Katrs no mums vismaz reizi dzīvē ir saskāries ar tādu lietu kā galda noformējums, vai nu gatavojoties mājas mielastam, vai dodoties uz restorānu, kur ēdieni tiek papildināti ar vairākām ierīcēm uz galdiem. Patiesībā nav daudz noteikumu, kas jums jāzina pareiza pasniegšana. Pirms jūs saprotat, kā pareizi izkārtot galda piederumus, jums jāapsver ēdieni, kas tiks pasniegti uz galda. Parasti uz galda tiek novietoti šķīvji, krūzes, glāzes, glāzes, karotes, dakšiņas un naži. Jums vajadzētu sākt ar plāksnēm, kuras pēc tam pārklājiet ar citiem priekšmetiem. Bet tiksim galā ar visu kārtībā.
Daži vienkārši noteikumi
Viss, kas jums nepieciešams, vispirms jāatrodas vistuvāk, lai to būtu ērti paņemt. Un pat ja tiek plānota desmit ēdienu ēdienkarte, tas nenozīmē, ka viesim priekšā ir jābūt veselam ēdienu kalnam un visa veida ierīcēm:
- Galda piederumi un trauki vienmēr tiek sakārtoti trauku pasniegšanas secībā, atbilstoši tam, ko izmantosiet vispirms.
- Galda piederumi ir sakārtoti tā, lai neapjuktu to lietošanā: dakšiņu un nazi novieto kopā ar pamatēdienu, bet deserta karote atrodas pa labi aiz šķīvja.
- Vienmēr skatieties uz naža asmeni trauku virzienā.
- Ūdens glāze atrodas virs naža.
- Dakšas atrodas kreisajā pusē.
- Karotes vienmēr atrodas pa labi no nažiem.
- Pasniedzot vīnu, aiz naža labajā pusē jānoliek atbilstoša glāze. Vairāku dažādu dzērienu pasniegšanas gadījumā tur tiek novietotas pārējās glāzes.
- Maizes ēdieni vienmēr tiek pasniegti kopā ar itāļu ēdieniem.
- Spageti ēd ar dakšiņu un karoti, un sviesta nazi ieliek maizes šķīvī.
- Ja ēdienkartē ir iekļauta zupas pasniegšana, tad starp ēdamistabu un zivju nazi novieto tai paredzēto karoti.
- Ja ēdienkartē nav zivju ēdiena, tad zivju naža vietā var likt karoti.
- Lai būtu ērti lietot jebkuru priekšmetu, rokturu gali kopā ar traukiem jānovieto divus centimetrus no galda gala.
Pamata galda klāšana
Daudzi cilvēki izmanto pamata dizainu, lai pareizi izliktu galda piederumus uz galda mājas vakariņu vai pusdienu laikā, kad nav nepieciešams liels skaits dažādu pasniegšanas priekšmetu.
Pamatpakalpojumā ietilpst:
- Šķīvis.
- Dakša.
- Karote.
- Salvete.
- Stikls ūdenim.
Neformāla galda klāšana
Ja plānojat draudzīgas vēlās brokastis vai vienkārši neformālu draugu un ģimenes sanākšanu, varat uzklāt galdu neformālā veidā.
Šajā gadījumā pasniegšana varētu izskatīties šādi:
- Salvete atrodas vietā, kur pēc tam tiks likts šķīvis ar pamatēdienu.
- Ēdināšanas un uzkodu dakša atrodas pa kreisi no šķīvja tādā secībā, kādā plānots pasniegt ēdienus.
- Desertu, ēdamkaroti un nazi liek pa labi no šķīvja, un šādā secībā: nazis, deserta karote un beigās ēdamkarote.
- Traukus uzkodām novieto pa kreisi no dakšām.
- Virs dakšām liek pīrāgu šķīvi un sviesta nazi.
- Vīna glāze, ūdens glāze un kafijas vai tējas tase atrodas virs ierīcēm labajā pusē.
Oficiāla galda klāšana
Šis galda noformējums vairāk piemērots svētkiem vai kādiem nopietniem pasākumiem. Iedomāsimies, ka plānojat pasniegt pamatēdienu, zivis, zupu un austeres.
Svarīgs! Neaizmirstiet, ka visi trauki un galda piederumi ir sakārtoti tādā secībā, kādā ēdieni tiks pasniegti.
Jūsu porcija izskatīsies šādi:
- Uzkodas dakša, zivju dakša un vakariņu dakša ir novietota šādā secībā pa kreisi no šķīvja.
- Zupas šķīvi liek uz šķīvja, kurā jums tiks pasniegts otrais ēdiens.
- Austeru dakša atrodas pa labi no šķīvja no pašas malas (tikai šī dakša ir novietota pa labi).
- Tālāk, tuvojoties traukiem: ēdamkarote, zivju nazis, galda nazis.
- Pa kreisi virs dakšām liek traukus pīrāgiem un sviesta nazi.
- Pa labi virs ierīcēm novietotas sarkanvīna un baltvīna glāzes, glāze ūdens.
Svarīgs! Vakariņu vai pusdienu beigās galds tiek klāts pienācīgā līmenī deserta, tējas vai kafijas pagatavošanai.
materiāliem
Papildus pamatnoteikumiem, kā pareizi izlikt galda piederumus, jums jāzina arī materiāli, no kuriem tie ir izgatavoti. Apskatīsim tos sīkāk:
- Koka - izmanto izbraucieniem dabā, bet ne ikdienas lietošanai. Koka amatniecība tie absorbē mitrumu, ir īslaicīgi, un tos nav īpaši ērti lietot.
- Alumīnijs - bija izplatīts agrāk. Mūsdienās notiek strīdi par alumīnija bīstamību, taču, lai kā arī būtu, šādi priekšmeti pārāk ātri zaudē savu krāsu, formu un ir arī trausli.
