Dëmet dhe përfitimet e vezëve të pulës. Çfarë e përcakton ngjyrën e lëvozhgës së vezës? Çfarë mund të gjendet në një vezë pule

Vezët janë një nga llojet më të lashta të ushqimit të njeriut.

Ato përfshihen në simbolikën e shenjtë, mitet, përrallat dhe thëniet e shumicës së popujve të botës dhe në shumë kultura janë simbol i jetës.

Ky është produkti ushqimor më i vlefshëm, që përmban pothuajse gjithçka përveç vitaminës C, vitale të nevojshme për një person substancat: vitaminat A, D, E, H, K, PP dhe grupi B, fosfor, klor, squfur, kalium, natrium, kalcium, magnez, hekur, zink, bakër, fluor, mangan, jod.

Në të njëjtën kohë, është gjithashtu një ushqim me pak kalori: në një rast mesatar, ka rreth 75 kalori. Ato kombinojnë në mënyrë të përkryer proteinat, yndyrnat, karbohidratet, vitaminat dhe mineralet, ndërsa një copë mund të përmbajë deri në 14% të kërkesës ditore për proteina.
Vezët janë i vetmi lloj ushqimi që është 97% i tretshëm, prandaj (dhe për shkak të përbërjes më të pasur) e verdha është ndër të parat që futet në ushqimin për fëmijë.

Si të kuptoni nëse një vezë është e freskët dhe pse një vezë noton në ujë; a merr frymë zogu në vezë; cili është rreziku i vezëve të papërpunuara; në çfarë temperature vdes salmonela; si të gatuani dhe ruani vezët e pulës; A mund të ruhen vezët në frigorifer? pse ka dy të verdha në një vezë, si dhe të tjera Fakte interesante në lidhje me vezët.

1. Nga se përbëhet një vezë pule?
Veza e formuar përbëhet nga proteina, e verdha, lëvozhga dhe membranat. Në një vezë pule, 10-12% e masës është lëvozhga, 56-61% është proteina dhe 27-32% e verdha. Në përmbajtjen e lëngshme të një veze pa lëvozhgë, proteina përbën afërsisht 64%, dhe e verdha - 36%.

2. Nga se përbëhet lëvozhga e vezës?
Sipas studimeve të mjekëve hungarezë, është vërtetuar se lëvozhga e vezës është 90% karbonat kalciumi (kalcium karbonat). Përveç kësaj, guaska përmban gjithashtu magnez (0.55%), fosfor (0.25%), silic (0.12%), kalium (0.08%), natrium (0.03%), bakër, hekur, squfur, fluor, alumin, mangan, zink , molibden dhe shumë elementë të tjerë (gjithsej 27). Interesante, përbërja lëvozhga e vezës shumë e ngjashme me përbërjen e kockave dhe dhëmbëve të njeriut.

Jashtë, guaska është e mbuluar me një shtresë mukusi të tharë - membrana e guaskës, e cila parandalon avullimin e lagështirës nga veza dhe depërtimin e mikroorganizmave. Brenda ka një membranë guaskë që nuk lejon që proteina të kalojë, vonon depërtimin e baktereve, por kalon ajrin, lagështinë dhe rrezet ultravjollcë. Dhe pasohet nga një film proteinik elastik.

3. Si merr frymë një pulë në një vezë përmes lëvozhgës?
Veza merr frymë përmes poreve në guaskë. Në pamje të parë, guaska duket e dendur, por në fakt ajo ka një strukturë poroze, të përshkueshme nga gazi. Nëse shikoni sipërfaqen e guaskës përmes një xham zmadhues, mund të shihni shumë pore të vogla nëpër të cilat kalon ajri për pulën. Nëpërmjet poreve, oksigjeni hyn në vezë dhe dioksid karboni dhe lagështia largohet. Lëvozhga e një veze pule ka rreth 7500 pore! Ka më shumë pore në skajin e hapur të vezës dhe më pak në atë të mprehtë.

4. Sa është trashësia e lëvozhgës së vezës së pulës?
Trashësia e lëvozhgës së vezëve të pulës varion nga 0,3 deri në 0,4 mm dhe nuk është e njëjtë në të gjithë sipërfaqen e vezës. Në skajin e mprehtë të vezës, lëvozhga është pak më e trashë se ajo e hapur. Vlen të përmendet se vezët e të njëjtit zog mund të kenë trashësi të ndryshme të guaskës. Predha është më e trashë në fillim të shtrimit, zakonisht në dimër, dhe më e hollë nga marsi deri në shtator. Një nga arsyet e uljes së forcës së guaskës është shterimi i rezervave të kalciumit në trupin e zogut deri në fund të sezonit të shtrimit.

5. Çfarë e përcakton ngjyrën e lëvozhgës së vezës?
Ngjyra e lëvozhgës së vezës varet nga raca e pulës vezore. Është interesante se në shumicën e rasteve, pulat me llapë veshësh të bardhë bëjnë vezë të bardha, ndërsa pulat me veshë të kuq bëjnë vezë kafe.

6. Cilat vezë janë më të mira - të bardha apo kafe?
Kjo pyetje intereson shumë amvise. Në fakt, nuk ka asnjë ndryshim midis vezëve kafe dhe të bardha. Ngjyra e lëvozhgës së vezëve të pulës nuk ndikon në vlerën ushqyese të vezës, shijen dhe cilësinë e saj. Gjithashtu nuk ka lidhje me freskinë e vezëve. Megjithatë, duhet theksuar se vezët kafe kanë një lëvozhgë më të trashë, por njollat e gjakut janë më të zakonshme në to. Për shkak të lëvozhgës më të fortë, vezët kafe mbahen pak më gjatë dhe janë më të lehta për t'u transportuar pa dëmtuar. Prandaj, fermerët e shpendëve i vlerësojnë ato.

7. Si mund t'i dalloni vezët e freskëta nga ato të vjetra?
Duhet të vendosni vezën në ujë. Nëse është i freskët, do të shtrihet në fund të enës në një pozicion horizontal. Nëse veza është më shumë se një javë e vjetër, atëherë fundi i saj i hapur do të notojë lart. Një vezë që varet vertikalisht në ujë është 2-3 javë e vjetër, dhe një vezë që noton lart është 6-7 javë.

8. Pse vezët e ndenjura notojnë?
Lëvizshmëria e një veze varet nga freskia e saj. Fakti është se në fundin e hapur të vezës, gradualisht formohet një dhomë ajri (puga) midis nënshtresës dhe membranave proteinike. Gjatë ruajtjes, lagështia avullon nga veza përmes poreve, duke kontribuar në një rritje të hapësirës ajrore. Prandaj, sa më gjatë të ruhet veza, aq më shumë rritet madhësia e dhomës së ajrit. Prandaj gjatë blerjes duhet të zgjidhni vezë me sipërfaqe mat dhe jo me shkëlqim – kjo tregon shkallën e freskisë së tyre. Nëse vezët janë të mëdha, por të lehta, ato kanë një dhomë të madhe ajri dhe janë afër fundit të afatit të tyre. Për të përcaktuar freskinë e një veze në një dyqan, mund ta tundni atë. Nëse përmbajtja varet nga njëra anë në tjetrën, një vezë e tillë tashmë është e prishur dhe nuk mund të blihet.

9. Pse vezët ndonjëherë janë të vështira për t'u qëruar?
Rezulton se varet nga freskia e vezëve. Përmbajtja e vezëve të hedhura së fundmi ngjitet më fort në shtresën e lëvozhgës, kështu që vezët e freskëta janë më të vështira për t'u qëruar. Dhe nëse ato qëndrojnë në frigorifer për një ose dy javë, atëherë pas gatimit ato mund të pastrohen më lehtë dhe më shpejt.

10. Pse vezët e ziera ndonjëherë kanë një të verdhë gri-jeshile?
Kjo ndodh nëse, si rregull, një vezë jo shumë e freskët zihet për një kohë të gjatë ose nëse nuk ftohet në kohë pas zierjes. Në vezët e ziera shumë, lëvozhga e të verdhës bëhet e gjelbër. Kjo ndodh për shkak të reagimit të hekurit dhe squfurit, të cilat gjenden në vezë. Kur vezët nxehen, squfuri nga proteina bie në kontakt me hekurin nga e verdha dhe në kryqëzimin midis tyre formohet sulfuri i hekurit, për shkak të të cilit hekuri shfaqet rreth të verdhës së verdhë. ngjyrë gri-jeshile. Sa më të vjetra të jenë vezët, aq më shpejt ndodh kjo. Gatimi i zgjatur dhe temperaturat e larta gjithashtu e përshpejtojnë këtë reagim.

11. A mund të hani vezë me të verdha jeshile?
Po, këto vezë janë të ngrënshme. Një ngjyrë e gjelbër në lëvozhgën e të verdhës nuk ndikon në shijen e vezës dhe nuk do të thotë se ajo është e prishur. Megjithatë, vezët e ziera fort keqësohen në cilësinë e proteinave, prandaj mos i zieni për më shumë se 10 minuta. Për të shmangur gjelbërimin e të verdhës, përdorni vezë më të freskëta dhe vendosini në frigorifer menjëherë pas zierjes.

12. Pse në vezët e pulës a ka njolla gjaku?
Ndonjëherë në vezë mund të shihen pika të vogla gjaku. Ato shfaqen për faktin se enët e gjakut shpërthejnë në pulën vezore dhe gjaku hyn në të verdhën e verdhë gjatë ndarjes nga vezorja. Njollat e gjakut janë më të zakonshme në vezë kafe. Këto përfshirje gjaku nuk duhet të ngatërrohen me embrionin. Ndodh që vezët të kenë një unazë gjaku në të verdhën e verdhë. Kjo do të thotë se embrioni filloi të zhvillohej në vezë dhe u formua sistemi i qarkullimit të gjakut të pulës (nëse veza ruhej në temperaturë të lartë), por embrioni vdiq më faza fillestare zhvillimin.

