Se acercan las vacaciones de Año Nuevo y, por tanto, las fiestas festivas. Una mesa servida con buen gusto puede convertir incluso una comida ordinaria en un placer estético y una sensación de celebración. Poniendo la mesa en casa, puede desviarse ligeramente de los estrictos cánones de servicio, que se siguen estrictamente en los restaurantes y en las recepciones oficiales. Pero todavía hay algunas reglas de oro que deben observarse incluso en casa.
Manteles
La puesta de la mesa siempre comienza con la extensión del mantel. Para una recepción de gala, los manteles hechos de telas brillantes se verán apropiados, los manteles de lino grueso son adecuados para una mesa sin pretensiones y los manteles en colores pasteles.
Por supuesto, el mantel debe estar impecablemente limpio y planchado. Pero en un esfuerzo por mantener la pureza, no debes cubrirlo con un hule encima. El lienzo debe descender desde todos los lados de la mesa no menos de 25 cm, pero no más bajo que el asiento de la silla: un mantel demasiado corto se verá descuidado y demasiado largo causará molestias a los invitados.
La lona debe descender desde todos los lados de la mesa no menos de 25 cm, pero no más abajo que el asiento de la silla.
Servicio
El servicio en la mesa puede ser diferente, depende de los platos que se van a servir, por lo que sin un menú bien pensado, no se puede empezar a servir. Es importante proporcionar a cada invitado unos 80 centímetros de largo de mesa y asegurarse de que la ubicación y la apariencia de cada conjunto de dispositivos sean completamente iguales. Todos los artículos para servir en la mesa deben combinar entre sí y con el interior en color y forma.
Asegúrese de que todos los utensilios y cubiertos estén limpios y sin manchas de agua. Para hacer esto, basta con limpiarlos con una toalla tibia y húmeda, y luego pulirlos en seco.
Platos
Primero, se coloca un plato decorativo para servir en un lugar central, a una distancia de al menos dos centímetros del borde de la mesa. En él ponga un plato para bocadillos o sopa. Para la sopa de puré se sirve un plato hondo, y para las sopas y caldos claros, una taza. En la parte superior izquierda, a ocho centímetros del decorativo, colocan un pequeño plato para pastel de pan con mantequilla.
Dispositivos
Los cubiertos que se necesitarán durante las comidas se colocan a los lados y en la parte superior del plato para servir. Los tenedores se colocan a la izquierda con los cuernos hacia arriba y los cuchillos a la derecha, con la hoja hacia el plato. El dispositivo que se necesitará primero se encuentra más alejado del plato, por lo que el tenedor y el cuchillo de la merienda se colocan más alejados, seguidos por el pescado y los más cercanos son las cantimploras.
Los cubiertos no deben estar debajo de los bordes del plato.
Si no hay postre en el menú, entonces la cuchara sopera se coloca encima del plato de servir; si se planea un postre, se coloca a la derecha de la fila de cuchillos. Los utensilios de postre y fruta se colocan sobre el plato de aperitivos, paralelos al borde de la mesa.
Lentes
Es importante seguir la regla: cada bebida tiene su propio recipiente, por lo que la cantidad y el tipo de copas de vino y copas dependen de las bebidas que se sirvan en la mesa. Por ejemplo, el vino tinto, el brandy y el coñac se sirven en copas grandes y ligeramente abombadas, mientras que las copas más pequeñas se utilizan para el vino blanco. El champán sabe mejor en copas altas y estrechas, y las copas de cóctel se pueden usar para jugos y agua mineral.
Los vasos se encuentran a la derecha y encima del plato para servir. A una distancia de un centímetro y medio de la punta del cuchillo, se coloca un vaso para agua mineral o jugo. Luego, en un ángulo de 45 grados desde el borde de la mesa, una copa de vino y una copa de vodka. Aquí funciona el mismo procedimiento que con los electrodomésticos: se utiliza primero el vaso más alejado del plato.
Los vasos se encuentran a la derecha y encima del plato para servir.
Servilletas
Cada invitado debe tener una servilleta individual, que debe estar bellamente doblada y colocada en un plato de refrigerio al final de servir. Hay muchas maneras de doblar servilletas y es mejor hacer que se vean frescas y atractivas en lugar de menta.
Detalles
Los detalles elegantes crearán un ambiente festivo para los invitados y ayudarán a sentir la atmósfera de solemnidad, pero su número no debe ser excesivo e interferir con el servicio y la disposición de los platos.
Si tiene una figura hermosa, puede convertirse en un maravilloso elemento decorativo en la mesa festiva. Los candelabros en combinación con una exquisita vajilla y hermosos vasos se ven especialmente elegantes.
Las flores frescas se ven muy frescas y originales. Para que luzcan armoniosos y no molesten a los comensales, su altura no debe exceder el vaso más grande de la ración. Es mejor poner un jarrón pequeño con flores en medio de la mesa y asegurarse de que el ramo no tenga un olor fuerte.
