Cómo elegir una buena sartén para panqueques. Buenas sartenes para tortitas según los chefs. Panqueque de hierro fundido

Los panqueques deben ser planos, con lados bajos ( Mejor opción- 1-2 cm). En este modelo, los panqueques son fáciles de voltear, tirar (como hacen los expertos) y quitar. Para proteger sus manos del calor durante la cocción, el mango de la sartén debe ser largo.

Es bueno si la sartén es pesada, con paredes y fondo gruesos. El fondo grueso contribuye a una mejor fritura de panqueques y otros alimentos. Además, esto permitirá que el producto soporte altas temperaturas de incandescencia sin deformarse.

Al elegir un molde para panqueques, es importante tener en cuenta el material del que está hecho. La calidad y duración de su funcionamiento depende de este factor. Las opciones de hierro fundido y titanio tienen excelentes características. Este plato durará muchos años.

La sartén de hierro fundido tiene un fondo grueso, se calienta fácilmente y mantiene la temperatura adecuada. Es sin pretensiones en el cuidado, resistente a los arañazos. Cuando la estructura porosa del hierro fundido se impregna con aceite, se forma un revestimiento antiadherente natural. Cuesta más que sartenes finas, pero también puede durar muchas veces más. Por ejemplo, las sartenes antiadherentes para panqueques temen los cambios de temperatura, se recomienda lavarlas después de enfriarlas y debe usar un paño suave y remedio especial. Durante la cocción, use solo espátulas de madera, de lo contrario, el revestimiento puede dañarse. Si aún decide comprar una sartén de este tipo, opte por un modelo con un fondo grueso.

Sartenes de aluminio ligeras y fáciles de usar, pero su vida útil es corta. Al elegir una bandeja de aluminio para panqueques, nuevamente, debe elegir un modelo con un fondo grueso, ya que un fondo delgado hecho de este material se deforma a altas temperaturas. En la mayoría de los casos, las sartenes de aluminio tienen una capa de teflón en el interior, si se dañan, los alimentos comienzan a entrar en contacto con el óxido y las sustancias nocivas.

Al elegir un molde para panqueques, es importante asegurarse de que lado interno el dispositivo era perfectamente plano, sin golpes ni hoyos. En el exterior, la parte inferior del producto puede tener nervaduras. Esto contribuye a un calentamiento más uniforme y a una retención de la temperatura a largo plazo.

La elección de una sartén también depende de la estufa utilizada. Propietarios estufas de gas se debe dar preferencia a las opciones con fondo acanalado para obtener un calentamiento uniforme de los platos. Para la vitrocerámica son adecuadas las cubetas de paredes gruesas (al menos 4 mm), ya que dichas placas tienen una temperatura de incandescencia alta. Puedes cocinar panqueques usando sartenes de varios diseños.

El secreto de unas deliciosas tortitas en una buena receta y una sartén adecuada. Es en tales platos que nada se pega y no se quema. Revisamos sartenes de diferentes marcas y encontramos lo mejor , en el que ni siquiera la primera tortita quedará grumosa. Los platos difieren no solo en material, tamaño y forma, sino que tienen una gran cantidad de opciones adicionales. Por ejemplo, la altura de los lados. Depende de ellos si puedes voltear fácilmente el panqueque y lanzarlo al aire.

Muchas amas de casa saben que una buena sartén tiene un fondo grueso. Esto es necesario no solo para una mejor resistencia y durabilidad: tales platos toleran perfectamente los cambios de temperatura. En otras palabras, puede verter masa fría sobre una superficie caliente. Hemos prestado atención a tales características importantes para cocinar panqueques , como revestimiento antiadherente de alta calidad y resistente al desgaste, distribución uniforme del calor en todo el fondo y sin elevación en el medio.

Sartenes en la parte superior lo mejor requieren una cantidad mínima de aceite, conservan el sabor natural de los productos y tienen un asa cómoda que no calienta. La mayoría de ellos están en el segmento de precio medio, hay varias opciones caras y muy asequibles. Los moldes están hechos de diferentes materiales y tienen un estilo exclusivo de la marca, aunque esto último no afecta el sabor y la calidad de los panqueques.

TOP 10 mejores sartenes para panqueques

10 Berlinger Haus Línea metálica

El más versátil
El país: Alemania (hecho en China)
Precio medio: 1.375 rublos.
Calificación (2019): 4.2

Abre el ranking de la mejor línea Berlinger Haus Metallic con un revestimiento de mármol de tres capas que no contiene sustancias nocivas. El fabricante utilizó la tecnología de inducción Turbo, gracias a la cual el calor se distribuye uniformemente sobre la superficie. Según la empresa, una sartén ahorra hasta un 35% de energía. Los clientes dicen que la comida no se pega a la superficie, incluso sin el uso de aceite. La sartén se cocina bien en cualquier estufa, incluida la inducción. El material principal es acero duradero con la introducción de virutas de mármol. El mango es cómodo de sostener y no se calienta durante el uso. La tapa debe comprarse por separado.

Esta sartén es una de las más pequeñas y livianas del ranking: el diámetro es de 24 cm, el peso no alcanza los 800 gramos. Soporta bien temperaturas de hasta 300 grados y se siente muy bien en el horno. La única razón por la que no lo colocamos más alto en el ranking son las deficiencias típicas de un económico utensilios de cocina de aluminio. La sartén se calienta muy rápido y con fuerza, panqueques puede quemar Se enfría instantáneamente, es difícil establecer la temperatura correcta y mantenerla.

9 Biol Granito

Precio favorable y alta calidad.
País Ucrania
Precio medio: 1.790 rublos.
Calificación (2019): 4.2

Granito Biol es un ejemplo Precio pagable Y Excelente calidad. La base de la sartén es fabricada del cuerpo sólido de aluminio, que se calienta rápidamente y es uniforme. El revestimiento antiadherente de tres capas aumenta la vida útil de los utensilios de cocina. Gracias a los materiales modernos, hornear los panqueques se pueden hacer sin el uso de aceite y grasa. Tableros en sartenes lo suficientemente alto: 6 cm, por lo que es conveniente cocinar otros platos en él. El diámetro no es muy grande y mide 26 cm, el producto pesa menos de un kilogramo. La cubierta deberá comprarse por separado, pero es relativamente económica. Lo único que debe recordar es que la sartén no se puede enfriar bruscamente ni colocar inmediatamente sobre una superficie caliente. Puedes usar espátulas de silicona y de madera, lavar con el lado suave de una esponja sin abrasivos.

Usuarios en reseñas Escriben que el mango es muy suave al tacto, es cómodo de usar. Sin embargo, la superficie se ensucia rápidamente y el recubrimiento se borra fácilmente. El fabricante produce una sartén en varios tamaños, la altura del lado depende del diámetro. Lave el producto inmediatamente después de cocinarlo, de lo contrario, la grasa se absorberá en el recubrimiento. Las sartenes no deben colocarse una dentro de la otra, y también frotarse con un cepillo duro.

8 TVS Mineralia

Recubrimiento duradero de siete capas
País: Italia
Precio medio: 1.290 rublos.
Calificación (2019): 4.3

TVS Mineralia es un italiano duradero sartén con un revestimiento antiadherente StoneTec de siete capas. El fabricante agregó partículas minerales e hizo el fondo con un efecto de piedra. Gracias a esto, la sartén se calienta de manera uniforme, mantiene la temperatura durante mucho tiempo y se enfría lentamente. El mango está ligeramente curvado para un agarre cómodo. El indicador de calentamiento, que indica que está listo para usar, merece una atención especial. El fabricante dice que esta característica no solo ayuda hornear panqueques, sino que también le permite reducir los costos de energía. La sartén no se sobrecalienta y tarda menos en llegar temperatura correcta que los competidores.

