Kur vendosin se cilën ëmbëlsirë kumbulle të përgatisin për dimër, shumë amvise harrojnë një delikatesë kaq të shijshme dhe të shëndetshme si reçeli. Pavarësisht kohëzgjatjes mbresëlënëse të trajtimit me temperaturë, me këtë qasje kumbullat ruajnë një pjesë të konsiderueshme të vitaminave, mikroelementeve, fibrave dhe substancave të tjera që kanë një efekt pozitiv në trupin e të rriturve dhe fëmijëve.
Ekzistojnë disa mundësi për përgatitjen e produktit; nëse dëshironi, mund të përdorni edhe një furrë me shumë ose prodhues buke. Para se të gatuani fruta, duhet të njiheni me veçoritë e tyre, të cilat do të ndihmojnë në arritjen e rezultatit të dëshiruar.
Kumbullat nuk janë një komponent kapriçioz apo kërkues. As amvisa më me përvojë nuk mund të përgatisë prej tyre reçel të shijshëm. Dhe në mënyrë që procesi të mos shkaktojë shumë telashe, rekomandohet të mbyllni përgatitjet për dimër, duke marrë parasysh nuancat e mëposhtme:
- Përbërja duhet të zihet në enë bakri, alumini ose smalti. Nuk duhet të ketë patate të skuqura mbi të, përndryshe diçka mund të futet në produkt gjatë gatimit të zgjatur. Është mirë nëse kapaciteti është i ulët dhe i gjerë. Reçeli i shijshëm fitohet edhe kur përdoren kazanë me mure të trasha.
- Ky lloj ëmbëlsire nënkupton përbërje uniforme. Për ta arritur këtë, duhet të përdorni një blender zhytjeje. Përzierja nuk duhet të gatuhet për më shumë se 3 orë, duke u përpjekur të arrini zbutjen maksimale të produktit në këtë mënyrë; është më mirë ta përshpejtoni këtë proces.
Këshillë: Nëse dëshironi të diversifikoni disi një produkt të njohur, nuk keni pse të shtoni përbërës ekzotikë në të. Ju thjesht mund të merrni jo një shumëllojshmëri të kumbullave, por disa. U produkt i perfunduar do të ketë një qëndrueshmëri krejtësisht të veçantë, shije të pasur dhe aromë të qëndrueshme.
- Nëse receta nuk përmban informacione se çfarë lloj fruti duhet të merret në një rast të veçantë, përparësi duhet t'u jepet frutave me fara të vogla që ndahen lehtësisht dhe me lëkurë të hollë (për shembull, hungareze).
- Nga 1 kg kumbulla, përftohet afërsisht 1 kg reçel, kështu që numri i kavanozëve për qepje për dimër është shumë i lehtë për t'u llogaritur.
- Kur përdorni fruta me lëkurë shumë të trashë, ato mund të fërkohen përmes një sitë para gatimit, në mënyrë që më vonë të mos ketë probleme me përpunimin e përbërësve.
- Reçeli i kumbullës të cilit i shtohet gjalpi ka një shije të veçantë. Ky komponent futet në fund të gatimit në një sasi jo më shumë se dy lugë gjelle, pavarësisht nga vëllimi i produktit. Përveç kësaj, kakao (deri në një lugë pluhur për 1 kg kumbulla), çokollata e zezë (deri në 2 lugë gjelle) mund të përdoret si përmirësues i shijes. përbërje e grirë për 1 kg fruta).
Edhe pas përpunimit të zgjatur, reçeli i kumbullës do të ruajë shumë përbërës të dobishëm. Disa prej tyre janë përgjegjës për forcimin e mureve vaskulare dhe përmirësimin e përbërjes së gjakut, të tjerët normalizojnë funksionin e zorrëve, duke stimuluar pastrimin e trupit nga mbeturinat dhe toksinat.
Ziejeni reçelin e kumbullës në sobë
Pavarësisht nga lloji i ekspozimit, kumbullat duhet së pari të lahen, të renditen dhe të hiqen gropat dhe zonat e prishura. Sigurohuni që ta shpëlani sërish produktin dhe ta thani në një kullesë ose në një peshqir. Më pas, vazhdoni në një nga mënyrat e mëposhtme:
- Opsioni bazë. Për 1 kg kumbulla merrni 3 gota sheqer dhe gjysmë gote ujë. Hidhni ujë në tigan, shtoni menjëherë frutat dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Pasi masa të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni përzierjen për jo më shumë se 10 minuta. Vendoseni pjesën e trashë të produktit në një sitë dhe bluajeni duke hequr qafe lëvozhgën. Vendoseni përsëri purenë që rezulton në tenxhere me lëngun, shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke e përzier rregullisht. Procesi zakonisht zgjat 1-2 orë, reçeli i përfunduar duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me salcë kosi të pasur. Më pas mund të vendoset në kavanoza sterile dhe të mbyllet për dimër.
