Ja bija bagāta raža, tad saimniekam noteikti būs problēma, kā saglabāt burkānus ziemai. Ir noteikumi, saskaņā ar kuriem burkānu uzglabāšana nav grūts process. Galvenais ir ievērot visus nosacījumus un uzturēt tos visu laiku līdz pavasarim.
Burkānu sagatavošana uzglabāšanai
- Nekavējoties noņemiet sakņu kultūras.
- Nogriež visas galotnes.
- Žāvējiet un vēdiniet 2-3 stundas.
- Sakņu kultūras nedēļu turiet 10–14 ° C temperatūrā.
Tūlīt pirms uzglabāšanas visus burkānus rūpīgi pārbauda un noņem augļus ar bojājumiem un traipiem.
Kā apgriezt burkānus uzglabāšanai
Nepareizi apgriežot, burkāni var uzdīgt ziemā. Ja galotnes netiks nogrieztas vispār, burkāni novīst, jo zaļumi no tā izsūks visu mitrumu.
Pareiza atzarošana, gatavojoties uzglabāšanai, ietver divus posmus: pirmkārt, zaļumus nogriež pirms sakņu kultūras sākuma. Otrais posms ir galvas nogriešana līdz puscentimetra biezumam. Tas neļaus burkāniem dīgt laikā ziemas uzglabāšana un paturēs izskats un kvalitāte uz ilgu laiku.
Kur uzglabāt burkānus
Burkānu uzglabāšanu ziemā var veikt ne tikai pagrabā vai pagrabā, bet arī pilsētas dzīvoklī. Galvenais ir radīt visus apstākļus, lai sakņu kultūras nedīgstu un nepūstu. Novīstot produkts zaudē visu sulu, kurā ir lielākā daļa vitamīnu. Ja ir, tad der arī aukstais pieliekamais, bet tikai tad, ja atbilst temperatūras režīms nepieciešamie nosacījumi uzglabāšana.
Dzīvoklis
Ir vairākas iespējas, kā dzīvoklī uzglabāt bagātīgu ražu. Pirmkārt, dzīvokļu īpašniekiem nav pagraba, un tāpēc izveido nepieciešamo temperatūras apstākļi divos veidos: ledusskapis vai balkons. Ledusskapī jūs varat uzglabāt sakņu dārzeņus vai nu plastmasas maisiņos, vai izmantojot saldētavu. Pēdējā gadījumā burkāni ir jāsarīvē.
Balkons
Šim nolūkam ir piemērots iestiklots, bet neapsildīts balkons. Jūs varat izvēlēties jebkuru metodi: kūdru, zāģu skaidas, smiltis. Svarīgs noteikums- Sakņu kultūras ir jāizolē viena no otras. Šajā gadījumā nepastāv puves un tās izplatīšanās risks uz visiem uzglabātajiem sakņaugiem. Ieslēgts atvērts balkons ražu nevarēs glābt, jo ar temperatūras izmaiņām tā sasals.
Kaste, kas stāv uz balkona ar dārzeņiem, ir jāaizver, un stiprā salnā ieteicams to pārklāt ar siltām drēbēm vai ietīt citā veidā. Pozitīvā temperatūrā nav vērts ietīt trauku ar sakņaugiem, jo tas var aizliegt un sāksies sabrukšanas process.
Pagrabs
Pagrabs privātmājā - labākais variants Priekš pareiza uzglabāšana burkāni ziemā. Šeit jūs varat izveidot labākie apstākļi. Ieskaitot temperatūru un mitrumu. Pagrabā sakņu kultūru uzglabā jebkāda veida maisos, koka un plastmasas kastēs ar pildvielu. Tas var būt smiltis, zāģu skaidas un pat zeme ar māliem.
Lai saglabātu ražu pagrabā, ir svarīgi dezinficēt un dezinficēt telpas, lai izvadītu kukaiņus, grauzējus, kā arī iznīcinātu sēnīšu sporas. Tas viss var traucēt sakņu kultūru drošību, un jūs zaudēsit ražu.
dārza gulta
Sākotnējais uzglabāšanas veids ir dārza gulta. Ir svarīgi saprast, ka šajā gadījumā burkāni paliek līdz pavasarim, jo gultu nevar atvērt. Tādējādi sakņu kultūras tiek saglabātas līdz pavasara karstumam, un jūs varat tos ēst, līdz parādās svaigi zaļumi.
Uzglabāšana dārzā sākas ar to, ka visas burkānu galotnes tiek nogrieztas līdz pašai pamatnei. Pēc tam gultu pārkaisa ar rupjgraudainām mitrām smiltīm. Tad tie izstiepj plēvi, uz kuras lej kūdru, zāģu skaidas vai humusu. Rezultātā viss tiek pārklāts ar citu plēvi vai jumta materiālu. Šādā formā burkāni veiksmīgi pārziemos līdz izrakšanai un nebojāsies. Ir svarīgi, lai nebūtu tuvu gruntsūdeņu parādīšanās.
Kā uzglabāt burkānus ziemai
Pareizā grāmatzīme ziemai ir atkarīga no tā, kurā tieši sakņu kultūra tiek uzglabāta. Daudz kas ir atkarīgs no pildvielas, jo katrs dārznieks izvēlas sev labāko variantu. Bet katrai metodei ir savas nianses, kurām jāpievērš uzmanība.
Smiltīs
Visizplatītākā metode. Galvenās smilšu priekšrocības ir tādas, ka tās ļauj uzturēt burkāniem nepieciešamo temperatūras režīmu un tajā pašā laikā neļauj sakņaugiem saskarties vienam ar otru.