El diámetro de la superficie de trabajo de TVS Mineralia es de 28 cm, más que muchas posiciones en la clasificación. Tiene una cantidad decente de comida, pero se vuelve bastante pesado durante la cocción. El fabricante le permite usar espátulas de metal y poner el producto en el lavavajillas, pero los compradores notan que esto raya el revestimiento. La funda tendrá que comprarse por separado. La sartén no es apta para freír. en una placa de inducción, como se calienta demasiado, entra mucho calor en la placa, salta la protección y se apaga.

7 Jessica KRAUF

La forma más ergonómica
País: Alemania
Precio medio: 2.500 rublos.
Calificación (2019): 4.4

Jessica es una sartén de aluminio con revestimiento ceramico. Es más resistente a los arañazos y la abrasión debido a las múltiples capas. El fondo de los utensilios de cocina es mucho más grueso que el antiadherente tradicional, por lo que los panqueques hornear fácil y rápido Se calientan uniformemente y no se pegan. Los lados del producto son muy bajos, solo es apto para freír. De acuerdo con la declaración del fabricante, durante la cocción, no sustancias nocivas, y la cantidad de aceite y grasa utilizada se reduce a la mitad. En sartenes Fondo de inducción y cómoda empuñadura con inserciones metálicas. No se calienta, pero está prohibido meterlo en el horno.

Los usuarios en las reseñas dicen que una buena tapa de goma viene con la sartén. Después de la compra, el producto debe lavarse con agua tibia con jabón y una esponja suave. No lo pusimos más alto en la calificación debido a las muchas restricciones de uso. Por ejemplo, no puedes poner sartén en un incendio grande, el recubrimiento se agrietará. Si olvida un producto vacío en la estufa, la parte inferior se despegará. Muchos compradores dicen que la sartén pierde rápidamente su presentación, aunque sabe panqueques no afecta Con el tiempo, el revestimiento antiadherente comenzará a despegarse, la vida útil es de hasta 2 años si lo fríe regularmente.

6 Granito Maestro

La mejor sartén de aluminio económica
País: China
Precio medio: 1.278 rublos.
Calificación (2019): 4.5

Maestro Granite es una de las pocas sartenes antiadherentes de aluminio diseñadas para freír. panqueques . La parte inferior del producto se calienta rápida y fuertemente, y luego también se enfría. El revestimiento está hecho con virutas de granito, es seguro para la salud, no contiene sustancias tóxicas y es fácil de limpiar. El mango de baquelita no se calienta durante el uso. Marco sartenes diseñado para muchos años de servicio, se puede poner en el lavavajillas y limpiar con el lado duro de la esponja.

Especial atención merece el fondo de inducción, que evita la deformación de los platos. El fabricante dice que el producto está diseñado para un uso frecuente e intensivo. El mango se desmonta fácilmente presionando el botón verde y también se vuelve a fijar fácilmente. Sin embargo, los compradores dicen que el clip no es el más fuerte y se tambalea un poco. Con el tiempo, aparecen depósitos de carbón en la superficie, que no se pueden limpiar sin rayar el fondo.

5 Granchio Adorno Crepe

Diseño inusual y revestimiento duradero.
País: Italia
Precio medio: 1.362 rublos.
Calificación (2019): 4.5

Granchio Ornamento Crepe llama la atención diseño brillante y merece un lugar entre los mejores gracias al revestimiento antiadherente multicapa Whitford QuanTanium®. Contiene partículas de titanio, no raya al usar espátulas de metal, evita que los alimentos se quemen y ayuda a conservar el sabor y la textura de las tortitas. Recubrimiento externo tiene propiedades resistentes al calor, la sartén permanece fría incluso con una fritura prolongada. En los platos puedes hornear no solo panqueques, tolera perfectamente cualquier producto, incluidos los ácidos.

Los clientes hablan de la facilidad de uso, mencionando especialmente el mango frío ergonómico de baquelita. Este material resistente al calor puede soportar temperaturas de hasta 180°C. Lo único que advierten los usuarios es que la superficie se ensucia con mucha facilidad y se cubre rápidamente de hollín. Los platos no son fáciles de lavar, la sartén pierde su aspecto atractivo en pocos meses. No se debe usar en el horno ni freír nada que no sea panqueques.

4 Rondell Mocco & Latte

Sartén grande y duradera.
País: Alemania
Precio medio: 3.800 rublos.
Calificación (2019): 4.6

Rondell Mocco & Latte es una sartén grande para tortitas de 1160 gramos de peso, con un diámetro de 28 cm, cabe mucho, mientras se calienta rápida y uniformemente. La profundidad de los lados es de unos 5 cm, el uso no se limita a los panqueques. La sartén está fabricada en color café con un revestimiento antiadherente marrón. Gracias a esto, los rastros de agua no son visibles en el fondo, como en el acero inoxidable. Es fácil cuidarla, se permite dejarla sucia por un tiempo. Incluso después de un par de años después de un uso no muy cuidadoso, los platos parecen nuevos. El revestimiento interior está hecho de trititanio, que no solo es resistente al desgaste, sino también resistente a las hojas de metal.

Los usuarios en las revisiones notan la conveniencia de un mango con un inserto de silicona que no se desliza. Se fija en cerraduras de capital, no se aflojará incluso con un uso descuidado. Junto con la sartén, el comprador recibe un libro de instrucciones, que informa sobre las reglas para cocinar en diferentes estufas. Sin embargo, la cubierta debe comprarse por separado en el sitio web del fabricante. El recubrimiento no tolera cambios bruscos de temperatura, no puede poner la sartén en el horno. El fabricante también advierte que fritura alimentos ácidos diluye los platos.

3 Tefal Experiencia Plus

Lo mejor en facilidad de uso
País: Francia
Precio medio: 2.700 rublos.
Calificación (2019): 4.7

Abre los tres primeros Tefal Expertise Plus, equipado con un indicador especial para facilitar su uso. El punto en el medio del producto se ilumina en rojo, indicando que es hora de hornear panqueques. A juzgar por la declaración del fabricante y las opiniones de los usuarios, esta tecnología proporciona alimentos mejor sabor, textura y color. Sartén se diferencia de muchos productos de Tefal en la parte inferior extragruesa de la base dura de titanio. La empresa ha desarrollado una aleación única con partículas de titanio de refuerzo que evitan que los alimentos se quemen y el fondo se agriete. La sartén dura más, la capa se diluye más lentamente.

Compradores en reseñas hablamos de cómodas asas fabricadas en baquelita, reforzadas con acero inoxidable. El grosor de las paredes y el fondo es de 4,5 mm, nada mal para este fabricante, mientras que la sartén pesa menos de un kilogramo. El calor se distribuye uniformemente. panqueques bien horneado. Pero del problema principal Tefal nunca se deshizo de él: la vida útil de la sartén es de hasta 2 años con cuidado apropiado. No puede ponerlo en el lavavajillas, así como frotarlo con esponjas duras.

