Ziedkāposti ir produkts ar augstu saturu barības vielas... Nav pareizos apstākļus uzglabāšana bieži noved pie ātrs zaudējums tā ziedkopu garša un tirgojamība. Lai dārzenis pasargātu no vītināšanas un aptumšošanas, jums jāzina, kā to pareizi uzglabāt. ziedkāposti atkarībā no izvēlētās metodes.
Agrīnās šķirnesātri sasniedz tehnisko gatavību, bet izceļas ar augstu mitruma saturu, irdenu mīkstumu. Šie rādītāji novērš ilgstošu uzglabāšanu. dārzeņu kultūras... Agri nogatavojušos kāpostu mērķis ir izmantot svaigs.
Priekš ilgstoša uzglabāšana galvenokārt paredzēts vēlīnās šķirnes dārzeņu kultūras, kuru nogatavošanās periods ir 3-4 mēneši. Saldēšanai izmanto sezonas vidus šķirnes. Visvairāk populāras šķirnes un hibrīdi uzglabāšanai ziemā ietver:
- Amerigo F1;
- Balts skaistums;
- Kortess F1;
- Rudens milzis;
- Flora Blanka.
Sēklu ražotāji uz iepakojuma norāda informāciju par dārzeņu ražas mērķi un nogatavošanās laiku. Izvēloties šķirni vai hibrīdu, viņi vadās pēc selekcionāru ieteikumiem.
Ziedkāpostu uzglabāšanas apstākļi un sagatavošana
Mikroklimatam, kurā ziedkopas saglabā savu svaigo uzturvērtību un tirgus vērtību, jāatbilst vairākiem parametriem:
- mitruma līmenis 90-95%;
- gaisa temperatūra ap 0 ° C;
- laba gaisa ventilācija.
Ziedkāpostu uzglabāšanai mājās, vēsā telpā bez dabiskā gaisma... Gaismā galvas ātri kļūst tumšākas un zaudē garšu. Vairāk siltais gaiss veicina dažādu puves attīstību, negatīva temperatūra noved pie ziedkopu sasalšanas. Lai dārzenis būtu sulīgs, ir nepieciešams augsts mitrums.
Ilgstošai uzglabāšanai izvēlas stipras galvas, kuras nebojā sals. Ražas novākšanu veic dienās, kad kāpostu galviņas ir pilnībā aizvērtas un kļūst blīvas. Kāposti 8-15 cm diametrā tiek uzskatīti par gataviem novākšanai. Ziedkopām jābūt bez puves, mehāniskiem bojājumiem un kaitēkļiem. Dzeltējušās lapas noņem, atstājot 3-4 zaļas lapas. No dārza savāktais dārzenis nekavējoties tiek pārvietots uz tumšu telpu.
Uzglabāšanas metodes
Ir daži vienkāršus veidus lai ziedkāpostu saglabātu ziemai. Katrs no tiem izceļas ar īpašiem dārzeņa sagatavošanas apstākļiem un periodu, kurā tas nepasliktinās.Saldētavā
Saldēšana ir viens no populārākajiem un laikietilpīgākajiem ziedkāpostu konservēšanas veidiem. Tehnoloģija ietver vairākas obligātas darbības:
- dārzenis nomazgā zem tekošs ūdens no netīrumiem un kukaiņiem;
- noņemt lapas, izjaukt ziedkopās;
- blanšēt 2 minūtes sālsūdenī;
- atdzesē ziedkopas, nosusina ar papīra dvieļiem;
- ievietots saldētava vienā kārtā līdz sasalšanai;
- pārnes traukā vai plastmasas maisiņā.
Lai saldētie ziedkāposti nekļūtu tumšāki, pievienojiet citronu sula... Tas palīdz saglabāt oriģinālā krāsa mīkstums.
Ledusskapī
Ziedkāposti tiek uzglabāti īpašā dārzeņu plauktā. Kāpostu galviņas iepriekš nomazgā, noņem lapas un iepako atsevišķi papīrā vai pārtikas plēvē. Ik pēc pāris dienām ir nepieciešams pārbaudīt dārzeņu, noņemt bojātās ziedkopas un mainīt iepakojumu. Uzglabāšanas laikā produkts jāsargā no pēkšņām mitruma un temperatūras izmaiņām.
Ledusskapī kāpostu galviņas nepazūd maksimāli 3 mēnešus. Jūs varat pagarināt periodu ar sāls šķīdumu. Šim nolūkam tiek ievietotas atsevišķas ziedkopas stikla burka un pārlej ar sālījumu. Šim nolūkam 30 g sāls izšķīdina 1 litrā ūdens.
Pagrabā
Tumša telpa ir piemērota uzglabāšanai, ja temperatūra un mitrums ir vajadzīgajā līmenī. Kāpostu galvas novieto 2 veidos: piekārt pie griestiem vai sakņojas mitrās smiltīs. Pirmajā gadījumā tiek ievērota šāda tehnoloģija:
- ziedkāposti tiek novākti pirms sala iestāšanās;
- tiek atlasīti nogatavojušies, spēcīgi īpatņi bez slimību un kaitēkļu pazīmēm;
- noņemt ārējās sausās lapas;
- katru celmu sasien ar auklu;
- pakārt ar ziedkopām uz leju;
- kāpostu galviņas ir novietotas tā, lai tās nesaskartos viena ar otru, tas izraisa puves izplatīšanos.
Jūs varat uzlikt ziedkāpostu koka plaukti... Šajā gadījumā dārzenis katru nedēļu jāapgriež, lai nodrošinātu vienmērīgu ventilāciju.
Ja dārzā ir palikušas nenobriedušas kāpostu galvas, tās kopā ar zemes kamolu var pārvietot uz pagrabu un turpināt augt 0–4 °C temperatūrā. Kā substrāts tiek izmantotas mitras smiltis. Telpu bieži vēdina.
Uz balkona
Neprognozējamības dēļ dārzeņu ražas saglabāšana uz balkona ir grūtāka nekā pagrabā vai ledusskapī laika apstākļi... Kāpostu galviņas uzglabā papīrā, atsevišķi vienu no otras līdz nakts salnām (kad temperatūra uz balkona noslīdēs zem 0°C, būs jāmeklē cita uzglabāšanas vieta). Dārzenis ir aizsargāts no saules gaismas un kukaiņiem, regulāri pārbaudīts un noņemtas bojātās ziedkopas.
Uzglabāšanas periodi
Saldētais dārzenis saglabā patērētāja īpašības no 6 līdz 12 mēnešiem. Tas ir maksimālais glabāšanas laiks. Pagrabā, ievērojot visus nosacījumus, kāpostu galvas nezaudē uzturvērtība no 2 mēnešiem līdz sešiem mēnešiem. Ziedkāpostus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus. Lai to izdarītu, jums regulāri jāatjaunina iepakojums un jāizņem bojātās kopijas.
Kā saglabāt svaigu ziedkāpostu? Vai ir iespējams to darīt ilgu laiku? Jā, tādi veidi ir. Šodien es jums pastāstīšu, kā ziedkāpostu saglabāt svaigu līdz pavasarim un arī saldētu.
Ziedkāposti ir otrā populārākā suga, ko audzē Krievijā. Protams, pirmo vietu ieņem baltie kāposti. Kāda ir tā nosaukuma izcelsme? No tā, ka atkarībā no šķirnes tai ir cita krāsa? Varbūt. Bet visticamāk, ka no vārda "zied". Galu galā viņa ir patiešām skaista un izskatās kā zieds. Un kādus gardus ēdienus no tā var pagatavot.
Tomēr ziedkāpostu uzglabāšana dažreiz ir sarežģīta. Precīzāk, grūtības rada dažu iespēju un metožu nezināšana. Svarīgs punkts ir viņas tīrīšanas laiks.
Kad novākt ziedkāpostu? Vai "pārmērīgi atvieglots?" - Nederīgs!"
Novācot ziedkāpostu, ir jāņem vērā daži noteikumi.
- Pirmkārt, ražas novākšana sākas augšanas sezonā. Kad tie sasniegs 8-12 cm diametru, tas būs aptuveni 300-1200 g pēc svara. Ja dārzenis izaugs, tas zaudēs ievērojamu daļu no tā derīgās un garša... Dzeltējošs un drupans augs - nepārprotami pārgatavojies.
- Otrkārt, kad izņemat puķkāpostu, to rūpīgi sagriež ar nazi, atstājot 2-4 lapas. Ja tam ir izveidojušies dzinumi, varat mēģināt izaudzēt jaunas ziedkopas. Lai to izdarītu, jums ir jāatstāj viens vai divi spēcīgi dzinumi un jānoņem pārējie. Par dārzeni jārūpējas tāpat kā parastai stādīšanai.
- Treškārt, nogrieztās galviņas nekādā gadījumā nedrīkst atstāt tiešos saules staros. Pretējā gadījumā tie nekavējoties sāks dzeltēt un galu galā kļūs vienkārši nederīgi lietošanai pārtikā. Un jūs nemaz nevēlaties zaudēt savu ražu, vai ne?
Vēl kaut kas par ziedkāpostu novākšanu. Agrīnās šķirnes nogatavojas 60-100 kalendārās dienas, un pirmo ražu var novākt jūnijā. Parasti šī procedūra notiek selektīvi 2-3 pieejās. Kad galviņas jau izveidojušās, bet nav izaugušas līdz vajadzīgajam izmēram, tās ieteicams noēnot ar lauztām tā paša kāpostu lapām. Vidējo šķirņu nogatavošanās laiks ir 100-135 kalendārās dienas, vēlākās augs vismaz 5 mēnešus. Kopumā jūs varat novākt svaigas kultūras līdz vēlam rudenim.
Aukstā raža vai visilgākā svaigā ziedkāpostu uzglabāšana
Kā uzglabāt ziedkāpostus, ja praktiski nav ko uzglabāt? Es domāju situāciju, kad aukstums iestājās, pirms ziedkāposti bija nogatavojušies. Vēl tik mazs, ka pietiek vienam zobam. Ko darīt šajā gadījumā? Vai tas viss ir pagājis? Nē. Ir lielisks veids, ko sauc par audzēšanu. Praksē tā ir kāpostu pārstādīšana pagrabā vai siltumnīcā. Un tas sastāv no sekojošā.
Galvas, kuru diametrs ir 3-5 cm, izrok kopā ar saknēm un zemes gabaliņiem (vēlams tos bagātīgi laistīt divu dienu laikā) un pārstāda sagatavotā telpā ļoti cieši vienu pie otra (uz 1 m 2 - 30- 40 augi). Tie ir pārklāti ar zemi par 15 centimetriem līdz pašām lapām. Starp citu, tie kalpos kā būtisku uzturvielu avots. Galvenais šādas ziedkāpostu uzglabāšanas noteikums nav gaismas. Pretējā gadījumā viss iet uz leju. Tāpēc galvas ir jāpārklāj, piemēram, ar tumšu plastmasas iesaiņojums vai koka vairogs.
Auglīgas audzēšanas un audzēšanas apstākļi: gaisa temperatūra + 4-10 ° C, relatīvais gaisa mitrums ne mazāks par 95%. Rezultātā ražu var iegūt 1-4 mēnešos (šķirne ietekmē arī laiku). Starp citu, šī metode ir piemērota ne tikai neveiksmīgai kāpostu nogatavināšanai, bet arī parastajai vēlmei nodrošināt sevi ar šo dārzeņu gandrīz visu gadu. Tā ir gan ziedkāpostu audzēšana, gan uzglabāšana.
Saglabāsim ziedu dzīvu vai kā citādi var uzglabāt ziedkāpostu?
Ir arī šādi kāpostu uzglabāšanas veidi:
- Pagrabā aptuveni 0 ° C temperatūrā un aptuveni 95% relatīvajā mitrumā var novietot kastes (koka vai plastmasas) vai kastes ar ziedkāpostu galviņām, kas nomizotas no lapām un saknēm, kas pārklātas ar plastmasas apvalku. Tāpēc tos var uzglabāt līdz 7 nedēļām. Bet tomēr laiku pa laikam pārbaudiet savu ziedkāpostu dažādas slimības... Labāk ir vēlreiz to pārbaudīt un pārliecināties, ka tas ir drošs, nekā nepārbaudīt un pēc tam izmest lielāko daļu komposta kaudzes.
- Tajā pašā temperatūrā un mitrumā, bet no celmiem suspendētu, ziedkāpostu var uzglabāt apmēram 3 nedēļas.
- Ziedkāpostu uzglabāšana ledusskapī. Lai to izdarītu, ievietojiet kāpostu galviņas (bez saknēm un bez lapām) plastmasas maisiņā. Dodiet katram kāpostam savu noliktavas māju, tas ir, viena galva - viens maiss. Ziedkāpostu galviņas, kas iepriekš nomizotas no saknēm un lapām, varat ietīt pārtikas plēvē. Bet diemžēl šī iespēja pagarinās viņas dzīvi tikai par nedēļu.
- Droši vien visilgākais veids, kā uzglabāt ziedkāpostus, ir to sasaldēt. Jā, tā nav svaigi kāposti, bet uzticams veids, kā ēst gardus našķus vismaz sešus mēnešus.
Saldēt var gan neapstrādātus, gan nedaudz vārītus kāpostus. Bet abās sasaldēšanas metodēs kāpostu galviņas vajadzētu nomazgāt un izjaukt mazākās ziedkopās. Ūdeni rūpīgi jānolej un jāļauj ziedkopām izžūt. Kāpostu blanšēšanas (vārīšanas) metode ir tāda pati kā
No visiem dažādajiem dārza kāpostu (Brassicaoleracea) veidiem ziedkāpostam ir vissmalkākā un maigākā garša. (Lai brokoļu vai kolrābju mīļotāji man piedod!)
Avots: pixabay.com
Nav svarīgi, kā vēlaties to pagatavot - vienkārši apcepiet grauzdiņus līdz zelta garoza, tvaicē un pasniedz ar franču zilā siera mērci vai cep piena un olu pildījumā ar sēnēm... garšīgas maltītes no ziedkāpostiem vēlaties pastāvīgi, un ne tikai vasaras sezona... Rodas dabisks jautājums: kā saglabāt svaigu ziedkāpostu visu ziemu? Uzreiz jāatzīst, ka tas nav viegli izdarāms. Ziedkāposti satur daudz mitruma (līdz 90%), tāpēc ātri bojājas.
Ziedkāpostu uzglabāšana mājās
Ledusskapis
Ziedkāpostu, tāpat kā jebkurus citus dārzeņus, varat uzglabāt mājās ledusskapī. Tas ir labi, ja jums tas ir liels un ietilpīgs, ar svaiguma zonu vai nulles kameru. Šādās zonās tiek uzturēta nemainīga temperatūra ap 0 ℃ un augsts mitrums, kas attiecīgi palēnina baktēriju un mikroorganismu vairošanos, ļauj ilgāk saglabāt produktu garšu un uzturvērtību. Šādos apstākļos ziedkāposti var izturēt līdz 2 nedēļām. Ziedkāpostu nav ieteicams uzglabāt parastajā ledusskapī ilgāk par 7-10 dienām.
Avots: depositphotos.com
Saldētava
Ilgstošai uzglabāšanai visizplatītākā metode ir sasaldēšana. Ziedkāpostu var sasaldēt neapstrādātu, taču, lai ietaupītu vietu saldētavā un atvieglotu pagatavošanu, labāk to nogādāt "pusfabrikāta" stāvoklī:
- Labi noskalojiet svaigu ziedkāpostu galvu, sadaliet ziedkopās. Labāk ir nekavējoties pagatavot tos tādā pašā izmērā, kādu parasti lietojat gatavojot;
- sagatavotos kāpostus uz dažām minūtēm iemērc verdošā sālītā ūdenī, blanšē līdz pusgatavībai (al dente);
- iemērciet vārītos kāpostus ledus ūdens... Šī "šoka" procedūra nav obligāta, taču tā strauji apturēs termisko procesu un labāk saglabās tekstūru;
- novārītos kāpostus liek caurdurī un tad uz papīra dvieļa, lai nožūst;
- iesaiņojiet produktu porcijās plastmasas maisiņi, noņemiet no tiem gaisu, ja iespējams, nepārspiežot.
Ziedkāpostu var uzglabāt saldētu gadu. Tas jālieto bez atkausēšanas, lai tas nezaudētu savu blīvumu un garšu. Saldēti kāposti, protams, garšo savādāk nekā svaigi, tāpēc tos vēlams pievienot zupām vai dārzeņu sautējums, tas ir, nevis kā galvenā, bet kā papildu sastāvdaļa.
Avots: depositphotos.com
Saglabāšana
Ziedkāpostu var saglabāt arī ar mājas konservēšanu. Pastāv dažādas receptes sālīšana un kodināšana. Vienkāršākais no tiem: izjauktos kāpostus ielieciet burkās un ielejiet sālījumā ar ātrumu 80 g sāls un 1 ēdamkarote 9% etiķa uz 1 litru ūdens. Garšaugu un garšvielu pievienošana ir jūsu gaumes jautājums. Ja jums ir dabīgs etiķis, piemēram, ābolu sidra etiķis, tad ar to jūsu kāposti būs vēl garšīgāki un veselīgāki. Veikala "ķīmisko" vietā ņemiet to marinādei, bet dubultojiet, jo tā stiprums ir 4-6%.
Sālītus un marinētus ziedkāpostus var pasniegt kā atsevišķu uzkodu vai izmantot dažādu ēdienu gatavošanā, noskalojot ar ūdeni.
Avots: depositphotos.com
Vasarnieki un dārznieki (kāpostu uzglabāšana pagrabā)
Viena lieta ir tad, kad tu vienkārši pērc dārzeņus veikalā, un pavisam kas cits, ja esi paspējis novākt savu bagātīgo ražu! Lai pareizi uzglabātu ar šādām grūtībām izaudzētos ziedkāpostus, laimīgajiem dobju īpašniekiem vajadzētu iegūt pagrabu vai pagrabu. Tam jānodrošina laba ventilācija un pastāvīgs mikroklimats: temperatūra no 0 līdz +4 ℃ un mitrums 90-95%.
Avots: depositphotos.com
Ziedkāpostu ražas uzglabāšana
Ziedkāpostu uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā jāņem tikai stipras, tīras galviņas, kurās ziedkopas cieši pieguļ viena otrai un uz virsmas nav tumšu plankumu un plankumu. Mēs iesakām vairākus veidus:
- Nobriedušas kāpostu galvas, sagrieztas kopā ar vairākām apakšējās lapas, ievietots kastēs, kas izgatavotas no saplākšņa vai plastmasas un pārklātas ar foliju no augšas. Lielākai drošībai katru galvu var ietīt atsevišķā papīrā. "Iesaiņotos" kāpostus var sakārtot arī esošajos plauktos.
- Izraktās kāpostgalvas tiek notīrītas no zemes un, sasietas ar celma sakni, tiek piekārtas pie sijas vai šķērsstieņa. Ir svarīgi, lai galvas nepieskartos viena otrai. Šīs metodes saglabā ziedkāpostu svaigu 1 līdz 2 mēnešus.
Pieaug
Faktiski šī ir kāpostu pārstādīšana no dārza kastēs, kas piepildītas ar zemi, kuras tiek uzstādītas pagrabā. Šai metodei labāk ir ņemt veseliem augiem ar liela summa lapām un vēl neveidotām vai mazām (3-5 cm diametrā) galviņām, tās izrokot ar zemes duļķi, lai nesabojātu saknes. Kāpostus liek dziļi kastē, pārkaisa ar zemi līdz pašām lapām. Sausas un sapuvušas lapas ir jānoņem. Pilnīga gaismas trūkuma apstākļos un temperatūrā no +4 līdz +10 ℃ kāposti turpinās attīstīties un augt, vairākus mēnešus iepriecinot jūs ar svaigu ražu. Šī metode ir diezgan darbietilpīga, taču tā nodrošina ilgāko uzglabāšanas laiku un maksimāli ietaupa dabīgā produkta kvalitāti.
Kuras ziedkāpostu šķirnes ir vislabākās uzglabāšanai? Atkarībā no nogatavošanās perioda ziedkāpostu šķirnes iedala trīs grupās: agrīnā nogatavošanās, vidēja nogatavošanās un vēlu nogatavošanās. Veģetācijas periods agrīnās nogatavošanās šķirnes - 80-110 dienas, vidēja nogatavošanās - 110-140, vēlīnās - 150 un vairāk.
Nogatavināšanas rakstura dēļ vislabākais izturība pret nedabiskiem uzglabāšanas apstākļiem, tas ir, saglabājot kvalitāti, kāpostiem ir vēlu nogatavošanās šķirnes, un attiecīgi sliktākās - agri.
Tāpēc mīļotājiem, kas ēd ziedkāpostus jebkurā gada laikā, ieteicams stādīt vairākas dažādu grupu šķirnes... Tātad jau jūnijā varēs novākt pirmo svaigo ražu, bet rudenī gatavoties pietiekami kāpostu dēšana uz ilgu laiku ziemas uzglabāšana.
Pamatnoteikumi
Kā uzglabāt ziedkāpostu? Ziedkāposti ir smalka, trausla jaunkundze un uzglabāti daudz sliktāk nekā citi veidi.
Lai lielākā daļa ražas nezaudētu savu svaigo, veselīgu izskatu, garšo un noderīgas īpašības v ziemas periods, jums rūpīgi jāievēro katrs sagatavošanas posms uzglabāšanai, kas sākas ar kompetentu:
- Nelietojiet pārmērīgi augšanas sezonā. slāpekļa mēslošanas līdzekļi, no kā raža pasliktinās daudz ātrāk.
- Kāpostus novāc 2-3 reizes, tiklīdz nogatavojas galviņas. Tas ir aizliegts lai kāposti izaug, jo tas zaudē gan garšu, gan labumu, kā arī netiek uzglabāts vispār. Galva 8-12 cm diametrā un 400-1100 g smaga tiek uzskatīta par pietiekami nobriedušu.
- Galvu vajadzētu nogriezt, atstājot uz tās 3-4 lapas kas pasargā to no bojājumiem.
- Neturiet novāktā raža saulē un nekavējoties izņemiet kāpostus tumša un vēsa vieta... Saules stari to ļoti ātri izžāvē, tāpēc tas novīst un kļūst dzeltens.
Kā saglabāt ziedkāpostu svaigu ziemai? Kad raža ir novākta, jums jāizlemj, kur to uzglabāt. Tā kā ziedkāposti satur daudz mitruma, viņai ilgi nebūs silti... Vienīgais piemērotais veids, kā uzglabāt ziedkāpostus, ir "auksts", tas ir, 0–6 ° C temperatūrā. Tāpat, lai kāposti neizžūtu, nepieciešams augsts mitrums - 90-95%.
Tātad īstā uzglabāšanas vieta ir īstā. nepieciešamie nosacījumi: pagrabs, pagrabs vai ledusskapis... Kā uzglabāt ziedkāpostus dzīvoklī? Dzīvoklī kāpostus nemaz nevar turēt, tikai tad, ja uzvelk balkons kur temperatūra joprojām nenoslīd zem nulles.
Jebkuras kastes un kastes var pielāgot un izolēt viņu. Tad kāposti kādu laiku gulēs pēc aukstā laika iestāšanās.
Vēl viens ļoti ērts un visvairāk uzticams veids-. Saldētavas kāposti noteikti nebojāsies un nogulēs vairāk nekā sešus mēnešus.
Uzglabāšanas periods ziedkāposti var būt ļoti dažādi. Tas ir atkarīgs no ražas kvalitātes un izvēlētās metodes. Tādējādi kāpostus var uzglabāt no 3 nedēļām līdz 12 mēnešiem... Izvēloties kāpostu uzglabāšanas veidu, jābalstās uz mērķiem, kādiem tos izmantosit.
Veidi
Pagrabā vai pagrabā
Ja jums ir pagrabs, un jums nav nepieciešams uzglabāt kāpostus ļoti ilgu laiku, tad prioritārā uzglabāšanas metode tas kļūst par šo.
Tajā pašā laikā kāposti pilnībā saglabā gan garšu, gan derīgās īpašības.
Uzglabāšanas laiks ir līdz diviem mēnešiem.
Instrukcijas:
- Pārliecinieties, vai apstākļi pagrabā ir pareizi: mitrums jābūt 90-95%, temperatūra- apmēram 0 ° C.
- Sagatavot koka vai plastmasas kastes un plastmasas iesaiņojums.
- Pārbaudiet ražu un pārliecinieties, ka tās tur nav bojāts vai slims galvas. Tie nav piemēroti uzglabāšanai.
- Skaidrs katra kāpostgalva no lapām un saknēm.
- Rūpīgi iesaiņojiet labību kastēs, pārklājiet tās ar foliju un ievietojiet pagrabā.
- Laiku pa laikam pārbaudiet kāpostus puve vai slimība... Savlaicīgi noņemiet bojātās galvas, lai tās neinficētu pārējās.
Jūs varat uzglabāt kāpostus pagrabā nedaudz savādāk: pakārt kāpostu pie celmiem... Apstākļi pagrabā nav jāmaina. Apturētā stāvoklī kāposti tiks uzglabāti apmēram mēnesi.
Tāpat kā pagrabā, arī kāpostus var uzglabāt uz balkona protams, atbilstošos apstākļos.
Ledusskapī
Instrukcijas:
- Noskalo kāpostus.
- Noņemiet no tā lapas un saknes.
- Salieciet kāpostus plastmasas maisiņi un tad ledusskapī. Katrai galvai ir sava maza maisu mājiņa.
Šī metode ir vismazāk veiksmīga, jo kāpostus uzglabā tikai apmēram nedēļu, un pat zaudē savu garšu.
Nedēļa - vispār īstermiņa... Lai to pagarinātu, jūs varat kāpostu pirms fizioloģiskais šķīdums: rūpīgi nomazgā, izjauc ziedkopās, liek burkās un pārlej sālījumu (uz 10 kg kāpostu, 5 l ūdens, 400 g sāls un tikpat daudz etiķa 8%). Ēdienu gatavošanai ar to pietiek noskalojiet kāpostus no sālījuma.
Saldētavā
Kā uzglabāt ziedkāpostus ziemai mājās saldētavā? Veids, kā ietaupīt ziedkāpostu visam gadam- iesaldē to.
Protams, pēc sasaldēšanas tas vairs nebūs svaigs, bet, izmantojot kāpostus kā papildus sastāvdaļu galvenajam ēdienam, tas ir gandrīz nemanāms.
Galvenais ir tas, ka jūs varat ēst ziedkāpostu visā 6-12 mēneši pēc ražas novākšanas.
Instrukcijas:
- Vēss ūdens rūpīgi noskalojiet katra kāpostgalva. Noteikti pilnībā notīriet visus netīrumus un kukaiņus, kas varētu pazust starp ziediem.
- Nogriezt zaļas lapas un izjauciet kāpostus mazās ziedkopās... Jums tie ir tikai jāiesaldē.
- Jums vajag kāpostus blanšēt lai pēc atkausēšanas tas nekļūtu mīksts, letarģisks un nezaudētu krāsu.
- Katliņā uzvāra ūdeni un tur nolaiž ziedkopas trīs minūtes.
- Pēc tam nometiet kāpostus ledus ūdenī lai nekavējoties apturētu gatavošanas procesu.
- Sadaliet kāpostus paciņās vai jebkurā piemērotā traukā un ievietojiet tajā saldētava.
Lai izmantotu kāpostus, pietiks ar to nedaudz sasildīt.
Šajā videoklipā pieredzējusi dārzniece un mājsaimniece dalīsies ar saviem veidiem, kā ziemā uzglabāt ziedkāpostus saldētavā:
Kā sasaldēt mājās, un uzziniet no mūsu rakstiem.
Pieaug
Ir vēl viens veids, kā ēst ziedkāpostus lielāko ziemas daļu. Šo metodi sauc par audzēšanu.
Neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka tā būs svaigs... To lieto arī tad, ja aukstums iestājies agrāk, nekā gribētos, un raža nav paspējusi nogatavoties.
Instrukcijas:
- Ieteicams audzēt kāpostus pagrabā 90-95% mitrumā un 0 ... 4 ° C temperatūrā.
- Sagatavojiet vairākas parastās kastes dārza zeme.
- Izvēlieties galvas, kas izskatās visskaistāk vesels un ir daudz lapu. Tiem jābūt diametrā 4-5 cm.
- Pēc pāris dienām, kad jūs "pārstādīsit" kāpostus, laisti to bagātīgi.
- Izrok kāpostus, lai paliek liels zemes kamols.
- Novietojiet galviņas dziļi atvilktnē un cieši kopā.
- Apkaisiet tos ar zemi līdz pat lapām.
- Biežāk vēdināt pagrabu lai kāposti "elpo" svaigu gaisu.
Atkarībā no kāpostu šķirnes tas augs no 2 līdz 4 mēnešiem, un var izvēlēties tādas šķirnes, lai kāposti droši vien pietiktu visai ziemai.
Galvenais ir uzturēt pareizos apstākļus, pretējā gadījumā tas nogatavosies daudz agrāk nekā paredzēts un ātri sabojāsies.
Ziedkāpostu turēšana un audzēšana prasa daudz pūļu, taču to nevajadzētu uzskatīt par iemeslu to nestādīt.
Kā uzglabāt ziedkāpostus mājās? Viens veids, kā saglabāt ziedkāpostu ziemai, ir ar to. ieraugs bankās. Video jums pateiks, kā to izdarīt:
Papildus priekšrocībām ziedkāpostam ir ļoti maiga un maiga garša, ko jūs neatradīsiet nevienā citā sugā. Šis svarīgais īpašums to padara visvairāk vēlams"Kāpostu" sastāvdaļa daudziem jo daudziem ēdieniem.
Vai esat padomājuši, kā pareizi uzglabāt ziedkāpostu, lai tas priecētu ar savu svaigumu visu ziemu? Daudzi uzskata, ka tas nav iespējams, jo ledusskapī labākajā gadījumā tiek uzglabāts tikai mēnesi. Tomēr es zinu, ka ir pilnīgi iespējams sagatavot svaigu ziedkāpostu ziemai, un labi apstākļi tas gulēs līdz vasarai.
Ziedkāposti mūsu uzturā ienāca pavisam nesen un ļoti ātri ieņēma savu goda vietu ne tikai ikdienā, bet arī iekšā svētku galds... Papildus vitamīnu masai tajā ir dzelzs, kalcijs, fosfors, magnijs ... Atšķirībā no baltie kāposti, to var lietot cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī aterosklerozes un cukura diabēta slimnieku uzturā šim produktam jābūt klāt visu laiku.
Ziedkāposti jānovāc oktobra beigās vai novembra sākumā, līdz tie ir pārgatavojušies un galviņas diametrs nepārsniedz 12 cm. saules gaisma: piemēram, pārklājot ar tikko grieztām lapām.
Ražas novākšanas metode ir atkarīga no tā, kur jūs plānojat uzglabāt dārzeņus. Ir šādas ražas novākšanas metodes:
- Griešanas pumpurus, ja ir plānota uzglabāšana ledusskapī.
- Atskrūvējot galviņas, ja kāposti tiks glabāti pagrabā.
- Ja vēlaties izmantot audzēšanas paņēmienu, izrakt dārzeņus kopā ar grumbu.
Pagraba noliktava
Es sākšu savu stāstu par to, kā uzglabāt ziedkāpostus ar pagrabu. Telpas temperatūra jāuztur no 0 līdz 4 ºС. Arī vēlams laba sistēma ventilācija un mitrums 90-95% līmenī.
Pirms ražas stādīšanas ziemai tā jāsašķiro, noņemot bojātās un vaļīgās galviņas. Turpmākā stratēģija ir atkarīga no tā, cik daudz jūs plānojat uzglabāt dārzeņus. Ir 5 galvenie veidi, kā uzglabāt ziedkāpostus pagrabā.
- Nokārta galva. Noņemiet no dārzeņiem liekās lapas un pakariet katru galvu pie celma pie griestu sijām. Šī metode ietaupa vietu pagrabā, taču ražu šādi uzglabāt visu ziemu neizdosies: tā nokarās maksimāli mēnesi.
- Plauktos vai atvilktnēs. Kāpostam nogriež augšējās lapas un saknes, sakārto plauktos vai kastītēs tā, lai galviņas nesaskartos viena ar otru. Ir ļoti svarīgi ierobežot gaismas piekļuvi dārzeņiem. Lai to izdarītu, katru eksemplāru var ietīt avīzē vai ietīt plastmasā. Ja ir daudz ražas, vienkārši pārklājiet to ar kartonu vai tumšu plēvi. Vismaz reizi nedēļā ir jāpārbauda, vai kāposti nav sākuši bojāties, un ieteicams nomainīt polietilēnu, ja uz tiem ir izveidojies pārāk liels kondensāts. Uzglabāšanas laiks šādā veidā ir 2-3 mēneši.
- Mālā. Pārklājiet katru galvu ar māla šķīdumu, ļaujiet kultūrai nožūt un ievietojiet iegūtās sagataves pagrabā vai pagrabā. Māla "kažociņš" saglabās dārzeņus sākotnējā stāvoklī 3-5 mēnešus ziemā.
- Smiltīs. Kāpostam nogriež lapas (saknes nav jāizņem) un ieber tīrās, mitrās smiltīs. Periodiski tas ir jāsamitrina, un dārzeņi ir jāpārbauda, izmetot sapuvušos paraugus. Ražas glabāšanas laiks smiltīs ir līdz 6 mēnešiem.
- Pieaugt. Ja ziedkāpostu galviņas ražas novākšanas brīdī vēl ir par mazu, ziemā tās var audzēt pagrabā. Lai to izdarītu pareizi, pāris dienas pirms ražas novākšanas sāciet ražu bagātīgi laistīt, pēc tam izrok dārzeņus kopā ar lieli gabaliņi zemi un pārstādīt tos iepriekš sagatavotā gultā pagrabā. Augi jāstāda ļoti cieši, un tie jāpārklāj ar zemi līdz pašām lapām. No augšas dārza gulta jāpārklāj ar tumšu plēvi, kartonu vai saplākšņa loksni. Ja jūs pareizi organizējat šādu ziedkāpostu uzglabāšanu, jūs varat novākt ražu no improvizētām gultām ne tikai ziemā, bet arī pavasarī līdz vasarai.
Noliktava dzīvoklī
Ziedkāpostu var saglabāt arī mājās ziemā: uz balkona, ledusskapī vai saldētavā. Ja dārzeņu ir daudz, to glabāšanai vislabāk ir pielāgot skapi uz iestiklotā balkona. Varat to iepriekš izolēt, apšūtot ar putām vai citu izolācijas materiālu. Dārzeņi ir jāiztīra no dzeltenām lapām un saknēm, katra galva jāietin ar avīzi vai plastmasu un jāizliek skapī plauktos. Periodiski jāmaina iepakojums un jāpārliecinās, ka uz augļiem neparādās melni plankumi.
Ja nav balkona, ziedkāpostus var uzglabāt ledusskapī - lai gan ļoti īsu laiku. Aptiniet nomizotās galviņas plastmasas iesaiņojumā vai plastmasas maisiņos un ievietojiet dārzeņu nodalījumā. Ik pēc 3-5 dienām iepakojums ir jānoņem, jo uz tā kondensēsies mitrums, un dārzeņi ir jāizžāvē un jāiesaiņo jaunā iesaiņojumā. Bet neatkarīgi no tā, cik daudz jūs mainītu iepakojumu, jūs joprojām nevarēsiet saglabāt ražu ilgāk par 3-4 nedēļām šādā veidā.
Ilgstoša šī dārzeņa uzglabāšana mājās ir iespējama tikai saldētavā. Protams, daļa vitamīnu šajā gadījumā iet zudumā, bet saldētais produkts lieliski noder kulinārijas vajadzībām. Lai kāpostus pareizi sasaldētu, tie jāsagriež ziedkopās, rūpīgi jānomazgā un jāvāra verdošā ūdenī 3-4 minūtes. Jūs varat izšķīdināt tējkaroti verdošā ūdenī citronskābe... Pēc tam ziedkopas izžāvē, iepako noslēgtos maisiņos vai traukos un ievieto saldētavā. Jūs varat sasaldēt dārzeņus bez iepriekšējas vārīšanas, bet tad kāposti mainīs savu krāsu un garšu. Šos dārzeņus var uzglabāt saldētus tik ilgi, cik nepieciešams, pat līdz nākamajai ražai.
Visbeidzot, vēl viens izplatīts ziedkāpostu uzglabāšanas veids ir sālīšana. Uz 10 kg dārzeņu vajag 5,5 litrus ūdens, 400 g sāls un aptuveni 400 ml 6% etiķa. Vispirms nepieciešams uzvārīt ūdeni, izšķīdināt tajā sāli un pievienot etiķi. Ziedkopas atdala vienu no otras, nomazgā, pāris minūtes blanšē sālsūdenī, liek sterilizētās burkās un pārlej ar atdzesētu sālījumu. Var pievienot arī melnos piparus un Lauru lapa... Sagataves ir aizvērtas ar vākiem, turētas 2 nedēļas plkst telpas temperatūra un pēc tam nosūta uz noliktavu tumšā un vēsā vietā.
Tavs braunijs.