Calabaza al horno - Zingata (Zıngata) invierno.
Calabaza al horno según receta turca de la cocina del Egeo. Esta calabaza se sirve bien con salsa de yogur y ajo. La calabaza al horno es un excelente acompañamiento para las aves y el pescado.
Por cierto, ya traje calabacín de verano Zingata. Sirve esta calabaza como guarnición con muslos de pollo.
Qué necesitas:
Calabaza (pelada) - 1 kg.,
Cebolla - 3 piezas,
Ajo - 5-6 dientes,
Hojuelas de chile - al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Harina - 1-2 cucharadas,
Pasta de tomate - 1 cucharada,
Agua - 150 ml.,
Sal al gusto
Mantequilla - 100 gr.
Cómo cocinar:
Pelar la calabaza, cortarla en rodajas, ponerla en una fuente para horno.
Cortar la cebolla en medio aros, picar finamente el ajo y poner todo entre las rodajas de calabaza y encima.
Espolvorea la calabaza con pimienta negra, hojuelas de chile y espolvorea con harina después de que se agote.
Poner en un tazón pequeño pasta de tomate, vierta agua, agregue sal, mezcle todo con un tenedor. salsa de tomate cubre con calabaza.
Extienda trozos de mantequilla sobre la calabaza.
Coloque la forma con la calabaza en un horno precalentado a 180 grados, hornee por 1 hora, al final póngala debajo de la parrilla por 5 minutos para obtener una hermosa corteza dorada.
Sirva la calabaza al horno con salsa de yogur y ajo.
Ralla un poco de ajo (para darle sabor) al yogur griego espeso, sal al gusto y mezcla.
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Muslos de pollo a la parrilla "en adobo italiano"
Los jugosos muslos de pollo marinados en "sabores italianos" se preparan rápidamente, ¡se comen aún más rápido!) El almuerzo/cena perfecto para los días de semana, en cuanto a cocinar este comida sabrosa Necesitarás un mínimo de tiempo. Lo único es que deberá marinar la carne con anticipación, preferiblemente en un día, en casos extremos, de 6 a 12 horas. Lo adobo por la noche y lo cocino al día siguiente. Necesitas freír en una sartén a la parrilla durante 4-5 minutos por cada lado. Mientras se asan los muslos, puede ponerlos en el horno para hornear verduras como guarnición.
Lo mejor es comprar muslos descuartizados de inmediato: sin hueso ni piel, son un poco más caros, pero teniendo en cuenta que deberá quitar el hueso, quitar la piel y el tiempo dedicado a ello, de hecho resulta ser algo.
Qué necesitas:
Muslos de pollo (sin piel ni huesos) - 6 uds.,
Aceite de oliva (vegetal) - 1 cucharada,
mostaza Dijon - 1 cucharada,
Jugo de limón - 3 cucharadas,
Azúcar - 1.5 cucharaditas,
Sal - 1 cucharadita,
Pimienta negra - al gusto
Hojuelas de chile seco - 0.5 cucharaditas,
mezcla de italiano hierbas secas(o reemplácelo con una mezcla de perejil, orégano, albahaca, tomillo, romero) - 2 cucharaditas.
Cómo cocinar:
Enjuague los muslos de pollo, séquelos y colóquelos en un tazón grande. Espolvorear con hojuelas de chile y hierbas secas italianas - mezclar.
Para la marinada, en un tazón pequeño, mezcle con un tenedor hasta obtener una emulsión homogénea: aceite de oliva, mostaza de Dijon (no es tan picante y vigorosa como nuestra "rusa"), jugo de limón, sal, azúcar.
Vierta la marinada sobre los muslos de pollo, mezcle bien, masajeando la carne.
Cierre la carne marinada con una tapa y refrigere por un día, o al menos 6-12 horas.
Una hora y media antes de cocinar, debe sacar la carne del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente.
Calentar bien la parrilla, engrasar aceite vegetal y freír los muslos de pollo por ambos lados durante 4-5 minutos.
¡Sirvamos de inmediato!
