Si të përgatisni brumë të shpejtë në shtëpi. Brumë sfoliat

Si të përgatisim brumërat në shtëpi? Për disa arsye, ekziston një stereotip se kjo është një recetë komplekse. Por tani unë do t'ju tregoj se si të bëni brumë me duart tuaja në 10 minuta. Nuk është aspak e vështirë, por shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Dhe nuk keni nevojë për shumë produkte.

Pse të bëni brumë në shtëpi kur mund të blini gjithmonë të gatshme? Sipas mendimit tim, shtëpia është shumë më e shijshme dhe më e butë. Nuk do të jetë kurrë "lisi", dhe madje edhe më e natyrshme. Brumi i blerë në dyqan pothuajse nuk përdor gjalpë, mund të vini bast se ai përmban margarinë, dhe kush e di se çfarë dhe përbërës të tjerë po aq të këndshëm. Dhe kjo reflektohet edhe në shijen dhe vetitë.

Edhe pse nuk e kam problem ta blej, ndonjëherë i pjekim byrekët për fëmijën tim kur kam nevojë urgjente. Por nëse doni të bëni Napoleon nga pasta sfumuar, atëherë ajo e blerë në dyqan do të rezultojë të jetë një tortë krejtësisht e ndryshme. Ndoshta jam marramendëse, por ka një ndryshim.

Ka shumë receta për brumërat, kam provuar shumë, por u vendosa në këtë, pasi receta është shumë e thjeshtë dhe gatim i menjëhershëm, dhe rezultati është i shkëlqyer!

Recetë e pastave pa maja me foto

Produktet:

3,5 lugë gjelle. Miell

2 shkopinj gjalpë

0,5 lugë kripë

1 lugë gjelle. l. uthull 6%

Pasta pa maja

Vendosni 2 shkopinj gjalpë në një filxhan. Shosh mbi të 3,5 lugë gjelle. Miell.

2. Pritini gjalpin dhe miellin me thikë. Nëse prerja është e papërshtatshme, mund ta thërrmoni (bruani) me duar, por jo ta fërkoni drejtpërdrejt, por sikur ta ndani në copa të vogla gjalpi të mbështjellë në miell.

3. Duhet të merrni thërrime të mëdha. Nuk ka nevojë ta mundoni shumë, ky brumë e do shpejtësinë, gjalpi nuk duhet të shkrihet, por vetëm të bashkohet me miellin në thërrime.

4. Në të njëjtën gotë ku ishte mielli, hidhni gjysmë gote ujë dhe shtoni një lugë gjelle uthull 6%. (Kam më shumë ujë në foto, pasi jam duke përgatitur një pjesë e gjysmë brumë).

5. Hidheni në brumë dhe gatuajeni shpejt. Nuk ka nevojë të gatuani shumë, thjesht bashkojeni dhe kaq.

Nëse keni nevojë një rregullim i shpejtë bëj pasta të shijshme, përgatisni në shtëpi brumërat e çastit. Vetëm 15 minuta dhe ju mund të zgjidhni recetën. Unë ofroj tre opsione - më e thjeshta, me gjalpë, më e pasura - me salcë kosi dhe brumë tharmi shtresa të holla. Brumi rezulton i lehtë dhe i ajrosur. I përshtatshëm për pjekjen e ëmbëlsirave, duke përfshirë të famshmin Napoleon, samsa, gjuhë, pasta me mbushje, byrekë të shijshëm. Dhe shumë gjëra të tjera të shijshme.

Struktura me shtresa e brumit jepet nga gjalpi dhe mielli i grirë. Fakti është se sado të përpiqeni, është e pamundur të shpërndani në mënyrë të barabartë yndyrën. Falë kësaj teknologjie gatimi, fitohen shtresa.

Kujdes! Shfaqja në receta acid citrik ose uthulla nuk duhet t'ju shqetësojë. Një mjedis acid përmirëson shtresimin. Mos raportoni - ndarja do të ulet, në vend të produktit të dëshiruar që do të merrni brumë buke. Ka mjaft acid në recetën me salcë kosi.

