¿Cuál es la diferencia entre una cocina de inducción y una vitrocerámica? La diferencia entre vitrocerámica y cocina de inducción.

Cada vez más usuarios electrodomésticos darse por vencido paneles de gas... Peligro de incendio, reordenación problemática de la placa en otro lugar, dificultad en la reparación: estas son las deficiencias que afectan negativamente la decisión de los compradores. Hoy en día el más popular y críticas positivas permanezca detrás de las placas eléctricas. Diseño moderno, una variedad de colores, movilidad en la instalación y una variedad de funciones adicionales atraen significativamente la atención de los usuarios. Queda por descubrir cuál es mejor: una cocina de inducción o vitrocerámica.

Propiedades de las placas de inducción y vitrocerámica

El principal diferencias tecnicas estos representantes son los siguientes: la naturaleza del elemento calefactor, el método de transferencia de calor y los detalles del trabajo.

El método de calentamiento por inducción es relativamente nuevo. Debajo de la superficie de trabajo de dicha placa hay Bobina electromagnética para inducir un campo magnético.... Esto calienta el fondo de la sartén, no la placa calefactora. En comparación con otros métodos de incandescencia, es éste el que proporciona una alta velocidad para alcanzar la temperatura requerida, ahorro de energía y seguridad en el uso. Técnicamente, la "inducción" se puede distinguir por la presencia de un ventilador para enfriar la superficie, así como por el efecto sobre el funcionamiento de los equipos electrónicos cercanos.

Panel de vitrocerámica

En los quemadores de la encimera vitrocerámica debajo de la encimera, se pueden utilizar elementos calefactores en espiral, cinta o halógenos. El principio de funcionamiento de tales estufas eléctricas es calentamiento intenso de la placa de cocción, que a su vez transfiere calor a los utensilios de cocina... Por lo tanto, considerando el método de calentamiento, se recomienda enfocarse en la seguridad al usar este equipo. Vale la pena señalar que funciona de forma silenciosa y no afecta a las personas ni a los dispositivos cercanos.

¡Importante! En la mayoría de los casos, la electricidad moderna encimeras hecho de vitrocerámica. Es un material resistente a los impactos y refractario de endurecimiento especial, pero también puede perder sus propiedades si se usa incorrectamente. Identificar los daños causados por objetos afilados y pesados o el cuidado de la superficie con agentes de limpieza abrasivos pueden reducir significativamente la vida útil del equipo.

Características comparativas

Al elegir una estufa eléctrica, el consumidor se enfrenta a una amplia gama de precios. Generalmente, el costo depende del conjunto de funciones adicionales y la fama del fabricante... Cuanto más popular sea la marca, mejor será el nivel y la fiabilidad del montaje. A esto se suma una gama más amplia de servicios.

Cuál es la diferencia entre una cocina de inducción y una superficie vitrocerámica, esta tabla resumen presentará:

Sentido		Placa vitrocerámica
Eficiencia,%	90	60-70
Característica de calefacción	Fondo de platos	Encimera debajo de la encimera
Hervir 1 litro de agua (min.)	2-3	6-7
Temperatura de la superficie	Valor límite 55-60 ° C	La temperatura media de la placa de cocción oscila entre 180 y 280 ° C. El valor límite es 400-450 ° C.
Seguridad	Las quemaduras prácticamente se eliminan.	El equipo requiere una atención especial durante su funcionamiento.
Especificidad explotación	1. Use solo utensilios de cocina de metal especializados con un fondo magnético incorporado. 2. Hay un funcionamiento ruidoso del ventilador cuando se utiliza el equipo. 3. Si la estufa está ubicada cerca, puede afectar el funcionamiento de la ingeniería eléctrica.	1. Se utilizan utensilios de cocina de acero inoxidable o con el letrero "para vitrocerámica". 2. La vitrocerámica no debe ser golpeada con objetos pesados afilados, así como con productos para el cuidado de superficies con partículas abrasivas.
Precio	Rango de precio medio: 15-25 mil rublos Rango de precio alto: 82-125 mil rublos	Rango de precio medio: 12-19 mil rublos Rango de precio alto: 29-37 mil rublos

¡Importante! Las personas con marcapasos no deben interactuar con las cocinas de inducción.

Cerámica de inducción y vidrio: pros y contras

Por supuesto, existe una diferencia entre los modelos de inducción y vitrocerámica. Y todo consumidor que elige una técnica busca una combinación de ventajas y desventajas que sea aceptable para él.

Superficies de inducción

Beneficios modelo de inducción se puede llamar tales indicadores.

Seguridad... Una opción notable para prevenir un incendio es apagar automáticamente cuando se retira el recipiente de la encimera. Cabe recordar que el campo electromagnético calienta solo el fondo de los utensilios de cocina, que tiene cualidades ferromagnéticas, lo que evita quemaduras.
Sentido práctico... La ventaja se manifiesta al limpiar equipos. El lugar sucio se puede lavar inmediatamente, sin esperar el final de la cocción o el momento en que la placa se enfría.
Rentabilidad... Teniendo en cuenta los costes de la electricidad consumida, una cocina de inducción resulta más económica.

Entre desventajas Cabe señalar que es necesario adquirir utensilios especializados. Superficie de inducción Trabajará exclusivamente con ollas (sartenes, hervidores) que contengan aleaciones ferromagnéticas. Cabe señalar que estos platos se utilizan a menudo antes de la compra. placa de inducción.