- Qasja ciklike. Vendosni kumbullat e përpunuara më parë në një enë gatimi, mbuloni me kapak dhe ndizni nxehtësinë e ulët. Mbajeni përzierjen në sobë për 30-40 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas purenë e kumbullës e spërkasim me sheqer dhe e lëmë për 6-8 orë. Përzieni masën dhe gatuajeni përsëri për 30-40 minuta, shijoni sheqerin dhe shtoni nëse është e nevojshme. Nëse lëkura nuk dëshiron të vlojë, përdorni një blender zhytjeje. Përsëri e fusim përbërjen për 6-8 orë, e ziejmë dhe e fusim sërish. Pas kësaj, mbetet vetëm të zieni masën për herë të fundit dhe mund ta vendosni në kavanoza. Para se të mbyllni enët për dimër, mbushini ato me të shkrirë gjalpë, e cila do të parandalojë prishjen e produktit.
Nëse, kur hapni një kavanoz me reçel, në sipërfaqen e përbërjes gjenden shenja myku, ato duhet të hiqen me një lugë të pastër. Pjesa tjetër e produktit, nëse ngjyra dhe aroma e tij nuk kanë ndryshuar, mund të konsumohet në mënyrë të sigurt.
Karakteristikat e përdorimit të një makinerie buke dhe një sobë me shumë
Në të dyja rastet, për 1 kg kumbulla marrim 800 g sheqer dhe 150 ml ujë. Të gatuash ëmbëlsirë e shijshme për dimër, duhet të bëni sa më poshtë:
- Prodhues buke. Fillimisht spërkatni frutat me sheqer dhe lërini për 3-4 orë derisa të shfaqet lëngu, pas së cilës e kalojmë të gjithë masën në tasin e pajisjes. Shtoni ujë në mënyrë që produkti të mos jetë shumë i trashë. Ne zgjedhim modalitetin "Jam", vendosim kohëmatësin për 1 orë 20 minuta, nëse koha e programit nuk vendoset automatikisht. Produktin e përfunduar e kthejmë në reçel duke përdorur një blender zhytjeje dhe e mbyllim për dimër.
- Shumë tenxhere. Vendosni gjysmat e kumbullës në tasin e pajisjes, spërkatni me sheqer, derdhni në ujë dhe përzieni gjithçka. Është mirë që përzierjen ta gatuani në modalitetin "Stew" për 2 orë. 10 minuta para përfundimit të periudhës, duhet të vlerësoni cilësinë dhe strukturën e produktit. Nëse gjatë përpunimit të frutave është lëshuar shumë lëng, reçelit mund t'i shtoni pak pektin ose xhelatinë për t'i dhënë reçelit trashësinë e dëshiruar.
Reçeli i kumbullës do të jetë më aromatik vetëm nëse përdorni kanellë, vanilje, xhenxhefil, kardamom dhe karafil gjatë zierjes. Këta përbërës futen në fund të gatimit ose shtohen në produktin e përfunduar. Shpesh, degëzat e nenexhikut ose rozmarinës vendosen direkt nën kapakët e kavanozëve, të cilët hiqen para se të konsumohet ëmbëlsira.
Ftohtë mbrëmjet e dimrit Ndonjëherë dëshironi shumë çaj të ngrohtë aromatik me produkte furre ose petulla me reçel të ëmbël. E thjeshtë dhe recetë e shpejtë Reçeli i kumbullës për dimër është shumë i kërkuar në mesin e shumë amvisave. Delikatesa e ëmbël dhe e thartë do të jetë një mbushje e shkëlqyer për byrekët dhe byrekët, si dhe një rostiçeri me sheqer për bukë të freskët Me gjalpë. Duke parë recetat me foto në internet, mund të jeni të sigurt se reçeli i kumbullës del i bukur, i trashë dhe shumë i shijshëm.
Para se të filloni gatimin, duhet të zgjidhni një frut. Për qepjen e dimrit do t'ju duhet kumbulla të pjekura, mjaft të forta të çdo varieteti. Për ta bërë ëmbëlsirën edhe më të shijshme, mund të shtoni pak kanellë ose arrëmyshk.