2 Brizoll Optima

Gran opción de presupuesto
País Ucrania
Precio medio: 988 rublos.
Calificación (2019): 4.8

Brizoll Optima es la mejor sartén en su rango de precio. fritura panqueques hechos de materiales modernos. La empresa tomó como base el hierro fundido, que consume mucho calor, gracias al cual la superficie se calienta de forma rápida y uniforme y mantiene la temperatura durante mucho tiempo. El mango ergonómico de goma proporciona un agarre cómodo y un uso cómodo. sartén Permitido su uso en cualquier superficie. Gracias al fondo grueso, aparece el efecto de la estufa: el calor se distribuye en todos los rincones y llega al panqueque desde todos los lados. Brizoll Optima está aprobado para freír cualquier alimento no ácido.

Los usuarios en las reseñas hablan de propiedades sorprendentes sartenes: necesita más hornear tortitas sobre ella para formar una gruesa capa antiadherente de aceite. Entonces la comida no se pega, adquiere un sabor y aroma únicos. Por supuesto, el hierro fundido tiene sus propias características: no se puede meter en el lavavajillas y no se pueden usar detergentes para lavavajillas. El material se puede limpiar con una esponja y jabón con agua tibia. Cualquier hierro fundido sartén pesa mucho, la cocina de inducción es fácil de rayar durante fritura.

1 piedra lunar de Fissman

La mejor calidad a un precio accesible
El país: Dinamarca (hecho en China)
Precio medio: 1.412 rublos.
Calificación (2019): 4.9

Primer lugar entre lo mejor tomó Fissman Moon Stone, que ofrece un acabado de platino de cuatro capas de muy alta calidad a un bajo costo. Consiste en esquirlas de piedra intercaladas con partículas minerales difíciles de rayar o borrar con productos ácidos. El mango está recubierto de goma para facilitar su uso, pero no se suelta, así que no lo meta en el horno. sartén Se puede utilizar en todas las cocinas, incluida la de inducción. El fabricante permite ponerlo en el lavavajillas.

Usuarios en reseñas escriba sobre el tamaño ideal de la sartén: 20 cm son suficientes para hacer panqueques pequeños y limpios, que son convenientes para envolver los rellenos. Es difícil mantener los bordes uniformes en platos de mayor diámetro, sin mencionar el peso de dicho producto. Es conveniente no solo hornear panqueques en él, sino también freír cualquier producto Lo único es que tal cobertura debe ser cuidadosamente monitoreada. Es necesario lavar la sartén tan pronto como se haya enfriado para obtener agua tibia. Si se deja durante un par de horas, el aceite penetrará en la capa porosa y permanecerá allí para siempre.

Sartén para panqueques: una descripción general de los mejores productos de los fabricantes con fotos, precios y reseñas

Muchas variaciones del mismo tipo de utensilios de cocina están diseñadas para diferentes propósitos.

La sartén estándar y eléctrica para panqueques se diferencia de las habituales en el mejor revestimiento antiadherente, lados bajos, diámetro; son de hierro fundido, cerámica.

Especial capa superior evita que la masa se pegue al freír tortitas, mantiene bien el calor. El diseño a menudo utiliza un mango de madera. Existen moldes para panqueques forma redonda, cuadrado.

La principal cualidad de los fabricantes de panqueques es una superficie suave para freír. Equipados con una capa antiadherente, se calientan rápidamente, mantienen el calor durante mucho tiempo y apenas se deforman.

Los mejores materiales para moldes para panqueques especiales son aluminio fundido, hierro fundido, acero recubierto de teflón. Antes de su uso, estos platos se calcinan, por lo que la comida no se pega/quema.

Las dimensiones de la crepera varían según la versatilidad, material, fabricante. El grosor del fondo también es importante: las sartenes masivas se calientan de manera más uniforme.

Las empresas que producen moldes para panqueques intentan diversificar su surtido.

Así aparecen los platos de metal, cerámica con una capa protectora adicional que evita las diferencias de temperatura, laterales especiales que ayudan a dar la vuelta a las tortitas horneadas.

El costo de tales platos varía de varios cientos de rublos a opciones de presupuesto hasta decenas de miles - para copias profesionales. Puede ordenar por correo o comprar un molde para panqueques de las siguientes compañías:

pescador;
Tefal;
regente;
VARIA;
AMT Castroguss;
biol;

Se pueden comprar utensilios de cocina baratos en Seaton. El modelo Ch2425D es agradable a la vista, tiene buenos indicadores de resistencia, es adecuado para usar en una cocina de inducción y puede soportar fácilmente los modos de lavado más difíciles dentro de un lavavajillas potente:

nombre del modelo: Seaton Ch2425D;
precio: 1100 rublos;
características: crepera de hierro fundido de 24 cm de diámetro, mango de madera, lacada;
ventajas: fondo grueso, adecuado para usar en una estufa de inducción;
contras: parachoques demasiado bajos.

Apreciar el presente calidad italiana con la crepera antiadherente de inducción LE CREUSET. Ancho con lados altos y rectos ayuda a evitar que el aceite entre en contacto con la superficie del plato, evita salpicaduras de jugos:

nombre: LE CREUSET;
precio: 10000 rublos;
características: crepera de hierro fundido, capa de esmalte adicional, apta para cocinas de inducción, apta para lavavajillas;
ventajas: capa protectora duradera, lados rectos;
contras: fijación poco confiable del mango.

Sartén de cerámica para tortitas

La cerámica, que es la base de la capa antiadherente, protege los utensilios de cocina de daños mecánicos y oxidación. Este tipo de capa protectora ha demostrado su eficacia en la producción de utensilios de cocina y es la más cuchillo afilado no dejará arañazos en él:

nombre del modelo: Frybest ever Green CME-C26;
precio: 1600 rublos;
características: fondo de 4,5 mm, revestimiento cerámico antiadherente, el material principal es el aluminio;
ventajas: alta resistencia, multifuncionalidad;
contras: tamaño pequeño, lados altos y curvos.

El cuerpo de aluminio de esta crepera no teme dañarse y la capa de cerámica no se puede rayar ni siquiera con un cuchillo. Soporta condiciones de lavado agresivas. lavavajillas. El mango extraíble agrega versatilidad al convertir la sartén en una bandeja para hornear:

nombre: inducción del granito del titán de Tima TVS;
precio: 3000 rublos;
caracteristicas: sartén de aluminio con capa protectora de cerámica negra;
ventajas: se puede lavar en lavavajillas, apto para usar en una estufa de inducción;
contras: no encontrado.

Aluminio

El mayor grosor del fondo ayuda a distribuir mejor el calor, acelera el proceso de fritura y una capa protectora especial de grano fino evita que los alimentos se peguen durante la cocción. Los platos livianos y duraderos se almacenan bien en cualquier lugar y pueden resistir la limpieza con abrillantadores agresivos:

precio: 2700 rublos;
Especificaciones: bandeja de aluminio para panqueques con fondo grueso, se puede utilizar en una cocina de inducción;

Las tiendas Frybest en Moscú y San Petersburgo ofrecerán excelentes utensilios para freír diseñados específicamente para panqueques. El fondo engrosado y los lados bajos ayudan a distribuir mejor la masa durante el proceso de fritura:

nombre: Frybest Rainbow;
precio: 1800 rublos;

Sartén con un patrón en la parte inferior.