Uzglabāšanai jums būs nepieciešama kaste, smiltis un ūdens. Uz vienu smilšu spaini izmantojiet 1 litru ūdens. Tas ir pietiekami, lai mitrinātu. Smiltis ir izklāta kastes apakšā ar 5 cm biezu slāni. Virsū uzliek burkānu kārtu, lai saknes nesaskartos viena ar otru. Noslīpējiet virsū, pēc tam vēl vienu kārtu un atkārtojiet, līdz kaste ir pilna. Ir pieņemamas arī sausas smiltis. Ir lietderīgi smiltīm pievienot pelnus vai dzēstos kaļķus.
zāģu skaidās
Zāģskaidām jābūt tikai skujkokiem, jo šāda pildviela novērš inficēšanos ar sēnīti un iznīcina patogēnos mikrobus. Zāģu skaidās arī burkāni glabājas kārtās. Turklāt fitoncīdi, kas atrodas zāģu skaidās, novērsīs dīgšanu uzglabāšanas laikā.
zemē
Speciālisti neiesaka glabāt visu ražu dārzā, jo šīs sakņu kultūras būs pieejamas pārtikā tikai pavasarī. Šī metode ir piemērota tikai tiem, kam ir krājumi ziemai. Dārzenis dārzā palīdzēs iegūt pietiekami daudz vitamīnu pavasarī un vasaras sākumā.
polietilēnā
Polietilēna maisiņi ir lieliski piemēroti sakņu dārzeņu uzglabāšanai ziemā. Ja uzglabā ledusskapī, maisiņi ir ideāli piemēroti.
Ieklājot sakņu kultūras maisos, ieteicams izmantot arī zāģu skaidas skuju koki apkaisīt sakņu kultūras saglabāšanai. Tas neļauj augļiem pieskarties, nogalina patogēnus, kā arī sēnītes. Plastmasas maisiņu piesiet nav iespējams, jo burkāniem jābūt gaisa piekļuvei. Soma jānovieto tumšā un vēsā vietā. Ja ziemā pastāv spēcīgas temperatūras maiņas risks, tad soma būs jāpārklāj ar siltām drēbēm.
Svarīgs! Ievietojot polietilēnā, burkānus nepieciešams pēc iespējas vairāk žāvēt, jo pretējā gadījumā sabrukšanas process paātrināsies.
kastrolī
Lielisks veids, kā ietaupīt nelielu daudzumu dārzeņu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama emaljas panna. Katrs gadījums ir jānovāc, jāizžāvē un jāsagriež un pēc tam vertikāli jānovieto pannā. Pārklājiet avīzi vai salveti un pārklājiet pannu ar vāku. Tādējādi jūs varat uzglabāt ražu vēsā vietā līdz pavasarim.
Sīpolu vai ķiploku mizā
Sīpolu vai ķiploku miza ir piemērota kā pildviela kastēm un maisiņiem sakņu kultūru uzglabāšanai. Šādas pakaišu ietekme ir tāda pati kā tad, ja tiek izmantotas skujkoku zāģu skaidas. Sīpolu un ķiploku mizās ir īpašas ēteriskās eļļas, kas neļaus izplatīties puvei un atbaidīs grauzējus un kukaiņus. Šī metode ir īpaši noderīga, ja to uzglabā pagrabā. Jums arī jāliek slāņos. Pirmajam sēnalas slānim kastē jābūt biezākam, un pēc tam mēs vienkārši ielejam visus burkānu slāņus, izvairoties no sakņu kultūru saskares.
Ledusskapī
Ledusskapī sakņu kultūru uzglabā apakšējā plauktā plastmasas maisiņā. Šajā gadījumā burkāniem jābūt pilnīgi sausiem, un maisam jābūt cieši noslēgtam, lai novērstu svešu smaku iekļūšanu no ledusskapja.
Ar nelielu dārzeņu daudzumu ir veids, kā katru sakņu kultūru ietīt ar elastīgu plēvi un pēc tam ievietot ledusskapī.
Saldētavā
Saldētava ir piemērota neliela produkta daudzuma uzglabāšanai. Pirmssakņu kultūras ir jānomazgā un jāsarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam sadaliet iegūto masu maisiņos, cieši aizveriet tos un ielieciet saldētavā.
Saldēto dārzeņu daudzums šajā gadījumā ir atkarīgs no saldētavas izmēra. Ja īpašniekam ir liela atsevišķa saldētava, tad var ietaupīt vairāk noderīgu sakņu kultūru.
Kā uzglabāt nomazgātus burkānus
Nomazgāti burkāni neiztur tik ilgi kā netīri. Tāpēc ilgstošai uzglabāšanai sakņu kultūras nav ieteicams mazgāt.
Nomazgātā sakņu kultūra ir piemērota tikai īslaicīgai uzglabāšanai ledusskapī ar agrīnu lietošanu vai, pēc izvēles, sasaldēšanai. Pēdējā gadījumā ir nepieciešams mazgāt dārzeņu.
Svarīgs! Ja raža ir liela un augļus plānots saglabāt visai ziemai, tad vienkārši jānokrata zeme un sakņu kultūra jānotīra ar rokām. Uzglabāt mazgātos burkānus ilgu laiku nedarbosies.
Kādā temperatūrā uzglabāt burkānus
Burkānu uzglabāšanas apstākļi liecina par augstu mitruma līmeni un zemu temperatūru. Optimālais variants:
- Temperatūra 0–2 °C .
- Mitrums 90–97%.
Ir svarīgi uzraudzīt mitrumu, jo ar paaugstinātu ātrumu raža vienkārši sapūs.
Lai kontrolētu temperatūru telpā, kurā tiek uzglabāta sakņu kultūra, ir jābūt termometram. Sala gadījumā noteikti aizsargājiet un nosedziet ražu, lai tā nesasaltu. Pretējā gadījumā uzglabāšana ir bezjēdzīga.
Glabāšanas laiks
Termiņš ir atkarīgs no izvēlētās uzglabāšanas metodes. Maksimālais periods, kurā produkts saglabā savu garšu un uzturvērtības, ir 12 mēneši. Bet tas prasa pastāvīgu atbilstību visiem uzglabāšanas nosacījumiem. Burkānu uzglabāšanas temperatūra nedrīkst būt zemāka par nulli, jo sakņu kultūra zaudē savu garšu un to vairs nevar uzglabāt gadu.
