Kā sālīt speķi? Garšīgas receptes speķa sālīšanai sālījumā mājās. Recepte sālījuma pagatavošanai speķa sālīšanai

Pirms simts gadiem vienkārši cilvēki Viņi zināja, ka tikai speķis viņiem palīdzēs izdzīvot aukstā un izsalkuma laikā. To gatavoja milzīgos daudzumos, glabāja koka lādēs, apbēra ar sāli un garšvielām, zinot, ka garšu nezaudēs arī pēc daudziem mēnešiem. Mūsdienās mājsaimnieces vairs neveic tik lielus krājumus, jo bads nedraud, un pārtikas preču hipermārketos ir daudz.

Un tomēr neviens veikalā iegādāts produkts nevar salīdzināt ar mājās kaltētu speķi. Sālītais speķis ir neticami garšīgs un veselīgs. Tas satur daudz noderīgu mikroelementu, labvēlīgi ietekmē potenci, piešķir sievietēm skaistu ādu un matus. Cūku tauku ēšana labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli un palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Tāpēc daudzās ģimenēs speķis vienmēr guļ uz galda goda vietā. Zemāk ir speķa sālīšanas receptes Dažādi ceļi mājās.

Kā garšīgi marinēt speķi mājās - soli pa solim foto recepte

Cūku tauku sālīšana mājās ļaus daudz ietaupīt. Piedāvātā speķa sālīšanas recepte ir diezgan vienkārša un nepretencioza. Gatavais produkts ir ārkārtīgi garšīgs ar ķiploku aromātu. Fani noteikti novērtēs šo kodināšanas metodi. Nav stingru norādījumu attiecībā uz produktu daudzumu. Ideālu proporciju var sasniegt eksperimentējot.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Cūku tauki: 1 kg
• Sāls: 200 g
• Ķiploki: 1 galva

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Kā marinēt speķi sālījumā

Ir daži dažādas metodes speķa sālīšana, iesācēja mājsaimniecei vajadzētu eksperimentēt un izlemt, kurš no tiem ir piemērots viņas ģimenei. Varat sākt ar sālīšanu sālījumā: pateicoties šai metodei, sālīšana notiek vienmērīgi, produkts saglabā sulīgumu un neizžūst.

Produkti:

• Cūku tauki – 1 kg.
• Ūdens - 2,5 ēd.k.
• Lauru lapa – 4-5 gab.
• Sāls ½ ēd.k.
• Ķiploki - 0,5-1 galva.
• Melnie karstie pipari.

Darbību algoritms:

1. Lai sālītu speķi, izmantojot piedāvāto metodi, jāņem stikla trauks.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Izšķīdiniet tajā sāli. Forši.
3. Sagrieziet speķi vienādos stieņos, kuru biezumam vajadzētu brīvi iziet caur burkas kaklu.
4. Ķiplokus nomizo, noskalo. Sagriež lielos gabalos.
5. Piepildi speķa gabaliņus ar ķiploku. Liek traukā, diezgan brīvi. Pārkaisa ar lauru lapām un apkaisa ar pipariem.
6. Ielej sālījumā. Nosedziet ar vāku, bet ne cieši. Uzglabāt vēsā vietā, bet ne ledusskapī, 2-3 dienas. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.
7. Pēc 3 dienām to var uzskatīt par gatavu, lai gan dažas saimnieces speķi sālījumā tur vēl vairākas nedēļas.
8. Pēc tam sālītie gabali ir jāizņem no sālījuma un jāizžāvē ar papīra dvieli. Ierīvē ar garšvielām. Aptiniet, izmantojot papīru vai foliju. Uzglabāt saldētavā. Izņemiet to pēc vajadzības.

Ar šo tehnoloģiju sālīti speķi lieliski uzglabājas, nezaudējot garšu vairākus mēnešus.

Sālīšanai un žāvēšanai izmanto stikla traukus. Lielai ģimenei var ņemt trīs litru burkas, mazam uzņēmumam vislabāk marinēt litru burkās. Atkārtojiet procesu pēc vajadzības.

Produkti:

• Cūku tauki ir svaigi ar gaļas svītrām.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sarkanie un melnie pipari (malti).
• Lauru lapa

Darbību algoritms:

1. Izmazgājiet burku karsts ūdens ar cepamo sodu, noskalojiet un nosusiniet.
2. Sagriež speķi tāda izmēra stieņos, lai tie brīvi izietu caur burkas kakliņu.
3. Ķiplokus nomizo, lielās daiviņas sagriež 4 daļās, mazās - uz pusēm. Lauru lapu salauž.
4. Sagrieziet speķa gabalus un piepildiet tos ar ķiplokiem. Maltos piparus sajauc ar rupjo sāli un lauru lapu. Katru speķa gabalu labi (no visām pusēm) ierīvē ar šo sāļo, aromātisko maisījumu.
5. Liek burkā un pārklāj ar atlikušo sāli. Speķim ir viena īpatnība – sāls ņem tik, cik vajag. Speķa burciņai jābūt noslēgtai, bet ne cieši.
6. Atstājiet vēsā vietā 1-2 dienas un pēc tam ielieciet ledusskapī.

Ņem pēc vajadzības, rūpīgi notīra sāli, sagriež un pasniedz. Viegli sālītas vai marinēti gurķi, un glāzi stipra dzēriena (tikai pieaugušajiem).

Karstā speķa sālīšanas metode

Par šīs speķa pagatavošanas metodes dzimteni sauc vai nu Serbiju, vai Poliju, un tikai ukraiņu mājsaimnieces nešaubās, ka tas ir viņu tālo senču darbs. Tieši viņi speķi padarīja par nacionālo produktu, un viņi labāk par visiem zina, kā tos sagatavot turpmākai lietošanai.

Produkti:

• “Tīrs” (bez gaļas kārtām) speķis – 1-1,5 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls ½ ēd.k.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Pipari - 10 gab.
• Smaļie pipari - 10 gab.
• Karstie pipari (pākstis) - 1 gab.
• Ūdens - 1 l.
• Garšvielas speķim.

Darbību algoritms:

1. Speķi karstās sālīšanas metodei jābūt svaigam, bez gaļas kārtām. Vispirms tas jānoskalo zem tekoša ūdens un jānosusina ar papīra dvieļiem.
2. Kopīgojiet tālāk virtuves dēlis, sagriež identiskos stieņos (garums ≈10 cm, platums/augstums ≈ 5 cm).
3. Tālāk viss ir vienkārši - sagatavojiet sālījumu: pievienojiet garšvielas, sāli, Lauru lapa. Uzkarsē katliņu ar sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ievieto tajā speķa gabalus. Vāra 10 minūtes.
4. Atdzesē, ieliek ledusskapī uz dienu.
5. Izņemiet speķa gabalus no sālījuma. Sagatavo ķiploku-pikantu maisījumu, ar to ierīvē katru gabaliņu.
6. Ietiniet pārtikas plēvē un atkal ielieciet ledusskapī uz dienu. Pēc tam nedaudz sasaldē, un jūs varat sākt degustēt.

