Si të mbani lakër për dimër në shtëpi. Si të mbani lakër të freskët deri në pranverë pa humbje. Lakra e varur

Lakra është gjithmonë e nevojshme në kuzhinë, kështu që duhet të dini se si ta ruani atë në çdo kusht. Ose është një apartament në një metropol të madh, ose një shtëpi e zakonshme rurale, lakra e bardhë e zakonshme hahet përreth. Lakra është një perime mjaft kapriçioze dhe nuk ruhet shumë mirë në shtëpi, por megjithatë, nëse krijohen kushte pak a shumë optimale, ajo do të qëndrojë për një kohë. Prandaj, është e rëndësishme të dini se si të ruani siç duhet lakrën në shtëpi.

Ku dhe si mund ta ruani lakrën në shtëpi

Per histori e madhe duke rritur lakër, ata mësuan ta ruajnë atë në shumë vende, ndërsa shpikën menyra te ndryshme... Vendet më të zakonshme për të ruajtur lakrën në shtëpi përfshijnë:

bodrume dhe bodrume;
vrima të hapura në tokë;
strehimore tokësore për ruajtjen e lakrës;
në qilar;
në kanaçe dhe fuçi (të fermentuara);
në ballkon;
ne frigorifer.

Lakra ruhet në shtëpi në shumë mënyra, secili pronar ka sekretet e tij dhe metodën e tij të preferuar. Mënyrat më të zakonshme për të ruajtur lakrën në shtëpi në zonën tonë përfshijnë:

Lakra ruhet duke e mbështjellë me mbështjellës plastik. Për mbështjelljen e kokat, këshillohet të zgjidhni rrotullat e filmit me një gjerësi prej 350 deri në 450 milimetra. Vetëm kokat më të vështira të lakrës zgjidhen për ruajtje. Të lirshme dhe të buta përdoren më mirë për fermentim ose konsumohen brenda disa javësh. Para mbështjelljes, duhet të hiqni të thata dhe ato gjethe që janë të lirshme nga koka e lakrës. Nëse ka zona të dëmtuara, ato duhet të priten. Trungjet duhet të priten në nivelin me gjethet, mund të prisni 1-2 centimetra më shumë. Koka e përfunduar e lakrës duhet të mbështillet fort me film ushqimor në 2-3 shtresa. Kur mbështjellni, duhet të krahasoni dhe shtypni secilën dele në mënyrë që mbështjellja të jetë e ngushtë. Pas kësaj, kokat e lakrës mund të vendosen në raftet në bodrum, në çanta, në kuti dhe kështu lakra mund të ruhet deri në korrjen tjetër. Gjëja kryesore është periodikisht, mos harroni të inspektoni lakër. Ndërsa disa prej pirunëve sipër mund të fillojnë të kalben. Nëse kjo ndodh, atëherë duhet të hiqni shtresën e sipërme të dëmtuar dhe pastaj ta mbështillni përsëri lakrën. Kështu, mund të vazhdojë për ca kohë.
Ruajtja e lakrës me rrënjë. Kjo metodë është mjaft e zakonshme, me të, lakra mund të ruhet në shumë vende, përveç frigoriferit. Lakra, e cila është shqyer së bashku me rrënjën, shpesh zhytet në argjilë të lëngshme në mënyrë që të mos shihen gjethe. Pas kësaj, në një vend me hije që është i ajrosur mirë, kokat e tilla të lakrës janë tharë mirë. Kështu, duke varur malin nga rrënjët, lakra ruhet në bodrum. Gjithashtu, lakra, së bashku me rrënjën, shpesh lidhet në tufa prej 2-3 copë dhe varet nga tavani në depo.

Ruajtja e lakrës në shtëpi kërkon përvojë, kështu që lakra duhet të ruhet në disa mënyra në fazat e hershme. Sa më shumë mënyra ruajtje të provoni, aq më mirë dhe më mirë do të ruhet lakra e korrur. Lakra duhet të ruhet si me, ashtu edhe pa rrënjë, pasi nuk dihet se cilat kushte krijohen në depo. Përveç kësaj, lakra me rrënjë mund të mbillet në pranverë për mbjellje dhe në fund të verës për të mbledhur farat tuaja.

Mbajtja e ushqimit të freskët në shtëpi është e domosdoshme për çdo amvise të re. Ata ruajnë perimet jo vetëm para dimrit, domethënë acar, por edhe gjatë stinëve të tjera. Mund ta ruani në ballkon, në një apartament, bodrum dhe madje edhe në shtretër, nëse pronari i shtëpisë i pëlqen të rritet vetë ushqimi i tij. Ky artikull përshkruan mënyrën e ruajtjes së një lloji të perimeve, lakrës. Isshtë gjithashtu e mirë në sallatë dimër-verë, supë, merak, enët e skuqura.

Çfarë lloj lakre ruhet

Zgjedhen vetëm kokat më të mira të lakrës - të plota, pa larva të depozituara midis gjetheve, gjurmë të kalbjes, copëtimit, rrënojave, çarjeve. Nëse vetëm shtresa e sipërme e gjetheve është prishur, ajo duhet të hiqet. Fletët e sipërme kanë një funksion mbrojtës. Kjo metodë e përgatitjes së magazinimit është e përshtatshme për të varietete të ndryshme lakër (lakër e kuqe, e bardhë, lakër Brukseli, Savojë).

Si të ruani lakrën në ballkon

Për ruajtjen e lakrës në ballkon, dhoma është me xham dhe e izoluar. Lakra ndihet mirë në ngrohtësi. Plus, perimet e tjera mund të ruhen së bashku me lakër. Alsoshtë gjithashtu më e këndshme që shtëpia të ketë një dalje ballkon i ngrohte... Duhet të jetë e pajisur me dollapë izolues të magazinimit (izolim me shkumë). Dhe dollapët, nga ana tjetër, janë të pajisura me rafte ku do të vendosen kokat e lakrës.

Dritaret duhet të ajrosen dhe perdet për të krijuar ndërprerje. Një ballkon i pajisur mirë është vetëm gjysma e betejës; është e rëndësishme të rishikoni furnizimet tuaja me lakra herë pas here, të kontrolloni për kalbje. Zakonisht aroma e kalbur e lakrës ndihet shumë mirë. Një lakër do të kalbet pjesën tjetër, kështu që nëse pronari dëshiron ta mbajë ushqimin të paprekur, duhet të stërvitesh që të rishikosh perimet për prishje.

Si të ruhet lakra e varur

Lulelakra është pak më e vështirë për tu ruajtur sesa lakra e bardhë. Në tavan, është më mirë të bësh trarë dhe grepa të rehatshëm për të varur kokat e lakrës. Ky lloj depozite është i përshtatshëm edhe për lakrat e bardha dhe të kuqe. Perimet janë pezulluar nga një kokë e zgjatur e lakrës, rreth së cilës është mbështjellë një litar. Për lehtësi, secila kokë është e fiksuar në një lartësi të ndryshme në mënyrë që të mos ketë kontakt me njëri-tjetrin. Ju mund të vendosni thonjtë me çekan në një dërrasë që ngjitet në mur, gjithashtu përdorni atë për varje.

Si të ruani lakrën në tokë dhe rërë

Për ruajtje në rërë ose tokë të lirshme, keni nevojë për lakër me kërcell të gjatë. Nëse rëra është një metodë e kushtueshme, derdhet toka. Kokat janë të ngulura me shkopinj në tokë 20 cm të thellë. Por minusi i tokës është se ajo shkelet me kalimin e kohës, dhe rëra mbetet e shkrifët.

Mënyra e dytë për të ruajtur në rërë është të mbuloni lakrën me rërë në kuti prej druri. Ato janë të nevojshme pa vrima në mënyrë që rëra të mos depërtojë nëpër vrima. Edhe pse opsioni është i kushtueshëm financiarisht në fillim, materiali i magazinimit është i ripërdorshëm.

Si të ruani lakrën në një bodrum

Për të ruajtur lakrën në bodrum, duhet t'i përmbaheni një temperature të caktuar. Lagështia optimale 85%, temperatura +2 C. Për ruajtjen e lakrës, ato rrëzohen posaçërisht rafte druri, sirtar Lakra shtrihet mbi to pa prekur perimet fqinje. Ju mund ta mbështjellni kokën e lakrës në letër ose film ushqimor. Megjithëse opsioni i fundit është mjaft i shtrenjtë, ai shpesh përdoret në dyqane. Në bodrum, kutitë janë instaluar, rrëzuar në mënyrë që produktet që janë ruajtur në to të kenë qasje të lirë në ajër.

Si të ruani lakrën në argjilë

Metoda, megjithëse e ndyrë, por funksionuese. Argjila është e përzier me ujë në një raport 2: 1, duhet të merret qëndrueshmëria e salcë kosi. Shtresa e argjilës në lakër nuk është e tejdukshme, mbulon plotësisht gjethet. Tjetra, lakra është tharë ajer i paster dhe vendoset në një bodrum për ruajtje të mëtejshme.

Si të ruani lakrën në frigorifer

Versioni në shtëpi është projektuar për disa kokat e lakrës. Lakra vendoset nën xham, në një kuti të veçantë të krijuar për ruajtjen e perimeve të ndryshme. Për të izoluar lakrën nga perimet fqinje, vendoseni në një qese, por mos e mbyllni në mënyrë që perimet të mos kalbet.

Duke ditur më shumë pika të rëndësishme ruajtjen e lakrës, ju mund ta mbroni atë për një kohë të gjatë, për shembull, nga proceset e kalbjes. Kalbja shpesh ndodh për shkak të përmbajtje të shkëlqyeshme ujë në gjethe lakre, gjithashtu kontaktoni me lloj tjetër lagështie. Lakra është një masë e vitaminave që është e dëshirueshme të mbahen të paprekura për familjen tuaj. Kjo njohuri do të ndihmojë jo vetëm për të ruajtur produktin, por edhe për të pajisur shtëpinë tuaj sa më saktë që të jetë e mundur, në mënyrë që çdo cep të funksionojë për pronarin ose zonjën.

Afati i ruajtjes së lakrës ndikohet jo vetëm nga shumëllojshmëria e tij, por edhe nga shumë nuanca të tjera. Kushtet e rritjes janë një nga kriteret kryesore në këtë rast. Disa karakteristika nuk mund të njihen nëse lakra është blerë në një dyqan. Kjo vlen, për shembull, për llojet e tokës, sasinë e reshjeve dhe llojet e plehrave të përdorura. Nëse planifikoni të ruani lakrën e blerë në një dyqan, atëherë preferenca duhet t'u jepet kokat më të dendura të lakrës pa gjethe të zverdhura ose shenja të kalbjes.

Nuancat e ruajtjes së lakrës:

afati më i shkurtër i ruajtjes është lakra varietete të hershme (është më mirë ta hani sa më shpejt);
në mes të sezonit dhe varietete të vonë lakër;
gjethet e sipërme nga lakra nuk duhet të hiqen para se ta ruani;
lakra ose lakra e ngrirë, e çarë, e vyshkur me dëmtime mekanike (si dhe lakra me gjurmë të sëmundjes ose dëmtimi i insekteve) nuk mund të ruhen;
nëse lakra është ruajtur në një kuti prej druri, atëherë është e nevojshme të përjashtoni kontaktin e kokave të lakrës me njëri-tjetrin duke përdorur një gazetë ose ndonjë letër;
vendosni lakër gjatë magazinimit me majën e cungut;
lakra ruhet mirë në një lloj "jastëku rëre" (ky opsion është i përshtatshëm për ruajtje në bodrume, bodrume ose në ballkon);
ju mund ta ruani lakrën në tokë të zakonshme (kova, fuçi apo edhe çanta mund të përdoren si enë magazinimi);
nëse përdoret një film ushqimor gjatë ruajtjes së lakrës, atëherë mbështillni kokën e lakrës në të sa më fort që të jetë e mundur në mënyrë që të mos ketë akumulim të ajrit ose kondensimit;
në frigorifer, lakra mund të ruhet në letër (kjo metodë do të zgjas jetën e ruajtjes së kokës);
ju mund të parandaloni shfaqjen e kalbës ose mykut në lakër me ndihmën e shkumësit të grimcuar (kokat e lakrës duhet të "pluhurohen" me shkumës dhe të vendosen në një vend të freskët);
lakra e varur mund të ruhet më gjatë;
kontakti i ngushtë i kokave të lakrës me njëri-tjetrin mund të bëhet përshpejtuesi kryesor i procesit të prishjes;
nëse gjethet e rodheve vendosen pranë lakrës, atëherë afati i ruajtjes së kokave të lakrës do të rritet pak;
është e dëshirueshme që ajri në kokat e lakrës të vijë nga të dyja anët (nëse kushtet e tilla janë të vështira për t'u krijuar, atëherë është më mirë të ktheni lakrën në mënyrë periodike gjatë magazinimit).

Shpesh në procesin e ruajtjes së lakrës në kokat e lakrës shfaqet lulëzim i bardhë... Kjo shenjë tregon fillimin e zhvillimit të mykut. Ju mund ta ndaloni këtë proces me shkumës të grimcuar ose pluhur mustarde... Zonat e prekura trajtohen thjesht me përbërësit e treguar, dhe para se të hani, ato hiqen së bashku me gjethet ose priten.

Sa dhe në çfarë temperature të ruhet lakra

Varietetet e lakrës në mes të sezonit, në varësi të kushteve të nevojshme, mund të ruhen për 2-3 muaj. Varietetet e vonuara vazhdojnë për 7-9 muaj. Temperatura optimale magazinimi është ndërmjet -1 dhe +1 gradë. Në të njëjtën kohë, lagështia e ajrit duhet të jetë së paku 85% dhe jo më shumë se 90%. Përndryshe, lakra ose do të thahet dhe do të humbasë lëngshmërinë e saj, ose do të fillojë të përkeqësohet dhe të kalbet.

Nuancat e regjimit të temperaturës për lakrën:

temperatura mesatare e magazinimit për lakër është në intervalin nga -1 në +5 gradë;
nëse lakra është e re dhe gjethet e saj janë shumë të buta, atëherë duhet të shmangen temperaturat nën zero për të parandaluar ngrirjen e tepërt të kokat;
lakra e bardhë është më pak e ndjeshme ndaj temperaturës dhe më shumë qëndrueshmërisë.

Afati mesatar i ruajtjes së lakrës është 4-6 muaj. Kur vendosni kokat e lakrës në një bodrum ose bodrum, ky tregues mund të rritet, dhe në kushtet e frigoriferëve, mund të ulet. Rekomandohet shumë të mbështillni kokat e lakrës me film ushqimor ose letër përpara se t'i vendosni ato, veçanërisht në gjendje të prerë.

Si të ruani lakrën në shtëpi? Kjo pyetje është e rëndësishme jo vetëm për banorët e verës, por edhe për shumicën e banorëve urbanë. Nevoja për stoqe për dimrin është për dy arsye: në dimër çmimet janë shumë më të larta se në verë, dhe cilësia nuk është shumë e mirë. Sa i përket magazinimit, ai duhet të jetë i saktë, përndryshe vitaminat ose elementët gjurmë të dobishëm zhduken.

Rregullat për ruajtjen e lakrës për dimër

Ekzistojnë disa rregulla:

Vetëm zgjidhni kokat më të mira... Nëse koka e lakrës është prishur tashmë, atëherë nuk do të jetë e mundur të ruhet për një kohë të gjatë. Dhe për shkak të saj, kokat e tjera do të përkeqësohen;
Hiqni gjethet e sipërme dhe prerë këmbën. Vëmendje! Mos e qëroni kokën shumë;
Ata lahen. Për ta bërë këtë, përdorni të ftohtë ujë të rrjedhshëm... Kjo procedurë minimizon mundësinë e papastërtisë ose larvat e insekteve nën gjethe. Kokat e lagura janë njollosur plotësisht me një peshqir të thatë.

White, Bruksel dhe lakër kineze përgatitur për ruajtje sipas pothuajse të njëjtave rregulla, por duke marrë parasysh nuancat në secilin rast individual.

Si të ruani lakrën në ballkon

Nëse nuk ka bodrum, por nevojiten përgatitje për dimrin, atëherë mundësi e mirë është një ballkon. Sidoqoftë, vendi duhet të jetë me xham dhe i izoluar. Përndryshe, produktet nuk do të zgjasin shumë.

Mbani shënim për sa kohë hapni dritaret në ballkon në dimër. Nëse temperatura është shumë e ulët, kokat e lakrës do të ngrijnë dhe shpejt do të përkeqësohen.

Për sigurinë e secilës pirun ju nevojiten:

Përfundoni kokën në letër dylli ose film ushqimor;
Vendoseni në tavolinë ose në dollap në ballkon sa më lirisht.

Shënim! Gjendja e kokave të lakrës duhet të kontrollohet vazhdimisht. Në dimër, kjo bëhet një herë në muaj. Por sa më afër pranverës, aq më shpesh kontrollohet cilësia e perimeve.

Kjo metodë është vetëm për lakër të bardhë... Por për brokoli, Pekin, me ngjyrë, kjo metodë nuk është e përshtatshme, pasi që varietetet janë mjaft kapriçioze, prandaj ato shpejt do të përkeqësohen në kushte të tilla.

Si të mbani lakrën në frigorifer

Apartamenti nuk është vendi i duhur për priza. Prandaj, për banorët e qytetit, frigoriferi është shpesh i vetmi vend i disponueshëm për të ruajtur perime. Mund ta përdorni kështu:

Kokat e lakrës të përgatitura në mënyrë korrekte vendosen në ndarjen e perimeve. Minus - vyshkje e gjetheve. Prandaj, ato të sipërmet do të duhet periodikisht të hiqen dhe të hidhen;
Mbështjellja e secilës kokër të lakrës në mbështjellëse plastike. Polietileni i hollë mbron gjethet e sipërme nga vyshkja dhe perimet qëndrojnë të freskëta kohe e gjate.

Kohëzgjatja e ruajtjes së perimeve varet nga shumëllojshmëria. Lakra e bardhë mund të qëndrojë e freskët për një kohë të gjatë. Pekinimi në shtëpi mund të ruhet vetëm në frigorifer, pasi të keni mbështjellë çdo kokër lakre brenda mbështjellës plastik... Kohlrabi mund të ruhet në frigorifer, por nuk do të zgjasë gjithë dimrin. Prandaj, nuk ia vlen të grumbulloheni me shumë.

Ne gjithashtu duhet të flasim për ruajtjen e brokolit në frigorifer:

Asnjëherë mos e lani para se ta vendosni në frigorifer. Kështu që kokat e lakrës do të prishen vetëm më shpejt. Bettershtë më mirë të lani brokolin pak para përdorimit;
Paketa nuk ka nevojë të mbyllet. Duhet të ketë qasje nga ajri në përmbajtjen e tij;
Vendosni një peshqir të lagur në pjesën e poshtme të ndarjes së perimeve. Kjo do të krijojë lagështi shtesë dhe përmbajtja e qeseve do të mbetet e freskët për një kohë të gjatë;
Nëse përdorni frigorifer, secila njësi duhet të vendoset në një thes të veçantë. Përndryshe, e gjithë ngrirja do të përkeqësohet në gjysmën e kohës.

Sa i përket ruajtjes së lulelakrës në këtë mënyrë, kjo është e mundur duke iu nënshtruar të njëjtave rregulla si për brokoli. Por vlen të kujtohet se kjo shumëllojshmëri nuk do të qëndrojë në frigorifer gjatë gjithë dimrit, kështu që rezerva strategjike duhet të llogaritet për një e gjysmë deri në dy muaj, jo më shumë!

Ruajtja e lakrës në bodrum

Dimri nuk është pengesë për ruajtjen e perimeve. Sidomos në një shtëpi private me një bodrum.

Si të përgatitni një bodrum:

Temperatura e dhomës duhet të jetë ndërmjet -1 dhe +2. Të tilla kushtet e temperaturës perimet do ta mbajnë freskinë e tyre pothuajse gjatë gjithë dimrit;
Mos vendos kokat e lakrës në dysheme. Mos harroni se bodrumi është i lagësht. Prandaj, pirunët do të fillojnë të kalben dhe të përkeqësohen para kohe. Më mirë të grumbulloheni në rafte druri ose dysheme. Kjo siguron aksesin e oksigjenit në perime;
Lagështia parandalohet nga një shtresë gjethesh kashte ose rodhe midis dyshemesë së drurit dhe perimeve;
Kokat vendosen në kashtë në një model dërrasë. Në këtë rast, qarkullimi i ajrit është edhe më i mirë;
Në mënyrë që të mos kalbet gjethet e sipërme, duhet të vendosni kokat në shtrat me trungje lart.

Gjithashtu sigurohuni që të mos ketë brejtës në bodrum. Dysheme druri ose raftet, para se të vendosen boshllëqet mbi to për dimër, janë larë plotësisht me një antiseptik dhe tharë. Mos harroni! Druri i lagësht përshpejton prishjen!

Nëse nuk është e mundur të paloseni në një model dërrasë, ato vendosen në kuti. Por në të njëjtën kohë, çdo pirun është paketuar në letër të butë, për shembull, një gazetë. Kjo do të parandalojë që pirunët të prekin njëra-tjetrën dhe letra e butë nuk do të ndërhyjë në qarkullimin e ajrit.

Një tjetër opsion magazinimi është nën tavan në bodrum. Në këtë rast, këmba nuk pritet gjatë korrjes. Gozhduar nën tavan derrase druri ose një shkop. Distanca nga shkopi në mur është të paktën tridhjetë centimetra. Kokat e lakrës varen në një shkop duke kaluar një tel ose një fije të trashë përmes këmbës. Gjëja kryesore është që pirunët nuk duhet të prekin.

Ruajtja e lakrës në rërë në kopsht

Kjo metodë është e përshtatshme vetëm për ruajtjen e lakrës së bardhë. Të ruaj:

Ata bëjnë një gropë në shtratin e rërës, pesëdhjetë deri në gjashtëdhjetë centimetra të thella. Diametri i gropës është një metër;
Pirunët janë palosur në vrimë, trungje lart;
Kokat e lakrës zhvendosen me hala;
Pastaj mbuloni gropën me gjethe, torfe, rërë dhe dëborë.

Pirunët mbahen në një gropë të tillë për dimrin. Vëmendje! Ky opsion nuk është i përshtatshëm për banorët e rajoneve veriore. Temperatura e ajrit nuk është më e ulët se pesë gradë nën zero. Përndryshe, perimet do të përkeqësohen shpejt.

Sa lakër e freskët ruhet

Para se të blini pirunë, duhet të kuptoni se ato nuk mund të jenë të freskëta përgjithmonë. Prandaj, është e rëndësishme të dini sa kohë ruhet një perime në shtëpi në dimër:

Kur temperatura e dhomës - jo më shumë se një javë;
Në ballkon - katër muaj. Por vetëm nëse ndiqen rregullat e përshkruara më sipër;
Në frigorifer pa film ushqimor - një muaj. Por vetëm nëse hiqni gjethet e sipërme të vyshkura me kohë;
Në frigorifer me film ushqimor - deri në pesë muaj;
Kohlrabi qëndron i freskët në frigorifer për një muaj;
Pekin - kur përdorni film ushqimor, ai ruhet në frigorifer për jo më shumë se pesëmbëdhjetë ditë.

Nëse lakra është e ngrirë, mund të hahet për dhjetë muaj.

Ka shumë mënyra për të ruajtur lakrën, kështu që pasi të keni shqyrtuar me kujdes secilën prej tyre dhe duke krijuar kushtet e nevojshme në ruajtje, do të jeni në gjendje të gatuani supë me lakër dhe borsht, të bëni kripë dhe sallata, të pjekni pite dhe të gatuani pjata të tjera nga rezervat tuaja. deri në pranverë.

Korrja e lakrës

Lakra e bardhë e pjekur herët dhe varietete të sezonit të mesëm piqet gradualisht, dhe hiqet, si rregull, në disa faza. Varietetet e vona zakonisht i nënshtrohen një korrje të vetme, por në çdo rast, është shumë e rëndësishme të përcaktohet saktë shkalla e mjaftueshme e pjekurisë, nga e cila varet koha e korrjes.

Kokat e lakrës të gatshme për korrje të varieteteve të mesit të sezonit dhe të vona kanë një masë prej të paktën 0.8 kg, ato të hershme - nga 0.3 kg dhe më shumë. Në të njëjtën kohë, disa gjethe jeshile të ngushta duhet të mbeten mbi to (ato nuk duhet të hiqen, pasi ato kanë më shumë rezistencë të lartë për sëmundjen dhe mbrojtjen e perimeve gjatë ruajtjes). Nëse produkti i plotëson këto kërkesa, kjo do të thotë që ai ka hyrë në fazën e pjekurisë së lëvizshme dhe ju mund të filloni pastrimin.

Për Rusinë qendrore koha optimale mbledhja e lakrës së bardhë është java e dytë e tetorit. Bestshtë më mirë të prisni lakrat në një mot të pastër dhe të thatë, kur temperatura e ajrit është 3-8 ° C gjatë ditës dhe rreth 0 ° C natën.

Zgjedhja e kohës së duhur të korrjes është shumë e rëndësishme, sepse nëse kokat e lakrës priten shumë herët, për shkak të temperaturës së lartë të ajrit, ato ftohen shumë dobët, gjë që mund të çojë në zhvillimin masiv të sëmundjeve. Përkundrazi, perimet e vjelura vonë janë në rrezik ngrirjeje, gjë që ndikon gjithashtu negativisht në cilësinë e mbajtjes së tyre. Vërtetë, ngricat afatshkurtra deri në 4-5 ° C nuk do të dëmtojnë lakrën e varieteteve të pjekura (të tilla si Zimovka dhe Amager), por vetëm kur kokat e lakrës shkrihen në syth disa kohë para korrjes.

Dihet që kokat e lakrës shpesh plasin si gjatë korrjes ashtu edhe gjatë ruajtjes. Kjo ndodh si rezultat i rritjes së trungut të brendshëm, dhe për të shmangur pasojat e padëshirueshme, është e nevojshme të prisni sistemi rrënjor dhe kështu parandalojnë fluksin e lëndëve ushqyese. Për këtë qëllim, para prerjes, kokat e lakrës duhet të përkulen në njërën anë disa herë - kjo do t'i mbrojë ata nga plasaritjet dhe do të zgjasë periudhën e korrjes me 10-15 ditë (ndërsa në kushte normale nuk duhet të zgjasë më shumë se një javë) .

Lakra e gatshme për korrje dhe magazinim pritet, copëtohet ose këputet nga rrënjët (kjo e fundit u referohet kryesisht varieteteve të vona). Kokat e lakrës duhet të priten dhe të shkurtohen me kujdes, duke u përpjekur të mos bëjnë serifë të thellë. Në këtë rast, rekomandohet të lini disa gjethe mbuluese dhe një cung me një prerje të drejtë rreth 3 cm të gjatë - kokat e tilla të lakrës dëmtohen shumë më pak gjatë transportit dhe, në përputhje me rrethanat, ruhen më mirë.

Të korrat e korrura renditen duke hequr kokat e çara, të sëmura ose të dëmtuara. Në të njëjtën kohë, gjethet e lirshme hiqen gjithashtu.

Renditur për ruajtje, lakra ngarkohet në transportues ose vendoset në kontejnerë, dhe më pas transportohet në vendin e magazinimit. Nëse transporti zgjat shumë, është e nevojshme të përdorni transport me njësi ftohëse, pasi mbinxehja e kokave të lakrës zvogëlon cilësinë e mbajtjes së tyre dhe zvogëlon ndjeshëm jetën e ruajtjes.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet procesit të ngarkimit. Undshtë e padëshirueshme të hidhni shumë kokat e lakrës, pasi që në këtë rast ato dëmtohen dhe humbin prezantimin e tyre.

Zakonisht kokat e lakrës priten me një lopatë ose thikë të mprehtë, por, siç tregon praktika, lakra, e grisur nga rrënjët, ruhet më mirë. Pas mbledhjes, ata e shqyrtojnë atë. Vetëm kokat më të dendura të lakrës janë zgjedhur për ruajtjen e lakrës në dimër. Nëse ka lagështirë në gjethet e mbulesës, thani ato pak.

Ku ta ruani lakrën në dimër dhe a mund të bëhet në një bodrum apo bodrum

Ku ta ruani lakrën për të ruajtur të korrat? Më shpesh, magazinimi i lakrës në dimër në shtëpi kryhet në bodrum ose bodrum, duke e vendosur atë në raftet. Këto të fundit bëhen më mirë të paloset duke përdorur të njëjtat borde. Kokat e lakrës për ruajtjen e lakrës në bodrum vendosen në rreshta në 2-3 shtresa. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se distanca midis shtresa e sipërme perimet dhe rafti tjetër duhet të jetë së paku 30 cm - kjo do të sigurojë qarkullim të vazhdueshëm të ajrit. Nëse korrja e lakrës është e vogël, lakrat mund të varen individualisht nga tavani ose raftet nga trungjet.

Këshillohet gjithashtu që të vendosni perime në pirgje në formën e një piramide (trungje lart), duke u siguruar që të lini boshllëqe me madhësi 30-40 cm. Kjo metodë ndihmon në kursimin e hapësirës: mund të vendosni deri në 200 kg lakër për 1 m2.

Ekziston një mënyrë tjetër e zakonshme për ruajtjen e lakrës në bodrum ose bodrum: lakrat vendosen në kafaz kuti prej druri në disa shtresa. Në këtë rast, secila shtresë vendoset me trungje lart, dhe më e larta - trungje brenda. Kutitë vendosen në një raft druri në një distancë prej 20 cm nga dyshemeja.

Siç mund ta shihni në foto, kur ruani lakrën për të përmirësuar mbajtjen e cilësisë, këshillohet të mbështillni çdo kokë lakre në letër të trashë:

Si ta mbani lakrën për dimër në një grumbull

Pra, me pyetjen "a është e mundur të ruhet lakra në bodrum", e kuptuat. Por ka një mënyrë tjetër. Një korrje e pasur e lakrës shpesh ruhet në grumbuj. Ndryshe nga zhardhokët e patates ose të korrat rrënjësore, kokat e lakrës nuk derdhen, por grumbullohen një nga një në mënyrë që të minimizohet rreziku i dëmtimit mekanik. Perimet e vendosura në sipërfaqe vendosen me trungje brenda - kjo ndihmon në parandalimin e ngrirjes.

Mënyra më efektive e ruajtjes së lakrës me shumicë është në vendet e magazinimit me ventilim aktiv. Nëse të korrat janë korrur në një mot të freskët të thatë, kokat e lakrës janë të mbuluara në të gjithë zonën e magazinimit me një shtresë të vazhdueshme prej 2.5 m. Nëse korrja është kryer në mot me shi, dhe kultura përfaqësohet nga varietete më pak të pjekura, kokat e lakrës vendosen në depo në grumbuj të gjerë në të dy anët e kalimit. Kalimi është lënë në mënyrë që në rast të dëmtimit të mundshëm të perimeve të ketë një mundësi për të marrë masat e nevojshme: zgjidhni produktet, pastroni ose hiqni kokat e prekura të lakrës. Menjëherë pas ngarkimit, kokat e lakrës thahen dhe ftohen duke përdorur ventilim intensiv 15 orësh. Kjo procedurë zgjat për 10-12 ditë, pasi që vetëm atëherë do të ndodhë ftohja përfundimtare e masës së lakrës (tharja zakonisht zgjat shumë më pak kohë: rreth 3 ditë). Por edhe pas kësaj, ventilimi vazhdon çdo ditë për 3-4 orë. Isshtë e rëndësishme të mbani mend këtë kusht i rëndësishëm ruajtja e lakrës në dimër, si temperatura e ajrit të furnizuar: duhet
mos të jetë nën -1 ° C.

Lakrën mund ta ruani edhe në dhoma me frigorifer ose në frigoriferë. Në këtë rast, perimet janë bërë gjithashtu pirg. Një mënyrë e mirë për të rritur jetëgjatësinë e lakrës deri në qershor është e ashtuquajtura borë. NË korsi e mesme Në Rusi, kjo metodë përdoret në fund të shkurtit ose në fillim të marsit, kur temperatura e ajrit dhe borës është rreth -3 ° C. Kokat e lakrës të destinuara për dëborë duhet të jenë të dendura, të ruajtura mirë, pa dëmtime ose prishje.

Ata lakër borë, si rregull, në grumbuj. Para ruajtjes së lakrës në dimër në këtë mënyrë, bora kompaktohet me një shtresë prej 50-80 cm të trashë në një vend rreth 4 m të gjerë, dhe muret e ulëta të borës bëhen në anët. Lakra vendoset në rreshta, duke spërkatur secilën prej tyre me një shtresë dëbore prej 10 centimetrash. Gradualisht jakë është ngushtuar, dhe pjesa e sipërme është e mbuluar me dëborë, torfe dhe ashkël. Lartësia e grumbullit të dëborës së përfunduar duhet të jetë rreth 2 m. Bora mund të përdoret gjithashtu në mjediset e magazinimit, por është e nevojshme të sigurohet dalja e ujit të shkrirë.

Cilado metodë që zgjidhni, në çdo rast duhet të respektohet kushtet e detyrueshme depozitimi, nga të cilat më të rëndësishmet janë temperatura, lagështia dhe përbërja e mjedisit të gazit.

Si të ruani lakrën në një bodrum ose bodrum në dimër

Temperatura ideale për ruajtjen e lakrës së bardhë është nga 0 në -1 ° C. Fakti është se brendshme koka e lakrës është më e ndjeshme ndaj temperaturave të ulëta se sa jashtë. Ajo ngrin dhe vdes tashmë në -1.5 ° C, ndërsa gjethet e sipërme janë në gjendje të përballojnë temperatura të ulëta deri në -7 ° C. Për shkak të shkrirjes, pjesa e ngrirë e kokës së lakrës errësohet dhe fillon të dekompozohet, duke lëshuar një substancë me një erë të pakëndshme të pakëndshme - acetaldehid. Zonat e prekura në këtë mënyrë quhen pranga. Rezultatet e hulumtimit kanë konfirmuar që formimi i manshetave lidhet drejtpërdrejt me temperaturën e ruajtjes. Beenshtë vërtetuar se në temperatura jo më të ulëta se -1 ° C, ato nuk shfaqen për një kohë të gjatë.

Por një temperaturë shumë e lartë ndikon negativisht në cilësinë e mbajtjes së lakrës. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme të monitorohet kjo, pasi lakra gjatë magazinimit lëshon shumë sasi e madhe nxehtësia se çdo lloj tjetër perimesh (dihet që temperatura në pirg rritet mesatarisht me 1 ° C në ditë). Prandaj, sistemi i ventilimit dhe ftohjes në mjediset e magazinimit duhet të forcohet. Përveç nxehtësisë, lakra gjithashtu prodhon shumë lagështi. Si rezultat, lagështia relative në depo është zakonisht rreth 98%, gjë që mund të çojë në zhvillimin e shumë sëmundjeve, veçanërisht të kalbjes gri. Por një ulje e lagështisë mund të dëmtojë gjithashtu gjendjen e produktit: kjo rrit avullimin, dhe kokat e lakrës shpejt thahen, duke humbur peshë. Në këtë drejtim, është e dëshirueshme të ruhet një lagështi relative prej 90-95% në dhomë.

Para se të ruani lakrën në bodrum, kujdesuni për përbërjen e mjedisit të gazit. Shtë zbuluar se raporti optimal është 4% CO2, 5% O2 dhe 91% N2. Nëse ky kusht plotësohet, lakra mund të ruhet deri në 7 muaj edhe në temperaturë të lartë dhe lagështirë relative. Fakti është se një rritje e përqendrimit të dioksidit të karbonit zvogëlon intensitetin e frymëmarrjes, si rezultat i së cilës humbja e masës zvogëlohet dhe zhvillimi i sëmundjeve ngadalësohet. Për shkak të mbledhjes, klasifikimit dhe ruajtjes së pahijshme, si dhe për shkak të një numri arsyesh të tjera, kokat e lakrës mund t'i nënshtrohen sëmundjeve të ndryshme. Më të zakonshmet prej tyre janë kalbëzimi gri, kalbëzimi i bardhë, bakterioza mukoze, bakterioza vaskulare dhe nekroza e pikës.

Për magazinimit afatgjatë lakra e varieteteve të pjekjes së vonë, ose e ashtuquajtura dimër, është e përshtatshme. Veryshtë shumë e rëndësishme të korrni në kohë, pasi studime të shumta kanë vërtetuar se frymëmarrja në kokat e lakrës të korrur në një temperaturë prej 0 - + 5 ° C është më së paku intensive dhe, për këtë arsye, ato ruhen më mirë. Lakra e ngrirë nuk do të ruhet për shumë kohë, si dhe lakra e plasaritur në rast të lotimit të zgjatur ose shirave të zgjatur.

Si të ruani siç duhet lakrën duke përdorur ndonjë nga metodat e mësipërme? Lakra ruhet në një dhomë të errët në një temperaturë të qëndrueshme prej 0 - +1 ° C dhe një lagështi relative prej 95%. Magazinimi duhet të ketë ventilim të mirë dhe një përbërje të caktuar të gazit të ajrit - jo më pak se 6 - 8% oksigjen dhe jo më shumë se 2 - 3% dioksid karboni. Vetëm kjo mënyrë e ruajtjes siguron cilësi të mirë të mbajtjes së lakrës me humbje minimale të vetive ushqyese. Gjatë ruajtjes, lakra humbet pak vitamina, madje edhe vitamina C më e paqëndrueshme në këtë drejtim ruan 2/3 e vëllimit origjinal.

Isshtë më mirë të ruash lakrën në raftet, duke e vendosur në një mënyrë të tillë që kokat e lakrës të mos prekin njëra-tjetrën. Nëse nuk ka rafte, mund të vendosni një piramidë nga kokat e lakrës në dysheme, sigurohuni që të përhapni një krah të degëve të kashtës ose bredhit. Kur vendosni, kushtojini vëmendje rrënjëve - shtresat e ulëta vendosen me rrënjët lart, dhe pjesa e sipërme - me rrënjët poshtë.

Ekziston një mënyrë tjetër për të ruajtur lakrën në bodrum në dimër: ju mund të varni lakrën nga rrënjët, të lidhur me spango. Para kësaj, ju mund ta zhytni lakrën në një pure balte dhe ta thani atë.

Metodat dhe kushtet për ruajtjen e lakrës së bardhë dhe lulelakrës

Ju mund të ruani lakër të bardhë menyra te ndryshme... Për shembull, varur kokat e lakrës nga tavani i bodrumit. Nëse supozohet të ruhen pirunët në këtë mënyrë, atëherë në fund të vjeshtës, para fillimit të ngricave të vazhdueshme, lakra duhet të gërmohet së bashku me rrënjët. Pastaj hiqni gjethet e sipërme nga kokat, thajeni ajrin dhe lidheni në çifte. Secila palë pirunësh duhet të pezullohet nga tavani i bodrumit. Kjo metodë ju lejon të mbani lakër të freskët deri në pranverë. Duhet të mbahet mend se kokat e pezulluara të lakrës nuk duhet të prekin kurrë njëri-tjetrin.

Nëse metoda e përshkruar e ruajtjes së lakrës është e papranueshme për ju për ndonjë arsye, atëherë një sasi e vogël e lakrës thjesht mund të vendoset në raftet e thata të bodrumit. Sidoqoftë, në këtë rast, është e nevojshme të kontrolloni periodikisht pirunët dhe të hiqni gjethet e prishura.

Mënyra e tretë për të ruajtur lakrën e bardhë të freskët është si më poshtë: duhet të gërmoni në dyshemenë e bodrumit madhësive të përshtatshme një zakon në të cilin vendosen kokat e përgatitura të lakrës me trungje lart. Pas kësaj, pirunët duhet të mbulohen me tokë në mënyrë që të formohet një shtresë prej të paktën 10 cm mbi lakër. Në një bodrum të ftohtë, me fillimin e acar, toka duhet të derdhet rregullisht në mënyrë që lakra të mos ngrijë. Në disa dimra, shtresa e tokës mbi pirunët e lakrës mund të jetë deri në 30 cm.

Në një bodrum të thatë dhe të ajrosur mirë, zbatohet metoda e mëposhtme e ruajtjes së lakrës së bardhë dhe lulelakrës. Pirunët e lakrës së bardhë duhet të nxirren nga rrënjët dhe të mbillen në rërë të thatë. Kur ruani lulelakër për dimër, duhet të bëni të njëjtën gjë, por ato duhet të nxirren nga kopshti së bashku me tufat e vogla të tokës. Pirunët nuk duhet të prekin njëra-tjetrën dhe rekomandohet të lidhni edhe lakrën e lulelakrës, pasi ajo mund të rritet gjatë ruajtjes.

Si tjetër për të ruajtur lulelakër në shtëpi me humbje minimale? Disa cirk me përvojë mbajini pirunët e lakrës në argjilë. Për ta bërë këtë, kokat e lakrës duhet të priten, secila e lidhur me spango të fortë, duke lënë një lak të rehatshëm. Pastaj pirunët e qëruar duhet të zhyten në argjilën e holluar. Në të njëjtën kohë, qëndrueshmëria e tretësirës së argjilës duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Pasi e gjithë koka e lakrës është e mbuluar me argjilë, ajo duhet të thahet dhe të varet nga tavani i bodrumit.

Disa mënyra më shumë për të ruajtur lakrën. Në Kaukaz, për një kohë të gjatë, kokat e lakrës janë ruajtur duke i rreshtuar në kërcell misri. ajo mënyrë e mirë, pasi lejon që lakra të marrë frymë gjatë ruajtjes pa grumbulluar dioksid karboni midis gjetheve.

Para së gjithash, hapësira e magazinimit duhet të ajroset. Mos e bëni këtë në mot të nxehtë gjatë verës, si ajri i ngrohte do të shkaktojë formimin e një sasie të madhe kondensimi në tavan dhe mure. Kjo punë duhet të kryhet në vjeshtë me më shumë temperaturat e ulëtaah, kur nuk çon në formimin e lagështisë së tepërt.

Një kusht i rëndësishëm për ruajtjen e lakrës së bardhë nuk është vetëm ajrosja, por edhe dezinfektimi i dyqanit të perimeve. Për ta bërë këtë, mund të digjni disa shkopinj squfuri (1 shkop për 10 m3). Kërkohet të punohet me ta me shumë kujdes, duke respektuar të gjitha masat paraprake. Kontrolluesi digjet në zjarr në depo, duke e vendosur atë në një stendë metalike larg (jo më afër se 0,5 m) nga objektet e ndezshme. Para ndezjes, shfryn, vendet, etj janë të mbyllura mirë, dhe pas ndezjes - dhe hyrjes. Pas 2 - 3 ditëve të përpunimit, dhoma ventilohet plotësisht. Kontrolluesi i squfurit do të ndihmojë për të hequr qafe jo vetëm mikroorganizmat e ndryshëm, por gjithashtu shkatërron insektet dhe brejtësit.

Pastaj tavani dhe muret duhet të zbardhen. llaç gëlqereje me shtimin e një sasie të vogël sulfat bakri... Shtë më mirë të hiqni raftet dhe kutitë prej druri dhe të thaheni në diell, dhe pastaj të spërkatni me një solucion 5% të sulfatit të bakrit. Nëse në dimrat e kaluar magazinimi ishte i ngrirë, izoloni atë me fletë polistireni të zgjeruar. Ky operacion i thjeshtë dhe i lirë do të ndikojë pozitivisht në cilësinë e mbajtjes së produkteve të ruajtura, dhe para së gjithash patate, të cilat, siç e dini, kanë një shije dhe qëndrueshmëri të pakëndshme kur ngrijnë.

Përdoret një mënyrë mjaft interesante e ruajtjes afatgjatë të lakrës rajone veriore Rusia Quhet borë dhe konsiston në sa vijon: në një ditë dimri, lakra e përgatitur grumbullohet në një zonë të shkelur, duke mbuluar çdo rresht me dëborë. Pastaj e gjithë pirgja është e mbuluar me borë të trashë 1 m nga të gjitha anët.

Deri në pranverë, lakrat në fshatra ruheshin gjithashtu në këtë mënyrë. Ata hapën një vrimë të paktën 1 m të thellë dhe derdhën një shtresë rëre në pjesën e poshtme. Lakra e nxjerrë nga rrënja u vendos në këtë vrimë me rrënjët lart në mënyrë që ato të mos preknin njëra-tjetrën. Rreshti i parë u mbulua me dhe, duke mbuluar rrënjët me të, pastaj u vendos rreshti i dytë, etj. Pas fillimit të acar, gropa u mbulua me kashtë, dhe pastaj me pleh organik. Në pranverë, posa bora filloi të shkrihej, streha u hoq dhe lakra u gërmua, pasi shkrihet uji mund të dëmtojë kokat e lakrës.

Sëmundjet e lakrës gjatë ruajtjes

Shumë njerëz përballen me faktin se pirunët e shëndetshëm nga pamja e jashtme të vendosura në bodrum fillojnë të kalben pa asnjë arsye fare.

Për shembull, kur prisni kokën tjetër të lakrës, gjeten papritmas gjethe të thata, të errësuara, pika të zeza, "rrjeta" të thata ose vija të mbuluara me njolla.

Prishja e lakrës gjatë ruajtjes është për shkak të dëmtimit të indeve të saj sëmundje të ndryshmeqë nuk e bëjnë veten të ndihet gjatë përgatitjes së rezervave të dimrit. Këto janë, para së gjithash, kalbëzimi i bardhë dhe gri, bakterioza e butë, rizoktonia, etj. Infeksioni me to ndodh si rezultat i kushteve të papërshtatshme të rritjes, korrjes së pakujdesshme dhe përgatitjes së perimeve për ruajtje.

Një sëmundje e tillë e lakrës gjatë ruajtjes, siç është kalbja gri, shfaqet në pirunë në formën e njollave mukoze që qajnë, në vendet e mbuluara me një lulëzim gri me gëzof. Në mënyrë tipike, procesi i prishjes fillon në kokat e lakrës ku dëmtimi u shkaktua gjatë korrjes ose transportimit, si dhe në gjethet pak të ngrira. Shfaqja e kalbëzimit gri është e rrezikshme sepse përhapet shpejt në të gjithë bodrumin: kontakti i kokave të shëndetshme të lakrës me kokat dhe sporet e sëmura luajnë një rol. Dhe sa më e lartë të jetë temperatura e ruajtjes së perimeve, kalbja më e shpejtë gri mbulon gjithnjë e më shumë pirunë, dhe kjo sëmundje mund të prekë jo vetëm lakrën, por edhe shumë perime të tjera.

Lakra e bardhë, si rregull, nuk ka frikë nga temperaturat e ulëta, dhe ngrirja afatshkurtër nuk e dëmton atë. Sidoqoftë, ruajtja afatgjatë në temperatura nën 0 ° C çon në faktin se gjethet e ngrira dhe lëngu i lakrës parandalojnë hyrjen e ajrit në brendësi të kokës. Ky faktor mund të shkaktojë vdekjen dhe dekompozimin e indeve. Njolla dhe gropa të tilla quhen gjerësisht "mansheta". Pas shkrirjes, pirunët e dëmtuar shpejt kalben dhe nuk janë më të përshtatshme për ushqim.

Nëse e korra dëmtohet nga kalbja e bardhë, gjethet e jashtme të kokës së lakrës kalben, bëhen llucë, dhe midis gjetheve të dëmtuara formohet një miceli, i cili duket si copa leshi të bardhë pambuku. Në të ardhmen, "vata" është e mbuluar me pika të shumta të zeza - sklerotia - forma të ndryshme dhe madhësitë.

Infeksioni i lakrës me kalb të bardhë zakonisht ndodh gjatë prerjes së lakrave. Sëmundja zhvillohet shpejt nëse pastrimi është kryer në mot të lagësht, në shi dhe më vonë janë shkelur disa parametra të ruajtjes, për shembull regjimi i temperaturës... Një kokë lakre e goditur me kalb të bardhë kalbet plotësisht kohë të shkurtër, duke u bërë burime infeksioni për rezervat e tjera.

Prishja e gjetheve në bazën e cungut është një shenjë e rizoktonisë. Kjo sëmundje fillon gjatë sezonit të rritjes dhe, si rregull, prek varietetet e mëvonshme të lakrës së bardhë. Kokat e lakrës preken veçanërisht rëndë në vitet me shi. Shenjat e para të rizoktonisë janë sklerotia e zezë e sheshtë që formohet në gjethet e prekura. Gjethet e kalbura marrin një ngjyrë kafe, në vendet e mbuluara me një push të rrallë drite.

Me kalimin e kohës, gjethet e dëmtuara kalbëzohen, bëhen të verdha, të thata dhe transparente. Rhizoctonia zhvillohet më shpejt në temperatura të larta në bodrum. Sëmundja përhapet përmes kontaktit të drejtpërdrejtë të kokave të sëmura të lakrës me ato të shëndetshme.

Me bakteriozë mukoze, ka mukus dhe prishje të gjetheve, shoqëruar me zbutje të plotë të indeve dhe pamjen erë e pakëndshme... Bakterioza mukoze zakonisht infekton kokat e lakrës, të dëmtuar gjatë transportimit ose gjatë vjeljes, si dhe të çara, të kafshuara nga ngricat, të dëmtuara nga insektet ose sëmundje të tjera. Bakterioza mukoze zhvillohet me shpejtësi në bodrumet me lagështia e lartë dhe temperatura e lartë e ajrit.

Cilësia e stoqeve të dimrit zvogëlohet ndjeshëm kur lakra dëmtohet nga bakterioza vaskulare. Infeksioni me këtë sëmundje ndodh gjatë sezonit aktiv të rritjes së bimës, dhe gjatë ruajtjes ajo manifestohet në formën e vijave kafe, ose pikave, ose një "rrjetë" të errët të dukshme.

Nekroza e pikave karakterizohet nga shfaqja e njollave të vogla të errëta të fundosura në kokat e lakrës. Kjo sëmundje fiziologjike mund të shkaktohet jo nga një, por nga një kompleks i tërë arsyesh, duke filluar nga metoda e fekondimit dhe duke përfunduar me karakteristikat e një larmie të veçantë të lakrës. Kushtet e magazinimit për rezervat e dimrit gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm në këtë.

Mund të thuhet gjithashtu se gjatë ruajtjes, lakra nuk toleron as temperatura shumë të larta ose shumë të ulëta. Sa i përket atyre kokave të lakrës që sjellim nga bodrumi ose dyqani, këshillohet që t'i përdorni ato për ushqim menjëherë. Magazinimi afatgjatë në frigorifer shtëpiak ndikon negativisht në cilësinë e lakrës dhe shpesh çon në prishjen e kokat.

Si të ruani lulelakër dhe lakër të kuqe për dimër në shtëpi

Para se të ruani lulelakër për dimër, duhet të zgjidhni vetëm koka të forta dhe të dendura. Ata janë të lidhur dhe të varur në një dhomë të ftohtë dhe të errët. Beenshtë vërejtur që nëse hapni një vrimë të vogël në cungun e lakrës, atëherë ajo do të qëndrojë e freskët për 2 - 3 muaj më gjatë.

