Petë shtëpiake - receta origjinale për supë dhe më shumë! Si të gatuajmë saktë petë të bëra në shtëpi

Petët e supës së bërë në shtëpi nuk janë vetëm një pjesë e shijshme e një pjate të parë tradicionale ruse, por edhe baza për shumë receta nga kulturat tradicionale kombëtare. Për shembull, petët përdoren si bazë për lagmanin Uzbekistan, si pjesë e kuzhinës koreane dhe kineze, si pjatë anësore për darkë, etj. Kjo është arsyeja pse ka shumë lloje të petëve dhe karakteristikat e brumosjes së tyre. Le të flasim për ato kryesore dhe më të njohura.

Gatimi hap pas hapi me vezë

Petë klasike përgatiten me ujë ose me një shtim të vogël vezësh. Dhe më poshtë do t'ju tregojmë se si të bëni petë supë shtëpiake në një version klasik. Por së pari, le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si të përgatisim petët me vezë më të shijshme dhe intensive. Vërtet, kjo punë e madhe ia vlen! Kjo është e shijshme!

E rëndësishme! Petët e bëra në shtëpi ndryshojnë nga çdo lloj makarona dhe makarona të tjera në një mënyrë të veçantë prerjeje. Pritet shumë hollë dhe në shirita sa më të gjatë. Është një shenjë cilësi më të lartë në kuptimin e çdo amvise që di të gatuajë petë të vërteta shtëpiake. Kërkesa e dytë është dendësia maksimale e brumit. Petët duhet të “mbështjellen”, siç thonë nëpër fshatra, domethënë të bëhen sa më të dendura dhe të forta. Vetëm atëherë do të ruajë integritetin e saj.

Petët më të mira përzihen me dorë, hapen dhe priten me mjeshtëri me thikë.

Gjatë epokës sovjetike, ekzistonte një prerës petë, e cila shoqërohej me udhëzime që përputheshin me GOST. Kjo është receta që ju paraqesim. Ju lutemi vini re - nuk ka kripë në përbërje. Por gjëja kryesore është se nuk ka ujë në recetë, që do të thotë se nuk ka asnjë mënyrë për të tretur plotësisht kokrrat e kripës. Pra, le të gatuajmë petë të bëra vetë me vezë.

Receta:

10 vezë;
Miell.

Për të filluar, ju rekomandojmë të zvogëloni numrin e vezëve përgjysmë, sepse zierja dhe rrokullisja e duhur e brumit nga një vëllim i tillë është mjaft punë intensive. Merrni aq miell sa ju nevojitet për një brumë të fortë dhe të mbështjellë. Vëllimi i saktë varet nga përmbajtja e lagështisë së miellit dhe madhësia e vezëve.

Ecuria e punës hap pas hapi:

Shosh një grumbull miell në një tas të madh. Bëni një pushim.
Rrihni vezët një nga një dhe gatuajeni brumin. Sapo të fillojë të zihet në një masë, transferojeni dhe gatuajeni në tavolinë duke shtuar vazhdimisht miellin. Zierja e brumit vetëm me vezë është shumë e vështirë. Është i dendur, nuk shtrihet mirë dhe kërkon përpjekje mjaft të fuqishme.
Duke shtuar gradualisht miellin, prisni që brumi të bëhet më i dendur dhe më i pjerrët se sa për petat dhe petat. Ju duhet të gatuani mjaft gjatë. Sa më shumë të gatuani dhe shtrini brumin, aq më shumë gluten formohet në të, aq më elastik dhe më i zhdërvjellët bëhet.
Kur brumi të jetë bërë i ngurtë, i lëmuar dhe i njëtrajtshëm në pamje, lëreni mënjanë për 20 minuta, duke e mbuluar me plastikë ose një tas që të mos mbështillet. Do të shtrihet, do të pushojë dhe do të bëhet edhe më e butë.
Duhet ta rrotulloni, duke prerë copa të vogla. Pjesa tjetër e brumit shtrihet përsëri e mbuluar.

Le të themi diçka të veçantë për paraqitjen. Kjo pikë është e njëjtë për të gjitha recetat. Duhet ta hapni sa më hollë. Në mënyrë ideale, gjithmonë është konsideruar se rrotullimi më i mirë është ai që ju lejon të lexoni fontin e një titulli gazete përmes një fletë brumi. Mënjanë shakatë, trashësia me të vërtetë duhet të jetë minimale. Vetëm një fletë transparente. Lëreni këtë fletë mënjanë ose, më mirë akoma, varni në pjesën e pasme të një karrige me një fletë letre poshtë. Ndërsa hapni fletët e mbetura, të parat do të thahen deri në atë pikë sa të mos thyhen, por të mos ngjiten më. Tani do ta mbështjellim fletën në një kunj, do ta nxjerrim nga brenda dhe do të fillojmë të presim rrotullën e brumit të tharë që rezulton në mënyrë diagonale. thikë e mprehtë, e cila është në kuzhinë.

Ju sigurojmë: nëse brumi rrotullohet dhe thahet mirë, shiritat e brumit do të dalin të hollë. Mbetet vetëm t'i grijmë pak dhe t'i vendosim në një tepsi për t'u tharë. Petët e gatshme të thata mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë.

Nga rruga, disa amvise shtojnë qumësht në brumë. Kjo është e panevojshme, pasi shkakton turbullira gjatë gatimit të supës. Por petët në vezë të pastra do të jenë gjithmonë të dendura, të verdha të ndezura dhe transparente.

Supë klasike me petë shtëpiake

Nëse nuk doni të shqetësoheni me petët e vezëve, mund të përgatisni një version të thjeshtë duke përdorur ujë, vezë dhe duke shtuar vaj perimesh. Këto janë petë të zakonshme klasike. Disa njerëz e bëjnë atë thjesht në ujë; ky opsion është i përshtatshëm për agjërim. Sidoqoftë, shija do të jetë e ndryshme.

