Qué revestimiento de sartén es mejor: una revisión independiente y consejos para elegir. Sartén antiadherente: cocción rápida y sencilla sin aceite

Hoy en día, el mercado está repleto de diversas ofertas en absolutamente cualquier campo, incluso en el campo de la vajilla. Hay docenas de tipos de sartenes en términos de forma, propósito y materiales con los que están hechas. Todo para que un consumidor exigente pueda elegir exactamente lo que necesita para preparar un plato de autor, o encontrar un ideal que se adapte a todas las ocasiones.

Que sartén elegir

Cada sartén tiene sus propias ventajas y desventajas, y antes de comprar, definitivamente debe estudiar el surtido y comprender cuál es la diferencia y qué tipo de sartén necesita.

Materiales utilizados para hacer cacerolas.

Sartenes de hierro fundido, asociado con la antigüedad y los panqueques de la abuela, perfecto para alimentos que deben cocinarse durante mucho tiempo a altas temperaturas.

El hierro fundido mantiene bien el calor y no le dará a los alimentos un sabor innecesario, y su excelente capacidad para freír productos de alta calidad y sin problemas proporciona una capa de grasa natural sin revestimientos adicionales.

Las desventajas obvias de una sartén de hierro fundido son su capacidad de carga pesada y, curiosamente, su fragilidad. Además, moderno detergentes: después de usar los platos, asegúrese de secarlos con un paño, de lo contrario se pueden oxidar, lo que tampoco está incluido en la lista de sus ventajas.

Utensilios de cocina de aluminio, como saben, el más fácil y económico, pero incluso el enemigo no querrá cocinar nada en una sartén hecha de este material sin un recubrimiento especial. Los alimentos no solo se queman y se adhieren a la superficie de aluminio, sino que también los residuos de alimentos son extremadamente difíciles de eliminar durante el lavado.

La aparición de la primera placa de aluminio durante la época del emperador romano Tiberio al comienzo de nuestra era estuvo marcada por la ejecución de un joyero que obsequió platos a su soberano. El hecho es que Tiberio temía seriamente que los productos ligeros hechos de un material parecido a la plata devaluaran la principal moneda de todos los tiempos y pueblos: el oro. El aluminio resurgió en el siglo XIX y se ha utilizado de manera ubicua desde entonces.

Sartenes de acero Son famosos por el hecho de que durante su fabricación no hay interacción con ningún otro tipo de metales, por lo tanto, no hay que temer por la calidad de los alimentos cocinados en dichos platos.

Materiales utilizados para cubrir las cacerolas.

Sartenes recubiertas de teflón anunciados como "antiadherentes" suelen estar fabricados en aluminio o acero, es decir, combinan el peso ligero de, por ejemplo, el aluminio y un agradable proceso de cocción sin dificultades innecesarias y molestias debido al teflón.

El teflón se inventó en los Estados Unidos a principios de los años 30 del siglo XX y es un polímero cuyo nombre completo suena como "politetratileno". Cuando el nuevo polímero comenzó a usarse en la fabricación de platos y para facilitar la pronunciación, el nombre se acortó a "teflón", las cacerolas cubiertas con él ganaron una popularidad sin precedentes no solo en el hogar, sino en todo el mundo.

Para que la sartén de teflón sirva fielmente largos años, debe tomarse muy en serio la espátula, con la ayuda de la cual los alimentos se mezclan y se voltean durante la fritura, así como régimen de temperatura Cocinando. El hecho es que el más mínimo rasguño de una espátula de metal conducirá a una destrucción completa muy rápida del revestimiento de teflón, y cuando se sobrecalienta, el teflón comienza a evaporar sustancias peligrosas, lo que, por supuesto, contradice el concepto de "comida saludable". En cualquier caso, una sartén de este tipo no durará más de 5 años, lo que es un inconveniente importante en comparación con la misma sartén de hierro fundido, que, si se usa con cuidado, puede transmitirse de generación en generación.

Sartén con revestimiento cerámico Tiene muchas ventajas en el caso de que el revestimiento sea realmente cerámico y no esmalte barato.

En otras palabras, la cerámica nunca será barata, al igual que no emitirá vapores nocivos cuando se calienta y no se deteriorará por el más mínimo rasguño. Al usarlo, es mejor evitar fuertes cambios de temperatura, y de lo contrario, habiéndolo gastado una vez, puede olvidarse de comprar una nueva sartén durante muchos años.

Sartenes recubiertas de titanio combinan las ventajas de un cuerpo de aluminio o acero, a saber, ligereza, conveniencia, calidad y respeto por el medio ambiente en la cocción, inherentes a los productos de hierro fundido.

Quizás esta sea una opción ideal, si no es por un solo inconveniente: el costo, que es varias veces más alto que las ollas hechas de otros materiales.

Forma y dimensiones

Por el momento, las tiendas tienen sartenes de tres tipos principales: redondas, cuadradas y ovaladas... Los ovalados están diseñados específicamente para cocinar pescado, mientras que los cuadrados se diferencian de los redondos en mayor capacidad.

Las sartenes pueden tener desde una docena de centímetros de diámetro hasta el infinito, lo mismo se aplica a su profundidad, por lo que a la hora de elegirla vale la pena decidir con qué fines y en qué casa se compra la sartén.

Una sartén con un diámetro de 20 cm y una profundidad de hasta 7 cm es adecuada como recipiente universal para un soltero sin hijos, para una familia numerosa para todas las ocasiones, vale la pena comprar una sartén cuadrada grande y profunda y una fritura especial. sartén para tortitas o pescado, estofado de vegetales o las patatas fritas deben seleccionarse caso por caso.

Por supuesto, el fabricante de utensilios de cocina también juega un papel importante, y aquí es necesario preferir la reputación y la marca a la baratura y la impopularidad, porque la práctica y la experiencia juegan un papel importante en la producción de sartenes.

Para todos los demás criterios (color, forma del mango y peso), debe confiar solo en las preferencias y el gusto personales, porque la gama de sartenes satisfará las necesidades de cualquier ama de casa, sin excepción.

Cómo elegir una sartén

parrilla

Sartenes para parrilla presenta una superficie estriada, gracias a la cual fríe y hornea productos al mismo tiempo. Dichos platos, por regla general, están hechos de hierro fundido, y esto debe tenerse en cuenta al comprar, porque el deseo de comprar el más grande y, por lo tanto, una sartén universal, puede resultar en la severidad de su funcionamiento y en el sentido más literal.

Después de elegir el tamaño óptimo, debe concentrarse en las costillas de la sartén de la parrilla; es su calidad lo que garantizará un mayor éxito en la cocción. No deben ser nominales solo por su belleza, sino de aproximadamente medio centímetro de alto o más, de lo contrario, el efecto parrilla no funcionará.

Es debido a la altura de las costillas que se requiere un mínimo de aceite al freír el mismo bistec en una sartén grill (solo hay que engrasar las ranuras), la carne no se quema, se cae fácilmente y se voltea.

