Galvenais varonis, šefpavārs Kārlis Kaspers, māca savam dēlam: nazis ir pavāra īpašums, nevis virtuve. Tie, kas daudz gatavo un bieži zina, par ko viņš runā: labs nazis padara pavāra dzīvi vieglu un patīkamu, savukārt slikts var viegli sabojāt jebkuru ēdienu, un ar neasu nazi ir daudz vieglāk sagriezt sevi nekā ar asu.
Man "labs nazis" nozīmē "japāņu nazis": santoku nazis man ir uzticīgi kalpojis daudzus gadus. Protams, ja vēlaties, lai jūsu nazis jums kalpotu ilgu laiku, jums par to ir jārūpējas, tostarp bieži jāasina. UN labākais rīks jebkura naža asināšanai - ūdens akmens.
Ūdens akmens
Faktiski šādu akmeni sauc par ūdeni, jo tas tiek iegremdēts ūdenī pirms asināšanas. Ūdens, aizpildot akmens poras (atkarībā no graudu izmēra, akmeņi tiek izmantoti dažādiem mērķiem - bojājumu labošanai, griešanas malas iztaisnošanai, asināšanai, pulēšanai), kalpo kā smērviela asināšanas procesā.
Ūdens akmens granularitāte ir norādīta skaitliskā skalā. Atbilstoši japāņu asināšanas skolai akmeņus no # 120 līdz # 200 izmanto, lai no nulles izveidotu griešanas malu vai labotu bojājumus. Pēc šiem akmeņiem un tieši pirms asināšanas varat izmantot akmeni # 600 - # 800, bet tas nav nepieciešams.
Tagad viņi pārdod pāra akmeņus ar dažādu graudu izmēru. Kombinācija # 1000 plus # 3000 ir daudzpusīgākais komplekts mājas asināšanai.
Sākotnējai griešanas malas apstrādei tiek izmantots akmens ar graudu izmēru # 1000, darba asināšanas pabeigšanai - akmens # 3000.
Griešanas malas tālākai pulēšanai tiek izmantoti akmeņi # 5000 - # 8000, taču šo asināšanas posmu nevar saukt par vajadzīgu, gatavojot virtuves nazi. Ir arī akmeņi ar graudu izmēru # 15000 - # 30000 (vienas daļiņas izmērs ir mazāks par 0,5 mikrometriem), bet atstāsim tos japāņu amatniekiem.
Kā asināt?
Iegremdējiet akmeņus ūdenī un atstājiet uz 15 minūtēm vai līdz tie pārstāj burbuļot. Novietojiet akmeni uz statīva, nostipriniet to uz galda (ja galda virsma slīd, uzlieciet mitru drānu).
Pirms asināšanas uzsākšanas ūdens akmens ir jāsamērcē ūdenī.
Sāciet asināšanu ar rupjāku akmeni un, ar abām rokām turot nazi fiksētā leņķī, bīdiet plakni, kas veido griešanas malu, pāri akmens virsmai. Periodiski samitriniet akmeni ar ūdeni (nesatraucieties, ka uz tā virsmas parādās "netīrumi" - tā ir abrazīva un ūdens emulsija, kas asināšanas laikā darbojas kā smērviela) un vērojiet griešanas malu: ja ir pārstājusi veidoties urbums. forma, un ir noņemti riski no iepriekšējā, rupjāka akmens, kas nozīmē, ka ir laiks pāriet uz mazāku akmeni vai pabeigt asināšanu.
Labāk ir redzēt vienu reizi, nekā dzirdēt simts reizes (vai, mūsu gadījumā, lasīt), tāpēc esmu sagatavojis šo īso video, no kura jūs uzzināsit, kā asināt nazi ar ūdens akmeni.
Šī ir mana pirmā pieredze video veidošanā, tāpēc neesiet pārāk skarbi.
Jautājumi un atbildes
Kādi akmeņi ir nepieciešami virtuves naža asināšanai?
Mājās pietiek ar akmeņiem # 1000 un # 3000 ikdienas asināšanai. Jums var būt nepieciešams arī raupjāks akmens, ja sabojājat griešanas malu.
Lai labotu asmeņa bojājumus, man ir # 280 graudu kauliņš, ar parasto asināšanu to neizmanto
Cik bieži jums vajadzētu asināt nazi?
Vienas pareizas atbildes nav, viss ir atkarīgs no tā, cik bieži un cik intensīvi to lieto. Tiklīdz jūti, ka naža brīnišķīgais griezums, kas tevi iedvesmojis uzreiz pēc tā iegādes, ir kaut kur pazudis, tad vajag to uzasināt.