- Nerūsējošais tērauds ir viens no populārākajiem. Tie ir izgatavoti no medicīniskā nerūsējošā tērauda, kas neietilpst ķīmiskā reakcija ar skābēm, sāļiem un sārmiem.
Svarīgs! Parasti tiek izmantots “18/10” nerūsējošais tērauds, kas satur 18% hroma un 10% niķeļa.
- Cupronickel - šis materiāls ir niķeļa, vara un mangāna sakausējums. Šādus priekšmetus pārtrauca ražot 50. gados. Mūsdienās līdzīgi izstrādājumi ir izgatavoti no niķeļa sudraba (tas ir mīkstāks un satur cinku) - tie ir pārklāti ar zeltu, sudrabu vai melnēti.
Svarīgs! Kā likums, uz otrā pusešādiem produktiem ir MNC marķējums.
- Sudrabs - ļoti dārgs, ir lepnuma avots. Pašas ierīces ir diezgan smagas, tāpēc nevarētu teikt, ka tās ir ļoti ērti lietot ikdienā.
Svarīgs! Pasniegšanas beigās ir ziedu vāzes, komplekti ar dažādām garšvielām un citiem dekoratīviem elementiem. Pipari un sāls jāliek galda vidū – tie jānovieto uz īpašiem statīviem. Ir atļauts arī ievietot pudeles ar mērcēm, etiķi un augu eļļu.
Svētki sākas ar mielastu! Un neviens ar to nestrīdēsies. Mēs jau sen esam pieraduši uzreiz atsaukt atmiņā ēdienus, dzērienus un desertus, kad runājam par aizvadītajiem svētkiem.
Ja tiek gatavoti kādi svētki, arī viņi pirmām kārtām domā par svētku galdu, dažādiem ēdieniem. Taču milzīga loma ir arī galda noformējumam, trauku izkārtojumam!
skaists galda klājums svētku galds var pilnībā pārveidot svētkus, pacelt pasākumu pavisam citā līmenī. Tajā pašā laikā nav paredzēts kārtot traukus, izlikt dakšiņas un karotes nejaušā secībā. Ir svarīgi zināt visa rinda nianses.
cilvēki aiz muguras ilgi gadi jau ir izdevies atvasināt sava veida "formulu", kuras ievērošana nodrošina komfortu pie svētku galda ikvienam. Pasniegšana ir īsta māksla. Atcerieties pamata nianses, lai jūsu galds būtu patiešām elegants. Dažas interesantas idejas vienmēr noder arī svētku galda dekorācijas.
Pamatnoteikumi svētku galda servēšanai
Mēs nekavējoties atzīmējam dažas nianses. Šie noteikumi ir universāli jebkuram galda klājumam neatkarīgi no svētku gadījuma. Ir svarīgi pievērst uzmanību pasniegšanas priekšmetu izvēlei. Tiem jāatspoguļo svētku tematiskais fokuss, pēc iespējas harmoniski jāiekļaujas telpas interjerā un dizainā.
Trauki, salvetes, šķīvji un galda piederumi jāizvēlas atbilstoši krāsai, formai un materiāliem, dizainam, lai visi priekšmeti kopā veidotu vienotu ansambli. Ieteicams nepieļaut disonansi. Jāņem vērā tekstilizstrādājumu krāsa: galdauti, salvetes.
Der atcerēties, ka svētku galda klāšana ir nepieciešama ne tikai patīkamas atmosfēras, īpašas svētku noskaņas radīšanai, bet arī komforta nodrošināšanai. Katram viesim jābūt ērtai izmantot traukus, galda piederumus, salvetes. Šim nolūkam ir pārdomāts visu objektu izvietojums optimālie attālumi starp viņiem.
Ir arī tradicionālā secība kurā parasti tiek klāts svētku galds.
Vāzes ar ziediem būs cienīgs jebkura svētku galda noformējums. Pat biznesa pusdienās un oficiālajās pieņemšanās tās ir obligātie elementi galda dekorēšana.
Atcerieties, ka galda piederumiem un stikla traukiem jābūt ne tikai tīriem. Uz pareizi pasniegta svētku galda šie priekšmeti noteikti spīdēs. Lai to izdarītu, tos vispirms nomazgā, pēc tam rūpīgi izžāvē, pēc tam ar salvetēm pulē līdz spīdumam.
Šķīvji svētku galda servēšanai
Lūdzu, ņemiet vērā: paši šķīvji var būt īsti mākslas darbi, īsti galda rotājumi. Dažreiz tieši viņi nosaka svētku tematisko fokusu. Tāpēc pieiet pie šķīvju un komplektu izvēles pārdomāti. Svinīgam pasākumam traukus var iegādāties atsevišķi.
Protams, ir svarīgi atcerēties, kā pareizi sakārtojiet plāksnes galda klāšanas laikā.
- Vēlreiz izlīdziniet galdautu, pārbaudiet, vai uz tā nav grumbu vai atkritumu. Sāciet izplatīties. Katra viesa priekšā jābūt šķīvjiem. Jūs nevarat tos novietot uz pašas galda malas. Aptuvenais attālums no plāksnes līdz malai parasti ir divi centimetri. Profesionāli viesmīļi acumirklī nosaka vēlamo attālumu no galda malas, novietojot vidējo un rādītājpirkstu starp to un šķīvi.
- Kad notikums ir svinīgs, ir vērts izmantot tā sauktās "dubultās plāksnes". Vispirms ieliekat nelielu vakariņu šķīvi un jau uzstādāt uz tā uzkodu batoniņu. Tā kā šķīvim nevajadzētu slīdēt, starp traukiem jānoliek salvete.
- Ir arī īpašas pīrāgu plāksnes, kas atrodas pa kreisi no galvenajām. Attālumam no pīrāga šķīvja līdz ēdnīcai jābūt 5-12 cm.