Šādi sālītam speķim ir ļoti maiga garša.

Recepte speķa sālīšanai ar ķiplokiem un pipariem

Vienkāršākais veids, kā pagatavot speķi, ir sauss, tam nepieciešamas tikai garšvielas, sāls un ķiploki, un, protams, speķis.

Produkti:

• Cūku tauki - 300-500 gr.
• Ķiploki - ½ galvas.
• Sāls - ¼ ēd.k. (rupja maluma).
• Garšvielas - 1 tējk.
• Ķimenes – 1 tējk.

Darbību algoritms:

1. Gatavošanas process ir gandrīz primitīvs. Sagriež speķi stieņos. Noskalojiet un noslaukiet lieko mitrumu.
2. Sāli sajauc ar garšvielām un ķimenēm. Ķiplokus nomizo, sasmalcina, var sasmalcināt. Pievienojiet sāli.
3. Katru speķa bloku kārtīgi ierīvējiet ar aromātisko, pikanto maisījumu.
4. Ietiniet pārtikas plēvē un vēlreiz nospiediet uz leju.
5. Atstāj virtuvē uz 6 stundām. Liek ledusskapī.
6. Pēc 2 dienām, kuras ir tik grūti izturēt, jūs varat sākt garšot garšīgi, aromātiski, mēreni sālīti speķi!

Kā marinēt speķi sīpolu mizās

Daudzas mājsaimnieces, mēģina atrast labākais veids sālījot, pamanījām vienu - sīpolu mizas, pirmkārt, piešķir speķim īpašu maigumu, otrkārt, nodrošina ļoti patīkamu nokrāsu.

Produkti:

• Cūku tauki – 1 kg.
• Rupjā sāls - 1 ēd.k.
• Sīpolu miza.
• Ķiploki - 1-2 galviņas.

Darbību algoritms:

1. Vispirms jāuzvāra sīpolu mizas. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sēnalas un sāli.
2. Sagrieziet speķi stieņos. Liek verdošā sālījumā un pievieno sasmalcinātu ķiploku. Vāra 20 minūtes.
3. Atstāj vēsumā uz dienu.
4. Izņem no sālījuma un ievieto vēsā vietā.

Sālīšanas speķi daudz kas ir atkarīgs no oriģinālā produkta kvalitātes, tāpēc ir svarīgi būt uzmanīgiem, iegādājoties. Labs speķis ir tīri balta krāsa, dažreiz ar rozā nokrāsu. Āda ir plāna, bez svešas smakas.

Sālīšanas laikā lielu gabalu vislabāk sagriezt līdz 10 cm garos stieņos.Tādā veidā sālīšanas process būs ātrāks un vienmērīgāks. Galvenās sastāvdaļas ir sāls un ķiploki, tie ir gandrīz visās receptēs.

Daudzi cilvēki neaprobežojas tikai ar kompotiem, marinētiem gurķiem un ievārījumiem. Ja pie rokas ir pagrabs, kāpēc gan nesaritināt kādu gaļu? Jā un priekš ikdienas lietošanai, bez ilga uzglabāšana, nenāktu par ļaunu gardumu pagatavot pašam. Piemēram, marinētu speķi burkā.

Lielākā daļa garšīga recepte Katrai mājsaimniecei, bez šaubām, ir savs. Pieredzējušiem šefpavāriem pat izdevies atklāt noteiktas procesa viltības un jau “pašiem” modificēt esošās tehnoloģijas. Un iesācējiem mēs piedāvāsim vairākus veidus, kā mājās iegūt gardu speķi. Un mēs dalīsimies visos tā sālīšanas noslēpumos.

Panākumu recepte

Lai burciņā iegūtu maigu un aromātisku speķi sālījumā, kura recepte jums ir jūsu uzmanībai, jums jāievēro daži noteikumi. Un šeit vissvarīgākais ir saprātīgi izvēlēties oriģinālo produktu. Ir dažas lietas, kurām jāpievērš uzmanība, pērkot:

Vienīgās domstarpības, kas rodas burkā, ir mazgāt to vai nemazgāt. Vairāki šefpavāri uzskata, ka to nav iespējams izdarīt: viņi saka, ka produkts ir sālīts nevienmērīgi. Viņi iesaka nokasīt visus gružus ar nazi. Tomēr lielākā daļa pavāru joprojām dod priekšroku cūku taukiem mazgāt un pēc tam nosusināt ar dvieli. Kam pievienoties - izlemiet paši.

Ilgtermiņa rezerves

Ja plānojat speķi ziemai pagatavot burkās, viens no labākās receptes tiek izskatīts nākamais. Oriģinālo produktu sagriež diezgan lielos gabalos (ja vien tie iekļaujas kaklā). Burkas dibenu pārkaisa ar ķiploku šķēlītēm, lauru lapām un piparu graudiņiem. Cūku taukus klāj rindās, katru kārtu pārkaisa līdzīgi kā apakšā. Par litru karsts ūdens trešdaļa kilograma sāls izšķīst. Tas viss neizklīdīs, daži nosēdīsies apakšā, bet tā tam vajadzētu būt. Kad sālījums atdzisis, to lej burkā. Pārliecinieties, ka tas nokļūst pašā apakšā un aizpilda visus tukšumus. Nosēdumu sāli uzspiež virsū speķim, pēc tam šķīdumu uzlej uz augšu, lai tas sāk tecēt ārā. Vāks tiek uzrullēts un ievietots pagrabā. Šo preparātu var uzglabāt ilgu laiku, un to var sākt nogaršot jau pēc pāris dienām.

Ekspress recepte

Ko darīt, ja jums nav laika vai vēlēšanās gaidīt, kamēr speķis nogatavojas burkā? Visgaršīgākā recepte daudziem ir tā, kas dod tūlītēju rezultātu. Pēc tam oriģinālo izstrādājumu vajadzētu sagriezt nedaudz mazāku nekā iepriekšējā variantā, un katrs gabals bagātīgi un dāsni jāierīvē ar sāls, ar mīlestību atlasītu garšvielu un ķiploku maisījumu. Šķēles liek traukā, kuru liek uz salvetes – tā nosedz mazas pannas dibenu. Kaklu apsedz, un speķi pusstundu sterilizē - kā ar sagatavošanās darbi ziemai. Kad tas ir atdzisis, varat to nest uz galda.

Sausā kodināšana

Daudziem patīk klasika sālīti speķi bankā. Visgaršīgākā recepte šajā gadījumā tiek pagatavota bez sālījuma. Produkta sagriešana ir līdzīga pirmajai metodei, vienīgais precizējums ir tāds, ka gabali nav plānāki par pieciem centimetriem. Viņi labi velmē sāli. Tiek izmantota tikai rupja virtuves kvalitāte, nav piemērota ne jūras, ne ekstra, ne jodēta. Ja vēlas, var sajaukt ar garšvielām (derētu ķimenes un majorāns), speķa gabaliņus kārtot ar ķiploku šķēlītēm.