Secinājums
Saglabāt burkānus ziemai ir viegli. Atkarībā no temperatūras un mitruma apstākļiem sakņu kultūras tiks uzglabātas ziemā un pat vairāk. Ir svarīgi tos pareizi sagatavot. Pieredzējuši dārznieki ziniet, ka ideālā gadījumā jums arī jāizvēlas pareizā šķirne. Uzglabāšanai optimālas ir koniskas formas un vidēja izmēra šķirnes. Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī ražas novākšanas laikam. Produkts, gan negatavs, gan pārgatavojies, nevar tikt uzglabāts ilgu laiku. Pareiza atzīme, pareiza sagatavošana, grāmatzīme uzglabāšanai - trīs pīlāri, uz kuriem balstās ilgstoša sakņu kultūru uzglabāšana ziemā.
Līdzīgas ziņas
Nav saistītu ziņu.
Tas, cik labi burkāni saglabāsies, galvenokārt ir atkarīgs no sakņu kultūru brieduma. Spēcīga ietekme ir arī glikozes un cukura attiecībai tajos. Ja burkānu nav skārusi neviena infekcija, bet to joprojām nevar uzglabāt ilgu laiku, problēma, visticamāk, ir nepareiza šķirnes izvēle vai slikti apstākļi kultūraugu audzēšana un uzglabāšana.
Domājot uz priekšu
Burkānu vākšana ir tikai puse no kaujas, jo jums ir jāspēj saglabāt ražu. Statistika liecina, ka puse no visas ražas sabojājas tādēļ, ka saimnieki to nepareizi uzglabā, transportē un novāc.
Lai gan tas izklausās nedaudz dīvaini, pirms burkānu novākšanas ir vērts padomāt par to, kā uzglabāt. Nedēļu pirms ražas novākšanas dobes bagātīgi aplaista ar ūdeni. Tādējādi dārzeņi kļūs sulīgi un burkānus būs daudz vieglāk izvilkt no zemes. Pāris dienas pirms ražas novākšanas ravē dobes un apgriež galotnes, atstājot tikai divus centimetrus. Ja tas nav izdarīts, mitrums iztvaiko, burkānos esošo vielu lietderība samazināsies un sakņu kultūras novīst daudz ātrāk. Jā, un burkāni bez galotnēm aizņems daudz mazāk vietas.
Tāpat jāatceras viens vienkāršs noteikums: bojāti burkāni ilgi neizturēs. Netīriet dārzeņus no netīrumiem. Galu galā tas nodrošina papildu aizsardzība no slimībām, tāpēc burkānu tīrīšana jāveic tikai pirms tā lietošanas.
Ražas novākšana īpašas grūtības nesagādā. Burkāni ir jāizrok vai jāizrauj no zemes, jānokrata liekā augsne un vienkārši jāsaliek vienā kaudzē. Zemē sakņu kultūrām ir augstāka temperatūra nekā ārā, tāpēc tās jāaizklāj un jāatstāj ārā trīs dienas. Šajā laikā novājinātie dārzeņi sāks vīst, kas nozīmē, ka jūs varat šķirot labos no sliktajiem.
Kad temperatūra sasniedz -1 grādu, burkāns sāk sasalt, +4 līdz +5 temperatūrā - dīgt. Tāpēc optimālākais temperatūras režīms uzglabāšanai varat izsaukt intervālu no 0 līdz +2 grādiem. Ja jūsu dzīvesvieta ir siltā klimatā, jūs varat nevis izrakt burkānus, bet vienkārši pārklāt tos ar nelielu kūdras vai salmu kārtu un pēc tam apkaisīt ar zemi.
Burkānu uzglabāšana pagrabā
Labs veids ir ievietot burkānus plastmasas maisiņos ar caurumiem. Pakas nav jāaizver. Tajos var iebērt smiltis. Vēl labāks variants ir paņemt no koka izgatavotu kastīti, ieber tajā smiltis, izkaisīt tur dārzeņus un atkal noklāt ar smilšu kārtu. Dārznieki ar pieredzi šo metodi izmanto visbiežāk, jo to var saukt par visuzticamāko no visiem. Zāģskaidas ir lieliska alternatīva smiltīm. Ik pa laikam abus vajadzētu apsmidzināt ar ūdeni.
Ja raža nav ļoti liela, varat to uzglabāt māla apvalkā. To dara šādi: samaisiet mālu līdz skābā krējuma stāvoklim un iemērciet tajā visas sakņu kultūras pēc kārtas uz 3 minūtēm, pēc tam noņemiet tās un nosusiniet. Šis "pārsegs" lieliski aizsargās jūsu ražu no slimībām un vītuma.
Kā uzglabāt burkānus dzīvoklī
Pilsētas iedzīvotājiem ir iespēja saglabāt burkānus tikai trīs mēnešus. Vislabāk, ja dārzeņus saliek kastēs, pārklāj ar plēvi un vēro, vai ārā nemainās temperatūra. Kad tas sāk samazināties, burkāni jāiesaiņo un jāienes istabā. Ja jums ir liels ledusskapis, sakņu kultūras varat ietīt maisiņos un uzglabāt zemākajā plauktā.
Kopumā burkāni tiek uzglabāti daudz sliktāk nekā citi dārzeņi. Galu galā sakņu kultūras apaļa forma ir daudzkārt labāk saglabāti nekā tie, kuriem ir iegarena forma.
Sveiki draugi! Viena lieta ir audzēt un novākt ražu un to sūkāt, cita lieta ir pareizi to saglabāt pēc iespējas ilgāk. svaigs.
Mēs ar jums runājām par to, ka burkāni jāuzglabā uzreiz pēc rakšanas. Un tagad es gribētu pievērsties tam, kā ietaupīt burkānus.
Labākā temperatūra burkānu uzglabāšanai ir +1 - +2 ° С. Burkāni visbiežāk ir pakļauti puvei, ja tie ir nedaudz savīti, ja tos glabā blakus kāpostiem vai vismaz īsu brīdi uzglabāšanas temperatūra pazeminās līdz -1 ° C.
Mūsu apkārtnē visizplatītākie ir trīs "meiteņu" uzglabāšanas veidi: smiltīs, plastmasas maisiņos un dažādos aizzīmogotos traukos bez "pildvielas" (cisternās, mucās). Gandrīz neviens neliek burkānus kaudzēm uz grīdas, jo šādas nogulsnes ļoti smagi sabojā peles, kas atgriežas no laukiem uz dzīvojamiem rajoniem, pārpludinātas ar augsnes odām. Jā, un ar nepietiekamu mitrumu noliktavā saknes nokalst, kļūst ļenganas un bezgaršīgas.