¡Consejo! Debido a la dificultad que suele surgir al buscar la sartén deseada Para freír, la mayoría de los fabricantes completan las ollas con un imán especial que revisa los platos antes de comprarlos. Por lo tanto, al elegir placa de inducción se debe prestar atención a esto.

La desventaja más importante Placa de inducción en este momento es su alto costo.

Superficies vitrocerámicas

Beneficios encimeras vitrocerámicas se puede decir lo siguiente:

tienen requisitos más leales para la selección de platos;
estos paneles le permiten terminar de cocinar un plato con calor residual, gracias al calentamiento rápido y al enfriamiento prolongado;
Las superficies de vitrocerámica se comparan favorablemente con el costo, que es la ventaja más importante en comparación con las contrapartes de inducción.

PARA desventajas La cerámica de vidrio se puede atribuir a la fragilidad del equipo. La superficie puede soportar fácilmente una alta presión estática, pero no puede soportar el impacto de objetos afilados y pesados. Como resultado, se pueden formar astillas y grietas que pueden afectar el rendimiento del equipo.

El panel tampoco es práctico de limpiar. Se recomienda cuidar la superficie solo con productos sin partículas abrasivas, de lo contrario pueden aparecer rayones, que afectarán apariencia estética equipo. A diferencia del modelo de inducción, toda la suciedad, grasa y restos de comida deben eliminarse inmediatamente después de la cocción.

¡Consejo! No se recomienda utilizar platos de cerámica y vidrio, ya que tienen baja conductividad térmica. Además, los utensilios de aluminio y cobre están contraindicados, ya que dejan daños en la superficie de los quemadores. Una excepción en este caso es la estufa de infrarrojos, que también tiene un revestimiento de vitrocerámica y se puede utilizar con cualquier tipo de batería de cocina.

Todas las preferencias a favor de las placas de inducción o vitrocerámica son muy relativas. Qué estufa eléctrica elegir debe decidirse teniendo en cuenta las condiciones de uso, la disponibilidad de las funciones necesarias y, por supuesto, las preferencias personales. Se recomienda especialmente elegir equipos de fabricantes confiables, lo que garantiza calidad y alto servicio.

La encimera es un atributo necesario de cualquier cocina, por lo tanto, su elección debe abordarse con el mayor cuidado posible. Esto aumentará significativamente la eficiencia de la cocción, además de ahorrar energía con regularidad. Ahora los más populares son los paneles eléctricos y de inducción, que tienen diferencias fundamentales... Este material estará dedicado a la cuestión de qué placa elegir: eléctrica o inducción.

Importante: De inmediato, notamos que ambos paneles funcionan con corriente eléctrica y, de hecho, ambos son eléctricos. Pero el principio de funcionamiento (calefacción) es muy diferente para ellos.

Todas las placas se dividen en 3 grandes grupos, según el método de calentamiento:

Gas... Se utilizan en apartamentos y casas equipados con sistemas de suministro de gas y son bastante económicos. Todos los quemadores de la estufa se suministran con gas, que se utiliza para calentar alimentos. El calentamiento es rápido y el grado de calentamiento se puede ajustar manualmente disminuyendo o aumentando la presión del gas.
Eléctrico... Pueden ser de hierro fundido, en forma de varios panqueques, o pueden ser una sola superficie vitrocerámica con varios elementos calefactores debajo. Consumen mucha electricidad, especialmente en la versión de hierro fundido. Son respetuosos con el medio ambiente. Una opción económica para las estufas eléctricas es su versión de inducción.
Conjunto... Los quemadores de gas y eléctricos generalmente se usan juntos. Su proporción puede ser diferente. Tales diseños son convenientes si hay períodos sin gas.

La placa combinada de inducción y eléctrica es más moderna. Los apartamentos en edificios nuevos están equipados con tales placas.

Paneles dependientes e independientes

Las placas también se subdividen en los siguientes tipos:

Dependiente incluido horno... Por lo general, los kits listos para usar se venden de un fabricante. El panel de control generalmente se encuentra en el horno.
Independiente del horno. Conveniente porque puede comprar un panel sin horno o instalar un horno de otra producción. El control de dicho panel se encuentra justo al lado de los quemadores.

¿Qué placa elegir según los tipos enumerados? Si ya tiene un horno, entonces es mejor preferir una opción independiente. Tal panel funcionará por sí solo. Si compra equipo desde cero, kit listo para usar puede ser más barato y verse mejor.

Material de la encimera, elementos calefactores

Las encimeras difieren en los materiales de fabricación:

La diferencia entre elementos calefactores:

Panqueques de metal con espirales eléctricas en el interior. Se calientan y enfrían durante mucho tiempo.
Quemadores rápidos... Utilizado en paneles de vitrocerámica. Estas son espirales ordinarias que generan calor. Tiempo de calentamiento 10-12 seg.
Placas de cocción Hi-Lite... Se utiliza un calentador de cinta en una base de asbesto. Se regulan suavemente, se calientan más rápido que los rápidos, en 5-7 segundos.
Quemadores halógenos... Además de la bobina principal, hay una lámpara halógena en el quemador, que le permite calentar rápidamente todo el panel. Ventajas: calentamiento muy rápido en solo 1-2 segundos. Desventaja: las lámparas tienen una vida útil corta y, a menudo, requieren reemplazo.
Placas de inducción... La bobina genera una corriente de inducción que solo actúa en la parte inferior de los utensilios de cocina colocados en la parte superior. Esto no calienta la zona de cocción.