Además, dicha sartén debe tener ranuras para la salida del exceso de grasa; de lo contrario, no se sentirá el efecto de horneado (junto con el de freír).

Al elegir un material, vale la pena detenerse en el hierro fundido con un mango fundido de una pieza, que sin duda resistirá el peso de todo el recipiente. Y aunque las sartenes de acero están asadas con recubrimiento antiadherente ahora también son bastante comunes, como se mencionó anteriormente, con el más mínimo daño al teflón, toda la sartén quedará inutilizable instantáneamente.

Cerámico

Una sartén con un revestimiento de cerámica real no tiene inconvenientes (con un uso cuidadoso, por supuesto), por lo que la única regla al comprarla es la marca y el precio: se debe conocer el nombre del fabricante y el precio de una y media a dos mil rublos, nada menos.

El abanico de opiniones y críticas sobre los platos de cerámica varía desde extremadamente negativas hasta admiradas, precisamente porque algunos prueban una falsificación barata, mientras que otros comienzan de inmediato con una pieza de calidad. Para estar en la última categoría, debe comprar de inmediato una buena sartén de cerámica, que será necesariamente costosa, o no adquirir ninguna, porque una falsificación china puede ser simplemente peligrosa para la salud y la vida.

Hierro fundido

Al comprar una sartén de hierro fundido, solo hay 2 consejos:

• Compre hierro fundido (que no se puede confundir con nada debido a su considerable peso y apariencia rugosa) sin recubrimientos ni aerosoles adicionales. En este caso, es superfluo tanto en términos de impacto en la calidad de los alimentos como en términos de precio.
• Preste atención al mango: debe ser de fundición sólida, de lo contrario, en un punto puede no soportar el peso de toda la sartén.

A funcionamiento correcto Sartén de hierro fundido servirá durante decenas de años, y para ello debe seguir algunas reglas simples:

• Inmediatamente después de la compra, antes de la primera cocción, primero debe encender la sartén con sal durante 2 horas, luego dejar que se enfríe naturalmente, y luego engrasar con aceite y limpiar con una toalla de papel.
• Nunca más use agua, mucho menos líquido para lavar platos, solo límpielo con una toalla de papel cada vez que termine de cocinar.

Antiadherente

Al elegir una sartén con un revestimiento antiadherente, debe centrarse completamente en la calidad de este mismo revestimiento:

• El teflón debe estar en una capa absolutamente uniforme sin irregularidades ni burbujas, y más aún, rasguños, incluso los más insignificantes;
• El teflón debe tener el mismo grosor en toda la superficie de la sartén.

Si el primer punto se puede verificar visualmente allí mismo en la tienda, entonces el espesor uniforme del recubrimiento está completamente en la conciencia del fabricante. Es por eso que aquí vale la pena confiar en el nombre y la reputación de la marca, nada menos que en la inspección.

Wok

La sartén wok nos llegó de China y, a primera vista, se parece mucho a un caldero, tradicional para cocinar pilaf. El wok siempre viene con una parrilla, que algunas personas piensan erróneamente como un plato caliente, pero de hecho sirve para cocinar verduras al vapor si es necesario.

Para elegir un wok, en principio, no es necesario conocer ninguna sabiduría especial, excepto las que ya se han expresado con respecto a las sartenes de hierro fundido, si se detuvo en un wok de hierro fundido, o con respecto a las sartenes antiadherentes, que fueron también mencionado anteriormente.

Para panqueques

El molde para panqueques se distingue por diametro largo y lados bajos, pero el material del que se puede hacer puede ser cualquier cosa. Por eso es más lógico utilizar el método de exclusión al elegir un molde para panqueques:

• Todo se pega a una sartén de aluminio, por lo que intentar freír panqueques en ella es simplemente inútil.
• La sartén de hierro fundido es demasiado pesada para dar la vuelta a los panqueques rápida y fácilmente.
• Las sartenes de teflón y cerámica son igualmente buenas para freír panqueques, solo tienes que decidir cuánto dinero puedes gastar. Las sartenes de teflón son mucho más baratas, pero inseguras cuando se calientan durante mucho tiempo, las buenas sartenes de cerámica son ecológicas y seguras, pero cuestan muchas veces más.

Para placa de inducción

Las placas de inducción de la nueva generación son cada vez más populares y, por lo tanto, los utensilios de cocina para ellos también se presentan en la gama. Para que una sartén se caliente por contacto con una placa de inducción, debe tener propiedades ferromagnéticas, que se pueden comprobar fácilmente colocando un imán. Si se siente atraído, significa que una sartén que ni siquiera tiene una marca especial "para inducción" se calentará, de lo contrario, tales platos son completamente inútiles en una cocina moderna.

El resto de las cacerolas para cocinas de inducción están fabricados con los mismos materiales y con los mismos revestimientos que los convencionales, por lo que es necesario elegir en función de los criterios y características descritos anteriormente, con una corrección para la marca "por inducción".

Con un conocimiento básico de los materiales con los que están hechas las sartenes y los revestimientos que las hacen más fáciles de cocinar, puedes ir a la tienda con seguridad y elegir los utensilios que quieras. En cuanto a sartenes especiales -para tortitas o cocinas de inducción, parrillas o woks- aquí lo más importante es prestar atención a la marca y la categoría de precio, y en ningún caso comprar productos obviamente baratos, recordando que el codicioso paga el doble.

Una amplia gama de utensilios de cocina, aunque permite encontrar la adaptación perfecta, suele poner a las amas de casa en un estado de estupor. ¿Cómo elegir una sartén para parrilla y cuál es la diferencia entre contrapartes aparentemente similares? Teflón y cerámica: ¿cuál es mejor? ¿O tal vez elegir un producto con un revestimiento de piedra o titanio?

¿Puedo usar las mismas ollas para electricidad y estufa de gas? ¿Para qué platos son adecuados los modelos de acero inoxidable? Las respuestas a todas estas preguntas deben encontrarse antes de ir a la tienda. Solo si inicialmente decide sobre el recubrimiento, el propósito y el material de los dispositivos, existe la posibilidad de una compra exitosa.

Tipos de sartenes y sus características.

Nuestras abuelas no pensaron en cómo elegir una sartén para panqueques, guisar verduras o freír carne, y no escucharon nada sobre una cocina de inducción. Al mismo tiempo, todos hicieron frente con éxito a las tareas asignadas y prepararon excelentes comidas. Hoy en día no es necesario limitarse a un solo producto. Si lo desea, puede seleccionar herramientas independientes para crear platos específicos. Como mínimo, necesita saber qué cacerolas existen y cómo usarlas correctamente:

• Clásico. Una sartén así debería estar en casa para todos. Si es necesario, se utiliza para freír o guisar alimentos, tirar ingredientes y hornear platos. Productos contemporáneos generalmente equipados con un revestimiento antiadherente para simplificar el proceso de su uso. Antes de comprar, debe aclarar para qué placa está destinada la herramienta. Los accesorios para placas de inducción, eléctricas o de gas convencionales pueden diferir ligeramente.

