Salo burkā ir visgaršīgākā recepte. Tauku sālīšana mājās

Salo jau sen tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem slāvu ēdieniem. Iespējams, nav iespējams iedomāties krievu, ukraiņu vai baltkrievu, kurš neizturētos pret šo produktu ar īpašu satraukumu un nezinātu daudzas tā pagatavošanas receptes. Salo var pagatavot jebkurā formā: cepts, vārīts, kūpināts, sālīts.

Dažreiz speķi sālī, kā saka, "vienreiz", un dažreiz tiek gatavoti liela mēroga sagatavošanās darbi ziemai. Šeit mēs iesakām sālīt speķi burkā. Lielākā daļa garšīga receptešo produktu mēs jums piedāvājam šodien. Tas ir vienkāršs, ātrs, bet sniedz pārsteidzoši garšīgu un smaržīgu “rezultātu”.

Salo burkā var vārīt, sālīt vai sālījumā. Apskatīsim visus šos trīs variantus, un katrs izvēlēsies savai gaumei atbilstošo.

Kā izvēlēties speķi sālīšanai

Pirms sākat gatavot jebkuru ēdienu, jums jāizvēlas tam piemērotas, kvalitatīvas un pareizas sastāvdaļas. Tāpat ir ar speķi. Kā to pareizi izvēlēties? Pirmkārt, gabaliņiem jābūt maigiem Rozā krāsa ar plānu ādu. Ja gabalam ir pelēcīga nokrāsa, tad tas jau ir novecojis, novecojis tauki. Nav ieteicams to ņemt sālīšanai un patiešām ēšanai.

Dažkārt daudziem šķiet, ka arī dzeltenie tauki ir novecojuši vai veci. Bet patiesībā paštaisīts speķis ar liela summa tauku slānim dažkārt ir dzeltenīga nokrāsa, un tas ir pilnīgi pieņemami. Šāds produkts, kā likums, ir no kuiļiem, tas ir stiepts un diezgan ciets. To var izmantot cepšanai, bet šī iespēja nav piemērota sālīšanai.

Otrkārt, pareizs biezums ir svarīgs, ja grasāties sālīt speķi burkā. Visgaršīgākā recepte katram, protams, būs viņa paša. Kādam patīk tīri tauki ar minimālu gaļas daudzumu, bet kādam, gluži pretēji, neliels tauku slānis uz liela, cieta un ēstgribu rosinoša gaļas gabala. Tomēr eksperti saka, ka neatkarīgi no tā, kādu gabalu jūs izvēlēsities, optimālais biezums sālīšanai ir trīs līdz pieci centimetri.

Klasiskā sausā kodināšana

Tātad, jūs esat izvēlējies pareizos gabalus un nolēmis sālīt speķi burkā. Visgaršīgākā recepte, pēc daudzu mājsaimnieču domām, ir sālīti speķi, nepievienojot šķidrumu. Šo metodi sauc par sausu pašu sula". Šai receptei ieteicams ņemt ļoti svaigus taukus.

Ko tev vajag

Gatavošanas process

Sālīšanai izvēlētie gabali ir jānomazgā un jāizžāvē. Ielejiet sāli atsevišķā bļodā. Šī tauku sālīšana burkās notiek pakāpeniski. Apritiniet dažus gabalus sālī un nolieciet tos apakšā. Tad nāk nākamie pāris gabaliņi, arī rūpīgi pārkaisīti ar sāli. Starp slāņiem varat pievienot pāris lauru lapas, sasmalcinātu ķiploku un piparu graudus. Centieties nepiepildīt burku pilnībā. Sāls divas trešdaļas burkas, atstājot gaisa spilvenu. Šī metode ļauj taukiem “izvēdināt”, un pēc burkas atvēršanas tie nebūs skābi un ar nepatīkamu smaku.

Ja sālīsiet produktu nākotnē, izmantojiet dzelzs vākus un šuvju mašīnu. Bet gardu speķi var pagatavot arī burciņā “vienai reizei”. Recepte atšķirsies tikai ar vāku – tā būs parasta plastmasa. Pēc sālīšanas tauki jānotīra vēsā tumšā telpā. Parasti tas ir pagrabs vai ledusskapis (ja kārbu skaits ir mazs).

