Es priecājos dalīties ar jums recepte cepumiem “Rieksti” ar iebiezināto pienu, kuru es pārveidoju no ne-veģetāriešu, tas ir, šis variants ir sagatavots bez olām. Domāju, ka daudziem šie rieksti asociējas ar bērnību, jo in Padomju laiki Tas bija mīļākais cienasts bērniem.
Neskatoties uz to, ka mīklā nav olu, cepumi izrādās vienkārši brīnišķīgi - nav cieti, kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Pildījumu tai gatavoju no vārīta iebiezinātā piena, sviesta un valriekstiem. Riekstus var pildīt ar tikko uzvārītu iebiezināto pienu, bet tad vajag mazāk mīklas, jo ar vienu burciņu piena nepietiek tik daudz čaumalu.
Šos cepumus vajag cept speciālā pannā (domāju, ka daudziem tā vēl ir no padomju laikiem) uz plīts vai elektriskajā riekstu veidotājā.
Cepumi “Rieksti” ar iebiezināto pienu
Savienojums:
Mīkla:
- 250 gr. sviests (vai margarīns)
- 3 glāzes miltu
- 100 ml skāba krējuma
- 1/2 tase cukura
- 1/2 tējkarotes sodas (dzēstas)
Krēms:
- 1 bundža kondensētā piena
- 100 gr. sviests
- 3/4-1 glāze valriekstu
- Katliņā ar ūdeni vāra iebiezinātā piena burciņu 3 stundas, pārklājot ar vāku, periodiski pievienojot ūdeni (ūdenim pilnībā jāpārklāj burka). Vai arī uzreiz nopērc vārītu iebiezināto pienu, bet galvenais ir izvēlēties labu.
- Pagatavo mīklu, sajaucot mīksto sviestu, skābo krējumu, cukuru, sodu, kas dzēsta ar etiķi vai citrona sulu, un pakāpeniski pievienojot miltus. Mīklai jābūt mīkstai (var būt nepieciešams mazāk miltu, nepievienojiet tos visus uzreiz!).
Mīkla riekstiem
- Lazdu riekstu ieziež ar eļļu un uzkarsē.
- No mīklas veido nelielas bumbiņas. Pēc pirmās cepumu partijas sapratīsi, kāda izmēra mīklas gabaliņu jāņem, lai nebūtu par daudz un nebūtu par maz. Manai lazdai (padomju) bumbiņas Ø 2 cm ir ideālas.
Mīklas gabaliņi
- Pārlejiet mīklu lazdu riekstu bļodā. Ziedā vidū jāieliek lielāka bumbiņa.
- Aizveriet un cepiet uz plīts uz vidējas uguns, vispirms tajā pusē, kur ir ievilkumi (2 minūtes), un tad otrā (1 minūte). Nedaudz atveriet un paskatieties, vai cepumi ir zeltaini brūni, tad tie ir gatavi.
Cepamie rieksti
- Gatavās čaumalas ielej bļodā. Kad tas ir nedaudz atdzisis, uzmanīgi nolaužiet liekās malas, ja tādas ir.
Gatavas čaumalas riekstiem ar iebiezināto pienu
- Kad kondensētais piens ir atdzisis, atveriet kannu un ielejiet pienu bļodā. Pievienojiet sasmalcinātus grauzdētus valriekstus, mīkstinātu sviestu un sasmalcinātus cepumu atlikumus.
Krējuma gatavošana
- Visu labi samaisa.
Krēms riekstiem
- Piepildiet čaumalas ar krējumu (bez priekšmetstikliņa) un savienojiet tos kopā.
Cepumi “Rieksti” ar iebiezināto pienu ir gatavi
Tas ir viss! Kā redzat, nekas sarežģīts. Manuprāt, šos cepumus ir vērts pagatavot un atcerēties bērnību :).
P.S. Ja jums patika recepte, neaizmirstiet, jo būs daudz vairāk garšīgu lietu.
Labu apetīti!