Tātad, šķēles apviļā rupjā virtuves sālī. Pat teorētiski nav iespējams pārsālīt speķi, tāpēc netaupiet ar sāli. Ja baidāties pārspīlēt pirmo reizi, ņemiet apmēram četras karotes uz katru produkta kilogramu. Sāls kārtiņu ber arī burkas apakšā, pēc tam šķēles saloka tā, lai tās būtu uz leju ar ādu. Sāls vēlreiz un nākamā rinda, tagad ar ādu uz augšu. Kad visa burka ir piepildīta, to aizvāko un pirmo dienu pavada virtuvē, siltumā un pēc tam pārvieto uz aukstumu.

Cūku tauki sālījumā

Tas ir ļoti spēcīga sāls šķīduma nosaukums. Sālījumā speķi ir ērti pagatavot burkā. Recepte gan atļauj izmantot emaljas pannu, tikai šajā gadījumā sālīšanas laikā ar spiedienu jānospiež topošais gardums.

Cūku taukus sagriež un iepako kārbās. Šoreiz stils nedrīkst būt pārāk stingrs. Aromātam to pārkaisa ar maltiem pipariem (melnajiem un sarkanajiem, vai piecu veidu maisījumu), lauru lapu, ķiploku un piparu graudiņiem. Pagatavo sālījumu: glāzi sāls uzvāra litrā ūdens. Iegūtā sālījuma blīvumam jābūt tādam, lai ola tajā nenogrimtu. Garšvielu cienītāji vārot var pievienot dilles, majorānu un ķimeņu sēklas. Atdzesētu sālījumu filtrē un sadala burkās. Vāki ir parastie, polietilēna. Cūku tauku sālīšana sālījumā burkā saskaņā ar šo recepti ilgst no piecām dienām līdz nedēļai - atkarībā no tā, cik lielu trauku paņēmāt un cik rupji sagriezāt galveno sastāvdaļu. Šim speķim ir maiga dabiska krāsa, un to var uzglabāt apmēram gadu. Tiesa, ja pievieno ķiplokus, periods manāmi samazinās.

Cūku tauki ūdens vannā

Vārīts speķis ir populārs pat to vidū, kam šis produkts nav pārāk iecienījis. Tomēr daudzpakāpju gatavošanas process daudzus cilvēkus attur no šāda garduma. Iesakām pagatavot burciņā vārītu speķi – visgaršīgākā recepte izrādās arī vismazāk darbietilpīga. Lai gan tas prasīs diezgan ilgu laiku. Divsimt kilogramiem speķa sajauc trešdaļu glāzes sāls, vairākas smalki sagrieztas lauru lapas, saspiestu ķiploka galvu un karoti melno piparu. Šķēles ierīvē ar šo maisījumu un sablīvē burkā. Dziļā pannā ieliek salveti, uzliek burciņu, ielej ūdeni, lai tas būtu vienā līmenī ar speķi. Būtu jauki atrast katliņu, kuru gatavošanas laikā varētu pārklāt ar vāku. Kad ūdens sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet ūdens vannai darboties 2-3 stundas. Gatavo vārīto delikatesi pēc atdzesēšanas glabā ledusskapī.

Cepts speķis burkā: visgaršīgākā recepte

Ceptus ēdienus iecienījuši visi, kas nav principiāli veģetārieši. Noteikti gaļas ēdājiem patiks arī “krāsns” speķis burciņā. Recepte ir vienkārša, un rezultāts ir pārsteidzošs. Ieteicams ņemt tikai speķi ar bagātīgu griezumu, vēderplēvi vai vaigu. Tas ir rūpīgi jāizžāvē, pat ja mitrums nav vizuāli konstatēts. Sagrieztajām šķēlītēm jābūt pēc iespējas lielākām - mazās izrādīsies bezgaršīgas. Katru gabalu apviļā gaļas garšvielās; tā sastāvā obligāti jāiekļauj sāls, jo tas nav atsevišķi iesaistīts šajā receptē. Lieko garšvielu nokrata, speķi liek sausā burkā. Nav nepieciešams to sablīvēt līdz augšai: trīs centimetru vieta tiek atstāta tukša. Burku liek aukstā cepeškrāsnī, pārklāj ar vāku, un cepeškrāsni ieslēdz uz zemu, lai uzsilst.

Pēc desmit minūtēm temperatūru paaugstina līdz 150-160 grādiem. Produkts cepsies no 50 minūtēm līdz stundai, pēc tam izslēdzam cepeškrāsni un garšīgs speķis atstājiet burkas atdzist tieši tajā.

Sālīta speķa šķēle, kas iesmērēta ar sinepēm un uzlikta uz melnās maizes garozas, vienmēr ir bijusi un tiks uzskatīta labākā uzkoda uz svētkiem. Šis produkts būs viens no garšīgi skatišķēles, ja speķis ir pareizi sālīts. Kura būs visgaršīgākā recepte sālījumā esošajam speķim, ir jāizlemj jums pašiem. Zemāk ir labākās iespējasšo ēdienu, kā arī noderīgi padomi par sagatavošanu.

Kā sālīt speķi sālījumā - klasiska recepte ukraiņu valodā

Klasiskā recepte speķim sālījumā pieder ukraiņu virtuvei un tiek izmantota visbiežāk. Tas ir vienkāršākais, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgs variants uzkodu pagatavošanai. Sālīto speķi sagriež plānās šķēlītēs sviestmaizēm, kopā ar to apcep kartupeļus, pasniedz ar boršču un zupām.

Produkti ēdiena gatavošanai:

• 1,5 kg speķa
• 6 melnie pipari
• 1 ēdamkarote maltu smaržīgo piparu
• 2 ēdamkarotes rupjā akmens sāls
• 5-6 lauru lapas
• 6 lielas ķiploka daiviņas
• 1 litrs destilēta ūdens.

Cūku tauku sālīšana sālījumā mājās:

1. Rūpīgi izskalojiet produkta gabalu zem tekošs ūdens, pēc tam noslaukiet lieko šķidrumu ar papīra dvieļiem. Sagriež 3-5 aptuveni vienāda izmēra gabalos. Notīriet ādu ar nazi, lai noņemtu atlikušās pūkas.
2. Lai pagatavotu sālījumu, ieteicams izmantot emaljas traukus. Ielejiet tajā ūdeni un izšķīdiniet sāli, pievienojiet pārējās garšvielas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
3. Iemērciet speķa gabalus sālījumā, vienmērīgi sadalot tos visā traukā. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj speķis.
4. Jums ir jāizdara spiediens uz trauku. Lai uzbūvētu kravu, speķa gabaliņus var pārklāt ar plakanu trauku un virsū novietot pudeli, kas piepildīta ar ūdeni.
5. Novietojiet visu struktūru vēsā vietā un atstājiet trīs dienas. Pēc sālīšanas perioda beigām speķa gabaliņus izņem no trauka, nosusina ar salvetēm, ierīvē ar maltiem pipariem un ķiploku šķēles ievieto mazos iegriezumos.

Uzkoda ir gatava pasniegšanai. Daļu produkta vislabāk uzglabāt saldētavā, pēc iesaiņošanas folijā.

