshme se të tjerët për zierjen dhe zierjen afatgjatë të përbërësve. Pajisja duhet të mirëmbahet siç duhet. Një tigan prej gize duhet pastruar rregullisht, përndryshe përbërësit do të fillojnë të digjen. Pas përpunimit, sipërfaqja metalike duhet të thahet, përndryshe ndryshku nuk mund të shmanget. Por ky material nuk është i përshtatshëm për ruajtjen e enëve të gatshme. Dhe një pikë më specifike - ushqimi në një enë të tillë duhet të përzihet me spatula prej druri ose silikoni.

Këshillë: Për sobat me sipërfaqe qelqi-qeramike, duhet të zgjidhni tiganët, madhësia e poshtme e të cilave përputhet me diametrin e djegësve. Dhe kjo nuk varet nga çfarë materiali është bërë produkti dhe çfarë lloj veshjeje ka.

Alumini. Tigane të lehta dhe të përballueshme që janë po aq të përshtatshme për t'u përdorur në pllakë me induksion, me gaz, elektrike ose qelq-qeramike. Vlen të merret në konsideratë që alumini nuk është i përshtatshëm për tiganisje; me këtë lloj përpunimi të përbërësve, ai pi duhan shumë. Metali i lirë shoqërohet rrallë nga një shtresë jo ngjitëse. Por me veshje prej guri, titan ose mermeri, produkte të tilla po bëhen më të zakonshme. Fatkeqësisht, gjetja e enëve të mira të gatimit prej alumini në formën e tij të pastër është mjaft e vështirë. Pra, është më mirë të përdorni hibride të ndryshme.

Çelik inox. Produktet prej çeliku inox janë më të njohurit. Kjo për faktin se ata nuk kanë frikë nga efektet mekanike, kimike dhe fizike, të cilat në rastin e materialeve të tjera mund të jenë shkatërruese. Pavarësisht nga sipërfaqja në të cilën nxehet mjeti, induksion apo elektrik, gatimi mund të fillojë në vetëm disa sekonda. Është e rëndësishme të mbani mend se produktet prej çeliku inox janë të ndaluara kohe e gjate ngrohje bosh. Për shkak të kësaj, mund të shfaqen vija në sipërfaqen e tyre. Nëse e përdorni pajisjen si duhet, nuk do të ketë asnjë efekt ndikim negativ mbi teksturën, shijen dhe erën e gjellës së përgatitur.

Ju nuk duhet të blini një produkt, etiketa e të cilit nuk tregon materialin ose liston ndonjë aliazh të pazakontë. Këto produkte zakonisht merren si bazë, por prania e papastërtive lejohet të rrisë prakticitetin e produkteve. Dhe mos e ngatërroni lëndën e parë kryesore me veshjen. Për shembull, nuk ka instrumente qeramike ose titani. Materialet e tilla përdoren ekskluzivisht si veshje.

Llojet e veshjes së tiganit dhe veçoritë e tyre

Përpara se të zgjidhni tigan qeramike, duhet të lexoni me kujdes etiketën. Qeramika në një produkt të tillë duhet të veprojë vetëm si një shtresë, përndryshe nuk do të jetë një sherr. Sot, më të përdorurat për përpunimin e tiganëve janë: tipe te ndryshme spërkatje. Këtu janë ato më të njohurat:

Teflon. Mbetet një shtresë mjaft popullore, pavarësisht nga shfaqja e analogëve më miqësorë me mjedisin. Për sa i përket vetive jo ngjitëse, materiali mund të tejkalojë edhe një sipërfaqe prej gize. Kjo lëndë e parë përdoret tani për të mbuluar jo vetëm modelet e inoksit, por edhe aluminin. Gjëja kryesore nuk është të gërvishtni veshjen, përndryshe do të fillojë avullimi i substancave të dëmshme. Vlen të merret parasysh që artikuj të tillë nuk zgjasin më shumë se 3-4 vjet.

