Ļoti viegla šokolādes glazūra. Šokolādes kakao glazūra

Lai pagatavotu šokolādes glazūru no kakao pulvera, tiek izmantoti šādi komponenti:

• sviests vai smērviela - 50 g;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• kakao - 2 ēdamkarotes;
• piens - 3 ēdamk.

Viena no labākajām un garšīgākajām kūku kakao glazēšanas iespējām ir saldēšana ar iebiezināto pienu. Šai receptei jums būs nepieciešams:

• kondensēts piens (nav vārīts) - 4 ēdamkarotes;
• kakao - 3 ēdamkarotes;
• sviests - 4 ēd.k.

Viens no visvairāk ātri veidiŠokolādes glazūras izveide ir glazūra, kas izgatavota no kakao, pievienojot skābo krējumu. Šī opcija izmanto šādus komponentus:

• kakao - 2 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēd.k.

Šīs iespējas, piemēram, kakao glazūras ar želatīnu, priekšrocība ir tā, ka šī glazūra labi sacietē, lieliski pieguļ un apetelīgi spīd.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• biezs krējums - 150 ml .;
• želatīns - 2 tējk;
• cukurs - 180 g;
• ūdens - 150 ml;
• kakao - 70 g.

Glazūras gatavošanas noslēpumi

Gatavojot šokolādes glazūru kūkai no kakao pulvera, tiek ievēroti šādi noteikumi:

Lai garša būtu intensīvāka, glazūrai labāk izmantot rūgto kakao, kas jāvāra;

Ja gatavojat šokolādes glazūru (neizmantojot kakao pulveri), tad jāizmanto tāfelīte, kas satur vismaz 70% pulvera;

Visi drupinātie produkti ir jāizsijā, lai neveidotos kunkuļi;

Visiem piena produktiem, kā arī sviestam jābūt pēc iespējas treknākam, citādi šokolādes glazūra var nesacietēt;

Visām šķidrajām sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā, pretējā gadījumā tās var atdalīties un nevar iegūt viendabīgu konsistenci.

Šokolādes glazūra, kas pagatavots ar savām rokām, ir gandrīz katras mājsaimnieces iecienītākais “ierocis”. Ar šo produktu var ne tikai dekorēt pilnīgi jebkuru desertu un piešķirt tam neaizmirstamu garšu, bet arī lietot kā neatkarīgu ēdienu.

Turklāt tas aizņem ļoti maz laika, tāpēc, apvienojot ar vienkāršu un ne mazāk ātri pagatavojamu biskvīta mīklu, jūs iegūstat kūku. ātrs labojums negaidītiem viesiem.

Neaizmirstiet, ka jebkuras maizes preces, kurās tiek izmantota šokolādes glazūra, var būtiski ietekmēt saldo zobu figūru. Tāpēc tiem, kam ir salds zobs, nevajadzētu pārmērīgi izmantot šo delikatesi, bet gan dot priekšroku kaut kam mazāk kaloriju.

Par to, kurš ir šokolādes glazūras receptes autors, vēsture klusē. Tomēr leģenda vēsta, ka šokolāde, kas izgatavota no kakao pulvera, nāk no Meksikas. Tiesa, šokolāde savulaik tika uzskatīta par delikatesi sabiedrības elites slāņiem un parastajam cilvēkam nebija pieejams. Mūsdienās šis deserts ir vienlīdz populārs gan mājas gatavošanā, gan "augstās virtuves" pasaulē.

Kūku glazūras receptes

Kā pagatavot kakao glazūru kūkai? Zemāk ir receptes šokolādes kūku glazūrai, izmantojot kakao, kā arī citas sastāvdaļas.

Lai pagatavotu klasisko kakao glazūru, jums jāveic šādas darbības:

1. Cukuru rūpīgi sajauc ar kakao, lai neveidotos kunkuļi.
2. Eļļu un pienu karsē speciālā traukā.
3. Sviesta-piena maisījumā ber cukuru un kakao un visu kārtīgi samaisa.
4. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
5. Pārbauda, ​​vai glazūra nav sabiezējusi: nedaudz glazūras uzpilina uz aukstas apakštasītes un, ja tā sacietē, tad maisījums gatavs.