Cūku tauku sālīšana Tuzluk sālījumā

Tuzluk sālījums atšķiras no visiem pārējiem ar minimālajām nepieciešamajām sastāvdaļām.

Lai pagatavotu, ņemiet:

• 1,5 kg speķa
• 7 lauru lapas
• ķiploka galva
• 1 glāze akmens sāls
• 5-6 glāzes auksta ūdens
• piparu zirņu maisiņš (vajadzēs 15-20 zirņus).

Soli pa solim sagatavošanas soļi:

1. Ielejiet ūdeni emaljas panna, pievieno sāli un liek uz uguns. Kamēr ūdens karsējas, laiku pa laikam samaisiet, lai sāls būtu labi izšķīdis.
2. Pa to laiku noskalo speķi un sagriež mazos iegarenos gabaliņos.
3. Ķiplokus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ir svarīgi neizmantot šī metode izmantojot ķiploku spiedi - sula iztecēs ātrāk un rezultāts nebūs tāds pats. Visus speķa kubiņus kārtīgi ierīvējiet ar ķiploku maisījumu.
4. Pa šo laiku sālījumam jau vajadzētu vārīties. Tiklīdz tas vārās, tas jānoņem no uguns un jāļauj brūvēt zem vāka. To var izmantot kodināšanai, kad šķidrums ir pilnībā atdzisis.
5. Kodināšanai ir piemērota trīs litru pudele. Ievietojiet kociņus traukā, bet ne cieši, lai starp tiem būtu vieta. maza telpa. Ja izstrādājums ir pārāk cieši salocīts, tas var nedaudz izbalēt. Salso klāj kārtās, starp kurām pārkaisa lauru lapu un piparu graudus.
6. Virsū uzlejiet sālījumu un brīvi pārklājiet ar vāku vai izmantojiet īpašu vāku ar caurumiem. Sālīšana ilgst dienu, ar telpas temperatūra. Pēc tam kubiņus izņem no burkas, saliek maisiņos un uzglabā ledusskapī. Ja pagatavotā ēdiena tilpums pārsniedz nākamo 3-4 dienu laikā apēsto daudzumu, pārpalikumu labāk ievietot saldētava- zem nulles temperatūrā to var uzglabāt vairākas nedēļas.

Piezīme: mazāki gabali tiek sālīti labāk un ātrāk nekā lieli gabali.

Salo Aizkarpatu stilā

Aizkarpatu gaumē gatavotais ēdiens izrādās ļoti gards, pikants un pēc garšas bagāts.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 300-400 grami speķa
• 2 vidēji sīpoli
• 1 vidējs burkāns
• maza ķiploka galviņa
• 300-400 ml ūdens
• 1 ēdamkarote galda etiķa
• 1 tējkarote smalkā cukura
• 1 tējkarote akmeņsāls
• 1-2 tējkarotes maltu melno piparu
• 3-4 lauru lapas
• 2-3 smaržīgo piparu zirņi
• 4-6 melnie piparu graudi
• 1 krustnagliņas ziedkopa.

Gatavošanas metode:

1. Visas garšvielas, izņemot maltos piparus, pievieno ūdenim un liek uz uguns.
2. Kamēr marināde uzsilst, nomizo burkānus un sagriež nelielos kubiņos, arī lej marinādē. Kad sālījums vārās, pievienojiet etiķi un izslēdziet uguni.
3. Salsu noskalo zem tekoša ūdens, sagriež iegarenos gabaliņos un liek atsevišķā traukā. Labāk ir izmantot stikla, emaljas vai māla traukus.
4. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos un pievieno speķim.
5. Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs un arī pievieno speķi. Virsū vienmērīgi uzkaisa maltos piparus un kārtīgi samaisa.
6. Kamēr speķi gatavoja sālīšanai, marinādei vajadzēja nedaudz atdzist. Šajā posmā tajā ielej speķi un dārzeņus un atstāj istabas temperatūrā 2-3 stundas, pēc tam trauku ievieto ledusskapī vēl vienu dienu.

Šādi pagatavotam ēdienam jau ir diezgan daudz cienītāju. Dažas mājsaimnieces eksperimentē ar etiķi – parastā galda etiķa vietā izmanto ābolu, rīsu vai vīna etiķi. Pikantumam var pievienot smalki sagrieztu čili piparu, bet ne vairāk kā 3-4 gramus uz iepriekšminēto speķa daudzumu, lai “nepārspīlētu” ar pikantumu.

Recepte speķa sālīšanai baltkrievu stilā mājās

Baltkrievijas virtuvē ir arī sālīti speķi. Bet izmantotās garšvielas nedaudz atšķiras, un pašu speķi ieteicams ņemt bez kārtām vai ar minimālu to daudzumu. Arī sālīšanas metode ir atšķirīga - procesā neizmanto sālījumu, sālīšanu veic ar sauso metodi.

Sastāvdaļas uzkodas pagatavošanai:

• 1 kg speķa
• 1 tējkarote ķimenes
• 4 ēdamkarotes rupjā akmens sāls
• ½ tējkarotes smalkā granulētā cukura
• 3 lauru lapas
• 1 liela galvaķiploku.

Kā sālīt speķi baltkrievu valodā:

1. Rūpīgi izskalojiet speķa gabalu ar tekošu ūdeni. Pēc tam rūpīgi nokasiet ādu, ja tā nav pietiekami labi notīrīta, un vēlreiz noskalojiet. Nosusiniet ar papīra dvieļiem vai ļaujiet liekajam šķidrumam notecināt caurdurī.
2. Sadaliet ķiplokus daiviņās un nomizojiet sēnalas. Viena puse ir jāsadrupina ar presi, bet otra puse jāsagriež slāņos.
3. Sajauc sāli un garšvielas, pievieno saspiesto ķiploka daļu. Ar šo maisījumu ierīvē speķa gabalu.
4. Lauru lapu smalki salauž un sajauc ar ķiploku šķēlītēm. Apviļā speķi šajā maisījumā no visām pusēm un liek stikla vai emaljētā traukā. Nosedziet augšpusi ar vāku. Novietojiet trauku vēsā vietā, prom no gaismas, bet vēl ne ledusskapī. Sālīšana ilgst 5-6 dienas, un gabals ir jāapgriež katru dienu.
5. Pēc derīguma termiņa beigām konteineru ievieto vēl nedēļu ledusskapis, septiņu dienu laikā apgrieziet produktu vēl divas reizes.
6. Gatavo uzkodu ietin plēvē vai folijā un liek uz dienu saldētavā.

Pasniedziet uzkodu ar melno Borodino maizi ar boršču vai kartupeļu biezeni.

Uz piezīmes. Sāls un garšvielas tiek noņemtas tikai pirms uzkodas pasniegšanas, pārējā laikā tas var atrasties uz produkta virsmas.

Sālījumā ar kūpinātu garšu

Lai pagatavotu speķi ar kūpinātas gaļas garšu, labāk izvēlēties preparātu ar labu gaļas kārtu. Rezultātā uzkoda ne tikai garšos garšīgi, bet arī skaisti izskatīsies uz galda.