Kas, bez ūdens akmeņiem, ir nepieciešams asināšanai?
Ja jūsu nazim ir pulēta vai damaskas odere, jums patiks ideja uzlīmēt maskēšanas lenti pāri asmenim, atstājot atvērtu tikai griešanas malu, lai izvairītos no skrāpējumiem. Turklāt leņķa turētājs var būt noderīgs, lai asināšanas laikā saglabātu pareizo leņķi.
Kā noteikt asināšanas leņķi?
Ir universāla metode: novietojiet nazi ar griešanas malu uz līdzenas virsmas un nolieciet, līdz plakne, kas veido griešanas malu, pilnībā atrodas uz atskaites plaknes. Pietiek mēģināt vairākas reizes, un jūs sajutīsiet šo mirkli, tad jums vienkārši jāiztur iegūtais leņķis. Tam nepieciešama pieredze, tāpēc sākumā var būt nepieciešams asināšanas leņķa turētājs (skat. iepriekš).
Bet kā ir ar citām asināšanas metodēm?
Musat parasti izmanto vieglai iztaisnošanai darba laikā, un tā izmantošana ir attaisnojama tikai Eiropas nažiem, kuru cietība ir zemāka nekā japāņu nažiem. Var izmantot disku un elektriskos asināmos, bet ar ūdens akmeņiem asināšanas kvalitāti nevar salīdzināt. Tādējādi asināšana uz ūdens akmeņiem ir vēlama, nevis jebkura cita veida asināšana, neatkarīgi no naža veida un tā ražotāja.
Ar uzasinātu nazi labāk izmantot koka vai plastmasas dēļus
Lietošanas procesā nazis neizbēgami kļūs blāvs, taču tas, cik ātri tas notiek, ir atkarīgs no tā, kā to lietojat. Ja vēlaties, lai naža asums saglabātos pēc iespējas ilgāk, nesmalciniet kaulus ar nazi un mēģiniet negriezt pārāk cietu pārtiku (piemēram, saldētu gaļu). Izmantojiet koka vai plastmasas dēli - stikla dēļi blāvi naža asmeņi ļoti daudz.
Paldies Samura speciālistiem par noderīgiem padomiem šī raksta tapšanas procesā.
Ir daudzi veidi, kā atjaunot asmens asumu. Jūs varat asināt nažus ar rokām vai izmantojot īpašas ierīces... Asmeņu apstrādes instrumenti ir sadalīti automātiskajos un pusautomātiskajos instrumentos. Ar to palīdzību tiek atjaunoti bojātie asmeņi vai vienkārši iztaisnotas griešanas malas.
SVARĪGS! Nedrīkst aizmirst, ka ar katru asināšanu metāla daudzums uz asmens samazinās.
Mēs palīdzēsim saimniekiem griezējinstrumenti izdomājiet, kā pareizi asināt nažus jebkurā no piedāvātajiem veidiem.
Strupu instrumentu apstrāde uz mašīnas
Nozare ražo dažādus elektriskos asināmos.
Viss mehānisms ir korpusā, kas padara darbu pie mašīnas pilnīgi drošu. Nav nepieciešamas nekādas pūles un īpašas prasmes, tāpēc jebkura mājsaimniece var viegli tikt galā ar šādu uzdevumu.
Elektromotors griež asi, uz kuras atrodas vairāki apļi dažādiem mērķiem. No raupjas, lai piešķirtu sākotnējo formu vai atjaunotu asmens ģeometriju, līdz pulēšanai, ko izmanto galīgajai apdarei.
Mēs izmantojam nazi, lai pagatavotu ēdienu, sagrieztu ēdienu un veiktu citus sadzīves darbus. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai naža asmens vienmēr paliktu ass. Teorētiski nažu asināšanā nav nekā sarežģīta, taču praksē izrādās, ka ne visi padodas asmeni asināt. Lai iegūtu priekšstatu par to, kā asināt nažus un kā to izdarīt pareizi, iesakām izlasīt mūsu rakstu.
Pirms sākat asināt nazi, jums ir jānoskaidro, no kāda materiāla tas ir izgatavots. Ir vairāki nažu veidi:
- Oglekļa tērauda naži ir vispieejamākie, izgatavoti no dzelzs un oglekļa sakausējuma, ir viegli asināmi un ilgstoši paliek asi. Pie trūkumiem var atzīmēt - naža asmens oksidēšanās no mijiedarbības ar pārtiku vai skābā vidē, šī iemesla dēļ uz naža parādās rūsa un traipi, un produkti iegūst metālisku garšu. Laika gaitā pēc plāksnes veidošanās uz asmens oksidēšanās apstājas.