- Ja svētki ir īpaši svinīgi, visas šķīvju malas ir novietotas vienā līnijā, skaidri. Tātad sarindojiet mazos un pīrādziņus šķīvjus.
Visu plākšņu centri jānovieto vienā rindā.
Pareizi sakārtojiet plāksnes. Noteikti ņemiet vērā, ka uz galda būs vāzes, salātu bļodas un galda piederumi. Katram viesim jājūtas ērti, jāspēj mierīgi pārvietoties, nepieskaroties kaimiņiem uz galda.
Galda piederumi svētku galda servēšanai
Tagad ir pienācis laiks uzzināt, kā pareizi novietot galda piederumus svētku galda klāšanai. Parastā dzīvē mēs esam pieraduši līdz minimumam samazināt dakšiņu un karošu skaitu, saliekot galda piederumus nejaušā secībā. Bet plkst svētku pasniegšana no šādas pieejas vajadzētu izvairīties. Atcerieties visas nianses.
Nav nepieciešams izkārtot visas ierīces pēc kārtas. Ja ēdienkartē ir tikai uzkodas, galda piederumi nebūs nepieciešami. Tie ir nepieciešami tikai otrajiem karstajiem ēdieniem.
Visām ierīcēm jāatrodas perpendikulāri galda malai, paralēli viena otrai.
Ja ir nepieciešami deserta galda piederumi, tie jānovieto šķīvja priekšā. Vispirms nazis, tad dakšiņa un karote. Dakšas rokturis griežas pa kreisi, savukārt karotes un naža rokturi griežas pa labi.
Stikla traukiem ir liela nozīme uz katra galda. Vīna glāzes un glāzes rotā galdu, kļūst par uzkrītošām dekoru detaļām. Tajā pašā laikā svarīga ir arī to praktiskā funkcija. Piemēram, viesu komforts lielā mērā var būt atkarīgs no briļļu formas. No dažiem modeļiem tas ir neērti dzert, daži slikti gulstas jūsu plaukstā.
Uzziniet, kā pareizi sakārtot stikla traukus.
- Stikla traukus varat sakārtot centrā, pa labi no šķīvjiem. Ja stikls ir novietots centrā, tam jāatrodas aiz plāksnes. Ja vēlaties likt stiklu labajā pusē, tas jānovieto vietā, kur pirmā naža gals krustojas ar plāksnes augšējo malu. Šo glāzi ielej minerālūdens, sula.
- Augļu dzērienam, kvasam, jāieliek krūze. Rokturis ir pagriezts pa labi.
- Stikls, stikls priekš alkoholiskie dzērieni novietojiet pa labi no galvenā stikla. Ja dzērienu sortiments ir liels, glāze jānovieto pa kreisi, bet visi trauki alkoholam jānovieto pa labi no šķīvja.
- Nevajadzētu ievietot vairāk nekā trīs vienumus vienā rindā. Tas jau rada diskomfortu, izskatās neglīts.
Attālumam starp brillēm, brillēm jābūt aptuveni vienam centimetram.
Glāzes, glāzes, vīna glāzes galda klāšanai
ietilpība un skats stikla trauki atkarīgs no tā, kāds dzēriens tajā būs.
Saskaņā ar etiķetes noteikumiem katram dzērienam ir ierasts atvēlēt atsevišķu glāzi.
Degvīnam liek parasto glāzi, stiprinātajam vīnam - Madeiras. Sausajam baltvīnam ir nepieciešama atsevišķa glāze. Šampanietis tiek liets vīna glāzēs, kuru tilpums ir 180-210 ml. Ja tiek pasniegts sarkanais sausais vīns, tam jāpievieno īpaša Reinas vīna glāze. Sulas, ūdeni lej glāzē, kuras tilpums var būt 250-350 ml.
Tas ir lieliski, ja visas glāzes, vīna glāzes būs harmonijā viena ar otru.
Salvetes ieņem arī ievērojamu vietu galda klājumā. Viņi spēj dot visu galdu īpašs veids, izveidojiet tematisku dizainu. Interesanti, ka salvešu locīšana ir vesela zinātne. No tiem var izveidot pāvus, ūdensrozes, sveces un kaklasaites.
Svarīgi ir izvēlēties salvetes pēc krāsas, izmēra, lai tās būtu harmonijā ar galdautu, traukiem, telpas interjeru, kurā notiek svinīgais pasākums. Tad svētki būs krāšņi. Tiek uzskatīts, ka, klājot galdu, ir jāizmanto auduma salvetes.
Ir labi, ja tie ir harmonijā ar galdautu pēc krāsas un faktūras. Dažreiz viņi uzreiz iegādājas komplektus, kas ietver tekstilizstrādājumus pasniegšanai. Tomēr oriģināls dizaina risinājumi arī ir pieprasīti. Piemēram, salvetes un galdauti kontrastē. Bet ar traukiem, vāzēm vai šķīvjiem salvetes joprojām ir jāapvieno.
Salvetes izmanto tīras, cieti. Parasti salveti liek uz šķīvja, var likt pa labi.
Auduma salvetes nav pieņemts slaucīt muti. Šie aksesuāri pilda dekoratīvu funkciju, dažreiz tie tiek novietoti uz ceļiem.
Higiēnas nolūkos izmantojiet papīru.
Idejas svētku galda klāšanai
Galdi tiek pasniegti dažādi. Jebkuram svētku galdam var piešķirt neparastu, neaizmirstamu izskatu, padarīt dekoru tematisku.
Galda klāšana ir pelnījusi īpašu uzmanību. romantiskām vakariņām. Sieviete spēs aizraut sava mīļotā iztēli, ja radīs tādu mazs brīnums. Labāk izvairīties no pārāk spilgtiem toņiem, pieturēties pie dažām pamatkrāsām.
