Qumështi i kondensuar u shpik në shekullin e 19-të për të rritur jetëgjatësinë e produktit. Më vonë, ata filluan t'i nënshtroheshin trajtimit termik - kështu fitohej qumështi i kondensuar i zier, i cili kishte Ngjyra kafe dhe një shije të theksuar karamel. Me kalimin e kohës, ajo u bë baza e shumë ëmbëlsirave - ëmbëlsirat, disa ëmbëlsira dhe pasta, kashtë, biskota. Veçanërisht të famshme janë biskotat “arrat me qumësht të kondensuar”, të cilat përbëhen nga dy gjysma. pastë me kore të shkurtra, të mbushura me qumësht të kondensuar të zier.
Përveç ëmbëlsirave të përshkruara, qumështi i kondensuar i zier është baza për shumë kremra pastiçerie. Avantazhi i padyshimtë i shumicës së tyre është lehtësia e përgatitjes. Si rregull, ato nuk kërkojnë aftësi të veçanta, dhe vetë procesi përbëhet nga vetëm disa hapa.
Krem qumështi i kondensuar i zier
Një krem i thjeshtë që nuk kërkon gatim dhe përbëhet nga përbërës lehtësisht të disponueshëm. Është i përshtatshëm për mbushje dhe shtresim të ndryshëm ëmbëltore- ëmbëlsira, pasta, eklere. Do të jetë interesante ta përdorni për të përgatitur tortën me mjaltë, si një alternativë ndaj kosit tradicional. Me këtë krem mund ta zëvendësoni atë klasiken krem krem për Napoleonin.
Përbërësit
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
- qumësht i plotë - 90-120 ml (në varësi të trashësisë së dëshiruar të kremit);
- arra (çdo) - 50 g;
- kajsi të thata - 50 g;
- kumbulla të thata - 50 g.
Si të bëni krem klasik nga qumështi i kondensuar i zier
- Kombinoni qumështin e kondensuar dhe qumështin në një enë, i rrahim me mikser derisa të jenë të lëmuara.
- Prisni arrat, prisni frutat e thata.
- Përziejini gjithçka dhe kremi është gati.
Krem i bërë nga qumështi i kondensuar i zier dhe gjalpi për pandispanjat
Kremi i qumështit të kondensuar dhe gjalpëËshtë po aq e lehtë për t'u përgatitur sa opsioni i mëparshëm, por qëllimi i tij është disi më i gjerë. Është i përshtatshëm jo vetëm për mbushjen dhe shtresimin e ëmbëlsirave, por edhe si të ashtuquajtur stuko ëmbëlsirash. Me fjalë të tjera, kremra për mastikë.
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
- gjalpë - 1 pako.
E heqim gjalpin nga ngrirja, e presim në kubikë të vegjël dhe e lëmë të zbutet në temperaturën e dhomës.
Rrihni gjalpin e ngrohtë derisa vëllimi i tij të dyfishohet afërsisht.
Shtoni në të qumësht i kondensuar i zier dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
Kremi gjalpë me Varenka është gati! Mund ta lubrifikoni pandispanja dhe ëmbëlsira.
Krem i bërë nga qumështi i kondensuar dhe kremi i zier
Kremi sipas kësaj recete është shumë më i butë dhe më i ajrosur se ai i mëparshëm me vaj. Shkon mirë me ushqime të ndryshme furre ose thjesht me fruta. Por ky krem është plotësisht i papërshtatshëm për dekorimin e ëmbëlsirave për shkak të qëndrueshmërisë së tij - praktikisht nuk e mban formën e tij.
- krem i rëndë - 0,4 l;
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.
Rrihni kremin e ftohur derisa të formohen maja të qëndrueshme.
Merrni një të tretën e kremit dhe përzieni me qumësht të kondensuar të zier në një enë të veçantë duke përdorur një mikser.
Kaloni mikserin në shpejtësinë më të ulët dhe e përdorni për të kombinuar masën e përftuar me pjesën kryesore të kremit të rrahur.
Pasi përbërësit të jenë përzier mirë, rrahim kremin edhe për 1-2 minuta.
