Šodien mēs runāsim par kāpostu zupu no skābēti kāposti.
Ļoti populāra krievu zupa, kuru katrs krievs savā ēdienkartē savā dzīvē ir lietojis vairākkārt.
Es jums piedāvāšu vairākas soli pa solim receptes šī ēdiena pagatavošanai.
Kāpostu zupu var pagatavot ar dažāda veida gaļu – liellopa gaļu, cūkgaļu, jēru, vistu un papildus izmantot sēnes un citus produktus.
Skābētu kāpostu zupa ir ļoti viegli pagatavojama un tajā pašā laikā ļoti garšīga un apmierinoša.
Pati gatavošana var kļūt par svētkiem, sagādās jums prieku ne tikai kā produkts, ko ēdat, bet arī tā pagatavošanas procesu uztversiet ar lielu prieku
Skābētu kāpostu zupa ar liellopu gaļu – krievu virtuves klasika
Sāksim veidot klasiku
- Sākums ir kā visu zupu pamats, tāda ir buljona pagatavošana
2. Buljonam izvēlieties gaļu, buljonam vislabāk piemērota liellopa krūtiņa
3. Gaļu liek pannā un pārlej auksts ūdens, pēc tam liekam uz uguns
4. Kamēr gaļa gatavojas, uz plīts uzliek pannu
5. Tagad ņem burkānus, sīpolus un selerijas sakni
6. Sagriež divus selerijas gabaliņus un sagriezto pusi liek sausā pannā.
7. Burkānus nomizo, pārgriež uz pusēm un arī blakus seleriju, sausā pannā liek ar griezto pusi uz leju.
8. Iepriekš nomizotus un nomazgātus sīpolus, arī pārgriež uz pusēm un liek pannā ar griezto pusi uz leju
9. Atsevišķā pannā liek skābētus kāpostus un pielej nedaudz ūdens
10. Pievienojiet nedaudz tomātu un pārklājiet ar vāku - kāposti lēnām vārīsies, līdz tie kļūs mīksti
11. Sagrieziet vēl vienu mazu sīpolu kubiņos un nosūtiet to kāpostiem
12. Pirms vārīšanas uz buljona parādās putas, tas ir sarecējis proteīns, tas jānoņem ar karoti.
13. Lai iegūtu dzidru buljonu, jums savlaicīgi jānoņem putas.
14. Pēc tam, kad buljons uzvārās uz lielas uguns, samaziniet uguni un pievienojiet dārzeņus no pannas, kas ir izcepti līdz piedegumam, tad mēs tos izņemsim no buljona, bet viņi mums iedos unikāla garša un skaista krāsa
15. Un tā - lēnām vāram buljonu uz mazas uguns
16. Kāpostus sautē arī uz lēnas uguns, tālāka gatavošana prasīs apmēram 40 minūtes.
17. Kamēr vārās buljons, smalki sagriež divas ķiploka daiviņas
18. Izgrieziet pētersīļu zariņu tieši uz ķiploka
19. Un sagriež nelielu ķekaru zaļo sīpolu, sanāk ļoti aromātiska mērce
20. Pēc 40 minūšu gatavošanas izņemiet mūsu pievienotos dārzeņus no buljona
21. Kad gatava, izņem gaļu un ļauj nedaudz atdzist
22. Pārliek štovētos kāpostus uz gaļas buljonu, un ļaujiet tai nedaudz pagatavot
23. Bagātībai mazā krūzītē atšķaida karoti miltu aukstā ūdenī un, maisot buljonu, nelielās porcijās ielej atšķaidītos miltus.
24. Nogaršo buljonu un, ja nepieciešams, pievieno sāli, pievieno dažus melnos piparus, pāris lauru lapas
25. Gaļu nogriež no kaula, sagriež mazos gabaliņos un liek buljonā
26. Sagatavoto kāpostu zupu lej porciju katlos
27. Pievienojiet sagatavoto mērci no sīpoliem, pētersīļiem un ķiplokiem
28. Ņem divas kārtas saldētas kārtainās mīklas un liek uz galda, pievienojot miltus, lai tā neliptu.
29. Iedur olu bļodā un sakuļ ar dakšiņu
30. No mīklas izgriež apli, diametrs ir lielāks nekā mūsu podiņiem
31. Apsmērē malas ar sakultu olu
32. Liek mīklu virs katliem un savelc malas, pielīmējot to pie katla, mīklai virsū uzkaisa sezama sēkliņas.
33. Kāpostu zupas katliņus liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
34. Cepeškrāsnī vārīsies kāpostu zupa, un mīkla, uzsūcot buljona tvaikus, izcepsies
35. Ar tik lielu maizes cepurīti jūs saņemsiet gatavu kāpostu zupu
Skābētu kāpostu zupa ar vistu
Šāda kāpostu zupa pagatavojas ātrāk, jo vistas pagatavošanai būs nepieciešams mazāk laika
Ēdienu gatavošanai vajag - vistas gaļa, kartupeļi, ķiploki, sīpoli, tomāti, skābēti kāposti, burkāni, zaļumi, sāls, pipari, augu eļļa
- Gatavo buljonu – vistas gaļu uzvāra laicīgi, vāroties noņem putas
- Kad gaļa gatava, izkāš buljonu
- Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas
- Sagatavotajam buljonam pievieno smalkos kubiņos sagrieztus kartupeļus.
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves
- Smalki sagriež sīpolu
- Smalki sagrieziet tomātus
- Sīpolu apcep uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai
- Pievienojiet burkānus un tomātus sīpoliem
- Rūpīgi samaisiet un apcepiet 10 minūtes
- Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet maisījumam
- Kad kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet buljonam mūsu apceptos dārzeņus
- Pēc cepšanas pievieno kāpostus
- Pievienojiet piparus pēc garšas, dažas lauru lapas un sāli
- Vāra, līdz kāposti ir gatavi, tiem jākļūst mīkstiem
- Lej šķīvjos, pievieno smalki sagrieztus garšaugus, skābo krējumu vai majonēzi
Soli pa solim recepte skābētu kāpostu zupas ar sēnēm pagatavošanai (ar fotoattēlu)
Vispirms vārām gaļas buljonu no cūkgaļas stilba, to var pagatavot iepriekš, brīvajā laikā un pēc tam vienkārši uzsildīt.