Lai pagatavotu kūku šokolādes kakao glazūra ar skābo krējumu jums jāveic šādas darbības:

1. Visas nepieciešamās sastāvdaļas rūpīgi sajauc karstumizturīgā traukā.
2. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas vārās.
3. Pirms lietošanas ļaujiet glazūrai atdzist.

Recepte kakao pulvera glazūras pagatavošanai, izmantojot želatīnu:

1. Želatīnu ielej 40 ml. siltu ūdeni un atstāj, līdz tas uzbriest.
2. Kakao sajauc ar cukuru un atlikušo ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
3. Gatavo želatīnu uzmanīgi iemaisa iegūtajā masā.
4. Šokolādes maisījumu atdzesē līdz 50C.

Šokolādes glazūru ar iebiezinātu pienu pagatavo šādi:

1. Cepšanas traukā uz lēnas uguns izkausē sviestu.
2. Sviestam pievieno kakao un labi samaisa sastāvdaļas.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno iebiezināto pienu un, nepārtraukti maisot, vāra līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pirms lietošanas gatavo glazūru atdzesē līdz aptuveni 50C temperatūrai.

Pirms pasniegšanas ar šokolādes glazūru pārlieto desertu var dekorēt ar augļiem, vai pārkaisīt ar riekstiem vai kokosriekstu skaidiņām.

Ja jums nav laika gatavot sarežģītus dekorācijas mājas cepšanai, glazūra jums palīdzēs. Tas ir izgatavots no kakao, īstas šokolādes, skābā krējuma, iebiezinātā piena vai medus. Kūku var pilnībā pārklāt ar glazūru, dekorēt ar uzrakstiem vai pat izmantot kā kārtu kūkas kārtām. Glazūra tiek pagatavota ātri, nav nepieciešamas īpašas prasmes.

Daži triki palīdzēs oriģinālā veidā izrotāt dzimšanas dienas kūku:

1. Gatavojot, glazūra vienmēr enerģiski jāmaisa, pretējā gadījumā tā piedegs un kļūs rūgta.
2. Šokolādi vienmēr var aizstāt ar kakao pulveri, vienkārši ievērojiet proporcijas: ja receptē rakstīts “100 grami šokolādes”, tā vietā ņemiet 50 gramus kakao pulvera un 50 gramus sviesta, krējuma vai iebiezinātā piena.
3. Pēc tortes dekorēšanas, kas pārklāta ar glazūru, liek ledusskapī uz vismaz 3 stundām.
4. Vieglu glazūru var ietonēt ar pārtikas krāsvielu. Viens piliens zilās krāsas piešķirs vieglai glazūrai sniegbaltu nokrāsu, neitralizējot sviesta dzeltenumu.

Glazēšanai ērtāk ir izkausēt šokolādi mikroviļņu krāsns, iepriekš pārklājot trauku ar vāku.

Spoguļa glazūra

Šis kūkas pārklājums ir spīdīgs, gluds un ļoti izturīgs. Sagriežot kūku porcijās, nazis ir jāuzsilda, pretējā gadījumā glazūra var saplaisāt.

Sastāvdaļas:

1. Šokolāde (balto var kombinēt ar pārtikas krāsvielu, melna) – 1,5 tāfelītes;
2. Glikozes sīrups - 150 mililitri;
3. 150 grami cukura;
4. iebiezinātais piens - 100 mililitri;
5. Želatīns (+ 60 mililitri ūdens) - 12 grami;
6. 75 mililitri ūdens.

Gatavošanas process:

1. Vispirms iemērc želatīnu ūdenī un ļauj uzbriest.
2. Katliņā sajauc glikozes sīrupu un cukuru, liek uz uguns un uzvāra.
3. Nedaudz uzvāra, noņem no uguns, atdzesē.
4. Aukstajam sīrupam pievieno želatīnu un ielej iebiezināto pienu.
5. Šajā posmā tiek pievienota pārtikas krāsviela, ja šokolāde glazūrai ir balta un nepieciešama cita pārklājuma krāsa.
6. Sasmalciniet šokolādi, pievienojiet sīrupu un sakuliet ar blenderi.
7. Atdzesējiet maisījumu uz nakti. No rīta sasilda mikroviļņu krāsnī līdz 35 grādiem, ja nepieciešams vēlreiz sakuļ un kūku pārklāj. Dekorējot vienkārši vienmērīgi uzlejiet glazūru uz kūkas virsmas, neizlīdzinot to ar nazi.
8. Liek ledusskapī uz 3-4 stundām, lai sacietē.

