Samsa no kārtainās mīklas. Kā pagatavot samsu no kārtainās mīklas

Mūsu daudznacionālās valsts iedzīvotāji tik ļoti iemīlēja uzbeku trīsstūrveida pīrāgus, ka iemācījās tos pagatavot vairākos veidos. Samsas pildījums var būt atšķirīgs, un šodien mēs jums piedāvāsim vienkāršas receptes jūsu iecienītākajiem konditorejas izstrādājumiem.

Klasisks pildījums

Samsa ir ļoti garšīgi konditorejas izstrādājumi, ko var pagatavot jebkuram gadījumam. Parasti to gatavo no paštaisītas vai gatavas kārtainās mīklas, un pildījumā izmanto dažādus produktus. Tā var būt gaļa, dārzeņi, siers un pat biezpiens. Bet vispirms mēs vēlamies jums pastāstīt, kā pagatavot klasisko jēra pildījumu:

Caur gaļas mašīnā samaļ 500 gramus gaļas, tauku vai svaiga speķa.
Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi un apvienojiet to ar malto gaļu.
Garšojiet ēdienu ar maltiem pipariem un sāli.

Maltajai gaļai pievieno divas ēdamkarotes ūdens un vēlreiz samaisa. Pildījums būs sulīgs un ļoti garšīgs.

ar malto gaļu

Ja jums nav laika gatavot, un viesi jau ir pie sliekšņa, izmantojiet mūsu recepti. Šai cepšanai jums būs nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums:

Saldēti kārtainās mīklas- divi iepakojumi.
Maltā gaļa - 500 grami.
Sīpoli - trīs gabali.
Sāls, melnie pipari un ķimenes - pēc garšas.

Samsas ar malto gaļu recepte ir ļoti vienkārša:

Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, sāli un garšvielām.
Atkausējiet mīklas loksnes ledusskapī un pēc tam sagrieziet katru ceturtdaļās.
Katra gabala centrā ielieciet pildījumu un savienojiet malas tā, lai iegūtu trīsstūri.
Uzlieciet samsu un ievietojiet to labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Pēc pusstundas sulīgus svaigus pīrāgus var pasniegt viesiem pie tējas vai citiem karstiem dzērieniem.

Samsa ar sieru un zaļajiem sīpoliem

Gardus, sātīgus pīrāgus var ātri pagatavot brokastīm vai vakara tējai.

Sastāvdaļas:

Kārtainās mīklas iepakojums.
200 grami holandiešu siera.
Zaļo sīpolu ķekars.
Olu.
Garšaugu vai garšvielu maisījums - pēc garšas.

Kā pagatavot siera pildījumu samsai? Gardo pīrāgu recepti lasiet zemāk:

Atkausēto mīklu sagriež kvadrātiņos (viena puse ir apmēram 10 centimetri).
Sieru sagriež ripiņās un smalki sagriež sīpolu.
Sakuļ olu kopā ar garšvielām.
Uz katras mīklas gabala liek pildījumu un veido pīrāgus aploksnē.

Apsmērējiet gabalus ar olu maisījumu un cepiet desmit minūtes.

Ķirbju pildījums samsai

Šoreiz iesakām pašiem pagatavot kārtaino mīklu. Tā rezultātā jūs saņemsiet saldumu sulīgi pīrāgi ar sulīgu pildījumu. Tātad, jums būs nepieciešami šādi produkti:

Ūdens - viena glāze.
Baltie milti - trīs glāzes.
Sāls - divas tējkarotes (viena mīklai un otra pildījumam).
Divi sīpoli.
Cūku tauki - 100 grami.
Zira un garšvielas pildījumam - pēc garšas.
Cukurs - divas ēdamkarotes.
Sviests.
Ķirbis.
Olas dzeltenums.
Kefīrs - viena ēdamkarote.

Samsas ar ķirbi recepti lasiet šeit:

Sajauc ūdeni, sāli un miltus ne pārāk stingrā mīklā. Pēc tam savāciet to bumbiņā, pārklājiet ar salveti un ļaujiet tai netraucēti gulēt apmēram 20 minūtes.
Kad norādītais laiks pagājis, mīklu izrullē ļoti plānā kārtā un iesmērē ar izkausētu sviestu. Mīklu pārloka uz pusēm, vēlreiz apsmērē ar eļļu un sarullē.
Nekavējoties sagrieziet mīklu mazos gabaliņos, pēc tam lieciet tos uz šķīvja un pārklājiet ar dvieli. Preparātus uz pusstundu ievieto ledusskapī.
Kā pagatavot samsas pildījumu? Lai to izdarītu, ķirbja mīkstums jāizlaiž caur gaļas mašīnā un jāsajauc ar smalki sagrieztiem sīpoliem un taukiem. Maltajai gaļai pēc garšas pievieno sāli, garšvielas un cukuru.
Izrullējiet mīklas gabalus tā, lai slāņi atvērtos. Ievietojiet pildījumu katras tortiljas centrā un noslēdziet malas centrā. Jums vajadzētu iegūt trīsstūra formas gabalus.
Pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem. Apsmērē tos ar olu un kefīra maisījumu un pēc tam pārkaisa ar sezama sēklām.

Samsu liek labi sakarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs. Pasniedziet tos ar karstiem dzērieniem vai pienu.

Samsa puff ar kartupeļiem

Sātīgie pīrāgi, kuru recepti lasīsit zemāk, ir ļoti garšīgi un sulīgi. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

Mīklu - mīciet to no trim glāzēm miltu, vienas glāzes ūdens un sāls.
Kartupeļi - seši gabali.
Sīpoli - četri gabali.
Malti melnie pipari - pēc garšas.
Olu.

Gatavo mīklu izrullē, iesmērē ar eļļu un sarullē kārtu rullī. Sagrieziet sagatavi vienādos gabalos un ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties ledusskapī.
Kā pagatavot samsas pildījumu no kārtainās mīklas? Jums vienkārši nepieciešams nomizot kartupeļus un sīpolus un pēc tam sagriezt tos mazos kubiņos. Sajauc dārzeņus ar sāli un garšvielām.
Mīklas gabaliņus izrullē, tad plātsmaizes pilda ar pildījumu. Piešķiriet pīrāgiem jebkuru formu un novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas.

Ieeļļojiet samsu ar sakultu olu un pēc tam ievietojiet to labi sakarsētā cepeškrāsnī. Ceptu izstrādājumu gatavību var viegli noteikt pēc zeltaini brūnās garozas un ēstgribu aromāta.

Samsa ar vistu un sieru

Sulīgus un apmierinošus pīrāgus var pagatavot jebkuram gadījumam. Jūs varat dzert tēju ar viņiem darbā, ņemt tos ceļā vai vienkārši iepriecināt ģimeni ar iecienītākajiem konditorejas izstrādājumiem. Puff samsa pildījumus, kā jūs jau redzējāt, var izgatavot dažādos veidos. Un šoreiz iesakām kārtainās konditorejas izstrādājumus ar vistas gaļa un sieru.

Nepieciešamie produkti:

Puff rauga mīkla- viens kilograms.
Vistas fileja - viens kilograms.
Cietais siers.
Majonēze.

Gardas samsas recepte ir pavisam vienkārša:

Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un pēc tam sajauc ar sāli, garšvielām un majonēzi.
Mīklu atkausē un sagriež kvadrātos. Izrullējiet gabalus ar rullīti.
Liek vistu uz mīklas un pārber ar rīvētu sieru. Saspiediet kvadrātu pretējos stūrus, piešķirot pīrāgiem taisnstūra formu.

