Brinjë derri me patate. Patate të ziera me brinjë derri

Brinjë derri të freskëta me shtresën më të hollë të yndyrës - Ide e mirë për përgatitjen e një rosto të shijshme me lëng mishi të trashë domate. Patatet dhe karotat për të priten qëllimisht të mëdha, ky truk dekoron pjatën.

Pikat e patates, dhe më pas perimet e tjera, mund të skuqen në yndyrën që është bërë nga mishi i derrit. Brinjët duhet të ziejnë derisa të gatuhen plotësisht - mishi duhet të ndahet lehtësisht nga kockat.

Patatet e nxehta, të ziera me brinjë tërheqin pa ndryshim vëmendjen e të gjithëve, pavarësisht se cilat pjata të tjera janë në tryezë dhe nuk lënë asnjë shans për të marrë më shumë.

Përbërësit

brinjë derri 300 g
patate 4 copë.
qepë 1 pc.
karota 1 pc.
pastë domate 1 lugë gjelle. l.
vaj vegjetal 4 lugë gjelle. l.
piper i zi
Gjethja e dafinës 1 PC.

Përgatitja

1. Shpëlani brinjët ujë të rrjedhshëm. Thajeni me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Nëse brinjët janë mishi, prisni një shtresë mishi dhe priteni në shirita të gjatë. Pritini gjithashtu vetë brinjët në segmente të porcioneve. Lyejeni përsëri me një pecetë.

2. Ngrohni vajin në një tigan. Vendosni mishin e përgatitur. Skuqeni derisa ngjyrë të artë nga të gjitha anët në zjarr të fortë për 3-5 minuta.

3. Transferoni brinjët e skuqura në tavën e zierjes. Hidhni ujë të valë nga kazani për të mbuluar plotësisht copat e mishit. Vendoseni në zjarr të lartë. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për 15-20 minuta.

4. Qëroni dhe shpëlani patatet. E thatë. Pritini në copa të mesme. Skuqini në të njëjtën tigan në vaj të nxehtë deri në kafe të artë, 4-5 minuta në zjarr të fortë.

5. Shtoni patate të skuqura në brinjë. Përziejini. Ziejeni dhe gatuajeni për 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

6. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepët dhe karotat në gjysmë unaza të holla. Skuqini derisa të zbuten për 5-7 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Shtoni paste domate dhe vazhdojmë skuqjen për 2-3 minuta.

Edhe një herë do të doja të theksoja shijen origjinale të kësaj pjate. Zierja e brinjëve me patate është e domosdoshme. Së pari, sepse pjata do të jetë tepër aromatike, shija do të jetë delikate dhe mishi do të jetë me lëng. Së dyti, konsideratat ekonomike hyjnë në lojë këtu: mishi në kockë është thjesht më i lirë se fileto derri.

Cfare te nevojitet:

Një kilogram brinjë derri;
Dhjetë;
Dy qepë;
Karrota e madhe;
Një çift kërcell selino (mund ta hiqni këtë përbërës);
Tre thelpinj hudhre mesatare;
Çdo erëz sipas zgjedhjes suaj;
Kripë dhe piper i zi i bluar;
Gjethe dafine;
Vaj perimesh;

Përgatitja e brinjëve

Brinjët mund të jenë të mëdha ose të vogla: nuk ka rëndësi, shija e gjellës nuk do të ndryshojë. Sigurohuni që të lani brinjët dhe të hiqni të gjithë lagështinë duke përdorur një peshqir letre. Fërkoni piper nga të gjitha anët. Lëreni të qëndrojë për pesë minuta, gjatë së cilës kohë ngroheni në një tigan. vaj perimesh.

Tani ju duhet të skuqni brinjët në nxehtësinë maksimale nga njëra anë dhe më pas nga ana tjetër. Transferoni në kazanin ose tenxheren në të cilën gatuani zierjet(për shembull, lakra e zakonshme e zier).