Sālīšanas metode sālījumā

Daudzas mājsaimnieces saka, ka tiek iegūts vissmaržīgākais un garšīgākais speķis sālījumā burkā. Apskatīsim šo metodi.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• Nelieli speķa gabaliņi (apmēram 500 grami).
• Četras ķiploka daiviņas.
• Divi litri auksta ūdens.
• Piparu graudi.
• Viena paciņa galda sāls.

Progress

Ņem lielu trīslitru burku un ieliek tajā izmazgātus un izžāvētus speķa gabaliņus. Uz plīts uzliekam katliņu ar ūdeni, kurā pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, Lauru lapa, sāls. Šai receptei piparu graudus ieteicams sasmalcināt, lai tie izdalītu vislielāko garšu un aromātu. Kad ūdens vārās, noņemiet pannu no plīts un pagaidiet, līdz tā atdziest. Ielejiet gabalus ar atdzesētu sāls sālījumu un uzvelciet vāku. Tā kā jūs jau lejat produktu auksts ūdens jūs varat to uzreiz uzglabāt ledusskapī.

Šī opcija nav piemērota tauku savākšanai turpmākai lietošanai. Bet liela daļa mājsaimnieču gatavo tieši šādu marinētu speķi burciņā. Visgaršīgākajai receptei nepieciešams tikai pāris dienas sālīt ledusskapī un tauki ir gatavi ēšanai. Pēc šīm dienām mēs izņemam speķi no sālījuma, nosusinām to ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Izgatavojam smidzinājumu: malti melnie, sarkanie smaržīgie pipari, paprika. Šajā piparu "panējumā" izrullējiet katru bekona gabalu.

Vārīts speķis burciņā

Salo jau esam marinējuši sālījumā un vienkārši sālījuši savā sulā. Atliek pagatavot. Lai vārītais speķis izdotos garšīgs un smaržīgs, tam atkal pievienojam mums jau zināmās sastāvdaļas - ķiplokus, piparus un lauru lapu.

Lai pagatavotu vārītu speķi, jums jāizvēlas pareizie gabali. Tiem vajadzētu būt nedaudz plānākiem par tiem, kurus paņēmām kodināšanai un sālīšanai. Vārītu speķi ieteicams gatavot no gabaliņiem, kuros nav daudz gaļas. Kā zināms, tauki nekad neņem to sāli, kas viņam nav vajadzīgs. Bet tā gaļas daļa viegli uzsūks visu, ko piedāvājat. Var izrādīties, ka speķis būs ideāli sālīts, bet gaļas daļa, kā saka, "mutē neņemt." Mēs vienmēr atceramies ņemt vērā šo brīdi.

Vārītu speķi var iegūt vairākos veidos. Kāds vienkārši piepilda produktu ar karstu sālījumu, uzvelk vāku un burkā iegūst vārītu speķi. Visgaršīgākā recepte, pēc vairuma mājsaimnieču domām, ir speķis, kas tika pagatavots katliņā, pēc tam iesaiņots un sarullēts burkās uzglabāšanai.

Par rasolu - viss skaidrs. Sīkāk apskatīsim otro metodi. Lai pagatavotu garšīgu speķi, mums nepieciešams: pats galvenais produkts, sāls, melnie pipari, lauru lapa, ūdens un sīpolu mizas. Arī kursā dosies liela dziļa panna. Ja sālīt parastos mazos gabaliņus, tad tos var likt traukā tāpat vien. Ja ņem garu tauku lenti (no krūšu kaula vai no aizmugures), tad vajag arī stipru auklu. Ar to sarullētos taukus var sasiet rullī un pagatavot šādā formā.

Tātad, vispirms mēs sagatavojam ūdeni ēdiena gatavošanai. Cik daudz sāls pievienot? Vienam litram šķidruma mums jāpievieno simts grami tā. Skatāmies, cik litru ūdens tiks ieliets pannā un aprēķinām sāls daudzumu. Viss ir vienkārši. Kam domāta sīpolu miza? Lai speķis izdotos patīkami sarkanīgi un būtu vēl smaržīgāks, daudzas saimnieces izmanto sīpolu mizas. Kad sāli jau esat ielikuši, ielieciet sēnalas un uzlieciet pannu uz uguns. Tiklīdz viņa atsakās no krāsas, viņu var izņemt. Un jūs varat pagatavot speķi tieši tajā.