13. A mund të hani vezë me njolla gjaku?
Po, këto vezë janë mjaft të përshtatshme për konsum. Pikat e gjakut në vezë nuk përbëjnë kërcënim për shëndetin dhe nuk ndikojnë në shijen në asnjë mënyrë. Por njollat e kuqe në sipërfaqen e të verdhës së verdhë duken të papëlqyeshme, ndaj është më mirë t'i hiqni ato me majën e thikës para gatimit. Megjithatë, vezët me një unazë gjaku në të cilën embrioni tashmë ka filluar të formohet nuk duhet të konsumohen në asnjë formë.

14. Cili vend konsumon më shumë vezë?
Meksika renditet e para në botë për sa i përket konsumit të vezëve për frymë. Sipas ekspertëve meksikanë, çdo banor i vendit ha 21.9 kg vezë në vit, që është mesatarisht një vezë e gjysmë në ditë. Meksikanët hanë më shumë vezë çdo ditë se në çdo vend tjetër. Japonia ka qenë lider botëror në konsumin e vezëve për frymë. Çdo banor i këtij vendi konsumon çdo vit 320 vezë, pra afërsisht një vezë në ditë.

15. Pse e verdha qëndron në një pozicion në mes të vezës?
Proteina e vezës së pulës përbëhet nga tre shtresa: shtresa e jashtme dhe e brendshme janë të lëngshme, dhe ajo e mesme është më e dendur. Proteina rreth të verdhës së verdhë është më e dendur sesa nën guaskë. Në këtë shtresë, e cila ndodhet rreth të verdhës, në të dy anët e të verdhës formohen korda elastike të përdredhura midis skajeve të topitura dhe të mprehta të vezës. Janë këto korda proteinike, të ashtuquajturat gurë breshëri ose chalaze (Chalazae), që e mbajnë të verdhën në qendër të vezës, por nuk e pengojnë atë të rrotullohet rreth boshtit të saj. Chalaza janë formuar nga një proteinë e dendur, ato mund të shihen në një vezë të derdhur në një tigan. Skajet e tyre notojnë lirshëm në proteinë - kaçurrela në anën e hapur të vezës noton në shtresën rrethuese të proteinës më të lëngshme, dhe kaçurrela në anën e mprehtë të vezës depërton në shtresën e mesme më të dendur të proteinës.

16. Pse proteina ndonjëherë është opake?
Ngjyra e bardhë e turbullt e proteinës është për shkak të pranisë së një sasie të madhe të dioksidit të karbonit CO2 në vezë. Një e bardhë me re është një shenjë e freskisë së vezës, pasi dioksidi i karbonit nuk ka pasur ende kohë ta lërë atë. Në vezët e vjetra, ky element avullon përmes poreve të lëvozhgës.

17. Cilat janë kristalet e verdha dhe jeshile që gjenden në të verdhën e vezës?
Kjo është riboflavina (laktoflavina ose vitamina B2) - një nga vitaminat më të rëndësishme. Riboflavina është kristal i verdhë, pak i tretshëm në ujë. E verdha e vezës është një nga burimet ushqimore riboflavin. 100 gram vezë përmbajnë 0,3-0,8 mg riboflavinë (vitaminë B2).

18. A mund të ha vezë të papërpunuara?
Jo, vezët e papërpunuara nuk duhen konsumuar, e lëre më t'u jepen fëmijëve. Ato mund të përmbajnë patogjenë të shumë sëmundjeve, për shembull, bakteret salmonella, të cilat shkaktojnë helmim nga ushqimi te njerëzit, dhe ndonjëherë forma të rënda të salmonelozës me komplikime. Vezët e papërpunuara ose të ziera mirë, si dhe pjatat me to (majonezë e bërë në shtëpi, puding, disa salca dhe kremra, kokteje vezësh) janë burime të mundshme infeksioni. TE dështuar mund të çojë në përdorimin e vezëve të ziera të buta ose vezëve të skuqura të pakuptuara me një të verdhë të verdhë të lëngshme. Nga ana tjetër, vezët e ziera fort, vezët e fërguara ose vezët e fërguara mirë nuk do të shkaktojnë salmonelozë ose helmim ushqimor. Bakteret mund të gjenden si në lëvozhgë ashtu edhe në brendësi të vezës, ndaj është e rëndësishme ta gatuani atë siç duhet. Trajtimi termik vret mikrobet. Duhet theksuar se çdo vit vendet kryesore Më shumë se 400 mijë persona bëhen viktima të helmimit me vezë, nga të cilat rreth 200 raste përfundojnë me vdekje. Përveç kësaj, vezët e papërpunuara nuk i bëjnë dobi trupit, pasi ato përthithen shumë më keq se ato të ziera.

Veza deri në momentin e pjelljes është produkt steril. E megjithatë, tashmë disa sekonda pas prishjes, duke pasur një mbrojtje kaq mbresëlënëse të guaskës, përmbajtja e saj ndikohet nga mikroorganizmat mjedisorë.
Çfarë ndodh me të?
Për të filluar, vërejmë se kur vendoset, veza ka temperaturën e trupit të pulës pjellëse - 41-42 ° C. Një herë në mjedisi i jashtëm, ftohet në temperaturën e ambientit brenda dy orëve, ndërkohë që zvogëlohet në vëllim. Nëpërmjet poreve të shumta të vogla, të cilat janë më të shumta në skajin e hapur të vezës, për shkak të ndryshimit në presionin osmotik, ajri tërhiqet në vezë. Së bashku me përmbajtjen, albuginea gjithashtu zvogëlohet, për shkak të së cilës formohet një pako midis kësaj të fundit dhe membranave të guaskës dhe krijohet një dhomë ajri - një pug.
Së bashku me ajrin, mikroflora shtëpiake dhe patogjene (patogjene) depërton në vezë. Këtu gjen një mjedis pjellor për zhvillimin dhe shpërndarjen e tij.
Pra, pastërtia e vezëve të papërpunuara varet drejtpërdrejt nga pastërtia dhe shkëmbimi i mjaftueshëm i ajrit në shtëpi dhe fole.

20. Cilat janë shenjat e helmimit nga ushqimi?
Simptomat kryesore të helmimit me ushqim janë dhimbje barku, nauze, të vjella, diarre ose kapsllëk, një shije e pakëndshme në gojë, dhimbje koke dhe marramendje, shpesh ethe, dobësi e rëndë dhe në raste të rënda humbja e vetëdijes. Në helmimin akut, pas 1-2 orësh temperatura rritet, shfaqen të vjella të rënda dhe jashtëqitje të lëngshme, marramendje dhe dobësi, pulsi bëhet shumë i shpejtë, lëkura e fytyrës zbardhet, ngjyra e buzëve ndryshon dhe me botulizëm mund të ndodhë mbytje dhe ndalim i frymëmarrjes. Prandaj, kur shfaqen simptoma të tilla, duhet menjëherë të telefononi një ambulancë.

21. Si të shmangim helmimin nga ushqimi kur hamë vezë?
Kur blini vezë, kontrolloni datën e skadencës. Është më mirë të blini vezë në një dyqan - zakonisht ka një datë të stampuar në guaskë. Kontrolloni që vezët të mos jenë plasaritur ose thyer - është më mirë të mos përdorni vezë të tilla. Nëse veza është e ndenjur ose ka ERE e keqe, duhet të hidhet menjëherë dhe në asnjë rast të mos konsumohet apo t'u jepet kafshëve, përndryshe mund të merrni helmim të rëndë. Vezët më të freskëta kanë më pak gjasa të rritin Salmonellën. Një mekanizëm natyror mbrojtës pengon rritjen e tyre në vezë për 20 ditë. Është më mirë të mos rrezikoni dhe të mos pini vezë të papërpunuara, të mos gatuani vezë të ziera të buta ose vezë të skuqura. Recetat që përdorin vezë të papërpunuara duhet të shmangen.

Bakteret mund të jenë si brenda vezëve ashtu edhe në lëvozhgë, kështu që vezët duhet të lahen mirë para gatimit. ujë i nxehtë(temperatura 80°C) për të paktën 7 sekonda. Fakti është se bakteret Salmonella mund të futen në vezë nga sipërfaqja e lëvozhgës së vezës kur ajo thyhet. Përveç kësaj, bakteret përhapen shumë lehtë në duar, enët, tavolinat, ushqimet dhe objektet e tjera, prandaj sigurohuni që t'i lani duart para dhe pas prekjes së vezëve dhe lani gjithçka që ka prekur vezët pas gatimit. Lani duart pasi të keni plasaritur një vezë të papërpunuar për gatim. Kur gatuani, mos vendosni kurrë ushqime të papërpunuara dhe më pas të gatuara në të njëjtën pjatë. Edhe ushqimi i gatuar siç duhet mund të kontaminohet me baktere nëse pika ose grimca të vogla të ushqimit të papërpunuar futen aksidentalisht në të. Sigurohuni që vezët e fërguara ose vezët e fërguara të jenë të skuqura mirë dhe të mos mbeten të papërpunuara. Ziejini ose skuqini mirë produktet gjysëm të gatshme (petët, qoftet dhe të tjera). Përpunimi i ushqimit derisa të gatuhet është e vetmja mënyrë për të vrarë bakteret potencialisht të rrezikshme dhe për të shmangur helmimin e rëndë me ushqim.