Para preparar un postre inolvidable y fragante, debe elegir la calabaza adecuada, debe ser de color naranja brillante en el contexto. Es recomendable elegir una calabaza de miel. Primero, la calabaza debe pelarse y cortarse en cubos pequeños idénticos, colocarlos en una bandeja para hornear en una capa uniforme.
Luego espolvoree con azúcar y ponga los brotes de clavo, vierta un poco de agua y cubra con papel de aluminio. Hornee el postre en el horno durante 25 minutos y luego debe enfriarse. Para que el postre de calabaza turca se vea hermoso, antes de servirlo, debe colocarse en tazones y espolvorearse con nueces.
Otro maravilloso postre de calabaza que se prepara en Turquía se llama Tatlisy's Kabak. Se prepara solo con calabaza de miel, que se corta en trozos grandes pero delgados. Se colocan en una sartén en capas uniformes, llenas de agua para que las oculte ligeramente.
Luego debe agregar azúcar al gusto, pero ½ taza es suficiente para aproximadamente 8 piezas. Se pone al fuego la olla, se pone a hervir el agua y se hierve la calabaza durante 20 minutos. También puede agregar miel en este momento. Lo principal es asegurarse de que las piezas no hiervan, sino que, al mismo tiempo, se vuelvan tiernas y suaves.
Es posible que deba practicar varias veces para hacerlo bien. ¿Cómo cocinar un postre de calabaza para que sea fragante y verdaderamente divino? Todo el secreto está en la correcta decoración y presentación. Lo mejor de todo es que el postre de calabaza se combinará con crema espesa o kaimak.
Si se encuentra en Turquía, no será difícil comprar halva líquida y verterle calabaza. También puedes espolvorear el postre con nueces picadas o rebanadas de helado. Otra versión turca del postre de calabaza: para 6 kg de calabaza, que se corta en trozos pequeños, se necesitan 3 kg de azúcar.
La calabaza se debe poner en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, cubrir con azúcar y dejar reposar durante 2-3 horas, es durante este tiempo que la verdura dará jugo. Luego coloque la bandeja para hornear en el horno durante unos minutos a una temperatura de 180 grados. Antes de servir, vierta el postre con tahini y espolvoree con nueces.
En invierno, uno de los postres más populares es el “kabak tatlysy”, dulces de calabaza. en el festivo mesa de año nuevo deben estar presentes. El folklore turco dice, que lo primero en el Año Nuevo es comer un trozo de calabaza dulce, luego el año que viene será exitoso y abundante.
Paseando por la víspera de Año Nuevo en Estambul y mirando las ventanas de acogedores cafés y pastelerías, nos encontramos con esta heroína del Año Nuevo turco más de una vez.
Probé los dulces de calabaza varias veces en Alanya y Estambul, pero no me impresionó. Los trozos de calabaza no eran muy dulces y demasiado suaves para mi gusto. Por lo general, lo preparan así: ponga la pulpa de calabaza cortada en trozos grandes en una cacerola grande, espolvoree con azúcar granulada, vierta un poco de agua y hierva durante una o dos horas. No, esta calabaza no es para mí.
Un invierno, poco antes del Año Nuevo, vi en la televisión un informe de Año Nuevo sobre una calabaza, en el que dieron una receta para hacer un postre con ella. La receta también sonaba muy simple, pero aun así me llamó tanto la atención que al siguiente día de mercado compré una calabaza (Kabak). Más precisamente, se llama "calabaza de miel" - bal kabağı. Por cierto, aprendí del mismo programa de noticias que la calabaza reduce el riesgo de cáncer (especialmente cáncer de pulmón), reduce el riesgo de parálisis. Seguramente, ella tiene muchas otras cualidades útiles.
Los lugares de venta de calabazas se pueden ver desde lejos: no importa cuán coloridas sean las verduras y frutas que se venden en los puestos, la gama de calabazas "ácidas" de color verde anaranjado es la más brillante del mercado. Las calabazas enteras son muy grandes, así que cómprelas en partes. No es posible cortar una calabaza con un cuchillo: ¡las frutas enormes se cortan con sierras! Los vendedores cortan hábilmente la cáscara dura con cuchillos especiales para pelar verduras.