Sastāvdaļas:

• vidēja ķiploka galva
• 5-6 glāzes ūdens
• mizu no 10 vai vairāk sīpoliem
• piparu graudi
• 4-5 lauru lapas
• 1 kg speķa ar kārtiņu
• ½ glāzes rupjās sāls.

Sagatavošana:

1. Sīpolu mizas augšējos slāņus labāk neizmantot, sagatavojiet tikai nākamās lapas.
2. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet garšvielas, sāli un miziņas. Uzliek uguni.
3. Noskalojiet galveno sastāvdaļu un sagrieziet stieņos, pēc tam ievietojiet sālījumā. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
4. Izslēdziet plīti, pārklājiet ar vāku un atstājiet ievilkties 8 stundas.
5. Izņemiet speķa stieņus no sālījuma un ļaujiet šķidrumam notecēt. Jūs varat iemērkt ar papīra dvieļiem.
6. Aptiniet stieņus ar pārtikas plēvi.

Sīpolu mizas piešķir uzkodai pikantu, kūpinātu garšu. Uzkodu ieteicams uzglabāt saldētavā.

Kā izvēlēties pareizo speķi sālīšanai?

Pareizajam speķa gabalam jābūt plānai, maigai ādai bez sariem un dūmu smaržas, un mīkstumam nevajadzētu būt ar spēcīgu smaku.

Sālīšanai vispiemērotākā daļa ir griezums no liemeņa aizmugures vai sāniem.

Uzmanību pelnījis arī produkta tonis – tam jābūt baltam vai gaiši rozā.

Svarīgi pievērst uzmanību smaržai – ja ir nedabiski aromāti, iespējams, tā vairs nav svaiga un nekādā gadījumā to nevajadzētu ņemt.

Padoms. Lai notestētu speķa gabaliņu, nepieciešams to caurdurt ar sērkociņu - ja tas iet iekšā viegli un mīksti, uzkoda sanāks izcila!

Kā paātrināt speķa sālīšanas procesu?

Dažreiz uzkodas ir jāsagatavo pēc iespējas ātrāk, un nav laika gaidīt vairākas dienas.

1. 6-10 stundas pirms sālīšanas iemērciet produktu auksts ūdens. Trauks izrādīsies mīksts un ļoti sulīgs.
2. Kodināšanai der tikai lielie. akmens sāls.
3. Jo mazāki ir kodināšanas kociņi, jo ātrāk tie tiks sālīti un mērcēti ar garšvielām.
4. Ja kāda iemesla dēļ jums nepatīk mazi stieņi, varat vienkārši iegriezt speķa gabalu dziļāk.
5. Nebaidieties pievienot vairāk sāls - produkts uzsūks tik daudz, cik tajā var iekļūt, un atlikums vienkārši paātrinās sālīšanas procesu. Uzkodu pārsālīt vienkārši nav iespējams!

Un pēdējais padoms: gaismā produkts kļūst dzeltenīgs un ātrāk bojājas. uzglabāt vēsā vietā prom no gaismas.

Ikviens, kurš nekad nav mēģinājis speķi, ir daudz zaudējis. Ar jebkuru piedevu, zupu vai vienkārši maizes gabaliņu - jebkurā formā šis produkts garšo pārsteidzoši. Mājās to ir viegli marinēt. Recepšu ir tik daudz, ka pat izvēlīgākais gardēdis varēs izvēlēties īsto. Tālāk ir sniegti daži no populārākajiem.

Kā marinēt speķi

Ir vairāk nekā viens variants garšīgai speķa sālīšanai. To dara, izmantojot sauso metodi, sīpolu mizās vai sālījumā. Pēdējais tiek uzskatīts par vienkāršāko un pieejamāko. Klasika ir speķa sālīšana sālījumā mājās ukraiņu valodā. Tradicionālā metode ietver šādas darbības:

1. Ņem apmēram 1,5 kg bekona, sagriež lielos garos gabaliņos.
2. Pēc tam 3 dienas turiet tos zem spiediena sālījumā.
3. Tad atliek tikai izņemt produktu, nosusināt un vēlreiz apkaisīt ar ķiploku.
4. Uzglabāt ledusskapī.

Kā izvēlēties

Labāk ir iegādāties produktu tirgū. Tam jābūt tīram balts vai ar sārtu nokrāsu. Ja gabals ir pelēks vai dzeltens, tas nozīmē, ka tas vairs nav svaigs. Papildus krāsai ir svarīgi pievērst uzmanību vēnām - to vajadzētu būt mazāk. Svaigajam produktam ir maiga, plāna miza un saldena smarža. Ja nospiežat uz tā ar pirkstu, iespiedumam jāpaliek. Šie ir pamata padomi, kā izvēlēties pareizo speķi sālīšanai.

Cik ilgs laiks nepieciešams sālīšanai?

Konkrētais laiks var būt atkarīgs no pavāra vēlmēm. Ir divi viedokļi:

• Viena aukstā vai karstā sālīšana ilgst 3-5 dienas, bet ne mazāk.
• Alternatīvi, visu produktā esošo baktēriju iznīcināšanai nepieciešamas vismaz 3 nedēļas.

Kā marinēt

Nav svarīgi, vai izmantojat klasisko kodināšanas recepti vai, piemēram, sauso metodi, vienmēr izmantojiet šādas piedevas:

• piparu maisījums;
• sāls;
• krustnagliņas;
• cukurs;
• etiķis;
• ķiploki;
• Lauru lapa.

Garšvielas var lietot pēc savas gaumes – attiecībā uz tām nav stingru ierobežojumu. Jāuzmanās tikai ar svaigiem garšaugiem, jo ​​tie saīsina gatavā produkta glabāšanas laiku, un var pat parādīties pelējums. Labākais variants– izmantot sausos garšaugus, ķimenes, diļļu sēklas. Marinādi uz ūdens bāzes ieteicams uzvārīt. Var ieliet uzreiz vai pēc atdzišanas.

Receptes mājās

Sālojot speķi mājās, pievienojot iecienītākās garšvielas, jūs iegūsiet visgaršīgāko un aromātiskāko produktu. Noteikti izmēģiniet šo, jo recepte ir ļoti vienkārša. Šo uzkodu var pasniegt pat ballītes viesiem. Viņi noteikti novērtēs ēdienu un pat prasīs jūsu recepti. Piedāvājiet tos un izmēģiniet kādu no tālāk norādītajiem.

Karstā sālīšana

• Pagatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 790 kcal.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sastāvdaļas:

• piparu graudi - 8 gab.;
• ķiploki - dažas krustnagliņas;
• sāls - 7 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l;
• speķis – 0,8 kg;
• lauru lapa – 4 gab.;
• krustnagliņas – 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet speķi 3-4 daļās, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Uzliek ūdeni uz uguns, pievieno sāli, garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pāris minūtes, ielej sālīšanas traukā.
3. Tālāk zem sālījuma ar šķīvi virsū uzspiež speķi un ļauj atdzist.
4. Pēc tam liek uz ledusskapja plaukta un atstāj uz 3 dienām.
5. Pēc tam noslaukiet katru gabalu ar papīra salveti un nosusiniet.

