Si të mbledhim hudhrat për ruajtje. Si të ruani hudhrën pas korrjes dhe gërmimit në shtëpi, në një apartament të qytetit, shtëpi, frigorifer, bodrum? Përgatitja e hudhrës për ruajtje për dimër dhe ruajtja e tij në vaj luledielli, një kavanoz me kripë, enë prej balte

Të gjithë e dinë. Nuk është vetëm një agjent i mirë antiviral, por edhe një erëza e shijshme për ushqim. Gjithmonë mund të gjendet në raftet e dyqaneve. Por shpesh është letargjike, gjysmë e thatë, e rrudhur ose tashmë e mbirë. Bestshtë më mirë të rritësh vetë një perime dhe ta mbash në shtëpi sipas të gjitha rregullave në mënyrë që të shijosh shijen e saj të vërtetë gjatë gjithë dimrit deri në pranverë.

(verë) dhe dimër (dimër). E para tenton të ruhet për një kohë të gjatë dhe e dyta ju lejon të grumbulloni një sasi më të madhe të të korrave. Secila prej varieteteve ndahet në lloje.

Pranvera më shpesh rritet pa një kërcell të vetëm. Dhëmbëzat formohen në kokë në një spirale në disa rreshta. Struktura e llambës është e dendur, cilësitë e shijes i ngopur me mprehtësi. Varietetet e dimrit mund të mburren me shkallë të ndryshme të pjekurisë (të hershme, të mesme, të vonë). Dallohen përfaqësuesit më të mirë:

Gulliver - i pajisur me produktivitet të shkëlqyeshëm, jo \u200b\u200bi ndjeshëm ndaj sëmundjeve, pjekurisë mesatare-vonë. Një kokë është mesatarisht 95-120 gram, e ndarë në 5-6 dhëmbë të mëdhenj. Ka një afat të gjatë raftimi deri në 1 vit.
Aleisky - rendimenti mesatar. Pesha e kokat është e parëndësishme, jo më shumë se 25 g. Ajo ka disavantazhin që është e prirur për fusarium dhe kalbje. Ruhet për 10 muaj.
Sochi 56 - karakterizohet nga qëndrueshmëria e dimrit, jo e ndjeshme ndaj sëmundjeve. Pesha e një pishtari është rreth 45 gram. Përparësia kryesore është se periudha e ndalimit tejkalon 1.5 vjet.
Yelenovsky - një strukturë e dendur e qepës, e cila përmban deri në 10 feta, por që peshon jo më shumë se 35 gram. -Shtë rezistent ndaj ngricave dhe nuk është i ndjeshëm ndaj sëmundjeve. Afati i ruajtjes është më i gjati - 2 vjet.

Përfaqësuesit e dimrit mund të lëshojnë ose jo një shigjetë. Ato ndryshojnë ndërmjet tyre nga numri i dhëmbëzave në copëz. Llojet e perimeve pikante:

Alcor - ka një rendiment karakteristikisht të qëndrueshëm të pjekurisë mesatare. Qepa përbëhet nga 5 lobule. Karakteristikë dalluese - toni jargavan i shkallëve të venave. Pesha e produktit varion nga 25-40 gram. Nuk infektohet.
Lyubasha nuk ka frikë nga acar, thatësira, fusarium. Karakterizohet nga një periudhë mesatare e pjekjes. Ka deri në 6 feta në qepë, secila prej të cilave peshon deri në 18 gramë.
Nazus - shije gjysëm e mprehtë, me peshë deri në 60 gram. Çdo copëz përmban deri në 8 feta. Përballon temperaturat nën zero.
Sofievsky - deri në 110 gr. me peshë 5-7 dhëmbë, në formë të sheshtë. Nuk ka frikë nga transporti dhe mirëmbajtja afatgjatë.

Për të mbjellë një cilësi, së pari duhet të kuptoni zgjedhjen pamje me te mire... Veprime të tilla janë të nevojshme për të marrë korrjen më të suksesshme. Kështu, varet nga lloji i zgjedhur nëse do të ruhet. për një kohë të gjatë (deri në 2 vjeç) ose është më mirë ta përdorni më parë.

Që një perime pikante të ruajë vetitë e saj ushqyese për një kohë të gjatë, ajo duhet të korrret dhe përgatitet siç duhet. Ju duhet të korrni sipas periudhës së pjekjes. Varietetet dimërore të mbjella në vjeshtë duhet të korren në gjysmën e dytë të korrikut, dhe varietetet e pranverës në fund të gushtit - në fillim të shtatorit. Nëse kultura ka filluar të vendosë zarzavate që fillojnë të zverdhen, atëherë rekomandohet të përgatiteni për korrje. Hapi i parë është ndalimi i ujitjes pas rreth 2 javësh. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të thahet në kopsht dhe të mund të nxirret lehtësisht nga toka nga majat.

Nuk është e vështirë të përcaktohet gatishmëria e një perime - nëse lëvorja shushuron mbi të dhe bie lehtësisht prapa, atëherë produkti është gati për ruajtje.

Copëzat duhet të jenë të vështira kur mblidhen, shkallët mbrojtëse të vendosura në sipërfaqe duhet të përmbajnë 3 shtresa, dhe kur ndahen, feta duhet të mbetet lehtësisht pas njëra-tjetrës. Nëse qepa është e lagur, e lirë, ajo nuk është pjekur ende. Një perime e tillë nuk do të ruhet për një kohë të gjatë, ajo shpejt do të përkeqësohet dhe do të sëmuret.

Vjelja është para fillimit të sezonit të shirave. Ata vetëm do të prishin produktin - ai do të jetë i ngopur me lagështi, afati i ruajtjes do të zvogëlohet. Fetë e dëmtuara ose të prishura nga insektet duhet të lihen mënjanë veçmas gjatë mbledhjes. Ato nuk mund të ruhen dhe, për më tepër, nuk do të jenë të përshtatshme si material mbjellës... Ata ose duhet të hahen sa më shpejt të jetë e mundur ose të hidhen poshtë.