Cepiet kārumu cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs, un pēc tam nekavējoties celiet to uz galda.

Puff un siers

Kārtainās mīklas gatavošana mājās ir diezgan sarežģīts un laikietilpīgs process. Tāpēc dažos gadījumos jums palīdzēs gatavs produkts, ko var iegādāties jebkurā lielveikalā. Iespējams, vispopulārākais ir gaļas samsas pildījums. Bet maltajai gaļai pievienosim sieru un dārzeņus, padarot pīrāgus vēl garšīgākus un sulīgākus.

Sastāvdaļas:

Maltā cūkgaļa - 500 grami.
Rīsi - 100 grami.
Sīpoli - trīs gabali.
Kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 grami.
Siers - 200 grami.
Burkāni ir viena lieta.
Sāls un garšvielas - pēc garšas.
Dārzeņu eļļa.
Olu.

Puff samsa recepte:

Sīpolu sasmalciniet blendera traukā un pēc tam sajauciet ar malto gaļu. Produktiem pievieno rīvētu burkānu, sāli un garšvielas.
Vāra rīsus, noskalo zem tekošs ūdens un sajauc to ar Maltā gaļa.
Uzkarsē pannu un visus sagatavotos produktus apcep augu eļļā.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves un apvieno ar karstu malto gaļu.

Samsas pildījums ir gatavs. Atliek tikai pagatavot pīrāgus un cept, līdz tie ir gatavi.

Samsa ar biezpienu

Neparastais pildījums kārtu pīrāgiem lieliski sader ar gatavo mīklu. Izmēģiniet mūsu recepti un pārsteidziet savus viesus ar gardiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

Milti - 500 grami.
Auksts ūdens - 200 ml.
Augu eļļa - divas ēdamkarotes.
Olas - divi gabali.
Sāls - pusotra tējkarote.
Sviests - 100 grami.
Biezpiens - 500 grami.
Skābais krējums - trīs ēdamkarotes.
Ķiploki - divas krustnagliņas.
Zaļie - viens ķekars.
Melnie un sarkanie pipari, sezams - pēc garšas.
Dzeltenums.

Mājas samsas ar biezpienu recepte:

Mīciet mīklu no miltiem, ūdens, olām un augu eļļas. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz vienu stundu.
Kad laiks ir pagājis, sadaliet mīklu četrās daļās un pēc tam katru izrullējiet plānā kārtā. Ieeļļojiet sagataves sviests un sarullējiet tos ruļļos. Mīklu liek atpakaļ ledusskapī vēl uz pusstundu.
Biezpienu samīca ar dakšiņu, sajauc ar saldo krējumu, sasmalcinātiem zaļumiem un olu.
Mīklas ruļļus sagriež gabaliņos un ar rullīti izrullē mīklu.

Pagatavo pīrāgus, apsmērē tos ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām. Cep kārumu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī. Kad samsa ir pārklāta ar zeltaini brūnu garoziņu, to var izņemt un nedaudz atdzesēt.

Samsa nav tikai konditorejas izstrādājums, bet gan veselums gaļas ēdiens. Ja vēlaties kaut ko garšīgu un ātru, skatiet, kā pagatavot samsu mājās.

Ja nolemjat izmantot šo recepti, jums pat nav jāraizējas ar miltiem, jo varat izmantot jau gatavu, veikalā nopērkamo mīklu.

jebkura malta gaļa - apmēram 400 grami;
divi sīpoli;
nedaudz sviesta;
sāls un garšvielas.
apmēram kilograms gatavās kārtainās mīklas.

Gatavošanas process:

No kārtainās mīklas gatavotu samsu ir ļoti viegli pagatavot. Lai to izdarītu, vispirms uz virsmas jāizklāj mīkla un jāizvelk tā, tā, lai biezums nebūtu lielāks par diviem milimetriem.
Sagatavoto mīklu vajadzētu sagriezt apmēram 10 cm lielos kvadrātos no katras puses.
Tad malto gaļu sajauc ar smalki sagrieztiem sīpoliem un dažādām garšvielām, lai veidojas viendabīga masa.
Iegūtajos gabaliņos ieliek karoti pildījuma, tas ir, jebkuru izvēlēto malto gaļu, virsū liek vēl vienu nelielu gabaliņu labi sasaldēta sviesta un visu saspiež pa vidu. Protams, jūs varat to salocīt, kā vēlaties.
Iegūtos kvadrātus nepieciešams likt uz formas, kurā cepsiet, un likt cepeškrāsnī uz apmēram četrdesmit minūtēm, kamēr darba temperatūra– 180 grādi.

Ja neesat cūkgaļas vai liellopa gaļas cienītājs, tad jums, iespējams, patiks samsa ar vistu.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

1-2 sīpoli;
melnie pipari, sāls, garšaugu maisījums - pēc garšas;
nedaudz eļļas;
apmēram kilograms vistas filejas;
kārtainās mīklas izstrādājumi vai parastā mīkla.

Gatavošanas process:

Jebkurā gatavošanas metodē samsas mīklu izrullē ļoti plāni - līdz diviem milimetriem. Jūs varat izgriezt kvadrātus vai ņemt apļus.
Pēc mīklas sagatavošanas nolieciet to uz brīdi malā un apstrādājiet gaļu. Vistas fileju sagriež nelielos kvadrātiņos, sajauc ar sīpolu, kuru arī sagriež kubiņos. Tas viss tiek garšots ar garšvielām un sajaukts.
Uz izrullētām mīklas formām liek nedaudz sagatavota pildījuma, gabaliņu sviesta un pašā vidū uzmanīgi ieāķē maliņas.
Nosūta cept karstā - 180 grādu cepeškrāsnī, apmēram 30 minūtes.

Uzbekistānas samsu var pagatavot, izmantojot mīklu, neizmantojot raugu, un, ja pildījumu izmantosiet arī vistas gaļu, tas būs ļoti mazkaloriju konditorejas izstrādājums.

Nepieciešamie produkti:

viena ola;
liela karote etiķa un puse mazas sāls;
apmēram 200 mililitrus ūdens;
300 grami sviesta;
apmēram puskilograms miltu;
malta gaļa pildīšanai - 500 grami;
garšvielas, garšaugi;
vairāki sīpoli.

Gatavošanas process:

Jo bezrauga mīkla Gandrīz neiespējami nopirkt veikalā, tas būs jāsagatavo pašam. Lai to izdarītu, ir nepieciešams sarīvēt labi sasaldētu sviestu un sajaukt to bļodā ar miltiem.
Citā traukā sajauciet ūdeni ar etiķi, sāli un olu. Vislabāk to darīt ar mikseri, lai masa būtu viendabīga.
Ielejiet šķidro maisījumu miltos un samaisiet to mīklā.
Tagad to vajag plāni izrullēt un sadalīt gabalos.
Šajā laikā sīpolu smalki sagriež, sajauc ar gaļu, pēc garšas pievieno dažādām garšvielām un garšvielām un mīca.
Iegūtais pildījums jāliek izrullētos gabaliņos, labi jānostiprina, lai tie nesadalās, un jācep cepeškrāsnī apmēram pusstundu vismaz 180 grādu temperatūrā.

