Bordi i prerjes - jo më i miri mjeti kryesor në kuzhinë, por pa të është e vështirë të përgatitësh mëngjes, drekë apo darkë. Gjithmonë duhet të bluajmë diçka, ta grisim, ta presim, ta presim, ta planifikojmë dhe të kryejmë shumë veprime të tjera të nevojshme, por një dërrasë e mirë kuzhine e bën më të lehtë përgatitjen e një pjate, ndikon në shijen e saj dhe pamjen.
Sa dërrasa prerëse nevojiten në kuzhinë?
Në disa kuzhina mund të shihni një të tillë dërrasë prerëse, ku zakonisht priten të gjitha produktet, por kjo është shumë johigjienike. Nëse i prisni perimet për sallatë pasi keni ngrënë ushqim të papërpunuar ose peshk, atëherë ku është garancia që mikrobet dhe bakteret nuk do të përfundojnë në stomak, edhe nëse dërrasa është larë mirë? ujë i nxehtë Me detergjent? Ekziston edhe një arsye tjetër pse këshillohet të keni disa dërrasa prerëse. Nëse erërat e produkteve të ndryshme përzihen, atëherë shija dhe aroma gjellë e gatshme mund të vuajnë shumë. Dakord që djathi me aromën e harengës ose frutave me erë hudhre nuk ka gjasa të zgjojë oreksin tuaj gjatë drekë familjare. Sigurisht, dërrasën e prerjes mund ta fshini me një fetë limoni ose ta shpëlani me uthull, por më së shumti Vendimi më i mirë- blini disa dërrasa për produkte të ndryshme. Në kuzhina Catering Zakonisht përdoren të paktën dymbëdhjetë dërrasa, por minimumi i caktuar për gatim në shtëpi- tre dërrasa. E para është për produktet e pjekura, e dyta është për prerjen e peshkut dhe mishit, e treta është për barishtet, perimet, frutat, djathin, sallamin dhe ushqimet e tjera të përgatitura. Në mënyrë ideale, natyrisht, është më mirë të punoni me peshk në një tabelë të veçantë, dhe gjithashtu të keni një tabelë të vogël për qepë dhe hudhër dhe një të veçantë për brumë. Numri i dërrasave varet kryesisht nga cilësia e materialit, dhe tani do të flasim se si të zgjedhim një dërrasë prerëse për kuzhinë, çfarë të kërkoni në dyqan dhe si të kujdeseni për këtë aksesor kuzhine.
Si të zgjidhni një dërrasë prerëse?
Shumëllojshmëria e materialeve nga të cilat bëhen dërrasat e kuzhinës e bën të vështirë zgjedhjen, ndaj duhet të kuptoni se si ndryshojnë materialet nga njëra-tjetra dhe për cilat lloje ushqimesh janë të destinuara. Zgjedhja e një dërrase prerëse është një shkencë e tërë që mund të zotërohet vetëm në praktikë, prandaj ju rekomandojmë të blini disa dërrasa të ndryshme dhe të përcaktoni eksperimentalisht se cila ju përshtatet më së miri.
Dru ekologjik
Pllakat prej druri e bëjnë kuzhinën të ndritshme dhe shtëpiake. Ky është një klasik, i rëndësishëm në çdo kohë, megjithëse pajisje të tilla kuzhine kanë të metat e tyre. Opsioni më i lirë dhe më jetëshkurtër është bordet e bëra prej tyre varietete të buta dru (thupër, pishë dhe bli), ato shpejt konsumohen dhe deformohen nga lagështia, por nuk i mpijnë thikat. Në këto dërrasa shfaqen lehtësisht shenjat e thikës, përmes të cilave depërtojnë mikrobet. Druri i fortë (ahu, lisi, hiri, akacia) nuk ka frikë nga uji, zgjat më shumë, por dëmton skajin e thikës; dërrasat e lisit janë ideale për të prerë mishin.
Më e mira materiale moderne për prerjen e dërrasave - bambu dhe pema e gomës Hevea. Pllakat e tilla janë shumë praktike sepse nuk thithin aromat e ushqimit, nuk deformohen nga uji dhe ndryshimet e temperaturës dhe nuk krijojnë gërvishtje apo çarje.
Kur zgjidhni një tabelë të përshtatshme, kushtojini vëmendje saj sipërfaqe anësore, nga i cili mund të konkludojmë nëse është prej druri të fortë apo të ngjitur nga shufra të veçanta. Prania e një kokrrizë druri tregon se ju mbani një dërrasë të bërë nga druri i fortë. Nëse bordi është mjaft i trashë, fijet nuk shkojnë përtej, por përgjatë tabelës, që do të thotë se do të zgjasë shumë më gjatë. Në përgjithësi, besohet se një tabelë e ngjitur është më e qëndrueshme dhe nuk deformohet nëse nuk lihet për një kohë të gjatë. mjedis i lagësht. Megjithatë, shumë amvise janë të kujdesshme ndaj dërrasave të bëra nga shufra të ngjitura, kompensatë dhe chipboard - dhe me të drejtë, pasi nëse ngjitja është e dobët, dërrasa mund të shtrembërohet dhe grimcat e ngjitësit të futen në ushqim.
