Vasara ir bagāta ar dažādām ogām un augļiem. Bet pārāk liela raža var kļūt par patēriņa problēmu svaigs. Tāpēc dārznieki un dārznieki gatavo preparātus no augļiem, lai tie nepazustu. Daži cilvēki paši gatavo ķiršu vīnu. Šis apbrīnojamais dzēriens lieliski aizstāj veikalā iegādāto produktu.
Iesācējiem vīndariem bieži tiek ieteikts pagatavot pirmos mājās gatavotus vīnus, izmantojot ķiršus. Ķiršu spirta pagatavošanas procedūra nesagādā problēmas, ja ņem vērā tehnoloģisko procesu īpatnības. Dažreiz pirmie mājas vīni nav tik garšīgi, kā tos raksturo pieredzējuši vīndari. Parasti tas notiek, ja netiek ievēroti ķiršu dzēriena pagatavošanas noteikumi. Tālāk sniegtie padomi un mājās gatavotu produktu receptes palīdzēs iegūt patiesi izsmalcinātu un kvalitatīvu ķiršu vīnu.
Vīna dzēriena kvalitāte būs atkarīga no ogām, kas tiks izmantotas tā pagatavošanai. Pieredzējuši vīndari iesaka izvēlēties tumšas krāsas skābos ķiršus. Melnie augļi veido lielisku vīnu. Produkta krāsu piesātinājums, aromāts un garša no dažādi veidiķirši var atšķirties. Hibrīdās šķirnes ir jāizslēdz.
Ogas jāizvēlas nogatavojušās, bez deformācijām, pelējuma vai tārpu caurumiem. Pārgatavojušos augļus izmanto reti, jo tie var izkropļot topošā vīna produkta garšu. Lai iegūtu oriģinālus rezultātus, izmanto 2-3 ķiršu šķirnes, bet labu vīnu iegūs tikai tad, ja tiks ievērotas noteiktas proporcijas.
Ķirši jāvāc sausā laikā. Ķiršu spirta ražošana jāveic ražas novākšanas dienā, bet ogas varat ievietot ledusskapī, kur tās vairs nav jāuzglabā. trīs dienas. Savāktos ķiršus nemazgā, jo tie satur savvaļas raugs nepieciešams labai šķidruma fermentācijai. Tieši šī iemesla dēļ augļus, kas savākti pēc lietus, kas nomazgā no virsmas raugu, nevar izmantot vīna darīšanai. Šī komponenta trūkums izraisīs pelējuma parādīšanos dzērienā.
Vīna darīšanai jums būs nepieciešami lieli trauki un trīs litru konteineri ķiršu produkta uzglabāšanai. To daudzums ir atkarīgs no plānotā galaprodukta apjoma. Tvertnēm, kurās tiks gatavots vīns, jābūt ar noslēgtiem vākiem, kas pilnībā bloķē skābekļa plūsmu traukos. Tā kā sastāvdaļu maisījums Periodiski būs nepieciešams maisīt, kuģu kakliem jābūt platiem. Pudeles tiek atlasītas no dažādi materiāli. Tā kā saule negatīvi ietekmē dzērienu, stikla trauki būs jāietin aizsargmateriālā.
Mājas ķiršu vīna recepte
Kā pagatavot vīnu no ķiršiem? Ir vairākas receptes ķiršu spirta pagatavošanai mājās. Apskatīsim vienkāršāko no tiem.
Lai pagatavotu ķiršu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- 10 kg ķiršu;
- 5 kg cukura.
Recepte vienkāršs vīns no ķirša:
Vīnu var lietot pēc 30-40 dienām. Dažreiz dzēriens izrādās ļoti koncentrēts. Šajā gadījumā to nepieciešams atšķaidīt ar nelielu daudzumu vārīta ūdens.
Klasiskā recepte
Nogatavojoties uz kokiem, ogas uzkrāj tanīnus, tāpēc gala produkta garša ir skābena un patīkama, bet aromāts ir spilgts un bagātīgs. Konsistence ir atšķirīga augsta pretestība skābēšanai un pašgaismošanai. Klasiskais ķiršu vīns, kas gatavots no dārza ražas, var būt lielisks papildinājums galda ēdieniem.
Lai iegūtu gardu dzērienu, jums ir jāsagatavo:
- spainis ķiršu ar tilpumu 10 litri;
- 3 kg cukura;
- 10 litri ūdens.
Ķiršu vīna gatavošana:
Ja alkoholu uzglabā ziemai, jāpievieno 0,5 litri degvīna vai spirta ar stiprumu 40%. Dzēriens kļūs stiprāks un ar laiku nesaskābs. ziemas periods. Šo procedūru veic, ja vīns ir jāatstāj ilgu laiku pirms patēriņa.
Ķiršu vīns ar kauliņiem
Dzērienam no ķiršiem ar kauliņiem ir raksturīgi vitamīni, minerālvielas, folijskābe, pektīns, dabīgais cukurs un tanīni. Ja to lieto mērenībā, šāds alkohols var labvēlīgi ietekmēt cilvēka ķermeni.
Kas jums nepieciešams mājas vīna darīšanai:
- 3 litri ķiršu ar kauliņiem;
- 5 litri rūpīgi filtrēta ūdens;
- 2 kg cukura.
Šāda veida vīna pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā iepriekšējās receptēs:
Ja dzēriena fermentācija turpināsies, tad šķidrums būs jālej jaunās pudelēs, līdz pārstāj veidoties burbuļi. Kad fermentācijas process ir beidzies, konteineri tiek noslēgti ar cieši noslēgtiem vākiem.
Ķiršu recepte
Sauso vīnu cienītāji var sevi iepriecināt, gatavojot ķiršu no pašu audzētām ogām. Sausais vīns tiek pagatavots 40-60 dienu laikā. Lai iegūtu gardu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- 10 l (1 spainis) ķirši;
- 4 kg granulēta cukura.
Ķirsis tiek pagatavots šādi:
Iegūtais dzēriens var būt pārāk sauss vai pārāk stiprs. To var atšķaidīt ar 1-1,5 litriem ūdens. Šis vīns ir lieliski piemērots svētkiem ar draugiem.