- Nerūsējošā tērauda naži ar zemu oglekļa saturu - izgatavoti no dzelzs, hroma, oglekļa un dažos gadījumos niķeļa vai molibdēna sakausējuma. Nerūsējošā tērauda naži cietības ziņā ir zemāki par oglekļa tēraudu, tāpēc tie ātri kļūst blāvi un tiem ir nepieciešama regulāra asināšana. Priekšrocības ietver - izturību pret koroziju.
- Augsta oglekļa satura nerūsējošā tērauda naži - vairāk augstas klases naži ar augstu oglekļa saturu un kobalta vai vanādija piedevām. Pateicoties augstākas kvalitātes sakausējumam, dotais skats nažiem nav nepieciešama bieža asināšana un tie nerūsē.
- Damaskas tērauda naži - galvenokārt izgatavoti kā griezīgs ieroči, bet ir arī virtuves iespējas... Damaskas tērauda nazis ir daudzslāņu asmens, kas izgatavots no dažādiem sakausējumiem Augstas kvalitātes... Trūkumi ietver augstas izmaksas naži.
- Keramikas naži - ieguva popularitāti, pateicoties to asumam un spējām ilgu laiku neesiet strupi. Bet papildus priekšrocībām keramikas nažiem ir būtisks trūkums, kas slēpjas to trauslumā, nokrītot no augstuma, un vājā izturība pret lūzumiem.
Asināšanas instrumenti
Pārbaudes akmens (whetstone)
Asināmie akmeņi ir pieejami ar dažādas summas abrazīvie graudi uz kvadrātmilimetru. Tāpēc rupjai asināšanai un apdares slīpēšanai jāizmanto stieņi ar minimālu un maksimālo abrazīvo saturu. Ārvalstīs ražotos slīpakmeņos informācija par abrazīvo graudu daudzumu ir uz to marķējuma. Pašmāju ražošanas asināmie akmeņi ir jāizvēlas "ar aci" vai jājautā pārdevējam, kuru pārbaudes akmeni izmantot pirmajam un kuru gala asināšanai.
Mehāniskais asināmais
Mehāniskie asināmie galvenokārt tiek izmantoti virtuves nažu asināšanai. Lai gan asināšanas process ir ātrs, kvalitāte ir slikta. Šī iemesla dēļ medību un sporta nažiem ir ieteicamas citas asināšanas metodes.
Elektriskais asināmais
Mūsdienu modeļi elektriskie asināmie, ļauj sasniegt augstas kvalitātes asināšanu, pateicoties iebūvētajai funkcijai, automātiskai asmens slīpuma leņķa noteikšanai. Elektriskais asināmais ir lieliski piemērots gan lietošanai mājsaimniecībā, gan nažu asināšanai ēdināšanas organizācijās. Sastāvs elektriskie asināmie tiek piedāvāti plašā klāstā, tāpēc cena var atšķirties, taču, ja vēlaties, lai jūsu naži vienmēr paliktu asi, tad iegādājieties "progresīvākus" un dārgus modeļus.
Musat
Musat - paredzēts, lai saglabātu naža malas asumu. Pēc formas musats atgādina apaļu vīli ar rokturi. Musat ir iekļauti nažu komplektos, un daudzi īpašnieki tos bieži sajauc ar instrumentu pilnīgai asmens asināšanai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ar musata palīdzību jūs varēsiet saglabāt uzasināta naža asumu, bet, ja nazis ir pilnībā blāvs, jūs to nevarēsit uzasināt ar musatu.
Asinātājs "Lansky"
Šo asināmo izmanto mazu un vidēja izmēra nažu asināšanai. Asināmā konstrukcija ļauj asināt asmeni izvēlētajā leņķī. Lansky asināmais sastāv no stieņa ar noņemamu ēzeli un diviem stūriem, kas savienoti viens ar otru. Stūri vienlaikus kalpo kā naža skrūvspīles un skala asināšanas leņķa izvēlei. Asinātājam ir arī ANSI šķiroti asināmie akmeņi dažādos smilšu izmēros.