Përpunimi i perimeve

Le të fillojmë përpunimin e qepëve. Duhet të qërohet dhe të pritet në unaza mesatare. Pritini bishtat e selinos dhe grijini imët hudhrat. Në të njëjtën tigan ku keni skuqur brinjët, por në zjarr të ulët, skuqini këta tre përbërës për rreth pesë minuta.

Braising brinjë

Pas pesë minutash, shtoni karotat, të prera më parë në rrathë të hollë. Skuqini perimet së bashku për pesë minuta të tjera dhe më pas shtoni në brinjë. derdhni në ujë të ngrohtë me perimet (nuk duhet ta mbulojë plotësisht mishin). Shtoni kripë, barishte dhe prisni derisa të vlojë. Kur uji të vlojë, mund ta mbuloni me kapak dhe ta zieni në zjarr të ulët.

Përgatitja e patateve

Sp-force-hide ( shfaq: asnjë;).sp-form ( shfaqja: bllok; sfondi: #ffffff; mbushja: 15 px; gjerësia: 600 px; gjerësia maksimale: 100%; rreze-kufi: 8 px; -moz-border -rrezja: 8 px; -kit-webkit-border-radius: 8 px; kufiri-ngjyra: #dddddd; stili i kufirit: solid; gjerësia e kufirit: 1 px; font-familja: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Hyrja e formës sp ( ekrani: blloku i brendshëm; opaciteti: 1; dukshmëria: i dukshëm;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margjina: 0 automatik; gjerësia: 570 px;).sp-form form-kontrolli ( sfondi: #ffffff; ngjyra e kufirit: #cccccc; stili i kufirit: i fortë; gjerësia e kufirit: 1 px; madhësia e shkronjave: 15 px; mbushja-majtas: 8,75 px; mbushja-djathtas: 8,75 px; kufiri- rrezja: 4 px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; lartësia: 35px; gjerësia: 100%;).sp-form .sp-etiketa e fushës ( ngjyra: #444444; madhësia e shkronjave : 13px; stili i shkronjave: normal; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button (rreze-kufi: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; sfondi -ngjyra: #0089bf; ngjyra: #ffffff; gjerësia: automatikisht; pesha e shkronjave: bold;).sp-form .sp-button-container (përafrimi i tekstit: majtas;)

Ndërsa mishi dhe perimet po ziejnë, është koha për të filluar gatimin e patateve. Në këtë recetë për brinjët e derrit të ziera me patate, ne përdorim një perime të re me rrënjë. Mund ta lani thjesht dhe të mos e qëroni, thjesht ta prisni menjëherë. Nëse patatet tuaja janë të vjetra, sigurohuni që t'i qëroni ato. Kur patatet të jenë gati, ia shtoni mishit.

Këshilla! Sigurohuni që në kazan të ketë ujë të mjaftueshëm për të zier një sasi të madhe përbërësish. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, thjesht mund ta shtoni.

Ziejini brinjët, që nga momenti i shtimit të patateve, edhe për gjysmë ore në zjarr të ulët nën kapak. Kur të kenë mbetur rreth nja dy minuta para përfundimit të 30 minutave, hidhni një gjethe dafine. Pasi të jetë fikur zjarri, mos e hapni kapakun dhe lëreni enën të zhytet në lëngjet e saj edhe për një çerek ore.

Kjo është më e detajuara dhe recetë e qartë me një foto se si përgatiten brinjët e derrit të ziera me patate. Përveç perimeve kryesore, receta përdor edhe qepë dhe karota. Por, nëse dëshironi, mund të shtoni edhe piper zile, pak lakër, kungull i njomë. Është e rëndësishme që të ketë më pak perime se patatet.

Brinjët e ziera me patate janë një pjatë tepër e shijshme dhe e butë që me siguri do të bëhet një nga të preferuarat e çdo anëtari të familjes suaj.