Diferencias entre paneles de inducción y eléctricos.

Veamos en qué se diferencia una placa eléctrica de una de inducción.

Panel electrico

Los elementos calefactores de una estufa eléctrica se calientan por exposición a una corriente eléctrica. Después del calentamiento, los propios elementos calefactores emiten calor a todos los objetos en contacto con la encimera.

Ventajas del panel eléctrico:

no se emiten productos de combustión, como en un quemador de gas;
trabajo silencioso;
conveniencia y facilidad de uso;
una gran variedad le permite elegir no solo el tipo de elemento calefactor, sino también los colores, la cantidad de quemadores, el tipo de control;
costo aceptable;
posee inercia, se enfría por más tiempo. Después de apagar, la comida continúa calentándose durante un tiempo.

Desventajas de las superficies eléctricas:

aumento del consumo de electricidad, ya que el quemador se calienta hasta 400 grados;
la propia estufa se calienta, como resultado de lo cual puede quemarse al tocar la encimera;
tiempo de calentamiento prolongado. La propia placa calefactora se calienta hasta 4-5 minutos, dependiendo de su tipo. El agua de la olla puede hervir solo después de 10-12 minutos.

Panel de inducción

Para comprender qué encimeras son mejores: eléctricas o de inducción, le daremos el principio de funcionamiento de una encimera de inducción.

Su funcionamiento es fundamentalmente diferente a la acción de los quemadores calentados eléctricamente. La olla tiene un serpentín incorporado por el que circula corriente alterna... Como resultado, se genera un campo magnético, en el que surgen corrientes que afectan a los utensilios de cocina instalados en la placa. Sin embargo, no todos. Los utensilios de cocina deben tener un fondo con cierto ferro propiedades magnéticas... Tal fondo se calienta, los platos se calientan, así como la comida que contiene.

Ventajas de la placa de inducción:

bajo consumo eléctrico. La placa calefactora solo se calienta hasta 60 grados;
la placa no se calienta cuando los platos se están calentando;
seguridad. Además de que el panel no se calienta, tampoco comenzará a funcionar si los platos instalados en él no ocupan más del 70% del área del quemador. Es decir, golpear accidentalmente la estufa. cuchillería no provocará que el panel se encienda;
tiene muchos modos de funcionamiento;
si hay platos vacíos en la estufa, el panel no funcionará o se apagará automáticamente cuando el agua hierva;
los alimentos se calientan muy rápidamente, ya que no se consume energía para calentar los elementos calefactores y la placa de cocción. Los platos se pueden calentar en 1 minuto y el agua hierve en 2-3 minutos.

Desventajas de una placa de inducción:

durante el funcionamiento, emite un pequeño ruido procedente del ventilador de refrigeración;
tiene un costo mayor;
para cocinar es necesario.

Para decidir por sí mismo qué placa de cocina es mejor elegir: eléctrica o inducción, pese todo puntos positivos de estas superficies, siempre teniendo en cuenta el coste de los productos. Si alguna de las deficiencias le parece crítica, elija la opción sin ellas.

Consejo: puede prescindir de la compra de utensilios de cocina especiales para la placa de inducción si compra un adaptador en el que se colocarán los utensilios de cocina normales. Este adaptador es magnético. Calentará y calentará los platos que estén sobre él.

Panel de control

Antes de elegir una placa eléctrica, es recomendable informarse sobre su tipo de control. Puede ser mecánico o táctil:

Control mecanico... Este es el más simple y manera confiable encender y apagar la encimera. Para controlarlo, simplemente gire la perilla del quemador, o presione y gire;
Control tactil... Se acabó versión moderna al que te puedes acostumbrar rápidamente. Para cualquier acción con la estufa, solo necesita poner el dedo en un sensor específico. Lo bueno de este tipo de control es que la superficie de control es muy fácil de limpiar, a diferencia de los mangos mecánicos.

Opciones adicionales

Algunos adiciones útiles capaz de aumentar la comodidad y la seguridad del uso de la encimera:

apagado automático cuando se hierve el líquido de los platos;
trabajar en el programa. El temporizador emite una señal después de un cierto tiempo y también puede apagar la estufa;
la presencia de una función de bloqueo para niños pequeños aumentará la seguridad del uso de la estufa;
la protección contra sobrecalentamiento funcionará cuando la superficie alcance su temperatura máxima;
La indicación digital del funcionamiento de cada quemador aumentará la comodidad de uso de la estufa.

Fabricantes populares

Queda por decidir qué empresa elegir la placa. El modelo seleccionado puede ser de diferente calidad. Enumeramos los fabricantes más populares de dichos equipos, dividiéndolos condicionalmente en tres categorías de calidad:

Los productos de la serie elite son producidos por marcas como AEG, Miele, Kuppersbusch, Gaggenau;
Whirlpool, Zanussi, Siemens, Bosch, Electrolux, Gorenje producen modelos de clase media con una relación ideal de calidad y valor;
la serie presupuestaria está representada por los productos de las empresas Ariston, Hansa, Ardo. Sin embargo, la calidad incluso modelos de presupuesto generalmente a un alto nivel.

Consejo: Ahora a la venta hay placas de cocción que combinan quemadores de inducción y elementos calentados eléctricamente. Ambos tipos funcionan con electricidad, por lo que puede utilizar los quemadores que desee de la forma que desee. Si no puede tomar una decisión, entonces tal opción combinada será perfecto para ti.

