Freír panqueques o huevos revueltos, saltear cebollas y zanahorias; todo esto no se puede hacer sin una sartén. Al mismo tiempo, no debe ser de cualquier forma, sino con un buen recubrimiento, un manejo seguro y el tamaño adecuado. ¿Cómo elegir una sartén? A continuación, encontrará no solo recomendaciones sobre este tema, sino también opciones sobre qué sartenes son las mejores.
sartén de hierro fundido
Antes de elegir una sartén en particular, vale la pena estudiar variedades existentes. El hierro fundido pertenece a la categoría universal. Resulta no solo excelentes panqueques, sino también pasteles en el horno. La sartén de hierro fundido no le teme a los ácidos, por lo que puede agregar vinagre o jugo de limon. Además, este material es seguro para la salud e incluso un poco útil, porque en el proceso de cocción llena los alimentos con hierro. Una excelente opción en cuanto a precio y calidad son las sartenes Lodge, de las cuales hay muchas buenas críticas.
La principal ventaja de cualquier utensilio de hierro fundido es el revestimiento antiadherente natural formado por la absorción de aceite en los poros del material. Las desventajas incluyen lo siguiente:
- el material es pesado y requiere cuidados especiales;
- la sartén de hierro fundido no se puede lavar en el lavavajillas;
- la comida en dichos platos no debe almacenarse durante mucho tiempo, porque el material se oxida;
- los detergentes modernos destruyen la protección natural del hierro fundido.
Sartén para cocinas de inducción
Si está de moda elegir cualquier sartén para una cocina de gas, entonces no lo está con una de inducción. Su superficie vitrocerámica calienta los platos campo electromagnetico mientras permanece frío. Por esta razón, el material de los utensilios de cocina debe conducir bien las corrientes eléctricas e incluir aleaciones magnéticas. Una sartén para cocinas de inducción puede ser la siguiente:
- Arrabio. Tal sartén tiene una larga vida útil, no se oxida, pero al mismo tiempo es frágil, ya que puede romperse cuando se cae.
- esmaltado Está hecho sobre la base de hierro fundido o aleaciones. Es resistente a la oxidación y la corrosión, pero es propenso a astillarse y agrietarse debido al uso inadecuado.
- Aluminio. Difiere en facilidad, alta conductividad térmica, bajo precio. Su desventaja es la susceptibilidad a la deformación debido a la baja resistencia.
- De acero inoxidable. No se oxida, retiene más nutrientes en los alimentos. Contras: se calienta durante mucho tiempo debido al doble fondo, puede causar alergias debido al níquel que forma parte de él.
Sartén con revestimiento de mármol
Si decide elegir una sartén recubierta de mármol, sepa que consiste en el mismo teflón, en el que simplemente se agregan virutas de mármol. Este material se distingue por su ligereza, calentamiento uniforme y un proceso de enfriamiento más prolongado, lo que no se puede decir sobre el teflón y la cerámica. Además, una bandeja de mármol es menos susceptible al estrés mecánico y a los cambios de temperatura. Las desventajas incluyen el alto precio, así como la falta de una cubierta en el kit.
Sartén de acero inoxidable
Muchos profesionales recomiendan elegir sartenes de acero sin ninguna capa antiadherente. Conservan al máximo el sabor e incluso el color de los productos. Los utensilios de parrilla también suelen estar hechos de acero inoxidable. No se raya con tenedores o cuchillos, y el lavado tampoco lo dañará. Las desventajas incluyen la dificultad de cocinar huevos y algunos otros productos: debe controlar constantemente que la comida no se pegue. Las mejores sartenes de acero inoxidable son De Buyer, Fizzler y Lagostina. Tienen un precio muy alto. Los productos del fabricante Silampos son económicos.
Sartén con revestimiento antiadherente
La más popular es la sartén antiadherente. ella tiene varios diferentes tipos. La elección de una sartén antiadherente se realiza entre las siguientes opciones:
- Teflón: el primer recubrimiento más popular para sartenes de aluminio. Dichos platos son livianos, no delicados en el cuidado, pero al mismo tiempo tienen límites de temperatura, hasta 200 grados. La excepción es Tefal. Si elige sus sartenes, se pueden calentar a 260 grados.
- Cerámico. Otro tipo de revestimiento antiadherente, que es un polímero compuesto que contiene nanopartículas de arena. Dicho material se calienta con calma hasta 450 grados, sin liberar sustancias nocivas. Su principal desventaja es el "miedo" al daño mecánico. Puede elegir entre las marcas TVS, Moneta, Fissler; hay muchas buenas críticas sobre ellas.
- Titanio y diamante. El precio de tales recubrimientos es el más alto, pero está justificado por la confiabilidad y otras ventajas: calentamiento rápido y resistencia al desgaste. Las desventajas son solo el costo y la imposibilidad de usar en cocinas de inducción. Las firmas populares son Swiss Diamond, Risoli, Woll.
Sartén con revestimiento de granito
Los utensilios de cocina antiadherentes también incluyen una sartén de granito. Su otro nombre es mármol o piedra. Junto con el titanio y el diamante, tiene un precio elevado. Tal costo está justificado por la resistencia al daño mecánico y una larga vida útil. Además, las virutas de granito son completamente ecológicas y seguras para la salud. La desventaja es la baja resistencia a temperaturas extremas.
Sartén recubierta de titanio
La sartén de titanio también tiene un revestimiento antiadherente. Si es real, entonces tiene un precio muy alto. Pero una sartén de tan alta calidad durará mucho tiempo. Los fabricantes indican un período de casi 100 años. La desventaja es que a veces se encuentran en la composición varios aditivos de materias primas más baratas. Podría ser el níquel el que se oxida y afecta negativamente a los alimentos.
sartén de aluminio
La opción más simple es una sartén de aluminio. Es muy ligero, pero al mismo tiempo trae más frustración en la cocina. La comida se quema rápidamente, se pega y se vuelve inservible. Además, el aluminio teme el sobrecalentamiento y los arañazos. Es difícil elegir tales platos. Su fondo debe ser grueso, es decir. no menos de 5 mm. Este grosor se considera óptimo para freír carne.