Thuaj faleminderit për artikullin 0

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Sot do të përgatisim një pjatë të vërtetë "mashkullore" - brinjë derri të ziera me patate. Këtu, natyrisht, nuk ka nevojë të thuhet as që është e shijshme, gjithçka është e qartë këtu pa u zgjatur më tej. Unë sugjeroj të skuqni brinjët fillimisht; së bashku me perimet dhe patatet do të dalin thjesht perfekte. Pjata mund të zihet pa yushka, por më pëlqen më shumë me yushka, është aq e ngopur me shijen e brinjëve të skuqura, erëzave dhe perimeve sa është shumë e vështirë të ndalosh së ngrëni. Ju duhet të zgjidhni brinjë mishi. Nëse dëshironi, plotësoni pjatën me perime të freskëta, turshi shtëpie - lakër turshi, domate ose tranguj. Gjithashtu, mund ta gatuani në tenxhere të ngadaltë, por sot do ta gatuajmë në sobë. Mos u shqetësoni, mund ta përgatisni lehtësisht këtë pjatë, për këtë do t'ju ndihmojë receta ime e detajuar me foto.

- brinjë derri - 0,5 kg.,
- patate - 400 gr,
- karota - 1 pc.,
- qepë - 1 copë,
- piper i ëmbël - 1 copë,
- kripë, piper, paprika, hudhër e thatë - për shije,
- gjethe dafine - 1 pc.,
- piper djegës - për shije,
- ujë - 2 gota,
- vaj vegjetal - 30 ml.

Receta me foto hap pas hapi:

Përgatitni të gjitha produktet sipas listës, shpëlani brinjët e derrit dhe thajini me peshqir letre. Pritini brinjët e derrit. Në të njëjtën kohë, vendosni dhe ngrohni një tigan me vaj vegjetal.

Përgatitni edhe karotat dhe qepë– Qëroni perimet dhe lani, thajini dhe prisni. Pritini qepën në gjysmë unaza, prisni karotat në feta. Skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal.

Skuqini brinjët në vaj të ndezur deri në kafe të artë, fjalë për fjalë disa minuta nga secila anë, mbi nxehtësinë e lartë. Vendosini brinjët e pjekura në një tenxhere ose tigan për pjekje.

Vendosni perimet e skuqura – karotat dhe qepët – në tigan me brinjë. Piper zile qëroni dhe prisni në rripa, shtoni piper në tigan.

Qëroni dhe lani zhardhokët e patates, më pas pritini në copa të mëdha. Shtoni patatet në tigan.

Sezoni gjithçka me erëza - kripë, piper, paprika, hudhër të thatë.

Përziejini të gjithë përbërësit. Hidhni disa gota ujë të vluar, shtoni gjethe dafine. Nëse dëshironi shtoni pak djegës. Ziejini të gjithë përbërësit të mbuluar për 1,5-2 orë në zjarr të ulët. Provojini, janë shumë të shijshme

Një klasik i paharrueshëm i kuzhinës - brinjë derri të ziera me patate, pjata është shumë e shijshme, e kënaqshme dhe relativisht e thjeshtë në teknologjinë e përgatitjes. Ju mund të zgjidhni shiritin e brinjëve pothuajse të dobët ose më të yndyrshëm, në varësi të llojit të mishit që ju pëlqen. Nëse e merrni me yndyrë, shtoni më shumë patate në mënyrë që të thithë yndyrën. Për brinjë më të dobëta dhe më të mishta, shtoni karota dhe qepë. Zgjidhni varietetet e patateve të përshtatshme për zierje, jo për skuqje. Këto patate shpejt bëhen të buta, por copat ruajnë formën e tyre dhe bëhen të thërrmuara kur i përzieni në fund të gatimit.

Receta për brinjët e derrit me patate është e thjeshtë për nga përbërësit dhe e lehtë për t'u përgatitur. Mund ta zieni në një tigan në sobë ose në furrë. Në opsionin e parë procesi shkon më shpejt, në të dytin mishi do të jetë më i butë dhe më lëng.