22. Cili është bakteri më i famshëm në vezë?
Kjo është salmonela, e cila jeton në vezët e shpendëve, mishin, qumështin dhe produktet e qumështit. Salmoneloza (ose paratifoja) është një sëmundje akute e zorrëve e shkaktuar nga lloje të ndryshme salmonela, një formë shumë e zakonshme e helmimit nga ushqimi. Rruga kryesore e infeksionit nga Salmonela është përmes ushqimit. Këto baktere shumohen me shpejtësi në ushqime (sidomos kur janë të ngrohta), por nuk ndryshojnë shijen e tyre dhe pamjen. Salmonelat grumbullohen në produktet shtazore, tolerojnë tharjen, ngrirjen dhe mbijetojnë në ujë deri në 2 muaj. Ato janë rezistente ndaj pirjes së duhanit, kriposjes, marinadave, por shkatërrohen shpejt kur zihen. Periudhë inkubacioni zgjat nga 2-6 orë deri në 2-3 ditë. Salmoneloza karakterizohet nga dëmtimi i traktit gastrointestinal dhe zhvillimi i intoksikimit dhe shoqërohet me diarre, të përziera, të vjella, ngërçe në stomak, dhimbje koke, keqtrajtim dhe temperaturë. Në këtë rast, duhet menjëherë të konsultoheni me një mjek. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) është lloji më i zakonshëm i baktereve të tilla në shumë vende.

23. Sa minuta duhen gatimi i vezëve?
Salmonelat janë shumë rezistente dhe vdesin vetëm me trajtim të zgjatur termik. Ata shumohen në temperatura nga +7 në +45 ° C, dhe më së shumti temperatura më e mirë për ta + 35-37 ° С. Në temperaturat nën +5°C, rritja e salmonelës ndalon. Në +70-75°C salmonela vdes brenda 5-10 minutave dhe kur zihet në çast. Prandaj, vetëm vezët e ziera mund të jenë plotësisht të sigurta. Vezët duhet të zihen për 8-10 minuta nga momenti i vlimit të ujit, dhe vezët e fërguara ose vezët e fërguara duhet të skuqen derisa të thahen.

24. Në çfarë temperature ngurtësohen e bardha dhe e verdha e vezëve?
Proteina trashet në +60°C dhe ngurtësohet në +65°C. E verdha fillon të trashet në +65°C dhe bëhet e fortë në +73°C.

25. Në çfarë temperature duhet të gatuhen dhe të ruhen enët që përmbajnë vezë?
Enët që përmbajnë vezë duhet të nxehen në një temperaturë prej të paktën +70°C gjatë gatimit në mënyrë që të shkatërrohen bakteret. Ngrohja e ushqimit që është ruajtur për ca kohë duhet gjithashtu të jetë në një temperaturë prej të paktën + 70 ° C. Ushqimi duhet të ruhet në temperatura mbi +60°C ose nën +10°C. Ushqimi i gatuar nuk duhet të ruhet temperatura e dhomës. Në +20-40°C çdo 20 minuta numri i baktereve dyfishohet dhe rreziku i helmimit rritet. Një mjedis i favorshëm për riprodhimin e mikrobeve është i ngrohtë dhe i lagësht. Dhe i ftohti i ndalon ata të rriten. Prandaj, pas ngrënies, produktet e mbetura duhet të hiqen menjëherë në frigorifer.

26. Si të ruani siç duhet vezët e pulës?
Menjëherë pas blerjes vezët duhet të vendosen në frigorifer. Vezët rekomandohen të ruhen në vendin më të ftohtë të frigoriferit (më afër murit të pasmë) veçmas nga produktet e tjera dhe në paketim të veçantë. Megjithëse shumica e frigoriferëve kanë një ndarje të veçantë vezësh në derë, është e gabuar të ruash vezët në derën e frigoriferit. Ky është vendi më i ngrohtë, dhe frigoriferi shpesh hapet dhe vezët janë të ekspozuara ndaj luhatjeve të shpeshta të temperaturës.

27. Pse është më mirë t'i ruash vezët në një paketë?
Lëvozhgat e vezëve kanë mijëra pore nëpër të cilat mund të hyjnë erërat, si dhe bakteret. Prandaj, vezët duhen mbajtur në tabaka të veçanta dhe larg ushqimeve me erë të fortë, në mënyrë që të qëndrojnë të freskëta më gjatë. Përveç kësaj, ruajtja në tabaka me vezë Kjo do të parandalojë përhapjen e baktereve nga vezët në produktet fqinje.

28. Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur vezët - fundi i mprehtë apo i hapur?
Vezët janë më të mira fund i mprehtë poshtë në mënyrë që të verdhat të jenë në qendër. Në këtë pozicion, vezët do të jenë në gjendje të "marrin frymë" dhe të ruajnë freskinë e tyre më gjatë, pasi ka më shumë pore në skajin e hapur përmes të cilit oksigjeni hyn në vezë dhe dioksidi i karbonit del. Përveç kësaj, ka një hapësirë ajri në skajin e hapur të vezës, në të cilën mund të ketë baktere, dhe kur kthehen në skajin e hapur, ato notojnë lart dhe hyjnë në vezë.

29. A mund të ruhen vezët në frigorifer?
Jo, nuk duhet t'i ruani vezët në frigorifer - ato do të ngrijnë atje. Temperatura ideale për ruajtjen e vezëve është +4°C.

30. Sa kohë ruhen vezët në frigorifer?
vezë të freskëta ruhet në frigorifer për 4-5 javë nga data e prodhimit. Nuk rekomandohet ruajtja e vezëve për më shumë se 6 javë, madje edhe në frigorifer. Vezët ruhen për një kohë mjaft të gjatë për faktin se në sipërfaqen e tyre ka film mbrojtës. Prandaj, këshillohet që t'i lani menjëherë para gatimit.

31. Sa mund të ruani veze te ziera?
Vezët e ziera me lëvozhgë mund të ruhen në frigorifer deri në 7 ditë, por është mirë t'i hani brenda 3 ditëve. Zierja shkatërron shtresën mbrojtëse në lëvozhgë, e cila ndihmon që veza të ruhet më gjatë. Enët me vezë duhet të ruhen në frigorifer. Sallatat e vezëve ruhen për 3-4 ditë, vezët e mbushura - 2-3 ditë.

32. A mund të ruhen vezët në temperaturën e dhomës?
Mundesh, por është më mirë jo. Pa frigorifer, vezët prishen shumë shpejt, madje në një ditë në temperaturën e dhomës humbasin freskinë e tyre. Një ditë e ruajtjes së vezëve në temperaturën e dhomës është e barabartë me një javë të tërë ruajtjeje në frigorifer.

33. Sa peshon një vezë pule?
Masa e vezës varion nga 35 deri në 75 gram. Pesha mesatare veza e pulës është 50-55 gram. Kjo do të thotë që një duzinë vezë mesatare mund të peshojnë 500-550 gram, dhe një kilogram do të jetë rreth 20 vezë.

34. Sa peshojnë veçmas e bardha dhe e verdha e vezës?
Pesha e të verdhës së vezës është afërsisht 1/3 e peshës së tërë vezës dhe pesha e albuminës është 2/3 e peshës së vezës. Kjo do të thotë, në një vezë mesatare, e verdha e vezës peshon 17 gram, dhe e bardha e vezës peshon 34 gram. Dhe në një kilogram do të ketë 59 të verdha ose 30 proteina.

35. Çfarë e përcakton ngjyrën e të verdhës së verdhë?
Ngjyra e të verdhës së vezës - e verdhë e lehtë ose portokalli e ndezur - varet nga ushqimi i pulës. Karotenoidet që përmban ushqimi i pulës japin e verdhe të verdhë veze. Karotenoidet janë pigmente natyrale që kanë ngjyrë të verdhë, portokalli ose të kuqe. Ato u japin ngjyrë shumë bimëve, duke përfshirë perimet dhe frutat. Sa më shumë që pula ha ushqime që përmbajnë karotenoidë (misër, jonxhë, miell bari), aq më e ndritshme është ngjyra e të verdhës së verdhë. Megjithatë, jo të gjitha karotenoidet i japin ngjyrë të verdhës së verdhë. Për shembull, kantaksantina dhe luteina i japin të verdhës së verdhë një ngjyrë të artë, ndërsa beta-karotina nuk ndikon në ngjyrë. Duhet të theksohet se ngjyra e të verdhës së verdhë nuk ndikon në cilësinë, vlera ushqyese dhe shijen e një veze.

36. Çfarë do të thotë shënimi në vezë?
Çdo vezë e prodhuar në një fermë shpendësh dhe e shitur në një dyqan duhet të etiketohet. Vezët ndahen në diete dhe në tryezë. Vezët konsiderohen dietike për 7 ditët e para pasi ato janë hedhur. Prandaj, është e rëndësishme të shikoni datën e prodhimit. Vezë të tilla janë të përshtatshme për ushqim dietik dhe për fëmijë. Vezët dietike pas 7 ditësh ruajtje konsiderohen vezë tavoline.

Shenja e parë e shënimit tregon jetëgjatësinë e lejueshme të ruajtjes:
- Shkronja "D" nënkupton një vezë diete, e cila shitet brenda 7 ditëve.
- Shkronja "C" nënkupton një vezë tavoline, vezë të tilla shiten brenda 25 ditëve.

Këto periudha janë të vlefshme me kusht që vezët të ruhen në temperatura ndërmjet 0 dhe +20°C.

Karakteri i dytë në shënim tregon kategorinë e vezës në varësi të peshës së saj:
- "V" kategoria më e lartë- 75 gram ose më shumë.
- Veza e zgjedhur "O" - nga 65 në 74,9 gram.
- Kategoria e parë "1" - nga 55 në 64,9 gram.
- Kategoria e dytë "2" - nga 45 në 54,9 gram.
- Kategoria e tretë "3" - nga 35 në 44,9 gram.

Nëse vezët shiten pa asnjë shenjë fare, nuk duhet të rrezikoni shëndetin tuaj dhe t'i blini ato. Vezët e kategorive të ndryshme ndryshojnë vetëm në peshë, dhe ngjyra e lëvozhgës së tyre mund të jetë e ndryshme. Përveç kësaj, disa vezë vijnë me dy të verdha.