Krem i bërë nga qumështi i kondensuar i zier dhe salcë kosi
Ndoshta kjo është një nga më receta të thjeshta krem pastiçerie bazuar në qumështin e kondensuar - përmban vetëm qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi ferme me yndyrë të plotë. Përgatitja e një kremi të tillë nuk është aspak e vështirë, por fusha e aplikimit të saj është mjaft e gjerë - përdoret për lyerjen e ëmbëlsirave, pandispanjave dhe për mbushjen e disa ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të tjera.
- salcë kosi me yndyrë - 200 g;
- qumësht i kondensuar i zier - 200 g.
Rrihni kosin e ftohur më parë me mikser për të formuar një masë ajri me gëzof.
Pa ndërprerë së rrahuri, shtoni qumështin e kondensuar nga një lugë dhe vazhdoni të përzieni derisa të krijohet një masë homogjene.
Kremi i tortës nga qumështi i kondensuar i zier dhe salcë kosi mund të përgatitet ndryshe - me shtimin e gjalpit. Ky opsion do të mbajë formën e tij më mirë, kështu që është i përshtatshëm për dekorimin e jashtëm të produkteve të pjekura.
- qumësht i kondensuar i zier - 300 g;
- salcë kosi me yndyrë - 150 g;
- gjalpë - 200 g.
Rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof.
Shtoni salcë kosi dhe vazhdoni ta rrahni derisa të jetë e qetë.
Shtoni qumështin e kondensuar pak nga pak, pa e ndalur së rrahuri.
Më shumë krem i trashë në bazë të qumështit të kondensuar është gati. I përshtatshëm për lyerjen e ëmbëlsirave, thith mirë biskotat dhe mund të përdoret për të lyer role dhe pasta.
- Zgjidhni qumësht të kondensuar të zier cilesia me e mire. Prania e çdo gunga ose kristal sheqeri në masë është e papranueshme.
- Për të përmirësuar aromën e kremit të përfunduar, shtoni disa lugë konjak ose raki.
- Gjalpi për kremin fillimisht duhet të hiqet nga frigoriferi dhe qumështi, ajka dhe kosi, përkundrazi, duhet të ftohen.
- Për të rrahur kremin, është më mirë të përdorni një mikser ose një kamxhik dore. Një blender nuk do t'ju lejojë të merrni konsistencën e dëshiruar të ajrosur.
- Shtoni arra, manaferra dhe fruta të ndryshme dhe fara në kremin e përfunduar për shije.
- Për të përgatitur kremin, mund të zgjidhni çdo pjatë përveç aluminit - mund të japë një shije metalike.
- Nëse keni në dorë vetëm qumësht të kondensuar të rregullt, ky nuk është problem. Mund ta gatuani vetë në shtëpi.
Si ta gatuani vetë qumështin e kondensuar
Si dhe sa kohë të gatuhet qumështi i kondensuar shqetëson më shumë se një amvise, sepse askush nuk dëshiron të eliminojë pasojat e një kanaçeje që shpërthen. Prandaj, le të hedhim një vështrim më të afërt në të gjitha metodat dhe kohëzgjatjet e gatimit:
- Gatuani qumështin e kondensuar në një tenxhere për 1 orë derisa të marrë një ngjyrë karamel të çelur dhe të ngjitet lehtë. Për ta bërë atë shumë të trashë, si kafja, duhet të rrisni kohën e gatimit në 2.5 orë.
- Është mjaft e lehtë për të gatuar qumështin e kondensuar në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni kavanozin në anën e saj dhe ta mbushni me ujë derisa të mbulohet plotësisht. Sillni ujin të ziejë në modalitetin "Vlim" ose "Frying". Më pas mbylleni pajisjen dhe kaloni në modalitetin "Shuarje". Qumështi i kondensuar do të gatuhet për 2-3 orë, në varësi të trashësisë së dëshiruar.
- Në një tenxhere me presion, qumështi i kondensuar do të gatuhet në të njëjtat 2-3 orë, por sigurisht që nuk do të shpërthejë. Vendoseni kavanozin në fund të pajisjes, mbusheni me ujë, mbyllni tenxheren me presion dhe vendoseni ujin të vlojë. Duhet ta zieni për 15 minuta, ta fikni dhe më pas të ftohet plotësisht pa e hapur kapakun.