Qeramika. Nxehet shpejt dhe në mënyrë të barabartë dhe ftohet ngadalë. Përbërja e tij neutrale nuk ka asnjë efekt në cilësinë e ushqimit. Pronarët e një tenxhere me induksion nuk duhet të përdorin një pajisje të tillë, pasi mund të plasaritet.

Smalt. Edhe nëse tiganët janë prej gize ose çeliku inox, smalti në sipërfaqen e tyre mund të plasaritet nga goditja. Por produkte të tilla kanë një pamje tërheqëse, nuk janë kapriçioze për sa i përket kujdesit dhe nuk lëshojnë një erë të pakëndshme.

Titanium. Një nga veshjet më rezistente, më të qëndrueshme dhe të pakërkueshme. Këto tigane janë universale, janë ideale për çdo sobë dhe mund të përballojnë të gjitha llojet e punës. Së fundi, ky është një nga materialet më miqësore me mjedisin, i cili nuk do të humbasë vetitë e tij edhe pas 25 vitesh.

Granit. Një lloj tjetër i spërkatjes së besueshme dhe të qëndrueshme që nxehet shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Me këtë shtresë, mund të përdorni edhe nxehtësinë më të ulët dhe ushqimi do të gatuhet mirë. Pavarësisht nga karakteristikat e granitit, tiganët e tillë janë mjaft të lehta dhe të përshtatshme.

Mermer. Produktet e veshura me mermer janë shumë të njohura, por vetëm për shkak të pamjes së tyre të pazakontë. Në fakt, ky material nuk ka ndonjë veçori domethënëse.

Guri. Tiganët e veshur me gurë kanë vetëm një avantazh të dukshëm - mirëdashjen e tyre mjedisore. Por ato nuk janë gjithmonë të përshtatshme për sipërfaqe qelqi-qeramike dhe nuk janë të përshtatshme për soba me induksion.

Tiganët me shtresë mermeri dhe guri janë të ndryshme kosto e larte, e cila nuk është gjithmonë e justifikuar. Ndonjëherë është më mirë të zgjidhni një model më të thjeshtë me një shtresë jo ngjitëse, e cila do të përmbushë të gjitha pritshmëritë tuaja për sa i përket funksionalitetit.

Nuancat e rëndësishme të procesit të përzgjedhjes

Kur zgjidhni produkte jo ngjitëse, shumë të synuara ose universale, duhet t'i përmbaheni një numri rregullash. Pajtueshmëria me këto nuanca do të zvogëlojë rrezikun e blerjes së një produkti me cilësi të ulët:

Çmimi. Nëse dëshironi, mund të gjeni një tigan për 500 rubla, por nuk duhet të shpresoni se do të zgjasë më shumë se disa muaj. Nga ana tjetër, artikujt që kushtojnë mbi 10,000 rubla mund të konsiderohen profesionale. Gama optimale e çmimeve është nga 3,000 në 8,000 rubla, në varësi të llojit të produktit.
Vendi i origjinës. Cilësia e mallrave kineze është rritur ndjeshëm gjatë viteve të fundit. Por kur zgjidhni tiganët, është më mirë të preferoni tradicionalisht pjatat nga Zvicra, SHBA, Britania e Madhe, Franca dhe Italia.
Dimensionet. Shpesh ky tregues injorohet, gjë që më vonë shkakton siklet gjatë procesit të gatimit. Fillimisht duhet të zgjidhni produktin në mënyrë perfekte për djegësin në mënyrë që cilësia e ushqimit të mos ulet.
Qëllimi. Edhe pse artikujt e specializuar do të përballen me qëllimin e tyre indirekt, rezultat perfekt kjo nuk është e garantuar. Kur blini një tavë për pjekjen e petullave, është mirë që ta përdorni për këtë qëllim.
Lloji i pllakës. Një prodhues që respekton veten duhet të tregojë në etiketë një listë të pllakave për të cilat një mjet i veçantë është i përshtatshëm. Injorimi i rekomandimeve mund të çojë jo vetëm në një ulje të cilësisë së ushqimit, por edhe në dëmtim të enëve dhe pajisjeve shtëpiake.