Kārtainās mīklas samsa ar sieru

Ja jums ir apnikusi samsa ar gaļu un vēlaties kaut ko interesantu, tad pamēģiniet malto gaļu aizstāt ar sieru.

Nepieciešamie produkti:

gatava kārtaina mīkla – aptuveni 500 grami;
200 grami jebkura cietā siera.

Gatavošanas process:

Izmantojot tikai divas sastāvdaļas, jūs varat pagatavot gardu kūku. Lai to izdarītu, ir tikai jāizrullē gatavo atkausēto mīklu plānā loksnē. Sagrieziet to jebkuras formas un izmēra gabaliņos.
Iegūtās formiņas piepilda ar rīvētu sieru vai vienkārši sagriež šķēlēs, aiztaisa malas un liek cepeškrāsnī. Jums būs jāgatavo vismaz 25 minūtes, 160-180 grādu temperatūrā.

Maltās gaļas recepte

Ja jums mājās ir maltā gaļa vai gaļas pārpalikumi ēdiena gatavošanai un jebkura mīkla, tad ceptu izstrādājumu izveidošanai jums būs nepieciešams minimāls laiks.

Nepieciešamie produkti:

jebkura gaļa vai gatava malta gaļa;
vairāki sīpoli;
pipari, sāls, citas garšvielas;
gatavās mīklas iepakojums.

Gatavošanas process:

Sāciet ar pildījuma sagatavošanu. Ja jums ir gaļa, tad, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, pārvērtiet to maltā gaļā.
Pievienojiet sīpolu, kas iepriekš sagriezts mazos gabaliņos, un visu apkaisa ar garšvielām.
Mīklu labi izrullē, tai jābūt pēc iespējas plānākai. Izveidojiet formas, kas nav lielākas par 10 cm. Tie var būt apļi, kvadrāti un trīsstūri.
Ielieciet tajās pildījumu, nostipriniet. Ielieciet topošo samsu cepšanas traukā un cepiet pusstundu 180 grādos.

Uzbeku samsa

Klasisko samsu parasti gatavo no jēra, tāpēc apskatīsim šo recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

apmēram 500 grami jēra gaļas, vislabākā jostasvieta;
vairāki sīpoli;
kārtainās mīklas izstrādājumi - 700 grami. Jūs varat izgatavot pats vai iegādāties;
garšaugi un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas process:

Lūdzu, ņemiet vērā, ka jēra gaļa nav jāmaļ. To vajadzētu sasmalcināt ļoti smalki, tad tas izrādīsies sulīgāks.
Pēc tam, kad gaļa ir sasmalcināta, sajauc to ar kubiņos sagrieztu sīpolu.
Pievienojiet tur garšaugus un dažādas garšvielas.
Izveidojiet plānu mīklas kārtu un sadaliet to jebkuras formas gabaliņos.
Piepildiet tos ar nelielu daudzumu pildījuma un ievietojiet karstā cepeškrāsnī. 180 grādos pietiks ar 25 minūtēm.

Samsas gatavošana ar liellopa gaļu

Liellopu gaļa garšo daudz pazīstamāka nekā jēra gaļa, tāpēc to daudz biežāk izmanto samsai.

Nepieciešamie produkti:

500 grami liellopa gaļas;
apmēram 700 grami kārtainās mīklas;
garšvielas;
divi sīpoli.

Gatavošanas process:

Izveidojiet plānu mīklas kārtu un pēc tam sadaliet to maza diametra apļos.
Bļodā sajauc savīto gaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem un garšvielām.
Uzlieciet uz apļiem nedaudz pildījuma un izrullējiet tos, veidojot trīsstūrus.
Izklājiet uz cepešpannas tā, lai savienojuma vieta būtu apakšā. Cep apmēram 30 minūtes karstā cepeškrāsnī, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem.

Ar jēru

Šai receptei vislabāk piemērota jostasvieta vai cita vismazāk trekna daļa.

Nepieciešamie produkti:

2-3 sīpoli, jo vairāk, jo garšīgāk;
500 grami jēra gaļas;
piparu, sāls, garšaugu maisījums;
kārtainās mīklas izstrādājumi - 600 grami.

Gatavošanas process:

Gaļu jāsasmalcina, bet ne līdz maltai gaļai, bet tikai sagriež mazos gabaliņos.
Iegūtajiem gabaliņiem pievieno sasmalcinātus sīpolus un zaļumus, visu apkaisa ar garšvielām un labi samaisa.
Izrullējiet mīklu jebkurā formā. Galvenais ir tas, ka biezumam jābūt ne vairāk kā 2-3 milimetriem.
Piepildi veidnēs ar jēra gaļu, malas cieši aiztaisa kopā, liek cepamajā traukā un liek cepeškrāsnī. Vāra, līdz izveidojas skaista garoza, vismaz 20 minūtes 180 grādos.

Samsa ir trīsstūris ar pārsteidzošu pildījumu, ko parasti gatavo tandūrā. Bet, tā kā ne katrā pagalmā vai pat pilsētā ir šis priekšmets, cepšana arvien vairāk tiek veikta cepeškrāsnī. Samsa tajā arī izrādās lieliska, it īpaši, ja izmanto neticami maigu un mīkstu kārtaino mīklu. Šeit ir visvairāk interesantas iespējas ar dažādiem dārzeņu un gaļas pildījumiem.

Puff samsa - vispārīgie sagatavošanas principi

Kārtainās mīklas pagatavošana nav īpaši sarežģīta, ir daudz mājās gatavotu recepšu, viena no iespējām ir sniegta zemāk. Taču būs vajadzīgs ilgs laiks, lai to atdzīvinātu. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku samsai gatavot no iegādātās mīklas. Jūs varat ņemt raugu vai neraudzētu produktu pēc saviem ieskatiem. Mīklai kādu laiku vajadzēs apgulties un atkausēt, pēc tam tās sāks veidot produktus ar pildījumu.

Ko izmanto maltai gaļai:

· gaļa vai mājputni;

· sīpoli un citi dārzeņi;

· garšvielas;

speķis vai astes tauki.

Ja izmantojat iegādāto mīklu, tad no tās ir grūti izveidot trīsstūrus, vispirms būs jāizgriež apļi, kas neizbēgami radīs atkritumus. Tāpēc jūs varat vienkārši izgatavot aploksnes mājās. Tos ir viegli veidot no kvadrātos sagriezta slāņa. Attiecībā uz izmēru arī šeit nav skaidru noteikumu. Samsa var būt maza vai liela, mēs to darām pēc saviem ieskatiem. Bet produktiem jābūt līdzīgiem vienam otram, tad cepšana noritēs vienmērīgi. Samsa tiek pagatavota cepeškrāsnī 200 grādos.

Pašdarināta samosa no kārtainās mīklas cepeškrāsnī

Šajā receptē mīkla tiks pagatavota mājās. Tas prasīs laiku un nedaudz piepūles, bet gala rezultāts būs apbrīnojami garšīga un pārslaina samsa. Pildījums tam ir tradicionāls no jēra, sīpoliem un tauku astes taukiem.