Për versionin klasik do t'ju duhet:

100 g miell;
1 vezë;
një e katërta e një luge të vogël kripë;
gjysmë lugë çaji vaj vegjetal.

Raporti i produkteve është pikërisht në këtë proporcion, por numri i vezëve dhe, në përputhje me rrethanat, të gjithë përbërësit e tjerë mund të rritet proporcionalisht. Mund të bëni edhe pa vaj – në këtë rast shërben për të zbutur brumin. Me gjalpë brumi rrotullohet më mirë. Të gjitha manipulimet e tjera bëhen në të njëjtën mënyrë si gjatë përgatitjes së petëve me vezë.

Opsioni për supë pule

Petët për supë pule nuk ndryshojnë nga llojet e tjera të mbushjes së supave. Nëse keni shtuar miell gjatë rrotullimit të petëve, rekomandohet që fillimisht ta hidhni në ujë të vluar për ta larë dhe ta hiqni menjëherë dhe të përfundoni zierjen në lëngun e përgatitur të pulës. Zakonisht, për një supë të thjeshtë pule, mjaftojnë disa minuta për të gatuar petë të thata, dhe fjalë për fjalë një minutë mjafton për të zier petët e sapo përgatitura.

Petë pastiçerie Choux

Kjo metodë ndryshon në atë se për përgatitjen e petëve përdoret ujë i vluar. Ajo krijon miell. Në këtë rast, nuk kërkohen vezë, vetëm miell (350 g), ujë të valë (180 ml), vaj vegjetal (nja dy lugë) dhe një lugë çaji kripë.

Kombinoni të gjitha produktet dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe të fortë. Nëse është e nevojshme, shtoni miell nëse brumi rezulton i holluar me ujë. Ndryshe nga brumi i pastër i vezëve, nuk është aq i trashë, më i zhdërvjellët dhe i butë. Është e lehtë për t'u hapur, për të bërë petë prej saj dhe gjithashtu për t'u përdorur për petë ose petë.

Petë orizi

Petët bëhen nga mielli i orizit, vezët dhe uji me kripë të shtuar.

Zakonisht për të përdoret një makineri për çarçafë, sepse petët e orizit duhet të jenë shumë të holla:

gjysmë kilogram miell;
3 vezë;
një majë kripë;
një lugë gjelle. lugë ujë.

Gjithçka kombinohet, brumoset dhe rrokulliset mjaft hollë.

Si të gatuaj petë wok?

Petët Wok nuk janë një lloj pete, por një mënyrë e përgatitjes së tyre në një tigan të veçantë me pala të larta. Çdo petë është e përshtatshme për këtë pjatë. Më shpesh, petët e hikërrorit përdoren për kuzhinën pan-aziatike, pasi tiparet e kombinuara të të gjithë kuzhinës aziatike kërkojnë produkte dhe pajisje të pazakonta kuzhine. Në këtë rast është një wok dhe petë interesante.

Do ta përgatisim nga mielli i hikërrorit. Nëse nuk e keni në dyqan, duhet t'i grini kokrrat në një mulli kafeje dhe ta përdorni si miell të zakonshëm. Duke shtuar vezë dhe ujë në brumë, mund të gatuani brumin, do të jetë në ngjyrë të errët.

Më pas, perime dhe mish të ndryshëm skuqen në një wok në vaj vegjetal. Tipar dallues Kuzhina pan-aziatike është se të gjitha produktet priten në shirita identikë dhe, një nga një, dërgohen për të skuqur në një wok. Aty vijnë edhe petët e ziera me hikërror.

Në pjatë mund të shtoni produkte të ndryshme, por tradicionalisht përgatitet me këtë përbërje:

mish pule ose derri pa dhjamë;
piper zile;
presh;
bishtaja;
misër i ri në kalli;
xhenxhefil;
djegës;
petë hikërror.

Gjithçka është e aromatizuar salce soje dhe sipas dëshirës salca speciale nga kuzhina japoneze apo kineze.

Udon petë

Nuk ka asgjë të veçantë për petët udon përveç një emri të zbukuruar. Këto janë petë të zakonshme të bëra nga mielli i grurit, të cilat janë gjithashtu më të butat nga të gjitha llojet e petëve japoneze, dhe të trasha. Krahasuar me petë ruse shtëpiake me cilësi të lartë, mund të bëhet një krahasim që nuk është në favor të kësaj varieteje. Është sikur petët tona nuk ishin shumë të suksesshme në gatim.

Është më mirë ta përdorni në supat tradicionale japoneze, duke e shtuar në pjata me ushqime të tjera supë në momentin e fundit, përndryshe do të përhapet.

Përgatitet nga uji, kripa dhe mielli. Disa estet këshillojnë përdorimin e miellit të zbardhur dhe të pazbardhur, pra të grirë në mënyrë të trashë, së bashku. Ka këshilla të njohura për gatimin duke përdorur këmbët tuaja - shkelni me këmbët tuaja një copë brumi të palosur në një qese, paloseni dy herë, shkeleni përsëri dhe më pas prisni trashë. Nuk jam i sigurt nëse kjo do t'i bëjë petët të veçanta. Përkundrazi, është një haraç për një traditë klasike japoneze nëse ka pasur ndonjëherë një të tillë.

Një pjatë e zakonshme me petë e bërë me lëng pule, ajo shërbehet në shumë vende të botës. Supa me petë pule shërbehet sipas traditave të kombeve të ndryshme në shumë raste. Në disa raste, prezantimi i tij është pjesë përbërëse e nderimit të të ftuarve dhe shërben si kriter për vlerësimin e aftësive mikpritëse të një gruaje.

Supa me petë e pulës u shfaq relativisht kohët e fundit në kuzhinën ruse, por shpejt gjeti vendin e saj dhe u bë ushqimi i preferuar i shumë fëmijëve dhe të rriturve. Kjo supë diete Goca është e mirë jo vetëm për humbje peshe, por edhe gjatë sëmundjes. Është një delikatesë e shkëlqyer dietike për ata që nuk mund të përballojnë ushqime më të rënda për arsye shëndetësore.