Asināšanas un slīpēšanas mašīnas
Slīpmašīnas galvenokārt tiek izmantotas ražošanā augstas precizitātes rotējošo vārpstu asmeņu asināšanai. Papildus augstas precizitātes mašīnām ir elektriski piedziņas abrazīvie diski un rotējoši slīpripi. Nažu asināšanu šādās mašīnās drīkst veikt tikai pieredzējis meistars, jo apļa vai diska griešanās ātruma un augstās sildīšanas temperatūras dēļ pie jebkuras neveiksmīgas kustības naža asmens kļūs nelietojams.
Pašasinoši asmeņi
Naža asināšana ar kauliņu
Asmens asināšana, ko ražo asināšanas stieņa, tiek uzskatīta par visaugstāko kvalitāti, protams, ar nosacījumu, ka tā ir izgatavota pieredzējis meistars... Lai uzasinātu nazi uz asināšanas bloka, rīkojieties šādi:
Kā uzasināt nazi ar svilpes akmens skatīt arī video:
Medību naža asināšana uz Lansky asināmā
Medību naži ir izgatavoti no cieta tērauda, tāpēc to sākotnējai asināšanai ir nepieciešams asināt akmeņus ar zemu abrazīvo graudu saturu.
Kā asināt nažus Lansky asinātājā, skatiet videoklipu:
Šķēru asināšana
Šķēru asināšana jāveic uz speciālas asināšanas mašīnas. Asmeņu asināšana ar improvizētu palīdzību (smilšpapīrs, stikla maliņa utt.) var īslaicīgi uzlabot šķēru asumu, bet ne uz ilgu laiku. Ja jums nav iespējas asināt šķēres pie profesionāļa, tad varat mēģināt izgatavot pašasināšana par abrazīvu akmeni. Asinot, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:
Asinot šķēres, nesteidzieties, pacietība būs jūsu sabiedrotais šajā jautājumā.
Kā ātri uzasināt šķēres, var redzēt arī video:
Ēveles asmeņu un kaltu asināšana
Ēveles asmens un kalts asināšana praktiski neatšķiras viens no otra. Tāpēc tālāk aprakstītais asināšanas process ir piemērojams abiem instrumentiem:
Papildus manuālai asināšanai kaltu var uzasināt ar mašīnu ar rotējošu abrazīvu disku:
Neaizmirstiet, ka, asinot izstrādājumus uz iekārtas, veidojas daudz dzirksteļu un sīku daļiņu, kas var iekļūt acīs, tāpēc noteikti strādājiet ar aizsargbrillēm. Un, lai nesavainotu rokas uz vērpšanas diska, valkājiet cimdus.
No videoklipa varat arī uzzināt, kā asināt rīkus:
Padomi, kā ātri uzasināt asmeni ar parocīgiem instrumentiem
Akmens
Jūs varat ātri paspilgtināt nazi pārgājienā vai piknikā, izmantojot parastos bruģakmeņus. Izmantojiet jebkuru akmeni, kas atrodas uz zemes, nevis spārnu akmeni, un velciet naža asmeni pa tā virsmu. Jūs nesasniegsiet žiletes asumu, bet atgriezīsit nazi darba stāvoklī.
Otrais nazis
Asināt divus nažus vienlaikus, bez asināšanas akmeņi un pielāgojumi, tas ir pilnīgi iespējams. Lai to izdarītu, abās rokās jāpaņem nazis un jāsāk asināt viena naža asmeni uz otra asmeni. Pēc 5-10 minūtēm šāda darba naži kļūs asāki nekā iepriekš.
Stikla priekšmeti
Naža asmeni var nedaudz uzasināt pret stikla vai keramikas priekšmetu raupjo malu. Piemēram, par stikla dibenu vai malu flīzes... Galvenais, lai virsma būtu raupja.
Ādas jostas
Ādas josta ir vairāk piemērota apdarei un naža asmens piešķiršanai žilete asa nekā rupjai asināšanai. Bet, ja bez jostas nekā pie rokas nav, tad var mēģināt uzasināt nazi uz tās. Lai to izdarītu, ir jāpiedod jostai izstiepties un jāsāk dzīt pa to asmeni, var nesasniegt spēcīgu asumu, bet nazi nopulēsiet līdz spīdumam. 
Patstāvīgi iemācoties asināt nažus un instrumentus, iegūsi prasmi, kas tev noderēs visas dzīves garumā!
Katrs iesācējs mednieks zina, ka izvēle nebūt nav vienkārša. īpašs nazis medībām. Šajā gadījumā mēs domājam ne tik daudz modeļa popularitāti, instrumenta izmaksas, formas unikalitāti vai ražošanas uzņēmuma pastāvēšanas laiku vietējā vai pasaules tirgū. Medību naža izvēle galvenokārt balstās uz deklarēto tehniskajiem parametriem produkti, ražošanai izvēlētie materiāli un nākamā īpašnieka individuālās vēlmes.