Sastāvdaļas

· 400 g sviesta;

· 500 g miltu un nedaudz apkaisīšanai;

· 260 g ūdens;

· 1 tējk. etiķis;

· 400 g sīpolu;

· 500 g jēra gaļas;

· 80 g tauku astes tauku;

· 1 tējk. melnie pipari;

Gatavošanas metode

1. Izmēriet miltus, pievienojiet tējkaroti smalkas sāls un 60 gramus mīksta sviesta, samaļiet un pakāpeniski pievienojiet atdzesētu (pat ledus aukstu) ūdeni un etiķi. Dažreiz viņi pievieno citronskābe vai sula. Mīciet stingru un stipru mīklu. Atstājiet apmēram piecas minūtes, lai lipeklis nedaudz uzbriest. Masa iztaisnosies un rullēšana kļūs vieglāka. Noteikti pārklājiet ar maisiņu vai vienkārši ielieciet to maisiņā.

2. Uzlieciet eļļu uz vienas pergamenta loksnes, pārklājiet ar otru, izrullējiet slāni. Bet jūs varat vienkārši sagriezt to šķēlēs ar asu un lielu nazi.

3. Izrullējiet mīklu, uz centrālās daļas ielieciet sviesta šķēles, ielociet malas uz iekšu un paslēpiet pildījumu.

4. Mīklu apkaisa ar miltiem un kopā ar sviestu nedaudz izrullē, jāsanāk iegarena taisnstūrī. Trīs reizes salokām, ieliekam maisiņā un uz pusstundu liekam ledusskapī. Tad arī izrullējam un atkal salokām. Ļaujiet tai kādu laiku gulēt, pēc tam mēs sākam veidot samsu.

5. Maltajai gaļai sagriež kubiņos sīpolu, jēra un astes taukus. Ja pati gaļa ir trekna, tad to var izslēgt. Ja nepieciešams, nomainiet ar speķi. Apkaisiet to visu ar garšvielām un samaisiet.

6. Mīklu izrullē trīs milimetru biezumā, sagriež, izklāj pildījumu un veido samsu. Pārliek uz cepešpannām un cep, līdz gatavs 200 grādos. Pirms cepšanas to bieži pārkaisa ar sezama sēklām. To var izdarīt, virsma jāsamitrina ar ūdeni vai jānosmērē ar olu, lai sēklas labi pielīp.

Puff samsa no ātrās mīklas

Viens no vienkāršas receptes puff samsa. To gatavo arī no mājās gatavotas, bet vienkāršotas mīklas versijas. Pildījumam izmantosim liellopa gaļu, bet derēs arī jēra un cūkgaļa. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz speķa vai vienkārši taukus.

Sastāvdaļas

· 0,35 l ūdens;

· 0,5 kg miltu;

· 1 ēd.k. l. sezama;

· 700 g gaļas;

· 200 g sviesta vai margarīna;

· 4 sīpoli;

· Garšvielas.

Gatavošanas metode

1. Sāliet ūdeni, pievienojiet miltus, pievienojiet apmēram karoti kausēta vai mīkstināta margarīna, lai uzlabotu mīklas plastiskumu. Samaisa un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas.

2. Var uzreiz pagatavot pildījumu, ļaut gaļai un sīpoliem iemarinēties un mērcēt garšvielās. Vienkārši sagriež visu kubiņos, pievieno sāli un piparus.

3. Izrullējiet lielu kārtu, ieeļļojiet to ar mīkstinātu margarīnu, izveidojiet biezu kārtu, tad sarullējiet. Pārklājiet un atstājiet pusstundu aukstumā.

4. Sagrieziet savīto rullīti paplāksnēs. Apkaisiet daļas ar miltiem un izrullējiet. Izdaliet pildījumu un izveidojiet trīsstūrus.

5. Novietojiet samosas uz cepešpannas ar šuvju pusi uz leju, nosmērējiet virsu ar olu un pārkaisiet ar jēlām sezama sēklām.

6. Cep samsu, līdz gatavs. Šī testa temperatūra ir 180-190 grādi. Pēc pagatavošanas trīsstūrus pārklāj ar dvieli, lai tie kļūtu mīkstāki.

Kārtainās mīklas samsa cepeškrāsnī ar vistu un sīpoliem

Recepte samsai, kas pagatavota no veikalā pirktas vai mājās gatavotas kārtainās mīklas. Pildījumam tiks izmantota mājputnu gaļa. Nekādā gadījumā neizmetam ādu, mēs to arī sagriežam. Mēs izmantojam augšstilbus, apakšstilbus un jebkuras citas daļas, no kurām var noņemt kaulu.

Sastāvdaļas

· 600-700 g mīklas;

· 5 sīpoli;

· 650 g vistas gaļas;

· sāls un pipari;

· 100 g sviesta;

· sezama sēklas pēc izvēles.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu sagriež kubiņos, pievieno sāli un samīca ar rokām. Uzreiz var pievienot piparus, būs vēl garšīgāk.

2. Sasmalciniet vistu, pievienojiet to sīpoliem un samaisiet. Lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet mīkstinātu sviestu. Vai arī aizstājam ar aptuveni tikpat daudz svaiga speķa. Pildījumu noliek malā.

3. Dodiet mīklai laiku atkausēt, pēc tam izrullējiet un sagrieziet kvadrātiņos.

4. Nekavējoties sadaliet visu pildījumu starp gabaliņiem, tad samsa izrādīsies aptuveni vienāda izmēra. Izgatavojam aploksnes vai piešķiram izstrādājumiem citu formu.

5. Pirms likšanas cepeškrāsnī ieziež ar ūdeni un dekorē ar sezama sēklām. Liek cepeškrāsnī uz pusstundu vai nedaudz ilgāk.

Puff samsa ar kartupeļiem

Jūs varat pagatavot samsu ar malto gaļu, bet tas diezgan labi darbojas arī ar dārzeņiem. Lai pildījums būtu sulīgs, šajā receptē noteikti pievienojiet sviestu. Liesajā versijā varat ņemt margarīnu vai citu augu tauki.

Sastāvdaļas

· puskilogramu mīklas;

· pieci kartupeļi;

· divi vai trīs sīpoli (skaits atkarīgs no izmēra);

· 100 grami sviesta.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu sakapā, apkaisa ar garšvielām, apmaisa. Kartupeļus nomizo un arī sagriež mazos kubiņos.

2. Ja eļļa ir mīksta, tad vienkārši pievieno un sajauc ar dārzeņiem. Ja tas ir pārāk skarbs, tad tas ir jāsagriež kubiņos. Mēs to nosūtām uz vispārējo masu.

3. Izrullējiet iegādāto vai paštaisītu kārtaino mīklu. Izklājam pa to pildījumu un veidojam. Pārnes samsu uz cepešpannas, kas ietaukota vai pārklāta ar pergamentu (silikona paklājiņu).

4. Pirms cepšanas varat pārdurt katru samsu virsū, lai izveidotu caurumu tvaika izplūdei. Dārzeņi ir sulīgi, ļoti bieži šāda samsa plīst vai sabrūk. Cep 200 grādos.

Kārtainās mīklas samsa cepeškrāsnī ar ķirbi un gaļu

Tas vienkārši saka gaļu. Puff samsu varat pagatavot cepeškrāsnī ar cūkgaļu, liellopu gaļu, jēru un pat mājputnu gaļu. Jebkurā gadījumā tas izrādās diezgan labi. Šī recepte palīdzēs, ja jums nav pietiekami daudz gaļas.

Sastāvdaļas

· 300 g ķirbja;

· 200 g sīpolu;

· 300 g gaļas;

· 100 g speķa;

· 1 tējk. piparu maisījumi;

· 500 g mīklas.

Gatavošanas metode

1. Ļaujiet mīklai atkausēt, ja tā ir no sasalšanas. Pa to laiku sāksim gatavot pildījumu.