Ata që nuk duan të shqetësohen me zierjen dhe shtrirjen e brumit, por duan t'u ofrojnë ushqim të shëndetshëm njerëzve të dashur, mund t'i zëvendësojnë petët e bëra në shtëpi me ato të blera në dyqan. Kjo nuk do t'i japë gjellës shije më të mirë dhe nuk do t'ju lejojë të ndjeni gjithë ngrohtësinë e saj. Sidoqoftë, nëse i zgjedhuri juaj nuk është një gustator i shkëlqyeshëm, atëherë mund t'i drejtoheni një mashtrimi të tillë.

Përveç kësaj, përgatitja e supës nga petë të gatshme të blera në dyqan nuk kërkon shumë kohë. Një pjatë e tillë mund të quhet me siguri "on një rregullim i shpejtë" Kjo supë mund të gatuhet shpejt nëse jeni të lodhur dhe keni nevojë të përgatisni darkë për familjen.

Sekretet e përgatitjes së supës së pulës dhe petëve të bëra vetë

Çdo amvise shqetësohet për aftësitë e saj në gatim dhe përpiqet të rrisë njohuritë e saj kuzhinat e ndryshme. Petë të shijshme dhe të duhura për supë nuk merren gjithmonë nga të gjithë.

Në librat e gatimit të gjyshes ka disa truke për përgatitjen e kësaj pjate. Ato mund të përdoren lehtësisht. Në çdo rast, eksperimentimi dhe gjetja e recetës së duhur për familjen tuaj është gjithmonë e mirë. Pra, disa truke:

Për të zbutur makaronat, mund të shtoni 1 lugë gjelle në brumë. l. salcë kosi. Kjo përmirëson shijen, por atëherë nuk mund t'i ruani petët për përdorim në të ardhmen;
Për t'u tharë shpejt, mund t'i mbani petët mbi sobë ose të aplikoni nxehtësinë nga djegësi;
Mund të shtoni lëng majdanoz ose panxhar në brumë. Në këtë mënyrë mund të merrni një pjatë të bukur për fëmijë;
Për të përmirësuar shijen e pulës, mos e shtoni Gjethja e dafinës në supë;
Petë zgjerohen kur gatuhen, kështu që duhet t'i prisni hollë.

Opsionet moderne për përgatitjen e petë ju lejojnë të shtoni patate, xhenxhefil, piper zile dhe përbërës të tjerë në supë. Megjithëse, familja ime beson se supa me petë është makarona e sheshtë në një supë pule të pasur dhe pikante. Të gjitha variacionet e tjera janë një supë krejtësisht e ndryshme për ta.

Supë me petë me pulë dhe vezë

Unë kam një pulë të vogël të bërë vetë dhe dua ta gatuaj sot. Unë do t'i bëj petët me duart e mia. Do të shihni se është e lehtë dhe e shpejtë.

Pjata e parë me lëng pule është një ëmbëlsirë e shpeshtë në familjen tonë. Variacionet e tij shfaqen shpesh në tryezë. Ndonjëherë kjo nuk është vetëm supë me petë, por edhe me patate, kërpudha dhe aditivë të tjerë. Familja ime i pëlqen të gjitha opsionet.

Përgatitja:

1. Laj karkasën e pulës dhe e vendos në një tigan. Nëse pula është e madhe, priteni në copa. Mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, heq shkumën.

Nëse mishi i pulës është nga dyqani, ju këshilloj që ta kulloni ujin pasi të keni zier. Lani tiganin dhe pulën dhe kthejeni të ziejë në ujë të pastër.

Kjo bëhet me qëllim që të pastrohet mishi nga antibiotikët dhe hormonet me të cilat, sipas të gjitha gjasave, është i mbushur.

2. Ndërsa pula është duke u gatuar, le të bëjmë brumin. Kështu gatuhet supa e vërtetë: duke gatuar, shtrirë brumin dhe prerë petët.

3. Për ta bërë këtë, thyeni vezët në një tas të madh, shtoni kripë dhe rrihni lehtë me një kamxhik. Shtoj gradualisht miellin dhe gatuaj një brumë shumë të fortë.

Është mirë të përdorni miell gruri të fortë.

Më pas vendos brumin në tavolinë dhe vazhdoj të gatuaj me duar.

4. Më pas brumin e vendos në një qese që të pushojë pak. Pas 10 minutash, spërkasim përsëri miell dhe vazhdoj të gatuaj brumin derisa të mos marrë fare miell. Brumë i gatshëm E mbështjell përsëri në një qese dhe e lë të pushojë edhe për 15 minuta.

5. Filloj të bëj petë. E hap brumin në një tortë të vogël të sheshtë dhe e lyej me vaj vegjetal. Kjo është e nevojshme për ta bërë më të lehtë shtrirjen e brumit të ngushtë në tortën më të hollë të sheshtë. E hapa sa më hollë.

6. E lë shtresën të thahet pak, më pas e kthej nga ana tjetër dhe e lë të thahet nga ana tjetër. Kur keku të jetë mjaftueshëm i ajrosur, e pres me thikë në disa shirita të gjerë. Gjerësia e shiritave do të jetë e njëjtë me gjatësinë e petëve që na duhen.

7. Tani i bashkoj të gjitha shiritat dhe i pres në makarona. Petët e mia janë të holla, si vermiçeli, nëse dëshironi, mund t'i prisni shiritat më gjerë. E shpërndaj në tavolinë që të thahet.

8. Ndërkohë qepën e grij imët dhe karotat i grij në rende.

Mund të hidhni një tjetër qepë dhe karotë të tëra në lëng mishi për aromë.

9. Në një tigan me gjalpë skuqim qepën derisa të marrë ngjyrë të artë. I shtoj karotat e grira. E skuqim edhe një minutë dhe e heq nga zjarri.

