Diagrama de la cocina de inducción. El dispositivo y el principio de funcionamiento de una cocina de inducción.

Todo en este mundo se mueve, crece y se desarrolla. El progreso y los electrodomésticos no se escapan. Además, esta es una de esas industrias donde el desarrollo es especialmente notable. Lavadoras, Procesadores de comida, microondas y otros milagros de los electrodomésticos modernos no pueden dejar de sorprender y deleitar a una persona.

Pros y contras de las cocinas de inducción

Y uno de estos dispositivos es una cocina de inducción. Hubo un tiempo en que era incluso imposible imaginar cuán "inteligente", seguro y conveniente era un simple atributo de cocina para cocinar... Ni siquiera se trata tanto de ser atractivo apariencia, lo que le dará al interior una sofisticación adicional, tanto en comodidad como en seguridad. Después de todo, una placa de inducción moderna puede controlar de forma independiente su trabajo e incluso gestionar el proceso de cocción ajustando la temperatura, lo que le permite mantener un modo de cocción determinado.

Externamente, una cocina de inversor (o inducción) no es muy diferente de la cocina eléctrica habitual con panel y control táctil. En realidad, están unidos solo por su similitud externa. Entonces, ¿qué es una cocina de inducción?? eso electrodomésticos de cocina, que le permite cocinar alimentos, cuyo principio se basa en la acción de un campo electromagnético, lo que lo hace único. Pero, como cualquier novedad técnica, una estufa de este tipo tiene una serie de desventajas:

A pesar de las desventajas anteriores, si se pueden llamar así, hay muchas más ventajas para esta unidad:

Cualquier tecnología moderna que funcione según ciertos principios y esté diseñada para Tareas específicas, tiene una especie de variación para cubrir una gama más amplia de necesidades humanas. Las cocinas inverter no son una excepción. y también se dividen en varios tipos, cada uno de los cuales es más preferible en un caso particular:

El principio de funcionamiento y capacidades del dispositivo.

La encimera está hecha de un material dieléctrico no magnético, como vitrocerámica. Directamente debajo de la superficie hay inductor(por lo tanto, una cocina de inducción), que tiene una buena conductividad eléctrica y una forma cilíndrica.

Cuando se enciende, una alta frecuencia electricidad, que, a su vez, excita un campo magnético alterno. Al salir del panel, el campo magnético captura los platos en la superficie, del material con propiedades magnéticas(hierro fundido, hierro). En él se excita una corriente eléctrica que experimenta resistencia a su movimiento. Como resultado, el material de los utensilios de cocina se calienta. En pocas palabras, la sartén o sartén en sí se calienta, no la superficie. quemador.

Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que si toca la superficie de trabajo cerca de los platos con la mano durante el funcionamiento de la estufa, será aproximadamente temperatura ambiente... Pero debajo de una sartén o cacerola, la temperatura es un poco más alta. Esto se debe a que la superficie se calienta no por sí sola, sino por los platos en los que cocinamos. Si, por ejemplo, retira la sartén, el panel volverá a la temperatura ambiente normal con bastante rapidez.

Todas las cocinas inverter están equipadas con un temporizador incorporado, que es bastante versátil. Digamos permite no solo restringir la cantidad de energía que se gasta al cocinar, pero también ajusta con extrema precisión varios modos de cocción. Muchos modelos están equipados con un "modo de ebullición", que permite, después de hervir el plato, dejarlo hervir durante un tiempo determinado, después del cual la estufa se apagará automáticamente.

Indudablemente, dispositivos tan "inteligentes" equipado con un marcador electrónico en el que se puede ver:

Mirar;
El consumo de energía;
Temperatura;
Hora de cocinar;
En caso de un apagado repentino, se muestra un código de error para que sea más fácil determinar la causa de la falla.

Eso sí, dependiendo de la marca y el modelo, estos parámetros pueden ser mucho más amplios. Hay modelos en los que se implementan tanto quemadores de inducción como eléctricos convencionales.

Características de las cocinas de inducción.

Me gustaría señalar algunas características, que puede ser interesante y útil para una comprensión más precisa de las cocinas inverter:

Está claro que tales cosas requieren el conocimiento de algunos puntos en términos de instalación:

Esta técnica requiere platos especializados. Por supuesto, puedes cocinar en el habitual, pero vale la pena saberlo. que la estufa no funcionará si tus platos:

No conduce corriente eléctrica;
Se conduce demasiado bien;
Diámetro inferior a 5 pulgadas (≈ 12 cm);
Ya calentado arriba valor aceptable(normalmente ≈ 100 ° C).

De lo contrario, cualquier material que contenga metal es adecuado, por lo que tanto el hierro fundido como el acero inoxidable son muy adecuados para cocinar en tales estufas.

Si elige utensilios de cocina con el cálculo de uso y en "inducción", preste atención a la presencia de un icono especial que dice que dichos utensilios de cocina son adecuados para estos fines. Parece una espiral con la inscripción "Inducción" en la parte inferior.

Durante muchos años, todos hemos estado usando el gas ya familiar y estufas electricas... Sin embargo, el progreso no se detiene y las nuevas tecnologías comienzan a reclamar el lugar de los platos habituales. Una de estas tecnologías es la inducción.

De hecho, esto no es tal. nueva tecnología, y este proceso físico se conoce desde hace muchos años, pero se ha vuelto relativamente reciente su uso en estufas o encimeras eléctricas estacionarias. No mentiré que para mí el uso de tal innovación es un ejercicio de rutina. Incluso admito honestamente que nunca en mi vida he usado una cocina de inducción, pero tengo una idea de qué es y cómo funciona y trataré de decírtelo. De repente, alguien se interesa.

Recientemente me encontré con una presentación colorida y bellamente diseñada de la placa de cocción Samsung. Utilizando las ayudas visuales de esta presentación, intentaremos comprender la tecnología de la cocina de inducción y sus ventajas sobre las cocinas eléctricas convencionales.

Comencemos con el hecho de que la tecnología de inducción también tiene algunas desventajas:

En primer lugar, no todos los utensilios son aptos para cocinar en una placa de inducción.

En las figuras anteriores podemos ver qué platos se pueden utilizar y cuáles habrá que desechar.