Apledojums

Šis kūkas pārklājums ir visvieglāk pagatavojams un svinīgākais. Sniegbaltā krāsa uz deserta virsmas piešķir tam svinīgumu un eleganci. Turklāt produktus šādai glazūrai var atrast jebkuras mājsaimnieces ledusskapī.

Sastāvdaļas:

1. pūdercukurs - 200 grami;
2. Citronu sula - 1-2 ēdamkarotes;
3. Vaniļa - 1 paciņa.

Gatavošanas process:

1. Izsijājiet pūdercukuru smalkā sietā, vēlams divas reizes.
2. Izspiediet no citrona sulu un izkāš.
3. Ielejiet sulu pulverī strūklā, maisot maisījumu ar putojamo slotiņu.
4. Kad iegūst viskozu masu, sakuļ to lielā ātrumā ar blenderi.
5. Visbeidzot pievienojiet vaniļu vai citu esenci pēc vēlēšanās.
6. Ja kompozīcijai pievienosi 1 olas baltumu, iegūsi diezgan viskozu un elastīgu glazūru (glazūru). Ar to varat ne tikai pārklāt kūku, bet arī izveidot pārsteidzošus sniegbaltus dekorus, figūras un uzrakstus.

Medus un kokosriekstu piena glazūra

Šī neparastā šokolādes glazūra uz šķidra medus un kokosriekstu piena bāzes ir ļoti salda un nedaudz lipīga. Tam ir lieliskas pārklājuma īpašības un tas aizpilda visus kūkas nelīdzenumus.

Sastāvdaļas:

1. kokosriekstu piens - 35 mililitri;
2. kakao pulveris - 10-15 grami;
3. Medus - 30 mililitri;
4. Pusi tāfelītes tumšās šokolādes;
5. Gabaliņš (apmēram 40 grami) sviesta.

Gatavošanas process:

1. Šokolādi sablendē ar blenderi vai sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sajauc to ar izsijātu kakao pulveri, pienu un medu.
3. Traukus novieto uz lēnas uguns, vēlams ūdens vannā.
4. Maisot uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas.
5. Nedaudz atdzesētajai masai pievieno gabaliņu sviesta, maisa, līdz izšķīst.
6. Uzklājiet mērci uz kūkas virsmas un izklājiet to ar nazi.

Šokolādes saldā krējuma glazūra

Šis cepšanas pārklājums ir mīksts un delikāts. Glazūru var uzklāt diezgan biezā kārtā, un tā netecēs, bet arī nesacietēs. Var kalpot kā kārta kūkām. Šim pildījumam skābajam krējumam jābūt treknam un bez pārmērīgas skābes.

Sastāvdaļas:

1. Cukurs - 6 tējkarotes;
2. Skābais krējums - 30 grami;
3. Kakao pulveris - 2,5 tējkarotes;
4. Sviests - 20 grami.

Gatavošanas process:

1. Sajauc cukuru un kakao pulveri, ielej katliņā ar biezām sienām.
2. Ielej skābo krējumu, viegli sakuļ un maisījumu liek uz mazas uguns.
3. Maisot uzvāra maisījumu.
4. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē un maisījumā izkausē gabaliņu sviesta, samaisa un pārklāj sagatavoto kūku. Atdzesē.

Glazūra ar iebiezināto pienu

Šokolādes glazūra uz iebiezinātā piena bāzes - ļoti salda, plastiska, lipīga. Kalpo par optimālu pamatu tālākai kūkas dekorēšanai ar mastiku, glazūras figūriņām un līmējošām detaļām.

Sastāvdaļas:

1. kakao pulveris - 20 grami;
2. Sviests - tējkarote;
3. Iebiezinātais piens - 1 glāze.

Gatavošanas process:

1. Bļodā ar biezām sienām sajauciet iebiezināto pienu un izsijātu kakao pulveri.
2. Liek uz lēnas uguns, uzvāra un vāra ne ilgāk par vienu minūti, vienmēr maisot.
3. Uzvārīto maisījumu nedaudz atdzesē, tad pievieno gabaliņu sviesta un iemaisa glazūrā.
4. Pārklājiet kūku un atstājiet to atdzist dažas stundas.