Iespējami nažu defekti
Nepareiza naža izmantošana var izraisīt šādus bojājumus:
- uz naža malas parādās robi un mikroplaisas;
- naža gals var saliekties vai nolūzt;
- naža rokturis un kāts var nolūzt.
Īsts medību nazis ir ļoti dārgs priekšmets, un daudziem naži kļūst par lepnuma avotu. Lai nazis kalpotu daudzus gadus, jo tas zaudē griešanas spēju, ir jāveic asināšana. Nav nepieciešams pārbaudīt instrumenta izturību un mēģināt pārgriezt liemeni ar neasu nazi, jo tas var vēl vairāk pasliktināties.
Medību naža apkope un optimāls asināšanas leņķis
Veicot visu medību naži tiek izmantotas tikai cietās tērauda markas, tāpēc tās ir diezgan grūti pareizi uzasināt. Un vēlos atzīmēt, ka nažu ražošanā izmantotie mūsdienīgie sakausējumi ir pietiekami plastiski, kas ļauj asmenim diezgan ilgu laiku saglabāt griešanas malas asumu, it īpaši pareizi rīkojoties ar instrumentu. Zinošs mednieks nekad neatstās savu nazi karājoties zemē, gatavošanas laikā neiegremdē to verdošā ūdenī, neatvērs ar to konservus vai neatstās asmeni nemizotu pēc medījuma nogriešanas.
Parasti viena vai divu lielu liemeņu slīpēšanai un atkaulēšanai pilnīgi pietiek ar medību naža asināšanu, taču laika gaitā asmens zaudē asumu un instruments zaudē precizitāti un griezuma kvalitāti. Un šajā gadījumā liela nozīme ir asināšanas pareizībai, svarīgi nesabojāt griešanas malu un nobraucienus, saglabāt medību naža asināšanas leņķi, nepieļaujot metāla šķelšanos no instrumenta asās sloksnes.
Nav iespējams pareizi uzasināt medību nazi, neizpētot asmens dizainu. Asmenim abās pusēs jābūt slīpām (tās sauc arī par slīpām). Šie slīpumi attēlo dilstošu plakni ar garumu no mugurkaula līdz asmenim, kā arī asu griešanas daļas malu, kas ir uzasināta.
Šauras un vienmērīgas griešanas malas leņķis nosaka, cik ass ir asmens. Šim medību nažu asināšanas leņķim jābūt diapazonā no 15 līdz 30 °, un griezuma precizitāte un kvalitāte ir atkarīga no tā, cik precīzi tas tiek novērots asmens asināšanas procesā. šo instrumentu... Tādējādi pirmais, kas jādara, asinot medību nažus, ir noteikt griešanas malas leņķi.
Medību nažiem ir noteikta produktu klasifikācija pēc pieejamā griešanas malas leņķa, kas nosaka specifiku, kā tiek apstrādāts medījums. Medību naži, uzasināti 30 ° leņķī, ir piemēroti rupjai gaļai un atkaulēšanai, 20 ° - universāli naži, kas paredzēti dažādu grūtību darbam, 15 ° - glītiem plāniem griezumiem, slīpējot laupījumu, kā arī skrimšļu noņemšanai. un kauli.
Griešanas malas leņķis ir kopīgs abām pusēm. Tādējādi, lai saprastu, kā uzasināt medību nazi, tā izmērs ir jāsadala uz pusēm. Rezultāts būs risinājums jautājumam par to, kādam jābūt pareizais leņķis medību naža asināšana, kā arī tas, kā precīzi novietot asināmo ierīci virs instrumenta vai novietot nazi virs abrazīvās vielas virsmas.
Kā pareizi uzasināt medību nazi?
Medību nažu asināšanai var izmantot dažādus instrumentus. Tātad, parasti nažu ražošanas uzņēmumi, iegādājoties, piedāvā papildus iegādāties īpašu asināmo. Bieži vien īpašos medību nažu apvalkos ir ērti nodalījumi šādu asināmo glabāšanai. V lauka apstākļi labākā izvēle ir mehāniski kabatas asināmie. Viņiem var būt dažādi izmēri un formas tomēr vienmēr tiek veidotas tikai no visvairāk labākie materiāli lai atgrieztu instrumenta asumu tikai ar dažiem vienkāršiem sitieniem.