El indicador de temperatura incorporado lo ayuda a controlar mejor el proceso de fritura. Ya no verifique si la sartén está caliente goteando agua sobre ella: un círculo rojo especial en los platos de Tefal muestra si el recipiente está listo para cocinar:

nombre del modelo: Tefal 24cd;
precio: 1000 rublos;
características: revestimiento antiadherente, indicador rojo de calentamiento de la superficie, apto para lavavajillas;
ventajas: lados anchos y rectos, fondo grueso;
contras: no encontrado.

Los platos de Tefal se comparan favorablemente con otros de alta resistencia, bonito diseño. En combinación con la multifuncionalidad y un indicador de temperatura especial, el modelo m389cd se convierte en una excelente opción para el ama de casa:

nombre del modelo: Tefal m389cd;
precio: 2800 rublos;
características: protección cerámica multicapa, revestimiento antiadherente, indicador de calentamiento, mango resistente al calor;
ventajas: un excelente conjunto de características por su costo;
contras: difícil de encontrar en oferta.

revestido de mármol

El mármol es más fuerte que la cerámica, retiene mejor el calor y es más fácil de pulir. No intente rayar el fondo del BR-1108 si valora los cuchillos: la piedra puede soportar muchos tipos de impactos que amenazan los platos en la cocina:

nombre del modelo: Bollire MILANO BR-1108;
precio: 1900 rublos;
características: revestimiento de mármol multicapa, costados bajos;
ventajas: alto margen de seguridad;
contras: tamaño pequeño, frágil manija de plastico, que puede derretirse.

El fondo de cobre fundido contribuye uso cómodo sartenes en una placa de inducción, sin temor a recibir una descarga eléctrica por tocar accidentalmente los lados. El revestimiento protector de mármol distribuye perfectamente el calor, resiste el estrés mecánico:

nombre: Wellberg Neon WB-6769;
precio: 1000 rublos;
características: utensilios multifuncionales para freír con capa antiadherente de mármol;
ventajas: un gran margen de seguridad, se puede usar en una estufa de inducción;
contras: pesado.

con fondo de inducción

El revestimiento de diamante, que forma parte de la capa protectora, elimina la posibilidad de rayar el fondo. La propia protección de grano fino distribuye el aceite por la superficie, evitando que los alimentos se quemen, y los laterales altos ayudan a evitar salpicaduras de zumo:

nombre del modelo: inducción de diamantes suizos;
precio: 4500 rublos;
características: revestimiento de diamante antiadherente, fondo multicapa grueso fundido;
ventajas: se puede usar en una estufa de inducción;
contras: precio alto, recurso de baja resistencia.

Debido al mango resistente al calor, se puede usar una máquina para hacer panqueques monolítica en lugar de una bandeja para hornear, sin temor a que salga un trozo de plástico fundido. El fondo moldeado especial es muy adecuado para su uso en una placa de inducción:

nombre del modelo: Gipfel ELLIS;
precio: 3000 rublos;
características: utensilios de cocina de acero compatibles con cocinas de inducción, fondo grueso, mango resistente al calor;
ventajas: resiste altas temperaturas, adecuado para hornear en el horno;
contras: diseño monolítico, se calienta rápidamente.

Sartén eléctrica para tortitas

La estufa eléctrica tiene alta potencia, se calienta muy rápido, su fondo no es fácil de rayar con una espátula de regalo del kit. El alto consumo de energía se compensa con la compacidad, el enfriamiento instantáneo al finalizar el trabajo:

nombre del modelo: UNIDAD UGP-30;
precio: 4300 rublos;
características: crepera eléctrica clásica doméstica, potencia 1000 W, 4 modos de funcionamiento, equipada con una espátula;
ventajas: calentamiento rápido, alta potencia;
contras: sin lados, alto consumo de energía.

Un mosaico monomodo tiene un gran margen de seguridad, puede funcionar con cualquier red eléctrica y el consumo de energía reducido lo convierte en algo indispensable en una caminata si alguien tomó una fuente de alimentación ininterrumpida:

nombre del modelo: SUPRA WIS-500;
precio: 1000 rublos;
características: sartén eléctrica, superficie de trabajo de 29 cm de diámetro, potencia de 1000 W, equipada con una espátula;
ventajas: precio bajo;
contras: 1 modo de funcionamiento, ajuste de temperatura limitado.

Sartén para crepes

Los platos especiales con lados bajos distribuyen uniformemente el calor y nada se pega al fondo. El mango ergonómico de goma evita que los utensilios se resbalen de la mano:

nombre del modelo: Frybest Olivia C28i;
precio: 2700 rublos;
características: crepera de aluminio con fondo grueso, se puede utilizar en una estufa de inducción;
ventajas: un fondo grueso asegura una distribución uniforme del calor en toda la superficie;
contras: el mango se sobrecalienta rápidamente.

El mayor grosor del fondo ayuda a distribuir mejor el calor, acelera el proceso de fritura y los lados bajos contribuyen a la transferencia conveniente de panqueques calientes preparados a un plato. Con la habilidad adecuada en Frybest Rainbow, puede cocinar sin espátula:

nombre del modelo: Frybest Rainbow;
precio: 1800 rublos;
características: crepera especial con lados bajos, fondo grueso;
ventajas: ideal para hornear panqueques;
contras: la masa puede desbordarse.

Cómo elegir una sartén para panqueques

Comprar un producto de calidad no es tarea fácil. Puede comprar una buena velocidad para panqueques en una tienda en línea, una tienda de la empresa o en una venta si sabe qué criterios para elegir el mejor producto:

espesor inferior. Los indicadores grandes contribuyen al calentamiento uniforme de toda la superficie en cualquier tipo de placa.
Revestimiento. En moldes de aluminio recubiertos de teflón, la masa nunca se pegará, pero necesitan un cuidado especial. Incluso un revestimiento antiadherente multicapa duradero puede rayarse si se manipula sin cuidado.
Bolígrafo. La mejor opción es un mango de madera teñida impregnada con un compuesto incombustible.
Material. La sartén para panqueques de hierro fundido se considera una de las más duraderas. El aluminio y el acero son más ligeros, pero no tienen el mismo margen de seguridad.

Reseñas

Alexei, 29 años.

Pedí una sartén eléctrica para panqueques en la tienda en línea Biol con entrega. Resultó ser caro, pero la tienda ofreció un descuento en la promoción. Los productos se entregaron rápidamente, sin daños. El azulejo es excelente, estaba equipado con una espátula especial, se adapta bien a los panqueques fritos, la temperatura cambia rápidamente, no se quema nada.

Anastasia, 40 años.

En relación con la celebración inminente del Martes de Carnaval, necesitaba una nueva sartén para freír unas buenas tortitas. Hice un pedido con Tefal. Muy buenos platos con indicador de calentamiento, la masa no se pega, no se quema, el fondo grueso distribuye perfectamente el calor. Estaba satisfecho con el mango de plástico resistente al calor: no se derrite al fuego abierto.

Ekaterina, 34 años.

Era necesario comprar utensilios multifuncionales para freír. Mi elección recayó en las sartenes Frybest: desde la última vez, la empresa ha demostrado su eficacia con una excelente calidad del producto y velocidad de entrega. La sartén superó todas las expectativas: un fondo perfectamente plano, un revestimiento antiadherente duradero, un mango de alta calidad.

Fuente: http://sovets.net/15413-skovoroda-dlya-blinov.html

La mejor sartén para panqueques: cómo elegir la correcta

lo mas mejor sartén para panqueques: este es el que puede hornear rápida y fácilmente una montaña completa de deliciosos panqueques. Solo queda elegir uno.

