Cómo cocinar borscht rojo. Borscht de repollo fresco con remolacha

Información de la receta

Ingredientes:

hueso de res con carne – 400 g
repollo – 300 g
patatas – 2 piezas
zanahorias – 1 ud.
remolacha – 1 ud.
cebolla – 1 ud.
limón – 1 ud.
cebolla verde, perejil, sal, hoja de laurel, comino, pimiento rojo, pasta de tomate.

Cocinar borscht

Tome un hueso de res con carne. Lavar bien, llenar con tres litros. agua fría. Colocar a fuego alto; en cuanto hierva, escurrir el agua. Esto es necesario para eliminar toda la suciedad, eliminar la espuma y los pequeños huesos que podrían quedar después del corte. Vuelve a llenar la carne con tres litros. agua fría, añade la cebolla pelada y la mitad de las zanahorias. Después de hervir, cocine a fuego lento, manteniendo el fuego lento, hasta que la carne esté cocida. Agregue sal al final de la cocción o durante la preparación del borscht. Si cocinas el caldo de esta manera, quedará transparente y no es necesario quitarle las escamas, simplemente no estará allí. El caldo terminado debe ser de aproximadamente 2 litros.
Mientras se cocina el caldo de res, prepara el resto de los ingredientes. Ralla la mitad restante de las zanahorias en un rallador grueso. Hacemos lo mismo con la remolacha.
Freír las verduras en verdura o ghee hasta que estén medio cocidas. Agrega 2 cucharadas. l. pasta de tomate. Coger 1/3 de un manojo de cebolletas, cortarlas en trozos de 2-3 cm de largo, calentar el aderezo, revolviendo, durante un minuto aproximadamente y apagar el fuego.
Triture el repollo finamente. Cuanto más fino sea, más sabroso quedará en el borscht y más rápido se cocinará.
Corta las patatas peladas en rodajas de grosor medio. Si el caldo de carne aún no está listo, póngalo en agua para que no se oscurezca.
Coloque el repollo en el caldo hirviendo preparado, después de hervir, cocínelo hasta que esté medio cocido, esto tomará unos 20 minutos. A continuación, agrega nuestro aderezo de verduras y patatas, laurel, 1/3 cucharadita. comino. Picamos unas ramitas de perejil en trozos grandes y las echamos también al borscht.
Después de hervir, baje el fuego y cocine hasta que las patatas estén completamente cocidas. Al final, sal al gusto, añade el pimiento rojo y corta en rodajas finas 2-3 rodajas de limón. Ponlo en una cacerola. Esta técnica culinaria puede acidificar ligeramente el borscht, preservando al mismo tiempo el sabor y color natural de los demás productos. Y la ralladura añade un sabor cítrico agradable, pero apenas perceptible.
Cocine el borscht con repollo fresco y remolacha durante unos dos minutos y retírelo del fuego. Es importante no cocinar demasiado las verduras, de lo contrario se ablandarán y el sabor del plato cambiará. Otro punto importante– todos los primeros platos deben cocinarse sin taparlos, entonces quedarán hermosos y transparentes. Si deja reposar el borscht rojo hecho con repollo fresco en caldo de res durante aproximadamente media hora debajo de la tapa, quedará aún más rico y sabroso. Después del borscht cebollas verdes Cuando se enfríe, mételo en el frigorífico, ya que los platos con hierbas frescas se estropean muy rápidamente. Es incluso mejor agregar las verduras directamente al plato si el borscht se prepara más de una vez. Recomiendo prepararlo para borscht.

Borscht incluye secciones tales como ingredientes requeridos, equipo necesario, método de procesamiento de productos, tratamiento térmico y servir en la mesa. Son estos puntos a los que nos adheriremos en la descripción de las siguientes recetas.

Lo hacemos riquisimo y con remolacha

Muchas amas de casa están acostumbradas a que el borscht se haga exclusivamente con chucrut. Pero cuando las cogollos jóvenes de esta verdura maduran en los lechos, es bastante difícil resistirse a utilizarlas como ingrediente adicional.

