Naža asināšana mājās ir vienkārša. Personīgi es to daru regulāri. Es iesaku izdomāt, kā pareizi asināt nažus un kādus instrumentus šim nolūkam vislabāk izmantot.
Nepieciešamie instrumenti
Lai uzzinātu, kā pareizi asināt nažus, vispirms ir jāiepazīstas ar instrumentiem, kurus varat izmantot šim nolūkam. Katram no tiem ir savas īpašības un priekšrocības:
- Musat. Ārēji šī ierīce atgādina parastu failu. Tas sastāv no gara, apaļas daļas stieņa, iecirtuma un roktura. Musat ir paredzēts naža griešanas malas koriģēšanai.
Musats pastāvīgi uztur naža darba stāvokli. Bet, ja asmens ir ļoti blāvs, šis rīks nepalīdzēs.
- elektriskais asināmais. Lielisks kvalitatīvas asināšanas veids ne tikai virtuves naži bet arī šķēres un skrūvgrieži. Tikai divās minūtēs rīks palīdzēs vispirms uzasināt un pēc tam noslīpēt jebkura veida asmeni.
Pareizi asiniet nažus elektroierīce nebūs grūti - viņš pats nosaka nepieciešamo asināšanas leņķi.
- Mehāniskais asināmais. Pieejams, bet ne pilnīgi efektīvs. Mehāniskie asināmie ir populāri to vienkāršības, zemo izmaksu un spējas atjaunot asmeni līdzšinējā asumā dēļ. Un tomēr to nav iespējams sasniegt ar mehānisku ierīci ideāls rezultāts. Turklāt asmens pēc tā drīz atkal notrulinās.
- Mašīna ar abrazīvu riteni. Šis ir profesionāls rīks, ko parasti izmanto rūpniecības uzņēmumos. Neiesaku strādāt pie slīpmašīnas bez pieredzes. Noteiktā temperatūrā, kas tiek uzturēta uz mašīnas, naža materiāls ir sacietējis, un nepareiza karsēšana nodarīs tam neatgriezenisku kaitējumu.
- Slīpakmens. Viens no visvairāk efektīvi instrumenti nažu asināšanai. Bet tā izmantošanas process prasa noteiktas prasmes.
Ir vairāki instrumentu veidi: dimants, keramika, japāņu ūdens akmeņi, dabiskie. Savstarpēji tie atšķiras pēc virsmas graudainības pakāpes (piemēram, smilšpapīrs). Dabīgajos akmeņos graudu biežums parasti ir smalkāks, savukārt mākslīgie tiek ražoti ar dažādu graudainības pakāpi abās stieņa pusēs.
Naža asināšana ar kauliņu
Kā uzasināt ar asinātāju, lai iegūtu kvalitatīvu rezultātu? Jums jāzina, kuru stieni labāk izvēlēties un kādā leņķī turēt nazi.
Akmens atlase
Lai asināšana ar akmeni būtu veiksmīga, jums tam jāpievērš uzmanība:
- Izmērs. Instrumenta garumam vajadzētu pārsniegt asmens garumu apmēram pusotru līdz divas reizes. Ārkārtējos gadījumos - pielīdzināt naža garumam;
- Virsma. Rūpīgi pārbaudiet instrumenta virsmu - tai jābūt līdzenai un bez šķembām;
- Funkcionāls. Jūs varat iegādāties universāls instruments vidēja cietība. Bet labāk ir nopirkt akmeni ar divu veidu graudu izmēru uzreiz.
Slīpuma leņķa izvēle
Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums ir jāizvēlas pareizais leņķis asināšana. Tas ir atkarīgs no naža veida:
- 25° - profesionālam pavāram un filejai;
- 10°–20° - japāņu nažiem;
- 30°–45° - medību asmeņiem;
- 30° - virtuves nažiem.
5 soļi līdz naža asināšanai ar akmeni
Tātad, norādījumi par pareizu virtuves naža asināšanu ar savām rokām, izmantojot abpusēju stieni:
| Ilustrācija | Darbību apraksts |
 |
1. solis. Akmens sagatavošana. Pirms nažu asināšanas ar stieni, tas ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, rīks ir jānoskalo ūdenī vai augu eļļā. |
 |
2. solis Atbalsta uzstādīšana. Izklājiet koku uz galda virtuves dēlis vai cits objekts, kas var darboties kā stieņa atbalsts. Ērtības labad jūs varat izveidot nelielu turētāju no koka klucis un daži nagi, kā parādīts fotoattēlā. |
 |
3. darbība. Labošana un darba sākšana. Iestatiet virtuves nazi vēlamajā leņķī. Atcerieties, ka visa darba laikā ir jāievēro viens slīpums. Pārliecinieties, vai roktura augšdaļa saskaras ar stieņa apakšējo daļu. Izpildiet fotoattēlā norādīto ceļu. Jums nevajadzētu izdarīt pārāk lielu spiedienu uz asmeni, taču jums tas nav arī vienkārši jāgludina. |
 |
4. solis. Galvenais darbs.