Vēl viena recepte mājās gatavotam vīnam no svaigiem ķiršiem
Pašdarināts ķiršu dzēriens var saturēt ne tikai ogas, ūdeni un cukuru, bet arī citas sastāvdaļas. Ķiršus bieži kombinē ar ķiršiem, sarkanajām jāņogām, ērkšķogām vai avenēm. Tie nesabojā alkoholu, bet tikai piešķir tam jaunas notis aromātā un garšā.
Apsveriet recepti ķiršu vīnam ar avenēm. Lai to iegūtu, nepieciešams:
- 10 kg ķiršu;
- 1 šķīvis aveņu;
- 5 kg cukura;
- 6 litri ūdens.
Vīna darīšanas posmi:
Gatavo vīnu nogaršo. Ja nepieciešams, to var saldināt. Lai vīns nekļūtu skābs, var pievienot degvīnu vai spirtu. Šķidrumu lej pudelēs un aizvāko ar korķiem.
Kā pagatavot ķiršu spirtu no saldētiem ķiršiem
No saldētām ogām mājās gatavots vīns ir ne mazāk garšīgs kā no svaigiem ķiršiem. Saldēti augļi saglabā visas nepieciešamās īpašības, lai iegūtu augstas kvalitātes dzērienu. Rezultāts ir alkohols, ko neviens nevar atšķirt no dzēriena, kas gatavots no svaigām ogām.
Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- 3 kg saldētu ķiršu;
- 500 g cukura;
- 8 litri ūdens;
- 100 ml degvīna.
Saldēta ķiršu vīna recepte:
Ledusskapī spirtam vajadzētu nostāvēties vēl 2-3 dienas. Pēc šī laika dzērienu var lietot. Šim vīnam ir pikanta garša.
Ķiršu vīns ar raugu
Izmantojot saldētas ogas vīna darīšanā, galvenajām sastāvdaļām var pievienot raugu. Pirms sasaldēšanas augļus parasti mazgā, un tas noved pie savvaļas rauga zuduma no to virsmas.
Vēl viena recepte ķiršu spirta pagatavošanai no saldētām ogām:
Ar raugu pagatavots vīns var būt gatavs dzeršanai mēneša laikā. Neliela alkohola daudzuma pievienošana pagarinās produkta glabāšanas laiku.
Ķiršus bieži izmanto mājas vīna darīšanā. Alkohols no šīm ogām dažreiz ir labāks nekā no vīnogām. Rubīns, biezs un pikants, dzēriens tiek uzskatīts par īstu dārgumu vakariem, kas pavadīti kopā ar mīļajiem. Ar dažādām šķirnēm var iegūt sausu galda vīnu vai pīrāgu deserta vīnu. Bagātīgs komplekts noderīgi elementi un vitamīni padara ķiršu vīnu par veselīgu produktu.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Vai ķiršu vīns nāk cilvēkam par labu vai arī kaitīgi ietekmē viņa organismu? Strīdi par to notiek jau ilgu laiku un daudzās valstīs. Kāpēc? Mēģināsim to izdomāt.
Kādas ir ķiršu vīna priekšrocības?
Runājot par jebkura dzēriena priekšrocībām, galvenokārt jāvadās no noteiktām devām. Pat senos laikos Paracelzs atzīmēja, ka viss var būt indīgs; tikai tā daudzums padara indi neredzamu. Ja produkts ir izgatavots no kvalitatīvām ogām, kas nogatavojušās bez ietekmes ķīmiskās vielas, tad visi tie noderīgs materiāls, kas raksturīgi ķiršiem:
- ogļhidrāti
- vitamīni
- dabīgais cukurs
- slāpekli saturošas vielas
- pektīni
- organiskās skābes
- tanīni.
Ar stingru devu un mērenu patēriņu ķiršu vīns var labvēlīgi ietekmēt cilvēka veselību, jo izejvielu sastāvdaļas, no kurām tas tiek ražots, ir bagātas ar lietderīgām vielām. Mazas glāzītes izdzeršana pusdienu laikā palīdzēs uzlabot garastāvokli, cīnīties ar depresiju un koriģēt kuņģa darbību. Tiek uzskatīts, ka tam ir pretnovecošanās īpašības un tas izvada "slikto" holesterīnu no asinīm. Bieži novājināti cilvēki dzer sarkanvīnu, lai atjaunotu spēkus. Neliels daudzums var mazināt fizisko un garīgo stresu.
Ķiršu vīna kaitējums
Mēs nedrīkstam aizmirst, ka paši ķirši var saturēt bīstamas sastāvdaļas. Šajā sakarā apgalvojumiem par ķiršu vīna bīstamību ir viss pamats.
Pirmkārt, ķiršu kauliņās ir ciānūdeņražskābe, kas ir inde. Tāpēc, gatavojot ķiršus mājās, vispirms ir jāizņem sēklas un tikai tad jāgatavo dzēriens. Ja jūs tos pametat, jūs varat vienkārši ļoti saindēties. Ķiršu vīnu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no hiperskābes gastrīta vai peptiskām čūlām. Stingri aizliegts diabēta slimniekiem. Daži zobārsti apgalvo, ka ķiršu vīns iznīcina zobu emalju.
Mūžīgās atturības noslēpums ir atklāts, tikai jāpievieno...
Tātad paštaisīts ķiršu vīns, kura ieguvumi un kaitējums ir pretrunīgi vērtēti, var kļūt gan par draugu, gan par zvērinātu ienaidnieku. Tas jāgatavo, neizmantojot sēklas un tikai no gatavām, bet skābām ogām. Pievienojot nelielu daudzumu rozīņu vai vīnogu. Pēc fermentācijas tas nogatavojas 14 nedēļas, un tikai tad produktu var saukt par vīnu.
Mēs nedrīkstam aizmirst, ka, pastāvīgi dzerot pirms vakariņām, cilvēks var kļūt par glāzes vergu. Lai tas nenotiktu, jādzer ļoti, ļoti mēreni, ne vairāk kā 1 glāze dienā. Ja ir vēlme ārstēšanā izmantot vīnu, tad nevajadzētu sev izrakstīt šo ārstniecisko līdzekli. Šāda vēlme noved pie bēdīgām sekām. Noteikti konsultējieties ar savu ārstu un neignorējiet šos ieteikumus.