• Parrilla. Antes de elegir una sartén para grill, debe decidir el tipo de operación. Hoy en día, estos productos se dividen en dos grandes grupos: grill de gas y clásico. Los primeros tienen una forma especial, rejillas y una abertura en el interior, por donde pasa el calor del quemador de gas. La segunda opción se diferencia de una sartén convencional solo por su superficie estriada. Es difícil decir qué opción es mejor, cada una tiene sus propias ventajas. Si desea obtener siempre el resultado perfecto, es mejor elegir productos con revestimiento antiadherente. En este caso, puede negarse a usar aceite vegetal.

• Brasero. No todas las amas de casa tienen una herramienta de este tipo en casa; ya pertenece al equipo de cocina profesional. Tradicionalmente, el artículo está hecho de acero inoxidable con la adición de elementos químicos garantizando una distribución uniforme del calor. Los resultados óptimos se obtienen utilizando el artículo en una inducción o placa de vitrocerámica... El fondo de este brasero está formado por tres capas. diferentes materiales, lo que garantiza un tostado de alta calidad de los productos y un riesgo mínimo de quemaduras.

Consejo: Las sartenes que funcionan con electricidad y no requieren una estufa en casa están de moda. Desafortunadamente, estos productos tienen más desventajas que ventajas. Los artículos aún no son perfectos y su uso podría provocar un accidente.

• Wok. A medida que ha aumentado la popularidad de los platos asiáticos, también lo ha hecho la demanda de dichos electrodomésticos. Se utilizan comúnmente para freír ingredientes y hacer sopas. El producto parece un cuenco con lados altos y fondo estrecho. Debido a la naturaleza del fondo, este no es el más opción adecuada para vitrocerámica o cocina a gas. Pero por inducción o convencional superficie electrica el instrumento demostrará su valía de la mejor manera posible.

• Asunto con especialización estrecha, que fue desarrollado específicamente para la preparación de panqueques. La mayoría de las veces está hecho de acero inoxidable delgado en combinación con un revestimiento antiadherente, pero son posibles otras opciones. La base de una buena máquina para hacer panqueques es perfectamente plana y plana, los lados son bajos y el peso es bajo.

• Esta sartén se asemeja a una cacerola pequeña en forma y volumen. La mayoría de las veces se usa para preparar varias salsas y cremas, pero si elige el producto adecuado, se puede adaptar para hervir sopas y freír huevos. La opción ideal sería una construcción con una capa superficial de mármol o piedra de acero inoxidable engrosado o hierro fundido liviano. El impresionante grosor de la pared garantiza una distribución uniforme del calor. Si el trabajo se llevará a cabo en una placa de inducción, es mejor tomar un modelo con un fondo elevado, esto reducirá el riesgo de quemar el contenido.

De vez en cuando aparecen nuevos tipos de cacerolas, pero en cualquier caso son una "mejora" o un análogo ligeramente modificado de una de las opciones básicas.

¿Cómo elegir el mejor material para sartén?

A pesar de la variedad de sartenes, su material base suele estar representado por una de las siguientes aleaciones:

• Hierro fundido. Las paredes gruesas del dispositivo garantizan una distribución uniforme del calor y su mantenimiento a largo plazo. Los utensilios de cocina de hierro fundido son pesados, pero mejores que otros para guisar y guisar ingredientes durante mucho tiempo. El dispositivo debe recibir un cuidado adecuado. La sartén de hierro fundido debe limpiarse con regularidad o los ingredientes comenzarán a arder. Después del procesamiento, la superficie del metal debe secarse; de ​​lo contrario, no se puede evitar la aparición de óxido. Pero para el almacenamiento comidas listas tal material no es adecuado. Y un punto más específico: la comida en un tazón de este tipo debe mezclarse con espátulas de madera o de silicona.

Consejo: Para las placas de cocción con superficies de vitrocerámica, debe seleccionar recipientes con un tamaño de fondo que coincida con el diámetro de los quemadores. Y esto no depende del material del que esté hecho el producto y del tipo de recubrimiento que tenga.

• Aluminio. Sartenes ligeras y asequibles que son igualmente cómodas de usar en una placa de inducción, gas, eléctrica o vitrocerámica. Vale la pena considerar que el aluminio no es apto para freír, con este tipo de procesamiento de componentes, humea mucho. El metal barato rara vez va acompañado de un revestimiento antiadherente. Pero con el polvo de piedra, titanio o mármol, estos productos se encuentran cada vez con más frecuencia. Desafortunadamente, es bastante difícil encontrar buenos utensilios de cocina de aluminio puro. Entonces es mejor usar diferentes híbridos.

• Acero inoxidable. Los productos de acero inoxidable son los más populares. Esto se debe a que no temen los efectos mecánicos, químicos y físicos, que en el caso de otros materiales pueden ser destructivos. Independientemente de la superficie sobre la que se caliente la herramienta, por inducción o eléctrica, la cocción se puede iniciar en unos segundos. Es importante recordar que los productos de acero inoxidable están prohibidos. largo tiempo calentar vacío. Debido a esto, las manchas pueden ir a su superficie. Si se usa correctamente, el accesorio no impacto negativo en la textura, el sabor y el olor de los alimentos que se preparan.

No debe comprar un producto que no indique el material en la etiqueta o que contenga alguna aleación inusual. Estos productos generalmente se toman como base, pero se permite que la presencia de impurezas aumente la practicidad de los productos. Y no confunda la materia prima principal con el revestimiento. Por ejemplo, no existen instrumentos de cerámica o titanio. Dichos materiales se utilizan exclusivamente como revestimiento.

Tipos de revestimiento de sartenes y sus características.

Antes de elegir una olla de cerámica, debe leer la etiqueta detenidamente. La cerámica en un producto de este tipo solo debe actuar como un revestimiento, de lo contrario, no terminará con una molestia. Hoy en día, el más utilizado para procesar sartenes diferentes tipos pulverización. Éstos son los más populares:

• Teflón Sigue siendo un recubrimiento bastante popular, a pesar de la aparición de contrapartes más respetuosas con el medio ambiente. En términos de propiedades antiadherentes, el material puede superar incluso una superficie de hierro fundido. Esta materia prima ahora cubre no solo los modelos de acero inoxidable, sino también el aluminio. Lo principal es no rayar el recubrimiento, de lo contrario comenzará la evaporación. sustancias nocivas... Vale la pena considerar que tales artículos no duran más de 3-4 años.

• Cerámica. Se calienta rápida y uniformemente, se enfría lentamente. Su composición neutra no influye en la calidad de los alimentos. Para los propietarios de una cocina de inducción, es mejor no usar un dispositivo de este tipo, ya que puede romperse.

• Esmalte. Incluso si las bandejas están hechas de hierro fundido o acero inoxidable, el esmalte de su superficie puede agrietarse por el impacto. Pero tales productos se distinguen por una apariencia atractiva, no son caprichosos en términos de cuidado y no emiten un olor desagradable.