Plastikë e fortë dhe e qëndrueshme
Plastika dhe polipropileni janë konkurrentë të denjë të drurit - ato nuk lagen, nuk thithin aromat, nuk shtrembërohen, nuk konsumohen dhe pastrohen lehtë. Sidoqoftë, plastika i zbeh shpejt thikat dhe me kalimin e kohës mbi të formohen çarje të vogla - zbrazëtira për bakteret, përveç nëse, natyrisht, bordi ka një shtresë antibakteriale. Disavantazhet e rëndësishme të pllakave plastike janë se ato janë shumë të paqëndrueshme në tavolinë, dhe perimet janë të vështira për t'u mbajtur nën thikë, pasi ato rrëshqasin në sipërfaqen plastike. Për këtë arsye, shumë prodhues prodhojnë dërrasa me një shtresë të valëzuar dhe një mbështetëse gome në anën e pasme.
Në këtë rast, bëhet fjalë për plastikë të çertifikuar me cilësi të lartë, e cila preferohet nga shefat e restoranteve. Është më mirë të mos përdorni dërrasa prerëse plastike të lira për gatim, veçanërisht nëse ka fëmijë në shtëpi. Bordet e prerjes plastike gjithashtu kanë të ndryshme skema e ngjyrave përshtatet lehtësisht në çdo brendshme të kuzhinës.
Xham i bukur dhe praktik
Pllakat e kuzhinës nga qeramika e qelqit janë të qëndrueshme, të bukura dhe shumë higjienike. Disavantazhet e tyre janë peshë të rëndë, brishtësia, një tingull jo shumë i këndshëm gjatë prerjes së ushqimit dhe konsumimi shumë i shpejtë i tehut të thikës. Aktiv brenda Pllaka duhet të ketë jastëkë gome kundër rrëshqitjes, përndryshe do të ngjitet vazhdimisht në tavolinë.
Dhe... materiale të tjera
Materiale shumë të pazakonta përdoren gjithashtu për të prodhuar pllaka prerëse moderne. Pllakat silikoni ngjajnë me një rrogoz të butë që nuk thith aromat, pastrohet lehtë dhe nuk i shurdhët thikat. Rrotullohet në një tub dhe produktet e copëtuara mund të derdhen lehtësisht në enët. Një tabelë silikoni është e domosdoshme për pikniqe dhe udhëtime - mund të paloset në mënyrë kompakte dhe do të përshtatet edhe në një xhep të vogël të një çante.
Pllakat prej guri prej mermeri dhe graniti, të cilat kanë veti baktericid, janë më të qëndrueshme dhe shumë të shtrenjta. Janë ideale për hapjen e brumit të lëmuar dhe të hollë. Në shitje mund të shihni dërrasat e kuzhinës të bëra nga qeramika, guri akrilik dhe Druri japonez paulownia, e cila është e njohur për shkak të lehtësisë së saj dhe lehtësisë së përdorimit.
Bordet prerëse të gjeneratës së re shpesh kombinohen - për shembull, bazë druri i veshur me polietileni rrjetë kombinon avantazhet e drurit dhe në të njëjtën kohë i mban thikat të mprehta për një kohë të gjatë. Ka dërrasa që përmbajnë nanogrimca argjendi që shkatërrojnë bakteret - ato nuk thithin aromat, kështu që nuk kërkojnë pastrim të plotë me detergjentë.
Disa hollësi të tjera
Amvisat e mira kanë dërrasat e të gjitha madhësive në kuzhinë për sasi të ndryshme produktet, dhe forma e bordit (drejtkëndëshe, ovale, katrore, e rrumbullakët, trapezoid) varet nga preferencat personale. Madhësitë optimale dërrasa - 20 × 30 cm, për mish dhe peshk - 30 × 50 cm, për brumë - 50 × 75 cm. Është vërtetuar eksperimentalisht se nëse madhësia është "e saktë", atëherë prerja e ushqimit është e përshtatshme dhe thika rrëshqet pa probleme mbi sipërfaqe. Pllakat e holla deri në 1 cm të trasha janë të përshtatshme për ngarkesa të lehta, ndërsa mishi, biftekët dhe bërxollat gatuhen më së miri në një dërrasë me trashësi 3-4 cm.