37. Dhe çfarë e përcakton madhësinë e një veze pule?
Masa dhe madhësia e vezëve varet nga faktorë të ndryshëm. Kryesorja midis tyre është mosha e pulës vozitëse. Pulat e reja kanë më shumë gjasa të bëjnë vezë të vogla, ndërsa pulat e vjetra bëjnë vezë më të mëdha. Në fillim, masa e vezëve mund të jetë 40-50 gram, dhe deri në moshën e pulës rritet në 57-65 gram. Madhësia e vezëve varet gjithashtu nga raca dhe pesha e pulës vezuese. Pulat me peshë nën normale bëjnë vezë të vogla. Kushtet e banimit, ushqimi i shpendëve, klima, stina e vitit dhe koha e ditës së pjelljes ndikojnë gjithashtu në madhësinë e vezëve. Për shembull, në mot të ngrohtë, pulat hanë më pak, gjë që shpesh rezulton në vezë më të vogla. Edhe pse nganjëherë pulat e reja mbajnë edhe vezë të mëdha apo edhe vezë me dy të verdha. Dhe ndodh që në një vezë të gjejnë sasi e madhe të verdhat!

38. Pse pulat bëjnë vezë me dy të verdha?
Sipas ekspertëve, vezët me dy të verdha janë një anomali. Vezët me dy të verdha prodhohen kur dy qeliza piqen në të njëjtën kohë dhe kalojnë së bashku në sistemin riprodhues të pulës. Në mënyrë tipike, vezë të tilla pjellen ose nga pula të reja pjellëse që nuk kanë vendosur ende cikle riprodhuese, ose nga zogj të pjekur (rreth një vjeç). Numrin më të madh të vezëve me dy të verdha e pjellin pulat në javët e para të vezëve. Aftësia e pulave për të bërë vezë me dy të verdha mund të trashëgohet. Megjithatë, ndonjëherë vezët me dy të verdha mund të jenë shenjë e një zogu të sëmurë. Nëse pulat kanë probleme me ovulacionin, inflamacionin e vezores, atëherë ato mund të mbajnë vezë me dy të verdha, pa të verdhë, shumë të vogla ose me defekte të ndryshme. Sëmundjet e vezores tek pulat mund të ndodhin për shkak të shkeljeve të kushteve të të ushqyerit dhe mirëmbajtjes së pulave vezore, lagështisë dhe papastërtisë në dhomë.

Vezët me dy të verdha janë mjaft të rralla në natyrë dhe nuk janë të zbatueshme. Ata kurrë nuk çelin pula. Më parë, vezë të tilla konsideroheshin jo standarde dhe përpunoheshin në pluhur veze. Por më pas ata filluan të jenë në kërkesë midis blerësve, sepse ato nuk ndryshojnë në shije nga ato të zakonshmet, por peshojnë më shumë - 70-80 gram (ndërsa vezët e zgjedhura peshojnë 65-75 gram). Prandaj, pulat tani edukohen posaçërisht në fermat e shpendëve, të cilat mbajnë vezë me dy të verdha. Vezët me dy të verdha janë krejtësisht të padëmshme dhe të përshtatshme për konsum.

39. Sa vezë bën një pulë në një vit?
Brenda një viti, një pulë pjellëse lëshon rreth 220-250 vezë, dhe disa pula bëjnë deri në 300 vezë ose edhe më shumë. I duhen afërsisht 24-26 orë që një pulë të lëshojë një vezë. Gjysmë ore pasi pula bëri një vezë, një vezë e re fillon të formohet në trupin e saj. Është vënë re se pulat e bardha mbajnë mesatarisht 45 vezë më shumë në vit sesa ato të kuqe ose të errëta.

40. Çfarë e përcakton prodhimin e vezëve të pulave?
Numri i vezëve të marra nga një pulë për një periudhë të caktuar kohore, domethënë prodhimi i vezëve, varet nga raca e pulës, mosha e saj, kushtet e mbajtjes, ushqimi, shëndeti i shpendëve, si dhe nga vetitë trashëgimore dhe veçoritë individuale. Për shembull, pulat e racave të vezëve bëjnë 10-12% më shumë vezë se pulat me vezë dhe pothuajse dy herë më shumë se pulat e racave të mishit. Pulat e racave vezjellëse fillojnë të bëjnë vezët e para në moshën 5-6 muajshe. Pulat janë në gjendje të bëjnë vezë për rreth 10 vjet. Por rritja e prodhimit të vezëve vërehet në vitin e parë të pjelljes, gjatë të cilit pulat mund të bëjnë 250-300 vezë. Me moshën e shpendit prodhimi i vezëve ulet me 10-15% në vit krahasuar me vitin e parë të pjelljes. Prandaj, në fermat industriale, është ekonomikisht fitimprurëse përdorimi i pulave vetëm gjatë vitit të parë të pjelljes, dhe në fermat e mbarështimit - 2-3 vjet. Dhe në vitin e dytë ose të tretë, kanë mbetur vetëm pulat më të mira për velë. Në mënyrë tipike, një tufë mbarështuese përbëhet nga 55-60% pula të reja, 30-35% dyvjeçare dhe 10% trevjeçare. Gjelat përdoren deri në 2 vjet, më të vlefshmit - deri në 3 vjet.

41. Nga se përbëhet e bardha e vezës?
Blloku i vezëve përbëhet nga ujë (85%), proteina (12-13%), karbohidrate (0.7%), yndyrna (0.3%), glukozë, enzima të ndryshme, vitamina të grupit B. Gjysma e proteinës që përmban proteina është të përqendruara në një vezë. Ai përmban të gjitha aminoacidet e nevojshme për ndërtimin e proteinave të trupit të njeriut, si dhe lizozimën, një substancë proteinike që vret dhe shpërndan mikroorganizmat, përfshirë ato kalbëzimi. Por vetitë mbrojtëse të proteinës zvogëlohen kur ruajtje afatgjatë. Proteina është e lëngshme pranë guaskës dhe më e trashë rreth të verdhës së verdhë. Proteina e vezës është proteina më e tretshme dhe më e plotë që gjendet në ushqim. Konsiderohet si një proteinë referencë dhe proteinat e tjera vlerësohen kundër saj. E bardha e vezës përmban afërsisht 17 kalori.

42. Nga se përbëhet e verdha e vezës?
E verdha e vezës përbëhet nga uji (50%), yndyrat (më shumë se 30%), proteinat (16%), karbohidratet (0.2%), kolesteroli dhe mineralet. Sidoqoftë, vezët nuk janë një produkt yndyror, pasi e verdha përmban më shumë yndyrna të pangopura të padëmshme (70-75%), dhe yndyrna të ngopura - rreth 28%. E verdha e vezës është e pasur me vitamina A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP dhe të tjera, si dhe përmban fosfor, kalium, kalcium, klor, squfur, hekur, mangan, jod, bakër, kobalt. Përveç kësaj, e verdha e vezës përmban lecitinë, e cila është e përfshirë në metabolizëm dhe është e nevojshme për funksionimin normal. sistemi nervor. E verdha është e mbuluar nga jashtë me një guaskë të hollë transparente dhe përbëhet nga shtresa të alternuara koncentrike të errëta dhe të lehta. E verdha përmban rreth 60 kalori, që është tre herë më shumë se proteina.

43. Cilat janë përfitimet e vezëve të pulës?
Vezët përmbajnë të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Ky është një produkt ushqimor i domosdoshëm që përgatitet shpejt dhe është i lirë. Vezët janë një kombinim ideal i proteinave, yndyrave, karbohidrateve, vitaminave dhe mineraleve. Vezët janë një burim i vlefshëm i proteinave. Një vezë përmban 12-14% të marrjes së rekomanduar ditore të proteinave për një të rritur. Veza mesatare e pulës përmban afërsisht 6,5 gram proteina (proteina), si dhe 5,8 gram yndyrna lehtësisht të tretshme të pasura me fosfolipide, të cilat janë të përfshira në transportin e yndyrave në trup, janë pjesë e të gjitha membranave qelizore. Proteinat dhe yndyrnat e vezëve të pulës absorbohen mirë nga trupi. Vezët janë i vetmi ushqim që tretet 97-98%. Për nga vlerat ushqyese, një vezë pule është e barabartë me 200 ml qumësht ose 50 g mish. Për fëmijët e vegjël, ky është produkti i dytë më i rëndësishëm pas Qumështi i gjirit. Vezët janë të ulëta në kalori - një vezë mesatare përmban 75 kalori.

Vezët e pulës janë të pasura me vitamina, minerale dhe elementë gjurmë të nevojshëm në dietën e përditshme të njeriut. Vezët kanë vitamina A, D, E, H, K, PP dhe vitaminat B. Atyre u mungon vetëm vitamina C. Ato përmbajnë gjithashtu fosfor, klor, squfur, kalium, natrium, kalcium, magnez, hekur, zink, bakër, fluor, mangan , jod. Fosfori është pjesë e të gjitha indeve të trupit, merr pjesë në metabolizëm, ndikon në aktivitetin e zemrës dhe veshkave dhe është i nevojshëm për funksionimin normal të sistemit nervor. Kalciumi formon bazën e indit kockor, gjendet në skelet dhe dhëmbë dhe ndikon në koagulimin e gjakut. Hekuri është i përfshirë në proceset e hematopoiezës, është i nevojshëm për formimin e hemoglobinës, siguron transportin e oksigjenit në trup. Magnezi mbështet funksionimin normal të trurit, është i përfshirë në formimin e kockave dhe rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak. Kaliumi rregullon ekuilibrin acido-bazik të gjakut, merr pjesë në transmetimin e impulseve nervore, përmirëson funksionimin e zemrës dhe veshkave.

Vezët janë një burim i vlefshëm i acidit folik, biotinës dhe kolinës, e cila gjendet në të verdhat e vezëve. Acidi folik(vitamina B9) normalizon funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut, mbështet sistemin imunitar. Biotina (vitamina H) është pjesë e enzimave që rregullojnë metabolizmin e proteinave dhe yndyrave. Përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve. Kolina (vitamina B4) parandalon formimin e yndyrave në mëlçi, ul nivelin e kolesterolit, aktivizon trurin, përmirëson kujtesën.