• Titanio. Uno de los recubrimientos más resistentes, duraderos y poco exigentes. Estas sartenes son versátiles, son ideales para cualquier estufa, harán frente a todo tipo de trabajos. Por último, es uno de los materiales más respetuosos con el medio ambiente que no perderá sus propiedades en 25 años.

• Granito. Otro tipo de pulverización fiable y duradera que se calienta de forma rápida y uniforme. Con este recubrimiento, se puede utilizar incluso el fuego más ligero y la comida aún se cocinará bien. A pesar de las características del granito, estas cacerolas son bastante livianas y convenientes.

• Mármol. Los productos con polvo de mármol son muy populares, pero solo por su apariencia inusual. De hecho, este material no tiene características significativas.

• Piedra. Las sartenes revestidas de piedra tienen solo una ventaja obvia: su respeto al medio ambiente. Pero no siempre son aptos para superficies vitrocerámicas y no son aptos para placas de inducción.

Las cacerolas con mármol y piedra son diferentes. Alto costo, que no siempre está justificado. A veces es mejor optar por un modelo más simple con un revestimiento antiadherente que cumpla funcionalmente con todas las expectativas.

Matices importantes del proceso de selección.

Al elegir productos antiadherentes, altamente específicos o universales, debe cumplir con una serie de reglas. El cumplimiento de estos matices reducirá el riesgo de comprar un producto de mala calidad:

1. Precio. Si lo desea, puede encontrar una sartén por 500 rublos, pero no espere que dure más de varios meses. Por otro lado, los artículos que cuestan desde 10,000 rublos pueden considerarse profesionales. El rango óptimo de precios es de 3.000 a 8.000 rublos, según el tipo de producto.
2. País de origen. La calidad de los productos chinos ha mejorado notablemente en los últimos años. Pero al elegir sartenes, es mejor dar preferencia tradicionalmente a platos de Suiza, EE. UU., Gran Bretaña, Francia e Italia.
3. Dimensiones. A menudo, este indicador se ignora, por lo que la incomodidad surge más adelante en el proceso de cocción. Inicialmente, el producto debe combinarse idealmente con el quemador para que la calidad de los alimentos no disminuya.
4. Cita. Aunque los sujetos especializados se encargarán de su propósito indirecto, resultado perfecto esto no garantiza. Cuando compre un molde para panqueques, es mejor usarlo solo para eso.
5. Tipo de plato. Un fabricante que se precie debe indicar en la etiqueta una lista de placas para las que es adecuada una herramienta en particular. Ignorar las recomendaciones puede conducir no solo a una disminución de la calidad de los alimentos, sino también a dañar los platos y los electrodomésticos.

Antes de utilizar la sartén, conviene leer atentamente las instrucciones de uso. Puede contener muchos información importante, con respecto a frase preparatoria, cuidado del tema, las peculiaridades de cocinar en él.

Calificación de las mejores empresas - fabricantes de sartenes - TOP 8

Nombre	País del fabricante	Precio medio en la Federación de Rusia para sartenes con un diámetro de 24 cm, rublos.	Peculiaridades
			# 1 fabricante de sartenes antiadherentes y de cerámica en el mundo.	9,8 de 10
Utensilios de metal Neva			El mejor fabricante de sartenes antiadherentes de Rusia.	9,8 de 10
Biol			La empresa que devolvió las sartenes de hierro fundido a la producción.	9,7 de 10
	desde 2006 - China			9.5 de 10
			Calidad rusa y precios bajos	9.5 de 10
			Calidad italiana sobre Precio pagable	9.4 de 10
Diamante suizo	Suiza		Excelentes sartenes con revestimiento de diamante antiadherente	9.4 de 10
Ballirini			Amplia variedad de revestimientos antiadherentes	9.2 de 10

Tefal
# 1 fabricante de sartenes antiadherentes del mundo

Foto: www.nadavi.ru

En la foto se muestra una popular sartén cubierta de teflón económica. Tefal 04081100... El precio promedio en la Federación de Rusia por una sartén con un diámetro de 24 cm es de 790 rublos.

Tefal es la primera empresa del mundo en inventar un revestimiento antiadherente. Esto sucedió en 1954 gracias a la aplicación de politetrafluoroetileno al aluminio. Desde entonces, Tefal se ha mantenido como uno de los fabricantes de utensilios de cocina antiadherentes más populares del mundo. Tefal produce los mejores moldes para panqueques y ha ganado repetidamente el programa de Prueba de Compra en esta nominación

Todos los productos Tefal, incluidas las sartenes, están certificados y los materiales utilizados son seguros para la salud. Tefal ofrece una amplia gama de sartenes: fundición, aluminio, acero inoxidable.

Dignidad:

• hay modelos con revestimiento antiadherente y cerámico;
• hay una olla térmica: un indicador cuando la olla se calienta y está lista para usar;
• materiales de alta calidad (consulte el país de origen: está Francia, Italia; debe elegir Francia);
• amplio rango de precios - desde modelos de presupuesto a colecciones premium.

desventajas:

• el fabricante no recomienda almacenar alimentos en sartenes;
• líder indiscutible en la producción de las mejores sartenes revestidas de teflón, pero los modelos revestidos de cerámica no tienen éxito.

Tefal:

“¡Estoy tan contenta con la sartén que no puedo tener suficiente! ¡Cocino absolutamente todo en él! ¡Y ella tiene casi un año! El revestimiento antiadherente no se rayó en ninguna parte ".

“Tengo cerámica Tefal, la compré por el asa extraíble. ¡Estoy muy triste! Además, rara vez cocino en una sartén. Se pierde la apariencia, se fríe la grasa de tal manera que nada se puede limpiar, y por dentro, los pequeños rasguños y las gotitas de grasa son muy difíciles de limpiar ”.

Utensilios de metal Neva
popular fabricante ruso de sartenes

Foto: www.bt2.ru

En la foto: una sartén de aluminio fundido con un revestimiento antiadherente de la serie. Titanio... El precio promedio en la Federación de Rusia por una sartén con un diámetro de 24 cm es de 1290 rublos.

La planta de San Petersburgo "Neva-metal ware" se especializa en la producción de utensilios moldeados con un revestimiento antiadherente. Las sartenes fundidas conservan perfectamente el sabor de los productos y prácticamente no están sujetos a deformaciones, lo que les permite servir durante mucho tiempo. En una serie de sartenes "Almaz" se permite utilizar cubiertos de metal al cocinar.

Dignidad:

• revestimiento antiadherente, que incluye polímero-cerámica, metal-polímero, titanio;
• se utiliza aluminio fundido;
• precio bajo;
• garantía para las series "Almaz" y "Titan" - 3 años, para sartenes con revestimiento antiadherente tradicional - 1 año.

desventajas:

• algunos clientes notan que el recubrimiento de las cacerolas se desgasta con el tiempo, pero esto no afecta la cocción de los alimentos: nada se pega.

