Në këtë plan biznesi, ne do të shohim se si të hapim një hamburger. Ky format biznesi i referohet ushqimit të shpejtë. Plus i tij kryesor është aftësia për të instaluar një dyqan ose kioskë kudo. Për më tepër, shumë pajisje nuk kërkohen për të filluar projektin.
| Fillimi i investimeve: | 530,000 rubla | Numri i punonjësve: | Dy |
| Të ardhurat e planifikuara në muaj: | 200,000 rubla | Konkurrenca në treg: | Lartë |
| Shpenzimet e parashikuara mujore: | 110,000 rubla | Shlyerja: | gjysem viti |
Ushqim i shpejtë në rrugë, çmime të ulëta dhe shërbim i shpejtë ndaj klientit. Në thelb, kontrolli mesatar nuk kalon 300 rubla. Të gjitha avantazhet këtë biznes, qëndron në faktin se pidhitë mund të vendosen në vendin më të kalueshëm. Faktori tjetër që shoqëron suksesin e ndërmarrjes është kërkesa në rritje për ushqim të shpejtë.
Çfarë për të shitur:
- burgers (të paktën pesë lloje);
- hot dog (disa lloje);
- pjata anësore (patate të skuqura);
- snacks (krahë);
- sallata (disa llojesh);
- pije (çaj, kafe, lëngje, kola, kokteje);
- ëmbëlsirat (akullore, byrekë të mbushur).
Udhëzime se si të hapet dhe çfarë nevojitet për këtë
Së pari, ju duhet të vendosni për konceptin e institucionit. Mund të jetë një drejtim specifik ose disa. Edhe një tezgë mund të bëhet në një stil të korporatës që vizitorët do ta mbajnë mend. Koncepti përfshin gjithashtu një listë të pjatave që do të jenë në menu. Në të ardhmen, kjo listë duhet të zmbrapset në procesin e blerjes së pajisjeve.
Regjistrimi dhe përgatitja e dokumenteve
Gjëja kryesore është të merrni leje nga SES, inspektorati i zjarrit dhe të lidhni një kontratë për dhënien me qira të sitit. Nëse merrni formën e pronësisë, atëherë statusi i një sipërmarrësi individual do të jetë i mjaftueshëm.
Zgjedhja e vendndodhjes
Vendndodhja më efektive e pikave të shitjes me pakicë është në vendet me trafik më të lartë. Për të identifikuar vende të tilla, duhet të vëzhgoni se ku ndodhen pikat e tjera të shitjes dhe çfarë lloj trafiku kanë.
Vendet më të rëndësishme:
- rrugët qendrore;
- rrugë unazore;
- ndalesat e transportit publik;
- pranë stacioneve të metrosë;
- pranë tregjeve;
- pranë ndërtesave të zyrave dhe qendrat tregtare;
- në zona rekreative, parqe.
Pajisjet
Sa i përket kioskave të lëvizshme, ka mundësi të shkëlqyera me qira. Por gjithsesi është më mirë ta zotërosh atë. Një kioskë e tillë do të jetë një investim i mirë. Përveç kësaj, është e nevojshme të blini pajisje për të bërë ushqim. Duhet të plotësojë disa kritere kryesore, të jetë kompakt dhe i lirë.
Çfarë ju nevojitet nga pajisjet me çmime në rubla:
- kioskë (250.000);
- makinë për formimin e hamburgerit (20.000);
- makinë për kotele (85.000);
- aparate për furnizim me ujë dhe magazinim (50.000);
- blender (15000).
Kjo listë është bazë dhe minimale. Lista e plotë Varet vetëm nga diapazoni që po shitni.
Galeria "Pajisjet për një hamburger"
Rekrutimi
Në fazën e hapjes, mjafton të punësosh disa shitës ose një arkëtar që do të punojë me turne. Në të ardhmen, duhet të gjurmoni kohën e shërbimit dhe praninë e radhëve. Nëse ndodhin këto të fundit, është e nevojshme të zgjerohet stafi.
Kush është i nevojshëm:
- shitësi (20,000 rubla);
- arkëtar (20,000 rubla).
Reklamim dhe promovim
Gjëja kryesore është të bësh një markë nga një dyqan i vogël burgerësh. Bazuar në këtë, ju mund të bëni reklama lokale dhe të zgjeroni. Rrjedha më e madhe e njerëzve do të vijë tek ju pikërisht për shkak të komenteve dhe markës.
Krijimi i faqeve të internetit ose reklamimi në në rrjetet sociale jo tipike për këtë lloj biznesi. Por nëse nuk doni të ndaleni në hapjen e një pike, por zgjeroni rrjetin në të gjithë qytetin dhe më gjerë, duhet të bëni veten të njohur. Kjo bëhet përmes internetit dhe reklamave.
Plani financiar
Ky biznes është gjithashtu i dobishëm në atë që rritja mund të bëhet gradualisht. Ju nuk keni nevojë të investoni një shumë të madhe që në fillim për të siguruar një asortiment. Mund të filloni me disa pije dhe disa lloje burgerësh.
Investimet e nevojshme në rubla:
- pajisje (420,000);
- personel (40,000);
- qira truall nën kioskë (50,000 rubla);
- Materialet harxhuese(20,000 rubla).
Gjithsej: 530,000 rubla.
Rreziqet e mundshme
Ka shumë rreziqe në industrinë ushqimore. Duke filluar nga kontrollet SES, duke përfunduar me vlerësimet e klientëve. Ju duhet të monitoroni me kujdes cilësinë e mishit dhe jetëgjatësinë e produkteve. Në fund të fundit, një incident negativ që lidhet me cilësinë e ushqimit mund të rrezikojë të gjithë biznesin.
I uritur tregu rus kundërshton tendencat perëndimore. Restorantet Burger çdo vit u sjellin miliona fitime pronarëve të tyre. Ky është një vend në të cilin mund të ruani një përfitim prej 45% duke investuar vetëm 20,000 rubla. në biznes. Shlyerja - nga 1 muaj, qindra klientë të uritur, shpejtësia e gatimit - jo më shumë se 10 minuta, dhe menyja ka vetëm 5 artikuj dhe të gjithë janë burger.
McDonald's është shembulli më i madh se çfarë mund të jetë një biznes burger. Miliona punonjës në mbarë botën të cilët janë të veshur njëlloj dhe po aq mikpritës. 4.8 miliardë dollarë në vit të ardhura neto. 1400 restorante të reja ekskluziviteti në vit.
Suksesi i tij bën që shumë njerëz të zgjedhin vendin e ushqimit të shpejtë, i cili është edhe i pasur me mundësi fitimi dhe shanse për dështim.
Thelbi i modelit të biznesit
Një planifikim i kujdesshëm është thelbësor përpara se të hapni hamburgerin tuaj. Çdo biznes mund të ndahet në 9 aspekte që janë të vështira për t'u mbajtur parasysh, prandaj zhvillimet e A. Osterwald përdoren për vizualizim.
Një model biznesi është një koncept i gjerë që përfshin të gjitha aspektet e një projekti biznesi nga analiza e tregut deri te shërbimi pas shitjes. Nëse formuloni një model biznesi sipas Osterwald, atëherë rezultati do të jetë një projekt i kalibruar me kujdes.
Referenca. Alexander Osterwald dhe Yves Pignet janë autorët dhe krijuesit e mjetit "Business Model Canvas".
Kur punoni me modelin, është e nevojshme të plotësoni vazhdimisht blloqet, duke rregulluar shkurtimisht mendimet. Është zakon të filloni me bllokun më të djathtë - "klientët" dhe të kaloni në fund të majtë - "kostot".
Rezultati do të jetë një hartë e plotësuar që do të përmbajë të gjitha përgjigjet e pyetjeve të mundshme që lidhen me biznesin e ardhshëm. Kjo metodë do të shpëtojë një sipërmarrës fillestar nga gabimet serioze të planifikimit, pasi ndikon në të gjitha fazat e procesit.
Kështu, Ivan vendosi të hapte një burger në qytetin e tij. Ai hasi në një fletëpalosje me modelin e biznesit të Osterwald. Këtu është një shembull i asaj që ai mund të shkruante në të:
- Klientët. Kush janë ata?