44. A është e keqe të hash vezë për shkak të përmbajtjes së kolesterolit?
Më parë rekomandohej kufizimi i sasisë së vezëve të konsumuara për shkak të pranisë së kolesterolit në to. Por pas shumë kërkimesh, rezultoi se arsyeja kryesore Nivelet e larta të kolesterolit në gjak janë konsumimi i ushqimeve të larta në yndyrna të ngopura (kryesisht mishi dhe produktet e qumështit). Vezët, nga ana tjetër, përmbajnë relativisht pak yndyrna të ngopura, ndërsa të verdhat e vezëve kanë më shumë. yndyrna të shëndetshme që ndihmojnë qelizat të funksionojnë siç duhet. Nga 5 g yndyrë në një vezë, vetëm 1,5 g yndyrë të ngopur të keqe, e cila kontribuon në prodhimin e kolesterolit, kompenson dëmin edhe nga kjo sasi e vogël e yndyrës së ngopur. substancave të dobishme, të cilat pengojnë përthithjen e kolesterolit nga trupi dhe kontribuojnë në sekretimin e tij. Kolina ul kolesterolin në gjak, parandalon depozitimin e kolesterolit në muret e enëve të gjakut. Kolina është pjesë e lecitinës fosfolipide, e cila është një komponent i rëndësishëm i qelizave të trupit, ndihmon në ruajtjen e niveleve normale të kolesterolit, parandalon zhvillimin e cirrozës së mëlçisë dhe sëmundjeve kardiovaskulare, dhe 50% e mëlçisë përbëhet nga lecitina. Nevoja ditore e trupit për lecitinë është rreth 5-6 gram. Një e verdhë veze përmban afërsisht 3,5 gram lecitinë për 100 gram produkt (dhe 100 gram mish qengji, viçi ose bizele përmbajnë vetëm rreth 0,8 gram lecithin).

45. Sa vezë mund të hani në ditë ose në javë?
Një vezë, dhe ajo është në të verdhën e vezës, përmban afërsisht 215 mg kolesterol, dhe norma ditore e kolesterolit është rreth 300 mg. Prandaj, njerëzit me nivele normale të kolesterolit mund të konsumojnë me siguri 1 vezë në ditë. Në nivel i ngritur Kolesteroli ose disa sëmundje (ateroskleroza, kolecistiti, sëmundjet e mëlçisë) duhet të kufizojnë konsumin e vezëve në 3 copë në javë. Kur përdorni gjalpë, salcë kosi, mish të yndyrshëm, salcice ose arra, ia vlen gjithashtu të zvogëloni numrin e vezëve të ngrëna në 2-3 copë në javë. Me një nivel të rritur të kolesterolit, ju mund të hani proteina dhe të refuzoni të verdhat, sepse ato përmbajnë kolesterol. Është interesante se pikërisht në Japoni, e cila konsiderohet si një nga liderët botërorë në konsumin e vezëve të pulës për frymë, ka një numër rekord të njëqindvjeçarëve dhe ka nivelin më të ulët të sëmundjeve kardiovaskulare. Prandaj, paragjykimi i mëparshëm popullor për rreziqet e vezëve për shkak të përmbajtjes së tyre të kolesterolit ka kohë që e ka mbijetuar dobinë e tij.

Eshte interesante! Cila erdhi e para: pula apo veza?

Shkencëtarët dhe filozofët besojnë se veza ishte e para, teologët argumentojnë me këtë. Gjithsej - 2:1 - në favor të vezës. Nga këndvështrimi i shkencëtarëve, veza u shfaq shumë përpara shfaqjes së pulës në procesin e evolucionit, përveç kësaj, të gjithë e dinë faktin se origjina e jetës ndodh në vezë.

Nga Aristoteli te Darvini
Aristoteli ishte i pari që ngriti problemin e "vezës ose pulës" (ose, më saktë, "vezës ose zogut"). Ai besonte se zogu dhe veza u shfaqën në të njëjtën kohë. Më shumë se 2 mijë vjet më parë, Aristoteli argumentoi si vijon: veza nuk mund të ishte e para që lindte zogjtë, sepse ajo vetë duhet të shkatërrohet prej saj dhe nuk mund të ketë asnjë zog të parë, pasi ajo vetë u shfaq nga veza, pastaj u shfaqën njëkohësisht (??? ).

Filozofët e mëvonshëm diskutuan gjerësisht këtë problem. Greqia e lashte, duke përfshirë Plutarkun, i cili e formuloi pyetjen në mënyrën e zakonshme për ne - "një vezë apo një pulë". Skolastët mesjetarë, të cilët morën mësimet e Aristotelit si bazë të filozofisë së tyre, gjithashtu u morën në mënyrë aktive me këtë problem - dhe ata arritën në përfundime shumë më komplekse sesa një lexim i thjeshtë i Biblës, nga i cili duket se rrjedh përparësia e pulës. :

“Dhe erdhi mbrëmje dhe erdhi mëngjesi, dita e katërt. Dhe Perëndia tha: "Lëreni ujin të nxjerrë zvarranikë, qenie të gjalla; dhe le të fluturojnë zogjtë mbi tokë, në kupë qiellore. Dhe Perëndia krijoi peshq të mëdhenj dhe çdo qenie të gjallë që lëviz, që i nxorrën ujërat, simbas llojit të tyre, dhe çdo shpend me krahë simbas llojit të tyre. Dhe Perëndia e pa që ishte mirë. Dhe Perëndia i bekoi duke thënë: "Të jeni të frytshëm dhe shumëzohuni, mbushni ujërat e deteve dhe zogjtë të shumohen mbi tokë" (Zanafilla 1:19-22).

Nga pikëpamja e teorisë së Darvinit, veza ishte e para. Meqenëse veza është qeliza më e madhe, dhe bota, sipas Darvinit, u ngrit nga qelizat më të vogla "vetë-animuese".

Pamje filozofike e vezës
Nga ana tjetër, për të marrë një përgjigje, filozofët modernë janë përpjekur të gjejnë një gabim logjik në pyetje. Ideja e parë është se vetë konceptet e "vezës" dhe "pulës" kanë një shtrirje të paqartë, dhe në natyrë mund të ketë objekte për të cilat është e pamundur të thuhet qartë nëse ato janë të përfshira apo jo në konceptet e "vezës". ose "pulë".
ka tipe te ndryshme vezët, nga vezët në vezë, të cilave disa njerëz mund t'i referohen konceptit të "vezës", ndërsa të tjerë jo.

Në procesin e evolucionit, kishte shumë forma të ndërmjetme zogjsh, për të cilët është e pamundur të thuhet pa mëdyshje nëse është pulë apo jo. Para pulës, ekzistonte një formë e ndërmjetme e një zogu që gjithashtu bënte vezë, dhe në një moment ky zog quhej pulë dhe vezët e tij quheshin pulë.

Një qasje tjetër sugjeron se ekziston një zgjidhje strikte për paradoksin - një vijë e qartë midis "pulës" dhe "jo pulës". Në këtë rast, zgjidhja e paradoksit varet nga përcaktim i saktëçfarë është "veza e pulës". Nëse është "një vezë që ka bërë një pulë", atëherë pula ka ardhur e para, dhe nëse është "një vezë nga e cila del një pulë", atëherë veza ka ardhur e para.

Një zgjidhje e bukur u propozua nga filozofi britanik Spencer në shekullin e 19-të: "Një pulë është thjesht një mënyrë në të cilën një vezë prodhon një vezë tjetër", duke eliminuar kështu një nga objektet e gjëegjëzës.

Pikëpamja moderne e biologëve
Biologët modernë besojnë se veza si objekt u ngrit para pulës, pasi vezët e vezëve u shfaqën shumë më herët se pula dhe zogu në përgjithësi (për shembull, te dinosaurët, Arkeopteriksi). Kjo do të thotë, dhjetëra miliona vjet më parë, shumë kohë përpara shfaqjes së zogjve, vezët tashmë ekzistonin.

Nëse flasim konkretisht për një vezë pule, atëherë njohuritë tona moderne të gjenetikës vijnë në shpëtim. Dihet se gjatë jetës materiali gjenetik mbetet i pandryshuar, d.m.th., një zog i rritur - paraardhësi i një pule nuk mund të ndryshonte në një pulë pasi të dilte nga një vezë.
Kjo do të thotë se mutacioni që çoi në shfaqjen e një specie të re biologjike mund të ndodhte vetëm në fazën e embrionit - brenda vezës. Kështu, një pulë mund të kishte dalë nga një vezë që ishte bërë nga një zog paraardhës që nuk kishte lidhje me speciet e pulës. Prandaj, në një kuptim evolucionar, veza ishte e para.

Sidoqoftë, natyra gjithmonë rezulton të jetë më e mahnitshme sesa idetë tona moderne për të. Në vitin 2012, BBC raportoi për një rast kurioz në Sri Lanka ku një pulë lindi një zogth pa hedhur një vezë. Zogja ka lindur e shëndetshme dhe plotësisht e zhvilluar, por pula ka ngordhur nga lëndimet e brendshme të marra gjatë lindjes. Sipas veterinerëve, veza e fekonduar u shndërrua në një pulë të plotë në 21 ditë.
http://subscribe.ru/group/rossiya-evropa-amerika-dalee-vezde/8101396/

Vezët e pulës janë qëllimi për të cilin njerëzit përgjithësisht mbajnë pulat vozitëse.

Ky është një produkt ushqyes që është thjesht i nevojshëm për trupin - i shijshëm dhe i dobishëm për sa i përket "furnizimit" të vitaminave dhe mikroelementeve. Por, çka nëse pula vjellëse ka vezë me gjak brenda? Rezulton se ky problem nuk është i ri dhe mund të lindë për disa arsye.