Por eso en este artículo decidimos contarte cómo preparar rápidamente borscht con repollo fresco y remolacha. Para esto necesitamos:

carne de res con hueso: aproximadamente 650 g;
patatas - 2 piezas.;
cebolla grande - 1 pieza;
ácido cítrico - 1/5 de cucharada de postre;
zanahoria mediana - 2 piezas.;

Inventario requerido

Para preparar borscht con repollo fresco y remolacha lo más rápido posible, debes cuidar el equipo necesario con anticipación:

cacerola grande;
cucharón;
tabla de cortar;
cuchillo afilado;
rallador.

Procesamiento de ingredientes para hacer sopa roja.

¿Cómo cocinar un delicioso borscht casero, cuya foto se presenta en este artículo? Primero, procesa todos los ingredientes. La carne de res con hueso se lava a fondo y se eliminan todas las venas y películas duras. Luego comienzan a preparar verduras frescas. Se limpian de piel, cáscara y hojas superficiales. Después de eso, comienzan a moler los productos. Se rallan zanahorias y remolachas frescas en un rallador grande, se corta el repollo en tiras finas y se cortan las patatas y las cebollas en cubos. También enjuagan las verduras por separado y simplemente las cortan con un cuchillo.

Proceso de cocción en la estufa

Cómo cocinar Para esto necesitas usar una cacerola grande. Se coloca carne de res con hueso y se llena con agua. Luego coloque los platos a fuego alto y hierva el agua. Después de quitar la espuma de la superficie del caldo, salarlo, taparlo y cocinar durante unos 90 minutos. Durante este tiempo, la carne debe quedar suave y tierna.

Una vez cocida la carne, retírela y déjela enfriar. Luego se separa la pulpa de los huesos y se corta en cubos grandes. En cuanto al caldo, en él se colocan remolacha, repollo y hojas de laurel. Estos ingredientes se hierven durante 25 minutos, tras lo cual se añaden las zanahorias, las patatas y las cebollas.

Agregue sal y pimienta adicionales a los productos, mezcle bien, cubra con una tapa y cocine por otros 25 minutos. Durante este tiempo, todas las verduras deben quedar lo más blandas posible.

Etapa final

Al final de la cocción del plato, se le añade ácido cítrico, hierbas frescas y carne previamente desmenuzada. Después de mezclar los ingredientes, vuelva a hervir el caldo y cocine durante unos cinco minutos. Luego retira la sartén tapada del fuego y déjala reposar durante ¼ de hora.

¿Cómo servir sopa roja en la mesa?

Ahora ya sabes cómo preparar borscht casero. Después de que se asienta debajo de la tapa, se vierte en platos. Además, a cada ración se le añade no sólo caldo rojo y rico con verduras, sino también trozos de carne tierna.

Además de este plato, se sirve crema agria fresca o mayonesa. ellos consumen delicioso borscht junto con un trozo de pan y hierbas frescas.

Cocinar borscht de pollo: foto, método de cocción.

Casi todas las amas de casa preparan sopa roja de remolacha y repollo con carne de res. Pero si no tiene un producto de este tipo en stock, le sugerimos preparar el almuerzo con pollo normal. Por cierto, para tales fines recomendamos no comprar aves para asar, sino aves para sopa. Después de todo, sólo así obtendrás un caldo rico y aromático, que hará que el primer plato sea satisfactorio y nutritivo.

El mapa tecnológico del borscht requiere que te diga qué ingredientes debes adquirir para prepararlo.

Para hacer esto necesitamos:

remolachas frescas: un par de tubérculos medianos;
pollo para sopa: una carcasa pequeña;
repollo blanco fresco - ½ tenedor elástico mediano;
patatas - 2 piezas.;
cebolla grande - 1 pieza;
6% - 2 cucharadas grandes;
zanahoria mediana - 2 piezas.;
aceite de girasol - 5 cucharadas grandes;
cebollas verdes, perejil, laurel, eneldo: agregue al gusto;
especias, incluida la sal, al gusto.

Equipo necesario

Para preparar un delicioso borscht con repollo fresco y remolacha, debe abastecerse con anticipación del siguiente equipo:

cacerola grande;
cucharón;
tabla de cortar;
cuchillo afilado;
sartén;
rallador

Preparar ingredientes

El verdadero borscht se prepara únicamente con ingredientes frescos y ingredientes naturales. Antes de comenzar a cocinar un plato de este tipo, debes procesar todos los componentes.