Si sus vacaciones son temáticas, por ejemplo, Año Nuevo, entonces adecuado elementos decorativos- ramitas de abeto, figuras de muñecos de nieve o Papá Noel, "lluvia" plateada, pequeños obsequios para los invitados.
colocación de platos
La mesa festiva no debe "romperse" con una sobreabundancia de platos y utensilios, para que cada uno de los invitados tenga suficiente espacio personal.
Los cubiertos de sal y pimienta deben colocarse en el centro de la mesa a poca distancia unos de otros. También puedes poner dispositivos con mostaza y salsas allí. La mantequilla se sirve con cuchillo especial, y mostaza - con una cuchara pequeña. Las cajas de pan se colocan en lados opuestos de la mesa para que todos los invitados puedan alcanzarlas fácilmente.
Las cajas de pan se colocan en lados opuestos de la mesa para que todos los invitados puedan alcanzarlas fácilmente.
Se organizan tentempiés fríos, alternando pescados, carnes y platos de verduras. La sopa debe servirse en una sopera, mientras que los platos calientes deben servirse en platos especiales. Todos los platos y ensaladas deben tener cucharas separadas.
Las bebidas embotelladas deben colocarse descorchadas sobre la mesa. Fruta y agua mineral meter en diferentes lugares mesas y abierto inmediatamente antes del comienzo de la fiesta. Se sirven jugos y bebidas de frutas en jarras, vodka y tinturas fuertes lo mejor es poner sobre la mesa en decantadores. El vino y el coñac se sirven en botellas.
Sería correcto comenzar las vacaciones con la entrega de platos fríos: ensaladas, sándwiches, y solo luego proceder a servir platos calientes: primero, segundo y postre.
Hoy en día, una mesa bellamente puesta representa hospitalidad, y la comida en ese ambiente es especialmente deliciosa. No pierdas la oportunidad de hacer celebración de año nuevo aún más feliz y más bonita!
¿Presta atención a servir mesa de año nuevo?
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Toda anfitriona que se precie debe conocer las reglas básicas de la mesa para la etiqueta. Este es el arte de arreglar los cubiertos de acuerdo con las reglas de las buenas costumbres. La configuración de la mesa tiene una rica historia: cada época tenía sus propias reglas para la decoración de la mesa, que cambiaron con el tiempo. Por supuesto, hay muchas sutilezas y matices, pero no es necesario aplicarlos todos. suficiente para saber reglas de juego ajuste de la tabla.
Reglas generales de configuración de la mesa
Una mesa puesta de acuerdo con las reglas de la etiqueta siempre agrada a la vista y es agradable pasar tiempo detrás de ella con una conversación tranquila. Las reglas básicas para servir son bastante simples.
- Todos los cubiertos deben estar perfectamente limpios. Para lograr una limpieza reluciente, deben limpiarse con una toalla húmeda y tibia. Luego seque completamente.
- Asegúrese de que no haya manchas en los cubiertos y platos.
- Una parte importante del servicio es el mantel. Debe estar perfectamente planchado. Cubra la mesa con él para que los bordes cubran ligeramente sus patas. Deben colgar unos 25-30 cm No es necesario cubrir adicionalmente el mantel con un hule, ya que esto no es aceptado por las reglas de buenos modales.
- La cantidad de cubiertos depende de la cantidad de platos que se servirán en la mesa.
- Debe organizar los dispositivos para cada huésped de la misma manera.
Siguiendo estas reglas básicas, tu mesa siempre estará decorada según la etiqueta.
Mantel sobre la mesa
- Clásico y un ganar-ganar- esta mantel blanco . Ella siempre se ve elegante y solemne.
- Sin embargo, no tengas miedo de experimentar. Debe seleccionarse según la paleta de colores general de los cubiertos, el interior y el tipo de banquete. Pero uno regla de oro eso sí: el mantel debe combinarse con cortinas y tapizado de muebles.
- Por lo general, se prefieren los tonos claros. Pero pueden ser de colores, lisos y con estampado. Pero el patrón debe ubicarse a lo largo del borde, ya que la variedad excesiva puede distraer la atención de los invitados. Si elige un mantel de color oscuro, los cubiertos deben ser de un tono claro.
- Ahora gran elección formas y materiales de manteles, pero normalmente lo eligen rectangular o forma triangular. Lo mejor es elegir uno hecho de tela, especialmente materiales naturales- Le dará aún más comodidad a la fiesta. El tamaño debe ser tal que sus bordes puedan cubrir las patas de la mesa, y los extremos deben colgar entre 25 y 30 cm, pero no deben estar por debajo del nivel de los asientos.