Cómo elegir una buena sartén
En la cocina, no puedes prescindir de una sartén. Por esta razón, cualquier ama de casa tarde o temprano tiene que enfrentarse al problema de comprar tales platos. ¿Cómo elegir la sartén adecuada? Se deben tener en cuenta varios matices a la vez:
- para la preparación de qué platos se utilizarán utensilios;
- apariencia;
- tapa y asas;
- espesor óptimo y el peso del producto;
- el material en sí y el tipo de recubrimiento.
Tapas para sartenes
Un atributo necesario de cualquier sartén es una tapa. Le permite acumular más calor, por lo que los productos se cocinan más rápido. Debajo de la tapa, los productos son más jugosos. También utiliza menos electricidad y gas. Puede elegir tapas para sartenes, teniendo en cuenta los siguientes factores:
- Material. Los de metal se calientan rápido. Con el vidrio es fácil seguir el proceso de cocción.
- La estanqueidad de la propia sartén. Esto es importante para crear un entorno hermético. Las tapas con borde de metal encajan bien. También es importante su diámetro, que debe encajar en la sartén. En las tiendas puedes encontrar fundas desde 16 hasta 30 cm.
- Orificio de escape. Protegerá contra quemaduras térmicas.
- Bolígrafo. Debe ser cómodo y no caliente.
mango de sartén
Un detalle igualmente importante es el mango de la sartén. La mejor opción si es yeso. En este caso, será conveniente usar el producto y no dará miedo que se caiga. Idealmente, si el mango fundido también está cubierto adicionalmente con plástico o madera, o será de baquelita. Así no se calienta. Si la sartén se usa con más frecuencia para hornear en el horno, entonces buena opcion habrá un asa extraíble, de lo contrario, es posible que los platos no quepan.
¿Cuál es el mejor recubrimiento para sartenes?
La elección de un recubrimiento de sartén en particular depende de muchos factores. Es más agradable cocinar sobre cerámica, porque se desliza con más fuerza. Pero el teflón conserva sus propiedades antiadherentes por más tiempo. Es conveniente cocinar guisos en una sartén honda de hierro fundido, y freír pescados o carnes en una sartén de cerámica. Flat Teflon es adecuado para los panqueques favoritos de todos, y lo mismo, solo en forma de olla o brasero, para guisos. Por esta razón, es imposible determinar exactamente qué revestimiento de sartén es mejor. Todo depende de los objetivos y preferencias personales.
Cómo determinar el diámetro de una sartén.
Uno de los primeros requisitos es un diámetro de bandeja adecuado. Para este indicador resultan más familiares valores de 24 o 26 cm, este diámetro se considera óptimo para la mayoría de guisos o frituras. Si a menudo cocina chuletas para una familia numerosa, entonces puede tomar una sartén de 28 cm, es más espaciosa. Para una tortilla o panqueques simples, también es adecuado uno muy pequeño, es decir. con un diámetro de 24 cm.
La mejor sartén
Si usa una sartén con más frecuencia, entonces la mejor opción será de fundición. Calienta la comida de manera uniforme. En aluminio, la comida se quema rápidamente. La sartén de teflón no requiere el uso de aceite, por lo que es ideal para quienes siguen una dieta saludable. Para freír rápidamente, se recomienda la cerámica. ¿Cuál es la mejor sartén para freír? Los fanáticos de los bistecs de carne están mejor tomando uno cuadrado. Para pescado, ovalado o forma redonda. El tamaño depende del número de miembros de la familia para los que vas a cocinar.
molde para panqueques
Donde definitivamente no puedes prescindir de una sartén es al freír panqueques. Los utensilios de cocina deben ser del tamaño y la forma adecuados. ¿Cómo elegir una sartén para panqueques? Su fondo debe ser plano, sin grietas y de al menos 5 mm de espesor, y los lados deben tener alrededor de 1 cm de altura. Tamaño óptimo- 15-16 cm Estos panqueques se hornean mejor. Si están rellenos, entonces mejor ajuste diámetro 20 cm.
Precio por sartén
Comprar una buena sartén difícil ya que hay muchos factores diferentes a considerar. Por último, pero no menos importante, está el precio. Depende del material del producto, forma, tamaño, disponibilidad de funda y fabricante. Las sartenes nuevas se pueden pedir o comprar inmediatamente en la tienda en línea. Directamente en el sitio en los catálogos se presentan todas las características de los productos. En vajilla sencilla o tienda electrodomésticos También puedes comprar una sartén. Los vendedores pueden ofrecerle una amplia gama y ayudarlo a elegir una opción específica. Puede ver el rango de precios aproximado en la tabla.
del estado utensilios de cocina la calidad de las obras maestras culinarias depende: toda buena ama de casa lo sabe. Tener una buena sartén proporcionará variedad de platos y una excelente fritura. Si tiene una buena sartén, los panqueques aparecerán en la casa con mucha más frecuencia, la anfitriona deleitará a la familia con deliciosos bistecs y postres rapidos. Pero para lograr el objetivo deseado, debe elegir una buena sartén. Debe ser duradero, la superficie de la sartén no debe quemarse, los platos deben lavarse sin mucha dificultad. Para elegir utensilios de cocina de alta calidad, debe familiarizarse con las características principales de las sartenes.
Cómo determinar el tamaño y la forma de la sartén.
Cuando queremos comprar una sartén, sin duda vamos a la tienda de utensilios de cocina. Hay diferentes tipos de sartenes. diferente tamaño, forma y diámetro. Por lo tanto, antes que nada, debe decidir para qué está comprando una sartén.
Si cocina pasta en una sartén y fríe chuletas, piense si necesita un plato grande. Es decir, si tu familia está formada por 2-3 personas, una sartén mediana será suficiente. En familias numerosas de 5 o más personas conviene comprar sartenes grandes y hondas. También pueden freír algunos platos voluminosos, por ejemplo, pollo. Recuerde que una sartén pequeña se calienta más rápido y una sartén grande puede freír más alimentos a la vez. A veces puede haber varias sartenes en una familia. Pequeño para cocinar freír, para calentar chuletas. Sartén mediana - uso general. Se utilizan sartenes grandes para cocinar a los invitados. sartenes diametro largo, pero con lados pequeños, para panqueques. Elige los platos según tus necesidades.