10. Pula është pjekur plotësisht. E nxjerr dhe e lë të ftohet. E kulloj lëngun dhe e vendos sërish në zjarr. Në këtë fazë shtoj kripë dhe piper. Pasi ziejnë, petët e thara i hedh në tigan.

Mos harroni se kur gatuhen, petët trefishohen në madhësi.

11. E ndaj pulën në pjesë dhe ia shtoj supës. Shtoni qepët dhe karotat e skuqura. Në fund shtoj hudhrat dhe barishtet e grira.

Supa diete me petë është gati. Nëse dëshironi, mund ta zieni me patate ose të shtoni perime të tjera.

Supë e shpejtë me petë dhe patate në një tenxhere të ngadaltë

Është shumë e lehtë për ta përgatitur këtë supë në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të zhytni mishin dhe perimet e papërpunuara në një tas, derdhni ato ujë i nxehtë dhe aktivizoni modalitetin e fikjes për 90 minuta. Pas një ore zierje, shtoni petët në supë. Nëse dëshironi, zarzavatet mund të shtohen në fund.

Kjo mënyrë gatimi është më e shpejtë dhe nuk kërkon aq vëmendje. Është i mirë për ushqimin e përditshëm. Nëse i hiqni erëzat ose i reduktoni, do të merrni një pjatë të mrekullueshme për menunë e fëmijëve.

Komponenti kryesor i kësaj supe janë ende petë me vezë të bëra vetë. Edhe pse e di që disa amvise kanë ardhur prej kohësh në zgjidhje jo standarde për kuzhinën tonë. Ata bëjnë petë nga hikërrori dhe mielli i orizit. Nuk i kam provuar këto opsione, por mendoj se kanë fansat e tyre.

Supë me petë pule nga Stalik Khankishiev

Besohet se kjo supë na erdhi nga Lindja e Mesme. Në traditat lindore, përgatitja e tij është një ceremoni e tërë.

Kuzhinieri uzbek Stalik Khankishiev përcjell në mënyrë të përsosur të gjitha shijet në recetat e tij. Një recetë hap pas hapi nga shefi i famshëm i kuzhinës lejon çdo amvise të kënaqë të dashurit e saj me ndjesi të reja gastronomike.

Përgatitja:

Për të bërë lëngun, merrni një pulë me supë fshati dhe vendoseni në një tigan me ujë të ftohtë. Vendoseni tiganin në sobë në zjarr mesatar dhe prisni që të vlojë.

Për të siguruar që shkuma të largohet shpejt dhe të mund ta hiqni atë, duhet të shtoni pak kripë në ujë.

Këtu nuk duhet ta teproni. Uji do të vlojë dhe përqendrimi i kripës do të rritet. Pasi të keni hequr zhurmën e parë, mund të filloni të qëroni perimet dhe të përgatisni erëza.

Karotat dhe qepët duhet të qërohen, të lahen dhe të vendosen në ujë. Nuk ka nevojë të presim fare qepën. Në mënyrë që të mos keni nevojë ta kapni në të gjithë tiganin më vonë.

Shënim sekret! Përpara se të vendosni qepët në tigan, ngjitni në to cadrat e karafilit. Kjo teknikë do ta bëjë supën tuaj aromatike dhe vërtet orientale. Përveç kësaj, karafili do të jetë më i lehtë për t'u marrë.

Për pasurim, karotat mund të priten për së gjati në gjysmë ose në mënyrë tërthore në disa pjesë. Perimet nuk kërkojnë ndonjë pjekje paraprake.

Lëngjet e bardha përgatiten nga mishi i pulës, me një pamje të bukur transparente. Prandaj, për transparencë dhe pastërti të supës, është më mirë të shtoni qepë dhe karota të papërpunuara.

Në të njëjtën fazë, mund të shtoni kokrra piper dhe karafil në tigan. Erëzat e mbetura do të duhet të shtohen në fund. Pas kësaj, mund ta lini lëngun vetëm për një orë e gjysmë dhe thjesht ta shikoni herë pas here për t'u siguruar që nuk ka zhurmë.

Brumë petë e bërë në shtëpi

Tani mund të filloni të përgatisni përbërësin pa të cilin supa me petë pule nuk funksionon. Vetë brumi dhe petët kanë një vend të veçantë. Ky proces duhet të trajtohet sa më me kujdes dhe pozitivisht. Meqenëse është brumi që thith gjithë humorin e kuzhinierit.

Stalik këshillon marrjen e dy llojeve të miellit - bluarje të trashë dhe të imët. Në këtë mënyrë petët marrin konsistencën më korrekte dhe shijojnë më mirë. Megjithatë, nëse keni vetëm miellin me të cilin jeni mësuar, nuk duhet ta shtyni gatimin ose të dërgoni familjen tuaj në dyqan për të marrë përbërësin e duhur. Punon edhe me një lloj mielli. gjellë e shijshme. Familja ime tashmë e ka provuar këtë.

Shtoni miellin e trashë si ky dhe shoshni miellin e imët. Pas kësaj, rrihni vezët dhe shtoni ujë. Spërkateni masën që rezulton me një majë kripë dhe filloni të gatuani fuqishëm. mos kini frikë. Masa rezulton mjaft e dendur. Vazhdojmë ta gatuajmë në tavolinë me duar.

Më pas mbulojeni topin e brumit me një enë dhe lëreni të qetësohet për disa minuta. Ndërkohë në tiganin me lëngun e mishit shtoni disa përbërës. Cilantro luan shumë mirë në petët e pulës. Sidomos rrënjët e saj. Kjo është arsyeja pse ne do t'i përdorim ato për aromë.

Jo të gjithë e pëlqejnë erën e cilantros, kështu që mund ta zëvendësoni me majdanoz.

Për ta bërë këtë, duhet të lani një tufë cilantro ose majdanoz, të prisni rrënjët dhe ta vendosni në supë. Shtoni disa bizele fara cilantro (koriandër) atje. Më pas shtoni në tigan hudhrat e grira hollë dhe gjethet e dafinës.