Ķirši satur lielu skaitu noderīgu vielu: vitamīnus, organiskās skābes, pektīnus, minerālvielas, t.sk. retas organiskās skābes, t.sk. folijskābe, fermenti, dabīgais cukurs, tanīni, ogļhidrāti, slāpekli saturošas vielas. Tik bagātīgs derīgo komponentu sastāvs ķiršu vīna izejvielās ļauj tam ar stingri dozētu un individuāli izvēlētu patēriņu labvēlīgi iedarboties uz cilvēka organismu.
Tajā pašā laikā vienmēr jāatceras Paracelza vārdi, ka inde var būt nekaitīga tikai noteiktā devā. Piemēram, glāze kvalitatīva ķiršu vīna pie pusdienām var palīdzēt cilvēkam atvieglot depresiju vai kādus kuņģa darbības traucējumus.
Bet jums ir jāatceras par ķiršu bīstamajām sastāvdaļām.: augsta skābju koncentrācija, īpaši toksiska 
ciānūdeņražskābe ķiršu kauliņās. Tāpēc nekādā gadījumā nedrīkst gatavot vīnu no ķiršiem ar kauliņiem, bet cilvēkiem ar paaugstināts skābums, ar ar to saistītām slimībām (piemēram, hiperacīdu gastrītu), kuņģa čūlu, cukura diabētu vispār nevajadzētu dzert ķiršu vīnu. Turklāt ķiršu vīns bojā zobu emalju.
Ķiršu vīns pēc kvalitātes ir zemāks par vīnogu vīniem, tāpēc viss kaitīgo ietekmi vīnogu vīnu saasina ķiršu vīna dzeršana. Tomēr reklāmai tiek veltīts daudz pētījumu labvēlīgās īpašībasķiršu vīnu, un tā kaitīgo ietekmi spītīgi klusē. Taču ne viens vien pētnieks skaidro, kādam nolūkam tas nepieciešams noderīgs produkts(ķirši vai ķiršu sula) tiek pārstrādāti vīnā, kas kopā ar noderīgām iegūst vairākas kaitīgas un bīstamas īpašības.
Visa patiesība par vīna briesmām un priekšrocībām
Kā mājās pagatavot vīnu no ķiršiem. Salda, sausa, stiprināta ķiršu vīna receptes.
Apziņa, ka alkoholiskie dzērieni ir kaitīgi veselībai, neattur cilvēkus tos lietot regulāri un jebkurā daudzumā. Aiz muguras svētku galds, ilgi gaidītās tikšanās reizē, “izbraucienā” dabā gandrīz katram ik pa laikam pietrūkst kāda glāzīte, maza glāzīte vai glāzīte.
Diemžēl kaitīgs ir gan pats alkohols, gan tā ražošanas un uzglabāšanas veids. Un, ja jau dzer, tad labāk gatavot mājas vīnu no dabīgām izejvielām, nepievienojot ķimikālijas, piemēram, no ķiršiem.
Mājas ķiršu vīna ieguvumi un kaitējums
Pastāv uzskats, ka ķiršu vīns ir otršķirīgs, tas daudzējādā ziņā ir zemāks par vīnogu vīnu. Bet ne visur ir vīna dārzi, un gandrīz katrā gadā dzimst ķirši vasarnīca. Un, ja jau visi ir ēduši veselīgas ogas un ar tām pagatavojuši ievārījumus un kompotus, mājās var pagatavot labu un savā ziņā pat veselīgu vīnu.
Ķiršu vīns ir izdevīgs mērenībā.
Pareizi pagatavots vīns saturēs visas derīgās vielas, ko satur ķirši:
- ogļhidrāti cukura veidā
- vitamīni un minerālvielas
- organiskās skābes
- tanīni
- pektīni
Ja nav kontrindikāciju un netiek pārsniegts alkoholisko dzērienu patēriņš, mājās gatavots ķiršu vīns var dot labumu cilvēka ķermenim:
- paaugstināt asinsspiedienu
- uzlabot apetīti
- sasildīties
- pārvarēt depresiju
- uzlabot miegu
- uzlabo garastāvokli un sniegumu
Vislabāk pirms vakariņām dzert ķiršu vīnu.
Bet, lai kā arī būtu, mājās gatavots ķiršu vīns var būt kaitīgs. Pirmkārt, tāpēc, ka tajā ir alkohols, un visi apzinās tā ietekmi uz cilvēka organismu. Tāpat:
- Ķiršu kauliņās ir indīga ciānūdeņražskābe. Ja, gatavojot vīnu, tās no ogām neizņem, aknas var netikt galā un notiks saindēšanās.
- Ķiršu vīns satur daudz cukura un ir kontrindicēts diabēta slimniekiem
- Mājas alkoholiskais dzēriens Cilvēkiem ar hipertensiju nevajadzētu dzert
- Augļu skābes, ko satur ķiršu vīns, var saasināt gastrītu un kuņģa čūlu
- Šīs skābes uzbrūk arī zobu emaljai.
SVARĪGI: Mājas ķiršu vīns ir pareizi jāsagatavo, pretējā gadījumā tas pārvērtīsies indē
No kādām ogām vislabāk pagatavot mājas ķiršu vīnu?
Visgaršīgākais un veselīgākais vīns būs no sezonas laikā savāktajiem ķiršiem:
- ar skābumu
- tumša krāsa
- nogatavojies
- nav sabojāts
No ogu novākšanas brīža līdz vīna darīšanas sākumam jāpaiet ne vairāk kā 2-3 dienām, pretējā gadījumā ķirši var saskābt vai sapūt.
Vīns ir gatavots no gataviem, sulīgiem, bet ne bojātiem ķiršiem.
SVARĪGI: Vīnu gatavo arī no saldētām ogām un pat skāba kompota
Šeit ir vēl daži svarīgi punkti, kas jāņem vērā, lai vīns būtu garšīgs neatkarīgi no tā, vai tas ir gatavots no ķiršiem vai kādām citām ogām:
- Traukiem un aprīkojumam dzēriena pagatavošanai jābūt stikla vai koka
- Ūdens vīnam jāņem vārīts, destilēts vai avota, ja ir absolūta pārliecība par tā kvalitāti
- Vīna pudeles rūpīgi jānomazgā, vēlams ar sodas palīdzību
- Mājas ķiršu vīna pagatavošanas process ir zināmā mērā svēts. Cilvēkiem ir teicieni, kas, viņuprāt, palīdz nodrošināt vislabāko iespējamo dzērienu garšu.