Ikdienas kāpostu zupa ar cūkgaļu
Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo ēdienu.
Skābētu kāpostu zupa ar sautētu gaļu
Garda kāpostu zupa ar sautējumu
- Ļaujiet skābētiem kāpostiem notecināt; ja tie ir ļoti skābi, viegli noskalojiet tekošs ūdens, ja tas ir rupji sasmalcināts, sagriež mazāku
2. Kāpostus liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns sautēties, vārīsies līdz mīksti apmēram 40 minūtes.
3. Sīpolu un burkānus smalki sakapā pannā, var sarīvēt uz rupjās rīves, pielej augu eļļu un liek uz plīts sautēties.
4. Ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns 10 - 15 minūtes, pievieno sautētu gaļu, piparus, Lauru lapa un viegli apcep
5. Nomizo un sagriež kartupeļus zupai
6. Kad kāposti kļūst viegli mīksti, pievienojiet kartupeļus, apcepiet un, ja nepieciešams, ūdeni
7. Vāra vēl 25 - 30 minūtes, ja nepieciešams, pievieno sāli
8. Sagatavotajai kāpostu zupai pievieno smalki sagrieztus zaļumus un ļauj brūvēt.
9. Pasniedz ar skābo krējumu vai majonēzi.
Gavēņa kāpostu zupa no skābētiem kāpostiem bez gaļas
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- Nomizoti kartupeļi 2 gab.
- Sīpols 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Skābēti kāposti 300 – 400 g.
- Prosa graudaugu 2/3 tase, varat izmantot griķus vai kviešus
- Garšvielas – pipari, lauru lapa, sāls
- Dārzeņu eļļa
- Pannā ielej augu eļļu, izspiež no kāpostiem sulu un pievieno cepšanai
2. Sīpolu smalki sagriež, burkānu sarīvē uz rupjās rīves un liek pannā
3. Sagrieziet kartupeļus zupai un ielieciet tos pannā
4. Pievieno nomazgātu prosu
5. Pievienojiet garšvielas un sāli
6. Piepildiet ar ūdeni, nedaudz, izlīdziniet ar izklātajiem produktiem
7. Novietojiet pannu uz mazas uguns
8. Apceptos kāpostus pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
9. Kad kartupeļi un graudaugi ir gatavi pannā, pievienojiet tiem kāpostus
10. Pārlej ar verdošu ūdeni, nosaka ūdens daudzumu pēc kāpostu zupas biezuma
11. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno zaļumus
12. Pagaršo pēc sāls, ja nepietiek, pievieno vēl sāli
13. Nosedziet ar vāku, izslēdziet uguni un ļaujiet nostāvēties 10 - 15 minūtes
14. Ja vēlies pagatavot liesu kāpostu zupu pēc senas krievu receptes, tad kartupeļu vietā pievieno rutabu vai rāceņus.
Urālu kāpostu zupa. Kā pagatavot tradicionālo zupu čugunā
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
Skābēti kāposti, kartupeļi, liellopu gaļa, svaigs speķis, sausas cūku sēnes, pavadošie dārzeņi
- Vispirms sagriež sloksnēs sīpolu
2. Sagriež speķi kubiņos
3. Uzkarsētā pannā sakarsē speķi
4. Izkausētajam speķim pievieno sīpolu
5. Gaļu sagriež lielos gabalos un liek čuguna katlā
6. Novietojiet tur veselus nomizotus kartupeļus, ja tie ir ļoti lieli, pārgrieziet tos uz pusēm
7. Sasmalcina verdošā ūdenī izmērcētas un nomazgātas sausās sēnes
8. Liek tos čuguna katlā un pārlej ar izkāstu sēņu buljonu
9. Pannā apceptajam zeltainajam sīpolam pievieno kāpostus un viegli apcep
10. Pievienojiet čugunam lauru lapu un dažus melnos piparus
11. Novietojiet tur sasmalcinātus tomātus un pievienojiet nedaudz sāls
12. Katlā liek arī gatavos kāpostus
13. Pielej avota ūdeni, var vienkārši, aizver vāku un liek čugunu cepeškrāsnī, vai, protams, cepeškrāsnī uz 2 - 2,5 stundām 200 grādu temperatūrā
Kā lēnajā plītī pagatavot gardu skābo kāpostu kāpostu zupu ar vistu - video recepte
Gavēņa kāpostu zupa no skābētiem kāpostiem – krievu virtuve, video recepte
Ja jums patīk krievu virtuve un patika manis ieteiktās receptes, dalieties tajās ar draugiem, rakstiet komentāros, kā gatavojat šo iecienīto zupu
Nav nekā garšīgāka, apmierinošāka un veselīgāka par tradicionālo krievu kāpostu zupu. Visgaršīgākā un populārākā ir kāpostu zupa no skābētiem kāpostiem. Tie ir pagatavoti pavisam vienkārši, bet ēdiens izrādās garšīgs, barojošs un tajā pašā laikā laiks ir viegls. Dalos ar recepti, šādi gatavojam mana vecmāmiņa kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem, tā mēs ar mammu gatavojam.
Sastāvdaļas:
(3 litru kastrolis)
- 0,5 kg. liellopu gaļa vai cūkgaļa
- 2 glāzes skābētu kāpostu
- 1 vidējs sīpols
- 1 vidējs burkāns
- 1 pētersīļa sakne
- 3 kartupeļi
- 3 ēd.k. prosa (pēc izvēles)
- 8 gab. melnie piparu graudi
- 3 gab. lauru lapa
- sāls pēc garšas
- 4 ķiploka daiviņas
- dilles
- dārzeņu eļļa
- skābais krējums
- Gaļu ņemam veselu gabalu, ļoti garšīga ir kāpostu zupa no ribiņām.
- Gaļu nomazgājam, ieliekam katliņā, piepildām ar aukstu ūdeni. Ielejiet ūdeni pilna panna(atstāt 5-7 cm līdz augšai).