Para la preparación de dulces, debe elegir la calabaza de color más brillante con una amplia capa de pulpa. Tome pedazos-rebanadas de una sola calabaza. Después de todo, la densidad de las frutas es diferente. Luego, durante el tratamiento térmico, las piezas tendrán una consistencia diferente: algunas están listas, otras son demasiado duras o demasiado blandas, como papilla. Se le cortarán 2 o 3 kilos de la mitad de la calabaza que desee, se cortará en medias lunas estrechas y luego se limpiará en un par de minutos. Y obtendrás una calabaza lista para usar. Si quieres, hornea en el horno, si quieres, sigue mi receta y cocina dulces.
Ingredientes
2 kg calabaza pelada
1 kg de azúcar granulada
para servir
nueces picadas
nata fresca espesa
Entonces empecemos
Cortar la calabaza pelada y sin semillas en trozos del tamaño de una caja de fósforos, poner en capas en una sartén ancha y plana, llenando cada capa con azúcar.
Kabak tatlisi es un postre tradicional turco que consta de cuatro ingredientes básicos: calabaza, azúcar, limón y nueces.
Para preparar el plato, hervir los trozos de calabaza en propio jugo con la adición de ralladura, jugo de limón y azúcar, y al servir, espolvorear con finamente picado nueces. Suena bastante modesto, ¿no estás de acuerdo? Pero no dejes que la composición modesta te engañe: el postre resulta ser increíblemente sabroso. Con la combinación de la jugosidad, la dulzura de la calabaza y los deliciosos trozos de nueces, el postre evoca asociaciones con baklava, pero los tiernos trozos de calabaza que se derriten en la boca, gracias a la adición de limón, tienen un sabor más cercano a la fruta confitada.
Ahora, en el otoño, cuando la calabaza está más madura y deliciosa, es hora de cocinar este postre delicioso. No se demore y asegúrese de disfrutar de este sencillo y delicioso delicioso regalo usted y sus seres queridos! ¡¿Empecemos?!
Prepara los ingredientes.
El limón según la receta clásica no es un componente esencial del plato, pero suaviza el sabor natural de la calabaza (que no gusta a todo el mundo) y le da una apetitosa nota especiada que evoca asociaciones con frutas confitadas. Lo mismo se aplica a la crema que se agrega al servir el postre. Es deseable, pero no del todo necesario.
Pelar, cortar la calabaza en trozos grandes y poner algunos de los trozos en una sola capa en una cacerola profunda.
Al cortar una calabaza, guíese por el tamaño caja estándar fósforos - piezas tamaño más grande puedes y debes cortarlo, pero no cuesta menos. Sin embargo, el tamaño y la forma de los trozos de calabaza solo importan a la hora de servir, para la percepción visual del plato. Por lo tanto, esfuércese por asegurarse de que las piezas tengan aproximadamente el mismo tamaño y forma, pero las piezas restantes sin tamaño también se pueden agregar a la sartén.
Espolvorea la capa de calabaza con una fina capa de azúcar. La proporción tradicional de calabaza y azúcar es de 1 a 2, es decir, 1 kilogramo de azúcar por cada 2 kilogramos de calabaza pelada. Agrego un poco menos de azúcar: 1 kg por 2,5 kg de calabaza, resulta no menos sabroso y lo suficientemente dulce.
Repite las capas hasta que te quedes sin calabaza. La capa final debe ser una capa de azúcar. Agregue el jugo de limón y la cáscara (restante después de exprimir el jugo de limón) en la olla.
La cantidad de calabaza en esta etapa puede parecer bastante impresionante, pero durante el proceso de cocción, la calabaza se reducirá y su volumen se reducirá a más de la mitad.
Cubra la olla con una tapa y deje reposar la calabaza durante temperatura ambiente al menos 3 horas para que ella deje fluir el jugo. Puedes dejar la calabaza en infusión durante la noche.
Cuando la calabaza comience a hacer jugo, ponga la sartén al fuego y hierva la mezcla.
Cuando el almíbar hierva, reduzca el fuego al mínimo, cubra la olla con una tapa y cocine la calabaza durante 1 hora. Si los trozos de calabaza son muy grandes, se pueden hervir durante 90 minutos para que se saturen mejor con el almíbar.
