Elegir una placa para la cocina, eléctrica o de inducción, ¿cuál es la diferencia? ¿Cuál es la diferencia entre una placa de inducción y una placa eléctrica? Pros y contras de tales dispositivos.

¿Qué estufa es mejor eléctrica o de inducción? quemador: pros y contras

Depende de cada persona individualmente decidir qué estufa elegir, eléctrica o de inducción.

Cada amante sueña con hermosa cocina equipado con la más moderna tecnología. Por eso, muchos de ellos tarde o temprano tienen una duda, cuál es la diferencia entre una placa de inducción y una eléctrica. Después de leer el artículo de hoy, conocerá las principales ventajas y desventajas de ambas placas.

Características de las superficies de inducción.

Cuál es mejor: una placa de inducción o una estufa eléctrica. Ventajas y desventajas de una placa de inducción. A pesar de que estos productos son muy populares en países europeos, no tienen una gran demanda entre nuestros compatriotas. Esto se debe a la gran cantidad de mitos sobre los peligros y desventajas de tales superficies. Para descubrir si tienen algo en común con la realidad y comprender cuál es la diferencia entre una placa de inducción y una eléctrica, debe considerar todas las ventajas de tales estufas.

Numerosos estudios han confirmado la seguridad de estas superficies de trabajo. Así, el campo electromagnético, que se crea durante el funcionamiento de un secador de pelo convencional, es casi cien veces mayor que el que se produce durante el funcionamiento de una placa de inducción. Casi cualquier plato, incluidos el aluminio y el esmalte, es adecuado para cocinar en una estufa de este tipo.

Durante el funcionamiento de la estufa, se calientan los recipientes utilizados y no el panel en sí. Esto minimiza el riesgo de quemaduras y quemaduras de alimentos. Además, la mayoría de los modelos modernos tienen sistema adicional seguridad, que no permite encender el aparato si no tiene platos del diámetro adecuado.

Desventajas de las superficies de inducción.

Elegir buena opcion, tenemos que averiguar cuál es la mejor placa de inducción o eléctrica. A pesar de varias de las ventajas anteriores, tales estufas tienen varias desventajas. Para comprender mejor en qué se diferencia una placa de inducción de una eléctrica, es necesario estudiar este aspecto con más detalle.

Desafortunadamente, no todos los modelos se pueden colocar sobre hornos, lavar o Lavaplatos... Por lo tanto, antes de comprar, debe elegir cuidadosamente el lugar en el que se colocará el dispositivo.

Para una placa de inducción, debe comprar utensilios de cocina con ferro propiedades magnéticas... Después de todo, no funcionará si le coloca una sartén, cuyo fondo no está magnetizado. Se recomienda que la limpieza de tales placas se lleve a cabo utilizando detergentes que no se lavan con agua. Además, estos dispositivos deben protegerse de la entrada de azúcar.

Beneficios de los modelos eléctricos

Tales placas están muy extendidas en nuestro país. En términos de popularidad, no son inferiores a sus homólogos de gas. Para comprender en qué se diferencia una placa eléctrica de una placa de inducción, debe estudiar sus ventajas con más detalle.

Las principales ventajas de estos dispositivos incluyen una amplia gama de diseños y soluciones de color... Gracias a esta variedad, puede elegir fácilmente una opción que combine perfectamente con los muebles y el estilo general de la cocina.

Las superficies eléctricas se pueden limpiar fácilmente con detergentes comunes. Se caracterizan por un calentamiento bastante rápido y suave. Además, el efecto de calor residual le permite mantener régimen de temperatura platos preparados.

Contras de las estufas eléctricas

Como cualquier otro producto, estos modelos no solo tienen ventajas, sino también desventajas. Para comprender mejor en qué se diferencia una placa de inducción de una eléctrica, debe estudiar las desventajas de esta última con más detalle.

Cabe señalar que tales losas no tienen deflexión. Si se le salpica accidentalmente un exceso de líquido, se esparcirá por toda la superficie de trabajo y su limpieza causará problemas adicionales. Además, deben protegerse de la entrada de sustancias que contienen azúcar.

Los paneles eléctricos tienen un límite en el peso que pueden soportar. Además, para el funcionamiento normal de dichos productos, necesitará platos con un diámetro comparable al área de la superficie de trabajo.

Que estufa es mejor encimera eléctrica o de inducción.

Inmediatamente, notamos que ambos modelos deben estar conectados a la red. La principal diferencia entre estos dispositivos es cómo funcionan.

Para aquellos que estén interesados en saber en qué se diferencia una placa de inducción de una eléctrica, no estará de más descubrir que esta última puede calentarse incluso si no tiene utensilios de cocina. En cuanto a la disponibilidad de opciones adicionales, como guías telescópicas, convección, parrilla o bloqueo, están presentes en ambas versiones.

Pros y contras de una placa de inducción.

Antes de dar una respuesta a la pregunta de qué estufa es mejor, de inducción o eléctrica, descubramos en qué se diferencian. Tuve que estudiar más de un foro para destacar ventajas reales y los contras de una placa de inducción moderna.

1. El principio de funcionamiento de dicho panel se basa en la propiedad del calentamiento por inducción. No importa cómo es dicho calentamiento y en qué se diferencia, porque no estudiamos el principio de funcionamiento de un teléfono móvil o lavadora, sin embargo, utilizamos con éxito estos dispositivos en La vida cotidiana.
2. Seguridad. Esta importante ventaja ya se mencionó al principio de este artículo. Es absolutamente imposible quemarse accidentalmente si toca una superficie caliente (porque la superficie no se calienta en absoluto). Si manipula los platos calientes sin cuidado, solo puede quemarse con ellos. Nuevamente, no se preocupe más porque olvidó apagar la estufa, porque la superficie de la estufa se calienta con los platos y su temperatura es baja.
3. Ahorro de tiempo. Algunas personas que usan placas eléctricas se quejan de que no calientan bien, es decir, se calientan lentamente. En cuanto a los dispositivos de inducción, se vuelven capaces de calentar inmediatamente después de encenderse (el tiempo es el mismo que para un quemador de gas, es decir, instantáneamente). Además, algunos modelos tienen una función adicional "booster" gracias a la cual la potencia de un quemador se puede transferir instantáneamente a otro.
4. Ergonomía. Frente a la zona de calentamiento de una placa de inducción, puede encontrar muchas opciones para seleccionar un modo y una temperatura específicos. Es decir, la anfitriona puede establecer de forma independiente la temperatura dentro de un grado, o puede usar modos estándar claros y bien pensados.
5. También es importante tener en cuenta que en todos los modelos tales quemador Hay una función de apagado automático: si el agua se ha evaporado, la zona de cocción se apagará automáticamente.
6. Amistad con el medio ambiente. Dado que dicha placa no se calienta por sí sola, sino que solo se calientan los platos, el exceso de calor no se emite a la atmósfera, no se calienta insoportablemente en la cocina incluso durante la preparación simultánea de varios platos.
7. Limpieza. Fácil y rápidamente se puede poner en orden una superficie de este tipo. Debido a que la papilla u otros productos que se escapan no se hornean en la superficie, esto se debe al hecho de que la superficie de la placa de inducción en sí no se calienta.