Piemēram, sarkani šķīvji, salvetes, ziedi un viena toņa sveces lieliski saskanēs ar sarkanām brillēm. Šajā porcijā lieliski iederas dekoratīva sirds, zelta galda piederumi, balti šķīvji un caurspīdīgas vīna glāzes, sniegbalta ziedu vāze.
Galda klājums izskatās ļoti oriģināls jūras stils. Tas ir piemērots pusdienām ģimenes draugu lokā, Jaungada brokastīm. Galda centrā novietots dekoratīvs gaišs koks zilā vāzē, galda virsmu rotā smalki zils audums.
Caurspīdīgās glāzes lieliski saskan ar baltiem šķīvjiem un stikla vāzēm desertam, vieglām salvetēm. Uz plāksnēm ir nelielas, gaišas plāksnes tirkīza krāsačaumalu veidā.
Arī svētku galds ir noformēts oriģinālā veidā. Jaunais gads. Ja draugi izlems iekost pirms tam Vecgada vakars , varat aprobežoties ar pamata sadzīves tehnikas, baltu šķīvju un caurspīdīgu briļļu sakārtošanu. Galvenā dekorācija būs dāvanas caurspīdīgā audumā, kas novietotas uz salvetēm šķīvjos, un svētku kompozīcija no sarkanām svecēm un mākslīgajām priežu skujām.
Veiksmīgi izstrādāts Jaungada galds pasniedzot kontrastē brūnā, bēšā un zaļā nokrāsas. Košās Ziemassvētku balles baltā šķīvī var kļūt par īstu galda rotājumu. Salvetes dažreiz ievieto maku veidā. Tātad aksesuāri nākamajā gadā kļūst par labklājības simboliem.
Jūs varat izdomāt savus veidus, kā pasniegt svētku galdu. Apsveriet visas nianses, atcerieties noteikumus. Tad visi svinīgie svētki būs labi.
Meistarklase - kā pareizi pasniegt svētku galdu:
Spēja skaisti un pareizi uzklāt galdu ir priekšnoteikums Priekš īsta saimniece. Kompetentu pasniegšanu vienmēr novērtēs viesi, un radinieki un draugi būs pateicīgi par uzmanību un izsmalcināto skaistumu. Un šodien mēs runāsim par to, kā pareizi pasniegt galda piederumus svinīgām vakariņām, lielām brokastīm un tējas maltīti. Lielākai skaidrībai fotoattēlā parādīta arī galda piederumu pasniegšana.
Mūsu galvenais uzdevums šodien ir iemācīties pareizi likt, kad galds ir klāts. Un tajā mums palīdzēs galda klāšanas pamatnoteikumi. Turklāt tie visi ir daļa no etiķetes:
- Pasniegšana sākas ar galdautu izvēli. Priekš svinīgiem gadījumiem labāk der balts vai vienkāršs galdauts, tējas galdam - krāsains. Ja svinībām izmanto taisnstūra galdu, tad galdauts no garās malas var nokārties par 15 - 25 cm.No gala galdauts var karāties ilgāk. Ja galds ir ovāls vai apaļš, galdauts var karāties no visām pusēm vienā skaitļu diapazonā - no 15 līdz 25 cm.
- Galvenā plāksne ir novietota precīzi paredzētās vietas centrā.
- Visi naži un karotes atrodas šķīvja labajā pusē. Visas dakšas vienmēr atrodas plāksnes kreisajā pusē.
- Naži ir sakārtoti tā, lai asmens "skatītos" uz plāksni. Dakšu zari vienmēr "skatās" uz augšu. Karotes izliektā daļa pieskaras galda virsmai.
- Maizes (pīrādziņu) šķīvi novieto galvenā šķīvja augšējā kreisajā stūrī, jo maize tiek ņemta ar kreiso roku.
- Deserta ierīces (karote, dakša) ir izliktas augšējā daļā no galvenās plāksnes. Karotes kāts skatās pa labi, dakšas rokturis – pa kreisi.
- Brilles ir novietotas pa labi galvenās plāksnes augšējā daļā un ir iestatītas augstuma secībā, no lielākās un garākās līdz mazākajai. Pati pirmā (tuvāk centram) ir ūdens glāze (vienmēr liela tilpuma), tad šampanieša glāze, sarkanvīna glāze, baltvīna glāze, glāze.
- Auduma salvete atrodas galvenā šķīvja centrā vai maizes (pīrādziņu) šķīvja centrā.
Galda piederumu izvietošana galvenajai izvēlnei
Bieži vien svētku galvenā daļa sākas ar šādu galda piederumu pasniegšanu, kur ēdienkarte sastāvēs no pirmā ēdiena, gaļas un zivju ēdieniem, uzkodām. Attēlā mēs parādījām, kā jāguļ galvenie trauki - ēdamkarote, dakša un nazis. Ja pirmais ēdiens ir biezeņa zupa, tad uz galvenā šķīvja virsū liek speciālu karoti ar rokturi pa labi. Ēdamkarote tiek noņemta.
Ēdamkarotes, nazis, dakša un karote biezeņzupai
Ja ēdienkartē ir iekļauti zivju ēdieni, tad zivju pāris tiek izlikts tādā pašā secībā, pa labi no galvenā šķīvja, dakša - pa kreisi. Zivju nazim ir plats asmens lāpstiņas formā, zivju dakšiņai ir īpašs iegriezums zobu vidū.
Naža un dakšiņas atrašanās vieta zivju ēdienam
Uzkodu pāri, kas sastāv no dakšiņas un naža, novieto pēc tāda paša principa: nazis atrodas labajā pusē, dakša ir kreisajā pusē. Pievērsiet uzmanību, tuvāk šķīvim ir galvenais nazis, tad zivs, tad uzkodas. Dakšas ir sakārtotas tādā pašā secībā. Tuvāk šķīvja malai atrodas galvenā dakša, zivju dakša un blakus atrodas ēdnīca. Ēdamkarote atrodas starp zivju nazi un ēdamistabu.