En segundo lugar, el costo de una estufa que utiliza tecnología de inducción es mucho más alto que el de sus contrapartes habituales: estufas eléctricas de cerámica o estufas de gas.
¿Cómo funciona?

En la imagen, podemos ver dos ollas sobre una placa de inducción en funcionamiento. La olla izquierda está diseñada para usar con esta tecnología y puede ver que el agua está hirviendo, mientras que la olla derecha está hecha de vidrio y el agua permanece fría.

Hay una bobina de cobre debajo de la superficie de vidrio de la losa, a través de la cual fluye una corriente eléctrica de alta frecuencia. Según las leyes descubiertas por Faraday, el campo magnético de esta corriente, que penetra en el fondo del plato, induce corrientes eléctricas en él. Al mismo tiempo, la parte inferior del plato no es un cable largo, sino un disco, por lo que las corrientes en él van en círculo y no fluyen "a lo largo de la línea". Son estas corrientes eléctricas de Foucault que giran en el fondo de la sartén las que calientan el fondo, y con él, en consecuencia, la comida.

¿Cuáles son las ventajas de una placa de inducción?

Primero, la tasa de calentamiento. Debido al hecho de que el fondo de los platos se calienta directamente, y no la superficie de la estufa, que transfiere el calor a los platos, el calentamiento es más rápido y ahorra tiempo para cocinar.

En segundo lugar, ahorro energético. El consumo de energía de una placa de inducción es significativamente menor que el de las placas convencionales. Y esto es lógico, porque la corriente no se gasta en calentar ninguna espiral, sino solo en crear un campo magnético en la bobina de inducción. Cualquiera que esté familiarizado con los conceptos básicos de la ingeniería eléctrica comprende lo que quiero decir.

Tercero, seguridad. Al usar una cocina de inducción en casa, nunca iniciará un fuego olvidándose de apagar el quemador, porque sin los utensilios de cocina encima, nada se calentará. Y tampoco es posible quemarse en la superficie con quemadores de inducción, ya que esta superficie permanece fría incluso durante el funcionamiento.

Y cuarto, fácil limpieza. Usando una superficie de inducción, no tiene que preocuparse si algo se derrama sobre ella. Como hace frío, bastará con limpiarlo con un paño suave y no quedará rastro de suciedad.

Esa es la gran tecnología: una cocina de inducción. Se espera que, como todas las nuevas tecnologías, su costo eventualmente esté disponible para una amplia gama de la población.

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Cualquier radioaficionado comprende el principio de funcionamiento de una estufa eléctrica de inducción. Estufa + sartén es un transformador. La olla tiene una bobina que crea un campo magnético. La bobina generalmente se hace gruesa alambre de cobre para reducir pérdidas. El núcleo es una sartén u otros utensilios de cocina de hierro, se producen corrientes parásitas. En los transformadores convencionales, los núcleos están hechos de placas delgadas de acero para reducir las pérdidas, que son el calentamiento del núcleo. La eficiencia de los transformadores es superior al 95%. Y aquí, por el contrario, utilizan el calor generado en el núcleo, por lo que es necesario utilizar platos de acero o hierro fundido con paredes gruesas. Si se quita el núcleo del transformador, la corriente a través de la bobina aumenta bruscamente y la automatización lo apaga.

Un punto más no está cubierto en el artículo.
La superficie de las placas de inducción todavía se calienta. Pero este es el efecto "opuesto", es decir. la superficie no se calienta por los elementos calefactores, sino por el "objeto de calentamiento" en sí.
Naturalmente, se calienta mucho más débil que la zona de calentamiento de las placas convencionales (no inductivas) y se enfría mucho más rápido.

La regulación de potencia se lleva a cabo, por regla general, de dos maneras: de forma continua e impulsiva. Para un inversor de frecuencia variable (VFI) en serie, se ve así. A la potencia máxima, la estufa funciona a la frecuencia más alta (generalmente 50-100 kHz). Con una disminución de potencia, la frecuencia disminuye. Pero por debajo de unos 20 kHz, la frecuencia no se reduce, con el fin de evitar la aparición de un sonido incómodo para los usuarios (las personas no escuchan frecuencias superiores a 20 kHz). Por tanto, si la potencia se ajusta por debajo de la que opera el inversor a una frecuencia de 20 kHz, el quemador pasa al modo de calefacción intermitente: se enciende y apaga cada pocos segundos. Cuanto menor sea el tiempo que se encienda, menor será la potencia. La mayoría de las cocinas eléctricas modernas que utilizan elementos calefactores resistivos funcionan de la misma manera (a cualquier potencia, excepto a la máxima), pero con las cocinas de inercia, debido a su baja inercia al cocinar en platos con un fondo delgado, esto a veces puede causar una desagradable "ebullición intermitente". efecto. Cocinas de inducción clase alta se salvan de esto: se utilizan más circuitos complejos, capaz de calentar platos continuamente con una potencia casi arbitrariamente baja.

Y leí en alguna parte que las superficies de inducción no se pueden colocar sobre objetos de METAL, incluso sobre hornos. ¿¿¿Es tan??? El horno EN GENERAL no se puede "empujar" debajo de la encimera, o simplemente necesitas mantener cierta distancia ????

¡Hola! Alguien ha encontrado un problema de este tipo, la placa comienza a calentarse, pero luego de un corto período de tiempo comienza a apagarse, con un error de que no reconoce los platos. E inmediatamente se enciende, y así sucesivamente varias veces. Y una vez que se calienta normalmente, sin errores. ¿Alguien ha tenido casos similares?

Yo, al igual que Oleg y Alexei, estamos muy preocupados por la presencia de un campo electromagnético. Después de todo, como saben, un campo magnético alterno provoca un campo eléctrico alterno ... No se puede hacer la vista gorda ante esto, es muy dañino para la salud humana. La sensación es que esta respuesta a esta pregunta se está silenciando ...
Me gustaría mucho obtener una respuesta competente a la pregunta de cuán peligrosa es la radiación de las estufas eléctricas de inducción.

Pero aún así, chicos. Pero ¿qué pasa con la radiación? ¡Después de todo, 1 kW de radiación con una frecuencia de 100 KHz vale algo!