Faza e fundit e përgatitjes para magazinimit është tharja me cilësi të lartë. Ju duhet të grumbulloni dhe thani perimet së bashku me bimët, atëherë të gjitha vetitë ushqyese dhe të dobishme do të ngopin plotësisht thelpinjtë e hudhrës. Në një ditë me diell, rekomandohet të vendoseni në një fletë pjekjeje ajer i paster nën tendë. Procesi përsëritet për të paktën 3-5 ditë. Në një ditë me re, përdorni furrën për tu tharë. Në temperatura deri në 450C me derën e hapur, skuqni për jo më shumë se 2 orë.

Kështu që hudhra nuk e humb pamjen dhe cilësitë e saj gjatë ruajtjes, është e nevojshme të zgjidhni një metodë racionale të ruajtjes. Ekzistojnë dy lloje:

Me një metodë të ngrohtë, temperatura në dhomë nuk duhet të kalojë + 200C, lagështia e ajrit nuk rekomandohet të kalojë 50-70%.
Metoda e ftohtë nënkupton praninë e një temperature në nivelin + 2 + 40C, një nivel i rritur lagështie (70-90%). Vendi me i mire - në frigorifer. Të tilla zgjedhja do të bëjë për një perime dimërore, periudha e mbajtjes së saj nuk është shumë e gjatë dhe prandaj rekomandohet të përdoret në afate të shkurtra (deri në 4-6 muaj pas mbledhjes). Përfaqësuesit e saj shpesh fillojnë të sëmuren me një qëndrim më të gjatë. Ata lehtë humbin lagështinë, thahen ose mbin.

Ekzistojnë mënyrat e mëposhtme për të ruajtur cilësitë origjinale të kulturave të korrura:

Në një bishtalec, brenda së cilës është endur një litar i fortë (spango, gërshet). Ka një lak në njërin skaj që ngjitet në mur. Në ditët e vjetër, njerëzit e dekoronin kuzhinën me punime të xunkthit - si si dekor ashtu edhe si ushqim.
Fetë vendosen në shportë, ato janë të ajrosura mirë, ena ka një numër të madh të vrimave. Për këtë qëllim, gjithashtu i përshtatshëm kuti kartoni, por ia vlen të bëni vrima në to për ventilim, si dhe kuti plastike.
Qese e dyfishtë - merret një qese kanavacë, një qese plastike vihet sipër saj dhe feta derdhen brenda të dyve. Me ndihmën e një shtrese të dyfishtë, lagështia e nevojshme ruhet brenda qeses, e cila kontribuon në ruajtjen afatgjatë.
Kavanoz qelqi - duhet të sterilizohet, feta të papastra duhet të vendosen veçmas dhe të mbyllen me një kapak të ngushtë. Mund të mbuloheni me miell, por më pas kapaku nuk përdoret. Shtresat e kripës janë gjithashtu të përshtatshme - kripë alternative dhe thelpinj hudhre.
Në vaj - është zier dhe erëza me disa pika jod. Hudhra e pastruar zhyten në masë dhe nxirret jashtë, lihet të ftohet dhe thahet. Thjesht vendoseni në një enë të përshtatshme.
Manipulimi i rrënjës - ato zhyten në dyllë, parafinë ose vihen në zjarr për t'u ndezur lehtë.

Për çdo mundësi konservimi, produkti duhet të vendoset në një vend të freskët. Rekomandohet të rishikoni dhe renditni në mënyrë periodike llambat. Të prishura dhe të kalbura nuk duhet të lihen, ato mund të infektojnë të tjerët.

Hudhra nuk duhet të mbahet në dritë ose në qese plastike të mbyllura mirë.

Kështu, hudhra e zgjedhur me dorë do të zgjasë shumë më gjatë dhe do të kënaqet me të dhënat e shijes, edhe pas një viti ruajtjeje.

Më shumë informacion mund të gjenden në video:

Kur ata blejnë hudhër një në një dhe e përdorin atë për disa ditë, ata as nuk mendojnë se si ta ruajnë këtë perime. Dhe nëse keni kopshtin tuaj ku rritet hudhra, atëherë herët a vonë lind pyetja: si ta ruani atë deri në korrjen tjetër?

Çfarë hudhër duhet të ruhet

Fatkeqësisht, jo të gjithë hudhrat mund të ruhen për një kohë të gjatë.

Nëse është i ri, atëherë është më mirë ta përdorni atë për ushqim sa më shpejt të jetë e mundur, pasi cilësia e mbajtjes së tij është e ulët.
Për ruajtje të gjatë vetëm kokat e pjekura mirë janë të përshtatshme... Por edhe këtu ju duhet t'i përmbaheni mesit të artë. Në të vërtetë, në hudhrën e papjekur, qepët janë të lirshme, të lirshme dhe të pjekura, ato lehtë shkërmoqen.
Kur ruani hudhrën, kushti kryesor është integriteti i kokave dhe karafilit, të cilat kanë shumë shkallë të jashtme të zakonshme që mbrojnë hudhrën nga mjedisi i jashtëm.
Hudhra e ruajtur duhet të jetë e thatë, e fortë, pa shenja kalbësie dhe letargjie.
Kur shtypni dhëmbët, butësia dhe boshllëqet nuk duhet të ndjehen.
Hudhra zakonisht korret në fund të verës. Ishte atëherë që rrjedhjet e saj bien, gjethet bëhen të verdha, gjë që tregon pjekjen e saj.
Hudhra, e cila do të dërgohet për ruajtje, nuk ujitet për disa ditë, por gërmohet në mot të thatë.
Gërmimi kryhet me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë qafën e llambave. Përndryshe, hudhra e tillë shpejt do të kalbet.
Menjëherë pas gërmimit, llambat thahen për disa ditë. Më shpesh kjo bëhet në fushë, duke e lënë hudhrën në tokë.
Por nëse bie shi, hudhra thahet nën një kulm, dhe madje edhe më mirë - në një dhomë ku është e ngrohtë dhe e thatë.
Pastaj gjethet e hudhrës priten, duke lënë vetëm një cung të vogël dhe dërgohen për ruajtje. Një bodrum, bodrum, qilar ose dyqan perimesh është i përshtatshëm për këtë qëllim.