Depende de cada persona individualmente decidir qué estufa elegir, eléctrica o de inducción. Habiendo sopesado sus requisitos para dicho panel, así como sus capacidades financieras, es muy posible tomar la decisión correcta.

Pío

Más

Las estufas de gas han dejado de considerarse la mejor opción para cocinar en la cocina. El interior de una cocina moderna no se puede imaginar sin placas de cocción integradas en los muebles. Elija un modelo eficiente para trabajar Estufa de cocina, y así equipar la cocina con ultima palabra la moda y la tecnología moderna no es difícil. Pero a veces es difícil descubrir en qué se diferencia una placa de inducción de una placa de vitrocerámica. Cuál es mejor: cerámica de vidrio o una cocina de inducción, lo ayudaremos a encontrar la respuesta a esta pregunta en este artículo.

Placa vitrocerámica

Antes de decidir qué estufa elegir: inducción o vitrocerámica, vale la pena aprender un poco sobre el principio de funcionamiento, los pros y los contras de cada opción. Empecemos por la vitrocerámica.

El 99% de las placas de inducción están hechas de vitrocerámica, aunque a veces se encuentran a la venta las cocinas de acero inoxidable. Por ejemplo, V-Zug y Teppan Yaki. Además, varios tipos de placas con diferentes tipos calefacción:

Espiral.
Halógeno (infrarrojos).
Hola luz.

Así, se puede sacar la primera conclusión simple: la diferencia entre una placa de inducción y una placa vitrocerámica es que el primer concepto incluye una gama más amplia de opciones.

¡Importante! Cualquiera de los elementos calefactores anteriores se encuentra debajo de un revestimiento hecho de una sola hoja de vitrocerámica. El cuerpo de trabajo del panel son discos de hierro fundido con elementos calefactores colocados en su interior. Las placas de cocción se calientan primero, utilizando la máxima potencia. Posteriormente, la automatización cambia el modo de funcionamiento de la estufa a potencia reducida. Después de apagar la placa, la temperatura se mantiene y se mantiene durante mucho tiempo.

Ventajas de una placa vitrocerámica:

Mirada atractiva.
Barato relativo.
Disminuye y aumenta automáticamente la zona de calentamiento, según el tamaño de la base de la olla.
Las placas calefactoras crean un flujo de calor uniforme.
No se calienta toda la superficie de la encimera, sino solo el área debajo de la parte inferior de los utensilios de cocina.
Hay un indicador de calor residual en el panel, por lo que si olvida apagar la placa de cocción o no se ha enfriado durante algún tiempo, el punto rojo siempre se lo recordará.

Desventajas:

Mayor consumo de energía en comparación con una placa de inducción.
En la superficie vitrocerámica quedan restos de platos de cobre y aluminio. Descubra para qué productos de limpieza puede utilizar.
A menudo se producen astillas en los bordes del panel.
Requiere un mantenimiento cuidadoso y una presencia constante, por ejemplo, el jarabe de azúcar caliente o la sopa "fuga" pueden arruinar por completo el material de la superficie.
Se requieren productos especiales para limpiar la superficie vitrocerámica.

Modelo de inducción

La principal diferencia entre el modelo de inducción es que la cocina en sí no se calienta. La corriente que fluye a través de las bobinas integradas crea un campo magnético y afecta el fondo magnetizado de los utensilios de cocina. Gracias a este principio de funcionamiento, la electricidad no se consume para calentar toda la encimera, sino que se concentra en un solo lugar.

¡Importante! En las presentaciones del modelo de inducción, los gerentes utilizan una actuación muy espectacular: ponen una olla de agua en el panel y colocan chocolate al lado. Mientras hierve el agua de la olla, el chocolate ni siquiera se va a derretir.

A pesar de las muchas ventajas de una placa de inducción, no siempre es posible utilizarla. Además, cabe destacar que el campo magnético generado afecta el microclima de la habitación, el trabajo de los demás. electrodomésticos, así como sobre el bienestar de una persona.

¡Importante! Debido al principio de funcionamiento especial de las placas de inducción, se requieren utensilios de cocina especiales con fondo magnético. Como regla general, también se incluye un imán con la estufa, que le permite verificar la idoneidad de los platos.

Beneficios de una placa de inducción:

Alto rendimiento con un consumo de energía moderado. Los modelos de inducción modernos de electrodomésticos tienen una alta eficiencia (del 90%).
Las placas de cocción se calientan y enfrían muy rápidamente. Debido al mecanismo de calentamiento especial, la encimera alcanza muy rápidamente la temperatura adecuada, gracias a lo cual el proceso de cocción se acelera significativamente.
Seguridad de uso. Dado que el calor no se transfiere a la superficie de la estufa, sino solo a los platos, la probabilidad de quemarse al tocar la estufa es 0. Incluso los niños pueden tocar con seguridad los electrodomésticos.
No depende de la tensión de la red.
Le permite acelerar el calentamiento de una placa a expensas de la segunda.
La estufa está equipada con un interruptor de encendido y apagado automático. Tan pronto como coloque la sartén, la estufa se encenderá, retire los platos y se apagará.
Los mecanismos de inducción no calientan el aire, por lo que no es necesario ventilar la habitación.
Facilidad de uso.
Apariencia atractiva.
Combinación armoniosa con todos los detalles del interior.
La placa de cocción solo reconocerá los utensilios de cocina de cierto tamaño. Si olvida o deja caer accidentalmente una cuchara en la encimera, no se calentará, ya que el diámetro mínimo del fondo de los utensilios de cocina no puede ser inferior a 12 cm, y en algunos modelos, 8 cm.