Pasta e menjëhershme

Receta më e thjeshtë për një dembel të shpejtë shtëpi në gjalpë ose margarinë. 10-15 minuta, dhe në duart tuaja ka një përgatitje për çdo gjellë e shijshme nga brumi.

Merrni:

Miell - 500 gr.
Gjalpë - 400 gr.
ujë - 200 ml.
Kripë - ½ lugë e vogël.
Lëng limoni - një lugë gjelle (mund të zëvendësohet me një lugë çaji uthull tavoline).

Receta me foto

Hapi i parë i rëndësishëm është vendosja e ujit në frigorifer për pak kohë, duhet të jetë shumë i ftohtë, pothuajse i ftohtë në akull. Më pas hidheni në një tas. Në të njëjtën kohë, dërgoni në ngrirës vaj.

Rrihni vezën, shtoni kripë dhe shtoni lëng limoni.

Rrihni mirë dhe vendoseni në raftin e frigoriferit. Bëni gjithçka shpejt në mënyrë që përmbajtja të mos ketë kohë për t'u ngrohur.

Spërkatni miell në sipërfaqen tuaj të punës. Hiqeni gjalpin nga ngrirja. Ne ngrijmë gjalpin për një qëllim - është shumë më e lehtë të grihet pa e lyer në rende.

Filloni të grini gjalpin me rruaza në qelizat e mëdha të një rendeje. Vazhdimisht spërkateni rende me miell për të parandaluar ngjitjen e gjalpit. Për të njëjtin qëllim, zhytni vazhdimisht copën në miell.

Grini në pjesë të vogla, duke i përzier menjëherë copat me miell. Kur vaji mbaron, të dy përbërësit duhet të përzihen plotësisht.

Mblidhni thërrimet në një grumbull dhe bëni një vrimë. Hidhni përzierjen e vezëve tashmë të ftohur.

Shtoni vezët gradualisht duke i trazuar.

Kur masa të përfundojë, mbetet vetëm të bëni hapin e fundit - mblidhni brumin në një top.

Nuk ka nevojë të gatuani brumin, thjesht formoni atë në një top.

E transferojmë në një pjatë, e mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 orë. Pas një kohe të caktuar, mund të piqni pasta të shijshme nga pasta e përfunduar.

Pasta e shpejtë e bërë pa maja në shtëpi me salcë kosi

Një brumë gjalpi shumë i shijshëm shtëpiak bëhet me kefir ose salcë kosi. I përshtatshëm për pjekjen e produkteve të pjekura të shpejta.

Kërkohet:

Miell - 500 gr.
Margarinë për pjekje - 200 gr.
E verdha e një veze.
salcë kosi (kos, kefir me yndyrë të plotë) - 100 ml.
Kripë - një majë.

Si të gatuaj:

Margarinën e ngrini, më pas e grini në thërrime me thikë ose e grini në rende.
Vendoseni në një enë, shtoni të verdhën e verdhë dhe salcë kosi. Përdorni vetëm salcë kosi të ftohur.
Shtoni miell në pjesë duke përzier përbërësit.
Ziejeni brumin, rrotullojeni në një top dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Një recetë e shpejtë për brumërat me maja në shtëpi

Për byrekët e ëmbël, ëmbëlsirat, është më mirë të rrihni brumin me maja. Receta përdoret në përgatitjen e Napoleonit.

Miell - 550 gr. + për pluhur.
Gjalpë - 200 gr.
Vezë.
Maja e thatë - 7 gr.
Qumësht - 130 ml.
Kripë - një lugë çaji.
Sheqer i grimcuar - 3 lugë të vogla.
ujë - 85 ml.

Si të gatuajmë brumin:

Ngroheni ujin, shtoni majanë dhe sheqerin, përzieni. Vendoseni në një vend të ngrohtë për t'u tretur dhe ngrihet për 10 minuta.
Më vete, derdhni qumështin në një tas dhe rrihni vezën. E trazojmë shpejt dhe e hedhim brumin. Kthehuni në një vend të ngrohtë.
Hidhni miell në një sipërfaqe pune, shtoni disa lugë sheqer dhe një kripë. Përziejini.
Pritini gjalpin direkt në miell në copa të vogla. I presim me thikë ose në rende dhe i spërkasim menjëherë me miell.
Nuk ka nevojë të gatuani brumin, thjesht përzieni. Në fund, mblidhini ato në një grumbull.
Ngadalë filloni të shtoni përzierjen e pandispanjës. Hidhni pak, përzieni. Më pas shtoni edhe pak dhe përzieni sërish.
Mbani mend pak topin e provës, por mos u mundoni shumë, ai duhet të formësohet në një top. Bëni gjithçka shpejt në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet.
Mbështilleni topin me film dhe vendoseni në frigorifer për 1,5-2 orë.