Jūlija receptes autors
Priecājos jūs satikt emuāra lapās))
Paskaties, cik gards man šodien ir - recepte riekstiem ar iebiezināto pienu riekstu bļodā. Un lazdu kokā no PSRS laikiem))
Ja kādam vēl ir tādi vai ir līdzīgi, bet modernāki, ņemiet ārā un uzcepsim :)
Mūsmājās visi ļoti mīl šos riekstus, sākot no jaunākās meitas līdz mammai, un tagad viņi tos mīl tikpat ļoti kā pirms daudziem gadiem, neskatoties uz to, ka veikalos ir desmitreiz vairāk labuma. Lai gan principā viņi dod priekšroku mājās gatavotām konditorejas izstrādājumiem, nevis veikalā pirktajām)
Riekstu ar iebiezināto pienu recepti, pēc kuras es tos gatavoju, es klasificētu kā klasisku, kaut vai tāpēc, ka ir daudzus, daudzus gadus vecs, pat neatceros no kurienes tas nāca, un tā kā mēs bijām Toreiz ar produktiem sabojāts no pavisam vienkāršiem klasiskā komplekta produktiem, bet rezultāts vienmēr ir garšīgs.
Vienīgais, par ko pabrīdināšu, ka riekstiem mīkla ir smilšu kūka un rieksti sanāk kraukšķīgi, tāpēc, ja labāk patīk mīksti, tad: vai nu meklē citu recepti, vai arī cepšanas laikā riekstu nespied pārāk stipri, lai dabū biezsienu riekstus, vai vienkārši tad ieliec maisiņā, sasien un ļauj mīkstināt 😉
Vispār blogā ir vairāki varianti “mīkstajām” ceptajām precēm, lai gan vēl ne atsevišķi ceptas preces, bet kūku veidā, varu ieteikt, piemēram, pamēģināt.
Rieksti ar iebiezināto pienu klasiskā recepte
Mums vajadzēs
Ļoti vienkāršs produktu komplekts.
Pārbaudei:
Krēmam:
Sagatavošana
Margarīnu izkausē, atdzesē, maisot un pa vienai pievienojot pārējās sastāvdaļas.
Mīklu sarullē mazās bumbiņās, liek uz gāzes uzkarsētā riekstu pannā, labi piespiežot un cep no abām pusēm.
No izceptajām pusītēm ar nazi nogriež lieko mīklu, piepilda ar iebiezināto pienu un salīmē kopā.
Rieksti ar iebiezināto pienu, klasiska recepte riekstu pannā, vārīti uz gāzes, soli pa solim
Kā parasti, sīkāk bildēs un ar komentāriem.
Vispirms uz gāzes taisām mīklu riekstiem ar iebiezināto pienu riekstu riekstiem, rādu soli pa solim.
Izkausējiet margarīnu mikroviļņu krāsnī vai uz gāzes, atkarībā no tā, kas jums ir ērtāk.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka margarīna svars iepakojumā var atšķirties, iepriekš visi iepakojumi bija tikai 250 grami, bet šoreiz man bija 230 grami. Miltu daudzums, kas nonāk mīklā, ir atkarīgs arī no margarīna daudzuma.
Pa vienam pievienojiet atlikušos produktus.
Vēl siltam margarīnam pievienoju cukuru, lai tas viegli izšķīst.
Skāba krējuma karote.
Olas. Vienkārši samaisiet bez sišanas.
Milti. Tā daudzums ir atkarīgs, kā jau rakstīju, no margarīna svara, olu izmēra un pašu miltu kvalitātes. Šoreiz man sanāca kādi 800 grami. Bet kopumā paskatieties uz mīklas konsistenci, tai jābūt mīkstai, plastmasai un nelīp pie rokām, nebaidieties, to ir grūti sabojāt.
Soda dzēsta ar etiķi.
Vispirms mīca ar karoti, tad ar rokām, mīklu ir viegli mīcīt.
Tūlīt pāriesim pie cepšanas. Paskaties, kāds man ir retums))
Lazda ir izgājusi cauri ugunij un ūdenim, un es to vēl netaisos mainīt, lai gan jāatzīst, ka " iekšējais pildījums"Nav tā labākā lieta. Priekus vāverīšu un sēņu formā ir ļoti grūti izcept, tie visu laiku lūzt, prasa kaut kādu sarežģītu mīklas izkārtojumu...tāpēc puses veidnes “dīkstāves” dēļ cepšana aizņem ilgāku laiku, nekā vajadzētu.
Ieslēdziet gāzi, padariet liesmu nedaudz mazāku par vidēju.
Lazdu riekstu karsējam, ne ar ko neeļļot! mīkla satur pietiekami daudz tauku, lai tā neliptu.
Izveidojiet mazas bumbiņas un ievietojiet tās veidnēs. Ja gatavošanā varēsi iesaistīt ģimeni, lieliski, viss ritēs daudz ātrāk, jo viņiem var uzticēt mīklas bumbiņu gatavošanu.