Comentarios positivos y negativos sobre las sartenes de metal Neva:

“Tenemos 3 bandejas de diferentes tamaños de la serie Titan. Durante varios años de uso activo, todos los miembros de la familia "mataron" sólo a uno. Y luego, porque al marido le encanta comer de la sartén. El resto de las cacerolas están intactas y en excelentes condiciones ".

"Hace aproximadamente medio año capa superior comenzó a despegarse, pero de manera tan discreta, poco a poco. Ahora 2/3 se han ido. ¡Pero! Sigo cocinando en él, nada se quema como antes. Después de todo, es una buena firma ".

Biol
fabricante de las mejores cacerolas de hierro fundido económicas

Foto: opt-torg.biz

En la foto - popular Sartén de hierro fundido con asa extraíble fabricado en madera de Biol. El precio promedio en la Federación de Rusia por una sartén con un diámetro de 24 cm es de 890 rublos.

Biol es una empresa ucraniana que produce vajillas desde 1999. El surtido incluye tanto modelos tecnológicos modernos como buenas sartenes de hierro fundido.

Los productos Biol están certificados y cuentan con numerosos premios y diplomas. En la fabricación de platos, solo se utilizan materiales ecológicos.

Dignidad:

• revestimiento cerámico y antiadherente;
• fondo engrosado;
• sartenes de fundición de aluminio y hierro fundido;
• materiales seguros para la salud, respetuosos con el medio ambiente;
• precios razonables.

desventajas:

• Los clientes notan especialmente las sartenes antiadherentes y no recomiendan las de cerámica.

Comentarios positivos y negativos sobre las sartenes Biol:

“He estado usando esta sartén durante 4 años. Los panqueques siempre salen maravillosamente. Se puede freír en una sartén sin aceite, los panqueques quedan delicados y deliciosos ".

“Al principio me gustó mucho la sartén de cerámica, nada se pega, se lava bien. Pero con el tiempo, la capa blanca se oscureció, la grasa de los "lados" es muy difícil de eliminar y ahora todo ha comenzado a pegarse. El precio justifica la calidad, yo codiciaba lo económico ".

Rondell - para tortitas y para guisar, para patatas y tortilla
amplia gama de vajillas

Foto: www.rondell.ru

En la foto se muestra una sartén popular. Rondell Stern RDS-092, fabricado en acero inoxidable con revestimiento antiadherente sobre una base de acero. El precio promedio de una sartén con un diámetro de 24 cm es de 2890 rublos.

La marca Rondell se fundó en Alemania en 1988, pero desde 2006 toda la producción se encuentra en China. En Rusia, los productos de esta empresa son bastante populares, pero muchos todavía piensan que están obteniendo calidad alemana.

Rondell tiene sus propias características, por ejemplo, un fondo fusionado en relieve triple para una mayor conductividad térmica, pero el precio de los utensilios de cocina sigue siendo caro.

Dignidad:

• revestimiento antiadherente resistente a los daños;
• característica distintiva- Fondo triple estampado-fusionado con mejor conductividad térmica;
• Las sartenes Rondell fueron recomendadas por el National Chefs Guild en 2010 por su excelente calidad;
• Garantía de sartenes - de 2 a 25 años.

desventajas:

• sobrecargar;
• para sartenes de pequeño diámetro, el mango pesa más - sin terminar;
• con el tiempo, la capa desaparece y la comida comienza a pegarse.

Reseñas positivas y negativas sobre sartenesRondell:

“Tengo sartenes Rondell, ¡estoy muy feliz! Nada se quema, lo uso, sin embargo, solo durante un año, ¡pero nada se ha hinchado y aún no se ha caído! "

“La principal desventaja es el mango pesado de la sartén. Esto evita que la sartén se apoye firmemente sobre la estufa. Tienes que cambiar su posición varias veces hasta encontrar el equilibrio. Al freír, el aceite se esparce de manera desigual y esto es un inconveniente.

Kukmara
un buen fabricante ruso de sartenes económicas

Foto: img-sotmarket.ru

Kukmara una serie " Tradicion»Con revestimiento cerámico.El precio promedio en la Federación de Rusia por una sartén con un diámetro de 24 cm es de 804 rublos.

Planta utensilios de cocina de aluminio OJSC "Kukmor Metalware Plant" inició su actividad en 1950. Actualmente produce platos de aluminio fundido, sartenes antiadherentes, moldes para pan, etc.

Kukmara goza de una merecida popularidad entre los consumidores de toda la CEI. La vajilla de esta empresa se produce de acuerdo con los requisitos de GOST. Además, la firma ofrece amplia elección Utensilios de cocina de fundición, cerámica y aluminio con revestimiento antiadherente.

Dignidad:

• fondo y lados espesos de la sartén;
• amplia elección;
• materiales seguros para la salud;
• calidad del revestimiento.

desventajas:

• algunos clientes se quejan de la calidad del revestimiento de las cacerolas de cerámica.

Reseñas positivas y negativas sobre sartenesKukmara:

“Absolutamente nada se quema ni se pega. Y el color es alegre, verde. Agradable de sostener, agradable de cocinar e incluso agradable de lavar. Lo que falta son las portadas. Lo habría comprado por separado si lo hubiera hecho ".

“Decidí comprar una sartén con revestimiento de cerámica y hasta dos piezas de diferentes tamaños. Sin embargo, las cacerolas me decepcionaron. En su interior se forman depósitos de carbón, que no se eliminan por completo y cada vez se forman más ”.

Televisores
Calidad italiana a un precio asequible

Foto: i1.rozetka.ua

En la foto se muestra una sartén popular. Eco chic de TVS con revestimiento cerámico.El precio promedio en la Federación de Rusia por una sartén con un diámetro de 24 cm es de 1150 rublos.

La empresa italiana TVS es uno de los mejores fabricantes de sartenes de aluminio antiadherentes del mundo. La empresa fue fundada en 1968.

Las características distintivas de los utensilios de cocina TVS son la calidad, la confiabilidad y la apariencia elegante. La variedad de revestimientos de las cacerolas (antiadherente, cerámica, titanio-cerámica, granito antiadherente, etc.) permitió que la empresa ganara una amplia aceptación por parte de los consumidores.

La calidad de los utensilios de cocina de la marca TVS está garantizada por la norma internacional de calidad ISO-9001: 2008.

Dignidad:

• calidad sartenes de aluminio modelos cerámicos y antiadherentes;
• una amplia gama de modelos de sartenes con y sin asas extraíbles;
• materiales seguros para la salud;
• calidad del revestimiento.

desventajas:

• en recipientes de pequeño diámetro, el mango pesa más.

Reseñas positivas y negativas sobre sartenesTelevisores:

“Tengo una cacerola de cerámica. Durante los primeros meses de funcionamiento, no hay quejas, excelentes propiedades antiadherentes (la comida literalmente rueda sobre la sartén), fácil de limpiar. Seleccioné especialmente el modelo de la empresa TVS - Italia, después de todo ”.