Uzkodu naža un dakšiņas atrašanās vieta
Uz maizes šķīvja liek sviestmaižu nazi (sviestam, pastētēm). Augšpusē liek deserta pāri un tējkaroti. Turklāt karotēm rokturi skatās pa labi, bet dakša pa kreisi tā, lai būtu ērti tās ņemt - karotes ar labo roku, dakša ar kreiso roku.
Sviestmaižu naža un tējkarotes atrašanās vieta
Pasniedz lielām brokastīm ar karstajiem ēdieniem
Analizēsim situāciju ar ceptām olām un grauzdiņiem, lai gan tā vietā var būt putra, kurai būs nepieciešama cita šķīvja forma un papildu ēdamkarote. novietots paredzētās vietas centrā. Augšpusē pa kreisi novietots maizes (pīrāga) šķīvis, kura izmērs parasti ir 18 cm diametrā.Labajā pusē augšpusē tiek likts tējas (kafijas) pāris. Lūdzu, ņemiet vērā, ka uz apakštasītes malas tiek likta tējkarote, uz pīrāga šķīvja - sviestmaižu nazis.
Silto brokastu iekārtu atrašanās vieta
Pasniedz desertam un tējai
Bieži vien draudzīga vai lietišķa tikšanās pie galda beidzas ar tēju. Īpaši tas attiecas uz brīvdienām un siltiem, ģimeniskiem vakariem. Galda piederumu pasniegšana "tējas" galdam ir vienkārša. Atsevišķi trauki ir sakārtoti noteiktā secībā. Deserta šķīvja diametrs bieži ir 23 cm, un tas tiek novietots tam paredzētās vietas centrā. Uz šķīvja uzliek kūkas dakšiņu, kurai ir raksturīga bieza krustnagliņa. tiek novietots uz šķīvja augšpuses un pa labi tā, lai tases rokturis būtu pagriezts iekšā labā puse. Karoti novieto uz tējas apakštasītes malas.
Ierīču izvietošana "tējas" galdam
Nobeigumā es vēlos uzrakstīt, ka ir svarīgi nepārspīlēt ar šo lietu. Galu galā galds, kas ir pārāk pārpildīts ar nevajadzīgām ierīcēm, vienmēr rada neērtības un neveiklību. Tāpēc ir svarīgi zināt precīzu ēdienkarti, kad jāsniedz galds ar galda piederumiem. Pēc pamatēdieniem parasti tiek pasniegta tēja, kafija un deserti.
Dažkārt ir jēga atkal uzklāt galdu tējas (kafijas) maltītei.
Kopš seniem laikiem svētkus pavadīja dzīres, un tieši tad sāka veidoties paražas un galda klāšanas noteikumi. Gadu gaitā tie ir noslīpēti, pārtopot par sava veida rituālu. Daži no tiem vienmērīgi ieplūda ikdienas dzīvē.
Ievads ēdināšanas etiķetē
Daudzus filmās un TV šovos rādītais vai grāmatās aprakstītais galda klājums biedē ar savu sarežģītību. Daudz ierīču, kuru mērķis ne vienmēr ir skaidrs. Dažādi ēdieni, kuriem ir bail pieiet, un dažādu formu un izmēru glāzes nav skaidrs, kuram dzērienam. Bet viss nav tik biedējoši, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena.
Galda etiķetes pamatnoteikums ir "no malām līdz centram". Mainoties traukiem, tiek izmantoti tie galda piederumi, kas atrodas tālāk no šķīvja. Tas pats attiecas uz brillēm un brillēm, mainot no kreisās puses uz labo.
Galda etiķete ietver trauku pasniegšanas noteikumus, galda piederumu lietošanas kārtību, kā arī uzvedības normas pie galda un pieklājības pamatus. Etiķetes pamatnoteikumos ietilpst:
- salvetes atrašanās vieta ir stingri uz jūsu ceļiem;
- “paldies” un “lūdzu” jāsaka gan ar lūgumiem, gan tad, kad tie ir izpildīti;
- slīdēšana, sēžot pie galda, nav pieņemta;
- vīrieši apsēžas pie galda pēc sievietēm, iepriekš stūmuši viņām krēslu;
- Kavēšanās uz svētku pasākumu tiek uzskatīta par necieņu:
- elkoņi uz galda ir sliktas manieres pazīme;
- nevajadzētu sākt ēst, ja jūsu pavadoņi vēl nav atnesuši šķīvjus;
- nazis jātur iekšā labā roka;
- dakša un karote - ideāla kombinācija gariem makaroniem;
- konditorejas izstrādājumu griešana vai nokošana ir nepiedienīgi, tie jāēd mazos gabaliņos, kas atdalīti no veseluma;
- grīdā nokavētā ierīce ir jāaizstāj;
- izglītoti cilvēki košļā ar aizvērtām mutēm;
- slaistīties sabiedrībā ir nepiedienīgi;
- slikta garša - ēst no naža;
- pirms dzēriena ieliešanas piedāvājiet to saviem kaimiņiem;
- nevajag būt mantkārīgam, uzliekot no kopīgas šķīvja;
- jums ir jāaizver acis, lai sarunu biedrs pārkāptu galda etiķeti;
- mazliet pusapēsta zupa ir labāka par noliecamu šķīvi;
- izmantojot nazi un dakšiņu, aprēķiniet spēku, lai nekavējoties košļāt, nenokožot;
- šķērsām nolikti galda piederumi nozīmē, ka jūs gaidāt nākamo ēdienu, kas salocīts paralēli - gatavās maltītes zīme;
- jebkurā neveiklā situācijā jums vajadzētu atvainoties.
