Visiem sēņotājiem un amatieriem garšīgas uzkodas veltīts. Šajā rakstā mēs sīki izpētīsim informāciju par sēnēm. Būs interesanti.
Piens tiek uzskatīts par īstu krievu sēni. Rietumu, austrumu un dienvidu valstis viņi pat par viņiem nezina.
Mūsu reģionā šīs sēnes varēja stingri iekļūt katra cilvēka apziņā. Tie tiek uzskatīti par visbrīnišķīgāko meža dāvanu, un tāpēc iekaroja mūsu tautiešu sirdis.
Piemēram, daudzos Krievijas reģionos, piemēram, Sibīrijas teritorijā, šīs sēnes ilgu laiku bija viens no rūpniecisko sēņu veidiem. Ideāli uzturvērtības īpašības kopā ar plašu augļu - tāpēc viņi ir pieprasīti starp cilvēkiem.
Sēnes galvenais mērķis ir sālīšana. Pārējie ēdieni jāsagatavo no sāļiem izstrādājumiem. Bet sēnes nav piemērotas cepšanai, sautēšanai un citām līdzīgām gatavošanas metodēm.
Piena sēnē ir tik daudz olbaltumvielu, ka tā var viegli aizstāt gaļu. Sēnes īpašais ieguvums ir tas, ka to izmanto, lai radītu zāles, kas cīnās ar tuberkulozi. Galu galā sēnītes sastāvdaļas spēj neitralizēt bīstamo Koha nūjiņu. Tālāk mēs detalizēti apsvērsim sēņu veidus.
Pārtikas pārtikas sēnes - dzeltenas, melnas, baltas, piparotas, mitras, papeles, apses, sarkanas, pergamenta, glaucous, ozola: šķirnes, apraksts, fotogrāfijas
Piena sēņu sortiments ir ļoti liels. Apskatīsim tuvāk populārākās:
- Sēnes cepurītes diametrs ir aptuveni 12 cm, un tā pati par sevi ir plakana, izliekta, galu galā kļūst piltuves formas, gaļīga, sausa, sarkanbrūna, matēta.
- Nobriedušu sēņu vāciņš ir tumši sarkans vai sarkanbrūns. Dažām sugām uz vāciņa ir gaiši apļi.
- Sēnes mīkstums ir plāns un ar sveķainu aromātu. Sula dedzina, asa, balts, pietiekami bagātīgs. Kad sēne sāk novecot, tā tiek pārklāta ar baltu pārklājumu.
- Sēnes kāja ir 10 cm, ne vairāk kā 2 cm bieza.Jaunām sēnēm ir bālgana virsma, vecajām - rozā vai sarūsējusi-sarkana.
Purvs
- Purva suga tiek uzskatīta par lamelāru. Piena sēnes aug uz zemes kopās, mazās grupās. Pati sēne viegli saplīst un ir ļoti trausla.
- Purva sēnes ir sastopamas gandrīz visur, tās dievina mitros reģionus, zemienes. Sēņu sezona sākas vasaras sākumā un beidzas novembrī. Tomēr vislielākā pīķa sezona ir augusts vai septembris.
- Sēnei ir 5 cm cepure, atvērta forma, dažos gadījumos cepure izskatās kā piltuve. Centrālajā daļā ir asa maza bumbuļa. Cepurei var būt sarkanīga, sarkanbrūna, ķieģeļu krāsa.
- Sēnes kāja ir diezgan blīva, zem tā ir pārklāta ar pūkām. Krāsa ir tāda pati kā vāciņa krāsa, dažreiz nedaudz gaišāka.
Ozola kamols
- Šis skats tiek uzskatīts par lamelāru. Sēņu plāksnes ir platas, bālgani rozā vai sarkanīgi oranžas krāsas.
- Sēnes vāciņš ir plats, piltuves formā. Kāja ir blīva, plakana apakšā, sašaurināta.
- Sula ir pikanta, balta. Pārsteidzoši, ka, nonākot saskarē ar gaisu, tā nemaina krāsu.
Piens dzeltens
- Sēņu cepures diametrs ir līdz 10 cm noapaļotas piltuves formā ar nedaudz saritinātu malu
- Dzeltenās krūts krāsa ir zeltaini dzeltena. Celuloze ir balta, kas pēc saskares kļūst dzeltena
- Sula ir sniega balta, pēc saskares ar gaisu krāsa mainās uz pelēcīgi dzeltenu
- Sēņu kāja ir saīsināta, bieza, līdz 9 cm gara un līdz 4 cm plata
- Sēņu cepures diametrs ir no 6 cm līdz 30 cm, centrālajā daļā tas var būt plakans, izliekts vai nedaudz nospiests.
- Āda ir balta vai pārklāta ar maziem plankumiem rozā krāsa... Dažreiz uz vāciņa virsmas ir indivīdi ar nelielu pūkumu.
- Sēnes mīkstums ir balts, labi saplīst, nedaudz smaržo pēc augļiem, garšo pikanti.
- Kāja līdz 8 cm gara, stipra, balta vai rozā.
Pergamenta piens
- Cepure var būt 10 cm liela, tā ir plakana un nedaudz izliekta, galu galā kļūstot par piltuvi. Balts, pēc kāda laika kļūst dzeltens
- Vāciņa virsma ir grumbaina vai gluda
- Sēnes mīkstums ir sniegbalts, rūgts. Kāja ir iegarena, balta, šaura apakšā
- Cepures diametrs ir līdz 18 cm, nedaudz izliekta. Pēc noteikta laika kļūst piltuves formas
- Virsma ir krēmīga, balta, matēta. Bieži vien centrā ir pārklāti ar sarkaniem plankumiem un plaisām
- Balta sēņu mīkstums, labi saplīst
- Pēc iegriezuma parādās lipīga un ļoti bieza piena balta sula, kas mainās uz zaļganu krāsu
- Šai sugai ir diezgan blīva mīkstums, kurā uz griezuma izdalās neparasta piena sula. Šī sula ir asa un asa. Pēc saskares ar gaisu sabrūk
- Cepure ir plakana, centrā nomākta, sausa, gluda, dažreiz pinkaina
- Kājas garums ir līdz 9 cm. No apakšas šaurs, blīvs
Melna krūts
- Vāciņš ir ļoti liels, dažreiz līdz 20 cm diametrā. Centrālajā daļā nomākts
- Mitrā laikā vāciņš kļūst gļotas un kļūst lipīgs.
- Kāja var izaugt līdz 8 cm platumā līdz 3 cm
- Cepures toni pastāvīgi mainās, sākot no olīvu līdz brūnai
- Šī sēne nav izplatīta. Parasti sēne aug papeļu, apses mežā
- Cepures diametrs sasniedz 20 cm, tā ir plakana, izliekta, malas ir saliektas uz leju
- Sēnes kāja ir īsa, blīva, rozā vai balta
- Saukts arī par baltu, mitru
- Sēņu cepure ir liela, diametrā līdz 20 cm
- Jaunajai krūtīm ir balts vāciņš, apaļa un izliekta
- Laika gaitā sēņu cepure kļūst par piltuvi
- Celuloze ir sniega balta, gaļīga, ar specifisku smaržu
- Sēnes kāja ir stipra, vienmērīga, līdz 5 cm gara un līdz 3 cm plata
- Šī sēne ir sarkanbrūnā krāsā.
