Hay hornos de gas y eléctricos en casi todos los hogares en todas las cocinas. Y a primera vista, usa esto electrodomésticos bastante simple, pero aún así, hay ciertos matices que toda ama de casa debe conocer a la hora de comprar un horno a gas o eléctrico para su cocina.
Muchos ya no quieren usar horno viejo y por tanto adquirir nuevos modelos modernos, que tienen una amplia variedad de funciones. Por lo tanto, también le recomendamos que se familiarice con la información sobre cómo elegir un horno independiente.
Cómo usar un horno de gas
Primero veamos cómo usar un horno de gas y cómo cocinar adecuadamente una variedad de platos en él. De hecho, usar un horno de gas es bastante simple si sigue todas las medidas de seguridad y sigue todas las reglas para cocinar.
Muchas amas de casa se quejan de que los productos horneados a gas a menudo se queman en la parte inferior, pero permanecen casi crudos en la parte superior. La razón es que la fuente de calor en el horno de gas está ubicada en la parte inferior y por lo tanto la distribución del aire caliente es desigual. Y como resultado, la comida debajo se quema y la parte superior no tiene tiempo de hornearse.
No use una bandeja para hornear de paredes gruesas., que se adjunta para recoger la grasa de los alimentos que se cocinan en la rejilla. Si quieres hornear un pastel en él, simplemente apaga los flujos aire caliente que circulan por el horno y sus productos horneados se quemarán casi instantáneamente.
Antes de poner una bandeja para hornear con masa en el horno, debes ponerla a fuego máximo durante diez a quince minutos. Entonces es necesario reducir la llama a la temperatura requerida. Y solo entonces poner los pasteles en el horno.
Hoy en día, muchas personas usan un molde de silicona conveniente e incombustible para hornear pasteles, para hornear de manera uniforme carne, verduras y otros productos: una funda o papel de aluminio para hornear. Para cristalería, solo se puede utilizar cristalería resistente al calor en el horno de gas. cristalería.
Reglas de cocción en un horno de gas:
- Antes de comenzar a cocinar desde el horno, es imperativo quitar todos los elementos innecesarios (sartenes, bandejas para hornear, bandejas para asar, etc.) que puedan interferir con la circulación de aire dentro del espacio.
- Antes de colocar la comida en el horno, precaliéntela a temperatura máxima durante unos 10-15 minutos.
- Para que los productos horneados se horneen de manera uniforme (superior e inferior), es necesario colocarlos de modo que haya suficiente espacio libre a su alrededor para la libre circulación de aire caliente.
- Trate de no abrir la puerta del horno innecesariamente mientras hornea alimentos. El proceso de cocción se puede controlar a través de una ventana de visualización especial encendiendo la luz eléctrica.
- La preparación de la cocción se verifica con un palillo de dientes común. Es necesario perforar el pastel con él y si la masa no se pega, entonces el producto está listo.
- Después de apagar el horno, deje los productos horneados en él durante otros 5 a 10 minutos.
Cabe señalar que la calidad de cualquier plato dependerá del régimen de temperatura-tiempo que establezca. Además, muchos recomiendan el uso de amianto para que el horno de gas funcione de manera funcional. Además, no se recomienda utilizar el horno y la estufa al mismo tiempo para evitar el sobrecalentamiento del equipo.
Después de que el plato esté cocido, debe retirarse de horno... ¿Cómo se saca una bandeja caliente del horno? Esto se puede hacer usando agarraderas comunes.
Cómo usar un horno eléctrico
Las amas de casa modernas a menudo preguntan cómo usar horno eléctrico, especialmente moderno, que tiene una gran cantidad de funciones y varios matices.
Para que el plato no se queme, es necesario elige el nivel de temperatura adecuado para hornear en horno eléctrico. Lo mas la mejor opción voluntad nivel promedio, ya que es sobre él que el plato se cocinará uniformemente y no se quemará. En otros casos, el nivel se selecciona en función del especificado en la receta.