Brauciet pārmaiņus ar abām lāpstiņu pusēm, līdz uz tām parādās sava veida "burbulis". Tas ir signāls, ka liekais metāls ir nolietojies, un nav jēgas to tālāk slīpēt. Asināšanas procesā parādīsies virsma metāla putekļi kas ik pa laikam būs jānoskalo ar ūdeni. |
 |
5. solis. Precīza regulēšana. Apgrieziet bloku otrādi ar smalkāku smilšu pusi. Slīpējiet asmeni ar tādām pašām kustībām. |
Jums tikai jāpārbauda asmens asums, sagriežot ar to papīra lapu vai tomātu.
Beidzot
Tagad jūs zināt, ko pareiza asināšana naži - viegls uzdevums. Galvenais ir izvēlēties pareizo rīku un iemācīties to lietot. vizuālā instrukcija par asināšanas nažiem jūs atradīsit šī raksta videoklipā.
Ja kādas nianses par tēmu paliek neskaidras, uzdodiet jautājumus komentāros - ar prieku palīdzēšu.
Laikā vispārējā tīrīšana Mājās vari pievērst uzmanību tām lietām, kuras visu laiku esi atlikusi, atsaucoties uz to, ka tās nav sevišķi svarīgas. Pie šādiem procesiem pieder skapju ar lietām demontāža, profilaktiskais darbs ar kanalizāciju, akumulatoru mazgāšana vai nažu asināšana.
Šodien vēlamies parunāt par to, kā mājas apstākļos uzasināt nazi, kā to izdarīt pareizi, kādus instrumentus lietot, strādāt ar stieni, akmeni vai uzasināt smirģeli. Mēģināsim pastāstīt, kā pareizi asināt nažus, izmantojot stieni, musatu, slīpakmeni, darbgaldu un speciālu asināmo.
Strādājiet pie gara naža asināšanas uz stieņa
Un sīkums, ka naži nav uzasināti
Ikviena no mums dzīvē droši vien ir bijis gadījums, kad ātrā tempā jāsagriež ēdiens, taču to nevar izdarīt, jo visi naži ir neasi, un ne viens vien virtuves nazis mums nevar palīdzēt. Tieši šajā brīdī nāk atziņa, ka tās ik pa laikam ir jāuzasina.
Vienkāršākais un pieejamākais asināšanas veids ir nažus nogādāt pie meistara, kurš ātri un prasmīgi uzasinās Jums visus nažus uz speciālas mašīnas, smirģeles. Bet, pirmkārt, jums būs jādodas kaut kur no mājām, un, otrkārt, speciālistam būs jāmaksā par darbu, un tas nav iekļauts mūsu plānos. Labi, ka tas nav visvairāk grūts uzdevums, ko var pilnībā atrisināt mājās ar nepieciešamo priekšmetu palīdzību.
Dārzeņu griešana ar parastu instrumentu ir vienkārša
Starp citu, asinot nažus uz mašīnas, ir vēl viens nepatīkams moments, kas ir vērts pieminēt. Vairums labi naži ražošanas laikā tie tiek rūdīti, tas tiek darīts vienkāršā un uzticamā veidā, metāls tiek uzkarsēts un pēc tam strauji atdzesēts. Pēc šādas procedūras metāls brīžiem kļūst stiprāks.
Asinot uz slīpmašīnas, notiek apgrieztā procedūra, metāls ir ļoti karsts un pēc tam mierīgos apstākļos atdziest, zaudējot daļu no savām stiprības īpašībām.
Tādējādi šāda asināšana nav piemērota katram nazim, daudz labāk ir asināt šādus priekšmetus, izmantojot parasto stieni vai musatu. Ar šādu manuālu asināšanu klusā režīmā metāls nesakarst, tā īpašības paliks nemainīgas, un maz ticams, ka jūs daudz sabojāsit asmeni. Turklāt mājās jūs varat arī asi asināt asmeņus, kas nav sliktāki par mašīnu.
