Galda klāšana visiem spēkā esošie noteikumi- tā vienmēr ir mājas īpašnieka uzmanības zīme saviem viesiem. Diemžēl pareizi klāts galds mūsdienās nav tik bieži redzams, it īpaši mājās. Tomēr galdu klāšana ir patiesa māksla, kas apgūta, jūs ienesat savā dzīvē skaistumu. Tāpēc ir tik svarīgi zināt galda klāšanas noteikumus - lai katru dienu brokastīs, pusdienās un vakariņās varētu radīt svētku noskaņu savās mājās un plkst. brīvdienas Pārsteidziet savus viesus ar fantāzijas dekorācijām, sarežģīti salocītām salvetēm un grezniem traukiem.
Tabulas klāšanas secība
Galds servējams pēc šāda plāna: galdauts; šķīvji; galda piederumi; glāzes, vīna glāzes, glāzes; salvetes; galda dekorēšana. Sākumā kādam galdu klāšana var šķist patiešām sarežģīta zinātne, taču pēc kāda laika, kad galda klāšana pēc noteikumiem kļūs par ieradumu, tev šķitīs, ka šis uzdevums ir vieglāks kā jebkad!
Galda klāšana sākas ar galdautu uzklāšanu uz galda. Šķiet, kas var būt vieglāk? Uzmetu galdautu virs galda – un gatavs. Patiesībā šajā sakarā ir noteikti noteikumi.
Pirmkārt, galdautam jābūt nevainojami izgludinātam un reprezentablam. Nav nekā laba, klājot galdu ar saburzītu galdautu vai eļļas lupatu. Izlīdzinātajam galdautam vai drīzāk tā stūriem jānokrīt pretī galda kājām, vienmērīgi pārklājot tās. Ir arī prasības galdauta nolaišanai no visām pusēm - vismaz 25 cm un nekādā gadījumā ne zemāk par krēsla sēdekli.
Šādas prasības netika ieviestas nejauši, jo pārāk maza galdauta nolaišanās uz galda izskatās neglīta, un pārāk liela - tas rada neērtības viesiem. Kad galds ir pārklāts ar galdautu, ir pienācis laiks sākt kārtot šķīvjus.
Plākšņu veidi
Lielākajai daļai šķīvju no augšējās tabulas mērķi var viegli uzminēt pēc to nosaukuma, tomēr ir arī ēdieni, kas nav pilnīgi acīmredzami. Pīrādziņu šķīvi izmanto, lai pasniegtu grauzdiņus, pīrādziņus vai maizi. Atdzesēšanas šķīvi izmanto, lai pasniegtu dažādus uzkodu ēdienus, piemēram, austeres, salātus vai sautējumus. Bļodas šķīvis, kā var viegli nojaust pēc tās formas, tiek izmantots, lai vienlaikus pasniegtu vairāku veidu salātus vai piedevas. To izmanto arī fondī pasniegšanai. Ceptas olas pasniedz olu šķīvī, ievārījumu, ievārījumu vai medu liek ligzdā, un bļoda paredzēta svaigu ogu, želejas un augļu salātu pasniegšanai.
Kādus šķīvjus liksiet galdā svētku vai darba dienas vakarā, ir atkarīgs no pasniegto ēdienu skaita. Pasniegšana divu ēdienu vakariņām ietver vienu šķīvi, četru ēdienu vakariņām - citu.
Protams, šķīvjiem uz jūsu galda jābūt pilnīgi tīriem un sausiem. Pirms pasniegšanas tos vēlams nopulēt līdz spīdumam.
Saskaņā ar noteikumiem katra krēsla priekšā atrodas uzkodu šķīvis (skat. tabulu augstāk). Nelieciet to uz pašas galda malas, tas neizskatās īpaši reprezentabli! Kā redzams augstāk esošajā fotoattēlā, pīrādziņu šķīvis novieto pa kreisi no ēdnīcas.
Ja klājat galdu ar vairākiem ēdieniem, šajā gadījumā zem uzkodu šķīvjiem novietojat nelielas ēdnīcas utt.