Klientët kryesorë dhe audienca e synuar janë të rinjtë dhe banorët e moshës së mesme të qytetit. Shpesh i zënë, duke dashur të hani shpejt dhe të shijshëm. Ndonjëherë këto janë kompani që e kanë të përshtatshme të takohen në një vend dhe të kalojnë 1-2 orë atje. Ata nuk merren me pyetje të ushqyerit e shëndetshëm ose janë gati të thyejnë me lehtësi premtimin e dhënë vetes - të mos hanë ushqim të shpejtë. Për ta, dizajni në bashkimin e burgerit, disponueshmëria e objekteve argëtuese (Wi-Fi, TV, muzikë në sfond) dhe vendndodhja e përshtatshme janë të rëndësishme: pranë punës ose studimit.
- Marrëdhënia me klientin.
Mysafirët blejnë burgers, pije dhe pjata të tjera. Ata mund të hanë në vend ose të kërkojnë të paketojnë ushqimin me vete. Disa preferojnë të porosisin paraprakisht me telefon ose përmes aplikacionit për të kursyer kohë. Për ata që dëshirojnë të porosisin në shtëpi, ekziston një shërbim dërgese (një nga punonjësit multifunksionalë ose një marrëveshje me një taksi).
- Kanali i shitjeve.
Klientët shohin një shenjë të ndritshme në hyrje të restorantit. Shtyllat portative me një menu joshëse janë të vendosura në kryqëzimet më të afërta në të dy anët e barit të burgerit. Ka 2 pankarta të ndritshme në qytet që bëjnë thirrje për të vizituar një restorant dhe për të marrë një zbritje në burgers djathi dhe kapuçin. Krijoi grupe në tre rrjete sociale. Një profesionist i pavarur i punësuar është i angazhuar në promovimin dhe plotësimin e tyre. Abonentët përfitojnë 5% zbritje. Me një fluks të ulët klientësh, punonjësit pa pagesë shpërndajnë fletëpalosje në shkollat, universitetet dhe kompanitë e afërta duke kërkuar një kombinim biznesi të përbërë nga një burger, një pjesë patate dhe limonadë me një çmim special në kohën e drekës.
- Të ardhura.
Është e thjeshtë - të ardhurat nga shitja e ushqimit dhe pijeve.
- Vlera e dhënë.
Ky është blloku qendror dhe më i rëndësishëm në modelin e biznesit. Çfarë e dallon saktësisht burgerin e Ivanit nga McDonald's 3 kilometra larg, metroja në një qendër tregtare aty pranë ose tenda e shawarmës së Ravshan në kryqëzimin më të afërt. Pse klient i ri do të vijnë në darkën e Ivanit, dhe ata që e kanë vizituar tashmë do të duan të kthehen me miqtë?
Kjo është pyetja më e vështirë për të cilën nuk ka përgjigje universale. Në rastin e burgerit: Ushqim i shijshem, staf i sjellshem, ambjent komod, cmim i arsyeshem. Me një fjalë - shërbim cilësor.
- Llojet kryesore aktivitetet.
Burger shpërndan ushqim. Ka katër në menu. pamje klasike burgera, dy të markës. Snacks - patate, nuggets. Pije - kafe, çaj, lëngje dhe sode.
- Burimet kryesore.
Restoranti i Ivanit është në qendër qytet i vogel. Ambjenti jepet me qera. Salla e klientëve - 40 sq. m., dhoma e kuzhinës dhe shërbimeve - 24 sq. m.Parkim falas per 6 makina perballe pallatit. Ka një makinë kompanie për dërgimin e porosive. Salla është e pajisur me gjithçka të nevojshme për një vakt të rehatshëm. Përdori pajisje kuzhine por bën punën. Punonjësit janë gjithashtu një burim, njerëzor.
- Partnerët kryesorë.
Furnizuesit e përbërësve, shërbimi taksi që rregullon dërgesën. Kompani servisi për mirëmbajtjen e pajisjeve të kuzhinës. Në përgjithësi, të gjitha kontaktet e lidhura që lejojnë asetet të gjenerojnë fitime pa ndërprerje.
- Kostot.
Shpenzimet e qirasë, pagat e punonjësve, faturat e shërbimeve, shpenzimet e transportit, shpenzimet e ushqimit, pagesat e kredisë në tigan elektrik, reklamat dhe marketingu.
Në fund të mbushjes, harta duhet të duket kështu. Çdo bllok është i mbushur me tregues të detajuar të matshëm. Një minimum formulimesh të thjeshta, të tilla si "disa", "shumë", "pak". Sa më saktë të formulohet plani në këtë fazë, aq më pak pyetje do të lindin gjatë zbatimit të tij.
Harta nuk është një mjet statik. Është i përshtatshëm për ta marrë atë në format elektronik, duke rregulluar periodikisht në bazë të reagimet nga proceset dhe klientët.
Formatet e biznesit
Fillimi i një biznesi në një nga formatet varet nga përvoja e sipërmarrësit të ardhshëm dhe sasia e fondeve. Komoditeti i një kamare është që mund të filloni edhe me 20,000 rubla, me kusht që, natyrisht, të merren me qira të gjitha pajisjet dhe një pikë shitje. Dhe vetë biznesmeni do të jetë shitës, arkëtar dhe kuzhinier në një person.
Qarkullimi me shpejtësi të lartë në këtë rast - rruga nga blerja e ushqimeve te një burger i freskët i shitur fllad siguron një fluks të shpejtë parash. Pra, në disa muaj, një sipërmarrës fillestar tashmë mund të blejë pajisje.
Opsioni 1. Restorant celular
Rimorkio me vlerë 250,000 rubla. me një punonjës. Avantazhi kryesor është lëvizshmëria. Nëse analizoni kohën dhe vendin e grumbullimit, fjalë për fjalë mund të "shkoni për kërkesë".
Koha e drekës afër institucionet arsimore dhe ndërtesa administrative koha e mbrëmjes pranë qendrave tregtare dhe parqeve, mëngjes në tregje dhe stacione treni. Nëse kaloni nëpër këto pika, mund të kapni kulmin e shitjeve gjatë gjithë ditës. Dhe mbarimi i furnizimeve është i përshtatshëm për t'u rimbushur në supermarketet më të afërt.
Mbushja minimale për rimorkio:
| Pajisjet | Kostoja në rubla | |
|---|---|---|
| Tavë Gastrorag CPP-40 me kapak |
|
|
| Fitues i thellë CZG-40-2 Gastrorag |
|
|
| Mulli mishi HM-12 Gastrorag |
|
|
| Makinë për formimin e hamburgerëve |
|
|
| Tavolinë prerëse СР-2/530/600-Э |
|
|
| Ftohje veshjet Polaris DM105-S |
|
Ju, natyrisht, mund të bëni pa të gjitha këto, për shembull, mund të formoni kotelet të papërpunuara duke përdorur një myk manual për 200 rubla.
Nëse nuk ka vështirësi me kapitalin fillestar, një biznesmen mund të përballojë Apple në botën e gatimit - BLANCO COOK.
Kjo është një kuzhinë e plotë e lëvizshme që mund të mundësohet nga një gjenerator. Avantazhet - universaliteti dhe kënaqësia nga puna. Kundër - çmimi. Pajisjet mesatare kushtojnë 1.2 milion rubla.
Opsioni 2. Tenda ose stalla e palëvizshme
Klientët e një restoranti burger të këtij formati mund të mbështeten gjithashtu në një rostiçeri të shpejtë "në lëvizje" për një çmim të arsyeshëm. Pika statike rrit komoditetin për punëtorin, si me këtë opsion, mund të instaloni një kapuç, të organizoni një hapësirë pune.
Këtu përfshihen edhe ishujt në qendrat tregtare. Kostoja e një rimorkioje ose tende zëvendësohet me pagesë për një projekt projektimi dhe një "ishull" për të përmbushur kërkesat e qendrës tregtare (shpenzimet do të arrijnë në 70-100 mijë rubla)
Kompleti i pajisjeve varet nga aftësitë dhe detyrat e planifikuara.
Opsioni 3. Restorant
Një pikë e mirë për një biznesmen mund të quhet një dhomë që tashmë është përdorur si kafene. Në këtë rast, ai tashmë do të përputhet me standardet e zjarrit dhe sanitare.
E rëndësishme. Në rastin e rimorkios, SES dhe Rospotrebnadzor nuk do të jenë aq vigjilentë. Restoranti do të tërheqë vëmendjen e shërbimeve mbikëqyrëse. Dhoma duhet të sillet në përputhje me kërkesat e SNiP 2.08.02-89.
Pse është relevante
Gjithmonë do të ketë shumë që duan të hanë, kështu që zona e ushqimit të shpejtë është e përjetshme. Pronari është duke pritur për fitim tashmë në muajin e parë pas hapjes, sepse:
- Zgjedhja e konsumatorëve rusë është ndikuar nga kultura perëndimore, në të cilën burgeri është kurorëzimi i "fast food".