La canal de pollo se lava a fondo por dentro y por fuera, eliminando todos los elementos no deseados. Luego comienzan a procesar las verduras. Se pelan y trituran. Se rallan las zanahorias, se cortan las patatas y las cebollas en cubos, la col en tiras y las remolachas en cubos.

Al final, lave bien las verduras frescas y córtelas con un cuchillo.

Tratamiento térmico

Una vez preparadas la carne y las verduras, comienzan a cocinarlas. Para hacer esto, tome una cacerola grande y coloque en ella el cadáver del ave. Después de salar el producto cárnico y llenarlo con agua, los platos se colocan a fuego alto. Después de que los ingredientes hiervan, cúbrelos con una tapa y cocina durante una hora. Luego se retira el ave tierna y tierna, se enfría y se divide en porciones (se puede quitar la piel y los huesos si se desea).

En cuanto al caldo, en él se colocan repollo, zanahorias, laurel y cebolla. De esta forma, los productos se cuecen durante 20 minutos. Después de eso, las patatas se sumergen en el caldo y se cuecen durante el mismo tiempo.

remolacha guisada

Para preparar una sopa más aromática y rica, las remolachas frescas se deben guisar por separado. Para hacer esto, tome una sartén, agréguele aceite y cubos de verduras. Después de mezclar los ingredientes, agregue un poco de agua (aproximadamente ½ taza) y cubra con una tapa. De esta forma, las remolachas se cuecen durante unos 25 minutos. Luego se le añaden especias y vinagre de mesa. El último ingrediente es necesario para darle al plato un ligero sabor amargo.

Etapa final

Después de mantener las remolachas al fuego unos minutos más, retíralas del fuego y colócalas en una sartén común. Junto con él, se colocan en el caldo verduras picadas y aves previamente picadas.

Después de que los ingredientes hiervan, cocínelos durante unos tres minutos y retírelos inmediatamente del fuego.

Sirviendo sopa roja para una cena familiar

Como puede ver, no hay nada complicado en preparar borscht de pollo con repollo fresco. Después del tratamiento térmico de los ingredientes, el plato se distribuye en platos y se presenta inmediatamente a los miembros de la familia.

Para que este almuerzo sea aún más satisfactorio y nutritivo, debe ir acompañado de mayonesa, crema agria fresca y pan blanco (puede usar pan de pita).

resumámoslo

La sopa de repollo fresca no resulta peor que un plato elaborado con productos fermentados. Pero para darle un poco de acidez a esta cena, se le debe agregar uno de los siguientes componentes, por ejemplo, vinagre de mesa. Con la ayuda de tales condimentos, la sopa roja se volverá más aromática y rica. De lo contrario, es necesario añadir una pequeña cantidad de chucrut (junto con repollo fresco).

El borsch es un plato clásico de la cocina eslava. Contiene los ingredientes más simples y asequibles, ¡y el sabor y las propiedades nutricionales son maravillosamente buenos! Toda ama de casa debe saber cocinar borscht con remolacha y repollo fresco para que quede perfecto: moderadamente espeso, sabroso y rico en color.

Cualquier borscht tradicional incluye verduras como zanahorias, cebollas, repollo fresco, remolacha, patatas. Esta combinación de ingredientes no es aleatoria y tiene beneficios para la salud. Así, el repollo mejora el tono corporal, la remolacha limpia bien los intestinos, otras verduras también son ricas en vitaminas y minerales y combinan bien.

Borscht con remolacha y repollo fresco

Una receta paso a paso le ayudará a cocinar borscht "real". No es ningún secreto que a muchas amas de casa no les gusta cocinarlo simplemente porque en el proceso se pierde el color rojo brillante del plato. Pero existen varias reglas básicas, tras las cuales mantendrás un tono rico.

Ingredientes:

300 g de cerdo;
1 cebolla;
1 remolacha;
1 zanahoria;
4 patatas;
400 g de repollo;
3 dientes de ajo;
sal pimienta.