Për të pasur lulelakër të freskët në dimër ose në pranverë, thjesht mund ta rritni atë në bodrumin tuaj. Pse në vjeshtë ata gërmojnë lakër me koka të paktën 3 - 5 cm dhe e mbjellin atë në kuti me tokë të lagur, duke varrosur rrënjët në gjethet e para. Kushti i domosdoshëm ruajtja e lulelakrës - një dhomë e errët e ftohtë me një temperaturë prej +1 deri + 8 ° C). Kokat rriten mirë brenda 40 - 90 ditëve, është e nevojshme vetëm për të ruajtur lagështinë e tokës dhe ajrosni magazinën.

Kokat e prera të lulelakrës janë të lidhura me një litar në mënyrë që ata të mos prekin njëri-tjetrin, të pezulluar në bodrum nga tavani.

Lakra e kuqe korret para fillimit të acar. Kokat e lakrës së dendur dhe të paprekur vendosen në rafte ose në kuti raftesh dhe ruhen në një temperaturë prej +2 - 4 ° C në një zonë të ajrosur mirë. Ju mund të spërkatni kokat e lakrës me rërë të lagur.

Kushtet dhe temperatura e ruajtjes së lakrës së bardhë në dimër

Lakra e bardhë ruhet me 3-4 gjethe jeshile që i përshtaten fort kokës së lakrës, dhe cungu lihet 2-3 cm i gjatë nga fleta e fundit e lënë. Vendosni lakrën në një shtresë prej 5-7 kokat (piramidat) në një temperaturë prej +1, -1 gradë. Nëse ka rafte, raftet e lakrës vendosen në to në 2-3 shtresa në qasje falas në ajrin e saj. Lakra mbahet e varur në pllaka. Në këtë rast, cungu nuk pritet. Gjethet e kalbura hiqen.

Në rajone me dimër të butë, ruajtja e lakrës në një bodrum është e vështirë. Në këto zona, këshillohet të rritet lakra. Për ta bërë këtë, lakra e vonë mbillet 3 javë më vonë sesa afati i pranuar përgjithësisht. Para fillimit të acar, bimët me kokat e lirshme të lakrës zgjidhen dhe nxirren nga toka me kërcell. Pastaj ata gërmojnë groove të thella 20-30 cm, aq të gjera sa diametri i kokës së lakrës. Vendosni kokat e lakrës poshtë me të gjitha gjethet e plota dhe të shëndetshme të rozetës. Pastaj ata e mbulojnë atë me dhe, të hequr nga brazda, me një shtresë shtesë prej 30 cm. Në dimrat e ftohtë, lakra është e mbuluar me pleh të freskët ose kashtë. Deri në shkurt - mars, koka e lakrës rritet në peshë, bëhet e dendur dhe e bardhë.

Mënyrat më të zakonshme dhe të provuara për të ruajtur lakrën përfshijnë sa vijon:

Magazinimi në raftet në bodrum është lloji më i thjeshtë i "dimërimit" të lakrës, në të cilin kokat e lakrës pastrohen nga gjethet e sipërme të gjelbërta, duke lënë vetëm 2-3 copë. Gjatë dimrit, frutat kthehen periodikisht në anën tjetër. Për më tepër, sa më gjatë të jetë cungu, aq më gjatë do të ruhet koka e lakrës.

Para vendosjes së kokave të lakrës në bodrum, këshillohet t'i përpunoni ato në mënyrë që të hiqni qafe mikroorganizmat e dëmshëm. Për ta bërë këtë, çdo kokë lakre, duke mbajtur nga cungu, zhytet për disa sekonda në një tretësirë \u200b\u200btë gëlqeres zbardh (100 g gëlqere për 5 kg lakër) ose polenizohet me shkumës (proporcionet janë identike).

Nëse keni një sasi të vogël të lakrës, mund të përdorni metodën e dytë të ruajtjes. Lakra pastrohet përsëri nga gjethet e sipërme dhe secila kokë lakre lidhet me një tra nën tavanin e bodrumit nga një cung. Desirableshtë e dëshirueshme që frutat të mos vijnë në kontakt me njëri-tjetrin. Përndryshe, ruajtja e lakrës në rrjetat e pezulluara.

Metoda tjetër sugjeron, pa hequr gjethet e sipërme, mbështillni secilën kokë lakre me letër dhe uleni atë në bodrum, dhe gjatë ruajtjes, kontrolloni gjendjen e frutave për lagështi. Nëse letra laget, koka e lakrës duhet të shpaloset, hiqet një shtresë gjethesh, mbështillet në një "pako" të thatë dhe vendoset përsëri.

Me një metodë tjetër, trungjet priten pothuajse nga afër, duke u larguar nga fruti rreth 0,5 cm dhe secila kokë lakre mbështillet me një film të hollë ngjitës në 2-3 shtresa. Pas kësaj, lakra mund të ulet në bodrum ose të ruhet në ndonjë vend tjetër të freskët, në mënyrë periodike, si në versionin letër, duke kontrolluar frutat dhe duke hequr gjethet e kalbura.

Mund të jepni edhe disa këshilla më të përgjithshme:

varietetet e pjekjes së vonë përdoren për ruajtje afatgjatë;
kokat e lakrës nuk lahen kurrë, por fshihen vetëm me një leckë të thatë;
lakra nuk ruhet në kuti, pasi shpejt do të kalbet në to.

Sa për lulelakrën, ajo ruhet jo më shumë se 2 muaj. Mund të mbështillet ngushtë qese plastike 2-3 koka secila, duke bërë 2-3 vrima prej 0.5-1 cm në "paketim". Metoda me film ushqimor nuk është më pak efektive.

Disa banorë të verës "rritin" kokat e tyre, për të cilat i vendosin vertikalisht dhe spërkasin rrënjët e bimëve me rërë (torfe), duke i ujitur herë pas here.

Kushtet optimale të ruajtjes së lakrës - lagështia e ajrit 90%. Temperatura e ruajtjes së lakrës së bardhë është nga -1 në 2 ° C. Ekzistojnë disa metoda të ruajtjes për këtë kulturat e perimeve... E para është rregullimi i kokave të lakrës në një gjendje të pezulluar. Shtë e nevojshme të mblidhni lakër nga kopshti së bashku me rrënjët para fillimit të acar të parë, të hiqni fletët e sipërme nga pirunët dhe të mbani për pak ajër të hapur... Pas kësaj, lidhni rrënjët me spango, në të cilën ata bashkohen me grepa të bëra prej tela. Kokat e lakrës duhet të pezullohen nga tavani i bodrumit ose bodrumit në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin.

Mund të vendosni pirunët e përgatitur në të njëjtën mënyrë në raftet prej druri (thjesht mos bëni grepa) dhe hiqni gjethet pasi ato përkeqësohen gjatë gjithë periudhës së magazinimit.

Shpesh përdoret një mënyrë tjetër për ruajtjen e lakrës së bardhë. Lidhni pjesët e rrënjëve të prera me spango, bëni një lak sipër. Hiqni gjethet e sipërme, zhytni pirunët plotësisht në një solucion balte të ngjashëm me qëndrueshmërinë me salcën e thartë dhe thajini të varura në një zonë të ajrosur mirë. Varni lakrën e tharë nga tavani në bodrum ose bodrum.

I kripur ose lakër turshi në fuçi duhet të ruhen në 0-1 ° C. Duhet pasur kujdes që shëllira të mbulojë plotësisht produktin, përndryshe ajo do të humbasë vitaminën C. Nëse temperatura në bodrum ose bodrum bie ndjeshëm, lakra do të ngrihet, dhe ajo patjetër që do të duhet të konsumohet pas shkrirjes. Ri-ngrirja do të shkatërrojë të gjitha vitaminat.