Si desea que el sabor a calabaza del postre sea más pronunciado, se debe quitar la cáscara de limón antes de cocinar. Si prefieres suavizar el sabor de la calabaza y añadirle notas especiadas, déjalo.
Después de 60 minutos, retire la tapa de la olla y cocine la calabaza por otros 30 minutos. Luego apaga el fuego y retira la cáscara de limón de la sartén.
Cubre la olla sin apretar con una tapa para que el vapor pueda escapar de la olla mientras se enfría, y deja que la calabaza se enfríe por completo antes de servir el postre.
Para servir, ponga rodajas de calabaza fría en un plato, espolvoree con nueces finamente picadas, agregue un poco de crema si lo desea y sirva el postre en la mesa.
El postre turco de calabaza "Kabak tatlisi" está listo. ¡Buen provecho!
Homestead: un lugar donde desea relajarse en el caluroso verano. Los brotes de calabaza ornamentales alegrarán cualquier jardín. A principios de verano, aparecen flores brillantes en ellos y, a mediados de julio, frutas multicolores. Hay muchos tipos de calabazas ornamentales, que se pueden cultivar a partir de semillas, y en forma de hongo, una pera trepadora. En nuestro artículo, consideraremos una de las variedades inusuales: el turbante turco.
turbante turco - una planta con hermosas hojas facetadas hasta 2,5 metros de largo. Las flores de calabaza son como campanas, de color amarillo brillante, bastante grandes (10 cm de diámetro).
Los frutos de su forma se asemejan a un tocado de Turquía, un turbante o un turbante. Son pequeños y coloridos. Una planta puede traer hasta 30 frutas.
El turbante turco está creciendo rápidamente. Los tallos alcanzan los 6 m o más (si no están pellizcados). Suben rápidamente un soporte vertical, decoran el jardín y crean una sombra fresca en el sitio.
La calabaza ornamental es tolerante a la sequía y termófila. Responde bien a fertilizantes organicos. Los brotes y frutos no toleran las heladas.
Planta de semillero
En las regiones del sur de Rusia, las semillas de calabaza a mediados de mayo plantado en el suelo. creciente calabaza decorativa rápido. En una temporada, logra crecer y dar frutos con el cuidado adecuado.
A una temperatura de -1, los brotes mueren, por lo que en las regiones del norte, las semillas se plantan en plántulas. Además, el método de plantación de plántulas acelerará el crecimiento y la maduración.
Antes de plantar, las semillas se remojan durante una hora en agua tibia o en una preparación de crecimiento. Luego, las semillas se transfieren a una gasa y se dejan tibias durante 2 días. Allí crecen. Las semillas se plantan en recipientes separados de 500 ml cada uno.
Necesito tierra para plántulas fértil, suelto y ligeramente ácido. Para ello, toma la tierra del jardín y mézclala con:
- tierra de césped
- arena
- humus
Antes de plantar, el suelo se desinfecta con una solución débil de permanganato de potasio para evitar el desarrollo de enfermedades fúngicas en las calabazas.
La primera semana y media, los brotes se estiran activamente y, después, su crecimiento se ralentiza. plantas alimento fertilizantes minerales y estiércol, suelo arado y agua.
El trasplante de calabaza es inaceptable, el estrés destruirá una planta frágil.
Dos semanas antes de plantar plántulas. endurecer- sacar a Aire libre y dejar durante 15-20 minutos. Aumente gradualmente el tiempo a 2-3 horas.
Aterrizaje en campo abierto
En un mes, cuando aparecen en los brotes. 2-3 hojas, las plántulas se plantan en campo abierto. IMPORTANTE. Junto a los brotes, debe haber un fuerte soporte vertical, como una pared o un arco, a lo largo del cual crecerán.
turbante turco - planta amante de la luz, variedad se necesita mucho luz del sol . El suelo se excava antes de plantar y se fertiliza con fertilizantes orgánicos (estiércol o compost).