- Biznesi i burgerëve i ofron blerësit një asortiment të specializuar. Në fazat fillestare, nuk është e nevojshme të zhvillohet një menu me një duzinë pozicionesh. Mjaftojnë disa receta për burger. Në të ardhmen, oferta mund të zgjerohet me pije, pjata anësore apo ëmbëlsira.
- Hamburgerët janë të lehtë për t'u bërë. Shpejtësia e lartë e përpunimit të një porosie ju lejon të shërbeni shpejt dhe pa radhë.
- Në Rusi, mishi është 33-45% më i lirë se, për shembull, në Amerikë.
- Barriera e ulët për hyrjen në biznes. Fillimi është i mundur me blerjen e një furnizimi ditor të produkteve. Përveç nëse, sigurisht, të gjitha pajisjet merren me qira ose përgatiten me dorë.
Sa para ju duhen për të filluar
Ne kemi përmendur tashmë koston e disa elementeve të biznesit të hamburgerit. Më poshtë është një plan shpenzimi për të filluar përdorimin e burgerit të Ivanit si shembull.
Meqe ra fjala. A janë hamburgerët dhe hamburgerët të ndryshëm nga njëri-tjetri? Pra, një burger është emri i zakonshëm për dy simite, midis të cilave mish, perime dhe produkte të tjera. Një hamburger është një nga varietetet e një hamburgeri, i cili është mbledhur nga një petë mishi i pjekur në skarë, domate, marule dhe një salcë e veçantë.
A është e mundur hapja e një biznesi ekskluziviteti
Biznesi ekskluzivitet është një mënyrë e investimit shumë fitimprurës të fondeve të lira, sepse. pas 3-4 muajsh punë të palodhur, procesi mund të automatizohet plotësisht duke punësuar një menaxher.
Sidoqoftë, ka edhe disavantazhe, nga rruga, ato gjithashtu lidhen me blerjen e ndonjë biznes i gatshëm. Projekti nuk është krijuar nga blerësi, që do të thotë se nëse procesi i biznesit prishet, pronari i ri do ta ketë të vështirë ta rregullojë atë.
Analiza krahasuese katër ekskluzivitete të suksesshme
| Makburgerët | Ketch Up Burgers |
|||
|---|---|---|---|---|
| Franshizë me | ||||
| Hapni priza | ||||
| Pragu i hyrjes, mijëra rubla | ||||
| Ne cmim perfshihen te gjitha shpenzimet e mundshme. | Gjithë përfshirëse + kosto shtesë për riparime dhe inventar (400 mijë rubla). | Blerja e uniformave dhe riparimi. | Gjithë përfshirëse + kosto shtesë për riparime dhe inventar. |
|
| Shuma e përgjithshme, mijëra rubla | ||||
| 5 mijë rubla / muaj | 2.5% e xhiros mujore. | 2% të të ardhurave. | ||
| Koha e hapjes | ||||
| Parashikimi i shpagimit | ||||
| Kontrolli mesatar, fshij. | ||||
| Fitimi neto, mijëra rubla | ||||
| Sipërfaqja minimale, sq. m. | ||||
| Ishulli në qendër tregtare pavijon tregtar një kafene e plotë. | Gjykata ushqimore në qendër, kafene. | Ishulli në qendër, kioskë, fushë ushqimore, kafene. | Kafene në stil dizajni papafingo. |
Një përmbledhje e detajuar video e ekskluzivitetit të burgerëve Ketch Up Burgers
Dashamirët e Burger-it kanë diskutuar për burgerët e McDonald's për më shumë se një dekadë - dikush i qorton për cilësinë, dikush për shijen dhe shumë besojnë se një burger normal nuk mund të vlejë sa 48 rubla që paguajmë për këtë artikull në menu, por ejani më në fund, le të llogarisim se cila është kostoja reale e një burgeri në McDonald's.
Nuk do të flas për cilësinë tani dhe do t'i referohem videos së të njëjtit shef të kuzhinës Jamie Oliver, i cili qorton ashpër cilësinë e petëve të burgerit, duke thënë se është bërë nga pjesët e një lope që nuk janë të destinuara për konsum njerëzor. Në llogaritjet tona, ne do të mbështetemi në çmimet e dyqaneve për produkte me cilësi të mirë, sikur t'i përgatisnim vetë këto burgera në shtëpi.
Ky është i njëjti burger i McDonald's.
E ndajmë në copa - një simite, kotele viçi, një copë kastravec i kripur, salce domatesh me copa qepë argjendi - kjo është e gjithë përbërja e burgerit të McDonald's.
Gjithçka është e qartë me një simite, ne peshojmë atë që mund të peshohet
Peshi i burgerit peshon afërsisht 72 gram. Gjatë skuqjes, mishi i grirë humbet nga 27 në 30%, që do të thotë se konsumi fillestar i mishit të grirë për kotele ishte vetëm 100 gram, të cilët u skuqën në 72. Nëse shtoni thërrime buke, drithëra për fash ose përdorni shumë damar dhe të ndryshme. indet lidhëse në mishin e grirë, atëherë praktikisht nuk ka vullnet për tiganisje.
Një kilogram viçi i zakonshëm në dyqanin tonë kushton mesatarisht nga 450 në 550. Pra, 100 gram mish të grirë do të kushtojë 45-55 rubla.
Një copë kastravec në 8 gram. kilogram kastraveca të kripura në bankë kushton rreth 100 rubla. 8 gram - 80 kopecks.
Tani ne e konsiderojmë një simite, buka e importuar zakonisht përdoret, për shembull, nga Polonia. Një simite e tillë në dyqan kushton 10-15 rubla.
Si rezultat, kostoja fillon nga 60 rubla. Kjo do të thotë, çmimi i një burgeri në McDonald's tani është nën koston. Por duke marrë parasysh faktin se produktet blihen me shumicë dhe jo në dyqan, por nga prodhuesit, çmimi i produkteve të përfshira në burger mund të ulet me siguri me 30-40 për qind. Si rezultat, ne do të marrim 35-40 rubla. Kostoja reale e një burgeri në McDonald's. Ka mjaftueshëm për rroga, logjistikë dhe rrymë. Dhe nëse merrni lëndë të para më keq, sepse kostot kryesore lidhen me mishin, atëherë mund të bëni një fitim të mirë nga kjo pjatë në menu.
UPD. Një shtesë e rëndësishme. Një nga komentuesit vuri re se në peshoren time peshimi nuk bëhej në gram, por në paund, që do të thotë se pesha aktuale e mishit të grirë në produktin origjinal ishte më shumë se 2 herë më pak, domethënë jo më shumë se 45 gram. mish për kotele. Kështu, kostoja e një burgeri të bërë nga produkte cilësore, nuk duhet të kalojë 20-25 rubla!
Nëse po mendoni të filloni një biznes të vogël, atëherë ka shumë opsione në magazinë. Shitje me pakicë mund të jetë emocionuese dhe fitimprurëse, por asgjë nuk lëviz më shpejt se Industria ushqimore. Tani, kur tashmë keni vendosur të hapni një restorant, duhet të vendosni për stilin e kuzhinës së tij.
Dhe nëse jeni si ne, atëherë zgjidhja do të jetë e thjeshtë - burgers. Pse pikërisht hamburgerët? Le të shpjegojmë arsyen dhe mënyrën e hapjes së një hamburgeri.
Arsyet për të hapur një restorant burger
1. Ushqimi i preferuar amerikan, i cili çdo vit po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar në vende të tjera
Që nga fillimi i tij, hamburgerët janë konsideruar si ushqim amerikan, me përjashtim të një kohe të shkurtër në vitet 1900 kur Upton Sinclair ekspozoi kushte të pasigurta dhe josanitare në industrinë e mishit. Megjithatë, njerëzit nuk ishin kundër hamburgerëve, por kundër metodave të përpunimit të mishit. Ashtu si bejsbolli, amerikanët do t'i duan gjithmonë hamburgerët, dhe ajo që ata duan gjithmonë është gjithashtu e shijshme në shumicën e vendeve të tjera. Kjo tregon një treg të qëndrueshëm të konsumit.