Slīpēšanas ierīču veidi
Darbības laikā naži jebkurā gadījumā kļūst blāvi, jo, griežot jebkādus izstrādājumus, no tiem tiek atdalītas mikroskopiskas materiāla daļiņas. Pie visa vainojams labi zināmais berzes spēks, neskatoties uz to, ka izstrādājumi ir daudz mīkstāki par pašu nazi, tie tomēr veicina tā asmens noberšanos. Šis process notiek nepārtraukti, ar katru naža lietošanas reizi, lai cik asu un labi to uzasinātu, tas tik un tā kļūs blāvs.
Tādējādi mums nekas cits neatliek, kā ik pa laikam uzasināt nažus. Lai to izdarītu, mēs varam izmantot dažādas ierīces:
- Whetstones, vecmodīgs rīks, kas ir pārbaudīts gadu gaitā, viegli lietojams un uzticams. Ar bāru ir viegli un ērti strādāt, tas ir lēts, un tas kalpo ilgu laiku. Stieņu vai, kā to sauc arī par slīpakmeni, var izmantot ikviens.
- Musatus galvenokārt izmanto asmens iztaisnošanai, nevis asināšanai. Šīs vienkāršas ierīces ir aprīkotas ar nažu komplektiem, ko varat redzēt mājās. Pareizi lietot šādu rīku ir ļoti vienkārši, jo apgrozībā tas ir ļoti līdzīgs failam.
- Mehāniskie un elektriskie nažu asināmie, labākais variants mājsaimniecēm šodien. Asinātāji nevar tikt galā tikai ar biezākajiem asmeņiem, un tie lieliski asina citus. Tomēr, pat ja tos izmanto pareizi, naži joprojām ātri kļūst blāvi.
- Slīpmašīnas galvenokārt izmanto profesionāļi darbnīcās, un to darbībai ir nepieciešamas noteiktas prasmes.
Vienkāršākais mājsaimniecības nažu asināmais
Apsveriet visu šo ierīču izmantošanu pēc kārtas, sākot ar stiebriem.
bāri
Slīpēšanas akmeņi tiek pārdoti datortehnikas veikalos, tiem ir atšķirīgs taisnstūra forma. Lai ar viņu palīdzību asinātu naža asmeni, ir jāveic šādas manipulācijas:
- Pirms asināšanas naža asmens jāsamitrina ar ūdeni vai tam jāizmanto speciāli šim nolūkam ražota minerāleļļa.
- Ir nepieciešams stingri paņemt stieni rokā aiz tā apakšējās malas, mēs plānojam asināt nazi vienā virzienā, prom no mums. Ir ļoti svarīgi, lai nazis pārvietotos pa stieni, nevis otrādi.
- Pēc tam nospiežam nazi pret slīpmašīnas sākumu ar asu malu noteiktā leņķī un vienmērīgi virzām to līdz galam, vienmērīgi piespiežot. Atkarībā no naža veida asināšanas leņķis var svārstīties no 15 līdz 45 grādiem. Parasto virtuves nažu optimālai asināšanai vislabāk ir izmantot 20-25 grādus. Ja ņemat mazāku leņķi, tuvākajā nākotnē jums atkal būs jāuzasina nazis.
- Pēc tam mēs atkārtojam kustības daudzas reizes, pakāpeniski palielinot naža ātrumu un pastāvīgi mitrinot stieni ar ūdeni.
- Ik pa laikam mainām naža pusi un atkārtojam iepriekš minētās darbības. Asināšanas pabeigšanas vadlīnijas būs urbumi, kas tiks virzīti tikai vienā virzienā, to izmērs būs atkarīgs no graudu lieluma uz stieņa. Vēlams, lai jūsu rīcībā būtu nevis viens, bet vairāki sliežu akmens. Slīpēšanas akmeņi ar rupjiem graudiem jāizmanto tiešai asmens asināšanai, bet ar smalkgraudainiem - tā pulēšanai.
Ņemiet vērā, ka stienim ir jābūt vismaz 5 centimetrus platam un vismaz divreiz garākam par asināmo asmeni.
Metode darbam ar stieni
Lai noteiktu asmens asināšanas līmeni, varat paņemt parastu papīra lapu un mēģināt to sagriezt pēc svara. Ja nazis cieši piekļaujas papīram, plēš, izliecas, tad ir vērts turpināt asināšanu, ja iet gludi, tad ir asi uzasināts un gatavs lietošanai paredzētajam mērķim.