Placas de inducción: ventajas y desventajas.

Cada cocina está equipada con una estufa que se utiliza para cocinar. En la actualidad, existen varias variedades de tales platos. Se trata de estufas de gas, eléctricas y de inducción. Cada persona tiene su propia opinión sobre las ventajas y desventajas de estas estufas. Echaremos un vistazo y analizaremos cómo funciona una placa de inducción, los pros y los contras de dicho dispositivo y las características de su funcionamiento en una cocina normal.

Para comprender la diferencia en el funcionamiento de una estufa eléctrica convencional y una placa de inducción, hagamos una pequeña comparación entre ellas.

El principio de funcionamiento de la estufa eléctrica.

Mayoria apartamentos modernos hoy están equipados con cocinas eléctricas con superficies de vitrocerámica. Los panqueques de metal voluminosos ya se consideran anacronismos, ya que consumen mucha electricidad, aunque este tipo de placas también son bastante comunes. El principio de funcionamiento de dicho dispositivo se basa en el efecto de una corriente eléctrica en los elementos calefactores con los que está equipada la placa. La corriente eléctrica calienta el elemento calefactor, cuyo calor se transfiere a los platos que están sobre la estufa. Así es como se cuecen o calientan los alimentos.

Como elementos calefactores se utilizan espirales de metal de metal especial o calentadores halógenos. La estufa eléctrica se controla mediante interruptores mecánicos o táctiles.

El principio de funcionamiento de la placa de inducción.

A pesar de que la placa de inducción incorporada también pertenece a la categoría de estufas eléctricas, funciona según un principio completamente diferente. No tiene elementos calefactores, y en su lugar se utilizan bobinas electromagnéticas incorporadas. La bobina se alimenta de la red corriente alterna y genera un campo magnético a su alrededor. Si coloca un utensilio de cocina de metal en la superficie de la encimera, cuya base tiene ciertas propiedades ferromagnéticas, los utensilios de cocina comenzarán a calentarse rápidamente. Esto sucede debido al efecto de las corrientes parásitas en los platos.

En la foto se muestra cómo funciona una cocina de inducción: calienta solo los platos que tiene encima.

La estufa en sí prácticamente no se calienta durante el funcionamiento. Por lo tanto, toda la energía consumida por la estufa se gasta solo en calentar los platos.

Comparación de placas de inducción y eléctricas.

Los futuros usuarios están perdidos: ¿quién cocina mejor, una placa eléctrica o una placa de inducción? Al considerar las placas eléctricas y de inducción, las ventajas y desventajas de estos electrodomésticos ayudan a evaluar la viabilidad de su compra. Comparemos estos tipos de equipos eléctricos en términos de parámetros básicos.

El consumo de energía

Dado que el panel de inducción no incluye elementos calefactores, su consumo de energía es 1,5 veces menor que el de una estufa eléctrica vitrocerámica.

Eficiencia

Si calcula la eficiencia de un panel de inducción, encontrará que es igual al 90%. Este es el más alto entre todas las losas. A modo de comparación: la eficiencia de una estufa eléctrica convencional es del 30%, estufas eléctricas con una superficie de vitrocerámica - 50%, estufa de gas - 60 %.

Velocidad de calentamiento

Teniendo en cuenta los pros y los contras de una placa de inducción, cabe señalar que en cuanto a la velocidad de cocción o calentamiento de los alimentos, supera a una estufa eléctrica. No necesita recalentar los elementos calefactores, por lo que inmediatamente comienza a calentar los platos. No se necesitan más de 3 minutos para hervir un litro de agua corriente en una placa de inducción. La estufa eléctrica realizará el mismo trabajo en 5-7 minutos.

Seguridad

La estufa eléctrica se enciende hasta que se apaga a la fuerza. Pero la conexión de la placa de inducción al trabajo se produce solo cuando los utensilios de cocina están instalados en el quemador y ocupan al menos el 70% de su superficie. Esto aumenta el nivel de seguridad. Si, por ejemplo, coloca un enchufe en el panel, la estufa no comenzará a funcionar. Tal panel no funciona sin platos.

La seguridad de uso es una de las ventajas importantes de las placas de inducción.

Otro punto importante es la temperatura de la superficie de trabajo. Está constantemente caliente en la estufa eléctrica, puede quemarse en ella. La placa de inducción no se calienta, por lo que se excluye el riesgo de quemaduras al tocar la placa.

Conservación de superficies

La superficie de vitrocerámica se puede rayar con cristales de sustancias abrasivas. Las partículas de sal y azúcar son especialmente dañinas para ella, que pueden dañar película protectora... Además, una estufa de este tipo teme las astillas en los bordes de la superficie, lo que se decide mediante la compra de una encimera con un borde de metal. Para las vitrocerámicas, no es muy deseable quemar alimentos sobre ellas.

Los paneles de inducción están libres de todas estas desventajas. Debido al hecho de que el panel en sí no se calienta, incluso los alimentos que se le caen accidentalmente no se queman y se pueden limpiar fácilmente con una esponja húmeda común.