¡Importante! Esta característica de los paneles hizo la vida un poco más difícil para los amantes del café, sin embargo, hay una salida y es bastante simple: compre un adaptador de disco.

Desventajas del modelo de inducción:

Precio alto. El precio del modelo dependerá directamente de la cantidad de funciones de los electrodomésticos.
La necesidad de comprar uno especial, que tampoco es barato.
Cargas pesadas en cableado eléctrico.
Exposición a la radiación en ciertas cosas, como unidades flash, tarjetas de crédito.
Dificultad para elegir la zona óptima para empotrar el panel. Encima superficies de metal Las placas de inducción no se pueden reparar, por lo que debe averiguar cómo mover el horno a una parte diferente de la habitación.

Para no solo comprender en qué se diferencia una placa de inducción de una placa de vitrocerámica, sino también para determinar por sí mismo qué modelo es mejor, considere lo siguiente:

Elija la versión de la placa de inducción con un lado práctico que sea conveniente para usted: debe haber al menos una placa de cocción grande en la placa.
Los electrodomésticos deben coincidir con el estilo. interior de la cocina... Por ejemplo, una encimera negra brillante sin ciertos contornos en las zonas de ubicación de los quemadores será apropiada en las tendencias de diseño moderno (alta tecnología), y las encimeras con quemadores negros o rojos se adaptan bien a los interiores más antiguos.

¿Qué tipo de utensilios de cocina se pueden utilizar para paneles modernos?

Tan pronto como haya decidido por sí mismo, inducción o vitrocerámica, que es mejor, tendrá que quedar desconcertado por la elección platos adecuados para un modelo de losa específico:

Todos los utensilios que utilizará en las placas eléctricas solo deben tener un fondo plano, sin bordes ni huecos.
Para los quemadores de hierro fundido de paneles de vitrocerámica, es necesario seleccionar dichos platos, cuyo diámetro corresponderá completamente a la zona de calentamiento. De lo contrario, los quemadores se desgastarán rápidamente y desperdiciarán energía durante el funcionamiento.
Para los modelos de inducción, está permitido usar ollas y sartenes solo con un fondo ancho y grueso que tenga propiedades feromagnéticas. También puede usar platos más delgados, pero debe haber adhesivos ferromagnéticos especiales en la parte inferior.
Los utensilios de cocina deben estar hechos de metal magnético, como hierro fundido esmaltado o acero inoxidable.

¿Qué placa elegir: inducción o vitrocerámica?

Al elegir un modelo de encimera, vitrocerámica o inducción, evalúe todos los pros y los contras de cada uno de ellos. La diferencia fundamental entre ellos no es demasiado significativa:

La placa de inducción calienta solo el fondo de los utensilios de cocina y no tarda mucho en alcanzar la temperatura programada. Los alimentos que se cocinan en un panel de este tipo nunca se queman, por lo tanto, la principal diferencia entre una cocina de inducción y una vitrocerámica es que consume menos energía con una mayor productividad.
Un panel de vitrocerámica con un elemento calefactor eléctrico en espiral primero se calienta y solo entonces comienza a calentar los platos.
Una placa vitrocerámica es más barata que una placa de inducción y no hay ningún coste adicional por los nuevos utensilios de cocina.

¡Importante! El modelo de inducción lo deleitará con el nivel de seguridad y la ausencia de un olor desagradable, mientras que siempre se siente un ligero olor a quemado de la estufa con un calentador convencional.

La elección del modelo para su cocina dependerá de muchos criterios, tales como:

Funcionalidad.
Seguridad.
Rentabilidad.
Hermoso diseño sofisticado.
Funciones adicionales.

Todos los factores anteriores son muy importantes a la hora de elegir una placa, no solo para los consumidores, sino también para los fabricantes de una nueva. electrodomésticos de cocina, que nos deleitan con novedades en este ámbito.

¡Importante! Además, seleccione el número óptimo de zonas de cocción según el número de miembros de la familia y la frecuencia de cocción. Muchos modelos de inducción tienen no solo 4 quemadores, sino también 2, 3 e incluso 5.

Elegir funciones adicionales

Los fabricantes modernos deleitan a los consumidores con lo siguiente funciones adicionales encimeras:

Protección de los niños.
Cambio de potencia y zona de calentamiento de los quemadores.
Sistema de control táctil.
Posibilidad de configurar un temporizador con notificación.

Un número ilimitado de funciones nuevas e interesantes permite a cada ama de casa elegir la más óptima y opción conveniente electrodomésticos. Al elegir una estufa, considere si necesita todas las características que se ofrecen, para no pagar de más por aquellas propiedades que no son necesarias. Al comprar una estufa, dé preferencia solo a las marcas confiables que tengan certificados de calidad. Gracias a las ventajas y desventajas anteriores de las cocinas vitrocerámicas o de inducción, esperamos que pueda elegir la la mejor opción, que se convertirá no solo en el mejor asistente en la cocina, sino también en una adición elegante al interior moderno.

En el mercado de las nuevas tecnologías, las placas de cocción están ganando popularidad diferente tipo... Las más demandadas son las vitrocerámicas y las cocinas de inducción. Antes de realizar una compra, debe averiguar cuál es mejor. Puede comprender esto leyendo los comentarios de los clientes.

