Recetë me arra të mbushura në shtëpi. Arra nostalgjie nga koha sovjetike

Unë ofroj tre opsione që janë shumë të shijshme dhe kanë dallime në ekzekutim. Të gjitha recetat janë provuar shumë herë nga unë dhe janë të dizajnuara për... shije të ndryshme. Zgjidhni atë që ju pëlqen! Piqni arrat në një formë të veçantë - një tigan me arra.
Opsioni i brumit 1 (topa brumi):
Ky version i Arrave është më i pasur, më i dendur dhe si rrjedhojë arrat janë të buta, sikur të ishin biskota...
100 gr gjalpë (margarinë)
1\4 lugë gjelle. Sahara
2 vezë
3 lugë gjelle. miell (+-) me bazë brumi të butë
1\3st. niseshte patate
1 lugë sodë
1 lugë gjelle uthull
100 gr. majonezë
vanilje
Rrahim vezët me sheqerin, shtojmë gjalpin e zbutur, majonezën, niseshtenë, sodën e tretur në uthull, vanilinë dhe i trazojmë mirë. Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë, të lakueshëm që nuk ngjitet në duart tuaja.

Procesi i gatimit:
Duke përdorur brumin e përgatitur, rrotullojeni në dy topa. Diametri i topthave është pak më shumë se 1 cm (madhësia e një qershie).

Dhe vetëm më pas vendosim lajthinë në sobë që të nxehet. Ngrohni secilën anë për 3 minuta, nxehtësia e pjekjes është më e ulët se ajo mesatare.
Vendosni një filxhan të madh e të thellë aty pranë ku do të shkundni përgatitjet e pjekura për arrat.
Tani hapni lajthinë, lyeni një herë me pak vaj vegjetal (nuk nevojitet më shumë), shtroni grupin e parë të boshllëqeve, shtypni mirë me kapak. Do te degjoni nje fërshëllim te tille...vëreni lajthin ne zjarr...fjalë për fjalë pas një minute kthejeni lajthine nga ana tjetër dhe piqni për 1 - 1.5 minuta...tani mund ta hapni pak lajthine dhe shikoni se si e artë është...nëse nuk e përsëritni me të vërtetë lëvizjen, nga njëra anë dhe nga ana tjetër. Kur piqni grupet e para të arrave, do t'ju bëhet e qartë se çfarë madhësie ju duhet për të rrotulluar copat, çfarë lloj zjarri të vendosni dhe për sa kohë t'i mbani arrat. Dhe shkalla e ngjyrës së artë varet nga shijet tuaja. Nga guaskat del pa problem. Po, brumi nuk rrjedh nga tigani, soba është e pastër.

Opsioni i brumit 2 (topa brumi):
Brumë shumë i butë i thërrmueshëm. Ashtu si buka e shkurtër, e cila duhet të gatuhet sa më shpejt që të jetë e mundur.

1 lugë gjelle. Sahara
3 të verdha
200 gr gjalpë (i zbutur)
3-4 lugë gjelle. salcë kosi
2,5-3 lugë gjelle. Miell
Grini sheqerin dhe të verdhat, shtoni gjalpin dhe grijeni përsëri. Shtoni salcë kosi, miell - aq sa merr brumi. Procesi i gatimit si në recetën 1.

Opsioni 3 i brumit (mbushja e lëngshme e brumit):
Kjo është më afër shijes sime. Arrat janë më të holla dhe butësisht krokante, si waffles shtëpi. Kjo është receta ime e preferuar.

200 gr gjalpë (gjalpë margarinë)
1 lugë gjelle sheqer
5 vezë
1 lugë gjelle miell
Zbutni gjalpin në temperatura e dhomës. Këtu ka një sekret: mos e shkrini gjalpin, por përdorni gjalpë të zbutur. Atëherë nuk keni pse të lyeni fare lajthinë dhe asgjë nuk ngjitet. Bashkoni gjalpin dhe sheqerin dhe rrihni. Shtoni miellin, përzieni. Shtoni vezët dhe rrihni me shpejtësi të ulët derisa të jetë e qetë. Brumi do të dalë si petulla, pak më i trashë. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
Brumi do të duket kështu: duke u rrëshqitur me përtesë nga luga. Ajo do të rrëshqasë në vrimën e arrës vetë. Hidhni pak më pak se gjysmë luge çaji në vrimë. Kjo metodë e pjekjes kërkon më pak kohë.

Asambleja:
Mbushni gjysmat e arrave të ftohura dhe mbyllini me krem. Vendosni një lugë çaji krem në njërën gjysmë, mbulojeni me gjysmën tjetër dhe shtypeni dhe hiqni me kujdes kremin e tepërt në anët e arrës.