Brumë i shpejtë në 15 minuta - video me përgatitje hap pas hapi

Procesi i përgatitjes së brumit është mjaft i mundimshëm dhe i vështirë, kështu që jo çdo amvise më me përvojë e di se si të gatuajë në shtëpi. Pengesa kryesore në përgatitjen e saj është nevoja për të rrokullisur disa herë shtresa të holla. Një produkt ideal dhe me cilësi të lartë konsiderohet të jetë një mostër me shtresa të mbështjella gjithsej 150 herë.

Vizualisht, nuk do ta vini re punën e palodhur të kuzhinierit, por kur hani përzierjen, patjetër që do të vlerësoni uniken. cilësitë e shijes.

Recetë për pasta klasike

Përbërësit e kërkuar:

Disa gota miell gruri premium;
200 gram gjalpë(përhapjet dhe margarina nuk janë të përshtatshme;
Një gotë me ujë të pastër të zier;
Një majë kripë.

Merrni miell gruri dhe shtoni kripë në të, përziejeni masën e përzierjes tërësisht.
Derdhni ujë të ftohur në miell, është mirë ta bëni këtë në pjesë, duke e trazuar masën viskoze çdo herë derisa të merret një copë elastike brumi.
Me anë të një okllai kthejeni një copë brumi në një fletë të hollë.
Vendosni një fetë gjalpë të ftohtë në mes dhe përsërisni këtë procedurë çdo herë.
Paloseni me kujdes në një zarf.
E hapim me një okllai derisa të krijohet një shtresë drejtkëndëshe.
Ndani vizualisht drejtkëndëshin që rezulton në tre pjesë të barabarta.
Paloseni në të tretat.
Lëreni brumin të pushojë në frigorifer për të paktën 20 minuta.
Rrokullisni drejtkëndëshin e palosur më parë me një kunj në një shtresë të madhe, rrotullojeni në tre pjesë të barabarta.
Vendoseni produktin përsëri në frigorifer.
Përsëriteni këtë veprim të paktën 10 herë.

Peta e sfumuar është gati për punë të mëtejshme. Pavarësisht se përgatitet nga përbërësit më të thjeshtë, jo çdo amvise do të vendosë për procesin e gatimit. Por sot ka disa receta test i shpejtë, të cilat mund të gatuhen lehtësisht në shtëpi. E vetmja gjë është se shija e tij do të jetë e ndryshme nga një produkt i bërë sipas klasikëve, pasi shtresat e ajrit do të shfaqen në të për shkak të përbërësve shtesë dhe mashtrimeve të tjera gjatë përgatitjes.

Si të përgatisni lehtësisht brumërat e bëra vetë

Tani ju e dini se si të bëni brumërat klasike në shtëpi, por ekziston një recetë e lehtë që do të kërkojë shumë më pak bujë në kuzhinë. Është i përshtatshëm për përpjekjen tuaj të parë të kuzhinës.

Merrni 200 gram miell gruri dhe një paketë gjalpë. Pak kohë para se të filloni gatimin, vendosni gjalpin në ngrirje që duhet të forcohet, kështu që do të jetë shumë më i përshtatshëm për ta grirë në grimca të imta.
Hidhni miell dhe 100 ml ujë në vaj, përzieni përbërësit në një masë plastike dhe hiqeni të ftohet.
Pas pesëmbëdhjetë minutash, hiqeni nga frigoriferi dhe përdorni një okllai për të formuar një shtresë drejtkëndëshe, të cilën e rrotulloni me kujdes në dy pjesë.
Vendoseni në frigorifer dhe lëreni për saktësisht 15 minuta.
Hapeni sërish në një shtresë të hollë dhe paloseni në 2 pjesë. Rekomandohet të përsërisni këtë manipulim të paktën pesë herë.