Nevajadzētu ar pirkstu pārbaudīt, cik ass ir asmens, jo griešana šajā gadījumā ir niecīga lieta. Labāk ir paņemt parastu tomātu, uzlikt tam virsū naža asmeni un bez piepūles un spiediena pavelciet pret sevi. Ja asmeņa asums ir pietiekams, lai nazis iekļūtu tomātā, tad esi to lieliski uzasinājis, ja nē, vērts atgriezties pie atkārtotām procedūrām.
Pieredzējuši meistari nažu asumu novērtē vizuāli, turot tos pret gaismu. Ja uz asmens ir atspīdums, tad ir slikti uzasinātas vietas.
Musat
Oriģinālajā nosaukumā musat ir priekšmets, ko izmanto naža asmeņu asināšanai un iztaisnošanai. Tas izskatās kā metāla cilindrs uz roktura vai sloksne ar divām sejām. Musat ir ļoti līdzīgs failam, to pat izmanto Tāpat. Vairumā gadījumu katrā nažu komplektā ir šāds rīks.
Ir daudz musata šķirņu, starp tām ir apaļas un slīpētas, dimanta un keramikas, metāla. Tomēr to izmantošanas veids vienmēr ir vienāds.
Musat tehnoloģija
Lai asinātu nazi ar musatu, tas jāuzstāda vertikāli, turot rokturi. Naža asmenim jābūt nospiestam pret musata virsmu pie roktura 20–25 grādu leņķī un pēc tam ar apļveida kustībām turiet nazi, vienmērīgi nolaižoties uz leju. Tādējādi ir nepieciešams asināt asmeni no abām pusēm līdz vajadzīgajam stāvoklim.
Asinātājs
Lai atvieglotu nažu asināšanu mājās, piemēram, parastajām mājsaimniecēm, viņi jau sen ir izdomājuši vienkārši asināmie. Tie sastāv no metāla apļiem ar iegriezumiem, kas fiksēti plastmasas korpusā. Lai uzasinātu naža asmeni, tas jāievieto speciālā caurumā un jāvelk ar zināmu spēku. Metāla diski griezīsies, lai noņemtu daļu tērauda un uzasinātu asmeni.
IN Nesen veikalos sāka parādīties elektriskie nažu asināmie. Tie darbojas pēc līdzīga principa, taču jums nav jāizvelk nazis no cauruma, līdz tas ir uzasināts. Šādu ierīču darba kvalitāte ir diezgan pieņemama, taču naži pēc tam ātri kļūst blāvi.
Elektriskais nažu asināmais
Keramika
Burtiski pirms desmit gadiem neviens nebija dzirdējis par keramikas nažiem, bet tagad tie ir gandrīz katrā mājā. Tiek uzskatīts, ka keramika nepavisam nenoblāvējas un vienmēr saglabājas lieliskā formā, vismaz ražotāji tā zvēr.
Taču praksē redzam, ka arī keramikas nazis kļūst blāvs, tā griešanas īpašības pasliktinās, to lietojot, pat ja to lieto pareizi, tikai paredzētajam mērķim. Tāpēc daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, vai keramikas nažus ir iespējams asināt mājās.
Keramikas naža asināšana uz dzirnaviņas
Dažādi speciālisti saka, ka mājās keramikas nazi nevar uzasināt, taču mūsu meistari izdomāja, kā to izdarīt. Jau sen zināms, ka keramikas nazi uz mašīnas ar parastu disku uzasināt nav iespējams, bet citādāk to asināt nevar, taču var izmantot apli ar korunda vai dimanta pārklājumu, un tad viss izdosies.
Asināšanas režīms ir jāsamazina līdz minimumam, lai līdz minimumam samazinātu ierīces sitienu pret asmeni, savukārt keramikas naža spiešana ar spēku nav nepieciešama, pietiek ar nelielu pieskārienu. Jā, darbs ar nazi prasīs daudz laika, bet rezultāts būs labs un tāds paliks ilgu laiku. Pēc visa asināšanas darba nazi var mazgāt ūdenī, un tas atkal ir gatavs mūsu iecienītāko dārzeņu griešanai.
Kā redzat, naža asināšanā nav lielu grūtību, vai tas ir virtuves nazis vai medību nazis, nav lielas atšķirības. Tas ir vienkāršs un sistemātisks darbs, kas ik pa laikam ir jāveic, lai gatavošanas process nepaņemtu daudz spēka un nervu. Mājās vislabāk ir izmantot parasto svilpienu, akmeni no abrazīva materiāla vai speciālus asināmos.