Para se të filloni të përdorni tiganin, duhet të lexoni me kujdes udhëzimet për përdorimin e tij. Mund të përmbajë shumë informacion i rendesishem, në lidhje me fazën përgatitore, kujdesin për artikullin dhe veçoritë e gatimit të ushqimit në të.

Ndoshta asnjë person i vetëm nuk mund të imagjinojë një grup enë kuzhine pa një tigan. Por kur blini një model të ri, mund të lindin pyetje se cila veshje është më e mirë.

Cila shtresë është më e mirë për një tigan: materialet

Cila shtresë është më e mirë për një tigan: Teflon

Teflon është një material modern dhe i përhapur që përdoret jo vetëm për veshjen e pajisjeve të kuzhinës, por edhe në prodhimin e elektronikës dhe tekstilit. Materiali i tiganëve të tillë është alumini dhe çeliku. Pjesa e brendshme e enës mund të jetë me teksturë ose e lëmuar. Përparësitë e veshjes me Teflon:

1. Lehtësia e gatimit. Ushqimi nuk digjet dhe nuk skuqet.

2. Minimumi i vajit për tiganisje. Kjo do të thotë kursime dhe më pak kalori.

3. Pesha e lehtë dhe e lehtë për t'u përdorur.

Por ka edhe disavantazhe.

1. Ushqimi nuk duhet të përmbyset ose të trazohet me pirunë ose lugë hekuri; shpatullat prej druri janë më të përshtatshmet për këtë qëllim. Përndryshe, Teflon dëmtohet lehtë dhe ka pak përdorim.

2. Për një tigan të tillë duhet të kujdeseni me kujdes dhe me kujdes.

3. Dhe siguria e këtij materiali është në pikëpyetje, ndaj shumë janë të interesuar se cila shtresë është më e mirë për tiganin dhe po përpiqen të gjejnë një material më të pranueshëm.

Hekur model

Tiganët e vjetër të mirë prej gize janë dëshmuar se janë pajisje të shkëlqyera për gatim afatgjatë (skuqje dhe zierje). Tava nxehet shumë dhe kjo siguron gatim cilësor. Në kontejnerët prej gize, ushqimi nuk duhet të përzihet shpesh: në muret e pajisjes formohet një film natyral me yndyrë që nuk ngjit.

Gize nuk duhet të lahet me detergjentë. Është më mirë ta ngrohni dhe ta shpëlani ujë të ftohtë. Pas gatimit, është më mirë ta transferoni gjellën në një enë tjetër.

Qeramika

Veshje qeramike është një shenjë nga e kaluara e largët. Përkundër kësaj, një mbulim i tillë ka shumë përparësi, dhe disavantazhi i vetëm është çmimi i pajisjeve të tilla. Sipas tyre karakteristika pozitive Ata janë të barabartë me Teflon, por ndryshojnë në sigurinë dhe qëndrueshmërinë e përdorimit. Enët në enë qeramike nuk digjen, por fitojnë një kore të shijshme krokante.

Mos harroni se qeramika reagon negativisht ndaj ndikimeve dhe ndryshimeve të papritura të temperaturës. Ekzekutime të tilla do të bëjnë që tigani të mbulohet me një masë mikroçarjesh.

Një tigan kuzhine është ndoshta më i miri artikulli i kërkuar ne shtepi. Shkathtësia e përdorimit e bën këtë enë gatimi të domosdoshme në jetën e përditshme. Edhe kuzhinieri më i papërvojë do të jetë në gjendje të skuqë një vezë të fërguar banale nëse ka një tigan në shtëpi. Prandaj zgjedhja enë gatimi të përshtatshmeështë shumë e rëndësishme për gatim të plotë dhe cilësor.

Në këtë artikull do të flasim se si të zgjedhim tiganin e duhur duke kontaktuar një zinxhir të shitjes me pakicë. Le të shohim asortimentin e pasur të enëve të kuzhinës dhe të analizojmë lloje të ndryshme enësh gatimi në mënyrë që të mos gabojmë gjatë blerjes.