Kjo pastë me një recetë të thjeshtuar është e përkryer për pjekjen e byrekut, brumërave, zarfeve me mbushje të ëmbël dhe pjata të tjera.

Përgatitja e një versioni të shpejtë të brumërave

ekziston recetë e pazakontë si të përgatisni brumin në shtëpi, që përfshin përdorimin e uthullës, i vetmi negativ është se brumi i përfunduar është më i ngushtë se ai klasik.

Merrni 200 gram miell dhe një shkop gjalpë, së pari shtoni një majë kripë në miell.
Shtoni një lugë gjelle uthull 9% në 100 ml ujë dhe përzieni.
Përziejini të gjithë përbërësit së bashku derisa të përftoni një masë që të ndihet e brumosur fort dhe të duket me shkëlqim.
Masa duhet të lihet të pushojë në një vend të freskët për disa orë.
Më pas bëni një fletë brumi dhe paloseni në gjysmë, hapeni sërish në formë drejtkëndëshi. Mjaftojnë 4-5 përsëritje të këtij manipulimi. Peta e thjeshtë e sfumuar është gati, tani mund të filloni të pjekni produkte të shijshme me mbushje të ndryshme.

Pasta e menjëhershme e bërë në shtëpi (video)

Tani nuk keni pse të blini një produkt gjysëm të gatshëm në dyqane, sepse dini si të përgatisni në shtëpi brumërat klasike ose të thjeshtuara. Sigurohuni që të vendosni të vini në jetë recetën dhe të kënaqni veten dhe familjen tuaj me pasta të shijshme dhe aromatike.

Për të përgatitur brumërat, përdorim dy lloje brumi, i tillë është paradoksi. Ne kemi nevojë për të parën për mbushjen, për atë shtresë që do të ndajë brumin nr.2 me shtresat e tij nga njëra-tjetra.

Hapi 1. Përgatitni brumin nr. 1.

Margarinën e ftohur e grijmë në një tas dhe e përziejmë me miell.

Margarinë nuk ka nevojë të ngrihet, por duhet të jetë e ftohtë, përndryshe gjatë punës me brumin do të duar të ngrohta do të rrjedhë.

Hapi 2. Duke përdorur një thikë, prisni copat e lyera të margarinës dhe miellit. Rezultati duhet të jetë një masë gungash të vogla: sa më të vogla të jenë gunga, aq më e madhe është gjasat që brumi të mos çahet.

Hapi 3. Sa më shumë që të jetë e mundur, mblidhni brumin që rezulton (është shumë i thërrmuar, kjo është normale) në një top dhe vendoseni përsëri në tas. Nuk do të na duhet për momentin.

Hapi 4. Përgatitni brumin nr. 2.

Hidhni uthull ose uthull në miellin e situr lëng limoni, shtoni kripë. Rrihni veçmas vezët me ujë të ftohtë dhe hidheni në masën e miellit.

Brumi duhet të jetë shumë elastik dhe i butë, mos e mbushni me miell.

Hapi 5. Mblidhni brumin që rezulton në një top dhe gatuajeni derisa të bëhet homogjen.

Hapi 6. Tani hapni brumin nr. 2 në një shtresë afërsisht 1 cm të trashë dhe vendosni brumin nr. 1 sipër tij.

Hapi 7. Tani brumi duhet të mblidhet në një zarf. Për ta bërë këtë ne palosim pjesën e sipërme dhe ana e majte brenda.

Hapi 8. Përkulim gjithashtu anët e djathta dhe të poshtme të brumit. Nëse brumi është nxehur dhe ju duket se po shkrihet, vendoseni në frigorifer për 20 minuta, nëse jo, vazhdoni të punoni.

Hapi 9. Hapeni zarfin e brumit, nga ana e qepjes poshtë, në një sipërfaqe të lyer me miell në të njëjtën trashësi prej 1 cm dhe përsërisni procedurën duke e palosur zarfin edhe 2 herë të tjera.