Preparación:

El principal secreto del delicioso borscht es el rico caldo. Para que quede exactamente así, cocina la carne en una sola pieza durante 1,5 horas, vertiendo agua fría por encima. Pasado este tiempo, se retira el trozo del caldo, se corta la pulpa del hueso, se vuelve a poner en la sartén y se añaden las verduras.
Primero se envían las patatas. Se cocinará durante media hora aproximadamente, por lo que es mejor cortarlo en rodajas grandes para que no se convierta en puré.
10 minutos después de las patatas, añade el repollo rallado.
Rallar las remolachas crudas en un rallador grueso y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, espolvoreando. ácido cítrico o vinagre para conservar el color.
Coloque las remolachas en el borscht 10 minutos después del repollo, unos 10 minutos antes de que finalice la cocción.
Se pica finamente la cebolla, se rallan las zanahorias y se sofríen. Derrita la mantequilla en una sartén y cocine las verduras a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves y las cebollas transparentes. Gracias a ello conservan su sabor y aroma. El asado se coloca en borscht junto con la remolacha.
Se agregan sal, pimienta, especias y ajo (lo mejor es molerlo en un mortero con sal) durante los primeros 5 minutos antes de que esté cocido.
Idealmente, el plato terminado se debe dejar reposar durante aproximadamente 2 horas. Si no tienes intención de esperar tanto, déjalo reposar durante al menos 20-30 minutos para que su sabor sea más intenso.

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Borscht en ucraniano

Si al primero le añades un poco de manteca de cerdo con ajo, quedará rico, satisfactorio y sorprendentemente sabroso.

Ingredientes:

500 g de carne de cerdo o ternera con hueso;
400 g de repollo;
300 g de patatas;
250 g de remolacha;
2-3 tomates medianos;
100 g de pasta de tomate;
50 g de manteca de cerdo salada;
3-4 dientes de ajo;
1 cucharada. l. harina;
sal, especias.

Preparación:

Vierta agua fría sobre un trozo entero de carne, espere hasta que hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 1,5 horas, quitando periódicamente la espuma que se forme.
Pasada 1,5 horas, retirar los huesos y la carne, colar el caldo si es necesario. Separar la pulpa de los huesos, picarla y volver a ponerla en el caldo.
Agregue las patatas picadas y el repollo a la pulpa de la carne (las verduras deben picarse en trozos grandes) y cocine durante 20 minutos.
Mientras se cocinan las patatas y el repollo, prepara el resto de los ingredientes.
Prepare las remolachas: córtelas en tiras medianas, vierta 1 cucharada. caldo, agregue 1 cucharada. l. vinagre o 1 cucharadita. jugo de limón y pasta de tomate. Cocine todo junto a fuego lento durante 30 minutos, tapando la cacerola con una tapa.
Picar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente a fuego lento. manteca. Al final de freír, agregue la harina diluida en 0,5 cucharadas. caldo. Llevar todo a ebullición y apagar el fuego.
Después de 20 minutos, agregue las remolachas, las cebollas, las especias y cocine hasta que las papas estén completamente cocidas.
Al final de la cocción, literalmente de 3 a 5 minutos antes del final, agregue al borscht los tomates pelados y cortados en rodajas, la manteca de cerdo machacada con ajo y sal.
Lleva todos los ingredientes a ebullición, apaga el fuego y asegúrate de dejar reposar el plato durante al menos media hora para que se revele por completo el aroma de las especias y la manteca.
El verdadero borscht siempre se sirve con crema agria y hierbas picadas.

Delicioso borscht sobre costillas

En esta receta, definitivamente debes usar solo costillas de res para que el plato sea satisfactorio, especialmente sabroso y rico.

Ingredientes:

½ kg de costillas de res;
2 litros de agua;
6 patatas;
1 zanahoria;
1 pimiento morrón;
1 cebolla;
1 remolacha;
600 g de repollo;
1 diente de ajo;
3 cucharadas l. Sáhara;
4 cucharadas l. vinagre de vino (se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana);
un manojo pequeño de perejil;
especias;
sal.