Si të ruani hudhrën në një pako

Hudhra mund të ruhet në tufa. Për ta bërë këtë, llambat lirohen nga gjethet, duke lënë vetëm kërcellin dhe gërshetohen në gërsheta, duke shtuar gradualisht një kokë një herë. Në këtë mënyrë, bëhen tufa me 12-15 llamba. Hudhra varet nga gërshetat me kokën poshtë në një të thatë, të freskët, vend i erret dhe ruhen si të tilla.

Temperatura e ruajtjes së hudhrës

Temperatura më e mirë gjatë ruajtjes së hudhrës së ushqimit (e cila do të shkojë për ushqim) është minus 1-2 °, por hudhra e farës ruhet në 0 °.

Shumë njerëz mendojnë se hudhra duhet të ruhet në një vend të thatë dhe të ngrohtë. Por me këtë metodë magazinimi, ajo shpejt thahet, gjuan shigjeta dhe preket nga sëmundje të ndryshme.

Lagështia e ruajtjes së hudhrës

Lagështia në dhomën ku ruhet hudhra nuk duhet të jetë më e lartë se 70 - 80%.

Prandaj, ruhet veçmas nga patatet dhe perimet e tjera që kanë nevojë për më shumë lagështia e lartë - deri në 90%, gjë që është e papranueshme për hudhrën.

Për të njëjtën arsye nuk mund ta ruani hudhrën në ballkon... Së pari, ekziston një ndryshim i fortë midis temperaturave të ditës dhe natës. Dhe së dyti, në mot të lagësht, lagështia e lartë mund të provokojë kalbjen e hudhrës.

Nëse ka lagështirë të lartë në dhomën ku ruhet hudhra, atëherë veproni si më poshtë: pranë hudhrës, vendosni një enë me gëlqere e shpejtë, e cila, kur shuhet, do të heq lagështirën e tepërt nga ajri dhe do të bëhet më e thatë.

Çfarë duhet të ruani hudhrën

Hudhra paloset në rrjeta dhe ruhet e varur në një vend të thatë dhe të freskët pa pasur mundësi të dritës, pasi llambat fillojnë të mbijnë së bashku në një dhomë pa hije.
Kokat e hudhrës mund të grumbullohen në kuti ose tabaka, ndërsa i vendosni ato njëra mbi tjetrën, duke grumbulluar deri në dy metra lartësi.

Ruajtja e hudhrës në një shtresë parafine

Një përbërje përgatitet nga 97% parafinë dhe 3% monoglicerid.
Ata e ngrohin atë deri në 80-85 °.
Hudhra paloset në rrjetat sintetike dhe zhytet në një përzierje të nxehtë parafine për dy sekonda.
Llambat hiqen. Kur parafina ngurtësohet, hudhra formohet film i hollë, i cili do ta mbrojë atë nga tharja, prishja dhe gjithashtu mbron nga sëmundjet.

Hudhra e tillë ruhet në kuti të vogla, tabaka ose kuti kartoni, pirg ose në rafte.

Ky hudhër ruhet për rreth gjashtë muaj më gjatë në krahasim me në mënyrën e zakonshme magazinimit

Si të ruani hudhrën në një apartament

Hudhra zgjidhet, duke lënë vetëm qepë të plota, të forta dhe të pastra. Vendosini ato në kavanoza qelqi, spërkatini me kripë. Për ta bërë këtë, një shtresë kripe derdhet në pjesën e poshtme të kavanozit, qepët vendosen mbi të, dhe kripa derdhet gjithashtu sipër, duke e tundur atë në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë enën.
Hudhra ruhet në qese kanavacë së bashku me të lëvore qepësh... Kokat duhet të jenë të paprekura. Dhe në mënyrë që rrënjët dhe mbetjet e kërcellit të mos mbijnë dhe të kalben, ato së pari digjen me zjarr.
Hudhra bën mirë në frigorifer në dhomën e perimeve. Vendoset në një qese kanavacë ose në një kuti të veshur me peceta letre. Në këtë formë, llambat e hudhrës ruhen për një kohë mjaft të gjatë, pa u tharë ose mbirë. Kushti kryesor është që kokat të mos dëmtohen, dhe gjithashtu ato nuk mund të çmontohen në dhëmbë. Prandaj, gjysma e qepëve përdoret si ushqim në radhë të parë.

Dhe këtu në qese plastike nuk mund ta ruani hudhrën, ndërsa lagështia grumbullohet në të, nga e cila llamba fillon të gjuajë shigjeta ose të përkeqësohet.

Gjatë ruajtjes, hudhra duhet të kontrollohet periodikisht në mënyrë që të vëreni kokat e prishura në kohë, prania e të cilave do të ndikojë negativisht në ruajtjen e pjesës tjetër të korrjes.

Si të ruani hudhrën në vaj

Hudhra zgjidhet, duke hedhur kokat e dëmtuara.
Të ndarë në karafil, të qëruar.
Vendoseni në kavanoza të pastër dhe të thatë.
I përmbytur vaj perimesh.
Mbylleni me kapakë plastikë dhe vendoseni në një frigorifer ose në një bodrum të ftohtë.

Shënim zonjës

Për ruajtje afatgjatë, është më mirë të vendosni hudhër pranverore, e cila mund të dallohet nga hudhra e dimrit nga thelbi, ose më mirë nga mungesa e një kërcelli të rremë në qendër të llambës. Hudhra e pranverës korret në gusht.
Besohet se hudhra e gërmuar në hënën në rënie ruhet më mirë.
Hudhra nuk i pëlqen ngrirja. Edhe pse shumë amvise e mbajnë atë në këtë mënyrë. Ata e pastrojnë, e lajnë dhe pastaj e bluajnë në një mulli të mishit. Pas kësaj, përzierja e hudhrës shtrihet në teneqe për ngrirjen e akullit dhe dërgohet në të frigorifer... Sipas nevojës, ata marrin briketën e ngrirë nga frigoriferi dhe e shtojnë në çdo pjatë pa shkrirë.