Mbushjet:
Opsioni 1.
Ziejeni qumështin e kondensuar. Për ta bërë këtë, derdhni një kanaçe të mbyllur me qumësht të kondensuar në një tenxhere me ujë (në mënyrë që kanaçe të jetë plotësisht nën ujë) dhe gatuajeni për 2-3 orë. Sa më gjatë të gatuani, aq më i errët do të jetë qumështi i kondensuar. Kombinoni qumështin e kondensuar të zier me kajsitë e thata, kumbullat e thata dhe arrat e grira shumë hollë. E shijshme!
Opsioni 2.
Krem: Grini 3 të verdha me 1 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle konjak dhe 1 lugë gjelle miell. Holloni 1 lugë gjelle. Përzieni qumështin në temperaturën e dhomës derisa të jetë i qetë dhe gatuajeni në një tenxhere me fund të trashë në një banjë uji derisa të trashet. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet. Rrihni 100 gr gjalpë të zbutur derisa të bëhet me gëzof dhe i qëndrueshëm. Shtoni arra të copëtuara (2 lugë gjelle) në krem.
Opsioni 3:
1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier + 100 g gjalpë të zbutur. Mundi. Shtoni arrat dhe, sipas dëshirës, çokollatën e zezë të grirë.
Opsioni 4:
Hiqni 150 g karamele me çelës të artë nga mbështjellësi i tyre dhe vendosini në një tenxhere. Shtoni 125 g gjalpë dhe 2 lugë gjelle. qumësht. Vendoseni në zjarr të ulët dhe shkrini gjithçka në një masë homogjene. Ftoheni, duke e përzier herë pas here.
Kjo është pamja e pemës së lajthisë...

Receta e brumit për mykun ARNI DHE KO Dhe DHURATAT E PYLLIT(kone, kërpudha...)

Hosteses!!!

Për ata që kanë një formë në formë ARIJT ose DHURATAT E PYLLIT(kone, kerpudha) Kam kallepe Mishka dhe Dhurata te Pyllit (kone, kerpudha..) Sa per Mishka: mbushe brumin deri ne 2/3 e volumit, sepse... Brumi rritet në vëllim gjatë pjekjes. Dhe për biskotat Dary Lesa, të dyja gjysmat e kallëpit mbushen me brumë në të njëjtën kohë, më pas lidhen së bashku në mënyrë që të përputhen dhe të formojnë një figurë të vetme dhe fillojnë të piqen në zjarr. Si rezultat, ju merrni një figurinë të tërë, nuk ka nevojë ta ngjitni së bashku. Dhe duhet të siguroheni që të mos ketë brumë të tepërt, përndryshe do t'ju duhet të lani furrën. Produktet janë shumë të ngjashme me biskotat. Unë kam lidhje shije me biskotat Madeleine. Dhe mund të piqni sipas kësaj recete amtare (udhëzime):
Brumë:
3 lugë gjelle miell premium
200 gr margarinë gjalpë
3 lugë gjelle. salcë kosi salcë kosi
3 vezë
1/2 lugë kripë
1 lugë gjelle sheqer
vanilje
1/2 lugë çaji sode
Rrihni vezët me një gotë sheqer derisa të bëhet një masë e trashë dhe e qëndrueshme, shtoni salcën e thartë, kripën, sodën, vaniljen, margarinën e shkrirë të ftohur. Përziejini gjithçka me kujdes, duke shtuar gradualisht miellin.

Shpresoj të jetë e dobishme!

Recetat më të mira të biskotave nga udhëzime hap pas hapi me foto

biskota arra

40 minuta

395 kcal

5 /5 (1 )

Para ristrukturimit, raftet e të gjitha dyqaneve të pajisjeve filluan të shpërthejnë fjalë për fjalë me një seri enësh pjekjeje "hedh". biskota të bëra vetë– arra, kërpudha, trekëndësha. Bashkangjitur me formularët receta të thjeshta u ruajtën me kujdes, ndonjëherë u përmirësuan, por preferenca iu dha versionit klasik, të zhvilluar nga teknologë vendas të ushqimit. Mjaftonte të ngroheshim kallëpin që shfaqet në djegësin e sobës me gaz, të mbushim boshllëqet me një brumë specifik, të shtrydhim dorezat dhe pas nja dy minutash dy gjysmat e biskotave voluminoze ishin gati.

E vetmja pengesë e kësaj metode ishte një detaj i vogël - kur shtohej më shumë margarinë në brumë se zakonisht, vaji filloi të rrjedhë nga myku dhe "aroma" e djegur gërryese mbeti në apartament për një kohë të gjatë. Por biskotat ishin tepër të shijshme, të mamasë, të bëra vetë. Po, në atë kohë qumështi i kondensuar i zier nuk ishte ende i disponueshëm për shitje, dhe ju duhej ta gatuanit vetë një ditë më parë "karamele" për të mbushur dhe ngjitur lugët e produkteve të pjekura të gatshme.

Recetë klasike për biskotat “Arra” me qumësht të kondensuar të zier në sobë

Pajisjet e kuzhinës

forma lëkundje "Arra";
tas përzierjeje me anët e larta - 2 copë;
gotë gote;
shpatull përzierjeje;

lugë gjelle dhe pirun;
lugë çaji;
kamxhik ose mikser;
thikë e mprehtë.

Përbërësit

Emri	sasi
Miell	400 g
Sheqeri	70 g
Gjalpë	70 g
Niseshteja e patates	70 g
Vezët e pulës	2 copë.
Pluhur pjekje	10 g
Sheqer vanilje	1 lugë gjelle. l.
Majonezë	100 g
Kripë	¼ lugë.
Arra, kikirikë ose shqeme (opsionale)	100 g
Qumësht i kondensuar, ose "Iriska"	1 kavanoz
Reçel i trashë	3-4 lugë gjelle. l.

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Në recetën e vjetër, vetëm margarinë tregohej për përbërësin e vajit. Vetëm se margarina e zakonshme ishte e disponueshme publikisht, por gjalpi konsiderohej një produkt i pakët. Nuk kishte asnjë gjurmë të qumështit të kondensuar të zier të gatshëm dhe amvisat duhej ta përgatisnin vetë të ashtuquajturin kafshatë nga qumështi i kondensuar.