Preparación:

Vierte agua fría sobre las costillas y hiérvelas durante 5 minutos.
Escurre el caldo resultante y enjuaga la carne para eliminar los restos de espuma. Vierta 2 litros de agua fría y fresca, lleve a ebullición, agregue la cebolla finamente picada y cocine, reduciendo el fuego al mínimo, durante 40 minutos. No te preocupes porque la cebolla se cocina demasiado: así debe quedar en esta receta.
Después de 40 minutos, comience a agregar las verduras en la siguiente secuencia con un intervalo de 5 minutos: primero, las papas cortadas en trozos bastante grandes, luego las zanahorias ralladas, luego los pimientos y las especias cortados en tiras medianas y, al final, las remolachas cortadas en las mismas tiras. como pimienta. Agrega vinagre inmediatamente.
Cocine todos los ingredientes a fuego lento durante exactamente 5 minutos, luego agregue el repollo rallado y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Si aparece espuma en la superficie después de agregar repollo a la sopa, asegúrese de quitarla.
Luego agregue sal. Si crees que el plato está demasiado ácido, agrega azúcar para lograr el sabor deseado.
Al final de la cocción, agregue ajo y hierbas al borscht, revuelva, cocine literalmente durante 2 minutos y apague la estufa.
Lo más destacado plato tradicional esta saturado color brillante y repollo crujiente con remolacha.

Es necesario saber cómo preparar adecuadamente el borscht con remolacha para obtener un plato apetitoso con un rico color rojo. Y para ello conviene cumplir con algunos matices necesarios.

Cómo cocinar borscht con remolacha: aprendiendo a conservar el color

Ingredientes

Aceite vegetal 2 cucharadas. Jugo de limon 1 cucharadita Pasta de tomate 1 cucharada. Ajo 2 dientes Cebolla 2 piezas) Zanahoria 2 piezas) Remolacha 2 piezas) repollo blanco 500 gramos Papa 5 piezas) carne 800 gramos

Número de porciones: 6
Hora de cocinar: 3 minutos

Cómo cocinar deliciosamente borscht con remolacha: una receta clásica

El delicioso borscht se prepara en una rica caldo de carne. A menudo se utiliza carne de res para esto, pero puedes usar otros tipos de carne; elige según tu gusto. Es mejor usar carne con hueso, ya que el caldo quedará más rico.

Cortar la carne en barras tamaño promedio, agregue agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2-2,5 horas. Es en el tiempo de cocción donde se esconde el secreto del sabor del caldo, por lo que no conviene retirarlo del fuego antes del tiempo indicado.

En este momento, prepara las remolachas. Puedes hervirlo, hornearlo o guisarlo.

Para cocinar remolachas, llénelas con agua y agregue jugo de limon y cocine hasta que esté suave. Pero será más rápido guisarlo: ralle las remolachas en trozos grandes, mézclelas con jugo de limón y cocine a fuego lento tapado (después de freír un poco) hasta que estén tiernas.

Picar las cebollas y las zanahorias, mezclar con pasta de tomate, añadir sal y sofreír en aceite hasta que estén cocidos. Triture el repollo.

Cuando el caldo esté casi listo, corta las patatas en cubos y colócalas en la sartén. Déjelo cocinar durante 10 minutos, luego agregue el asado al caldo, y después de otros 10, el repollo y la remolacha y hiérvalos durante 3-4 minutos. Poco antes de apagar el fuego, añade el ajo picado al borscht. Al final, espolvorear el plato con hierbas y dejar reposar unos 30 minutos y servir con crema agria.

Cómo cocinar borscht con remolacha: otras opciones

Cambiando un poco la composición. receta clásica, absolutamente puedes conseguir diferentes gustos este plato. Se prepara, por ejemplo:

Con Chucrut y remolachas en escabeche: este plato tiene una acidez agradable. Antes de agregar el repollo, es necesario cocinarlo a fuego lento durante 5 minutos con azúcar;
sin repollo costillas de cerdo- una versión única de la rica sopa de remolacha.

También hay una versión magra: en lugar de carne, usan champiñones y los hierven durante 20-30 minutos para obtener un caldo.

Si desea obtener un caldo de carne más dietético, cocínelo. pechuga de pollo. Será menos calórico. Si necesitas más rico borscht, luego elige trozos de carne con grasa.

El borscht con remolacha es el más la receta correcta sopa de remolacha Las recetas sin remolacha no se pueden llamar borscht rojo; no es borscht, sino sopa regular con repollo.

En la receta de borscht con remolacha, la composición es importante, para preparar un plato rojo real, debes elegir las remolachas adecuadas: este es el ingrediente principal del borscht.