Tani mund të hidhni një sasi të vogël lëngu mbi shafranin dhe ta lini të piqet dhe të lirojë të gjithë erëzën.

Duhet të mbani mend se duhet të shtoni shumë pak nga kjo erëz, jo më shumë se 1 majë.

Jo vetëm sepse është erëza më e shtrenjtë në botë, por edhe sepse kjo sasi mjafton për t'i dhënë ngjyrë dhe shije supës me petë pule.

Dhe e nxjerrim brumin nga poshtë tasit dhe shohim që tashmë është rritur dhe është bërë i butë dhe i lakueshëm. Pasi kemi prerë një pjesë të vogël prej saj, pjesën tjetër e fshehim përsëri nën tas. Një copë brumi u brumos dhe u hap në shtresën më të hollë. Nëse brumi është shumë i ngushtë, atëherë duhet të merrni një petull të gjatë dhe të hollë.

Nëse e keni përgatitur me rezervë, atëherë duhet të vendosni gjithçka të tharë në një kavanoz dhe ta vendosni në frigorifer. Pasi të jetë prerë i gjithë brumi, duhet të hiqni perimet dhe erëzat nga tigani. Ata kanë luajtur tashmë rolin e tyre për ta bërë supën më të gjallë në aspektin gastronomik.

Qepët, karotat, majdanozi, gjithçka nxirrej nga tigani me një lugë të prerë dhe hidhej. Dhe shafrani i injektuar u derdh në supë.

Në një tenxhere të veçantë vendosim ujin që petët të ziejnë. E gatuajmë veçmas për të mos përbaltur lëngun e pulës që po përgatisim për supë. Gatishmëria është shumë e lehtë për t'u kontrolluar. Kjo do të jetë e dukshme kur të gjitha notojnë në sipërfaqen e ujit të vluar. Pas kësaj, duhet ta vendosni në një kullesë dhe ta lini ujin të kullojë plotësisht.

Hiqeni pulën dhe kullojeni lëngun. Pas kësaj, petët mund të zhyten në supë të pastër. Shikoni foton sa transparente është supa dhe çfarë petë të bukura përmban.

Mund ta prisni mishin në copa të vogla dhe ta vendosni përsëri. Por ndonjëherë familja ime preferon të vendosë mish në pjatë për këdo që dëshiron. Këtu përfundon magjia e përgatitjes së supës me petë pule të bërë vetë. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa zarzavate në pjatë.

Ndonjëherë preferoj t'i pres disa nga perimet në kubikë të vegjël dhe t'i gatuaj së bashku me makaronat. Pastaj supa jonë del më e gjallë dhe verore.

Si të gatuajmë siç duhet petë me vezë të bëra në shtëpi

Shikoni videon nga kanali “Gjërat e vogla në jetë” dhe do të mësoni saktësisht se si gatuhet brumi, në mënyrë që më pas ta përdorni për të bërë petë për supë pule ose fletë lazanje.

Kjo është gjithçka që kam tani për petët e pulës. Lini komente, sugjerime dhe pyetje nën artikull dhe merrni jo vetëm përgjigje, por edhe komunikim të drejtpërdrejtë. Faleminderit per vemendjen!

Ka pjata që mund të konsiderohen tradicionale për kultura të ndryshme ushqimore. Recetat e tyre kanë përbërës të ngjashëm bazë, por disa detaje ndryshojnë. Supa me petë pule mund të konsiderohet si një nga përfaqësuesit më të njohur të kuzhinës ruse. Lënga ushqyese do t'ju ndihmojë të kënaqni shpejt urinë, ndërsa klasifikohet si diete, gjë që nuk ndikon negativisht në figurën tuaj. Jashtë vendit, supa të tilla me mbushje të ndryshme nuk janë më pak të zakonshme. Duke shtuar disa përbërës, mund të merrni lehtësisht një produkt krejtësisht të ndryshëm.

Karakteristikat e gatimit

Për ta bërë supën aromatike, me lëng të pastër dhe petë të shijshme, duhet të përdorni disa truke:

Për të kursyer para, është më mirë të blini jo pjesë, por një kufomë të tërë. Për të përgatitur supën, duhet të blini një zog që peshon deri në 3 kg. Kjo shumë do t'ju mjaftojë disa herë.
Kërkoni pulë në frigorifer në raftet e dyqaneve. Mishi i tillë është dukshëm më i lartë në cilësi se ai që ka qenë i ngrirë thellë.
Në pamje, pula duhet të ketë lëkurë rozë dhe yndyrë të verdhë.
Ju mund të kontrolloni praninë e konservuesve në shpendë duke përdorur datën e skadencës. Nëse zgjat më shumë se 7 ditë, do të thotë që mishi përmban kimikate.
Supa do të marrë një ngjyrë tërheqëse të artë, si në foton në revista ose reklama, nëse vendosni një qepë të paqëruar në tigan së bashku me pulën. Mund ta hiqni menjëherë pas zbutjes.
Për të marrë supë me cilësi të lartë, mishi ose të brendshmet vendosen vetëm në ujë të ftohtë dhe jo në ujë të valë, siç shkruhet në shumë burime.
Për ta mbajtur lëngun të pastër, hiqni shkumën gjatë gatimit.

Si të bëni petë të bëra vetë për supë

Supa e lehtë e pulës do të bëhet veçanërisht tërheqëse nëse i shtoni petë shtëpiake, për përgatitjen e të cilave duhet të përdorni produktet e mëposhtme:

miell (i bluar imët) - 300 g;
vezë (pulë) - 3 copë;
kripë - 1 lugë.