Trauku mērķis
Kā minēts iepriekš, uz apkalpotā galda var būt daudz ierīču, taču ne visas tās atrodas uzreiz. Līdz šim ir daudz dažādu galda piederumu, kas izstrādāti stingri atbilstoši to veida traukiem.
Nav pieļaujams tos izmantot dažāda veida ēdienu ēšanai, un, lai viesi, kuri nav pieraduši pie sarežģītas pasniegšanas, neapjuktu ierīču daudzveidībā, ieteicams tos izkārtot plānotās ēdienu pasniegšanas secībā.
Aktīvs vispārējs noteikums "no centrālās plāksnes uz sāniem."
Karošu veidi un mērķis:
- ēdamistaba, iegarena forma - zupai;
- buljons - apaļa forma, citādi neatšķiras no zupas;
- deserts, mazāk ēdamistabas;
- tējas istaba;
- kafija - mazāk nekā tēja;
- saldējumam - tam ir tādi paši izmēri kā kafejnīcai, bet garāks;
- salāti - pasniedz šķīvī ar salātiem;
- kaviāram - vēl viena maza karote, kas atgādina čaumalu;
- pastēte - parasta galda piederumi visiem viesiem;
- cukura karote;
- kauss mērcei - pasniedz ar mērces laiviņu.
kafejnīca
Par ikriem
Dakšas:
- ēdamistaba - otrajiem ēdieniem;
- deserts;
- spagetiem - ir pieci zobi, atvieglo makaronu tīšanu;
- šprotēm - parasta ierīce;
- jūras veltēm - divzaru dakša;
- mīkstmiešiem - ar trim zobiem, no kuriem lielākais atdala gaļu no čaumalas;
- siļķe - divzaru dakša siļķes pārbīdīšanai no parasta ēdiena;
- salāti - pasniedz šķīvī ar salātiem;
- cocotte - eleganta trīszaru dakša, ko izmanto julienne uzklāšanai;
- citrons - kalpo gabalu nobīdīšanai;
- olīvām;
- augļiem - izmanto sagrieztiem vai maziem augļiem.
Naži:
- ēdamistaba, tās prerogatīva ir otrie ēdieni;
- uzkodu bārs;
- gaļa - pasniedz kopā ar ēdienu;
- zivis;
- siers - izmanto tikai griešanai;
- eļļa - izplatīta ierīce;
- augļains - pasniedz nemizotiem augļiem.
Par zivīm
Sieram
Visas knaibles (izņemot pēdējās) izmanto visi pavadoņi kopā:
- ledus;
- konditorejas izstrādājumi;
- sparģeļi;
- spageti;
- salāti;
- omāriem.
Jau pats šādu trauku nosaukums pateiks saimniekiem, kuras knaibles likt pie salātu bļodas vai ledus spainī.
Par spageti
Trauki:
- zupa - labāk plata un sekla;
- bļoda - šaura, maza diametra, ļoti piemērota krēmzupām un buljoniem;
- ēdamistaba - parasti plakana;
- deserts, pasniegts tikai konditorejas izstrādājumiem;
- zivis - kopīgs ēdiens visiem viesiem;
- atdzesēšanas veidne - mazs kauss juliennei;
- manazhnitsa ir zīme, ka svinībās tiek organizēta bufete;
- siļķe - iegarens trauks;
- ola;
- apakštase - izmanto kā krūzīšu statīvu;
- ligzda;
- krēms - izmanto želejai, putām un saldējumam.
Deserts
Kremanka
Vīna glāzes un kausi:
- augsts zem šampanieša;
- vīns (atsevišķi baltajām un sarkanajām šķirnēm);
- liķieris;
- konjaks;
- par martini.
Brilles:
- par viskiju;
- kokteiļiem;
- perforators;
- sulai un ūdenim.
Kā arī glāzes degvīnam un citiem līdzīga stipruma dzērieniem.
Par viskiju
Perforators
Krūzes:
- tēja - uz apakštasītes ar atbilstošu karoti;
- mazs cilindrisks - espresso;
- zem kapučīno;
- par izskatu.
Kā redzat no visa iepriekš minētā, ir daudz pasniegšanas priekšmetu. Nebaidieties, jo katra vārds runā pats par sevi. Iekārtas, ko izmanto trauku pasniegšanai no parastajiem ēdieniem, ir izplatītas.
Vai krāsai ir nozīme?
Krāsa vienmēr ir svarīga, un to harmoniskā kombinācija palīdzēs dizainā. Balts galdauts ir veltījums tradīcijām, tas lieliski sader ar gandrīz visu krāsu ēdieniem. Raibi trauki izdevīgi izskatās uz vienkārša galdauta, bet vienkāršam komplektam vienādi var izvēlēties abus galdautu variantus. Salvetēm jābūt harmonijā ar galdautu.
Var šķist, ka melnā un baltā pasniegšanas iespēja ir kaut kas no kastes, bet tā nav. Harmoniska kombinācija no šīm divām krāsām uzņemšanai var piešķirt īpašu harizmu.
Violeta un piparmētru (zaļa) kombinācija izskatās ļoti svaiga, sarkanā krāsa piešķir svinīgumu. Sudrabs un zelts ir neaizstājami kāzu atribūti. Vakariņām par godu vīrietim jābūt lakoniskām, ar baltiem traukiem un kontrastējošām salvetēm. Spilgtas krāsas- pareizākais risinājums vecmeitu ballītei.
Izvietošanas noteikumi
Nenovietojiet uz galda pārāk daudz ierīču, labāk atstāt brīvas vietas. Neatkarīgi no tā, cik daudz trauku maiņas ir plānotas, labāk ir izņemt nepieciešamo tehniku un priekšmetus ar jaunu porciju. Zemāk esošajā attēlā varat redzēt pareizās pasniegšanas piemēru.