Ganache

Šis franču receptešokolādes glazūra atšķiras ar to, ka tajā nav izmantots pūdercukurs vai tīrs cukurs. Pildījumam visu saldumu piešķir īsta augstas kvalitātes baltā vai piena šokolāde.

Sastāvdaļas:

1. Šokolāde - 180 grami;
2. Glāze 35 procentu krējuma;
3. 50 mililitri liķiera (kā Baileys).

Gatavošanas process:

1. Katliņā ar biezu dibenu uzvāra krējumu.
2. Sasmalciniet vai salaužiet šokolādi.
3. Noņemiet krējumu no uguns un nekavējoties iemērciet tajā šokolādes gabaliņus.
4. Maisa, līdz tie visi ir izšķīduši. Atdzesētā ganašā ielej liķieri.
5. Baltās šokolādes vietā var izmantot arī tumšo šokolādi. Šajā gadījumā vislabākais aromatizētājs būs rums vai konjaks, un visu ganache šķirņu pagatavošanas process ir identisks.

Krāsaina šokolādes glazūra

Šokolādes kūku pārklājumiem nav jābūt tikai brūniem vai baltiem. Kūku dekorēšanai varat pagatavot krāsainu glazūru, pievienojot pārtikas krāsvielu.

Kakao glazūra ir neaizstājama sastāvdaļa jebkurā svētku kūkā, ja viesu vidū ir īsti cepšanas ar šokolādi cienītāji. Protams, kakao pulveris nevar aizstāt dabisko ūdens peldē izkausētu šokolādi, taču uz tā bāzes pagatavotās kakao glazūras garša var līdz nepazīšanai izmainīt jebkuru maizes izstrādājumu un piešķirt tai jaunas garšas krāsas.

Gatavojot kakao glazūru, tai jāpievieno cukurs vai pūdercukurs, šīs sastāvdaļas ir atbildīgas par saldo komponentu. Lai regulētu glazūras konsistenci, tai pievieno augu vai dzīvnieku taukus. Šiem nolūkiem produkti, piemēram, dārzeņu eļļa, krējumu, pienu un sviestu. Izlemjot par visām sastāvdaļām, atliek tās labi samaisīt un pēc tam, atkarībā no konkrētās receptes, uzsildīt ūdens vannā vai uz lēnas uguns uzvārīt gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.

Sildot glazūru, tā kļūst viendabīga un gluda. krāsu tonis. Kad glazūra sasniegusi vēlamo stāvokli, ar to uzreiz var pārliet pašceptas ceptas preces: kūkas, smalkmaizītes, pīrāgus, konditorejas izstrādājumus utt. Diezgan bieži kakao glazūru izmanto desertu un saldo uzkodu dekorēšanai. Atdziestot, glazūra sacietē vienmērīgā kārtā un veido ēstgribu garoziņu, tādējādi piešķirot jebkuram ēdienam savu garšu.

Ja ir vēlme un noskaņojums, var “paspēlēties” ar glazūras krāsu. Tas ir atkarīgs ne tikai no kakao pulvera kvalitātes, bet arī no tā, ko izmantosit tā pagatavošanai. Vieglāko glazūru pagatavosim ar ūdeni, nedaudz tumšāku ar krējumu un pienu. Lai palielinātu aromātu un bagātību, pievienojiet dažus tumšās vai piena šokolādes kubiņus.

Šokolādes glazūra kakao kūkai

Šī glazūra ir daudzpusīga. Tas ir lieliski piemērots jebkurai kūkai: smilšu kūkai, biskvīta kūkai, olu krēmam utt. Pildījumam arī nebūs lielas nozīmes, jo ir grūti atrast produktu, kas nebūtu kombinēts ar šokolādi.

Sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. l. Sahāra
• 5 ēd.k. l. pienu
• 3 ēd.k. l. kakao
• 70 g sviesta

Gatavošanas metode:

1. Pannā ieber cukuru.
2. Pienu nedaudz uzsilda un cukurā ieber 2 ēd.k. karotes.
3. Pievienojiet pannā nedaudz izkausētu sviestu kopā ar kakao pulveri.
4. Visas sastāvdaļas sajauc kopā un liek uz mazas uguns, nepārtraukti maisot.
5. Kad eļļa ir izšķīdusi, pievieno 3 ēd.k. karotes silta piena un vēlreiz samaisa.
6. Noņemiet glazūru no uguns un ļaujiet tai nedaudz atdzist, pēc tam varat to izmantot paredzētajam mērķim vai vienkārši ēst ar karoti.