Galda piederumu veidi
- 1,2,3,4,6,31 - karotes: kafija, tēja, deserts, galds, kafijas pagatavošanai, saldējumam;
- 5, 7, 8, 9 - knaibles: lielie konditorejas izstrādājumi, sparģeļiem, ledus, mazie konditorejas izstrādājumi;
- 10 - ierīce cigāru apgriešanai;
- 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - dakšiņas: citronam, citronam, kokotei, zivīm, desertam, desertam, uzkodu batoniņam, uzkodu batoniņam, vakariņu dakšiņai otrajiem ēdieniem;
- 14, 16, 18, 20, 22, 25 - naži: otrajiem zivju ēdieniem, deserts, deserts, uzkodas, uzkodas, galds-nazis otrajiem ēdieniem;
- 24 - kauss;
- 27, 28, 29, 30 - asmeņi: konditorejas izstrādājumi, pastētei, zivīm, ikri;
Pēc šķīvju sakārtošanas nekavējoties jāizklāj visi nepieciešamie galda piederumi. Nažus novieto pa labi no plāksnēm, dakšiņas pa kreisi. Pie naža novieto ēdamkaroti. Svētku vakariņām no vairākiem ēdieniem galda piederumus vajadzētu izkārtot šādi, sākot pa labi no šķīvja: galda nazis, zivju nazis un uzkodu nazis. Jūs uzliekat sviesta nazi uz pīrādziņu šķīvja. Ja paredzēts pasniegt pirmos ēdienus, starp uzkodu un zivju nažiem ievieto zupas karoti. Ja svētku galdā zivis nav paredzētas, zivs vietā liek ēdamkaroti. Pa kreisi no plāksnēm ir dakšiņas, kas atbilst nažiem tādā pašā secībā, kādā naži ir izlikti: ēdnīca, zivis, ēdnīca.
Tāpat nekraujiet galda piederumus vienu uz otra, attālumam starp dakšām un karotēm jābūt apmēram 1 cm.
Galdu klāšana: glāzes, vīna glāzes, glāzes
Pa labi, aiz šķīvjiem, liekam glāzes no lielākās uz mazākajām. Atkarībā no tā, kādi dzērieni tiks pasniegti uz galda, secīgi tiek izliktas glāzes ūdenim, baltvīns/sarkanais vīns, šampanietis, glāze sulai, glāze stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un glāzes. Novietojot brilles, turiet tās aiz kātiņa, lai uz pašām brillēm neatstātu pirkstu nospiedumus.
Galda klājums: salvetes
Kas gan ir svētku galds bez salvetēm? Salvetes ir ne tikai brīnišķīga galda dekorācija, bet arī ļoti praktiska lieta. Salvetes ir lina un papīra. Auduma salvetes nav paredzētas roku vai sejas slaucīšanai, šim nolūkam ir vienreizējās lietošanas papīra salvetes. Savukārt auduma salvetes parasti glīti izdekorē labas saimnieces, lai viesi tās varētu likt klēpī.
Galda dekors
Neatkarīgi no tā, vai jums ir svētku vakariņas vai ikdienas brokastis, pareizi klāts galds ir saistīts ar tā dekorēšanu. ziedu kompozīcijas, augļu vāzes, tādas pašas auduma salvetes, traukus ar krāsainiem dārzeņiem utt.
Katrs cilvēks vismaz reizi mūžā ir saskāries ar tādu lietu kā galda klāšana. Vai tas būtu mājas mielasta gatavošana vai došanās uz dārgu restorānu, kur vairākus šķīvjus uz galdiem papildina ne viena vien ierīce. Patiesībā nav daudz noteikumu, kas jums jāzina pareiza galda klāšana.
Pirms sākat izklājiet galda piederumus uz galda saskaņā ar etiķetes noteikumiem, ir vērts apsvērt ēdienus, kas tiks pasniegti. Parasti uz galda liek glāzes, glāzes, krūzes, šķīvjus, dakšiņas, nažus, karotes. Jums jāsāk ar plāksnēm, kuras pēc tam pārklāsiet ar pārējām ierīcēm. Visam, kas vispirms nepieciešams, ir jābūt vistuvāk, lai to būtu ērtāk paņemt. Un pat tad, ja saimnieks ir ieplānojis desmit kārtu ēdienkarti, tas nenozīmē, ka jānoliek ciemiņam priekšā vesels šķīvju kalns un jābūvē dakšu žogs. Par klasisku pasniegšanu uzskata ne vairāk kā trīs ierīču izkārtojumu.