- Vāciņa diametrs var būt līdz 20 cm
- Vāciņa virsma ir matēta, gaiši brūna
- Ļoti reti spilgti oranža vai sarkana
- Mitrā laikā sēnes virsma kļūst pārklāta ar gļotām, tāpēc tā kļūst lipīga
- Celuloze ir trausla, tā var būt balta vai sarkanīga. Nesen sagrieztai sēnei ir vārītu krabju aromāts vai izdala reņģes.
Dabā joprojām ir citas piena sēnes, taču tās ir retākas. Bet sēņu ir daudz veidu.
Baltas un melnas piena sēnes: ieguvumi un kaitējums
Daudzi cilvēki apgalvo, ka sēnes ir vai nu ēdamas, vai indīgas. Tomēr joprojām ir nosacīti ēdami. IN šajā kategorijā ievadīts melnās piena sēnes.
Par to, protams, zina profesionāli sēņotāji. Bet, un iesācēji to nezina. Šāda veida sēnes sauc par nosacīti ēdamām, jo \u200b\u200btās satur indi.
Ja jūs vienkārši cepat melno pienu uz pannas, tad šī inde nekur nepazudīs. Tā rezultātā jūs varat smagi saindēties vai pat nomirt.
Šādas sēnes ir rūpīgi jānomazgā, un tikai pēc tam vāra 3 stundas. Tikai šajā versijā visa inde pazudīs.
Balts kamols atnes cilvēka ķermenis gan kaitējums, gan ieguvums. Viss ir atkarīgs no tā, cik labi sēne ir pagatavota.
Kur, kādā mežā aug piena sēnes?
Ir situācijas, kad vienā mežā būs daudz sēņu, citā ir ļoti maz vai tikai indīgas. Pareiza meža izvēle ir milzīgs panākums, jo tie tiks atrasti. Ja jūs nolemjat doties uz piena sēnēm, pievērsiet uzmanību mūsu ieteikumiem:
- Mežs nedrīkst būt ne jauns, ne vecs. Patiešām, sēnes vēl nav parādījušās ļoti jaunai, un vecais mežs ir stipri aizaudzis.
- Ap katru koku vajadzētu augt zemai zālei. Parasti sēnītes praktiski nav sastopamas augstā zālē.
- Izvēlieties mežu, kas ir ļoti mitrs, vai mēģiniet iet no rīta, kad ir nokritusi rasa.
- Labā vietā var sajust sēņu smaržu. Vietās, kur vēlaties atrast piena sēnes, parasti ir sēņu smarža un mitrs aromāts.
Kad lasīt sēnes?
Ja jūs nolemjat doties sēņu sēņu meklējumos, tad jums jāapsver sekojošais: parasti šī sēne aug zemienē, jo viņiem nepatīk sausa augsne. Ja mežā, kur dodaties, dominē smilšaina vai sausa augsne, tad piena sēnes tur var nemeklēt.
Tagad precīzi izdomāsim, kad ir nepieciešams savākt šīs sēnes. Tas viss ir atkarīgs no viņu šķirnes:
- Ozola vai apses sēnes meklējiet jūlija beigās un līdz septembra beigām
- Zilo kamolu labāk meklēt tuvāk augustam un līdz šī mēneša beigām
- Dzeltenās piena sēnes un piparus var sākt novākt no vasaras vidus līdz augusta beigām.
- Ja meklējat melnās sugas, jūlijā dodieties uz mežu. Viņi tur augs līdz septembrim
Protams, nosacījumi, kurus mēs jums piedāvājām, tiek uzskatīti tikai par nosacītiem. Atcerieties, ka, sēņojot šīs sēnes, mežs ir mitrs. Tā kā piena sēnes neaug sausā augsnē.
Turklāt ieskatieties vietējā veģetācijā. Ja redzat kosu, tad šajā apgabalā sēnes neatradīsit. Šis augs tiek uzskatīts par pirmo pazīmi, ka augsne šajā mežā ir skāba. Bet vienreizējam šāda augsne nepatīk.
Vai ir viltus piena sēnes, indīgas, kā tās izskatās, kā tās atšķirt no īstajām?
Starp lielo ēdamo sēņu veidu sortimentu piena sēnēm tiek piešķirta viena no pirmajām vietām. Nav sēņu atlasītāja, kas varētu apiet šo sēni, jo tai ir diezgan spilgta un barojoša garša.
Žēl, bet bieži var atrast viltus pīkstošas \u200b\u200bsēnes, kuriem ir numurs specifiskas īpatnības... Turklāt grozā var nokļūt papilāru piens. Tas var izraisīt diezgan nopietnu saindēšanos.
Ja vēlaties saprast, kurš no tiem izskats ir tāda sēne, jums jāredz īstā. Jums arī jāiepazīstas ar galvenajām atšķirības pazīmēm, jāsalīdzina šīs pazīmes ar viltus sēņu izskatu.
- Ēdamās sēnes vāciņa sākotnējais izskats ir šāds - vāciņš ir izliekts, tam ir salocītas malas. Laika gaitā vāciņš kļūst par citu formu. Tās malas paceļas, izrādās piltuves forma centrālajā daļā.
- Ēdamās sēnes cepure ir mitra un diezgan blīva. Tas var būt balts vai krēmkrāsas. Kā likums, tas ir pārklāts ar zariem, netīrumiem, gļotām.
- Ēdamās sēnes plāksnes ir baltas, ar dzeltenām malām. Pašas malas ir platas vai drīzāk vaļīgas. Ja jūs ņemat viltus sēni, tad tai ir blīvas, cietas un biezas plāksnes, kas izskatās nedabiski. Bieži vien pateicoties plāksnēm, jūs varat atšķirt īstu sēni no indīgas.
- Īstās piena sēnēs ir liels daudzums piena sulas.
- Pārtikas sēnei ir tikai balta mīkstums.
Piens ir sēne, kurā ir daudz viltus dvīņu. Bet daudzas no šīm sēnēm tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, jo \u200b\u200bpēc noteiktām īpašībām tās ir līdzīgas reālajām.
Kādu indīgu sēni var sajaukt ar piena sēni?
Millers, kuram ir pelēcīgi rozā krāsa, ir ļoti līdzīgs baltiem gabaliņiem. To nevajadzētu ēst, jo tas tiek uzskatīts par letālu cilvēka ķermenim.
Šīs sēnes cepure ir līdz 12 cm plata, blīva, gaļīga, izliekta vai plakaniski izplatīta piltuves formā. Jau no paša sākuma sēņu cepurei ir saliektas malas, kuras galu galā nogrimst, izžūst un pārklājas ar mazām zvīņām. Kad sēne noveco, tās vāciņš kļūst kails, kļūst sarkans, rozā vai rozā brūns, un pēc žāvēšanas uz vāciņa parādās neskaidri plankumi.