Ajustabilidad

Las placas de inducción tienen más programas automáticos que cualquier otro tipo de placa. Además, una estufa de este tipo reacciona casi instantáneamente a un cambio en un programa o régimen de temperatura.

La presencia de modos automáticos puede ser de gran ayuda en la preparación de alimentos.

Utensilios de cocina utilizados

Cualquier tipo de utensilios de cocina se puede calentar en la estufa eléctrica. El panel de inducción, por otro lado, requiere utensilios de cocina especiales con propiedades ferromagnéticas.

Consejo: como alternativa, puede utilizar soportes magnéticos (adaptadores) para platos normales.

Además, solo los utensilios de cocina con un fondo perfectamente plano son adecuados para paneles. Incluso una curvatura de 1 mm imposibilitará la cocción.

Nivel de ruido

Las cocinas eléctricas funcionan en silencio. Por el contrario, las placas de inducción producen el ruido de un ventilador que enfría la placa.

En términos de costo, las placas de inducción son superiores a las estufas eléctricas. Sin embargo, el alto precio de una placa de inducción, dado su funcionamiento más económico, eventualmente se justificará y se considera más rentable comprarlas.

Que buscar al elegir

La cuestión de cómo elegir una placa de inducción es relevante para muchas amas de casa. Dichos dispositivos han aparecido relativamente recientemente, por lo que existen ciertas dificultades con los problemas de su adquisición. Con respecto a una cocina específica, la elección debe hacerse simultáneamente de acuerdo con varios parámetros principales:

Las dimensiones de la losa y su diseño. Es importante elegir la cantidad adecuada de comodidades que necesita, lo que afecta las dimensiones de la superficie. El panel en sí puede ser independiente o ser la losa principal independiente. Hoy en día, las más habituales son las placas de inducción independientes, que pueden integrarse fácilmente en los muebles de cocina;
Forma del panel. Puede ser rectangular, cuadrada, poligonal o redonda. Elija una forma que combine con éxito con el resto de los muebles de cocina;

Placa de inducción forma inusual puede convertirse en un elemento de diseño interesante de su cocina

Importante: las placas de inducción deben instalarse sobre objetos Muebles de cocina o electrodomésticos de cocina con partes de metal, observando el espacio libre especificado en las instrucciones.

Preste atención a la potencia y tamaño de las zonas de cocción y adáptelas a sus necesidades. El regulador de potencia se puede diseñar para varias posiciones, máximo - 16;
La función de apagado de seguridad puede apagar el panel si los alimentos salpican el quemador;
Los productos de algunos fabricantes permiten que el quemador se adapte a la ubicación de los platos. Pero estos modelos son más caros;
La función de almacenar una temperatura de calentamiento constante en la memoria le permitirá no reajustar la temperatura la próxima vez;
Se recomienda comprar utensilios de cocina adecuados junto con el panel.

Consejo: al comprar utensilios de cocina con propiedades magnéticas para una placa de inducción, compruebe si un imán normal está magnetizado en la parte inferior de los utensilios de cocina. Si se mantiene firme, entonces estos platos son ideales para ti.

Placa de cocción combinada Electrolux

Y si no puede decidirse por una cocina de gas o de inducción para hacer su elección, entonces poder elegir opción combinada ... Hay modelos a la venta en los que dos quemadores funcionan según el principio de inducción y dos son de gas.

Marcas populares

Electrolux

Los modelos más populares son EHH 96340 XK, EHI 96540 FS, EHI 96540 FW, EHO 98840 FG, EHH 96240 IK.
Hay suficientes modelos de este fabricante en las tiendas. Por ejemplo, PIB651N17E, PIE651F17E, PIF673FB1E, PIM631B18E.
Los siguientes modelos están disponibles para la venta: IT6SYW, IT 612 AXC, IT614CSC, IS634ST, IT612SY2W.
Enumeramos los modelos más famosos de este marca: EH885DN19E, EH975SK11E, EH 651FT17E, EH 685DB19E, EH 679MN27E.
De los modelos más famosos de esta empresa, puede especificar los siguientes: KM 6380, KM 6349, KM 6395, KM 6388, KM 6381.
Algunos modelos de esta línea: NZ 64H37070K, NZ64H37075K, NZ 64H57477K.

Examinamos las características de las placas de inducción y comparamos estos dispositivos con las estufas eléctricas. Ahora todos pueden decidir por sí mismos qué placa de inducción elegir o dar preferencia a una estufa eléctrica con superficie vitrocerámica.

Conclusión

Habiendo estudiado todos los matices básicos, podemos concluir que tanto la inducción como la estufa eléctrica, cuya diferencia no solo está en el principio de funcionamiento, sino también en el precio, son igualmente buenas. Los dispositivos de ambos tipos se subdividen en autónomos, empotrados y de sobremesa. Por lo tanto, cada consumidor podrá encontrar modelo óptimo que cumpla con todos sus requisitos. Sin embargo, para las amas de casa ocupadas que no tienen tiempo para limpiar, es mejor optar por la segunda opción, ya que estos productos no necesitan cuidados específicos.

Además, los cuadros eléctricos son mucho más económicos que los modelos de inducción. Si la primera variedad se puede comprar por $ 220, entonces los precios de la segunda son al menos el doble. En cuanto a seguridad y eficiencia, es más rentable adquirir paneles de inducción, ya que son más eficientes y consumen mucha menos electricidad.

Al comparar sus ventajas y desventajas, puede determinar qué placa es mejor: inducción o eléctrica.

Las cocinas de gas tienen varios inconvenientes graves y han sido reemplazadas con éxito por cocinas de inducción y cocinas eléctricas. Estos modelos modernos tiene muchas ventajas. Funcionan aproximadamente según el mismo principio, pero también tienen algunas diferencias. Veamos qué encimeras son mejores, eléctricas o de inducción. Esto permitirá tomar la decisión correcta.

Las principales diferencias típicas de todos los modelos son:

Consumo desigual de electricidad;
Cocinas de inducción más seguro;
Los dispositivos de inducción requieren utensilios de cocina especiales.

Esta placa es diferente gran cantidad Beneficios. Ella tiene un costo alto, pero significativo, negativo.