Šis rīks ir ļoti līdzīgs vīlei: garš, apaļas daļas stienis ar iegriezumu un rokturi. To galvenokārt izmanto naža griešanas malas iztaisnošanai. Lieta ir noderīga, jo ļauj pastāvīgi uzturēt nazi darba kārtībā. Bet, ja asmens jau ir ļoti blāvs, musats jums nepalīdzēs - nepieciešama kapitāla asināšana.
2. Mehāniskais asināmais
pavārs-r.ruLaba lieta, kas jāiegādājas katrai mājsaimniecei. Lieliski piemērots virtuves nažu asināšanai, jo tas tiek darīts ātri un vienkārši. Tiesa, kvalitāte ne vienmēr ir iepriecinoša, un naži kļūst blāvi tikpat ātri, kā tie uzasinās. Virtuves nazim šī metode ir piemērota, bet ne vairāk.
3. Elektriskais asināmais
klevin-knife.ru Lielisks veids, kā ātri un vienlaikus uzasināt nažus ar jebkura veida asmeni, kā arī šķērēm un pat skrūvgriežiem. Ierīce spēj uzasināt un pēc tam noslīpēt jebkuru asmeni divu minūšu laikā. Ir svarīgi, lai tas automātiski noteiktu vēlamo asināšanas leņķi, bet par to mēs runāsim tālāk. Šāda lieta maksās no 2 līdz 50 tūkstošiem rubļu atkarībā no asināšanas ātruma, virzošās sistēmas un jaudas.
4. Mašīna ar abrazīvu riteni
kak-eto-sdelano.livejournal.com Šis ir profesionāls instruments, ar tā palīdzību asina un slīpē asmeņus rūpniecības uzņēmumos. Bez pieredzes uz mašīnas labāk nekāpt: tērauds tiek rūdīts noteiktā temperatūrā, tāpēc nekontrolēta mašīnas karsēšana asināšanas laikā var neatgriezeniski sabojāt nazi. Atstājiet šo metodi profesionāļiem.
5. Smilšu akmens
tojiro.spb.ru Asināšana ar asināšanas akmeni ir viena no visvairāk efektīvi veidi. Šis process nav viegls, bet izklaidējošs. Nepieciešama neatlaidība un zināma pieredze darbā ar bāru. Asināšanai nepieciešami divi akmeņi: ar maziem graudiņiem un lieliem.
Ir divu veidu svilpes: dabiskie un mākslīgie. Visas atšķirības graudu lielumā: dabīgie akmeņi parasti smalkgraudaini, tos izmanto malšanai. Un mākslīgie sākotnēji tiek padarīti daudzpusīgāki, ar dažādu graudainības pakāpi dažādas puses bārs.
Kā asināt nažus
vottak.net Pirms turpināt asināšanas procesu, nolaidiet slīpakmens 15 minūtes eļļā vai ūdenī. Tas pagarinās stieņa kalpošanas laiku, jo tērauda daļiņas neaizsērēs starp graudiem.
Sāciet asināšanu ar rupji graudainu akmeni. Ir svarīgi pareizi novietot asmeni attiecībā pret stieņa virsmu, jo gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no tā. Svarīgs ir arī pareizs asināšanas leņķis: eksperti iesaka asmeni asināt 20 grādu leņķī, taču tas var atšķirties atkarībā no naža veida.
- Profesionāliem šefpavāra un filejas nažiem ir nepieciešams 25 grādu leņķis.
- Japāņu virtuves naži ir jāuzasina 10-20 grādu leņķī.
- Medību asmeņiem tiek izmantots 30 līdz 45 grādu leņķis. Ir nepieciešams lielāks leņķis, lai nodrošinātu lielāku izturību pret neasu.
- Mājsaimniecības virtuves nažiem pietiek ar 30 grādu leņķi.
Noteikums šeit ir vienkāršs: ja vēlaties padarīt nazi asāku, mēs samazinām asināšanas leņķi, un, lai nodrošinātu lielāku izturību pret asināšanu, mēs to palielinām.
Nepieciešams asināt ar nepārtrauktām kustībām, paceļot rokturi brīdī, kad stienis sasniedz asmens līkumu. Tas saglabās griešanas malas asināšanas leņķi. Ir svarīgi, lai asmeņa kustība būtu perpendikulāra malai, savukārt uz asmeni ir jāpieliek neliels spiediens.