Laktārija kāja ir blīva, līdz 8 cm gara un līdz 4 cm plata.Cilindra forma. Sēnes mīkstums ir dzeltenīgs ar sarkanu nokrāsu. Zem kājas krāsa ir sarkanbrūna. Dzirnavnieks aug no vasaras vidus līdz rudens vidum.
Sēnes, kas līdzīgas melnbaltām piena sēnēm: apraksts, foto
Ir liels skaits sēņu, kas pēc izskata atgādina piena sēnes.
- Cilvēki šo sēni sauc par balināšanu. Pēc izskata viļņi ir ļoti līdzīgi piena sēnēm.
- Sēnēm ir piltuvveida galva, kuras diametrs ir aptuveni 9 cm.
- Vāciņam ir noliektas malas uz leju. Jaunie viļņi ir balti, bet laika gaitā tie kļūst dzelteni
- Sēne tiek uzskatīta par ēdamu un pieder pie 3. kategorijas.
- Vilnis divējādā ziņā ir zemāks par parasto sēņu sēni: savā lielumā un blīvumā. Šī sēne tiek uzskatīta par ēdamu.
- Ieteicams to marinēt vai sālīt. Bet pirms tam tas ir jāuzsūc, lai rūgtums izzustu.
- Viļņi aug lapu koku un jauktos mežos, kur atrodas jauni bērzi.
- To izaugsmes un attīstības periods svārstās no augusta līdz rudens vidum.
- Šīs sēnes bieži sastopamas Krievijas rietumos nelielās grupās. Tomēr dažos valsts reģionos tie aug diezgan bagātīgi.
Balta slodze:
- Sēnes nosaukums liek domāt, ka šis pārstāvis pēc izskata atgādina vienreizēju. Podgruzdok attiecas uz russula.
- Šī sēne ir ēdama un pieder 2. kategorijai. Cepure ir atšķirīgā krāsā - no gaiši toņi uz tumšākiem.
- Tumšās sēnēs mīkstums pēc sagriešanas kļūst tumšs. Tumšā podgruzdok krāsa ir zemāka par piena sēnēm.
- Gaismas pārstāvjiem ir gaišāka mīkstums, kas saglabā sākotnējo krāsu.
- Baltajā pākstī vispār nav piena sulas. To var marinēt vai sālīt bez iepriekšējas mērcēšanas.
- Šī sēne atrodas Krievijas centrālajā daļā jauktos un lapu koku mežos.
- Sēnīte ir ļoti reti sastopama. Pēc izskata tas atgādina vienreizēju
- Tas ieguva savu vārdu, jo tā cepure mēdz mainīties pretstatā. Jauna balta sēne
- Pēc kāda laika tas kļūst tumšs, gandrīz melns.
- Sēņu mīkstumam ir mentola garša
- Sēne, protams, ir ēdama. Iekļauts 3. kategorijā
- Lai pagatavotu, jums tas nav jāmērcē
Kā atšķirt melnu krūti no cūkas?
- Cūku sēne tiek uzskatīta par lamelāru. Pēc svara tas atšķiras ar to, ka viņa cepures izmērs ir 20 cm
- Jaunai sēnei ir izliekta un galu galā plakana, piltuvveida, samtaina, dzeltenbrūna cepure
- Sēnes mīkstumam ir gaiši brūns nokrāsa, kas pēc sagriešanas kļūst tumšāka
- Sēnītes plāksnes apakšējā daļā ir savienotas ar šķērsvirziena vēnām
- Šīs vēnas var viegli atdalīt no vāciņa.
- Kājas garums ir šaurs, monofonisks, apmēram 9 cm
- Tas atrodas centrā vai nedaudz sānos
- Parasti sēne ir sastopama dažādos mežos lielu grupu veidā
- Vaislas sezona no vasaras vidus līdz oktobra vidum
Resna cūka ir lielāka. Tās krāsa ir tumši brūna, un sēņu kāja ir samtaina. Pirmajā un otrajā formā uzkrājas liels skaits kaitīgu savienojumu, ieskaitot smagos metālus.
Kā atšķirt balto piena sēni no krupja krēsla?
Cepu sēnei nav bumbuļveida sabiezējums, kas atrodas krupja kājas apakšā. Pati krupis tiek uzskatīts par diezgan bīstamu sēni. Būtībā tā izskats atgādina rusulas izskatu.
Krupu krēslam ir zaļa vāciņš, dažos gadījumos gandrīz balts. Sēnes stublājā pie vāciņa ir gredzens. Ja jūs nevēlaties sajaukt šo sēni ar balts svars, atcerieties šādu noteikumu: sēnēm, kas paredzētas sālīšanai, stublājā ir caurums. Tas liek domāt, ka šī vai tā sēne tiek uzskatīta par ēdamu.
Kā rīkoties ar piena sēnēm pēc savākšanas?
Jums jāzina, ka katrai sēnei ir tendence ātri pasliktināties, tāpēc tās pēc iespējas ātrāk jāmazgā un jātīra.
- Vispirms noslaukiet sēni ar sausu drānas gabalu.
- Pēc tam noņemiet no tā tumšas vietas un notīriet kāju no netīrumiem.
- Ja sēne ir ļoti netīra vai tārpaina, tad tā jāievieto vēsā, sāļā ūdenī.
- Pēc sēnes mērcēšanas jūs varat to pagatavot.
Video: Kur meklēt un kā izskatās īstās piena sēnes?
Uz jautājumu “Kur aug piena sēnes?” Diemžēl nevar atbildēt īsumā. Pirmkārt, šīm sēnēm ir diezgan daudz šķirņu, un, otrkārt, tās aug visdažādākajos mežos, sākot no dienvidu platlapju un beidzot ar ziemeļu taigu.
Protams, viņiem ir daži kopīgas iezīmes un vēlmēm, taču, lai attēls būtu pilnīgāks, man joprojām ir jāuzskaita katrs piena sēņu veids, obligāti norādot tā augļu laiku un aptuvenu aprakstu par vietām, kur tas parasti tiek novākts.
Galvenās kravas vietu pazīmes
Piena sēnes, tāpat kā daudzas citas sēnes, ir simbionti. augstāki augi... Viņi veido sava veida "aliansi" ar kokiem - apmainās ar viņiem caur sakņu sistēma barības vielas un nodrošina labāku ūdens uzsūkšanos. Mikoloģijas zinātnieki šai savienībai ir izdomājuši zinātnisku nosaukumu - "mikoriza".
Foto 2. Vecais bērzu mežs - tipisks mežs, kurā aug piena sēnes.
Ar kādiem kokiem piena sēnes veido mikorizu, tas ir atsevišķs jautājums, taču jau sen ir pamanīts, ka lielākajai daļai šo sēņu sugu ir īpaša aizraušanās ar lapu koku sugām, īpaši pret bērzu. Tāpēc bērzu meži un meži, kas sajaukti ar bērzu, \u200b\u200bir pirmā ainava, kur aug piena sēnes. Neskatoties uz to, tīri skujkoku mežos sastopamas arī dažas šo sēņu šķirnes, taču tās ir minoritāte.
Meklējot sēnes, obligāti jāņem vērā mežu veidojošo koku vecums, jo micēlijam ir vajadzīgs noteikts gadu skaits.
