Para que algo útil crezca en su jardín, debe hacer un gran esfuerzo o crear todas las condiciones para el crecimiento óptimo de cultivos útiles. Sin embargo, además de los problemas de cultivo, el jardinero-jardinero todavía tiene otras preocupaciones: cosecharlo y almacenarlo en período de invierno hora. Todos estos puntos se aplican al ajo. Es bastante rentable cultivar un cultivo de este tipo, ya que los precios, especialmente en primavera, son muy altos. En consecuencia, tiene sentido aumentar y preservar la cosecha de ajo. Sin embargo, además del problema del cultivo, también existe el problema del almacenamiento del ajo en casa. Considere la cuestión de almacenar el ajo en diferentes condiciones.
Vale la pena saber que no todas las variedades de ajo pueden permanecer sanas y salvas durante todo el invierno. Además, su calidad de conservación depende de su madurez. Si el ajo está demasiado maduro, los dientes se deshacen y comienzan a pudrirse. El inmaduro desaparece por completo en los primeros meses de su almacenamiento. También vale la pena pensar en fertilizar la capa del suelo, donde crecerá el ajo siguiendo el consejo de http://udobreniepochv.ru/, pero esto debe hacerse en la primavera. Hasta entonces, traigamos diferentes variantes almacenamiento de ajo en casa.
Almacenamiento de ajo en la bodega.
Quizás esto sea lo más El mejor lugar, que se puede pensar para almacenar ajo y otras verduras. Sin embargo, es importante recordar que la temperatura de almacenamiento no debe caer por debajo de unos pocos grados. Condiciones ideales es una habitación seca.
Con la ayuda de un cordel, las cabezas de ajo se tejen en la trenza con las colas de hierba restantes. Después de eso, la coleta se cuelga de un gancho preparado previamente para que no entre en contacto con las paredes del sótano.
Además de las trenzas, los ajos se pueden almacenar en mallas viejas o pequeñas redes alargadas.
Almacenamiento de ajo en la logia.
No todas las personas tienen una bodega. Por lo tanto, debe almacenar ajo en un departamento de la ciudad. Si tiene un balcón o logia aislado, entonces, de la misma forma, el ajo, cubierto del sol con un paño opaco oscuro, también se puede almacenar en el balcón. Puede armar cajas especiales y cubrir con espuma plástica con papel de aluminio. Pero asegúrese de ver la temperatura. No debe ser más bajo - 3-5 grados.
Almacenamiento de ajo seco en frascos
Las raíces y los tallos deben cortarse, y las cabezas de ajo se secan en una habitación ventilada durante 3-4 días. Luego se coloca en vidrio seco bien lavado botes de tres litros. Espolvorea cada capa de ajo con harina. Más capa superior la harina debe tener al menos 2 cm de espesor Cerramos los frascos con tapas de plástico y ponemos
Almacenamiento de ajo picado
Del mismo modo, para ahorrar espacio, puede almacenar ajo molido. Todos los dientes de ajo se pelan y se pasan por una picadora de carne. Después de eso, esta papilla se transfiere cuidadosamente a un frasco de vidrio limpio preparado. Cierre bien el frasco con una tapa de plástico y guárdelo en el refrigerador.
Almacenamiento de ajo en aceite
Es muy beneficioso almacenar ajo enlatado en aceite. Para estos fines, puede usar cualquier aceite: girasol, oliva e incluso linaza. Pelar el ajo y secar. Lava y seca el frasco. Luego, coloque firmemente los dientes en un frasco y vierta aceite encima. Este no necesita ser limpiado. El aceite también se puede utilizar como saborizante para platos con sabor a ajo.
Almacenar ajo con sal
No es necesario limpiar las cabezas enteras, sino simplemente cubrirlas con sal gruesa. Vierta una capa de sal en el fondo de un frasco de metal, ponga una capa de ajo, y así sucesivamente, llene todo el frasco con capas. Conservar en un lugar oscuro y fresco con la tapa abierta.
Hasta la próxima cosecha es más difícil que cultivarla. El hecho es que esta cultura bulbosa no tiene una gran capacidad para permanecer mucho tiempo, se enmohece rápidamente, se pudre y, más cerca de la primavera, comienza a germinar y marchitarse. Lo que no se les ocurra a las amas de casa para guardar las cabezas de ajos podría ser todo el invierno. lo mas diferentes métodos: de antiguo y bien probado a relativamente nuevo, como el almacenamiento en jarras de vidrio.
cosechando ajo
Muchos factores influyen en la conservación del ajo, incluida la limpieza adecuada (oportuna) y la preparación para el almacenamiento. Para que las cabezas de ajo permanezcan durante todo el invierno y no se pudran, es necesario desenterrar el ajo a tiempo, evitando que madure demasiado. Aquí es importante saber cuándo excavar qué variedad.