Pra, si të gatuaj:

Merrni vezët, rrihni me kripë. Përzierjen që rezulton shtoni në miellin e vendosur në një tas. Gatuani në një brumë të ngushtë.
Nëse brumi shpërbëhet dhe nuk bëhet i lakueshëm, shtoni pak ujë të vakët në të.
Lëreni mënjanë brumin e brumosur për 60 minuta në film ushqimor.
Për të përgatitur petët, ndajeni të gjithë brumin në disa pjesë afërsisht të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë duke përdorur një oklla në tavolinë derisa shtresa të bëhet e hollë. Pritini brumin e mbështjellë në shirita (kjo detyrë mund të realizohet lehtësisht duke përdorur një makinë speciale brumi).
Makaronat që rezultojnë duhet të thahen në një peshqir.
Petët e gatshme mund të ruhen në një vend të thatë ose të dërgohen menjëherë për gatim.

Si të bëni supë me petë pule

Procesi i përgatitjes së supës me petë pule nuk është i vështirë. Recetat për këtë pjatë nuk përmbajnë përbërës që nuk mund të blihen në supermarket. Për të shtuar produkt i thjeshtë aromë e pazakontë, përfshin një shumëllojshmëri perimesh dhe erëzash, krutone ose krem. Supa e shijshme e pulës me petë shtëpiake do të fitojë dashurinë e të gjithë anëtarëve të familjes dhe të ftuarve, do t'i ndihmojë vajzat të ruajnë peshën dhe burrat të marrin proteina.

Si të gatuajmë me petë të bëra vetë në lëngun e pulës

pulë (fileto) - 500 g;
makarona shtëpiake - 300 g;
karota - 2 copë;
qepë - 1 copë;
zarzavate - 50 g.

Çfarë duhet të bëni në çfarë rendi:

Së pari bëni makaronat duke përdorur teknologjinë e paraqitur më sipër.
Ziejeni fileton e shpendëve për 60 minuta, duke shtuar qepën e paqëruar. Ju duhet ta bëni këtë në nxehtësi të ulët, dhe gjithashtu sigurohuni që të mos ketë shkumë të tepërt (për të hequr të ashtuquajturën zhurmë).
Lani karotat, grijini ose qëroni, prijini në gjysmë unaza. Lani dhe copëtoni zarzavatet.
Hiqni pulën dhe qepët nga lëngu i përgatitur, vendosni karotat brenda enës dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni makaronat në perimet e gatuara. Koha e gatimit të tyre është 7 minuta.
Para se ta shërbeni supën e pulës, shtoni barishte në të.

Si të gatuajmë me kërpudha dhe djathë

Supë e shëndetshme me petë me pulë dhe kërpudha mund të bëhet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

fileto pule - 1 pc.;
kampione - 300 g;
djathë sallam - 150 g;
vermiçeli - 150 g;
karota - 1 copë;
qepë - 2 copë;
piper i zi;
borzilok;
shafran i Indisë.

Si të gatuaj:

Vendoseni mishin në një tigan me ujë të ftohtë në zjarr. Ju duhet të gatuani fileton për rreth 20 minuta nga momenti kur uji vlon.
Lani mirë kampionët dhe ndajini në feta të holla me thikë, më pas vendosini në lëng mishi dhe ziejini pak në nxehtësi mesatare (fuqia e djegies).
Hiqni lëkurën nga perimet. Pritini qepën, prisni karotat në rripa. Skuqini ato në vaj vegjetal. Dërgojeni në supë.
Pritini mishin e zier të pulës në kubikë të vegjël dhe vendoseni në supë. Vendosni makaronat brenda tiganit.
Shtoni djathin pas 5 minutash, pasi e grini duke përdorur një rende me vrima të mëdha.
E rregullojmë pjatën dhe e gatuajmë derisa djathi të tretet.

Si të gatuajmë me petë me vezë dhe patate

mish pule - 400 g;
karota - 1 copë;
patate - 2 copë;
qepë - 1 copë;
vezë - 1 copë;
vermiçeli “Rollton” – 1 pako;
kripë;
piper.

Përgatitja:

Vendoseni mishin në ujë dhe gatuajeni lëngun. Hiqni shkumën gjatë gatimit.
Hiqeni mishin nga lëngu i përfunduar, copëtojeni në copa dhe më pas kthejeni përsëri.
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Gatuani derisa të jetë gati, duke e vendosur në lëng.
Bëni një skuqje me karota dhe qepë, të cilat fillimisht duhet të copëtohen. Shtoni përzierjen në supë.
Vendosni makaronat me patatet e gatshme. Thyejmë fillimisht vermiçelin. Spërkateni supën dhe ziejini për disa minuta.
Rrihni vezën dhe hidheni në një enë. Lëreni lëngun të vlojë dhe më pas fikni zjarrin.

Si të gatuajmë me petë orizi dhe perime

Mund të shtoni një shije orientale (kineze ose japoneze) në pjatë duke përdorur petë orizi. Përfaqësuesit e këtyre vendeve shtojnë petë të plota, i hanë me shkopinj dhe pinë lëngun. Nëse nuk dini të përdorni enët tradicionale aziatike, përdorni një pirun dhe lugë. Një pjatë ekzotike do të shtojë shumëllojshmëri në dietën tuaj të zakonshme.

Për të përgatitur një recetë kineze, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

gjoks pule - 200 g;
petë orizi - 40 g;
presh (qepë) – 100 g;
piper i ëmbël - 100 g;
karota - 1 copë;
xhenxhefil i freskët - 4 cm;
hudhër - 3 thelpinj;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
kripë;
spec i kuq.

Supë me petë pule, përgatitja hap pas hapi:

Hiqni farat nga piperi. Prisni qepën, karotat dhe specat e përgatitur, grijeni hudhrën me një grimcë të veçantë dhe përdorni një rende me vrima të imta për të grirë xhenxhefilin. Skuqini perimet e përgatitura në vaj.
Për të përgatitur lëngun, vendosni kuba të vegjël pule në një enë me ujë të valë. Kryeni procesin e gatimit derisa të përfundojë.
Zhytni petët e orizit në lëng mishi, më pas shtoni perimet e skuqura dhe rregulloni supën. Në këtë formë, gjella duhet të gatuhet për disa minuta dhe duhet të shërbehet me salcë soje.