Në ditët e sotme ata shesin dërrasa në formën e frutave, perimeve, peshkut - dhe jo vetëm për bukuri brendshme kuzhine, dhe për të mos ngatërruar se cila tabelë është e destinuar për cilin lloj produkti. Pllakat e bëra sipas standardeve strikte (ato zakonisht blihen për objektet e hotelierisë) shënohen në përputhje me rrethanat: SM (mish i papërpunuar), SK ( pulë e papërpunuar), SR (peshk i papërpunuar), VM (mish i zier), VK ( pulë e zier), BP (peshk i zier), SO ( perime të papërpunuara), VO (perime të ziera), RG (gastronomi peshku), MG (gastronomi e mishit), M (gjalpë), X (bukë dhe pasta), C (djathë).
Shumë dërrasa kanë doreza të përshtatshme, një unazë për t'u varur dhe gropa për mbledhjen e lëngut. Në dyqane mund të shihni gjithashtu grupe të disa dërrasave në një stendë të përshtatshme. Zgjidhni atë që e bën jetën tuaj të rehatshme!
Si të kujdeseni për një dërrasë prerëse?
Kujdesi i duhur i dërrasës suaj të prerjes jo vetëm që rrit jetëgjatësinë e saj, por është gjithashtu pjesë e higjienës së ushqimit. Fakti është se bordi mund të bëhet një burim bakteresh që depërtojnë në çarje të vogla, gjë që rrezikon shëndetin e të gjithë familjes.
Plastika, kompensatë dhe dërrasat e qelqit duhet të lahen me ujë të nxehtë dhe sapun, dhe më pas të fshihen të thata dhe të thahen tërësisht. Dërrasat prej druri duhet të kruhen periodikisht me thikë dhe të përvëlohen me ujë të valë për t'u dezinfektuar. Në asnjë rrethanë nuk duhet të vendosen pjatalarëse, meqenëse fryhen nga lagështia. Mos ruani dërrasat prej druri pranë sobës, përndryshe druri do të plasaritet.
Rekomandohet të pastroni lehtë një dërrasë të re prej druri me letër zmerile të imët dhe ta lyeni tërësisht me vaj mineral ushqimor (perimet përkeqësohen me kalimin e kohës) - disa herë çdo tre orë. Vaji gradualisht do të mbushë poret e drurit dhe do ta mbrojë drurin nga bakteret dhe lagështia, dhe një dërrasë e tillë do të zgjasë më shumë.
Uthulla e ushqimit dezinfekton në mënyrë të përsosur sipërfaqen, e cila heq në mënyrë efektive të gjitha aromat e jashtme, si dhe limonin, kripën dhe sode buke. Dërrasat prerëse nuk duhet të ruhen në kulluesin e enëve për shkak të lagështia e lartë- është më mirë të gjesh një vend për ta në mur ose në raftet e veçanta të kuzhinës me ndarje. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që dërrasat të mos prekin njëra-tjetrën dhe të mos grumbullohet ujë poshtë tyre, përndryshe do të shfaqet myku. Me kujdesin e duhur, dërrasa juaj prerëse do të zgjasë një kohë të gjatë dhe do të ruajë atraktivitetin e saj.
Dërrasat prerëse prej druri, të zbukuruara me gdhendje, piktura, zbukurime, djegie ose një rrjet artificial çarjesh të vogla (craquelures), janë më shumë aksesorë dekorativë që e bëjnë kuzhinën komode dhe të ngrohtë. Ai ku dëshironi të mblidheni me gjithë familjen, të pini çaj dhe byrekë, të kujtoni ditën e kaluar dhe të shijoni jetën.
Sot mund të gjeni enë kuzhine për çdo shije, dhe bordet nuk janë përjashtim. Shpresojmë që këshilla jonë do t'ju ndihmojë të bëni zgjedhjen e duhur.
Ata që punojnë në internet janë falas. Mund të paguhen vetëm disa shërbime për theksimin e tekstit ose rritjen e renditjes së tij. Shumë gazeta moderne me reklama i vendosin ato paralelisht dhe në burimet e tyre online, pasi kjo rrit disa herë efikasitetin.
Për çfarë janë ata?
Në tabelat e buletinit mund të shisni dhe blini çdo gjë, nga pasuritë e paluajtshme deri te mbeturinat e vjetra, deri te çdo shërbim.
Si të paraqisni një reklamë
Për të paraqitur një reklamë, përpilohet teksti më informues që do të tërheqë blerësin. Është e këshillueshme të përdoret fjalë kyçe në mënyrë që përdoruesit e motorëve të kërkimit të mund të gjejnë gjithashtu lehtësisht reklamën. Të kesh një foto rrit shanset për të shitur një produkt ose shërbim.