2. Mēs sagriežam ķirbi smalki, apmēram tādos pašos kubiņos sīpolu un sasmalcinām jebkuru gaļu. Jūs varat ņemt gatavu savītu malto gaļu. Pievieno speķi (aizstāt ar taukiem, eļļu), sāli, pievieno piparus. Rūpīgi samaisiet pildījumu.

3. Izrullēto mīklu sadaliet kvadrātiņos, izdaliet malto ķirbi.

4. Mēs izgatavojam samsu, nosūta to cepeškrāsnī cept.

Puff samsa ar vistu un neapstrādātiem kartupeļiem

Vēl viens pildījums un pietiek ekonomisks variants puff samsa. Lai pildījums būtu sulīgs un lieliski izcepts, tas tiks pagatavots ar mazs noslēpums. Mēs izmantojam jebkuru mājās gatavotu vai veikalā nopērkamo mīklu.

Sastāvdaļas

· 700 g kārtainās mīklas;

· 300 g vistas gaļas;

· 250 g sīpolu;

· 3 kartupeļi;

· garšvielas, sezama sēklas pēc vēlēšanās;

· 100 g sviesta.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu sagriež lielos kubiņos. Izkausē sviestu, var ņemt kausētus taukus. Pievieno sīpolu un nedaudz apcep, bet uz mazas uguns, nav jābrūnina. Tiklīdz dārzenis kļūst caurspīdīgs, atdzesējiet. Pateicoties šim sīpolam, pildījums būs sulīgs un tam būs laiks pagatavot.

2. Vistas gaļu un recepšu kartupeļus sagriež aptuveni vienādos kubiņos, apkaisa ar sagatavotiem sīpoliem un garšvielām un apmaisa.

3. Atkausēto vai vienkārši sagatavoto mīklu sagriež, izrullē, vai otrādi, vispirms izrullē un tad sadala gabalos. Izdaliet vistas pildījumu ar vārītiem sīpoliem. Mēs veidojam tāda paša izmēra samsu.

4. Liek uz cepešpannas, var ietaukot un pārkaisīt ar sezama sēklām. Nosūta cepšanai, pabeidz cepeškrāsnī, līdz gatavs.

· Lai pildījums nebūtu sauss, maltajai gaļai pievieno rīvētu sviestu vai mazos kubiņos sagrieztu speķi. Starp citu, der arī kūpināts produkts, garšīgi sanāk ar bekona gabaliņiem.

· Ja pēkšņi samsa nav izcepusies, nav vajadzības to vēlreiz likt cepeškrāsnī, īpaši pēc atdzišanas. Mīkla būs bezcerīgi sabojāta, tā vienkārši izžūs. Labāk to iesildīt mikroviļņu krāsns 3-5 minūtes, viss noteikti būs gatavs.

· Lai samsa izceptos vienmērīgi, uz cepešpannas jāatstāj attālums starp tām, nevajadzētu tās cieši novietot kopā.

Apbrīnojami garšīgs, maigs un sulīgs austrumu pīrāgs ir samsa. Recepte šāda ēdiena pagatavošanai mājās ir diezgan vienkārša un vienkārša. Vissvarīgākais procesā ir pareizi mīcīt, salocīt un izrullēt mīklu. Kas attiecas uz pildījumu, (atšķirībā no parastajiem čeburekiem un citiem līdzīgiem ēdieniem) Samsai gaļu un dārzeņus nepārvērš maltā gaļā, bet sagriež mazos gabaliņos.

Samsa - klasiska recepte mājās

Tas izrādījās visvienkāršākais klasiska recepte. Tam jums jāsagatavo šādi produkti: 1 ēd.k. ūdens un 4 reizes vairāk miltu, olas dzeltenums, šķipsniņa sāls, sauja sezama sēklu, 3 baltie sīpoli, 340 g jebkuras gaļas ar speķa kārtām, 80 g sviesta un pāris ēdamkarotes augu eļļas.

Ielejiet bļodā ūdeni un eļļu un pievienojiet šķipsniņu sāls.
Izsijātus baltos miltus nosūta uz šķidrumu. Atkarībā no tā kvalitātes tas var aizņemt no 3 līdz 4 produkta glāzes.
No uzskaitītajām sastāvdaļām mīca stingru, blīvu mīklu, tāpat kā pelmeņiem. To mīca līdz gludai un 25 minūtes noņem plēvē.
Sīpolus un gaļu sagriež nelielos kubiņos, sālī, sajauc. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas.
“Atpūtušos” mīklu izrullē vidēja biezuma kūkā, iesmērē ar mīkstu sviestu un sarullē rullī, kas jāieliek platā bļodā, jāpārklāj ar plēvi un uz pusstundu jāliek ledusskapī.
Tālāk atdzesēto “gliemežu” sagriež šķērsām mazos gabaliņos. Katru no tiem apviļā miltos un plāni izrullē.
Gaļu un sīpolus izklāj uz iegūtajiem preparātiem.
No mīklas ar pildījumu veido glītus trijstūrīšus, kurus ieziest ar ūdeni sakultu dzeltenumu, liek ar gludo pusi uz augšu, pārkaisa ar sezama sēklām un cep 45 minūtes 170 grādos.

Gatavos karstos pīrāgus pārliek bļodā un pārklāj ar dvieli. dabīgs audums lai saglabātu maigumu. Tāpat Tiek gatavota arī tandūra samsa.

Gatavota no gatavas tradicionālās kārtainās mīklas ar gaļu

Ja jums nav laika pagatavot samsai sarežģītu mīklu, varat iegādāties gatavu kārtaino mīklu. Kā pildījumu labāk izmantot trekno jēra gaļu (800 g), kā arī: 8 vidējus sīpolus, 1,5 tējk. ķimenes, sviests, sāls.

Gaļa ass nazis sagriež mazos gabaliņos. Ja nav pietiekami daudz tauku, jēra gaļai varat pievienot nelielu daudzumu augu eļļas.
Gaļai pievieno arī miniatūru sīpolu kubiņus, ķimenes un sāli.
Mīklu sagriež vairākās daļās, katru izrullē, ieziež ar mīkstu sviestu, sarullē rullī un atdzesē 15-17 minūtes.
Tālāk auksto masu sagriež vienādos kvadrātos, un katra centrā liek gaļas pildījumu. Apstrādājamās detaļas galus velk uz vidu un cieši saspiež.
Gabaliņus liek uz ietaukotas cepešpannas un cep karstā cepeškrāsnī apmēram 35 minūtes.

Ja neatstāsiet mīklu aukstumā, kārtainās mīklas samsa cepeškrāsnī gatavošanas laikā ļoti saplaisās.

Kā cepeškrāsnī pagatavot samsu ar vistu?

Samsas mīkla lieliski sader ar vistas pildījumu. Papildus 2 lielām kājiņām (apmēram 800 g) jums būs nepieciešams: 3 mazi sīpoli, 110 ml ledus ūdens, 1 ēd.k. milti, 140 g sviesta, sāls. Gatavojot apspriežamos pīrāgus arī Dekorēšanai izmanto dzeltenumu un sezamu.