También asegúrese de prestar atención al mango de la sartén. Puede ser monolítico, atornillado o desmontable. Un mango atornillado generalmente se afloja con el tiempo; se considera de corta duración. El asa extraíble es mucho más conveniente: la sartén se puede usar no solo para freír, sino también para cocinar en el horno. Además, las sartenes con mango extraíble son mucho más convenientes para guardar en un gabinete de cocina. El mango monolítico es el estándar de resistencia y confiabilidad, tales sartenes casi nunca se rompen. Los mangos de las sartenes pueden estar hechos de metal, plástico o hierro. de madera y mangos de plastico no hay necesidad de sujetar con un guante de horno, como partes de metal, porque este material prácticamente no se calienta. Sin embargo, con un asado fuerte, el fuego puede dañar la madera y derretir el plástico, pero al mango de metal no le pasará nada. No olvides prestar atención al grosor de la sartén. Cuanto más gruesa es, más fuerte y duradera es la sartén.
¿De qué material están hechas las sartenes?
Según el material de fabricación, las sartenes se pueden dividir en varios grupos.
sartén de hierro fundido
Antes de usar una sartén de hierro fundido por primera vez, debe lavarse, engrasarse con aceite vegetal y calcinarse a fuego lento durante aproximadamente media hora. Esto le permitirá usar hierro fundido durante mucho tiempo, este procedimiento evitará que los alimentos se peguen.
El hierro fundido es el derecho del hierro y el carbono, el material no reacciona con los alimentos cuando se calienta, no reacciona con los ácidos. Pero las sartenes de hierro fundido tienen desventajas, una de las cuales es que el hierro fundido puede oxidarse. Para evitar que esto suceda, después del lavado, la sartén de hierro fundido debe secarse, prenderse fuego durante aproximadamente 5 a 7 minutos y luego guardarse para su almacenamiento. Otra desventaja del hierro fundido es su gran peso. Esto es especialmente notable si cocina panqueques en una sartén de este tipo: los platos deben levantarse más de una vez.
Acero inoxidable
Esta es una vajilla ecológica, cuyo material no reacciona con los alimentos. Estas sartenes tienen un hermoso diseño, traen el espíritu de la cocina profesional a la cocina. La sartén de acero inoxidable se calienta rápidamente, se utiliza para freír o recalentar a alta velocidad comidas listas. Si la comida se quema y la sartén se sobrecalienta, el acero no emite ningún olores desagradables y sustancias nocivas. Tales sartenes pesan poco y no se oxidan. Si tiene una cocina de inducción, se recomienda utilizar utensilios de cocina de acero, ya que atrae la sartén con un campo magnético.
Sin embargo, tal sartén también tiene desventajas. Si lo mantienes en llamas sin comida, verde y manchas azules, divorcios. Si el aceite se quema en una sartén, es bastante difícil lavarlo, además, el acero teme a los limpiadores abrasivos: el revestimiento se deteriora y, como resultado, los alimentos comienzan a quemarse.
Aluminio
Una bandeja de aluminio puede ser de fundición o de paredes delgadas. Las ventajas de tales platos son el bajo costo y el peso ligero. Si se usa un buen recubrimiento en la fabricación de la sartén, la comida no se pega a dichos platos, no se quema. El metal se calienta rápidamente, distribuye rápidamente el calor sobre la superficie del brasero. Pero la sartén de aluminio también tiene desventajas: se dobla e incluso se deforma fácilmente. No puede preocuparse por la superficie de la sartén si revuelve la comida con espátulas de hierro duro o incluso con un tenedor afilado; los rasguños en tales platos no son terribles. Desafortunadamente, sin un recubrimiento especial, la comida en una sartén de este tipo se pegará constantemente al fondo.
sartenes de cobre
EN cocinas modernas puedes ver sartenes de cobre cada vez más a menudo. Son bastante duraderos, pero el cobre puede reaccionar con los alimentos (especialmente los ácidos) y cambiar el sabor de los platos cocinados. Es por eso que una sartén de cobre debe tener un revestimiento de alta calidad.
Sartenes de cerámica
Estos son modelos modernos de utensilios de cocina, que son ampliamente utilizados. Una sartén solo puede tener un revestimiento de cerámica o estar hecha completamente de cerámica. Este es un producto respetuoso con el medio ambiente, los alimentos después de cocinarlos en dichos platos no absorben sabores, olores y olores extraños. sustancias químicas. La cerámica le permite calentar alimentos por encima de los 400 grados centígrados. La cerámica tiene desventajas: la más importante es que este material tiene miedo de lo afilado fluctuaciones de temperatura. Es decir, después de cocinar, no se apresure a poner la sartén debajo del chorro. agua fría- se puede agrietar. Además, la cerámica no debe remojarse en agua durante mucho tiempo. Pero los productos cerámicos le permiten elegir una sartén que combine con el interior de la cocina; se pueden presentar en cualquier tono.
Estos son los principales tipos de materiales que se utilizan para fabricar sartenes. Pero en las sartenes, el papel principal no se le da al material en sí, sino al revestimiento.
Depende del recubrimiento cómo se distribuye el calor sobre la superficie de la sartén y, lo que es más importante, si la comida se pegará a los platos. Entre los modelos modernos de braseros, se distinguen los siguientes tipos de recubrimientos.
- Recubierto de titanio. Hasta la fecha, el revestimiento de titanio se considera el más duradero, fuerte y de alta calidad. Los alimentos no se adhieren a dicho recubrimiento, el material no teme a los objetos afilados y duros, se puede limpiar con productos abrasivos. La comida en una sartén con tal recubrimiento no se quema, se puede freír sin aceite. El revestimiento de titanio es bastante ligero. Lo único negativo es el alto precio de los productos.
- teflón Los fabricantes reconocen que el revestimiento de teflón no puede llamarse absolutamente seguro y ecológico. La comida en una sartén de este tipo no se pega, sin embargo, cuando se calienta, el revestimiento de teflón puede liberar compuestos químicos nocivos en la comida.
- Cerámico. Hasta la fecha, se aplica un revestimiento cerámico a los mismos productos cerámicos, a sartenes de hierro fundido o acero. La cerámica es bastante densa, pero con un golpe fuerte y agudo (si, por ejemplo, una taza o un cuchillo caen en una sartén), la cerámica puede agrietarse o romperse en pedazos.