“En general, la sartén es de alta calidad y, además, me gusta mucho el diseño universal, estoy cansado de todo tipo de muestras pintadas con ácido. Un inconveniente es que la sartén no es muy estable cuando está vacía, el asa es más pesada ".

Diamante suizo
mejores sartenes con revestimiento de diamante

Foto: www.swiss-diamond.su

En la foto se muestra una sartén popular. Diamante suizo 6-424c con revestimiento antiadherente de diamante.El precio promedio en la Federación de Rusia por una sartén con un diámetro de 24 cm es de 6.590 rublos.

Swiss Diamond se fundó en Suiza en 2001. Hoy en día, el revestimiento de platos de este fabricante se considera uno de los más duraderos gracias a la adición de cristales de diamante. Además, este revestimiento garantiza un calentamiento y una distribución de calor ideales.

La tecnología de recubrimiento de diamantes patentada fue galardonada con la Medalla de Oro en Ginebra en la Exposición Internacional de Invenciones. En 2010, la empresa mejoró la resistencia de su revestimiento distintivo en un 30%.

Dignidad:

• tecnología de recubrimiento de diamante patentada: la más duradera;
• el material de las cacerolas es una aleación de aluminio y silicio;
• una amplia selección de sartenes;
• materiales seguros para la salud, respeto por el medio ambiente .

desventajas:

• precio alto.

Reseñas positivas y negativas sobre sartenessuizo Diamante:

« La sartén no es pesada, el mango es cómodo y no se calienta. La gran ventaja de la vajilla es el revestimiento de diamantes, que espero dure mucho tiempo ".

"He estado usando una sartén de este tipo durante 3 meses y estoy encantado, ayer fui y compré una sartén".

Ballarini
sartenes con una amplia selección de revestimientos antiadherentes

Foto: img13.wikimart.ru

En la foto se muestra una sartén popular. Ballarini 76547A.24una serie " Profesional»Con revestimiento antiadherente con adición de virutas de granito. El precio promedio en la Federación de Rusia por una sartén con un diámetro de 24 cm es de 3200 rublos.

Ballarini, una empresa italiana de vajillas, abrió la producción en 1889. En los años 60 del siglo pasado, se dedicaba solo a la producción de utensilios de cocina con revestimiento antiadherente. La empresa vende sus productos principalmente en Italia, Alemania y otros países europeos.

La gama de productos de la empresa italiana incluye colecciones de vajilla de primera calidad y económicas. Los revestimientos también son muy variados, por ejemplo, el revestimiento para sartenes de la serie Professional se realiza con la adición de virutas de granito, y en el revestimiento para la gama Titanio se utilizó titanio.

Dignidad:

• diversos revestimientos para sartenes, desde teflón hasta cerámica y virutas de granito;
• amplia selección, confiabilidad;
• materiales seguros para la salud.

desventajas:

• las propiedades antiadherentes se pierden con el tiempo;
• precio alto.

Reseñas positivas y negativas sobre sartenesBallarini:

“Me gustó mucho la sartén. Todos los productos están excelentemente preparados. La carne a fuego máximo resulta con una costra y permanece rosada por dentro. Esto no funcionará en sartenes de teflón, el revestimiento no durará mucho.

“El revestimiento parece una cerámica, multicapa, resistente, perfectamente lavable tanto por dentro como por fuera. La sartén sirvió bien durante exactamente 1 año y tres meses. Luego, el revestimiento se volvió un poco áspero, en algunos lugares se quedó atrás, todo comenzó a arder lentamente en el medio ".

¿Qué sartén es mejor comprar?

Según un conocido proverbio cómico, el camino al corazón de un hombre es a través de su estómago. Y pavimentar este camino ayudará buena sartén- no como en la imagen, sino como asistente principal en la preparación de deliciosos platos.

Foto: watermarked.cutcaster.com

En nuestro ranking conociste los mejores fabricantes sartenes en opinión de los compradores. Hemos proporcionado deliberadamente tanto positivos como críticas negativas sobre sartenes de tal o cual empresa, ¡así que la elección es tuya!

Y hacer Buena elección fue más fácil - algunos consejos útiles:

• Para guisar, es mejor comprar una sartén gruesa: se calientan más y se enfrían más, para freír, una delgada;
• Es más conveniente freír carne, pescado o verduras en una sartén de cerámica y freír tortitas en una de teflón;
• Es mejor elegir una sartén rectangular con un fondo y lados gruesos. Cuanto más grueso sea el fondo, más uniformemente se calentará dicha sartén en las esquinas;
• Vida útil declarada por los fabricantes sartenes antiadherentes generalmente alrededor de los 2 años. Tenga en cuenta que con un uso regular, generalmente sirven para mucho;
• Las sartenes de cerámica pierden sus propiedades antiadherentes con el tiempo, lo que es muy decepcionante para sus amas de casa. Por eso, a pesar de las promesas de los especialistas en marketing, para utilizar espátulas metálicas, existe un tenedor con sartén de cerámica de ninguna manera vale la pena. Con un manejo cuidadoso, las propiedades antiadherentes duran mucho más;
• Las sartenes revestidas y de hierro fundido no deben lavarse en lavavajillas... El hierro fundido se oxidará, el revestimiento sufrirá;
• Las cacerolas de aluminio antiadherentes baratas de los supermercados generalmente no duran mucho (alrededor de un año), pero es bueno tenerlas en la granja, además de las caras y de alta calidad. Se pueden utilizar para pequeñas preparaciones (freír, recalentar cenas, hacer huevos revueltos) y así alargar la vida útil de los utensilios de cocina principales. Pero están diseñadas para estufas de gas y no son aptas para vitrocerámicas y eléctricas.
• Las cacerolas sin revestimiento (hierro fundido, acero inoxidable, aluminio fundido) durarán casi para siempre. Pero no todos los platos se pueden cocinar sin experiencia. Resultará: freír carne, guisar o freír verduras en aceite. No funcionará: tortitas, platos con un poco de aceite.

Cada sartén, cada fabricante tiene sus propias ventajas y desventajas. Por lo tanto, la conclusión se sugiere a sí misma: debería haber varias cacerolas en la granja. Recubrimiento de teflón o antiadherente reforzado, cerámica, hierro fundido, caro y barato, diferentes tamaños: cada sartén para un propósito diferente. Y luego te servirán durante mucho tiempo y te ayudarán a preparar muchos platos deliciosos.

¡Compras exitosas y buen provecho!

Una sartén es un atributo indispensable de cualquier especialista culinario, una decoración de la cocina y, en general, algo sagrado. Entonces, en los viejos tiempos, una sartén que se caía a menudo indicaba que el brownie estaba enojado y que no era bueno en la casa. Anteriormente, las sartenes eran versátiles y prácticamente eternas, aunque no se diferenciaban en belleza especial. Fueron heredados de bisabuelas a bisnietas. Hoy en día, las cosas se han vuelto más complicadas: una gran elección plantea muchas preguntas. ¿Cómo elegir una sartén donde poder freír panqueques y guisar pollo? ¿Y no es mejor comprar inmediatamente cuántas cacerolas para diferentes propósitos? ¿O tal vez tomar un juego de una docena de sartenes brillantes de las formas más extrañas a la vez? Para no preocuparse demasiado con la elección de una sartén, hay varios puntos principales a considerar.