Aizveriet formu un labi piespiediet.
Spiediena lielums nosaka, cik plānas būs riekstu pusītes. Man garšo plānas un kraukšķīgas, tāpēc spiežu diezgan stipri, kad nedaudz apcepies, tad vairs nav jāspiež, bet jāliek uz gāzes. Bet, apgriežot lazdu koku, uzlieku tam kaut ko smagu, piemēram, pannu ar ūdeni.
Liek no veidnes plašā bļodā.
Nevaru precīzi uzminēt, cik daudz mīklas jāieliek, lai ražošana būtu bez atkritumiem, tāpēc bieži vien ir pārpalikums uz malām. Es cenšos to nogriezt, tiklīdz pusītes atdziest.
Viņu ir tik daudz. Daudz un skaisti))
Tagad par pildījumu. Šoreiz iebiezināto pienu gatavoju pati, bērns teica, ka šādi sanāca garšīgāks par jau pagatavoto vārīto))
Manā receptē ir rakstīts 1 bundža iebiezinātā piena, un pirms tam man kaut kā izdevās to izstiept, lai pārklātu visus riekstus, bet tagad pat ar diviem nepietiek)
Var, protams, pagatavot gardu parasto iebiezinātā piena + sviesta krēmu, bet man šis variants nepatīk ļoti nozīmīga iemesla dēļ, sanāk daudz riekstu, un vienkārši uzglabājot tos uz galda ar pildījumu, nebūs. izstrādājiet no tāda krēma, sviesta klātbūtnes dēļ tas ātri sabojāsies, būs jāliek ledusskapī, kā rezultātā rieksti zaudēs garšu. Bet tikai ar vārītu iebiezināto pienu tos var uzglabāt plkst telpas temperatūra diezgan garš. Tātad krējuma ar sviestu variants ir lielai ģimenei, kuras cepšana neilgst ilgāk par vienu vakaru 😉
Lai drupačas no nogrieztajām malām neaizietu, parasti tās sadrupinu un pievienoju iebiezinātajam pienam, tad sanāk daudz sātīgāks, bet garšu tas neietekmē. Tagad daži rieksti tika gatavoti tikai ar iebiezināto pienu, bet daži ar drumstalām.
Riekstus ar iebiezināto pienu varat pievienot iecienītāko kārumu sarakstam no bērnības. Klasiskā recepteŠis gardums padarīs to ātri un viegli pagatavojamu pat iesācējam pavāram. Ne bērns, ne pieaugušais nevar atteikties no šāda deserta.
Klasiskā riekstu recepte
Šī receptes iespēja paredz izmantot minimālu sastāvdaļu daudzumu. Lai pagatavotu saldos riekstus, jums jāņem: 3 olas, 1 iepakojums kvalitatīva sviesta, 120 g cukura, 3-4 pilieni citronu sula, ¼ tējk. sāls un soda, 430 g izsijātu miltu, 1 bundža vārīta iebiezinātā piena.
- Baltumus, kas atdalīti no dzeltenumiem, nosūta uz ledusskapi dzesēšanai.
- Sakuļ dzeltenumus ar mikseri līdz gludai. Procesa laikā nelielās porcijās pievienojiet tiem cukuru.
- Sviestu izkausē un pievieno miltiem.
- No pēdējām divām sastāvdaļām ar rokām aktīvi mīca biezu mīklu. Pamazām tam pievieno sakultos dzeltenumus.
- Atdzesētus baltumus sajauc ar sāli un dzēstu sodu citronskābe, pēc tam tos saputo līdz vieglām putām jebkurā ērtā veidā.
- Atliek tikai apvienot visas sastāvdaļas un samīcīt biezā, biezā mīklā.
- No iegūtās masas izveltnē nelielas bumbiņas, kuras kļūs par sagatavēm turpmākajiem cepumiem.
- Gabaliņus liek sakarsētā riekstu pannā un cep līdz viegli zeltainam.
- Uz katras rieksta puses liek iebiezināto pienu un pārklāj ar otro daļu.
Ja vārīta piena vietā nolemjat izmantot šķidru iebiezināto pienu, tad cepumus nepieciešams uz pāris stundām nolikt ledusskapī, lai pildījumam ir laiks sabiezēt.
Vecā recepte
Visvairāk veiksmīga recepte Attiecīgais deserts tiek uzskatīts par to, ko izmantoja mūsu vecmāmiņas. Tas satur šādas sastāvdaļas: 2 vistas olas, 180 g cukura, 230 g sviesta margarīna, 600 g miltu, 0,5 tējk. soda, kas apslāpēta ar etiķi, kārba vārīta iebiezinātā piena.