Por lo tanto, antes de comprar un dispositivo de este tipo, vale la pena examinar sus características. La placa de inducción hierve el agua mucho más rápido. Por ejemplo, se necesitan 3,3 minutos para calentar 1,5 litros de líquido. Una placa eléctrica similar hará esto en 15 minutos. La superficie de trabajo se enfría mucho más rápido. Después de unos 6 minutos, la temperatura de un litro de agua hirviendo será de 60 grados.

La cocción es muy rápida, la velocidad es comparable a horno microondas... Además, la quema está completamente excluida. Las placas de inducción diseñadas para las condiciones del hogar no son una variedad muy amplia. Mucho más, estufas eléctricas y de gas. Los fabricantes más famosos de placas de inducción son AEG, Electrolux y otros.

En las tiendas, puede comprar cocinas multifuncionales de estos fabricantes, equipadas con un horno. También se ofrecen modelos portátiles para su implementación. Los dispositivos fabricados por estas firmas están prácticamente libres de defectos. El período de garantía de la estufa es de un año, pero la estufa puede funcionar sin reparación durante muchos años.

Los más fiables son losas AEG. Los modelos menos conocidos incluyen:

Oursson;
"KITFORT".

Los productos de estas empresas no tienen tal Alto costo, pero cumple a la perfección todas las funciones previstas en él por el fabricante.

A características positivas placa de inducción incluye:

La superficie se calienta solo 60 grados;
El enfriamiento ocurre dentro de los 6 minutos;
El aire ambiente permanece frío;
La potencia máxima puede alcanzar los 3500 vatios.
Alta velocidad de cocción;
Bajo consumo de energía;
La comida nunca se quema.

A cualidades positivas estufa eléctrica incluyen:

Las placas de cocción se calientan muy rápidamente;
Solo se calienta el fondo de los platos;
Se puede utilizar cualquier plato.

Defectos

Ambas cocinas requieren electricidad para funcionar. En este caso, la placa de inducción es mucho más rentable. Sin embargo, tal ventaja se compensa con los costos adicionales asociados con la compra de utensilios de cocina especiales con fondo ferromagnético.

En este sentido panel electrico, está en una mejor posición. Por supuesto, las nuevas tecnologías son más avanzadas, pero requieren grandes inversiones en efectivo adicionales.

Por lo tanto, cuál es la mejor placa de inducción o eléctrica, cuál elegir, cada uno decide por sí mismo. Un equilibrio entre características positivas y negativas puede convertirse en la base de la decisión.

Es importante que cualquier ama de casa sepa qué tan efectivo es el panel comprado, mientras que el diseño y la belleza se desvanecen en un segundo plano. Las superficies de vitrocerámica y de inducción son varias veces más rápidas que sus predecesoras de gas. Una placa de inducción hervirá un litro de agua en tres minutos, una vitrocerámica en cinco minutos y una placa de gas tradicional en nueve minutos.

Una estufa de gas normal puede ser una amenaza potencial bastante desagradable si hay niños pequeños en la casa, ya que se calienta en todas direcciones y es muy fácil quemarse con ella.

Las superficies de vitrocerámica conducen idealmente el calor a lo largo del eje vertical y prácticamente no se calientan en plano horizontal... Esto significa que solo el área debajo de la olla o sartén se calienta significativamente durante la cocción.

Para estas superficies, los diámetros de las zonas de cocción y las cacerolas deben coincidir exactamente. Si la sartén es demasiado pequeña para la zona de cocción, se puede sobrecalentar la superficie y las ollas demasiado grandes dejan marcas desagradables.

Características del calentamiento por inducción.

Las placas de inducción calientan los utensilios de cocina, no la superficie. Gracias a esto, el aire no se calienta en la cocina, lo que es especialmente valioso en climas cálidos. En varias presentaciones, a menudo demuestran el truco con placas de inducción: la sartén se mueve a la mitad del quemador y se coloca hielo o chocolate en el segundo. Después de unos minutos, el agua hierve en la sartén, y el chocolate o el hielo ni siquiera piensan en derretirse. La inducción electromagnética solo calienta los utensilios de cocina. Los quemadores se encienden si hay una cacerola en la estufa, pero vale la pena quitarla y la estufa se apaga automáticamente. Los paneles de inducción le permiten olvidarse de la terrible leche desbocada, porque simplemente no se adhiere a la superficie.

No coloque una cacerola húmeda sobre la encimera vitrocerámica caliente, ya que esto puede dañar las superficies.

Tanto las superficies de inducción como las de vitrocerámica requieren la compra de nuevos utensilios de cocina. Superficies de inducción no trabaje con vidrio, latón, cobre, porcelana, cerámica y aluminio. Para comprobar si la cacerola que te gusta se ajusta a tu estufa, lleva un imán. Si se siente atraído por el fondo, entonces los platos le quedarán bien.

Las superficies de vitrocerámica requieren recipientes con fondo plano y plano, y no deben ser de aluminio o cobre, ya que estos metales dejan marcas en la vitrocerámica.

Hoy hablaremos de cocinas eléctricas de inducción y sencillas, tradicionales con "tortitas" de hierro fundido, así como las más modernas.

El material es extenso y antes de decidirte por comprar, vale la pena ahondar en el tema, ya que hay muchos matices en cada uno de los tipos que simplemente debes conocer.

¿Inducción o eléctrica?

Entonces, en primer lugar, debemos decidir cuál de los principales tipos de encimeras es mejor: ¿solo eléctrico o con mecanismo de inducción? Esta es una pregunta común, pero no del todo correcta.

El caso es que una cocina de inducción también es eléctrica. Pero la tecnología de su dispositivo es muy diferente de las tradicionales, por lo tanto, se distinguen en un grupo separado.

¿Cómo funciona una cocina de inducción?

Si en un panel ordinario, incluso el más caro, el calentamiento de la superficie proviene de algunos elemento de calefacción, que se calienta con la corriente, entonces el sistema de inducción es fundamentalmente diferente.

Hay una bobina por la que pasa una corriente alterna y se genera un campo magnético.

Permanece absolutamente frío hasta que le colocas un plato con fondo magnético. y luego, de acuerdo con las leyes de la física, comienza a inducir una corriente entre estas dos superficies, calentando el material como resultado.