Ir vēl viens noslēpums. Nekavējoties neizņemiet taukus no ūdens, ja ir pagājis noteiktais gatavošanas laiks. Izslēdziet uguni un ļaujiet produktam kādu laiku nostāvēties šajā sālījumā. Izņemot taukus no pannas, nedaudz nosusiniet tos ar salveti, atbrīvojoties no nevajadzīgā šķidruma, un katru gabalu apkaisa ar maltiem pipariem.

Tagad jūs varat notīrīt taukus uzglabāšanai. Saliekam gabaliņus burkā un pārkaisām ar sasmalcinātu ķiploku. Ar šo metodi āda izrādīsies maiga pēc garšas. Ja patīk, ka āda ir stingrāka un stiprāka, tad taukus ieteicams glabāt nevis burciņā, bet folijā vai cepampapīrā.

Mēs esam dalījušies ar jums trīs Dažādi ceļi un stāstīja, kā pagatavot speķi burciņā. Izvēlies sev gardāko recepti, taču labāk izmēģināt visu uzreiz un tikai tad izlemt, kura ir piemērotāka jūsu ģimenei. Labu apetīti!

Šodien es ar prieku padalīšos ar recepti, kā sālījumā sālīt speķi. Kopš bērnības dievinu speķi, lai tievās lapiņas, bet no saldētavas, ar melno maizi un sīpoliem - mmm! Tagad es jums uzrakstīšu visveiksmīgāko bekona sālīšanas recepti un joprojām pieturieties pie delikateses!

Es, protams, speķi sālīju dažādos veidos, bet recepte ar sālījumu man šķita visoptimālākā. Mūsu pilsētā labi tauki daudz dārgāka nekā cūkgaļas fileja Nesen, Es pat nezinu, kā izskaidrot šo dīvaino parādību: scratch: .

Lai sālītu speķi sālījumā, mums ir nepieciešams:

• 1-1,2 kg tauku
• 6 ēdamkarotes rupjās galda sāls (bez joda utt.!)
• 1 vidēja galva (6-8 daiviņas) ķiploka
• 6 lavrushka lapas
• 6 melnie pipari
• 6 smaržīgo piparu zirņi
• 1 litrs ūdens

Kā sālīt speķi sālījumā, recepte:

Cūku taukus iemērc bļodā ar aukstu ūdeni vismaz uz pāris stundām.

Pagatavojam speķa sālījumu: ielieciet ūdenī sāli (karotes norādītas bez virspuses, nepārpildītas), piparus, lauru lapu, uzvāra un atdzesē līdz nedaudz siltam stāvoklim.

Mūsu brīnišķīgos taukus sagriež apmēram 3,5-4 centimetrus platās sloksnēs un ievieto piemērotā traukā - stikla burka vai pārtikas trauku.

Ķiploku daiviņas sagriežam šķēlītēs un liekam starp speķa gabaliņiem. Piepildiet salo ar sālījumu. Lai tas neizlec, uzliekam virsū piemērotu apspiestību - man ir šī smagā keramikas apakštase.

Mēs atstājam taukus sālījumā uz dienu plkst telpas temperatūra, un tad trauku ar speķi sālījumā izņemam ledusskapī uz dienu vai divām atkarībā no vēlamā sāļuma. Un neesiet naivs, lasot pērles, piemēram, "cūku tauki nepaņems vairāk sāls, nekā nepieciešams". Muļķības.

Pietiek ar pusotru dienu ledusskapī, lai iegūtu intensīvi sāļus, bet vēl nepārsālītus taukus (šis ir manai gaumei - un vīram šķita, ka sālīšanu varētu pabeigt agrāk).

Izņemam speķi no sālījuma, ļaujam nedaudz notecēt, saliekam maisiņos un vismaz uz 4 stundām liekam saldētavā, lai brīnišķīgais speķis satver un to var viegli sagriezt plānās lapiņās.

Es jums teicu, kā sālīt speķi sālījumā ir brīnišķīgi dievišķi garšīgi. Tas ir vienkārši, nebaidieties.

Lai izvēlētos pareizo speķi, vislabāk ir doties uz tirgu vai saimniecības veikalu. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību krāsai: tai jābūt baltai vai sārtai, bet vienmēr viendabīgai. Speķa ādai jābūt plānai, gludai, bez sariem un vēlams ar veterinārārsta zīmolu.