Çdo herë zarfi do të dalë më i trashë dhe më i trashë, por kur rrotullohet nuk duhet të japë rezistencë. Nëse brumi çahet në anët, thjesht mbylleni atë.

Sot, zinxhirët e shitjes me pakicë na ofrojnë një gamë të gjerë produktesh gjysëm të gatshme dhe ne mund të harrojmë gatimin si të tillë. Bërja e brumit me tharmë në shtëpi - e shpejtë apo klasike - do t'ju japë kënaqësi që është e pakrahasueshme me blerjen e brumit të gatshëm!

Asnjë makineri moderne nuk mund të zëvendësojë ngrohtësinë njerëzore me të cilën ne krijojmë produkte furre për të dashurit tanë që kanë erë si shtëpi, rehati dhe familje.

Sigurisht, mund të blini brumë në dyqan. Por brumi i blerë në dyqan mund t'ju zhgënjejë - ai shpesh thekon dobët, produktet e bëra prej tij bëhen shumë të brishta dhe nuk i përmbushin aspak pritjet tuaja. Për të marrë mallra të pjekura me cilësi të lartë, është më mirë të përgatisni brumë në shtëpi, dhe ne do të shikojmë se si ta bëjmë atë në artikullin tonë.

Sa kohë duhet për të përgatitur brumërat? Nuk do t'ju duhet shumë kohë - pjesa më e madhe e kohës shpenzohet vetëm për mbajtjen e serisë në frigorifer dhe për të bërë vetë produktet. Të fillojmë?

Brumi i fryrë i tharmit ndryshon në bazë. Baza mund të jetë një grumbull i shpejtë, i freskët dhe i pasur. Teknologjia gjithashtu ndryshon. Teknologjia klasike kërkon mbështjelljen e bazës me gjalpë në disa faza, ndërsa teknologjia e shpejtë kërkon marrjen e brumit në një fazë.

Por pa marrë parasysh se çfarë teknologjie përdorni, duhet të dini disa nuanca të përgatitjes së pastave sfoliat me cilësi të lartë. Këto nuanca lidhen kryesisht me përbërjen e përbërësve dhe proporcionet e tyre.

Përmbajtja e saj kalorike varet edhe nga përbërja e brumit. Peta e sfumuar me gjalpë ka një përmbajtje kalori prej 337 kcal për 100 g ushqime të pjekura, dhe kur përdoret në një recetë margarine, ajo ndryshon në varësi të përmbajtjes së yndyrës së margarinës.

Sekretet e brumit cilësor

Fruta e shpejtë dhe e lehtë për byrekë

Kjo është një recetë për pasta me maja të menjëhershme. Si të përgatisni brumin e pastave në mënyrë që e gjithë familja të gulçojë nga kënaqësia? Nuk është e vështirë!

do të na duhet

3 gota miell gruri të cilësisë së lartë (250 ml filxhan);
300 g gjalpë;
7 g maja e thatë ose 20 g maja e shtypur;
130 ml qumësht;
85 ml ujë të pastruar;
1 vezë;
3 lugë sheqer dhe 1 lugë. kripë.

Pasta e çastit nuk i pëlqen zierja, zierja me gishta apo presioni i madh.
Hapeni shpejt dhe prisni thikë e mprehtë në pjesët e nevojshme dhe formojnë produktet.
Peta e squfurit nuk i pëlqen nxehtësia. Në temperatura të larta të dhomës, gjalpi në shtresat e brumit bëhet i butë dhe mielli fillon ta thithë atë. Prandaj, sasia e brumit me të cilën nuk punoni duhet të mbahet e ftohtë.

Si bazë për një pastë squfur klasik, mund të përgatisni brumë pa maja ose të pasur maja. Pasi kemi përgatitur bazën, fillojmë ta mbështjellim me gjalpë (margarinë). Le t'i shikojmë këto faza në më shumë detaje.

Metoda e parë (klasike)

Pritini gjalpin e ftohur në kubikë të mëdhenj dhe vendoseni në film polietileni të cilësisë ushqimore në formën e një drejtkëndëshi. I spërkasim lehtë copat e gjalpit me miell dhe i mbulojmë lirshëm (me volum të bollshëm) me fundin e lirë të filmit.