- Revestimiento de mármol. También se le llama diamante o piedra. Esto es muy revestimiento duradero, que distribuye perfectamente el calor sobre la superficie. Sin embargo, para evitar rasguños con dicho revestimiento, solo se deben usar espátulas de madera y plástico, estos platos no se pueden limpiar con productos abrasivos.
- Acabado esmaltado. La mayoría de las veces, las cacerolas o los braseros están cubiertos con esmalte. El revestimiento no teme los rasguños ni las rozaduras, pero con un golpe fuerte, se pueden producir astillas. El revestimiento de esmalte no se considera antiadherente, lo más probable es que esté más diseñado para el proceso de extinción.
Al conocer las ventajas y desventajas de una cobertura en particular, puede elegir fácilmente lo que se adapte a sus necesidades y capacidades financieras.
Al elegir una sartén, preste atención a algunas de sus características. Además de platos clásicos. diferente tamaño y diámetro, hay sartenes especiales, por ejemplo, para tortitas. Son bastante livianos, con lados bajos y tienen un excelente revestimiento antiadherente que le permite voltear panqueques incluso en el aire. También hay una parrilla con fondo acanalado. Sin duda encontrará su lugar en su cocina si a menudo cocina carne o pescado, hornea verduras. Esta sartén le permite freír alimentos en propio jugo, no empapado en aceite, la comida después de la cocción queda bien detrás de los platos y resulta increíblemente apetitosa con rayas características, como después de la barbacoa. En la lucha por la versatilidad de los platos, puede comprar un brasero: esta es una sartén de hierro fundido, la mayoría de las veces con una tapa hecha del mismo material. El brasero tiene un gran volumen: puede preparar la cena para toda la familia. Se puede usar para hornear platos en el horno, el asador reemplaza perfectamente el asador y la fuente para hornear. La comida en el brasero está perfectamente frita y no se quema. Pero para algunos, el brasero puede ser inaceptable debido a los mangos demasiado cortos que, además, se calientan.
Algunas amas de casa encuentran más conveniente usar utensilios multifuncionales que pueden reemplazar una olla, un cucharón y una sartén. Si eres una de estas damas, asegúrate de comprar una cacerola. Se puede freír, hervir y guisar. Es especialmente conveniente usar una cacerola si el plato implica diferentes etapas de preparación. Por ejemplo, pilaf: primero los ingredientes se fríen, luego se hierven y, al final, el arroz está listo para el vapor. La cacerola viene con una tapa y un asa alargada adicional.
Uno mas modelo moderno que se puede usar como sartén es el wok. De hecho, la forma de esta sartén se asemeja a un caldero simple. Este utensilio de cocina proviene de la cocina del sur de China y se parece a un simple cuenco. En una sartén de este tipo, la fritura ocurre muy rápidamente, pero la comida debe removerse constantemente para que no se queme. La ventaja de esta sartén es la alta velocidad de cocción. Debido al tratamiento térmico a corto plazo, los productos conservan su sabor natural, no se digieren y no absorben mucha grasa y aceite. Es un placer revolver la comida en estos platos: los lados altos no permiten que se caiga.
¡Comprando una sartén!
Una vez que decida la forma, el tamaño, el modelo y el material del recubrimiento y la fabricación, debe conocer a los fabricantes. Para que los utensilios de cocina le sirvan durante más de un año, intente elegir marcas probadas. Hoy en día, las más populares y demandadas en el mercado son las sartenes de fabricantes como Gipfel, Tefal, Risoli, Rondell, Fissler, Vitesse. Entre los fabricantes nacionales, se pueden destacar excelentes sartenes de la marca "platos de metal Neva".El costo de las sartenes está muy disperso y depende del material de fabricación. Los productos de hierro fundido cuestan en promedio alrededor de 1.500 rublos. El precio de los utensilios con revestimiento de cerámica, teflón, diamante y titanio puede alcanzar hasta 12-15 mil rublos. Las sartenes, woks y ollas a la parrilla modernas son bastante caras, los modelos simples pueden costar entre 5 y 7 mil, el precio de los platos de marca puede alcanzar hasta 25 mil por un producto.
La sartén adecuada no solo es deliciosos platos, sino también un buen humor de la anfitriona. ¿Y qué podría ser más sabroso que la comida preparada con placer? Por lo tanto, es mejor invertir una vez en platos de alta calidad que le servirán durante décadas.
Video: cómo elegir la sartén adecuada.
Una amplia gama de utensilios de cocina, aunque te permite encontrar el accesorio perfecto, a menudo pone a las amas de casa en un estado de estupor. ¿Cómo elegir una parrilla y cuál es la diferencia entre sus contrapartes aparentemente similares? Teflón y cerámica, ¿cuál es mejor? ¿O tal vez incluso elegir un producto con un revestimiento de piedra o titanio?
¿Puedo usar las mismas sartenes para estufas eléctricas y de gas? ¿Qué platos son adecuados para los modelos de acero inoxidable? Las respuestas a todas estas preguntas hay que encontrarlas antes de ir a la tienda. Solo si inicialmente decide el revestimiento, el propósito y el material de los accesorios, existe la posibilidad de una compra exitosa.
Tipos de sartenes y sus características.
Nuestras abuelas no pensaron en cómo elegir una sartén para panqueques, guisar verduras o freír carne, y no escucharon nada sobre la cocina de inducción. Al mismo tiempo, todos cumplieron con éxito las tareas asignadas y prepararon excelentes platos. Hoy en día no hay necesidad de limitarse a un solo producto. Si lo desea, puede elegir herramientas individuales para crear platos específicos. Como mínimo, necesita saber qué sartenes existen y cómo usarlas correctamente:
- Clásico. Todos deberían tener una sartén así en casa. Si es necesario, se utiliza para freír o guisar alimentos, saltear componentes y hornear platos. productos modernos generalmente equipados con un revestimiento antiadherente que simplifica el proceso de su funcionamiento. Antes de comprar, debe aclarar para qué placa está destinada la herramienta. Los electrodomésticos para cocinas de inducción, eléctricas convencionales o de gas pueden variar ligeramente.