Šādos gadījumos saknes vēlams slāņos koka kastēs apkaisīt ar mēreni mitrām smiltīm. Bet smiltis, savukārt, nav īpaši viegla viela. Un diezgan problemātiski ir to nolaist pagrabā spainīšos, ziemā izvēlēties no tā izdzīvojušos burkānus, bet pavasarī pacelt virspusē atlikušos netīrumus. Lai gan tieši šis burkāns, mūsuprāt, paliek visgaršīgākais.
Daudzu gadu eksperimentu rezultātā mūsu ģimene izvēlējās partiju uzglabāšanas metodi. Lai gan sēklu burkāni joprojām tiek kaisīti ar smiltīm koka paku kastē.
Burkānu uzglabāšana plastmasas maisiņos
Plastmasas maisiņi ir dažādi, bet burkānu uzglabāšanai ir ērti izmantot tos, kuros neietilps vairāk par 1-1,5 kg sakņu. Šo porciju ir ērti pārnēsāt, tā neaizņem daudz vietas ledusskapī un tiks apēsta, pirms tā paspēs sabojāt.
Burkānu uzglabāšanas plastmasas maisiņos pozitīvie aspekti:
— nav jāvelk smagas smiltis un citi materiāli;
- mazāk netīrumu gan uz burkāniem, gan pagrabā;
- sakņu kultūras mazāk bojā peles;
- ērti uzglabāt pat plauktos ar sagatavju bankām;
- dažos gadījumos burkāni kalpo daudz ilgāk.
Vienīgais trūkums ir neliels zaudējums garšas īpašības sakņu kultūra, salīdzinot ar uzglabāšanu smiltīs.
Iepakošanas procedūra plastmasas maisiņi:
- iepriekš iegādājamies divu veidu ruļļu somas - viens ir nedaudz mazāks par otru, būs vieglāk apģērbt. Piemēroti ir arī tie paši, tikai būs jāievieto mazāk sakņu kultūru;
- mēs izvēlamies burkānus bez būtiskiem bojājumiem, mazgājam ar lupatu siltā ūdenī. Izmantojiet rīve, "Comet" un verdošs ūdens nav tā vērts! Mans bez fanātisma trīs spaiņus vienā ūdenī ir pilnīgi iespējams;
- vienā kārtā izklājiet tīras sakņu kultūras žāvēšanai. Ir ļoti ērti izmantot sietu no vecās dzelzs gultas - tas žūst vienlaikus no visām pusēm;
- tiklīdz ūdens izžūst (pēc 10 minūtēm saulē vai 0,5-1 stundas ēnā), nogriež burkānu no abiem galiem apmēram kā fotoattēlā (nedaudz "dzīvs");
- ļaujiet šķēlītēm tīties vēl 5 minūtes un salieciet ražu pa daļām mazākos iepakojumos, sasieniet tos divos mezglos un uzlieciet otru lielāku iepakojumu pret pirmo, ko arī cieši sasienam.
Burkāni ir noslēgti. Var nolaist pazemē, pagrabā. Nebaidieties - pēc kāda laika iekšā paciņas, parādās ūdens pilieni, kas pazudīs paši.
uzvelk otru somu
Veiksmīgus eksperimentus!
Burkāni ir dārzenis, kas ir neaizstājams daudzu ēdienu gatavošanā. Daudzi īpašnieki kopš rudens cenšas uzkrāt šo veselīgo un garšīgo sakņu kultūru.
Burkānu uzglabāšanu mājās var veikt vairākos veidos: atstāt svaigu, sasaldēt, marinēt - ar visām šīm iespējām dārzenis saglabās visu savu. labvēlīgās īpašības līdz pavasara beigām. (Lasiet par neapstrādātu un vārītu burkānu labvēlīgajām īpašībām.)
Uzglabāšanas apstākļi
Sasalšanas temperatūrā dārzeņi sasalst, un, kad tie ir silti, tie sāk vīst vai dīgt - abos gadījumos tie neguļ visu ziemu.
Arī gaisa mitrumam ir nozīme - burkāni vai nu izžūs, vai sāks pūt: optimāli ir uzturēt režīmu 60–70%.
Ņemt vērā: labākais variants uzglabāšana - pagrabā, bet ja tā nav, tad var izmantot aukstu pieliekamo, lodžiju vai izolētu balkonu, kā arī sakņu dārzeņus varat turēt ledusskapī svaigus vai saldētus.
Burkānu sagatavošana uzglabāšanai
Pirms burkānu nosūtīšanas uzglabāšanai jums tas ir jāsagatavo:
Ja burkāni ledusskapī kopumā tiek turēti svaigi, tad nav nepieciešams tos mazgāt un griezt kātiņus. Uzglabāšanai iekšā saldētava augus nomazgā un nogriež galotnes kopā ar augšanas vietu. Pirms krājumu nosūtīšanas uz saldētavu tie jānosusina ar papīra dvieli vai jāizklāj gaisā uz 1-2 stundām. Pēc žāvēšanas dārzeņu sasaldē veselu vai sasmalcina.
Burkānu uzglabāšana pagrabā vai uz balkona
Labākā vieta dārzeņu uzglabāšanai mājā - pagrabs ar nemainīgu temperatūru un mitrumu. Ar šādu pagrabu burkānu uzglabāšana nebūs grūta.
Ražas novākšanai vajadzēs ņemt koka vai plastmasas kastes, un rindās salieciet tajos burkānus, apkaisot ar mitru smilšu vai zāģu skaidu kārtām. Ir svarīgi, lai augi nepieskartos viens otram.
Ja ir bažas, ka kaitēkļi var sabojāt krājumus, tad sakņu kultūras vispirms var iemērkt no ūdens un māla vai krīta izgatavotā “runātājā”. Kukaiņus var atbaidīt ar sīpolu mizām, ja tās pievieno smiltīm kastēs.