Qëllimi

Zgjedhja e një tigani me shumë qëllime është mjaft e thjeshtë. Kërkesat e para janë diametri i poshtëm dhe lartësia e mureve. Në jetën e përditshme përdoren më shpesh pjatat mesatare (d 24-26 cm) me skaje të pjerrëta 5-6 cm të thella.Një tigan i këtij vëllimi është optimale për përgatitjen e shumicës së të skuqurave dhe të fërguara. zierjet. Diametri i tij është gjithashtu mjaft i përshtatshëm për madhësinë e djegësve standardë.

Por një amvise e mirë nuk ia del dot kurrë vetëm me një lloj pjate. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse ajo ka një familje të madhe. Është më i përshtatshëm për të përdorur enë të ndryshme gjatë gatimit qëllim të veçantë. Për të ditur se si të zgjidhni tiganin e duhur, duhet të vendosni për çfarë qëllimi do të përdoret.

Pra, për të pjekur petulla të shijshme, pjatat nuk duhet të kenë një fund shumë të hollë dhe anët e ulëta. Dhe për zierjen e zierjes së perimeve, është më mirë të merrni një tigan të thellë me një fund të trashë dhe një kapak. Gatimi i pulës së duhanit ose bërxollave me lëng do të kërkojë përdorimin e një tigani të rëndë me një fund të teksturuar. Dhe kjo mund të vazhdojë për një kohë shumë të gjatë.

Disponueshmëria e një numri të madh tiganësh është e detyrueshme për ndërmarrjet e specializuara Catering, dhe ne kuzhinë në shtëpi për lehtësi gatimi mjafton të keni 4-5 artikuj për qëllime të ndryshme, madhësia dhe cilësia.

Pamja e jashtme

Cilën tigan duhet të zgjidhni që të ketë një pamje tërheqëse dhe të qëndrojë gjatë në kuzhinë? Sipas rishikimeve nga kuzhinierë me përvojë, ia vlen të blini enë gatimi me smalt. Shtresa mbrojtëse do t'i sigurojë ndihmësit të kuzhinës qëndrueshmëri, praktike dhe rezistencë ndaj dëmtimeve të jashtme.

Kur zgjidhni, duhet të jeni shumë të kujdesshëm, sepse mund të blini gabimisht një tigan me një shtresë llak. Nga pamja e jashtme duket si smalt, por cilësia e tij është shumë më e keqe. Llakrat shpejt humbasin pamjen e tyre, duke u djegur dhe duke u dëmtuar gjatë pastrimit.

Dorezat janë një detaj i rëndësishëm

Si të zgjidhni një tigan me një dorezë të përshtatshme? Këshilla jonë: këshillohet që të hidhet. Mbajtësja me një pjesë siguron besueshmëri dhe siguri gjatë përdorimit. Është shumë i përshtatshëm kur është i mbuluar me dru ose plastikë rezistente ndaj nxehtësisë. Ju mund të merrni me siguri një tigan të tillë pa dorashka furre, pa frikë nga djegiet.

Nëse një amvise shpesh pjek enët në furrë, atëherë ajo duhet të blejë enët me një dorezë të lëvizshme. Kjo është gjithashtu e përshtatshme kur tigani ka madhësia e madhe. Në këtë rast, doreza thjesht mund të mos futet në furrë.

Trashësia optimale

Si të zgjidhni një tigan të mirë në mënyrë që të mos ketë telashe kur e përdorni? Shqyrtimet nga amvise me përvojë tregojnë se duhet t'i kushtoni vëmendje patjetër Vëmendje e veçantë në trashësinë e të gjitha sipërfaqeve. Një tigan i rëndë me një fund të trashë ka shumë përparësi:

ngrohje uniforme e të gjithë sipërfaqes së enëve të gatimit;
stabilitet i sigurt;
asnjë deformim për shkak të mbinxehjes;
ftohje e ngadaltë.