2. Hamburgerët bëhen lehtësisht
Në restorantet e burgerëve, nuk ka nevojë të bëni asgjë të veçantë, përveç hamburgerëve dhe patate të skuqura vërtet të mira. Për fat të mirë, burgerët janë relativisht të lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar. Gjithçka që ju nevojitet është mish i freskët, simite të freskëta dhe përbërës të freskët dhe mund të bëni një burger fantastik në pak minuta. Sushi baret, restorantet italiane dhe franceze do të marrin disa minuta për të përgatitur dhe shërbyer pjatën. Në një restorant burgeri, ju do të jeni në gjendje të bëni hamburgerë dhe t'u shërbeni shumë klientëve gjatë kësaj kohe.
3. Zgjedhje e madhe hamburgerë
Burger restorantet sot nuk janë restorantet që ishin dikur. Ka ikur koha e cheeseburger-it të thjeshtë me marule, domate dhe ketchup. Tani jemi epoka e hamburgerëve me zgjedhje të pafundme për të gjitha shijet. Puna e një restoranti të hamburgerëve nuk ka të bëjë më që ushqimi juaj të jetë i zakonshëm dhe i thjeshtë, tani shumë restorante burger ofrojnë salca speciale, mbushje gustator dhe kombinime të papritura. Hamburgerët mund të duken të thjeshtë, por definitivisht nuk janë. Dhe ky nuk është vetëm një kombinim i pazakontë i një koteleje me patate të shtruara sipër, vezë të skuqura, ananas etj.
4. Hamburgerët nuk janë vetëm për adhuruesit e mishit
Nëse jeni të shqetësuar se tregu do të jetë i kufizuar vetëm për adhuruesit e mishit, atëherë mos ngurroni të lini mënjanë dyshimet. Tashmë mund të gjeni kotelet vërtet fantastike perimesh në pothuajse çdo menu (thjesht shikoni tonën!), me siguri do të kënaqë çdo vegjetarian. Dhe edhe nëse jeni adhurues i mishit, përsëri do të befasoheni këndshëm nga mbushja e një hamburgeri vegjetarian.
Hamburgerët nuk kufizohen vetëm në viçin. Sot mund të gjeni hamburgerë të mbushur me mish qengji, derri, madje edhe bizon. Nëse nuk hani mish të kuq, mund të provoni burgerin me lëng të pulës; nëse jeni një peskatarian, mund të provoni burgerin me salmon. Pavarësisht kufizimeve dietike, ju do të jeni në gjendje të gjeni burgerin tuaj të përsosur. Menuja jonë përfshin 11 hamburgera, duke filluar nga hamburgerët tradicionalë të viçit deri te hamburgerët me salcice pikante merguz, gjë që bën të mundur që absolutisht të gjithë të vizitojnë restorantin tonë.
Hamburgerët janë një klasik amerikan që të gjithë e duan. Ka kaq shumë në treg sot lloje te ndryshme simite mishi dhe hamburgerë me perime vërtet fantastike, dhe ato luajnë një rol vërtet të rëndësishëm.
Nëse dëshironi të hapni një bashkim burgeri nga e para, atëherë nuk ka gjithmonë kuptim, pasi ndonjëherë është më mirë të blini një ekskluzivitet të gatshëm.
Çfarë ju duhet për të hapur
Pra, çfarë duhet për të hapur një hamburger?
Prona
Një nga aspektet kryesore të çdo restoranti është vendndodhja e tij. Hapësira që blini, merrni me qira ose ndërtoni mund të ndikojë në gjithçka, nga mënyra se si njerëzit e njohin një restorant, deri te kapaciteti fizik dhe aftësitë e shërbimit. Këtu janë disa pyetje që mund t'ju interesojnë:
Tullë apo vagon? Rritja e prodhimit të kamionëve ushqimorë u ka mundësuar operatorëve të shërbimeve ushqimore të zgjerohen përtej dyqaneve me tulla dhe llaç. Kostot fillestare për furgon janë më të ulëta, megjithatë, marrja e licencës së nevojshme për të operuar mund të jetë e vështirë në disa zona të vendit. Një ndërtesë me tulla dhe çimento kushton më shumë, por është më e lehtë të marrësh një licencë për të. Gjurma e vogël e furgonit është një tjetër pikë që duhet marrë parasysh kur ulni kostot e nisjes.
Marrja me qira apo blerja? Kjo pyetje varet kryesisht nga kapitali i disponueshëm, sepse marrja me qira e një ndërtese ose furgoni do të kërkojë shumë më pak investime sesa blerja e tyre. Por nëse merrni me qira një hapësirë, pronë ose furgon, do të jeni të kufizuar në mënyrën se si mund ta ndryshoni atë. Blerja e një furgoni ose një ndërtese ju jep më shumë fleksibilitet për të bërë ndryshime, por nëse biznesi dështon, paqëndrueshmëria në tregun e pasurive të paluajtshme mund të rëndojë mbi humbjet tuaja. Nëse tregu i pasurive të paluajtshme ka një trend pozitiv, atëherë shitja e pasurive të paluajtshme mund të kompensojë disa nga kostot tuaja.
Ku është populli? Në lidhje me vendndodhjen e mundshme të ambienteve tuaja. Sa njerëz jetojnë ose punojnë në zonën tuaj të afërt? A ka prona një pamje të mirë nga një rrugë e ngarkuar? Si po lëviz trafiku? A keni vend të mjaftueshëm parkimi? Dhe nëse publiku nuk mund ta gjejë atë, atëherë edhe hapësira perfekte nuk do t'ju marrë shumë.
Sa hapësirë ju nevojitet? Është e rëndësishme të merret parasysh hapësira si në kuzhinë ashtu edhe në zonën e ngrënies. Duhet të jeni të sigurt që mund të akomodoni dhe të shërbeni mjaft klientëve, duke fituar fitimin e nevojshëm, dhe se kuzhina ka vend për pajisjet e nevojshme profesionale që do të nevojiten për të përgatitur ushqimin në vëllimin e kërkuar. Sipas Total Food Service, shumica e restoranteve kanë nevojë për 40% të sipërfaqes totale për kuzhinë dhe ruajtje, ndërsa 60% e mbetur përdoret për rekreacion dhe shërbim ndaj klientit.
Pajisje Burger
Investimi në pajisjet e duhura komerciale të kuzhinës është një nga hapat më të mëdhenj në fillimin e një hamburgeri. Pajisjet e kuzhinës suaj do të përcaktojnë rrjedhën e punës dhe kapacitetin e saj të prodhimit, madje disa lloje pajisjesh do të ndikojnë edhe në shijen e ushqimit. Të listuara më poshtë janë vetëm disa nga pajisjet dhe aksesorët që mund t'ju nevojiten kur krahasoni opsionet.
Pajisjet ftohëse komerciale mund të jenë në formën e frigoriferëve me sirtarët, modelet e banakut dhe dhomat frigoriferike. Ngrirësit komercialë vijnë në të njëjtin format, por ka modele me kapak ngritës. Lloji i pajisjeve ftohëse të nevojshme përcaktohet në varësi të hapësirës dhe sasisë së ushqimit që do të ruhet. Ju gjithashtu mund të investoni në një prodhues burgeri që i mban të freskëta mbushjet dhe përbërësit e tjerë derisa të nevojiten, dhe gjithashtu liron një sipërfaqe për të bërë sanduiçe.
Grilat komerciale mund të jenë me qymyr, me sipërfaqja e skuqjes dhe rrugë. Grilat në qymyr dhe me sipërfaqe për tiganisje mund të jenë elektrike ose me gaz, dhe skara e jashtme nxehet qymyr druri ose gaz. Grilli i duhur për skarën tuaj të burgerit mund t'u sjellë aromën e dëshiruar burgerëve tuaj.
Një prerës perimesh mund ta bëjë më efikas prerjen e mbushjeve të hamburgerëve të freskët, si prerja e domateve dhe qepëve. Frëngjishtja Fry Slicer është një prerës më i specializuar që do t'ju lejojë të shërbeni patate të skuqura të freskëta të prera në madhësinë dhe formën që dëshironi.
Për gatimin e hamburgerit, është thelbësore gjetja e tiganisjes së duhur komerciale për të gatuar patate të skuqura dhe pjata të tjera. Modelet e tavolinave dhe dyshemeve janë të disponueshme dhe mund të furnizohen me energji elektrike ose gaz.
Një makinë larëse enësh komerciale pastron dhe dezinfekton shpejt dhe lehtë, dhe siguron që të gjitha normat sanitare në lidhje me larjen e enëve. Ajo dezinfekton enët me substancave kimike ose ujë të vluar. Ka dyer të larta pjatalarëse për vëllime të mëdha dhe enëlarëse të integruara për hapësira të kufizuara.
