Mënyrat për të ruajtur me sukses hudhrat e dimrit në shtëpi. Si të ruani hudhrat në dimër

Hudhra është e domosdoshme në çdo shtëpi. Përdoret jo vetëm si erëza për gatime të ndryshme, por edhe si agjent parandalues dhe terapeutik për shumë sëmundje. Nëse keni një kopsht perimesh ose zona vilë e vendit, me siguri e rritni hudhrën “në rezervë”. Megjithatë, me kalimin e kohës, ajo fillon të zverdhet, të thahet, të myket ose të mbijë, duke mos jetuar as deri në mes të dimrit. Pse prishet hudhra, si ta shmangni dhe ta ruani produktin?

Nevoja për të krijuar kushte të caktuara për ruajtje

Si çdo bimë, frutat e së cilës i nënshtrohen ruajtje afatgjatë, hudhra kërkon disa kushte. Mosrespektimi do të zvogëlojë ndjeshëm jetëgjatësinë e produktit. Ju rrezikoni të humbni të gjithë të korrat nëse nuk siguroni temperaturën, lagështinë dhe kushtet e duhura të dritës. Ju madje duhet të zgjidhni hudhrën sipas rregullave të caktuara në mënyrë që të mos përkeqësohet shumë shpejt.

Kërkesat e larta për kushtet e ruajtjes janë për shkak të përmbajtjes së lartë të vajrave aromatikë në hudhër.

Pajtueshmëria me rregullat e ruajtjes do t'ju ndihmojë të ruani të korrat e hudhrës për aq kohë sa të jetë e mundur.

Nëse nuk respektoni kushtet e ruajtjes, rrezikoni të përballeni me problemet e mëposhtme:

Lagështia e lartë do të çojë në sulm mykotik - myk jeshil, kalb i zi.
Kokat thahen shpejt në temperatura të larta dhe lagështi të ulët. Një produkt i tillë bëhet i papërdorshëm: nuk ka një shije dhe aromë specifike, vetëm ERE e keqe.
Ekspozimi ndaj rrezeve të diellit direkte aktivizon procesin e fotosintezës, duke bërë që thelpinjtë e hudhrës të mbijnë, duke u përgatitur për t'i dhënë jetë një kulture të re. Jo më së shumti opsion i përshtatshëm nëse keni planifikuar ta ruani produktin të paktën deri në pranverë.

Kohëzgjatja e ruajtjes së hudhrës varet drejtpërdrejt nga korrja e saktë dhe në kohë. Gjatë përcaktimit të kohës, është e nevojshme të merren parasysh veçoritë e sezonit në rritje të kësaj kulture, rritja dhe zhvillimi i saj.

Zgjidhni një ditë të thatë dhe të ngrohtë për pastrim. Por mos vononi, ju duhet të bëni gjithçka menjëherë dhe në kohë. Çdo vonesë mund të çojë në një përkeqësim të cilësisë së produktit.

Si të hiqni hudhrën në mënyrë korrekte

Kushtet e ruajtjes

Ka 2 mënyra për të ruajtur hudhrat:

Ftohtë: lagështia 70–80%, temperatura +2 deri + 4 ° C. Në këto kushte rekomandohet ruajtja e hudhrave të dimrit. Këto përfshijnë varietetet e mëposhtme:
- Hermann;
- Alkor;
- Dubkovsky;
- Lyubasha;
- Shërues;
- Zubrenok;
E ngrohtë: lagështia 50–70%, temperatura nga +16 në + 20 ° C. Përdoret për varietetet e pranverës.
- Abrek;
- Aleisky;
- Gulliver;
- Yelenovsky;
- Soçi-56.

Mos harroni se hudhra e dimrit nuk është shumë e përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Për shkak të sasisë më të vogël të luspave mbuluese, kokat e saj fillojnë të thahen më shpejt.

Farat e hudhrës së pjekur me ajër

Ajri është fara e hudhrës që formohet në majë të shigjetës pas lulëzimit. Ata quhen gjithashtu llamba. Kushtet e ruajtjes varen nga lloji i hudhrës që po rritni.

Mënyrat efektive

Mënyra më e zakonshme e ruajtjes së hudhrës në shtëpi, e njohur nga paraardhësit tanë, është gërshetimi. Ju me siguri keni parë tufa të tilla jo vetëm në filma historikë dhe në piktura, por edhe në shtëpinë e gjyshes suaj.

Hudhra e korrur në kohë dhe e tharë mirë gërshetohet sipas parimit të gërshetit ose kurorës dhe më pas varet në një dhomë të freskët

Nëse vendosni të ruani hudhrat në këtë mënyrë, duhet të zotëroni teknikën e thurjes. Është e thjeshtë, por herën e parë duhet ta provoni. Hiqni të gjitha gjethet, duke lënë një kërcell dhe kokë false. Filloni të endni nga fundi, duke shtuar llamba të reja një nga një, deri në 15 copë. Bëni një lak në fund të gërshetit në mënyrë që të mund ta varni paketën.

Kjo metodë është e mirë nëse jetoni në një shtëpi private. Për një apartament, metodat e tjera janë më të përshtatshme.