Shēmas, kā izlikt galda piederumus
Video instrukcija, kā pareizi izkārtot ierīces
Noteikumi galda piederumu novietošanai uz galda
Būs svarīgi ievērot attālumu starp ierīcēm. Tam jābūt apmēram centimetram no katras ierīces un no galda malas. Tas drīzāk ir estētisks noteikums, lai panāktu vienmērīgu visu ierīču sadalījumu uz galda. Tāpēc nav jāskrien pa galdu ar lineālu un jāmēra precīzs attālums.
Dakšām jāatrodas pa kreisi no plāksnes. Tie ir novietoti otrādi. Klasiskā porcija sastāv no trim dakšām. Galvenais ir vispirms no šķīvja, pēc tam nāk dakša zivīm, un pēdējā dakša ir paredzēta salātiem. Pa labi ir naži. To asmeņi ir vērsti pret plāksni, un arī nažu skaits ir trīs. Pirmais nazis ir lielākais vakariņām, otrais zivīm un mazākais uzkodām. Pēc pēdējā naža labajā pusē novieto karotes. Ja ēdienkartē ir paredzēta pirmo ēdienu pasniegšana, tad zivīm un uzkodām starp nazi atrodas liela karote. Ja zivju nav, tad starp lielo nazi un ēdamistabu.
Šķīvju izkārtojums ir šāds: vispirms tiek likts šķīvis pirmajam ēdienam, bet virs tā - uzkodai. Ja uz galda tiek pasniegts sviests, tad kreisajā pusē jābūt šķīvim ar maizi un sviesta nazi. Deserta galda piederumus novieto šķīvja augšpusē. Nazis iet pirmais, dakša ir otrā, un karote iet vistālāk no šķīvja. Visas brilles ir sakārtotas augstumā no kreisās uz labo pusi. Pati pirmā pa kreisi, neatkarīgi no augstuma, ir šampanieša glāze.
Ar katru dienu Taškentā ir arvien vairāk restorānu, un piedāvājumi pavadīt neaizmirstamu vakaru kļūst arvien vilinošāki. Piedāvājam iedziļināties restorāna etiķetē un kaut ko apgūt vienkārši noteikumi lasītprasmi restorānu pakalpojumu patērētāji. Saliekot galda piederumus tā vai citādi uz sava šķīvja, jūs viesmīlim dodat dažādas zīmes, kuras var noķert un ņemt vērā kompetenti darbinieki.
Pieņemsim, ka svētku laikā jums ir nepieciešams "piepūderēt degunu" vai "elpot". svaigs gaiss”, un jūs tiekat noņemts no viesmīļa redzesloka. AT oficiālos pienākumus viesmīlis ietver kārtības, tīrības un tā tālāk uzturēšanu. Šajā gadījumā lai parādītu, ka šķīvis un galda piederumi “nav jāņem līdzi!” - izmantojiet kategorisku žestu.
— Tev tas nav jāatņem!
Profesionāla viesmīļa darbs viesiem ir neredzams. Atrodoties profesionālajā uzraudzībā, jums pat nav laika pamanīt, kā tiek mainīti uzkodu šķīvji, atjaunināta tehnika, izliktas uzkodas, papildināti dzērieni. Dažreiz jūs vienkārši vēlaties apstāties un atpūsties.
Attiecībā uz "pauzi" ir vairākas iespējas:
"Pauze"
1. Ja jūsu šķīvī ir daudz labumu, varat izmantot tikai brīvu vietu uz malas. Pamatojoties uz to, mēs uzliekam galda piederumus, pieskaroties šķīvja malai ar asmeni, pieskaroties galda virsmai ar rokturiem. Labajā pusē nazis, kreisajā pusē dakša.
"Pauze"
2. Brīvas vietas gadījumā uzlieciet nazi un dakšiņu uz šķīvja, burts "L". Naža gals skatās pa kreisi, bet dakšas zari – pa labi, bet ierīču rokturi karājas virs galda. Attālums starp dakšas un naža zariem var liecināt, ka trauks bija diezgan mazs, citos uzņēmumos to pašu ēdienu pasniedz lielākā izlaidē.
"Pauze"
3. Klasiskā regulāra pauze. Ja izmantojat tikai uzkodu vai vakariņu dakšiņu, dakša būs labajā pusē.
Mēs skaidri saprotam, ka maltīte ir beigusies un jums ir jāpāriet pie nākamā ēdiena. Ir vairāki žesti, kas to norāda:
Pabeidza maltīti
Ierīces var sakārtot, kā pa pulksteni, laiks ir pusseptiņos. Šī opcija ir ērta lietotu trauku savākšanai: viesmīlis nešķērso viesa personīgo telpu.