Gaisā kaltētus burkānus plastmasas maisiņos pagrabā var uzglabāt 5-6 mēnešus, taču tie būs jāpārbauda biežāk - maisos var uzkrāties kondensāts, kas var sabojāt ražu.
Dzīvoklī burkānus nevarēs uzglabāt līdz vasarai, bet līdz pavasarim tie gulēs uz balkona vai lodžijas. Tikai kastes ar smiltīm vai zāģu skaidām, sākoties ziemai, jāpārklāj ar lupatām, lai nesasaldētu ražu, un jums būs biežāk jāpārbauda burkānu stāvoklis.
Aukstā noliktava
Svaigus burkānus var glabāt ledusskapī speciālā sadaļā dārzeņiem. Lai to izdarītu, tas ir iepakots perforētos plastmasas maisiņos. Ja maisā nav caurumu, tad uzkrātais kondensāts novedīs pie krājuma puves.
Pareizi izvēlēti uzglabāšanas apstākļi palīdzēs ledusskapī uzglabātajiem burkāniem būt svaigiem 1,5-2 mēnešus, nezaudējot kvalitāti. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka parasti ledusskapī nav daudz vietas un nedarbosies, lai tajā ievietotu visus krājumus.
Burkānus nav nepieciešams mazgāt, tiek uzskatīts, ka nemazgāti dārzeņi tiek uzglabāti ilgāk.
Ja burkāni ir sālīti, tad tie ledusskapī saglabāsies svaigi visu ziemu: šim nolūkam pēc mizošanas un mazgāšanas tos noberzē uz rupjās rīves vai sagriež mazās strēmelītēs. Spraudeņi aizmieg stikla burkas, pārkaisa ar sāli un cieši aizver vākus. Sālīšanu var izmantot kā mērci zupai un citiem ēdieniem.
Piezīme: Drošību varat pārbaudīt pēc kātu paliekām - ja tās ir zaļas un spēcīgas, tad raža nepasliktinās, un, ja tie ir dzelteni un letarģiski, sakņu kultūras ir steidzami jāizmanto vai jau jāizmet.
Iesaldēt
Mājās burkānus ziemai var uzglabāt sasaldējot. Izmantojot šo metodi, tas saglabā visas uzturvielas un pēc atkausēšanas paliek svaigs. Gatavos dārzeņus sarīvē, ieber plastmasas maisiņos vai plastmasas konteineri, bez blietēšanas, sasien vai cieši aizver ar vākiem. Šķēles labāk sasaldēt mazās porcijās, lai tās ātrāk atdziest un netiktu pārklātas ar ledu un sniegu.
Jāatceras, ka burkānu atkausēšana ir nepieciešama, kad telpas temperatūra, stingri tādā daudzumā, kāds tiks izmantots. Nekādā gadījumā nevajadzētu atkausēt dārzeņus divreiz - tie zaudēs savas derīgās īpašības un izskatu.
Kā mājās uzglabāt burkānus, skatiet videoklipu:
Burkāni ir neticami populāri. No tā tiek gatavoti dažādi ēdieni: no sānu ēdieniem līdz saldumiem. Kā Dažādi ceļi uzglabāt burkānus, lai saglabātu sakņu kultūras sākotnējo garšu un priekšrocības, jūs uzzināsit, izlasot rakstu.
Kā novākt un sagatavot ražu uzglabāšanai
Ražas saglabāšanai ļoti svarīga ir:
- pacelt piemērota pakāpe burkāni;
- novākt ražu laikā
- pareizi sagatavojiet dārzeņu uzglabāšanai.
Tīrīšanas laiks
Savākšanas laiks ir tieši atkarīgs no dārzeņa piederības šķirnei. Ar agru ražas novākšanu sakņu kultūrai nebūs laika nogatavoties, kas nelabvēlīgi ietekmēs burkānu uzglabāšanu ziemā mājās. Pārgatavojušies īpatņi kļūst nederīgi pārtikai.
Laika apstākļi ir vienlīdz svarīgi:
- Jo lielāka temperatūras starpība, jo sliktāk burkāns tiks uzglabāts.
- Kombinācija zemas temperatūras Un augsts mitrums(lietainā rudenī) palielina pelēkās puves bojājumu risku sakņu kultūrām.
Uzgaidiet sausu, vēsu laiku un pēc tam sāciet tīrīšanu.
Dienas padoms
Dažas dienas pirms paredzētās tīrīšanas pilnībā izslēdziet apūdeņošanu. Dārzā žāvēta sakņu kultūra ilgāk saglabās sulīgumu.
Nav pareizi noteikt burkānu nogatavošanos pēc galotņu dzeltēšanas. Ja ir pietiekami daudz mitruma, tas nemaz nekļūst dzeltens, un, ja nepietiek, tas izžūst pirms laika.
Tīrīšanas un sagatavošanas noteikumi
Dažas noderīgi padomi palīdzēs pareizi novākt un sagatavot uzglabāšanai:
- Sakņu dārzeņu noņemšanai izmantojiet dakšiņu ar neasiem zobiem. Uzmanīgi noņemiet dārzeņus no augsnes, uzmanīgi, lai nesavainotu augļus.
- Nevilcinieties apgriezt galotnes, dzinumi ātri izvelk mitrumu. Tas noteikti ietekmēs burkānu uzglabāšanu ziemā. Sakņu kultūras augšdaļas (augšanas punkta) apgriešanai nav jēgas, tas dos infekcijai papildu iespēju iekļūt iekšā.
- Izraktos burkānus nosusiniet saulē, uzmanīgi nolobiet lielos zemes gabaliņus un izklājiet tumšā, sausā vietā (garāžā, šķūnī) žūt.
- Mērcē dārzeņus "karantīnā" 6-8 dienas. Šajā periodā sekcijas izžūs, glabāšanai nepiemērotie augļi liks par sevi manīt.
- "Karantīnas" laikā saglabājiet temperatūras fonu aptuveni 10-12 ° C robežās. Burkāniem nepatīk pēkšņas pārmaiņas, un tik gluda pāreja ļaus vieglāk pielāgoties jauniem apstākļiem.