Tal estufa es muy conveniente y segura si hay niños pequeños en la casa. Puede presionar los botones de encendido tanto como desee, pero la placa no se calentará y el niño no se quemará.

Pero, en nuestro país, aún no están tan extendidos como los ordinarios, porque el precio por ellos "muerde" mucho. Y no es solo el precio lo que importa. También existen mitos en torno a las cocinas de inducción ...

Sin embargo, esto no es sorprendente: los artículos nuevos siempre se reciben con precaución.

Entonces, ¿para qué es esto? mitos que ralentizan las ventas?

1 Primero, la gente tiene miedo de lo que es dañino los efectos de un campo magnético en el cuerpo... ¡Por alguna razón, les parece que en una estufa así es simplemente enorme!
Pero, de hecho, el daño de un teléfono móvil que usamos todos los días es mucho mayor. Y no vale la pena hablar de hornos microondas. La radiación en la placa de inducción es tan insignificante que de ningún modo puede ser perjudicial para la salud.

Lo único es que las personas con marcapasos (un dispositivo que se cose en el pecho para regular el trabajo del corazón) no deben comprar tal técnica, ya que ellos (marcapasos) reaccionan bruscamente a las más mínimas fluctuaciones. ondas electromagnéticas... Pero para ser justos, generalmente está contraindicado que estas personas estén al lado de casi cualquier técnica.

2 El segundo mito: necesitas platos especiales que cuesten mucho dinero.

A de hecho, absolutamente cualquier con un fondo plano (no convexo o viceversa), que está magnetizado! Y acero inoxidable y esmaltado ordinario. La única cosa para usar utensilios de cocina de aluminio no funcionará, pero en general no se la necesita para nada.

Y es por estas dos razones que no son tan populares.

Pero debe tener miedo de cosas completamente diferentes que no son muy conocidas, pero que niegan todas las delicias de los paneles de inducción.

Las ventajas con las que los fabricantes de placas de inducción atraen al comprador con:

Increíble velocidad de calentamiento... Por ejemplo, una tetera de tres litros hierve en tres minutos. Esto significa que el tiempo de cocción requerirá kilovatios mucho menos costosos.
Consumo de electricidad Las placas de inducción también son aproximadamente 1,5 veces menos que las convencionales.
Sobre esta estufa imposible quemarse ya que no calienta

A ahora veamos todo esto desde el otro lado y estropearlo un poco estrategia publicitaria, que mantiene la promoción de estos productos.

¿Qué nos queda al final?

Solo un precio inflado por la oportunidad de hervir una tetera durante 3 minutos (y una eléctrica se calienta más rápido) y cocinar sopa a la velocidad del rayo. ¿Vale la pena?

En nuestra opinión, no.

Por cierto, hay otra buena mosca en la pomada en superficies de inducción.

Hacen un ruido bastante desagradable y monótono durante el funcionamiento.... Estos son ventiladores de refrigeración que funcionan y el sonido se puede comparar con un microondas en funcionamiento, sin embargo, es mucho más silencioso.

Y finalmente, clavar en el último clavo: las cocinas de inducción se rompen con más frecuencia que las cocinas convencionales. Y su reparación costará aproximadamente la mitad del costo de un producto nuevo, ya que allí prácticamente no hay averías leves.

Por lo tanto, ¡no se desanime si no tiene dinero para una placa de inducción!

Pero si tiene dinero y todavía le persiguen los laureles de las amas de casa que cocinan sopa en 10 minutos, le recomendamos encarecidamente que elija no solo una placa de inducción, sino combinada con un tipo de calefacción convencional.

Ellos son diferentes. Por ejemplo, 2 fogones son de inducción y tres son convencionales. O viceversa. Y tomar esta opción es mucho menos riesgoso, como sabes.

Y ahora hablemos de paneles eléctricos ordinarios, consideremos sus tipos e identificar los pros y los contras de cada uno de ellos. Al mismo tiempo, puede decidir qué tipo de calefacción es más preferible en la versión "combi".

¿Qué tipos de placas eléctricas existen? Sus pros y contras

Entonces ellos existen dos tipos principales:

Tradicional (con "panqueques" de hierro fundido)
Cerámica de vidrio

¿Cuál elegir? Vayamos en orden.

Con tortitas de hierro fundido

Digamos de inmediato que solo hay una de las ventajas: Precio pagable... Si planea usarlo con poca frecuencia, por ejemplo, en el país, entonces sí, esta es una buena opción.

Sin embargo, para el uso diario, difícilmente agradarán a ninguna ama de casa, ya que tener tales desventajas:

tomar mucho tiempo para calentar;
no son económicos, consumen mucha electricidad;
molesto de cuidar;
con el tiempo, los panqueques se vuelven inutilizables y es necesario cambiarlos.

Dependiendo del material del panel superior, son esmaltados o de acero inoxidable.

Si ahorra en la compra, pagará de más por la luz durante años, mientras se pregunta si vale la pena cocinar o ahorrar electricidad. Ni siquiera son comparables en términos de eficiencia con las estufas eléctricas vitrocerámicas.

también lavarlos es muy inconveniente, y la comida se prepara en ellos despacio, aproximadamente 1,5 veces más que en los quemadores de gas.

Además, si los alimentos se manchan durante la cocción, el olor es desagradable, quema fuertemente.

Luego, si se le escapa la leche, debe retirar instantáneamente toda la sartén, ya que un apagado regular no hará nada: ¡el disco de hierro fundido se enfriará durante otra hora! Siglo pasado es honestamente.

Placas de vitrocerámica

Pero la vitrocerámica se puede apagar y se enfriarán, aunque no tan rápido como la inducción, pero también muy rápido.

Según el tipo de calefacción son:

Rápido (espirales regulares, tiempo de calentamiento de 10 a 12 segundos)
Halógena (se calienta con lámparas halógenas, 1-2 segundos, pero a menudo se queman)
Hi-Lite (calentadores de cinta, base de asbesto, tiempo de calentamiento 5-7 segundos)

En cuanto a la elección del tipo de calentamiento, nuestro consejo son las espirales habituales (rápidas). No se queman con mucha frecuencia y su reemplazo costará menos que otros consumibles.