- Parrilla. Antes de elegir una parrilla, debe decidir el tipo de trabajo. Hoy en día, dichos productos se dividen en dos grandes grupos: parrilla de gas y clásica. Los primeros tienen una forma especial, rejillas y un orificio en su interior por el que fluye el calor de un quemador de gas. La segunda opción difiere de una sartén convencional solo por una superficie acanalada. Es difícil decir qué opción es mejor, cada una tiene sus propias ventajas. Si desea obtener siempre el resultado perfecto, es mejor elegir productos con revestimiento antiadherente. En este caso, será posible rechazar el uso de aceite vegetal.
- Brasero. No todas las amas de casa tienen una herramienta de este tipo en casa, ya pertenece al equipo profesional de la cocina. Tradicionalmente, el artículo está hecho de acero inoxidable con la adición elementos químicos garantizando una distribución uniforme del calor. Los resultados óptimos se logran cuando se usa el artículo en una inducción o vitrocerámica. El fondo de un brasero real está hecho de tres capas. diferentes materiales, que garantiza una fritura de productos de alta calidad y un riesgo mínimo de que se quemen.
Consejo: Las sartenes eléctricas que no requieren fogón en casa están de moda. Desafortunadamente, las desventajas de tales productos superan con creces a las ventajas. Los artículos aún no son perfectos y usarlos puede provocar un accidente.
- trabajo A medida que ha aumentado la popularidad de la cocina asiática, también lo ha hecho la demanda de este tipo de electrodomésticos. Por lo general, se utilizan para freír ingredientes y hacer sopas. El producto parece un cuenco con lados altos y un fondo estrecho. Por las características del fondo, este no es el más opción adecuada para vitrocerámica o estufas de gas. Pero en inducción o convencional superficie eléctrica el instrumento rendirá al máximo.
- Artículo con especialización estrecha, que fue diseñado específicamente para hacer panqueques. La mayoría de las veces está hecho de acero inoxidable delgado en combinación con un revestimiento antiadherente, pero son posibles otras opciones. El fondo de una buena crepera es perfectamente parejo y plano, los lados son bajos y el peso es pequeño.
- Esta sartén es similar en forma y volumen a una cacerola pequeña. La mayoría de las veces se usa para preparar varias salsas y cremas, pero si elige el producto correcto, se puede adaptar para hervir sopas y freír huevos. La opción ideal sería un diseño con una capa superficial de mármol o piedra de acero inoxidable engrosado o hierro fundido liviano. El impresionante grosor de las paredes asegurará una distribución uniforme del calor. Si el trabajo se llevará a cabo en una placa de inducción, es mejor tomar un modelo con fondo en relieve, esto reducirá el riesgo de quemar el contenido.
De vez en cuando aparecen nuevos tipos de sartenes, pero en cualquier caso son una "mejora" o un análogo ligeramente modificado de una de las opciones básicas.
¿Cómo elegir el mejor material para sartenes?
A pesar de la variedad de sartenes, su material base suele estar representado por una de las siguientes aleaciones:
- Hierro fundido. Las paredes gruesas del aparato garantizan la distribución uniforme del calor y su mantenimiento a largo plazo. Los utensilios de cocina de hierro fundido son pesados, pero mejores que otros para guisar y cocer a fuego lento los ingredientes a largo plazo. El dispositivo debe recibir un mantenimiento adecuado. La sartén de hierro fundido debe limpiarse regularmente, de lo contrario, los ingredientes comenzarán a quemarse. Después del procesamiento, la superficie metálica debe secarse; de lo contrario, no se puede evitar la oxidación. Pero para el almacenamiento de comidas preparadas, dicho material no es adecuado. Y un punto más específico: la comida en dichos platos debe mezclarse con espátulas de madera o silicona.
Consejo: Para estufas con superficie de vitrocerámica, debe seleccionar sartenes cuyo fondo sea del mismo tamaño que el diámetro de los quemadores. Y no depende de qué material esté hecho el producto y qué tipo de recubrimiento tenga.
- Aluminio. Sartenes livianas y asequibles que son igualmente convenientes para usar en estufas de inducción, gas, eléctricas o vitrocerámicas. Vale la pena considerar que el aluminio no es adecuado para freír, con este tipo de procesamiento de componentes, se fuma mucho. El metal barato rara vez va acompañado de un revestimiento antiadherente. Pero con revestimiento de piedra, titanio o mármol, estos productos son cada vez más comunes. Desafortunadamente, es bastante difícil encontrar buenos utensilios de cocina de aluminio puro. Así que es mejor usar diferentes híbridos.
- Acero inoxidable. Los productos de acero inoxidable son los más populares. Esto se debe a que no temen los impactos mecánicos, químicos y físicos, que en el caso de otros materiales pueden ser destructivos. Independientemente de la superficie sobre la que se caliente la herramienta, inducción o eléctrica, la cocción puede comenzar en solo unos segundos. Es importante recordar que los productos de acero inoxidable están prohibidos largo tiempo calor vacío. Debido a esto, las manchas pueden ir a su superficie. Si se usa correctamente, el dispositivo no afectará negativamente la textura, el sabor y el olor de los alimentos que se están preparando.
No compre un producto que no mencione un material o alguna aleación inusual en la etiqueta. Son estos productos los que generalmente se toman como base, pero se permite la presencia de impurezas para aumentar la practicidad de los productos. Y no confunda la materia prima principal con el recubrimiento. Por ejemplo, no hay herramientas de cerámica o titanio. Dichos materiales se utilizan exclusivamente como revestimiento.
Tipos de recubrimiento de sartenes y sus características.
antes de elegir sartén de cerámica usted necesita leer la etiqueta cuidadosamente. La cerámica en un producto de este tipo debe actuar solo como un recubrimiento, de lo contrario, no tendrá ningún problema con él. Hoy en día, para procesar bandejas, lo más diferentes tipos pulverización Aquí están los más populares:
- teflón Sigue siendo un recubrimiento bastante popular, a pesar de la aparición de contrapartes más ecológicas. En términos de propiedades antiadherentes, el material puede superar incluso una superficie de hierro fundido. Esta materia prima ahora se cubre no solo con modelos de acero inoxidable, sino incluso con aluminio. Lo principal es no rayar el revestimiento, de lo contrario comenzará la evaporación de sustancias nocivas. Vale la pena considerar que dichos artículos no duran más de 3-4 años.
- Cerámica. Se calienta rápida y uniformemente y se enfría lentamente. Su composición neutra no tiene efecto sobre la calidad de los alimentos. Es mejor que los propietarios de una cocina de inducción no usen dicho dispositivo, ya que puede romperse.