Slīpēšana
pēdējā diena.klubs Kad galvenā asināšana ir pabeigta, mēs sākam slīpēšanu. Tam būs nepieciešams smalkgraudains akmens. Slīpēšana ir nepieciešama, lai izlīdzinātu virsmu un noņemtu urbumu. Tehnika paliek nemainīga.
Secinājums
Teorētiski viss ir diezgan skaidrs, taču praksē naža asināšanas process nebūt nav vieglākais. Jums būs jāuzkrāj pacietība un vērība: viena neveikla kustība, un viss darbs ir veltīgs. Teorija ir lieliska, bet bez prakses šajā jautājumā nekas. Un pats process nav lēts, tikpat labs sliedes maksā daudz naudas.
Ja jums vienkārši ir jāuzasina naži, bez visa šī fetiša, iegādājieties elektrisko asināmo. Rezultāts būs tāds pats, un šī metode ietaupīs jūsu nervus un laiku.
Sveiks atkal!
Mans draugs kaut kā tuvojas man:
- Tjomičs, - viņš saka, - rāvās pa visu internetu un neatradu informāciju, kā uzasināt nazi. Uztaisīsi rakstu?
- Jā, nekādu problēmu, Leh! - Es viņam saku, - Es vienkārši nespēju noticēt, ka jūs, šaurās aprindās labi pazīstamais “hakeris”, nevarējāt atrast nepieciešamo informāciju.
Uz ko Lehs atbild:
- Jā, es to, protams, atradu, bet tur viss ir kaut kā absurds, un jūs paskaidrosit “uz pirkstiem” ...
Nu, es domāju, kāpēc ne. Tā radās raksts par nažu asināšanu.
ievada
Asināšana tika veikta ar vienkāršu virtuves nazi, ko ražoja nezināmi biedri no Ķīnas. Nazis tika notīrīts no netīrumiem, nedaudz nopulēts un, protams, uzasināts. Kas notika, varat redzēt zemāk.
Maz ticams, ka visi izmanto japāņu virtuves piederumus no Damaskas, lai gan asināšanas princips ir vienāds. Tomēr nav svarīgi, ko asināt: ķīniešu nazi par 100 rubļiem vai japāņu (vācu) nazi, kas izgatavots no VG10 tūkstošiem tērauda par 15 rubļiem vai pat vairāk.
Vienīgais jautājums ir, cik ilgi nazis turpinās asināt. Un tas ir atkarīgs tikai no tērauda kvalitātes un asmens ģeometrijas.
Teorija
Mazliet teorijas. Tāpat kā jebkurā biznesā, mēs nevaram iztikt bez teorētiskām zināšanām.
Naža ģeometrija
Ja jūs joprojām nezināt naža anatomiju, tas ir, kas ir nazis, iesaku izlasīt. Raksts ir enciklopēdisks, bet pamattermini, ceru, būs skaidri.
Paņemiet jebkuru nazi un paskatieties uz to no skatu punkta.
Ko tu redzi? Nu, izņemot dzeramnaudu. Vai tu neko neredzi? Dīvaini! Jāredz WEDGE. Tagad esi redzējis? Šeit ir kaut kas līdzīgs:
Nazis šķērsgriezumā ir ķīlis, ko veido nogāzes. Kas ļauj nazi griezt vai sasmalcināt (viss atkarīgs no naža mērķa).
Un tā kā nogāzes veido pārāk asu leņķi, kaut kur ap 10 grādiem, tas neļaus nazim ilgstoši palikt asam (griezējmala noteikti saritināsies vai sadrūp, atkarībā no tērauda). Lai tas nenotiktu, rīkojieties šādi rati, kas veido griešanas malu (RK).
Dažiem tēraudiem joprojām tiek izmantots tāds “viltojums ar ausīm” kā mikrosvini. Mikropadeves ļauj dažiem tēraudiem palielināt RC kalpošanas laiku, taču šī viltība ne vienmēr darbojas.
Tādējādi asināšanas uzdevums ir izveidot pareizo piegāžu konverģences leņķi. Šis leņķis var atšķirties. Dažādiem uzdevumiem ir nepieciešami dažādi asināšanas leņķi.
Piemēram, filejas nazis (paredzēts gaļas un zivju plānai griešanai) tiek asināts 30-40 grādu leņķī,
Mačete jeb izdzīvošanas nazis, kas visbiežāk kaut ko sagriež - 50-60 grādi. Bet visbiežāk naži tiek asināti 40-45 grādu leņķī, kas ir atzīts par optimālu lielākajai daļai sadzīves uzdevumu risināšanai.