- Pannā liek pētersīļa sakni, pusi sīpola, pusi burkāna un vienu mazu kartupeli. Mēs uzliekam pannu uz uguns.
- Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un uzmanīgi ar rievotu karoti vai karoti noņemiet uzlecošās putas.
- Pagatavojiet gaļu uz lēnas uguns, līdz tā ir gatava. Apmēram no stundas līdz pusotrai, atkarībā no dzīvnieka jaunības un kāda liemeņa daļa tika iegādāta.
- Kamēr gaļa gatavojas, paņemiet tīru pannu un pievienojiet nelielu daudzumu dārzeņu eļļa Vispirms apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno rīvētu burkānu (otru pusi). Viegli apcepti burkāni mūsu kāpostu zupai piešķirs skaistu oranžu nokrāsu.
- Pievienojiet burkāniem skābētus kāpostus.
- Vāriet kāpostus un burkānus 10-15 minūtes uz vidējas uguns.
- Jebkurā kāpostu zupā galvenais ir skābēti kāposti, tieši kāposti nosaka kāpostu zupas galīgo garšu neatkarīgi no tā, vai tā iegūs tik raksturīgu skābenumu. Tāpēc, ja kāpostiem ir maigi skābena garša, tad pievienojiet ēdamkaroti pannai ar kāpostiem tomātu pastas vai nedaudz citrona sulas.
- Gatavo gaļu izņem no pannas, ļauj tai nedaudz atdzist un tad sagriež porcijās.
- Pētersīļa sakni, vārītos sīpolus un burkānus izmetam, bet kartupeļus atstājam. Jūs pat varat to samīcīt, lai vairāk vārītos. Tas mūsu kāpostu zupai piešķirs biezumu.
- Ievietojiet gaļas gabalus atpakaļ verdošā buljonā. Tur liekam piparu graudus un atlikušos divus kartupeļus, kurus sagriežam mazos kubiņos. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Pievieno nomazgātu prosu un sautētus skābētus kāpostus ar burkāniem. Sāls pēc garšas. Pagatavojiet kāpostu zupu 15 minūtes.
- Apmēram 7 minūtes pirms gatavošanas beigām ielieciet lauru lapu pannā. Vēlreiz pārbaudiet sāli un piparus.
- Visbeidzot pievienojiet pannā smalki sakapātus ķiplokus, dilles vai pētersīļus. Jūs varat izmantot kaltētus garšaugus, bet svaigi garšaugi joprojām ir labāki. Kāpostu zupu vāra pāris minūtes un izslēdz uguni.
- Ir ļoti labi ļaut kāpostu zupai kādu laiku brūvēt zem vāka, vismaz 15-20 minūtes.
- Šķīvēs lej bagātīgu un neticami aromātisku skābo kāpostu zupu, katrā šķīvī liek saldo krējumu un smalki sagrieztu ķiploku. Starp citu, tie izrādās ļoti garšīgi un bagāti
Kā pagatavot kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem
Kāpostu zupa ir tradicionāls ēdiens Krievu virtuve, ko gatavo no skābētiem kāpostiem, kā dēļ to var saukt arī par “skābo kāpostu zupu”. Diezgan bieži tiek sajaukta ukraiņu kāpostu zupa un kāpostu zupa, taču patiesībā tie ir divi pilnīgi atšķirīgi ēdieni.
No neatminamiem laikiem putras un kāpostu zupa tika uzskatīti par galvenajiem ēdieniem uz krievu galda. Lai pagatavotu tradicionālo kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem, tie bija ne tikai jāvāra, bet vairākas stundas jāvāra krievu krāsnī, pateicoties kuriem tie iegūst neticamu garšu un īpašu aromātu.
Pēc visām tradīcijām gatavotās kāpostu zupas galvenās sastāvdaļas ir saknes, garšaugi un liels daudzums liellopa gaļas, viegli apcepti milti un, protams, svarīgākā sastāvdaļa – skābēti kāposti. Mūsdienu mājsaimnieces negatavo kāpostu zupu cepeškrāsnī, tāpēc šī ēdiena recepte ir nedaudz mainījusies, taču tas nav padarījis to mazāk garšīgu.
Mūsdienās diezgan bieži liellopu gaļas vietā izmanto cūkgaļu un dažreiz arī putnu gaļu, kopā ar ceptiem miltiem pievieno graudaugus, pievieno kartupeļus, var ņemt ne tikai skābētus, bet arī svaigus kāpostus.
Shchi ar skābētiem kāpostiem
Pēc šīs receptes pagatavota skābētu kāpostu zupa nedaudz atšķiras no tradicionālajām, taču tajā pašā laikā tā izrādās neticami garšīga un aromātiska.
Sastāvdaļas:
500 g skābēti kāposti,
1 pētersīļa sakne,
1 burkāns,
1 sīpols,
800 g krūtiņas (ribiņas),
8 gabaliņi melnie pipari (zirņi),
2 lauru lapas,
9 ēd.k. l. prosa graudaugi,
3 kartupeļi,
100 g selerijas saknes,
1 šķipsniņa sāls,
svaigi garšaugi - nedaudz, pēc garšas.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu gardu kāpostu zupu, vispirms kāpostus vajadzēs raudzēt. Nebaidieties, šis process ir diezgan vienkāršs un neaizņems pārāk daudz brīva laika.
Ja vēlaties, varat iegādāties gatavus kāpostus, taču pirms pirkšanas tas ir jāizmēģina. Svarīgi atcerēties, ka kāposti, no kuriem gatavos kāpostu zupu, nedrīkst saturēt etiķi vai kādas papildu piedevas (piemēram, dzērvenes, ābolus).
Vispirms uzvāra buljonu. Ņemam gaļu un kārtīgi noskalojam ar aukstu ūdeni, tad pārliekam katliņā, piepildām ar ūdeni un liekam uz plīts gatavoties. Sīpolu nomizo un sagriež divās daļās. Notīrām un nomazgājam pētersīļa sakni un burkānus.
Tiklīdz ūdens katlā sāk vārīties, ņem karoti un noņem iegūtās putas. Tagad samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet buljonu pusotru stundu, bet ne mazāk.