- Pēdējais posms: šķirojiet augļus, noņemot bojātos īpatņus. Atstājiet mazos dārzeņus agrīnai lietošanai un apstrādājiet saplaisājušos.
Vai tu to zini…
Daži dārznieki noņem galotnes 10-15 dienas pirms ražas novākšanas, apgalvojot, ka šādi iespējams palielināt produkta sulīgumu.
Šķirnes ziemas uzglabāšanai
Uzskats, ka agri nogatavojušos šķirņu uzglabāšana ziemā ir slikta ideja, ir kļūdains. spilgts apjoms piemērs holandiešu hibrīds"Abaco F1", zonēts Centrālajam reģionam. Tas nogatavojas pēc 110 dienām, bet lieliski guļ visu ziemu.
Laika gaitā pārbaudītas nogatavināšanas burkānu šķirnes, kas pielāgotas lielākajai daļai Krievijas reģionu:
- "Nantes 4" (iekļauts reģistrā 1943. gadā);
- "Shantane 2461" (1943);
- "Maskavas ziema A 515" (1950);
- "6. vitamīns" (1969);
- "Simsons" (2001);
- "Kaskāde F1" (2006).
Pārbaudiet arī jaunākās šķirnes un hibrīdi, kas ieteicami uzglabāšanai. Iespējams, jūs vēl neesat par tiem dzirdējuši.
Mūsdienu burkānu šķirnes un hibrīdi ziemas uzglabāšanai. Noklikšķiniet uz attēla, lai palielinātu (atveras jaunā logā)
Vai tu to zini…
Šķirnes staru izstrādājumu iegūšanai nav piemērotas uzglabāšanai, piemēram: Amstardamskaya, Argo, Uppercut, Granddaughter, Derevenskaya, Children's Sweetness, Dunyasha uc Tos audzē patēriņam sezonā.
Produkta uzglabāšanas nosacījumi
Lai veiksmīgi uzglabātu burkānus mājās, ir nepieciešams uzturēt temperatūras līdzsvaru. Paaugstināta temperatūra veicina jauno galotņu dīgtspēju, kas izsūks mitrumu no mīkstuma. Tas ir optimāli, ja uzglabāšanas temperatūra nav augstāka par 5 ° C.
Otrais parametrs ir mitrums. Mitruma palielināšanās izraisa sēnīšu micēlija augšanu. Šī indikatora samazināšanās noved pie augļu žāvēšanas. 90–95% mitruma līmenis palīdzēs saglabāt burkānus ziemā.
Šīs iespējas ir:
- privātmājas pazemes;
- aukstais pagrabs;
- pagrabs;
- izolēta lodžija vai balkons;
- sadzīves ledusskapis.
Vai tu to zini…
Pat īpaši aprīkota uzglabāšana nepasargās ražu no bojāšanās. Ja aptuveni 10% sakņu kultūru laika gaitā ir pasliktinājušies, tas ir normāli.
Uzglabāšanas sagatavošana
Pirms burkānu nosūtīšanas uz pagrabu vai pagrabu telpa ir jāiztīra un jāapstrādā:
- Izņemiet pagājušā gada ražas paliekas no visiem veikala stūriem.
- Nomazgājiet plauktus ar šķīdumu zils vitriols vai balinātājs. Rūpīgi izsmidziniet sienas ar tiem pašiem savienojumiem.
- Labākā tīrīšanas metode ir atzīta par sēra pārbaudītāju. Pirms lietošanas aizveriet ventilācijas atveres un ventilācijas kanālus. Kad pārbaudītājs izdeg, iemērc 3 dienas un kārtīgi izvēdina telpu.
- Ja izmantojat pagājušā gada trauku, dezinficējiet arī to.
- Neaizmirstiet par kaitēkļiem, jo grauzēji vēlēsies mieloties ar sulīgu mīkstumu. Iepriekš sakārtojiet peļu slazdus, izklājiet saindēto ēsmu.
Svaigu burkānu uzglabāšanas veidi
10 veidi, kā uzglabāt pagrabā
- Kastes. Vienkāršākais un populārākais veids, kā mājās uzglabāt burkānus visai ziemai, ir ievietot tos koka vai plastmasas kastēs ar cietām sienām. Sakņu kultūras uzmanīgi izklāj kārtās, nosedziet un novietojiet uz plauktiem, ievērojot 10-15 cm attālumu no grīdas un sienām.Kā statīvu izmantojiet koka paliktni. Vienā konteinerā nedrīkst iekraut vairāk par 20 kg.
- Smiltis. Paņemiet smiltis, kas sajauktas ar māliem, samitriniet to tīrs ūdens vai vājš kālija permanganāta šķīdums. Tvertnes apakšā ielej 3-5 cm mitras smiltis. Izklājiet sakņu dārzeņus, atstājot starp tiem nelielu attālumu. Virsū atkal veido smilšu slāni. Mainiet burkānu-smilšu slāņus konteinera augšpusē. Jūs varat vienkārši pārklāt pagraba grīdu ar polietilēnu un salocīt burkānu-smilšu piramīdu.
- Zāģu skaidas. Apkaisa burkānus ar skujkoku zāģu skaidām. Tie izdala fitoncīdus, kuriem piemīt baktericīdas īpašības, kavē patogēnas floras augšanu, kavē dārzeņa vielmaiņu, novēršot dzinumu dīgšanu. Neņemiet zāģu skaidas no citiem kokiem - tajos nav fitoncīdu. Ieklāšanas process ir līdzīgs smilšu izmantošanai. Mainiet zāģu skaidas un augļu slāņus, līdz tvertne ir pilna.
- Sīpolu un ķiploku mizas. Papildus adatām tām piemīt arī fitoncīdas īpašības. To sēnalas lieliski pasargās burkānus no bojāšanās ziemas uzglabāšanas laikā. Grāmatzīmes tiek veiktas arī slāņos.