Receta për reçelin e kumbullës
Përbërësit
Shërbimet: - +
- kumbulla të freskëta 1 kg
- Sheqer i bardhe 600 g
- uje i distiluar1 l
Për shërbim
Kaloritë: 288 kcal
Proteinat: 0,4 g
Yndyrnat: 0,3 g
Karbohidratet: 74,2 g
1 orë. 30 min. Video recetë Printo
Vlerësoni këtë artikull
Ju pëlqeu receta?
E mrekullueshme! Ne kemi nevojë për të rregulluar atë
Receta për reçelin e krasitur
Kumbullat e thata janë një lloj i veçantë kumbulle i rritur posaçërisht për tharje. Frutat e saj janë shumë të shëndetshme dhe kanë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë dhe erë aromatike. Është e mrekullueshme për përgatitjet e dimrit. Reçeli nga këto fruta të thata është i trashë, pak i thartë dhe i thartë.
Meqenëse vetë kumbullat e thata janë të pasura me vitamina A, C, PP, E, B, si dhe me substanca të dobishme si bakri, hekuri, magnezi, fosfori dhe shumë të tjera, ato rekomandohen për përdorim nga njerëzit që vuajnë nga sëmundje kardiovaskulare, vegjetative-vaskulare. dystonia dhe ata me shikim të dobët.
Numri i servirjeve: 60
Koha e GATIMIT: 1 orë 40 minuta
Vlera e energjisë
- përmbajtja kalorike - 263.6 kcal;
- proteina - 1,32 g;
- yndyrna - 0,75 g;
- karbohidratet - 66,8 g.
Përbërësit
- kumbulla të thata - 1 kg;
- sheqer i bardhë - 100 g;
- limon - 1 pc.;
- kanellë, vanilinë - 0,5 lugë ëmbëlsirë;
- ujë - 1 l.
Përgatitja hap pas hapi
- Lani kumbullat e thata tërësisht në ujë të ngrohtë. Hiqni bishtat. Hiqni kockat.
- Vendosni frutat e thata në një peshqir dhe lërini të thahen.
- Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kumbulla të thata. Vendoseni në sobë dhe ziejini derisa të ziejnë plotësisht.
- Fikni zjarrin, kullojeni ujin. Lërini kumbullat e thata të ftohen për 10 minuta.
- Fërkoni frutat e thata pak të ftohura përmes një sitë. Për këtë mund të përdorni edhe një mulli mishi.
- Vendoseni përsëri purenë e frutave që rezulton në tigan. Shtoni sheqerin dhe gjysmë gote ujë. Vëni në zjarr.
- Gatuani në zjarr mesatar derisa të trashet. Përpara se ta fikim masës së ëmbël i shtojmë lëkurën e limonit, kanellën ose vanilinë.
- Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Rrokullisje. Pas ftohjes, vendoseni qepjen në një vend të freskët.
Këshilla: Nëse nuk keni kohë për të përgatitur reçelin, mund të përdorni multigatuesin në modalitetin "Stew". Një tjetër opsion është një recetë pesëminutëshe e reçelit. Në këtë rast, ëmbëlsira nuk do të jetë aq e trashë, por jo më pak e shijshme.
Pritini reçelin periudha e dimrit Ai rrit në mënyrë të përkryer sistemin imunitar, përmirëson disponimin dhe përmirëson gjendjen e përgjithshme të trupit. Kur hani kumbulla të thata, performanca rritet, ndjenja e lodhjes largohet dhe tretja përmirësohet. Përveç kësaj, ekspertët kanë vërtetuar se ëmbëlsirat si reçeli i frutave rrisin në mënyrë të përkryer rezistencën ndaj stresit.
Reçel kumbulle me erëza - recetë për një tenxhere të ngadaltë
Numri i servirjeve: 80
Koha e GATIMIT: 1 orë 10 minuta
Vlera e energjisë
Për 100 gram produkt të përfunduar:
- përmbajtja kalorike - 411,6 kcal;
- proteina - 0,8 g;
- yndyrna - 0 g;
- karbohidrate - 102,1 g.
Përbërësit
- kumbulla - 1,5 kg;
- karafil - 3 copë;
- kanellë - 5 g;
- sheqer i grimcuar - 1,5 kg.
Përgatitja hap pas hapi
- Shpëlajini me kujdes frutat e pjekura, të lëngshme dhe elastike të zgjedhura me kujdes nën ujë të rrjedhshëm, thajini me peshqir letre dhe, duke e prerë çdo frutë në dy gjysma të barabarta, hiqni farat.