Përbërësit:

brinjë derri - 600-700 g;
patate - 1 kg;
karota - 1 copë;
qepë - 2-3 koka të mesme;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l;
paprika - 1 lugë gjelle. l;
piper djegës dhe piper i zi i bluar - 0,5 lugë secila;
fletë dafine - 2 copë;
kripë - për shije;
trumzë e thatë - 3-4 degë ose 1 lugë gjelle;
ujë - 2 gota;
majdanoz - për servirje.

Si të gatuajmë brinjët e derrit të ziera me patate. Receta

I presim brinjët në copa duke u larguar pak nga kocka në mënyrë që të mbështillet me mish nga të gjitha anët. Sezoni me erëza. Ngrohni vajin në një tigan ose tenxhere, vendosni brinjët nga ana e yndyrës poshtë.

Skuqini nga të gjitha anët në një zjarr pak më të lartë se mesatarja në mënyrë që të keni kohë të "vulosni" mishin dhe të avulloni më shpejt lëngun e mishit. Gradualisht lëngu do të avullojë dhe në momentin që do të shtoni perimet, do të mbetet vetëm yndyra.

Përgatisim perimet: presim patatet në kubikë ose copa të çdo forme, qepët në çerek unaza, karotat në feta.

Fillimisht vendosim qepën në kazan, e përziejmë dhe e lëmë të zhytet në vaj. Skuqini në zjarr të ulët, duke e zbutur qepën. Sa më mirë të zbutet, aq më i shijshëm do të jetë lëng mishi, në të cilin brinjët do të gatuhen derisa të gatuhen.

Kur qepa të bëhet pothuajse transparente dhe e ngopur me yndyrë, shtoni karotat dhe lëreni të njomni gjithashtu. Nuk ka nevojë për skuqje, thjesht prisni derisa karotat të ndryshojnë ngjyrën në një ngjyrë më të çelur.

Pasi të skuqet, hidhet në një gotë me ujë, mbulohet fort dhe lihet të ziejë në zjarr të ulët për gjysmë ore.

Ndërsa zieni, mishi do të bëhet i butë dhe pothuajse do të bjerë nga kocka, dhe lëngu do të trashet.

Hidhni pjesën tjetër të ujit, shtoni patatet dhe kripën. Përziejini. Mund ta rrisni sasinë e lëngut nëse dëshironi më shumë lëng mishi (është shumë i shijshëm dhe mund të hahet pa mbetje).

Mbulojeni me kapak, vendoseni tavën në zjarr të fortë dhe lëreni lëngun të ziejë. Ulni nxehtësinë në minimum. Në gjysmë ore, patatet e ziera me brinjë derri në tigan do të jenë gati: mishi do të bëhet i butë dhe i butë, dhe patatet do të thithin të gjitha aromat dhe shijet. Pak para gatishmërisë, shtoni trumzë të thatë dhe gjethe dafine.

Përpara se ta fikni, sigurohuni që të shijoni kripën; duhet të ndiheni sikur është pak më pak e kripur. Mbani në mend se është më mirë të kriposni pak mishin sesa ta kriposni shumë. Mund ta sillni në një pjatë në shijen e dëshiruar.

Nëse përfundoni me shumë salcë, atëherë është më e përshtatshme të shërbeni brinjë derri të zier me patate në pjata të thella ose t'i derdhni periodikisht sipër. Para se ta servirni, spërkateni me majdanoz të grirë imët dhe mund të plotësohet me ndonjë preparat apo sallatë. Ata gjithashtu dalin shumë të shijshëm, të butë dhe lëng. Ju bëftë mirë!

Recetën e detajuar mund ta shikoni në format video

Patatet e ziera janë një shije e njohur që nga fëmijëria, ku kishte një atmosferë komode familjare, ku dëgjoheshin kërkesat për më shumë. Dhe edhe nëse recetat nuk janë origjinale, por, si vlera të përjetshme, ato nuk kanë nevojë për përditësim.