Hola Oleg.
Para ser honesto, dejé de prestar atención a esas cosas durante mucho tiempo. En nuestro La vida cotidiana tantos objetos emitiendo algo que uno más - uno menos ...

En el siglo pasado, el general Gorbachov decidió que las fábricas militares debían producir ollas y sartenes. Los directores de las fábricas, para no matar la producción, "daban vueltas como serpientes en estas cacerolas". En particular, la planta de aviones de Irkutsk produjo cocinas de inducción Ilga. Da miedo mirar adentro, aparentemente fueron "moldeados" a partir de lo que estaba a la mano. ¡Pero funciona como un tanque soviético! Durante más de veinte años, he cambiado dos veces los transistores de potencia (3 piezas). Naturalmente, no hay sensores (simplemente aparecieron): una variable simple ajusta la potencia, seis LED lo muestran, el "zumbador" emite un pitido si los platos incorrectos. Estoy muy contento con la estufa, no tenemos gas, una estufa eléctrica, un horno de microondas y la inducción juega su papel: calentamiento rápido, cero inercia, regulación como el gas. "La anciana" está funcionando, pero pensé en actualizar: ¡los vendedores de nuestra ciudad no saben lo que es un horno de inducción! Y la variedad de fogones es amplia.

Las instrucciones dicen que cuando está "inactivo" o en
intervalos entre pulsos, el consumo de electricidad es de 4 vatios, pero en realidad es de 380 vatios. (2-x pltita cómoda
"COCINA3400").

Estoy muy preocupado por los problemas de seguridad. Por lo que sé radiación electromagnética las grandes capacidades son muy peligrosas para la salud. Me interesa saber cómo se protege la placa de esta radiación. ¡¡Todo está claro con el campo magnético !! ¿Y adónde fue la radiación electromagnética a una frecuencia de 100 kHz?

Cogí una olla trabajando en el efecto de inducción Kitfort-102. Hasta ahora, la prueba solo se ha realizado calentando una tetera y una cacerola con albóndigas. La tetera se calentó en 4 minutos, las albóndigas se cocinaron en 14 minutos. El resultado es excelente, especialmente sobresaliente en comparación con una estufa eléctrica convencional. Además de la comodidad de la limpieza. Seguiré probando y dando de baja sobre las posibilidades que nos brindó Faraday :)

Recientemente compramos una cocina de inducción JOYOUNG modelo JYC-21FS33 de Suifenhe (se adjunta su manual de usuario). Las instrucciones para este modelo permiten el uso de platos con un diámetro de fondo de 12 a 26 centímetros.

Al probar este modelo, descubrimos que esta estufa es adecuada para cocinar en todos los tamaños de ollas, para freír y sartenes pequeñas. Freír en sartenes convexas o en una sartén plana grande no funcionará en esta estufa.

Los resultados de la prueba están a continuación:

1. Modo de cocción con gran cantidad agua. Para realizar las pruebas en este modo, utilizamos bandejas de acero inoxidable magnético con un fondo grueso con un diámetro de 16 a 24 centímetros. Es bueno cocinar sopas y otros platos líquidos, el agua hierve muy rápido. La calefacción está perfectamente regulada y en todo el rango de potencia. Si enciende 2100 vatios, hierve rápidamente y hierve muy fuerte, pero si pone la potencia de 300 a 600 vatios, entonces el hervor es uniforme. Me gustó mucho, mejor que el gas. Creemos que hervir con abundante agua funcionará bien en una cacerola de fondo fino.

2. Cocinar en una cacerola pequeña. Para probar en este modo, usamos una cacerola pequeña de acero inoxidable de 12 cm de grosor con un fondo grueso y tratamos de hervir los huevos en ella. Aunque la sartén estaba completamente llena de agua, hierve muy rápido, pero al hervir resultó lo siguiente: con lo más adecuado para hervir huevos en esta sartén a una potencia de 120 vatios, la olla solo puede funcionar en un modo de pulso intermitente . Es decir, en el momento del encendido, el agua hierve instantáneamente en toda la olla con huevos, y durante el apagado, la ebullición se detiene. Esto no afectó el sabor de los huevos duros.
Creo que la potencia continua mínima posible de este modelo es de 600 vatios, y el modo de pulso intermitente se utiliza para proporcionar menos potencia.

3. Freír en una sartén convexa grande. Para la prueba, utilizamos la bandeja de acero suministrada con un diámetro de base de 13 cm, una altura de 8 cm y un diámetro superior de 32 cm. Solo se calienta la parte inferior de la bandeja. La comida se quemará en el centro si no se revuelve constantemente.
4. Freír en una sartén pequeña y plana. Para la prueba, se utilizó una sartén antiadherente con un fondo grueso con un diámetro de fondo de 16 centímetros. Sobre Alto Voltaje el plato se calienta rápida y uniformemente. Pero en el modo baja potencia, cuando es necesario freír lentamente, se ha descubierto el problema de tener solo un modo de pulso intermitente en el rango de baja potencia. La comida se quema levemente por fuera sin tener tiempo de cocerse al vapor por dentro.

5. Freír en una sartén grande y plana. Se utilizaron tres cacerolas para la prueba:
- con un revestimiento antiadherente con un fondo grueso con un diámetro inferior de 26 centímetros
- acero inoxidable con fondo grueso con un diámetro de 24 centímetros
- masivo sartén de hierro fundido para panqueques con un diámetro de 26 centímetros.
Se descubrió la siguiente característica desagradable: la comida se quema en el centro de todos los recipientes. Esto se nota especialmente al cocinar panqueques. El centro del panqueque con un diámetro de unos 10 cm se quema, mientras que los bordes del panqueque están poco cocidos.
Para el experimento, vertimos 5 mm de agua en una enorme sartén de hierro fundido y la encendimos a máxima potencia. A pesar del fondo grueso, el agua en el centro de la olla hirvió instantáneamente, mientras que en los bordes de la olla puede mantener el dedo en el agua de manera segura. El diámetro de la capa de agua que hierve en el centro es de unos 12-14 cm. Quizás, en este modelo, el diámetro de la bobina es sólo de 12-14 centímetros.
Es extraño, porque el fabricante indicó el diámetro máximo permitido del fondo de los platos 26 centímetros.