Ja runājam par ražošanas uzņēmumu asināmo formu, tad tie var būt apaļu gaismas stieņu formā, kuru garums ir līdz 15 centimetriem un diametrs ir vairāki centimetri. Šādas ierīces atrodas aizsargājošos plastmasas korpusos, un tām ir arī stiprinājumi, kas ļauj novietot asināmos uz mednieka jostas vai lāpstiņā. Tāda paša plāna instrumenti var būt plākšņu formā. Materiāls cilindrisko ierīču ražošanai ir keramika, plakanie ir izgatavoti no dimanta abrazīva materiāla.
Ražotāja kabatas asināmie var būt arī mazi apaļi, taisnstūrveida vai ovāli (noapaļoti stūri) instrumenti, kas iederas plaukstā. Tajos miniatūras karbīda vai keramikas akmeņu plāksnes atrodas asināšanai iestatītā leņķī īpašās plastmasas korpusā izgatavotās rievās.
Vislielāko efektu var panākt, ja izmantosiet ražotāju ieteikumus un iegādājaties nažu asināmo maciņu. Tas palīdzēs jums uzasināt medību nazi uz skavas ar numurētiem asināšanas leņķiem, izmantojot asināmos akmeņus dažādas krāsas, no kuriem katrs apzīmē abrazīvās vielas graudu izmēru.
Papildus piegādātā speciālā eļļa nodrošina perfektu asināšanu. Šis asināmo komplekts nav ievietojams kabatā. Tas ir lieliski piemērots iesācēju mācīšanai, un jūs varat sākt lietot asināmos, asinot, piemēram, virtuves naži, un pakāpeniski apgūt jebkuru griezējinstrumentu asināšanu.
Jāpiebilst, ka kabatas asināmie ir labākā izvēle tieši medībās, bet rūpīga instrumenta sagatavošana tam jāveic mājās.
Kā mājās uzasināt nazi?
Vispieejamākais un pietiekams efektīvs veids ir naža asināšana mājas apstākļos, izmantojot abrazīvus akmeņus. Šādi stieņi tiek piedāvāti plašā klāstā gandrīz jebkurā datortehnikas veikalā, tomēr medību naža gadījumā var izmantot iespējas ar plašu un ideāli līdzenu virsmu, līdz 25 centimetriem garu un blīvu smalku un vidēji graudainu struktūru .
Griešanas malas asināšana ar savām rokām jāveic šādi:
- ierīce ar vidēja izmēra abrazīviem graudiem ir novietota un vēlams piestiprināta uz pilnīgi līdzenas virsmas;
- uz stieņa, kas samitrināts ar jebkuru dārzeņu eļļa, aprēķinātajā vēlamajā leņķī, naža asmeni novieto, turot ar abām rokām;
- zem spiediena asmens tiek izstiepts pāri virsmai ar krusteniskām kustībām, vairākas reizes pret sevi vienā pusē, tad tas pats no otras puses;
- procesu atkārto, līdz griešanas malas vietā tiek iegūta jauna vienmērīgi spīdīga sloksne ar vienādu platumu abās pusēs;
- ir nepieciešams nomainīt stieni ar tā smalkgraudaino analogu; uz tā asmens asums tiek precīzi noregulēts ar vairākām bīdāmām kustībām bez spiediena;
- sasniegt ideāls stāvoklis griešanas mala, asmens ir iztaisnots aizmugurējā puse josta, desmit reizes katrā pusē;
- asināšanas kvalitātes pārbaude sastāv no vertikāli novietotas avīzes lapas vieglas nogriešanas ar vienu kustību.
Dārgus instrumentus vislabāk asināt ar speciālu aprīkojumu. To var palīdzēt speciālists servisa centri un darbnīcas.
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo medību nazi. Jāņem vērā daudzi faktori: garums, platums, forma, roktura un asmens materiāls, asināšanas leņķis. Daudz kas ir atkarīgs no naža mērķa.
Medību nažu veidi
Ņemot vērā visas piedāvāto medību nažu īpašības, tos var iedalīt divās grupās:
- Parasti izmanto, lai pabeigtu upuri. Viņu asmeņi ir vienmērīgi, rokturis obligāti ir aprīkots ar ierobežotāju.
- Īpašiem nolūkiem (dīrāšana, gaļas izgriešana no kauliem, dzīvnieka vai mājputnu liemeņa nokaušana).