Patate të ziera me brinjë derri në një tigan

Përbërësit	sasi
brinjë -	1 kg
patate të mesme -	1 kg
qepë -	2 koka të mesme
karota të vogla -	3 copë.
hudhra -	2 karafil
erëza -	shije
kripë e trashë -	2 lugë.
vaj -	50 ml
ujë -	1 gotë
gjelbërim -	shije
Koha e GATIMIT: 70 minuta	Përmbajtja kalorike për 100 gram: 160 kcal

Patatet e ziera bëhen pothuajse pjata e parë me të cilën njeriu fillon të njihet me bazat e gatimit. Shumë njerëz ziejnë patate me perime të tjera, por ne do të bëjmë diçka tjetër. Le të mësojmë se si ta gatuajmë me brinjë.

Teknologjia e gatimit:

Patate me brinjë të tymosur dhe hudhër

Gjatë stinëve të ftohta, trupi përjeton një mungesë akute të energjisë dhe në ditë të tilla është e nevojshme të përgatiten ushqime ekskluzivisht të përzemërta.

Për shembull, zierje me perime me brinjë të tymosur. Megjithatë, mbani në mend se qengji duhet të gatuhet më gjatë se mishi i derrit, dhe viçi edhe më gjatë. Prandaj, përdorni mish të ri për të përgatitur pjatën.

Përbërësit e recetës:

brinjë derri të tymosur - 600 g;
qepë - 2 koka të mesme;
karrota e vogël;
zhardhokët e patates - 8 copë;
lloje të ndryshme të bimëve të freskëta;
erëza të thata;
hudhra.

Koha e gatimit: 45 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 248 kcal.

Teknologjia e gatimit:

Qëroni patatet dhe shtoni ujë për të larë niseshtën e tepërt;
Prisni një pjesë të vogël yndyre nga brinjët dhe skuqni karotat dhe qepët e copëtuara në të;
Pritini mishrat e tymosur të përfunduar në copa dhe shtoni ato në perime;
Hidhni lëngun. Do t'ju duhet një sasi e tillë që mezi të mbulojë produktin e mishit;
Gatuani gjellën në nxehtësi të moderuar për 10 minuta;
Zhardhokët e grirë i vendosim në një kullesë dhe vetëm më pas i shtojmë te përbërësit e tjerë në kazan;
Sezoni me erëza, shtoni hudhër të shtypur;
Kur të jetë gati, dekorojeni pjatën me barishte të grira.

Si të ziejmë patatet me brinjë në një tenxhere të ngadaltë

Duke vazhduar temën e zierjes, është e pamundur të mos ndani një recetë ku nuk keni nevojë të qëndroni pranë sobës dhe të monitoroni procesin e gatimit. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të ndiqni udhëzimet, të vendosni mënyrat e nevojshme dhe të vazhdoni biznesin tuaj.

Përbërësit e recetës:

brinjë derri - 800 g;
llamba - 2 koka të mesme;
kripë, erëza dhe piper për shije;
ujë i distiluar - 1 gotë;
zhardhokët e patates - 1 kg;
piper i verdhë zile;
karota - 2 copë;
vaj;
gjelbërim.

Koha e gatimit: 1 orë e 10 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 142 kcal.

Teknologjia e gatimit:

Pritini produktin e mishit të larë dhe të tharë nëpër kokërr;
Në pajisjen e kuzhinës, vendosni modalitetin "Stew" dhe vendosni kohëmatësin në 1 orë 10 minuta. Në fillim do t'ju duhet të gatuani me kapak të hapur;
Skuqini në vaj brinjët e përgatitura më parë;
Pritini qepët, karotat dhe specat zile në çdo mënyrë të përshtatshme;
Dërgoni perime në përbërësin e mishit;
Duke i përzier vazhdimisht, skuqni përbërësit për rreth 7 minuta. Shtoni erëza dhe kripë;
Më pas, dërgoni zhardhokët e copëtuar trashë. Përziejini përbërësit;
Hidhni në ujë. Mbyllni kapakun dhe prisni njoftimin e sinjalit se pjata është gati;
Para se ta shërbeni, dekorojeni me barishte.