Se prepara un hoyo para cada brote y se riega abundantemente. Los brotes de las plántulas se plantan en agujeros a una distancia de medio metro entre sí.
cuidado de la calabaza
calabaza decorativa - planta sin pretensiones. requiere constante abundante riego y aflojamiento tierra. Cuando aparecen los primeros ovarios, los brotes son generosamente fecundados.
Además de aflojar y deshierbar, los jardineros rocían la tierra alrededor de los brotes. aserrín o humus(mantillo). Ayuda:
- fertilizar el suelo
- mantener la humedad
- mantener el suelo suelto
- evitar que el riego o la lluvia propaguen enfermedades del suelo a las plantas
La capa superior de suelo fértil es importante para una calabaza debido a la estructura de su sistema de raíces. Tiene una raíz principal larga y muchas raíces pequeñas que crecen más cerca de la superficie.
Las plantas cubiertas con mantillo dan más frutos y son menos susceptibles a las enfermedades.
Para hacer un "seto exuberante" con un turbante turco, los jardineros pellizcar los brotes superiores cuando alcanzan una longitud de un metro.
Los frutos se cortan junto con el pedúnculo. antes de la primera helada, en septiembre. Las calabazas congeladas no se conservan durante mucho tiempo. a ellos color brillante no desteñidos, después de la recolección se almacenan lejos de la luz solar directa.
El uso de las frutas.
De frutas maduras, manos hábiles pueden hacer manualidades para la decoración del hogar. Los jardineros tallan hermosos patrones y composiciones en calabazas, las barnizan. Hacen jarras, tazas y lámparas.
Los niños están felices de dibujar sobre la corteza con pinturas. Con la ayuda de plastilina y cosas viejas, hacen divertidos héroes y simpáticos animalitos.
Tanto los adultos como los niños pueden ser creativos juntos y recolectar calabazas, ramas de abeto y hojas caídas de los bodegones de otoño, que le recordarán el año de la cosecha.
¿Es posible comer calabazas decorativas?
Los frutos del turbante turco son comestibles.
Siempre que la piel no esté endurecida, se pueden comer y dar a los animales. Parte superior- sombrero - adecuado para hacer sopa o guiso, se puede hervir. La parte inferior de la fruta está llena de semillas y por eso no es apta para la alimentación.
frutas de calabaza insípido. Es más probable que complazcan al jardinero como adorno decorativo para el hogar y el jardín, en lugar de como un sabroso manjar en la mesa.
Enfermedades y plagas
- bacteriosis- Esta es la enfermedad más común de la calabaza. Su característica principal es la apariencia Manchas marrones en las hojas Si la enfermedad no se trata, afectará a los frutos con úlceras. Para prevenir la bacteriosis, los jardineros rocían las plantas con la mezcla de Burdeos. A la primera señal de enfermedad, las plantas se rocían con una mezcla de cal y vitriolo azul. Los brotes afectados y muertos se eliminan del jardín para no infectar a los sanos.
- podredumbre blanca. Los brotes se ven afectados por una floración blanca y luego se pudren. Esto sucede cuando hay demasiada humedad. La fuente de la podredumbre blanca es el hongo marsupial. Prevención de la podredumbre blanca: riegue las plantas con agua tibia. Las hojas muertas se cortan y el lugar del corte se rocía con carbón activado.
v raíz podrida. Ataca tallos y raíces. La razón de su aparición es agua fría y fluctuaciones de temperatura. Para evitarlo, se cuidan los brotes, se trituran. Las plantas afectadas se tratan con una mezcla de sulfato de cobre y sulfato de zinc disueltos en agua.
- pulgón del melón. Un insecto pequeño (hasta 2 mm), por lo que las hojas y las flores de la calabaza se caen. Se deshacen de los pulgones del melón rociando las plantas afectadas con una decocción de ajenjo o una solución de karbofos.
Hacer crecer un turbante turco en el sitio es fácil y no lleva mucho tiempo. El esfuerzo puesto en aterrizarlo valdrá la pena. La variedad es sin pretensiones. Mientras crece, se deleitará con la belleza durante más de un mes. Su matriz verde hará que el jardín sea sombreado y fresco en el calor. Y los frutos del turbante turco son la fuente hermosas manualidades que llenará la casa de confort.