Kā redzams attēlā, naži un karotes vienmēr ir novietoti pa labi no šķīvja (izņemot austeru dakšiņu). Virs tiem ir vīna glāzes. Pa kreisi no šķīvja ir dakšiņas, virs tām ir pīrādziņu plāksne. Deserta galda piederumiem jāatrodas virs šķīvja. Kā minēts iepriekš, ierīču atrašanās vieta ir atkarīga no to lietošanas secības.
Salvete jānovieto uz servēšanas šķīvja. Pirms trauku pasniegšanas tas jānoliek uz ceļiem. Kopējie ēdieni ir jāsakārto simetriski.
Pasniegšanas secība
Novietojiet traukus jaunam ēdienam tikai pēc iepriekšējās maiņas noņemšanas. Ierīces ieteicams sakārtot vienlaikus.
Vispirms tiek pasniegtas uzkodas - vispirms aukstas un pēc tam karstas. Tiem seko pirmais ēdiens (zupa), pēc tā - otrais: zivis, gaļa. Desertu pasniedz pirms augļiem, kas ir maltītes noslēgums.
Uzkodās un aukstajos otrajos ēdienos no zivīm vajadzētu pāriet uz gaļu, pēc tam uz dārzeņiem un sēnēm un, visbeidzot, uz piena produktiem (sieriem).
Pasniegšanas secība tiek ievērota, lai izvairītos no apetītes zuduma un garšas blāvuma. Protams, katram ir tiesības neēst to, kas viņam negaršo, it īpaši, ja viss uzreiz ir uz galda.
Galvenais ir atcerēties pasniegšanas kārtību un neatgriezties pie iepriekšējā ēdiena.
Ko darīt pēc ēšanas?
Kad esat pabeidzis maltīti, saritiniet salveti no ceļgaliem, lai paslēptu netīrās vietas. Jums tas jānovieto šķīvja vietā, ja tas ir aizņemts - pa kreisi no tā.
Maltītes beigās galda piederumi jānoliek uz šķīvja. Nazis un dakša ir novietoti paralēli viens otram. Instrumentu pogām jābūt vērstām pa labi un uz leju. Naža asmenim jābūt vērstam plāksnes iekšpusē, kā arī dakšas izliektajai daļai.
Pēc šķidra ēdiena ēšanas galda piederumi jāatstāj šķīvī vai bļodā, kurā tika pasniegts trauks. Šefpavāra lamāšanās tiek uzskatīta par sliktu formu, kā arī klaja melošana par to, cik ļoti jums viss patika. Labāk ir izcelt kaut ko, kas jums patiešām patika.
Atgādinājums katrai dienai
Galds jāklāj ne tikai viesiem, to var darīt katru dienu sev.
Brokastis ir dienas sākums, un tās var lieliski pavadīt. Pamatēdiena šķīvi labāk novietot centrā, sev priekšā. Pa kreisi labāk likt dakšiņu vai karoti, bet pa labi – nazi. Virs naža varat uzlikt tējas krūzi un apakštasīti, bet virs dakšiņas likt maizi.
Mājās ir pilnīgi iespējams pusdienot ar diviem ēdieniem. Piemēram, ņemiet zupu un makaronus. Zem dziļa šķīvja novieto šķīvi otrajam, kas pildīs pasniegšanas lomu. Maize stāvēs pa diagonāli pa kreisi, bet pa labi var novietot ūdens glāzi un kafijas tasi. Karote un dakšiņa tradicionāli atradīsies attiecīgi labajā un kreisajā pusē.
Vakariņas var būt ideāls nobeigums aizņemtai dienai. Atliek tikai pievienot pāris galda piederumus un sakārtot vīna glāzes atbilstoši vīna glāzei. Kreisajā pusē ir novietotas papīra salvetes.
Vai arī vakariņās nepieredzējušam cilvēkam var būt grūti izdomāt, kā pareizi lietot visus šos neskaitāmos galda piederumus. Nevajadzēs ilgi apjukt, atceroties vairāku desmitu dakšiņu un karošu mērķi. Nevarēs uzreiz izpētīt galda piederumu lietošanas noteikumus. Spēja ēst estētiski, vienlaikus saglabājot nepiespiestu izskatu, ir vesela māksla.
Lai izpētītu galda etiķetes noteikumus, galda piederumus, to veidus, mērķi, būs nepieciešams laiks. Cilvēkiem, kuri ir mācīti kopš bērnības, noteikti ir priekšrocības, bet arī citiem vajadzētu sākt saprast šo mākslu.
Informācija: kāpēc un kam paredzēti visi galda piederumi, palīdzēs justies pārliecinātākam jebkurā sabiedrībā, ļaus viegli izveidot noderīgus sakarus un skaisti baudīt izsmalcinātāko ēdienu.
Ir divi galda etiķetes stili - kontinentāls(Eiropai) un Amerikānis. Katrs no tiem nozīmē būtiskas atšķirības uzvedībā pie galda. Eiropas etiķetes stilā svarīga ir katra roku kustība, uz šķīvja atstāto priekšmetu novietojums. Saskaņā ar vienu teoriju tā ir palikusi nemainīga kopš 17. gadsimta. Citi pētnieki apgalvo, ka Napoleona laikmets ievērojami vienkāršoja etiķeti par labu ērtībām.
tradicionālie galda piederumi
Katram priekšmetam uz galda ir savs mērķis. Ir vairāki komplekti, kurus parasti izmanto svinīgā vidē:
- Liels ēdamistabas komplekts: satur parasto karoti, nazi, dakšiņu, ar ko ēd lielāko daļu ēdienu.
- uzkodu komplekts: priekšmeti tajā ir nedaudz mazāki nekā parastajām ēdamistabām.
- desertu komplekts: maza izmēra, bet preces ir līdzīgas parastajām.
- Dekorē dakšiņas: ir divi no tiem, vienam ir 4 zobi.