Nëse dëshironi, mund të zieni një kanaçe qumështi të kondensuar duke hequr fillimisht etiketën poshtë ujë i nxehtë. Vendoseni kavanozin në një tenxhere, mbusheni plotësisht me ujë dhe gatuajeni për të paktën tre orë. Hapeni pas ftohjes.

Përgatitja hap pas hapi e biskotave "Nuts".

Receta klasike e gatimit është shumë e thjeshtë, dhe biskotat piqen mjaft shpejt.

Rrihni vezët në një tas të thellë dhe përzieni plotësisht me sheqerin. Për përzierjen e produkteve, përdorni një kamxhik kuzhine ose një pirun të zakonshëm tavoline. Ju mund të përdorni një mikser për të shpejtuar procesin.
Masës i shtohen majoneza dhe gjalpi i zbutur dhe gjithçka përzihet sërish.
Të gjithë përbërësit e thatë përzihen në një tas të veçantë dhe masa e thatë shtohet në pjesë të vogla në pjesën e lëngshme të brumit.
Përsëri, gjithçka përzihet plotësisht me një shpatull derisa masa të mbetet lirshëm pas mureve të pjatës.
Brumi i përfunduar vendoset në frigorifer për 15 minuta dhe në këtë kohë kallëpi vendoset në zjarr të ulët që të nxehet. Përpara se të piqni grupin e parë, pjesa e brendshme Format duhet të lyhen me vaj vegjetal në mënyrë që "lëvozhgat" të mos ngjiten dhe të shkëputen lirshëm ndërsa piqen.
Brumi mund të ndahet menjëherë në topa të ndarë. Vëllimi i çdo topi është afërsisht dy centimetra kub. Mund ta hiqni brumin me një lugë çaji pak para pjekjes. Mbyllni kallëpin me brumin, shtrydhni dorezat dhe piqni nga të dyja anët.
Gjysmat e përfunduara të arrave derdhen në një enë të veçantë. Pasi të jetë pjekur gjithçka, skajet e lëvozhgave nivelohen. Thërrmimet nga buza e mallrave të pjekura përzihen me arra të copëtuara dhe qumësht të kondensuar të zier.
Mbushni secilën gjysmë të arrave me përzierjen, duke lubrifikuar me kujdes skajet në mënyrë që lëvozhgat të ngjiten së bashku. Gjysmën mund ta mbushni me karamele dhe gjysmën tjetër me reçel i trashë.
Biskotat e gatshme vendosen në një vazo, spërkaten me sheqer pluhur dhe shërbehen me çaj.

Video recetë për biskota "Arra"

Ne ofrojmë një video përgatitje hap pas hapi Biskota "Arra". Ju lutemi vini re se gjalpi i pjekjes duhet të zbutet, jo të shkrihet:

Arra me qumësht të kondensuar. Receta

Arrat me qumësht të kondensuar janë një nga ëmbëlsirat më të shijshme që nga fëmijëria. Nëse keni lajthi në shtëpi, provoni ta bëni këtë shumë të thjeshtë, dhe më e rëndësishmja shumë e shijshme!
⬇⬇⬇⬇⬇RECETA PËR PËRGATITJEN E BRUMËS (PORIA E PLOTË)⬇⬇⬇⬇⬇
1. Miell - 400 g
2. Sheqeri - 70 g
3. Gjalpë - 70 g
4. Niseshte patate - 70 g
5. Vezë - 2 copë.
6. Majonezë - 100 g
7. Sheqer vanilje - 1 lugë
8. Pluhur pjekje - 1,5 lugë
Ju bëftë mirë!

https://i.ytimg.com/vi/4ORwD2peoW4/sddefault.jpg

https://youtu.be/4ORwD2peoW4

2016-04-22T19:47:35.000Z

Gjatë rrugës, mund të mësoni se si të gatuani, veçanërisht pasi grupi i përbërësve është pothuajse identik dhe provoni ta pjekni në një kallëp.

Të vërtetat themelore

Për "Arrat" mund të përdorni çdo mbushje: bluaj arra me rrush të thatë dhe kajsi të thata, zëvendësoni qumështin e kondensuar me reçel të trashë, shtoni kakao ose çokollatë në kafe, mbusheni me fruta të freskëta të grira hollë, për shembull kivi me portokall, por shija do të ndryshojë në mënyrë dramatike.
Është shumë e padëshirueshme të rritet sasia e përbërësit të yndyrës biskota dhe zëvendësojini me gjalpë të shkrirë - yndyra e tepërt do të rrjedhë patjetër nga buza e tiganit.
Biskotat mund të piqen gjatë sezonit të Kreshmës pa shtuar vezë në brumë dhe duke e zëvendësuar gjalpin me margarinë të rregullt.

Receta për biskotat e Kreshmës "Kërpudha" në formë në një sobë elektrike

Koha e GATIMIT- 30 min.
Numri i servirjeve– 16-20 copë.

Pajisjet dhe enët

forma lëkundje "Kërpudha";
tas - 2 copë;
filxhan - 3 copë;
mikser me shtojcë kamxhik;

shpatull përzierjeje;
lugë gjelle dhe lugë çaji;
gotë.

Përbërësit

Receta e kërpudhave hap pas hapi

Nëse jeni duke pjekur biskota të Kreshmës, përjashtoni vezët nga receta dhe bluajeni sheqerin me pak margarinë.