Las tortitas son un plato que gusta a todo el mundo. Lo que solo no existe, y de encaje fino, y exuberante, y con rellenos dulces, y con carne, champiñones o pescado. ¡Y tantas salsas y aderezos! En general, hay una receta de panqueques para todos los gustos, e incluso más de uno.

Es cierto que incluso los más probados y la mejor receta no dará una garantía de que resultarán panqueques. El secreto principal de los panqueques perfectos es la sartén "correcta". En tal sartén, es poco probable que el panqueque se queme o se pegue. Por supuesto, no se trata solo de sartenes: los panqueques a menudo se queman por otras razones que ya hemos considerado. Pero aún así, mucho depende de la elección de la sartén.

Elegir lo correcto

Entonces, ¿qué debería ser un molde para panqueques? ¿Y cuál puede ser considerado el mejor? Tienes mucha suerte si la sartén fue heredada de tu madre o abuela. Esto ha sido probado durante años y miles de panqueques. Pero incluso entre el surtido moderno, no puede elegir una copia peor. Lo principal es entender lo que quieres, porque la variedad es enorme y cada tipo tiene sus pros y sus contras.

Un buen molde para panqueques debe ser:

con un fondo y paredes gruesos y lisos para un calentamiento y transferencia de calor uniformes;
con lados bajos, para que sea conveniente dar la vuelta incluso a los panqueques más delgados;
con mango de un material que no se calienta;
diámetro adecuado: idealmente, no debe tener más de 26 cm ni menos de 20, luego el calentamiento es más uniforme y es conveniente darle la vuelta.

Si lo clásico no es importante para usted, puede tomar una sartén cuadrada, pero asegúrese de considerar todos los demás requisitos. Y, sin embargo, no debe ahorrar al comprar este asistente, porque una sartén de buena calidad lo deleitará con deliciosos panqueques más de una vez.

¿Qué son las sartenes para panqueques?

Ahora pasemos a más parámetros detallados. No nos detengamos en la forma, diseño exterior- todo esto no afecta la calidad de los panqueques. Pero el material del que está hecha la sartén juega un papel muy importante. Convencionalmente, toda la variedad de platos para freír panqueques se puede dividir en 2 tipos:

con revestimiento antiadherente;
sin recubrimiento antiadherente.

Cada uno de estos grupos incluye varias variedades.

Y ahora secreto principal: con el cuidado y la preparación adecuados para el trabajo, ¡casi todos se pueden usar para hacer panqueques!

Y aquí, al elegir, es importante confiar en sus propias preferencias, ya que cada uno tiene su propia idea del ideal. Le contaré todas las ventajas y desventajas de una sartén en particular con el mayor detalle posible.

Sartenes con revestimiento antiadherente

Gracias a tecnologías modernas podemos comprar sartenes únicas que freirán perfectamente incluso sin grasa. Hablamos de platos con revestimiento antiadherente en su interior. Es muy cómodo, atractivo y diverso. apariencia así como de peso ligero.

Pero también hay desventajas:

vida útil limitada, según el tipo de recubrimiento;
observancia obligatoria de las normas de cuidado.

La mayoría de las veces en los estantes hay sartenes con revestimiento de teflón, titanio o cerámica.

El revestimiento de teflón, como el resto, no debe ser demasiado delgado: cuanto más grueso, mayor es la vida útil. En promedio, estos platos durarán 6 años, máximo - 10. Este revestimiento antiadherente tiene mucho "miedo" al daño mecánico, por lo que está prohibido usar cubiertos de metal. Bajo la prohibición y cualquier producto de limpieza, raspadores.

Un molde para panqueques con un revestimiento de titanio durará más, hasta 25 años, por supuesto, sujeto a las reglas de cuidado, que son exactamente las mismas que para el teflón. Tenga en cuenta que los platos de alta calidad con una capa de titanio no pueden ser baratos.

Pero la cerámica no tolera. fluctuaciones de temperatura, por lo tanto, para freír panqueques, es mejor no tomar esa sartén. O observe con cuidado para que la masa de panqueques no esté fría: cuanto más caliente, mejor.

La vida útil de dichos platos es corta precisamente porque es muy problemático evitar cambios de temperatura durante la fritura.

Todos los demás nombres de recubrimientos antiadherentes que se encuentran, por regla general, son variaciones de los descritos, así que lea atentamente la descripción y las especificaciones del fabricante.

Acero, aluminio, hierro fundido

También hay disponibles moldes para panqueques sin una capa antiadherente especial. Por lo general, estos son acero, aluminio y hierro fundido.

El acero es bueno por su bajo peso, resistencia a la deformación, costo asequible y durabilidad. Los utensilios de cocina de calidad durarán todo el tiempo que quieras.

Pero tales sartenes no son adecuadas para panqueques: es demasiado difícil preparar la sartén para freír para que los panqueques no se quemen. Es necesario encender con cuidado y más de una vez, primero con sal, luego con aceite. Y asegúrese de agregar aceite a la masa.

Si logró freír panqueques en una sartén de este tipo, no lo use para nada más; el efecto puede desaparecer para siempre.

Incluso más barato y más fácil sartenes de aluminio. Pero como este metal es muy blando, los platos son propensos a deformarse. Y si decides comprar una tortita de aluminio, elige una con paredes muy gruesas y un fondo que se mantenga en su forma original por más tiempo. La preparación preliminar, para que los panqueques se puedan quitar bien, es la misma que para el acero.

Todo lo demás: abrasivos, cubiertos de hierro, etc. Ella no tiene miedo. Solo en hierro fundido se forma una capa antiadherente natural después de la calcinación con aceite. Y freír panqueques es tan fácil como en los modernos.

Su único inconveniente es su impresionante peso, pero todo es cuestión de costumbre. El costo de los buenos utensilios de cocina de hierro fundido no es bajo, pero hay fabricantes nacionales cuyos precios son bastante asequibles.

Para ser honesto, lo considero el de hierro fundido que es el mejor para panqueques: el mío ha estado sirviendo fielmente durante más de 10 años. Durante este tiempo, cambié 3 antiadherentes de bajo costo.

Fuente: http://na-vilke.ru/kak-vybrat-skovorodu-dlya-blinov.html

Real

Los panqueques son amados por todos, tanto adultos como niños. Alguien prefiere comerlos con leche condensada o mermelada, y alguien, con carne, champiñones o relleno de cuajada. Deliciosa comida, y más. Pero antes de comerlos, todavía necesitan ser horneados. Aquí, las filas de los que desean están disminuyendo rápidamente, porque esta es una tarea bastante tediosa.

Al hornear panqueques, la sartén en la que se hornean es crucial. En la sartén correcta y hornear panqueques es un placer. ¿Cómo elegir una sartén para panqueques que nos hornee los pasteles más deliciosos? Veamos qué tiene una sartén para panqueques que no tienen sus otras contrapartes.

¿Qué cualidades debe tener un molde para panqueques?

¿Cuál es la mejor sartén para panqueques? Al elegir un producto de este tipo, tenga en cuenta lo siguiente:

La altura óptima de los laterales es de 2 a 10 mm. Esto hará que voltear los panqueques sea más fácil.
Elige un modelo con mango largo. Esto reducirá la posibilidad de que te salpique aceite caliente.
Al elegir un bolígrafo, también preste atención al material de su fabricación. Aquí la mejor opción es un árbol. El metal se calienta mucho y tendrás que trabajar con guantes de horno, lo que, como ves, no es muy conveniente. Y el plástico puede derretirse a altas temperaturas.
El fondo debe ser grueso: cuanto más grueso sea, más utensilios de cocina toda la vida.
Pero puede elegir con seguridad la forma a su gusto. Tradicionalmente, estas sartenes son redondas. Pero en nuestro tiempo, lo que simplemente no se le ocurrió a los diseñadores.