- Visu cukuru rūpīgi sajauc ar mīkstinātu margarīnu.
- Olas iedzen topošajā mīklā (nav nepieciešams tās sadalīt dzeltenumos un baltumos).
- Miltus ber maisījumā minimālās porcijās. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un elastīgam. Tāpēc norādīto miltu daudzumu var nedaudz samazināt vai palielināt.
- Atliek pievienot dzēstu soda, un visas sastāvdaļas atkal sajauc.
- Riekstus cep īpašā formā līdz zeltainam.
- Katras divas cepumu pusītes pilda ar iebiezināto pienu un rūpīgi salīmē kopā.
Lai mīkla būtu vadāma, jums jāpārliecinās, ka visi produkti, kas ietver veca recepte riekstiem bija tāda pati istabas temperatūra.
Kā pagatavot maigus riekstus ar iebiezinātu pienu?
Lai deserts būtu īpaši maigs, iebiezinātais piens jāpievieno tieši mīklai (viena kārba nevārīta produkta). Vēl vajadzēs izmantot: 230 g miltu, 2 olu baltumus, 0,5 tējk. cepamā soda, apslaka ar etiķi, 140 g cukura, šķipsniņu sāls un vanilīna.
- Izmantojot mikseri vai blenderi, sakuļ olu baltumus biezās putās.
- Iegūtajā pūkainajā masā pakāpeniski pievieno cukuru.
- Atliek tikai mīklai pievienot iebiezināto pienu, sodu, miltus un vanilīnu.
- No iegūtās masas izcep riekstu pusītes.
Gatavos cepumus vari pildīt ar putukrējumu, ievārījumu vai biezpiena krēmu.
Cepeškrāsns recepte
Ēdienu gatavošanai jums būs jāizmanto krāsns. Sastāvdaļas ir: 1 ola, 1 sviesta nūja, 560 g miltu, 1 tējk. cepamais pulveris, 90 g cukura, bundža kondensētā piena.
- Olu saputo ar cukuru, pēc tam masai pakāpeniski pievieno miltus, kas izsijāti ar cepamo pulveri. No šīm sastāvdaļām mīca biezu mīkstu mīklu.
- Riekstus var cept jebkurā apaļā vai ovālā veidnē, ja pie rokas nav speciālas veidnes. Mīklu vajadzētu sadalīt pa tiem tā, lai centrā izveidotu tukšumu.
- Cepumus gatavo 10-15 minūtes 180 grādos.
- Atdzesētās deserta pusītes pārklāj ar vārītu vai šķidru iebiezinātu pienu un pēc tam savieno pa pāriem.
Protams, ar šo pagatavošanas metodi cepumi nav tik gludi un skaisti kā īpašā formā, taču tas nekādi neietekmē deserta garšu.
Mīkla riekstiem ar iebiezināto pienu riekstiem
Gatavā deserta garša galvenokārt būs atkarīga no mīklas. Mājsaimniece var izvēlēties no daudzām iespējām, kas atšķiras gan pēc pagatavošanas metodes, gan produktu komplekta.
Klasiskā mīkla
Klasiskajai versijai būs nepieciešami: 550 g miltu, 270 g sviesta, 90 g cukura, liela šķipsniņa sāls un sodas, 2 olas, Ābolu etiķis dzēšanai.
- Sviestu sarīvē uz rupjās rīves un pēc tam ļauj ātri mīkstināt.
- Sakuļ olas ar cukuru jebkurā ērtā veidā.
- Soda tiek dzēsta ar etiķi.
- Visas sastāvdaļas sajauc un nelielās porcijās pievieno miltus.
Gatavajai mīklai jābūt treknai un mīkstai.
Lazdu riekstu mīkla ar majonēzi
Interesanti, ka mīklu riekstiem var pagatavot pat, izmantojot majonēzi. Papildus šai mērcei (130 g) jālieto: paciņa sviesta, 3 olas, 550 g miltu, 180 g cukura, šķipsniņa cepamā pulvera.
- Bļodā salauž olas un sajauc ar cukuru (nekult).
- Tad saldajam olu maisījumam pievieno majonēzi, mīksto sviestu un ar cepamo pulveri izsijātus miltus.
- Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai.