Pasmaržo taukus. Svaiga produkta smarža ir maiga, saldeni pienaina. Īpaša aromāta klātbūtne liecina, ka tauki nākuši no kuiļa. Nekādas garšvielas nevar noņemt smaku, tāpēc no pirkšanas labāk atteikties.

Tauku caurdurt ar nazi, dakšiņu vai sērkociņu. Ja tas caurduras viegli vai ar nelielu pretestību, produkts ir pelnījis jūsu apstiprinājumu.

Pēc iegādes tauki ir jānomazgā tekošs ūdens, labi nosusiniet ar dvieli un pārejiet pie gatavošanas procesa.

Ar ko sālīt speķi

Ar sāli, ķiplokiem, lauru lapām, ķimenēm, diļļu sēklām un pat sīpolu mizām un cukuru.

Sālīšanas laikā nebaidieties pārspīlēt ar sāli. Galvenais tauku pluss ir tas, ka tie uzņem tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Kā sālīt speķi

Mājas apstākļos speķi var sālīt trīs galvenajos veidos:

Starp citu, neatkarīgi no izvēlētās metodes, gatavie tauki būs jāuzglabā saldētavā.

• 1 kg tauku;
• 200 g sāls;
• 20 g maltu melno piparu;
• ½ ķiploku galviņas.

Ēdienu gatavošana

Sagrieziet bekonu 4-5 cm platās sloksnēs.

Veiciet šķērsgriezumus katrā joslā. Dziļums - nedaudz vairāk par gabala vidu.

Ielejiet visu sāli dziļā traukā. Ielieciet tur speķi un no visām pusēm labi berzējiet ar sāli.

Virsū uzkaisa piparus. Ja vēlaties, varat izmantot sarkanās un melnās krāsas maisījumu.

Un sagrieziet ķiplokus 1-2 mm biezās šķēlēs un ielieciet speķa gabaliņu spraugās.

Pārlejiet taukus traukā un ievietojiet ledusskapī 3-4 dienas.

Salo ir gatavs. Vislabāk garšo ar brūnmaizi.

Priekš turpmāka uzglabāšana nokasīt vai noskalot lieko sāli, speķi ietīt audumā, ievietot maisiņā, un tad saldētavā.

mag.relax.ua

• 2 kg tauku;
• 5 glāzes ūdens;
• 200 g sāls;
• 1 ķiploka galva;
• 4 lauru lapas;
• piparu graudi un citas garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Izskalojiet speķi, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos, lai tie viegli iekļūtu burkas kaklā. Optimālais biezums gabals - 5 cm.

Sagatavo sālījumu. Katliņā ielej 5 glāzes ūdens, pievieno sāli, uzliek uguni un uzvāra. Noņem no uguns un atdzesē.

Smalki sagrieziet ķiplokus un ierīvējiet ar to bekona gabaliņus. Nomazgājiet lauru lapas un nosusiniet.

Ielieciet taukus burkā. Nemēģiniet cieši salocīt gabalus: tauki var sapuvuši. Tauku slāņi mainās ar lauru lapām un melnajiem pipariem.

Pēc tam speķi izņem no burkas, nosusina ar papīra dvieļiem un ierīvē ar garšvielām. Var izmantot sarkanos maltos piparus, ķimenes, papriku. Tad iesaiņojiet taukus papīrā vai maisiņā un ievietojiet saldētavā. Pēc dienas tauki būs gatavi.

toptuha.com

• 1 litrs ūdens;
• 2 saujas sīpolu mizas;
• 3 lauru lapas;
• 200 g sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 kg tauku ar slāni;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• paprika, paprikas maisījums - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Katliņā ielej ūdeni, pievieno nomazgātu sīpolu mizu, lauru lapas, sāli, cukuru. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ieliek tajā taukus un pārklāj ar šķīvi, lai tas noslīc šķidrumā.

Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Pēc tam pannu noņem no uguns, atdzesē un noliek aukstā vietā uz 12 stundām.

Izņem taukus, nosusina un ierīvē ar malto ķiploku, paprikas un paprikas maisījumu. Gatavo taukus ietin plēvē vai maisiņā un liek saldētavā.

Pirms pasniegšanas bekonu 5 minūtes patur istabas temperatūrā un sagriež plānās šķēlēs. Pats labākais, ka šie tauki ir apvienoti ar melno maizi un sinepēm.