Mājas ķiršu vīns ar kauliņiem: recepte
Vīndari joprojām iesaka ķiršiem izņemt kauliņus, pirms gatavo no tiem vīnu. Bet dažiem cilvēkiem patīk tās atstāt, jo sēklas piešķir dzērienam mandeļu garšai līdzīgu rūgtumu.
- Uz 1 kg ķiršu vajag aptuveni 700 g cukura un 1 litru ūdens
- Ķiršus nomazgā un mērcē 12–24 stundas, lai tos varētu viegli sasmalcināt; šo drupināšanu sauc par mīkstumu. Sasmalciniet ogas ar rokām vai koka smalcinātāju
- Nolejiet ūdeni un uzmanīgi sasmalciniet ogas, lai katra no tām pārsprāgst.
- Saberztus ķiršus pārlej ar ūdeni proporcijā 1 pret 1 un pievieno tiem cukuru.
- Masu rūpīgi mīca, ievieto traukos ar vāku un nosūta uz tumšu un vēsu vietu.
- Tātad topošais vīns tiek turēts apmēram 10 dienas, maisot ik pēc 2-3 dienām
- Pēc tam jūs varat izņemt ogas un sēklas; līdz tam laikam tām vajadzētu peldēt. Tāpēc vīnu vienkārši izlej caur caurduri vai sietu.
- Tagad vīnam vajadzētu raudzēt stikla traukā. Fermentācijas laikā tas aktīvi izdalās oglekļa dioksīds. Lai nepieļautu, ka bundžas vai pudeles ar to eksplodētu, ir nepieciešams ūdens blīvējums. Jūs varat to iegādāties vai izgatavot pats
- Pēc 10-14 dienām tas būs redzams pudeļu apakšā. baltas nogulsnes, tas ir jāfiltrē. Vīnu vienkārši ielej citā traukā caur plānu šļūteni
- Dzēriens rūgst vēl 2 nedēļas, pēc tam to var ieliet pastāvīgā traukā un noslēgt
- Jaunais mājas ķiršu vīns tiek izturēts apmēram 14 nedēļas, un tas būs piemērots dzeršanai 9 mēnešu laikā, tas ir, tieši jaunās ogu ražas laikā.
Ķirši vīnam.
Cukura pievienošana ķiršu vīnam.
Vīna pudeles zem ūdens blīvēm.
Pašdarinātas ūdens blīves priekš mājas vīns no ķiršiem.
Ķiršu vīns mājās: vienkārša recepte
Ir vēl vienkāršāka recepte garšīgs vīns no ķiršiem:
- Jums jāņem 3 kg ogu, 5 tases cukura, puse tējkarotes sausā rauga un 4 litri ūdens.
- Ogas dragā un ievieto plašā bļodā.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ķiršus ar verdošu ūdeni
- Ļaujiet tām ievilkties 5 dienas, pēc tam izkāš
- Nākotnes vīnam pievienojiet cukuru un raugu
- Uzglabājiet vīnu glāzē zem ūdens blīvējuma 3 nedēļas, pēc tam samaisiet un filtrējiet
- Pudelēs iepildīts un korķēts vīns tiek glabāts apmēram sešus mēnešus, pēc tam to var dzert
SVARĪGI: Lai dzēriena garša būtu oriģinālāka, ķiršiem var pievienot dažas avenes vai upenes.
VIDEO: Recepte ķiršu vīnam ar sēklām
Ķiršu vīns ar raugu
Acīmredzot raugs ir vajadzīgs, lai vīns labi rūgtu, tas ir, izdalītos oglekļa dioksīds. Parastās konditorejas izstrādājumi nav piemēroti, tie dzērienam neradīs tikai nepatīkamu smaku.
Vīna raugs.
SVARĪGI: Nepieciešams īpašs vīna raugs, tie ir pieejami lielveikalos
Vīna raugs pamostas īpašā barotnē - amonija fosfātā. Tie aug 20-24 grādu temperatūrā, ne zemāk, ne augstāk.
SVARĪGI: Jūs varat audzēt raugu mājas ķiršu vīnam no rozīnēm.Lai to izdarītu, sausas vīnogas 3-4 dienas ielej ar siltu ūdeni.
Vīns neraudzē bezgalīgi. Rauga augšana tajā palēninās, paaugstinoties temperatūrai, un, ja alkohola saturs pārsniedz 15-18%, tas vispār apstājas.
Ķiršu vīns mājās: recepte bez rauga
Bez rauga var viegli pagatavot pašdarinātu, “sievišķīgu” ķiršu vīnu.
- Sulu spiež no svaigām, nebojātām ogām. Lai to atvieglotu, tās iemērc 2 litros ūdens uz 10 kg ogu.
- Sulai pievieno 0,5-1 kg cukura un 3 g citronskābes
- Dzērienu ielej stikla traukā un izvada oglekļa dioksīdu
- Tātad pudelēm vajadzētu palikt siltām pusotru mēnesi
- Vīnu atbrīvo no nogulsnēm un atkal iztur mēnesi.
- Pēc tam to ielej pastāvīgā traukā un 3 mēnešus tur noslēgtu vēsā vietā.
No ķiršiem var pagatavot vieglu vīnu, nepievienojot raugu.
Kā pagatavot stiprināto ķiršu vīnu: recepte
Stiprinātā ķiršu vīna pagatavošanas recepte no klasiskās atšķiras tikai ar to, ka dzērienam papildus tiek pievienots alkohols, kas padara to stiprāku.
- Uz 1 kg ogu ņem apmēram 5 ml spirta
- Spirts tiek pievienots mīkstumam vienlaikus ar ūdeni un cukuru.
VIDEO: ĶIRŠU VĪNS. Soli pa solim recepte gatavošanai mājās
Kā pagatavot saldo ķiršu vīnu? Ķiršu sulas vīns
- Iegūstiet sulu tradicionālā veidā no svaigiem, gataviem ķiršiem
- Lai iegūtu 10 litrus misas, ņem 7 litrus ķiršu sulas, 1,5 litrus ūdens, 2,5 kg cukura
- Sagatavotajam dzērienam pievieno 1,5 kg cukura, lai notiktu fermentācija
- 1 kg cukura dzērienam pievieno pēc tam, kad tas ir raudzēts, alkoholizēts un filtrēts
Kā pagatavot sauso ķiršu vīnu?