Vienkārši sakot - ļoti jaunos mežos, kur koka augstums ir salīdzināms ar cilvēka augumu, nav jēgas meklēt sēnes, šeit jūs, visticamāk, atradīsit baravikas un pikas, bet ne piena sēnes. Bet vecākos stādījumos izredzes atrast kāroto sēni ievērojami palielinās. Visbeidzot, vecajos mežos piena sēnes noteikti sastopas ar jums.
Papildus konkrētiem kokiem, par dažādi veidi sēnēm ir svarīgi arī citi apstākļi - augsnes tips, mitruma daudzums tajā, kā tā spēj to saglabāt, kā arī tas, cik labi saules stari silda vietu. Dažādām sēnēm šie parametri atšķiras, tomēr ir pamanīts, ka lielākā daļa šķirņu izvairās no atklāti sausām vai mitrām vietām, dodot priekšroku mēreni mitrām, labi saules sasildītām augsnēm - ar zāli, sūnām vai sapuvušu lapu metienu. Starp citu, augļķermeņi daļēji vai pilnībā tiek paslēpti zem augsnes slāņa, kas sēņotājam savākšanas laikā būtu jāņem vērā pirmām kārtām (parasti cilvēki apbruņojas ar nūju un ar to nolasa visus aizdomīgos izciļņus, un daži īpaši pārdomāti izmanto mazus grābekļus).
Varbūt tagad ir īstais laiks detalizēti apsvērt piena sēņu šķirnes un to augšanas vietas.
Īsts piens
Visiem zināma parastā sēne pamatoti tiek uzskatīta par karali sālītas sēnes... Veido mikorīzi ar bērzu. Augsnes tipam tas nav īpaši kaprīzs, tāpēc teorētiski tas var augt visos mežos, kur sastopams iepriekšminētais koks - pat bērzu mežos, pat jauktos. Tīros priežu mežos un egļu mežos, kur bērza pilnīgi nav, var atrast arī piena sēnes, taču ārkārtīgi reti un atsevišķos eksemplāros. Tomēr jau sen ir pamanīts, ka pat mežos ar bērzu šī sēne nekur nenonāk, bet dod priekšroku īpašām, viņam vien zināmām vietām.
Lai tos identificētu un atrastu, nepieciešama zināma pieredze. Ieskaitot vienreizējās "smaržas". Iepriekšējais teikums nav ievietots frāzes dēļ, jo jebkura meža nesošajām vietām ir raksturīga smarža, no kuras izdalās sēnes augļķermeņi un micēlijs. To nevar sajaukt ne ar ko.
Tomēr tā nav vienīgā zīme. Īstās piena sēnes mīl vidēji vieglas, vidēji sausas meža platības, vienmēr ar zināmu daudzumu zāles un krūmu pameža. Velti tos meklēt tumšos, mitros stūros, purvainos zemienēs. Tika pamanīti savdabīgi īsta piena aļģu augi-pavadoņi: bracken papardes, zemenes, akmens.
Īstas piena sēnes sāk nest augļus tuvāk rudenim, aptuveni tad, kad vidējā dienas temperatūra uz augsnes virsmas ir iestatīta 8-10 ° C temperatūrā. Vidējā platuma grādos un nedaudz uz ziemeļiem pirmās piena sēnes parādās jūlijā, dienvidu reģionos - augustā. Ražas sezona beidzas līdz septembra beigām.
Melns piens
Svinarovs, kurš arī ir melnais ķimenes. Tas atšķiras no reālā tumšākā, olīvu krāsa un palielināta mīkstuma asums, tomēr garšas ziņā tā nav īpaši zemāka par to (attiecīgi pareizi pagatavojot). Tomēr dažās jomās noteiktu daļu Sēņu savācēji ignorē nigella. Un velti, jo šīs sēnes kodīgo sulu lieliski neitralizē vārot vai mērcējot. Turklāt cūkgaļa ir ļoti bagāta ar vitamīniem un olbaltumvielām.
Tāpat kā īstais, arī melnais kamols veido mikorizu ar bērzu, \u200b\u200bkas nozīmē, ka tas sastopams arī bērzu mežos un jauktos mežos, vienlaikus dodot priekšroku spilgtākajām vietām, piemēram, atstarpēm, pļavām - tur, kur ir sūnas, lapkoku pakaiši vai zāle. Mīl augt izcirtumu malā un meža ceļu malās.
Nigella augļu termiņi praktiski sakrīt ar īstas piena sēnes noteikumiem - no jūlija līdz septembrim.
Zila krūts
Viņš ir egļu sēne. Raksturīgas pazīmes — dzeltens vāciņi un kājas, uz griezuma mīkstums kļūst zili violets. Pēc garšas tas ir ļoti labs, īpaši sālīts.
Zilā laktoze ar egli veido mikorizu, retāk ar bērzu un vītolu. Visbiežāk sastopami egļu mežos, kur to galvenokārt novāc. Otrajā vietā ir jauktie meži - visi tie, kur sastopama arī egle. Visbeidzot, lapkoku mežos šī sēne ir vismazāk izplatīta - saskaņā ar lielāko daļu literatūras avotu.
Tomēr ne man, ne maniem draugiem, dedzīgiem sēņotājiem, nekad nav izdevies satikt egļu sēni tīros bērzu mežos. Kā arī viņa brālis - gandrīz dvīnis, par kuru tiks runāts nākamajā nodaļā. Iespējams, ka tā ir mūsu Urālu reģionu iezīme.
Augļu zilā sēne no augusta beigām līdz septembrim.
Piens dzeltens
Interesanti, ka šo sēni dažkārt sauc arī par "egļu sēni" - gan par līdzību ar iepriekšējo, gan par neslēpto "mīlestību" pret eglēm. Bet ir arī ļoti pamanāmas atšķirīgas iezīmes. Pirmkārt - garšas īpašības: dzeltenā piena sēne nekādā ziņā nav zemāka par īsto piena sēni un tajā pat nedaudz pārspēj zilo sēni. Otrais ir vāciņš: parasti tas ir nokrāsots nedaudz blāvāks un gandrīz gluds, bet egļu sēnē tam ir ievērojami pubescējoša mala. Visbeidzot, sēņojot, acīs uzreiz iekrīt trešā zīme: dzeltenais kamols uz griezuma nekļūst zils.
Šī sēne aug galvenokārt egļu un egļu mežos. Mīl kaļķu augsni. Iespējams, ka tieši ar šo niansi lielākā daļa dzelteno sēņu tiek savāktas kalnu mežos (piemēram, mūsu Urālos tā ir skaidri izsekojama tendence).
Augļi no jūlija līdz oktobrim acīmredzot - nedaudz izturīgāki pret aukstumu nekā citas piena sēnes.
Ozola piens
Viņš ir ozola sēne. Mūsu apvidū maz pazīstama sēne, bet visam tam tā ir diezgan laba pēc garšas, kaut arī nedaudz zemāka nekā īstā piena sēne. Izaugsmes vietās to diezgan aktīvi savāc sēņotāji.