Ju ftojmë të njiheni me recetën klasike dhe të provoni ta pjekni në një tavë në sobë. Ashtu si "Arrat", "Kërpudhat" mund të mbushen me të gjitha llojet e mbushjeve. Biskotat zbukurohen me sheqer pluhur dhe kapakët zhyten në çokollatë ose glazurë me sheqer qumështi. Shërbehet me çaj.

Video recetë për biskotat "Mushrooms".

Videoja që ne ofrojmë për shikim ofron një recetë klasike për të bërë biskota shtëpiake në një sobë elektrike:

video recetë: biskota me arra dhe kërpudha | Recetë me kërpudha të pjekura

Shija e arrave me qumësht të kondensuar të zier është e njohur për çdo fëmijë dhe të rritur që nga fëmijëria. Kjo delikatesë është bërë një dekorim për çajin e mbrëmjes dhe tryezë festive. Sot, biskota të tilla blihen më shpesh në dyqane, por shija e biskotave të pjekura në shtëpi është shumë më e mirë. Për këtë arsye, ia vlen të shqyrtohen mënyrat e përgatitjes së arrave me qumësht të kondensuar në një prodhues lajthie në shtëpi.

Receta për brumin për arrat në një lajthi

Në kohët sovjetike, pothuajse çdo amvise e dinte recetën e arrave në një raft lajthie sipas GOST, dhe jo vetëm një, por disa menjëherë. Versioni klasik përdor gjalpë ose margarinë. Përbërësit shtesë janë mielli, vezët, soda e shuar dhe sheqeri. Me kalimin e kohës, u shfaqën më shumë mundësi për përgatitjen e brumit për një delikatesë të tillë, dhe ata filluan ta bëjnë atë me salcë kosi, niseshte, majonezë dhe sheqer vanilje. Përveç kësaj, ka ëmbëlsira të ligët që përjashtojnë yndyrnat shtazore dhe vezët.

Në përgjithësi, brumi i bukës së shkurtër përdoret gjithmonë për arra. Ekziston vetëm një kusht - margarina, gjalpi dhe të gjithë përbërësit e tjerë duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Për përgatitjen e ëmbëlsirave përdoret një formë e veçantë - lajthia. Mund të jetë konvencional, i përdorur në BRSS për gatim në gaz, ose një elektrik më modern. Secila prej tyre duhet të lyhet me yndyrë përpara grumbullit të parë të biskotave. Në rastin e një forme jo elektrike, është e nevojshme ta ktheni periodikisht atë gjatë pjekjes. anët e ndryshme te gazi.

Vetë receta e arrave ka disa hapa të thjeshtë:

përzierja e të gjithë përbërësve;
rrotulloni brumin në një top të ngushtë;
formimi i gjysmave të biskotave;
procesi i pjekjes;
duke shtuar qumësht të kondensuar të zier në delikatesë.

Brumë klasik për arra me qumësht të kondensuar

Në të vjetrën recetë tradicionale arrat, brumi përgatitet në bazë të gjalpit. Ajo do të kërkojë rreth 250. Lista e komponentëve të mbetur është si më poshtë:

sode - 0,25 lugë;
vezë - 2 copë;
kripë - një majë;
miell - 3 lugë gjelle;
sheqer - 0,5 lugë gjelle;
uthull ose lëng limoni - 2-3 pika për të shuar sodën.

Procesi i gatimit kryhet hap pas hapi sipas udhëzimeve të mëposhtme:

Merrni një tenxhere për të shkrirë gjalpin, në vend të së cilës mund të përdorni margarinë. Një mënyrë tjetër është ta lini në temperaturë ambienti ose ta grini në rende.
Rrihni vezët me sheqer duke përdorur një mikser, blender ose rrahëse.
Përdorni lëng limoni ose uthull për të shuar sodën.
Kombinoni përbërësit e listuar në paragrafët e mëparshëm, më pas përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
Duke vazhduar përzierjen, shtoni gradualisht miellin. Ziejeni brumin tërësisht. Duhet të jetë yndyror, i butë dhe elastik.

Receta për brumin e lajthisë me majonezë

Receta e radhës arra me qumësht të kondensuar të zier në një arrë arrë përfshin përdorimin e majonezës ose salcë kosi për brumin. Përveç kësaj, ato mund të shtohen së bashku duke e ndarë shumën e kërkuar në gjysmë. Lista e komponentëve të kërkuar përfshin sa vijon:

sheqer - një e katërta e një gote;
sode buke– 1 lugë e cila duhet të shuhet me uthull;
majonezë dhe salcë kosi - 100 g ose secila 50 g;
gjalpë - 100 g;
vezë - 2 copë;
miell - 2,5-3 lugë gjelle.

Nëse përbërësit janë gati, mund të filloni përgatitjen e brumit sipas udhëzimeve të mëposhtme:

Me mikser rrihni vezët me sheqerin. Prisni menjëherë gjalpin në copa.
Vezëve të rrahura shtoni kosin dhe sodën e shkrirë dhe më pas gjalpin e shkrirë. Përziejini.
Gradualisht shtoni miell në përzierje, duke e përzier vazhdimisht.
Ziejeni brumin derisa konsistenca të jetë e butë dhe jo shumë e ngurtë, në mënyrë që të mund të hiqni lehtësisht një copë.