Merrni shporta të cekëta, kuti kartoni ose kuti. Vendosni kokat e hudhrave të thara mirë në to. Vendoseni enën e mbushur në një vend të freskët dhe të thatë, larg aparate ngrohëse... Rendisni hudhrat herë pas here dhe hiqni kokat e prishura. Kjo metodë është e thjeshtë, por jo mjaft efektive: nuk ka gjasa të jeni në gjendje të kontrolloni nivelin e lagështisë dhe temperaturës në kushte të tilla. Hudhra mund të thahet ose mykohet.
Shportat dhe sirtarët e cekët janë shumë të përshtatshëm, por nuk sigurojnë jetëgjatësi të gjatë për hudhrën.
Çanta prej liri dhe çorape najloni janë të shkëlqyera për ruajtjen e hudhrave. Palosni kokat e përgatitura në to dhe vendosini në një vend të thatë dhe të errët. Nëse lagështia e ajrit në dhomë është e ulët, mund të derdhni hudhër lëvozhgën e qepës, nëse është e lartë - qesja ose çorape duhet të trajtohen me një zgjidhje të ngopur të kripur (të zhytur në ujë të kripur dhe të tharë). Kjo metodë është më e zakonshme, shumë amvise konfirmojnë efektivitetin e saj.
Ruajtja e hudhrës në rrjeta ku shiten perime dhe fruta. Kjo mjafton opsion i përshtatshëm, qepët e thara siç duhet, të palosura në rrjeta të tilla dhe të pezulluara në një vend të errët me një nivel të përshtatshëm të temperaturës dhe lagështisë, nuk prishen për rreth 3 muaj.
Në një apartament të qytetit, një sasi e vogël hudhre mund të ruhet në rrjeta perimesh ose frutash.
Vendosni kokat e hudhrave të thara mirë dhe të paqëruara në kavanoza të thata të sterilizuara ose enë të tjera të thella. I radhisim në rreshta duke i spërkatur secilën me miell. Mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në një vend të errët. Megjithatë, jo të gjitha amvisat e pëlqejnë këtë metodë, shumë thonë se mielli nuk e mbron aq mirë hudhrën nga tharja dhe myku.
Hudhrën mund ta ruani në një tas të thellë, çdo rresht e spërkatni me miell.
Një mënyrë efektive, megjithëse jo shumë e zakonshme, për ruajtjen e hudhrës është turshia e thatë. Palosni koka të tëra të papastruara në çdo enë të përshtatshme (kanaçe, kuti), duke i derdhur sasi e madhe kripë e trashë, shtresa e poshtme dhe e sipërme e së cilës duhet të jetë së paku 2-3 centimetra. Mbyllni enën me një kapak të ngushtë dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët. Kripa do të mbajë lagështinë nga hudhra, do të kufizojë furnizimin me oksigjen dhe do të shërbejë si një antiseptik i shkëlqyer.
Hudhra ruhet mirë në kavanoza të mbushura me kripë
Ju ndoshta e dini se hudhra e shitur në dyqane është e mbuluar me një shtresë parafine. Kjo i siguron produktit ruajtje afatgjatë. Ju mund ta përdorni këtë metodë në shtëpi nëse nuk jeni shumë korrje e madhe... Shkrini parafinën në një banjë uji dhe zhytni kokat në të një nga një. Prisni 2-3 orë, më pas vendosni hudhrën në kuti kartoni. Kjo metodë mjaft efektive, por kërkon shumë kohë.
Nëse çdo kokë hudhre mbulohet me një shtresë të hollë parafine të shkrirë, llamba nuk do të thahen dhe afati i ruajtjes do të rritet ndjeshëm.
Shumë njerëz preferojnë ta ruajnë hudhrën në frigorifer duke e palosur qese plastike me vrima të bëra në to. Kjo mënyrë e mirë, por vetëm nëse keni disa koka dhe planifikoni t'i përdorni ato në 3 muajt e ardhshëm.
Hudhra gjithashtu mund të ruhet në frigorifer si koka të plota ose karafil, jo të qëruara. Kushti i kërkuar- temperatura nuk është më e ulët se -2 gradë. Përndryshe, produkti do të ngrijë dhe do të humbasë cilësitë e shijes.
Eshte interesante! Provoni mënyrën e mëposhtme të ruajtjes: copëtoni thelpinjtë e qëruar të hudhrës me një shtypës, përzieni me pak kripë dhe erëza dhe vendosini në tabaka me kuba akulli. Ngrijeni përzierjen dhe ruani kubet e përftuara në frigorifer. Me to mund të plotësoni gjithmonë kurset e para dhe të dyta.
Kur përgatitni hudhrën për ruajtje, shkurtoni rrënjët, duke lënë rreth 10 mm. Digjni pjesën e poshtme të kokës mbi një zjarr të hapur (për shembull, në një sobë me gaz), më pas vendosni të korrat në kuti dhe fshihuni në një vend të errët dhe të freskët. Kjo metodë është e njohur për një kohë të gjatë, ajo siguron ruajtje afatgjatë.
Mund ta mbështillni çdo kokë hudhre me mbështjellës plastik (në 2 shtresa) dhe ta palosni në kuti kartoni ose kavanoza qelqi, duke e spërkatur me tallash të imët.
Mbështilleni hudhrën fort me mbështjellës plastik dhe ruajeni në frigorifer
Nëse keni kapakë të veçantë për konservimin me vakum, vendosni kokat e pastra të thara në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me këto kapak dhe evakuoni ajrin. Hudhra e konservuar në këtë mënyrë mund të ruhet në frigorifer: ajo kohe e gjate nuk do të humbasë shijen dhe vetitë shëruese.
Pajisjet e konservimit me vakum ju ndihmojnë të ruani hudhrën për aq kohë sa të jetë e mundur

Metodat e mësipërme janë mjaft efektive, por mund të mos dëshironi që sirtarët dhe kavanozët të zënë shumë hapësirë kuzhine. Ekziston dhe jo mënyrat tradicionale, i cili jo vetëm do të sigurojë ruajtje afatgjatë, por edhe do ta bëjë produktin gjithmonë gati për përdorim.

Me vaj vegjetal

Do t'ju duhet:

kavanoza qelqi të parasterilizuara dhe të thara;
mbulesa kapron;
thelpinj hudhër të qëruar;
vaj vegjetal (luledielli, misri ose ulliri).