Los hornos eléctricos modernos tienen una variedad de modos que le permiten preparar una comida con la máxima comodidad. Puede utilizar el calor superior e inferior al mismo tiempo para hornear pan, bizcochos, bizcochos, lasañas, carnes, aves, pescado, verduras, etc.
La calefacción inferior intensiva y el estándar superior se utilizan al asar platos en ollas de cerámica o cualquier utensilio de cerámica. No se recomienda utilizar platos esmaltados para este modo, ya que no conducen bien el calor.
En el modo de calentamiento inferior y superior con un ventilador, los platos se cocinan en una bandeja para hornear, ya que permite que el plato se dore bien. Además, en los hornos eléctricos modernos, todavía hay una gran cantidad de modos, y su número depende del modelo de equipo.
Mucha gente pregunta si la cristalería se puede utilizar en el horno. Por supuesto que puedes. Los más convenientes para usar en un horno eléctrico se consideran platos de cerámica, vidrio y hierro fundido. Es muy conveniente cocinar en ollas de cerámica, que hacen que los platos sean jugosos y aromáticos. Pero todos los platos de cerámica deben colocarse en el horno solo antes de que se calienten para evitar que se agrieten por una caída brusca de temperatura.
Puede utilizar papel de aluminio en un horno eléctrico para preparar una amplia variedad de alimentos, excepto frutas, cereales, champiñones y verduras blandas. La lámina conserva perfectamente el plato en su forma original, evita que se seque y lo protege de temperaturas demasiado altas. Pero es importante que el lado brillante siempre gire hacia el plato.
Las fundas para hornear y la película adhesiva le permiten hornear una amplia variedad de platos a 230 grados. Pueden cocinar simultáneamente carne y patatas, verduras y pescado. La manga para asar permite que todos los productos se empapen en los jugos de los demás.
¿Cómo usar una parrilla de horno? Se puede utilizar como modo principal para cocinar. varios platos o en la etapa final, para lograr una hermosa corteza dorada. Este modo También puede denominarse: barbacoa e infracalentador según el modelo de horno. Este modo es ideal para cocinar tocino, tostadas, salchichas caseras, kebabs, costillas de cerdo etc. Los platos para asar también se cocinan en modo infrarrojo hasta que se doren.
Muchos modelos de hornos eléctricos modernos están equipados con una sonda de temperatura, que le permite cocinar carne y otros productos a un cierto estado y la temperatura adecuada... Después de cocinar, siga leyendo para conocer la mejor manera de hacerlo.
¿Puedo usar el horno sin el vidrio interior?
Es posible, pero pronto el vidrio exterior se contaminará muy rápidamente con varios depósitos de grasa y tendrá que lavarse a fondo. También la puerta de entrada horno de gas hará mucho calor, lo cual no es seguro para los niños.
¿Puedo usar el horno sin vidrio externo?
También es posible utilizar un horno sin vidrio externo, así como sin uno interno, ya que su propósito principal es proteger las manos de quemaduras y crear diseño exterior. El vidrio doble o triple crea protección adicional por lo que es mejor tener todos los paneles del horno en su lugar.
Dominando las artes culinarias, es importante no solo elegir buena receta, pero también descubra cómo usar el horno correctamente: las características de la cocción dependen en gran medida del nivel seleccionado y el modo de funcionamiento. En esta revisión, aprenderemos cómo usar los hornos eléctricos y de gas y descubriremos qué capacidades tienen los modelos de hornos modernos.
Antes de usar el horno, asegúrese de leer las instrucciones.
Estufas de gas
Los hornos de gas son económicos, duraderos y fáciles de operar. Debido a la capacidad de trabajar con un cilindro de gas, son adecuados para casas de verano y casas de campo.
Es conveniente utilizar un horno de gas en hogares con cableado eléctrico deficiente y cortes frecuentes de energía.
La desventaja de una estufa de gas es el peligro de explosión. Inspeccione el horno en busca de fugas de gas antes de cocinar.