Si të piqni arrat në një tavë me arra në sobë

Receta e brumit për këtë trajtim i shijshëm ju mund të zgjidhni nga sa më sipër. Nga atje mund të merrni edhe një listë të produkteve për testim. Për mbushjen do t'ju duhen sa vijon:

gjalpë - 50-100 g;
kanaçe me qumësht të kondensuar të zier - 1 copë;
arra - 200 g (sipas dëshirës).

Nga përbërësit e renditur duhet të përgatisni një krem, i cili më pas mbushet me vetë biskotat. Për ta bërë këtë ju duhet të bëni sa më poshtë:

Shkrijmë gjalpin në zjarr të ulët dhe e përziejmë me qumësht të kondensuar.
Grini arrat në pluhur duke përdorur një mulli kafeje, ose shtoni ato të plota.
Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni.

Nëse brumi dhe mbushja për recetën e arrave me qumësht të kondensuar të zier në tasin e arrave janë gati, atëherë mund të vazhdoni në fazën e fundit. Në një formë të thjeshtë në sobë, delikatesa përgatitet si më poshtë:

Duke mbërthyer copa të vogla nga brumi, formoni topa të një madhësie që i përshtatet lajthisë. Diametri i rekomanduar është rreth 2 cm.
Kallepin e vendosim në zjarr, lyejmë me yndyrë vrimat brenda tij vaj perimesh, duhet të bëni të njëjtën gjë edhe me fryrjet sipër.
Vendosni një top në çdo enë të vogël, më pas mbyllni mbajtësin e arrave dhe mbajini fort dorezat për një kohë në mënyrë që brumi të marrë formën e dëshiruar të gjysmave. Pas disa sekondash, lëshoni ajrin. Më pas mbajini përsëri dorezat për rreth një minutë dhe më pas lëreni brumin për disa minuta të tjera.
Kthejeni kallëpin me anën tjetër përballë gazit. Prisni 3-5 minuta.
Pasi ta hiqni pajisjen nga zjarri, hiqni gjysmat me një pirun dhe dërgojini në grupin tjetër.
Mbushni biskotat me kremin e qumështit të kondensuar të zier të përgatitur paraprakisht, me të lyeni skajet dhe më pas formoni pjesët së bashku.

Receta e arrave elektrike

Për të përgatitur bukë të shkurtër biskota të thërrmuara në formën e arrave, mund të përdorni edhe një prodhues elektrik të arrave, sepse disa receta me qumësht të kondensuar të zier janë zhvilluar posaçërisht për të. Pothuajse të gjitha modelet e një pajisjeje të tillë janë të pajisura me një termostat që ndryshon temperaturën e ngrohjes nga 200 në 250 gradë. Në përgjithësi, prodhuesi elektrik i arrave përbëhet nga 2 panele pune të lidhura me një menteshë, me tava pjekjeje të integruara. Faza e parë e përgatitjes është të gatuani brumin sipas njërit nga udhëzimet e mësipërme. Më pas, mbushja bëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

qumësht i kondensuar i zier - 0,2 kg;
thërrime nga brumi i pjekjes - opsionale;
gjalpë - 0,1 kg.

Receta për arrat me qumësht të kondensuar në një arrë arrë përfshin hapat e mëposhtëm:

Vendoseni temperaturën e pjekjes së pajisjes në 200 gradë. Nëse nuk ka një funksion të tillë, atëherë thjesht duhet të kontrolloni gatishmërinë e gjysmave më shpesh.
Prisni copa brumi për të bërë topa, të cilët më pas vendosen në qelizat e arrës elektrike.
Mbulojeni me kapak dhe kontrolloni gatishmërinë pas 1,5-2 minutash. Nëse nuk ka përfunduar ende, lëreni për të njëjtën kohë.
Duke përdorur një shpatull, hiqni të gjitha gjysmat dhe vendosini në një pecetë letre.
I bashkojmë të gjithë përbërësit për mbushjen dhe me të mbushim ëmbëlsirat.

Video: si të gatuajmë arra me qumësht të kondensuar të zier

Këto biskota vijnë nga fëmijëria. Nuk ka nevojë për ndonjë reklamë apo prezantim - kujtojmë biskota me arra me shije pastë me kore të shkurtra dhe qumësht i kondensuar i zier. Ata piqeshin rregullisht në një tigan të veçantë stufë me gaz. Më vonë ata filluan të prodhojnë pajisje më të avancuara në formën e furrave elektrike, siç janë hekurat për vafle. Ato u përshtatën për pjekjen e dy llojeve të biskotave - të zbrazëta për mbushje të mëtejshme me krem ose mbushje tjetër, si dhe me trup të plotë. Sigurisht, opsionet më të mira kishte biskota me mbushje.

Gatimi sipas recetës së vjetër

Le të fillojmë me testin menjëherë. Brumi për biskotat e arrave bëhet me rërë ose gjysmë rërë. Me tavën e pjekjes përfshihej gjithmonë një recetë - kjo fletë udhëzimi, e zverdhur nga koha dhe njolla të shumta margarine, ruhet nga shumë njerëz edhe sot e kësaj dite, sepse jep proporcione të verifikuara GOST të brumit.

Ja si duket njëra, më e përdorura sot. Le të përgatisim:

nja dy gota grurë, cilësi të mirë Miell;
një pako margarinë kremoze;
disa vezë të mesme;
gjysmë gote sheqer;
një majë kripë;
pak sode, fjalë për fjalë një e katërta e një luge të vogël;
vanilinë.