¡Importante! Si tienes jóvenes amantes de los panqueques que están creciendo, entonces deberías comprar platos con dibujos o corazones. Y se recomienda a los amantes de los panqueques con relleno que observen más de cerca las bandejas cuadradas, porque los panqueques de esta forma son más fáciles de envolver.

Material de producción

El principal criterio, sin duda, es el material del que está hecha la sartén, porque de él dependerá en gran medida su rendimiento. Entonces, ¿de qué material debe estar hecho el mejor molde para panqueques? Considere los principales contendientes.

revestimiento de teflón

Las sartenes recubiertas de teflón se han puesto de moda y se han establecido firmemente:

Son convenientes porque puede freírlos sin grasa, sin embargo, esto no se aplica a los panqueques; de todos modos, tendrá que agregar aceite allí, de lo contrario, los panqueques quedarán secos.
Dichos utensilios lo deleitarán con su apariencia y su peso no muy pesado; será conveniente y agradable hornear panqueques en ellos.

Pero hay algunas desventajas. Por ejemplo:

Debe tener cuidado con el recubrimiento: si se raya, la comida se quemará. Por lo tanto, no se puede lavar con raspadores de metal y esponjas demasiado duras.
Además, no será posible utilizar cubiertos de metal, solo de madera o de polímero.

¡Importante! Con el cuidado adecuado, una sartén de este tipo te durará hasta diez años, lo que, unido a su precio no muy elevado, está muy bien.

revestimiento ceramico

Tal recubrimiento no teme el daño mecánico, es respetuoso con el medio ambiente, pero no tolera grandes cambios de temperatura.

Por lo tanto, si compró una sartén para panqueques de este tipo, asegúrese de que la masa para panqueques no esté muy fría, incluso caliente es mejor.

Las sartenes de cerámica son fáciles de cuidar, absolutamente seguras y te encantarán con una variedad de colores y formas, sin mencionar el precio. Cuestan más que sus contrapartes de teflón.

Si compró tales utensilios, entonces debe estar preparado para el trabajo:

Lava bien la sartén.
Límpielo con un paño limpio o un trapo.
Calentar al fuego, agregar un par de gotas de aceite y calcinar por varios minutos.

Para evitar problemas, tenga en cuenta lo siguiente:

Dichos productos son muy frágiles: si los deja caer al suelo, pueden romperse.
No laves la sartén hasta que se haya enfriado.
No verter producto caliente agua fría para enfriarlo rápidamente.
No deje la sartén sucia durante mucho tiempo, esto acortará su vida útil.

sartén de acero

Estos productos se caracterizan por un peso relativamente bajo, resistencia a la deformación, bajo costo y larga vida útil. Pero para hornear panqueques, este no es el mejor. buena elección. Para evitar que los panqueques se peguen, tomará mucho tiempo y con cuidado cocinarlo. Tendrás que calcinarlo primero con aceite, luego con sal, y no es un hecho que después de todo el tormento hornearás panqueques exitosos.

¡Importante! Si tuvo éxito y los panqueques fueron un éxito, no estropee el efecto y no fría nada más en esta sartén. Déjalo exclusivamente para cajas de panqueques.

sartén de aluminio

En la cuestión de cómo elegir una sartén para panqueques, no se puede dejar de mencionar el aluminio. Dichos platos son livianos y económicos, pero debe tenerse en cuenta que el aluminio es un metal blando, lo que significa que está sujeto a deformación.

¡Importante! Si decide comprar solo eso, preste atención a su fondo y paredes: cuanto más gruesos sean, más posibilidades tendrán sus utensilios de cocina de vivir. larga vida. Pero tenga en cuenta que si raspa severamente su revestimiento, no podrá usar dichos platos.

¿Cómo prepararlo para hornear panqueques?

Lave el producto en agua tibia con detergente.
Seca la superficie con un pañuelo o toalla.
Cuando hornee panqueques, agregue una pequeña cantidad de aceite antes de cada nuevo lote de masa.

¡Importante! Si los panqueques comenzaron a quemarse, significa que agregó poco aceite o calentó mal el producto.

sartén de hierro fundido

Tales productos han tenido demanda durante muchos años y se heredan de madre a hija. Pero si no tienes suerte y no obtuviste una sartén de hierro fundido de la generación anterior, entonces no te hará daño conseguir una. asistente indispensable. No le teme a los productos abrasivos ni a otras desgracias que le esperan a sus rivales en la cocina.

Lo más importante: no sumerja el producto al rojo vivo en agua helada, ya que el hierro fundido puede no sobrevivir a ese tratamiento, pero de lo contrario no lo defraudará. Solo en dicho producto se forma una capa antiadherente natural después de la calcinación con aceite. Eso sí, por costumbre, te parecerá que tu nuevo asistente es un poco pesado, pero esto llegará con el tiempo. Tal sartén te servirá durante 100 años y no le pasará nada.

¡Importante! Tenga en cuenta al comprar Atención especial al fondo del producto. Debe ser liso, sin abolladuras y no demasiado áspero.

Se debe prestar especial atención a la preparación para el primer uso:

Limpie el producto con una toalla seca o una servilleta.
Ponga la sartén en un fuego pequeño y agregue un poco de sal gruesa.
Encienda durante una hora, revolviendo la sal de vez en cuando.
Cuando la sal se oscurezca, espere a que la sartén se enfríe y luego lávela con un detergente.
Secar bien, volver a prender fuego.
Vierta 100 ml de aceite en un recipiente, caliéntelo, baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante otros 20-30 minutos.
Escurra el aceite y lave los platos en agua tibia sin detergente.

¡Importante! Como resultado de este tratamiento, aparecerá una película delgada en la superficie de su sartén de hierro fundido, que protegerá el fondo para que no se queme durante el uso posterior.

Mármol

Esta es una nueva palabra en la producción de platos. Tal producto es bueno para todo, incluidos los panqueques, que no se pegarán a la superficie incluso sin aceite. Se calienta rápida y uniformemente, es absolutamente seguro, no se raya cuando se aplica, se ve hermoso, pero cuesta mucho.

Cobre

Tiene demanda entre los profesionales, pero rara vez se compra para el hogar, ya que es bastante caro y no es fácil de cuidar. Un producto de cobre conserva el calor durante mucho tiempo, además, tienen un peso óptimo, por lo que son respetados por los chefs profesionales.

Crepera electronica

Este electrodoméstico está diseñado exclusivamente para hacer tortitas, lo que te permite hornearlas de forma rápida y muy sencilla. Algunos modelos le permiten hornear varios panqueques a la vez. Pero tales productos, por regla general, tienen grandes dimensiones, lo que crea inconvenientes en una cocina pequeña.

¡Importante! Al elegir una crepera de este tipo, debe prestar atención a la potencia del dispositivo, la presencia de un termostato. También es bienvenida una cuchara, que le permite medir la porción deseada de la masa. Por supuesto, dicho dispositivo cuesta mucho, pero si a su familia le encantan los panqueques, valdrá la pena.