- Në mikrovalë, qumështi i kondensuar gatuhet më shpejt - në vetëm 30 minuta. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni përmbajtjen kanaçe prej kallaji në një tas të sigurt për mikrovalë dhe gatuajeni në 400 W për gjysmë ore. E vetmja pengesë këtë metodë- Qumështi duhet të përzihet çdo 2-3 minuta që të mos digjet.
E rëndësishme: pavarësisht se sa është gatuar qumështi i kondensuar, kavanoza me të duhet të mbulohet gjithmonë plotësisht me ujë. Përndryshe, kavanoza rrezikon të shpërthejë.
Shumica e kremrave me bazë qumështi të kondensuar të zier përgatiten jashtëzakonisht lehtë, sepse përbëhen nga 2-4 përbërës dhe nuk kërkojnë përdorimin e teknikave komplekse të kuzhinës. Gjithçka që ju nevojitet është një mikser ose një kamxhik dore. Ju nuk keni nevojë për ndonjë banjë uji, pajisje ose pajisje të veçanta, apo ndonjë gjë tjetër që jo të gjitha amvisat e kanë në dispozicion.
Qumështi i kondensuar i zier i trashë ka një aromë të pasur karamel që do të mbushë kremin e përfunduar. Prandaj, ëmbëlsirat me të në përbërjen e tij pothuajse gjithmonë dalin të pakrahasueshme.
Nuk është sekret që shija e ëmbëlsirës varet drejtpërdrejt nga kremi, i cili përdoret si shtresë dhe dekorim, ashtu edhe si mbushës. NË Kohët e fundit Kremi i bërë nga qumështi i kondensuar i zier është veçanërisht i popullarizuar. Tekstura e saj është e përshtatshme si për shtresimin e pandispanjave ashtu edhe për mbushjen e eklereve. Avantazhi i saj është gatim i shpejtë dhe ç'farë produkti final Ajo mban mirë formën e saj dhe kjo e lejon atë të përdoret për dekorimin e produkteve të ëmbëlsirave.
Truke të vogla
Duhet të theksohet se përgatitja e këtij produkti kremoz është e thjeshtë, pasi përdor një sasi minimale përbërësish. Mund të ketë nga tre deri në pesë. Ata, nga ana tjetër, përzihen dhe rrihen me kamxhik. Megjithatë, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë, gjë që do të shmangë ndarjen e substancës kremoze.
Kur përgatitni ndonjë krem, mund të vihen re disa nuanca.
Disa prej tyre duhet të merren parasysh nga zonja:
Gjatë përgatitjes së kremit nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi, mund të shtoni të gjitha llojet e esencave, konjak ose rum sipas shijes, vanilinë, arra dhe copa frutash për t'i dhënë një shije të veçantë. Duhet mbajtur mend se kur i shtoni ato, është e nevojshme të ngadalësoni shpejtësinë e mikserit gjatë rrahjes;
Për ta bërë substancën kremoze pak më të lehtë në dukje, mund të përdorni krem të zier në vend të qumështit të kondensuar të zier gjatë gatimit;
Për të shmangur ndarjen, ka kuptim të përdorni gjalpë në temperaturën e dhomës;
Kur ngrohni vajin, duhet t'i kushtoni vëmendje që të mos rrjedhë në asnjë rrethanë;
Kur substanca kremoze ndahet, ngrohja e saj në mikrovalë ose në një banjë uji mund të ndihmojë. Pas së cilës do të duhet të përzihet tërësisht;
Nëse shtohen përbërës me shumicë (sheqer, kakao, miell), atëherë ka kuptim që fillimisht t'i shoshitni duke përdorur një sitë për të hequr gunga;
Përbërësit si gjalpi, kosi dhe ajka duhet të rrahen fillimisht përpara se të kombinohen me qumështin e kondensuar, gjë që do t'i japë produktit kremoz më shumë ajrosje;
Mos harroni se produkti krem është mjaft i trashë dhe i vështirë për t'u përzier me përbërës të tjerë. Prandaj, fillimisht mund ta rrahni me mikser me një sasi të vogël qumështi ose kremi të freskët, i cili do t'i japë masës plasticitet.