Gatim:

Shkrini margarinën.
Përziejmë kripën, sheqerin, vanilinë dhe bluajmë me vezët.
Shtoni përzierjen e vezëve në margarinën e shkrirë dhe shtoni sodën e tretur në një lugë çaji uthull.
Shtoni miellin e situr në masë në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin.

E rëndësishme! Ky brumë quhet bukë e shkurtër, por është e ndryshme nga recetë klasike sepse në përbërjen e tij shtohet margarina e shkrirë.

Nëse i përzieni përbërësit me margarinë të rruar, do të përdoret më pak miell dhe produktet do të jenë më pak të qëndrueshme dhe të thërrmuara. Meqenëse arrat duhet të mbushen, ato bëhen më të dendura, prandaj përdoret margarinë e shkrirë paraprakisht.

Vendosni një të tretën e brumit në tepsi, duke e shtypur mirë tavën përgjysmë gjatë pjekjes. Kjo do t'i mbajë biskotat në formë dhe teprica mund të hiqet me thikë.

Hiqni gjysmat e përfunduara të arrave, ftohni dhe mbushni me reçel, qumësht të kondensuar të zier ose ndonjë krem.

Recetë klasike

Dhe ja si duket receta klasike për arrat e famshme me qumësht të kondensuar.

Nga grupi i dhënë i produkteve do të merrni 60 produkte, ose 120 gjysma të arrave të ardhshme. Ne marrim:
miell - 400 g;
gjalpë (ose margarinë) - 260 g;
një pako sheqer vanilje;
sheqer i grimcuar - 100 g;
2 vezë;
pluhur për pjekje - një çerek lugë çaji;
për kremin, një kavanoz me qumësht të kondensuar të zier dhe një grusht të mirë arra të grira.

Progresi:

Ndani të verdhat nga të bardhat.
Shtoni sheqerin në enën me të verdhat dhe përziejini mirë.
Përziejmë miellin e situr me sheqerin dhe vaniljen, shtojmë pluhurin për pjekje, e përziejmë sërish dhe e përziejmë brumin duke shtuar gjalpin e butë të grirë.
Rrihni shkumën në një enë me të bardhat e vezëve.
Shtoni të verdhat e rrahura me sheqer në brumë. Përziejini.
Së fundmi, proteina i shtohet brumit në mënyrë që rezultati përfundimtar të jetë një brumë pak ngjitës dhe i papjerrët.
Në këtë kohë, arra elektrike ose ajo që gatuhet në sobë duhet të nxehet mirë. Format duhet të lyhen pak me vaj vegjetal, pas së cilës mund të filloni pjekjen. Lagni duart në ujë, grisni copa brumi, rrotulloni në topa dhe vendoseni në kallëpe.
Mbyllni dhe shtypni fort pjesët e kallëpit. Koha e ngrohjes për secilën anë përcaktohet në mënyrë eksperimentale. Zakonisht tre minuta janë të mjaftueshme për të pjekur produktin.
Pasi të keni nxjerrë produktin, vendoseni në tabelë dhe shkurtojeni tepricën rreth skajeve. Këto copa mos i hidhni, por i shtypni dhe i shtoni qumështit të kondensuar. Aty shtoni një grusht arra ose ndonjë arra tjetër.
Mbushni arrat me mbushjen, lidhni gjysmat - biskotat tuaja me arra me qumësht të kondensuar janë gati!

Ne folëm se si të përgatisim një delikatesë në një lajthi. Mund të jetë elektrike, por pjekja në tepsi me gaz është bërë edhe më e përhapur. Por, çka nëse nuk keni një formë të gatshme në dorë?

Ne furre

Arrat në raftin e arrave përgatiten të zbrazëta, gjë që është e përshtatshme për mbushje. Por nëse nuk ka myk, atëherë biskota mjaft të shijshme mund të piqen në një furrë të rregullt. Për ta bërë këtë, thjesht rrotulloni brumin në topa të vegjël me madhësi arre. Ato shtrihen në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqen. Më pas i nxjerrin topat, i presin në gjysmë, i heqin me kujdes një pjesë të mesit dhe i mbushin.

Mund të piqni edhe arrat në furrë në kallëpe të veçanta ovale. Ata kërkojnë brumë të veçantë:

1 shkop gjalpë;
gjysmë gote sheqer të grimcuar;
3 gota miell gruri;
1 vezë;
lugë çaji pluhur pjekjeje;
qumështi i kondensuar.

Rrahim mirë sheqerin dhe vezën me mikser, shtojmë përzierjen e miellit dhe pluhurit për pjekje. Gatuani një brumë të butë, hiqni copat dhe vendosini me kujdes por fort në kallëpe me duar. Mesi nuk duhet të mbushet. Duhet të piqni arrat në temperaturë 180 gradë për dhjetë minuta. Më pas, boshllëqet lyhen me krem dhe lidhen.

Biskota arrat në një formë në gaz

Një tjetër recetë brumi për gatim në sobë me gaz. Kjo është e njëjta delikatesë, por brumi në të nuk është i trashë dhe jo shumë i dendur - për ata që pëlqejnë shumë mbushje dhe pak brumë në produkt.

Produktet:

një palë vezë;
350 g gjalpë, duke përfshirë 100 g për kremin;
sheqer i grimcuar - 200 g;
gjysmë lugë çaji sode;
një majë kripë;
miell - 3 gota;
gjysmë lugë çaji uthull tryeze;
një kavanoz me qumësht të kondensuar të zier të përgatitur për krem dhe 150 g arra.