En qué sartén es mejor hornear panqueques: depende de usted, el suyo también juega un papel importante aquí. Presupuesto familiar y sus preferencias.

Freír panqueques no es una tarea fácil, y hacer panqueques perfectos y deliciosos solo se puede hacer con la mejor sartén. Averigüemos cómo elegir un molde para panqueques exitoso, qué material es mejor elegir y cuáles son los criterios.

¿Qué debería ser una sartén para panqueques?

Cada anfitriona se enfrenta al problema de elegir los utensilios para panqueques. En el mercado existe una amplia gama de sartenes en diferentes materiales, diversas formas, diámetros y colores. Por lo tanto, no es tan fácil elegir platos para panqueques, sin embargo, al conocer las ventajas y desventajas de cada uno de los materiales, puede elegir. Una sartén adecuada para panqueques debe ser de alta calidad, duradera, hornear deliciosamente y freír de manera uniforme.

La cocina debe tener una sartén especial para panqueques que solo pueda freír panqueques. Tiene lados bajos, un fondo grueso para asar uniformemente y un mango cómodo.

Ahora en las tiendas puedes ver panqueques de varias formas: redondos, ovalados, cuadrados, en forma de corazón, osos y otros. Las formas decorativas inusuales se utilizan a menudo para sorprender a los seres queridos o en las cocinas de los restaurantes.

En casa, debe usar una sartén redonda, en este caso, los panqueques se colocan mejor en platos y es más fácil enrollarlos con relleno. Si le gustan los rollitos de primavera, debe elegir platos con un diámetro de 25-26 cm, para los amantes de los panqueques pequeños y esponjosos, un diámetro de 15 cm es perfecto.

La siguiente selección de moldes para panqueques está a la venta:

teflón;
cerámico;
mármol;
hierro fundido;
cobre;
aluminio;
acero.

Puede comprar una sartén en varias categorías: precio, calidad, sabor a panqueques, etc. Además, la elección depende del lugar y el método de uso: cocina casera o catering, estufa u horno, etc. Para elegir tu molde para panqueques ideal, considera las características de cada tipo.

sartén de teflón

Este recubrimiento antiadherente es excelente para hornear panqueques. En tal sartén, puede hornear sin el uso de aceite. Otra ventaja de la sartén es su bajo precio. El recubrimiento es ideal para principiantes que recién están aprendiendo a hacer panqueques perfectos.

Sin embargo, los utensilios de cocina de teflón también tienen un inconveniente: deben manejarse con mucho cuidado para no rayar la superficie. Solo puede usar espátulas de madera, plástico o silicona, y solo puede lavar con goma espuma suave y detergentes suaves.

Otro inconveniente es que el teflón no se puede sobrecalentar a más de 220 grados porque puede sobresalir en la superficie. sustancias toxicas. Por lo tanto, en las sartenes modernas, se instala un indicador de calentamiento especial: un punto térmico.

Sartén de cerámica: comodidad y respeto por el medio ambiente.

El revestimiento cerámico es típico de las cacerolas hechas de hierro fundido, aluminio y otras aleaciones. La calidad de estos platos supera al teflón, por lo que el precio es más elevado. Curiosamente, las amas de casa experimentadas afirman que la cerámica es mucho más resistente a los arañazos y tiene propiedades antiadherentes. uso correcto más alto que el teflón.

También necesitas usar espátulas de plástico, madera o silicona, una espátula de metal puede dañar la superficie. La ventaja de la cerámica es que no le teme a las altas temperaturas. Otra ventaja de la superficie es que es absolutamente segura para el medio ambiente para la salud humana. La cerámica está hecha de ingredientes naturales: piedra, arena y agua.

Para comenzar a usarlo, debe enjuagarlo con agua, secarlo con una toalla, ponerlo al fuego y verter bastante aceite. El recubrimiento se satura rápidamente con aceite y se calienta, después de 2-3 minutos puede freír deliciosos panqueques bajos en grasa.

Sartén recubierta de mármol para hermosos panqueques

Espectacular revestimiento de mármol o granito, que recuerda al espacio: una nueva generación de sartenes. Esta cobertura tiene muchas ventajas:

Los panqueques no se queman y no se pegan.
Ecológicamente composición pura el recubrimiento es seguro para los humanos.
No libera toxinas.
Sin miedo a las altas temperaturas.

El único inconveniente de tales platos es el alto costo. Sin embargo, el dinero invertido vale la pena: la vida útil de una sartén de este tipo con el cuidado adecuado es de muchos años. La superficie no teme a las espátulas y cuchillos de metal, pero es mejor guardar los platos y usar otros tipos de materiales más suaves para las espátulas.

Para comenzar a usarlo, solo enjuáguelo, límpielo y póngalo al fuego, agregue un poco de aceite e inmediatamente puede comenzar a freír. Este recubrimiento no requiere calcinación previa, y los panqueques se fríen uniformemente, con un color dorado perfecto.

Panqueque de hierro fundido

Los utensilios de cocina de hierro fundido son uno de los más antiguos, aparecieron en el siglo III a. Es el más versátil y mejor material para cocinar varios platos. Este es el material más fuerte y duradero que se puede usar para sartenes.

Curiosamente, una sartén de este tipo inicialmente no tiene un revestimiento antiadherente. Aparece solo después de cocinar tortitas en aceite. El revestimiento poroso absorbe aceite y forma así una capa antiadherente.

Por lo tanto, cuanto más tiempo haya estado en funcionamiento la sartén, más sabrosos estarán los panqueques. Sin embargo, habrá panqueques ideales solo si se trata de un molde exclusivamente para panqueques, que se usa solo para este propósito. De lo contrario, se obtendrán panqueques con un sabor y olor específicos de los platos anteriores.

Tal sartén tiene muchas ventajas: resistencia, durabilidad de uso, resistencia a altas temperaturas, la capacidad de retener el calor durante mucho tiempo.

El revestimiento de hierro fundido no se puede rayar. Dichos platos se pueden transmitir de generación en generación, son muy apreciados por las amas de casa que prefieren las sartenes de hierro fundido. Por cierto, el costo de la sartén es bajo, ya que el hierro fundido no se considera un material costoso.

Sin embargo, los utensilios de cocina de hierro fundido tienen desventajas:

Ella es propensa a la oxidación.
El hierro fundido es muy pesado.

Después de comprar un nuevo utensilio de cocina de hierro fundido, debe calcinar la sal hasta que se oscurezca. El hecho es que la sal es capaz de recoger vapores y sustancias aceitosas técnicas que se utilizaron para crear utensilios de cocina de hierro fundido. Es mejor realizar este procedimiento varias veces. Después de eso, puedes usar aceite.

Para obtener deliciosos panqueques dorados perfectamente fritos en una superficie de hierro fundido, debe aprender a trabajar con una sartén. Después de un tiempo, ella te recompensará con el magnífico aroma de los panqueques.

Sartenes de cobre para estetas

El cobre es un metal valioso que se usa ampliamente en muchas industrias, incluso para fabricar sartenes. Curiosamente, el recubrimiento de cobre es excelente para una cocción perfecta.

Sartenes de cobre, como hierro fundido, largo tiempo retener el calor, calentar de manera uniforme y rápida. Antes del primer uso, es suficiente enjuagar los platos y puede comenzar a cocinar inmediatamente.