Características generales

Y las placas de vitrocerámica satisfacen las necesidades del comprador moderno. A pesar de que cada uno de los declarados tiene sus propias ventajas y desventajas, existen factores que ayudan a hacer una elección a favor de un plato en particular.

Los más significativos son:

el tamaño de la superficie de trabajo;
tipo de equipo: estufa completa, empotrada o portátil;
número de quemadores;
componentes del elemento calefactor;
electricidad consumida;
protección de los niños;
funciones adicionales.

Los modernos se caracterizan por varios colores: blanco, gris, negro u dorado.

¡Atención! Ambos tipos de cocinas se alimentan de la red.
Ventajas de las placas vitrocerámicas

En los quemadores de la placa vitrocerámica se utiliza uno de los tres tipos de cortinas, ubicadas debajo del panel de cocción: espiral, cinta o halógena.

Las ventajas de una placa vitrocerámica incluyen:

La ventaja obvia de una placa vitrocerámica es su precio. Es significativamente más bajo que en las placas de inducción.

Contras de las placas vitrocerámicas

Junto con las ventajas, esta placa tiene desventajas. Éstos incluyen:

La necesidad de platos especiales.

Una estufa de vitrocerámica necesita platos especializados, con un fondo plano, uniforme y grueso, que no exceda el tamaño del quemador en sí.

Un factor importante es el material de los platos. No es recomendable utilizar cacerolas con baja conductividad térmica, como cerámica o vidrio. No se recomiendan el cobre ni el cobre. utensilios de cocina de aluminio, ya que después de su uso quedan restos difíciles de eliminar en los quemadores. Es mejor utilizar sartenes con etiqueta vitrocerámica o de acero inoxidable.

Mantenimiento de estufa

Es necesario lavar la encimera con productos destinados a vitrocerámica. Regular detergentes dejar arañazos, a veces una ligera oxidación. Los restos de comida quemada se eliminan solo con un raspador fino incluido en el kit de estufa.

Consejo. La placa durará mucho más si utiliza ollas del tamaño de la placa de cocción. Una excepción son las placas de cocción, que tienen una función para detectar automáticamente el tamaño de los utensilios de cocina.

Beneficios de las cocinas de inducción

El método de calentamiento por inducción se considera bastante nuevo. Una bobina electromagnética se encuentra debajo de la superficie de trabajo, gracias a la cual se calienta la comida y no los platos en sí. La superficie de la mesa de dicha losa está hecha de vitrocerámica.

Las ventajas de las cocinas de inducción incluyen:

consumo de energía económico;

el calentamiento más rápido de los quemadores;

la superficie de trabajo en sí no se calienta;

después de la cocción, los platos permanecen ligeramente calientes;

hasta 20 modos de funcionamiento;

cambio instantáneo régimen de temperatura de 60 a 1 grado;

apagado automático en ausencia de platos o hirviendo;

bloquear todo el panel cuando se activa el modo incorrecto;

Funcionalidad diferente en modelos más caros.

¡Atención! Una cuchara o un cucharón que se deje accidentalmente en la encimera no activará el quemador.

Desventajas de las cocinas de inducción.

Las placas de inducción también tienen desventajas, aunque no significativas. Éstos incluyen:

tenga cuidado durante la instalación, ya que la cerámica es un material bastante frágil;

es mejor instalar la placa de cocción lejos de electrodomésticos metálicos, como o, ya que esto puede dañar el funcionamiento de ambos electrodomésticos;

use solo platos con fondo magnético;

ruido durante el funcionamiento debido al ventilador diseñado para enfriar los platos;

precio alto.

Consejo. El mecanismo de las cocinas de inducción utiliza bobinas magnéticas, por lo que es mejor que las personas con marcapasos no las utilicen, ya que el campo magnético puede afectar negativamente la salud de la persona que usa el marcapasos.

¿Qué elegir?

Como puede ver, tanto las placas de vitrocerámica como las de inducción tienen sus pros y sus contras. Por motivos económicos, lo mejor es optar por una placa vitrocerámica, ya que es varias veces más económica que una placa de inducción. Si se da prioridad al tiempo y al esfuerzo, entonces vale la pena elegir una cocina de inducción, ya que los alimentos se cocinan mucho más rápido.

Hablando de platos, vale la pena señalar que se necesitan ollas y sartenes especiales en ambos casos. Se puede utilizar cualquier utensilio de cocina de metal en una placa de inducción, pero su eficiencia será varias veces menor que la de los utensilios de cocina especiales con fondo magnético.

Comparaciones de vitrocerámica y placa de inducción:

en una placa de inducción, el agua hierve en 2-3 minutos, mientras que en una placa vitrocerámica, en 5-7 minutos;

en una placa de inducción, solo se calienta el quemador, en una vitrocerámica, toda la superficie de trabajo y, por lo tanto, una placa de inducción es más segura que una vitrocerámica;

el quemador de la placa de inducción se apaga automáticamente cuando se selecciona el modo deseado; debe seguir usted mismo la preparación de los alimentos en la placa de vitrocerámica;

una cocina de inducción consume menos energía que una vitrocerámica, gracias a un apagado automático inmediatamente después de retirar los utensilios de cocina de la encimera.

Las ventajas y desventajas de ambas placas son relativas.

Cada anfitriona elige una estufa en función de sus preferencias y solicitudes. Internet le ayudará a encontrar tanto positivos como críticas negativas sobre placas de inducción y vitrocerámica y haga su elección. Mucho depende del fabricante y modelo de la placa de cocción. Por lo tanto, al elegir una estufa, debe prestar atención no solo a sus características, sino también a la empresa. La mejor compra quemador marcas famosas.