Pēc noteiktā laika perioda buljons nākotnes kāpostu zupai būs pilnībā gatavs. Ja vēlaties, kāpostus var izspiest un pēc tam nomazgāt, taču labāk to nedarīt, jo, jo skābāki kāposti, jo garšīgāka būs kāpostu zupa.
Kāpostiem jāvārās ilgi, apmēram pusotru stundu. Lai to izdarītu, mums ir jāņem panna, vienmēr ar biezu dibenu, pēc kuras mēs burtiski ielejam divus vai trīs kausus karsta buljona un pievienojam nelielu daudzumu tauku.
Ielieciet kāpostus pannā un pārklājiet ar vāku. Ir svarīgi samazināt uguni līdz minimumam un kāpostus sautēt, taču pastāvīgi jānodrošina, lai kāpostiem nepaspēj piedegt. Laika gaitā buljons pakāpeniski sāks vārīties, tāpēc periodiski pievienojiet to.
Kamēr kāposti vārās, strādājam ar kartupeļiem - nomizojam, nomazgājam un sagriežam diezgan lielos kubiņos. Tiklīdz kāposti ir gandrīz pilnībā gatavi, uzkarsētajam buljonam pievieno kartupeļus.
Tagad sāksim gatavot cepšanu nākotnes kāpostu zupai. Ņem sīpolu, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pēc tam ņem burkānus, nomizo, nomazgā un pēc tam sarīvē uz rupjās rīves. Pētersīļa sakni nomizo un sagriež strēmelītēs (var ņemt seleriju). Dārzeņus viegli apcep nelielā tauku daudzumā.
Tiklīdz kartupeļi ir pusgatavi, noskalojiet graudaugus un pārnesiet to uz kastroli ar buljonu. Ja vēlas, lai pagatavotu tradicionālo kāpostu zupu, graudaugu vietā buljonam pievieno nelielu daudzumu ceptu miltu, lai pievienotu biezumu, bet ļoti garšīgi sanāk arī ar graudaugiem.
Pāris minūtes pirms kartupeļu pilnīgas gatavības buljonam pievieno cepamo līdzekli. Tiklīdz visi dārzeņi ir gatavi, ielieciet tos katliņā un kāpostus.
Svarīgi atcerēties, ka, pievienojot kāpostus agri, skābā vidē kartupeļi var neizcepties un paliks pusvārīti, kas stipri sabojās gatavā ēdiena garšu.
Tagad atdalām gaļu no kauliem un sagriežam ne pārāk lielos gabalos, pārliekam katliņā. Tagad pievienosim lauru lapas. Ņemam piparu graudus un saberam javā, jo tiem jābūt maziem gabaliņiem, kas padara ēdienu daudz aromātiskāku un garšīgāku. Tiklīdz pipari ir sasmalcināti, pārnesiet to uz kāpostu zupu.
Gandrīz pašās gatavošanas beigās kāpostu zupai pievieno iepriekš sasmalcinātus svaigus garšaugus, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz sāls. Ir vērts atcerēties, ka kāposti paši par sevi ir diezgan sāļi, tāpēc nepievienojiet pārāk daudz sāls, lai nesabojātu gatavā ēdiena garšu.
Tagad jums jāļauj kāpostu zupai vārīties, pēc tam izslēdziet plīti. Kāpostu zupu labāk pasniegt pēc dažām stundām, kad tā ir labi sasūkusies. Kāpostu zupas kombinācija ar skābo krējumu izrādās neticami garšīga.
Kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem lēnajā plītē
Lai ievērojami samazinātu šī ēdiena gatavošanas laiku, lēnajā plītī varat pagatavot kāpostu zupu ar skābētiem kāpostiem. Šī recepte ir vienkārši ideāli piemērota strādājošām mājsaimniecēm, kuras vēlas pārsteigt savus mīļotos garšīgs ēdiens, bet tajā pašā laikā nav iespējas pavadīt daudz laika virtuvē.
Sastāvdaļas:
1 tomāts (var aizstāt ar 1 ēdamkaroti tomātu pastas),
300 g skābēti kāposti,
1 sīpols,
1 burkāns,
4 kartupeļi,
300 g jebkuras gaļas (vēlams cūkgaļas),
garšvielas un sāls - nedaudz pēc garšas,
augu eļļa - nedaudz.
Sagatavošana:
Vispirms sagatavojam gaļu - gaļu rūpīgi nomazgājam, tad sagriežam lielos kubiņos un ievietojam multivarkas bļodā. Bļodā ielejam arī nelielu daudzumu augu eļļas, pēc tam ieslēdzam “cepšanas” režīmu un cepam apmēram pusstundu.
Gadījumā, ja izvēlēta vistas gaļa un kāpostu zupu plānots vārīt lēnajā plītē, tad der atcerēties, ka šajā gadījumā gaļai nav nepieciešama papildu cepšana. Ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus multivarkas bļodā kopā ar vistu un pievienojiet skābos kāpostus.
Kamēr gaļa tiek cepta (piemēram, var ņemt cūkgaļu, sanāk ļoti garšīgi), sagatavojam dārzeņus - sīpolu sagriežam mazos kubiņos, bet burkānus sasmalcinām uz rupjās rīves. Kartupeļus nomizo un sagriež diezgan lielos kubiņos.
Ja jūs saskaraties ar ļoti skābiem kāpostiem, tad vispirms iemērciet tos aukstā ūdenī. Tālāk bļodā pievieno kāpostus ar gaļu, burkāniem un sīpoliem un tad visu kārtīgi samaisa. Tagad aizveriet multivarkas vāku un visu kopā vāriet 15 minūtes, ieslēdziet “cepšanas” režīmu. Neaizmirstiet, ka periodiski jāatver multivarkas vāks un jāmaisa kāpostu zupa.
Apmēram piecas minūtes pirms kāpostu zupas vārīšanas beigām pievienojiet kubiņos sagrieztu tomātu vai tomātu pastu. Ja pievienojam tomātu, vispirms no tā jānoņem miza, un, lai to izdarītu, tomātam augšpusē izdarām krusta formas griezumu, pēc tam liekam dziļā bļodā un aplejam ar verdošu ūdeni. Pēc minūtes vai divām uzmanīgi noņemiet mizu un sagrieziet tomātu mazos vai trīs kubiņos uz rīves.