Sigurohuni që thelpinjtë e hudhrës të jenë të pastra, të forta dhe pa dëmtime.
I vendosim fort në kavanoza dhe i lyejmë me vaj vegjetal.
Mbyllni kapakët, vendoseni në frigorifer.

Kështu, produkti do të ruhet deri në 3 muaj.

Gjatë ruajtjes, vaji do të jetë i ngopur me aromë hudhre, gjë që do ta bëjë atë një salcë të shkëlqyer për sallata, pjata kryesore dhe supa. Nëse shtoni barishte dhe erëza, merrni një salcë të plotë.

Hudhra në vaj perimesh me erëza do të bëhet një shtesë e plotë për pjatat tuaja

Si të ruani hudhrat në vaj vegjetal - video

Hudhra pluhur në shtëpi

Pluhuri i hudhrës do të ruhet edhe më mirë. Nuk është e vështirë për ta përgatitur atë.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës, pritini në feta të holla.
Thani ato në tharëse elektrike në temperaturë deri në 60 gradë.
Grini pllakat e thata në një llaç ose blender me shtimin e një sasie të vogël kripe.

Prisni hudhrën në feta të holla, thajini dhe prisni

Ju mund ta ruani pluhurin e hudhrës në çdo enë të ngushtë. Nuk zë shumë vend dhe nuk i humbet vetitë e tij gjatë vitit. Përveç kësaj, më pas do të kurseni ndjeshëm kohë gjatë gatimit, sepse hudhra nuk ka nevojë të lahet, të qërohet dhe të copëtohet. Vërtetë, kjo metodë ka një pengesë të rëndësishme: produkti humbet vetitë e tij të dobishme. Por nëse jeni të interesuar për shije, kjo është ajo që ju nevojitet.

Çfarë duhet të bëni nëse hudhra fillon të prishet

Shumë shenja mund të tregojnë se hudhra ka filluar të zhduket, në veçanti:

erë e pakëndshme;
rrudha e dhëmbëve ose e kokës së tërë;
rënia e lobulit nga brenda kur e shtypni me gisht;
tharja e kokave të hudhrës;
shfaqja e mykut.

Problemi më i zakonshëm është tharja e kokave të hudhrës. Kjo është për shkak të avullimit të lagështisë. Nëse nuk jeni në gjendje të siguroni një hapësirë më të përshtatshme magazinimi, depilimi mund të ndihmojë. Parafina e ngrirë do të mbajë lagështinë në karafil, dhe dioksidi i karbonit që krijohet në kokë nga fryma e kërcellit do të shkatërrojë mikroorganizmat e dëmshëm dhe në këtë mënyrë do të mbrojë hudhrën nga sëmundjet.

Për të shmangur rritjen e mykut gjatë ruajtjes, sigurohuni që ta thani hudhrën në diell të hapur pas korrjes.

Gjatë ruajtjes, myku mund të formohet në llambë, dhe në disa raste edhe kalbja e mykut të zi. Kjo ndodh nëse kokat e hudhrës janë dëmtuar ose ngrirë. Temperatura dhe lagështia e lartë përshpejtojnë ndjeshëm zhvillimin e sëmundjeve. Për të shmangur këtë, sigurohuni që ta thani hudhrën në diell të hapur pas korrjes: drita ultravjollcë ka një efekt të dëmshëm mbi kërpudhat, mykun dhe bakteret.

Një problem tjetër është edhe mbirja e kokave të hudhrës. Sapo gjethet jeshile çelin në karafil, llamba fillon t'u japë atyre të gjitha substancat e vlefshme dhe thahet me kalimin e kohës, duke humbur paraqitjen dhe shijen e saj. Mënyra më e mirë për të parandaluar mbirjen është djegia e pjesëve të poshtme të llambave. Nëse nuk ishte e mundur të shmangni telashet, ju këshillojmë që të mbillni fetat e mbirë në kopsht për të rritur një kulture të re.

Ruajtja e hudhrës në frigorifer në dimër - video

Vitin e kaluar më këshilluan të qëroj hudhrën, ta vendos në një kavanoz, ta mbush me ujë dhe ta ruaj në frigorifer. E bëri atë! E prisha të gjithë hudhrën që ishte! E fermentuar, e shkumëzuar gjithandej, mosmirënjohëse! Mos e bej kete!!!

Drita
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

E kisha në një kuti kartoni në kuzhinë poshtë dollapit dhe kur kutia u hodh jashtë, ruhej normalisht në një çantë "T-shirt" (e pambyllur sigurisht) në dollap. Derisa hudhra e re të qëndrojë e qetë dhe e gjithë vjelja të bëhet pothuajse me hudhrën e vjetër. Kishte një rekord magazinimi - zgjati deri në nëntorin e ardhshëm, por ne mundemi, dhe ende shtrihemi, por më në fund e hëngrëm. Vërtetë, unë e rrit atë vetëm nga llamba, ndoshta kjo është pika.

Kjo perime e shëndetshme mund të zëvendësojë shumë ilaçe të shtrenjta në kabinetin tonë të mjekësisë shtëpiake dhe ne duam shumë që ajo të ruhet deri në fidanet e para të gjelbërta të kulturave të reja. Por shpesh, qoftë nga një shumëllojshmëri, qoftë nga faktorë të pafavorshëm mjedisor, ajo ose kalbet, ose thahet, ose mbin, dhe ne ndahemi me këtë perime unike më herët se sa do të donim. Prandaj, duhet të kuptoni dhe të kuptoni se si të ruani hudhrat në shtëpi.