Nav jāuztraucas, ka majonēze padarīs maisījumu sāļu. Gatavajos cepumos šī piedeva nemaz nebūs jūtama.
Smilšu kūkas mīkla
No smilšu mīkla saldie rieksti ir īpaši maigi un drupani. Šim deserta variantam vajadzēs izmantot: paciņu sviesta, 2 olas, 450 g miltu, 170 g cukura, 0,5 tējk. dzēsta soda, šķipsniņa sāls.
- Mīksto sviestu sajauc ar pusi cukura. Otro daļu apvieno ar olu dzeltenumiem un sāli.
- Baltumus saputo līdz putām ar dzēstu sodu.
- Visas trīs mīklas sastāvdaļas sajauc līdz gludai.
Masu vajag mīcīt, līdz tā labi izstaipās.
Mīklas recepte bez olām
Ja mājā nav olu, tad gardu cienastu var pagatavot arī bez tām. Saldajiem riekstiem būs jāņem: standarta iepakojums krēmveida margarīna, 170 g cukura, 450 g miltu, 170 g zema tauku satura skābā krējuma, 0,5 tējk. cepamais pulveris.
- Margarīnu izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī un pēc tam sajauc ar cukuru.
- Iepriekš minētajām sastāvdaļām pievieno skābo krējumu un miltus, kas izsijāti ar cepamo pulveri.
- Mīca stingru, blīvu mīklu.
Olu trūkums receptē nepasliktinās gatavā deserta garšu.
Riekstu pagatavošanas nianses ar iebiezināto pienu
Pašdarināti kārumi vienmēr izrādās daudz garšīgāki un maigāki nekā veikalā nopērkamie. Bet, lai kulinārijas eksperiments neizvērstos par neveiksmi, jums jāzina daži attiecīgā ēdiena gatavošanas triki un nianses.
Elektriskā lazdu riekstā
Vienkāršākais veids, kā pagatavot cepumus, ir īpašā elektriskā ierīcē.
Galvenais ir neaizmirst par šādiem punktiem:
- Lai nepiedegtu riekstu pusītes, ierīce pirms pirmās partijas jāieeļļo ar dārzeņu vai sviestu (lai gan parasti instrukcijā norādīts, ka tas nav nepieciešams).
- Kad lazda sasils līdz vēlamo temperatūru, tas dos signālu, pēc kura var likt mīklu.
- Lai cepumi būtu kraukšķīgi, bet ne sausi, vienkārši turiet ierīci aizvērtu ne ilgāk kā 1,5-2 minūtes.
Elektriskā lazdu cepšanas iekārta ļauj vienlaikus cept cepumu partiju, ievērojami ietaupot mājsaimnieces laiku.
Krāsnī
Saldos riekstus ar iebiezināto pienu ir vērts pagatavot cepeškrāsnī, ja pa rokai nav speciāla riekstu riekstu.
Bet pat šādos apstākļos jums jāņem vērā dažas nianses:
- Cepumu pusītes vislabāk ir cept cepeškrāsnī, izmantojot īpašas metāla veidnes ar nosaukumu “ Valrieksts" Pat šodien tos var atrast pārdošanā.
- Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180-200 grādiem. Šādā temperatūrā rieksti pagatavojas tikai pāris minūtēs. Labi izceptas čaumalas viegli izkrīt no veidnēm.
- Parasti cepumu pagatavošanai cepeškrāsnī varat izmantot jebkura dizaina veidnes. Pat zvaigznes vai sirdis. Galvenais, lai nākotnē tos varēs kombinēt un pildīt ar iebiezināto pienu.
Neatkarīgi no tā, kāda recepte un saldo riekstu cepšanas metode ir izvēlēta, pildījumam labāk izmantot mājās gatavotu iebiezināto pienu.
Turklāt cepumu pusītes varat pildīt ar krējumu, augļiem, ievārījumu vai biezpienu.
Riekstus gatavoju pēc pirmās receptes, sanāca garšīgi, bet gribu izmēģināt citas receptes un tad izvēlēties labāko
Rieksti, 1. iespēja
Sastāvdaļas: sviests - 100 g, cukurs - 1/3 tase, olas - 2 gab, majonēze - 100 g,
ciete - 1/3 tase, milti - 2 glāzes soda - šķipsniņa
Sagatavošana:
Sakuļ olas ar cukuru. Pievienojiet mīkstinātu sviestu (vai margarīnu), majonēzi, cieti un izšķīdiniet sodu. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus. Mīklai jābūt viendabīgai un plastmasai.