Kur ruajtjen e duhur hudhra qëndron e fortë, e lëngshme dhe aromatike deri pothuajse në korrjen e radhës.

Parathënie

Mënyra e ruajtjes së hudhrës është me interes për të gjithë ata që tashmë janë përballur me faktin se është më lehtë për ta rritur sesa për ta mbajtur atë të freskët, madje as deri në korrjen tjetër, por të paktën për disa muaj. Gjëja kryesore këtu është krijimi dhe mirëmbajtja e kushteve të caktuara në dimër. Këtu janë vetëm dy lloje të hudhrave, dhe secili ka regjimin e tij të ruajtjes, plotësisht i papranueshëm për tjetrin.

Hudhra ndahet në pranverë dhe dimër. Tashmë nga emri është e qartë se ndryshimi kryesor midis këtyre specieve është në kohën e mbjelljes. Për atë pranverë është pranvera, dhe për dimrin është vjeshta. Përveç kësaj, lloji i dytë ndryshon nga i pari në atë që ka më shumë rendiment i lartë dhe vazhdon më keq.

Pamja e pranverës dhe hudhra dimërore gjithashtu të ndryshme. Dhe aftësia për t'i dalluar ato është shumë e dobishme kur, për ruajtjen afatgjatë në dimër, kjo perime nuk do të merret nga kopshti i saj, por në një dyqan ose në treg. Në pranverë, shumica dërrmuese e varieteteve janë pa kërcell, pa vija dhe dhëmbëzat ndodhen rreth qendrës së kokës në disa rreshta dhe, më shpesh, në një spirale.

Të gjitha varietetet e dimrit rriten vetëm me një kërcell (shigjetë). Dhëmbëzat ndodhen rreth tij në 1 rresht dhe ato janë shumë më të vogla se në pranverë, por zakonisht janë më të mëdha. Në thelbin e çdo thelpi hudhër dimri, qoftë edhe të vogël, ekziston një element i qartë i dallueshëm i rrjedhës së shigjetës së ardhshme. Pranvera do ta ketë atë vetëm nëse është një larmi qitjeje, dhe të gjithë të tjerët nuk do ta bëjnë.

Kokat e hudhrës

Tani mund të kaloni në pyetjen se si të ruani siç duhet hudhrën, varësisht nga lloji i tij. Siç u përmend më lart, për pranverë dhe dimër duhet të krijohen të korra kushte të ndryshme... Mosrespektimi i tyre dhe ruajtja e hudhrave të llojit të parë në një mënyrë për të dytën dhe anasjelltas do të çojë në faktin se kjo perime në dimër nuk qëndron në datën e tyre të duhur.

Sipas llojeve të hudhrës, ekzistojnë dy metoda kryesore të ruajtjes. Dallimi kryesor midis tyre është në temperaturë dhe lagështirë që duhet të ruhet:

për kulturat dimërore - + 2 ... + 4 o C dhe 70-80%, përkatësisht;
pranvera - + 16 ... + 20 o C dhe 50-70%.

Nëse i ndiqni këto kërkesa, atëherë nuk do të duhet të pyesni veten pse hudhra kalben, mbin ose thahet kur akoma ruhet dhe ruhet.

Magazinimi i korrjeve

Duhet të theksohet menjëherë se është më mirë të grumbullohet hudhra e pranverës për dimër dhe të refuzohet plotësisht nga ruajtja afatgjatë e kulturave dimërore.

Kjo është pikërisht ajo që bëjnë pronarët më me përvojë. Ata vendosin korrjen e dimrit për ruajtje afatgjatë vetëm nëse korrja e saj, koha e korrjes e cila ka ardhur, rezulton të jetë më shumë sesa ishte e mundur për të ngrënë hudhër të freskët ose për ta përpunuar gjatë përgatitjes së rezervave të ushqimit dhe perimeve për dimrin. Sado që të përpiqeni, kjo specie nuk mund të ruhet për më shumë se 3-4 muaj. Të lashtat e dimrit janë më të ndjeshëm sesa të korrat e pranverës në shfaqjen e sëmundjeve të ndryshme të hudhrës gjatë ruajtjes dhe shpesh kalben. Mund të shpëtohet nga kjo dhe periudha e largimit nga brenda të freskëta, por vetëm me një humbje të prekshme të shijes dhe aromës së perimeve. Për këtë ju duhet dimri.

Të korrat pranverore mund të ruhen deri në korrjet e dimrit pa humbje të ndjeshme të shijes, aromës dhe vitaminave. Përveç kësaj, është akoma e lejueshme të mbahet në kushte të destinuara për kulturat dimërore. Vërtetë, në të njëjtën kohë do të ruhet shumë më pak sesa duhet dhe do të humbasë shpejt aromën, freskinë dhe vetitë e saj të dobishme.

Në përgjithësi është e pamundur të ruhen të lashtat e dimrit në kushte për kulturat pranverore, në një vend të ngrohtë. Ai shumë shpejt fillon të mbin dhe të thahet, ose preket nga sëmundjet dhe kalbet.

Për të ruajtur hudhrën, është gjithashtu e rëndësishme që të përgatitet siç duhet. Një nga përbërësit kryesorë të kësaj është korrja në kohë. Përndryshe, gjatë ruajtjes, disa ose edhe më shumë perime mund të humbin. Ju nuk duhet të mblidhni hudhër të papjekur, dhe aq më tepër, nuk duhet të korrni hudhër të pjekur për dimër. Periudha e pastrimit:

dimër - nga rreth mesi i korrikut deri në fillim të gushtit;
pranverë - gjysma e dytë deri në fund të gushtit.

Shenjat që tregojnë pjekjen dhe fillimin e kohës së korrjes për llojin e parë të hudhrës - mbështjellësit e lulëzimeve që kanë filluar të plasariten dhe të verdhë gjethet e ulëta... Në të njëjtën kohë, luspat që mbulojnë llambën bëhen të thata dhe të holla.

Pranvera duhet të korret kur gjethet e poshtme thahen, dhe ato të sipërmet fillojnë të zverdhen dhe të bien. Për të dy llojet e hudhrës, një tregues i rëndësishëm se është i pjekur është gjendja karakteristike e luspave që mbulojnë kokën. Ata duhet të jenë të hollë dhe të fortë.