Dziļā bļodā sajauciet miltus ar šķipsniņu sāls un uz rupjās rīves sarīvētu atdzesētu sviestu.
Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pēc tam ielej ledus ūdens. Ar rokām mīciet mīklu un ievietojiet ledusskapī vismaz 40 minūtes.
Putnu gaļu nogriež no kauliem un smalki sagriež ar asu nazi. Tam pievieno sasmalcinātus sīpolus. Pildījumu rūpīgi samaisa un pievieno sāli. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus garšaugus.
Atdzesētu mīklu sagriež nelielos gabaliņos, no kuriem katru izrullē plakanā kūkā.
Malto gaļu izklāj sagatavju vidū un saliek trīsstūri. Šuves jānostiprina pēc iespējas rūpīgāk.
Cep samsu ar vistu apmēram 40 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Lai no plātsmaizes saliktu trīsstūri, mīklas sānu un apakšējo malu jāpaceļ uz centru un pēc tam jāveido, veidojot leņķi. Atliek tikai pacelt otro sānu malu uz vidu un nostiprināt šuves.

Kārtainā mīkla ar sieru

Šādam gardumam var izmantot jau gatavu veikalā nopērkamo mīklu, taču pašam to pagatavot nemaz nav grūti. Tam vajadzēs: 450 g miltu, 1 ēd.k. ūdens, 130 g sviesta, 1,5 tējk. sāls. Pildījumam ņem: 350 g suluguni siera vai cita marinēta siera.

Dziļā bļodā sajauc ūdeni un sāli. Pamazām traukā ielej miltus un mīca elastīgu mīklu.
Tiklīdz masa pārstāj pielipt pie pirkstiem, to vajag plāni izrullēt, ieziest ar sviestu, sarullēt stingrā rullī, ietin maisiņā un uz pāris stundām nolikt aukstumā.
Marinēto sieru sarīvē uz rīves ar lielākajiem sietiņiem. Ja nepieciešams, varat to sālīt.
Auksto mīklu sagriež gabaliņos, katru plānu izrullē un pilda ar sieru.
Labi sakarsētā cepeškrāsnī cepumus gatavo 25 minūtes.

Pirms pasniegšanas trauku vajadzētu iemērc dziļā bļodā zem virtuves dvielis apmēram 15 minūtes.

Uz rauga mīklas ar malto gaļu

Samsa sanāk garšīga ne tikai no kārtainās mīklas, bet arī no rauga mīklas. Tam ir piemērots gatavs produkts (1 iepakojums). Pildījumam izmantosiet: 450 g maltas cūkgaļas un liellopa gaļas, 200 g balto sīpolu, sāli, aromātiskos zaļumus.

Sīpolu smalki sagriež un sajauc ar malto gaļu. Masai jābūt sālītai un garšvielām ar jebkādām garšvielām.
Iepriekš atkausēto mīklu plāni izrullē un, izmantojot glāzi, veido apļus. Pildījumu ievieto katra no tām centrā, pēc tam tiek izveidots trīsstūris.
Ir svarīgi padarīt apstrādājamo priekšmetu plakanu, stingri nospiežot to ar plaukstu.
Pīrāgus cep uz cepešpannas, kas nokaisīta ar miltiem, 15 minūtes 220 grādos.

Šo kārumu nevajadzētu pārklāt ar dzeltenumu, mīklu labāk apkaisīt ar saldinātu pienu.

Klasiskās samsas gatavošana ar liellopa gaļu

Šis austrumu ēdiens iepriecinās gardēžus ar plānu, kraukšķīgu mīklu un sulīgo, sātīgo pildījumu. Labāk ir izmantot gatavu Malta liellopa gaļa ar sīpoliem (800 g). Un arī: 1 ēd.k. silts vārīts ūdens, 800 g miltu, paka sviesta, 1 ēd.k. sāls, šķipsniņa zira un melnie pipari.

Sāli ielej siltā ūdenī. Tiklīdz tā kristāli izšķīst šķidrumā, varat sākt maisījumā sajaukt miltus.
Vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām mīca blīvu mīklu.
Tiklīdz masa pārstāj lipt pie pirkstiem, to sarullē desā un sagriež 4 vienādās daļās.
Katru daļu izrullē plānākajā slānī (apmēram 2 mm biezumā) un bagātīgi iesmērē ar mīkstinātu sviestu.
Visi četri gabali tiek sakrauti viens virs otra un pēc tam sarullēti stingrā rullī.
Mīklu sagriež apaļās plānās šķēlēs, katru no kurām plāni izrullē. Pildījumu iesaiņo iekšā, un apļa malas ir glīti savienotas trīsstūrī.
Samsu ar gaļu gatavo karstā cepeškrāsnī apmēram 55 minūtes.

Pirms cepšanas pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu cepampapīru.

Uzbeku valodā

Tradicionālo uzbeku samsu gatavo ar jēra pildījumu. Vienkāršākais veids ir ņemt gatavu malto gaļu (450 g). Sastāvdaļas: 450 g miltu, 3 sīpoli, standarta paka sviesta, 2 vistas olas, 1 ēd.k. ūdens, šķipsniņa ķimenes, sāls, malti pipari un divu krāsu (melnā un baltā) sezama sēklas.

Sīpolu smalki sagriež, sasmalcina ar rokām, tad sālī, piparus un pārkaisa ar ķimenēm.
Malto gaļu apvieno ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Ja nepieciešams, to arī pievieno.
0,5 tējk izšķīdina siltā ūdenī. sāls.
Pievienojiet maisījumam pusi no mīkstinātā sviesta un olu. Sastāvdaļas viegli sakuļ ar dakšiņu.
Tālāk maisījumā nelielās porcijās ielej izsijātus miltus, un mīklu mīca ar rokām. Tam nevajadzētu būt pārāk mīkstam.
Mīklas bumbiņu sadala 5 bumbiņās, kuras pārklāj ar plēvi un atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā.
Katru kunkuļu plānu izrullē un apsmērē ar kausētu sviestu. Kad gabaliņi nedaudz izžūst un uzsūc taukus, tos var sakraut vienu virs otra.
Vispirms masu sarullē stingrā rullī, tad vītnē spirālē, liek uz šķīvja, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 50 minūtēm.
Atdzesētu mīklu sagriež gabaliņos, no kuriem katru izrullē plānās mazās kūciņās. Pildījumu izklāj uz sagatavēm, pēc tam no tiem veido trīsstūrus.
Trauku cep uz eļļas pannas līdz zeltainam (apmēram 40 minūtes) 200 grādos.

Dekorēšanai samsu pārkaisa ar baltā un melnā sezama sēklu maisījumu.

Rauga mīkla ar vistu un kartupeļiem

Apspriežamo austrumu pīrāgu pildījumam varat pievienot ne tikai gaļu, bet arī kartupeļus. Tas padara samsu vēl garšīgāku un sulīgāku. Tās pagatavošanai lietojums: 0,6 l. rūgušpiens, 11 g sausā rauga, 1,5 ēd.k. sāls un cukurs, 1,2 kg augstvērtīgu kviešu miltu, 60 ml augu eļļas, 450 g vistas filejas, 3 kartupeļi un sīpoli, gabaliņš sviesta, melnie pipari, sāls. Tālāk ir sīki aprakstīta samsas pagatavošana ar vistu un kartupeļiem.