Sausu mājas vīnu, kas gatavots no ķiršiem, sauc par ķiršiem. Tas ir koncentrēts, pīrāgs, ar izteiktu garšu. Parasti ķiršu gatavo no ogām ar sēklām.
- Uz 10 litru spaini ķiršu ņem 4 kg cukura
- Ieliek nemazgātas ogas stikla burkas un pārklāj ar cukuru
- Burkas nav pārklātas ar vāku, bet to kakliņus vienkārši aizsien ar marli.
- Burciņām vajadzētu stāvēt tiešos saules staros apmēram mēnesi
- Iegūto sulu notecina
- Ogas izspiež, un to, kas izspiests, pievieno sulai
- Sulu liek glāzē zem marles atkal saulē, turi tur 3 dienas
- Izkāš vīnu un atstāj nogatavināt divas nedēļas, tagad tumšā vietā.
Ķiršu sagatavošana.
SVARĪGI: ja vischnyak izrādās pārāk stiprs, ir atļauts to atšķaidīt ar nelielu ūdens daudzumu.
Kā pagatavot vīnu no raudzēta ķiršu kompota?
Ja ziemai pagatavotais ķiršu kompots ir sabojājies, var “izglābt preci”, pārvēršot to vīnā. Jums būs nepieciešams cukurs un skābs.
- Skābes mīklu var pagatavot no vīna rauga, taču prasmīgiem mājas vīndariem tas ir ticis citādi: raudzētajam kompotam viņi vienkārši pievieno 7 līdz 10 rozīnes.
- Labāk ieliet kompotu ar cukuru un rozīnēm trīs litru burkas, ne arī viņu kaklā, valkājiet gumijas medicīniskos cimdus
- Cimds ir fermentācijas procesa pabeigšanas rādītājs, kura laikā tas tiks uzpūsts. Kad oglekļa dioksīds pārstāj izdalīties, tas nokritīs.
- Parasti kompotvīns rūg apmēram mēnesi.
- Pēc tam ielej sterilās pudelēs un cieši noslēdz, atstāj nogatavoties vēl 1 - 4 mēnešus.
Ķiršu kompota vīns rūgst zem gumijas cimda.
Kā pagatavot vīnu no ķiršu ievārījuma?
Vai gadās, ka ķiršu ievārījums nedarbojas? Tas nav svarīgi, viņi ir pieraduši no tā gatavot vīnu.
SVARĪGI: ķiršu ievārījumu, ja plānojat no tā gatavot vīnu, nevajadzētu sabojāt. Ja burkā ir pelējums, tas ir jāizmet.
- 1 kg ievārījuma atšķaida ar 1 litru ūdens
- Pievieno 100 g cukura
- Burkas ar sagatavoto dzērienu cieši aizvāko, atstāj siltas, bet paslēptas no saules stariem.
- Pēc 4-5 dienām mīkstumu atdala filtrējot
- 1 litram izkāsta vīna pievieno vēl 100 g cukura.
- Tāpat tumšā un siltā vietā atstājiet vīnu 2-3 mēnešus rūgt zem ūdens blīvējuma.
- Kad fermentācija apstājas, vīnu uzmanīgi ielej pastāvīgā traukā, lai paliek nogulsnes
- Vīns, kas gatavots no mājās gatavota ķiršu ievārījuma, nogatavojas 2 mēnešus
VIDEO: Vīns no Cherry Jam
Starp dažādiem iekšzemes alkoholiskie dzērieni Jūs pat varat apmaldīties, kad pienāks laiks izvēlēties pareizo recepti. Ķiršu vīns bez cukura ir lieliski piemērots iesācējiem un pieredzējušiem vīndariem, jo šis dzēriens ir vienkārši maģisks eliksīrs, kas palīdzēs tikt galā ar daudzām kaitēm vai vienkārši pacels garastāvokli.
Pagatavot ir pavisam vienkārši, jo ķirši ir izdevīga oga un, ja nav vasarnīcas, sezonas laikā tos var iegādāties tuvākajā tirgū.
Kā izvēlēties ķiršus vīna pagatavošanai mājās
Dzēriena gala garša ir atkarīga no galvenās sastāvdaļas, šajā gadījumā ogu, kvalitātes, un, lai tas izdotos, rūpīgi jāizvēlas ķirši. Mēs jums pateiksim, kā pareizi un vienkārši izvēlēties ogas, kas pārvērtīsies gardā dzērienā.
Ķiršu gatavība
- Ķirši ir ļoti sulīgi un saldi, bet tikai tad, ja tie ir gatavi. Nogatavojušos ķiršus var izvēlēties pēc krāsas: koši sarkanas un koši ogas ir standarts, izvēloties ķiršus vīna pagatavošanai.
- Nekad nepērc negatavas ogas, dzēriens no tiem būs skābs un pīrāgs.
- Svarīgi arī nepirkt tumšus pārgatavojušos ķiršus, jo uz tiem ir ļoti grūti saskatīt defektus.
Ogu kvalitāte
- Ogām jābūt stingrām uz tausti, bet ne cietām. Ķirsim jābūt viegli saspiežamam, bet tā mīkstumam ir jānokrīt vietā. Šīs ir tās ogas, kuras ir sulīgākās un no kurām sanāks visgaršīgākais vīns.
- Ogas nedrīkst būt netīras, salauztas vai ar tumšiem plankumiem. Pat viens no defektiem var sabojāt vīna garšu, un visas jūsu pūles iet velti.
Lai pārliecinātos, ka ogas ir kvalitatīvas, tās jālasa pašam vai jāpērk caurspīdīgos traukos. Neatkarīgi no tā, vai tā ir plastmasa vai stikls, galvenais ir skaidri novērtēt galvenās sastāvdaļas kvalitāti.