Trashësia e pjesës së poshtme të një tigani të mirë duhet të jetë së paku 5 mm, dhe muret - të paktën dy. Sipërfaqja e brendshme absolutisht i qetë, pa të meta. Është mirë nëse ana e jashtme e pjesës së poshtme ka një model lehtësimi ose brinjë. Kjo rrethanë kontribuon në ngrohjen uniforme dhe mirëmbajtjen afatgjatë të temperaturës.

Pesha e përshtatshme

Nuk duhet të zgjidhni produkte shumë të lehta me mure dhe fund të hollë. Përkundër faktit se tiganët e tillë zakonisht janë të lirë, ato prishen shumë shpejt. Fundi i produkteve të tilla deformohet lehtësisht, gjë që nuk lejon që ushqimi të skuqet në mënyrë të barabartë. Pesha minimale e enëve duhet të jetë pesëqind gram.

Kërkesa të veçanta të peshës vendosen kur blini një tigan petullash. Cilat vegla duhet të zgjedh për këto qëllime? Merrni këshillën tonë: një bazë shumë e trashë do të shtojë peshë të panevojshme në të gjithë tiganin. Nuk do të jetë e lehtë ta ngrini dhe ta ktheni vazhdimisht në duar. Kjo është arsyeja pse zgjidhja më e mirë do të bëhet enë gatimi prej alumini me trashësi fundore 2-3 mm dhe lartësi muri 1,5-2 cm Një tigan i tillë do të ndihmojë për të skuqur petullat e holla në mënyrë të barabartë dhe është e lehtë për t'u trajtuar. Diametri duhet të zgjidhet bazuar në preferencat tuaja.

Veshje teflon

Shumë amvise moderne preferojnë enë gatimi me veshje jo ngjitëse. Njëri prej tyre (Teflon) është një lloj i veçantë material polimer, karakterizuar nga të larta karakteristikat e forcës. Zhvillimi i suksesshëm kimik ka ekzistuar për më shumë se tetëdhjetë vjet. Autorësia e idesë i përket shkencëtarëve amerikanë. Popullariteti i lartë i tiganëve teflon është për shkak të shumë përparësive:

konsumi i reduktuar i yndyrës;
pamundësia e ngjitjes së ushqimit në sipërfaqen e skuqjes;
rezistenca ndaj mjediseve acidike dhe alkaline;
mundësia e ngrohjes së fortë pa cenuar cilësinë e produktit;
një mënyrë më e lehtë për t'u larë.

Nëse zgjidhni një tigan të veshur me Teflon për shtëpinë tuaj, duhet të mbani mend se ai ka vetëm një pengesë të rëndësishme - afatshkurtër shërbimet. Kjo për faktin se veshja jo ngjitëse humbet shumë shpejt cilësitë e saj, duke u djegur nga përdorimi i rregullt. Ju gjithashtu mund të shkurtoni jetën e një tigani teflon duke përdorur spatula metalike, të cilat dëmtojnë lehtësisht shtresën.

Si të zgjidhni një tigan të veshur me Teflon? Këshilla jonë: kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje gjendjes së pjesës së poshtme. Sipërfaqja mund të jetë krejtësisht e lëmuar ose me teksturë. Është më mirë të zgjidhni një fund me modele konveks. Ky tigan është më i përshtatshëm për përdorim të shpeshtë pasi ul ndjeshëm rrezikun e djegies së ushqimit.

Përveç kësaj, ju mund të gatuani perime në pjata të tilla pa përdorur vaj. Një sasi e madhe lagështie që përmbahet në produkte nuk avullohet menjëherë, por mbetet në brazda midis zgjatjeve vëllimore. Kjo lejon që perimet të gatuhen pa u ngjitur, duke ruajtur lëngshmërinë dhe shijen e tyre.

Tava qeramike

Enët e gatimit me një lloj të ri veshjeje jo ngjitëse janë bërë të përhapura jo shumë kohë më parë. Pavarësisht se qeramika si material është e njohur për njerëzit për mijëra vjet, përdorimi i saj si veshje është një shpikje e re e njerëzimit.