Pabeidza maltīti
Nolieciet dakšiņu un nazi paralēli viens otram, rokturus uz leju. Naža galam un dakšas zariem jābūt vērstiem uz augšu. Liels attālums starp dakšas zariem un naža asmeni var norādīt, ka trauks bija pietiekami liels vai pietiekami apmierinošs. garšas preferencesšim vakaram.
Pabeidza maltīti
Sekojošā neitrālā opcija nekādā veidā nenorāda izmēru
no pasniegtā ēdiena, var norādīt, ka viss bija diezgan harmoniski. Tas ir ērti arī viesmīļiem, savācot traukus.
“Ar nepacietību gaidu nākamo ēdienu!”
Ja steidzaties, ir iespēja parādīt personālam, ka šodien apkalpošana būs ātra, trauku pasniegšana un trauku savākšana būs operatīva. Salieciet dakšiņu ar nazi pāri, ar naža malu pa kreisi, dakšu zariem vajadzētu skatīties uz augšu.
“Ēdiens ir vienkārši lielisks!”
Ja jūs negaidīti iepriecināja pasniegtais ēdiens un jūs nevēlaties atstāt neredzamās frontes darbiniekus bez uzraudzības, izveidojiet citu viltīgu kombināciju. Viesmīlis noteikti pievērsīs uzmanību draudzīgajam žestam un noteikti nesīs labas ziņas pavāram.
"Nepatika"
Gadās arī, ka ēdiens neatbilst vizuālajiem un garšas priekšstatiem. Iemeslu var būt daudz, bet fakts paliek jūsu šķīvī. Personālam šāda simbolika nebūs īpaši patīkama, taču ir pamats jautāt par šāda novērtējuma iemesliem. Viesmīlis var precizēt nepilnības un, saskaņojot ar vadītāju, ir iespēja atstāt labu iespaidu par iestādi ar nelielu dekorētu desertu no pašas iestādes.
"Pakalpojums nebija labs"
Ja jūs saskaraties ar viesmīli ar slikts garastāvoklis, turklāt - viņš tev to sabojāja, ir variants, kas var likt saprast, ka "apkalpošana nebija patīkama!". Šo žestu var izmantot, ja, pasniedzot, vispirms atnesa steikus, kad steiki jau bija līdz pusei apēsti, atnesa maizi, un, kad steiki bija beigušies, steikiem atnesa mērci. Tas nenotiek ļoti bieži, vai ne? Pamatojoties uz to, ka apkalpošana un apkalpotāji bija otrādi, mēs ievietojām ierīces ar opciju “nav nepieciešams ņemt līdzi” un pagriezām šķīvi par 180 °. Ierīces var tieši novietot aiz rokturiem. Pēc šādas apkalpojošā personāla attieksmes pret viesiem netiek ņemta vērā ierīču atrašanās pa kreisi vai pa labi. To, ka pakalpojums ir nepareizs, parāda apgriezti instrumenti.
"Trūkst draudzīga smaida"
Pie visai paciešamas apkalpošanas, bet viesmīlības trūkuma, ēdiena ēšanas procesā var uztaisīt demonstratīvu īslaicīgu pauzi dežurantiem ar žestu “Nepietiek draudzīga smaida!”. Tātad jūs atgādināt viesmīļiem par viesmīlību, pieklājību, labo gribu un smaidīšanu.
"Atnesiet sūdzību grāmatu"
Galda piederumu valodas “briesmīgākais” žests ir “atnes sēru grāmatu!”. Par pamatu ņemam kombināciju “maltīte pabeigta” ar paralēlu ierīču izvietojumu un tēlaini apgriežam to par 180°. Ierīces var novietot tieši uz trauka virsmas ar rokturiem uz augšu. Kura ierīce atrodas kreisajā, kura labajā pusē, šajā situācijā nav nozīmes.
"Man viss ļoti patika!"
Ja bijāt apmierināti ar ēdieniem, apkalpošanu un plānojat kļūt par pastāvīgo viesi, izmantojiet kombināciju "Man viss ļoti patika!". Vienīgais brīdinājums šajā pozīcijā ir tas, ka nav vēlams ievietot nazi dakšas vidējos zaros, jo tas tiks interpretēts kā “Man nepatika ēdiens!”. Lai saskartos ar naža asmeni ar dakšas zobiem, jāizmanto galējie zobi.