- Vendosni kumbullat e përgatitura në enë me shumë tenxhere pa shtuar ujë, mbyllni kapakun e pajisjes (valvula duhet të jetë në pozicionin "Mbyllur"), vendosni modalitetin "Shuarje" për 15 minuta dhe prisni sinjalin që programi ka përfunduar. , pastaj hapni kapakun.
- Grini frutat e ziera në avull së bashku me lëngun që rezulton përmes një sitë të trashë kuzhine me vrima të vogla dhe masën e përftuar si pure kthejeni përsëri në pajisje.
- Shtoni kristalet e sheqerit, kanellën e bluar dhe disa karafil, mbyllni kapakun e tenxheres, duke e lënë valvulën të hapur këtë herë dhe gatuajeni reçelin në modalitetin "Stew" për 20 minuta të tjera.
- Pas një të tretës së një ore, përzieni plotësisht ëmbëlsirën që rezulton, vendoseni me kujdes në enë të avulluara dhe të thara paraprakisht dhe mbylleni fort me kapakë vidhash të ziera. Ftoheni reçelin në temperatura e dhomës dhe vendoseni në frigorifer ose në bodrum për ruajtje.
Reçel i shijshëm i kumbullës në furrë
Numri i servirjeve: 65
Koha e GATIMIT: 3 orë 35 minuta
Vlera e energjisë
Për 100 gram produkt të përfunduar:
- përmbajtja kalorike - 323,5 kcal;
- proteina - 0,9 g;
- yndyrna - 0 g;
- karbohidratet - 80 g.
Përbërësit
- kumbulla - 1,5 kg;
- ujë - 75 ml;
- sheqer i grimcuar - 900 g.
Përgatitja hap pas hapi
- Hiqni me kujdes kremin e larë dhe të tharë nga farat, i prisni në feta të vogla arbitrare dhe paketoni bërthamat e hequra në qese speciale garzë (5 copë secila).
- Hidheni në fund të enës së pjekjes shumën e kërkuar ujë, më pas zhvendoseni tulin e frutave të copëtuar atje dhe vendosni thasë me fara rreth gjithë perimetrit.
- Vendosni enët në furrë, vendosni termostatin në 150℃ dhe lëreni ëmbëlsirën të piqet për 1,5 orë.
- Pas një ore e gjysmë, transferoni me kujdes frutat në një tas të madh dhe i përzieni me sheqer të grirë dhe qeset me fara hidhini në koshin e plehrave - nuk do të nevojiten më.
- Masën e kumbullës e transferojmë në një tavë të pastër të veshur me letër furre dhe e kthejmë në furrë. Avulloni reçelin tuaj derisa të gatuhet plotësisht, rreth 75 - 90 minuta në 150℃.
- Hiqni me kujdes ëmbëlsirën e përfunduar nga kallëpi duke përdorur thikë e mprehtë Pritini në copa të përshtatshme për ju (këto mund të jenë kube ose drejtkëndësha) dhe vendosini në kavanoza të dezinfektuara. Mbyllni menjëherë enët e qelqit me vida sterile dhe çojini në qilar ose bodrum për ruajtje.
Reçel kumbulle pa fara për dimër
Numri i servirjeve: 70
Koha e GATIMIT: 2 orë 10 minuta
Vlera e energjisë
Për 100 gram produkt të përfunduar:
- përmbajtja e kalorive - 0,9 kcal;
- proteina - 0 g;
- yndyrna - 91,9 g;
- karbohidrate - 371,1 g.
Përbërësit
- kumbulla - 1,5 kg;
- sheqer i grimcuar - 1,15 kg;
- acid citrik - 5 g.
Përgatitja hap pas hapi
- Si gjithmonë, lajini frutat me kujdes në ujë të freskët, vendosini në një tas të madh smalt ose legen për gatimin e reçelit, mbushini me ujë dhe vendosini të ziejnë mbi një flakë të ulët - kjo është e nevojshme në mënyrë që lëkura të shkëputet nga frutat. .
- Pas kësaj, kullojeni të gjithë lëngun (nuk do t'ju nevojitet më, kështu që mund ta përdorni sipas gjykimit tuaj), ftohni pak kumbullat në temperaturën e dhomës, hiqni të gjitha farat dhe lëkurat dhe bëjeni purenë e tulit në blender derisa të jetë e qetë.