Aukstā sālīšana

• Pagatavošanas laiks: 5 dienas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 750 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / priekš svētku galds.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Autors klasiska recepte speķi marinē aukstā sālījumā burciņā, kas ir ērts gatavošanai ziemai. Uzkoda izrādās ne mazāk sulīga un aromātiska. Vidēji viss process aizņem apmēram 6 dienas, lai gan tas var aizņemt nedaudz mazāk, bet ne mazāk kā 3 dienas. Šo tehnoloģiju sauc arī par mitro metodi. Tradicionālas tam ir arī garšvielas ar ķiploku.

Sastāvdaļas:

• akmens sāls - 35 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• svaigs speķis - 500 g;
• sausas sinepes - 1 šķipsniņa;
• kodums 9% – 25 ml;
• ūdens - 400 ml;
• khmeli-suneli - pēc garšas;
• piparu maisījums - 1 tējk;
• lauru lapa – 4 gab.;
• piparu graudi - 6 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sezona verdošu ūdeni ar sāli, visām garšvielām un lauru lapām. Samaisiet un vāriet, līdz sāls izšķīst. Tālāk ielejiet etiķi un pievienojiet ķiploku daiviņas. Atstāj marinādi atdzist.
2. Bekonu nomazgā, nosusina, sagriež 5x4 cm lielos gabaliņos, liek uz sterilizētas burkas dibena.
3. Pēc tam ielej marinādi, sarullē to zem vāka un turi iekšā tumša vieta 5 dienas.

Kā sālīt burkā

• Pagatavošanas laiks: 5 dienas.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 782 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / svētku galdam.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī recepte ietilpst kategorijā "ātrs un vienkāršs". Šeit pats kodināšanas process prasīs vairāk laika, savukārt sastāvdaļu sagatavošana aizņems aptuveni stundu. Kā sālīt speķi sālījumā burkā? Veselu gabalu sagriež vairākās mazās šķēlēs, ievieto burkā un piepilda ar sālījumu - atliek tikai pagaidīt, līdz produkts ir piesātināts ar garšvielām.

Sastāvdaļas:

• sāls – 1 ēd.k.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• garšvielas - pēc jūsu gaumes;
• speķis – 1 kg;
• ūdens - 5 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Sāliet ūdeni un vāriet pāris minūtes.
2. Sadaliet galveno sastāvdaļu vairākos mazos gabaliņos, katru sarīvējiet ar sasmalcinātu ķiploku. Ievietojiet šķēles 3- litru burka, viegli nospiežot. Pievienojiet atlikušos ķiplokus.
3. Tālāk burciņā ielej nu jau atdzesēto marinādi. Uzmet virsū dvieli un atstāj uz 4-6 dienām tur, kur ir tumšāks.
4. Pēc šī laika sasaldējiet gabalus, izmantojot saldētavu.

Izmēģiniet arī citas metodes.

Ar ķiploku

• Pagatavošanas laiks: 6 dienas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 732 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / svētku galdam.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Gandrīz visās lauku stila receptēs kodināšanai izmanto garšvielas un ķiplokus. Šie produkti lieliski izceļ garšu un pat padara to izteiktāku, un iepriekš ciemos speķa sālīšana sālījumā ar ķiplokiem tika veikta lielās mucās vai kastēs. Ir vienkāršāks variants, kā pagatavot šādu gardumu. Tas jums palīdzēs soli pa solim recepte ar fotogrāfiju.

Sastāvdaļas:

• melnie pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 5-6 daiviņas;
• speķis – 1 kg;
• sāls - arī pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet galveno produktu, ļaujiet tam nožūt un pēc tam sagrieziet to mazākās porcijās (ar ādu).
2. Katru ķiploka daiviņu sagriež 4 daļās. Piepildi tos ar speķi. Pēc tam berzējiet to ar sāls un piparu maisījumu.
3. Sagatavotos gabalus ievieto maisiņā. Apkaisa ar vēl sāli un pārliek katliņā vai bļodā.
4. Atstāt 24 stundas istabas temperatūrā un vēl 5 dienas ledusskapja plauktā.

Ukrainas tuzluk ir ļoti garšīgs

• Pagatavošanas laiks: 7 dienas.
• Porciju skaits: 7 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 812 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / svētku galdam.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šai metodei ir viena nenoliedzama priekšrocība: gatavajai delikatesei ir ilgāks glabāšanas laiks, un uz tā neparādās dzelteni plankumi. Garšas īpašības arī nedaudz mainīt, sāls ir konservants. Šai receptei labāk ņemt gabalu ar gaļas svītrām. Tiek uzskatīts, ka speķis sālījumā ir garšīgāks.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 5 ēdamkarotes;
• piparu graudi - 5-6 gab.;
• lauru lapa – 3-5 gab.;
• ķiploki - 5-8 krustnagliņas;
• jūras sāls - 1 ēdamkarote;
• speķis - 2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāra ūdens un sāls maisījumu un atstāj, līdz atdziest.
2. Sagrieziet produktu vidējās šķēlēs, brīvi novietojiet tās uz 3 litru burkas dibena, starp kārtām pievienojot piparus, ķiplokus un lauru lapu.
3. Visu pārlej ar atdzesētu marinādi.
4. Atstāj uz nedēļu istabas temperatūrā, nosedzot.

Ukraiņu valodā

• Pagatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 820 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / svētku galdam.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī recepte ir klasiska. Tam ir daudz variāciju. Tas ir šedevrs Ukraiņu virtuve, lai gan tagad tas ir kļuvis par citu tautu īpašumu: Čehija, Rumānija, Polija, Ungārija, Krievija - šajās un citās valstīs cūkgaļas speķi izmanto kā tradicionālu uzkodu. Ir pat noslēpumi, kurus zinot, ir viegli pagatavot patiesi īstu kulinārijas brīnumu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 l;
• smaržīgo piparu zirņi – 8 gab.;
• lauru lapa – 3 gab.;
• rupja galda sāls - pēc garšas;
• speķis ar ādu – 1 kg;
• sāls - tik daudz, cik nepieciešams;
• krustnagliņas – 3 ziedkopas;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms noskalojiet galveno produktu, pēc tam ļaujiet tai nožūt, sagrieziet vidējos 5x8 cm gabalos.
2. Ievietojiet tos tīrā burkā, pievienojiet ķiploku pusītes un pievienojiet garšvielas.
3. Pievienojiet ūdenim pietiekami daudz sāls, lai tas varētu peldēt uz augšu. jēla ola. Tālāk uzvāra, vāra 3 minūtes, atdzesē un lej burkā.
4. Nosedziet ar vāku, novietojiet vēsā vietā un pēc dienas pārvietojiet uz ledusskapja plauktu. Atstājiet vēl 2 dienas.