Averigüemos cómo usar un horno con estufa de gas:
- asegúrese de que no haya utensilios de cocina en el horno;
- coloque la rejilla al nivel que necesita;
- precalentar el horno: 10 minutos son suficientes para esto;
- Durante la cocción, no abra la puerta del horno con demasiada frecuencia: perturbará el microclima y la cocción tardará más.
Si no hay termómetro en la estufa, una hoja de papel ayudará a determinar la temperatura: en 30 segundos a + 100 ... + 120 ℃ la hoja se vuelve ligeramente amarilla, a + 190 ... + 210 ℃ se vuelve amarilla- marrón, a +220 ℃ comienza a arder.
Cocinas electricas
Los hornos eléctricos son multifuncionales y le permiten cocinar a altas temperaturas. Muchos modelos están equipados con parrilla, convección y vapor.
Usa el horno tipo eléctrico a menudo más conveniente. Ella esta mas segura aparato de gas pero no barato
Considere cómo usar un horno con estufa eléctrica:
- asegúrese de que no haya nada superfluo en el horno;
- coloque la rejilla al nivel deseado;
- precaliente el horno antes de cocinar: seleccione el modo de calentamiento, configure la temperatura y encienda el temporizador con un margen de 10 minutos para que el gabinete tenga tiempo de calentarse;
- coloque el plato sobre la rejilla y cierre la puerta;
- trate de abrir la puerta lo menos posible durante el proceso de cocción;
- no coloque utensilios de cocina en la parte inferior del horno, ya que esto dañará el calentador inferior. Los utensilios de cocina solo se pueden colocar en la parrilla.
Cómo elegir un nivel
Los chefs profesionales indican en las recetas el nivel en el que necesita cocinar: la jugosidad depende de ello. comida lista, uniformidad de horneado y presencia de costra.
Si en receta culinaria el nivel no está especificado - cocine el plato en el nivel medio.
Nivel inferior. Adecuado para cocinar a fuego lento a bajas temperaturas, así como para platos que deben hornearse bien desde abajo, pero no demasiado secos por encima.
La pizza y las tartas abiertas se cocinan en la rejilla inferior.
Nivel promedio. Este nivel se considera universal: los productos se hornean de manera uniforme y permanecen jugosos. Se utiliza para platos con una temperatura de cocción moderada.
Nivel superior. Se solicita Comida rápida, costrar y cocinar a alta temperatura.
Hornear en una manga o papel de aluminio le permite lograr jugosidad y suavidad del plato.
Limpiar el horno con regularidad: la grasa seca y los restos de comida se queman durante la cocción y desprenden un olor desagradable
Modos de calentamiento
Los modelos modernos están equipados con muchas funciones: descubrimos cómo usar el horno y qué modos de calentamiento hay.
En el sentido de las agujas del reloj: iluminación (icono de luz), ventilador + calor superior e inferior, calor superior e inferior, calor inferior, descongelar, grill, calor superior + grill, grill turbo + calor superior
Calefacción superior e inferior
El modo principal para todos los modelos de hornos, también se llama: tradicional, clásico o estático.
El funcionamiento simultáneo de los calentadores superior e inferior asegura una distribución uniforme del calor y la convección natural. Este modo es adecuado para hornear, verduras rellenas, asar y asar en una sartén abierta. Al cambiar los niveles, puede ajustar el proceso de cocción.
Calefacción superior e inferior + ventilador
El calentamiento con ventilador se denomina calentamiento por convección. A medida que gira la turbina, el aire caliente fluye intensamente por todo el horno, la temperatura establecida se alcanza en un corto período de tiempo y la comida se dora por todos lados. En este modo, los alimentos se cocinan un 30% más rápido, lo que debe tenerse en cuenta al configurar el temporizador.
El modo es adecuado para asar cortes enteros de carne y aves, hacer panecillos, pasteles, budines y grandes cantidades de pasteles (puede usar 2 niveles a la vez).
Es muy conveniente usar el horno con modo de convección.
Calentamiento inferior
Este modo es adecuado para cocinar alimentos en sartenes que no conducen bien el calor (latas de vidrio y aluminio, ollas para asar).