- Kthejeni përsëri purenë e frutave në enën e gatimit, mbusheni me sasinë e kristaleve të sheqerit të specifikuara në recetë dhe dërgojeni në nxehtësinë më të ulët. Ziejeni reçelin për dy e gjysmë - tre orë deri në trashësinë që ju nevojitet, duke e trazuar periodikisht masën me një shpatull druri dhe duke hequr shkumën nga sipërfaqja.
- Rreth 5 minuta para se ëmbëlsira të jetë gati, shtoni limonin, përzieni mirë derisa të tretet plotësisht dhe hiqeni ëmbëlsinë nga soba.
- Paketoni me kujdes delikatesën e zierjes në një enë qelqi të përgatitur steril, rrotullojeni në tepsi duke përdorur një çelës ruajtës dhe ftohni në mënyrën e zakonshme nën diçka të ngrohtë.
Reçel i trashë kumbulle Transcarpathian pa sheqer të shtuar
Numri i servirjeve: 15
Koha e GATIMIT: 5 orë 15 minuta
Vlera e energjisë
Për 100 gram produkt të përfunduar:
- përmbajtja kalorike - 214 kcal;
- proteina - 4 g;
- yndyrna - 0 g;
- karbohidratet - 49,5 g.
Përbërësit
- kumbulla - 1,5 kg.
Përgatitja hap pas hapi
- Lani me kujdes frutat e kumbullës nën presionin e një rryme rrjedhëse, hiqni të gjitha farat, prisni frutat në gjysmë dhe prisni të gjitha zonat e prishura.
- Hidhni kumbullat e përgatitura në një enë të madhe për gatimin e ëmbëlsirës dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë pas fillimit të zierjes, duke e trazuar përzierjen çdo orë me një lugë druri (megjithatë, nuk duhet ta teproni. , ka shumë lëngje në këtë fazë të gatimit dhe delikatesa nuk digjet).
- Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni enë kuzhine nga soba dhe lëreni reçelin e ardhshëm të injektohet për rreth një ditë.
- Të nesërmen, kthejeni enën me kumbullat në zjarr të ulët, prisni derisa të shfaqen flluskat e para dhe lëreni mënjanë për rreth 1 – 1,5 orë, këtë herë duke e përzier ëmbëlsinë më intensivisht dhe më shpesh. Pastaj përsëri lëreni reçelin të "pushojë" për një ditë.
- Ditën e tretë dhe të fundit, zieni ëmbëlsirën në konsistencën tuaj të dëshiruar për 30 - 60 minuta, duke e përzier vazhdimisht, pasi delikatesa tashmë është mjaft e trashë.
- Ftoheni plotësisht reçelin e përfunduar të kumbullës Transcarpathian, më pas shpërndajeni në kavanoza të pastra dhe të dezinfektuara, prisni derisa të shfaqet një kore në sipërfaqe dhe, duke e mbyllur fort me kapakë najloni, vendoseni në bodrum ose në ndarjen kryesore të frigoriferit.
Përkundër faktit se frutat i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, ato i ruajnë ato material i dobishëm. Reçeli i kumbullave dhe kumbullave të thata do të jenë një shtesë e shkëlqyer për çajin e bërë në shtëpi. Dhe nëse ju pëlqen të piqni byrekë në furrë, atëherë mund të përdorni me siguri reçelin për mbushjen.
Vlerësoni këtë artikull
Ju pëlqeu receta?
E mrekullueshme! Ne kemi nevojë për të rregulluar atë
Reçel dhe reçel kumbulle.
Reçel dhe reçel kumbulle
Reçel i trashë kumbulle.
Receta reçel i trashë nga kumbullat me kanellë. Mund të përhapet në bukë, të shtohet në bagels dhe byrekë.
Përbërësit:
- kumbulla 1 kg
- sheqer 1/2 kg
- kanellë të bluar 1 lugë.
1. Lani kumbullat dhe hiqni gropat. Grini tulin duke përdorur një blender zhytjeje, shtoni sheqer dhe shtoni kanellë, përzieni. Lëreni të qëndrojë derisa të tretet sheqeri.
2. Hidhni reçelin në pjesë të vogla (rreth 2 lugë secila) në një tenxhere me fund të gjerë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa reçeli të fillojë të ngjitet pak në mure. Pas kësaj ziejini edhe 1-2 minuta dhe hidheni në kavanozin e përgatitur.
3. Përsëriteni me përzierjen e mbetur të kumbullës.
Reçel kumbulle në Kaukazian.