Raugu, sāli un cukuru izšķīdina pusglāzē silta vārīta ūdens. Maisījumā ielej uzsildītu pienu un rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas.
Rauga maisījumā pamazām ber izsijātus miltus. Pašās beigās uz mīklu nosūta augu eļļu. Masai jābūt blīvai, bet elastīgai.
Mīklas bulciņu pārklāj ar tīru salveti uz 35 minūtēm siltā vietā. Pēc mīcīšanas masa atgriežas karstumā vēl 50 minūtes.
Kartupeļi, vistas fileja un sīpolus sagriež miniatūros kubiņos, samaisa, sālī un apkaisa ar pipariem.
Gatavo mīklu sadala trīs daļās, katru izrullē, ieziež ar šķidru sviestu un liek uz iepriekšējās. Sagatavju kaudze tiek sarullēta ciešā rullī. Pēdējo sagriež plānās šķēlēs (katras platums ir aptuveni 2,5 cm).
Katru gabalu plāni izrullē ar rullīti, iekšā liek pildījumu un miniatūru sviesta šķēli.
Samsa ir salocīta trīsstūrī.
Cepšanu gatavo 55-60 minūtes 190 grādos.

Gatavus sulīgus pīrāgus iesmērē ar augu eļļu, kas nav aromātiska.

Ar biezpiena kārtaino mīklu

Izrādās ļoti garšīga samsa ar biezpienu. Pildījums tajā būs nesaldināts – ar ķiplokiem un zaļumiem. Papildus biezpienam (270 g) jāņem: zaļais sīpols, 2 svaigu diļļu zariņi, ola, 4 ķiploka daiviņas, 7 g sausā rauga, 90 ml pilna tauku satura piens, 1 tējk. sāls un tikpat daudz cukura, paciņa biezpiena (5%), 450 g miltu, 70 ml eļļas.

Raugu, sāli, cukuru izšķīdina uzsildītā pienā. Zem plēves masu atstāj uz 12 minūtēm, līdz veidojas putas.
Olu saputo ar šķipsniņu sāls.
Miltus izsijā un sajauc ar sālītu olu masu. Sagatavoto mīklu un eļļu ielej šajās sastāvdaļās.
Mīklu samīca (plastmasu un gludu), ko 1,5 stundas atstāj siltu.
Pildījumam biezpienu samaļ ar ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem. Jūs varat pievienot sāli pēc garšas.
Mīklas gabaliņus izstiepj apaļās kūkās, kuru centrā liek biezpiena masu.
Apetītlīgos trijstūrus vēl 12-15 minūtes patur siltus, pēc tam 35 minūtes cep karstā cepeškrāsnī.

Ļaujiet ceptiem izstrādājumiem atdzist zem salvetes.

No kārtainās mīklas gatavota samsa ir ēdiens austrumu kultūra. Tas ir kā pīrāgs ar gaļu un sīpoliem iekšā. Ir daudz iespēju dažādi pildījumi, bet pamatreceptē ir jēra gaļa, garšvielas un daudz sīpolu.

Lai pagatavotu samsas saturu, gaļai jābūt sasmalcinātai, nevis maltai. Bieži šī ēdiena pildīšanai izmanto ne tikai gaļu, bet arī dažādus dārzeņus, piemēram, kartupeļus, ķirbi vai lēcas.

Ļoti svarīga loma šī ēdiena gatavošanā ir austrumu garšvielām. Visbiežāk pievieno melnos piparus un ķimenes.

Samsa ir visizplatītākā Āzijā, Āfrikā un Vidusjūras reģionā.

Lai pagatavotu šos pīrāgus Austrumu valstis Viņi izmanto īpašu krāsni, ko sauc par tyndyr. Bet pat mūsdienu krāsnīs ēdiens var izrādīties tikpat labs.

Kārtainās mīklas receptes samsai: bez rauga un rauga

Lai pagatavotu samsas mīklu, neizmantojot raugu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

1 kg parasto kviešu miltu;
2 tases nedaudz uzsildīta piena;
1 maza karote sāls;
4 olas;
50 grami margarīna vai sviesta.

Sākumā miltus izsijā un rūpīgi sajauc ar sāli. Atsevišķā traukā piens nedaudz jāsasilda un tajā jāiekuļ olas. Visu kārtīgi samaisa, līdz veidojas vienmērīga, viendabīga masa.

Margarīns vai sviests jāizkausē un jāļauj atdzist, tad arī pievieno pienam un olām. Visu vēlreiz rūpīgi sajauc.

Visbeidzot, iegūto maisījumu sajauc ar miltiem un mīca mīklu, kurai vajadzētu izrādīties ārkārtīgi elastīgai.

Mīklu pārklāj ar salveti un vienkārši atstāj uz brīdi atpūsties.

Sastāvdaļu saraksts rauga mīklas pagatavošanai:

1 kg kviešu miltu;
2 glāzes ūdens, nedaudz uzsildīts;
30 grami rauga, vēlams neapstrādāta;
1,5 tējkarotes sāls;
1 ēdamkarote cukura vai granulēta cukura.

Lai pagatavotu, ņem pusi glāzes silta ūdens un ielej to traukā. Ūdenim pievieno sāli un granulētu cukuru, samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst, un tad pievieno raugu, kas arī jāsamaisa līdz izšķīdināšanai. Tvertni ar saturu pārklāj ar salveti un kādu laiku atstāj siltā, nomaļā vietā.

Kad raugs pamostas, jums jāpievieno pārējais ūdens un jāsamaisa.

Milti jāizsijā, pēc tam pakāpeniski nelielos daudzumos jāpievieno ūdenim ar raugu.

Pēc pamatnes mīcīšanas tā jānovieto pietiekami siltā vietā, lai raugs sāktu aktīvi darboties un veiktu fermentācijas procesu. Šī procesa laikā ir nepieciešams mīcīt mīklu vairākas reizes. Tas var ilgt trīs līdz četras stundas.

Abu veidu mīklas ir diezgan vienkārši pagatavojamas, galvenais ir saprast vispārējā tehnoloģija. Bet mīklas sagatavošana, izmantojot raugu, prasīs daudz ilgāku laiku.

Samsas recepte no gatavas tradicionālās kārtainās mīklas ar gaļu

Nepieciešamo produktu saraksts:

Kārtainās mīklas;
1 kg trekna jēra gaļas;
10 vidēja lieluma sīpoli;
Malti melnie pipari un sāls pēc pavāra vēlmēm;
1 tējkarote ķimenes;
Margarīns vai sviests (nav smērējams) sviests;
Eļļošanai jums jāsagatavo augu eļļa.

Vispirms tiek sagatavots pildījums. Lai to izdarītu, gaļu sagriež mazos gabaliņos. Bieži izmanto arī malto gaļu. Ja jēra gaļa nav pieejama, var izmantot arī liellopu gaļu.

Ja nav pietiekami daudz dzīvnieku tauku, gaļai varat pievienot augu eļļu. Sīpolu nepieciešams sagriezt pusgredzenos, kas jāsadala uz pusēm. Sasmalcinātus sīpolus pievieno gaļai kopā ar garšvielām un zaļumiem.

Viss mīklas tilpums jāsadala vairākās šķēlēs. Katra no šīm daļām ir velmēta slāņos ar nelielu biezumu. Slāņu virsmu ieeļļo ar margarīnu vai zemnieku sviestu, kas iepriekš izkausēts. Pēc tam mīklu sarullē rullī visā garumā un atdzesē 12 minūtes. Tas tiek darīts, lai turpmākā darba laikā margarīns vai sviests neizplatās.