Šokolādes glazūra no kakao un skābā krējuma

Bagātīgākā glazūras versija, kas iegūta, pateicoties skābajam krējumam. Glazūra būs bieza un lieliski noturēs formu jebkurā ceptā izstrādājumā.

Sastāvdaļas:

• 5 ēd.k. l. skābais krējums
• 5 ēd.k. l. Sahāra
• 5 ēd.k. l. kakao pulveris
• 50 g sviesta

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet skābo krējumu metāla bļodā un pievienojiet tam granulētu cukuru.
2. Pievienojiet galvenajām sastāvdaļām kakao un kārtīgi samaisiet.
3. Novietojiet trauku ar maisījumu uz vidējas uguns un nepārtraukti maisiet ar koka lāpstiņu vai karoti.
4. Dažus mirkļus pirms glazūra uzvārās, noņem to no uguns.
5. Pievienojiet maisījumam sviestu un vēlreiz samaisiet līdz gludai.

Šokolādes glazūra no kakao bez piena

Ja ledusskapī nav piena, glazūru var pagatavot arī bez tā. Jums tas vienkārši jāaizstāj ar parastu vārītu ūdeni, un esat pabeidzis.

Sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. l. pūdercukurs
• 2 ēd.k. l. kakao pulveris
• 2 ēd.k. l. ūdens
• 1 tējk. sviests

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej pūdercukuru un kakao un sajauc tos kopā.
2. Sastāvdaļas pārlej ar ūdeni un liek uz lēnas uguns.
3. Nepārtraukti maisa, līdz masa kļūst viendabīga.
4. Kad glazūra nedaudz atdzisusi, pievieno sviestu un samaisa. Tad izmantojam vēlamajā receptē.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kakao glazūru. Labu apetīti!

Kakao glazūru ir ļoti viegli iemācīties pagatavot. Lai to izdarītu, jums nav jābūt nopietnām kulinārijas prasmēm. Apmēram 10 minūšu laikā jums būs lielisks šokolādes “pārklājums” jebkurai mājās gatavotai maizes izstrādājumam, kam šāda “visu pārklājošā kārta” būs tikai par labu. Visbeidzot, es vēlos sniegt dažus padomus, kā pareizi un garšīgi pagatavot kakao glazūru:

• Labas glazūras atslēga slēpjas kakao pulvera kvalitātē, tāpēc izvēlieties produktus no uzticamiem ražotājiem;
• Sviests jāpievieno pašās glazūras gatavošanas beigās, tas padarīs to pēc garšas maigāku;
• Pārliecinieties, ka glazūra neuzvārās, kamēr tā atrodas uz uguns;
• Gatavo kakao glazūru vajadzētu uzklāt tikai uz pilnībā atdzisušām konditorejas izstrādājumiem. Pretējā gadījumā pilieni var sabojāt trauka ārējo izskatu.

Visgardākā šokolādes glazūra kūkai mājās tiek pagatavota no gatavas šokolādes. Un šķiet, ka veikalā nopērkamo saldumu batoniņu izkausēšanā nav nekā grūta, tomēr, ja vēlies iegūt ko īpašu, ar ko pārklāt savu desertu, ir jēga nedaudz pastrādāt. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākus lieliskas receptesšokolādes glazūra šokolādes kūkai.

Šokolādes glazūra mastikai

Sastāvdaļas:
Šokolāde - 100 grami;
Sviests - 100 grami.

Kā gatavot:
1. Var ņemt jebkuru šokolādi: piena, rūgto, balto. Sadaliet to gabalos un ielieciet traukā, kurā sildīsiet.
2. Pievieno istabas temperatūras sviestu.
3. Sildiet mikroviļņu krāsnī, tvaika pirtī vai cepeškrāsnī. Produktiem jābūt pilnībā izkusušiem.
4. Rūpīgi samaisiet un ļaujiet nedaudz atdzist.