Riekstus cep īpašā formā – riekstu pannā. Pirms cepšanas pannu labi sasilda un ietauko dārzeņu eļļa(piemēram, ar otu vai tamponu). Nākamajām riekstu partijām veidne vairs nebūs jāieeļļo. Piepildiet pannu apmēram 2/3 un cepiet līdz zeltaini brūnai.
Pildījumam uzvāra iebiezināto pienu. Lai to izdarītu, katliņā ar ūdeni ielej slēgtu kondensētā piena kannu (lai kanna pilnībā būtu zem ūdens) un vāra 3-3,5 stundas. Ja gatavojat spiediena katlā, process tiek ievērojami paātrināts, un kondensētais piens būs gatavs 45-60 minūtēs. Jo ilgāk vārīsiet iebiezināto pienu, jo tas būs brūnāks. Galvenais nepārspīlēt.
Riekstu pusītes piepilda ar sagatavoto iebiezināto pienu un samaisa.
Rieksti, 2. iespēja
Sastāvdaļas: 150 gr. skābs krējums, soda, 2 olas, sviests 100 g, milti 2 glāzes, cukurs 1/3 tase.
Sagatavošana:
Notecina. Sviestu nedaudz uzkarsē un sakuļ, pievienojot cukuru, saldo krējumu, sodu (etiiķī dzēstu) un olas, tad miltus. Samaisa tā, lai nebūtu kunkuļu.
Rieksti, 3. iespēja
Sastāvdaļas: 250 gr. majonēze, 200 gr. margarīns, 1 ēd.k. cukurs, 2 olas, 1/2 tējk. soda
Samaisiet un pakāpeniski pievienojiet 2 ēd.k. milti. Novietojiet veidnes nedaudz nepilnīgi un ar pirkstu izveidojiet caurumu vidū.
Smilšu kūkas rieksti
Sastāvdaļas: 300 gr. milti, 200 gr. sviests, 100 gr. cukurs, 1 ola, nedaudz sāls.
Sagatavošana:
Sviestu sakuļ istabas temperatūrā līdz baltumam, pievieno cukuru, sakuļ, nedaudz vaniļas, sāli un veselu olu.
Sagatavošana:
Sakuļ, ātri iemaisa miltus un nedaudz cepamā pulvera. Un jūs varat to cept.
Rieksti, 4. iespēja
Sastāvdaļas: Sviests 100 gr. cukurs 1/4 tase, 2 olas, 100 gr. majonēze, 1/3 tase kartupeļu cietes, 1 tējkarote sodas, 1 galds. karote etiķa, vanilīns pēc garšas, milti ar ātrumu apmēram 3 tases mīkstas mīklas.
Sagatavošana:
Sakuļ olas ar cukuru, pievieno mīksto sviestu, majonēzi, cieti, etiķī izšķīdinātu sodu, vanilīnu un kārtīgi izmaisa. Pamazām pievieno miltus un samīca mīkstu mīklu.
Rieksti, 5. iespēja
Sastāvdaļas: 250g margarīna, 1/2 ēd.k cukura, 2 olas (dzeltenumi), 3 ēd.k. miltu (jāskatās uz mīklu, tai jābūt vēsai), 1/2 tējk. soda, 2 ēd.k. l. majonēze
Sagatavošana:
Mīkla sanāk plastmasas un nelīp pie rokām. Tas iziet no čaumalām bez problēmām. Cep apmēram 180-200 grādos, kad apbrūnējuši, ņem ārā.
Pildījums - vārīts kondensēts piens un pārējais pēc vēlēšanās. Atstāj uz laiku vai ledusskapī vai vēsā vietā uz nakti.
Vaniļas rieksti
Sastāvdaļas: 3 ēd.k. milti, 2 olas, 200 g kausēta margarīna, 1/2 ēd.k. cukurs, 1/4 tējk. dzēstas sodas ar etiķi, 1/4 tējk. sāls, vanilīns.
Sagatavošana:
Olas sakuļ ar sāli un cukuru, pievieno margarīnu, sakuļ, dzēsto sodu, vanilīnu. Miltus 3-4 piedevās, labāk sijāt tieši uz mīklas. Labi mīca. Ļaujiet nostāvēties aukstumā 20-30 minūtes. Veido bumbiņas, apmēram 1/3-1/2 no iedobēm, un cep.