Tālāk ielieciet jau sagatavotos kartupeļus multivarkas bļodā, pievienojiet lauru lapu, viegli apkaisiet ar sāli, pievienojiet garšvielas un ielejiet ūdeni. Tagad aizveriet vāku un ieslēdziet “sautēšanas” režīmu, atstājot skābētu kāpostu zupu vārīties pusotru stundu.
Pēc signāla atskanēšanas kārtīgi samaisiet kāpostu zupu un atstājiet uz brīdi, lai trauks varētu ievilkties un piepildīties ar aromātu. Skābētu kāpostu zupu vislabāk pasniegt pāris stundas pēc vārīšanas.
Sagatavoto kāpostu zupu lej porcijās šķīvjos, pievieno saldo krējumu un pārkaisa ar nelielu daudzumu sasmalcinātu svaigu garšaugu.
Gavēņa kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem un sēnēm
Kāpostu zupu var pagatavot ne tikai ar gaļu, bet arī liesu ēdiena variantu, kur gaļas vietā izmanto sēnes. Šo ēdienu var pagatavot pat gavēņa laikā.
Sastāvdaļas:
50 g sēņu (kaltētas),
4 vidēja lieluma kartupeļi
1 ēd.k. l. milti (ar slaidu),
1 burkāns,
1 sīpols,
500 g skābēti kāposti,
4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
pipari un sāls - nedaudz, pēc garšas.
Sagatavošana:
Vispirms tiekam galā ar sēnēm – liekam dziļā bļodā un piepildām ar aukstu ūdeni, atstājam uz trīs stundām. Pēc noteiktā laika pagatavojiet sēnes tajā pašā ūdenī (apmēram pusstundu), viegli apkaisiet ar sāli.
Tiklīdz sēnes gatavas, sēņu buljonu rūpīgi izkāš katliņā, nedaudz atdzisušās sēnes sagriež mazās šķēlītēs.
Tagad paņemiet skābos kāpostus un noskalojiet tos aukstā ūdenī, lai noņemtu visu lieko sāli, un pēc tam kārtīgi izspiediet kāpostus. Uzlieciet uz plīts pannu un ļaujiet tai uzsilt, pēc tam ielejiet nelielu daudzumu augu eļļas un izklājiet visus kāpostus. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet kāpostus pusstundu, laiku pa laikam apmaisot, lai nepiedeg.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos, pēc tam ieliek sagatavotajā sēņu buljonā. Uzlieciet uz plīts otru pannu, ielejiet nedaudz eļļas un ielejiet miltus. Cepiet miltus vairākas minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tie iegūst gaiši dzeltenu nokrāsu (svarīgi miltus nepārvārīt, pretējā gadījumā gatavā ēdiena garša tiks stipri sabojāta).
Pannā esošajiem miltiem pievienojiet vienu glāzi sēņu buljona un labi samaisiet. Tālāk pievienojiet miltu un buljona maisījumu katliņā ar topošo kāpostu zupu.
Burkānus un sīpolus nomizo, tad burkānus sarīvē uz rupjās rīves un sīpolus sagriež mazos kubiņos. Tagad ielieciet skābētos kāpostus katliņā ar sēnēm, uzvāriet kāpostu zupu, pievienojiet miltu maisījumu.
Pannā, kurā iepriekš sautēja kāpostus, tagad 10 minūtes viegli apcep sīpolus un burkānus. Pēc tam pievienojiet gatavo cepšanu uz pannas un vāriet piecas minūtes. Pēc tam apkaisa ar nedaudz pipariem un sāli.
Gavēņa kāpostu zupu ar skābētiem kāpostiem un sēnēm var pagatavot arī lēnajā plītē.
Ievietojiet kāpostus multivarkas bļodā un ieslēdziet “sautēšanas” režīmu, atstājiet pusotru stundu, vienlaikus pievienojot tikai nedaudz ūdens, pēc tam kāpostus no multivarkas pārnesam bļodā.
Cepiet burkānus un sīpolus 10 minūtes multivarkā “cepšanas” režīmā, pievienojot nedaudz augu eļļas. Tālāk pievieno kāpostus un kartupeļus, nedaudz ūdens, apkaisa ar pipariem un sāli, vienu stundu vāra “sautēšanas” režīmā.
Lai pagatavotu šo seno krievu zupu, nepieciešami skābēti kāposti. Kāpostu kodināšana ir plaši izplatīta Krievijā un citās valstīs bijusī PSRS, īpaši lauku apvidos. Kāpostus raudzē vēlā rudenī un līdz pavasarim glabā vēsumā, izņemot tikai ēšanai nepieciešamo daudzumu. Papildus kāpostu zupai no skābētiem kāpostiem gatavo daudz dažādu ēdienu.
Krievijas dienvidu reģionos viņi dod priekšroku kāpostu zupas vārīšanai treknā cūkgaļas buljonā. Tieši šādu recepti mēs jums piedāvājam.
Kāpostu zupas īpatnība ir tāda, ka šī zupa ir īpaši garšīga otrajā dienā. Tāpēc krievu saimnieces kāpostu zupu vāra lielā katliņā, daļu zupas atstājot ledusskapī un nākamajā dienā uzsildot.
Visu veidu kāpostu zupa var būt bieza vai šķidra, atkarībā no ūdens attiecības un iekļauto produktu masas. Kādreiz par ideālu tika uzskatīta bieza kāpostu zupa, kurā karote stāvēja, jeb kāpostu zupa ar slidkalniņu, tas ir, kad gaļas gabals paceļas virs šķīvī ielietās šķidrās un biezās vielas virsmas.
Nomazgājiet cūkgaļas vēderu un ievietojiet to katliņā. Piepildiet ar 3 litriem auksts ūdens un apkaisa ar 1 tējkaroti sāls. 
Novietojiet pannu uz plīts un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu. 
Pēc tam gaļu izņem, atlikušo buljonu izkāš caur sietu un lej pannā. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un liek buljonā. 