Gjak në të verdhën e vezës ndodh për shkak të këputjes kronike të enëve të vogla të gjakut gjatë ovulacionit - duke u formuar në vezore, e verdha thjesht kalon pranë këtyre enëve të këputura dhe më pas mbulohet me proteina.

Arsyet për këtë fenomen mund të jenë:

shumë gjela për pula;
shume dhomë e vogël dhe një oborr për shëtitje për shpendët;
stresi i shpeshtë tek pulat - për shembull, frika ose rënia nga një lartësi.

Nëse, pas normalizimit të kushteve për mbajtjen e një zogu, të verdhat "e gjakut" në vezë ende hasen, atëherë mund të flasim për një faktor trashëgues - pula të tilla duhet të theren.

Mpiksja e gjakut në të bardhën e vezës mund të tregojë se zogut i mungojnë mineralet. Kjo veçori është veçanërisht e zakonshme në periudha e dimrit kur masa e gjelbër hiqet nga dieta e zakonshme. Zgjidhja e problemit është mjaft e lehtë - duhet të blini premixe speciale ose komplekset e vitaminave që do të mbështesin pulat në stinën e ftohtë.

Më shpesh, fermerët e shpendëve ankohen për gjak në lëvozhgat e vezëve - një problem i zakonshëm i lidhur me traumën e vezores.

Kjo mund të ndodhë për një sërë arsyesh:

inflamacion i mureve të vezores - pula do të sillet shumë e qetë, do të ndryshojë në aktivitet të ulët dhe refuzim të ushqimit / ujit;
vezë shumë e madhe - kjo ndodh ose për shkak të veçoritë anatomike zogjtë (për shembull, një brojler filloi të nxitonte), ose për shkak të një tepricë të suplementeve të proteinave në ushqim.

Sapo të gjendet një pulë që lëshon vezë "të përgjakshme", duhet të bëni sa më poshtë:

për ta ndarë atë nga tufa e zakonshme - kloaka e gjakosur thjesht do të hiqet, kanibalizmi do të përparojë;
lani kloakën çdo mëngjes me peroksid hidrogjeni (tretësirë 3%) dhe lubrifikoni me vazelinë mjekësore, duke u përpjekur të përpunoni dhe pjesa e brendshme gropa uji;
lani oviduktin çdo ditë me kripë (2 lugë çaji kripë për gotë ujë të ngrohtë);
pijes i shtohet një tabletë Metronidazole (gjysmë tablete për 500 ml).

Klizmat dhe pirja e shpendëve me Metronidazol duhet të bëhen për një javë, megjithëse tashmë në ditën 2-3 pula do të ndihet mirë. Para se të filloni procedurën e larjes së vezores, duhet të siguroheni që nuk ka vezë brenda.

A është e mundur të hahet një vezë pule nëse gjendet gjak brenda

Përgjigja është e paqartë - mundeni! Të paktën, as shkencëtarët dhe as veterinerët nuk kanë gjetur ndonjë gjë të rrezikshme në faktin që një person ha një vezë me gjak. Po, mund të shkaktojë shqetësim kur mendoni për një vezë - një mpiksje gjaku mund të hiqet nga e verdha ose proteina me një kruese dhëmbësh.

Ju lutemi vini re: shumë njerëz janë të sigurt se një mpiksje gjaku në proteinë ose të verdhë veze është një shenjë e fekondimit të vezës: "embrioni". Në fakt, kjo teori nuk ka gjetur konfirmim zyrtar.

Sa i përket gjakut në lëvozhgë, ky nuk është aspak problem - thjesht lani vezën poshtë ujë të rrjedhshëm e thatë dhe mund të hahet. Nuk rekomandohet ruajtja e një produkti të tillë pas larjes.

Cilat janë shenjat që lidhen me gjakun në vezë

Ka shumë shenja dhe interpretime të ëndrrave ku shfaqen vezët.

Por sa i përket vezëve me gjak:

të ëndërroni një vezë me gjak në guaskë - prisni një takim të papritur me një mik të ngushtë që është larg;
thyej një vezë në ëndërr dhe shiko gjak - të komunikim i pakëndshëm me të afërmit, një skandal është i mundur;
të jetosh në pritje të shtatzënisë dhe në realitet të thyesh një vezë me gjak në të verdhën e verdhë / proteina - deri në konceptim.

Çfarë defektesh të tjera të vezëve ka

Ka shumë defekte në vezë:

guaska, e mbuluar me një shtresë kalciumi - ndryshon në "spërkatje" pluhur, shoqërohet me mbajtjen e vezëve në vezore, gjë që ndodh shpesh në pullat;
proteina me ujë - kur gatuhet / skuqet, "ngrihet" shumë ngadalë - vezë të tilla vendosen nga pula të vjetra;
dy të verdha - është mirë të shohësh një testikul të tillë, por nuk ka asgjë të mbinatyrshme në lidhje me të: zogu thjesht pati një dështim në procesin e ovulacionit, i cili është i zakonshëm për pulat vezore; guaska është e gjitha e rrudhur - kjo ndodh me sëmundjet infektive të pulave (për shembull, me bronkit), kështu që nuk keni nevojë të habiteni me vezë të tilla dhe të merrni masa terapeutike;
guaska shumë e hollë apo edhe mungesa e saj konsiderohet gjithashtu një patologji dhe nënkupton mungesë kalciumi në dietën e shpendëve.

Më vete, ia vlen të merren parasysh vezët me njolla kafe në proteina ose të verdhë veze. Vezë të tilla merren nga pula me probleme të vezoreve, përkatësisht, me një proces inflamator intensiv. Këto përfshirje kafe, të cilat janë shumë të ngjashme me gjakun, janë copa indi nga vezorja e një pule të sëmurë, por nuk paraqesin rrezik për njerëzit.

Është jashtëzakonisht e rrallë të shohësh krimba në një vezë - kjo shenjë rreziku se zogu është i infektuar me helminte. Ndalohet rreptësisht ngrënia e vezëve të tilla, të gjitha bagëtitë duhet të pihen me ilaçe antihelmintike dhe dhoma duhet të dezinfektohet.

Gjaku në një vezë pule nuk është një fatkeqësi. Thjesht duhet ta konsideroni me kujdes këtë problem, të zbuloni shkakun dhe ta zgjidhni atë.

Keni pasur ndonjëherë një situatë të tillë kur po përgatisnit një pjatë dhe tashmë në procesin e gatimit keni vënë re se vezët kishin skaduar? Apo vezët ruhen në një enë pa datë skadence, kështu që nuk jeni të sigurt nëse ato janë të sigurta për t'u përdorur apo duhen hedhur? Për fat të mirë, të përcaktohet se një vezë është e prishur nuk është aspak e vështirë. Nga ky artikull do të mësoni jo vetëm se si të identifikoni një vezë të prishur, por edhe si të zbuloni shkallën e freskisë së saj.

Hapat

Testi i freskisë

Vendoseni vezën, freskinë e së cilës dëshironi të përcaktoni në një tas ose një gotë të gjerë ujë të ftohtë dhe shikoni nëse noton. Ekziston një dhomë e vogël ajri brenda vezës, e cila bëhet më e madhe me kalimin e kohës pasi më shumë ajër hyn në brendësi të vezës përmes poreve të lëvozhgës. Sa më shumë ajër të futet në vezë, aq më e madhe bëhet dhoma e ajrit dhe veza bëhet e gjallë.

Mbajeni vezën pranë veshit, tundeni dhe dëgjoni për një tingull përtypës. Me kalimin e kohës, lëngu dhe dioksidi i karbonit avullojnë nga lëvozhga e vezës, e verdha dhe proteina fillojnë të thahen dhe tkurren, dhe dhomat e ajrit në vezë rriten. Zgavrat e mëdha të ajrit krijojnë hapësirë të lirë për vezën brenda lëvozhgës, kjo është arsyeja pse ndodh zhurma e mbytjes.

Thyejeni një vezë mbi një pjatë ose tas dhe kontrolloni gjendjen e të bardhës dhe të verdhës. Pastërtia dhe integriteti i një veze bie me kalimin e kohës, kështu që një vezë e vjetër nuk do të jetë aq e plotë sa një e freskët. Kushtojini vëmendje nëse veza përhapet në pjatë, apo mbetet kompakte. Një vezë e lëngshme ose me pamje të holluar me ujë dhe me të bardha në dukje të lëngshme është larg freskisë së pacenuar.

Përkufizimi i një veze të keqe

Kontrolli i datës së skadencës

Kontrolloni datën e skadencës në paketim. Vezët mund të etiketohen me një datë skadence, si "Shitet deri", zakonisht 30 ditë nga data e paketimit. Vezët me lëvozhgë të paprekur që ruhen në frigorifer mund të hahen brenda një muaji pas datës së skadencës. Në Rusi, një shënim i tillë nuk gjendet.

Kontrolloni "Data e skadimit" në paketim. Në paketim mund të gjeni fjalë të tilla si "Më mirë përpara", "Përdorni nga". Zakonisht janë 45 ditë nga data e paketimit. Mundohuni të konsumoni vezët jo më vonë se 2 javë pas kësaj date skadence.

Në SHBA, vezët shënohen me një kod 3-shifror që tregon datën e paketimit të vezëve. Nuk kërkohet datë skadimi ligjet federale(disa shtete e kërkojnë këtë, të tjerët jo), por të gjitha vezët duhet të vulosen me datën e paketimit. Data tregohet me tre shifra kalendari julian. Për shembull, një vezë e paketuar më 1 janar është etiketuar me 001, një vezë e paketuar më 15 tetor është etiketuar me 288 dhe një vezë e paketuar më 3 dhjetor është etiketuar 365.