Las sartenes de cobre son compradas por profesionales y estetas, el precio de tales platos es muy alto. El sabor de las tortitas horneadas sobre una superficie de cobre es delicado y elegante. Sin embargo, los platos también tienen un inconveniente: la superficie se oscurece y adquiere un aspecto desordenado. Para devolver el cobre a su estado original hermosa vista, necesita ser limpiado jugo de limon o ácido y otros agentes de limpieza.

Aluminio y acero

Los moldes para panqueques de aluminio y acero son populares debido a su practicidad, ligereza y bajo costo. Las hay, de acero y complejas, que combinan dos metales a la vez.

El último tipo son las sartenes, cuyo fondo está hecho de varias capas de aluminio y acero, por lo que los platos adquieren la capacidad de calentarse de manera uniforme y hornear rápidamente hermosos panqueques dorados.

Las sartenes de aluminio son muy ligeras y económicas, se calientan rápido, por lo que hornear en ellas es fácil y sencillo. Sin embargo, el revestimiento de aluminio se daña fácilmente y el aluminio apto para uso alimentario puede liberar sustancias tóxicas que son perjudiciales para la salud. Por lo tanto, es necesario usar espátulas hechas de materiales especiales: madera, silicona o plástico, para no rayar el fondo.

Además, otra desventaja es la suavidad del metal, por lo que la sartén se deforma fácilmente, por lo que los panqueques en el centro pueden quedar gruesos y fritos de manera desigual.

Los cocineros suelen utilizar acero o acero inoxidable en los comedores públicos. Los profesionales eligen tales sartenes por su practicidad y conveniencia, además de que son livianos.

El costo de los utensilios de cocina de acero es un poco más alto que el de aluminio, pero dura más y es algo de mejor calidad. El acero se calienta con facilidad y rapidez, y rayar la superficie es mucho más difícil.

La elección de los platos es un eterno problema para las amas de casa responsables. Panqueque de buena calidad atributo importante, y tal accesorio debería estar en cada cocina. Por lo tanto, la compra debe tomarse con responsabilidad.

Después de comprar los utensilios de cocina, lea siempre las instrucciones o los consejos de funcionamiento, es posible que sea necesario encender o frotar con aceite la sartén antes de usarla.

Las tortitas son un plato que gusta a todo el mundo. Lo que solo no existe, y de encaje fino, y exuberante, y con rellenos dulces, y con carne, champiñones o pescado. ¡Y tantas salsas y aderezos! En general, habrá algo para todos los gustos, y ni siquiera para uno.

Es cierto que incluso la mejor y más probada receta no garantizará que resulten panqueques. El secreto principal de los panqueques perfectos es la sartén "correcta". En tal sartén, es poco probable que el panqueque se queme o se pegue. Por supuesto, no se trata solo de utensilios para freír, a menudo, que ya hemos considerado. Pero aún así, mucho depende de la elección de la sartén.

Elegir lo correcto

Un buen molde para panqueques debe ser:

con un fondo y paredes gruesos y lisos para un calentamiento y transferencia de calor uniformes;
con lados bajos, para que sea conveniente dar la vuelta incluso a los panqueques más delgados;
con mango de un material que no se calienta;
diámetro adecuado: idealmente, no debe tener más de 26 cm ni menos de 20, luego el calentamiento es más uniforme y es conveniente darle la vuelta.

¿Qué son las sartenes para panqueques?

Ahora pasemos a parámetros más detallados. No nos detendremos en la forma, el diseño externo; todo esto no afecta la calidad de los panqueques. Pero el material del que está hecha la sartén juega un papel muy importante. Convencionalmente, toda la variedad de platos para freír panqueques se puede dividir en 2 tipos:

con revestimiento antiadherente;
sin recubrimiento antiadherente.

Cada uno de estos grupos incluye varias variedades.

Y ahora el secreto principal: con el cuidado y la preparación adecuados para el trabajo, ¡casi todos se pueden usar para hacer panqueques!

Sartenes con revestimiento antiadherente

Gracias a la tecnología moderna, podemos comprar sartenes únicas que freirán perfectamente incluso sin grasa. Hablamos de platos con revestimiento antiadherente en su interior. Es muy cómodo, tiene una apariencia atractiva y diversa, además de bajo peso.

Pero también hay desventajas:

vida útil limitada, según el tipo de recubrimiento;
observancia obligatoria de las normas de cuidado.

La mayoría de las veces en los estantes hay sartenes con revestimiento de teflón, titanio o cerámica.

El revestimiento antiadherente de cerámica es fundamentalmente diferente del resto: viene en una variedad de colores, no teme los daños mecánicos y es más respetuoso con el medio ambiente, ya que está hecho de arena común. En tal sartén, incluso puedes cortar. Pero la cerámica no tolera los cambios de temperatura, por lo que es mejor no tomar una sartén para freír panqueques. O observe con cuidado para que la masa de panqueques no esté fría: cuanto más caliente, mejor. La vida útil de dichos platos es corta precisamente porque es muy problemático evitar cambios de temperatura durante la fritura.

Acero, aluminio, hierro fundido

También hay disponibles moldes para panqueques sin una capa antiadherente especial. Por lo general, estos son acero, aluminio y hierro fundido.

El acero es bueno por su bajo peso, resistencia a la deformación, costo asequible y durabilidad. Los utensilios de cocina de calidad durarán todo el tiempo que quieras. Pero tales sartenes no son adecuadas para panqueques: es demasiado difícil preparar la sartén para freír para que los panqueques no se quemen. Es necesario encender con cuidado y más de una vez, primero con sal, luego con aceite. Y asegúrese de agregar aceite a la masa. Si logró freír panqueques en una sartén de este tipo, no lo use para nada más; el efecto puede desaparecer para siempre.

Sartenes de aluminio aún más baratas y ligeras. Pero como este metal es muy blando, los platos son propensos a deformarse. Y si decides comprar una tortita de aluminio, elige una con paredes muy gruesas y un fondo que se mantenga en su forma original por más tiempo. La preparación preliminar, para que los panqueques se puedan quitar bien, es la misma que para el acero.

Y ahora mi sartén favorita para panqueques es de hierro fundido. Fueron transmitidos de madre a hija. Tal asistente durará 100 años, a menos que, por supuesto, baje la sartén caliente al agua helada; aquí el hierro fundido poroso puede explotar. Todo lo demás: abrasivos, cubiertos de hierro, etc. Ella no tiene miedo. Solo en hierro fundido se forma una capa antiadherente natural después de la calcinación con aceite. Y freír panqueques es tan fácil como en los modernos. Su único inconveniente es su impresionante peso, pero todo es cuestión de costumbre. El costo de los buenos utensilios de cocina de hierro fundido no es bajo, pero hay fabricantes nacionales cuyos precios son bastante asequibles. Para ser honesto, lo considero el de hierro fundido que es el mejor para panqueques: el mío ha estado sirviendo fielmente durante más de 10 años. Durante este tiempo, cambié 3 antiadherentes de bajo costo.

Hay otro tipo de utensilios para freír panqueques, o mejor dicho, no utensilios, sino modernos utensilios de cocina: una crepera. Este electrodoméstico está diseñado exclusivamente para hacer panqueques y tortitas. Como regla general, hay un revestimiento antiadherente en la superficie de trabajo. Muy cómodo, pero tampoco barato.

Como puede ver, hay muchas opciones para elegir, la condición principal es tomar alta calidad y no guardar.

Al final, sugiero ver un video sobre cómo preparar una sartén para freír panqueques: