Jam i lumtur të ndaj me ju recetë për biskotat “Arra” me qumësht të kondensuar, të cilin e konvertova nga jovegjetariane, pra ky opsion përgatitet pa vezë. Unë mendoj se shumë njerëz i lidhin këto arra me fëmijërinë, sepse në kohët sovjetike Ishte trajtimi i preferuar fëmijët.
Pavarësisht mungesës së vezëve në brumë, biskotat dalin thjesht të mrekullueshme - jo të forta, krokante dhe shumë të shijshme. Mbushjen e bëj nga qumështi i kondensuar i zier, gjalpi dhe arrat. Arrat mund t'i mbushni vetëm me qumësht të kondensuar të zier, por më pas duhet të bëni më pak brumë, sepse një kavanoz qumësht nuk mjafton për kaq shumë lëvozhgë.
Ju duhet t'i piqni këto biskota në një tigan të veçantë (mendoj se shumë njerëz e kanë ende nga koha sovjetike) në sobë ose në një prodhues elektrik arrash.
Biskota "Arra" me qumësht të kondensuar
Komponimi:
Brumë:
- 250 gr. gjalpë (ose margarinë)
- 3 gota miell
- 100 ml salcë kosi
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/2 lugë çaji sode (e shuar)
Krem:
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar
- 100 gr. gjalpë
- 3/4-1 filxhan arra
- Zieni një kavanoz me qumësht të kondensuar në një tenxhere me ujë për 3 orë, duke e mbuluar me kapak, duke shtuar periodikisht ujë (uji duhet të mbulojë plotësisht kavanozin). Ose blini qumësht të kondensuar të zier menjëherë, por gjëja kryesore është të zgjidhni një të mirë.
- Brumin e përgatisim duke përzier gjalpin e zbutur, salcën e thartë, sheqerin, sodën, të shuar me uthull ose lëng limoni dhe duke shtuar gradualisht miellin. Duhet të keni një brumë të butë (mund të keni nevojë për më pak miell, mos e shtoni të gjithë menjëherë!).
Brumë për arra
- Lyejmë lajthinë me vaj dhe e ngrohim.
- Bëni toptha të vegjël nga brumi. Pas grumbullit të parë të biskotave, do të kuptoni se çfarë madhësie ju duhet për të marrë një copë brumë në mënyrë që të mos ketë shumë dhe jo shumë pak. Për pemën time të lajthisë (sovjetike), topat Ø 2 cm janë ideale.
Copa brumi
- Transferoni brumin në tasin e lajthive. Ju duhet të vendosni një top më të madh në lule në mes.
- Mbylleni dhe piqni në sobë në zjarr mesatar, fillimisht në anën ku janë dhëmbët (2 minuta) dhe më pas në anën tjetër (1 minutë). Hapeni pak dhe shikoni nëse biskotat kanë marrë ngjyrë kafe të artë, atëherë janë gati.
Arra pjekjeje
- Hidhni lëvozhgat e përfunduara në një tas. Kur të jetë ftohur pak, këputni me kujdes çdo skaj të tepërt, nëse ka.
Predha të gatshme për arrat me qumësht të kondensuar
- Kur qumështi i kondensuar të jetë ftohur, hapni kavanozin dhe transferojeni qumështin në një tas. Shtoni arra të grira të thekura, gjalpë të zbutur dhe copëza biskotash të grimcuara.
Përgatitja e kremit
- Përziejini gjithçka mirë.
Krem për arra
- Mbushni lëvozhgat me krem (pa një rrëshqitje) dhe lidhini ato së bashku.
Biskotat "Arra" me qumësht të kondensuar janë gati
Kjo eshte e gjitha! Siç mund ta shihni, asgjë e komplikuar. Unë mendoj se këto biskota ia vlen t'i bëni dhe të kujtoni fëmijërinë tuaj :).
P.S. Nëse ju pëlqeu receta, mos harroni, pasi do të ketë shumë gjëra të tjera të shijshme.
Ju bëftë mirë!
Julia autori i recetës
Gëzohem që ju njohëm në faqet e blogut))
Shikoni sa të shijshëm jam me sot - një recetë për arra me qumësht të kondensuar në një tas me arra. Dhe në pemën e lajthisë nga koha e BRSS))
Nëse dikush i ka akoma këto apo ka të ngjashme, por më moderne, nxirreni dhe do t'i pjekim :)
Në shtëpinë tonë të gjithë i pëlqejnë shumë këto arra, nga vajza e vogël te nëna, dhe tani i duan po aq vite më parë, pavarësisht se në dyqane ka dhjetë herë më shumë të mira. Edhe pse, në parim, ata preferojnë produktet e pjekura në shtëpi sesa ato të blera në dyqan)
Receten e arrave me qumesht te kondensuar sipas te ciles une i pergatis do ta klasifikoja si klasike nese eshte shume e shume vjecare as qe e mbaj mend nga ka ardhur dhe meqe nuk ishim. I llastuar me produktet e atëhershme, përgatitet nga një set shumë i thjeshtë klasik i produkteve, por rezultati është gjithmonë i shijshëm.
E vetmja gjë për të cilën do t'ju paralajmëroj është se brumi për arrat është i brumosur dhe arrat dalin krokante, kështu që nëse preferoni ato të buta, atëherë: ose kërkoni një recetë tjetër ose mos e shtypni shumë arrën gjatë pjekjes. merrni arra me mure të trasha ose thjesht vendoseni në një qese, lidheni dhe lërini të zbuten 😉
Në përgjithësi, në blog ka disa mundësi për mallra të pjekura "të buta", megjithëse jo ende produkte të pjekura individualisht, por në formën e ëmbëlsirave, unë mund t'i rekomandoj, për shembull, t'i provoni ato.
Arra me qumësht të kondensuar recetë klasike
do të na duhet
Një grup shumë i thjeshtë produktesh.
Për provën:
Për kremin:
Përgatitja
Shkrijmë margarinën, e ftojmë duke e trazuar dhe duke shtuar përbërësit e mbetur një nga një.
Brumin e rrotullojmë në toptha të vegjël, i vendosim në një tavë me arra të nxehur në gaz, duke e shtypur mirë dhe e pjekim nga të dyja anët.
Me thikë, priteni brumin e tepërt nga gjysmat e pjekura, mbushini me qumësht të kondensuar dhe ngjitini së bashku.
Arra me qumësht të kondensuar, recetë klasike në tigan me arra, të gatuara në gaz, hap pas hapi
Si zakonisht, më shumë detaje në foto dhe me komente.
Fillimisht bëjmë brumin për arrat me qumësht të kondensuar për arrat në gaz, po ju tregoj hap pas hapi.
Shkrini margarinën në mikrovalë ose në gaz, cilado që është më e përshtatshme për ju.
Ju lutemi vini re se pesha e margarinës në një paketë mund të ndryshojë, përpara se të gjitha pako ishin vetëm 250 gram, por këtë herë unë kisha 230 gram. Sasia e miellit që futet në brumë varet edhe nga sasia e margarinës.
Shtoni produktet e mbetura një nga një.
Margarinës ende të ngrohtë i shtoj sheqer që të tretet lehtë.
Një lugë salcë kosi.
Vezët. Thjesht përzieni pa e rrahur.
Miell. Sasia e saj varet, siç e kam shkruar tashmë, nga pesha e margarinës, nga madhësia e vezëve dhe nga cilësia e miellit. Këtë herë mora rreth 800 gram. Por në përgjithësi, shikoni konsistencën e brumit, duhet të jetë i butë, plastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja, mos kini frikë, është e vështirë ta prishni atë.
Sode e shuar me uthull.
Ziejeni fillimisht me lugë, pastaj me duar, brumi gatuhet lehtë.
Le të kalojmë direkt në pjekje. Shikoni çfarë gjëje të rrallë kam))
Pema e lajthisë ka kaluar nëpër zjarr dhe ujë, dhe unë nuk do ta ndryshoj ende, megjithëse duhet të pranoj se " mbushje e brendshme“Jo gjëja më e mirë. Kënaqësitë në formën e ketrave dhe kërpudhave janë shumë të vështira për t'u pjekur, prishen gjatë gjithë kohës, kërkojnë një lloj shtrirjeje të komplikuar të brumit... prandaj, për shkak të "kohës së ndërprerjes" së gjysmës së mykut, pjekja zgjat më shumë seç duhet.
Ndizni gazin, bëjeni flakën pak më pak se mesatare.
E ngrohim lajthine, mos e lyejme me asgje! brumi përmban mjaft yndyrë që të mos ngjitet.
Bëni topa të vegjël dhe vendosini në kallëpe. Nëse mund të përfshini familjen tuaj në përgatitje, shkëlqyeshëm, gjërat do të shkojnë shumë më shpejt, pasi atyre mund t'u besohet bërja e topthave të brumit.
Mbyllni formularin dhe shtypni mirë.
Sasia e presionit përcakton se sa të holla do të jenë gjysmat e arrës. Më pëlqen i hollë dhe krokant, ndaj e shtyp mjaft fort, kur të jetë pjekur pak, nuk duhet ta shtypni më, por thjesht e lini në gaz. Por kur e kthej lajthinë, i vendos diçka të rëndë, për shembull një tigan me ujë.
Vendoseni nga kallëpi në një tas të gjerë.
Nuk mund ta marr me mend saktësisht se sa brumë duhet të futet në mënyrë që prodhimi të jetë pa mbeturina, kështu që shpesh ka tepricë në skajet. Mundohem ta pres sapo të ftohen gjysmat.
Ka kaq shumë prej tyre. Shumë dhe e bukur))
Tani për mbushjen. Këtë herë e gatua qumështin e kondensuar vetë, fëmija tha që doli më i shijshëm në këtë mënyrë sesa ai i zier tashmë i përgatitur))
Receta ime thotë 1 kanaçe qumësht i kondensuar, dhe më parë arrita ta zgjas disi për të mbuluar të gjitha arrat, por tani as dy nuk mjaftojnë)
Ju, sigurisht, mund të përgatisni një krem të shijshëm të zakonshëm me qumësht të kondensuar + gjalpë, por nuk më pëlqen ky opsion për një arsye shumë domethënëse, ju merrni shumë arra dhe thjesht t'i ruani në tryezë me mbushjen nuk do të punoni nga një krem i tillë, për shkak të pranisë së gjalpit do të prishet shpejt, do t'ju duhet ta vendosni në frigorifer, gjë që do të bëjë që arrat të humbasin shijen e tyre. Por ato mund të ruhen vetëm me qumësht të kondensuar të zier temperatura e dhomës goxha e gjate. Pra opsioni i kremit me gjalpë është për një familje të madhe pjekja e së cilës nuk zgjat më shumë se një mbrëmje 😉
Që thërrimet nga skajet e prera të mos shkojnë dëm, zakonisht i shtyp dhe i shtoj në qumështin e kondensuar, pastaj marr shumë më tepër mbushje, por kjo nuk ndikon në shijen. Tani disa nga arrat bëheshin vetëm me qumësht të kondensuar, dhe disa me thërrime.
Mund të shtoni arra me qumësht të kondensuar në listën e ëmbëlsirave tuaja të preferuara që nga fëmijëria. Recetë klasike Ky trajtim do ta bëjë të shpejtë dhe të lehtë për t'u përgatitur edhe për një kuzhinier fillestar. As një fëmijë dhe as një i rritur nuk mund të refuzojnë një ëmbëlsirë të tillë.
Recetë klasike e arrave
Ky opsion i recetës përfshin përdorimin e një sasie minimale përbërësish. Për të përgatitur arra të ëmbla duhet të merrni: 3 vezë, 1 pako gjalpë cilësor, 120 g sheqer, 3-4 pika. lëng limoni, ¼ lugë. kripë dhe sodë, 430 g miell të situr, 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier.
- Të bardhat, të ndara nga të verdhat, dërgohen në frigorifer për ftohje.
- Rrahim të verdhat me mikser derisa të jenë të lëmuara. Gjatë procesit, shtoni sheqer në to në pjesë të vogla.
- Gjalpi shkrihet dhe i shtohet mielli.
- Nga dy përbërësit e fundit, një brumë i trashë përzihet në mënyrë aktive me duar. Gradualisht i shtohen të verdhat e rrahura.
- Të bardhat e ftohura përzihen me kripë dhe sodë të shuar acid citrik, pas së cilës ato rrihen në një shkumë të lehtë në çdo mënyrë të përshtatshme.
- Mbetet vetëm të bashkojmë të gjithë përbërësit dhe të gatuajmë në një brumë të trashë dhe të trashë.
- Nga masa që rezulton rrotullohen topa të vegjël, të cilat do të bëhen bosh për biskotat e ardhshme.
- Copat vendosen në një tepsi të nxehur me arra dhe piqen derisa të marrin ngjyrë të lehtë.
- Qumështi i kondensuar vendoset në secilën gjysmë të arrës dhe mbulohet me pjesën e dytë.
Nëse vendosni të përdorni qumësht të lëngshëm të kondensuar në vend të qumështit të zier, atëherë biskotat duhet të vendosen në frigorifer për disa orë në mënyrë që mbushja të ketë kohë të trashet.
Recetë e vjetër
Më së shumti një recetë e suksesshmeËmbëlsira në fjalë konsiderohet të jetë ajo që kanë përdorur gjyshet tona. Ai përmban përbërësit e mëposhtëm: 2 vezët e pulës, 180 g sheqer, 230 g margarinë gjalpë, 600 g miell, 0,5 lugë. sode e shuar me uthull, një kanaçe me qumësht të kondensuar të zier.
- I gjithë sheqeri përzihet plotësisht me margarinë të zbutur.
- Vezët futen në brumin e ardhshëm (nuk ka nevojë t'i ndajmë në të verdha dhe të bardha).
- Mielli hidhet në përzierje në pjesë minimale. Duhet të dalë e butë dhe elastike. Prandaj, sasia e treguar e miellit mund të zvogëlohet ose rritet pak.
- Mbetet për të shtuar sode të shuar dhe të gjithë përbërësit përzihen përsëri.
- Arrat piqen në një formë të veçantë derisa të marrin ngjyrë të artë.
- Çdo dy gjysma të biskotave mbushen me qumësht të kondensuar dhe ngjiten me kujdes së bashku.
Për ta bërë brumin të menaxhueshëm, duhet të siguroheni që të gjitha produktet që përfshijnë recetë e vjetër arrat kishin të njëjtën temperaturë dhome.
Si të gatuajmë arra të buta me qumësht të kondensuar?
Për ta bërë ëmbëlsirën veçanërisht të butë, qumështi i kondensuar duhet të shtohet direkt në brumë (një kanaçe me produkt të pazier). Do t'ju duhet gjithashtu të përdorni: 230 g miell, 2 të bardha veze, 0,5 lugë. sode buke, të shuar me uthull, 140 g sheqer, një majë kripë dhe vanilinë.
- Me mikser ose blender rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të trashë.
- Sheqeri futet gradualisht në masën me gëzof që rezulton.
- Mbetet vetëm të shtoni qumësht të kondensuar, sode, miell dhe vanilinë në brumë.
- Nga masa që rezulton piqen gjysmat e arrave.
Biskotat e gatshme mund t'i mbushni me krem pana, reçel ose krem gjizë.
Receta e furrës
Për gatim do t'ju duhet të përdorni një furrë. Përbërësit përfshijnë: 1 vezë, 1 shkop gjalpë, 560 g miell, 1 lugë. pluhur për pjekje, 90 g sheqer, kanaçe qumështi i kondensuar.
- Veza rrihet me sheqer, pas së cilës përzierjes i shtohet gradualisht mielli i situr me pluhur pjekjeje. Nga këta përbërës përzihet një brumë i trashë i butë.
- Mund të piqni arra në çdo formë të rrumbullakët ose ovale nëse nuk keni një kallëp të veçantë në dorë. Brumi duhet të shpërndahet mbi to në mënyrë që të krijohet një zbrazëti në qendër.
- Biskotat përgatiten për 10-15 minuta në 180 gradë.
- Gjysmat e ftohura të ëmbëlsirës lyhen me qumësht të kondensuar të zier ose të lëngshëm dhe më pas lidhen në çift.
Sigurisht që me këtë mënyrë përgatitjeje biskotat nuk janë aq të lëmuara dhe të bukura sa në një formë të veçantë, por kjo nuk ndikon aspak në shijen e ëmbëlsirës.
Brumë për arra me qumësht të kondensuar për arra
Shija e ëmbëlsirës së përfunduar do të varet kryesisht nga brumi. Amvisa mund të zgjedhë nga opsionet e shumta që ndryshojnë si në mënyrën e përgatitjes ashtu edhe në grupin e produkteve.
Brumë klasik
Për versionin klasik do t'ju duhet: 550 g miell, 270 g gjalpë, 90 g sheqer, një majë e madhe kripë dhe sode, 2 vezë, Uthull molle për shuarje.
- Gjalpi grihet në rende të trashë dhe më pas lihet të zbutet shpejt.
- Rrihni vezët me sheqer në çdo mënyrë të përshtatshme.
- Soda shuhet me uthull.
- Të gjithë përbërësit përzihen së bashku dhe në pjesë të vogla u shtohet mielli.
Brumi i përfunduar duhet të jetë i yndyrshëm dhe i butë.
Brumë lajthie me majonezë
Është interesante se brumi për arrat mund të përgatitet edhe duke përdorur majonezë. Përveç kësaj salce (130 g), duhet të përdorni: një pako gjalpë, 3 vezë, 550 g miell, 180 g sheqer, një majë pluhur pjekjeje.
- Thyejmë vezët në një enë dhe përziejmë me sheqer (mos i rrahim).
- Më pas përzierjes së vezëve të ëmbla i shtohen majoneza, gjalpi i zbutur dhe mielli i situr me pluhur pjekjeje.
- Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik.
Nuk ka nevojë të shqetësoheni se majoneza do ta bëjë përzierjen të kripur. Ky aditiv nuk do të ndihet fare në biskotat e gatshme.
Brumë buke
Nga pastë me kore të shkurtra arrat e ëmbla janë veçanërisht të buta dhe të thërrmuara. Për këtë opsion ëmbëlsirë do t'ju duhet të përdorni: një pako gjalpë, 2 vezë, 450 g miell, 170 g sheqer, 0,5 lugë gjelle. sode e shuar, një majë kripë.
- Gjalpi i zbutur përzihet me gjysmën e sheqerit. Pjesa e dytë përzihet me të verdhat e vezëve dhe kripën.
- Të bardhat rrihen derisa të bëhen shkumë me sodë të shuar.
- Të tre përbërësit e brumit përzihen derisa të jenë të lëmuara.
Masën duhet ta përzieni derisa të shtrihet mirë.
Receta e brumit pa vezë
Nëse nuk ka vezë në shtëpi, atëherë mund të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme pa to. Për arrat e ëmbla do t'ju duhet të merrni: një paketë standarde margarinë kremoze, 170 g sheqer, 450 g miell, 170 g salcë kosi me pak yndyrë, 0,5 lugë. pluhur pjekje.
- Margarina shkrihet në një banjë me ujë ose në mikrovalë dhe më pas përzihet me sheqer.
- Përbërësve të mësipërm shtoni kosin dhe miellin, të situr me pluhur pjekjeje.
- Zihet një brumë i fortë dhe i dendur.
Mungesa e vezëve në recetë nuk do të degradojë shijen e ëmbëlsirës së përfunduar.
Nuancat e përgatitjes së arrave me qumësht të kondensuar
Trajtimet e bëra në shtëpi gjithmonë dalin shumë më të shijshme dhe më të buta se ato të blera në dyqan. Por që eksperimenti i kuzhinës të mos kthehet në një dështim, duhet të dini disa truke dhe nuanca të përgatitjes së pjatës në fjalë.
Në një lajthi elektrike
Mënyra më e lehtë për të gatuar biskota është në një pajisje elektrike speciale.
Gjëja kryesore është të mos harroni për pikat e mëposhtme:
- Për të parandaluar djegien e gjysmave të arrave, pajisja duhet të lubrifikohet me perime ose gjalpë përpara grupit të parë (megjithëse udhëzimet zakonisht tregojnë se kjo nuk është e nevojshme).
- Kur pema e lajthisë ngrohet deri në temperaturën e dëshiruar, do të japë një sinjal pas të cilit mund të vendosni brumin.
- Për t'i bërë biskotat krokante, por jo të thata, thjesht mbajeni pajisjen të mbyllur për jo më shumë se 1,5-2 minuta.
Një prodhues elektrik lajthi ju lejon të piqni njëkohësisht një grumbull biskotash, duke kursyer ndjeshëm kohën e amvisës.
Ne furre
Vlen të gatuani arra të ëmbla me qumësht të kondensuar në furrë nëse nuk keni një arrë speciale në dorë.
Por edhe në kushte të tilla, duhet të merrni parasysh disa nuanca:
- Është më mirë të piqni gjysmat e biskotave në furrë duke përdorur kallëpe të veçanta metalike të quajtura “ Arre" Edhe sot ato mund të gjenden në shitje.
- Furra duhet të nxehet në 180-200 gradë. Në këtë temperaturë, arrat gatuhen në vetëm disa minuta. Predhat e pjekura mirë bien lehtësisht nga kallëpet.
- Në përgjithësi, mund të përdorni kallëpe me çdo dizajn për të përgatitur biskota në furrë. Edhe yjet apo zemrat. Gjëja kryesore është që në të ardhmen do të jetë e mundur t'i kombinoni dhe t'i mbushni me qumësht të kondensuar.
Cilado recetë dhe metoda e pjekjes së arrave të ëmbla të zgjidhet, është më mirë të përdorni qumësht të kondensuar të përgatitur në shtëpi për mbushjen.
Për më tepër, gjysmat e biskotave mund t'i mbushni me krem, fruta, reçel ose gjizë.