Përmasat janë si më poshtë: për 400 g gjalpë me yndyrë të lartë, merrni 5 lugë gjelle. miell gruri. Rrahim gjalpin me petull derisa të bëhet homogjen plastik, si plastelina. E dërgojmë përgatitjen e gjalpit të ftohet në të ftohtë për 20 minuta (jo në ngrirje!). Brumi dhe gjalpi duhet të jenë po aq të ftohtë.

Vendosni gjalpin e ftohur bosh në qendër të një baze katrore të mbështjellë (e ftohur gjithashtu në frigorifer). Në qendër, sheshi i bazës duhet të jetë më i trashë se në skajet. Mbulojeni gjalpin e zbrazët me skajet e lira të bazës dhe vulosni duke shtypur skajet.

Spërkateni zarfin tonë me gjalpë me miell dhe filloni të hapni me kujdes gjalpin në brumë në një drejtim - nga qendra në skajet e kundërta. Zbutni me një okllai, pa presion të fortë, derisa formë drejtkëndëshe me trashësi shtrese 1-1,5 cm.

Hiqni miellin e tepërt me një rrahëse pastiçerie, më pas kthejeni 90 gradë në të kundërt të akrepave të orës dhe paloseni në të tretat si një libër. E mbulojmë fort me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 20 minuta.

Në palosjen dhe shtrirjen e brumit ka sekret i vogël, njohuritë e të cilave do t'ju lejojnë të merrni pasta të shkëlqyera!
Komponenti i vajit të grumbullit duhet të rrotullohet gjithmonë në një drejtim, duke e kthyer shtresën e mbështjellë 90 gradë dhe duke e palosur si një libër. Nëse e punoni petkun në drejtime të ndryshme, shtresat e gjalpit do të përzihen dhe shtresat e holla të bazës së miellit do të grisen. Prandaj, gjithmonë lëmoni "librin" vertikalisht.

Brumin e ftohur e spërkasim me gjalpë me miell të situr, përsëri e hollojmë shtresën në trashësi 1-1,5 cm, e fshijmë miellin, e palosim në tre dhe e ftojmë për 20 minuta në frigorifer. Përsëriteni rrotullimin dhe ftohjen edhe dy herë.

Në total, 4 herë hapim petën e rrëshqitjes me ftohje. Sasi e madhe rrotullimi çon në shtrembërim të rëndë të vajit dhe përkeqësim të cilësisë së produkteve. Pas rrotullimit të katërt, mund të filloni të prisni petën në produkte.

Metoda e dytë e rrotullimit

Pritini gjalpin e ftohur (jo të ngrirë) në feta të holla dhe përhapeni mbi sipërfaqen e bazës së mbështjellë. Rrokullisni në një tub, mbyllni skajet dhe hapeni në një drejtkëndësh.

Palosni drejtkëndëshin në të tretat dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Pasi të jetë ftohur, hapeni përsëri. Duhet ta hapni me kujdes në mënyrë që gjalpi të mos grisë shtresën e hollë të bazës, përndryshe gjalpi do të rrjedhë gjatë pjekjes dhe produktet nuk do të jenë të kripura dhe të ajrosura. Pasi e keni hapur, paloseni në tre dhe vendoseni në të ftohtë për 2 orë. Më pas punojmë me produktet.

Metoda e tretë e rrotullimit

Grini gjalpin e ngrirë në një rende të trashë dhe përzieni me një sasi të vogël mielli, duke rezervuar rruazat.

Hapeni brumin në formë drejtkëndëshi dhe ndajeni afërsisht në 4 shirita. Rrimat i shtrijmë në 2 shirita qendrorë (të kushtëzuar) dhe i mbulojmë me ato të jashtme. Marrim afërsisht 2 shirita me vaj brenda.

Tani i palosim përgjysmë për së gjati, mbyllim strukturën duke e shtrënguar dhe fillojmë ta rrotullojmë ngadalë në madhësinë drejtkëndore origjinale. Më pas, palosni përsëri petën në katër dhe përsëritni procesin e rrotullimit. Palosni në katërsh dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

Secila prej këtyre metodave për të mbështjellë brumin e fryrë është e mirë. Cilin të zgjidhni varet nga produktet e ardhshme dhe nga koha që jeni gati të shpenzoni për pjekje.