El mantel para la mesa se extiende de la siguiente manera: abierto, tome los extremos de un lado. Luego se levanta, se sacude y se baja bruscamente. Esto hace que sea más fácil nivelarlo. Pero no es necesario estirarlo demasiado y tirar de las esquinas.
Si la superficie está pulida, vale la pena colocar un hule debajo del mantel. Lo principal es que esté limpio y bien planchado.
Cubiertos - diseño
A la ubicación cuchillería la etiqueta debe abordarse de manera responsable. No es necesario poner todo tipo de dispositivos sobre la mesa. Deben coincidir con la lista festiva de platos. Los cubiertos se dividen en individuales (que tiene cada huésped) y auxiliares: son necesarios para colocar los platos.
- En la etiqueta de la mesa, se acostumbra colocar primero los platos hechos de loza o porcelana, luego colocar los electrodomésticos, y solo luego poner vidrio o cristal.
- Las copas y copas de vino deben colocarse sujetando el pie.
- De acuerdo con las reglas de etiqueta, la cuchara y el cuchillo deben colocarse a la derecha del plato y el tenedor a la izquierda.
- Necesitas usar los cubiertos, comenzando desde el borde exterior, cambiándolos hacia el plato a medida que cambias los platos.
- La distancia entre los cubiertos y el plato debe ser de 0,5-1 cm.
La figura muestra la ubicación de los cubiertos. Por supuesto, el juego de tenedores, cucharas y cuchillos depende de qué platos se servirán en la mesa. También seleccionados en función de bebidas y copas con copas de vino.
Platos para servir
Hay un pedido de platos.
- Plato de refrigerios: se coloca frente a cada silla a una distancia de aproximadamente 2 cm del borde.
- Plato pirozhkovy (pan): se acostumbra colocarlo en el lado izquierdo del comensal a una distancia de 5-15 cm.
- Si sirve varios platos, se coloca un comedor debajo del comensal.
Los deberes de la anfitriona incluyen el reemplazo oportuno con platos limpios.
Servir con servilletas
Son una parte integral del servicio. Doblar servilletas bellamente es un verdadero arte. Cuanto más solemnes sean las vacaciones, más refinados se pueden plegar.
El material se elige en función del tipo de fiesta. Puedes llevarlo a las vacaciones. algodón o lino e. Por lo general, están destinados a que los invitados los coloquen en sus piernas.
Si decide utilizar papel, luego se retiran debajo del borde derecho de la placa. O se colocan en la disponibilidad general.
Las servilletas pueden ser de cualquier color, siempre y cuando estén bien dobladas.
Utensilios de especias
Es costumbre ponerlos en la mesa festiva al final del servicio. Se colocan en soportes especiales en el centro de la mesa. Así que puedes usar tablas pequeñas o platillos como posavasos. Debe ser un salero y pimentero, así como mostaza adicional, vinagre, aceite vegetal y otras especias.
Vasos para bebidas
Es necesario recordar al servir y sobre los vasos. Se pueden hacer tanto de vidrio como de cristal. Para alcohol más fuerte, se destinan vasos pequeños. Por lo tanto, una copa de vino, una copa, una copa, copas deben estar sobre la mesa.
Seleccionado en función del color de la bebida. Para el vino tinto, deberían ser más que para el blanco. El champán se sirve en copas especiales. También hay vasos de cerveza especiales. El vodka se suele servir en copas.
El siguiente juego de cubiertos debe estar presente en la mesa:
- plato de pastel;
- cena;
- Copa de vino;
- platillo;
- taza de café y plato.
El pan también se puede servir en una cesta de mimbre y la mantequilla se puede servir en una mantequera de cerámica o porcelana, de esta manera conserva sus propiedades gustativas. Las salchichas y los cortes de carne se sirven en un plato alargado. El queso se sirve entero en una tabla de porcelana, al lado se coloca un cuchillo para cortar queso.
Se coloca un plato de refrigerio frente al centro de la silla, un plato de pastel se coloca a la izquierda. El cuchillo se coloca a la derecha del plato de aperitivos, con la hoja hacia este. Tenedor - en el lado izquierdo, con los dientes hacia arriba. Se coloca una cucharilla con el mango hacia la derecha, paralela a la mesa. En el centro se colocan jarrones con flores, servilletas y artefactos con especias.
Cómo servir el almuerzo y la cena
La configuración de la mesa del comedor se lleva a cabo teniendo en cuenta que es posible servir a los invitados de manera cómoda y rápida. Para hacer esto, coloque un plato de bocadillos en un soporte, en el lado izquierdo, un pastel. Los cubiertos se colocan entre ellos: a la derecha hay un cuchillo y una cuchara, y a la izquierda hay un tenedor de mesa. Y delante de los cubiertos hay una copa de vino.
Además, al poner la mesa para la cena, debe colocar un cucharón con el que debe verter la sopa. Esto debe hacerse con cuidado para no manchar el mantel. Si goteó un poco, debe secar la mancha con una servilleta. Lo principal es no atraer la atención de los invitados, para no perturbar el flujo tranquilo de la conversación.