Në mënyrë tipike, dërgimi i një reklame do të kërkojë regjistrim, i cili nuk kërkon shumë kohë, pasi do t'ju duhet të jepni një minimum informacioni për veten tuaj. Është e përshtatshme që shitësi të plotësojë profilin e tij; ai mund të lërë vetëm informacionin që ai e konsideron të nevojshëm. Në mënyrë që sa më shumë aplikantë të jenë të interesuar për shpalljen, ia vlen të plotësoni të dhënat tuaja të kontaktit - adresën Email, telefon. Përdoruesit do të jenë në gjendje të shkruajnë mesazhe direkt në faqe ose të kontaktojnë kontaktet e specifikuara.
Shitja e pasurive të paluajtshme tokë, ia vlen të theksohet një vendndodhje specifike në hartë; shumë site e ofrojnë këtë mundësi. Për të shitur një produkt ose shërbim më shpejt dhe me fitim, duhet të postoni ofertat tuaja në disa tabela.
Përfitimet e tabelave të buletinit
Reklamat dërgohen falas, herë të panumërta.
Blerësi dhe shitësi kanë mundësinë të komunikojnë personalisht pa ndërmjetës. Kjo është veçanërisht e dobishme në fushën e blerjes dhe shitjes së pasurive të paluajtshme, ku një sekser kërkon tarifa të larta për shërbimet e tij.
Përdoruesi do të jetë në gjendje të njihet me çmimet e banesave, zyrave me qira, elektronikës dhe të kryejë monitorim për ta bërë më të lehtë zgjedhjen.
Shumë tabela mesazhesh ju lejojnë të bëni më shumë sesa thjesht të kërkoni opsione të përshtatshme midis bazës së të dhënave aktuale, por gjithashtu lini kërkesat tuaja. Falë kësaj, përdoruesi kursen një sasi të konsiderueshme kohe, sepse shitësit e mallrave dhe shërbimeve e kontaktojnë vetë atë.
Çfarë janë tabelat e buletinit?
Tabelat mund të jenë tematike, për shembull, disa janë të dedikuara për pasuri të paluajtshme, ndërsa të tjerët kanë të bëjnë me gjetjen e një pune ose shitjen e kafshëve ose monedhave.
Disa borde janë të përqendruara në rajon, në një qytet specifik.
Vlen gjithashtu të theksohen tabelat në të cilat moderohen reklamat dhe ato që postojnë çdo tekst dhe foto pa verifikim.
Çfarë është një dërrasë prerëse dhe për çfarë shërben?
Në procesin e gatimit, shpesh na duhet të presim dhe shkurtojmë ushqimin. Dhe për të mos prishur pamjen estetike të tavolinës së kuzhinës me prerje, na vjen në ndihmë një shpikje shumë e vjetër - një dërrasë prerëse. I njëjti që do ta përdorim me ju pothuajse vazhdimisht. Nuk mund të imagjinoj ndonjë mënyrë tjetër për të shkurtuar shumicën e produkteve pjata të ndryshme. Ndonjëherë dërrasat përdoren si një stendë për pjatat e freskëta, byrekët, pastat dhe vetëm me të. Përveç kësaj, lëngjet dhe lëngjet që rrjedhin nga ushqimi mblidhen në dërrasën e prerjes, në vend që të shpërndahen në të gjithë tryezën. Për mbrojtje shtesë për të parandaluar përhapjen, dërrasat janë të pajisura me një zakon (prerje) të vendosur rreth perimetrit. Ka modele interesante me tas për prerjen e produkteve, të cilat mund të jenë shumë të përshtatshme, për shembull, kur prisni perime të ndryshme. Por specie të pazakonta Ne do të shohim prerjen e dërrasave një herë tjetër. Tani le të shohim bazat.
Nga çfarë janë bërë dërrasat prerëse?
Dyqanet ofrojnë dërrasa prerëse të bëra nga materialet e mëposhtme:
Pemë.
Në varësi të llojit të drurit, ato mund të jenë opsioni më i lirë, por dërrasat e tilla janë më pak rezistente ndaj lagështirës. Ata madje mund të deformohen nga lagështia. Sipërfaqja e punës, më shpejt se materialet e tjera, humbet integritetin e saj origjinal dhe pamjen estetike. Përveç kësaj, bakteret lehtë mund të fillojnë të jetojnë në prerje. Por dërrasat prerëse prej druri kanë më pak gjasa për të mpirë tehet e thikës, gjë që është padyshim një plus. Me kujdesin e duhur, jeta e shërbimit mund të zgjatet. Për shembull, fshijini të thatë pas larjes, përpiquni të mos përdorni tehe sharre.
Plastike.