1. Receta për kremin e bërë nga qumështi i kondensuar i zier dhe gjalpi
Kremi i bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi i zier është një nga recetat më të thjeshta. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të përzieni 220 gram gjalpë me përmbajtje yndyre 72% me 390 mililitra qumësht të kondensuar të zier. Duhet mbajtur mend se vaji duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Pasi të jenë përzier përbërësit, fillojmë të rrahim gjithçka me mikser derisa të përftohet një masë homogjene dhe e lëmuar. Dhe produkti është gati.
Ky produkt kremi mund të përdoret si për shtresimin ashtu edhe për dekorimin e pandispanjave dhe ëmbëlsirave me bukë.
Në këtë recetë, shija mund të ndryshohet thjesht duke ndryshuar proporcionin e përbërësve kryesorë. Mund t'i jepni një shije më delikate duke i shtuar qumësht të kondensuar të rregullt. Shija e vaniljes ose konjakut do të ishte gjithashtu një shtesë e mirë.
2. Recetë për krem nga qumështi i kondensuar dhe salcë kosi
Kohët e fundit, një recetë për një produkt kremi të bërë nga qumështi i kondensuar i zier dhe salcë kosi është bërë shumë popullor. Është ideale për shtresimin e tortës me pandispanje, dhe për ëmbëlsira me bukë dhe arra.
Për ta bërë atë, rrahim me mikser 390 mililitra salcë kosi të ftohur derisa të krijohet një masë me gëzof. I shtohen 390 mililitra qumësht i kondensuar i zier. Në të njëjtën kohë, hidhni këtë të fundit në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht përzierjen. Rezultati duhet të jetë një produkt kremoz i trashë dhe homogjen. Shijen mund ta diversifikoni me aditivë (esenca, vanilje, konjak). Për dekorim mund të shtoni arra, fruta të thata dhe manaferra.
3. Receta për kremin e bërë nga qumështi i kondensuar, kosi dhe gjalpi
Vlen t'i kushtohet vëmendje recetës për përgatitjen e një produkti kremoz nga qumështi i kondensuar, salcë kosi dhe gjalpi, i cili është më i përshtatshëm për sanduiçin e ëmbëlsirave, si dhe si një mbushje për eklaire, waffles dhe profiteroles.
Për ta bërë atë, rrahim me mikser 200 gramë gjalpë derisa të fitohet një masë me gëzof dhe e ajrosur. I shtohen 150 mililitra salcë kosi. Më pas gjalpi dhe kosi tunden fillimisht me shpejtësi të ulët duke i rritur gradualisht. Pasi përftohet një përzierje homogjene, në pjesë të vogla i shtohen 350 mililitra qumësht i kondensuar i zier. Të gjithë përbërësit rrihen me mikser. Kur përftohet një substancë e trashë, e dendur dhe homogjene, mund të themi se produkti është gati.
4. Receta për kremin e bërë nga qumështi i kondensuar dhe kremi
Bërja e një produkti kremi nga qumështi dhe kremi i kondensuar sipas kësaj recete nuk do të jetë i vështirë.
Për ta bërë këtë, 390 mililitra krem me përmbajtje yndyre 33% rrihen me mikser derisa të formohen majat e ajrosura. Pas kësaj u shtohen 195 mililitra qumësht i kondensuar i zier. Më pas, masa është rrahur në mënyrë që të përftohet një substancë e trashë dhe e dendur.
Në një enë të veçantë rrihen me mikser 200 gramë gjalpë me yndyrë 72% dhe i shtohet pjesa tjetër e qumështit të kondensuar (195 mililitra).
Pas kësaj, të dyja masat bashkohen në një, 35 gram vanilinë, 45 mililitra konjak ose rum dhe gjithçka përzihet derisa të formohet një masë me gëzof. Produkti kremoz i bërë nga qumështi i kondensuar dhe kremi është gati për përdorim.
5. Receta për kremin e bërë nga qumështi i kondensuar, kosi dhe gjiza
Bërja e një kremi duke përdorur këtë recetë nuk është e vështirë. Është ideale për shtresimin e tortës me petulla.
Shtoni 50 gram sheqer pluhur në 200 mililitra salcë kosi yndyrore. Të gjitha këto i rrahim me mikser derisa të jenë të lëmuara.