Montaje de mesa de postres
Para servir la mesa de postres, está permitido elegir un mantel más brillante. La opción ideal sería utilizar un juego de té especial. Es costumbre colocar hermosas servilletas de encaje en el centro de la mesa y debajo de las tazas de té. Servir una mesa dulce según la etiqueta festiva consta de los siguientes cubiertos:
- tazas y platillos (la taza debe girarse con el asa hacia la derecha);
- cucharaditas (colocadas en un plato, incluso las cucharas se pueden colocar detrás de una taza paralela a la mesa, un asa con lado derecho);
- tetera pequeña;
- una tetera grande para hervir agua;
- la preparación de la mesa para el postre implica el uso de un azucarero, en el que se sirve el azúcar en terrones junto con unas pinzas, o un tazón especial;
- se coloca un jarrón para mermelada o mermelada en el lado izquierdo;
- el limón para el té se sirve en una bandeja especial con un tenedor de dos puntas para desplegar;
- la jarra de leche se coloca en un plato para pastel en el lado derecho del invitado.
- Antes de cada invitado debe poner un plato para pan y dulces. En diagonal a la derecha de ella hay una taza y un platillo, se coloca una cucharadita al lado. Se debe colocar una espátula especial para servir el pastel en el lado derecho del plato principal.
- Los platillos se colocan sobre la mesa, el té o el café se vierten en tazas solo cuando todos los invitados se han sentado. Los dulces se sirven en una mesa elegante: bollos, pasteles con relleno dulce, pasteles, magdalenas, dulces y frutas. Desde bebidas alcohólicas Se permiten vinos y licores.
Para una empresa juvenil, puedes hacer mesa de buffet. Se sirve con una pila de platos (8-10 piezas en una pila). Detrás de él se colocan servilletas de tela. Copas y copas de vino se colocan junto a las bebidas. Si la empresa tiene gente fumando- Los ceniceros se colocan en los extremos de la mesa.
Puesta de mesa festiva
La disposición de la mesa para banquetes ayuda a crear un ambiente festivo. Lo principal no es solo servir los platos correctamente, sino también decorar la mesa de manera hermosa. La disposición de la mesa para un banquete depende de los platos que se sirvan en la celebración. Pero hay principios diseño clásico mesa de vacaciones.
Las sillas deben colocarse a una distancia de 50 a 80 cm entre sí para no violar el espacio personal de los invitados.
El mantel debe ser tonos claros, brillante y colores oscuros mejor dejar para las mesas de té. Sus bordes no deben colgar más de 20-30 cm Para que el golpe de los platos no distraiga a los invitados de la conversación, se coloca un hule o un paño suave debajo del mantel. Pero lo principal es que esté perfectamente planchado y limpio.
Se coloca una servilleta en un plato para servir y se coloca sobre ella un plato destinado a platos calientes. En el lado izquierdo del plato de bocadillos, se coloca un plato de empanadas para que estén en la misma línea. El plato de servir debe permanecer siempre en su sitio, pudiendo cambiarse otros durante el servicio de los platos.
Los tenedores y las cucharas no deben ser más de 3 pares. A la derecha del plato de servir, coloque una cuchara sopera, una merienda y cuchillo de mesa y, con la hoja hacia el plato, y los tenedores se colocan en el lado izquierdo. A la derecha, puedes poner solo un tenedor para ostras. Los tenedores se colocan con las puntas hacia arriba y las cucharas con el lado convexo sobre la mesa.
Principio de ubicación: el plato que se sirve primero es el dispositivo distante.
Decoración
Servir una mesa festiva también es una oportunidad para mostrar sus habilidades creativas. Debe prestar atención a los artículos de decoración: una opción de ganar-ganar es el uso de flores. Por lo general, se colocan en el centro de la mesa; puede ser un ramo o una composición.
Es importante tener en cuenta los siguientes matices:
- para que ninguno de los invitados sea alérgico a ellos;
- el ramo no debe contener flores con un fuerte aroma;
- un jarrón con un ramo debe colocarse a una distancia de los cubiertos.
año nuevo o cita romántica Puedes elegir más decoración original mesa. En la fiesta de Año Nuevo, puedes poner una composición hecha de agujas de pino, Decoraciones de navidad, oropel. Las velas son perfectas para una velada romántica. Sobre la mesa, la atmósfera de las vacaciones será transmitida por objetos en forma anillos de boda, figuritas de los novios, palomas.
Con una imaginación especial, vale la pena acercarse al diseño de la mesa para un cumpleaños infantil. Se puede colocar en el respaldo de las sillas. Globos, y las imágenes de tus dibujos animados favoritos serán un detalle brillante. Es importante que todos los elementos decorativos estén diseñados en el mismo estilo. No deben ser demasiado altos para que los invitados puedan verse. Lo principal es no exagerar con la decoración, de modo que servir en las vacaciones y la decoración se complementen entre sí.