Y una ventaja más de esta opción: una gran selección. Después de todo, los paneles en espiral han estado en el mercado durante mucho tiempo y casi todos los fabricantes eminentes los han estado produciendo.

Algunas personas tienen miedo de llevarse las modernas placas de vitrocerámica porque tienen miedo de romperlas. Pero la alarma es en vano, porque son muy duraderos.

Tienen una debilidad: el miedo a un golpe puntual. Si dejas caer el cuchillo con gran altura y golpea la superficie con fuerza, entonces, en teoría, puede salir una grieta.

Pero en la práctica, estos casos son extremadamente raros y la mayoría de los compradores que tienen dicho equipo están muy contentos con la elección.

¿Qué funciones adicionales debo buscar al comprar una placa?

Además de los tipos y tipos, es necesario prestar mucha atención al conjunto de funciones con las que están equipadas las placas.

A veces, el precio es demasiado alto debido al hecho de que el modelo tiene muchas adiciones innovadoras que no necesitará en absoluto. Y también hay cosas muy útiles, sin las cuales la comodidad no será la misma.

Botones de control- son sensibles al tacto y tienen forma de botones giratorios. Es mejor dar preferencia al primero, ya que dicho panel es más fácil de limpiar.

Espere el temporizador o deténgase- Al presionar este botón, puede alejarse de la sopa hirviendo por un tiempo (el calentamiento se detendrá). En nuestra opinión, una función completamente ridícula. Nada te impide simplemente apagar la sartén o trasladarla a otra comodidad.

Temporizador de plato listo- muy cosa útil y la estufa no debe tomarse sin ella. Es conveniente: tú pones la hora y no te olvidarás del plato hirviendo.
Bloquear el encendido del panel táctil- Si tiene niños pequeños en su casa, no escatime en esta medida de seguridad.

Sensor para detectar platos en la zona de confort- Si pones un recipiente vacío o incluso te olvidas de poner algo en la estufa y enciendes la comodidad, entonces funcionará: sonará. A la vitrocerámica "no le gusta" trabajar inactiva y se deteriora, por lo tanto, esta función es bastante útil.

Período de garantía- esto es, en general, lo primero a lo que debe prestar atención al comprar. Si la garantía es de 3 meses, entonces no debe llevarse el equipo, por muy asequible que parezca el precio. Cuanto mejor sea el producto, mayor será la garantía.

Memoria de recetas: recuerda los modos de cocinar varios platos. Una función completamente innecesaria, en nuestra opinión subjetiva. Incluso si el plato es el mismo, la comida puede ser diferente.

Por ejemplo, hoy cocinas pollo borsch y mañana borsch de cordero. ¿Y de qué le sirve que el panel "recuerde" cómo cocinar pollo borscht? Si confía en su "experiencia", obtendrá carne a medio hornear a la salida.

Nuestro artículo ha llegado a su fin, y te hemos contado todo lo realmente importante para el comprador. Realmente esperamos que con la ayuda de este material sea más fácil entender qué placa es mejor para usted.

Una placa de inducción es una placa para cocinar alimentos que se mantiene fría hasta que se coloca sobre ella un recipiente con fondo magnético. Es absolutamente seguro y ahorra electricidad. Consideraremos más a fondo cómo funciona una cocina de inducción.

¿Cómo funciona una cocina de inducción y cómo funciona?

La placa suele estar hecha de vitrocerámica u otro material compuesto dieléctrico y no magnético. Debajo de la superficie de la placa de inducción hay inductores hechos de metal con buena conductividad eléctrica en forma de cilindro. Se ven así:

Cuando una corriente alterna de alta frecuencia comienza a pasar a través de los inductores, surge un campo magnético alterno (pulsante). Este campo se extiende más allá de la bobina, incluso por encima de la superficie de la placa. Si hay un material con propiedades magnéticas (hierro) en la losa, un campo magnético alterno excita una corriente en él. Esta corriente, al pasar por el conductor, experimenta resistencia a su movimiento, lo que calienta el objeto en la estufa.

Este fenómeno (corrientes inducidas campo magnético en el material que ha caído en la zona de acción del campo magnético) se llama inducción electromagnética(el efecto fue descubierto por el científico británico Michael Faraday en 1831). Por lo tanto, las estufas, cuyo trabajo se basa en este efecto, se denominan inducción.

El diagrama de la cocina de inducción se muestra a continuación:

La frecuencia de oscilación del campo magnético está entre 20 y 60 kilohercios. Sonido más alto que el oído puede distinguir. una persona ordinaria- 16 kilohercios. La eficiencia de una placa de inducción es muy alta: del 80% al 90% según el modelo. Esto significa que al obtener los mismos platos que en una estufa normal, gastará mucha menos energía.

Cabe señalar que la superficie de la estufa en sí durante el funcionamiento no se calienta por un campo magnético, sino solo por un objeto en la estufa. Si toca la estufa durante el funcionamiento, la superficie se temperatura ambiente... Una excepción es el área debajo de la cacerola (sartén). Esta zona se calienta desde el fondo de la sartén. Pero si quita los platos, el calentamiento se detiene inmediatamente (simplemente no hay nada que mantener caliente) y la placa se enfría a la temperatura ambiente en solo unos segundos.

Las cocinas de inducción son mucho más seguras que cualquier otra: no hay riesgo de quemaduras al poner inadvertidamente la mano en la estufa. También reduce la probabilidad de un incendio: un trapo o papel que se ponga en la placa nunca se encenderá.

Incluso los materiales no resistentes al calor no se derretirán ni se incendiarán al entrar en contacto con la estufa, incluso porque incluso a altas temperaturas después de retirarlos utensilios de cocina desde la superficie, su temperatura desciende muy rápidamente. Por lo tanto, un biberón de plástico de fórmula infantil o un plato desechable nunca se pegarán a la estufa.