Më vete, 200 gram gjizë fërkohen duke përdorur një sitë për të hequr gunga. Pas kësaj, kosi, gjizë dhe 0,5 kanaçe qumësht të kondensuar të zier kombinohen, shtohet 1 qese vanilinë dhe e gjithë kjo rrihet plotësisht derisa të formohet një konsistencë e dendur dhe e qëndrueshme. Produkti i përfunduar mund të përdoret gjithashtu për shtresimin e shtresave të kekut.
6. Receta për krem me qumësht të kondensuar
Për të përgatitur kremin e qumështit të kondensuar, në një tenxhere të vogël nxehen 260 mililitra qumësht me shtimin e 65 gram sheqer të grimcuar derisa kristalet e fundit të treten plotësisht. Atyre u shtohen 70 gramë miell gruri dhe 10 gramë vanilinë. E gjithë kjo përzihet duke përdorur një kamxhik dhe rrahet me mikser. Përzierja që rezulton vendoset në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet dhe më pas ftohet.
Pasi të jetë ftohur, i shtohen 120 gram gjalpë dhe 220 mililitra qumësht i kondensuar i zier. Gjithçka rrihet me mikser derisa produkti të ketë një strukturë të dendur dhe uniforme.
Krem qumështi i kondensuar. Kremi i qumështit të kondensuar është një lloj kremi mjaft i popullarizuar që përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave, pastave, donutëve ose petullave të mbushura. Ky krem i kënaq amvisat jo vetëm me natyralitetin e tij, por edhe me shijen e tij të mahnitshme!
Qumështi i kondensuar ka qenë i njohur për njeriun për një kohë të gjatë - ai u shpik nga një amerikan i quajtur Gail Borden në 1856. Njeriu i zgjuar vendosi që të mund ta ruante freskinë e qumështit për aq kohë sa të ishte e mundur duke e zier me sheqer. Që atëherë, popullariteti i qumështit të kondensuar gradualisht ka filluar të fitojë vrull, dhe tani ai përdoret jo vetëm në formë e pavarur, por edhe kur përgatitni një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Aktualisht, mund të gjeni disa lloje qumështi të kondensuar në shitje: si klasik me sheqer ose të zier, ashtu edhe me aditivë të ndryshëm: vanilje, çikore, kakao ose kafe.
Për përgatitjen e kremrave, zakonisht përdoret qumështi i kondensuar klasik, i cili më pas kombinohet me pjesën tjetër të përbërësve në përputhje me recetën. Në të njëjtën kohë, duhet të përpiqeni të blini qumësht të vërtetë të kondensuar me cilësi të lartë, dhe jo një zëvendësues të cilësisë së ulët të bërë nga pluhur qumështi, sheqeri dhe yndyrat e palmës. Për të mos gabuar në zgjedhjen tuaj, duhet të kërkoni fjalën "GOST" në paketim ose të lexoni me kujdes përbërjen - përveç sheqerit dhe qumështit, nuk duhet të ketë asnjë përbërës tjetër në qumështin e kondensuar me cilësi të lartë. Kremi i shijshëm dhe i shëndetshëm i qumështit të kondensuar mund të përgatitet vetëm nga një produkt natyral!
Sa i përket përbërësve të mbetur të kremit të qumështit të kondensuar, ato mund të jenë shumë të ndryshme: këto përfshijnë produkte të tjera qumështi, arra, çokollatë dhe kakao. Shija e produktit përfundimtar varet nga këta përbërës.
Përgatitja e kremit të qumështit të kondensuar është shumë e thjeshtë - të gjithë përbërësit thjesht përzihen mirë ose rrihen me rrahje. Është e rëndësishme vetëm të sigurohet që të gjitha produktet të kenë të njëjtën temperaturë - vetëm në këtë rast do të jetë e mundur të merret një masë homogjene dhe të shmanget formimi i gungave ose ndarja e yndyrave. Esenca të ndryshme, vanilinë ose erëza aromatike shtohen vetëm në fund të përgatitjes së kremit dhe nëse dëshironi ta bëni më të thellë shijen e kremit të përfunduar dhe t'i jepni një aromë simpatike. arre, mund t'i shtoni një lugë konjak.