Hudhra mund të prishet për disa arsye, dhe kjo nuk lidhet gjithmonë drejtpërdrejt me kushtet e ruajtjes së saj.

Nëse kokat janë të infektuara me kërpudha, larva nematode, atëherë afati i ruajtjes së tyre do të jetë i shkurtër. Në këtë rast, është më mirë të zgjidhni me kujdes hudhrën, ta çmontoni në feta, të hidhni të dëmtuarat dhe të gjitha të dyshimta - me njolla, gërvishtje, prerje dhe bosh. Vetëm atëherë mund ta vendosni në ruajtje.

Video për ruajtjen e hudhrës në dimër

Kushtet e ruajtjes janë gjithashtu të rëndësishme. Por ne do t'i shqyrtojmë ato në më shumë detaje.

Cilat janë dëshmitë e prishjes së hudhrës?

Për të përcaktuar që të korrat tuaja kanë filluar të përkeqësohen, mundeni, para së gjithash, me erë. Hudhra e tillë, e cila ka filluar të kalbet, ka një erë të pakëndshme, që të kujton atë që marrim nëse hudhra është pjekur shumë.
Vizualisht, ju mund të shihni feta ose qepë të tëra të tkurra nga kalbja e thatë ose e lagësht.
Në prekje, nëse shtypni me gisht, lobuli bie, si të thuash, në zbrazëti.

Hudhra e tillë i nënshtrohet refuzimit urgjent.

Për të përcaktuar se të korrat tuaja kanë filluar të përkeqësohen, mundeni, para së gjithash, nga era

Mënyra se si do të ruhet hudhra varet kryesisht nga koha dhe kushtet e grumbullimit të saj. Nëse është gërmuar në mot të thatë, në një hënë që po pakësohet, dhe para kësaj nuk është ujitur për 2 javë, atëherë jeta e raftit do të rritet ndjeshëm nëse plotësohen të gjitha kushtet.

Para se të vendosen për ruajtje, llambat e gërmuara thahen për 2 javë nën një tendë, më pas mbetjet e tokës shkunden, kërcejtë dhe rrënjët priten dhe mbetjet e rrënjëve digjen mbi një qiri ose flakë më të lehtë.

Duhet të dini se ka hudhra dimërore dhe pranverore. Pranvera ruhet shumë më mirë, por është më e vogël. Por dimri fillon të përkeqësohet dhe të mbijë nga Viti i Ri. Hudhrën e pranverës nga hudhra e dimrit mund ta dalloni nga thelbi. Në mes të dimrit ka një kërcell fals, në pranverë mungon.

Ajri, drita, lagështia dhe nxehtësia - kjo është ajo që mund ta prishë atë. Prandaj, zgjedhja e mënyrës optimale të ruajtjes do të ndikojë drejtpërdrejt në kohëzgjatjen e saj.

Nuk është e vështirë të sigurohet një hapësirë e errët ruajtjeje. Kjo mund të jetë një bodrum, frigorifer, një kuti në ballkon. Por pjesa tjetër e kushteve duhet të kujdeset.

Një kulture dimërore ka një kërcell të rremë në mes të një llambë; një kulture pranverore nuk ka kërcell

Lagështia. Në lagështia e lartë hudhra do të kalbet, në lartësi do të fillojë të rritet, në të ulët do të thahet. Lagështia optimale për ruajtje - 70-80% do ta lejojë atë jo vetëm të ruajë mirë, por edhe të mos humbasë lëngshmërinë e saj.

Qasje ajrore. Nëse llamba ruhen pa kontejnerë, qasja e tepërt e ajrit do të kontribuojë në tharjen dhe zhvillimin e mikroflorës patogjene. Është mirë që hudhrat të ruhen në porcione, rreth 0,3-0,5 kg, në kuti kartoni, enë plastike, kuti druri, shporta dhe kuti thurjeje, dhe madje - qese celofani, kavanoza qelqi të pastër nën kapak najloni dhe në thasë prej kanavacës.

Temperatura. Gjithçka duket se është e qartë këtu. Sa më i ulët të jetë, aq më mirë. E vetmja gjë që hudhra nuk do të tolerojë është ngrirja. Ngrirës nuk punon! Temperatura nga 2 ° deri në 5 ° C është optimale. Një vend i mrekullueshëm është sirtari i poshtëm i frigoriferit për ruajtjen e perimeve.

Nëse llamba ruhen pa kontejnerë, qasja e tepërt e ajrit do të kontribuojë në tharjen dhe zhvillimin e mikroflorës patogjene.

Si e ruanin gjyshërit tanë hudhrën? Mënyra e vjetër ruajtja e hudhrave - në gërsheta dhe kurora. Pas tharjes, paraardhësit tanë nuk i prisnin bishtat e hudhrës, por i përdornin për të thurur të ashtuquajturat tufa. Vetë thurja bëhet si gërshet ose kurorë. Tufa të tilla mbaheshin të varura në një dhomë të freskët deri në dimër, dhe në dimër në një bodrum.

Si ta ruani hudhrën në vaj?

Çfarë ju nevojitet:

kavanoza qelqi sterile;
mbulesa najloni;
thelpinj hudhër të qëruar;
vaj vegjetal, i rafinuar dhe i parafinuar.

Procedura:

I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës, i hedhim ato të dëmtuara.
E vendosim në kavanoza të sterilizuara më parë.
Mbushni me vaj vegjetal.
I mbyllim kapakët.
E vendosim në frigorifer ose e çojmë në bodrum.

Afati i ruajtjes së hudhrës në këtë mënyrë është deri në 3 muaj. Në të njëjtën kohë, ai nuk i humbet vetitë e tij, dhe vaji fiton aromë të këndshme, falë fitoncideve të hudhrës, dhe mund të përdoret për salcë gatime të ndryshme- supave, salcave dhe sallatave.