Presja e hamburgerit e bën të shpejtë dhe të lehtë përgatitjen e hamburgerëve. Ka modele për madhësive të ndryshme hamburgerë dhe modele të rregullueshme.
Zgjidhni mobiljet e restorantit tuaj me kujdes për të balancuar rehatinë dhe estetikën. Tavolinat e restorantit shiten në një copë ose me një pjesë të sipërme dhe bazë të ndarë për të krijuar aranzhimin perfekt. Zgjidhni midis stolave dhe stoleve të barit, në mënyrë që klientët të kenë një zgjedhje sipas preferencave të tyre. Gjithashtu rezervoni karriget e larta për vizitorët më të rinj.
Lejet
Si në çdo hotelieri, do t'ju nevojiten leje bazë nga zjarrfikësja, SES, si dhe një licencë për të shitur alkool. Pjesa tjetër e dokumentacionit mund të lidhet me rizhvillimin dhe ndërtimin.
Marketingu i biznesit tuaj
Marketingu është një nga më aspekte të rëndësishme hapja e burgerit. Nëse vendosni të hapni një vendndodhje ekskluzive, atëherë kompania do të ndihmojë me marketingun, si dhe do të ofrojë paketa promovuese dhe mbështetje. Sidoqoftë, nëse hapeni në konceptin tuaj, atëherë do t'ju duhet të krijoni vetë një slogan. Ndërtimi i një marke do t'i ndihmojë klientët t'ju mbajnë mend, prandaj është e rëndësishme të mbani restorantin dhe çdo material promovues të qëndrueshëm.
Interneti është një mjet i fuqishëm marketingu dhe shumë njerëz kërkojnë restorante në internet, kështu që nuk mund të injorohet. Një faqe interneti e optimizuar për kërkimin lokal dhe aktiviteti i mediave sociale mund të rrisin lehtësisht shitjet. Kur e hapni për herë të parë, mund të krijoni një njoftim lokal për shtyp, të lëshoni një ofertë të madhe speciale për të gjeneruar të dhëna kryesore dhe madje të ftoni blogerët lokalë të ushqimit në një degustim ushqimi falas në këmbim të një rishikimi. Natyrisht, keni nevojë për klientët e parë për të tërhequr gjithçka. më shumë i ri. Drejtoni një buletin me tekst ose email dhe krijoni programe besnikërie me kuponë dhe promovime për të inkurajuar klientët të kthehen përsëri.
Mos harroni për shërbime shtesë siç është shpërndarja e ushqimit në shtëpi. Ndoshta do t'ju pëlqejë gjithashtu koncepti i një restoranti për ushqim.
Plani i biznesit për një dyqan burgerësh: rëndësia e biznesit + komponentët kryesorë të planit + regjistrimi i biznesit + analiza e tregut + zgjedhja e konceptit të institucionit + përzgjedhja e ambienteve, pajisjeve dhe stafit + reklamimi dhe promovimi i një dyqani burgerësh + llogaritja e shpenzimeve dhe kthimi i biznesit.
Biznesi i hotelerisë ka qenë një nga fushat më fitimprurëse të biznesit për shumë vite. Por koha nuk qëndron ende, dita-ditës shfaqen lloje të reja lokalesh, të cilat po bëhen shumë më të njohura se restorantet dhe kafenetë e ushqimit të shpejtë që tashmë janë të njohura për ne.
Në këto ndërmarrje përfshihen hamburgerët – restorantet dhe kafenetë e brezit “të ri”, të cilat kanë specializim i ngushtë dhe u ofrojnë vizitorëve të tyre një gamë të gjerë burgerësh.
Një biznes i tillë në Rusi nuk është ende shumë i zhvilluar, por me të drejtë mund të quhet një nga më premtuesit. Nëse vëmendja juaj u tërhoq nga mundësia për të nisur një ndërmarrje të tillë, nuk ka dyshim - një biznes i tillë patjetër do të sjellë fitime të mira.
Në këtë artikull, ne do të analizojmë biznes i detajuar plani i një hamburgeri në mënyrë që të mund të shihni hap pas hapi se si të hapni një institucion të tillë dhe ta bëni atë popullor.
Hapja e një burgeri: rëndësia e një ideje biznesi
Nuk ka kuptim të flasim shumë për faktin se të gjitha llojet e restoranteve dhe kafeneve janë shumë të njohura në mesin e popullatës.
Kjo lehtësohet kryesisht nga fakti se ritmi i jetës së njeriut modern është përshpejtuar shumë. Çdo person i dytë, duke punuar shumë, thjesht nuk mund të ndajë kohë të mjaftueshme për të shpenzuar disa orë çdo ditë duke përgatitur ushqimin.
Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata qytetarë që kalojnë pothuajse një ditë në zyra apo institucione arsimore.
Një skemë e thjeshtë ju lejon të krahasoni pjesëmarrjen e llojeve të ndryshme të institucioneve në 2014 dhe 2017:
Nga statistikat rezulton se frekuentimi i restoranteve dhe kafeneve të ushqimit të shpejtë janë në pozitat kryesore. Dhe kjo, nga ana tjetër, sugjeron që biznesi i hotelierisë në Rusi është shumë i rëndësishëm.
Për më tepër, kjo deklaratë vlen për të gjitha objektet e hotelierisë, dhe veçanërisht për zonat e reja ende të pazhvilluara, të cilat, natyrisht, përfshijnë hamburgerët.
Nga njëra anë, mund të duket se një vend burgeri është si një ndërmarrje me një gamë të ngushtë pjatash dhe zonë e vogël, nuk është një ide shumë tërheqëse biznesi.
Por në realitet, gjithçka është krejtësisht ndryshe.
Burgerët kanë shumë avantazhe dhe disavantazhe në krahasim me ato të zakonshme:
- Drejtim i pazakontë i kuzhinës.
- Stili i dalluar.
- E përballueshme politikën e çmimeve.
- Përgatitja e ushqimit të shpejtë e kombinuar me cilesi e larte produkteve dhe shërbimeve.
- Atmosferë e bukur pa shumë zhurmë dhe bujë.
Të gjitha këto karakteristika, plus shumë të tjera, i bëjnë burgerët një vend popullor për vizitorët dhe një biznes shumë fitimprurës për sipërmarrësit.
Prandaj, pavarësisht nëse jeni një biznesmen fillestar apo një sipërmarrës tashmë i afirmuar në biznesin e restoranteve, dijeni që burgerët janë një lloj aktiviteti shumë i rëndësishëm dhe premtues.
Komponentët kryesorë për të shkruar një plan biznesi për një burger
Deri më sot, për të filluar çdo lloj biznesi, një zgjidhje e përshtatshme dhe madje domosdoshmëri do të jetë përgatitja e një plani biznesi për hapjen e një sipërmarrjeje.
Në fazën fillestare të të bërit biznes, një plan biznesi do t'ju ndihmojë të llogaritni saktë investimet e nevojshme kapitale, të mendoni për konceptin e institucionit, të zgjidhni ambientet dhe pajisjet për të dhe të zhvilloni një strategji marketingu.
Në total, e gjithë kjo do t'ju lejojë të shmangni gabimet dhe rreziqet e shumta, si dhe të ndihmoni në llogaritjen e pikave tuaja të forta.
Një plan biznesi është një koncept shumë i gjerë. Dokumenti përbëhet nga një numër i madh seksionesh, secila prej të cilave është e nevojshme për të menduar për të gjitha detajet e projektit.
Sa i përket planit të biznesit të burgerit, ai do të përbëhet nga seksionet e mëposhtme të detyrueshme:
- Plani analitik– analiza e tregut, përcaktimi i audiencës së synuar dhe konkurrentëve, rëndësia e biznesit.
- plan organizativ– regjistrimi i biznesit, miratimi i strategjisë, konceptit dhe gamës së produkteve.
- Plani i prodhimit– përzgjedhja e ambienteve, organizimi i hapësirës, zhvillimi i dizajnit të brendshëm, blerja e pajisjeve, punësimi i personelit.
- Plani i marketingut– zhvillimi i mënyrave për të promovuar dyqanin e burgerëve, opsionet për tërheqjen e vizitorëve, formimi i një liste shërbimesh shtesë.
- Plani financiar – llogaritja e përfitimit dhe kthimit, analiza e kostove të hapjes dhe të ardhurave të pritshme në të ardhmen.
Dhe tani, për t'ju treguar sa më saktë që të jetë e mundur për fazat e hapjes së një burgeri në Rusi, ne do të analizojmë veçmas secilën nga pikat e planit të biznesit. Le të fillojmë me mënyrën e legalizimit të biznesit tuaj.