Todo el mundo sabe que el ajo es de invierno (se planta en otoño) y de primavera, que se planta en primavera. En consecuencia, el tiempo de cosecha para ambas variedades es diferente. El ajo de invierno se desentierra a finales de julio. Los principales signos de su maduración se consideran amarillentos. hojas inferiores, así como una vaina de semilla agrietada en la flecha ( jardineros experimentados dejar un par de flechas, para que luego determinen la madurez de las cabezas de ajo).
El tiempo de cosecha para el ajo de primavera está determinado por signos como el alojamiento del tallo, el secado y el adelgazamiento de las hojuelas que cubren los dientes. Como regla general, esto sucede a fines del verano y las cabezas de ajo se retiran del jardín a fines de agosto.
Es importante saber que el tiempo de recolección del ajo es muy limitado. Si no se desentierra a tiempo, madurará demasiado y no será apto para el almacenamiento.
El hecho de que los bulbos estén demasiado maduros se puede reconocer por los siguientes signos:
- la cabeza se desmorona fácilmente en dientes individuales;
- las escamas están completamente agrietadas;
- raíces jóvenes comenzaron a crecer en la región de la raíz.
Antes de retirar el ajo del jardín, debe realizar pequeños trabajo de preparatoria: deje de regar de 2 a 4 semanas antes de cavar y retire un poco la tierra de los bulbos; esto acelerará su maduración. La recolección se realiza en clima seco y, si es posible, cálido. Lo mejor es cavar las cabezas con una pala o una horquilla de jardín. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no dañar los dientes y, por lo tanto, prolongar su almacenamiento. Se recomienda empezar a cosechar por la mañana para que los bulbos se sequen al aire libre hasta la noche.
Preparación para el almacenamiento
El ajo excavado debe limpiarse del suelo con las manos y, junto con los tallos, colocarse en filas directamente en la cama del jardín para que se seque más. Los tallos se dejan para que las plantas aún puedan recibir sustancias útiles de ellos durante 4 a 5 días. Algunos jardineros dejan secar las cabezas en el jardín durante varios días, citando el hecho de que estos bulbos se vuelven más resistentes a la descomposición y se pueden almacenar por más tiempo. Otros recomiendan cosecharla inmediatamente y secarla bajo un dosel o en interiores.
Puedes decidir por ti mismo cómo secar los bulbos de ajo. Si hace calor, puede dejar que la cosecha madure en el jardín, pero debe cubrir ligeramente las cabezas con hojas para que no se ensucien. bronceado. Si el aire es fresco o es posible que llueva, es mejor secar las cabezas en el interior, pero debe estar seco y bien ventilado.
Los bulbos de ajo se secan en el interior durante 2 o 3 semanas, dependiendo del clima. Su preparación se evidencia al pelar las escamas, que en este momento deberían volverse delgadas y ligeramente transparentes. Ahora los bulbos deben cortarse de los tallos y las raíces. Este procedimiento se realiza con tijeras de podar o tijeras. Las raíces se cortan a 3 mm, tallos, hasta 5-10 cm.
Hay varias formas de almacenar los bulbos de ajo en frascos.
El primero y el más fácil. Las cabezas enteras se doblan en un frasco preparado de cualquier tamaño y se cierran con una tapa de nailon. En un lugar fresco, dicho producto se puede almacenar durante varios meses.
La segunda forma. Los bulbos cortados de los tallos se colocan en un frasco en capas, espolvoreando cada uno con harina. Se vierte encima una capa final de 2-3 cm de espesor, que debe cubrir completamente los bulbos y así evitar que el aire llegue a las cabezas. Este método ayuda a conservar el producto durante mucho tiempo, a menos que, por supuesto, se dañe la capa superior de harina.
La tercera vía. Las cabezas se doblan en un frasco en capas, por analogía con el método anterior, pero en lugar de harina, las capas se rocían con sal. La sal desinfecta perfectamente el producto y permite su conservación indefinida.
Método cuatro. Las cabezas deben desmontarse en dientes, limpiarse, colocarse en un frasco y verterse hasta la parte superior aceite de girasol. En conclusión, el recipiente debe agitarse un poco para que el aceite se distribuya uniformemente y cubra cada diente. Si lo desea, se pueden agregar al frasco sal, hierbas, granos de pimienta; traicionarán el sabor original no solo de los clavos, sino también del aceite, que luego se puede usar para aderezar ensaladas.