Si të përgatisni hudhër pluhur? Pluhuri i hudhrës me siguri nuk do të përkeqësohet dhe do të presë korrjen e re. Është e lehtë për ta përgatitur atë në shtëpi. Për ta bërë këtë, thelpinjtë e hudhrës qërohen dhe priten në feta të holla. Këto pjata thahen në tharëse elektrike ose furra, por me temperatura minimale, jo më e lartë se 60 ° С.

Më pas mund t'i grini pjatat e thata në një pluhur në një blender ose llaç, të shtoni pak kripë dhe t'i ruani në një kavanoz qelqi të mbyllur mirë.

Avantazhet e kësaj metode:

nuk ka nevojë për shumë hapësirë;
duke kursyer kohë gjatë përgatitjes së ushqimit (nuk ka nevojë për pastrim, bluarje);
jetëgjatësi e gjatë - deri në një vit.

Ka një minus dhe është domethënës: humbja e disa lëndëve ushqyese.

Afati i ruajtjes së hudhrës në këtë mënyrë është deri në 3 muaj.

Tinktura e hudhrës është mënyra më e mirë për të ruajtur hudhrën për shërim

Marrim 350 gram hudhra të qëruara dhe presim ndonjë në mënyrë të arritshme... Lëreni të qëndrojë për disa orë në një kavanoz nën kapak.
Ne zgjedhim pjesën më të lëngshme, duhet të merrni 200 ml dhe ta derdhni në një kavanoz steril.
Plotësoni 200 ml alkool mjekësor.
Mbylleni me një kapak të ngushtë.
Ne insistojmë 10 ditë në një vend të errët me temperatura e dhomës duke u tundur herë pas here.
E ndajmë me kujdes nga sedimenti dhe e ruajmë enë qelqi që nuk e lë diellin të kalojë. Shishe qelqi kafe të farmacisë do të bëjnë. Ju thjesht mund ta mbështillni kavanozin me letër të trashë dhe ta vendosni në një vend të errët.

Kjo tretësirë e hudhrës përdoret në mjekësia popullore në trajtimin e sëmundjeve të organeve dhe sistemeve të ndryshme, veçanërisht në aterosklerozën dhe çrregullimet vaskulare.

Nëse keni zotëruar teknologjinë bujqësore dhe keni marrë korrje e mirë hudhra, provoni menyra te ndryshme ruajtjen e tij

Si të ruani hudhrat në një apartament?

Kriposja e thatë. Një tjetër mënyrë mjaft efektive dhe pak e njohur për të ruajtur hudhrën. Thelbi i saj është që kokat e tëra të hudhrave të paqëruara vendosen në enë (për shembull, kanaçe) dhe spërkaten me kripë të trashë. Bankat mbyllen me kapak dhe nxirren në një vend të freskët. Kripa është një antiseptik i shkëlqyer dhe do të sigurojë një nivel konstant lagështie dhe do të kufizojë disponueshmërinë e oksigjenit. Kështu, hudhrat mund t'i ruani në një apartament, larg pajisjeve të ngrohjes ose në një ballkon.
Depilim. Nëse keni disa koka dhe nuk dini si të ruani hudhrat në një apartament, një mënyrë tjetër interesante do t'ju ndihmojë - depilimi. Shkrini parafinën në një banjë uji në gjendje të lëngshme dhe zhytni kokat e hudhrave në të një nga një. Lëreni dyllin e parafinës të ngurtësohet dhe vendoseni hudhrën poshtë ruajtje të mëtejshme në kuti kartoni. Hudhra e tillë ruhet në një apartament deri në pranverë.

Pasi të keni marrë një korrje të mirë të hudhrës, provoni metoda të ndryshme të ruajtjes. Vetëm atëherë do të përcaktoni se cila është më e mira për ju. Dhe tani ju e dini se si ta ruani siç duhet hudhrën në shtëpi.

Video për ruajtjen e hudhrës

Çfarë të bëni me dhëmbët e mbirë

Hudhra humbet vetitë dhe lëngshmërinë e saj kur filizat fillojnë të zhvillohen në thelpinj. Kjo ndodh nëse pjesa e poshtme nuk digjet para ruajtjes. Pasi kanë dalë jashtë, duke ndjerë dritën, filizat do të fitojnë forcë, duke tërhequr fuqi nga lobula e nënës. Shkurtimi i fidaneve jeshile, një vend i errët dhe i freskët, do të ndihmojë në ngadalësimin e procesit. Por ju nuk do të jeni në gjendje të ndaloni plotësisht rritjen.

Nëse nuk dëshironi të humbni një hudhër të tillë, është mirë të prisni shkrirjen e parë dhe ta mbillni në tokë, duke e mbuluar me agrofibër ose film.

Amvisat shpesh janë të interesuara se si ta ruajnë hudhrën më gjatë. Ndoshta të gjithë e dinë për përfitimet e kësaj perime, por, për fat të keq, jo të gjithë mund të flasin për mënyrën e ruajtjes së hudhrës. Për shkak të kohës së gabuar të vjeljes së hudhrës dhe përgatitjes së saj për ruajtje, mund të humbasim një sasi të madhe të korrjes. Ruajtja e hudhrës është plotësisht në fuqinë e të gjithëve, dhe artikulli i sotëm do të ndihmojë në shmangien e gabimeve të ruajtjes, në të cilat do të zbuloj edhe disa sekrete të ruajtjes së hudhrës në shtëpi.

Por, siç thonë ata, gjërat e para së pari ...