Një recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme me qofte në tenxhere të ngadaltë

pulë e grirë - 0,5 kg;
karota - 1 copë;
patate - 2-3 copë;
petë - 50 g;
qepë - 1 copë;
vezë - 1 copë;
gjalpë - 50 g;
kripë;
Gjethe dafine;
erëza.

Përgatitja:

Bëni qofte: spërkatni mishin e grirë me erëza, thyeni një vezë në të, përzieni, rrotulloni në topa.
Pritini imët karotat dhe qepët, vendosini në një tenxhere të nxehur duke shtuar gjalpë. Skuqini perimet në modalitetin "Pjekje" (për gatimin e shumëfishtë Panasonic) ose modalitetin "Frying" (për Polaris).
Patatet duhet të qërohen dhe të priten në kube të mesme. Shtoni perimet e copëtuara në tenxhere të ngadaltë.
Vendosni qoftet brenda në enë, mbushni gjithçka me ujë, kripë dhe piper. Vendosni modalitetin "Supë", kaloni kohëmatësin në 50, mbyllni pajisjen dhe gatuajeni derisa të përfundojë.
Në fund të procesit të gatimit, shtoni makaronat.
Lëreni për 5-10 minuta.

Përmbajtja kalorike e gjellës

Supa me petë e pulës është tërheqëse jo vetëm për shijen e saj, por edhe për përmbajtjen relativisht të ulët të kalorive dhe përmbajtjen e lartë të proteinave. Kjo pjatë është e përhapur në shumë lloje dietash. Supat me lëng pule do t'ju ndihmojnë të mbani trupin tuaj të ngopur, por nuk do të kenë ndikim negativ në figurën tuaj. Përdorimi i petëve të bëra në shtëpi rrit përmbajtjen e kalorive për shkak të rritjes së përqindjes së karbohidrateve.

Vlera ushqyese enët (për 100 g):

proteina - 4,3 g;
yndyrna - 2,58 g;
karbohidratet - 8,53 g.

Përmbajtja kalorike e supës me petë pule është 75,34 kcal/100 g. Përmbajtja kalorike e një pjate me petë shtëpiake është 125,15 kcal/100 g. Dhe këtu është përmbajtja kalorike e produkteve të tjera të përfshira në gjellë (për 100 g):

patate të ziera - 82 kcal;
pulë e grirë - 143 kcal;
fileto pule - 113 kcal;
karota - 32 kcal;
qepë - 41 kcal;
petë orizi - 364 kcal;
piper i ëmbël - 27 kcal;
djathë sallam - 275 kcal;
kampione - 27 kcal;
salcë soje - 55 kcal;
vezë pule - 157 kcal.

Video recetë për përgatitjen e supës me petë pule

Petë shtëpiake të përgatitura siç duhet do të transformojnë çdo pjatë me pjesëmarrjen e saj dhe do ta bëjnë atë thjesht të paharrueshme në shije. Ka më shumë se një recetë për përgatitjen e këtij produkti popullor të kuzhinës dhe sa herë që ndiqni teknologjinë e rekomanduar, mund të merrni një rezultat të shkëlqyer.

Si të bëni petë të bëra vetë?

Petë shtëpie, receta e të cilave mund të ndryshojë në përbërjen dhe teknologjinë e ekzekutimit, në çdo rast përgatiten duke iu nënshtruar disa pikave themelore që shoqërojnë të gjitha variacionet:

Mielli është i situr paraprakisht, i pasuruar me oksigjen.
Struktura përfundimtare e brumit duhet të jetë plotësisht jo ngjitëse, e dendur dhe e brumosur mirë.
Baza e përftuar mbahet nën një film ose peshqir për të paktën 30 minuta, pas së cilës rrokulliset hollë me dorë ose duke përdorur një makinë speciale.
Lexoni më shumë se si të thani petë të bëra në shtëpi. Fillimisht, të gjitha shtresat e mbështjella thahen pak në një peshqir, pas së cilës priten në shirita dhe thahen në kushte dhome, duke u shtrirë në një shtresë të hollë.

Supë me petë në shtëpi - recetë

Brumi për petët e bëra vetë, që planifikohet të përdoret për të bërë supë, përgatitet me vezë pa shtuar ujë dhe bëhet shumë i dendur. Idealisht, është më mirë të përdorni një makinë speciale për ta rrokullisur, atëherë i gjithë procesi i krijimit të një produkti do të duket i lehtë dhe argëtues, dhe rezultati do të jetë e shijshme së pari gjellë për drekë.

Përbërësit:

vezë - 1 copë;
miell - 100-120 g;
kripë - një majë.

Përgatitja

Shoshni miellin në një grumbull, shtoni pak kripë, rrihni vezën dhe gjalpin, gatuajeni mirë dhe për një kohë të gjatë, duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
Pasi të keni arritur strukturën e dëshiruar, lëreni gungën të qëndrojë nën film për një orë.
Bazamentin e hapim hollë, e spërkasim me miell, e rrotullojmë dhe e presim në copa të trashësisë së dëshiruar.
Zhvendosni mbështjelljet që rezultojnë dhe thajini ato në një peshqir.

Petë me vezë të bëra në shtëpi - recetë

Pas gatimit me vezë sipas kësaj recete, do të jetë më e lehtë të hapni bazën me dorë. Vaji i pranishëm në recetë zbut strukturën dhe e bën atë më të zhdërvjellët dhe fleksibël. Mos harroni të lyeni me miell sipërfaqen e punës dhe shtresat e brumit në mënyrë që pema të mos ngjitet në to. Duke marrë parasysh kohën e provës, i gjithë procesi i krijimit të një produkti shtëpiak do të zgjasë rreth një orë.