Pāriesim pie fizikas.
Asināšanas procesa fizika
Vai visi skolā mācījās fiziku? Kā cietais un mīkstais mijiedarbojas viens ar otru, ja mīkstāks materiāls tiek berzēts pret cietāku?
Visbiežāk mīksts, berzes spēka ietekmē, nolietojas. Tas pats ar asināšanu. Mīksts mūsu gadījumā ir nazis, un cietais ir abrazīvs stienis.
Slīpakmens cieto ieslēgumu ietekmē notiek metāla daļiņu noberšanās. Kas savukārt noved pie sava veida mikrozāģa parādīšanās uz naža griešanas malas.
Šo mikrozāģi var redzēt uz jebkura naža griešanas malas, ja paskatās uzmanīgi. Īpaši tas ir redzams uz jauniem nažiem. Šeit es mēģināju to nofotografēt.
Vai redzat vertikālas šķērseniskas svītras uz griešanas malas? Tās ir dzirnavu pēdas. Zemāk redzamo attēlu var redzēt sīkāk.
Tādējādi izrādās, ka mazāks izmērs cieti slīpakmens ieslēgumi, jo mazāks mikrozāģis būs uz griešanas malas. Attiecīgi, jo mazāks ir mikrozāģis, jo ilgāk nazis paliks ass. Kas mums ir vajadzīgs.
Tā ir visa fizika... Un tagad ir pienācis laiks pāriet uz praksi.
Prakse
Teorija laba, bet jātrenējas pēc iespējas vairāk, tad pašas rokas atcerēsies un galvā viss process nosēdīsies.
Vissvarīgākais asināšanā ir pareiza leņķa noturēšana. Un tas prasa praksi. Jo vairāk jūs trenējaties, jo labāk jums sanāk. Nu, kā jebkurā biznesā, kas prasa prasmes un pacietību. Es uzdrošinos jums apliecināt, ka pirmajā reizē jūs nevarēsit uzasināt nazi. Bet ar pienācīgu rūpību… labi, jūs saprotat.
Rīks
Tātad, asināšanai ir nepieciešams stienis, nedaudz jebkuras mašīnas eļļas un nazis, kuru mēs uzasināsim.
Slīpakmens
Jebkurā datortehnikas veikalā iegādājieties vienkāršu bāru. Tas notiek laivas formā, bet labāk ir iegādāties abpusēju un autentiskāku. Kad sāksi gūt panākumus, iegūsi kaut ko stabilāku. Dimanta stieņi, piemēram…
Stienis nedrīkst būt īsāks par 150 milimetriem. Kāpēc tā, par to varat pārliecināties, vienkārši mēģinot uzasināt dažāda garuma stieņus. Jo garāks stienis, jo vieglāk to asināt.
Eļļa
Mums vajag mašīnu vai ieroču eļļu. Eļļa ir nepieciešama stieņa eļļošanai asināšanas procesā, lai stienis neaizsērētos ar metāla daļiņām.
Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot organisko eļļu, piemēram, saulespuķu. Batoniņš uzreiz kļūs taukains un to var izmest.
Pirmo reizi neņemiet jaunu nazi vai nazi, kuru izmantojat pastāvīgi. Atrodiet nazi, kuru jūs neiebilstat sabojāt. Šeit jūs praktizējat. Mans eksperimenta nazis bija šis vecais, vecais virtuves darbinieks.
Nu ir rīks, sāksim asināt.
Asināšanas process
Apsēžamies ērtāk. Mēs noliekam stieni uz galda sev priekšā, ar īso pusi pret mums. Zem stieņa var likt kaut ko, piemēram, gumijas paklājiņu vai avīzi, lai asinot tas nerāpo pa galdu.
Mēs ņemam nazi un sākam to asināt.
Asināšanas process notiek uz dažāda izmēra graudu kauliņiem. No liela līdz mazam. Jo rupjāki graudi, jo ātrāk metāls tiek noņemts no asmens. Un jo mazāks ir grauds, jo mazāks ir mikrozāģis uz griešanas malas un jo mazāks ir mikrozāģis uz RC, jo ilgāk nazis paliks ass.
Tā kā asinām virtuves nazi, tad nav vajadzīgs žiletes asums, pietiek ar to, ka nazis labi sagriež ēdienu. Par asināšanas rezultāta pārbaudi es runāšu zemāk. Un tagad es atkārtoju.