Si të zgjidhni një tigan qeramike? Më në fund mund t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje pasi të zbulojmë se cilat janë këto produkte kuzhine. Emri i tiganit pasqyron vetëm një pjesë të thelbit të procesit të prodhimit.

Përbërja e veshjes është një material nanokompozit i bazuar në një përbërje qeramike me përfshirjen e elementeve të titanit. Avantazhi i tij i dukshëm është mirëdashësia e tij e lartë mjedisore. Ndryshe nga Teflon, shtresa qeramike nuk ka frikë nga mbinxehja (mund të nxehet deri në 450 °C pa pengesë) dhe nuk është në gjendje të çlirohet substancave të dëmshme. Materiali inovativ është shkrirë në metalin bazë të tiganit, duke rritur forcën, qëndrueshmërinë dhe rritjen e rezistencës ndaj dëmtimeve mekanike. Enët e gatimit prej qeramike nuk i pëlqejnë ndryshimet e papritura të temperaturës, ndaj nuk këshillohet të vendosni në të ushqime që nuk janë shkrirë paraprakisht.

Kur zgjidhni një lloj të ri të enëve të kuzhinës, është e rëndësishme të shmangni gabimet. Prandaj, duke iu përgjigjur pyetjes se si të zgjidhni një tigan qeramike, ne do t'ju japim këshilla praktike. Në dyqan, duhet të konsideroni me kujdes produktin e ofruar. Ka pasur raste kur shitës të pakujdesshëm janë përpjekur të japin tava alumini me një shtresë të hollë smalti pas atyre qeramike. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje peshës së pjatave dhe çmimit: një falso do të kushtojë më pak se produkti origjinal.

Kur vendosni se cilën veshje të zgjidhni për një tigan, duhet të vlerësoni avantazhet dhe disavantazhet e llojeve të ndryshme të veshjes. Çmimi i produktit, qëllimi dhe jeta e pritshme e shërbimit merren parasysh. Kur përdorni çdo shtresë jo ngjitëse, këshillohet të përdorni pajisje të bëra nga materiale të buta: druri ose plastika e butë.

Produktet prej gize janë një simbol i besueshmërisë dhe qëndrueshmërisë

Kur blini një tigan të ri për familjen tuaj, nuk është aspak e nevojshme të zgjidhni produkte të reja. Mund ta ktheni vëmendjen te tiganët e vjetër të mirë të gize të gjyshes. Janë ata që prodhojnë më shumë kotelet e shijshme dhe këmbët e pulës nuk digjen kurrë. Amvisat zakonisht nuk kanë ndonjë vështirësi se si të zgjedhin një tigan prej gize. Pyetja mund të jetë vetëm një përkufizim madhësi të përshtatshme dhe thellësi.

Kjo opsion perfekt tiganët, sepse giza është përcjellës i mirë i nxehtësisë dhe nxehet mjaft fort. Struktura poroze e metalit kontribuon në formimin e një shtrese natyrale jo ngjitëse në sipërfaqen e tiganit - një film yndyror. Nuk rekomandohet larja e produkteve prej gize duke përdorur detergjentë kimikë modernë që shkatërrojnë veshje natyrale. Pas përdorimit, është më mirë ta fshini tiganin të thatë me peshqir letre.

Kur përdorni enë gatimi prej gize, duhet të jeni shumë të kujdesshëm: karakterizohet nga brishtësia e shtuar. Kjo është ndoshta e vetmja pengesë e rëndësishme pamje tradicionale enë kuzhine.

Produkte prej çeliku inox

Cilin tigan duhet të zgjidhni për ata që mbështesin përgatitjen e ushqimeve të shijshme dhe të shëndetshme? Këshilla jonë është e qartë: duhet të shikoni produktet prej çeliku inox. Një aliazh ideal mjekësor i hekurit, nikelit dhe kromit garanton siguri të plotë të pjatave të përgatitura. Kjo arrihet për faktin se çeliku inox nuk hyn në asnjë proceset kimike Me komponentët produkteve.