Vecmāmiņas rieksti
Sastāvdaļas: Sviests 100 gr., cukurs 1/4 glāzes, 2 olas, 100 gr. majonēze, 1/3 tase kartupeļu cietes, 1 tējkarote sodas, 1 ēd.k. karote etiķa.
Sagatavošana:
Milti uz mīkstas mīklas bāzes.
Sakuļ olas ar cukuru, pievieno mīksto sviestu, majonēzi, cieti, etiķī izšķīdinātu sodu, vanilīnu un kārtīgi izmaisa.
Pamazām pievieno miltus un samīca mīkstu mīklu.
Krēms: Sviests 200 gr., kondensētais piens 200 gr., šokolāde vai kakao pulveris pēc vēlamās krāsas, rieksti pēc garšas
Iebiezināto pienu vāra verdošā ūdenī 2-2,5 stundas. Mīkstinātajam sviestam pievieno iebiezināto pienu, smalki sagrieztu šokolādi vai kakao un grauzdētus un smalki sakapātus riekstus. Iegūto masu kārtīgi izmaisa un liek ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
Rauga rieksti
Sastāvdaļas: 1 glāze miltu, 1/2 tējkarote sāls, 1 sakulta ola, 1 ēd.k. karote sviesta.
Rauga iesācējam: 2 tējkarotes sausā rauga (bez priekšmetstikliņa), 0,5 glāzes silta piena, 1/2 tējkarotes granulētā cukura, 2,5 ēd.k. karotes miltu.
Sagatavošana:
Sasmalcina 1 glāzi cukura un 3 dzeltenumus, pievieno 150-200 g. sviestu un vēlreiz samaļ. Pievieno 3-4 ēdamkarotes saldā krējuma, miltus - tik, cik paņem mīklai.
Rieksti Īriss
Sastāvdaļas: 250g margarīna, 3 ēd.k. milti, 3 dzeltenumi, 0,5 ēd.k. cukurs, 3 olbaltumvielas, 0,5 tējkarote sāls un 0,5 tējkarote sodas.
Sagatavošana:
Margarīnu mīkstina gaisā, sasmalcina ar miltiem līdz smalkiem graudiņiem, pievieno 3 dzeltenumus, saputotus līdz baltumam ar cukuru, saputo baltumus putās, dzēst sodu etiķī un samīca mīklu.
Krēms: 1 glāzi piena, 300g īrisa, 250g sviesta (var izmantot arī margarīnu), vāra līdz sabiezē, pievieno drupačas no riekstu atkritumiem. Labi der arī vārīts iebiezinātais piens ar drumstalām.
Rieksti Afrodīte
Sastāvdaļas: 200 gr. majonēze, 1 ola, 1/2 tējk. cepamā pulvera, 0,5 glāzes cukura, 1 tējkarote vaniļas pulvera, šķipsniņa sāls, 1 ēd.k. milti +1 ēd.k. karote.
Sagatavošana:
Sakuļ majonēzi ar olu, tad pievieno cukuru, samaisa, tad pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Mīkla sanāks kā pankūkas, nedaudz biezāka. Ļaujiet REST 20 MIN.
Mīkla tik laiski slīdēs nost no karotes, ka pati ieslīdēs riekstam paredzētajā caurumā. Iegūtie čaumalas nedaudz atgādinās biskvītu.
Pildījumam ir vārīts iebiezinātais piens un ar drumstalām no mizotiem riekstiem.
Veikalā nopērkami riekstu cepumi, bet tie ir tik tuvu paštaisītajam, cik tie ir!
Ja jums ir lazdu rieksti, mēģiniet gatavot mājās gatavoti cepumi rieksti ar iebiezinātu pienu. Ļoti oriģināls un garšīgs!
Mīkla:
- olas - 2 gab.;
- cukurs - viena ceturtā tase;
- skābs krējums vai majonēze - 100 g (vai puse no abiem);
- sviests – 100 g (var aizstāt ar margarīnu);
- milti - no 2,5 līdz 3 tasēm atkarībā no konsistences;
- cepamā soda – 1 tējkarote (dzēš ar etiķi).
Krēms:
- 400 g vārīta iebiezinātā piena, kas pazīstams arī kā īriss;
- 100 g sviesta.
Riekstu cepumu mīkla:
Olas un cukuru sakuļ ar mikseri, sviestu sagriež gabaliņos.
Sakultajām olām pievieno saldo krējumu, sodu, atdzesē ar etiķi. Izkausējiet sviestu un pievienojiet to mīklai, samaisiet.