Përbërësit:

vezë - 3 copë;
miell - 300 g;
vaj vegjetal - 1,5 lugë çaji;
kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Petë me vezë të bëra në shtëpi janë të lehta për t'u përgatitur. Rrihni vezët në miellin e situr, shtoni kripë dhe gjalpë dhe përzieni bazën tërësisht.
Lëreni bazën që rezulton për 30 minuta që gluteni të fryhet.
E ndajmë gungën në disa pjesë, secilin e mbështjellim hollë, e rrotullojmë dhe e presim në copa të trashësisë së dëshiruar.
Zhbllokoni mbështjelljet që rezultojnë, vendosini në një peshqir dhe lërini të thahen.

Petë shtëpi pa vezë - recetë

Petët e bëra në shtëpi pa vezë, si makaronat italiane, bëhen nga mielli i veçantë i grurit të fortë me një përmbajtje të lartë gluteni. Përdorimi i një produkti të rregullt nga varietete të buta Nuk lejohet dhe pa vezë nuk do të bëjë petë të shijshme shtëpie. Nëse lëndët e para të nevojshme janë të disponueshme, mund të filloni me siguri të krijoni një version të dobët të përgatitjes.

Përbërësit:

miell - 2-2,5 gota;
ujë - 1 gotë;
kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Shosni miellin me kripë, shtoni pak nga pak ujin dhe gatuajeni në një brumë të ngushtë.
Lëreni gungën për 30 minuta nën film.
Më pas, petët e bëra vetë pa vezë dekorohen në të njëjtën mënyrë si petët me vezë. Baza mbështillet, rrotullohet, pritet, shpaloset dhe thahet.

Petë shtëpiake për lagman

E thatë, receta për të cilën është e ngjashme me variacionet e përshkruara më sipër, përdoret shpesh për të dekoruar lagman. Megjithatë, një pjatë autentike kërkon përgatitjen e një produkti të ekstraktuar, procesi i krijimit të të cilit, edhe pse magjepsës, kërkon shumë kohë, durim dhe aftësi.

Përbërësit:

miell - 500 g;
vezë - 1 copë;
ujë të ngrohtë - 120 ml;
kripë - ½ lugë gjelle. lugë;
sode - një majë;
vaj vegjetal - 1 filxhan.

Përgatitja

Rrihni vezën pak me kripë, shtoni ujë të ngrohtë, përzieni.
Shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni derisa të përftohet një gungë e dendur, e cila lihet për një orë nën një peshqir të lagur.
Shpërndani një majë kripë dhe sodë në një lugë gjelle ujë dhe fërkojeni masën që rezulton në brumë me duar.
Flagjelat, me trashësi 1-1,5 cm, bëhen nga baza, lyhen me vaj dhe lihen nën një peshqir për 20 minuta.
Nxirrni pjesët e punës me duar të lyera me vaj në 0,5-0,7 cm, lëreni për 20 minuta.
Përsëriteni procedurën disa herë derisa të arrihet trashësia e dëshiruar.

Petë shtëpi me të verdha

Më pas, do të mësoni se si të gatuani shtëpi. Falë kësaj të fundit, produkti jo vetëm që është çuditërisht i shijshëm dhe i butë, por gjithashtu ka një ngjyra me diell. Procesi i krijimit të fondacionit në vetvete nuk ndryshon nga ai tradicional dhe mund të zbatohet pa asnjë vështirësi.

Përbërësit:

të verdhat - 4 copë;
vaj vegjetal - 40 ml;
miell - 200 g;
kripë - 5 g.

Përgatitja

Miellit të situr dhe të përzier me kripë i shtojmë përzierjen e të verdhave dhe gjalpit.
I trazojmë përbërësit derisa të përftohen thërrime, të cilat mblidhen në një masë dhe bëhet një brumë i ngushtë.
Pas 30 minutash pushim nën film, ata fillojnë të hapin topin dhe të presin petët.

Bërja e petëve shtëpiake mund të bëhet pak më e lehtë duke e bërë procesin e rrotullimit më pak intensiv të punës. Një efekt i shkëlqyer arrihet duke përdorur dhe shtuar vaj vegjetal. Brumi i dizenjuar në këtë mënyrë është i lehtë dhe i thjeshtë për t'u shtrirë edhe pa përdorur miell për pluhurosje - nuk ngjitet fare në tavolinë apo petull.

Përbërësit:

miell - 350 g;
ujë të valë - 180 ml;
vaj luledielli - 3 lugë. lugë;
kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Hidhni kripë në ujë të vluar dhe derdhni në vaj.
Masa që rezulton hidhet në një tas me miell të situr dhe përzihet mirë fillimisht me një lugë dhe kur të bëhet më pak e nxehtë, me duar.
Pas 15 minutash, mund të filloni të hapni topin e miellit dhe t'i prisni petët në formën dhe madhësinë e dëshiruar.
Petë me krem të bërë në shtëpi thahen dhe ruhen ose përdoren menjëherë.

Petë orizi të bëra në shtëpi

Petë të bëra vetë nga mielli i orizit do të jenë një opsion i shkëlqyeshëm për të dekoruar shumë pjata të kuzhinës vendase. Azia Juglindore. Duke përdorur recetën e saktë të sugjeruar më poshtë, mund të merrni një produkt që nuk është më i keq se analogët më të mirë industrialë.

Përbërësit:

miell orizi - 400 g;
vezë - 3 copë;
kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Rrihni vezët me kripë.
Shtoni miellin e orizit dhe gatuajeni duke shtuar pak ujë nëse është e nevojshme.
Hapeni bazën në trashësinë e dëshiruar, priteni në shirita dhe thajeni.

Petë shtëpiake të bëra nga mielli thekre

Një recetë për të bërë petë shtëpiake mund të jetë më e papritura, si në këtë rast. Mielli i thekrës përdoret si bazë për përgatitjen e produktit, i cili ndikon si në shijen përfundimtare ashtu edhe në pamjen e tij. Petët e bëra në shtëpi të përgatitura në këtë mënyrë janë më të shëndetshme dhe më pak kalorike.