Progresi:

Shkrihet gjalpi (250 g).
Hidhni sheqer në të.
Pasi të ftohet pak, shtoni kripë dhe vezë. Përziejini.
Shtoni miell në disa shtesa. Ndërkohë, shuajmë sodën e bukës në uthull dhe e shtojmë bashkë me miellin.
Brumi nuk del shumë i fortë dhe nuk ngjitet fare në duar.
Më pas piqni siç përshkruhet më sipër.
Për kremin grini arrat në blender, shtoni copëzat e arrave, gjalpin dhe qumështin e kondensuar.
Mbushni gjysmat me krem dhe bashkojini. I spërkasim me pak sheqer pluhur.

Recetë delikate për arra me qumësht të kondensuar

Rezulton i butë dhe i thërrmueshëm nëse merrni brumin e mëposhtëm:

gjysmë gote sheqer;
200 g gjalpë;
tre të verdha;
një çerek lugë çaji sodë (e shuani në një lugë çaji uthull të holluar);
3 gota miell (është mirë nëse merrni një lugë gjelle miell nga norma dhe e zëvendësoni me të njëjtën sasi niseshte patate).

Zbutni gjalpin në një vend të ngrohtë, por mos e shkrini! I shtojmë sheqer dhe pasi e grijmë shtojmë të verdhat. Më pas vijnë soda e shuar dhe mielli. Pas zierjes së brumit, vendoseni në frigorifer për rreth 20 minuta dhe më pas mbetet vetëm ta hapni në një shtresë dhe të prisni rrathë me një gotë. I renditim në kallëpe dhe presim me thikë të tepërt. Piqeni në furrë në kallëpe. Më pas, mbusheni me ndonjë krem ose qumësht të kondensuar.

Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani arra me qumësht të kondensuar - një recetë klasike sovjetike. Në ato ditë nuk kishte shumëllojshmëri ëmbëlsirash; ne nuk dinim shijen e teramisu dhe pana cotta. Por recetat e bëra në shtëpi, të cilat ishin shkruar në fletoret e familjes, ishin të thjeshta dhe sigurisht të shijshme. Gjatë fundjavës, vendosa të kujtoj fëmijërinë time dhe bëra biskota me fëmijët - të njëjtat arra me qumësht të kondensuar të zier në një tas me arra.

Përbërësit:

miell gruri 3 gota të grumbulluara

vezë pule 2 copë

margarinë 200 g

sheqer 1/2 filxhan

sode 1/4 lugë çaji

kripë 1/3 lugë çaji

uthull 1 lugë çaji

sheqer vanilje për shije

qumësht i kondensuar i zier 1 kanaçe

Numri i porcioneve: 10 Koha e gatimit: 110 minuta

Receta

Hapi 1: Grini vezët me sheqer

Para se të filloni gatimin, matni sasinë e përbërësve të kërkuar për recetën. Unë përdor një gotë të prerë klasike për këtë.

Grini vezët me sheqer. E bëra këtë duke përdorur një kamxhik. Përzierja e sheqerit me vezë duhet të zbardhet dhe përafërsisht të dyfishohet në vëllim.

Hapi 2: Shkrini margarinën

Shkrini një pako margarinë. Të gjitha recetat me origjinë nga BRSS janë të thjeshta dhe me buxhet të ulët. Sot kemi dëgjuar shumë për rreziqet e yndyrave që përmban margarina. Prandaj, është më mirë të përdorni gjalpë në vend të margarinës. Mund ta shkrini në disa mënyra, por mënyra më e shpejtë për ta bërë atë është në një lugë në sobë ose ndezur. fuqi e ulët V mikrovalë. Vendosa të qëndroj recetë klasike dhe përdori margarinë të dëmshme dhe jo të shëndetshme. Margarinën e shkrirë e lëmë të ftohet pak dhe e shtojmë në masën e vezëve.

Hapi 3: Shtoni sodën e tretur në uthull

Nëse sot do të përshkruanim një recetë biskotash, sigurisht që do të përdornim pluhur për pjekje. Por është kaq e mërzitshme. Shtypja e sodës së bukës ishte pjesa ime e preferuar e përgatitjes së brumit. Sot ky proces gëzon edhe vajzën time. Matni sodën e bukës dhe shtoni me kujdes uthull në të. Këtu lejohen edhe variacione: uthulla mund të zëvendësohet lëng limoni, reaksion kimik do të jetë gjithashtu i suksesshëm.

Shtoni kripë në majë të një thike. Është e nevojshme të shtoni kripë në brumë. Kur e shtoni në brumë, ai ruan formën e tij më mirë dhe bëhet më i fortë.

Hapi 4: Gatuani brumin

Shtoni miellin e situr. Është shumë i përshtatshëm dhe i shpejtë për të shoshitur miellin duke përdorur një turi të veçantë. Duhet theksuar se receta tregon sasinë e miellit integral. Prandaj, fillimisht masim miellin dhe vetëm më pas e shoshitim. Kjo do të pasurojë produktet e pjekura me ajër.

Le të gatuajmë një brumë të butë. Ziejeni derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar. Nëse mielli i specifikuar në recetë nuk është i mjaftueshëm, mund të shtoni pak më shumë, rreth gjysmë gote jo më shumë, përndryshe brumi do të jetë shumë i pjerrët dhe arrat do të dalin të forta.

Brumi i përfunduar duhet të lihet të pushojë për 30 minuta në temperaturën e dhomës, të lihet në një tas dhe të mbulohet me film ngjitës që të mos thahet.