Al comprar cocinas de inducción, recomendamos elegir una cocina.
1. Con la presencia de un método de calentamiento continuo en modo de bajo consumo.
2. Pregunte sobre el diámetro de la bobina de inducción. Cuanto más grande sea, mayor será el tamaño permitido de los utensilios de cocina. En algunos modelos costosos de estufas, se utilizan bobinas de circuito doble, cada una de las cuales se enciende automáticamente de acuerdo con los platos suministrados.
En un futuro próximo planeamos probar modelos de otros fabricantes.
Me pregunto cómo las máquinas de inducción de fabricantes venerables hacen frente a la fritura.

Ahora estoy tratando de reparar Alaska IC-1800 / China.
El fusible de 15 amperios y el microcircuito de salida (un potente transistor con diodo, cuesta 6-8 USD) están fundidos El precio de esta placa es de $ 18 al por mayor. La compré por $ 10 /.
Debajo de la encimera hay un vidrio especial, hay un sensor de temperatura que determina la temperatura de 60-300 grados C.
Todo esto lo impulsa un ventilador de 30 vatios.
El microcircuito y el puente de diodos durante 20-25 amperios, y se calientan en 10 segundos a 100 grados, si el ventilador no funciona, fallan, falla térmica y el fusible se quema en 4 segundos.
Si el cableado débil o el tomacorriente se pueden quemar, debes proteger este tomacorriente cercano cortacircuitos Corriente no operativa de 10 amperios, grupos de cortocircuito - "B" (aproximadamente 40 amperios se desconectarán en 0,1 segundos).
Potencia 1800 vatios, ¿por qué? 8 Amperios a una simple toma de corriente, a la que no se sabe qué cables se atornillan con tornillos de 3 mm.
Compruebe siempre el enchufe; si está caliente, y aún más, debe comprobar el enchufe y el enchufe, de lo contrario puede haber un incendio.
Otras cocinas de inducción y 3 kW y 2,5 kW.
Esto es solo para cableado potente de 2,5 mm cuadrados de cobre al menos. Y enchufes especiales, verifique todos los enchufes para determinar la resistencia de bucle de fase cero. Cada 2 años. Mejor anualmente.
Si tiene en cuenta el costo de las reparaciones (y esto se cierne constantemente sobre usted), porque. algunas piezas caras funcionan al límite, un ventilador de 30 vatios que enfría el circuito de la estufa desde abajo (no ayuda a calentar el agua de la olla), aún no es recomendable comprar cocinas de inducción baratas. En un año estarán finalizadas , y serán más baratos.

Ludmila - el primero - el panel se coloca sobre el horno con un espacio de 5-10 cm para garantizar el funcionamiento del ventilador del panel de inducción (el panel se fuerza a enfriarse), el segundo - el quemador se enciende si hay platos ( con contenido) con un diámetro inferior de al menos 12 cm
Glukovich: si el modo (función) de "temperatura" está encendido, entonces el valor seleccionado (1 o 2, o 3, etc.) se mantiene constantemente, si la función de "energía" está encendida, entonces la energía traída hasta que hierva se apaga automáticamente y cuando la temperatura desciende por debajo de los 100 grados. se enciende de nuevo y funciona como un termostato todo el tiempo. Por lo tanto, ¡el agua hierve o se "calma"! Toda esta sabiduría está presente en las descripciones de un modelo específico de placa o quemador de inducción. ¡Lo principal, en mi opinión, es que necesitas platos con un fondo grueso y con buenas propiedades ferromagnéticas de este mismo fondo!

Si es así o no, para ser honesto, no lo sé. Como dije, nunca he usado una placa de inducción.

Glukovich, gracias por la adición.

Y añadiré uno por mi cuenta, quizás un inconveniente, o quizás no ... No lo he entendido todavía.

Cuando hierve agua en una cacerola con un fondo delgado, es francamente incomprensible cómo hierve.
No sé sobre otras superficies, pero nuestra inducción envía ondas con periodicidad.

Es decir, voy a 1 olas raramente y por poco tiempo, y voy a 9 olas todo el tiempo.

Entonces lo hago hervir y lo traduzco a 5. Y resulta que las ondas van cada 2 segundos durante 1 segundo. Y el agua está en consecuencia tranquila durante 2 segundos durante una pausa, y cuando vienen las olas, el agua hierve.

Cualquier ama de casa pasa mucho tiempo en la cocina. La cocina moderna puede hacer que cocinar sea más fácil y rápido. Accesorios... El atributo principal de cualquier cocina no es una excepción: la estufa, que aún debe ser segura y preferiblemente hermosa. Por lo tanto, muchos fabricantes de electrodomésticos de cocina modernos prestan atención a las innovaciones técnicas precisamente para crear nuevos tipos de electrodomésticos de cocina. Los desarrollos más recientes son

El principio de funcionamiento de la placa de inducción.

La inducción electromagnética no es una solución técnica nueva. Fue descubierto en el siglo XIX por Michael Faraday y se ha utilizado en tecnología durante mucho tiempo y con éxito, incluso en la vida cotidiana. En los electrodomésticos de cocina, la inducción de corriente sin contacto comenzó a utilizarse en los últimos veinte años del siglo XX. funciona como fuente de corriente eléctrica. El voltaje se aplica a una bobina inductiva de cobre, que se encuentra debajo del revestimiento de vitrocerámica. Entre la bobina y el fondo metálico del plato, se produce una acumulación poderosa en el fondo, que se acompaña de la liberación de calor, calentando tanto el fondo como las paredes del plato y la comida que hay en él. . Esto no calienta ni la zona de cocción ni la superficie de la encimera que la rodea.

En la medida en energía térmica se asigna solo en el espacio limitado por el diámetro de los platos, luego se consume solo para cocinar, por lo tanto, la eficiencia de la placa de inducción es inusualmente alta, más del 90%, mientras que es solo eléctrica, solo el 50%.

Daño de la placa de inducción

Los paneles de inducción en el proceso crean campos electromagnéticos y corrientes de Foucault. Esto es lo que provoca mucha charla y una reacción negativa de las amas de casa, porque se cree que la radiación electromagnética es dañina para los humanos.