Ky është reçeli im i preferuar i kumbullës. Jam e re në përgatitjet e bëra vetë, por shija dhe më e rëndësishmja aroma e këtij reçeli më fitoi
Cfare te nevojitet:
- Kumbulla 2 kg (është më mirë të merrni kumbulla Renklod ose hungareze, ato kanë tul të dendur dhe me lëng)
- Xhenxhefil i thatë (e mora të freskët dhe e griva në një rende mesatare) - 1 lugë.
- Kanellë - 1 lugë.
- Arra të qëruara - 150 gr.
- Sheqeri - 600 gr.
- Ujë 1 l.
1. Kumbullat i lani mirë, i thani në një peshqir pëlhure, i prisni përgjysmë dhe i hiqni gropat. Pritini imët arrat me thikë.
2. Vendosni kumbullat në një enë gatimi dhe mbulojini me sheqer. Hidhni në ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të vlojë.
3. Më pas shtoni erëzat (xhinxher dhe kanellë), përzieni dhe ziejini për 40 minuta, duke hequr periodikisht shkumën dhe duke e trazuar. Pas kësaj, hiqeni enën nga sobë dhe ftohni pak përzierjen. Reçelit të përgatitur i shtoni arrat e grira dhe i përzieni mirë.
4. Vendoseni reçelin e ngrohtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët fort. Reçeli duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.
Reçel kumbulle.
Reçeli i kumbullës është aromatik dhe i shijshëm, ka shumë ngjyra e bukur dhe një aromë unike. Për përgatitjen, përdoret një përbërës shtesë - gelfix (agjent xheli) në mënyrë që reçeli të fitojë një konsistencë pelte. Reçeli i kumbullës shërben edhe si një shtesë e mirë për pasta dhe ëmbëlsira të ndryshme.
Përbërësit:
- kumbulla - 1 kg
- Zhelfix - qeskë 40 gr.
- sheqer - 800-850 gr.
- kanellë - 1-2 lugë për shije
- konjak - 100 ml.
Përgatitja:
Përgatitni kumbullat - lajini poshtë ujë të rrjedhshëm, priteni në gjysmë përgjatë tegelit dhe hiqni farat. Vendoseni në një enë gatimi (smalt), shtoni sheqer dhe lëreni për 30-40 minuta derisa të dalë lëngu. Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni, duke i trazuar lehtë, për 30-40 minuta derisa kumbullat të jenë të buta. Shtoni konjakun dhe kanellën sipas shijes, gatuajeni edhe 10-15 minuta të tjera, hiqeni nga zjarri. Pasi të keni ftohur pak reçelin, shtoni gelfiksin, përzieni mirë dhe vendoseni sërish në zjarr të ulët, vloni për 10 minuta pasi të vlojë dhe hidheni në kavanoza të pastra e të sterilizuara, rrotullojeni ose mbylleni fort me kapak. Ftoheni dhe ruani në një vend të freskët. Ju bëftë mirë!
Reçel kumbulle me erëza.
Ky reçel duhet të gatuhet për një kohë mjaft të gjatë, derisa të trashet dhe të marrë një ngjyrë të kuqe të pasur.
Përbërësit:
- kumbulla 1.5 kg.
- sheqer 225 g.
- kardamom 3/4 lugë.
- kanellë 1/2 lugë.
Kumbullat i ndajmë në gjysma, i heqim farat, i presim në copa 3-4 cm, nuk ka nevojë të heqim lëkurën. Vendosni copat e kumbullës në një tenxhere, shtoni 1 gotë ujë dhe sheqer.
Gatuani në zjarr të ulët derisa fruti të jetë i butë (rreth 20 minuta). Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe perziejini frutat ne blender derisa te behet nje konsistence pureje. I kthejmë kumbullat në tenxhere, i shtojmë kardamonin dhe kanellën, i ziejmë në zjarr shumë të ulët duke i përzier vazhdimisht derisa masa të trashet (rreth 2,5 - 3 orë).
Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Ruajeni në një enë të mbyllur mirë ose hidheni në kavanoza të sterilizuara ndërsa janë ende të nxehtë.
Reçel kumbulle me arra dhe erëza.
Do t'ju duhet:
- 500 g kumbulla (pesha pa fara)
- 350 gr sheqer kaf (i rregullt)
- 100 gr arra
- 1 shkop kanelle
- 1-2 anise yje (për shije)
Përgatitja:
Kumbullat i presim në feta të holla, i mbulojmë me sheqer, i lëmë mënjanë derisa të dalë lëngu. Përziejini mirë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë derisa të ftohet plotësisht.