Qepë të pjekura

Vonimi ose vonimi i korrjes së hudhrës do të çojë në një rënie të cilësisë së saj dhe përshtatshmërisë për ruajtje:

shkallët e sipërme që mbulojnë plasin dhe fluturojnë përreth;
llambat ndahen në karafil të veçantë;
në pjesën e poshtme të kokave, rrënjët e reja mbijnë dhe hudhra lëshon rrënjë, ndërsa humbet lëndët ushqyese dhe lëndët ushqyese të karafilit.

Llamba të tilla nuk i nënshtrohen më ruajtjes për ruajtje afatgjatë - ato shpejt përkeqësohen. Nëse ende i përgatitni ato për dimër, atëherë nuk duhet të pyesni veten pse hudhra thahet ose kalbet. Dhëmbët kanë mungesë të besueshme mbrojtje e jashtme dhe burimet e brendshme për kontrollin e sëmundjes.

Ju duhet të përpiqeni të mbledhni hudhër në ditë të ngrohta të thata. Gjatë pastrimit, mbroni kokat dhe rrënjët e tyre nga ndikimi dhe dëmtimi. Hiqni tokën nga rrënjët dhe sipërfaqja e llambave. Bëni butësisht me duart tuaja.

Vjelja e hudhrës

Para ruajtjes, hudhra duhet të thahet për 3-5 ditë. Në mot të thatë të ngrohtë, ju mund të drejtpërdrejt në këtë faqe interneti. Në një shi, përdoret një dhomë shërbimi e ajrosur mirë ose dhomë tjetër (verandë, papafingo, derdhje, oborr i mbrojtur).

Shtë e nevojshme të thahet hudhra së bashku me majat (gjethet). Nëse hiqet menjëherë, atëherë përmes një prerje të freskët, një pjesë e lëngut të llambës do të humbasë dhe mund të futet një infeksion.

Kur hudhra është e thatë, mund ta ndjeni atë me prekje. Shkallët e mbulimit do të bëhen plotësisht të thata dhe të ndryshkur. Pastaj kërcelli dhe rrënja e llambave priten, duke lënë qafën deri në 10 cm në të parën dhe 2-3 mm në gjatësi në të dytën. Pastaj hudhra duhet të renditet. Për ruajtje në dimër, ne zgjedhim vetëm llamba të forta, të pjekura, por jo të pjekura, të shëndetshme, pa shenja sëmundjeje dhe dëmtimi me luspa të ngjitura fort në dhëmbë.

Të lashtat e dimrit ruhen më së miri në një bodrum ose bodrum. Aty mund të krijohen kushtet më të përshtatshme për të. Në të njëjtën kohë, ruajtja e hudhrës në një bodrum shoqërohet me një numër vështirësish. Nga njëra anë, mund të jetë shumë e vështirë për të ruajtur temperaturën dhe lagështinë e kërkuar atje, por nga ana tjetër, mund të përmbajë kërpudha, patogjenë dhe dëmtues, për shkak të të cilave perimet do të përkeqësohen. Sidoqoftë, gjithçka varet nga shkalla e përgatitjes së bodrumit. Necessaryshtë e nevojshme të kujdeset paraprakisht që në të:

Temperatura nuk ra poshtë 0 ° C - përndryshe perimet mund të ngrijnë - dhe nuk u rrit, të paktën në mënyrë të konsiderueshme, mbi nivelin e lejuar, në mënyrë që llambat të mos fillojnë të thahen ose të mbijnë.
Kishte ventilim të zhytur në mendime për tu siguruar lagështia e kërkuar... Në hudhër të lartë kalbet, dhe në të ulët thahet.
Myku, myku dhe dëmtuesit ishin falas.

Nëse të paktën 1 nga këto pika nuk mund të përmbushet, atëherë është më mirë të ruani hudhrën në frigoriferin e banesës.

Ruajtja e perimeve në shtëpi

Si të ruhet hudhra ndër preparatet e tjera në bodrum? Mund të endet (lidhet) në gërsheta duke përdorur spango ose tel fleksibël për 15-20 llamba. Për ta bërë këtë, bishtat me bar të kokat duhet të përdredhen me një litar, duke bërë nyje nëse është e nevojshme. Ju duhet të filloni bishtalecin nga fundi, duke lidhur vazhdimisht llambat e ardhshme. Ose hudhra vendoset në geta najloni, çorape ose rrjeta të vogla. Mos vendosni më shumë se 15-25 llamba në një paketë të tillë. Pastaj gërshetat ose rrjetat me geta varen nga tavani ose përgjatë mureve. Perimet nuk duhet të vijnë në kontakt me këtë të fundit.

Ju gjithashtu mund të rregulloni llambat në shporta të cekëta, kuti kartoni, prej druri ose kuti plastike, por jo në ato metalike. Kondensimi do të formohet në muret e tyre.

Gjendja e hudhrës duhet të kontrollohet të paktën një herë në muaj. Prishur dhe duke filluar të kalbet në llamba, si dhe, nëse është e nevojshme, ngjitur me to duhet të hiqen.

Natyrisht, duhet të ruhet vetëm në apartament. Në të me mirëmbajtjen kushtet e nevojshme praktikisht nuk ka vështirësi të veçanta. Ka, natyrisht, që të mos thahet ose të mbin. Akoma, është dritë në apartament për një pjesë të konsiderueshme të ditës, dhe temperatura shpesh është më e lartë se e nevojshme. Sidoqoftë, për ruajtjen afatgjatë të hudhrës, mjafton të kryeni disa kushte të thjeshta... Duhet të vendoset në vende:

i ftohtë i errët ose i errët;
larg ngrohësve dhe sistemeve të ngrohjes.

Konservimi korrekt i të korrave

Metodat e ruajtjes, si në bodrum: lidhja me gërsheta, në çorape najloni dhe rrjeta, të cilat jo vetëm që mund të varen, por gjithashtu mund të vendosen, si dhe në shporta, kuti, kuti dhe banka. Në këtë të fundit, disa rekomandojnë spërkatjen e hudhrës me lëvore qepësh ose kripë. Për një pranverë, kjo nuk është aspak e nevojshme. Ai gënjen kaq mirë.