Zem spiediena

• Pagatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 786 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām / svētku galdam.
• Virtuve: ukraiņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Saskaņā ar vienu no sausās sālīšanas metodēm speķi vairākas dienas jātur zem spiediena. Pēc trim dienām varēsi izmēģināt kādu gabalu. Pati metode ir daudz vienkāršāka, jo nav nepieciešams gatavot marinādi. Apspiešanas vietā varat izmantot litru ūdens burku vai smagu akmeni, kas iepriekš uzglabāts šādam gadījumam. Izmēģiniet šo ātra recepte, un kā pagatavot pašu uzkodu, sekojiet norādījumiem ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• rupja sāls - pēc garšas;
• smaržīgie pipari - 2 ēd.k. l.;
• sasmalcināti ķiploki - 2 ēd.k. l.;
• cūkgaļas speķis - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Ierīvējiet speķi gabalos ar sāli, tad pipariem un ķiplokiem. Ielieciet šķēles bļodā sālīšanai.
2. Pārklāj ar šķīvi vai plastmasas vāciņš lai nepaliktu ļoti liela atstarpe.
3. Nospiež ar spiedienu, 2 dienas patur istabas temperatūrā un pēc tam vēl pāris dienas patur ledusskapja plauktā.

Marinādes pagatavošanai ir daudz metožu. Pareizi izvēlēts sastāvs ļauj produktu labāk izmērcēt, tāpēc garduma garša un aromāts kļūst izteikti. Varat izmantot sīpolu sālījumu: šim nolūkam produktu vispirms uzvāra, un sālījumu veido tas pats ūdens, sāls un pipari, paprika un mizas ar 1 kg sīpolu. Gatavojot, var pievienot ne tikai ķiplokus un garšvielas, bet arī citus dārzeņus, cukuru un pat ogas. Garšaugi ir ķimenes, koriandrs un žāvēts baziliks.

Video:

Sālīta un svaiga speķa cenai ir milzīga atšķirība, un tā ir daudzkārt lielāka nekā sāls pakas izmaksas.

Jā, jā, galu galā sāls ir galvenā sastāvdaļa, un garšvielas ir gaumes jautājums, un jebkurā virtuvē tās vienmēr būs atrodamas.

Ietaupīsim naudu un sālīsim speķi paši!

Tas ir tik vienkārši, un ir tik daudz brīnišķīgu recepšu!

Cūku tauku sālīšana mājās - vispārīgi principi

Sālīta speķa garša un kvalitāte ir tieši atkarīga no produkta. Labāk nelietot pārāk biezu vai pārāk plānu speķi. Bet slāņi un gaļas gabali ir laipni gaidīti! Viņi to padara ne tikai skaistu, bet arī neticami garšīgu.

Kādas sālīšanas metodes pastāv:

Sālījumā;

Karsts.

Ātrākais veids ir pagatavot bekonu. Un pēc stundas jūs varat ēst, bet bieži atstājiet to buljonā, līdz tas pilnībā atdziest. Aukstā mitrā un sausā kodināšana prasa vidēji 4-5 dienas. Bet jo mazāki un plānāki gabali, jo ātrāk.

Piemērots ir tikai rupjais sāls. Jūs varat izmantot jūras ūdeni. Visizplatītākās speķa garšvielas ir pipari, ķimenes un lauru lapas. Un, protams, ķiploki. Gatavu bekonu var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā, un, lai tas nezaudētu savu garšu un aromātu, tas ir jānoslēdz. Labāk ir ņemt vienu gabalu pa vienam, lai būtu ērtāk lietot un uzreiz iegūtu pareizo daudzumu.

1. recepte: Kā sālīt speķi mājās, izmantojot sauso metodi

Vienkāršs veids, kā sālīt speķi mājās. Tas neprasa daudz laika, daudz mazāk uzmanības. Pirms lietošanas tikai ar nazi jānokasa sāls kārtiņa. Var mazgāt un žāvēt.

Sastāvdaļas

Apmēram kilograms speķa;

Melnie pipari;

1 kg sāls.

Var izmantot jebkuras garšvielas vai īpaši maisījumi garšvielas kodināšanai.

Sagatavošana

1. Sagatavo speķi. Mēs notīrām ādu, nomazgājam un noslaukām. Sagriež vienādos gabalos. Izmēram nav nozīmes, to var sālīt vienā kārtā. Bet ērtāk ir nekavējoties sagriezt taisnstūros “vienā reizē”.

2. Rupjo sāli sajauc ar pipariem un citām garšvielām, apviļā speķa gabaliņos no visām pusēm, arī mizu.

3. Uz pannas dibena uzber apmēram puscentimetru sāls kārtu.

4. Izklājiet speķa gabalus, ne pārāk cieši vienu pie otra, atstājot nelielas spraugas. Pārkaisa ar sāli un garšvielām, var pievienot pāris lauru lapiņu.

5. Uzklājiet otro speķa kārtu, pa virsu uzkaisiet atlikušo sāli, pārklājiet un paturiet siltu dienu. Tad liekam ledusskapī vēl uz 5 dienām. Iespējams iekšā jauks pagrabs.

6. Gatavs speķis labi saglabājas aukstā vietā. Bet jūs varat to cieši noslēgt un ievietot saldētavā, tādējādi vairākas reizes pagarinot glabāšanas laiku.

2. recepte: kā sālīt speķi mājās sālījumā (sālījumā)

Ātrs un vienkāršs veids, kā daudzas mājsaimnieces mājās sālī speķi. Ieteicams lietot sālījumā jūras sāls, bet var izmantot arī parasto rupjo slīpēšanu. Šī recepte padara speķi ar kārtām īpaši garšīgu.

Sastāvdaļas

800 grami ūdens;

Kilograms speķa;

1 glāze jūras vai parastā sāls;

3 ķiploka daiviņas;

2 lauru lapas;

Iespējami arī piparu graudi un citas garšvielas.

Sagatavošana

1. Nomazgāto un izžāvēto speķi sagriež 4-5 centimetru lielos gabaliņos.

2. Izšķīdiniet sāli un enerģiski samaisiet. Nedrīkst palikt graudiem. Ieber garšvielas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

3. Burciņā liek speķa gabaliņus un piepilda ar sālījumu. Dienu paturam ledusskapī un var paņemt pirmo paraugu. Ja gabali ir sagriezti lielāki, jums būs jāgaida ilgāk.

3. recepte: Kā sālīt speķi mājās ar ķiplokiem un pipariem

Cūku tauki mājās tiek sālīti dažādos veidos, taču visbiežāk produkts tiek dāsni aromatizēts ar pipariem un ķiplokiem, jo ​​tie lieliski izceļ tā garšu. Ciematos ēdiena gatavošanai izmanto kastes un mucas, bet mēs to padarīsim vienkāršāku.

Sastāvdaļas

Melnie pipari.

Sagatavošana

1. Sagrieziet speķi patvaļīgos gabalos, vispirms nomazgājiet un nosusiniet ar dvieļiem.

2. Nomizo ķiplokus. Jebkurš daudzums. Krustnagliņas sagriež gareniski četrās daļās.

3. Ar nazi izdari speķos iegriezumus un pilda ar ķiplokiem.

4. Sajauc sāli ar melnajiem pipariem un ierīvē gabaliņus. Ar sāli neskopojamies.

5. Pildītos gabaliņus liek maisiņā un virsū uzkaisa vēl sāli, lai paliek vairāk.

6. Tagad ielieciet maisiņu bļodā vai pannā, vienu dienu turiet to siltu, bet pēc tam vēl piecas ledusskapī. Tas ir viss!

4. recepte: Kā mājās sālīt speķi ar sīpolu mizām

Speķa karstās sālīšanas metode, kas ļauj ne tikai ātri iegūt produktu, bet arī padara to ļoti skaistu. Un, ja pievieno šķidrus dūmus, sanāk pasaka. Mēs ņemam miziņu no sīpoli.