Pllaka prerëse relativisht të lira. Sipërfaqja e pllakave të tilla është më rezistente ndaj konsumit sesa ajo e drurit dhe është absolutisht rezistente ndaj lagështirës. Kur përdorni dërrasa plastike, ato bëhen më të shpejta, por më të ngadalta sesa kur përdorni pllaka xhami. Pllakat plastike janë të lehta dhe mund të rrëshqasin nëpër tavolinë, gjë që ndonjëherë kompensohet nga këmbët ose skajet e gomës. Higjiena e tyre varet edhe nga konsumimi; sa më shumë të pritet sipërfaqja, aq më mirë për bakteret.
Qeramika qelqi (qelqi).
Sipërfaqja më e qëndrueshme dhe e qëndrueshme, e lehtë për t'u pastruar, produktet nuk lënë asnjë erë. Borde të tilla shpesh kanë dizajn i bukur, një model që mund të përputhet me brendësinë. Një nga disavantazhet është se dërrasat e qelqit bëjnë shumë zhurmë (trokitje karakteristike, ndonjëherë bluarje) dhe zbehin shpejt tehet e thikave. Epo, sigurisht, nëse nuk jeni të kujdesshëm, një tabelë e tillë prerëse mund të prishet. Sipërfaqja mund të jetë e lëmuar dhe e stampuar; besohet se produktet e prera ngjiten më pak në sipërfaqen e stampuar.
Në parim, vetëm komoditeti ynë është i një rëndësie kyçe dhe ne mund të përdorim dërrasat e çdo materiali. Gjëja kryesore është të ndryshoni periodikisht ato tashmë të konsumuara dhe të mos përdorni një tabelë për të gjitha produktet (idealisht, të keni tabela të ndryshme për perime, peshk, mish, bukë etj., 3-4 copë). Kjo rekomandohet për të siguruar që produktet e gatshme të mos vijnë në kontakt me ato të papërpunuara. Është më e sigurt për shëndetin tuaj.
Thikë në dërrasën e prerjes
Dërrasë prerëse- një enë kuzhine e destinuar për prerjen ose copëtimin e ushqimit. Është një pjatë me sipërfaqe pune të sheshtë ose pak konkave, e bërë nga një material me të cilin kontakti nuk i shurdhër shumë thikat e kuzhinës.
Bordet prerëse mund të kenë formë të ndryshme dhe një gamë të madhe madhësish. Në parim, të gjitha dërrasat e prerjes mund të ndahen në dy grupe të mëdha: të rënda dhe të lehta. Pllakat e rënda prerëse janë dërrasat që peshojnë më shumë se 1 kg; ato vendosen të palëvizshme në tavolinë dhe mund të zënë të gjithë tavolinën. Pllakat prerëse të lehta janë dërrasa prerëse me peshë të vogël dhe madhësi të kufizuar; ndryshimi i tyre funksional nga dërrasat e rënda është se ato përdoren si kontejnerë për mbajtjen e produkteve. Dominojnë dërrasat e lehta prerëse kuzhinat shtëpiake; ndërsa ato profesionale dominohen nga ato të rëndat.
Kërkesat e përgjithshme për dërrasat prerëse
Pllaka prerëse duhet t'i sigurojë përdoruesit një bazë të rehatshme dhe të sigurt për të punuar. Duhet të jetë i qëndrueshëm, të mos lëkundet, të mos rrëshqasë ose të përkulet. Nuk duhet të kërcejë gjatë operimit, duke krijuar situata traumatike. Është e dëshirueshme që dërrasa prerëse të ketë këmbë elastike që thithin goditjet e thikës dhe sigurojnë stabilitet. Sipërfaqja e saj e punës duhet të jetë mjaft e fortë dhe rezistente ndaj konsumit dhe të përballojë në mënyrë efektive ndikimet e prerjes dhe prerjes. Por në të njëjtën kohë, sipërfaqja e punës e dërrasës së prerjes nuk duhet të jetë shumë e vështirë, përndryshe thikat do të humbasin shpejt mprehtësinë e tyre.
Lartësia e sipërfaqes së punës së dërrasës së prerjes duhet të korrespondojë me lartësinë e përdoruesit. Duhet të vendoset në një lartësi prej 10-15 cm më të ulët se distanca nga dyshemeja deri në bërrylin e prerjes. Kjo lartësi siguron punë të rehatshme dhe shmang lodhjen e shpejtë.
Kërkesat sanitare dhe higjienike për dërrasat e prerjes
Pllaka prerëse duhet të plotësojë kërkesat sanitare dhe higjienike për pajisjet e kuzhinës. Duhet të lahet lehtë dhe nuk duhet të derdhet substancave të dëmshme, të jetë rezistent ndaj acideve ushqimore, nuk duhet të ndryshojë ngjyrën e produkteve dhe t'u japë atyre aroma dhe shije të huaja. Pas çdo përdorimi, pastroni dërrasën nga çdo ushqim i mbetur dhe shpëlajeni tërësisht. Pllakat prerëse duhet të dezinfektohen periodikisht.