Nomizo kartupeļus, sīpolus un burkānus. Kartupeļus sagriež kubiņos un liek buljonā. Pēc atkārtotas vārīšanas vāra 10 minūtes. 
Kamēr kartupeļi vārās, smalki sagriež sīpolu un burkānus un apcep pannā ar 4 ēdamkarotēm augu eļļas. 
Cep 8-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu. 
Tad pārliek apceptos sīpolus un burkānus uz pannas ar zupu un vāra vēl 5 minūtes. 
Atsevišķi apcepiet skābētos kāpostus pannā ar 2 ēdamkarotēm augu eļļas 4-5 minūtes.
Iemērciet kāpostus zupā. 
Ļaujiet dārzeņiem ievilkties vēl 5 minūtes un pēc tam noņemiet pannu no plīts. Pievieno lauru lapu, maltus piparus un kaltētas dilles. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam pasniedziet zupu, pirms pasniegšanas neaizmirstiet to apmaisīt. 
Ja vēlaties, baliniet kāpostu zupu, pievienojot ēdamkaroti saldā krējuma tieši katrai kāpostu zupas bļodiņai.
Piezīme: Ja vēlaties, kāpostu zupai varat pievienot sasmalcinātus tomātus vai karoti tomātu pastas. Žāvētas dilles var aizstāt ar svaigām. Trekno cūkgaļas vēderu var aizstāt ar liellopa vai vistas gaļu, atkarībā no jūsu gaumes. 
Uzmanību! Ja izmantojat Amerikā vai Eiropā iegādātus skābos kāpostus, noteikti vispirms tos aplejiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet nostāvēties stundu. Pēc tam kārtīgi noskalo un nokāš caurdurī. Un tikai pēc tam izmantojiet, gatavojot zupu. Citās valstīs skābēti kāposti ļoti atšķiras no Krievijā pārdotajiem. Krievijā viņi raudzē kāpostus dabiski. Un citās valstīs viņi pievieno etiķi.
Kāpostu zupa - sākotnēji Krievu ēdiens, kuru sagatavojuši mūsu tālie senči.
Tradicionāli kāpostu zupa gatavota no skābētiem kāpostiem ne tikai vāra, bet vāra uz lēnas uguns ilgu laiku krievu krāsnīs. Pateicoties tam, tie izrādījās neticami garšīgi un aromātiski.
Kāpostu zupas galvenās sastāvdaļas: gaļa, garšaugi, saknes, milti un, protams, skābēti kāposti.
Mūsdienās mājsaimniecēm nav iespējas gatavot šo ēdienu cepeškrāsnī, tāpēc gatavošanas recepte ir nedaudz mainījusies. Bet garša šim ēdienam nemaz necieta.
IN oriģinālā recepte kāpostu zupa Izmanto tikai liellopu gaļu, to var aizstāt ar cūkgaļu vai putnu gaļu. Miltus aizstāj ar graudaugiem un pievieno kartupeļus.
Vispirms pagatavojiet bagātīgu buljonu ar baltām saknēm un garšvielām.
Skābēti kāposti ir iepriekš sautēti ar burkāniem un sīpoliem, garšvielām ar tomātu pastu. Sasmalcinātus kartupeļus un sautētus skābos kāpostus liek buljonā un uz lēnas uguns sautē pusotru līdz divas stundas.
Shchi tradicionāli pasniedz ar skābo krējumu, ķiplokiem un melno maizi.
Recepte 1. Skābētu kāpostu zupa
Sastāvdaļas
seši kartupeļi;
divas lauru lapas;
gaļa uz kauliem;
cukura galda sāls;
spuldze;
baltas saknes;
burkāns;
cieši iesaiņota glāze skābētu kāpostu;
puslitru tomātu sulas.
Gatavošanas metode
1. Gaļu nomazgājam, nogriežam plēves un liekam verdošā ūdenī. Tas padarīs buljonu dzidru. Pievienojiet pannā nomizotās baltās saknes. Gaļu vāra uz lēnas uguns pusotru stundu. 15 minūtes pirms gatavības pievienojiet veselus kartupeļus.
2. Notīriet un nomazgājiet atlikušos dārzeņus. Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos. Atstājiet divus kartupeļus veselus. Ievietojiet sasmalcinātu dārzeņu dziļā bļodā un piepildiet ar ūdeni.
3. Saspiediet skābētus kāpostus un ievietojiet tos dziļā katliņā, ielejiet nedaudz rafinētas augu eļļas un pusglāzi ūdens. Liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes, pārklājot ar vāku.
4. Nomizoto sīpolu sasmalciniet mazos gabaliņos. Burkānus rupji sarīvē. Pārlieciet daļu sasmalcinātā sīpola uz šķīvja, apkaisa ar sāli un berzējiet ar rokām.
5. Pārējos sīpolus un burkānus pārliek karstā pannā un sautē augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Ielej tomātu sulu un pārkaisa ar cukuru. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl kādu laiku.
6. Izņemiet gaļu, saknes un kartupeļus no buljona. Atdaliet gaļu no kauliem un izjauciet to gabalos. Kartupeļus sasmalcina ar dakšiņu un sajauc ar sīpoliem.
7. Novietojiet sasmalcinātu neapstrādāti kartupeļi un vāra līdz mīkstam. Kāpostu zupā liek sasmalcinātus kartupeļus ar sīpoliem un gaļu. Tālāk pievienojiet apceptos skābos kāpostus un samaisiet. Sezona ar garšvielām un lauru lapu, sāli. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
Recepte 2. Ātrā kāpostu zupa no skābētiem kāpostiem ar sautētu gaļu un bietēm
Sastāvdaļas
ķiploki - 3 krustnagliņas;
puskilograms skābētu kāpostu;
liels burkāns;
bietes – 2 gab.;
dilles, cilantro un pētersīļi - ķekars;
spuldze;
liellopa gaļas sautējums - var;
kartupeļi - 4 gab.
selerijas kāts.