La pregunta sobre los peligros la hacen con mayor frecuencia en foros de Internet los usuarios que eligen placas de inducción. Los comentarios de los propietarios son inequívocos, no hacen daño. Incluso las mujeres que cocinaron en cocinas de inducción durante el embarazo confirman que las corrientes de Foucault no afectaron ni a su estado ni a la salud del niño.

El campo magnético que se crea durante la cocción es, en primer lugar, de baja frecuencia y, en segundo lugar, actúa a no más de treinta centímetros de la superficie.

Ventajas de la placa de inducción

Alta eficiencia, mínimo consumo de energía, seguridad contra incendios son las principales ventajas que distinguen a los paneles de inducción. Como no se calienta, es imposible quemarse con él, y los alimentos que se le caen accidentalmente no se queman, lo que facilita enormemente el cuidado de la estufa. Incluso puedes quitar la mancha con una toalla de papel, sin esperar a que el plato se cocine y la estufa se enfríe.

Dado que el calor se genera en la propia olla, la velocidad de calentamiento es muy alta. Además, la velocidad de precalentamiento y cocción adicional se puede controlar de manera efectiva utilizando una unidad electrónica moderna. La electrónica regula con mucha precisión la potencia de la encimera mediante la función Quick Rapid (o Par Boil, Heat Up, según el fabricante) en la zona de calentamiento rápido.

Un diseño atractivo con una lista tan impresionante de ventajas ya es solo una ventaja agradable.

Desventajas de una placa de inducción.

Las placas de inducción, que poseen ventajas significativas, se distinguen por su alto precio en el contexto de placas vitrocerámicas eléctricas externas muy similares.

Además, la placa de inducción incorporada no se puede montar sobre electrodomésticos metálicos como un horno o lavavajillas, que puede ser fundamental para algunas cocinas.

Las restricciones sobre el uso de utensilios a menudo son inconvenientes. no funcionará en vidrio, cerámica, porcelana, cobre o

Funciones adicionales de las placas de inducción

Diferentes modelos superficies de inducción tienen funciones adicionales convenientes.

Por ejemplo, pueden cambiar el diámetro de la zona de calentamiento de acuerdo con el diámetro del fondo de la olla dentro del diámetro de la placa calefactora, o dar una señal luminosa si el diámetro de la olla es mucho menor que el diámetro de la placa calefactora. .

En algunos modelos, hay una función FlexInduction, cuando toda la superficie de la placa de inducción se convierte en una única zona de calentamiento. Esto es conveniente para familias donde la comida se prepara en recipientes grandes (cacerolas o cacerolas ovaladas).

La función de calentamiento exprés PowerBoost proporciona una comodidad adicional para cada placa de cocción individual, cuya potencia se puede aumentar una vez y media a expensas de la potencia de otra placa de cocción para acortar el tiempo de cocción.

Los quemadores pueden ser tan potentes que aquel con el que se transfiere la energía puede seguir funcionando con el resto de su propia potencia.

Muchos modelos están equipados con una función Stop & Go.

Fabricantes de placas de inducción

Hoy en día, todos los fabricantes de electrodomésticos de cocina también producen placas de inducción. Las revisiones apuntan a la relación calidad-precio óptima de los dispositivos de Bosch, Zanussi, Hansa, Electrolux, Hotpoint-Ariston y Gorenje.

La placa de inducción Bosch modelo PIB651N14E recuerda y mantiene la temperatura de calentamiento de la vajilla requerida por la anfitriona mediante la función de ajuste de temperatura constante. La placa está equipada con una función PowerBoost para cada zona de cocción, mientras que la función DirectSelect establece el nivel de potencia de cualquier zona de cocción y activa la zona de expansión de la placa ovalada.

Perfiles laterales en acero inoxidable y cepillado Limite frontal- Placa de inducción empotrada Gorenje IT642AXC queda genial en la encimera de cualquier cocina.

Cada una de las cuatro zonas de cocción está equipada con un temporizador en el que puede configurar el tiempo de cocción deseado. El modo de calefacción configurado y todo el aparato se pueden bloquear. Los quemadores reconocen la presencia de utensilios de cocina y pueden adquirir energía adicional. La estufa puede apagarse cuando la zona de cocción se sobrecalienta, está equipada con un sistema de indicación de errores.

Para la placa de inducción Hotpoint-Ariston KIO632CC, el funcionamiento selectivo es interesante. El campo magnético no se enciende si hay objetos metálicos con un diámetro inferior a 110 mm en la superficie, es decir, no le pasará nada a una cuchara grande olvidada en él. Las tres zonas de cocción se pueden apagar automáticamente después de un tiempo de cocción predeterminado. Si hay alguna irregularidad en el trabajo de la superficie, un

Soluciones originales para placas de inducción

Superficie de inducción Gorenje IT641KR inusual blanco con líneas onduladas en el vidrio en lugar de la designación habitual de cuatro quemadores, cada uno de los cuales tiene su propio temporizador separado, además de las funciones PowerBoost y Stop & Go, puede descongelar alimentos congelados, tiene un bloqueo para niños, una señal de sonido y un despertador.

Esta es una placa de inducción cara pero popular. Los comentarios sobre ella se notan en primer lugar. diseño elegante, y luego calentamiento muy rápido, regulación de potencia, sin calentamiento residual después del apagado, como es típico de las estufas eléctricas.

La placa de inducción Hansa INARI BHI69307 está hecha de vidrio absolutamente negro sin imágenes. En la zona control tactil hay huecos para los dedos en forma de símbolo que le permiten cambiar la configuración de funcionamiento del dispositivo. Esta placa utiliza la función "Puente", que le permite combinar dos en una gran zona de calentamiento. Otro solución útil es una función para mantener caliente que mantiene los alimentos calientes después de cocinarlos.

La costosa placa de inducción premium Gaggenau CX 480 es una zona de calentamiento continuo que cubre un área de casi tres metros cuadrados.

Puede instalar en él en cualquier lugar al mismo tiempo cuatro elementos de vajilla, cuyo tamaño y forma no importan. Los platos se muestran en la gran pantalla TFT de pantalla táctil, y para cada artículo puede establecer el tiempo de cocción y uno de los diecisiete niveles de intensidad de calentamiento.

Para cada una de las zonas donde se ubicó la olla o sartén, hay una indicación del calor residual de la superficie. Se proporcionan protección para pantalla y a prueba de niños para un cuidado seguro de la superficie.