- mērces karote.
- gaļas komplekts: sastāv no 2 dažāda izmēra dakšām ar 2 dakšām un nazi.
- Steika nazis.
- Salātu karotes un salātu knaibles.
- Zivju komplekts.
Galda piederumu pasniegšana
Pareizi uzklāt galdu viesiem ir viesmīļu vai mājas saimnieku uzdevums. Galda piederumi ir sakārtoti, stingri ievērojot ēdienu pasniegšanas kārtību, tāpēc ir vieglāk orientēties, kura dakšiņa un ko ēst. Zem katra priekšmeta jānovieto salvete. Kurā pusē atrodas karote un dakša, ir atkarīgs no tā, vai viesis ir labrocis vai kreilis.
ir vajadzīgs ne tikai estētikas dēļ, tās mērķis ir arī ēšanas ērtības. Saskaņā ar galda piederumiem, guļot noteiktā secībā, jābūt skaidriem noteikumiem: kā un kāpēc tos lietot, kāpēc tie ir šeit. Tā viesi var saprast, kur zivīm ir dakša vai nazis, ar kādu dakšiņu viņi ēd salātus. Ēdienu laikā ļoti svarīgs ir apkārtējo noskaņojums, atmosfēra. Ēdienu trauku novietojums pēc etiķetes ir noteikts gadsimtiem ilgi, tas kalpo kā labs palīgs, lai izskatītos estētiski patīkami un cienīgi.
Kā pareizi turēt nazi un dakšiņu saskaņā ar etiķeti
Kurā rokā turēt nazi ar dakšiņu, atkarīgs no etiķetes stila. Saskaņā ar Amerikānis Jūs varat ēst iepriekš sagrieztu pārtiku ar labo roku. Dakša vispirms ir kreisajā rokā, tad nazis tiek uzlikts uz šķīvja, un to var pārvietot pa labi. Šī metode ir ērta ikvienam, kurš ēšanas laikā nav pieradis pie volāniem. Jūs varat paņemt nazi tikai nepieciešamības gadījumā. Tas jānoliek malā uz trauka malas. 
Eiropas stils ir stingrāks par to, kurā rokā turēt nazi un kuru turēt dakšiņu. Ēšanas laikā neatlaidiet galda piederumus. Dakša vienmēr jātur kreisajā rokā.
Ja ēdienu nav nepieciešams sagriezt, pareizi turiet dakšiņu labajā rokā un izmantojiet to kā lāpstiņu, lai nolauztu sasmalcināta steika gabalu vai paņemtu daļu garnīra. Šī metode neprasa īpašas prasmes. Jūs varat vienkārši ēst mīkstu pārtiku ar dakšiņu vai.
Galda piederumu roktura augšējā trešdaļa ir jāsasprādz ar visu plaukstu, lai tos varētu drošāk ēst, neriskējot tos nomest.
Ir 3 veidi, kā turēt dakšiņu:
Jūs varat griezt gaļu ar nazi tikai pret sevi, lai izvairītos no negadījumiem. Ir nepieņemami radīt svešas skaņas, pieskaroties trauku malām vai apakšai ar ierīcēm.
galda piederumu valoda
Nazis un dakša uz šķīvja viesmīlim var daudz pateikt. Žesti ar diviem galda piederumiem palīdzēs pārliecināti sazināties ar personālu maltītes laikā. Pēc ēšanas nazi un dakšiņu novieto paralēli, lai netīrais šķīvis tiktu aiznests.
Ja vēlaties uzslavēt šefpavāru, jums ir jānovieto priekšmeti uz šķīvja paralēli galda malai pa kreisi. Jūs varat novietot dakšiņu un nazi tālu viens no otra, kas kalpo kā signāls, ka viesis ir pilns, laba gaumeēdiens.
Sliktas galda piederumu lietošanas pazīmes var reģistrēt trīs veidos:
- Šķērsojiet tos, turot nazi starp zobiem (nepatika ēdiens);
- Objekti atrodas ar rokturiem uz augšu leņķī viens pret otru (attieksme ir nedraudzīga);
- Vienumi atrodas paralēli galda malai (administratora izsaukums).
Ir vēl viens koķets signāls. Nedaudz krustojiet objektus. Augšpusē ir nazis. Tas liecina par lielisku garastāvokli pēc brīnišķīgām vakariņām.
Lai ātrāk nomainītu traukus, objekti ir jāšķērso perpendikulāri. Tas ir signāls, ka viesis steidzas.
Pauzes zīme, lai šķīvis netiktu izņemts, būs priekšmeti, kas sakrustoti vai atrodas uz šķīvja malas.
Deserta trauki
Desertiem un kafijai ir atsevišķas porcijas. Eiropiešu tējas ceremonija nav tik sarežģīta kā ķīniešu, bet galda piederumi ir jāliek ne mazāk.
Knaibles, karote cukuram.
Kūkas lāpstiņa.
Siera nazis.
Lāpstiņa, knaibles cepšanai.
Kafijas karote.
Augļu komplekts.
Kompota karote. Viņai ir ierasts ēst vārītus augļus kopā ar sīrupu.
Skāba krējuma karote. Viņa ir resna kā kauss. 
desertu komplekts.
Īpaši galda piederumi
Dažas ierīces tiek pasniegtas tikai ar noteiktiem ēdieniem.
Omāru dakša un omāru knaibles. Pārlaužiet čaulu ar knaiblēm. Lai iegūtu gaļu no nagiem, tiek izmantota maza dakšiņa ar diviem zobiem.
Ierīces melnajam ikram. Ar speciālas lāpstiņas palīdzību kaviāru var droši pārnest uz šķīvja vai sviestmaizi. 
Knaibles un maza gliemežu dakšiņa. Viņi iegūst maigu gaļu no čaumalas. 
Nazis un dakša austerēm.