“Viss ir vienkārši brīnišķīgi!”
Nobeigumā vēlos uzrādīt nedaudz koķetu žestu, kas līdzinās sēdošai meitenei pozā “kāja pret pēdu”. Vissvarīgākais ir tas, ka šis kaprīzs cilvēks bija 100% apmierināts. Viņi paaugstināja tonusu un garastāvokli, un tas viss pateicoties visas viesmīlīgās iestādes komandas labi koordinētajam darbam. Viesis var vērsties pret šo žestu kā pateicības zīmi savam pavadonim.
Zinot šādas vienkāršas instrumentu atrašanās vietu kombinācijas, jūs varat parādīt savu attieksmi pret visu, kas notiek, kā arī dot zīmes kompetentiem darbiniekiem. Pēdējie savukārt spēs ātri labot situāciju, ja tas vēl būs iespējams.
- 234814
Galda klāšana liecina par saimnieces labām manierēm un viesmīlību, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai klātais galds būtu pārpilns ne tikai ar gardiem un kūpošiem ēdieniem, bet arī ar skaistiem elementiem, pareizi izklātiem nažiem un dakšām.
Šī aizraujošā un noteikti radošā darbība tiks apspriesta šajā rakstā. Šeit atradīsi ieteikumus pareizam galda piederumu izkārtojumam, kā arī pasniegšanas foto dažādi stili un ziedi.
Kopš seniem laikiem ēšana nebija tikai ikdiena. Sapulcēšanās ar kompāniju pie liela galda, šķietami vienkāršas vakariņas kļuva par svētkiem.Pie galda neēda tikai iepriekš pagatavotu ēdienu, cilvēki runāja, dalījās ziņās un pārdomās. Rezultātā radās tāds jēdziens kā galda klāšana.
Pareizs un skaists galda piederumu un trauku izvietojums piešķīra svētku galdam īpašu izskatu, un līdz ar pirmo galda etiķetes noteikumu parādīšanos, pareiza galda klāšana ir kļuvusi par ikvienu mielastu neatņemamu sastāvdaļu.
Turklāt parastos mājas apstākļos runa pat nav par etiķeti. Patiesībā ir vienkārši patīkami, kad uz galda valda kārtība un īpaša atmosfēra.
Bet ķersimies pie pamatnoteikumiem, kas palīdzēs izrotāt svētku galdu.
Kas jums jāzina par galda klāšanu
Vispirms pārliecinieties, ka visi trauki un galda piederumi ir tīri. Lai to izdarītu, vispirms bez izņēmuma visas ierīces jānoslauka ar siltu un mitru dvieli un pēc tam jānopulē ar sausu dvieli. Pārliecinieties, vai uz galda piederumiem un traukiem nav ūdens traipu.
Galdauts ir rūpīgi jāizgludina. Tā malām vajadzētu nokarāties no galda par 25-30 centimetriem, lai stūri nedaudz paslēptu galda kājas. Daudzas mājsaimnieces, baidoties par galdautu, pārklāj to ar eļļas audumu, tomēr saskaņā ar galda klāšanas un etiķetes noteikumiem tas ir nepieņemami, ja uzņemat viesus.Galda piederumu skaits uz galda pie katra šķīvja dažādās situācijās var atšķirties. Viss atkarīgs no ēdieniem, kas tiks pasniegti maltītes laikā.
Nu, pēdējais "zelta" likums - ierīču atrašanās vietai un veidam katram viesim jābūt pilnīgi vienādam.
Pareiza galda klāšana
Apskatiet šādu attēlu:
Fotoattēlā redzams klasisks galda klājums saskaņā ar Eiropas etiķeti. Attēlā kā piemērs ir izkārtoti visu veidu galda piederumi. Protams, visdrīzāk nebūs vajadzīgs viss “komplekts”, tāpēc, skatoties uz šo attēlu, tehniku var novietot tāpat, bet atstājot uz galda tikai nepieciešamo (atkarībā no traukiem).
Piemēram, parastām klasiskām krievu vakariņām pietiek atstāt pīrāgu šķīvi maizei un sviestam, karoti pirmajam ēdienam, dakšiņu galvenajam ēdienam, galda nazi, dekoratīvo un zupas šķīvi, glāzi ūdens. Katrā gadījumā kaut kas var mainīties, piemēram, ja vakariņu ēdienkartē ir kāds deserts, ir vērts galdu papildināt ar atbilstošu tehniku.Salvešu veidi un to atrašanās vieta
Salvetes ir viens no svarīgākajiem aksesuāriem uz svētku galda. Ir divi galvenie salvešu veidi – audums un papīrs. Auduma salvetes (liela izmēra) parasti ir paredzētas ievietošanai viesa klēpī (lai ēdiens nenokļūtu uz drēbēm).
Papīra salvetes parasti tiek izmantotas tieši ēšanai, un tām jābūt novietotām galda centrā, lai tās būtu pieejamas ikvienam. Ja galds ir liels, novietojiet salvetes vairākās vietās, lai ikvienam pie galda būtu tieša piekļuve.
Starp citu, salvetes var likt uz galda gan parastā salvešu turētājā, gan izgatavot no tām oriģinālas figūras. Zemāk attēlā ir redzami četri visizplatītākie salvešu figūriņu varianti. Kā redzams fotoattēlā, skaista pasniegšana tabula lielā mērā ir atkarīga no izskats salvetes un to krāsas.
Starp citu, ja mielastā nav paredzēts pirmais ēdiens, tad uz katra viesa šķīvja jānoliek skaisti salocīta salvete, taču jāatceras, ka šajā gadījumā visām salvetēm jābūt vienādām un galda centrā tur. ir jābūt to piegādei ar ātrumu 2-3 salvetes vienam viesim.
Galda klāšana - foto ar piemēriem
Augšējā fotoattēlā jūs redzējāt klasisko galda klājuma versiju, taču absolūti nav nepieciešams stingri ievērot šos noteikumus, ja jūsu galvā dzimst vairāk. interesantas idejas. Jūs varat lieliski izrotāt galdu Dažādi ceļi, galvenais ir tas, ka galvenās ierīces atrodas pareizās vietas, bet pārējais - pēc saimnieces ieskatiem.
Atsevišķi mēs svinam tādus svētkus kā Jaunais gads. Ikviena mīļākie svētki var būt ne tikai garšīgi, bet arī skaisti.
tuvojas jaunā gada brīvdienas, un kopā ar viņiem - ir pienācis laiks trokšņainām jautrām dzīrēm. Lai svinības paliktu atmiņā uz ilgu laiku, svarīgi visu pārdomāt līdz pēdējam sīkumam, arī pareiza pasniegšana tabula.
Gudrs izkārtojums
Kā izveidot galda klājumu atbilstoši visiem kanoniem? Tikai daži elementāri noteikumi palīdzēs radīt mājīgu, relaksējošu vidi. Svētku vakariņām galds tiek klāts ar tīru un nevainojami izgludinātu galdautu, vēlams baltu. Etiķetes galda klāšanas noteikumi uzliek par pienākumu katram viesim likt lielu servēšanas šķīvi, kas darbojas kā statīvs. Tajā ievieto šķīvjus ar uzkodām, zupām un karstajiem ēdieniem. Svinīgam galda klāšanas veidam neiztrūkstošs ir pīrāgu šķīvis maizes izstrādājumiem, kas novietots pa kreisi no pasniegšanas šķīvja. Uz šķīvja virsū liek nazi, ja tiek nodrošināti dažādi pildījumi un sviests. Dažreiz tuvumā var redzēt krūzi ar siltu ūdeni un piparmētru lapas, lai samitrinātu pirkstus. Pilns klasisks galda klājums ietver galda piederumu klātbūtni un, izvēloties ēdienus un dzērienus no ēdienkartes. Lai iegūtu oriģinālu galda klājumu, centrā varat novietot pat grozu ar svaigiem ziediem.
Dāmas un kungi komplekts
Galda piederumu izkārtojuma noteikumi nav tik sarežģīti, kā tiek uzskatīts. Tradicionāli tie tiek izlikti gar servēšanas šķīvja malām: naži labajā pusē, dakšiņas pa kreisi. Ja ēdienkartē tiek solīts deserts, zupas karoti liek virs pasniegšanas šķīvja. Ja deserta nav, karote tiek pārvietota uz pirmo nazi. Tajā pašā laikā galda piederumu pasniegšanai ir spēkā vienkāršs noteikums: ekstrēmākie ir paredzēti ēdieniem, kas tiek pasniegti vispirms, pēc tam galda piederumi tiek ņemti prioritārā secībā. Saskaņā ar spēkā esošajiem noteikumiem galda piederumu komplektā ietilpst neliela uzkodu dakšiņa un nazis, ko pasniedz ar aukstām un dažām karstām uzkodām. Galda piederumi ir lielāki pirmajam un otrajam ēdienam. Zivju piederumus viegli atpazīt pēc dakšiņas ar 3-4 dakšām un caurumu kauliem, kā arī naža lāpstiņas formā. Etiķetes galda piederumos ietilpst arī desertu komplekts, kas sastāv no naža, dakšiņas un karotes.