En la superficie de inducción Neff T44T43N0 se implementa la función FlexInduction: a la izquierda, las zonas de calentamiento se combinan en una, que, si es necesario, puede funcionar por separado. Además de las funciones bastante habituales de PowerBoost y Power Management (ahorro de consumo de energía), también hay un modo de limpieza-pausa, cuando los calentadores se detienen durante 20 segundos para que, por ejemplo, se puedan eliminar los cereales desmenuzados.

Esta placa de inducción cuenta con un inusual sistema de control de interruptor magnético. Si lo quita de la superficie, el panel se apaga.

Placas de inducción de un solo quemador

Las placas de inducción compactas incluyen una sola placa de cocción, pero tienen todas las cualidades positivas de una placa de inducción de varias placas.

Según las opiniones de los consumidores, la mejor placa de inducción de un solo quemador es OURSSON IP1200T / S. Por lo general, se compra además de la placa base, pero luego, como regla, se usa en su lugar. Una amplia gama de configuraciones le permite establecer diferentes temperaturas, a partir de 60 ° C. Se calienta rápidamente, es fácil de mantener y operar y tiene un cierre de protección.

Hay una cocina de inducción eléctrica doméstica "Darina", es más barata y más fácil que OURSSON. Está equipado con un dispositivo de corriente residual, un temporizador preestablecido y tiene siete modos de funcionamiento, incluido el universal, para hervir agua y leche, hacer sopa, guisar, freír, barbacoa.

El calentamiento por inducción es la tecnología más avanzada en la cocina diaria de hoy. Alta eficiencia, seguridad, ahorro de tiempo y energía, fácil mantenimiento, amplia gama de tamaños y número de quemadores, diseño atractivo- las ventajas de las placas de inducción, que lucen tan orgánicamente en los interiores de cocinas modernas.

Cosecha una cosecha alta emociones positivas y ahorrar recursos económicos es el objetivo principal de una persona que equipa una cocina.

Las cocinas de inducción están ganando popularidad entre nuestros conciudadanos, gracias a su ventajas competitivas y propiedades distintivas de otros tipos de placas.

Principio de funcionamiento

¿Cómo funciona este tipo de estufa? Todo el proceso se desarrolla de la siguiente manera:

Una encimera de vidrio o vitrocerámica esconde una bobina de alambre de cobre debajo.
Cuando la electricidad atraviesa las espiras de la bobina, crea un campo electromagnético de alta frecuencia, que posteriormente produce una corriente de inducción.
Un recipiente de cocina magnéticamente permeable colocado sobre la encimera cierra el circuito, actuando como una especie de conductor.
Los electrones en la parte inferior del plato entran en movimiento activo, por lo que se genera energía térmica, que calienta el contenido del recipiente.

Cómo funcionan: descubrimos las cocinas de inducción. ¿Cuáles son, en relación con su tamaño?

Cocinas de sobremesa y empotradas

Para no quejarse del hecho de que una estufa enorme consume espacio útil en área de cocina se puede comprar una mesa.

Los electrodomésticos que no ocupan mucho espacio te permitirán cocinar tus comidas favoritas con la misma rapidez y eficiencia. Las placas de inducción compactas son ideales para cocina pequeña o cabañas.

Los fabricantes ofrecen elegir un tablero de mesa con uno o dos quemadores. Tal dispositivo satisfará completamente las necesidades domésticas de la persona promedio.

Suelen ser aparatos de cocina profesionales para restaurantes, cafeterías y otros establecimientos en los que necesita cocinar mucho. Tiene alto rendimiento. Tiene, en la mayoría de los casos, cuatro quemadores con una masa de reguladores régimen de temperatura temporizadores y otros beneficios operativos.

Puede instalar una estufa de este tipo en casa, si las finanzas lo permiten, porque cuesta más que una pequeña estufa de mesa de inducción.

¿Qué tipo de utensilios puedo utilizar?

Antes de comprar una nueva placa de inducción, debe conocer las características de su funcionamiento. La elección de ollas y sartenes será ahora más escrupulosa que para las habituales cocinas eléctricas y de gas.

Todo esto se debe al hecho de que no todos los materiales reaccionan a un campo electromagnético, que pone en movimiento los electrones en el fondo de los platos.

Mucha gente que busca comprar baldosas que funcionen sobre la base de inducción electromagnética a menudo surge la pregunta: ¿es posible dejar platos viejos para cocinar alimentos.

Vasijas de cerámica, sartenes de aluminio y otros contenedores no son aptos para placas de inducción. Solo necesitas utilizar utensilios de metal. Es muy fácil comprobar qué recipientes son adecuados para cocinar alimentos.

Debe tomar un imán e intentar colocarlo en el recipiente. Si el imán se ha atascado, los utensilios de cocina son ideales para usar en placas de inducción.

Lo mas platos adecuados para cocinas de inducción están fabricadas en acero inoxidable o hierro fundido. Consideremos los materiales con más detalle:

Acero inoxidable.

El material es resistente a la corrosión y oxidación. Los productos alimenticios cocinados en recipientes de acero inoxidable retienen la mayor parte de los nutrientes.

Estos utensilios se pueden guardar en el frigorífico. El sabor y el aroma de la comida no cambiarán.

Desde el frigorífico, el acero inoxidable se coloca inmediatamente sobre la cocina de inducción. El único inconveniente de este material es el contenido de níquel, que provoca una reacción alérgica en algunas personas.

Los utensilios de cocina esmaltados están hechos de varias aleaciones metálicas.

Apto para placas de inducción. Es mejor comprar cacerolas con fondo plano.

Hierro fundido.

Aunque este material es pesado y quebradizo, a menudo se utiliza para cocinar en placas de inducción.

También es indispensable para las personas que prefieren alimentación saludable, porque este material no distorsiona las características de sabor de los alimentos y también le permite ahorrar la cantidad máxima elementos útiles en alimentos cocinados.

¿Cómo se determina si un utensilio de cocina en particular es adecuado para su uso en una placa de inducción?

Otra pequeña adición. Los lados y la tapa de los utensilios de cocina no tienen que estar hechos de materiales que reaccionen a las ondas magnéticas.