Përsëriteni procesin edhe dy herë, në hapin e fundit shtoni arrat dhe erëzat në reçel dhe lëreni në një valë të ulët për 10 minuta.
Ftoheni plotësisht, hiqni erëzat dhe vendosni reçelin në kavanoza.
Reçel kumbulle.
- Kumbulla - 3 kg;
- Sheqeri – 2 kg;
Përgatitja:
Reçeli i kumbullës përgatitet nga fruta të freskëta, të pjekura dhe të pure. Nuk duhet të ketë fara ose lëvozhgë në të. Vendosni kumbullat në një enë, shtoni (për 1 kg fruta) ½ filxhan ujë dhe ziejini me avull në zjarr të ulët derisa të zbuten. Më pas ftohni pak gjithçka dhe fërkojeni në një sitë për të hequr lëkurën.
Ziejini kumbullat e pjekura deri sa të zbuten pothuajse. Këshillohet që reçeli të gatuhet në një tas të ulët e të gjerë për të siguruar avullim të shpejtë, gjë që garanton ngjyra e ngopur dhe shije të shkëlqyer të produktit të përfunduar. Gjatë procesit të zierjes, reçeli i kumbullës duhet të përzihet vazhdimisht me një shpatull druri që të mos digjet.
Shtoni sheqer vetëm pasi e gjithë masa e frutave të jetë trashur mjaftueshëm (zieni gati 2 herë), pasi sheqeri nxit djegien e shpejtë.
Gjatë përgatitjes së reçelit, përcaktimi i trashësisë së duhur luan një rol kryesor. Mënyra më e mirë për të përcaktuar trashësinë është duke kaluar një lugë druri ose shpatull përgjatë fundit; nëse në fund të tasit formohet një shteg që mbushet ngadalë, atëherë reçeli është gati.
Reçeli i përfunduar i kumbullës hidhet i nxehtë në kavanoza të lara dhe të sterilizuara dhe rrotullohet. Ftohja e ajrit.
Reçel kumbulle për dimër, recetë reçel kumbulle në shtëpi - një përgatitje e trashë dhe e ëmbël nuk mund të ishte më e thjeshtë. Mos u besoni atyre që thonë se është e pamundur të gatuash reçelin e shijshëm të kumbullës për dimër në shtëpi, aq i trashë sa shitej më parë në kavanoza kumbullash "hungareze" që nuk bien në sy në dyqan. Sa më shumë që të jetë e mundur.
Si të gatuaj reçelin e kumbullës? Shumë amvisa kanë frikë nga gatimi i gjatë i reçelit të bërë në shtëpi; reçeli i kumbullës kërkon edhe më shumë kohë për t'u gatuar se të tjerat për shkak të qërimit të lëkurës së kumbullës.
Këshilla nga Wonder Chef. Sidoqoftë, siç tregon praktika, nuk është aspak e nevojshme të qëroni kumbullat dhe lëkurat e kumbullës janë një produkt shumë i dobishëm.
Për gatim i menjëhershëm Reçeli i kumbullave, kumbullat duhet të përdoren të pjekura, me lëkurë të butë, e cila mund të lihet pa humbur kohë duke qëruar kokrrat dhe duke hequr lëkurën.
Ju siguroj që në fund lëkura do të bëhet e padukshme, e zier dhe e butë dhe së bashku me tulin e kumbullës do të kthehet në një masë homogjene, si reçeli i kumbullës në dyqan.
Përgatitja - 3 orë 30 minuta
Koha e GATIMIT- 1 orë
Përmbajtja e kalorive - 290 kcal për 100 gram
Përbërësit për recetën e reçelit të kumbullës pa fara
- ujë - gjysmë gotë;
- sheqer i grimcuar - 1,2 kg;
- kumbulla të freskëta - 1,5 kg;
- kanellë - 1 shkop.
Receta e reçelit të kumbullës në shtëpi
Kumbullat për reçel duhet të jenë të pjekura, por jo të grimcuara, pa vrima krimbi, sepse do të bëjmë reçel të shkëlqyer kumbulle.
Më së shumti zgjidhje ideale Kur zgjidhni manaferrat për reçel, do të zgjidhni kumbullat e rritura në kopshtin tuaj. Por mjalti “hungarez”, apo kumbullat e kuqe të blera në treg janë mjaft të përshtatshme për gatim reçel i trashë nga kumbullat dhe të shijshme.
- I rendisim kumbullat, i lajmë dhe i heqim bishtat. Kumbullave të përgatitura në këtë mënyrë u heqim gropat për gatim. Për ta bërë këtë, bëni një prerje gjatësore në qendër, ndani frutat në dy gjysma dhe hiqni farën. Nëse nuk mund të përballoni pa mjete të improvizuara, përdorni një thikë të mprehtë.