Gatavā šokolādes masai ir skaista izskats, spīdīga virsma un lieliski piemērota kūku izlīdzināšanai zem mastikas.

Vienkārša un ātra recepte šokolādes kūkas pārklājumam

Nepieciešams:

tumšā šokolāde - 200 grami;
Krējums - 2 ēdamkarotes;

Pagatavošana 2 minūtēs:
1. Ievietojiet rīvētu šokolādi, krējumu un sviestu mikroviļņu krāsnī drošā traukā.
2. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm.
3. Rūpīgi sakuļ izkausētās sastāvdaļas un vēlreiz liek mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm.

Šokolādes pārklājums kūkai ir gatavs! Atliek tikai nedaudz atdzist un sākt dekorēt savu desertu.

Līdzīgi varat gatavot, izmantojot plīti tvaika pirtī. Cep un sasaldē ar zīdainu glazūru.

Tumšās šokolādes kūkas glazūra

Nepieciešamie produkti:
Tumšā šokolāde - 100 grami;
Iebiezināts piens - 3 ēdamkarotes;
Cukurs - 1/2 tase;
Krējums - 3/4 tase;
Sviests - 2 ēdamkarotes.

Recepte:
1. Salauž šokolādi.
2. Sajauc visas sastāvdaļas.
3. Karsē uz vidējas uguns traukā ar biezu dibenu vai tvaika vannā, nepārtraukti maisot.
4. Vāra, līdz maisījums kļūst gluds un biezs.
5. Ļaujiet glazūrai atdzist, līdz tā ir silta.

Šī recepte noderēs ne tikai konditorejas izstrādājumu virsmas nosegšanai, bet arī kā kvalitāte, tikai jāpievieno saputots sviests.

Baltā šokolāde un krējuma glazūra

Sagatavot:
Baltā šokolāde - 100 grami;
biezs krējums - 60 mililitri;
Sviests - 20 grami.

Kā pagatavot glazūru:
1. Uzkarsē krējumu bez vārīšanās un noņem no degļa
2. Pievienojiet rīvētu balto šokolādi un pagaidiet apmēram piecas minūtes, līdz tā izkūst.
3. Kārtīgi samaisa. Šajā posmā ir vērts nogaršot maisījumu, lai noteiktu, vai tas ir pietiekami salds - ja nepieciešams, pievienojiet pūdercukuru.
4. Siltajā masā un viendabīgā masā iemaisa sviestu

Kūku var pārliet ar glazūru.

Ja vēlaties, baltās šokolādes pārklājumu var aromatizēt:

- aizstājot 30 ml. krēms tādam pašam daudzumam ogu biezeņa (tikai sasmalciniet svaigas ogas virtuves kombainā un izberzējiet maisījumu caur smalku sietu, lai atbrīvotos no sīkajām sēkliņām un miziņas), ko pievienosiet kopā ar sviests;

- Uzvāriet krējumu ar ziediem, zaļumiem vai garšvielām (piemēram, piparmētru, jasmīnu, kanēli, vaniļu), izkāš un turpiniet ar recepti.

- gatavošanas beigās, kad glazūra atdzisusi un kļuvusi silta, pievieno maisījumam tējkaroti liķiera, ruma, konjaka vai brendija.

Vēsture klusē par to, kurš tieši izgudroja šokolādes glazūru. Bet ir droši zināms, ka pati šokolāde (kakao veidā) pie mums nonāca no Meksikas, kur tā parādījās pirms trīs tūkstošiem gadu, ka kakao konditorejas izstrādājumiem sāka pievienot tikai septiņpadsmitajā gadsimtā un sākumā. deviņpadsmitā gadsimta šokolāde ieguva labi zināmo plātņu formu. Tātad, par glazūru. Šokolādes glazūra ir viens no jaunākajiem konditorejas izstrādājumiem. Un, ņemot vērā augstās (tajā laikā) kakao izmaksas, to var saukt par augstākās kulinārijas modes gabalu. Ar šo glazūru tika pārklāti tikai paši izsmalcinātākie un dārgākie konditorejas izstrādājumi.

Laika gaitā kakao un šokolāde pārstāja būt "dievu ēdiens", droši nolaidās uz zemes un migrēja uz vienkāršu mirstīgo ēdienkarti. Un tomēr tie nekļuva par ikdienas pārtiku, paliekot par pieejamu, bet gardu delikatesi. Un daudzas šokolādes glazūras receptes joprojām paliek kulinārijas “augstās modes” mākslā.