Método cinco. El producto preparado de esta manera se usa a menudo en la cocina mediterránea. Se trata de rellenar los dientes pelados con vino, y no importa si es blanco o tinto. Debe almacenar tal espacio en blanco en el refrigerador.
Y la última forma es la sexta. Los dientes deben triturarse o torcerse con una picadora de carne. Luego, coloque el producto firmemente en el frasco preparado, vierta una capa delgada encima aceite vegetal. También debe almacenar la pieza de trabajo en el refrigerador, gastarla según sea necesario, sin temor a que el producto se deteriore.
Cabe señalar que los métodos 4-6 implican almacenar ajo pelado, por lo que son más difíciles de realizar, pero ese producto es muy conveniente de usar.
Video "Una forma efectiva de almacenar ajo en un frasco"
El ajo es ampliamente utilizado tanto para cocinar como para medicina tradicional. Si lo compra un poco al peso, no tendrá que preocuparse por la seguridad de la verdura. Pero si tienes tu propio jardín, debes cuidarlo. cosechado. ¿Cómo almacenar el ajo para que no se seque, moho o brote?
Capacitación
Antes de cosechar el ajo, no riegue la cama durante varios días. Excave solo en clima seco. Haga esto con mucho cuidado para no dañar los cuellos de las bombillas. Inmediatamente después de cavar, seque la verdura durante varios días. Luego corta las hojas, dejando solo una pequeña cola.
Chamusca las raíces de cada cabeza para evitar su germinación. Para evitar el moho, trate los bulbos con una solución especial. Caliente 0,5 l de aceite de girasol en la estufa. Añadir 10 gotas de yodo. Sumergir la verdura en grasa vegetal y secar al sol.
Condiciones óptimas
Se recomienda almacenar el ajo en cajas de madera, cajas de cartón o cestas de mimbre. El invierno es mejor mantenerse en un lugar fresco (+1 ... +3 ° С), y la primavera, en una habitación cálida (+16 ... +20 ° С). Muchas personas cometen el error de ponerlo en el refrigerador. En temperaturas bajas la cabeza está saturada de humedad y mohosa.
El nivel de humedad óptimo no supera el 70-80%. Por lo tanto, el ajo se almacena por separado de las papas y otras verduras. Estos últimos necesitan tasas más altas - hasta el 90%. Por la misma razón, no saque las bombillas al balcón. El clima húmedo puede causar pudrición. Como último recurso, coloca un recipiente con cal viva al lado del ajo.
Almacenamiento en materiales a granel
Ideal para almacenar ajo. grandes materiales- sal, harina, ceniza, cáscara de cebolla, etc. Absorben el exceso de humedad, protegiendo así las cabezas.
Sal. Introduce la verdura caja de madera con agujeros. Espolvorea cada capa con sal de mesa seca. Otra forma es poner una capa de sal (de unos 2-3 cm de grosor) en el fondo del tarro. Llena un recipiente con ajo. Rellene los vacíos restantes con sal. Agite el frasco para que la sustancia se distribuya uniformemente. Algunas personas almacenan cabezas de ajo en frascos sin dormirse. para el seguro contenedores de vidrio esterilizado y secado.
Harina. Espolvorea una capa de harina en el fondo de un frasco o sartén. Sumerge las cabezas de ajo en él. Póngalos en un recipiente, presionando uno cerca del otro. Espolvorea harina encima y cierra la tapa. La verdura conservará su frescura al menos hasta el verano.
Ceniza de madera. Vierta la sustancia en una caja de cartón regular con una capa de 2 cm.Coloque las cabezas firmemente encima. siguiente capa habrá ceniza nuevamente, luego ajo, etc. La capa superior es de ceniza. La caja completa se puede guardar en la cocina.
Cáscara de cebolla. Este método no es menos efectivo. Coloca el ajo en una canasta, bolsa o caja. espolvorear todo cáscara de cebolla. Fije el contenedor más alto, por ejemplo, en el entrepiso.
Secado y congelación
Los métodos anteriores se utilizan para almacenar ajo fresco. Sin embargo, se puede secar y congelar. Propiedades útiles el no pierde
El secado del ajo se lleva a cabo de dos maneras: con y sin deshidratador. El primero es más simple y rápido. Pelar la verdura y cortar por la mitad. Elija solo dientes duros y grandes. Colóquelos en la bandeja del aparato. instalar el régimen de temperatura especificado en las instrucciones del fabricante. El ajo completamente seco será quebradizo.
Si no tienes deshidratador, usa el horno. Extienda los dientes cortados en una bandeja para hornear y manténgalos durante 2 horas a una temperatura de +60 ° C. Después de un tiempo, reduzca el fuego a +55 ° C. Hornee hasta que las rebanadas estén crujientes.