- Më pas prisni gjysmat në copa të madhësive arbitrare. Lëreni mënjanë tasin me kumbulla dhe vazhdoni me përgatitjen e shurupit.
- Vendoseni tiganin në sobë. Hidheni në të ujë i nxehtë, hidhni sheqer të grimcuar. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta.
- Pas kësaj, vendosni një shkop kanelle dhe kumbulla në shurupin që zien. Lëreni përzierjen të vlojë, hiqni shkumën nga sipërfaqja, ulni zjarrin dhe gatuajeni reçelin për rreth gjysmë ore pa e mbuluar tiganin me kapak.
- Më pas, hiqni reçelin nga soba, lëreni të ftohet, hiqni shkopin e kanellës dhe hidheni. Duke përdorur një blender zhytjeje, kthejeni përzierjen e kumbullës në pure. Lëreni për 2-3 orë duke e mbuluar tiganin me kapak.
- Më pas vendoseni reçelin në sobë, lëreni të vlojë, përzieni që të mos digjet. Ziejini në trashësinë e dëshiruar për rreth 40-50 minuta.
- Pas kësaj, vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapakë metalikë. Poshtë vendosim kavanoza me reçel të kthyer përmbys një batanije të ngrohtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Reçeli i gatshëm i kumbullës mund të ruhet në dimër në një apartament ose në një vend të freskët.
Kjo recetë për reçelin e kumbullës është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë në përgatitjen e preparateve shtëpiake.
Njësoj në një mënyrë të thjeshtë ju mund të bëni reçel jo vetëm nga kumbullat e kuqe, por edhe nga ato të verdha, dhe shija e reçelit të kumbullës shkon mirë me dhe qull orizi në qumësht.
Kjo recetë e reçelit të kumbullës është shumë e thjeshtë. Kërkon një minimum kohe dhe përpjekje. Në të njëjtën kohë, reçeli është shumë i shijshëm dhe aromatik. Ajo ruan ngjyrën dhe shijen e mahnitshme të kumbullës. Për 1 kg kumbulla, sheqeri duhet të shtohet në reçel nga 600 deri në 1 kg. E gjitha varet nga aciditeti i kumbullave dhe shija juaj. Nëse kumbullat janë shumë të ëmbla, atëherë duhet shtuar më pak sheqer. Më pëlqen reçeli me thartirë, ndaj shtoj vetëm 600 gram sheqer.
Ky reçel është i përsosur për pjekje, sepse... Është shumë i trashë dhe nuk rrjedh gjatë pjekjes.
Komponimi:
Kumbulla - 1 kg
sheqer - 600 gr.
Përgatitja:
Lani kumbullin. Bëni një prerje në çdo krem me një thikë dhe hiqni gropën.
Vendosni kumbullat e përgatitura në një tas blender.
Bëni pure kumbulle.
Hidheni purenë në një tenxhere.
Shtoni sheqer të grimcuar.
Përziejini.
Vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini për 30-40 minuta derisa reçeli të trashet. Gjatë gatimit, hiqni shkumën e krijuar.
recetë e dytë
përbërësit
Kumbulla – 3200 kg
Sheqeri - 2500 kg
Ujë - 1 gotë.
Receta "Reçel kumbulle ose reçel për dembelët"
Lani kumbullat, renditini dhe hiqni gropat. Derdhni sheqerin në ujë dhe lëreni të ziejë, vendosni kumbullat tona atje.
***
Gatuani për 30 minuta derisa të zbuten (nëse frutat janë pjekur mirë, atëherë duhet më pak kohë).
Ftoheni pak dhe bëni pure me një blender dore; nëse nuk keni, mund të përdorni një mulli mishi (është edhe më mirë t'i grini kumbullat sa janë ende të papërpunuara). Sa për mua, ka më pak sherr me një blender.
***
Masën e vendosim sërish në zjarr, e lëmë të vlojë, e ulim zjarrin dhe e ziejmë derisa të zbutet. Kjo do të zgjasë rreth një orë (por ndoshta më shumë - gjithçka varet nga kumbullat).
Ne kontrollojmë:
nëse hidhni reçelin në një tigan dhe pasi të ftohet nuk përhapet, gjithçka është gati (ka një foto këtu http://www.povarenok.ru/recipes/show/46679/).
Rendimenti: 5 kanaçe me 0,5 litra