- Arī ķiršam jābūt sausam, pat nelieli pilieni liecina, ka oga ir nolasīta sen vai, iespējams, uzglabāta nepiemērotos apstākļos. Pat ja viņi cenšas jūs pārliecināt, ka jebkura oga ir piemērota vīnam, ziniet, ka tā nav taisnība, un vienmēr iegādājieties augstākās kvalitātes ķiršus. Ideālā gadījumā ogas vislabāk lasīt pašam vai iegādāties no draugiem, tādā gadījumā būsiet simtprocentīgi pārliecināti par dzēriena izejvielu kvalitāti.
Mājas vīni bez cukura ir ļoti populāri, jo šādā dzērienā tiek saglabāta patiesā ogu garša. Turklāt šāds vīns sasniedz lielu degustētāju auditoriju, jo sauso vīnu var lietot ne tikai svētkos, bet arī profilakses nolūkos pret daudzām slimībām.
Ja jums ir iespēja pagatavot vīnu savām rokām, noteikti izmantojiet to, jo tik oriģinālu dzērienu veikalā neatradīsiet. Dzeršanai lieliski der ķirši, kurus var pagatavot pilnīgi bez cukura.
Sastāvdaļas
- Nogatavojušies ķirši - 5 kg + -
- Tīrs ūdens - 2 litri + -
- Citrons - 2 gab. + -
Pievienot visu uz iepirkumu sarakstu dzēst visu no iepirkumu saraksta Iepirkumu saraksts
Kā pats pagatavot sauso ķiršu vīnu
Sakārtojiet nogatavojušās ogas un noņemiet visus bojātos un žāvētos augļus.
- Uzmanīgi noņemiet sēklas no katras ogas, vēlams virs bļodas, lai visa sula nonāk dzērienā. Ievietojiet ogas bez sēklām lielā traukā (vēlams stikla pudelē).
- Ielejiet ūdeni nelielā katliņā, uzlieciet trauku uz uguns un vāriet 2 minūtes. Ūdeni nedaudz atdzesē un pārlej ar ķiršiem.
- Ar rokām viegli sajauciet ogas ar ūdeni un pārklājiet trauku ar vairākās bumbiņās salocītu marli. Novietojiet topošo vīnu siltā vietā 2 dienas.
- Pēc tam ogas izkāš un labi saspied ar rokām. Iegūto aromātisko šķidrumu vairākas reizes filtrē caur sietu un ielej tīrā traukā.
- Izspiediet sulu no diviem lieliem citroniem, izkāsiet to no mīkstuma un ielejiet ķiršu šķidrumā. Izmantojot koka lāpstiņu, samaisiet maisījumu.
- Uzvelciet uz tvertnes cimdu vai uzstādiet ūdens blīvējumu. Ielejiet vīnu tumša vieta fermentācijai. Vīns raudzēsies 3-4 nedēļas, vēlams, lai dzēriena glabāšanas vietas temperatūra nemainītos.
Kad fermentācijas process ir pabeigts, izņemiet vīnu no nogulsnēm un ielejiet tīrā traukā. Varat izmantot kannas, tas ievērojami atvieglos dzēriena filtrēšanu. Ik pēc divām nedēļām noslaukiet vīnu no nogulsnēm, līdz tas kļūst dzidrs. Pēc tam ielejiet to tīrās pudelēs un cieši aizveriet.
Novietojiet pudeles pagrabā vai vīna ledusskapī uz 1,5 mēnešiem, pēc šī perioda vīnu var degustēt. Tartais un vieglais vīns piestāvēs jūsu gaumei un dos labs garastāvoklis pat mākoņainākajā dienā.
Sastāvdaļas
- Avenes - 1 kg.
- Ķirsis - 1,5 kg.
- Aveņu lapas - 100 gab.
- Ķiršu kauliņi - 12 gab.
- Citronskābe - 1 tējk.
- Liepu medus - 3 ēd.k.
- Moonshine - 300 g.
- Ūdens - 3 litri.
Kā ātri un vienkārši pagatavot mājas vīnu no ķiršiem un avenēm
- Vispirms sagatavojiet ogas: šķirojiet avenes no gružiem un bojātiem augļiem. Ar rokām uzmanīgi noņemiet kauliņus no ķiršiem. Pirmajā posmā ielieciet ogas dažādās bļodās.
- Nelielā katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens, traukus noņem no uguns un iemet avenes. Pārklājiet trauku ar vāku un neatveriet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Citā, lielākā katliņā liek aveņu lapas un ķiršus. Ielejiet atlikušo ūdeni un vāriet sastāvdaļas 5 minūtes. Pēc tam pannu noņem no uguns, pārklāj ar vāku un noliek malā.
- Novietojiet abus konteinerus ar ogām vēsā vietā uz nakti.
- Nākamajā dienā abus sīrupus uzmanīgi izkāš caur marli un samaisa vienā traukā. Pievieno šķidru liepu medu, citronskābe un rūpīgi samaisiet ar koka karoti.
- Pievienojiet misai moonshine vai degvīnu un nosusiniet ķiršu kauliņus. Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet vēsā vietā uz nedēļu.
- Pēc tam vīnu vēlreiz izkāš un iepilda pudelēs. Iesaiņoto dzērienu nosūtiet uz pagrabu uz 2 nedēļām un pēc tam sāciet degustēt.
Bezcukura ķiršu vīns būs vēl viens dzēriens, kas ieņems īpašu vietu jūsu plauktos. Jūs varat uzglabāt dzērienu 1,5 gadus, taču maz ticams, ka tas tik ilgi paliks pie jums.
Vīns ir viens no senākajiem dzērieniem, daudzās valstīs tas ir nacionāls, vīna darīšanas tradīcijas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Glāze laba vīna ar bagātīgu garšu ir nemainīgs skaistas pieņemšanas, biznesa tikšanās vai vienkārši mājīga vakara atribūts mīļoto cilvēku ieskautā. Un arī mājās gatavots vīns kļūs par sirsnības un sirsnības simbolu, turklāt tas ir veselīgs un patiesi garšīgs dzēriens.
Vīnogu vīns tiek uzskatīts par vispopulārāko visā pasaulē, taču garšas īpašību ziņā no ķiršiem gatavotais vīns nekādā ziņā nav zemāks par to. Ķiršu vīnam ir apburošs aromāts, dziļa krāsa un ekskluzīva garša, kas padara to īpašu.