Tie ir sadalīti arī pēc asmeņu veida un augšējās malas asināšanas. Tas var būt taisns un noapaļots. Medību naži ir īpaši oriģināli savā izpildījumā. paštaisīts.
Medību naža izvēle
Pašlaik ierosināts liela izvēle medību naži no ražotājiem dažādas valstis. Krievijas ražotāji arī nav zemākas kvalitātes un piedāvāto eksemplāru daudzveidībā. To dizains ir diezgan vienkāršs: rokturis un asmens. Asmenim ir griešanas daļa, ko sauc par asmeni un ir pakļauta periodiskai asināšanai. Drošības nolūkos pārvalks no izturīga un mīksta materiāla (parasti biezs Īsta āda ar koka vai plastmasas ieliktnis). Viņam jābūt drošības siksnai, lai ierocis neizkristu no skausta.
Izvēloties medību nazi, jums jāvadās pēc galvenajām īpašībām:
- Naža formai jāatbilst tā lietošanas mērķim (asmens var būt taisns vai izliekts).
- Medību nažu asināšana ir atkarīga no to mērķa.
- Liemeņu griešanas laikā rokturim jābūt ērtam. To var novietot vai nu kā asmens pagarinājumu, vai leņķī pret to. Padariet to no dažādi materiāli: koks, metāls, bērza miza, keramika, plastmasa. Lai neizslīdētu no rokām, tai jābūt ar pieturu.
- Roktura piestiprināšanas metode asmenim. Rokturis, kas piestiprināts ar uzgriezni, ir daudz stiprāks nekā ar līmi.
- Medību naža asmens materiāls. Tērauda cietība ir atkarīga no oglekļa satura. Lielākā daļa vērtīgi zīmoli ir damasts un damasts. Medību nažiem tiek uzskatīts par optimālu no 50 līdz 60 HRC (saskaņā ar Rokvelu). Tēraudam jābūt pretkorozijas.
- Asmens garums un platums. Optimālais garums tiek uzskatīts par 12-13, platums ir 3-3,5 cm.
Nažu asināšanas metodes
Neskatoties uz tērauda cietību, no kura izgatavots nazis, pēc noteikta laika tā asums samazinās. Tādēļ ir nepieciešams periodiski atjaunot šo funkciju. Var veikt medību nažu asināšanu Dažādi ceļi ar palīdzību:
- slīpakmens;
- musata;
- instrumentu komplekts;
- speciāli kabatu asināmie;
- (mehāniskā, elektriskā);
Jāatceras: jo mazāks ir medību naža asināšanas leņķis, jo smalkāks tas ir paredzēts. Medību nažiem tas ir 15-30 grādi. Piemēram, gaļas un speles darbiem - 30, universālai - 20, nodīrājot un atdalot gaļu no kaula - 15 grādi.
Slīpmašīnas parasti tiek izmantotas ražotnēs un īpašos instrumentu asināšanas punktos. Bet ļoti bieži mednieki to veic paši, izmantojot citas iepriekš minētās ierīces medību un medību asināšanai.
Naža asināšana ar stieni (akmeni)
Apsveriet, kā pareizi uzasināt medību nazi ar stieni mājās. Šādā veidā asinot nazi, jāizvēlas plakans plats stienis, kura garums ir vismaz 25 cm ar nerupju struktūru. Šajā gadījumā ir jāievēro darbību secība:
- Blokam jābūt nostiprinātam uz līdzenas un stacionāras virsmas.
- Ieeļļojiet ar eļļu (augu, tehnisko) vai ziepjūdeni, lai metāla drupatas neliptu pie stieņa, pagaidiet dažas minūtes.
- Gludi sāciet asināšanu ar samitrinātu stieni, velkot pa to nazi zem spiediena visā asmens garumā. Mēs veicam šo darbību abās pusēs pēc kārtas. Šajā gadījumā ir jāievēro medību naža sākotnējais asināšanas leņķis.
- Process ir jāatkārto vairākas reizes, līdz abās pusēs virs vecās malas parādās jauns.
- Pēc tam bloku nomaina par smalkgraudainu akmeni un veic apdari bez spiediena, ar vieglām bīdāmām kustībām.
Ērtākai asināmā akmens nostiprināšanai var izveidot rāmi formā pareizā leņķī un nofiksējiet stieni tajā slīpā stāvoklī. Smirģeļu nostiprināšanai varat izmantot īpašu ierīci ar regulējamu slīpumu.