Tauku sālīšanu burkās ilgstošai uzglabāšanai veic daudzas mājsaimnieces. Lai šī produkta krājumi siltajā sezonā nesabojātos, ir jāatrod uzglabāšanas veids, kurā taukus neietekmēs augsta temperatūra, pat ja tie ir ārpus ledusskapja.

Salo bankā

Kā marinēt speķi burkā?

Ir ļoti svarīgi, lai garša paliktu nemainīga, un pats produkts neiegūtu svešas smakas. Ilgstošai uzglabāšanai sāliet taukus burkā. Šī recepte būs ideāla, pat ja tajā ir brīva vieta saldētava Nē. Daudzi interesējas par to, kā pareizi marinēt speķi. Galu galā, tā ir unikāla garša, un tad, kad laba izvēle garšvielas un garšas. Daudzi cilvēki domā, ka to var vienkārši sālīt ar sāli. Bet tā nav.

1. Lai saglabātu taukus, jums būs nepieciešama 3 litru burka un garšvielu sāls.
2. Ja jums ir jāuzglabā ilgu laiku, jūs nevarat pievienot ķiploku garšvielām sālīšanai.
3. Produktu ar ķiploku piedevu var uzglabāt burkā ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Ilgstošai uzglabāšanai produkts ar gaļas slāni nav piemērots. Gaļa spēcīgi uzsūc sāli un kļūst ļoti cieta.

Šuvēšanai var izmantot arī plastmasas vāku. Šajā gadījumā ir jāsagatavo pats konteiners, kā tas tiek darīts ar citām šuvēm. Tas ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Ar šo metodi taukus sagriež vienādos gabalos.

Sastāvdaļas

• par 3 litru burka vajag 2 kg tauku
• 4-5 glāzes ūdens
• 1 glāze rupjā sāls
• 4-5 lauru lapas, melnie pipari, ķiploka daiviņas

Gatavošanas metode

1. Uz 4-5 glāzēm ūdens pievienojiet 1 glāzi rupjās sāls. Labi samaisa, uzvāra, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Salo sagriež mazos gabaliņos. .
3. Noslaukiet ar melnajiem maltiem pipariem, saspiestu ķiploku.
4. Liekam burciņā (ne cieši), starp kārtām pievienojam 4-5 lauru lapas, melnos piparus, ķiploka daiviņas (var pārgriezt uz pusēm) un aplejam sālījumu apmēram 2 pirkstiem virs taukiem, tad pārklājam ar vāku (brīvi) .
5. Nedēļu tauki jāuzglabā telpā tumsā, pēc tam ledusskapī.

Cepeņi var sabojāties, ja tie ir cieši iesaiņoti burkā. Tauki, kas pagatavoti pēc šīs receptes, nemaina to īpašības un tiek uzglabāti ilgu laiku.

Salo sālījumā "sālījumā"

Šādi sagatavoti tauki nenoveco, nedzeltē un tiek uzglabāti ilgu laiku, saglabājot izcilu garšu.

Sastāvdaļas

• 5 glāzes ūdens
• 1 glāze sāls
• 3-5 lauru lapas, melnie pipari, 5-8 ķiploka daiviņas

Gatavošanas metode

1. Pagatavo sālījumu: uz 5 glāzēm ūdens - 1 glāzi sāls, uzvāra, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Pa to laiku sagriežam nelielos gabaliņos taukus (lai būtu ērti dabūt ārā) un brīvi liekam (!) 3 litru burkā starp kārtām pievieno 3-5 lauru lapas, melnos piparus, 5-8 ķiploka daiviņas un pārlej ar sālījumu, pārklāj vaļīgo vāku.
3. Nedēļu paturi istabā (būs jau gatavs lietošanai), tad ņem ārā aukstumā. Parasti šādā traukā nonāk ne vairāk kā 2 kg tauku. Galvenais nav cieši iesaiņot to burkā, pretējā gadījumā tauki vienkārši “nosmakt”.

Sālījumā nogatavināti tauki izdala ļoti maigu aromātu un izskatās apetīti. Pareizi pagatavots speķis sālījumā burkā labi saglabāsies un būs viegli sagriežams. Skaists griezumā, kūst mutē un tiek apēsts vienā mirklī.

Klasiskā recepte

Pamatojoties klasiska recepte Varat eksperimentēt ar garšu, pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšvielas. Sālījums tiek pagatavots stingri saskaņā ar recepti, sāls trūkums var izraisīt produkta bojāšanos, kas netiks uzglabāts ilgu laiku.