Hidhni vezët që fillimisht janë ruajtur në frigorifer dhe më pas janë lënë në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë. Nëse veza është futur në frigorifer dhe është ftohur në një temperaturë të caktuar, është e rëndësishme që kjo temperaturë të ruhet më tej. Një vezë e ftohur në një mjedis më të ngrohtë mund të djersitet dhe kjo do të nxisë rritjen e baktereve nga jashtë. Për shkak të faktit se lëvozhga e vezës ka një strukturë poroze, bakteret nga jashtë mund të depërtojnë brenda vezës dhe të shumohen atje.

Natyrisht, jo pa arsye ndërmarrjet bujqësore që mbajnë pula dhe shpendë të tjerë quhen ferma shpendësh. E përkthyer nga latinishtja, fjala fabrika do të thotë "punëtori". Dhe rezulton se pula është një lloj fabrike në të cilën, sipas një sistemi të përpunuar nga natyra dhe të përmirësuar nga njerëzit, prodhohet një nga ushqimet kryesore proteinike të ushqimit të njeriut, vezët, në mënyrë që kjo fabrikë të nxjerrë produkti i tij në kohën e duhur, ju duhet të monitoroni me kujdes punën e saktë të të gjitha pjesëve të tij.

Fatkeqësisht, mosha e pulave është e vogël. Qoftë për shkak të plakjes, qoftë për shkak të shkeljes së teknologjisë së kujdesit të shpendëve, "fabrika" shpesh fillon të prodhojë produkte me cilësi të ulët: vezët rezultojnë të jenë shumë të vogla ose, anasjelltas, shumë të mëdha, të deformuara, shumë të verdha, dyfish (njëra brenda tjetrës), lëvozhga bëhet më e hollë ose aspak...

Me letra dhe me telefon, lexuesve u kërkohet të flasin për arsyet e përkeqësimit të cilësisë së vezëve, si dhe çfarë metodash dhe metodash parandaluese duhet të kryejnë në raste të tilla.

Shpesh, çrregullimet e hedhjes së vezëve shkaktohen nga kequshqyerja: mungesa e proteinave shtazore (dhe një tepricë e proteinave bimore nuk kompenson mikroelementet), mungesa e aminoacideve thelbësore, mungesa e kalciumit, një tepricë e fosforit, hipovitaminoza. Këto arsye ndikojnë si në gjendjen e organeve formuese të vezëve të një zogu tashmë të pjekur dhe të pjekur, ashtu edhe në zhvillimin e këtyre organeve përpara fillimit të vezëzimit. .

Një grup tjetër arsyesh sëmundje shkaktuese organet gjenitale të pulave vezore, i referohet higjienës së mbajtjes së shpendëve. Kjo është mospërputhje me kërkesat për mikroklimë (lagështia "e gabuar", ndotje e shtuar e gazit dhe mikrobiale e ajrit, temperatura shumë e lartë ose e ulët), mbajtja e mbeturinave të lagura, përshtatja e ngushtë, shkelja e regjimit të dritës, tingujt e ashpër, trajtimi i ashpër dhe streset e tjera.

Së fundi, organet që formojnë vezë vuajnë kur zogu është i sëmurë. sëmundjet infektive(pastereloza, sëmundja e Newcastle, sindroma e rënies së vezëve, kolibaciloza, salmoneloza etj.), për shkak të mosrespektimit të rregullave veterinare për blerjen, transportimin, mbajtjen dhe therjen e shpendëve.

Inflamacioni i vezores manifestohet nga një ulje e prodhimit të vezëve, prania e një unaze gjaku në vezë, formë të çrregullt ose mungesë e plotë e të verdhës së verdhë. Ndonjëherë vezët përmbajnë të ashtuquajturin "mish" - copa të mukozës së vezoreve ose indeve të tjera që shkëputen për shkak të inflamacionit. Ato kanë ngjyrë të bardhë ose rozë të lehtë, uniforme, mjaft të dendura. Kur hapni një pulë të sëmurë pjellëse, vërehen ndryshime në të verdhat: ato kanë formë të çrregullt (jo të rrumbullakët), me thumba. ngjyrë të bardhë, përmbajtja e tyre trashet ose paloset, ngjyra e tij mund të bëhet gri ose gri e errët. Të verdhat

mund të bjerë në zgavrën e barkut, duke çuar në peritonit.

Me salpingit (inflamacion i vezoreve), pulat vezore duken të përgjumura, të dëshpëruara, kreshta e tyre bëhet blu. Pulat e sëmura pjellëse përpiqen të qëndrojnë larg, ecin me vështirësi, muri i barkut është i dhimbshëm, i nxehtë. Mpiksjet e mpiksura ose qelbja shkarkohen nga vezorja. Në autopsi në vezore, mund të gjeni mpiksje gjizë, një vezë pa lëvozhgë, një lëng të bardhë të turbullt me erën e proteinës së kalbur (kjo ndodh edhe në zgavrën e barkut). Inflamacioni i oviduktit mund të shoqërohet me peritonit.

Kjo sëmundje quhet peritonit viteline (salpingoperitonitis). Pulat e sëmura nuk hanë mirë dhe lëvizin pak, vathët dhe krehrat e tyre bëhen blu. Frymëmarrja është e shpejtë, temperatura e trupit është e ngritur. Muri i barkut është i dhimbshëm, shiriti në të është i kaltërosh ose i kuq në kafe. Kur palpohet, barku i ngjan një topi të mbushur me ujë. Në autopsi, mund të shihet se zgavra e barkut përmban një sasi të madhe të një lëngu të ndotur të verdhë ose të gjelbër me një erë të pakëndshme. Peritoneumi dhe membranat e organeve të brendshme janë të përflakur, në vende të mbuluara me një masë të verdhë të zbërthyer.

Të gjitha këto sëmundje praktikisht nuk janë të përshtatshme për trajtim!

Prandaj, është e rëndësishme të ndiqni rregullat për mbajtjen dhe ushqyerjen e zogjve. Sipas disa shenjave, është e mundur të përcaktohet pak a shumë qartë se cili shkak shkakton shkeljen e vezëve.

Hollimi dhe brishtësia e guaskës, mungesa e saj, hedhja e vezëve, pastaj

ka mungesë jo vetëm të guaskës, por edhe të membranës së guaskës, që shoqërohet ose me një shkelje të metabolizmit të kalciumit (mungesë e kalciumit, dispepsi e kalciumit për shkak të mungesës së vitaminës D), ose me praninë e helminthëve që jetojnë në kloakë. (me npoqTgfoWMp-alagiorkiasis).

Deformimi i vezëve, butësia e sipërfaqes dhe trashësia e pabarabartë e lëvozhgës vërehen kur gjëndrat e pjesës së guaskës së vezores nuk funksionojnë siç duhet, kur ai inflamohet ose gjëndrat e vezorit janë të kequshqyera.

Me inflamacion të pjesës proteinike të vezores, formohen vezë të vogla pa proteina ose me proteina. Vezët e vogla pa të verdha formohen kur ekuilibri hormonal prishet dhe e verdha bie në zgavrën e barkut, si dhe kur një trup i huaj hyn në vezore.

Vezët me shumë të verdha formohen kur ka një shkelje të dritës ose regjimi i temperaturës, pas trajtimeve veterinare dhe streseve të tjera. Vezët e dyfishta (njëra brenda tjetrës) gjenden në çrregullime hormonale, inflamacion të murit të vezoreve. Përfshirjet e huaja në vezë zbulohen nëse trupat e huaj hyjnë në kloakë, e cila

pastaj kalojnë në vezore dhe “vishen” së bashku me vezën në lëvozhgë. Vëmendje e veçantë kushtojini vëmendje krasyuki - vezëve, e gjithë përmbajtja e të cilave ka një ngjyrë uniforme të kuqe-verdhë (për shkak të këputjes së guaskës së verdhë veze dhe përzierjes së saj me proteina) ose ngjyrë blu-jeshile. Në të dyja rastet, kjo është një shenjë e një zogu që është shëruar nga sëmundjet infektive: në rastin e parë dyshoni për salmonelozë dhe kolibacilozë, në të dytin - infeksion me Pseudomonas aeruginosa.

Përshëndetje të dashur fansa të shëndetit!
Më të dobishmet (si dhe më të zakonshmet në dyqane) janë vezët e pulës. Jo shumë kohë më parë, ky produkt i dobishëm u qortua për përmbajtjen e tij, por sot vlerësohet përsëri. Le të kuptojmë më në fund se çfarë është çfarë dhe pse përfitimet e vezëve të pulës janë aq të mëdha sa që edhe shumë vegjetarianë nuk i refuzojnë ato.

Përfitimet e vezëve të pulës

Mjekët janë të sigurt: "doza" maksimale ditore për person i shëndetshëm- 1 copë. Nëse tashmë keni probleme me kolesterolin, konsumi duhet të reduktohet në 2-3 gjëra në javë - mirë, ose hani vetëm proteina. Po, kolesteroli redukton disi përfitimet e vezëve të pulës - por dëmi i tij neutralizohet nga lecitina e pranishme në të njëjtin produkt. Për më tepër, jo vetëm që "neutralizon" pllakat në gjak, por gjithashtu ngop qelizat nervore, dhe gjithashtu ndihmon në largimin e akumulimeve të yndyrës nga trupi ynë.

Përbërja e produktit

Vezët janë të pasura me proteina lehtësisht të tretshme (aminoacide), vitamina (janë 12 prej tyre). Në veçanti, këtu u gjet kalciferoli - një lëndë ushqyese e rëndësishme, për sa i përket sasisë së të cilit vetëm vaji i peshkut kapërceu vezët.
Ka shumë minerale (jod, magnez, kalcium, fosfor, hekur...).
Produkti është i pasur me acide yndyrore të pangopura (Omega-3 dhe të tjera).
Së fundi, ka lëndë ushqyese të tilla si kolina, niacina, lecitina, cefalina, acidi folik.