Sastāvdaļas

Cūku tauki 1,5 kg;

Sāls 7 ēdamkarotes;

Ūdens litrs;

2 saujas sēnalu;

Ķiploki un pipari.

Sagatavošana

1. Sēnalas jānomazgā, liek katliņā, pievieno siltumu un liek uz plīts. Izmantojiet vecu kastroli, jo tas notraipīs iekšpusi.

2. Sagriež speķi gabalos ar malu 5 cm, garumu var padarīt garāku.

3. Pannā iemet sāli. Un tiklīdz buljons minūti vārās, pievieno speķa gabaliņus. Var ieliet 3 ēdamkarotes šķidru dūmu. Pagatavojiet 15-20 minūtes. Jo biezāks tas ir, jo vairāk laika.

4. Noņem no uguns un atstāj uz 12 stundām.

5. Izņem gabaliņus, ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku un pipariem. Varat izmantot sarkanu, melnu vai maisījumu.

6. Katru gabalu ietin pārtikas plēvē vai folijā un liec saldētavā. Bet jūs varat to ēst uzreiz, tas vienkārši labi sēž kamerā vairākus mēnešus un nemaz nezaudē savu garšu.

5. recepte: Kā sālīt speķi mājās ar karstu sālījumu

Pēc šīs receptes tiek pagatavota ļoti garšīga krūtiņa, kas satur lielu skaitu gaļas slāņu. Gatavošana aizņem apmēram četras dienas, pēc tam speķi uzglabā saldētavā.

Sastāvdaļas

0,8 kg speķa;

7 ēdamkarotes sāls;

litrs ūdens;

5 piparu graudi;

2 krustnagliņas;

Nedaudz ķiploku.

Lai sarīvētu gabalus, jums būs nepieciešami pipari, ķiploki, mārrutki un jebkuras garšvielas. Mēs izvēlamies pēc saviem ieskatiem. Bet jums vispār nekas nav jāberzē.

Sagatavošana

1. Sagrieziet speķi 3-4 daļās. Nomazgājiet un nosusiniet.

2. Pagatavojiet sālījumu ar garšvielām, kas norādītas receptē. Varat kaut ko noņemt vai pievienot. Gatavojam pēc Jūsu gaumes, bet sāls daudzumu nemaina. Ļaujiet sālījumam vārīties divas minūtes.

3. Speķi aplej ar verdošu ūdeni, uzliek virsū šķīvi, lai tas nepeld, un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai istabas temperatūrā.

4. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz trim dienām. Lai aromāts neizplatītos uz citiem pārtikas produktiem, to var pārklāt ar vāku vai pārklāt ar pārtikas plēvi.

5. Izņemiet gabaliņus un noslaukiet sālījumu ar papīra salvetēm. To var vienkārši nosusināt uz galda, izklājot uz papīra.

6. Pēc tam ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku un garšvielām, ietin folijā un uzglabā saldētavā.

6. recepte: Kā sālīt speķi mājās smēķēšanai

Kūpināts speķis ir neticami garšīgs. Bet pirms procedūras ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot produktu, proti, sāli.

Sastāvdaļas

1,5 kg speķa;

200 grami sāls;

2 lauru lapas;

Malti pipari;

3 ķiploka daiviņas;

1 tējk. sausās sinepes.

Sagatavošana

1. Saskaiti ķiplokus un sagriež gabaliņos.

2. Cūku taukus ierīvē ar sāli un pipariem un pārliek traukā. Pārklājiet ar ķiploku daiviņām un uzkaisiet visu sāli.

3. Iemetiet lauru lapu un pievienojiet sinepes.

4. Pārlej ar verdošu ūdeni. Ūdenim vajadzētu tik tikko pārklāt bekonu.

5. Atstājiet, līdz atdziest, pēc tam ielieciet ledusskapī uz trim dienām. Pēc šīs receptes sālītu speķi var ne tikai kūpināt, bet arī ēst sālītus.

7. recepte: Kā sālīt speķi mājās ar cukuru

Šī ir baltkrievu recepte, saskaņā ar kuru jūs varat sālīt absolūti jebkuru bekonu. Gabali sanāk garšīgi ar vai bez kārtām.

Sastāvdaļas

3 ēdamkarotes sāls;

0,7 kg speķa;

0,5 ēdamkarotes ķimenes sēklu;

1 karote cukura;

0,5 tējk. kardamons;

1 lauru lapa;

ķiploka galva

Pipari pēc garšas.

Sagatavošana

1. Nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž caur presi.

2. Nomazgājiet bekona gabalus un sagrieziet garos, bet ne platos kubiņos. Pietiek atstāt 2-3 centimetru platumu.

3. Gabaliņus ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku.

4. Sajauc kopā visas garšvielas, pievieno lauru lapu, kuru vajag smalki salauzt.

5. Pēc ķiplokiem noslaukiet gabaliņus ar sagatavoto garšvielu, pārlieciet stikla traukā un nolieciet vēsā vietā.

6. Katru dienu apgrieziet gabalus uz otru pusi. Tikai 4 reizes, lai stieņi guļ uz katru pusi un piektajā dienā var ņemt paraugu!

Nebaidieties pārsālīt speķi! Šis ir unikāls produkts, kas absorbē tikai pareizo sāls daudzumu. Un liekās garšvielas no gabalu virsmas vienmēr var notīrīt vai nomazgāt.

Sausai sālīšanai vēderplēvi labāk neizmantot. Izrādās grūts, uzkodu būs grūti sakošļāt. Vēderplēve ir labāki draugi ar sālījumiem un ēdiena gatavošanu. Sausām receptēm liemeņa sāni un aizmugure ir ideāli piemēroti.

Jau sagatavotu un patēriņam paredzētu speķi labāk ierīvēt ar ķiploku. Uzglabāšanas un īpaši sasaldēšanas laikā aromāts zūd un garša kļūst mazāk izteikta.

Lai speķis būtu maigāks, pirms sālīšanas gabaliņus var mērcēt ūdenī 10-12 stundas. Ūdenim var pievienot pāris karotes cukura, tas tikai padarīs produkta garšu labāku.

Lai speķi sagrieztu skaisti, glīti un plāni, tas jāglabā saldētavā. Tas pilnībā nesacietēs un viegli padosies nazim.

Gatavā speķa gaļas kārtas kļūst tumšākas. Ja tie paliek rozā, tad jums jāgaida vēl. Ja uz gabaliņiem ir par maz sāls, vienmēr var pievienot vēl. Bet labāk ir nekavējoties padarīt sālījumu koncentrētu.