Lai kontrolētu medību nažu asināšanas kvalitāti, varat mēģināt ar vienu kustību izgriezt avīzes lapu vertikālā stāvoklī. Asināšanas leņķi var pārbaudīt ar vienkāršā veidā izmantojot parastās šķēres. Ir nepieciešams tos paņemt rokās, ievietot asmeni starp tiem, pakāpeniski saspiežot naža asmeni. Tajā pašā laikā, lai nodrošinātu labāku redzamību, virziet tos uz spilgtu gaismu (lampu), lai nodrošinātu kompresijas blīvumu. Pēc tam uzmanīgi noņemiet asmeni un ar transportieri izmēriet leņķi starp šķēru asmeņiem.
Naža asināšana ar musatu
Musat ir vīle ar apaļu vai griezumu abās pusēs ar rokturi. Tās ražošanai tiek izmantota ļoti cieta tērauda vai dimanta pārklājuma keramika. Musats parasti tikai iztaisno ne pārāk blāvus asmeņus. Tas nodrošina, ka griešanas mala netiek bojāta pat pēc atkārtotas lietošanas. Ja nazis ir pilnībā zaudējis griešanas īpašības, tad jūs nevarat to uzasināt šādā veidā.
Process tiek veikts šādi:
- viena roka notur musatu vertikālā stāvoklī (uz neslīdošas virsmas);
- otrā rokā ņemam asmeni 15-20 grādu leņķī, pagarinām no augšas uz leju (no sevis un pret sevi) visā asmens garumā (vispirms no vienas puses, tad no otras puses). Šādi atkārtojumi jāveic no 4 līdz 6. Lietojot keramikas vai dimanta musatu, pietiek ar vienu reizi.
Naža asināšana ar speciāliem komplektiem un kabatas asināmajiem
Nažu asināšanas komplektā ietilpst vairāki akmeņi ar daudzkrāsainiem rokturiem, īpašas vadotnes un eļļa. Asināšanas tehnoloģija ar šīm ierīcēm ir vienkārša un neprasa īpašas prasmes. Katram nodalījumam ir savs stiprinājuma leņķis. Atbilstoši rokturu krāsai izšķir kauliņu graudu izmēru. Izmantojot šī metode asmens asināšana ir ideāla.
Specializētajos veikalos piedāvātie kabatu asināmie ir mazi akmentiņi dažādu formu(apaļa, kvadrātveida, ovāla), kas iederas plaukstā. Parasti tie ir izgatavoti no kvalitatīviem materiāliem. Tie atrodas īpašās padziļinājumos, kas izgatavoti plastmasas korpusā noteiktā leņķī. Šādus asināmos ir ērti ņemt līdzi medībām vai makšķerēšanai, jo tie ir kompakti un ērti lietojami.
Asināšanas metodes atkarība no tērauda markas
Ne visas asināšanas metodes ir vienlīdz piemērotas dažādu kategoriju tēraudam. Piemēram, ļoti populāros Damaskas tērauda nažus nevar uzasināt elektriskās mašīnas, jo tam ir neviendabīga struktūra. Tas sastāv no mainīgiem mīkstajiem un cietajiem slāņiem, tāpēc asmeni vajadzētu asināt ļoti uzmanīgi, pretējā gadījumā asmens mala kļūs rievota un nākotnē sabruks. No šāda tērauda izgatavotos nažus vajadzētu asināt ar rokām, pakāpeniski mainot akmeņu graudu izmēru samazināšanās virzienā.
Damaskas tēraudam raksturīga paaugstināta cietība. Naži no tā ir ilgstoši jāasina. Šajā gadījumā elektriskās un mehāniskās mašīnas... Jāsāk ar ūdenī samitrinātiem rupjgraudainiem akmeņiem, pamazām tuvojoties smalkgraudainajiem.
Jāpiebilst, ka ar automatizēto asināšanas metodi nav iespējams panākt asumu un precizitāti, ko nodrošina roku darbs. Šajā gadījumā galvenā priekšrocība ir šī procesa ātrums.
Ar rokām izgatavotiem medību nažiem ir nepieciešama īpaša pieeja, asinot asmeni, jo tos var izgatavot no nestandarta tērauda markām. Tāpēc ieteicams tos asināt ar rokām.
Mēs secinām: pareiza asināšana medību naži ir ļoti svarīgs process, lai saglabātu izskats un izturību. Šo medību rekvizītu drīkst izmantot tikai paredzētajam mērķim un neaizmirstiet to uzturēt tīru, periodiski ieeļļojot ar eļļu (gan asmeņus, gan koka rokturus), lai novērstu spīduma zudumu un saraušanos.