Para së gjithash, duhet të dini se sipas karakteristikave botanike, ekzistojnë dy lloje hudhrash:

pranverore (apo jo gjuajtëse), që në popull quhet verë;
dimër (nganjëherë qitje dhe jo qitje), që në popull quhet dimër.

Llojet e hudhrave ndryshojnë në aspektin e mbjelljes dhe korrjes, rezistencës ndaj ngricave, rendimentit dhe cilësisë së ruajtjes, domethënë kapacitetit të ruajtjes.

Koha dhe koha e vjeljes së hudhrës

Përshtatshmëria e të korrave për ruajtje afatgjatë varet drejtpërdrejt nga koha e korrjes, të cilat përcaktohen duke marrë parasysh sezonin e rritjes së të korrave.

Shenjat me të cilat përcaktohet koha e vjeljes së hudhrës së pranverës janë zverdhja e gjetheve dhe fillimi i vendosjes së majave. Koha e përafërt e vjeljes së hudhrës së pranverës është gjysma e dytë e gushtit.

Shenjat e pjekjes hudhra dimërore po zverdhen gjethet e poshtme dhe plasaritje e mbështjellësit në tufë lulesh. Në të njëjtën kohë, luspat që mbulojnë llambën bëhen më të holla dhe të thata. Koha e përafërt për vjeljen e hudhrës së dimrit është fundi i korrikut.

Për të përcaktuar nëse hudhra është e pjekur apo jo, duhet të shikoni gjendjen e luspave mbuluese. Nëse ato janë të holla dhe të forta, është koha të filloni pastrimin.

Koha më e mirë për pastrim janë ditët e ngrohta dhe të thata.

Vjelja e hudhrës duhet të bëhet menjëherë dhe me shpejtësi. Një vonesë në korrje çon në një përkeqësim të cilësisë së produktit, përkatësisht:

luspat e mbulimit janë plasaritur;
llamba shpërbëhen në karafil;
në fund, formohen rrënjë të reja dhe llamba zënë rrënjë.

Llamba të tilla përkeqësohen shumë shpejt dhe nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë.

Korrja e hudhrave për ruajtje

Hudhra është korrur si më poshtë: me një lopatë ose një pirun, llamba derdhen, mblidhen dhe shtrohen për t'u tharë. Gjatë korrjes, mbroni llamba dhe rrënjët nga dëmtimi dhe goditja. Dheu hiqet me kujdes nga sipërfaqja e llambave dhe nga rrënjët me dorë.

Në mot të thatë, hudhra thahet pikërisht në vend për 3-5 ditë. Kur bie shi - në një zonë të ajrosur mirë (në oborr, në papafingo ose verandë).

Mund ta thani hudhrën në diell gjatë ditës dhe ta sillni në një dhomë të ngrohtë gjatë natës.

Hudhra thahet, si qepa, së bashku me gjethet. Në këtë rast, lëndët ushqyese të formuara në pjesët e gjelbra të bimës si rezultat i fotosintezës transferohen nga gjethet në llambë. Kjo teknikë përmirëson peshën dhe cilësinë e llambave.

Pas tharjes së plotë, rrënjëve u priten llambat duke lënë 2-3 mm dhe kërcelli duke lënë një qafë deri në 10 cm të gjatë.Më pas llambat renditen dhe vendosen në ruajtje në kushte të përshtatshme.

Korrja e duhur do t'ju sigurojë ruajtje të shkëlqyeshme për hudhrën tuaj në dimër.

Si të ruani hudhrat

Varet nga regjimi i temperaturës dhe nivelet e lagështisë, ekzistojnë dy mënyra kryesore të ruajtjes:

metodë e ngrohtë - përfshin ruajtjen e llambave në një temperaturë prej + 16 ... + 20 ° C dhe një lagështi prej 50 - 70% dhe është i përshtatshëm për ruajtjen e hudhrave të pranverës;
metodë e ftohtë - përfshin ruajtjen e hudhrës në një temperaturë prej + 2 ... + 4 ° C dhe një lagështi prej 70-80% dhe përdoret vetëm për ruajtjen e hudhrave të dimrit.

Duhet mbajtur mend se ruajtja e hudhrës së pranverës është e ndryshme nga ruajtja e hudhrës së dimrit. Hudhra e dimrit është një produkt shumë kapriçioz dhe i papërshtatshëm për ruajtje afatgjatë. Ai mposhtet lehtësisht sëmundje të ndryshme dhe thahet si pasojë e humbjes së lagështirës. Kjo është për shkak se llamba e hudhrës së dimrit kanë më pak peshore mbuluese. Për shkak të cilësisë së dobët të ruajtjes, ato prodhohen në vjeshtë.

Ruajtja e hudhrës në shtëpi
Si të ruani hudhrat në mënyrë që humbjet të jenë minimale? Ka mënyrat e mëposhtme tradicionale për të ruajtur hudhrat:

Një metodë e vjetër e provuar është thurja e gërshetave dhe kurorave. Një llambë dhe një kërcell i rremë lihen në hudhrën e tharë dhe gjethet hiqen. Gërsheti fillon nga fundi, duke endur radhazi llamba të reja deri në 15 copë. Për të dhënë forcë, spango është endur në bishtalec. Për të varur gërshetin, në fund të tij bëhet një lak. Kjo metodë ju lejon të ruani hudhrën deri në korrjen e ardhshme.
Llambat vendosen në kuti të cekëta, shporta, kuti kartoni, çorape najloni ose çanta liri dhe vendosen në një vend të thatë dhe të freskët në magazinimi dimëror... Herë pas here, hudhra zgjidhet, duke hequr llamba të prishura.

Për ata që duan të eksperimentojnë, unë sugjeroj mënyra të pazakonta ruajtja e hudhrave, të cilat shpesh japin rezultate të papritura të mira.