Lielākā daļa vēlamais variants tiek ņemtas vērā vienkāršas, nehibrīdas ķiršu šķirnes. Nepieciešamais nosacījums– ķiršam jābūt nobriedušam, tīram, nav pieļaujama pat neliela pārgatavošanās vai bojājumi. Ogas jālasa tieši pirms gatavošanas uzsākšanas – maksimālais derīguma termiņš ledusskapī ir tikai 3 dienas, pēc kura šīs ogas vairs nevar izmantot vīna darīšanai.
Papildus receptes niansēm ir nesatricināmi noteikumi vīna pagatavošanai no ķiršiem:
- Pirms vārīšanas ķirši atkal jāšķiro un jāizņem kauliņi. Ja izmantosiet veselas ogas (dažās receptēs šī iespēja ir atļauta), vīns iegūs jūtamu mandeļu garšu.
- Ogas vīnam nemazgā. Ja nolemjat to darīt, ķirši jāsasmalcina un 24 stundas jāmērcē destilētā ūdenī. Pēc tam maisījumu izspiež, un iegūto masu izmanto vīna pagatavošanai.
Izvēloties sastāvdaļas, jāņem vērā, ka galaproduktā būs aptuveni 60% no kopējās produktu masas (cukurs, ogas un ūdens). Tas ir, ja jūs gatavojat vīnu no 10 litriem maisījuma, jūs saņemsiet apmēram 6 litrus gatavā vīna.
Izmaiņas ir atļautas jebkurai ķiršu vīna receptei. Ja vēlaties vīnam piešķirt papildu garšu vai uz šī pamata pagatavot vīna dzērienu, varat pievienot citas ogas un augļus: avenes, jāņogas, plūmes. Eksperimenti dažkārt noved pie visnegaidītākajiem rezultātiem un unikāla garša tavs vīns. Galvenais noteikums ir tāds, ka ķiršiem vajadzētu veidot vismaz pusi no maisījuma.
Ir daudz recepšu mājas ķiršu vīna pagatavošanai. Apsveriet standartu klasiska recepte, kas jūs iepriecinās ar pārbaudītu garšu un augstas kvalitātes produkts.
Klasiskā ķiršu vīna recepte
Šī mājās gatavotā ķiršu vīna pagatavošanas metode ir zināma jau ilgu laiku, bet īpaši populāra ir kļuvusi Latvijā Padomju gadi, kad dārznieku vidū bija īsts ķiršu audzēšanas bums.
Sastāvdaļas:
- Ķirsis - 10 litri
- Ūdens - 10 litri
- Cukurs - 3 kg
Sagatavošana:
Vīna gatavošana no ķiršiem ir diezgan vienkāršs process, galvenais ir stingri ievērot pagatavošanas metodi.
Ogas sagatavo klasiskā veidā, kas aprakstīts iepriekš: sēklas tiek noņemtas, un pašus augļus mīca un piepilda ar ūdeni. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no liekās ķiršu sulas - tīrā koncentrācijā tā ir ļoti skāba, kas var ietekmēt gatavā produkta kvalitāti.
Pudele jāuzglabā tumšā un siltā vietā. Vīna fermentācija sākas, kā likums, pēc dažām dienām, šajā laikā cimds tiek uzpūsts - nekādā gadījumā to nevajadzētu noņemt. Apmēram pēc mēneša, kad cimds ir iztukšots un visas rūgšanas pazīmes pazudušas, beidzot var atvērt trauku – vīns ir gatavs degustācijai.
Notiek ilgstoša uzglabāšanaŠādā vīnā var parādīties mikroorganismi, tādēļ, ja tuvākajā laikā neplānojat to lietot, šķidrumam jāpievieno 0,5 litri spirta vai augstas kvalitātes degvīna. Tas palielinās vīna stiprumu, bet saglabās to ilgu laiku.
Stiprināts ķiršu vīns
Stiprāku dzērienu cienītājiem ir vēl viens veids, kā pagatavot ķiršu vīnu, pamatojoties uz klasiskā veidā, bet pievienojot vairākas sastāvdaļas, kas piešķir spēku.
Sastāvdaļas:
- Ķirsis - 10 litri
- Ūdens - 2 litri
- Cukurs - 2 kg
- 40% spirts vai degvīns – 0,5 litri
- 1 porcija vīna rauga
Sagatavošana:
Ķiršiem jāizņem kauliņi, jāsasmalcina vai kārtīgi jāsamaisa biezenī un jāpiepilda ar ūdeni. Pēc dienas jāizspiež masa un jāpievieno daļa vīna rauga. Parasti rauga patēriņš ir norādīts uz iepakojuma. Pēc tam masu jāatstāj uz 10 dienām un tad ļoti uzmanīgi, lai netraucētu apakšā izveidojušās nogulsnes, masu lej tīrā traukā. Lai to izdarītu, varat izmantot plānu gumijas cauruli vai aptiekas pilinātāju, šķidrums plūst saskaņā ar fizikas likumiem. Tālāk dzērienam pievieno alkoholu un cukuru.
Dzēriena fermentācijas periods pēc šīm darbībām ir vēl 10 dienas, pēc tam jauno stiprināto vīnu var filtrēt un ielej sterilos traukos. stikla pudeles. Uzglabāšanai jābūt vēsā vietā.
"Ķirsis"
Apsverot veidus, kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ķiršiem, jūs nevarat ignorēt recepti, kurā ogas tiek izmantotas kopā ar sēklām. Rezultāts ir koncentrēts vīns, kas atgādina liķieri.
Sastāvdaļas:
- Ķirsis - 10 litri
- Cukurs - 4 kg
Sagatavošana:
Šai receptei nav nepieciešama īpaša ķiršu sagatavošana. To nemazgā, tikai šķiro, lai noņemtu gružus un netīrumus.
Ogas jāieliek stikla traukā (galvenā loma gatavošanas procesā ir saules iedarbībai), jāpārklāj ar cukuru un jānovieto uz saulainas palodzes. Kakls jāpārklāj ar marli.
Ir svarīgi uzraudzīt pelējuma augšanu. Ja parādās pelējums, tas nozīmē, ka gatavošanas process ir noticis nepareizi un iegūtā misa tiek vienkārši izmesta.