Për të minimizuar rreziqet sëmundjet infektive Për shkak të kontaminimit të kryqëzuar të baktereve, është e nevojshme të përdoren tabela të ndryshme për të punuar me grupe të ndryshme ushqimore. Për të shmangur përdorimin e tabelës për qëllime të ndryshme nga qëllimi i saj i synuar, SanPiN 2.3.6.1079-01 përshkruan që dërrasat prerëse duhet të shënohen sipas grupit të produktit për të cilin janë destinuar. Standardi HACCP ka miratuar kodimin e ngjyrave për të njëjtat qëllime.
| lloji i produktit | Shënimi SanPiN | Shënimi HACCP |
|---|---|---|
| mish i gjallë | "CM" | e kuqe |
| pulë e papërpunuar | "SK" | e verdhe |
| peshk i papërpunuar | "SR" | blu |
| perime të papërpunuara | "CO" | jeshile |
| mish i gatuar | "VM" | kafe |
| peshk i zier | "VR" | kafe |
| perime të ziera | "NË" | kafe |
| gastronomia e mishit | "MG" | kafe |
| gastronomi | "G" | kafe |
| gjelbërim | "Z" | jeshile |
| perime turshi | "KO" | kafe |
| harengë | "Hrengë" | kafe |
| bukë | "X" | kafe |
| gastronomia e peshkut | "RG" | kafe |
| djathë | "ME" | të bardhë |
Në një kuzhinë në shtëpi, ndarja e rreptë e dërrasave prerëse mund të neglizhohet, duke e kufizuar veten në dërrasat e veçanta për ushqimet e papërpunuara dhe të përgatitura.
Materiale
Druri është materiali më i zakonshëm i dërrasës së prerjes. Një dërrasë prerëse prej druri mund të bëhet nga një pjesë e vetme e drurit ose të ngjitet së bashku nga shufrat individuale. Pllakat me veti të ndryshme konsumatore janë bërë nga lloje të ndryshme druri. Givea, akacie, karkaleca mjalti dhe hiri bëjnë dërrasa që janë rezistente ndaj prerjes, mirë rezistente ndaj lagështirës dhe nuk thithin mirë aromat. Ahu dhe thupra bëjnë dërrasa që janë shumë të buta në mprehjen e thikat. Dhe dërrasat e lisit kanë një strukturë të bukur dhe veti të larta antibakteriale, falë bollëkut të taninave. Pllakat e larshit kanë veti antibakteriale jo më pak se lisi; ato karakterizohen gjithashtu nga rezistencë shumë e lartë ndaj lagështimit.
Pllakat e prerjes plastike nuk janë më pak të zakonshme se ato prej druri. Ato mund të përdoren lloje te ndryshme plastike, por më i zakonshmi është polipropileni. Pllakat prerëse plastike vijnë në një larmi të madhe formash dhe ngjyrash. Mund të bëhet nga plastika dërrasat origjinale, duke kombinuar shumë funksione. Një avantazh shumë domethënës i pllakave plastike ndaj atyre prej druri është rezistenca e tyre e jashtëzakonshme ndaj ujit. Dhe disavantazhi i tyre kryesor është mungesa shumë e shpeshtë e informacionit për markat e plastikës së përdorur dhe aditivët e përdorur në to; gjë që ngre shqetësime serioze për sigurinë e tyre për shkak të çlirimit të mundshëm të toksinave. Kjo është veçanërisht e vërtetë për prodhuesit pak të njohur. Kur përdorni dërrasat prerëse plastike, është shumë e rëndësishme të ndiqni regjimin e larjes të specifikuar nga prodhuesi, pasi pllakat prerëse plastike mund të shkatërrohen kur lahen në makinë larëse enësh ose kur ekspozohen ndaj kimikateve shtëpiake.
NË vitet e fundit Pllakat e bambusë janë bërë të përhapura; ato janë bërë nga pllaka bambuje të ngjitura. Avantazhi i tyre kryesor është rezistenca e tyre e lartë ndaj ujit dhe mungesa e deformimit. Për sa i përket lehtësisë së mprehjes, bambu është dukshëm inferior ndaj drurit dhe shumicës së plastikës. Disavantazhi kryesor i tij është se nuk është miqësor me mjedisin: plantacionet e bambuve ndodhen në rrjedhat e poshtme të lumenjve me moçal, për shkak të kësaj, toksinat dhe metalet e rënda të shkarkuara nga fabrikat dhe qytetet e vendosura në rrjedhën e sipërme depozitohen në indet e bambusë.
Dërrasat prerëse silikoni do të quheshin më saktë dyshekë prerëse. Përparësitë e tyre janë lehtësia, fleksibiliteti, shumë ngjyra. Disavantazhi kryesor janë prerjet e thella që prodhojnë, në të cilat bakteret shumohen me bollëk. Është pothuajse e pamundur të hiqet pa trajtim me temperaturë të lartë.