Dependiendo del interior y la fantasía, festivo o mesa del comedor puede impresionar a los invitados con su sofisticación. PERO elementos adicionales sirviendo le dará brillo y originalidad. Los principios de diseño enumerados no son complicados y son un indicador de buen tono.
Vídeo: cómo poner la mesa.
La disposición de la mesa es un signo de buenos modales y hospitalidad de la anfitriona, por lo que es muy importante que la mesa puesta abunde no solo con platos deliciosos y humeantes, sino también con hermosos elementos, correctamente dispuestos cuchillos y tenedores.
Esta fascinante y ciertamente creativa actividad será discutida en este artículo. Aquí encontrará recomendaciones para la correcta disposición de los cubiertos, así como una foto de servir en diferentes estilos y flores
Desde la antigüedad, comer no era solo una actividad cotidiana. Reunirse con una compañía en una mesa grande, una cena aparentemente simple se convirtió en una especie de día festivo.En la mesa, no solo comieron comida preparada con anticipación, la gente conversó, compartió noticias y sus pensamientos. Como resultado, nació un concepto como la mesa.
La correcta y hermosa disposición de los electrodomésticos y la vajilla dio mesa festiva un aspecto especial, y con el advenimiento de las primeras reglas de etiqueta en la mesa, la disposición adecuada de la mesa se ha convertido en una parte integral de cualquier fiesta.
Además, en las condiciones normales del hogar, ni siquiera se trata de etiqueta. De hecho, es agradable cuando reina el orden y un ambiente especial en la mesa.
Pero vayamos a las reglas básicas que te ayudarán a decorar la mesa festiva.
Lo que necesitas saber sobre el arreglo de la mesa
En primer lugar, asegúrese de que todos los utensilios y cubiertos estén limpios. Para hacer esto, primero, sin excepción, todos los dispositivos deben limpiarse con una toalla tibia y húmeda, y luego pulirse y secarse con una toalla seca. Asegúrese de que no haya manchas de agua en los cubiertos y la vajilla.
El mantel debe ser cuidadosamente planchado. Sus bordes deben colgar de la mesa entre 25 y 30 centímetros, de modo que las esquinas oculten un poco las patas de la mesa. Muchas amas de casa, por temor al mantel, lo cubren con un hule encima, sin embargo, de acuerdo con las reglas de la mesa y la etiqueta, esto es inaceptable si recibe invitados.El número de cubiertos en la mesa en cada plato en Diferentes situaciones Puede ser diferente. Todo depende de los platos que se sirvan durante la comida.
Bueno, la última regla "de oro": la ubicación y el tipo de dispositivos para cada huésped deben ser completamente iguales.
Disposición adecuada de la mesa
Echa un vistazo a la siguiente imagen:
La foto muestra arreglo de mesa clasico mesa según la etiqueta europea. En la imagen, a modo de ejemplo, se disponen todo tipo de cubiertos. Eso sí, lo más probable es que no necesites todo el “set”, así que mirando esta foto, puedes colocar los electrodomésticos de la misma manera, pero dejando solo lo necesario sobre la mesa (dependiendo de los platos).
Por ejemplo, para una cena rusa clásica ordinaria, es suficiente dejar un plato de pastel para pan y mantequilla, una cuchara para el primer plato, un tenedor para el plato principal, un cuchillo de mesa, un plato decorativo y de sopa, un vaso de agua. En cada caso, algo puede cambiar, por ejemplo, si hay un postre en el menú de la cena, vale la pena agregar los electrodomésticos adecuados a la mesa.Tipos de servilletas y su ubicación
Las servilletas son uno de los complementos más importantes de la mesa festiva. Hay dos tipos principales de servilletas: tela y papel. Las servilletas de tela (de tamaño grande) suelen estar diseñadas para colocarse en el regazo del huésped (para evitar que la comida se manche en la ropa).
Las servilletas de papel se suelen utilizar directamente para comer, y deben estar situadas en el centro de la mesa, de manera que estén al alcance de todos. Si la mesa es grande, coloque las servilletas en varios lugares para que todos en la mesa tengan acceso directo a ellas.
Por cierto, las servilletas se pueden colocar sobre la mesa tanto en un servilletero común como en hacer figuras originales a partir de ellas. A continuación, en la figura, puede ver las cuatro variantes más comunes de figuras de servilletas. Como se ve en la foto, hermosa porción la mesa depende en gran medida de apariencia servilletas y sus colores.
Por cierto, si la fiesta no incluye un primer plato, se debe colocar una servilleta bellamente doblada en el plato de cada invitado, pero recuerde que en este caso todas las servilletas deben ser iguales, y en el centro de la mesa debe haber deberá haber un suministro de las mismas a razón de 2-3 servilletas por comensal.