Pēc 30-40 dienām masu jāizkāš, jāsasmalcina un jāizspiež ogas, jāsanāk viendabīgs šķidrums. Tālāk maisījumu atkal novieto uz palodzes. Pēc 3 dienām vīns rūpīgi jāizkāš (tas ir pēdējais filtrēšanas posms) un jānovieto siltā vietā uz 10-15 dienām.
Var šķist, ka šāds vīns prasa sarežģītas manipulācijas, taču tā aromātiskā un smaržīgā garša attaisno visas tā pagatavošanā ieguldītās pūles.
Saldēts ķiršu vīns
Diemžēl ne vienmēr ir iespējams iegūt lielu daudzumu svaigu ogu. Šādiem gadījumiem ir izeja - mājās gatavotu vīnu var pagatavot no saldētiem ķiršiem, ja tiek veikti nelieli klasiskās receptes grozījumi. Ir nepieciešams pievienot vīna raugu vai sauju nemazgātu tumšo rozīņu, lai pastiprinātu rūgšanas procesu. Apskatīsim šīs iespējas recepti.
Sastāvdaļas:
- Saldēti ķirši - 5 litri
- Ūdens - 5 litri
- Cukurs – 1,5 kg (atkarībā no vēlmēm, daudzumu var palielināt vai samazināt par 0,5 kg)
- Tumšās rozīnes - 1 sauja
Sagatavošana:
Iepriekš atkausējot ogas un izņēmot sēklas, tās jāsasmalcina biezenī, visērtāk to izdarīt, izmantojot blenderi. Maisījumam pievieno rozīnes, un maisījumu atstāj šādā stāvoklī divas dienas. Pēc tam jums jāpievieno silts vārīts ūdens, izkāš masu, izspiež un pievienojiet cukuru iegūtajam šķidrumam. Vīnu atstāj rūgt, noteikti valkājot ūdens blīvējumu vai cimdu. Pēc fermentācijas pabeigšanas vīnu uzmanīgi ielej sterilās pudelēs - dzēriens ir gatavs.
Starp daudzajām metodēm un metodēm mājas vīna pagatavošanai tiek ievērots tas pats princips un sastāvdaļu sastāvs. Atkarībā no tā, kādu vīnu vēlaties - sausu, saldu vai galda, cukura un ūdens daudzums mainās, un alkoholu pievieno atkarībā no vajadzīgā dzēriena stipruma.
Tomēr Labākais veids paša gatavotā vīna formulas izsecināšana, kas kļūs par jūsu vizītkarti, protams, ir eksperiments. Nebaidieties mainīt produktu attiecību (saprātīgās robežās), un jūs noteikti atradīsit savu unikālo garšu.
Apreibinošā oga – ķirsis – jau izsenis bijusi liķieru, liķieru, vīnu recepšu pamatā. Pašdarināts ķiršu vīns ir vienkārši pagatavojams un neprasa ievērojamas finansiālas izmaksas. Šo dzērienu īpaši iecienījuši vasarnieki laukos, kur gandrīz katrā pagalmā aug ķirši. Ķiršu pieejamība un sagatavošanas vienkāršība ļauj baudīt vīna garšu visur.
Izlasiet arī rakstu: - vienkārša recepte.
Kādas ogas vajadzētu lietot?
Dzēriena garšu ietekmē ogu dažādība un gatavība. Kā mājās pagatavot ķiršu vīnu garšīgu un aromātisku, ar bagāta krāsa? Priekš labs rezultāts Jāņem vērā vairākas nianses.
Saldās šķirnes piešķirs atbilstošu garšu gala produkts. Skābās šķirnes padarīs vīnu vīrišķīgāku. Turklāt, lai pagatavotu dzērienu no šādām ogām, būs nepieciešams vairāk cukura. Augstas kvalitātes vīnam ir jāizvēlas nogatavojušies, nebojāti ķirši. Nav jēgas cerēt, ka ogas tik un tā rūgs. Sapuvuši ķirši bezcerīgi sabojās vīna garšu.
Ja nomizosiet ogas no sēklām, dzēriens būs mīksts un maigs. Ja to atstāj, ķiršu vīna ar kauliņiem garša kļūs bagātāka un nedaudz skābena.
Daži cienītāji atstāj kātiņus, lai paātrinātu fermentācijas procesu. Tas nav svarīgi, un bez kātiem vīns labi rūgst un tam ir patīkama garša.
Kas jums būs nepieciešams
Pagatavot dzērienu no ogām nav grūti. Mājas ķiršu vīna recepte ir vienkārša, un pat iesācējs pavārs var tikt galā ar to.
Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešami šādi materiāli:
- fermentācijas tvertnes;
- marle;
- vāks ar ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu;
- drenāžas caurules;
- trauki nostādināšanai;
- koka karote maisīšanai.
Lai pagatavotu ķiršu vīnu mājās, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 3 kg ogu, 4 litri ūdens, 1,5 kg cukura. Gatavojam sastāvdaļas un ēdienus.
Pirms darba sākšanas visi trauki tiek rūpīgi mazgāti un žāvēti.
Jūs varat pagatavot vīnu no ķiršu sulas, bet jūs varat saglabāt vienkāršu procesu un pagatavot dzērienu no ogām
Dzēriena pagatavošana
Soli pa solim mājās gatavota vīna recepte:
Jo ilgāk tiek ieliets mājas ķiršu vīns, jo spilgtāka ir tā garša.
Uzglabāšana
Traukus ar jauno vīnu ir labi novietot pagrabā, kur ir pastāvīga zema temperatūra. Ik pa laikam pārbaudiet, vai tvertnēs nav nogulšņu. Ja apakšā tiek konstatētas nogulsnes, vīnu ielej citā traukā, neļaujot nogulsnēm iekļūt šķidrumā. Labas lietas tiek ievadītas vismaz 12 mēnešus.
Pēc šī perioda gatavo produktu iepilda pudelēs un uzglabā noslēgtā veidā.
Pašdarināts dzēriens maksās daudz lētāk nekā veikalā pirkts. Liela priekšrocība, gatavojot to pašam, ir tā, ka cilvēks izvēlas tā stiprumu un procesā izmanto dabīgas sastāvdaļas. Kādu vīnu gatavot - mīkstu, no ogām bez sēklām vai mājas vīnu no ķiršiem ar kauliņiem - katrs pats izvēlas atkarībā no savām vēlmēm.
Video recepte ķiršu vīna pagatavošanai