Qepët e paqëruara dhe të thara vendosen në kavanoza qelqi të sterilizuar paraprakisht dhe mbyllen me kapakë të zakonshëm najloni. Ju gjithashtu mund të spërkatni miell mbi llamba.
Llambat e hudhrës vendosen në një shtresë të vetme në kuti të cekëta druri me vrima të vogla dhe mbulohen me një shtresë kripe të trashë. Pra, duke alternuar shtresat, mbushni kutinë deri në majë. Në vend të kripës mund të përdoret tallash i thatë.
Hudhra ruhet mirë në çanta prej liri. Me lagështi të ulët të ajrit, hudhra spërkatet gjithashtu me lëvozhgë qepësh. Dhe me lagështi të lartë, çanta para-trajtohet me një zgjidhje të ngopur të klorurit të natriumit. Kripa jo vetëm që thith lagështinë nga ajri, por gjithashtu mbron llamba nga dëmtuesit dhe sëmundjet.

Vështirësi në ruajtjen e hudhrës
Problemi # 1: llamba të thata
Kur ruhet, hudhra thahet gradualisht. Kjo ndodh si rezultat i procesit të avullimit të lagështirës, i cili mund të parandalohet me ndihmën e depilimit. Për ta bërë këtë, ju duhet të shkrini një qiri dhe të ulni kokat në parafinë të ngrohtë. Kur ngurtësohet, parafina formon një shtresë në sipërfaqen e llambës që parandalon avullimin e lagështirës. Dhe dioksidi i karbonit, i cili grumbullohet në llambë si rezultat i frymëmarrjes së kërcellit, shkakton vdekjen e mikroorganizmave dhe mbron nga sëmundjet.

Problemi # 2: rritja e mykut
Kur ruhet në llamba, myk jeshil ose kalbja e mykut të zi. Këto sëmundjet mykotike Para së gjithash, preken llamba të dëmtuara dhe të ngrira. Zhvillimi i sëmundjeve nxitet nga ethet dhe lagështia e lartë ajri në vendin e ruajtjes. Zgjidhja e problemit: pas korrjes, thajeni hudhrën në diell. Hudhra e tharë në këtë mënyrë është rezistente ndaj sëmundjeve, pasi rrezet e diellit direkte shkaktojnë vdekjen e baktereve, kërpudhave dhe mykut.

Problemi # 3: Mbirja e llambave
Për të parandaluar mbirjen e hudhrës, para se të ruani fundet e qepëve, digjeni ato pak stufë me gaz... Kjo teknikë ju lejon të rrisni kohën e ruajtjes.

Si të ruani hudhrat në një apartament
Për të ruajtur hudhrat në një apartament, zgjidhni të thatë, të ftohtë dhe vende të errëta larg sistemeve të ngrohjes dhe ngrohësve. Në dimër relativisht të ngrohtë, hudhrat mund të ruhen në ballkon, dhe të korrat e vogla mund të ruhen në frigorifer.

Shënim për zonjën:

Mos i lini llamba të dëmtuara gjatë korrjes për ruajtje, por përdorni menjëherë;
Ruani hudhrat dhe qepët veçmas nga perimet e tjera.
Llamba me tre shkallë mbuluese kanë cilësinë më të mirë të ruajtjes.

Ju gjithashtu do të shihni informacione të dobishme për ruajtjen e hudhrës në këtë video:

Pra, për të përmbledhur ... Ruajtja e hudhrës varet nga lloji i saj (pranverë ose dimër), në pastrimi i duhur dhe përgatitja për ruajtje, nga vendi dhe mënyra e ruajtjes, nga krijimi i kushteve optimale për ruajtjen e hudhrës. Nga ana ime, ju këshilloj të përdorni disa metoda njëherësh kur ruani hudhrat në dimër, të cilat do të sigurojnë sigurinë maksimale të të korrave.

Tashmë dini si ta ruani hudhrën në dimër dhe mund ta ruani deri në korrjen e ardhshme. Do të më pëlqente gjithashtu të marr këshillat tuaja se si të ruani hudhrat.

I këshilloj, të dashur lexues, të mos humbasin publikimin e materialeve të reja në këtë blog.

KËSHILLA TË DOBISHME SI TË RUAJMË HUDHËRËN DERI NË PRANVERË

Çdo amvise e di që hudhra është një nga ushqimet më të rëndësishme në kuzhinë. Sidoqoftë, nuk është gjithmonë e mundur të ruhet hudhra deri në pranverë, sepse nga janari fillon të humbasë vetitë dhe aromën e saj të dobishme dhe më pas thahet fare. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, mund të përdorni këshillat e mëposhtme.

Si ta ruani hudhrën deri në pranverë? Mënyra më e zakonshme për të ruajtur hudhrat është në kripë. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni kripë (të paktën 3 cm) në një tas ose kavanoz të thellë. Pastaj duhet të shtroni kokat e hudhrës në një shtresë të barabartë dhe ta mbuloni me kripë dhe ta përsërisni këtë disa herë. Në këtë rast, duhet të siguroheni që kripa dhe hudhra të jenë tharë, përndryshe hudhra do të zhduket shpejt. Enët me hudhër duhet të vendosen në një vend të thatë, të freskët, por jo të lagësht; për këtë, një bodrum ose një ballkon me xham është më i përshtatshmi.

Jo më pak mënyrë efektive për të shpëtuar hudhrën nga tharja është ruajtja e hudhrës në qese të veçanta pëlhure. Për ta bërë këtë, ju duhet të qepni çanta të vogla prej pëlhure të dendur dhe të qëndrueshme. Më pas këto thasë duhet të mbushen me lëvozhgë qepësh dhe më pas vendoseni aty hudhrën.