Veido mikorizu ar ozolu, dižskābaržu un lazdu, tāpēc aug tikai vidējās zonas un dienvidu lapu koku mežos. Dod priekšroku māla augsnei.
Augļi no jūlija vidus līdz septembra beigām.
Piparu piens
Piparu sēnes tiek dēvētas par izcilu kaustiskumu, tāpēc tās tiek savāktas daudz retāk nekā citas sēnes, jo tās pēc garšas ir ļoti zemākas. Neskatoties uz to, tajā ir amatieri (arī tad, kad citi - vairāk garšīgas piena sēnes, ir kultūraugu mazspēja). Cits interesants fakts - vecākos laikos šo sēnīti žāvēja, sasmalcināja pulverī un izmantoja kā degošu garšvielu - sava veida piparu analogu.
Pipari atšķiras no īstas piena sēnes ar gludu vāciņu - bez pubescentām malām.
Šis gabals veido mikorizu ar lapu koki (visvieglāk, acīmredzot, ar to pašu bērzu), tāpēc tas sastopams attiecīgajos mežos - bērzu mežos, apses mežos, jauktos. To var atrast arī priežu un egļu mežos, bet reti. Augsne dod priekšroku māliem, bet visam tam ir mitrumu caurlaidīga.
Piparu sēne nes augļus no jūlija līdz augustam, ir arī informācija, ka šī sēne tika atrasta agrā rudenī.
Pergamenta piens
Šī sēne ir ļoti līdzīga iepriekšējai gan pēc izskata, gan pēc vēlmēm. Tas aug praktiski tajās pašās vietās, kur pipari, tomēr augļu datumi ir nedaudz "nobīdīti" rudens virzienā - no augusta līdz septembrim.
Garšas ziņā, pēc sēņotāju domām, kuri to regulāri savāc, tas ir ļoti labi, taču tas prasa ilgstošu mērcēšanu vai vārīšanu, jo pergamenta piena sēnes piena sulas asums tik tikko nav mazāks par piparu piena sēni.
Piens sarkanbrūns
Viņš ir sēņu koks. Ļoti interesanta piena sēņu šķirne, kas nez kāpēc Krievijā nav populāra, bet ārzemēs tiek uzskatīta par delikatesi. Šī sēne izskatās diezgan pievilcīga, un, pēc pieredzējušu sēņotāju pārliecības, tā ir ļoti laba, tomēr tai ir viena smieklīga iezīme - tās augļu smarža nedaudz atgādina jūras veltes, it īpaši siļķes. Jaunas sēnes ļoti patīkami smaržo pēc svaigas siļķes, liekot cilvēkam nokost vāciņa gabalu, savukārt vecās augļķermeņi attiecīgi smaržo - novecojušas reņģes tauki vai pat sapuvusi gaļa. Varbūt šī apstākļa dēļ daži no mūsu sēņotājiem ignorē piena brūno sēni, savukārt Rietumu lasītāji iesaka atbrīvoties nepatīkama smaka mērcējot vai vārot. Interesanti, ka šīs piena sēnes piena sula ir tikai nedaudz rūgta, bet nekādā gadījumā kodīga, tāpēc jauniem augļķermeniem iepriekšēja sagatavošana nemaz nav nepieciešama.
Rezultātā sēņotāju viedokļi dalījās: dažiem šī sēne patīk, ir pat dedzīgi tās cienītāji, un daži to principā ignorē.
Mikoriza veido sarkanbrūnu bumbuli ar ozolu, lazdu un egli, tāpēc to var atrast lapu koku un skujkoku mežos. Sēne mīl mitrās vietas, kā arī nevilcinās kāpt kalnos - līdz 1000 metru augstumam virs jūras līmeņa.
Augļi no jūlija vidus līdz oktobra sākumam, nelielās grupās.
Filca krūts
Viņš ir čīkstošs, vijolnieks. Tam ir samta cepure, kuru nevar sajaukt ar neko. Ja jūs savācat pilnu grozu ar šīm sēnēm, pienesat pie tās ausi un metodiski sakratāt, jūs varat dzirdēt raksturīgo čīkstoņu, ko izstaro augļu ķermeņi, kas berzējas viens pret otru - par ko šī sēne ieguva savu nosaukumu. Arī pēc šīs skaņas sēņotāji to nosaka, izlaižot gar vāciņa malu ar nagu, augšējiem priekšzobiem vai citu vāciņu. Starp citām atšķirīgajām iezīmēm - mīkstums, nedaudz zaļojošs un dzeltenīgs uz griezuma, un piena sula, kas izžūstot maina krāsu no baltas uz sarkanu.
Vijoles mīkstums, iespējams, ir tikpat asa kā piparu sēnei, turklāt virs tā ir stingra. Tāpēc zinoši sēņotāji šo sēni uzskata par neēdamu. Nē, to var sālīt pēc vārīšanas vai mērcēšanas, bet tas būs līdzvērtīgi papīra vai koka sālīšanai.
Čīkstošā sēne aug dažādos mežos, jo mikoriza spēj veidoties gan ar lapu kokiem, gan skuju kokiem. Bet it īpaši šo sēni piesaista bērzs, tāpat kā daudzas citas piena sēnes.
Pirmās vijoles parādās jūlijā, un augļu maksimums ir augustā. Šī sēne septembra beigās parasti netiek atrasta.
Glaukozs piens
Kaut kas ārēji atgādina vijoli, zilgana sēne ir ievērojami labāka par tās garšu, kaut arī tā pati kaustiskā svaigi un pirms vārīšanas prasa ilgu mērcēšanu vai vārīšanu (līdz 30 minūtēm, lielas sēnes - divas reizes).
Diezgan reti sastopams lapu koku mežos. Tas nav īpaši dīvains ar gaismu - to var atrast gan meža biezokņos, gan atklātās vietās.
Augļi no jūlija līdz septembrim.
Apšu piens
Viņš ir papeļu sēne. Tā kā tas ir līdzīgs baltajam vilnim, to dažreiz sauc arī par "balto", kas nav pilnīgi taisnība. Apšu piena sēne no tās atšķiras ar daudz mazāk pubescējošu vāciņa malu un lieliem augļu ķermeņiem.
Pēc garšas tas ir aptuveni vienā līmenī ar ielādējiet ar melnu... Mikoriza veidojas ar apses, papeles un vītola augiem, tāpēc galvenokārt aug apses un papeļu mežos. Diezgan termofīls, izplatīts tikai mērenās zonas dienvidu platuma grādos, mūsu valstī galvenās tā savākšanas vietas atrodas Lejas Volga reģionā.
Augļi no jūlija vidus līdz oktobra sākumam.
Bārkstis piens
Viņš ir pinkains krūts. Tas izceļas ar raksturīga bārkstis klātbūtni uz vāciņa, kas dažkārt sasniedz 1 cm garumu. Diezgan bieži to savāc mūsu sēņotāji, bet Eiropā to uzskata par neēdamu spēcīgi asās piena sulas dēļ, ko atkal lieliski neitralizē ilgstoša mērcēšana vai vārīšanās. Zinoši sēņu lasītāji iesaka šo sēni vispirms mērcēt trīs dienas - periodiski mainot ūdeni un pēc tam vārot apmēram pusstundu -, lai droši atbrīvotos no asās garšas. Jautājums tikai - kas paliks pēc garšas pēc tik intensīvas apstrādes, tomēr pinkainās sēnes lasītāju vidū ir mednieki, kuri to dod priekšroku sālītā veidā.