Vienkāršs šokolādes glazūra

Vienkāršākā glazūra ir izgatavota no cukura un ūdens, pievienojot kakao.

Sastāvdaļas:

• Kakao pulveris (2 ēdamkarotes)
• Cukurs (puse glāzes)
• Ūdens (3 ēdamkarotes)

Sagatavošana:

Sajauc cukuru ar kakao pulveri un pievieno ūdeni. Kārtīgi samaisiet un uzlieciet uguni. Glazūru vāra uz lēnas (ļoti zemas) uguns, nepārtraukti maisot. Vispirms cukurs izšķīst, tad sīrups sāks burbuļot. Pēc burbuļu parādīšanās pagatavojiet glazūru vēl vienu minūti un noņemiet no karstuma. Ļaujiet glazūrai atdzist un sabiezēt: ja tā būs karsta, tā būs pārāk šķidra, ja pilnībā atdzisusi, tā sacukurēsies un sacietēs.

Piezīme:

Priekš bērnu kūka vai olu krēma kūkas, vēl siltajai šokolādes cukura glazūrai var pievienot nedaudz sviesta un saputot ar mikseri. Tas padarīs glazūras garšu maigāku.

Šokolādes glazūra ar skābo krējumu

Visizplatītākā recepte paštaisītsšokolādes glazūra. Izrādās, ka tā ir līdzīga īstai tumšajai šokolādei, tai piemīt specifisks skābums, kas atšķaida satraucošo cukuru. Lieliski piemērots kūkas glazēšanai.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums (100 g)
• Cukurs (3 ēdamkarotes)

Sagatavošana:

Katliņā sajauc skābo krējumu, cukuru un kakao un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra. Tiklīdz glazūra uzvārās, pievieno sviestu un turpina gatavot, līdz sviests ir izšķīdis. Pēc tam noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet un lieciet darboties: glazējiet kūku, konditorejas izstrādājumus vai kūciņu.

Piezīme:

Glazūra ātri atdziest, un atdzisusi tā stipri sabiezē, bet nesacietē.

Šokolādes glazūra ar cieti

Oriģināls veids, kā pagatavot šokolādes glazūru bez brūvēšanas. Tam nav nepieciešams ne sviests, ne skābs krējums, ļoti ātri nesacietē un var uzklāt gan uz karstiem, gan atdzesētiem ceptiem izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļu ciete (ēdamkarote)
• Kakao (3 ēdamkarotes)
• pūdercukurs (3 ēdamkarotes)
• Ūdens (3 ēdamkarotes)

Sagatavošana:

Bļodā ieber izsijātu pūdercukuru, cieti un kakao. Pievienojiet ļoti atdzesētu ūdeni un labi samaisiet. Tas ir viss! Gatavo glazūru var izmantot maizes izstrādājumu pārklāšanai. Starp citu, glazūrai pietiek ar norādīto produktu daudzumu, ar ko var nosegt astoņas kūciņas (mini kūkas).

Mirdzoša šokolādes glazūra

Vēl viena recepte “aukstās” glazūras pagatavošanai. Izrādās gandrīz īsta šokolāde, tikai spīdīga.

Sastāvdaļas:

• Piens (puse glāzes)
• Kakao (3 ēdamkarotes)
• Sviests (pusotra ēdamkarote)
• Vaniļa

Sagatavošana:

Sajauc kakao ar pūdercukuru un atšķaida ar siltu pienu. Pievienojiet tur mīkstinātu sviestu un vanilīna šķipsniņu. Maļ, līdz iegūst spīdīgu glazūru.

Piezīme:

Glazūra ātri sacietē, tāpēc jāgatavo pēc cepšanas.

Profesionāla šokolādes glazūra

Protams, ir grūti konkurēt ar profesionāļiem. Bet viss ir mūsu rokās. Un, ja zinām īstas profesionālās šokolādes glazūras recepti, tad kāpēc gan nepamēģināt pagatavot šo gardo, spīdīgo un skaisto “smērējumu”.