Recetë për patate të ziera me brinjë derri

Shumë njerëz flasin negativisht për konsumimin e njëkohshëm të mishit dhe perimeve, por një pjatë e përgatitur sipas kësaj recetë klasike pak do të refuzojnë.

Përbërësit e recetës:

brinjë derri - 0,5 kg;
vaj luledielli i rafinuar - 3 lugë gjelle. l.;
zhardhokët e patates me madhësi të mesme - 1,3 kg;
karrota;
llamba - 2 koka të vogla;
shtoni kripë, barishte, erëza dhe piper të zi për shije;
kopër të thatë.

Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 140 kcal.

Teknologjia e gatimit:

Pritini zhardhokët në kube dhe sigurohuni që t'i lani për të hequr niseshtën e tepërt;
Pritini qepët në gjysmë unaza të holla dhe karotat në kashtë;
Ndërsa perimet janë duke u përgatitur, ndizni furrën që të ngrohet në 180C;
Shpëlajeni mishin. Nëse është e nevojshme, copëtoni dhe shtoni pak kripë;
Merrni një tigan me zierje ose përdorni një pjekje rosash. Vendosni zhardhokët në shtresën e parë dhe shtoni pak kripë. Sipër shpërndani unazat e qepëve dhe sipër tyre karotat. Spërkatni perimet me kopër të thatë dhe sigurohuni t'i shijoni me piper. Shtresa e fundit do të jenë brinjët, të cilat duhet të derdhen sipër me vaj;
Tani që të gjitha produktet janë shpërndarë mirë në kallëp, derdhni në një gotë ujë;
Dërgo për të pjekur;
Pas gjysmë ore, lëngu do të avullojë dhe zhardhokët do të skuqen pak;
Në këtë fazë, mbuloni kapakun. Nëse nuk e keni, mund të përdorni fletë metalike dhe ta fusni sërish enën në furrë të piqet për gjysmë ore;
Pas 30 minutash, hiqni kapakun dhe gatuajini patatet e ziera me brinjë për 10 minuta të tjera në nxehtësi të moderuar.

Pavarësisht nga një proces kaq i gjatë gatimi, aroma gjellë e gatshme do t'ju bëjë të kuptoni se ia vlente!

Për këtë lloj trajtimi termik (zierje) këshillohet përdorimi i zhardhokëve të vjetër, që i nënshtrohen procesit të zierjes më shpejt dhe janë të pasura. cilësitë e shijes;
Për të theksuar shijen tashmë të mahnitshme, sigurohuni që të përfundoni procesin e gatimit me barishte të copëtuara;
Për të përmirësuar shijen e lëngut, mund të shtoni një lugë shtesë domate ose salcë kosi në fund;
Ju duhet ta përgatisni pjatën vetëm një herë. Por shumë njerëz besojnë se në ditën e dytë bëhet shumë më e shijshme;
Përgatitja e pjatave nuk kërkon investime të mëdha financiare, sepse të gjitha produktet janë në dispozicion. Kushti i vetëm: kushtojini vëmendje cilësisë së produktit gjysëm të gatshëm të mishit;
Mund të përdorni çdo brinjë, por duhet të keni parasysh kohën e gatimit të secilit lloj. Dhe nëse vendosni të përdorni një produkt të ngrirë, atëherë këshillohet që ta shkrini në temperaturën e dhomës;
Është mirë të përdorni një kazan me fund të trashë për gatim. Në këtë rast, nxehtësia nga zjarri do të shpërndahet në mënyrë të barabartë, që do të thotë se të gjitha produktet do të jenë gati në të njëjtën kohë.

Ju bëftë mirë!