Pievienojiet miltus trīs vai četrās piedevās, maisot un uzraugot mīklas konsistenci.
Tam jābūt mīkstam, ne ļoti stāvam, lai nelīp pie rokām un var viegli nospraust kādu gabaliņu un sarullēt bumbiņā.
Daži vārdi par bumbiņām un lazdu riekstiem, šis svarīgas nianses, zinot kādu, ātri un viegli apgūsi paštaisītu riekstu cepšanas procesu!
Lazda var būt parasta vai elektriskā, mūsējā ir vienkārša, tajā jācep uz gāzes degļa, pamīšus griežot lazdu ar vienu vai otru pusi. Pirms pirmās riekstu partijas ieklāšanas ļoti rūpīgi jāieeļļo visas uzgriežņu paliktņa virsmas. saulespuķu eļļa: gan padziļinājumi, gan izciļņi, un pat atstarpes starp tām. Tad rieksti būs viegli izkratāmi, turklāt ar vienu smērvielu pietiek līdz cepšanas beigām!
Tagad par bumbām. Katru reizi pēc nejaušības principa izvēlamies to izmēru :) Ja uztaisīsi lielāku nekā nepieciešams, tad no lazdu rieksta iznāks mīkla, un sanāks nevis rieksti, bet kaut kas līdzīgs Saturniem un lidojošajiem šķīvīšiem; pārāk mazs arī nav vienāds... Bumbiņām jābūt aptuveni pusvalrieksta lielumā. Pamēģini!
Tātad, mēs ieliekam bumbiņas padziļinājumos, aizveram lazdu riekstu un uzliekam to uz uguns. Kamēr lazdu rieksts sasilst, pirmās partijas cepšanai būs nepieciešams ilgāks laiks nekā nākamajām partijām.
Cepam minūti, atveram, paskatāmies, ja ir zeltaini brūni, apgriežam, cepam no otras puses, paskatāmies vēlreiz.
Vai tu esi brūns? Gatavs!
Ielejiet riekstus uz šķīvja un pievienojiet otro partiju.
Tie ātri izcepsies, tāpēc labāk šo lietu novietot uz konveijera. Riekstu cepšana ir tik aizraujoša nodarbe, ka to lieliski var darīt kopā ar visu ģimeni. Bērni taisa bumbiņas, mamma liek riekstu plauktā, tētis cep. Uzmanies, lai talcinieki nejauši nepieskartos lazdu riekstam – tas ir ļoti karsts!
Vai esat mazliet noguris no riekstu cepšanas? Tad jau jautri atpūtīsimies :) Gatavojiet virtuvē uzmanīgi un uzmanīgi, jo tā notiek:D
Ja vēlaties redzēt vairāk foršas bildes, noklikšķinot uz šī, mūsu mājaslapa atvērsies jaunā cilnē ar jautrāko momentu izlasi :) Tagad ejam tālāk - riekstus gatavosim pēc otrās receptes!
2. iespēja — smilšu kūkas rieksti
Vēlāk atradu citu riekstu mīklas recepti, šoreiz smilšu kūku mīklu ar dzeltenumiem, kas padara cepumus drupanākus un maigākus. Izmēģiniet, kurš variants jums patīk vislabāk!
- 3 dzeltenumi;
- 200 g cukura (1 glāze);
- 200 g sviesta;
- 3-4 ēdamkarotes skāba krējuma;
- 1/4 tējkarotes sāls;
- 2,5-3 glāzes miltu (325-400 g).
Sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru (un baltumus izmantojiet bezē vai šifonam). Pievieno istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu un vēlreiz samaļ (vai saputo). Pievieno saldo krējumu, pa daļām izsijā miltus, samīca mīksto mīklu. Cep, kā aprakstīts iepriekš.
Kamēr riekstu pusītes atdziest, sagatavo pildījumu.
Pildījums riekstu cepumiem ar vārītu iebiezināto pienu:
Jūs varat vienkārši piepildīt to ar īrisu, tas ir vieglāk. Bet pildījums būs maigāks, ja saputosiet īrisu ar sviestu. Krējums ar vārītu iebiezināto pienu ir labākais riekstu pildījums!
Vienu rieksta pusi piepilda ar krējumu, otru pusi aizver un riekstus liek uz šķīvja.
Pārkaisa ar pūdercukuru. Tas ir skaists, bet tas ir tik garšīgs — neder veikalā nopērkamie rieksti! Paštaisītās ir simtreiz labākas arī tāpēc, ka tās veidojāt kopā!