Tani le të fillojmë të mësojmë bazat. Baza për petën e fryrë mund të jetë brumi i majave pa maja dhe brumi i pasur me maja. Le të shohim recetat për secilën prej tyre.

Përbërësit

- 500 g + -
— 20 g ose të thata - 1,5 lugë. + -
- 250 ml + -
- 300 g + -
- 3 lugë gjelle. l. + -
- 1,5 lugë. + -

Përgatitja

Kjo recetë është një klasike për brioshët - të paplotësuar ose të mbushur - nga furrtarët francezë të boulangerie.

Shosh miellin përmes një sitë të ngritur lart mbi enë. Derdhni ujë të ngrohtë në një enë të gjerë, shpërndani majanë dhe sheqerin në të dhe derdhni 50 g gjalpë të shkrirë. Le të lidhim gjithçka mirë. Shtoni gradualisht të gjithë miellin, duke i trazuar shpejt përbërësit derisa të jenë të lëmuara. Gjatë zierjes, masën e spërkasim me kripë. Ziejeni bazën për brumin deri sa të ndalojë ngjitjen në duar. Brumi duhet të jetë mesatarisht i butë dhe shumë elastik.
Vendoseni bazën në një enë të gjerë, spërkatni pjesën e poshtme me miell, mbulojeni me film dhe vendoseni mënjanë në një cep të ngrohtë (pa rrëshqitje) që të ngrihet për 1 orë.
Masën e shtuar të majave e shtrijmë në një shtresë 1 - 1,5 cm të trashë, e vendosim në një zarf me tre shtresa dhe e vendosim në frigorifer të ftohet për 30 minuta.
Hapeni përsëri bazën e majasë së ftohur në një shtresë deri në 1-1,5 cm dhe mbështillni gjalpin në të. në mënyrën klasike, të cilën e përshkruam më lart.
Më pas e presim në copa petën tonë me maja.

Flufa për simite dhe brumë të mbushur

Receta për përgatitjen e një baze të pasur për gjalpë rrotullimi pothuajse nuk ndryshon nga versioni klasik, të cilin e shikuam në recetën e mëparshme.

Për të marrë një petë të pasur, shtoni pak sheqer, vanilinë ose lëkurë limoni në recetë. Është e nevojshme të ëmbëlsohet drejtpërdrejt gjatë derdhjes së produkteve.

Sekretet e produkteve të pjekura me maja

I presim shtresat në produkte me një thikë të mprehtë! Përndryshe, shtresat do të ngjiten së bashku dhe nuk do të ndodhë ndarja e bukur e prerjeve.
Ju nuk mund t'i kapni skajet e produkteve, përndryshe sfumatura nuk do të mund të ndahet lirshëm. Për të ngjitur skajet e produkteve, mjafton t'i lyeni me vezë të rrahur, të lidhni dhe të prisni derisa të ngjiten së bashku. Skajet për ngjitje mund t'i lyeni edhe me ujë të thjeshtë duke i lyer me gishtat e zhytur në ujë.
Para pjekjes, produktet duhet të lihen të rezistojnë për rreth 40-50 minuta dhe vetëm më pas të lahen me vezë të rrahur, por vetëm sipërfaqja, jo prerjet. Nëse i lyeni prerjet me vezë, nuk do të ndodhë delamination.
Vendosni produktet në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergamene.
Pjekja e pastave të fryra bëhet në temperaturën e brendshme furrë 170 gradë, për 13-15 minuta. Para se t'i vendosni produktet në furrë, duhet t'i spërkatni lehtë me ujë ose të vendosni një tigan me ujë në fund të furrës.

Recetat e paraqitura me të gjitha sekretet e bërjes së pastave të fryra do t'ju lejojnë ta gatuani me duart tuaja me kënaqësi.

Pasta e sfumuar në shtëpi rezulton magjike dhe e ajrosur, dhe ju mund të jeni krenarë që nuk blini një produkt gjysëm të gatshëm, por mbushni ëmbëlsirat tuaja me ngrohtësinë dhe dashurinë tuaj.