Ajuste de la mesa - foto con ejemplos.
Arriba en la foto, viste la versión clásica de la mesa puesta, pero no es absolutamente necesario seguir estrictamente estas reglas si surgen más en tu cabeza. ideas interesantes. Puedes decorar la mesa perfectamente. diferentes caminos, lo principal es que los dispositivos principales están ubicados en lugares correctos, y el resto, a discreción de la anfitriona.
Por separado, celebramos una fiesta como Año nuevo. Las fiestas favoritas de todos pueden ser no solo sabrosas, sino también hermosas.
Una buena adición a la preparación para la reunión de invitados será la disposición correcta de la mesa.
Por supuesto, se pueden simplificar un poco las estrictas reglas que se siguen al poner mesas en recepciones oficiales o en restaurantes de moda, pero ciertas cánones generalmente aceptados todavía necesitan ser observados en casa.
1. Empezar a servir la mesa del mantel. Un mantel de lino en colores pastel es el más adecuado. El largo del mantel no debe ser corto, pero tampoco demasiado largo. Tamaño óptimo de modo que la altura del colgado del mantel sea de 25 cm en todos los lados de la mesa.
2. El conjunto para servir la mesa debe seleccionarse de acuerdo con el menú. fiesta festiva. Todos los artículos en el juego de servir deben ser lo mismo. Definitivamente deben lavarse nuevamente con agua tibia, incluso si estuvieran limpios, y secarse con una toalla.
3. Decorativo plato para servir servirá como un centro de servicio para el lugar de un invitado.
4. Los dispositivos deben colocarse de manera que en ningún caso queden no cayó bajo el borde de un plato grande. Esto creará inconvenientes para los huéspedes.
5. En concordancia con reglas: cada bebida tiene su propio vaso, debe servir dichos recipientes para beber, cuyas bebidas se proporcionan en el menú. Los vasos se colocan encima a la derecha del plato de servir.
Ubicación correcta artículos de mesa 6. Cada invitado debe tener en un plato debería tener una servilleta. La servilleta debe doblarse bellamente, pero al mismo tiempo no puede arrugarse.
7. Lo más destacado de la mesa festiva debe ser decoración. Pueden ser flores frescas, composiciones originales, elegidas con estilo para la ocasión de la celebración. La regla principal para decorar una mesa es que no debe haber demasiado y no debe interferir, sino complementar la mesa festiva.
8. Todos los platos en la mesa deben colocarse de manera que era conveniente que cada invitado recibiera todas las delicias. La sal, la pimienta y el pan se colocan en varios lugares a la vez. Bocadillos alternativos: verdura, carne, pescado. Todas las ensaladas deben tener cucharas. El plato más importante ocupa un lugar privilegiado en el centro de la mesa. Es conveniente que todos los platos ya hayan sido cortados en porciones, incluso antes de servir.
Estas reglas serán suficientes para darle a la mesa festiva un aspecto sofisticado y atractivo, al mismo tiempo que deleitar a tus invitados con una estética sutil.
servicio adecuado los cubiertos y la decoración adecuada pueden crear un ambiente especial en la mesa, en el que incluso el plato casero más simple se percibirá como una obra maestra culinaria.
Para verdadera anfitriona la habilidad para poner la mesa no es menos importante que la presencia de talentos culinarios. El servicio adecuado es un signo de atención y respeto por los que están sentados a la mesa, así como un indicador del gusto de la anfitriona.
¿Dónde empezar?
Antes de comenzar a servir, debe planificar cuidadosamente y pensar en todo. Asegúrese de tener en cuenta la cantidad de invitados y el menú: el tipo y la cantidad de platos dependen de los dispositivos que se utilizarán.
En primer lugar, se extiende sobre la mesa un mantel cuidadosamente planchado. Lo cubren de tal manera que las esquinas cubren las patas de la mesa y los bordes cuelgan de la mesa de 25 a 30 cm. El borde del mantel no debe caer debajo del asiento de la silla, para no causar molestias para los que están sentados.
Para evitar que los platos golpeen la mesa, puede colocar un paño suave (por ejemplo, un paño grueso y suave) debajo del mantel.
Incluso el mantel más caro y hermoso no debe cubrirse con un hule encima como medida de precaución; la etiqueta no lo permite. Pero no está prohibido comprar y colocar un mantel de teflón sobre la mesa.
El revestimiento de teflón de un mantel de este tipo no permite que las bebidas y la grasa derramadas se absorban en el material, por lo que se pueden quitar fácilmente con una esponja. Después de retirar el líquido, no dejará marcas antiestéticas ni manchas de humedad.
En algunos casos, en lugar de un mantel, se permite el uso de platos o corredores. Los primeros son soportes de varias configuraciones, colocados debajo de platos y cubiertos. Las placas inferiores son de plástico, bambú, ratán o simplemente papel. Las segundas son tiras estrechas de tela repartidas únicamente en el centro de la mesa.