Si të regjistroni një aktivitet biznesi nëse vendosni të hapni një burger?
Regjistrimi i biznesit është padyshim një nga fazat më të rëndësishme të një plani biznesi, pa të cilin të gjithë hapat e mëtejshëm në fillimin e një biznesi do të jenë të paligjshëm.
Më shpesh në startup biznesin e vet biznesmenët fillestarë i regjistrojnë aktivitetet e tyre si sipërmarrës individual(IP) ose kompanitë me me Përgjegjësi të Kufizuar(LTD).
Cilin opsion të zgjidhni kur hapni një hamburger?
Duke qenë se burgeri është një ndërmarrje e vogël, për të legalizuar aktivitetet e saj, është akoma më mirë të zgjidhni. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një paketë shumë e vogël dokumentesh, dhe kryerja e vetë sipërmarrjes individuale është shumë më e lehtë sesa organizimi i një LLC.
Për të filluar procesin e regjistrimit, duhet të grumbulloni të gjitha Dokumentet e nevojshme dhe shkoni në IFTS në vendin e banimit. Faqja zyrtare e Shërbimit Federal të Taksave do t'ju ndihmojë të gjeni adresën: https://service.nalog.ru/addrno.do
Nga lista e dokumentacionit do t'ju duhet:
- Pasaportën.
- Kodi TIN.
- Aplikimi (mund ta plotësoni direkt në inspektim).
- Dëftesa e pagesës së detyrës shtetërore (sot është 800 rubla).
Pas dorëzimit të aplikimit dhe dokumenteve përkatëse, do të duhet të prisni disa ditë, pas së cilës do të merrni certifikatën OGRN. Do të konfirmojë që tani jeni një biznesmen, për më tepër, në nivelin ligjor.
Përveç kësaj, do t'ju duhet të përcaktoni sistemin e taksave që do të aplikojë shteti për ju dhe të tregoni kodet e aktivitetit OKVED.
Sa i përket taksimit, është më mirë të zgjidhni STS (sistemi i thjeshtuar i taksave) ose UTII (taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara).
Mund të futni kodet e mëposhtme:
Por meqenëse po flasim për anën ligjore të hapjes së një hamburgerie, duhet të theksohet gjithashtu se si objektet e burgerëve ashtu edhe objektet e tjera të biznesit të restoranteve u nënshtrohen kërkesave të larta - si nga shërbimi sanitar dhe epidemiologjik ashtu edhe nga inspektorati i zjarrit.
Prandaj, për të shmangur konfliktet dhe problemet në të ardhmen, duhet patjetër të siguroheni që bari juaj i burgerit të plotësojë standardet e SNiP 2.08.02-89.
Për më tepër, në çdo kohë duhet të jeni gati t'i siguroni komisionit të inspektimit një sërë dokumentesh, të cilat përfshijnë sa vijon:
| № | Titulli i dokumentit |
|---|---|
| 1 | Certifikatat e OGRN dhe TIN. |
| 2 | Gazeta e Inxhinierisë së Sigurisë. |
| 3 | Certifikatë konformiteti me kërkesat e Shërbimit Sanitar dhe Epidemiologjik. |
| 4 | Akti i kontrollit të instrumenteve. |
| 5 | Marrëveshje me shërbimin sanitar dhe epidemiologjik. |
| 6 | Marrëveshje me një organizatë që kryen dezinfektimin, dezinfektimin dhe deratizimin. |
| 7 | Marrëveshje me shërbimin e furnizimit me energji elektrike. |
| 8 | Marrëveshje me shërbimin e ujësjellësit. |
| 9 | Marrëveshje me shërbimet e banimit dhe komunale. |
| 10 | Marrëveshje me shërbimin e kanalizimeve. |
| 11 | Marrëveshje me zjarrfikësin. |
| 12 | Marrëveshje me administratën e qytetit. |
| 13 | Marrëveshje me qiradhënësin. |
| 14 | Marrëveshje me qendrën e shërbimit të pajisjeve. |
| 15 | Kontratat e punës me punonjësit e punësuar. |
Një tjetër nuancë e rëndësishme hapja e një hamburgeri është se secili nga punonjësit tuaj ka një libër mjekësor që konfirmon një gjendje të kënaqshme shëndetësore.
Për çfarë shërben analiza e tregut dhe si do të ndikojë në zgjedhjen e formatit të burgerit?
Një tjetër element i rëndësishëm Plani i biznesit të burgerit është të analizojë tregun dhe të përcaktojë audiencën e synuar të burgerit të ardhshëm.
Pse nevojitet një analizë e tillë?
Pasi të keni analizuar tregun dhe të zbuloni se cilat objekte hotelerie ekzistojnë tashmë në qytetin tuaj, mund të kuptoni lehtësisht se çfarë lloj institucioni i mungon lokaliteti juaj.
Kështu do të zgjidhni menjëherë dy probleme: do të mund të shmangni rreziqet në lidhje me jopopullaritetin e hamburgerit tuaj dhe do të krijoni pikërisht institucionin që u nevojitet banorëve të qytetit.
Por analiza e tregut nuk konsiston vetëm në përcaktimin e numrit dhe formatit të ndërmarrjeve të ndryshme.
Monitorimi përfshin, së paku, përcaktimin e tre faktorëve kryesorë:
- Numri i konkurrentëve dhe ofertat e tyre në treg.
- Audienca e synuar, e cila mund të jetë si të rinjtë ashtu edhe klientët më të vjetër.
- Aftësia paguese e qytetarëve, nga e cila do të varet në masë të madhe politika e ardhshme e çmimeve të restorantit të burgerëve.
Bazuar në përcaktimin e të gjitha të dhënave në planin tuaj të biznesit, tashmë do të jeni në gjendje të specifikoni më saktë ofertën tuaj në tregun e kateringut duke zhvilluar formatin dhe konceptin e ndërmarrjes.
Pavarësisht se të gjithë hamburgerët janë ato institucione hoteliere që specializohen në gatimin e hamburgerëve, çdo pikë ka stilin, menunë dhe mënyrën e vet të servirjes.
Prandaj, në një plan biznesi, edhe në fazën e zhvillimit të idesë suaj të biznesit, duhet të mendoni përmes konceptit deri në detajet më të vogla.
Cilat pika duhet të vendosen gjatë përcaktimit të formatit tuaj:
- 5-7 tipe te ndryshme burgerë me simite të ndryshme dhe kotëletë nga mish i grirë i ndryshëm;
- 2-3 sallata të thjeshta;
- 2-3 pjata anësore, si patate të skuqura dhe patate fshati;
- 2-3 lloje të pjatave me mish, për shembull, krahë pule ose salcice të skuqura;
- 2-3 ëmbëlsira të thjeshta.
Koncepti dhe stili i një burgeri.
Bazuar në të dhënat e marra në lidhje me analizën e tregut dhe audiencën e synuar, mund të përcaktoni me saktësi se si duhet të jetë institucioni juaj.
Nëse audienca kryesore e vizitorëve janë të rinj të moshës 19 deri në 29 vjeç, do të ishte mirë të dizenjosh një vend burger në një stil të ndritshëm, rinor dhe të zhvilloje një menu të përshtatshme tërheqëse me emra të pazakontë pjatash.
Nëse vizitorët kryesorë janë punonjësit e zyrës ose çiftet, atëherë duhet të zhvilloni një stil më familjar dhe të relaksuar në hamburgerin tuaj.
Lloji i institucionit.
Të gjithë hamburgerët janë objekte që në shumë mënyra u ngjajnë restoranteve ose restoranteve të ushqimit të shpejtë. Por nuk ka asnjë ide të qartë se si duhet të duket një burger ideal, kështu që ju mund ta poziciononi lokalin tuaj si një restorant shumë të specializuar ose si ushqim të shpejtë.
Zgjedhja e llojit do të varet kryesisht nga ngopja e tregut tuaj me objekte të tilla dhe nga preferencat e vetë banorëve, si dhe nga aftësia paguese e tyre.
mënyra e shërbimit.
Në varësi të llojit të burgerit që do të jeni, duhet të përcaktoni se si do të kryhet shërbimi ndaj klientit.
Pasi të keni zgjedhur sipas llojit të restorantit, është mirë të punësoni më shumë kamerierë për të organizuar shërbimin e plotë ose të pjesshëm. Dhe nëse doni të hapni një burger të ushqimit të shpejtë, zhvilloni një sistem vetë-shërbimi.