Cada modelo de horno de inducción tiene un temporizador incorporado. Con su ayuda, puede ajustar con extrema precisión el modo de cocción y simplemente limitar la cantidad de energía gastada en calentar los alimentos. Muchos modelos tienen una función de "control de ebullición", es decir, un sensor térmico detecta cuando el plato ha alcanzado una temperatura de 100 grados, el tiempo programado permite que hierva, luego de lo cual el horno se apaga.

El indicador digital en el panel de control puede indicar varios parámetros:

temperatura para cada zona de cocción (opcional);
energía consumida;
reloj;
tiempo de cocción para cada zona de cocción.

En parada de emergencia el indicador del horno también mostrará información relevante en el sensor para que no se pierda adivinando lo que sucedió.

Hay modelos de encimeras, donde algunos de los quemadores son de inducción, y otros son quemadores eléctricos ordinarios. Todo esto está debajo de la superficie vitrocerámica común. Si hay varias placas de inducción, pueden funcionar como una sola, calentando una sartén grande o una bandeja para hornear completa juntas, y la temperatura se distribuye uniformemente en el fondo del recipiente.

Puedes ver claramente cómo funciona una cocina de inducción en el siguiente video:

Características de la placa de inducción.

Qué características se notan con una disposición de placa de este tipo, destacamos más:

No hay ningún daño por cocinar en tales estufas y no puede serlo, ni durante la cocción ni al comer alimentos. Esto se debe al hecho de que no existe una radiación potente que afecte la composición fisicoquímica de los alimentos.

Todavía no vale la pena acercarse a la parte superior de la estufa durante el funcionamiento; el efecto de un campo magnético que fluctúa rápidamente en el cuerpo humano no se comprende bien.

La capacidad de fabricación del horno es mucho mayor que la de un horno eléctrico o de gas convencional. Por eso los hornos de inducción son todavía más caros.
Uno de los principales aspectos positivos cuando se trabaja con una estufa de este tipo, no hay absolutamente ningún olor a quemado en su cocina. Una espiral, una caja y una rejilla se calientan en una estufa eléctrica (aproximadamente lo mismo con estufa de gas), y el polvo, aceite y partículas de comida entran en todas las partes calientes, que se queman y desprenden un "aroma" correspondiente. Y en "inducción" simplemente no hay nada que quemar.
Dichos hornos están equipados con sensores de temperatura que mantienen con precisión un régimen de temperatura dado. Por lo tanto, puede programar el proceso de cocción literalmente por minutos, lo que es imposible de lograr en una estufa convencional de gas o eléctrica.
Al utilizar energía exclusivamente para elevar y mantener la temperatura de los alimentos, su cocina retiene ambiente confortable... Durante la cocción, no supera el calor y la congestión, no es necesario que vuelva a encender el aire acondicionado.

La mayoría de los hornos de inducción se controlan mediante el tacto. Sin embargo, un simple conjunto de unos pocos botones le brinda mucho mas posibilidades que una estufa eléctrica o de gas.
Es posible que el horno emita un pitido. Si lo configura de cierta manera, lo "llamará" cuando el aceite hierva en la sartén o cuando la tetera esté lista para silbar.
Casi todos los hornos de inducción están equipados con un sensor de temperatura de emergencia adicional que monitorea la temperatura de la superficie. Cuando la temperatura alcance, por ejemplo, 250 grados Celsius, se producirá un apagado automático. Por lo tanto, no tiene que preocuparse por dejar el hervidor en la estufa: los dispositivos electrónicos inteligentes lo respaldarán cuando toda el agua se haya evaporado.
Los hornos de inducción también se distinguen por el hecho de que mantienen una temperatura determinada con mucha más precisión que en las estufas de gas o eléctricas. Esto se debe a que debido a la ausencia de perturbaciones de temperatura para el termoelemento de la estufa de flujos de gas o elementos calefactores, su precisión es mucho mayor.
Se puede colocar directamente sobre la superficie durante la cocción. toallas de cocina para que ni salpicaduras de agua y aceite caigan sobre la encimera;
Incluso si las partículas de comida caen o se derraman sobre la estufa durante la cocción, no se quemarán y pueden eliminarse fácilmente cuando dejen de calentarse.
Si coloca ollas, sartenes y una tetera en todos los quemadores al mismo tiempo, la potencia total de la estufa se reducirá artificialmente para reducir la carga en los componentes electrónicos de la estufa y en el cableado de su casa. Ésta es una función programada. Por ejemplo, la potencia total de la estufa es de 3 kilovatios. Pero si utiliza todos los quemadores, solo se consumirán 2,5 kilovatios.

Puede conocer las características, ventajas y desventajas de una cocina de inducción en el siguiente video:

Es mejor conectar la placa de inducción con un cable separado de panel electrico para que no haya problemas de cableado. La puesta a tierra es una parte integral de conexión correcta placa de inducción.

Donde instalar

Una gran ventaja de la placa de inducción es que puede integrarse en casi cualquier lugar de la superficie. encimeras de cocina, si solo hay suficiente espacio. Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta:

Es indeseable que cerca de un horno de este tipo estuvieran cerca tubos de metal, las esquinas u otras estructuras conductoras no son peligrosas, pero pueden afectar negativamente el funcionamiento del horno.
Debe haber suficiente espacio para la ventilación, ya que la electrónica dentro de la bobina de inducción requiere una buena refrigeración.
No es necesario compactar demasiado la ubicación de todos los muebles de cocina. Un horno de inducción ahorra mucho espacio, pero no debes colocarlo a menos de 50 centímetros de un frigorífico, microondas u otros aparatos eléctricos. Ni siquiera se trata de las paredes metálicas. Influencia mutua de los campos magnéticos, radiación electromagnética y las altas temperaturas pueden ser impredecibles.

Después de la instalación, no es deseable dejar el revestimiento vitrocerámico sin mantenimiento. Es mejor para él comprar herramienta especial que contiene silicona. Esto le dará a su estufa un brillo exquisito y un aspecto bien arreglado.

¿Qué utensilios de cocina debo elegir para cocinar en una placa de inducción?

Un horno de inducción simplemente no se encenderá y no iniciará el proceso de calentamiento si se coloca sobre él un utensilio de cocina:

no es un conductor de corriente;
es un director demasiado bueno;
Tiene un diámetro de menos de 12 centímetros (aproximadamente 5 pulgadas);
tiene una temperatura por encima de un cierto máximo (generalmente 100 grados Celsius).