Galda arsenāls
Prasmīgi apieties ar omāriem un austerēm ir nenoliedzams talants. Bet neaizmirstiet, ka etiķete ir paredzēta arī parastajiem ēdieniem. Galda piederumu lietošanas noteikumi attiecībā uz zupām ir vienkārši. Ja tajos ir kotletes, makaroni vai lieli dārzeņi, tās rūpīgi jāsalauž ar karoti. Ja zupu pasniedz krūzītē, buljons jādzer saprātīgi. Vistas gaļu ar rokām atļauts ēst tikai ģimenes lokā. Vakariņās jums būs jāvicina dakša un nazis.
Gaļas ēdienus, piemēram, karbonādes vai eskalopu, ēd kopā ar tiem, sagriež gabaliņos. Saskaņā ar etiķetes noteikumiem šniceles, gulaša un sasmalcinātas kotletes galda piederumi ir dakša un bez naža. Bez tā iztiks arī garnējums, dārzeņi, makaroni, olu kultenis un pudiņi. Bet sviestmaizēm, pīrāgiem un pīrāgiem nepieciešama gan dakšiņa, gan nazis. Kaviāram, pastētei un sinepēm pastāv atsevišķi galda piederumi un noteikumi. Tos savāc ar mazu karoti un uzklāj uz maizes šķēles.
Slepenās zīmes
Galda piederumu lietošanas noteikumi restorānā ietver dažas nianses. Ja esat pauzi, bet grasāties atgriezties pie maltītes, galda piederumu etiķete iesaka dakšiņu un nazi ar rokturiem novietot uz galda un galiem uz šķīvja, nedaudz pagriežot tos no sevis. Ja jums ir jāatstāj galds, bet jūs vēl neesat pabeidzis maltīti, krustojiet galda piederumus uz šķīvja tā, lai dakšas zari būtu vērsti pa kreisi un naža asmens – pa labi. Galda piederumu etiķetes noteikumi pēc ēšanas saka, ka tie jānovieto paralēli viens otram. Iedomājieties, ka šķīvis ir pulksteņa ciparnīca, un novietojiet tos uz skaitļa 5 vai 7. Ja esat tikko pabeidzis zupu, atstājiet karoti šķīvī. Starp citu, galda piederumu etiķetes noteikumi atrisina dilemmu, kurā virzienā noliekt šķīvi ar zupas paliekām - prom no jums vai pret jums. Lai pēdējās zupas lāses paliek bļodā, nevienu neapvainosi.
saglabāt mūžīgi
Tikpat svarīgi ir zināt, kā virtuvē uzglabāt galda piederumus. Standarta paplātes vai moderni organizētāji ar sekcijām ir vienlīdz praktiski. Jebkurā gadījumā vienmēr atdaliet nažus, dakšiņas un karotes. Īpaši tīrus sudraba galda piederumus turiet atsevišķi. Pēc lietošanas nomazgājiet tos karstā sodas šķīdumā (50 g sodas uz 1 litru ūdens) un labi noslaukiet ar samtainu drānu. No liekā mitruma sudraba izstrādājumi izbalē. Putra no amonjaks, zobu pulveris, soda un ūdens vienādās proporcijās.
Ikdienas galda piederumu kopšana ir vēl vienkāršāka. Pietiks ar parastajiem. Apstrādājiet noturīgus netīrumus citronu sula un berzējiet ar vilnas audumu ar zobu pulveri. Kodīgās smakas pazudīs, ja berzēsit ierīces dārzeņu eļļa vai etiķis. Un, lai karotes, naži un dakšiņas mirdzētu kā jaunas, iemērciet tos uz dažām sekundēm kartupeļu buljonā un pēc tam noslaukiet.
Kā redzat, galda piederumu lietošanas noteikumiem nav nekā slikta. Apgūstot tos bez grūtībām, pat karaliskās vakariņās izskatīsies kā īsts aristokrāts.