Sastāvdaļas:

• Sviests (ēdamkarote)
• Iebiezinātais piens (ēdamkarote)
• Kakao pulveris (ēdamkarote)

Sagatavošana:

Kā redzat, ir ļoti viegli atcerēties šīs glazūras sastāvu: viss ir viens pret vienu. Un tā sagatavošana izrādās vēl vienkāršāka. Sviests jāizkausē (jo treknāks, jo labāk), jāpievieno iebiezinātais piens un kakao. Visu samaisa, sasmalcina un pārklāj savus konditorejas izstrādājumus ar gatavo glazūru.

Šokolādes glazūra mikroviļņu krāsnī

Vai jums patīk gatavot mikroviļņu krāsnī? Tad šī glazūras recepte ir tieši jums.

Sastāvdaļas:

• Sviests (2 ēdamkarotes)
• Piens (3 ēdamkarotes)
• Kakao pulveris (3 ēdamkarotes)
• Cukurs (puse glāzes)
• Trešdaļa tumšās šokolādes tāfelītes

Sagatavošana:

Sildiet pienu un izšķīdiniet tajā cukuru. Sajauc kakao ar sviestu un pievieno pienam. Tad liekam tur šokolādi un visu liekam mikroviļņu krāsnī. Pēc trim līdz četrām minūtēm noņemiet, samaisiet un gatavo glazūru izmantojiet paredzētajam mērķim (kūkas, kūkas vai konditorejas izstrādājumu pārklāšanai).

Tumšās šokolādes glazūra

Lieliski piemērots tik slavenajai Sacher kūkai. Un jebkuras citas kūkas arī var veiksmīgi pārklāt ar šo glazūru. Tas labi sader arī ar kokosriekstu skaidiņām.

Sastāvdaļas:

• Tumšā šokolāde (2 tāfelītes)
• pūdercukurs (puse glāzes)
• Piens (2 ēdamkarotes)

Sagatavošana:

Sadaliet šokolādi gabalos un izšķīdiniet ūdens peldē. Sajauc pienu ar pūdercukuru un pievieno izkusušajai šokolādei. Liek uz uguns un maisot vāra, līdz glazūra pārvēršas biezā pastā.

Šokolādes-riekstu glazūra

Kā ar šokolādi, bet tikai balto? No tā var pagatavot arī neparastu šokolādes glazūru, piemēram, riekstu.

Sastāvdaļas:

• Sviests (trešdaļa no iepakojuma)
• pūdercukurs (puse glāzes)
• Baltās šokolādes tāfelīte
• Piens (tējkarote)
• Rieksti (jebkuri)
• Vaniļa

Sagatavošana:

Sviestu izņem no ledusskapja un atstāj uz brīdi, līdz tas kļūst mīksts. Salauzto šokolādes tāfelīti un sviestu liek katliņā un visu izkausē ūdens peldē. Tad pievieno pienu, pūdercukuru, riekstus un vanilīnu. Samaisiet un noņemiet no karstuma. Glazūra gatava.

Mazie triki

Lai jūsu eksperimenti ar glazūru būtu auglīgi, ieklausieties pieredzējušu konditoru padomos:

1. Glazūru uz cepumiem vispirms vajadzētu uzklāt plānā kārtā, bet pa virsu likt biezāku kārtu.
2. Ļoti karstu glazūru konditorejas izstrādājumus labāk nelej – ļauj nedaudz atdzist.
3. Lai pareizi noteiktu pagatavotās glazūras gatavību, izmantojiet “pirkstu metodi”: ja glazūrā iemērktais pirksts iztur, tad tas ir gatavs lietošanai.
4. Glazūru uz pūdercukura bāzes vēlams izmantot uzreiz ar “auksto” metodi, jo tā ātri sacietē.
5. Karstu glazūru nevajadzētu uzklāt sviesta krēms. Ja tas ir nepieciešams, tad izveidojiet ievārījuma kārtu starp krēmu un glazūru vai vienkārši apkaisiet krēmu ar kakao pulveri vai pūdercukuru.
6. Šokolādes glazūra lieliski sader ar kokosriekstu, vaniļu, rumu un konjaku.

Tādas mazas viltības un tādas lietas dažādas receptesšokolādes glazūras gatavošana - konditorejas izstrādājums"Augstā mode". Pievienosimies augstajai kulinārijas modei?