Shpesh në fshatra përdornin këtë metodë, hudhrës i prisnin rrënjët dhe më pas përvëlohej me kujdes fundi. Edhe pse kjo metodë është e mundimshme, ajo ndihmon për ta mbajtur hudhrën të lëngshme dhe aromatike.

Ju gjithashtu mund të mbuloni kokën me parafinë nga një qiri. Dhe më pas vendosni të gjitha karafilat në një qese të ngushtë. Hudhra e tillë ruhet praktikisht deri në pranverë, me kusht që dhoma në të cilën ndodhet hudhra të jetë mjaft e thatë.
Nuk është keq që hudhrat të ruhen në hi ose tallash të thatë dhe të situr mirë. Në këtë rast, kokat e hudhrës duhet të jenë të paqëruara.

Nëse, me gjithë masat paraprake, hudhra ende fillon të prishet, duhet ta rendisni, ta qëroni, më pas hudhrat e ruajtura mirë e grisni imët dhe e vendosni në ndonjë enë (jo në qese plastike) dhe e vendosni në frigorifer. .

Kur e marrim hudhrën nga toka, e varim në vend për ta tharë dhe i pres gjethet dhe rrënjët. Pastaj marr tenxhere me smalt dhe filloni të shtroni hudhrat në shtresa. Spërkateni çdo shtresë me miell gruri të zakonshëm. E fundit shtresa e sipërme spërkateni mirë me miell. E mbyll tenxheren me kapak dhe e vendos mbi dollapin e kuzhines ku eshte thare. Hudhra ruhet deri në pranverë, sikur të ishte hequr dje nga kopshti. Nëse përvoja ime është e dobishme për dikë, do të jem vetëm i lumtur. Tani për shumë vite nuk e kam problem të ruaj hudhrën. Fotoja është e bashkangjitur, kështu duket hudhra ime në pranverë pas ruajtjes. Lyubov Belozorets ndau këshillën e saj.

O vetitë e dobishme dhe çdo amvise di ta përdorë, zakonisht nuk ka probleme as me mbjelljen, por jo të gjithë mund ta mbajnë të freskët dhe me lëng gjatë gjithë dimrit.

Sekreti i ruajtjes së suksesshme të hudhrës konsiston në plotësimin e disa kushteve.

Kohët e pastrimit

Le të fillojmë me gjënë më të rëndësishme - pastrimin në kohë. Duhet të kihet parasysh se hudhra ndahet në:

Pranvera- kjo është hudhra e verës (disa e quajnë vjeshtë). Ai nuk gjuan. Gjethja e zverdhur dhe e bllokuar konsiderohet si një sinjal për fillimin e korrjes.

Zakonisht, hudhra pranveroreheqnë gjysmën e dytë të gushtit.

Dimër- hudhra dimërore. Ka gjuajtës dhe jo-qitës.

Ju mund të përcaktoni periudhën e pjekjes së hudhrës së dimrit sipas kritereve të mëposhtme:

lëkura e tufë lulesh plasaritet;
gjethet e poshtme u kthyen në të verdhë;
luspat e llambave janë bërë të holla dhe të thata.

Koha e përafërt për vjeljen e hudhrës së dimrit është fundi i korrikut.

Pra, hudhra juaj po tregon shenja të qarta pjekurie. Nëse moti është i thatë dhe i ngrohtë, filloni pastrimin.

Nuk ia vlen të vononi procesin e korrjes, përndryshe rrezikoni të merrni një produkt me cilësi të ulët, i cili do të ruhet dobët. Shenjat e hudhrës së tepërt të pjekur:

peshoret që mbulojnë llambën shpërthejnë;
kokat shpërbëhen në dhëmbëza;

rrënjët e reja u shfaqën në fund të llambës.

Këshilla: Nëse gjatë korrjes dëmtoni llambën, mos e lini në ruajtje.

Si të hiqni hudhrën

Gërmoni me një lopatë ose një pirun (Unë preferoj një pirun - në këtë mënyrë llambat dëmtohen më pak), të shtruara për t'u tharë.

Shkundni tokën e tepërt nga kokat dhe rrënjët, lëreni gjethin. Në mot të kthjellët, e thajmë hudhrën pikërisht në kurriz për rreth 5 ditë. Lagësht - nën një tendë ose në një zonë të ajrosur mirë. Mund ta nxirrni edhe në diell gjatë ditës dhe ta pastroni në një dhomë të ngrohtë në mbrëmje.

Pas tharjes, prisni rrënjët (duke lënë rreth 3 mm) dhe kërcell (duke lënë deri në 10 cm). Renditni kokat sipas madhësisë përpara se t'i ruani.

Një pastrim i tillë do të sigurojë ruajtja më e mirë në dimër.

Temperatura e ruajtjes për hudhrat

Magazinimi në më të ngrohtë: +16 ° С ... + 20 ° С - kushte optimale për pranverë hudhra.

Magazinimi në ftohtë: +2 ° С .... + 4 ° С - më së shumti që asnjëra nuk është kushte të favorshme për hudhrën kulturat dimërore... Hudhra e dimrit është përshtatur dobët për ruajtje afatgjatë: më shpesh preket nga sëmundje të ndryshme dhe humbet lagështinë.

Zona e ruajtjes nuk duhet të jetë shumë e thatë (hudhra do të thahet) dhe jo shumë e lagësht (hudhra do të jetë e ndjeshme ndaj sëmundjeve): optimale lagështia - 50-80%.

Është e rëndësishme: cilësi shumë e mirë ruajtëse për llamba me tre peshore mbuluese.

Zgjidhni material fidanor mundeni në katalogun tonë, ku janë paraqitur produktet e shumë dyqaneve online të kopshtit.