Jums jāņem:

• 1 kg speķa;
• litrs ūdens;
• 190 g akmens sāls;
• Lauru lapa;
• piparu graudi.

Sālījumā speķa vārīšanas princips:

1. Salo labi jānomazgā. Uz ādas var būt matiņi un dedzināšanas pēdas, tā jānotīra ar stingru suku vai jānokasa ar nazi.
2. Lai to attīrītu no ichor, to vairākas stundas iemērc ūdenī.
3. Ūdeni notecina, gabaliņus nosusina ar salveti. Sagriež gabaliņos, lai ietilptu burciņā. Sagriežot speķi, jāatceras, ka tad, kad tas būs sālīts, tas būs jāizņem no burkas. Pārāk lieli gabali neizies cauri stikla trauka kakliņam.
4. Ievietojiet gabalus tīrā burkā. Katliņā nedaudz sāls speķa. Šim nolūkam labāk piemērotas bankas, tās aizņem mazāk vietas ledusskapī.
5. Tālāk sagatavo sālījumu. Uzvāra ūdeni ar sāli un atdzesē.
6. Lauru lapas un piparus liek burkās, pārlej ar atdzesētu sālījumu. Dažas mājsaimnieces vienkārši sajauc sāli ar neapstrādātu ūdeni. Abi varianti nav slikti, tomēr ar vārītu ūdeni lielāka iespēja, ka produkts netiks izniekots. Tā ir gaumes lieta!
7. Aizveriet burku ar neilona vai skrūvējamu vāciņu. Atstāj nogatavoties istabas temperatūrā.
8. Gatavība ir atkarīga no tauku biezuma, parasti šis process ilgst 7-10 dienas (ja tas ir biezs līdz 12 dienām).
9. Pēc tam produkts tiek izņemts ledusskapī. Salo vajadzētu būt aukstam. Kad tas kļūst stiprāks, var likt taukus plastmasas maisiņš un iesaldēt.
10. Ja vēlas, to glabā sālījumā, bet ne ilgi, jo, izvelkot no burkas, plīst zīmogs.

Panākumi garšīgi tauki atkarīgs no pareizajām jēlprodukta, sāls un ūdens, porcijām.

Ēdienu gatavošana ar ķiplokiem

Ķiploki jebkurā ēdienā, īpaši gaļā, parādās kā uzvarētājs. Vienas no labākajām garšvielām aromāts piesaista gardēžus. Ķiploku daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes. Tomēr jāsaprot, ka tā lielais tilpums nogalinās tauku garšu.

Ķiploku sālījumā jums būs nepieciešams:

• neapstrādāti tauki - 1,5 kg;
• akmens sāls - 290 g;
• ķiploki;
• ūdens - 1,5 litri.

Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:

1. Sagatavojiet visus produktus, nomazgājiet un nosusiniet burku. Katliņā uzvāra ūdeni.
2. Verdošam ūdenim pievieno sāli, samaisa un vāra, līdz izšķīst. Jums nevajadzētu vārīties ilgu laiku, pretējā gadījumā ūdens iztvaiko, tiks pārkāptas proporcijas.
3. Ūdenim jābūt atdzesētam. Ja plānojat sālīt lielu daudzumu tauku, ūdeni labāk vāriet uz nakti, lai tas no rīta atdziest.
4. Burciņā liek speķa gabaliņus, saturu pārlej ar ūdeni. Pārklāj ar vāku un patur uz nakti.
5. Pēc dienas noteciniet ūdeni, šis paņēmiens ļaus notīrīt taukus. Sālījums būs caurspīdīgs.
6. Vēlreiz uzvāriet sālījumu. Ja tas jums šķiet garlaicīgi, izlaidiet šo darbību. Pievienojiet caur presi izspiestus ķiplokus un garšvielas pēc garšas burkās.
7. Aizvākotas burkas divas dienas atstāj istabā, tad liek aukstumā. Kopumā sāls speķis - 6-7 dienas.

Kā marinēt ar sīpolu mizu

Šai sālīšanas metodei ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• speķis - 900 g;
• glāze sīpolu mizas;
• akmens sāls - 160 g;
• krustnagliņas 2-3 gab.;
• Lauru lapa;
• litrs ūdens.