Arrat i kam pergatitur sipas recetes se pare, dolen te shijshme, por dua te provoj receta te tjera dhe me pas te zgjedh me te miren
Opsioni 1 i arrave
Përbërësit: gjalpë - 100 g, sheqer - 1/3 filxhan, vezë - 2 copë, majonezë - 100 g,
niseshte - 1/3 filxhan, miell - 2 gota sode - një majë
Përgatitja:
Rrihni vezët me sheqer. Shtoni gjalpë të zbutur (ose margarinë), majonezë, niseshte dhe shpërndani sodën. Gatuani brumin duke shtuar gradualisht miellin. Brumi duhet të jetë homogjen dhe plastik.
Arrat piqen në një formë të veçantë - një tepsi me arra. Para pjekjes ngrohim mirë tavën dhe e lyejmë me yndyrë vaj perimesh(për shembull, me një furçë ose shtupë). Për tufat e ardhshme të arrave, nuk do të keni më nevojë të lyeni kallëpin me yndyrë. Mbushni tavën rreth 2/3 e plotë dhe piqni deri në kafe të artë.
Për mbushjen, zieni qumështin e kondensuar. Për ta bërë këtë, derdhni një kanaçe të mbyllur me qumësht të kondensuar në një tenxhere me ujë (në mënyrë që kanaçe të jetë plotësisht nën ujë) dhe gatuajeni për 3-3,5 orë. Nëse gatuani në tenxhere me presion, procesi përshpejtohet ndjeshëm dhe qumështi i kondensuar do të jetë gati për 45-60 minuta. Sa më gjatë të gatuani qumështin e kondensuar, aq më kafe do të jetë. Gjëja kryesore është të mos e teproni.
Mbushni gjysmat e arrave me qumështin e kondensuar të përgatitur dhe bashkojini ato.
Opsioni 2 i arrave
Përbërësit: 150 gr. salcë kosi, sodë, 2 vezë, gjalpë 100 g, miell 2 gota, sheqer 1/3 filxhan.
Përgatitja:
Kullojeni. Ngroheni pak gjalpin dhe rrihni duke shtuar sheqerin, salcën e thartë, sodën (të shuar në uthull) dhe vezët, më pas miellin. Përziejini në mënyrë që të mos ketë gunga.
Opsioni 3 i arrave
Përbërësit: 250 gr. majonezë, 200 gr. margarinë, 1 lugë. sheqer, 2 vezë, 1/2 lugë. sodë
Përziejini dhe shtoni gradualisht 2 lugë gjelle. Miell. Vendosni kallëpet pak jo të plota dhe bëni një vrimë në mes me gisht.
Arra buke
Përbërësit: 300 gr. miell, 200 gr. gjalpë, 100 gr. sheqer, 1 vezë, pak kripë.
Përgatitja:
Rrahim gjalpin në temperaturë ambienti derisa të zbardhet, shtojmë sheqerin, rrahim, pak vanilje, kripë dhe një vezë të plotë.
Përgatitja:
Rrihni, përzieni shpejt miellin dhe pak pluhur pjekjeje. Dhe mund ta piqni.
Opsioni 4 i arrave
Përbërësit: Gjalpë 100 gr. sheqer 1/4 filxhan, 2 vezë, 100 gr. majonezë, 1/3 filxhan niseshte patate, 1 lugë çaji sodë, 1 tavolinë. një lugë uthull, vanilinë për shije, miell në masën rreth 3 gota brumë të butë.
Përgatitja:
Rrahim vezët me sheqerin, shtojmë gjalpin e zbutur, majonezën, niseshtenë, sodën e tretur në uthull, vanilinë dhe i trazojmë mirë. Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë.
Opsioni 5 i arrave
Përbërësit: 250 gr margarinë, 1/2 lugë sheqer, 2 vezë (të verdha), 3 lugë gjelle. miell (duhet të shikoni brumin, duhet të jetë i freskët), 1/2 lugë. sode, 2 lugë gjelle. l. majonezë
Përgatitja:
Brumi rezulton plastik dhe nuk ngjitet në duar. Nga guaskat del pa problem. I pjekim ne 180-200 grade kur te marrin ngjyre i nxjerrim.
Mbushje - qumësht i kondensuar i zier dhe pjesa tjetër sipas dëshirës. Lëreni për një kohë ose në frigorifer ose në një vend të freskët gjatë natës.
Arra vanilje
Përbërësit: 3 lugë gjelle. miell, 2 vezë, 200 g margarinë të shkrirë, 1/2 lugë. sheqer, 1/4 lugë. sodë e shuar me uthull, 1/4 lugë. kripë, vanilinë.
Përgatitja:
Rrihni vezët me kripë dhe sheqer, shtoni margarinë, rrihni, sodën e shuar, vanilinë. Miell në 3-4 shtesa, është më mirë të shoshet direkt mbi brumë. Gatuani mirë. Lëreni të qëndrojë në të ftohtë për 20-30 minuta. Formoni topa, afërsisht 1/3-1/2 të madhësisë së puseve dhe piqini.