- Esmalte. Incluso si las sartenes están hechas de hierro fundido o acero inoxidable, el esmalte de su superficie puede agrietarse por el impacto. Pero tales productos tienen una apariencia atractiva, no son caprichosos en términos de cuidado y no emiten un olor desagradable.
- Titanio. Uno de los recubrimientos más resistentes, duraderos y poco exigentes. Tales sartenes son universales, son ideales para cualquier estufa, se adaptarán a todo tipo de trabajo. Finalmente, es uno de los materiales más respetuosos con el medio ambiente, que no perderá sus propiedades incluso después de 25 años.
- Granito. Otro tipo de recubrimiento confiable y duradero que se calienta rápida y uniformemente. En el caso de este recubrimiento, se puede utilizar incluso el fuego más débil, y la comida seguirá cocinándose bien. A pesar de las características del granito, estas sartenes son bastante livianas y convenientes.
- Mármol. Los productos con revestimiento de mármol son muy populares, pero solo por su apariencia inusual. De hecho, este material no tiene características significativas.
- Roca. Las sartenes recubiertas de piedra solo tienen una ventaja obvia: su respeto por el medio ambiente. Pero no siempre son adecuados para superficies de vitrocerámica y no son adecuados para cocinas de inducción.
Las sartenes con revestimiento de mármol y piedra son diferentes Alto costo que no siempre se justifica. A veces es mejor preferir un modelo más sencillo con revestimiento antiadherente que, en términos de funcionalidad, cumplirá con todas las expectativas.
Matices importantes del proceso de selección.
Al elegir productos antiadherentes, altamente especializados o universales, debe cumplir con una serie de reglas. El cumplimiento de estos matices reducirá el riesgo de comprar un producto de mala calidad:
- Precio. Si lo desea, puede encontrar una sartén por 500 rublos, pero no debe esperar que dure más de unos pocos meses. Por otro lado, los artículos que cuestan desde 10.000 rublos pueden considerarse profesionales. El rango óptimo de precios es de 3000 a 8000 rublos, según el tipo de producto.
- País de origen. La calidad de los productos chinos ha mejorado notablemente en los últimos años. Pero al elegir sartenes, es mejor dar preferencia tradicionalmente a los platos de Suiza, EE. UU., Gran Bretaña, Francia e Italia.
- Dimensiones. A menudo, este indicador se ignora, por lo que más adelante en el proceso de cocción hay molestias. Inicialmente, lo ideal es elegir el producto para el quemador para que la calidad de los alimentos no disminuya.
- Cita. Elementos de perfil, aunque harán frente a su propósito indirecto, resultado perfecto no está garantizado. Al comprar una bandeja para hornear panqueques, es mejor usarla para esto.
- Tipo de plato. Un fabricante que se precie debe indicar en la etiqueta una lista de placas para las que es adecuada una herramienta en particular. Ignorar las recomendaciones puede conducir no solo a una disminución en la calidad de los alimentos, sino también a daños en los platos y electrodomésticos.
Antes de usar la sartén, debe leer atentamente las instrucciones para su uso. Puede contener muchos información importante, con respecto a la etapa preparatoria, el cuidado del objeto, las características de cocinar alimentos en él.
Probablemente nadie pueda imaginar un juego de utensilios de cocina sin una sartén. Pero al comprar un modelo nuevo, pueden surgir preguntas sobre qué revestimiento es mejor.
Cuál es el mejor recubrimiento para una sartén: materiales
Cuál es el mejor revestimiento para una sartén: teflón
El teflón es un material moderno y generalizado que se utiliza no solo para revestir electrodomésticos de cocina, sino también en la producción de productos electrónicos y textiles. El material de tales sartenes es aluminio y acero. El interior del envase puede ser gofrado o liso. Beneficios del revestimiento de teflón:
1. Facilidad de cocción. La comida no se quema ni se fríe.
2. Aceite mínimo para freír. Es ahorro y menos calorías.
3. Peso ligero y fácil de usar.
Pero también hay desventajas.
1. Los alimentos no se deben dar vuelta ni revolver con tenedores o cucharas de hierro, las espátulas de madera son las más adecuadas para este propósito. De lo contrario, el teflón se daña fácilmente y es de poca utilidad.
2. Debe cuidar una sartén de este tipo con cuidado y cuidado.
3. Sí, y la seguridad de este material está en duda, por lo que muchos están interesados en qué revestimiento es mejor para la sartén y tratan de encontrar un material más aceptable.
Hierro fundido
Las viejas y buenas sartenes de hierro fundido han demostrado ser las mejores como aparatos para cocinar a largo plazo (freír y guisar). La sartén se calienta mucho, y esto asegura una buena cocción. En los recipientes de hierro fundido, los productos no deben removerse con frecuencia: se forma una película grasa natural antiadherente en las paredes de los aparatos.
El hierro fundido no debe lavarse con detergentes. Lo mejor es encenderlo y enjuagarlo con agua fría. Después de cocinar, es mejor transferir el plato a otro plato.
Cerámica
El revestimiento cerámico es un saludo del pasado lejano. A pesar de esto, dicho recubrimiento tiene muchas ventajas y el único inconveniente es el precio de dichos dispositivos. Por su cuenta caracteristicas positivas están a la par con el teflón, pero difieren en seguridad y durabilidad de uso. Los platos en recipientes de cerámica no se queman, sino que adquieren una deliciosa corteza crujiente.
No olvides que la cerámica reacciona negativamente a los golpes y cambios bruscos de temperatura. Tales ejecuciones conducirán al hecho de que la sartén se cubrirá con una masa de microfisuras.
La cacerola de la cocina es quizás lo más tema deseado en la casa. La versatilidad de uso hace que este plato sea indispensable en la vida cotidiana. Incluso el especialista culinario más inexperto podrá freír un huevo revuelto banal si hay una sartén en la casa. Por ello, elegir los utensilios adecuados es muy importante para una cocina completa y de calidad.
En el artículo hablaremos sobre cómo elegir la sartén adecuada contactando a la red de distribución. Considere una rica variedad de utensilios de cocina y analice diferentes tipos de platos para no cometer un error al comprar.