Cilat sëmundje mund të ndikojnë në hudhër gjatë ruajtjes dhe si të merren me to

Siç u përmend më lart, sëmundjet prekin kryesisht hudhrën e dimrit dhe hudhra e pranverës është më pak e ndjeshme ndaj kësaj. Agjentët shkaktarë të të gjitha infeksioneve dhe sëmundjeve të kësaj perime, si rregull, janë kërpudhat e ndryshme, si dhe bakteret. Ndoshta sëmundja më e zakonshme është kalbja e qafës së mitrës. Manifestimet e saj: dhëmbët zbuten, bëhen të verdhë, të holluar me ujë dhe në përgjithësi mund të mumifikojnë. Moulds janë gjithashtu të zakonshme ngjyra të ndryshme - jeshile, e zezë, gri. Nga rruga, ato u përhapën shumë shpejt, duke shpërndarë spore përreth tyre, në dhëmbë të shëndetshëm dhe pastaj në bulbs. Ka edhe sëmundje të tjera.

Pse hudhra sëmuret dhe kalbet? Vetëm për shkak të përgatitjes dhe mosrespektimit të duhur të tij kushtet e nevojshme ruajtja: e mbledhur në kohë të gabuar, e thatë, e dëmtuar, e marrë e gabuar dhe nuk e duroi dot temperatura e dëshiruar, lagështia. Të gjithë patogjenët në hudhër kanë qenë tashmë, dhe deri në tre ose katër në të njëjtën kohë, dhe kanë pritur momentin e duhur kur perimet dobësohen mjaftueshëm. Në llambat që nuk janë të përshtatshme për ruajtje, ose në të përshtatshme, por të vendosura në kushte të papranueshme, sëmundjet provokohen më herët.

Si të ruhet hudhra në mënyrë që të jetë më pak e sëmurë? Ekziston vetëm një recetë: përgatitje korrekte, kushtet optimale të ruajtjes dhe heqja në kohë e llambave të dyshimta.

Shumë amvise e duan hudhrën. Ky nuk është vetëm një erëza aromatike, por edhe një ilaç që mbron nga ftohjet. Shtë e pazëvendësueshme për gatimin e shumë pjatave, turshitë dhe ruajtjen e perimeve. Hudhra përmban shumë vitamina dhe minerale të shëndetshme. Especiallyshtë veçanërisht e vlefshme në dimër dhe pranverë, sepse me ruajtjen e duhur, ruan të gjitha cilësitë e tij të vlefshme.

Por është e vështirë të blini hudhër të mirë në këtë kohë, prandaj është më mirë ta rritni vetë ose ta blini në vjeshtë kur është e lirë dhe e freskët. Vërtetë, në këtë rast, shumë amvise përballen me një problem: si të ruani hudhrën? Në shumë shtëpi nuk ka kushte të përshtatshme për këtë, dhe jo të gjithë dinë ta bëjnë atë në mënyrë korrekte.

Çfarë ndodh kur rregullat e magazinimit shkelen

1. Kur nivel i ngritur lagështia e ajrit, kokat mund të kalbet ose të formohen. Kjo gjithashtu ndodh gjatë ruajtjes së hudhrës në qese plastike.

2. Kur ruhet në temperatura të larta, të tilla si në kuzhinë, hudhra thahet. Dhe deri në fund të dimrit mund të mbin. Dhëmbë të tillë humbin aromën e tyre.

3. Nëse gjatë ruajtjes temperatura bie nën -5 o, atëherë hudhra ngrin dhe humbet të gjitha cilësitë e saj të dobishme.

Llojet e hudhrës

Ka shumë varietete të kësaj perime që ruhen në mënyra të ndryshme në dimër. Jashtë, ato mund të ndryshojnë në madhësinë ose ngjyrën e lëvozhgës. Por cilësia e mbajtjes së hudhrës kryesisht varet nga koha e mbjelljes dhe vjeljes. Ekzistojnë dy lloje të kësaj bime:

Nëse hudhra mbillet në vjeshtë, quhet dimër. Ajo piqet nga fillimi i gushtit, shkalla e pjekurisë së saj përcaktohet nga gjendja e shigjetave. Kjo hudhër zakonisht mbahet mirë deri në pranverë.

Disa amvise e mbjellin këtë bimë në pranverë. Kjo hudhër quhet hudhër pranverore ose verore. Një fabrikë e tillë nuk jep shigjeta dhe është më e vështirë të ruhet deri në dimër.

Si të korrni hudhrën në mënyrë korrekte

Përshtatshmëria e kësaj bime për magazinimit afatgjatë shumë varet nga pajtueshmëria me rregullat për mbledhjen e tij. Për të përcaktuar nëse është koha për të gërmuar hudhrën, duhet të ekzaminoni gjethet e tij, dhe në varietetet e dimrit, gjithashtu shigjetat. Nëse gjethet e poshtme bëhen të verdha, majat kanë vdekur dhe kokat në tufë lulesh janë tharë dhe plasaritur - hudhra është e pjekur. Mos vono me pastrimin, përndryshe do të shpërbëhet në dhëmbë dhe do të shfaqen rrënjë shtesë. Kokat e tilla nuk mund të ruhen për më shumë se dy muaj. Më shpesh, varietetet e pranverës korren në fund të gushtit - në fillim të shtatorit, dhe varietetet e dimrit - një muaj më parë. Shtë më mirë të gërmoni hudhër në ditë të ngrohta dhe të thata, dhe të gjitha në të njëjtën kohë. Disa javë para kësaj, kopshti nuk ka nevojë të ujitet. Llambat derdhen me lopatë ose fik, pastaj shtrihen të thahen.