Atdzesētu mīklu sagriež šķērsām gabalos mazs izmērs. Nākotnes izstrādājuma izmērs ir atkarīgs no gabalu biezuma. Katra no šīm daļām jānovieto vertikālā stāvoklī un jānospiež ar roku. Pēc tam jāizmanto rullītis un jāizrullē apaļa pamatne, kuras biezumam jābūt ne vairāk kā pieciem milimetriem.

Pildījumu liek katras apaļas pamatnes vidū. Šiem nolūkiem varat izmantot parasto ēdamkaroti.

Pēc tam pamatnes galus uzvelk un cieši saspiež. Produkta forma var būt trīsstūrveida, taisnstūrveida vai jebkura cita.

Sagatavotos produktus liek uz cepešpannas, kas vispirms jāieeļļo ar eļļu. Samsas virsma jāieeļļo ar olas dzeltenumu un pārkaisa ar sezama sēklām vai magoņu sēklām.

Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 °C. Cepšanas laikam vajadzētu būt apmēram pusstundai. Tas viss ir atkarīgs no pašas krāsns īpašībām.

Lai pagatavotu samsu ar gaļu, vēlams izmantot jēra gaļu. Bet bieži tiek izmantota cita gaļa. Ļoti svarīgi, lai pildījums būtu sulīgs, tāpēc tiek izmantots liels sīpola daudzums. Lai palielinātu sulīgumu, pildījumam bieži pievieno noteiktu daudzumu augu eļļas.

Samsa ar vistu no kārtainās mīklas

Ļoti bieži samsas pagatavošanai izmanto vistas gaļu. Bieži vien mīklu pērk jau gatavu. Pats galvenais, lai tas būtu pietiekami kvalitatīvs.

Pildījuma pagatavošanai varat izmantot jebkuru vistas daļu. Tas viss ir atkarīgs no katra cilvēka vēlmēm.

Nepieciešamo produktu saraksts:

Sīpolu nepieciešams nomizot un sagriezt pusgredzenos. Arī fileju sagriež nelielos kubiņos. Tālāk gaļu sajauc ar sīpoliem, pievieno sāli un garšvielas. Pēc visa tā iegūtais maisījums ir rūpīgi jāsamaisa.

Sagatavotā kārtainā mīkla ir jāizrullē ar rullīti līdz 2 mm biezumam. Lai vienkāršotu šo procesu, slāņus var sadalīt daļās. Jau izrullēto mīklu nepieciešams sadalīt vairākos kvadrātveida gabalos. To lielums ir atkarīgs tikai no personīgajām vēlmēm. Katra gabala vidū liek vienu ēdamkaroti pildījuma. Varbūt nedaudz vairāk.

Gatavais produkts jānovieto uz cepešpannas, kuru var iepriekš ieeļļot vai pārklāt ar cepampapīru. Samsas virsmu ieziež ar iepriekš sakultu olu. Ja iespējams un vēlaties, varat to apkaisīt ar sezama sēklām.

Cepšanas laiks ir apmēram 20 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Lai pagatavotu samsu, varat droši izmantot vistas gaļu. Lai novērstu tai raksturīgo sausumu, pievieno lielu daudzumu sīpolu.

Vēl viens Āzijas ēdiens - un soli pa solim ieteikumi. Faktiski tas ir samsas veids.

Kāpostu pīrāga mīklas recepte. Tas ir vienkārši, ja zināt dažus noslēpumus. Mēs tās jums atvērsim.

Chak-chak baškīru receptēs ar fotogrāfijām. Tas ir pārsteidzošs un ir vērts izmēģināt.

Kā pagatavot samsu no kārtainās mīklas ar sieru

Samsa ar sieru ir ļoti viegli pagatavojams ēdiens. It īpaši, ja šim nolūkam izmantojat gatavu kārtaino mīklu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

500 grami gatavās, vienādas kārtainās mīklas;
350 grami marinēta siera. Tajos ietilpst: siers, mocarella, suluguni.
Viens sakults dzeltenums.

Gatavo mīklu izrullē vienā lielā kārtā. Vēlams, lai tā forma paliktu taisnstūrveida. Rullējot nepārtraukti jāpievieno milti, lai mīkla neliptu pie rokām, rullīša un virsmas.

Ar kausētu sviestu jāsmērē visa sarullētā slāņa virsma. Slāni var pakāpeniski pārlocīt uz pusēm un katru reizi nedaudz izrullēt un iesmērēt ar eļļu, līdz tā izskatās pēc aploksnes, ko pēc tam ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapis uz pāris stundām.

Pildījumam sarīvē sieru liela izmēra un kļūst nedaudz sāļš.

Pēc atdzesēšanas mīklu sagriež mazos gabaliņos un izrullē, veidojot nelielu plakanu kūku. Centrā ir pildījums, kuram var pievienot arī sasmalcinātus garšaugus.

Cepšanas paplāte ir rūpīgi jāpārklāj ar eļļu un tajā jāievieto samosa gabaliņi. Produkta virspusi pārziež ar sakultu olas dzeltenumu. Dzeltenumam var uzkaisīt magoņu sēklas vai sezama sēklas.

Cepšanas laiks nedrīkst pārsniegt 2 minūtes.

Siera samsa tiek pagatavota pavisam vienkārši un aizņem tikai īsu laiku. Bet neskatoties uz to, ēdiens izrādās ļoti garšīgs un vizuāli pievilcīgs.

Samsa no kārtainās mīklas ar malto gaļu

Sastāvdaļas rauga samsai:

Rauga kārtainās mīklas izstrādājumi;
500 grami maltas gaļas;
2 neapstrādāti kartupeļi;
100 grami dažādu svaigu garšaugu;
2 lieli sīpoli;
Garšvielas pēc garšas.

Mīklu izrullē kvadrātā un apsmērē ar mīksta margarīna kārtu. Pēc tam salieciet kārtu aploksnē un atstājiet uz 10 minūtēm.Šo aploksni atkal izrullējiet iepriekšējā izmēra kvadrātā un ieziediet to ar margarīnu, kā arī ietiniet to aploksnē. Šī procedūra ir jāatkārto vairākas reizes. Pēc tam mīklai vajadzētu atpūsties.

Tagad jums ir jāsagatavo pildījums. Sīpolus, zaļumus un kartupeļus nepieciešams smalki sagriezt. Šiem nolūkiem jūs varat izmantot virtuves kombains, kas sasmalcina visus šos produktus. Sajauciet iegūto maisījumu ar malto gaļu un pievienojiet sāli un visas garšvielas pēc garšas.

Ja pildījums nav pietiekami mitrs, varat pievienot nedaudz ūdens.

Atpūtušos mīklu izrullē 2 mm biezumā. Tas ir jāsagriež ar ļoti asu nazi mazos kvadrātiņos, no kuriem pēc tam veidojas samsa.

Visus gabaliņus liek uz cepešpannas un apsmērē ar sakultu olu. Cepšanas lapa jāievieto jau iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Ēdienu gatavošanas triki

Cepot samsu, izmantojot rauga mīklu, pirmo desmit minūšu laikā nekādā gadījumā nevajadzētu atvērt cepeškrāsni, jo mīkla var nosēsties.

Nav nepieciešams padarīt mīklu pārāk plānu.

Mīkla ir jāizņem no saldētava un pārnes uz ledusskapi. Tādā veidā atkausēšana būs dabiskāka un mīklai nebūs būtisku izmaiņu.

Samsa ir ļoti garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens. Galvenais darba procesā ir ievērot pieredzējušu pavāru ieteikumus.