Consejos del Wonder Chef. Atención especial Antes de preparar borscht, debe prestar atención al color del tubérculo: su color debe ser rojo oscuro o burdeos.

¿Cómo cocinar borscht con remolacha? La receta es sencilla, el plato se cocina de varias formas: las remolachas se cuecen enteras en borscht, de una manera rapida en una sartén aparte para conservar el color rojo, o inmediatamente cortar en trozos.

Las remolachas cocidas en trozos en caldo o agua pierden su color rojo y las verduras se hierven mientras hierven. Para conservar el color rojo de la remolacha durante la cocción, el borscht se cocina con tomates, vinagre, jugo de limón y ácido.

Los ingredientes necesarios para el borscht con remolacha preparado en casa son frescos o fermentados. repollo blanco, patatas, carne.

Ingredientes para borscht rojo con remolacha y tomates.

carne con hueso (yo comí pechuga) – 300-400 g;
remolachas – 2 piezas.;
repollo fresco: media cabeza de repollo pequeña;
zanahorias – 2 piezas.;
cebolla – 1 pieza;
patatas – 4-5 piezas.;
vinagre de mesa – 2 cucharadas;
tomates frescos o – 2 piezas.;
ajo;
sal;
pimienta negro;
azúcar granulada – 1 cucharada;
verdor.

Receta de borscht con remolacha y repollo.

Cocinamos borscht con remolacha y tomates en caldo de carne, así que comenzamos a preparar el plato cocinando el caldo para el borscht.

Es mejor usar carne en borscht con hueso de tuétano, los trozos de carne sobre el hueso le dan al caldo un rico sabor a carne.

Además del hueso de carne azucarado, el caldo para borscht se elabora con costillas de cerdo, cuello y espalda de cerdo, ternera.

El tiempo de cocción del caldo (tiempo) depende de la frescura de la carne.

Vierta agua en la cacerola, baje el trozo de carne lavada. Para eliminar el olor demasiado fuerte a remolacha durante la cocción adicional, puede agregar la raíz de perejil entera pelada, que al final deberá desecharse junto con la cebolla.
Llevar a ebullición el agua, quitar la espuma resultante y cocinar a fuego alto durante 5 minutos.
Luego saca la carne, escurre el agua y enjuaga la sartén. Hacemos este paso para que el caldo quede claro y más saludable.
Vuelve a colocar la sartén agua limpia En el fuego, después de hervir, poner la carne, la cebolla pelada (raíz de perejil) y cocinar hasta que esté tierna a fuego lento. No cubras la sartén con una tapa.
A continuación, añade las patatas peladas y cortadas en cubos o en tiras. Sacamos la cebolla y la tiramos.
Pasados unos minutos, añade el repollo finamente rallado. Cuando el borscht hierva, reduce el fuego y continúa cocinando la mezcla.
Echar aceite en una sartén precalentada y colocar en una mitad las zanahorias previamente ralladas en un rallador grueso y en la otra la remolacha. Por cierto, podemos cortar la remolacha en dados, según el gusto. plato preparado no tendrá ningún efecto.
Vierta vinagre sobre las remolachas, revuelva y cubra con una tapa. Cocine las verduras a fuego lento durante 15-20 minutos. Si es necesario, agrega aceite para evitar que la mezcla se queme.
Una vez que las verduras estén blandas, añade los tomates pelados triturados junto con el jugo. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Luego cambiamos estofado de vegetales en el caldo, reduzca el fuego. Sal, pimienta, mezclar. Calentar durante 5-7 minutos.

De los ingredientes disponibles en la receta de borscht con remolacha, todavía nos quedan ajo y hierbas, los trituramos y los añadimos al plato casi terminado.

El toque final es tapar el borscht con una tapa y dejar reposar un rato, luego verterlo en platos y agregar crema agria a cada plato de borscht y remolacha.

El borscht con remolacha y repollo es un primer plato rico y aromático que se vuelve aún más sabroso al día siguiente, por lo que, a diferencia de la sopa de repollo, es mejor preparar borscht en casa para usarlo en el futuro durante varios días, brindando a la familia una comida abundante y sabrosa. almuerzo casero.