Arrat e gjyshes
Përbërësit: Gjalpë 100 gr, sheqer 1/4 filxhani, 2 vezë, 100 gr. majonezë, 1/3 filxhan niseshte patate, 1 lugë çaji sodë, 1 lugë gjelle. lugë uthull.
Përgatitja:
Miell i bazuar në brumë të butë.
Rrahim vezët me sheqerin, shtojmë gjalpin e zbutur, majonezën, niseshtenë, sodën e tretur në uthull, vanilinë dhe i trazojmë mirë.
Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë.
Krem: Gjalpë 200 gr, qumësht i kondensuar 200 gr, çokollatë ose pluhur kakao sipas ngjyrës së dëshiruar, arra sipas shijes
Ziejeni qumështin e kondensuar në ujë të vluar për 2-2,5 orë. Shtoni qumështin e kondensuar, çokollatën e grirë hollë ose kakaon dhe arrat e thekura dhe të grira hollë në gjalpin e zbutur. Masën që rezulton e trazojmë mirë dhe e vendosim në frigorifer për 30-40 minuta.
Maja arra
Përbërësit: 1 filxhan miell, 1/2 lugë çaji kripë, 1 vezë të rrahur, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë.
Për fillimin e majasë: 2 lugë çaji maja të thatë (pa një rrëshqitje), 0,5 gota qumësht të ngrohtë, 1/2 lugë çaji sheqer të grimcuar, 2,5 lugë gjelle. lugë miell.
Përgatitja:
Grini 1 gotë sheqer dhe 3 të verdha, shtoni 150-200 g. gjalpë dhe bluaj përsëri. Shtoni 3-4 lugë salcë kosi, miell - aq sa merr brumi.
Karamele me arra
Përbërësit: 250 g margarinë, 3 lugë gjelle. miell, 3 të verdha, 0,5 lugë gjelle. sheqer, 3 proteina, 0,5 lugë çaji kripë dhe 0,5 lugë çaji sodë.
Përgatitja:
Margarinën e zbusim në ajër, e bluajmë me miell deri në kokrra të imta, shtojmë 3 të verdha të grira me sheqer derisa të zbardhen, të bardhat i rrahim në shkumë, e shuajmë sodën në uthull dhe e përziejmë brumin.
Krem: 1 gote qumesht, 300 gr kafshe, 250 gr gjalp (mund te perdoret edhe margarine), gatuajme derisa te trashet, shtojme thërrimet e arrave te mbeturinave. Qumështi i kondensuar i zier me thërrime është gjithashtu i mirë.
Arrat Afërdita
Përbërësit: 200 gr. majonezë, 1 vezë, 1/2 lugë. pluhur për pjekje, 0,5 gota sheqer, 1 lugë çaji pluhur vanilje, pak kripë, 1 lugë gjelle. miell +1 lugë gjelle. lugë.
Përgatitja:
Rrihni majonezën me vezën, më pas shtoni sheqerin, përzieni, më pas shtoni miellin e përzier me pluhurin për pjekje. Brumi do të dalë si petulla, pak më i trashë. Lëreni të pushojë për 20 MIN.
Brumi do të rrëshqasë me përtesë nga luga saqë do të rrëshqasë vetë në vrimën e arrës. Predhat që rezultojnë do të duken paksa si një biskotë.
Mbushja është qumësht i kondensuar i zier dhe me thërrime nga arrat e qëruara.
Dyqani shet biskota me arra, por ato janë aq afër të bëra vetë sa janë!
Nëse keni lajthi, provoni të gatuani biskota të bëra vetë arra me qumësht të kondensuar. Shumë origjinale dhe e shijshme!
Brumë:
- vezë - 2 copë;
- sheqer - një e katërta filxhan;
- salcë kosi ose majonezë - 100 g (ose gjysma e të dyjave);
- gjalpë - 100 g (mund të zëvendësohet me margarinë);
- miell - nga 2,5 në 3 gota, në varësi të konsistencës;
- sodë buke – 1 lugë çaji (shuarni me uthull).
Krem:
- 400 gr qumësht i kondensuar i zier, i njohur edhe si karamele;
- 100 g gjalpë.
Brumë biskotash me arra:
Rrahim vezët dhe sheqerin me mikser, e presim gjalpin në copa.
Tek vezët e rrahura shtojmë kosin, sodën, i shuajmë me uthull. Shkrini gjalpin dhe e shtoni në brumë, përzieni.