Necessaryshtë e nevojshme të përpiqeni të mos dëmtoni kokat, madje këshillohet të pastroni tokën prej tyre me duart tuaja. Për ta mbajtur hudhrën më gjatë, duhet ta thani atë në diell për të paktën tre ditë. E drejta me rrjedhje të gjelbërta, nga të cilat ushqyesit kalojnë në kokat në këtë kohë. Pas kësaj, ju duhet të prerë me kujdes rrënjët pa dëmtuar pjesën e poshtme, të prerë rrjedhin. Zakonisht mbeten 2-3 centimetra, por nëse e ruani hudhrën në gërsheta, atëherë duhet të lini më shumë barishte. Shtë e këshillueshme që të thani kokat në një dhomë të thatë dhe të ajrosur për 2-3 javë, të hiqni papastërtitë dhe shkallët e sipërme, dhe vetëm atëherë ato mund të vendosen për dimër. Por para kësaj, duhet të shqyrtoni me kujdes secilin përsëri për praninë e dëmtuesve dhe dëmtimit.

Vendi më i mirë për të ruajtur hudhrën

Bestshtë më mirë nëse shtëpia ka një bodrum ose bodrum. Në dimër, në vende të tilla, vendoset temperatura optimale për ruajtjen e hudhrës: 1-2 gradë nën zero. Mund ta vendosni në kuti kartoni ose kuti prej druri, por mund të varet nga tavani. Shumë amvise dinë të ruajnë hudhrën në gërsheta ose çorape. Por shumica e njerëzve e varin atë në dollap ose kuzhinë kur temperatura e dhomësku fillon të thahet ose të mbin. Por në bodrum, gërshetat e hudhrës do ta mbajnë atë të freskët. Ju gjithashtu mund ta varni në një rrjetë ose një çorape të vjetër, e cila

gjithashtu sigurojnë akses ajror në të gjitha kokat. Por kjo metodë e ruajtjes nuk është në dispozicion për të gjithë. Po sikur të doni të mbani hudhër në një apartament të qytetit? Ju mund ta bëni këtë në një lozhë të izoluar në kuti të veshura me shkumë ose fletë metalike. Gjëja kryesore është të sigurohet që temperatura të mos bjerë nën 5 ° C dhe hudhra të mos ekspozohet ndaj rrezeve të diellit. Por ka shumë mënyra për ta ruajtur atë në vetë apartamentin.

Si të ruani hudhrën në frigorifer

Shumica e amvisave e përdorin këtë arritje të civilizimit për të ruajtur shumë perime. Por jo të gjithë dinë se si ta ruajnë siç duhet hudhrën e dimrit. Mbi të gjitha, ky produkt është shumë kapriçioz, prishet lehtësisht. Prandaj, duhet të vendoset në frigorifer veçmas nga perimet e tjera. Për ta bërë këtë, ata e vendosën atë në qese liri, ju mund të spërkatni kokat me lëvore qepësh. Për të parandaluar kalbjen, e cila shpesh ndodh kur ruhet në frigorifer, çanta duhet së pari të ngjyhet në tretësirë \u200b\u200btë fortë me kripë dhe të thahet. Hudhra gjithashtu ruhet mirë në qese letre. Një mënyrë tjetër janë kutitë e vogla, në të cilat hudhra vendoset në shtresa, duke alternuar me kripë të trashë ose miell. Por më shpesh kjo perime ruhet në kavanoza qelqi. Ka shumë mënyra për ta bërë këtë.

Si të ruani hudhrën në një kavanoz

1. iestshtë më lehtë të vendosni koka të pastra dhe të thara mirë në një kavanoz. Kushti kryesor është sterilizimi dhe tharja e tij mirë. Vetë hudhra duhet të jetë e pastër dhe gjithashtu e tharë.

2. Ju mund të vendosni kokat në shtresa: një shtresë mielli, pastaj hudhër, e fundit duhet të jetë miell. Në vend të kësaj mund të përdorni kripë të trashë ose tallash. Gjatë dimrit, duhet të kontrolloni periodikisht kanaçet dhe, nëse është e nevojshme, të ndryshoni mbushësin.

3. Shumë amvise dinë të ruajnë hudhrat e qëruara. Kjo është bërë gjithashtu në kavanoz qelqi... Dhëmbët e pastër duhet të jenë të paprekur dhe të thatë.

Së pari, banka duhet të sterilizohet. Më mirë ta mbyllni me një kapak të rregullt najloni dhe ta ruani në një vend të freskët. Dhe nëse hidhni vaj luledielli në dhëmbë, ata do të zgjasin më shumë, dhe pastaj vaji mund të përdoret gjithashtu: ai do të bëhet aromatik dhe i shijshëm.

4. Ju gjithashtu mund të ruani hudhrën, të mbështjellë në një mulli të mishit, në një kavanoz. Nuk ka nevojë të shtoni kripë, gjëja kryesore është që të dy kavanoza dhe hudhra janë të pastra dhe të thata. Mbylleni atë me një kapak të rregullt dhe ruajeni në frigorifer.

Ruajtja e hudhrës në temperaturën e dhomës

Nëse kjo perime është në të ftohtë, atëherë ajo ruan vetitë e saj të dobishme dhe aromën deri në tetë muaj. Në temperaturën e dhomës, pas katër muajsh, ajo fillon të thahet. Dhe deri në pranverë hudhra e tillë nuk ka erë aspak, humbet të gjitha vitaminat. Si ta ruani hudhrën në një dhomë të ngrohtë për të zgjatur jetën e saj të ruajtjes? Për ta bërë këtë, duhet të përpiqesh ta mbrosh atë nga kontakti me ajrin.

Kjo mund të bëhet në disa mënyra:

1. Merrni një kuti kompensatë të thatë dhe të pastër, spërkatni një shtresë kripe të trashë në fund, mundësisht kripë deti. Pastaj vendosni me kujdes një shtresë hudhër. Mbusheni përsëri me kripë dhe kështu shtresat alternative. Mbuloni hudhrën e sipërme me kripë.

2. Hudhra e lyer me vaj luledielli ruhet mirë. Për ta bërë këtë, kjo e fundit duhet së pari të zihet për dy orë. Pastaj shtoni 20 pika jod në një litër vaj, përdorni një shtupë pambuku për të aplikuar në secilën kokë direkt në majë të lëvozhgës. Pas kësaj, duhet të thani llambat mirë dhe t'i vendosni në ruajtje.