Nëse frutat ose manaferrat përdoren si shtesë në krem, në asnjë rrethanë nuk duhet të ketë gjurmë kalbjeje ose prishjeje mbi to, përndryshe kremi do të ketë një amëz jashtëzakonisht të pakëndshme. Dhe kremi i qumështit të kondensuar nuk është absolutisht i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë, domethënë duhet të përdoret sa më shpejt që të jetë e mundur. Dhe nuk duhet ta gatuani enë gatimi prej alumini– një tas smalt ose plastik është më i përshtatshmi për këto qëllime. Dhe nëse kremi duhet të rrihet, është më mirë të preferoni një mikser të zakonshëm në një blender, pasi përdorimi i një blenderi për të arritur një masë me gëzof mund të jetë jashtëzakonisht problematik.
Qumështi i kondensuar u shpik në shekullin e 19-të për të rritur jetëgjatësinë e produktit. Më vonë, ata filluan t'i nënshtroheshin trajtimit termik - kështu fitohej qumështi i kondensuar i zier, i cili kishte një ngjyrë kafe dhe një shije të theksuar karamel. Me kalimin e kohës, ajo u bë baza e shumë ëmbëlsirave - ëmbëlsirat, disa ëmbëlsira dhe pasta, kashtë, biskota. Veçanërisht të famshme janë biskotat “arrat me qumësht të kondensuar”, të cilat përbëhen nga dy gjysma të brumit të ëmbëlsirave të mbushura me qumësht të kondensuar të zier.
Përveç ëmbëlsirave të përshkruara, qumështi i kondensuar i zier është baza për shumë kremra pastiçerie. Avantazhi i padyshimtë i shumicës së tyre është lehtësia e përgatitjes. Si rregull, ato nuk kërkojnë aftësi të veçanta, dhe vetë procesi përbëhet nga vetëm disa hapa.
Krem qumështi i kondensuar i zier
Një krem i thjeshtë që nuk kërkon gatim dhe përbëhet nga përbërës lehtësisht të disponueshëm. Është i përshtatshëm për mbushjen dhe shtresimin e produkteve të ndryshme të ëmbëlsirave - ëmbëlsira, pasta, eklaire. Do të jetë interesante ta përdorni për të përgatitur tortën me mjaltë, si një alternativë ndaj kosit tradicional. Me këtë krem mund të zëvendësoni edhe kremin klasik për Napoleonin.
Shirup Info Shurup dhe krem
Përbërësit
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
- qumësht i plotë - 90-120 ml (në varësi të trashësisë së dëshiruar të kremit);
- arra (çdo) - 50 g;
- kajsi të thata - 50 g;
- kumbulla të thata - 50 g.
Si të bëni krem klasik nga qumështi i kondensuar i zier
- Kombinoni qumështin e kondensuar dhe qumështin në një enë, i rrahim me mikser derisa të jenë të lëmuara.
- Prisni arrat, prisni frutat e thata.
- Përziejini gjithçka dhe kremi është gati.
Krem i bërë nga qumështi i kondensuar i zier dhe gjalpi për pandispanjat
Bërja e kremit nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi është po aq i lehtë sa opsioni i mëparshëm, por qëllimi i tij është disi më i gjerë. Është i përshtatshëm jo vetëm për mbushjen dhe shtresimin e ëmbëlsirave, por edhe si të ashtuquajtur stuko ëmbëlsirash. Me fjalë të tjera, kremra për mastikë.
Përbërësit:
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
- gjalpë - 1 pako.
Përgatitja:
E heqim gjalpin nga ngrirja, e presim në kubikë të vegjël dhe e lëmë të zbutet në temperaturën e dhomës.
Rrihni gjalpin e ngrohtë derisa vëllimi i tij të dyfishohet afërsisht.
Shtoni qumësht të kondensuar të zier në të dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
Kremi gjalpë me Varenka është gati! Me të mund të lyeni pandispanja dhe pasta.
Krem i bërë nga qumështi i kondensuar dhe kremi i zier
Kremi sipas kësaj recete është shumë më i butë dhe më i ajrosur se ai i mëparshëm me vaj. Shkon mirë me ushqime të ndryshme furre ose thjesht me fruta. Por ky krem është plotësisht i papërshtatshëm për dekorimin e ëmbëlsirave për shkak të qëndrueshmërisë së tij - praktikisht nuk e mban formën e tij.
Përbërësit:
- krem i rëndë - 0,4 l;
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.
Përgatitja:
Rrihni kremin e ftohur derisa të formohen maja të qëndrueshme.