NB! Shkencëtarët janë të sigurt: nëse mund ta krahasoni përbërjen e vezëve të zakonshme të pulës me diçka, atëherë të paktën me havjar të kuq.

Sa kalori ka në vezë

Përmbajtja kalorike e produktit ndryshon në varësi të mënyrës së përgatitjes.

100 g vezë të papërpunuara (rreth 2 copë) përmbajnë 157 kcal. Shënim: ky produkt është gjithashtu pa kolesterol - përbërje e rrezikshme shfaqet në të verdhat gjatë gatimit.
E njëjta sasi e zierjes së fortë përmban rreth 75 kcal.
të skuqura gjalpë vezët "bëhen më mirë" deri në 350 kcal.

Vezë pule të bëra në shtëpi

Nëse jeni duke kërkuar për një ideal në të cilin vezët e pulës do të sjellin përfitime maksimale për trupin, ky do të jetë një produkt "nga gjyshet". Në këtë rast, do të jeni sa më të sigurt që zogu nuk ishte i mbushur me asnjë "kimi" - përkundrazi, duke jetuar në liri, ai ka një dietë bujare, falë së cilës përbërja e vezëve është sa më e pasur. .

Meqë ra fjala, vegjetarianët që i lejojnë vetes ovo, blejnë ato të bëra vetë. Është e thjeshtë: produktin e fabrikës e japin pulat që jetojnë në kafaze të ngushtë dhe nuk shohin as bar e as qiell. Për të marrë vezë të fabrikës, shumica e fermerëve nuk i trajtojnë më mirë zogjtë. në mënyrën më të mirë dhe për vegjetarianët aspekti moral, falë të cilit përftohet produkti, është shumë i rëndësishëm.

Pse janë të mira për fëmijët?

Ky produkt është njohur si i rëndësishëm për dhëmbët dhe kockat. Tek fëmijët, dhëmbët rriten, bien, të rinjtë rriten gjatë gjithë kohës dhe kockat zgjaten pa pushim, kështu që trupi i tyre ka nevojë për shumë materiale "ndërtuese".

Vezët treten shpejt, kështu që ato nuk do të bëjnë që stomaku juaj i vogël të ndalojë.

NB! Dhe përveç kësaj, produkti është shumë i rëndësishëm për shikimin ... Ku është djali juaj i ngrirë? Përsëri përballë kompjuterit apo telefonit? “Shkruaj” urgjentisht atij “diell i zier i butë”!

Çfarë është e dobishme për gratë

Ndihmojnë në humbjen e peshës. Nëse e futni shpesh këtë produkt në dietën tuaj, nuk do të vdisni nga uria dhe përveç kësaj, nuk do të "vrisni" as lëkurën dhe as metabolizmin tuaj me dietë. Nëse jeni mësuar të mbani dietë me stërvitjet tuaja, një vezë e pasur me proteina dhe me pak karbohidrate është padyshim për ju (kombinimi me grejpfrut funksionon veçanërisht mirë).
Kozmetologjia e shtëpisë. Ky produkt është një përbërës i zakonshëm në maskat shtëpiake për fytyrën ose flokët. Për më tepër, proteina është më shumë për pëlqimin e lëkurës me vaj, dhe e verdha - për lëkurën e thatë. Nëse i “aplikoni” vezët brenda, ato do të bëhen çelësi i thonjve, dhëmbëve, flokëve, lëkurës së fortë dhe të shëndetshëm.
Mjekët thonë: vezët ndihmojnë trupi i femrës ruajeni pjellorinë për një kohë të gjatë, lindni një fëmijë, formoni qumështin e gjirit.
Studimet e fundit kanë sjellë: produkti redukton rrezikun e kancerit të gjirit.

Përfitimet dhe vetitë e vezëve të papërpunuara

Përfitimi i vezëve të papërpunuara të pulës është se ato nuk përmbajnë kolesterol. Dhe kjo do të thotë që produkti është i përshtatshëm për njerëzit për të cilët vezët e pulës të ziera ose të skuqura mund të jenë të dëmshme - dhe pasi të pijë të papërpunuar, një person i tillë do të marrë mjaftueshëm proteina, yndyrna dhe vitamina. Mjekët janë të sigurt: testikujt e papjekur duhet të pihen (në formën e tyre të pastër, ose kur përgatitni vezë prej tyre) me:

përkeqësimi i alergjive,
infeksionet (bakteriale, virale),
beriberi,
gjatë periudhës së infeksioneve jashtë sezonit, kur duhet të forconi sistemin imunitar.

NB! Dhe gjithashtu besohet se kjo është një pjesë e rëndësishme e vaktit të këngëtarëve, duke forcuar kordat vokale.

Efekti në potencë

Nëse dëshironi muskuj të fortë, hani më shumë proteina: jo ushqyerjen e duhur edhe regjistrohu në palestër, prapë do të fshihesh pas një lecke. Disa atletë zëvendësojnë vezët e papërpunuara me shake proteinash - ato nuk janë më pak të dobishme për burrat, dhe vezët janë disa herë më të lira.

Por çfarë tjetër janë vezët e papërpunuara të mira për burrat? Mjekët në mbarë botën (si moderne ashtu edhe të lashta) janë të sigurt: produkti lidhet drejtpërdrejt me fuqinë mashkullore. Arabët i këshillonin dhëndërit të hanin ketrat dhe të verdhat për një javë para dasmës, në mënyrë që të mos humbnin fytyrën para nuses në natën e dasmës; Diçka e ngjashme këshillohet nga Kama Sutra indiane. Por pse të shkojmë kaq larg: mjekësia popullore bullgare dhe ruse i atribuojnë përdorimin e vezëve për të rikthyer fuqinë mashkullore.

NB! Por në mënyrë që vezët e pulës të përfitojnë dhe jo të dëmtojnë një burrë, rekomandohet shumë t'i pini ato të papërpunuara.

Si ndikojnë ato në shëndetin e përgjithshëm?

Është interesante se ky produkt absorbohet vetëm kur ndiheni të uritur (nëse pini një vezë të papjekur, pasi e keni ngrënë mirë para kësaj, ajo do të kalojë nëpër zorrët "në tranzit"). Kjo do të thotë, edhe me një numër të madh vezësh në pjatën tuaj, nuk do të merrni kalori shtesë.
Është në formën e papërpunuar që produkti konsiderohet më i dobishëm, sepse gatimi (skuqja, pjekja ...) të paktën pak, por shkatërron vitaminat dhe lëndët e tjera ushqyese.
Ky produkt normalizon funksionimin e sistemit nervor, rrit koagulimin e gjakut, përshpejton formimin e hemoglobinës, rrit prodhimin e hormoneve seksuale tek njerëzit e të dy gjinive, pastron mëlçinë, përmirëson shikimin dhe forcon dhëmbët.
Ato mund të përdoren për diabetin dhe pankreatitin (por në rastin e dytë, produkti duhet të konsumohet në moderim, duke i dhënë përparësi proteinave).

Dëmi dhe kufizime të mundshme

Antibiotikët në vezë, për fat të keq, mund të gjenden pothuajse në çdo tabaka fabrike. Fakti është se pulat mbushen bujarisht me to në mënyrë që të mos sëmuren, dhe e gjithë kjo bie nën guaskë. Kur gatuani, ato shkatërrohen pjesërisht (dhe madje jo plotësisht), dhe nëse dëshironi të pini të papërpunuara, atëherë trajtojini ato në maksimum.
Nitratet. Sipas studiuesve, ato janë në një të katërtën e të gjitha tabakave të shitura dhe nuk ka asnjë mënyrë për të ditur saktësisht se cili produkt është aktualisht i pastër. Çfarë duhet bërë? Pastroni rregullisht trupin.
Hormonet. Ata janë të paktë, por gjithsesi janë. Disa arrijnë atje nga ushqimi i pulave në fermat e shpendëve (dhe përsëri brohoritje shpendët), të tjerat krijohen nga vetë trupi i pulës vezore dhe konsiderohen natyrale (kolina dhe melatonina madje janë të mira për ne). Edhe pse, të themi të vërtetën, ka shumë më pak hormone në testikuj sesa në qumësht apo mish.
Salmoneloza. Nëse një pulë ishte e sëmurë me të, ajo infektonte guaskën. Dëshironi të pini proteina me të verdhën e verdhë direkt nga guaska, por nuk e keni njohur personalisht pulën? Nuk ka problem - lani mirë guaskën me sapun për fëmijë dhe pijeni për shëndetin tuaj!

Cilat janë përfitimet e vezëve të ziera?

Vezët e ziera të buta konsiderohen më të dobishmet në këtë drejtim: salmonela (nëse ka) u vra nga uji i vluar dhe pothuajse të gjitha vitaminat në produkt "mbijetuan". Sa për ato të ziera fort, ato janë më pak të dobishme - po, vezët e pulës të ziera në këtë mënyrë ruhen më mirë, por ato treten më keq dhe janë më të varfra në përbërje se "vëllezërit" e tyre të papërpunuar.

Fried: mirë apo keq?

Varësisht nga cila anë të shikosh. Këtu definitivisht nuk ka salmonelozë, por ka shumë kalori, plus kolesterol të lartë. Shtojini kësaj faktin që shumë dieta (thonë numri popullor 5) ndalojnë ushqimet e skuqura... Pra, nëse doni një omëletë të shëndetshme, ziejini me avull.

Kundërindikimet

Gurët në fshikëzën e tëmthit dhe kanalet.
Intoleranca individuale (përfshirë atë të trashëguar).
Alergji (më shpesh vërehet tek fëmijët, veçanërisht ndaj proteinave).
Meqenëse produkti përmban një sasi të madhe të kolesterolit, mbështetja në të nuk rekomandohet për bërthamat.

Epo, shihemi së shpejti! Kush shkon ku, dhe unë shkoj në frigorifer - ziej nja dy testikuj të zier të butë. I hedh ujë të vluar, dalin vetëm klasë!