Menu Burger.
Siç është përmendur tashmë, nuk ka një përkufizim të saktë të konceptit të një burgeri, dhe, në përputhje me rrethanat, nuk ka një listë specifike të pjatave që duhet të shërbehen në të. Prandaj, zhvillimi i menusë dhe përcaktimi i listës së pjatave në fazën e planit të biznesit bie tërësisht mbi supet e pronarit.
E vetmja gjë që mund të thuhet me siguri është se në çdo rast, një hamburger duhet të sigurojë një gamë të gjerë të hamburgerëve, sepse ato janë, si të thuash, “çipi” i institucionit. Sa i përket asortimentit të pjatave të tjera, ai nuk duhet të jetë shumë i gjerë, por as të mos përbëhet vetëm nga hamburgera dhe patate të skuqura.
Në mënyrë ideale, menyja duhet të përfshijë 15-20 artikuj pjatash:
Sa i përket pijeve, lista e tyre duhet të përbëhet gjithashtu nga kategori të ndryshme. Mund të jetë një shumëllojshmëri pijesh joalkoolike, të gjitha llojet e çajrave, disa opsione kafeje, lëngje të shtrydhura fllad.
Alkooli, si rregull, shitet i dobët në burgers, për shembull, birrë, kokteje të thjeshta dhe verë.
Nëse planifikoni të shisni pije alkoolike, kushtojini vëmendje nevojës për të marrë një licencë.
Gjithashtu, mos e anashkaloni mundësinë për të tërhequr vizitorë pjata të pazakonta në meny, për shembull, listoni hamburgerë me perime ose fëmijë.
Lista e shërbimeve shtesë.
Edhe pse ne i klasifikojmë burgerët si objekte ushqimore, ju mund të organizoni disa shërbime shtesë për të tërhequr më shumë vizitorë.
Këto përfshijnë organizimin e shpërndarjes së hamburgerëve në shtëpi, mbajtjen e ngjarjeve (dreka biznesi, festa korporative, pushime familjare), organizim në territorin e dhomës së fëmijëve të burgerit ose shesh lojërash.
Duke analizuar secilin prej elementeve për të krijuar një format dhe koncept të plotë, në një plan biznesi mund të përshkruani qartë se çfarë lloj burgeri do të hapni. Bazuar në këtë, do të jetë shumë më e lehtë të zgjidhen çështje të tjera organizative dhe prodhuese.
Zgjedhja e një dhome për një burger: ku dhe cila zonë është më mirë të marrësh me qira?
Sipas rregullit të pranuar përgjithësisht, të gjitha objektet e ushqimit (përfshirë hamburgerët) vendosen më së miri në vende të mbushura me njerëz për të ecur.
Këto mund të jenë rrugët qendrore të qytetit, dhe sheshet pranë qendrave të mëdha tregtare, dhe vende të kalueshme pranë ndërtesave të zyrave, universiteteve dhe ndërmarrjeve të mëdha. Me një fjalë, është mirë të hapni një burger në një vend ku objekti do të jetë gjithmonë në sy dhe ku çdo ditë kalojnë një numër i madh njerëzish që duan të hanë një kafshatë.
Gjithashtu, kur zgjidhni një vend për një burger, filloni nga madhësia e qytetit në të cilin planifikoni ta lansoni. Nëse është i vogël, atëherë padyshim kërkoni një dhomë më afër qendrës. Dhe nëse flasim për një metropol, atëherë është e mundur të lejohet hapja e një ndërmarrje në ndonjë zonë banimi ku jetojnë shumë njerëz.
Në të njëjtën kohë, mos harroni se vendndodhja e burgerit duhet të korrespondojë me konceptin e tij.
Merrni parasysh edhe numrin e konkurrentëve aty pranë. Nëse tashmë ka disa burgerë në qendër të qytetit, atëherë ose kërkoni një vend që është më pak i mbushur me konkurrentë, ose ofroni vizitorëve tuaj të mundshëm diçka që të tjerët nuk e kanë.
Sa i përket vetë zonës së burgerëve, është më mirë ta merrni me qira. Por, nëse keni kapital të mjaftueshëm për të blerë, atëherë mund ta blini atë.
Dimensionet e ambienteve të zgjedhura do të varen nga shkalla e dyqanit të burgerëve që planifikoni të hapni, si dhe nga lloji i ndërmarrjes që do të keni.
Nëse marrim shifrat mesatare, atëherë për organizimin e një burgeri do t'ju duhen rreth 100 metra katrorë. m sipërfaqe, nga të cilat 60-70 sq. m. do të shkojë nën sallë për mysafirët, dhe një tjetër 30-40 sq. m. do të nevojiten për të organizuar banjo, kuzhina dhe ambiente për stafin.
Mos harroni: dhoma nuk duhet të jetë shumë e madhe, por në të njëjtën kohë e mjaftueshme për të organizuar një kuzhinë dhe një sallë të gjerë.
Plani i biznesit të prodhimit për një bar burger: artikujt kryesorë të pajisjeve
Ashtu si çdo ndërmarrje tjetër ushqimore, nuk mjafton të marrësh me qira vetëm zonën për të hapur një hamburger. Duhet ende të pajiset siç duhet në mënyrë që vizitorët të ndihen rehat dhe ushqimi të mund të gatuhet në kuzhinë.
Meqenëse në secilin prej rasteve të organizimit të një burgeri, në varësi të konceptit, menuja do të ndryshojë dhe pajisjet e nevojshme për gatim, do të japim si shembull emrat kryesorë të pajisjeve për dhomat e prodhimit dhe të shërbimeve, si dhe për rregullimin e një salle për mysafirët.
| identifikimi i pajisjeve | sasi | Çmimi | Mostra |
|---|---|---|---|
| Kostoja totale e pajisjeve: | 1 881 300 rubla | ||
| Sallë për vizitorët | |||
| tabelat | 10 | 9200 rubla. |  |
| karrige | 40 | 4500 rubla. | |
| Divane | 5 | 15 500 rubla. | |
| banak bar | 1 | 160,500 rubla | |
| Kuzhina | |||
| Shtypja e Burgerit | 1 | 14 000 rubla. | |
| Grilë elektrike | 1 | 10 000 rubla. |  |
| sipërfaqja e skuqjes | 1 | 14 000 rubla. |  |
| Tavolinë frigoriferike për burgers | 1 | 165,000 rubla | |
| fërgesë | 1 | 700 000 rubla. | |
| prestar perimesh | 1 | 35 000 rubla. |  |
| Vitrinë termike | 1 | 49 000 rubla. |  |
| Frigorifer | 1 | 110,000 rubla | |
| furrë | 1 | 45 000 rubla. | |
| Tavolinë prerëse | 2 | 9900 rubla. |  |
| Banjë për larjen e enëve dhe perimeve (3-seksione) | 1 | 29 000 rubla. |  |
| Raft | 2 | 11 500 rubla. | |
| ujëngrohës | 1 | 16 000 rubla. | |
| banjot | |||
| Tualeti | 3 | 3900 rubla. | |
| Lavaman | 3 | 1200 rubla. | |
| Shpërndarëse sapuni e montuar në mur | 3 | 800 fshij. | |
| Tharëse dore | 3 | 5300 rubla. | |
| Dhoma e shërbimeve për punonjësit | |||
| Garderobë | 1 | 7000 rubla. | |
| Divan | 1 | 11 000 rubla. |  |
| Pajisje opsionale | |||
| Kompjuter POS | 1 | 40 000 rubla. | |
| printer faturash | 1 | 10 900 rubla. | |
| stacioni i kamarierit | 1 | 29 000 rubla. | |
Në total, kostoja totale e pajisjeve për një burger do të jetë më shumë se 1.8 milion rubla, e cila, siç e shihni, është një shumë shumë mbresëlënëse. Por mbani mend se kjo shifër është tregues. Mund të jetë më pak ose më shumë - në varësi të llojit të institucionit dhe rajonit të vendit të zgjedhur për të bërë biznes.
Për më tepër, kostoja mund të reduktohet duke blerë pajisje jo të reja, por tashmë të përdorura.
Ju gjithashtu mund të ulni pak kostot duke lidhur një marrëveshje furnizimi me prodhuesit e pijeve. Ju do të blini dhe shisni produktet e tyre dhe në këmbim ata do t'ju ofrojnë frigoriferët e tyre për ftohjen dhe ruajtjen e ujit, ujë mineral, lëngje.