Qelqi, qeramika, gurë natyralë, metali përdoret gjithashtu për të bërë dërrasa, por ato shpejt i bëjnë thikat të humbasin mprehtësinë e tyre, kështu që ato mund të rekomandohen vetëm si elementë dizajni për dizajn të brendshëm ose servirje.
Nga kjo listë, vetëm lisi dhe bambu janë të përshtatshme për të bërë dërrasa, por ato kanë disavantazhe të caktuara. Çdo gjë tjetër në listë është e pavlerë. Pisha - për shkak të rrëshirës që përmban druri, gjithçka e prerë do të ketë erë pishe. Ahu (si dhe shelgu, bliri, verri) janë specie të buta ose rezistente ndaj kalbjes; dërrasat e bëra prej tyre janë jetëshkurtër. Mështekna ka një pamje të çrregullt për shkak të zbehjes dhe një numri të madh nyjesh. Llojet më të mira të pemëve për dërrasa druri- këto janë Maple, Walnut, Paduk, Mahogany, Sapele, Teak dhe shumë të tjerë.
"Pllakat prerëse të drurit grumbullojnë baktere që janë të rrezikshme për njerëzit për shkak të porozitetit të materialit."
Druri poroz thith bakteret, por efekti është i kundërt. Druri është jashtëzakonisht agresiv mjedisi i jashtëm për bakteret ushqimore, ndryshe nga materialet sintetike. Shkencëtarët e kanë vërtetuar këtë shtresa e sipërme Pllaka prerëse prej druri (3 mm) ka veti të forta antiseptike, bakteret vdesin në dru. Në shtresat më të thella, bakteret me të vërtetë mund të grumbullohen dhe të mbijetojnë, por ato janë varrosur atje përgjithmonë (ata nuk mund të dalin jashtë).
"Pema thith lëngun e perimeve, gjakun e mishit të prerë."
Druri është një material shumë delikat që ka frikë nga uji. Mjafton të kujdeseni për dërrasën tuaj prerëse duke e trajtuar herë pas here me vaj mineral ose pomadë. Kjo do të krijojë mbrojtje për lagështinë, dhe për rrjedhojë për lëngun e perimeve, gjakun dhe gjithçka tjetër.
“Në kuzhinë duhet të keni të paktën 6 dërrasa prerëse për çdo lloj ushqimi: peshk, mish, perime dhe fruta, bukë, gjalpë, djathë, vezë, etj.
Nevoja për të pasur 6 dërrasa prerëse është një çështje shumë e diskutueshme. Burimi kryesor i këtij rekomandimi janë standardet GOST të kohës Bashkimi Sovjetik. Duhet pranuar se standardet sanitare sovjetike ishin vërtet strikte dhe të mira. Aq mirë sa standardet aktuale SanPiN bazohen në standardet sovjetike. Dhe ata kërkojnë 6 dërrasa prerëse në kuzhinat e restoranteve. Por standardet e restoranteve janë një gjë, dhe kuzhina juaj është krejtësisht e ndryshme. Nëse filloni të përmbushni kërkesat e SanPiN në lidhje me kuzhinën tuaj, do ta keni të vështirë (do të duhet të merrni një lavaman të veçantë për larjen e vezëve, dhe një tavan dhe mobilje kuzhine prej çeliku inox). Ka rregullore edhe në vende të tjera, dhe këtu bëhet interesante. Kërkesat për restorantet dhe rekomandimet për blerësit atje janë të ndryshme: 2 dërrasa prerëse. Njëra për ushqim të gatshëm, e dyta për ushqim të papërpunuar. Sipas mendimit tonë, ky rekomandim është më i sakti për kushtet e shtëpisë.
"Vetitë higjienike të pllakave plastike janë më të mira se ato të pllakave prej druri."
Është një iluzion. Ne e dimë se plastika nuk thith ujin, por druri e thith, dhe ne intuitivisht besojmë se kjo i bën dërrasat prerëse plastike të sigurta dhe dërrasat prerëse prej druri të rrezikshme. Pllakat e plastikës ishin të vetmet të miratuara për përdorim në shërbimin e ushqimit në SHBA dhe BRSS dhe nuk u krye asnjë hulumtim për këtë temë. Vetëm në vitet '90 eksperimentet treguan se dërrasat prej druri (të vjetra dhe të reja) vrasin bakteret, dhe pllakat plastike janë higjienike vetëm për sa kohë që nuk gërvishten. Shfaqen gërvishtjet dhe ato bëhen një terren pjellor për baktere, të cilat asnjë larje nuk do t'i ndihmojë. Meqenëse këto studime ishin të bazuara shkencërisht, Shtetet e Bashkuara filluan të rekomandojnë dërrasat prej druri në baza të barabarta me ato plastike. Mjerisht, rregulloret ruse ende kërkojnë përdorimin e plastikës në ushqimin publik.