En cuanto a la cubertería y utensilios, antes de colocarlos es necesario verificar su integridad(no debe haber astillas, grietas, óxido, partes dobladas) y limpieza.
Para eliminar el polvo y los restos de agua, todos los platos se limpian con una toalla tibia y húmeda y se pulen con un paño seco.
¡Importante! La disposición adecuada de la mesa requiere que todos los juegos de cubiertos se coloquen en el mismo orden. En un ambiente informal, se permite utilizar diferentes utensilios para diferentes comensales. Pero al mismo tiempo, para cada participante individual en la comida, todos los dispositivos deben estar equipados con un solo juego.
¿Qué es para qué?
Hay una gran variedad de artículos para servir. La mayoría de ellos no se utilizan a diario en casa, pero bien pueden ser necesarios para organizar un banquete o una cena de gala.
Platos
Se conocen unas 35 especies. Sin embargo, los más utilizados son:
- Sopa. Un plato empotrado que no solo sirve sopas, sino también muesli, leche con cereales o avena. Pero los caldos, de acuerdo con las reglas, no se sirven en tales platos; se les proporcionan tazones especiales.
- Platos de comida. Son superficiales y profundos. Los pequeños se usan para servir segundos platos, y las pastas y otros platos de pasta se ponen en los hondos.
- pirozhkovaya. Se sirve pan, picatostes o mantequilla. Colóquelo en la parte superior y ligeramente a la izquierda del conjunto principal. Se coloca un pequeño cuchillo de mantequilla encima.
- Molde frío. Parece una concha de almeja. Diseñado para aperitivos de ensaladas o ostras.
- Pez. Ligeramente alargado para facilitar el manejo de los platos de pescado.
Además, hay caviar, huevo, postre, ensaladeras y muchos otros. Además, también existe un tipo de plato como plato para servir. Se coloca debajo de un plato para aperitivos, sopas o platos principales.
Según las reglas de etiqueta, puede diferir del resto de los platos (ser de diferente juego o de diferente color).
Lentes
En la mayoría de los casos, los vasos y las copas de vino se utilizan como utensilios para bebidas. Pueden variar en forma, volumen y tener propósito diferente, que también se debe tener en cuenta al preparar la reunión de invitados:
- Las copas alargadas clásicas con un volumen de 120-200 ml están destinadas a los vinos espumosos de champán. servido para vinos de champán refinados. Refrigerar antes de llenar.
- Una copa que se diferencia ligeramente de la clásica por el aumento de volumen, con un cuello ligeramente estrecho, se sirve para vinos de champán refinados. Refrigerar antes de llenar. Y llénalo no más de 2/3.
- Para el vino blanco, use copas con un cuenco alargado en una pata estrecha, con un volumen de 180-260 ml.
- El vino tinto se vierte en copas más anchas y abiertas.
- Las copas de coñac pueden tener una forma clásica (copas) o una forma de tulipán.
Cuchillería
A lo largo de los años de evolución del arte de cocinar y servir, no menos que los platos, también han aparecido los cubiertos. Todos ellos generalmente se dividen en principales y auxiliares (también se les llama dispositivos de servicio).
Los primeros están destinados a un uso individual. El segundo es utilizado por todos los participantes en la comida. Sirven para separar y cortar platos en porciones, disponiéndolos en platos individuales.
Los principales dispositivos, a su vez, se dividen en:
- comedores. Comen sopas y platos principales. El set incluye un cuchillo de 20-24 cm de largo, un tenedor y una cuchara, que son 5-6 cm más cortos que el cuchillo.
- Restaurantes. Diseñado para aperitivos y platos fríos. Consta de cuchillo y tenedor.
- Pez. Un juego de tenedores y cuchillos ligeramente modificados. Cuchillo de pescado: romo, en forma de espátula. El tenedor de pescado tiene dientes más cortos.
- Postre. Un tenedor tridente de 18-19 cm de largo, una cuchara pequeña y un cuchillo de hoja estrecha. Se sirve con tartas, mousses, budines y otros postres. Una cuchara de postre también se puede servir con huevos fritos y bayas con nata.
- sabroso. Estos incluyen un tenedor con dos puntas y un cuchillo. Se utilizan para ensaladas de frutas, melones, sandías y postres de frutas sin pelar.
Además, se podrán servir utensilios especiales pensados para determinados platos (por ejemplo, un tenedor para ostras, espadines o bogavantes).
¿Qué y cómo usar?
La mayor dificultad suele ser el despliegue y el uso de los cubiertos. La regla puede ayudar aquí: los dispositivos siempre se usan en la dirección desde el borde hacia el centro y de derecha a izquierda. Esto significa que cuando se supone que se debe cambiar una comida, los cubiertos que se encuentran más alejados del plato principal se utilizarán primero. En caso de duda, se toma primero el dispositivo situado a la derecha.