Konsumatorët kanë gjithmonë një pyetje tjetër: "Si të zgjidhni një tigan?" Shqyrtimet nga tifozët e produkteve të çelikut flasin në favor të një fundi të trashë. Sa më i madh të jetë numri i shtresave të ngjeshura në një tigan, aq më e lartë është forca, aq më e madhe është pesha e produktit dhe aq më gjatë ruhet nxehtësia.

Kur kujdeseni rregullisht për enët e çelikut, sigurohuni që t'i fshini ato të thata pas larjes për të parandaluar shfaqjen e vijave në sipërfaqe.

Alumini është një metal me krahë

Produktet e lehta dhe të lira të prodhuara nga ky material shërbejnë mirë në kuzhinë, duke fituar shpejt temperaturën dhe duke u ftohur ngadalë. Fatkeqësisht, jeta e tyre e shërbimit është e shkurtër. Si të zgjidhni një tigan alumini që të zgjasë më gjatë? Ne këshillojmë klientët të marrin enët që kanë një fund të trashë - të paktën 6 mm. Kjo do të parandalojë deformimin e tiganit nën nxehtësinë e lartë. Si rregull, produktet me mure të trasha bëhen të derdhura. Ne nuk rekomandojmë fare blerjen e një tigani alumini të stampuar - është një humbje e panevojshme parash.

Bakër tingëllues

Tavat e bakrit marrin vlerësime të mira nga amvisat. Njerëzit kanë përdorur vegla metalike që nga kohërat e lashta. Në një tigan bakri, ushqimi skuqet mirë pa u djegur, pa humbje shije dhe cilësish ushqyese.

Në momentin e blerjes prodhime metalike Duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që pjesa e poshtme është e mbuluar me një shtresë të veçantë prej çeliku inox. Për të shmangur oksidimin, mos i lani enët e bakrit duke përdorur detergjentë. Për pastrim, është më mirë të përdorni mustardë dhe kripë, dhe më pas fshijeni tërësisht.

Çfarë lloj furre keni?

Kur zgjidhni një tigan të ri, duhet të mendoni nëse do t'i përshtatet llojit të sobës që keni. Për instalimet e gazit nuk ka pengesa - mund t'i skuqni me siguri në çdo enë. Nëse keni një sobë elektrike, duhet të përmbaheni nga përdorimi i tiganëve të stampuar prej alumini, fundi i të cilave do të përkulet menjëherë. Llojet e tjera të tiganëve duhet të zgjidhen dhe përdoren në përputhje me diametrin e ndezësve elektrikë. Një tigan shumë i gjerë nuk do të lejojë që ushqimi të gatuhet në mënyrë të barabartë.

Stufat prej qelqi-qeramike po bëhen gjithnjë e më të njohura në kuzhinat moderne. Për të përgatitur enët mbi to, duhet të zgjidhni pjata me një fund të përkryer të sheshtë dhe të trashë. Për induksion pianuratËshtë optimale të përdoren tiganët e derdhur prej alumini ose çelik inox.

Le ta përmbledhim

Duke marrë parasysh dhe analizuar llojet kryesore specie moderne enët e tiganisjes, mund të nxjerrim disa përfundime:

Së pari, para se të zgjidhni një tigan, duhet të merrni parasysh me kujdes qëllimin e produktit të ri dhe madhësinë e tij.
Së dyti, duhet të keni parasysh llojin e sobës ku po gatuani.
Së treti, nuk duhet t'i dorëzoheni thirrjes për të blerë një produkt të ri që ka disa veti të jashtëzakonshme. Me shumë mundësi është e thjeshtë publicitet i mirë për të marrë fitime të larta.
Së katërti, duhet të shikoni me kujdes markë tregtare dhe jepni përparësi markave të njohura dhe të besuara.

Ne sinqerisht shpresojmë që këshillat tona do t'ju ndihmojnë ta bëni këtë zgjedhja e duhur tiganët dhe procesi i gatimit do të jenë një festë e mrekullueshme për ju.