Propósito
Elegir una sartén multiusos es bastante sencillo. Los primeros requisitos son el diámetro del fondo y la altura de la pared. En la vida cotidiana, los platos de tamaño mediano (d 24-26 cm) con bordes inclinados de 5-6 cm de profundidad son los más utilizados. Una sartén de este volumen es óptima para cocinar la mayoría de los platos fritos y estofados. Su diámetro también es bastante adecuado para el tamaño de los quemadores estándar.
Pero una buena anfitriona nunca puede arreglárselas con un tipo de vajilla. Esto es especialmente importante si tiene una familia numerosa. Al cocinar, es más conveniente usar diferentes utensilios. proposito especial. Para saber cómo elegir la sartén adecuada, debe decidir para qué fines se utilizará.
Entonces, para hornear deliciosos panqueques, los platos no deben tener un fondo muy delgado y lados bajos. Y para guisar el estofado de verduras, es mejor tomar una cacerola profunda con un fondo grueso y una tapa. Cocinar tabaco de pollo o chuletas jugosas requerirá el uso de una sartén pesada con fondo acanalado. Y así es posible enumerar durante mucho tiempo.
La presencia de un gran número de platos es obligatoria para los establecimientos de restauración especializada, y en cocina casera para la comodidad de cocinar, es suficiente tener 4-5 artículos para diversos fines, tamaño y calidad.
Apariencia
¿Qué sartén elegir para que tenga un aspecto atractivo y dure mucho tiempo en la cocina? Según expertos culinarios con mucha experiencia, vale la pena comprar platos esmaltados. La capa protectora proporcionará al asistente de cocina durabilidad, practicidad y resistencia al daño externo.
Al elegir, debe tener mucho cuidado, ya que puede comprar por error una sartén con una capa de barniz. Exteriormente parece esmalte, pero su calidad es mucho peor. La laca pierde rápidamente su apariencia, se quema y se daña durante la limpieza.
Las manijas son un detalle importante
¿Cómo elegir una sartén con un mango adecuado? Nuestro consejo: es deseable que sea fundido. El soporte de una pieza brinda confiabilidad y confianza en el uso. Es muy conveniente cuando está cubierto con madera o plástico resistente al calor. Una sartén de este tipo se puede recoger de forma segura sin guantes de horno, sin temor a quemaduras.
Si la anfitriona a menudo hornea platos en el horno, entonces debería comprar platos con un asa extraíble. Esto también es conveniente cuando la sartén tiene talla grande. En este caso, es posible que el asa simplemente no quepa en el horno.
Espesor óptimo
¿Cómo elegir una buena sartén para que no haya molestias a la hora de utilizarla? Las revisiones de amas de casa experimentadas sugieren que definitivamente debe prestar especial atención al grosor de todas las superficies. Una sartén pesada con un fondo grueso tiene muchas ventajas:
- calentamiento uniforme de toda la superficie del plato;
- estabilidad segura;
- sin deformación durante el sobrecalentamiento;
- enfriamiento lento.
El grosor del fondo de una buena sartén debe ser de al menos 5 mm y las paredes, al menos dos. La superficie interior es absolutamente lisa, sin imperfecciones. Bueno, si el lado exterior del fondo tiene un dibujo en relieve o nervaduras. Esta circunstancia contribuye al calentamiento uniforme y al mantenimiento a largo plazo de la temperatura.
Peso adecuado
No opte por productos demasiado livianos con paredes delgadas y un fondo. A pesar de que tales sartenes suelen ser baratas, se descomponen muy rápidamente. El fondo de tales productos se deforma fácilmente, lo que no permite ni siquiera freír los productos. El peso mínimo de los platos debe ser de quinientos gramos.
Hay requisitos especiales de peso al comprar un molde para panqueques. ¿Qué tipo de platos elegir para estos fines? Preste atención a nuestro consejo: un fondo demasiado grueso proporciona un peso innecesariamente grande de toda la sartén. No será fácil levantarlo y darle la vuelta constantemente en sus manos. Es por eso mejor solución se convertirá utensilios de cocina de aluminio con un grosor de fondo de 2-3 mm y una altura de pared de 1,5-2 cm, una sartén de este tipo ayudará a freír panqueques finos de manera uniforme y manejarlos fácilmente. El diámetro debe elegirse en función de sus preferencias.
revestimiento de teflón
Muchas amas de casa modernas prefieren utensilios de cocina antiadherentes. Uno de ellos (teflón) es un tipo especial de material polimérico, caracterizado por una alta caracteristicas de fuerza. Desarrollo químico exitoso durante más de ochenta años. La autoría de la idea pertenece a científicos estadounidenses. La gran popularidad de las sartenes de teflón se debe a muchas ventajas:
- reducción del consumo de grasas;
- la imposibilidad de pegar productos a la superficie de freír;
- resistencia al ambiente ácido y alcalino;
- la posibilidad de un fuerte calentamiento sin comprometer la calidad del producto;
- manera fácil de lavar.
Si elige una sartén con revestimiento de teflón para el hogar, debe recordar que solo tiene un inconveniente importante: término corto servicios. Esto se debe al hecho de que el revestimiento antiadherente pierde sus cualidades muy rápidamente y se quema con el uso regular. También puede acortar la vida útil de una sartén de teflón con espátulas de metal, que dañan fácilmente el revestimiento.
¿Cómo elegir una sartén recubierta de teflón? Nuestro consejo: al comprar, debes prestar atención al estado del fondo. La superficie puede ser perfectamente lisa o gofrada. Es mejor elegir un fondo con patrones convexos. Tal sartén es más adecuada para uso frecuente, ya que reduce significativamente el riesgo de quemar alimentos.
Además, en tales platos puedes cocinar verduras sin usar aceite. Una gran cantidad de humedad contenida en los productos no se evapora inmediatamente, sino que permanece en las ranuras entre las proyecciones de volumen. Esto permite que las verduras se cocinen sin que se peguen, conservando su jugosidad y sabor.
Sartenes de cerámica
Los utensilios de cocina con un nuevo tipo de revestimiento antiadherente se han generalizado no hace mucho tiempo. A pesar de que la cerámica como material es conocida por la gente desde hace más de mil años, su uso como revestimiento es un nuevo invento de la humanidad.