Reglas de ubicación
Servir es toda una ciencia con una larga historia, que tiene sus propias reglas y excepciones. Sin embargo, si recuerda los conceptos básicos, no será nada difícil configurar la mesa correctamente:
- Los platos se colocan sobre la mesa en una secuencia estrictamente definida. Primero, artículos de loza y porcelana, luego, cubiertos. Al final ponen objetos de vidrio y cristal.
- Es necesario descomponer todo para que lo que se necesita en primer lugar quede más cerca. Al programar varias comidas, los platos y los cubiertos se organizan en el orden en que se servirá la comida. Al mismo tiempo, no es necesario apilar todo sobre la mesa a la vez. Basta con poner los aparatos destinados a servir los platos en primero y segundo. Los juegos de postres se pueden organizar más tarde, después de quitar los principales.
- El cuchillo debe colocarse de modo que su hoja esté orientada hacia los platos.
- De acuerdo con la etiqueta, se debe colocar un vaso (vaso) sobre el cuchillo. Si se utilizan varios tipos de vasos, todos se colocan uno al lado del otro.
- Las horquillas deben colocarse de acuerdo con lado izquierdo de un plato
- Las cucharas siempre se ubican a la derecha de los cuchillos.
- Si planea servir platos italianos, debe haber un plato para el pan en la mesa.
- Si hay sopa en el menú, la cuchara sopera se coloca entre los cuchillos para la merienda y el pescado.
Además, existen varias reglas más generalmente aceptadas que rigen la ubicación de los artículos de servicio individuales.
Platos
De acuerdo con las reglas, el diseño de los platos debe comenzar con platos. Al mismo tiempo, es necesario colocarlos de manera que queden a 1,5-2 cm del borde de la mesa. La distancia entre ellos debe ser aproximadamente la misma. Se cree que los platos deben colocarse con un intervalo de 50 cm, para que los que están sentados a la mesa se sientan cómodos.
Los platos con cubiertos deben estar frente a cada silla. Su número depende de la variedad del menú y del tipo de comida. Por ejemplo, para una merienda regular, un plato será suficiente, pero para el almuerzo y la cena, se sirven dos.
Los platillos más pequeños siempre se apilan encima de los más grandes, lo que permite un reemplazo rápido y ahorra espacio en la mesa.
cucharas y tenedores
Los electrodomésticos se disponen detrás de los platos. Deben colocarse a los lados del plato principal, girando el lado cóncavo hacia la mesa.
Los tenedores se colocan en el lado izquierdo, las cucharas y los cuchillos se colocan en el lado derecho. Se puede colocar una cucharadita encima.
Es importante colocar sobre la mesa solo aquellos dispositivos que realmente se necesitan. La mayoría de las veces, un cuchillo, un tenedor y dos cucharas (para un plato caliente y un postre) son suficientes para una comida normal. Si es necesario, este conjunto se complementa con dispositivos especiales.
Lentes
Detrás de los platos, un poco a la derecha, puedes colocar los vasos. Al decidir sobre una variedad de copas, copas y copas de vino, es necesario tener en cuenta el contingente de invitados y las opciones de bebidas que se ofrecen a los invitados.
De acuerdo con las reglas, los recipientes para bebidas deben organizarse de mayor a menor. Al mismo tiempo, no debe colocar demasiados vasos o pilas; esto solo abarrotará la mesa y puede causar molestias a los invitados.
¿Importa el color?
El color al servir es tan importante como al decorar un interior o elegir un atuendo.
La mayoría de las veces, la mesa está cubierta con un mantel blanco, pero se puede usar cualquier otro color para crear una atmósfera inusual. Todo aquí dependerá de la naturaleza del evento y las preferencias de los anfitriones.
Mantel blanco, por ejemplo, opción perfecta para cenas formales. Combina bien con porcelana, cristal y se ve elegante en cualquier situación. Donde el color blanco se puede combinar fácilmente con cualquier otro. La mesa, decorada en blanco y negro, se verá original.
Un ambiente romántico para la cena o el almuerzo ayudará a dar una combinación de blanco con delicados tonos pastel. PERO color verde traerá cálidas notas primaverales a la comida. La ración, hecha completamente en verde, lucirá original.
La combinación de blanco y azul también quedará preciosa, pero el rojo hay que usarlo con precaución, ya que cuando varias condiciones puede afectar a los demás de diferentes maneras e influir en el ambiente de la mesa.
Decoración
La decoración ayudará a completar la porción, darle integridad. El elemento principal de decoración son las servilletas que se pueden colocar en un vaso de agua, colocar junto a los platos o colocar encima.
por la tranquilidad cena familiar puede usar servilletas grandes, para el desayuno, un tamaño más pequeño.