- Māla krekls. Pusi spaini mālu aplej ar ūdeni, līdz iegūta bieza skābā krējuma konsistence, kārtīgi samaisa. Trauka dibenu izklāj ar pārtikas plēvi un veido burkānu kārtu. Šķīdumu pārlejiet dārzeņiem, pēc žāvēšanas atkārtojiet jaunu kārtu veidošanu, līdz tvertne ir piepildīta. Vai arī iemērciet katru burkānu šķidrā mālā. Pēc žāvēšanas "kreklus" ievieto kastē.
- Vaksācija. Vispirms nomazgājiet augļus, uzmanīgi, lai nesabojātu mizu, rūpīgi nosusiniet. Sagatavo kausējumu no parafīna maisījuma un bišu vasks. Ļaujiet tai mazliet atdzist. Katru eksemplāru iemērciet kausējumā. Uzgaidiet, līdz pārklājums sacietē, ielieciet sagatavotajā traukā.
- Sūnu sfagnums. Ja jūs pārnesat iepriekš atdzesētas sakņu kultūras ar sūnu slāņiem, to svaigums saglabāsies līdz 8 mēnešiem. Metodes priekšrocība ir trauka vieglums, jo sūnas sver maz.
- Krīts un pelni.Šajā gadījumā drupināts krīts vai koksnes pelni. Uz katriem 10 kg burkānu vajadzēs 200 g pulvera. Apritiniet augļus pulverī un salieciet kastēs. Augsts līmenis PH kavēs sēnīšu attīstību.
- Ziemošana podā. Burkāni var izturēt bargu ziemu emaljas kastrolis. Uzmanīgi novietojiet žāvētos augļus vertikāli. Augšā ar kokvilnas auduma gabalu un pārklāj ar vāku.
- Plastmasas maisiņi. Burkānu uzglabāšana pagrabā plastmasas maisiņos ir vismazākā efektīva tehnika. Izvēlieties no somām līdz 25 kg. Nepiesieniet tos, lai ogļskābā gāze neuzkrātos iekšpusē. Vai izdurt caurumus sienās. Kad parādās kondensāts iekšējā virsma novietojiet absorbentu tuvumā. Derēs hidratēts kaļķis.
Lielisks trauks burkānu uzglabāšanai - cukura maisiņi
Noliktava dzīvoklī
Pagraba neesamība nav iemesls izmisumam. Pietiek zināt, kā uzglabāt burkānus dzīvoklī.
To var izdarīt pieliekamajā vai uz izolētās lodžijas. Iekraujot kastes starp augļiem, uzklājiet slāni vai sīpolu mizas. Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji pirms dēšanas ražu ieteicams māla.
Ja nolemjat burkānus glabāt uz balkona, izklājiet tos vienā kārtā uz audekla un virsū pārklājiet ar tādu pašu materiālu. Pirms salnām raža būs jāiekrauj traukā un jānovieto pie balkona durvīm.
Jūs varat apkaisīt burkānus ar zāģu skaidām. Šim nolūkam labāk ir izmantot lodžiju, uz kuras tā ir izgatavota koka kaste. Mazos dārzeņus drīkst likt burkā, apkaisot ar zāģu skaidām un maisījumu aromatizējot ar mārrutku gabaliņiem. Jūs varat ievietot augļus uzglabāšanai bez zāģu skaidām, bet jums periodiski būs jānoņem bojāti paraugi.
Dienas padoms
Ja krājumi ziemā sasalst, pārklājiet burkānus ar filcu.
Kā uzglabāt ledusskapī
Tagad izdomāsim, kā uzglabāt burkānus ledusskapja dārzeņu nodalījumā.
- Burkāni pirms ievietošanas ledusskapī jāmazgā tikai stipra piesārņojuma gadījumā, pēc mērcēšanas, lai deoksidētu netīrumus. Tas tiek darīts zem tekošs ūdens bez mazgāšanas līdzekļi un otas. Pēc tam augļi ir labi žāvēti.
- Izvairieties no saskares ar ,. Etilēns, ko tie izdala, saīsinās burkānu glabāšanas laiku.
- Izvēlētās kopijas vienā kārtā izklāj uz ledusskapja plaukta, atstāj uz dienu. Iepriekšēja dzesēšana pagarinās produkta svaigumu.
- Aptiniet 2-3 sakņu dārzeņus pārtikas plēvē vai ievietojiet līdz 5-6 plastmasas maisiņā. Polietilēns pasargās dārzeņus no mitruma zuduma, tikai neaizmirstiet cieši piesiet “tvertni”.
- Lai maisā neveidotos kondensāts, ietiniet 2-3 burkānus papīrā, salvetē. Šis materiāls absorbēs lieko mitrumu. Neizmantojiet avīzes, drukas tinte satur smagos metālus.
- Getting nepieciešamo summu sakņu kultūras, pārbaudiet, vai krājumos nav bojāti īpatņi.
Grāmatzīmei ir piemēroti tikai veseli augļi. Ja jums ir daudz saplaisājušu dārzeņu, vislabāk tos nomazgāt un nomizot. Šajā gadījumā nevajadzētu rēķināties ar ilgstošu uzglabāšanu pat ledusskapī.
Mēs atbildam uz jautājumu: kā uzglabāt nomizotus burkānus?
Iesaiņojiet nomizotus augļus plastmasas maisiņos vai aptiniet ar pārtikas plēvi. Nelielu daudzumu ietiniet mitrā dvielī vai ievietojiet katliņā ar auksts ūdens. Noteikti pārstrādājiet produktu 3-4 dienu laikā.
Alternatīvas uzglabāšanas metodes
Tā kā ne visas šķirnes ir piemērotas ilgstoša uzglabāšana svaigu, jūs varat ķerties pie alternatīvi veidi: žāvēšana, sasaldēšana, konservēšana.
Mūsdienu burkānu šķirnes, kas piemērotas gan sasaldēšanai, gan konservēšanai, ir parādītas tabulā:
Iesaldēt
- Vesels. Izvēlieties mazus tāda paša izmēra paraugus bez bojājumiem. Blanšējiet sakņu dārzeņus 3-4 minūtes un pēc tam ievietojiet 3-4 minūtes ledus ūdens. Iemet caurdurī, nosusina. Sakārtojiet pārtikas tvertnēs vai rāvējslēdzēja maisiņos, lai produkts neizraisītu smakas. Izņem saldētavā.