Gatavošanas metode
1. Vāra kartupeļus to jakās. Pagatavojiet arī bietes, tās nenomizojot. Nomizo un nomazgā atlikušos dārzeņus. Smalki sagriež sīpolu. Rupji sarīvē burkānus un nomizotas, novārītas bietes. Selerijas sagriež gabaliņos.
2. Sagatavotos dārzeņus liek katliņā ar verdošu ūdeni.
3. Saspiediet skābētos kāpostus un pievienojiet to dārzeņiem, turpiniet gatavot apmēram desmit minūtes. Tad pievieno nomizotus, kubiņos sagrieztus jakas kartupeļus un sarīvētas bietes. Ļaujiet kāpostu zupai dažas minūtes ievilkties un pievienojiet liellopa gaļas sautējumu. Pagatavo vēl kādu laiku, pievieno sāli, pievieno saspiestu ķiploku un sasmalcinātus zaļumus.
Recepte 3. Skābētu kāpostu zupa ar prosu
Sastāvdaļas
100 g selerijas saknes;
500 g skābēti kāposti;
pētersīļi - sakne;
sāls un svaigi garšaugi;
burkāns;
kartupeļi - 3 bumbuļi;
spuldze;
prosa - 9 ēd.k. karote;
krūtiņa - 800 g;
lauru lapa – 2 gab.;
melnie pipari - šķipsniņa.
Gatavošanas metode
1. Nomizotu un nomazgātu gaļu liek katliņā, pielej ūdeni un vāra uz mērenas uguns. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, noņemiet putas, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet buljonu uz lēnas uguns vismaz pusotru stundu. Izņemiet gaļu.
2. Tikmēr sautē kāpostus. Izgrieziet to, ielieciet to čuguna panna, ielej divus kausus karsta buljona un nedaudz eļļas. Samaziniet uguni līdz minimumam un sautējiet kāpostus pusotru stundu zem vāka, periodiski pievienojot buljonu.
3. Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež diezgan lielos kubiņos un liek verdošā buljonā.
4. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sagriež. Nomizo pētersīļa sakni un burkānus. Burkānus rupji sarīvē. Sasmalciniet pētersīļu sakni sloksnēs. Apcep dārzeņus eļļā.
5. Noskalo prosu, līdz ūdens kļūst dzidrs, un pievieno buljonam, kad kartupeļi ir pusvārīti. Samaisa un vāra 15 minūtes. Pēc tam buljonam pievieno apceptus dārzeņus un štovētus kāpostus.
6. Gaļu atdala no kauliem, sagriež gabaliņos un liek katliņā. Garšojiet kāpostu zupu ar lauru lapu un javā sasmalcinātiem melnajiem pipariem. Beigās pievieno sakapātus zaļumus un viegli sāli. Vāra kāpostu zupu un izslēdz uguni.
Recepte 4. Skābētu kāpostu zupa ar rīsiem
Sastāvdaļas
30 ml augu eļļas;
300 g skābēti kāposti;
trešdaļa glāzes rīsu;
zaļumi - ķekars;
3 kartupeļi;
sāls, lauru lapa, cukurs un pipari;
35 g tomātu pastas;
divi burkāni.
Gatavošanas metode
1. Rīsus kārtīgi izskalojiet. Nomizo un nomazgā dārzeņus. Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagriež ar nazi. Burkānus rupji sarīvē. Noskalojiet skābos kāpostus un izspiediet tos.
2. Uzvāra buljonu, pievieno tajā kartupeļus un rīsus. Pagatavojiet 20 minūtes.
3. Uzkarsē pannu, ielej eļļu un pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, uz mērenas uguns trīs minūtes. Pievienojiet kāpostus uz pannas un vāriet uz lēnas uguns vēl kādu laiku. Pievienojiet tomātu, samaisiet un ielejiet nedaudz buljona. Vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
4. Ar dārzeņiem sautētos kāpostus pārliek buljonā. Pipari, pārkaisa ar cukuru, sāli un garšvielām. Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Izslēdz uguni un ļauj kāpostu sautēt vēl 20 minūtes.
Recepte 5. Skābētu kāpostu zupa lēnajā plītē
Sastāvdaļas
35 g tomātu pastas;
gaļa - 300 g;
dārzeņu eļļa;
skābēti kāposti - 300 g;
sāls un garšvielas;
sīpols - 1 gab.;
burkāns;
kartupeļi - 4 bumbuļi.
Gatavošanas metode
1. Nomazgāto gaļu sagrieziet lielos gabalos un ievietojiet multivarkas traukā. Ielejiet nedaudz eļļas un ieslēdziet programmu "Cepšana". Gaļu apcep apmēram pusstundu.
2. Nomazgājiet nomizotos dārzeņus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Burkānus rupji sarīvē. Kartupeļus sagrieziet vidējos kubiņos.
3. Nomazgājiet kāpostus, saspiediet, pievienojiet tiem sīpolus un burkānus, samaisiet. Ievietojiet dārzeņu maisījumu multivarkas traukā un, nemainot programmu, vāriet kopā ar gaļu 15 minūtes.
4. Ielejiet traukā ūdeni, pievienojiet kartupeļus, sāli, pievienojiet garšvielām, pievienojiet lauru lapu. Aizveriet vāku, iestatiet multivarku režīmā “Sautējums” un iestatiet taimeri uz pusotru stundu. Pēc pīkstiena atstājiet kāpostu zupu uz uguns vēl 20 minūtes.
Recepte 6. Skābētu kāpostu zupa ar grūbām
Sastāvdaļas
puskilograms vistas;
3 ķiploka daiviņas;
lauru lapa, virtuves sāls un svaigi malti pipari;
30 g liesa sviesta;
Art. l. milti;
350 g skābēti kāposti;
spuldze;
3 kartupeļi;
pētersīļu ķekars;
burkāns.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet gabaliņos sagrieztu vistu, ielieciet to katliņā un pārlejiet ar ūdeni. Uzvāra, nosmeļ putas, pievieno sāli un uz mazas uguns vāra buljonu.
2. Pērļu miežus labi nomazgā. Mēs notīrām un mazgājam dārzeņus. Sīpolu sagriež kubiņos. Burkānus sarīvē plānās strēmelītēs. Kartupeļus sagriež gabaliņos. Skābētos kāpostus nomazgājam un viegli saspiežam.