“Dërrasa prerëse duhet të futet në lavaman. Tabela fundore është shumë e madhe.”
Kur mendoni për këtë, kërkesa për të vendosur një dërrasë prerëse në lavaman është qesharake. Nuk po përpiqeni ta vendosni në lavaman tavolina e kuzhines? (Do të doja ta shihja këtë!) Thjesht e fshini me një sfungjer, leckë ose peshqir letre. Një tabelë prerëse e fortë nuk është e ndryshme. Ju e fshini atë si një tavolinë kuzhine ose tavolinë. Më besoni, nuk ka asgjë të keqe me këtë!
"Dërrasat fundore kanë vija ngjitëse në sipërfaqen e punës, të cilat mund të rezultojnë në futjen e grimcave të ngjitësit në ushqim."
Kjo është përgjithësisht e vërtetë. Qepjet janë të vendosura në të vërtetë në sipërfaqen e punës. Dhe grimcat e ngjitësit në fakt përfundojnë në ushqim. Çdo gjë që prek thika përfundon në ushqim (meqë ra fjala, edhe grimcat e thikës). Nëse prisni në një dërrasë plastike, kokrrat mikroskopike të plastikës përfundojnë në ushqimin tuaj. Nëse është në dru, ka kokrra druri dhe ngjitës. Prandaj, kur prodhoni pllaka druri, është shumë e rëndësishme të përdorni dru të sigurt, vaj të sigurt për parandalim dhe ngjitës të sigurt. Dhe ne guxojmë t'ju sigurojmë se ky ngjitës është absolutisht i sigurt për shëndetin. Shumica e pllakave fundore (të paktën në gamën tonë) janë bërë duke përdorur ngjitësin Titebond, i cili është i aprovuar në mbarë botën për aplikimet e kontaktit me ushqimin.
"Dërrasa fundore nuk do të zgjasë shumë, pasi në kontakt të vazhdueshëm me ujin dhe duke u nënshtruar ndikimit fizik të një thike dhe çekiçi, gradualisht do të fillojë të plasaritet në vendet ku shufrat janë ngjitur së bashku."
Nëse nuk tregoni respekt për dërrasën fundore - mos u kujdesni për të, derdhni ujë mbi të, copëtoni kockat mbi të me një kapëse kasapi - atëherë ndoshta do të plasaritet ose do të çahet. Por jo në vendet ku shufrat janë ngjitur së bashku! Ngjitësi i përdorur është jashtëzakonisht i fortë dhe dërrasa fundore mund të plasaritet kudo, përveç në zonat e ngjitura.
"Dërrasa prej druri duhet të jetë e ngopur me vaj luledielli."
Zhytuni në vaj - po. Luledielli - në asnjë rrethanë. Vaji i lulediellit (dhe i ullirit) përkeqësohet me kalimin e kohës, pavarësisht nga shkalla e pastrimit. Një dërrasë prerëse e njomur në vaj të tillë do të fitojë ERE e keqe vaj i prishur i prishur. Është e pamundur të heqësh qafe këtë erë, dhe bordi do të duhet të hidhet larg. Është mirë të përdorni vaj mineral ose një pomadë të veçantë për parandalim.
"Dërrasë prerëse duhet të ketë një kullues përgjatë skajit të sipërfaqes së punës."
Në pamje të parë, një hendek duket si një ide tërheqëse. Ai ruan lëngun nga mishi, frutat dhe perimet dhe nuk përhapet në të gjithë tryezën. Por ulluqi ka shumë disavantazhe. Së pari, do të ndërhyjë në pastrimin e ushqimit të prerë dhe mbeturinave. Së dyti, në të do të grumbullohet lagështi, e cila mund të bëhet problem me mikrobet. (Vështirë për t'u arritur, vend i lagësht - oh, mikrobet do të jenë të lumtur!) Nuk është e dëmshme të kesh një dërrasë prerëse të veçantë për gdhendjen e pulës rotisseries ose prerjen e ananasit. Por bordi kryesor duhet të jetë akoma pa një hendek të tillë.
"Pllakat prej druri janë inferiore ndaj plastikës, pasi druri ka aftësinë të thithë aromat."
Aftësia e drurit për të thithur aromat është ekzagjeruar. Për të hequr erën e hudhrës, qepës ose peshkut, janë tre mënyra të thjeshta: limon, kripë e trashë dhe sode. Fërkojeni sipërfaqen e dërrasës me diçka, prisni disa minuta, fshini mbetjet, shpëlajeni dhe thajeni dërrasën.