- Gabali. Dārzeņus rūpīgi nomazgā, nomizo. Blanšē, kā aprakstīts iepriekš. Sasmalciniet kubiņos, salmiņos vai apļos, izmantojot virtuves kombains vai nazis. Iepakot maisos, konteineros un - saldētavā.
- Berzētā veidā. Nomazgātos un žāvētos sakņu dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves. Sadala maisiņos, liek saldētavā. Pirmkārt, iepakojumam ir jāatrodas brīvi. Kad tas ir pilnībā sasalis, varat to salocīt ciešāk, lai ietaupītu vietu.
Saldētus sagrieztus dārzeņus var izmantot salātu pagatavošanai, mērci, sānu ēdienus, bet rīvētus burkānus var izmantot cepšanai. Ļaujiet tai iziet bez atkausēšanas. Bet veseli paraugi vispirms būs jāatkausē, turot tos ledusskapja apakšējā plauktā.
Piezīme īpašniekam
Pārtika saldētavā ātri uzsūc smakas, tāpēc rūpīgi iesaiņojiet tos.
Burkāni ir viena no galvenajām sastāvdaļām saldētu dārzeņu maisījumos.
Žāvēšana
Žāvēti burkāni neaizņem daudz vietas un saglabā lielāko daļu uzturvērtības īpašību.
Sakņu kultūras tiek iepriekš blanšētas tāpat kā saldēšanai, vai arī tiek izmantots nesagatavots produkts. Augļus sasmalcina apmēram 3 mm biezās sloksnēs vai apļos.
Jūs varat žāvēt sakņu kultūras:
- Brīvā dabā. Metode ietaupa enerģiju, bet ne laiku. Izklājiet produktu vienā kārtā uz cepešpannas, paplātes. Vieta saulē. Katru vakaru atnesiet sagrieztos burkānus mājās, pretējā gadījumā tas kļūs mitrs. Periodiski samaisiet apstrādājamo priekšmetu, lai tā vienmērīgi izžūtu. Žāvētais pusfabrikāts būs gatavs 5-7 dienu laikā.
- Krāsnī. Sagatavoto dārzeņu žāvē 6-8 stundas 60-80 ° C temperatūrā, vienmērīgā kārtā izklājot to uz cepešpannas. Ir svarīgi nepalaist garām gatavības brīdi, pretējā gadījumā burkānu šķēles apcepsies.
- Mikroviļņu krāsnī.Šī ir ātrākā ražas novākšanas metode. Sagrieztos gabaliņus kārto uz šķīvja un liek mikroviļņu krāsnī. Izvēlieties maksimālo jaudu, iestatiet taimeri uz 3 minūtēm. Samaziniet jaudu uz pusi, turpiniet žāvēšanu vēl 3-5 minūtes. Pārbaudiet izstrādājuma stāvokli ik pēc 30-45 sekundēm.
- Dārzeņu žāvētājā. Izlasiet elektriskā žāvētāja instrukcijas, lai atrastu labāko režīmu. Vienā kārtā izklājiet sasmalcinātus burkānus uz grila. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no ierīces parametriem.
Un atcerieties, ka žāvēšanas laiks mainās atkarībā no dārzeņa sagriešanas veida.
Kā uzglabāt žāvētus burkānus:
- Pēc žāvēšanas vienmērīgi izklājiet uz cepešpannas, atstājiet 1-2 dienas.
- Pēc tam pārliek cieši noslēgtā traukā vai lina maisiņā.
- Uzglabāt tumšā, sausā, vēsā vietā vienu gadu.
Piezīme īpašniekam
Tie žāvē ne tikai augļus, bet arī burkānu topi no kā tas ir brūvēts veselīga tēja. Zaļumus rūpīgi nomazgā, sasmalcina un žāvē atsevišķi no sakņu kultūrām.
Mājās dārzeņu kultūra(Vidusjūrā un Rietumāzijā) augu vispirms audzēja tikai smaržīgo galotņu un sēklu dēļ
konservēšana
Konservēšana saglabās ražu ilgu laiku. Termiskā apstrāde novedīs pie liela daudzuma C vitamīna zuduma, bet sterilizācijas laikā karotīns gandrīz pilnībā saglabāsies. paliek spēkā 2-3 gadus.
Mēs piedāvājam jums recepti kraukšķīgu pikantu burkānu novākšanai. Veikt:
- pusotrs kilograms burkānu;
- viena ķiploka galva;
- , melnie pipari, etiķis.
Nomizojiet sakņu kultūru, sagrieziet sloksnēs vai šķēlēs. Apstrādājamo priekšmetu aplej ar verdošu ūdeni ar sāli (1 ēdamkarote uz litru ūdens). Izgriezumus liek burciņās pēc iespējas ciešāk, pievieno veselas nomizotas ķiploka daiviņas un melnos piparus pēc garšas. Pārlej ar karstu marinādi. 0,5 litru burkai vajadzēs glāzi ūdens, tējkaroti cukura un sāls, ēdamkaroti. Pēc pusstundas sterilizācijas satiniet trauku ar vārītiem vākiem. Pēc atdzesēšanas ielieciet tumšā un vēsā vietā.
Dienas padoms
Līdzīgā veidā mēģiniet ziemai saritināt veselu sakņu kultūru, kas sasmalcināta uz korejiešu rīves. Pielāgojiet garšvielu daudzumu pēc garšas.
Vai rakstu izlasīji? Lūdzu, sniedziet atsauksmes:
- Novērtējiet rakstu un dalieties ar saviem draugiem sociālajos tīklos, ja tas bija noderīgs un uzzinājāt ko jaunu.
- Papildiniet materiālu, rakstot komentāru, ja jums ir sava pieredze glabāšanā vai kaut kam nepiekrītat.
- Uzdodiet jautājumu mūsu speciālistam, noklikšķinot uz zemāk esošās pogas, un saņemiet kvalificētu atbildi, ja tekstā to neatradāt.
Pateicos jau iepriekš! Mums ir svarīgi saprast, ka mēs nestrādājam velti.