Ahora los fabricantes a menudo equipan el fondo de los utensilios de cerámica, cobre y los recipientes de cocina hechos de otros materiales con una placa de metal ferromagnética especial. Estos utensilios de cocina se pueden utilizar en placas de inducción.

A continuación, se ofrecen algunos consejos prácticos para sacar el máximo partido a sus cocinas de inducción:

Aunque los fabricantes de utensilios de cocina modernos están mejorando cada vez más sus productos, los hacen adecuados para su uso en diferentes condiciones y en diferentes elementos calefactores, pero los utensilios de cocina viejos de hierro fundido no deben tirarse a un vertedero. Después de comprar una cocina de inducción, puede sacarla de la despensa con seguridad; servirá durante muchos años más.
La batería de cocina especial para superficies de inducción es ideal para su uso en otros elementos calefactores: gas y eléctricos.
Ollas y sartenes viejas que hayan sido probadas magnéticamente no deben colocarse inmediatamente sobre placa de inducción... Es necesario verificar el estado del fondo. Puede tener irregularidades y defectos por daños mecánicos, que pueden rayar la superficie vitrocerámica de la nueva placa. Es posible que un fondo doblado no garantice un contacto adecuado entre el fondo del recipiente y la superficie de inducción.

Dignidad

Esta tecnología es relativamente nueva, por lo que tiene toda una serie de ventajas. La cocina de inducción tiene las siguientes ventajas:

Como todos los electrodomésticos, una cocina de inducción tiene desventajas:

Depende de usted comprar una estufa nueva o usar una estufa eléctrica o de gas vieja. Si sus amigos están pensando en comprar una cocina de inducción, comparta la información anterior con ellos.

La elección de una placa de cocción es uno de esos problemas que deben resolver tanto los felices recién llegados como simplemente aquellos cuya vieja estufa se ha vuelto inutilizable. Hoy en día, se suele elegir entre placas eléctricas o de inducción: estufas de gas también son buenos a su manera, pero ahora muchos edificios nuevos ni siquiera reciben gas. Y esta elección, a pesar de su inevitabilidad, no es demasiado obvia. Entonces, ¿qué estufa es mejor, eléctrica o de inducción? ..

Durante mucho tiempo había planeado escribir un artículo sobre los pros y los contras de las placas eléctricas y de inducción, pero quería hacerlo desde un punto de vista práctico, al que ahora tengo todo el derecho: durante seis años he estado cocinando en una estufa eléctrica, que reemplacé recientemente por una placa de inducción Pyramida IFEA 640 B. y ahora puedo contarles las ventajas y desventajas de ambas soluciones desde mi propia experiencia.

¿En qué se diferencia una cocina de inducción de una eléctrica?

Antes de dar una respuesta a la pregunta de qué estufa es mejor, de inducción o eléctrica, descubramos en qué se diferencian. Empecemos por las placas eléctricas a medida que son más antiguas. Su principio de funcionamiento es bastante simple: una corriente eléctrica pasa a través de una resistencia, que libera energía térmica, y esta, a su vez, se transfiere al colocado en elemento de calefacción platos. Las estufas eléctricas modernas tienen principalmente una superficie de vitrocerámica, pero en cuanto a su estructura, hasta ahora han pasado de las antiguas estufas eléctricas con quemadores metálicos.

La placa de inducción funciona de manera diferente: debajo de cada placa hay un generador de alta frecuencia, que crea vórtices en los utensilios de cocina metálicos colocados sobre la placa. corrientes de inducción... En este caso, los platos actúan como conductores, y es ella quien calienta, y no la bobina o la superficie de la estufa, siempre que los platos sean conductores. Si todo esto no le parece muy claro, no se preocupe por la teoría, descubramos mejor qué significa esto para nosotros en la práctica.

Entonces, comparemos las cocinas de inducción y eléctricas en diferentes parámetros, y luego visualicemos el puntaje final. Para cada indicador, ambos tipos de losas obtendrán de 0 a 2 puntos, según se muestren en un aspecto u otro.

Utensilios adecuados

Lo primero que hice, convirtiéndome en el orgulloso propietario de una cocina de inducción, fue ir a la tienda y comprar un adaptador, este panqueque de acero, que cuesta mucho más de lo que piensas mirando su forma. Como se mencionó anteriormente, una cocina de inducción es capaz de calentar solo aquellos platos que tienen propiedades ferromagnéticas, que entre las sartenes y ollas que me han servido fiel y veraz resultaron ser sorprendentemente pocos.

El adaptador es capaz de convertir una cocina de inducción en una eléctrica ordinaria, calentando y transfiriendo su calor a los utensilios de cocina que se le colocan, pero lo priva de todas las ventajas que se discutirán a continuación. Si coloca una sartén inadecuada sobre la placa de inducción, ni siquiera se encenderá.

Para saber si los utensilios de cocina son adecuados para una cocina de inducción, coloque un imán o simplemente déle la vuelta, el siguiente pictograma generalmente se coloca en los utensilios de cocina compatibles:

A primera vista, las cocinas eléctricas carecen esta desventaja sin embargo, en la práctica, están lejos de ser ideales. Una placa eléctrica es capaz de proporcionar un calentamiento uniforme solo si los utensilios de cocina tienen un fondo perfectamente plano, pero incluso la olla o sartén más confiable se deforma con el paso de los años bajo la influencia de un calor intenso. Por la misma razón, es inconveniente o simplemente imposible cocinar en una estufa eléctrica utilizando un wok o caldero ordinario con lados y fondo redondeados, tendrás que utilizar platos especialmente adaptados para placas eléctricas.

Placa de inducción - 0 puntos
Placa eléctrica - 1 punto

Facilidad de uso

La principal virtud que necesitarás a la hora de utilizar una estufa eléctrica es la paciencia. La placa calefactora se calienta lo suficientemente rápido, casi instantáneamente, pero se necesita tiempo para transferir el calor a los utensilios de cocina. Un montón de tiempo. Se necesitan unos 7 minutos para calentar la sartén a una temperatura adecuada para freír, y unos 15-20 minutos para hervir una olla con agua.