Šī sēne veido mikorizu ar bērzu, \u200b\u200bozolu, dižskābaržu, skābeni, lazdu, tāpēc aug lapu koku, platlapju un jauktos mežos.
Augļi no jūlija līdz oktobrim.
Podgruzdok balta
Bet šī nemaz nav piena sēne un pat nav pienvedis, bet gan visparastākā russula, ļoti līdzīga cēlu sēņu šķirnes pārstāvjiem. Galvenais atšķirtspēja - piena sulas trūkums, kurai šo sēni bieži sauc par "sauso svaru". Starp citu - pateicoties šim ievērojamajam apstāklim, baltajai mīkstumam nav piena sēnēm raksturīgas asuma. Tāpēc to var pagatavot bez iepriekšējas mērcēšanas vai vārīšanas.
Pēc garšas tas tiek uzskatīts par labāko no visām slodzēm. Neticiet "Wikipedia", kas apgalvo, ka sēnei it kā ir "maiga" garša - tas nav nekas vairāk kā amatieru dīvāni, kas sēnes redzējuši, izņemot lielveikalā. Sausās piena sēnes ir ļoti labas, gan sālītas, gan ceptas - ar kartupeļiem.
Šī sēne veido mikorizu ar daudziem kokiem. Podgruzdki ir redzēti zem bērza, ozola, dižskābarža, apses, alkšņa, priedes un egles. Bet, kā liecina prakse, lielākā daļa no tām aug bērzu mežos.
Sausās piena sēnes nes augļus no jūlija līdz augustam.
Svarīgi: piena sēņu gatavošanas nianses
Pārsvarā iepriekšminēto sēņu mīkstumā ir piena sula, kurai ar rūgtu vai pat neiespējamu asu garšu.
Šī sula ne tikai ietekmē sēnes garšu, kas nav labākā pusebet var arī izraisīt gremošanas traucējumi vai alerģiskas reakcijas.
Tāpēc Krievijā kopš neatminamiem laikiem ir bijis ierasts piena sēnes apstrādāt īpašā veidā pirms vārīšanas. Ir divas iespējas:
- Mērcēšana... No dažām stundām līdz trīs dienas (atkarībā no sēņu garšas asuma), periodiski mainot ūdeni (jo biežāk - jo labāk, jo samazinās mērcēšanas laiks), pārliecinieties - aukstā vietā, lai sēnes nesaskābtu. Galvenā priekšrocība šo metodi pirmapstrāde sastāv no tā, ka izmērcētās piena sēnes pēc tās pašas sālīšanas ir visgaršīgākās. Trūkums ir garš, kā arī neliela satraukums.
- Vārīšanās... Laiks, kad sēnes tiek turētas verdošā ūdenī, atkal ir atkarīgs no to garšas asuma. Vismazāk asa (pēc dažu autoru domām) ir pietiekama, lai vienkārši applaucētos, un sēnes būs enerģiskāk jāvāra 15-20 minūtes. Visbeidzot, visvairāk kodīgās piena sēnes, it īpaši - liels izmērs, vāriet pusstundu vai divas reizes 10-15 minūtes. Šīs metodes priekšrocība ir ātrums, trūkums ir tas, ka vārītas sēnes ir nedaudz mazāk garšīgas nekā mērcētas.
Katrai pirmapstrādes metodei mūsdienās ir sava fanu bāze, un daži amatieri praktizē abus, dažreiz tos apvienojot. Un mans padoms jums - pirms izlemjat, kas ir labāks - iemērciet vai vāriet, izmēģiniet abas iespējas.
Sēņu audzēšana valstī, īpaši meža, var šķist ļoti eksotiska, un tāpēc grūti. Patiesībā tas tā nav - jums vienkārši jāievēro pamatnoteikumi, un jūsu dārzā savāktie gardie gardumi drīz būs uz jūsu galda. Noskaidrosim, kā audzēt sēnes dārza gabals.
Lai iestādītu sēnes uz vietas, jums jāizvēlas vieta, kas pēc iespējas vairāk atgādina mežu: tur vajadzētu augt tiem kokiem (lapu kokiem vai skujkokiem), kuriem blakus izvēlas izvēlētā suga. Bieži vien pats sugas nosaukums runā par vislabvēlīgāko apkārtni: baravikas, apses utt. Ja plānojat audzēt piena sēnes, izvēlieties vietu pie papeles, vītola vai bērza.
Priekš cūkas piemēroti kaimiņi ir ozols, dižskābardis, skābenis, skujkoku koki. Lauksaimniecības kultūrām nevajadzētu būt tuvu - šāda apkārtne slikti ietekmēs audzētās sēnes. Ja vietnē nav meža koku, varat izmantot vietu ēnainajā pusē koka ēka... Ar ilgi kultivētām sugām, piemēram, austeru sēnēm un šampinjoniem, šādu problēmu ir mazāk. Galvenais ir tas, ka vieta ir ēnota un mitra.
Audzēšanas metode
Apsveriet vairākus izaugsmes veidus meža sēnes valstī.
Strīdi
Lai sēnes audzētu, izmantojot sporas, jums nekas nav īpaši jāpērk, stādāmo materiālu var pagatavot mājās. Mums mežā jāatrod pārstāvji pareizā veida ar pārgatavojušiem vāciņiem, pat tārpainiem: tajos attīstās sporas, tas ir, sēņu sēklas. Jums būs nepieciešams trauks ar ūdeni, vēlams upi vai lietu. Lai sāktu fermentācijas procesu, ūdenī jāatšķaida dažas ēdamkarotes cukura vai rauga no kvasa. Pēc vāciņu mīcīšanas ar rokām pievienojiet tos ūdenim. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
To vajadzētu infūzēt apmēram dienu, regulāri maisot. Tas ir iespējams ilgāk (daži avoti norāda periodu līdz vairākām nedēļām). Startera vāciņi jāizmanto ne vēlāk kā 10 stundas pēc savākšanas. Tos nevar uzglabāt ilgu laiku un vēl jo vairāk, tos nevar sasaldēt - sporas mirs un vairs nespēs vairoties.
Pirms stādīšanas izkāš startera kultūru un ielej iegūto šķidrumu tīrs ūdens (1:10). Atšķaidīto sporu koncentrātu ielej uz izvēlētā zemes gabala. Ja jūs sēņojat šādā veidā, ieteicams papildus mulčēt teritoriju ar kritušām lapām: vienu reizi pēc sēņu stādīšanas, tad pirms aukstā laika iestāšanās, lai slānis būtu biezāks.
Sēne
Meža sēņu audzēšana dārzā ir iespējama, pārstādot micēliju. Baravikas īpaši labi sakņojas. Ar šo sēņu audzēšanas metodi vasarnīca īpaši svarīga ir meža koku klātbūtne, un tas pats, zem kura micēlijs auga mežā. Vieta dārzā ir jāsagatavo iepriekš.