¿Cómo elegir una sartén de cerámica? Finalmente puede responder a esta pregunta después de que descubramos cuáles son estos productos de cocina. El nombre de la sartén refleja solo una parte de la esencia del proceso de producción.
La composición del recubrimiento es un material nanocompuesto a base de un compuesto cerámico con la inclusión de elementos de titanio. Su ventaja obvia es el alto respeto por el medio ambiente. A diferencia del teflón, la capa de cerámica no teme el sobrecalentamiento (puede calentar libremente hasta 450 ° C) y no puede emitir sustancias nocivas. Un material innovador se fusiona con el metal base de la sartén, aumentando su fuerza, durabilidad y resistencia al daño mecánico. A los platos de cerámica no les gustan los cambios bruscos de temperatura, por lo que no es deseable colocar alimentos que no se hayan descongelado previamente.
Al elegir un nuevo tipo de utensilios de cocina, es importante no cometer errores. Por lo tanto, respondiendo a la pregunta de cómo elegir una sartén de cerámica, le daremos consejos prácticos. En la tienda, debe considerar cuidadosamente el producto propuesto. Hubo casos en que los vendedores negligentes intentaron emitir sartenes de aluminio con una fina capa de esmalte para cerámica. También debe prestar atención al peso de los platos y al precio: una falsificación costará menos que el producto original.
Al decidir con qué revestimiento elegir una sartén, debe evaluar las ventajas y desventajas de los diferentes tipos de pulverización. Se tienen en cuenta el precio de los productos, el propósito y la vida útil esperada. Al usar cualquier revestimiento antiadherente, se recomienda utilizar dispositivos hechos de materiales suaves: madera o plástico blando.
Productos de hierro fundido: un símbolo de fiabilidad y durabilidad.
Al comprar una nueva sartén para el hogar, no es necesario optar por productos novedosos. Puedes dirigir tu atención a las sartenes de hierro fundido de la buena abuela. Es en ellos que más deliciosas albondigas y nunca quemes muslos de pollo. Las amas de casa generalmente no tienen dificultades para elegir una sartén de hierro fundido. La pregunta solo puede estar en la definición. Talla correcta y profundidad
Esta opción perfecta utensilios de cocina, porque el hierro fundido es un buen conductor del calor y se calienta bastante. La estructura porosa del metal contribuye a la formación de una capa antiadherente natural en la superficie de la sartén: una película grasa. No se recomienda lavar los productos de hierro fundido con el uso de detergentes químicos modernos que destruyen revestimiento natural. Seque la sartén con toallas de papel después de su uso.
Cuando use utensilios de cocina de hierro fundido, debe tener mucho cuidado: se caracteriza por una mayor fragilidad. Este es quizás el único inconveniente significativo. aspecto tradicional utensilios de cocina.
productos de acero inoxidable
¿Qué sartén elegir para los partidarios de cocinar comida deliciosa y saludable? Nuestro consejo es claro: debe buscar productos de acero inoxidable. Una aleación médica ideal de hierro, níquel y cromo garantiza total seguridad para los platos preparados. Esto se logra debido al hecho de que el acero inoxidable no entra en ningún procesos quimicos desde partes constituyentes productos
Los consumidores invariablemente tienen otra pregunta: "¿Cómo elegir una sartén?" Las revisiones de los fanáticos de los productos de acero hablan a favor de un fondo grueso. Cuanto mayor sea el número de capas prensadas en una sartén, mayor será la fuerza, mayor será el peso del producto y la duración de la retención de calor.
Con el cuidado regular de los utensilios de acero, es necesario secarlos después del lavado para que no aparezcan manchas en la superficie.
Aluminio - metal alado
Los productos livianos y económicos hechos de este material sirven bien en la cocina, ganando temperatura rápidamente y enfriándose lentamente. Por desgracia, su vida útil es corta. ¿Cómo elegir una sartén de aluminio para que dure más? Aconsejamos a los clientes que tomen esos platos que tienen un fondo grueso, al menos 6 mm. Esto evitará que la sartén se deforme con el calor fuerte. Como regla general, los productos de paredes gruesas se fabrican fundidos. No recomendamos comprar una sartén de aluminio estampado en absoluto; es una pérdida de dinero innecesaria.
cobre sonando
Las sartenes de cobre reciben buenas críticas de las azafatas. La gente ha estado usando utensilios de metal desde la antigüedad. En una sartén de cobre, los alimentos se fríen bien sin quemarse, sin perder el sabor y las cualidades nutricionales.
Al momento de comprar productos metálicos debe prestar atención al hecho de que el fondo está cubierto con una capa especial de acero inoxidable. Para evitar la oxidación, no lave los utensilios de cobre con detergentes. Para la limpieza, es mejor usar mostaza y sal, y luego limpiar bien.
¿Qué horno tienes?
Al elegir una nueva sartén, debe pensar si se adaptará al tipo de estufa que tiene. Para instalaciones de gas no hay obstáculos: puede freírlos con seguridad en cualquier plato. Si tiene una estufa eléctrica, debe abstenerse de usar sartenes de aluminio estampado, en las que el fondo se doblará inmediatamente. Se deben seleccionar y utilizar otros tipos de utensilios de cocina de acuerdo con el diámetro de los quemadores eléctricos. Una sartén demasiado ancha no permitirá que los alimentos se fríen uniformemente.
Los hornos de vitrocerámica son cada vez más populares en las cocinas modernas. Para preparar platos en ellos, debe seleccionar platos con un fondo grueso perfectamente plano. para inducción placas el uso de bandejas de aluminio fundido o acero inoxidable es óptimo.
Resumiendo
Habiendo considerado y analizado los principales tipos de utensilios modernos para freír, podemos sacar algunas conclusiones:
- Primero, antes de elegir una sartén, debe pensar detenidamente el propósito del nuevo producto y su tamaño.
- En segundo lugar, debe tener en cuenta el tipo de estufa en la que está cocinando.
- En tercer lugar, no cedas a la llamada de comprar un producto novedoso que tiene unas propiedades increíbles. Lo más probable es que sea solo buena publicidad para obtener altas ganancias.
- En cuarto lugar, debe mirar detenidamente la marca y dar preferencia a las marcas conocidas y probadas.
Esperamos sinceramente que nuestros consejos lo ayuden a elegir correctamente una sartén y que el proceso de cocción sea una gran fiesta para usted.