Sigurohuni që të përfshini të gjitha këto në fazën e përgatitjes në planin tuaj të biznesit. Një strukturë e qartë e veprimeve tuaja do t'ju ndihmojë të parashikoni në fund sasinë e investimit kapital sa më saktë që të jetë e mundur.
Rekrutimi dhe prokurimi i lëndëve të para: elemente të tjera organizative të një plani biznesi për një burger ...
Përkundër faktit se kërkimi për punonjësit dhe furnizuesit e ardhshëm në shikim të parë nuk duket kështu detyrë sfiduese, të gjitha momentet e tilla plani i biznesit duhet t'i përmbajë pa dështuar.
Falë të gjitha të dhënave të futura në të, do të jeni në gjendje të llogaritni saktë kostot dhe të kuptoni se ku do të blini produkte për gatim në një hamburger.
Pra, le të fillojmë me rekrutimin.
a) Sa punonjës do t'ju duhen në fazën e fillimit të një hamburgeri?
Në fillim, do t'ju duhet të punësoni rreth 7-8 persona që do të punojnë me turne:
- 2 menaxherë
- 2 kuzhinierë
- 2 kamerierë
- 1-2 pastrues
Ju lutemi vini re se numri i punonjësve mund të jetë më i vogël nëse planifikoni të organizoni një linjë të vetë-shërbimit.
Por meqenëse shërbimi i kamerierit është më i përshtatshëm për një burger, fillimisht punësoni të paktën dy punonjës të tillë dhe më vonë rriteni stafin e tyre në 4-6 persona.
Për sa u përket punonjësve të tjerë, si kontabilist dhe tregtar, fillimisht mund t'i kryeni vetë funksionet e tyre. Si mjet i fundit, ju mund të tërheqni punëtorë nga kontraktimi i jashtëm.
b) Ku dhe nga kush është më mirë të blihen lëndët e para?
Meqenëse nuk ka rëndësi vetëm çmimi kur hapni një pikë ushqimi, por edhe cilësia e produktit, është mirë të gjeni prodhues të besuar që mund t'ju ofrojnë një certifikatë cilësie për çdo lloj produkti.
Për të kursyer para, lidhni kontrata furnizimi vetëm me prodhuesit e drejtpërdrejtë, jo me rishitës.
Për sa i përket prodhimit (fruta dhe perime), do të jetë më mirë të gjeni një fermë të vogël që do të furnizojë gjithmonë vetëm zarzavate të freskëta.
Qasuni me kujdes zgjedhjes së furnizuesve të mishit dhe produkteve të mishit, sepse freskia e tyre do të ndikojë jo vetëm cilësitë e shijes pjata, por edhe në reputacionin e hamburgerit tuaj.
Gjithashtu, mos harroni në planin tuaj të biznesit të ndani fonde për blerjen e takëmeve të ndryshme: takëme, pjata, gota dhe gota.
Nuk është e nevojshme të blini gotën ose enët prej balte më të shtrenjta për të organizuar një hamburger, por cilësia e tij nuk duhet të jetë shumë e keqe. Duke blerë pjata me cilësi të ulët dhe të lira që prishen vazhdimisht, do të keni vetëm humbje. Prandaj, është më mirë të blini një opsion më të shtrenjtë, por të qëndrueshëm.
Plani i marketingut për hapjen e një hamburgeri: strategjia e zhvillimit dhe reklamimi
Shumë e nënvlerësojnë nevojën për të përfshirë seksioni i marketingut në planin e biznesit të burgerit, dhe shumë më kot.
Fillimisht e menduar, si dhe një listë e mjeteve reklamuese, do të ndihmojë për të "shpërthyer" një pikë të re ushqimore sa më shpejt të jetë e mundur.
Ku duhet të filloni dhe në çfarë duhet të përqendroheni?
Për shkak të faktit se një hamburger është një institucion i ri dhe modern, mënyrat e promovimit të tij duhet të jenë të përshtatshme. Prandaj, filloni me një emër tërheqës dhe një slogan tërheqës që do të interesojë shpejt konsumatorët e mundshëm.
Faqja e hamburgerit duhet të bëhet kartela e tij vizitore, me ndihmën e së cilës vizitorët e ardhshëm mund të njihen me konceptin dhe ofertën e biznesit tuaj. Për më tepër, faqja juaj e internetit duhet të jetë mjaft funksionale për të pranuar porosi online nga njerëz që duan një hamburger të markës për dërgesë në shtëpi.
Për të zbatuar të gjitha sa më sipër, do të ishte më mirë të krijoni një faqe interneti duke kontaktuar një specialist. Ai do të jetë në gjendje ta bëjë atë funksional, interesant dhe të kuptueshëm për çdo përdorues.
Mos harroni për mënyra të tjera, shumë efektive të reklamimit:
- Shpërndani fletushka dhe kuponë zbritjeje.
- Paguani për reklama në TV dhe radio.
- Vendosni disa reklama në gazeta dhe revista.
- Sugjeroni programet e bonusit për vizitorë të rregullt dhe kompani të mëdha.
- Hidhni një hapje të ndezur burger me një tërheqje çmimesh dhe një shijim modest të artikujve të menusë tuaj.
Sekretet e suksesit të hapjes së një burgeri.
Ne llogarisim kostot dhe fitimin e pritur: komponenti financiar i planit të biznesit të burgerit
| Kategoria e shpenzimeve | Emërtimi i shpenzimeve | Kostoja, fshij.) |
|---|---|---|
| Total: | 3 202 100 rubla | |
| Regjistrimi i veprimtarisë sipërmarrëse | Regjistrimi i IP-së | 800 |
| Marrja e lejeve dhe vulosja | 5 000 | |
| Qira dhe rregullim i ambienteve | Hapësirë me qira (për gjashtë muajt e parë) | 240 000 |
| Renovimi i ambienteve | 550 000 | |
| Rregullimi i ambienteve për vizitorët | 510 000 | |
| Rregullimi i dhomave të shërbimeve dhe banjove | 1 371 300 | |
| Paga për stafin | Menaxherët (2 persona) | 70 000 |
| Shefat e kuzhinës (2 persona) | 70 000 | |
| Kamerierë (2 persona) | 40 000 | |
| Pastrues (2 persona) | 20 000 | |
| Shpenzime shtesë | Blerja e enëve dhe takëmeve | 90 000 |
| Blerja e produkteve të nevojshme për hapje | 100 000 | |
| Dizajnoni dhe porositni materiale të printuara (menutë, kartëvizitat, etj.) | 40 000 | |
| Reklamim | Zhvillimi i faqes në internet | 40 000 |
| Shtypja e fletushkave | 20 000 | |
| Reklamat me pagesë | 35 000 |
Si rezultat, shuma e investimit fillestar për hapjen e një dyqani burgerësh do të jetë rreth 3-3.5 milion rubla. Shuma, natyrisht, nuk është e vogël, por kujtojmë se është e përafërt dhe mund të jetë më e vogël në varësi të qytetit të vendbanimit tuaj dhe numrit të vendeve në hamburger.
Tani le të flasim për kthimin.
Kostoja e një burgeri është rreth 180 rubla. , të cilit ju duhet t'i shtoni ende disa fonde për një porcion me patate të skuqura dhe ketchup, të cilat shërbehen me një burger.
Çmimi i shitjes së një grupi të tillë do të jetë rreth 300-600 rubla. Kontrolli mesatar në këtë rast do të jetë nga 600 në 800 rubla.
Nëse marrim parasysh që nga 50 deri në 80 persona do të vizitojnë barin tuaj të hamburgerit çdo ditë, mund të llogarisim që fillimisht, fitimi neto në muaj do të jetë nga 50 mijë rubla. Dhe në gjashtë muaj kjo shifër mund të rritet në 300 mijë rubla.
Kështu, dhënë ndërmarrja do të paguajë tashmë pas 1.5 - 2 vjetësh.
Le ta përmbledhim këtë. Ne kemi shqyrtuar në detaje planin e biznesit të një dyqani burgerësh, respektimi i rreptë i të cilit do t'ju ndihmojë të hapni biznesin tuaj fitimprurës.
Burgerët nuk janë unik, por gjithsesi objekte ushqimore shumë të freskëta dhe relevante që mund t'i sjellin pronarit të tyre një kthim të mirë dhe popullaritet të gjerë. Prandaj, peshoni të gjitha të mirat dhe të këqijat, llogaritni sasinë e investimit në rastin tuaj dhe bashkohuni në radhët e biznesmenëve të suksesshëm.
Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Futni emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me postë