Eļļas audzēšanai ar šo metodi jums jāizvēlas augsne ar augstu kaļķu saturu un priežu tuvumu. Tiesa, pirmais eļļotājs pēc pārstādīšanas būs jāgaida 3-4 gadus, bet ražu var novākt no maija vidus ik pēc trim nedēļām. Valstī audzētie baravikas ir ļoti lieli, ar cepurēm līdz 10 cm.
Micēlijs
Vietnē jūs varat stādīt sēnes, izmantojot micēliju. Šī ir tradicionālākā metode, ko parasti lieto tie, kas nodarbojas ar austeru sēnēm un sēnēm, tostarp komerciālā mērogā. Pārdošanā ir sēņu micēlijs, ieskaitot meža. Jūs varat izvēlēties cūkas, baravikas, piena sēnes, gailenes, visu veidu austeres, līdz pat rozā, un daudzas citas.
Micēlijs ir komposta tipa (pārdots jau ar augsni) un graudiem. Pārsvarā vairumā gadījumu tiek izmantots otrais veids (sēklu maisiņš joprojām ir daudz transportējamāks nekā augsnes maiss), tāpēc mēs to apsvērsim. Nepieciešamā platība, kas būs nepieciešama sēņu vai citu sēņu audzēšanai, parasti ir norādīta uz iepakojuma, kā arī īpašie nosacījumi audzēšana. Parādīsies pirmās sēnes nākamgad pēc stādīšanas, un pilnīga augļošana sāksies pēc 2 gadiem.
Atkarībā no sēņu veida un turēšanas apstākļiem ražu no viena micēlija var novākt no 2 līdz 5 gadiem.
Nosēšanās
Labākais sēņu sēšanas periods ir no maija līdz septembrim. Lai sēnes pavairotu dārzā vienā no iepriekš minētajiem veidiem, uzņemiet vietu apmēram 50 cm attālumā no koka un noņemiet no augsnes augšējais slānis... Pārklājiet vietu ar atmirušo lapu, zāģu skaidas un putekļu maisījumu. Tad apvienojiet to pašu maisījumu ar augsni un pārklājiet to virs pirmā slāņa. Katra slāņa biezumam jābūt apmēram 10 cm. Tad, atkarībā no metodes, uz augšu uzklāj micēlija maisījumu ar augšanas paātrinātāju un uzmanīgi saspiež vai novieto no meža atvesto micēliju. Apkaisa augsni ar zonu, labi to aplej un pārklāj ar kritušām lapām (pašreizējā vai pagājušajā gadā, atkarībā no sezonas).
Ja vēlaties, jūs varat sēt sporas vai micēliju gatavā substrātā, ko pārdod dažos dārzu centros. Dažas šķirnes (piemēram, austeru sēnes) jāaudzē vertikālā stāvoklī, tāpēc tām nepieciešamas kastes ar caurumiem sānos vai piekārtiem maisiņiem. Sēt ir vēlama vēsā laikā.
Aprūpe
Sēņu audzēšanai nepieciešama minimāla apkope - jums vienkārši jāpārliecinās, ka to platība neizžūst. Jāizsmidzina arī vertikāli augošas šķirnes. Pavasarī dažām sugām ir vēlams pievienot augsnei augšanas aktivatoru (ja izmantojat rūpniecisko micēliju, to var norādīt uz iepakojuma). Sēnēm nav nepieciešama cita veida barošana. Turklāt jūs nevarat atbrīvot augsni, kas var sabojāt micēliju.
Ražas novākšana
Tātad, mēs apskatījām, kā audzēt sēnes pašu dacha... Noslēgumā iemācīsimies dažus svarīgi noteikumikas noderēs, kad pienāks sēņu lasīšanas laiks. Sēnes nedrīkst noplūkt - tas var sabojāt micēliju tik lielā mērā, ka tas pārstāj nest augļus. Jums tos rūpīgi jāsagriež ass nazis netālu no pašas kājas pamatnes.
Pat ja receptei nepieciešama tikai cepure, sagrieziet visu līdz saknei: atlikusī kāja puvi, un šis process ātri aptvers visu micēliju. Pārgatavojušās sēnes nav ieteicams lietot - tās uzkrājas kaitīgas vielas un tas var notikt pat tad, ja jūsu vasarnīca atrodas tālu no uzņēmumiem vai lielceļiem. Novākta raža ieteicams gatavot vai konservēt pēc iespējas ātrāk.
Video "Sēņu audzēšana valstī"
Šajā video jūs dzirdēsiet noderīgi padomi sēņu audzēšanai valstī.
Un kā ar baravikām, gailenēm, sēnēm, piena sēnēm un citām tautas cildenām un populārām sēnēm?
Audzējiet cēlu sēņu, baraviku, kamelīnu un pašu ražu personīgais sižets, diemžēl, tas nedarbosies, jums pat nav jāmēģina to izdarīt. Un šeit ir tas, ka šīs sēnītes, kas veido mikorizu uz koku saknēm, nespēj dzīvot vai attīstīties ārpus savas vietējās šķirnes. Palīdzība kokiem iegūt no zemes neorganiskas vielas, savukārt viņi no viņiem saņem glikozi un citu uzturu. Sēnēm šāda savienība ir vitāli nepieciešama, bet tajā pašā laikā tā ir ļoti trausla, un iejaukšanās no ārpuses to nekavējoties iznīcina.
Tātad, pat ja jums izdosies dārzā nokārtot baravikas, sēnes tur pārvietojot kopā ar egli, priedi vai ozolu, maz ticams, ka no tā kaut kas sanāks. Izredzes uz uzņēmuma panākumiem ir tik mazas, ka nav vērts mēģināt izvilkt micēliju no ierastās meža vides.
Bet tomēr ir izeja. Viens no veidiem ir diezgan plaši atspoguļots tīklā. Viņi saka, ka tā pagājušā gadsimta sākumā tika audzētas sēnes un baravikas. Un viņi to darīja rūpnieciskā mērogā. Šī tehnoloģija ietver to, ka jau ir pārgatavojušās cūkas. Tie jāievieto bļodā vai vannā, kas izgatavota no koka un piepildīta ar lietus vai avota ūdeni. Pagaidiet divdesmit četras stundas, pēc tam visu kārtīgi samaisiet un masu izkāš caur marli. Manipulāciju rezultātā tiek izveidots risinājums, kurā ir milzīgs sēnīšu sporu skaits. Šis šķidrums jālaista tiem dārza kokiem, zem kuriem plānots audzēt cēlās sēnes.