Merrni një të tretën e kremit dhe përzieni me qumësht të kondensuar të zier në një enë të veçantë duke përdorur një mikser.
Kaloni mikserin në shpejtësinë më të ulët dhe e përdorni për të kombinuar masën e përftuar me pjesën kryesore të kremit të rrahur.
Pasi përbërësit të jenë përzier mirë, rrahim kremin edhe për 1-2 minuta.
Rrjeti ngacmues
Krem i bërë nga qumështi i kondensuar i zier dhe salcë kosi
Ndoshta kjo është një nga recetat më të thjeshta për kremin e ëmbëlsirave të bazuar në qumështin e kondensuar - ai përmban vetëm qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi ferme me yndyrë të plotë. Përgatitja e një kremi të tillë nuk është aspak e vështirë, por fusha e aplikimit të saj është mjaft e gjerë - përdoret për lyerjen e ëmbëlsirave, pandispanjave dhe për mbushjen e disa ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të tjera.
Përbërësit:
- salcë kosi me yndyrë - 200 g;
- qumësht i kondensuar i zier - 200 g.
Përgatitja:
Rrihni kosin e ftohur më parë me mikser për të formuar një masë ajri me gëzof.
Pa ndërprerë së rrahuri, shtoni qumështin e kondensuar nga një lugë dhe vazhdoni të përzieni derisa të krijohet një masë homogjene.
Me gjalpë
Kremi i tortës nga qumështi i kondensuar i zier dhe salcë kosi mund të përgatitet ndryshe - me shtimin e gjalpit. Ky opsion do të mbajë formën e tij më mirë, kështu që është i përshtatshëm për dekorimin e jashtëm të produkteve të pjekura.
Përbërësit:
- qumësht i kondensuar i zier - 300 g;
- salcë kosi me yndyrë - 150 g;
- gjalpë - 200 g.
Përgatitja:
Rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof.
Shtoni salcë kosi dhe vazhdoni ta rrahni derisa të jetë e qetë.
Shtoni qumështin e kondensuar pak nga pak, pa e ndalur së rrahuri.
Një krem më i trashë me bazë qumështi të kondensuar është gati. I përshtatshëm për lyerjen e ëmbëlsirave, thith mirë biskotat dhe mund të përdoret për të lyer role dhe pasta.
- Zgjidhni qumështin e kondensuar të zier më cilësor. Prania e çdo gunga ose kristal sheqeri në masë është e papranueshme.
- Për të përmirësuar aromën e kremit të përfunduar, shtoni disa lugë konjak ose raki.
- Gjalpi për kremin fillimisht duhet të hiqet nga frigoriferi dhe qumështi, ajka dhe kosi, përkundrazi, duhet të ftohen.
- Për të rrahur kremin, është më mirë të përdorni një mikser ose një kamxhik dore. Një blender nuk do t'ju lejojë të merrni konsistencën e dëshiruar të ajrosur.
- Shtoni arra, manaferra dhe fruta të ndryshme dhe fara në kremin e përfunduar për shije.
- Për të përgatitur kremin, mund të zgjidhni çdo pjatë përveç aluminit - mund të japë një shije metalike.
- Nëse keni në dorë vetëm qumësht të kondensuar të rregullt, ky nuk është problem. Mund ta gatuani vetë në shtëpi.
Si ta gatuani vetë qumështin e kondensuar
Si dhe sa kohë të gatuhet qumështi i kondensuar shqetëson më shumë se një amvise, sepse askush nuk dëshiron të eliminojë pasojat e një kanaçeje që shpërthen. Prandaj, le të hedhim një vështrim më të afërt në të gjitha metodat dhe kohëzgjatjet e gatimit:
- Gatuani qumështin e kondensuar në një tenxhere për 1 orë derisa të marrë një ngjyrë karamel të çelur dhe të ngjitet lehtë. Për ta bërë atë shumë të trashë, si kafja, duhet të rrisni kohën e gatimit në 2.5 orë.
- Është mjaft e lehtë për të gatuar qumështin e kondensuar në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni kavanozin në anën e saj dhe ta mbushni me ujë derisa të mbulohet plotësisht. Sillni ujin të ziejë në modalitetin "Vlim" ose "Frying". Më pas mbylleni pajisjen dhe kaloni në modalitetin "Shuarje". Qumështi i kondensuar do të gatuhet për 2-3 orë, në varësi të trashësisë së dëshiruar.