Puede cocinar gachas o sopa en el horno: la cocción llevará más tiempo, pero el sabor será rico, como cocinar en un horno tradicional.
Calefacción inferior y ventilador
El calor es absorbido por las corrientes de aire y se propaga más rápidamente dentro del horno. El modo se usa para cocinar pasteles abiertos y finalización rápida del horneado cuando se requiere una temperatura alta desde el fondo. No lo use en este modo formas altas para cocinar.
Calefacción superior
Se utiliza para dorar la corteza o empanizar, para preparar platos en latas (juliana, cazuela, lasaña, budín) y para freír verduras en la parrilla.
Para usar correctamente el horno en el modo de calentamiento superior, debe usar la etapa superior
Calefacción superior y ventilador
Si enciende el ventilador además del calentamiento superior, la comida se horneará más rápido y se cubrirá uniformemente con una costra. Adecuado para guisos, carnes, soufflés de verduras, quesos y platos llenos de salsa.
Calentador de anillo y ventilador
En modelos avanzados en pared posterior horno, hay un calentador de anillo con un ventilador en el interior. Gracias a la forma circular, las corrientes cálidas se distribuyen horizontalmente y llenan rápidamente todo el horno. El aire seco evita los cambios de sabor y la mezcla de aromas, por lo que usar el horno en este modo es muy conveniente: puede cocinar varios platos a la vez en diferentes niveles. Es importante recordar que la temperatura de cocción requerida debe ser la misma para todos los platos.
El modo de convección lo proporciona un ventilador ubicado en la parte posterior del horno.
El modo se considera delicado, adecuado para descongelar alimentos y levantar masa de levadura, recomendado para la elaboración de hojaldre, secado de setas, frutas y hierbas, así como para la esterilización de conservas caseras.
Calentador de anillo, ventilador y calentador inferior
El modo de combinación combina las ventajas de la convección y el calentamiento del fondo. Adecuado para hacer pizza, strudel, patatas al horno, pasteles de frutas, tartas de queso, bollos, quiches. Con este modo, es mejor utilizar los niveles inferior y medio del horno.
Calentador de anillo, ventilador + calefacción inferior y superior
Este modo tiene varios nombres: multifuncional, intensivo, profesional, cocción rápida o 3-D. Suele utilizarse para precalentar el horno.
Se aconseja utilizar el horno en este modo para preparar platos voluminosos que requieran una cocción profunda con formación de costra, por ejemplo, para asar un cerdo o una pierna de cordero. Se puede utilizar para hornear varias bandejas de horno al mismo tiempo, ya que la distribución de temperatura es uniforme en todos los niveles.
Durante la cocción, los trozos grandes de carne deben regarse periódicamente con el jugo liberado; esto le permitirá lograr una corteza crujiente uniforme.
parrilla
La parrilla se diferencia de un calentador simple en la especificidad del efecto. Usando radiación infrarroja, calienta los alimentos directamente. La parrilla puede usarse como modo principal o encenderse en la etapa final cuando desee darle al plato una corteza apetitosa.
Algunas marcas, como Ariston y Gorenje, tienen una configuración de parrilla llamada barbacoa o infracalentamiento.
Averigüemos cómo usar una parrilla de horno:
- precalentar el horno durante 3-5 minutos;
- use el nivel superior o un nivel inferior para cocinar; depende del grosor de las piezas;
- asar a la parrilla debe realizarse directamente sobre la rejilla de alambre;
- para que la grasa de la carne no se queme y manche el fondo, y el horno no se llene de humo y vapores, coloque una bandeja con agua en el nivel inferior.
Grill y calor superior
Para aumentar el efecto sobre los alimentos, puede complementar la acción de asar a la parrilla con el calor del calentador superior. Usar el horno en este modo es conveniente para preparar una gran cantidad de porciones, ya que el modo calienta toda el área de la parrilla.