¿En qué estufa cocinamos?

El tipo de olla que compra determina el tipo de sartén que compra. Para una estufa de gas, realmente no importa qué perfil y diámetro en el fondo de su sartén, y de qué está hecho: el gas calentará una sartén hecha de cualquier metal. Cocinas electricas tampoco imponen mayores requisitos a las cacerolas. Es cierto que es deseable que el fondo de la sartén coincida en diámetro con el quemador y que el fondo sea liso. Para una cocina de inducción, son adecuadas las ollas ordinarias de hierro fundido o las ollas de acero inoxidable, es decir, las que están magnetizadas. Sin embargo, se cree que las ollas especiales con un fondo grueso de varias capas hechas de aleaciones ferromagnéticas son óptimas para este tipo de estufa. Pero es difícil decir si los especialistas en marketing están fingiendo imponer costosas cacerolas para cocinas de inducción a los consumidores. Pero es interesante que tales sartenes no son muy duraderas y deben reemplazarse 5 años después de la compra, principalmente debido al daño en la capa antiadherente.

¿Qué metal es mejor?

El tipo de metal o combinación de metales afecta la efectividad de la sartén. Es el metal el que determina si la sartén se calentará y enfriará lentamente, si le permitirá ajustar rápidamente la temperatura a la que se cocina el plato.

Actualmente, las sartenes se fabrican con aluminio, acero inoxidable, hierro fundido y cobre.

El hierro fundido es un excelente metal para una sartén, que varias generaciones heredarán en su familia. Las sartenes de hierro fundido son fuertes, duraderas, pesadas, no se calientan muy rápido, pero a casi cualquier temperatura, se mantienen durante mucho tiempo y emiten calor lentamente. En tales sartenes, se obtiene un excelente estofado, es conveniente guisar aves de corral, caza, cocinar rollos de repollo a fuego lento en ellos. La superficie de hierro fundido no teme a los cepillos de metal y no requiere espátulas de silicona especiales. El mantenimiento de una sartén ordinaria de hierro fundido es mínimo: basta con enjuagarla bien agua caliente y seco. No es necesario utilizar un líquido nuevo para los platos: durante el funcionamiento, se forma una película de grasa en el hierro fundido, que evita que los alimentos se quemen, y no debe quitarla.

La bandeja de aluminio se calienta rápida y uniformemente y se enfría lo suficientemente rápido. El peso también pertenece a las ventajas del aluminio: una sartén de aluminio es liviana como una pelusa. Pero aquí es donde terminan todos los profesionales. El aluminio reacciona con los ácidos, impartiendo un sabor metálico a los platos y se raya y deforma fácilmente. La sartén de aluminio no se puede utilizar en placas de inducción. Por lo tanto, los fabricantes de utensilios de cocina combinan aluminio y acero inoxidable para crear sartenes con bases de varias capas y, a veces, paredes. En tales sartenes, el aluminio queda atrapado entre las capas de acero y puede mostrar sus excelentes propiedades de distribución de calor sin comprometer la comida que se está preparando. También hay sartenes de acero inoxidable puro, pero hay que tener en cuenta que no se calientan de manera uniforme, ya que el acero no es un buen conductor del calor.

Las sartenes de cobre son el orgullo del chef. Son muy caras, pero bonitas y cómodas. Estas cacerolas a menudo se deforman y empañan si se manipulan incorrectamente. Por lo tanto, el cobre se combina con el acero inoxidable: esto hace que la sartén sea más resistente y duradera. Si, por supuesto, quiere comprar una sartén de cobre y su estufa es de inducción, no es un problema. Hoy en día, se venden discos de metal especiales, con los que se puede cocinar en una inducción. quemador en sartenes y sartenes de aluminio y cobre.

En cuanto a los revestimientos antiadherentes, la mayoría de las ollas modernas de aluminio y aleaciones ferromagnéticas están equipadas con ellos. Pero la actitud del consumidor hacia estos recubrimientos ya no es tan entusiasta como antes. Resultó que a temperaturas superiores a 200 ° C, los recubrimientos de tipo teflón comienzan a quemarse con la formación de compuestos tóxicos. Dichos recubrimientos duran como máximo cinco años, después de lo cual se debe cambiar la sartén. Sí, y debe cuidar ese recubrimiento con cuidado: no lo frote con un cuchillo y tenedor, use solo una espátula de madera o plástico, lávelo con un paño suave y protéjalo de rasguños accidentales. Las sartenes con revestimiento cerámico tampoco difieren en la longevidad y, además, son bastante caras.

Que estamos preparando

Lo ideal es que nuestras cocinas cuenten con varias cacerolas de diferentes tamaños y propósitos. Esto es conveniente y, al final, justifica la inversión en utensilios de cocina de calidad. Pero para freír un par de huevos por la mañana, no es necesario utilizar una lujosa sartén de cobre con un diámetro de 28 cm.

Para los huevos revueltos, es mejor comprar una sartén pequeña y liviana con un moderno revestimiento antiadherente, que se puede reemplazar por una nueva en dos o tres años.

Para guisar y freír, la sartén debe ser grande, con lados altos, un fondo grueso, una tapa y un asa cómoda.

Los amantes de la cocina asiática necesitan una adaptación losas modernas un wok de fondo plano. Es conveniente freír rápidamente carnes, mariscos y verduras.

Si te encanta freír panqueques, compra un molde plano mediano para panqueques. Prácticamente no tiene lados y es muy conveniente darle la vuelta a los panqueques.

Los amantes del bistec definitivamente deberían echar un vistazo más de cerca a la parrilla. Por lo general es pesado rectangular sartenes acanaladas superficie interior... Las chuletas son geniales en estas sartenes, pechugas de pollo, filetes de pescado y verduras fritas.

Antes de dirigirse a la tienda, considere cuántas y qué cacerolas necesita. No compre hermosos juegos de muchos artículos. Como regla general, la mayoría de las cacerolas de tamaño y forma elegante de tales juegos se aburren inactivas en el armario. Sin embargo, no escatime en una buena sartén: definitivamente justificará su inversión.

Independientemente de lo que esté hecha su sartén, debe tener un fondo grueso. Si lo golpea, el sonido no debe ser sonoro, sino sordo.

Tu futura sartén debe tener un mango cómodo, mejor molde, que no se caliente durante la cocción. Ideal si el asa es resistente al calor o extraíble y puedes poner la sartén en el horno de forma segura.

Le gustará la sartén seleccionada, debe sentirse cómoda con ella. Si le gustó una sartén de hierro fundido muy pesada, piense si cocinar con ella se convertirá en algo así como entrenamiento de fuerza... ¿Quizás deberías elegir algo más ligero?