Cómo elegir utensilios de cocina para una cocina de inducción: video

La elección de una placa de cocción es uno de esos problemas que deben resolver tanto los felices recién llegados como simplemente aquellos cuya vieja estufa se ha vuelto inutilizable. Hoy en día, se suele elegir entre placas eléctricas o de inducción: estufas de gas también son buenos a su manera, pero ahora muchos edificios nuevos ni siquiera reciben gas. Y esta elección, a pesar de su inevitabilidad, no es demasiado obvia. Entonces, ¿qué estufa es mejor, eléctrica o de inducción? ..

Durante mucho tiempo tenía planeado escribir un artículo sobre los pros y los contras de las placas eléctricas y de inducción, pero quería hacerlo desde un punto de vista práctico, al que ahora tengo todo el derecho: durante seis años cociné en una estufa eléctrica. , que recientemente reemplacé por una placa de inducción Pyramida IFEA 640 B. y ahora puedo contarles sobre las ventajas y desventajas de ambas soluciones desde mi propia experiencia.

¿En qué se diferencia una cocina de inducción de una eléctrica?

Antes de dar una respuesta a la pregunta de qué estufa es mejor, de inducción o eléctrica, descubramos en qué se diferencian. Empecemos por las placas eléctricas a medida que son más antiguas. Su principio de funcionamiento es bastante simple: electricidad pasa a través de una resistencia, libera energía térmica y, a su vez, se transfiere a la elemento de calefacción platos. Las estufas eléctricas modernas tienen principalmente una superficie de vitrocerámica, pero en cuanto a su estructura, hasta ahora han pasado de las antiguas estufas eléctricas con quemadores metálicos.

La placa de inducción funciona de manera diferente: debajo de cada placa hay un generador de alta frecuencia, que crea un vórtice en los utensilios de cocina metálicos colocados sobre la placa. corrientes de inducción... En este caso, los platos actúan como conductores, y es ella quien calienta, y no la bobina o la superficie de la estufa, siempre que los platos sean conductores. Si todo esto no te suena muy claro, no te preocupes por la teoría, mejor averigüemos qué significa esto para nosotros en la práctica.

Entonces, comparemos las cocinas de inducción y eléctricas en diferentes parámetros, y luego visualicemos el puntaje final. Para cada indicador, ambos tipos de placas obtendrán de 0 a 2 puntos, dependiendo de lo bien que se muestren en un aspecto u otro.

Utensilios adecuados

Lo primero que hice cuando me convertí en el orgulloso propietario de una cocina de inducción fue ir a la tienda y comprar un adaptador, este panqueque de acero, que cuesta mucho más de lo que piensas al ver su forma. Como se mencionó anteriormente, una cocina de inducción es capaz de calentar solo aquellos platos que tienen propiedades ferromagnéticas, que entre las sartenes y ollas que me han servido fiel y veraz resultaron ser sorprendentemente pocos.

El adaptador puede convertir una cocina de inducción en una eléctrica ordinaria, calentándola y transfiriendo su calor a los utensilios de cocina colocados sobre ella, pero la priva de todas las ventajas que se comentarán a continuación. Si coloca una sartén inadecuada sobre la placa de inducción, ni siquiera se encenderá.

Para saber si los utensilios de cocina son adecuados para una cocina de inducción, coloque un imán o simplemente déle la vuelta, el siguiente pictograma generalmente se coloca en los utensilios de cocina compatibles:

A primera vista, las estufas eléctricas carecen de este inconveniente, pero en la práctica están lejos de ser ideales. Una placa eléctrica es capaz de proporcionar un calentamiento uniforme solo si los utensilios de cocina tienen un fondo perfectamente plano, pero incluso la olla o sartén más confiable se deforma con el paso de los años bajo la influencia de un calor intenso. Por la misma razón, es inconveniente o simplemente imposible cocinar en una estufa eléctrica utilizando un wok o caldero ordinario con lados y fondo redondeados, tendrás que utilizar platos especialmente adaptados para placas eléctricas.

Placa de inducción - 0 puntos
Placa eléctrica - 1 punto

Facilidad de uso

La principal virtud que necesitarás a la hora de utilizar una estufa eléctrica es la paciencia. La placa calefactora se calienta lo suficientemente rápido, casi instantáneamente, pero se necesita tiempo para transferir el calor a los utensilios de cocina. Un montón de tiempo. Se necesitan unos 7 minutos para calentar la sartén a una temperatura adecuada para freír, y unos 15-20 minutos para hervir una olla con agua.

Para cambiar la temperatura de los platos ya calentados, tampoco es fácil: aumentar rápidamente el "fuego" de bajo a máximo simplemente no funcionará, y la forma más confiable de reducir rápidamente el calor es quitar los platos de la estufa . Quizás esto sea lo más principal inconveniente encimera eléctrica: es lenta, inerte y esto la hace terriblemente incómoda.

Este no es el caso de una placa de inducción. La fuente de calor en su caso es el fondo de los propios platos, por lo que el aumento o la disminución del calentamiento se produce literalmente al instante: si su estufa anterior era de gas, ni siquiera notará la diferencia.

Hice un experimento y cronometré el tiempo que tardó mi Pyramida IFEA 640 B en hervir 2 litros de agua en una olla sin tapa. Me tomó 9,5 minutos, más de la mitad del tiempo que dedicaría a usar una estufa eléctrica. Además, la placa de inducción tiene otras ventajas derivadas de su principio de funcionamiento.