Para cambiar la temperatura de un plato ya calentado, tampoco todo es fácil: es simplemente imposible aumentar rápidamente el "fuego" de bajo a máximo, y lo más manera confiable reduzca rápidamente el calor: retire los platos de la estufa. Quizás este sea el principal inconveniente de una placa eléctrica: es lenta, inerte y esto la hace terriblemente incómoda.

Este no es el caso de una placa de inducción. La fuente de calor en su caso es el fondo de los propios platos, por lo que el aumento o la disminución del calentamiento se produce literalmente de forma instantánea: si su estufa anterior era de gas, ni siquiera notará la diferencia.

Hice un experimento y cronometré el tiempo que tardó mi Pyramida IFEA 640 B en hervir 2 litros de agua en una olla sin tapa. Me tomó 9,5 minutos, más de la mitad del tiempo que dedicaría a usar una estufa eléctrica. Además, la placa de inducción tiene otras ventajas derivadas de su principio de funcionamiento.

En primer lugar, es una alta eficiencia: la energía térmica no pasa al aire, sino que se usa casi por completo para calentar alimentos.

En segundo lugar, su economía: dado que casi toda la energía se utiliza para el propósito previsto, una cocina de inducción, en igualdad de condiciones, consume menos electricidad y le cuesta menos. Teniendo en cuenta que la electricidad y la inducción encimeras cuesta aproximadamente lo mismo, esta es una propiedad extremadamente útil en los tiempos modernos.

En tercer lugar, la estufa se apagará automáticamente si retira los utensilios de cocina de la placa de cocción, lo que también contribuye al ahorro y recursos naturales y tu dinero. En general, en términos de conveniencia, la placa de inducción merece un sólido cinco (que en nuestra escala corresponde a un sólido dos).

Ruido

Durante su funcionamiento, la placa de inducción emite varios sonidos, lo que fue un descubrimiento para mí, porque la estufa eléctrica es absolutamente silenciosa. Esto no se puede decir de la inducción, crepita silenciosamente, enciende un ventilador escondido en sus profundidades para enfriar la bobina y el radiador del transistor, en una palabra, vive su propia vida.

En ningún caso pienso que estos sonidos molestan, asustan o de alguna manera interfieren con mi vida, pero lo son, y después de que la estufa eléctrica no ha emitido el más mínimo sonido desde hace varios años, esto es sorprendente. Para el mérito de la cocina de inducción, puedo asegurar que estos sonidos son bastante silenciosos y dejas de notarlos con la suficiente rapidez.

Placa de inducción - 1 punto
Placa eléctrica - 2 puntos

Calentar la encimera

El principio de funcionamiento de una estufa eléctrica es que el calor se transfiere a los platos por contacto con un quemador calentado. En otras palabras, una estufa eléctrica simplemente tiene que estar caliente, calentarse rápidamente y no enfriarse demasiado rápido, lo que conlleva varias consecuencias no muy agradables.

En primer lugar, una estufa de este tipo representa un peligro de quemaduras, especialmente para los niños y las mascotas, e incluso una amenaza moderada, pero aún así, para la seguridad contra incendios.

En segundo lugar, cuando se enfría, la estufa emite calor residual al aire circundante, y si sucede en un verano caluroso, y tampoco tienes aire acondicionado, puedes imaginar en qué tipo de infierno se convierte la cocina al cocinar. varios platos al mismo tiempo.

En tercer lugar, cualquier líquido, como una salsa o sopa, que gotee sobre un quemador caliente se convierte instantáneamente en humo acre, quedando en la superficie con una mancha negra difícil de eliminar. Por supuesto, a la venta amplia elección medios para combatir tal contaminación, pero el mismo hecho de la apariencia olores desagradables y el dolor de cabeza adicional no puede complacer.

¡Una placa de inducción es otra cosa! Como se mencionó anteriormente, no se calienta por sí mismo, sino que genera calor directamente en los platos que se colocan sobre él, y esto solo crea una gran brecha entre las cocinas eléctricas y de inducción. Sí, una placa de inducción puede calentarse, pero estará caliente por las cacerolas colocadas sobre ella, y si retira la olla de la estufa, la placa se enfriará rápidamente. No habrá quemaduras, no habrá sobrecalentamiento del aire y las manchas, si las hay, se limpiarán con mucha menos dificultad. En una palabra, según este parámetro, la cocina de inducción se sitúa por delante de la eléctrica por un amplio margen.

Placa de inducción - 2 puntos
Placa eléctrica - 0 puntos

Veredicto

Por supuesto, no he enumerado todas las diferencias entre cocinas de inducción y eléctricas, pero he dado las más básicas, así que es hora de resumir. Calculemos los puntos anotados:

Placa de inducción - 5/8
Placa eléctrica - 3/8

¿Qué significa esto? El hecho de que la placa eléctrica sea bastante adecuada para su uso, lo he demostrado por mi propia experiencia, y puede comprobarlo usted mismo, porque el 99% de las recetas de este sitio en los últimos 6 años se han cocinado en una estufa eléctrica.

A su vez, una cocina de inducción tampoco se puede llamar ideal, y si es muy posible cerrar los ojos a un mínimo de ruido, entonces la incompatibilidad con una gran cantidad de utensilios de cocina que de otro modo serían buenos entristece mucho más. Esto significa que la tecnología tiene espacio para crecer, y podemos esperar la aparición en un futuro previsible de encimeras y estufas sin estas deficiencias.

Sin embargo, por el momento, la cocina de inducción es hoy y la eléctrica ya es ayer. ¿Significa esto que una cocina de inducción es definitivamente mejor que una eléctrica? Quizás estoy dispuesto a responder afirmativamente a esta pregunta, porque las ventajas de mi nueva olla Pyramida superan a sus desventajas, y no faltan utensilios de cocina adecuados para cocinas de inducción.

Para aquellos que lograron adquirir sus platos favoritos y no quieren enviarlos al cubo de la basura de la historia junto con la estufa vieja, existen soluciones bastante funcionales: el adaptador ya mencionado para placas de inducción o placas combinadas, algunos de cuyos quemadores son eléctricos convencionales, y el resto trabaja en principio de inducción... Esto le permitirá no separarse de sus platos favoritos, pero al mismo tiempo abrir la puerta al futuro, ya que todavía tiene miedo de abrirla de par en par.