Tómese su tiempo al elegir una sartén, compre lo mejor que pueda pagar y siga las instrucciones del fabricante para el cuidado de su sartén. Entonces su sartén durará mucho tiempo y el proceso de preparación de cualquier plato se convertirá en un acto de verdadera creatividad.

Probablemente sea imposible encontrar una casa que no tenga una sartén. Este atributo de cocina no puede ser reemplazado por nada. Pero no basta con tenerlo en la cocina, es importante elegirlo con éxito. Después de todo, una sartén de alta calidad es una garantía no solo de comida deliciosamente cocinada y buen humor, sino también de una disminución en la cantidad de trabajo para lavar los platos después de cocinarlos. Mucho en este asunto depende del material con el que estén hechos los platos. En este sentido, surge la pregunta, ¿qué recubrimiento es el mejor para la sartén? Aquí hay una descripción general de las opciones antiadherentes modernas, así como mi propia revisión del mejor recubrimiento.

Hasta la fecha, los científicos han creado varios materiales antiadherentes modernos que se utilizan con éxito en la producción de utensilios de cocina:

• de teflón;
• de cerámica;
• de titanio;
• de mármol.

¿Cómo elegir una sartén antiadherente? Para hacer esto, primero debe familiarizarse con todos los pros y los contras de cada material. Lo que haremos ahora.

Recubrimiento de teflón

Tales cacerolas se encontraban entre las primeras entre los conocimientos técnicos. Hasta el día de hoy, los utensilios de cocina de teflón son populares debido a sus muchas ventajas. Muy a menudo, la sartén en sí está hecha de aluminio y, por lo tanto, es bastante liviana. Por experiencia puedo decir que es muy conveniente freír panqueques sobre ellos.

Pros:

1. La comida no se quemará incluso si se utiliza la mínima cantidad de aceite.
2. La sartén es fácil de limpiar con una esponja suave y detergente.
3. La superficie se calienta muy rápidamente.

Pero, a pesar de las ventajas obvias, las cacerolas con una capa de teflón en el interior están lejos de ser perfectas. Esto se evidencia por varias desventajas, que a veces todavía "emergen" durante el funcionamiento.

Desventajas:

• El teflón es fácil de rayar con un uso descuidado. En este caso, ya no es posible utilizar los platos.
• Las paletas deben estar hechas de material blando como madera o plástico especial.
• En el caso de un calentamiento muy fuerte de la superficie (más de 200 grados), el revestimiento de teflón comienza a emitir un gas tóxico que tiene un efecto cancerígeno.

Revestimiento ceramico

Hermosas sartenes con un agradable sombra clara ahora no son menos populares entre las amas de casa. Y debo decir que la apariencia no es la única ventaja de la cerámica. Aunque, en realidad, este material no tiene nada que ver con la cerámica real. No está hecho de arcilla, sino de polímero, en el que hay numerosas inclusiones de arena.

Pros:

1. Incluso si el contenido se quema en una sartén de este tipo, nunca se pega a la superficie.
2. Los platos son fáciles de limpiar con una esponja y detergente normales.
3. Soporta el calentamiento hasta 450 grados.
4. No emite sustancias nocivas.
5. Se puede freír sin aceite.

Desventajas:

• El recubrimiento se vuelve inutilizable debido a daños mecánicos como resultado de impactos o raspaduras.
• La cerámica no puede soportar cambios bruscos de temperatura. Es por eso que no debe lavar inmediatamente una sartén caliente o poner un producto congelado sobre una superficie caliente.
• No apto para uso en placas de inducción.
• No apto para lavavajillas.

Analizando los pros y contras de las dos opciones consideradas y eligiendo qué revestimiento es preferible para la sartén: cerámica o teflón, me parece que la cerámica gana. Aún así, la capacidad de calentar superficie para freír hasta altas temperaturas y la ausencia de emisiones peligrosas para la salud son una ventaja significativa durante la cocción.

Revestimiento de mármol

El material para la capa superior de tales sartenes se prepara utilizando una tecnología especial, agregando virutas de mármol al teflón. Esto le da al recubrimiento no solo propiedades especiales y alta calidad pero también un look muy lindo. La sartén realmente parece de mármol. Si siempre elige lo mejor para usted, compre buenos modelos con un revestimiento de cinco capas y un fondo engrosado (más de 6 mm): son de mejor calidad y más duraderos.

Pros:

1. No temen los daños mecánicos (arañazos y golpes).
2. Se puede freír incluso sin aceite.
3. Resiste el fuego más fuerte.
4. Se mantienen calientes por más tiempo después del calentamiento.
5. No sufras de temperaturas extremas.
6. Larga vida útil: hasta 25 años.

Como puede ver, las superficies de freido de mármol tienen importantes beneficios. Pero dado que las deficiencias también deben encontrarse en aras de la objetividad, las encontraremos.

Desventajas:

• Una verdadera sartén de mármol no es barata.
• No hay cubierta en el kit, debe buscar adicionalmente el diámetro requerido.

Chapado en titanio

Este es uno de los desarrollos más recientes en el campo de las aleaciones de nanocompuestos. El material contiene óxido de titanio, de ahí el nombre. Aunque esta cobertura tiene sinónimos que se encuentran a menudo en el habla coloquial. También se le llama diamante o granito.

Pros:

1. La superficie se calienta rápida y uniformemente.
2. No le teme al daño mecánico, puedes usar espátulas de metal.
3. Vida útil muy larga: hasta 25 años.
4. No emite sustancias tóxicas al freír.

Si comparamos los utensilios de cocina de titanio con los clásicos ordinarios, será lo más parecido al hierro fundido. También calienta bien y, a juzgar por las críticas, es muy conveniente cocinar en él. Pueden surgir dificultades al elegir suelos de mármol o granito. Dado que, con todas las ventajas, este último tiene la misma desventaja. Aunque puede que no se considere una desventaja, ya que una inversión única dará sus frutos con durabilidad y buen humor al cocinar.

Desventajas:

• Precio alto.
• No apto para placas de inducción.

En esta revisión, hemos considerado solo las superficies antiadherentes, ya que son las más populares y, para ser honesto, las más cómodas de usar. La sartén que elijas depende de ti.

En la práctica, he usado solo tres de los anteriores: teflón, cerámica y mármol. Y mi reseña es muy clara: lo más mejor cobertura, en mi opinión, está hecho de mármol. Incluso lo llamaría una sartén mágica: ¡puedes freír casi cualquier cosa y nunca quemar nada! La cerámica y el teflón, aunque tienen el mismo plus en la lista, son algo inferiores al mármol. Y lavar la sartén lleva literalmente menos de un minuto, es fantástico.

Me alegraría que dejara sus comentarios en los comentarios sobre qué recubrimiento para la sartén es mejor en su opinión. Será muy útil para aquellos lectores que aún no se hayan decidido por la elección.

¡Que el trabajo en la cocina te mantenga siempre de buen humor! Nadezhda Goryunova