Parrilla y ventilador
Para una costra uniforme de comida Forma compleja(ganso, lechón), puedes complementar el trabajo de la parrilla con un ventilador: obtienes el efecto de un pincho, solo que no se moverá el producto, sino el aire. Todos los platos preparados en una parrilla normal son adecuados para este modo, excepto los bistecs y las tostadas.
Los hornos modernos están equipados con un panel de control adaptativo que lo ayuda a comprender rápidamente los modos de calentamiento.
Como puede ver, usar el horno no es tan difícil. Se abren nuevas tecnologías grandes oportunidades para experimentos culinarios: ¡cocina para divertirte y complacer a tus seres queridos!
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No logré una excelente cocción en un horno de gas. tengo una casa estufa de gas Indesit con horno y grill. Horneé en el horno solo un par de veces, porque mi horno de gas no hornea bien: los pasteles se quemaron en la parte inferior y pálidos en la parte superior. Estoy acostumbrado al horno en un horno eléctrico, donde puedes ajustar régimen de temperatura, use dos o solo un elemento calefactor al hornear, y el calentamiento en el horno eléctrico es más uniforme.
En conexión con crisis económica Decidí empezar a utilizar los recursos energéticos de forma más económica. Por eso, decidí dejar de hornear en un horno eléctrico y empezar a usar estufa de gas en su totalidad.
Y tuve que resolver la pregunta - cómo usar un horno de gas para que los pasteles se horneen uniformemente con una hermosa corteza marrón.
Resultó que ninguno de mí tenía ese problema. Dado que el elemento calefactor ( quemadores de gas) en el horno están solo en la parte inferior, entonces el calentamiento en el interior es desigual. Todavía existen problemas en algunos modelos de hornos de gas debido a un aislamiento térmico insuficiente.
Hay problemas y hay que solucionarlos. Hubo muchas soluciones.
Algunos consejos sobre cómo usar un horno de gas, cómo hornear pasteles y pasteles rojizos en un horno de gas sin ningún problema.
- un par de ladrillos refractarios rojos;
- solo una bandeja para hornear gratis;
- una bandeja para hornear llena de sal de roca gruesa (1-2 paquetes);
- una bandeja para hornear con arena de río o grava fina (se puede comprar en una tienda de mascotas);
- baldosas o incluso tejas de barro;
- piedra especial para hornear.
También en Tiempo soviético muchas amas de casa usaban asbesto en el horno. No haga esto bajo ninguna circunstancia.
Basado en los resultados de una exhaustiva investigación científica Sustancias cancerígenas, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer clasificó al asbesto en la primera y más peligrosa categoría de la lista de cancerígenos, para la cual existe información confiable sobre su carcinogenicidad para los seres humanos.
- Muchas amas de casa recomiendan colocar un tazón o una bandeja para hornear en el fondo del horno de gas. Se recomienda agua en el fondo del horno no solo para evitar que el producto se queme, sino también para mejorar la cocción de la levadura. Porque alta humedad aire en el horno, la corteza queda hermosa y la masa queda mucho mejor.
- Si tiene un horno a la parrilla, los pasteles pálidos al final de la cocción se pueden dorar durante unos minutos encendiendo la parrilla. Solo mira con atención, porque debido a la alta temperatura, se vuelven rojas muy rápidamente.
Platos cocinados en propio jugo son indudablemente más saludables que los fritos en aceite en quemador... Pero para aprender a cocinar platos realmente deliciosos y hermosos con el horno, primero debe conocer algunas de las complejidades del proceso.
¿Cómo utilizar el horno correctamente?
Cualquiera que sea el modelo de su horno, cualquiera que sea la fuente de calor en él (gas o estufa eléctrica), hay algunos Recomendaciones generales cómo usarlo para evitar la molestia de la carne quemada o el pastel horneado de manera desigual. Entonces:
- Elige el nivel adecuado. Esto es importante para el plato: debe permanecer jugoso y aromático mientras se hornea por dentro. Es óptimo elegir el nivel medio, y cuando el plato esté casi listo, se puede reorganizar a un nivel superior para que se forme una costra de color marrón dorado. Si desea cocinar algo a baja temperatura, seleccione el nivel inferior para el ajuste de calor superior.