- Në një tenxhere me presion, qumështi i kondensuar do të gatuhet në të njëjtat 2-3 orë, por sigurisht që nuk do të shpërthejë. Vendoseni kavanozin në fund të pajisjes, mbusheni me ujë, mbyllni tenxheren me presion dhe vendoseni ujin të vlojë. Duhet ta zieni për 15 minuta, ta fikni dhe më pas të ftohet plotësisht pa e hapur kapakun.
- Furra me mikrovalë gatuan qumështin e kondensuar më shpejt - në vetëm 30 minuta. Për ta bërë këtë, derdhni përmbajtjen e kallajit në një tas të sigurt për mikrovalë dhe gatuajeni në 400 W për gjysmë ore. E vetmja pengesë e kësaj metode është se qumështi duhet të përzihet çdo 2-3 minuta për të mos u djegur.
E rëndësishme: pavarësisht se sa është gatuar qumështi i kondensuar, kavanoza me të duhet të mbulohet gjithmonë plotësisht me ujë. Përndryshe, kavanoza rrezikon të shpërthejë.
Shumica e kremrave me bazë qumështi të kondensuar të zier përgatiten jashtëzakonisht lehtë, sepse përbëhen nga 2-4 përbërës dhe nuk kërkojnë përdorimin e teknikave komplekse të kuzhinës. Gjithçka që ju nevojitet është një mikser ose një kamxhik dore. Ju nuk keni nevojë për ndonjë banjë uji, pajisje ose pajisje të veçanta, apo ndonjë gjë tjetër që jo të gjitha amvisat e kanë në dispozicion.
Qumështi i kondensuar i zier i trashë ka një aromë të pasur karamel që do të mbushë kremin e përfunduar. Prandaj, ëmbëlsirat me të në përbërjen e tij pothuajse gjithmonë dalin të pakrahasueshme.
Ju duhet të përgatisni shpejt një ëmbëlsirë buxhetore për festën - përdorni receta për kremin e bërë nga qumështi i kondensuar i zier. Shikoni faqen opsionet më interesante me qershi, gjalpë, çokollatë dhe përbërës të tjerë. Shtoni në ëmbëlsira ose përdorni si një pjatë të pavarur.
Procesi modern i kondensimit të qumështit u patentua nga amerikani G. Borden në mesin e shekullit të 19-të si një metodë. ruajtje afatgjatë dhe pasterizimi i thellë. Por ai nuk ishte shpikësi i parë i këtij produkti. Në vitin 1805, në Francë, specialisti i kuzhinës Appert kreu eksperimente në konservimin e qumështit për ushtrinë e Bonapartit. Në Rusi, qumështi i kondensuar filloi të prodhohej në një shkallë industriale në 1881. Aktualisht përdoren gjerësisht këto produkte: qumësht i koncentruar (i pa ëmbëlsuar), qumësht i kondensuar me sheqer të shtuar dhe i ashtuquajturi qumësht i zier.
Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e kremit të qumështit të kondensuar të zier:
Receta interesante për krem:
1. Vendosni gjalpin në një vend të ngrohtë. Prisni derisa të zbutet plotësisht.
2. Përziejini mirë me qumështin e kondensuar dhe gjysmat e qershisë pa koriza.
3. Shtoni arra të grira hollë.
4. Vendoseni në tasa.
5. Dekoroni me qershi të plota dhe arra.
Pesë recetat më të shpejta për kremin e qumështit të kondensuar të zier:
Këshilla të dobishme:
1. Kremi mund të përdoret edhe si shtresë mes biskotave dhe për mbushjen e koshave.
2. Lajthitë, shqemet, kumbullat e thata, fiqtë e thatë dhe bananet shkojnë shumë me delikatesën.
3. Nëse vaji është shumë i ftohtë, mund ta grini në rende për të kursyer kohë dhe për ta bërë më të lehtë përzierjen.
4. Për një tortë me krem të tillë rekomandohet përdorimi i pandispanjës ose ëmbëlsira waffle.
5. Bëni vizatim i bukur në krem, thjesht mund të kaloni një pirun mbi të në lëvizje të valëve.