En primer lugar, es de alta eficiencia: energía térmica no se eleva al aire, pero se utiliza casi por completo para calentar alimentos.

En segundo lugar, su economía: dado que casi toda la energía se utiliza para el propósito previsto, una cocina de inducción, en igualdad de condiciones, consume menos electricidad y le cuesta menos. Teniendo en cuenta que las placas eléctricas y de inducción cuestan aproximadamente lo mismo, esta es una propiedad extremadamente útil en los tiempos actuales.

En tercer lugar, la estufa se apagará automáticamente si retira los utensilios de cocina de la placa de cocción, lo que también contribuye al ahorro y recursos naturales y tu dinero. En general, en términos de conveniencia, la placa de inducción merece un sólido cinco (que en nuestra escala corresponde a un sólido dos).

Ruido

Durante su funcionamiento, la placa de inducción emite varios sonidos, lo que fue un descubrimiento para mí, porque la estufa eléctrica es absolutamente silenciosa. Esto no se puede decir de la inducción, crepita silenciosamente, enciende un ventilador escondido en sus profundidades para enfriar la bobina y el radiador del transistor, en una palabra, vive su propia vida.

En ningún caso pienso que estos sonidos molestan, asustan o de alguna manera interfieren en mi vida, pero lo son, y después de que la estufa eléctrica no ha emitido el más mínimo sonido desde hace varios años, esto es sorprendente. Para el mérito de la cocina de inducción, puedo asegurar que estos sonidos son bastante silenciosos y dejas de notarlos con la suficiente rapidez.

Placa de inducción - 1 punto
Placa eléctrica - 2 puntos

Calentar la encimera

El principio de funcionamiento de una estufa eléctrica es que el calor se transfiere a los platos por contacto con un quemador calentado. En otras palabras, una estufa eléctrica simplemente tiene que estar caliente, calentarse rápidamente y no enfriarse demasiado rápido, lo que conlleva varias consecuencias no muy agradables.

En primer lugar, una estufa de este tipo representa un peligro de quemaduras, especialmente para los niños y las mascotas, e incluso una amenaza moderada, pero aún así, para la seguridad contra incendios.

En segundo lugar, cuando se enfría, la estufa emite calor residual al aire circundante, y si sucede en un verano caluroso, y tampoco tienes aire acondicionado, puedes imaginar por ti mismo en qué tipo de infierno se convierte la cocina. al cocinar varios platos al mismo tiempo.

En tercer lugar, cualquier líquido, como una salsa o sopa, que gotee sobre un quemador caliente se convierte instantáneamente en humo acre, quedando en la superficie con una mancha negra difícil de eliminar. Por supuesto, a la venta amplia elección medios para combatir tal contaminación, pero el mismo hecho de la apariencia olores desagradables y el dolor de cabeza adicional no puede complacer.

¡Una placa de inducción es otra cosa! Como se mencionó anteriormente, no se calienta por sí mismo, sino que genera calor directamente en los platos que se colocan sobre él, y esto solo crea una gran brecha entre las cocinas eléctricas y de inducción. Sí, una placa de inducción puede calentarse, pero estará caliente por las cacerolas colocadas sobre ella, y si retira la olla de la estufa, la placa se enfriará rápidamente. No habrá quemaduras, no habrá sobrecalentamiento del aire y las manchas, si las hay, se limpiarán con mucha menos dificultad. En una palabra, según este parámetro, la cocina de inducción se sitúa por delante de la eléctrica por un amplio margen.

Placa de inducción - 2 puntos
Placa eléctrica - 0 puntos

Veredicto

Por supuesto, no he enumerado todas las diferencias entre inducción y estufas electricas- pero dio los más básicos, así que es hora de resumir. Calculemos los puntos anotados:

Placa de inducción - 5/8
Placa eléctrica - 3/8

¿Qué significa esto? El hecho de que la placa eléctrica sea bastante adecuada para su uso, lo he demostrado por mi propia experiencia, y puede comprobarlo usted mismo, porque el 99% de las recetas de este sitio durante los últimos 6 años se han cocinado en una estufa eléctrica.

A su vez, una cocina de inducción tampoco puede llamarse ideal, y si es muy posible cerrar los ojos a una nimiedad como un pequeño ruido, entonces la incompatibilidad con gran cantidad de lo contrario, los buenos platos son mucho más tristes. Esto significa que la tecnología tiene espacio para crecer, y podemos esperar la aparición en un futuro previsible de encimeras y estufas sin estas deficiencias.

Sin embargo, por el momento, una cocina de inducción es hoy y una eléctrica ya es ayer. ¿Significa esto que una cocina de inducción es definitivamente mejor que una eléctrica? Quizás estoy dispuesto a responder afirmativamente a esta pregunta, porque las ventajas de mi nueva olla Pyramida superan a sus desventajas, y no faltan utensilios de cocina adecuados para cocinas de inducción.

Para aquellos que lograron adquirir sus platos favoritos y no quieren enviarlos al cubo de la basura de la historia junto con la estufa vieja, existen soluciones bastante funcionales: el adaptador ya mencionado para placas de inducción o placas combinadas, algunos de cuyos quemadores son eléctricos convencionales, y el resto trabaja en principio de inducción... Esto le permitirá no separarse de sus platos favoritos, pero al mismo tiempo abrir la puerta al futuro, ya que todavía tiene miedo de abrirla de par en par.