3. Vistas gaļai pievieno grūbas, kartupeļu gabaliņus, pusi sīpola un burkānus. Pagatavojiet 25 minūtes.
4. Pārējos dārzeņus liek karstā eļļā un vāra uz mērenas uguns trīs minūtes. Pievieno miltus un samaisa. Pievienojiet kāpostus, dažas ēdamkarotes buljona un turpiniet sautēt vēl septiņas minūtes.
5. Buljonā liek štovētos kāpostus. Pagaršo ar pipariem, pievieno lauru lapu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Ielejiet sasmalcinātus garšaugus un pievienojiet izspiestu ķiploku. Izslēdziet plīti un atstājiet kāpostu zupu vēl kādu laiku.
Recepte 7. Skābētu kāpostu zupa ar vistu
Sastāvdaļas
700 g vistas;
divi tomāti;
700 g skābo kāpostu;
sāls, zaļumi, pipari un garšvielas;
puskilograms kartupeļu;
2 ķiploka daiviņas;
sīpoli un burkāni.
Gatavošanas metode
1. Vistas gaļu sagriež gabaliņos, liek pannā ar ūdeni un uzvāra buljonu. Nosmeļ putas, pievieno garšvielas un nedaudz sāli. Pievienojiet pannā nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus un vāriet 15 minūtes.
2. Karstā eļļā apcep nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno rupji sarīvētus burkānus, kubiņos sagrieztus tomātus un izspiestu ķiploku. Vāra visu kopā apmēram piecas minūtes.
3. Cepeti pārliek buljonā, šeit pievieno skābētus kāpostus, pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Pagatavojiet vēl pāris minūtes. Pasniedziet kāpostu zupu, pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem un garšvielām ar skābo krējumu.
Recepte 8. Skābētu kāpostu zupa pēc senas receptes
Sastāvdaļas
puslitra pildīta burka skābētu kāpostu;
kartupeļu bumbuļi;
50 g kaltētu cūku sēņu;
melnie piparu graudi - šķipsniņa;
4 ķiploka daiviņas;
50 g griķu;
2 sīpoli;
vairāki diļļu zariņi;
lieli kartupeļi;
50 ml liesas eļļas;
virtuves sāls.
Gatavošanas metode
1. Kāpostus aplej ar puslitru verdoša ūdens. Traukus ar to liek uz pusstundu līdz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež lielos gabalos. Sēnes aplej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties ceturtdaļu stundas, tad izkāš un sagriež sēnes strēmelītēs.
3. Kartupeļus un sēnes liek katliņā, pārlej ar ūdeni, pievieno sēņu uzlējumu. Uzvāra, pievieno garšvielām un vāra 20 minūtes. Pēc apmēram desmit minūtēm pievieno nomazgātos griķus.
4. Izņemiet kāpostus no krāsns un ielejiet buljonu atsevišķā krūzē. Sāliet kāpostus, sajauciet ar smalki sagrieztu sīpolu, pārlejiet ar augu eļļu un ar koka karoti ierīvējiet to kāpostos.
5. Apvienojiet kāpostu biezeni ar buljonu, ievietojiet to katliņā un vāriet ceturtdaļu stundas. Kāpostu zupai pievieno saspiestu ķiploku un vāra vēl piecas minūtes.
Recepte 9. Skābētu kāpostu zupa ar pupiņām
Sastāvdaļas
250 g konservētu pupiņu;
5 g pipari;
200 g skābēti kāposti;
150 g sīpolu;
30 g augu eļļas;
150 g burkānu;
25 g tomātu pastas;
400 g kartupeļu.
Gatavošanas metode
1. Nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus liek katliņā, piepilda ar ūdeni un liec gatavoties uz plīts.
2. Karstā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tai sarīvētu burkānu un sautējiet, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.
3. Katliņā ar kartupeļiem liek viegli saspiestus skābētus kāpostus un vāra kāpostu zupu ceturtdaļu stundas. Pēc tam pievienojiet dārzeņu mērci un turpiniet gatavot vēl septiņas minūtes. Beigās pievieno konservētās pupiņas, vāra tikpat ilgu laiku un izslēdz plīti. Pasniedziet kāpostu zupu ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem.
Recepte 10. Skābētu kāpostu zupa poļu gaumē
Sastāvdaļas
300 g cūkgaļas ribiņas;
50 g kūpināta speķa;
350 g skābēti kāposti;
2 sīpoli;
20 g kaltētu sēņu;
sāls, garšaugi un cukurs;
melnie piparu graudi un lauru lapa;
piecas kadiķu ogas;
500 g kartupeļu;
40 g miežu graudaugu;
100 g kūpinātas krūtiņas.
Gatavošanas metode
1. Cūkas ribiņas piepildiet ar ūdeni un lieciet buljonu uz lēnas uguns. Noņem putas, nogriež uguni, pievieno piparus, lauru lapu un kadiķogas. Sēnes iemērc siltā ūdenī, pēc tam notecina ūdeni un pievieno buljonam.
2. Smalki sagrieziet sēnes un ievietojiet tās katliņā. Izspiediet skābētos kāpostus un pievienojiet buljonam. Vāra apmēram stundu, pēc četrdesmit minūtēm kāpostu zupai pievieno kubiņos sagrieztu kūpinātu krūtiņu un miežus. Sajauc. Atstājiet kāpostu zupu vēl 15 minūtes. Lej tos šķīvjos, pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Pirms skābētu kāpostu pievienošanas kāpostu zupai, tie jāsautējas atsevišķi.
Vāra kāpostu zupu uz lēnas uguns, lai tie vārīsies, kļūs bagāti un saglabās visas dārzeņu garšas.
Skābētus kāpostus pievienojiet tikai pēc tam, kad kartupeļi ir pilnībā gatavi, pretējā gadījumā tas būs grūts.
Nomazgājiet ļoti skābus kāpostus un tikai pēc tam izmantojiet to kāpostu zupas pagatavošanai.
Tā vietā izmantojiet tomātu pastu svaigi tomāti, tie padarīs kāpostu zupas garšu maigāku.