3. Pakkush di se si të ruajë hudhrën e freskët në parafinë. Një film i tillë mbron mirë kokat nga tharja. Për ta aplikuar, duhet të shkrini parafin, dhe më pas një kohë të shkurtër zhyt kokat në të. Pas tharjes, hudhra do të qëndrojë e freskët për një kohë të gjatë.

Ruajtja e hudhrës së re

Një nga të parët që shfaqet në shtretër është aromatik gjethe të gjata... Shumë njerëz i duan, por kokat e hudhrës së re nuk janë më pak të shijshme. Ato nuk digjen aq shpesh, shpesh nuk janë ndarë në feta dhe përfitimet e tyre janë të mëdha. Prandaj, shumë amvise pyesin veten: si ta ruajmë hudhrën e re? Në fund të fundit, ajo rritet me shpejtësi dhe tashmë në qershor bëhet më e ashpër dhe e mprehtë. Dhe kokat e gërmuara vështirë se ruhen, ato thahen pas disa ditësh. Për të rritur afatin e ruajtjes, duhet të mbushni perimet me vaj luledielli. Dhe deri në dimër, ju mund të mbani hudhër turshi, e cila pothuajse nuk i humbet vetitë e saj.

Si të parandaloni problemet e ruajtjes

Kushdo që ruan hudhrat në një apartament përballet me të njëjtat probleme. Kështu që gjatë gjithë dimrit dhe madje pranverës kjo aromatik dhe produkt i dobishëm ishte në tryezën tuaj, ju duhet të dini si t'i kapërceni ato.

Problemi i parë është mbirja e hudhrës. Për të parandaluar këtë, rrënjët duhet të digjen mbi një zjarr para se të ruajnë llambat.

E dyta: tharja e llambave. Kjo ndodh si rezultat i avullimit të lagështisë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të krijoni një film në sipërfaqen e kokat: parafinë ose vaj.

Problemi i tretë është myku ose kalbja. Sëmundjet e kërpudhave zhvillohen në hudhër të ngrirë, të dëmtuar ose të dëmtuar nga dëmtuesit. për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të thani kokat mirë në diell pas pastrimit. Pas disa ditëve të ekspozimit në rrezet e diellit, të gjitha bakteret dhe mykët shkatërrohen.

RRETH vetitë e dobishme dhe çdo amvisë e di se si ta përdorë atë, zakonisht nuk ka probleme as me mbjelljen, por jo të gjithë mund ta mbajnë atë të freskët dhe me lëng gjatë gjithë dimrit.

Sekret ruajtja e suksesshme hudhra konsiston në plotësimin e disa kushteve.

Kohët e pastrimit

Le të fillojmë me gjënë më të rëndësishme - pastrimin në kohë. Duhet të kihet parasysh se hudhra ndahet në:

Pranvera- kjo është hudhra e verës (disa e quajnë vjeshtë). Ai nuk qëllon. Gjethja e zverdhur dhe e qetë konsiderohet si një sinjal për të filluar korrjen.

Zakonisht, hudhra pranveroreheqnë gjysmën e dytë të gushtit.

Dimri - hudhra e dimrit. Ka qitës dhe jo-qitës.

Ju mund të përcaktoni periudhën e pjekjes së hudhrës së dimrit nga kriteret e mëposhtme:

lëkura e lulëzimeve çahet;
gjethet e poshtme u kthyen të verdha;
luspat e llambave u bënë të holla dhe të thata.

Koha e përafërt për korrjen e hudhrës së dimrit është fundi i korrikut.

Kështu që hudhra juaj po tregon shenja të qarta të pjekurisë. Nëse koha është e thatë dhe e ngrohtë, filloni pastrimin.

Nuk ia vlen të vononi procesin e korrjes, përndryshe rrezikoni të merrni një produkt me cilësi të ulët, i cili do të ruhet dobët. Shenjat e hudhrës së pjekur:

luspat që mbulojnë llambën shpërthejnë;
kokat shpërbëhen në dhëmbë;

rrënjët e reja u shfaqën në pjesën e poshtme të llambës.

Këshilla: Nëse gjatë korrjes dëmtoni llambën, mos e lini në depo.

Si të hiqni hudhrën

Gërmoni me një lopatë ose një fikër (preferoj një fik të egër - në këtë mënyrë llambat dëmtohen më pak), shtruar për tu tharë.

Shkundni tokën e tepërt nga kokat dhe rrënjët, lini gjeth. Në një mot të pastër, ne e thajmë hudhrën direkt në kurriz për rreth 5 ditë. Lagur - nën një kulm ose në një zonë të ajrosur mirë. Mund ta nxirrni edhe në diell gjatë ditës dhe ta pastroni në një dhomë të ngrohtë në mbrëmje.

Pas tharjes, prerë rrënjët (duke lënë rreth 3 mm) dhe rrjedhjet (duke lënë deri në 10 cm). Renditni kokat sipas madhësisë para se t’i ruani.

Një pastrim i tillë do të sigurojë magazinimi më i mirë në dimër.

Temperatura e ruajtjes së hudhrës

Ruajtja në më të ngrohtë: +16 ° С ... + 20 ° С - kushtet optimale për pranverë hudhra

Ruajtja në i ftohtë: +2 ° С .... + 4 ° С - më së shumti që nuk është as kushte të favorshme për hudhër të korrat dimërore. Hudhra e dimrit përshtatur dobët për ruajtjen afatgjatë: preket më shpesh sëmundje të ndryshme, humbet lagështinë.

Zona e magazinimit nuk duhet të jetë shumë e thatë (hudhra do të thahet) dhe jo shumë e lagur (hudhra do të jetë e ndjeshme ndaj sëmundjes): optimale lagështia - 50-80%.

Është e rëndësishme: cilësi shumë e mirë e mbajtjes për llamba me tre shkallë të errët.

Ju mund të zgjidhni materialin mbjellës në katalogun tonë, ku paraqiten produktet e shumë dyqaneve në internet të kopshtit.