La sal de ajo a menudo se prepara a partir de la verdura seca. Agregará un delicioso sabor sutil a los platos. Moler el producto en una licuadora hasta obtener la consistencia de un polvo. Agregar sal marina en una proporción de 1:4. Vuelva a encender el dispositivo durante 1-2 minutos. Guarde la sal de ajo en un recipiente de vidrio. Ciérrelo herméticamente con una tapa y colóquelo en un lugar oscuro y fresco.
Puede congelar el ajo de una de las siguientes maneras. Envuelva los dientes enteros, sin pelar, en film transparente o film transparente, o colóquelos en bolsa de plastico y luego al congelador. Retire los dientes individuales según sea necesario. La segunda opción es limpiar y moler los clavos, ponerlos en una bolsa para congelar.
envase
Puede almacenar el ajo para que no se seque enlatando. El aceite de girasol, la parafina líquida, el vinagre y el vino son adecuados como conservantes.
Aceite de girasol. Limpia los dientes, colócalos en un recipiente de plástico o frasco de vidrio. Llene con aceite y cierre bien la tapa. Envía el recipiente al congelador. A continuación, saca los dientes con una cuchara.
Otra opción es hacer puré de ajo y aceite de oliva. Limpiar los dientes y moler en un procesador de alimentos. Mezcle la suspensión resultante con aceite en una proporción de 1: 2. Transfiere el puré a un recipiente para congelar. Cierre bien la tapa y guárdela en congelador. Este método es conveniente para quienes cocinan a menudo. Gracias al aceite, el puré no se endurece. Inmediatamente puedes verterlo en la sartén.
Parafina. Derretir velas de parafina en un baño de agua. Sumerja las cabezas de ajo en el líquido derretido una por una. Déjalos escurrir. La sustancia forma una fina capa sobre la verdura. película protectora. Previene la putrefacción, la evaporación de la humedad y los efectos de las bacterias patógenas.
Un buen resultado lo proporciona una mezcla de parafina (97%) y monoglicérido (3%). Caliéntelo a una temperatura de +80 ... +85 ° С. Dobla el ajo en redes sintéticas y sumérgelo en la composición durante dos segundos. Guarde la verdura en charolas pequeñas, cajas o cartones colocados en estantes.
Vinagre o vino. Para esta receta, necesitará vino blanco o tinto seco o vinagre de vino blanco. Ponga los dientes pelados en un frasco de vidrio. Rellene con cualquiera de los medios sugeridos. Cierre bien la tapa y colóquelo en el refrigerador. Para agregar un sabor salado a los alimentos enlatados, agregue sal (1 cucharada por taza de líquido) y hierbas secas. Agita el recipiente para mezclar los ingredientes. Con este método, el ajo se almacena hasta por 4 meses.
otros metodos
Algunas amas de casa guardan ajo metodo clasico- en paquetes, una bolsa de tela, malla, etc. Consideremos exactamente cómo hacer esto.
En paquetes, coletas. Este método requiere ciertas habilidades, mano de obra y tiempo. Se trata de tejer trenzas de cabezas secas junto con el tallo. Cuélgalos del techo en una habitación fresca, seca y oscura. Esto ahorra espacio en el almacenamiento de su hogar.
EN bolsa de tela. El ajo se conserva bien en una bolsa de materiales naturales. Remoje las cabezas en solución salina concentrada durante 1-2 minutos de antemano. Luego seca. Este tratamiento previene la aparición de moho y otras enfermedades.
En la red. Otra forma que no requiere mucho espacio. El ajo se envasa y luego se cuelga más alto. Revísala periódicamente y selecciona la estropeada. Dicho almacenamiento no protegerá contra el secado y la germinación.
Nota para el propietario
Al preparar el ajo para el almacenamiento, tenga en cuenta las siguientes pautas.
- Para el almacenamiento a largo plazo, el ajo de primavera es más adecuado. Se diferencia del invierno por la ausencia de un falso tallo en el centro de la cabeza. La cosecha comienza en agosto.
- Si vierte ajo con aceite de girasol, no guarde el recipiente a temperatura ambiente. Esto puede causar que la bacteria clostridium botulinum que causa el botulismo se multiplique.
- Si vas a hacer sal de ajo, no la batas en una licuadora por más de 2 minutos. De lo contrario, se formarán grumos.
En almacenamiento adecuado el ajo permanece jugoso, fuerte y fragante hasta la próxima cosecha. No es difícil lograr tal efecto. Lo principal es desenterrar un vegetal a tiempo, elegir un buen recipiente, proporcionar el nivel necesario de humedad y temperatura. Al elegir un método de almacenamiento, guíese por el tamaño del cultivo cosechado.