Ir vēl viena tehnika. Jums jādodas uz mežu vai tuvumā esošo stādījumu un jāatrod tur baraviku grupa. Tad ļoti uzmanīgi un uzmanīgi izrakt aizaugušās micēlijas gabalus. Vietnē atlasiet kokus, zem tām izrakt nelielas bedrītes un novietot tur atvestas savvaļas dzīvnieki micēlija fragmenti. To lielumam jābūt salīdzināmam ar izmēru vistas olas... Virsmu pārklāj ar meža augsnes slāni (biezums - 2-3 centimetri). Tad stādīšanu nepieciešams nedaudz padzirdīt, bet nepiepildīt ar ūdeni, lai nesabojātu micēliju. No liekā mitruma tas vienkārši puvi. Un tad jums jāaplūko laika apstākļi un, ja nav lietus, papildus samitriniet zemi zem kokiem, izmantojot dārza laistīšanas kannu vai šļūteni ar izsmidzināšanas sprauslu. Sēņu "stādiem" ir piemērots ne tikai micēlijs, bet arī pārgatavojušās baravikas vāciņi. Sēņu laukuma laukums ir jāizrok un jāatbrīvo. Cepures sagriež mazos kubiņos ar viena centimetra malu, iemet zemē un maigi sajauc ar zemi. Pēc stādīšanas augsne ir viegli jālaista.
Jūs varat arī stādīt nedaudz žāvētas cūkas. Tie tiek uzklāti uz sagatavotās augsnes zem kokiem, padzirdīti un pēc septiņām dienām tiek noņemti. Mehānisms ir vienkāršs: pēc laistīšanas sporas no vāciņa pārvietosies zemē un, iespējams, piestiprināsies pie koka saknēm, un tur tas sasniegs augļķermeņa veidošanos.
Nav fakts, ka iepriekš aprakstītās metodes vispār darbosies. Bet pat veiksmīgas sēņu ražas sagaidīšana ir gaidāma pēc gada, nākamajā vasarā vai rudenī. Un tad tās būs tikai atsevišķas sēnes, nevis draudzīgas baraviku ģimenes. Bet nākamajā sezonā jūs varat paļauties uz bagātīgām sēņu cērtēm.
Piens ir starp trim iecienītākajām krievu sēnēm, pelnīti. Sēnes krievu virtuvē parasti ir neaizstājams ēdiens, īpaši ilgstošā badošanās laikā. Gadsimtiem senā sēņu lasīšanas un uzglabāšanas tradīcija ziemai joprojām ir dzīva. Turklāt tam pievienojas arvien vairāk jauniešu. Kādam vienkārši patīk staigāt un fotografēt rudens dabu, kāds sēņu meklējumos izjūt īstu medību azartu, dažiem tā ir īsta ģimenes paradums.
Kad vasaras karstums sāk atkāpties, naktī tas kļūst vēss, un no rīta uz zāles ir rasa, mežos un stādījumos parādās pirmās rudens sēnes - piena sēnes. Rudens lietavas veicina Mēness sēņu augšanu. Atkarībā no temperatūras režīms, tos vajadzētu gaidīt no jūlija beigām līdz oktobra sākumam. Sēņu sezona vidēji ilgst tikai 2 mēnešus gadā - augustā un septembrī. Šajā laikā pieredzējušiem sēņotājiem izdodas savākt un sālīt lielu ražu.
Kur Krievijā aug piena sēnes
Mūsu valstī piena sēnes ir sastopamas gandrīz visos apgabalos, izņemot ziemeļu ziemeļu nomali. Centrs, Urāls, Sibīrija - šīs ir vietas, kur sezonas laikā var savākt daudz sēņu.
Krievijā aug apmēram 20 šo sēņu sugas, un dažādos reģionos - savas šķirnes. Dažādu piena sēņu šķirņu garša ir arī atšķirīga. No patīkama līdz asa rūgta. Interesanti, ka daži neuzskata piena sēnes par rūgtu ēdamās sēnes... Bet tajās vietās, kur aug tikai viņi, tās 4-5 dienas veiksmīgi iemērc no rūgtuma, pastāvīgi mainot ūdeni, pēc tam tos sagatavo pēc receptēm.
Uzmanību! Neviens nav atcēlis zelta likumu - nevar ņemt sēni, ja tā nav pazīstama vai ir šaubas.
Kurā mežā iet sēņot
Interesanti, ka tajā pašā apgabalā blakus var būt divi meži, savukārt viens no tiem būs pilns ar sēnēm, bet otrā pat krupu krēsli netiks atrasti. Pareiza izvēle meži vai stādīšana ir 70% panākumu sēņu biznesā.
Mežs, kurā var atrast piena sēnes, izskatīsies šādi:
- nav jauns un nav vecs (pārāk jaunā mežā vai stādījumā micēlijam vēl nav bijis laika parādīties un augt. Vecs mežs var būt aizaugis, gadā krītošo lapu slānis ir biezs);
- kokus ieskauj zema zāle, vai arī to praktiski nav (augstā zālē sēnes ir ārkārtīgi reti);
- kritušās lapas no sausuma nekrakšķina, tās ir mitras (lai micēlijs aktivizētos un sāktu augt, mežā jābūt noteiktam mitrumam, ne vienmēr no lietavām. Dažos gadījumos pietiek ar bagātīgu rīta rasu);
- mežā ir sēņu smarža (vietā, kur aug piena sēnes, vienmēr būs sēņu aromāts un mitrums).
Piena sēnes var atrast dažādos mežos: bērzs, alksnis, skujkoki, ozols, jaukts, galvenais ir tas, ka tiek ievēroti iepriekš minētie nosacījumi.
Kā pareizi meklēt piena sēnes
Ērtības labad visu piena sēņu meklēšanas un savākšanas procesu var sadalīt vairākos posmos:
- Atrodiet izturīgu garu nūju, kuru būs ērti turēt rokā, un ar to izspiediet kritušo lapu bumbas.
- Sākot no galējās rindas, pārejot dziļāk stādījumā, pārbaudiet visas "aizdomīgās" lapu kaudzes ap koku stumbriem.
- Atcerieties, ka ap atrasto lielo svaru būs vēl viena mazu svaru grupa, kas pārstāv vislielākā interese īstiem sēņu medniekiem.
- Atrastās sēnes ievietojiet grozā vienā pusē, lai to plāksnes netiktu aizsērējušas smiltis un smalkus gružus.
Padome. Dodoties mežā sēņot, ņem cimdus. Lactus pieder sēņu grupai, kas izdala piena sulu. Turklāt viņa vāciņš bieži ir slapjš. Sēņu atrašana un savākšana ar cimdiem saglabās jūsu rokas tīras.
Piena sēnes aug mazās ģimenēs, slēpjas zem vecu, sen kritušu lapu slāņa, tāpēc visa sēņotāju uzmanība jāpievērš visiem noapaļotajiem mazajiem pauguriem uz zemes ap kokiem (sākot no 20-30 cm no stumbra), gar malu malām. Kad pirmā sēne ir atrasta, jums nedaudz jāsaskrāpē lapas un augsne, lai atrastu tās "ģimeni". Var atrast veselas sēņu takas.
Patiesībā piena sēnes ir ļoti viegli atrast, ja tās vispār pastāv izvēlētajā mežā. Skaisti, balti vai melni, nav tārpaini, viņi ātri piepilda sēņotāju grozu, modinot viņā medību azartu. Iemācījušies atrast piena sēnes, jūs neatgriezīsities no meža ar tukšu grozu!
Kā meklēt piena sēnes mežā - video