Hapi 5: Përgatitni mbushjen

Sigurisht, klasike recetë në shtëpi kërkon që të përgatisni vetë qumështin e kondensuar të zier.

Vendosa të shpejtoj procesin dhe bleva një të gatshme qumësht i kondensuar i zier.

Hapi 6: Piqni arrat

Për të pjekur arra, duhet të keni një formë të veçantë - një kallëp arra. Ka dy lloje lajthiash: gize dhe elektrike. Disi, rastësisht, arrita të blej uniformën e çmuar. Është saktësisht e njëjtë me atë të gjyshes sime. Atëherë as nuk e dija nëse do të piqem ndonjëherë me të, pasi kallëpi nuk mund të përdoret për asgjë tjetër. Pyetni nënat dhe gjyshet tuaja, ndoshta diku kanë edhe një pemë lajthie.

Lajthia ime është prej gize për pjekje në zjarr të hapur.

Vendosim brumin në secilën gjysmë, duke mbushur zgavrën deri në dy të tretat e vëllimit, jo më shumë. Brumi i tepërt do të shtrydhet gjatë pjekjes dhe do të digjet. Pas mbushjes, shtypni fort kallëpin në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Është më mirë të hiqni menjëherë atë që ka dalë përtej skajeve me thikë. Ajo që është e mrekullueshme për arrat është se ato nuk kërkojnë furrë.

Piqni nga secila anë për 4-5 minuta. Kthejeni në anën tjetër. Përdorni dorashka furre; tava nxehet shumë gjatë pjekjes. Herën e parë që duhet të prisni që myku të ngrohet, atëherë procesi do të shkojë shumë më shpejt. Nuk ka nevojë të lubrifikoni mykun me vaj shtesë. Në provë sasi të mjaftueshme yndyra, do të shkrihet gjatë pjekjes dhe arrat nuk do të digjen. Gjatë pjekjes, duhet të hapni tavën, duke kontrolluar që arrat të mos digjen. Gjysmat duhet të jenë të arta, jo të zbehta ose të ziera shumë.

Hapi 7: Ftohni "guacat"

Mallrat e pjekura të gatshme duhet të vendosen jashtë kallëpit mbi derrase druri dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Presim derisa arrat të jenë ftohur plotësisht. Prisni me kujdes skajin e tepërt që ka dalë përtej skajeve të kallëpit, në mënyrë që të mos thyhen vetë gjysmat. Fëmijët mund të përfshihen në këtë proces, ata e bëjnë këtë punë me shumë entuziazëm. Thërrmimet e mbetura mund të shtypen dhe të shtohen në mbushjen e qumështit të kondensuar. Unë nuk arrita ta bëj këtë; fëmijët mësuan "mbeturinat" shumë më herët.

Hapi 8: Mbledhja e arrave

Në gjysmat e përgatitura shtoni qumësht të kondensuar të zier. Dhe shtoni arrat. Mund të vendosni edhe një arrë në çdo biskotë. Sigurisht, do të jetë më e shijshme të përdorni shqeme të ëmbla për këtë; arrat, kikirikët ose bajamet janë gjithashtu të përshtatshme. Dhe mund të bëni pa arra tërësisht vetëm me qumësht të kondensuar.

Arrat janë aq aromatike dhe të shijshme saqë dëshironi t'i hani menjëherë pas gatimit. Por ato do të bëhen ashtu siç duhet vetëm në pak orë. Qumështi i kondensuar duhet të ngopet dhe të zbusë brumin mjaft të dendur. Familja ime e paduruar mezi priste të mbaronte gatimi. Pasi hëngrën me ndërgjegje gjysmën e produkteve të pjekura, ata deklaruan se ishte e shijshme, por arrat ishin të forta. Ishte e kotë t'u shpjegoja se duhej të prisnin deri nesër. Nga ana tjetër, biskotat quhen arra - ato duhet të jenë të forta. Morëm rreth 50 copë arra të shijshme me qumësht të kondensuar të zier.

Mbrëmja nostalgjike ishte e suksesshme! Biskotat mund të shërbehen me çaj ose kafe.

Si të gatuajmë saktë qumështin e kondensuar

Qumështi duhet të zihet për rreth 3 orë. Më pas qumështi i kondensuar do të jetë ashtu siç duhet me një shije kremoze, që të kujton karamele me krem. Të gjithë dëgjuan histori horror rreth zierjes së qumështit të kondensuar, si shpërthen dhe rrjedh nga tavani dhe muret. Por për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të ndiqni disa rregulla:

Sekreti kryesor për të bërë "varenka" është të zgjidhni qumështin e duhur të kondensuar. Kërkoni mbishkrimin në kanaçe "qumësht i plotë i kondensuar me sheqer". Për më tepër, kontrolloni përbërjen, qumështi i kondensuar duhet të përbëhet vetëm nga qumështi dhe sheqeri, asgjë tjetër nuk duhet të përfshihet në përbërje.
Ju duhet ta mbushni kavanozin me ujë në mënyrë që ta mbulojë plotësisht. Për më tepër, duhet të siguroheni që të ketë një sasi të mjaftueshme uji gjatë gatimit. Nëse është e nevojshme, duhet të shtoni ujë.
Duhet ta gatuani në zjarr të ulët. Lëreni të vlojë ose menjëherë vendoseni kavanozin në ujë të vluar, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 3 orë pasi të vlojë.