- Elija el modo apropiado. En los hornos modernos, hay muchos modos que le permiten cocinar incluso platos complejos. El modo más tradicional implica el uso de calefacción superior e inferior. Casi cualquier alimento se puede cocinar en este modo. Además, para un efecto uniforme sobre el producto desarrollado, a menudo se utiliza un soplado superior e inferior mediante un ventilador. El calentamiento inferior se usa para secar pasteles con rellenos húmedos, obtener una pizza rojiza y enlatar. También necesita saber cómo usar correctamente un horno con calefacción superior: se usa para guisos, soufflés, juliana, lasaña. El modo grill se utiliza para bistecs, panecillos, kupat, barbacoa, tocino, etc.
- Elija los utensilios de cocina adecuados. Hoy en día hay muchas opciones para hornear platos en el horno: vidrio, cerámica, hierro fundido, con lados altos e inferiores, con diferentes espesores de fondo y paredes. La elección debe hacerse en función del plato que se esté preparando. Por ejemplo, para platos jugosos y húmedos, son preferibles los platos con lados altos, para platos secos, con platos bajos. Es muy conveniente cocinar en ollas y en moldes. Las cazuelas de hierro fundido hacen muy bien las cazuelas, y en moldes de silicona- Pan, pasteles de queso y otros pasteles.
Para dominar las delicias culinarias, no solo debe elegir la receta correcta, sino también descubrir cómo usar el horno correctamente. En muchos sentidos, las características de la cocción dependen del horno que utilice: de gas o eléctrico.
Cómo usar un horno de gas
El horno de gas es fácil de operar, duradero y económico. Está equipado con un conjunto mínimo de funciones, por lo que es fácil de operar. Tal armario ... la mejor manera para cocinas con cableado eléctrico débil.
El horno de gas tiene un mínimo de funciones, por lo que es fácil de usar.
En ausencia de un suministro de gas centralizado, funciona desde un cilindro de gas. El gabinete se calienta con una llama abierta. El gas para mantenerlo se suministra desde abajo, a través de las boquillas de los quemadores.
Instrucciones para usar un horno de gas:
- Si el gabinete está equipado con un encendido eléctrico, presione la palanca de control. Manténgalo presionado durante 6-10 segundos y luego, girándolo en sentido antihorario, ajústelo a la posición Máx.
- Para encender el horno a mano, abra la puerta y lleve una cerilla encendida al quemador. A mano Empuje y gire la palanca de control. Cierre la puerta después de que comience el fuego.
- Deje que el aparato se caliente durante 10-15 minutos antes de colocar los alimentos en el interior.
- Después del tiempo asignado, abra la puerta, coloque la bandeja para hornear o los platos en el nivel deseado. Cierra el horno.
- Ajusta la temperatura. Las tortas se hornean a 160 ° C. El pescado, las aves de corral, la carne blanca se cocinan a 180 ° C, la carne roja, lasaña, a 200 ° C.
- Establece el tiempo. Cuando suene el temporizador, abra el horno y asegúrese de que la comida esté lista.
- El gabinete se apaga girando la perilla de control a su posición original.
La principal desventaja del horno es su explosividad, por lo tanto, antes de cada uso, el dispositivo debe inspeccionarse para detectar fugas de gas. También se consideran las desventajas de los hornos de gas: mala funcionalidad, calentamiento lento, falta de altas temperaturas. A menudo, los usuarios notan un horneado desigual de los platos.
Cómo usar un horno eléctrico
Los hornos eléctricos estáticos son un armario con dos elementos de calentamiento- arriba y abajo. A veces hay parrilla. Modelos costosos pertenecen a dispositivos multifuncionales. Están equipados con un ventilador para una buena cocción. Se pueden utilizar para cocinar al vapor y descongelar alimentos.
A las amas de casa que aman las delicias culinarias les conviene usar un horno eléctrico.
Instrucciones para usar un horno eléctrico.