Gatavošanas process:

1. Salo mazgājam. Sagriež gabaliņos un cieši iesaiņo burkās.
2. Liekam ūdeni uz uguns, ieliekam tur sīpolu mizu. To vajadzētu vārīt ar sāli, lai sālījums iegūtu skaistu sīpolu krāsu.
3. Sālījumu atdzesē, burciņās pievieno lauru lapas un krustnagliņas. Ielejiet kompozīciju.
4. Uzglabāt istabā dienu, pēc tam uz nedēļu likt nogatavināties aukstumā.

Ievārīts sīpolu mizas tauki, izrādās, ir kūpināti krāsā, lauru lapa un krustnagliņas piešķir tai pikantu garšu.

Tauku sālīšana karstā sālījumā burkā

Karsts sālījums ļauj speķim pagatavot ātrāk. Tas nav jāvāra, vienkārši pārlej ar sālījumu un ļauj sālīt vismaz 5 dienas (ar nosacījumu, ka tas ir plāns).

Nepieciešamie produkti:

• tauku gabals uz kilogramu;
• ūdens litrs;
• sāls - 165 g;
• garšvielas ņem pēc garšas.

1. Mēs uzliekam nomazgātos tauku gabalus uz bankām. Mēs vāra sālījumu ar garšvielām, karstu ielej to burkās.
2. Tas jādara uzmanīgi, pretējā gadījumā burka var saplaisāt. Iepriekš, lai tas nenotiktu, tajās tika ievietota metāla karote, kurai virsū tika uzliets verdošs ūdens.
3. Aizkorķējam taukus, ļaujam sālīt. Pēc 2 dienām tīrām aukstumā, gatavība nāks pēc 4-5 dienām.

Ilgtermiņa uzglabāšanas iespēja

Lai produkts tiktu uzglabāts ilgu laiku, jums jāņem sterilizētas burkas. Uz nakti iemērciet taukus ūdenī, pēc tam noteciniet. Sālītos taukus ražo stiprāks sāls sālījums. Satin ar metāla vākiem un nosūta aukstumā.

Ilgstošai uzglabāšanai jums jāsagatavo:

• tauki - 3 kg;
• ūdens - 1,5-1,7 litri;
• sāls - 700-800 g.

Gatavošanas process:

1. Sagatavotos taukus liekam sterilizētās burkās.
2. Piepildiet to ar sālījumu, ko gatavo karstu vai aukstu. Pirmajā gadījumā tas būs jāatdzesē.
3. Nosedziet ar sterilu vāku un aizveriet uzglabāšanai. Sūtām uz pagrabu vai pieliekamo.

Ja tauki ilgstoša uzglabāšana Izrādās pārāk sāļš, pirms lietošanas var izmērcēt.

Tradicionālā ukraiņu recepte

Nepieciešamie produkti:

• tauki - 2 kg;
• akmens sāls, cik daudz prasīs;
• ķiploki;
• litrs ūdens.

Sagatavojieties, veicot šādas darbības:

1. Caurduriet tauku gabalus ass nazis ielieciet ķiploka daiviņas iekšā.
2. Bļodā, kurā gatavos šķīdumu, ielej ūdeni un pievieno sāli. Nepārtraukti maisa. Nepieciešamo sāls daudzumu nosaka katrai olai. Lai to izdarītu, ielieciet neapstrādātu olu(vesels). Ja sāls ir pietiekami, ola peldēs virs sālījuma, atklājot purnu.
3. Piepildi tos ar burciņām, pārklāj ar vāku. Gatavību nosaka āda, tai vajadzētu kļūt mīkstākai, un taukiem vajadzētu kļūt baltiem.



1. Lai tauki būtu garšīgi, tie ir pareizi jāizvēlas. Mēģiniet noķert kādu ādas gabalu, ja tas viegli nāk nost - tas ir lielisks variants, iegādājieties to.
2. Sāls jāņem tikai akmens. Smalkā un jodētā sāls nederēs.
3. Labi izskalojiet taukus, pretējā gadījumā asins paliekas tos ātri sabojās, sālījums kļūs duļķains, parādīsies nepatīkama pēcgarša.
4. Ja speķi plānojat uzglabāt ilgu laiku, nepievienojiet pārāk daudz garšvielu. Pasniedzot tā garšu labāk atsvaidzināt ar garšvielām.
5. Sālījumu ielej tā, lai tas pilnībā pārklātu burkas saturu.