Shtoni miell në tre ose katër shtesa, duke e trazuar dhe monitoruar konsistencën e brumit.
Duhet të jetë i butë, jo shumë i pjerrët, në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja dhe të mund të kapni lehtësisht një copë dhe ta rrotulloni në një top.
Disa fjalë për topat dhe lajthitë, kjo nuanca të rëndësishme, duke e ditur atë, do ta zotëroni shpejt dhe lehtë procesin e pjekjes së arrave të bëra vetë!
Lajthia mund të jetë e rregullt ose elektrike, e jona është e thjeshtë, duhet ta piqni në të në një djegës me gaz, duke e kthyer alternuar lajthinë me njërën anë ose tjetrën. Para se të vendosni grupin e parë të arrave, duhet të lubrifikoni me shumë kujdes të gjitha sipërfaqet e raftit të arrave. vaj luledielli: pika, dhe fryrje, madje edhe hapësira ndërmjet tyre. Më pas arrat do të shkunden lehtësisht, për më tepër mjafton një lyerje deri në fund të pjekjes!
Tani në lidhje me topat. Sa herë i zgjedhim rastësisht përmasat e tyre :) Nëse e bëni më të madh se ç'duhet, brumi do të dalë nga lajthia dhe nuk do të merrni arra, por diçka si Saturnët dhe disqet fluturuese; shumë i vogël gjithashtu nuk është i njëjtë... Topthat duhet të jenë afërsisht sa gjysma e arre. Provoje!
Pra, i vendosim topat në gropa, mbyllim lajthinë dhe e vendosim në zjarr. Grupi i parë do të marrë më shumë kohë për t'u pjekur se grupet e mëvonshme ndërsa lajthia të ngrohet.
I pjekim per nje minute hapim shikoj nese kane marre ngjyre te arte i kthejme i pjekim nga ana tjeter shikojme perseri.
Jeni kafe? Gati!
Derdhni arrat në një enë dhe shtoni grupin e dytë.
Ata do të piqen shpejt, kështu që është më mirë ta vendosni këtë gjë në transportues. Pjekja e arrave është thjesht një aktivitet kaq emocionues që është mirë ta bësh me të gjithë familjen. Fëmijët bëjnë topa, nëna i vendos në një raft me arra, babi pjek. Kini kujdes që ndihmësit të mos e prekin rastësisht lajthinë - është shumë vapë!
Jeni lodhur pak nga pjekja e arrave? Atëherë le të bëjmë një pushim argëtues :) Gatuaj në kuzhinë me kujdes dhe kujdes, sepse kështu ndodh: D
Nëse dëshironi të shihni më shumë foto te lezetshme, kur të klikoni mbi këtë, faqja jonë e internetit do të hapet në një skedë të re me një përzgjedhje të momenteve më qesharake :) Tani le të vazhdojmë - do të bëjmë arra sipas recetës së dytë!
Opsioni 2 - Arra për bukë të shkurtër
Më vonë gjeta një recetë tjetër për brumin e arrave, kësaj here petë me të verdha, që i bën biskotat më të thërrmuara dhe të buta. Provoni cili opsion ju pëlqen më shumë!
- 3 të verdha;
- 200 g sheqer (1 gotë);
- 200 g gjalpë;
- 3-4 lugë salcë kosi;
- 1/4 lugë çaji kripë;
- 2,5-3 gota miell (325-400 g).
Grini të verdhat me sheqer (dhe të bardhat përdorni për beze ose byrynxhyk). Shtoni gjalpin e zbutur në temperaturën e dhomës dhe grijeni (ose rrihni) përsëri. Shtoni salcë kosi, shoshni miellin në pjesë, gatuajeni brumin e butë. Piqni siç përshkruhet më sipër.
Ndërsa gjysmat e arrave janë duke u ftohur, përgatitni mbushjen.
Mbushja për biskotat e arrave me qumësht të kondensuar të zier:
Mund ta mbushni thjesht me karamele, është më e lehtë. Por mbushja do të jetë më e butë nëse e rrahni karamele me gjalpë. Kremi me qumësht të kondensuar të zier është mbushja më e mirë për arrat!
Mbushni gjysmën e arrës me krem, mbyllni gjysmën tjetër dhe vendosni arrat në një pjatë.
Spërkateni me sheqer pluhur. Është e bukur, por është kaq e shijshme - nuk përdoret për arrat e blera në dyqan! Ato të bëra në shtëpi janë njëqind herë më të mira, edhe sepse i keni bërë bashkë!