Un complejo de sensores de temperatura y campo magnético es responsable de las condiciones anteriores. La electrónica incluso sabe regular la potencia, que se distribuye en función del tamaño de los platos. Como resultado, vuelve a ahorrar electricidad.

Debe entenderse que cualquier material que contenga ferroimanes se puede calentar en una placa de inducción, incluso si los materiales en sí no son magnéticos. Por ejemplo, el acero inoxidable o el hierro fundido no tienen propiedades magnéticas pronunciadas, pero aún contienen hierro, el material que dio nombre a la propiedad "ferromagnet". Por lo tanto, tanto el acero inoxidable como el hierro fundido se calientan perfectamente bajo la influencia de las corrientes parásitas de un horno de inducción.

En utensilios de cocina especializados para calentamiento por inducción, colocan un letrero especial: varios bucles verticales y una inscripción « Inducción».

Por lo general, están hechos de hierro fundido "blanco".

El fondo del recipiente para el calentamiento por campos magnéticos debe contener hierro: hierro fundido, acero o acero inoxidable. El fondo debe tener al menos 2 milímetros de grosor. Los productos caros y de alta calidad tienen un fondo de aproximadamente un centímetro de grosor y algún tipo de innovación recubrimiento antiadherente(por ejemplo, titanio-cerámica).

Para recipientes con fondo demasiado pequeño (turcos, cacerolas), existen soportes-círculos de hierro especiales que se calientan perfectamente en un horno de inducción y transfieren el calor a recipientes pequeños.

Los recipientes de hierro esmaltado ordinarios también son bastante adecuados, aunque si el fondo es delgado y cóncavo, pueden emitir sonidos desagradables. Pero debido al calentamiento muy rápido del recipiente, no tendrá que soportar estos sonidos por mucho tiempo.

En general, el principal signo de idoneidad para un aumento de temperatura debido a las fluctuaciones en un campo magnético es el siguiente: si un imán es atraído por un plato, dicho plato es bueno, si no atrae, no es bueno.

Es posible que algunos utensilios de cocina no especializados no se calienten de manera uniforme. Por ejemplo, el centro de la sartén puede estar caliente, mientras que la temperatura en las paredes será cincuenta grados más baja. Esto solo se puede corregir reemplazando los platos.

Otra desventaja de los platos convencionales es un fondo dañado o suelto. Una sartén cubierta con una capa de carbón del fondo después de que un horno de gas, cuando se usa en una placa de inducción, comienza a emitir olores desagradables, suena e incluso lanza humo, porque ahora la temperatura no sube por fuera, sino por dentro. Además, un fondo deformado puede rayar la superficie de la losa.

Naturalmente, los utensilios de cocina hechos de vidrio, cerámica, plástico y otros materiales que no contienen metales no son adecuados para hornos de inducción. Además, el cobre, el aluminio y otros utensilios de cocina fabricados con materiales que sean bien conductores no son adecuados. electricidad... El hecho es que para un calentamiento rápido por campos magnéticos, se requiere que el conductor sea malo. Luego, las corrientes parásitas, que experimentan una gran resistencia, hacen que los platos se calienten y la resistencia aumenta aún más a partir del aumento de temperatura.

¿Qué no se debe hacer con un horno de inducción?

Para no causar fallas en el funcionamiento de dicha placa por su cuenta, vale la pena considerar las siguientes restricciones:

No trabaje con una cocina de inducción para quienes tienen un marcapasos incorporado, ya que el campo magnético puede afectar negativamente al implante. A una distancia de medio metro de la losa, el campo es casi indistinguible, pero es mejor no arriesgarse.
No permita que tarjetas de crédito, documentos u otros objetos entren en contacto con el campo magnético de la cocina de inducción. Lo mismo se aplica a las tarjetas móviles, teléfonos móviles y otros dispositivos electrónicos.
No se puede utilizar papel de aluminio- se calienta demasiado bajo la influencia de las corrientes de inducción y puede provocar un incendio. Lo mismo se aplica a los envases de papel de aluminio: barras de chocolate, dulces, bolsas de leche y otros artículos similares, incluidas cintas decorativas de papel de aluminio para regalos, globos, etc.

¿Por qué no funciona?

Si la placa de inducción no funciona en absoluto, puede encontrar la causa de la avería de la siguiente manera:

Verifique el cable de alimentación. Muy a menudo, se rompe en el cuerpo de la estufa o en la toma de corriente. Si, cuando se mueve el cable, el contacto aparece y desaparece, el problema está localizado, el cable debe repararse.
Intente desenchufar y enchufar en un tomacorriente diferente; este puede ser el problema.
Asegúrese de que el botón de encendido de la olla en la parte posterior de la olla esté presionado (cerca de donde entra el cable de alimentación). A veces, los niños o las mascotas logran presionarlo y desenchufar el horno.

Si todo está bien afuera, tendrás que abrir la encimera. Primero, simplemente inspeccione visualmente el llenado de la estufa, si algún lugar claramente inusual es imperceptible. Aquí comprobamos:

fusible;
terminales y conexiones de cables (puede apretar más los tornillos, solo por prevención);

puente de diodos;
transistor de potencia;
transformador.

Después de eso, queda verificar el microcircuito del controlador y los transistores a través de los cuales pasan las señales del controlador. Si comprobar todos los elementos anteriores no revela la causa del problema, deberá ponerse en contacto con un taller especializado.

Para no tener un dolor de cabeza innecesario con la reparación de equipos costosos, instale un dispositivo de protección contra sobretensiones con anticipación y conecte el equipo a través de él.

Video: cocina de inducción versus gas y eléctrica

El siguiente vídeo demuestra de forma práctica qué tipo de placa es mejor:

Las placas y las superficies de inducción son aparatos de cocción casi ideales. Son seguros, económicos, hermosos, convenientes, compactos y también ajustables en amplia gama... La comida se cocina y se recalienta muy rápidamente. Para que funcione durante mucho tiempo, vale la pena abordar con cuidado la instalación, el funcionamiento y el mantenimiento.

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