Stienis atrodas uz galda ar īso pusi pret jums un lielo graudu uz augšu. Viegli un dabiski, bez liela spiediena mēs sākam veidot griešanas malu. Iepriekš uz stieņa uzpiliniet dažus pilienus eļļas.
Attālinoties no jums, kā parādīts zemāk esošajā attēlā.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka naža kustībai uz akmens jābūt skaidrai un nepārtrauktai. No mutes līdz galam.
Atvests līdz galam, norauts un pa jaunam. Atkārtojot šo kustību daudzas reizes, mēs panākam urbuma veidošanos ar otrā puse asmens, visā griešanas malas garumā.
Daudzas reizes - es, protams, to nedaudz “atteicu”. Virtuves naži, ja tie nav "japāņi", ir izgatavoti no diezgan mīksta tērauda, pietiks ar 40-50 kustību, lai iegūtu vēlamo rezultātu. Neaizmirstiet pievienot dažus pilienus eļļas, jo stienis kļūst netīrs.
Burru var redzēt vai sajust. Bīdiet ar pirkstu pāri griešanas malai, jūtiet, ka pirksts it kā pieķeras pie kaut kā. Ir daži raupjumi. Tas ir urbums, kam jābūt vienmērīgam visā griešanas malas garumā.
Labi, viena puse ir pabeigta. Tagad jums ir jādara tas pats no otras puses.
Otru pusi var asināt, ar kreiso roku turot nazi aiz roktura, bet, piemēram, man tas nav ērti, jo es nazi turu iekšā labā roka, bet asinu nevis no sevis, bet pret sevi.
Veicam urbuma iegūšanas procedūru visā griešanas malas garumā naža otrā pusē.
Tagad varat pāriet uz slīpakmens seklāko pusi. Stieņa seklajā pusē jums ir jāatkārto viss iepriekš minētais.
Tas ir viss asināšanas process. Šķiet, ka tas nav grūti, taču tas prasa noteiktas prasmes un lielu pacietību.
Asināšanas leņķa kontrole
Ir ļoti grūti noturēt nazi pareizajā stāvoklī. Galu galā vissvarīgākais ir turēt to noteiktā leņķī visa asināšanas procesa laikā. Un, ja no vienas puses tas ir pat vairāk vai mazāk ērti, tad pretējā pusē ir diezgan grūti iekļūt labajā stūrī.
Jūs varat izmantot "kruķu metodi". Tas ir, dažas improvizētas ierīces vai metodes.
Kruķis vispirms
Lieto vienkāršu rakstāmpiederumu klips. Mēs uzliekam to uz asmens un iegūstam aptuvenu 20-25 grādu leņķi (tas nozīmē pusi no kopējā asināšanas leņķa).
Skavas vietā varat izgatavot nelielas veidnes vajadzīgajos leņķos, piemēram, no koka.
Kruķis otrais
Tas nav instruments, tā ir tehnika. Paņemiet vienkāršu pastāvīgo marķieri un krāsojiet vadus. Asinot, krāsa tiks izdzēsta piegāžu un slīpmašīnas saskares vietās, kas ļaus redzēt, kas jādara - jāpaceļ vai jānolaiž dibens.
Kruķis trešais
Paņēmiens pieredzējušiem slīpmašīnām, bet visefektīvākais.
Leņķa pareizību nosaka vadu atspīdums. Kad asināmā puse ir apgaismota noteiktā leņķī, uz vadiem parādās atspīdums. Šie akcenti skaidri parāda, kur stūris ir piegružots.
Es nevaru parādīt fotoattēlu, to ir diezgan grūti nofotografēt, un jūs to nevarat pārāk daudz izskaidrot vārdos. Tas ir jāredz...
Ir vairākas citas ierīces un paņēmieni, bet par tiem es runāšu citā rakstā. Galu galā jums joprojām ir jāpārbauda, kas noticis. Cik labi, pēc visiem pūliņiem, mēs uzasinājām nazi.
Asuma tests
Labi uzasinātam nazim vajadzētu viegli noskūt matus uz apakšdelma.
Pēc nākamā naža uzasināšanas, no plaukstas locītavas līdz elkonim, man nepaliek ne mats, un tikai uz kreisās rokas. Izskatās forši - viena roka ir apmatota, bet otra rūpīgi noskūta)))
Dzejoļi uzņemti izcilā publiskajā brutalica.ru
Nazim vajadzētu noskūties no matiem un, kā saka, “ar atsitienu”. Tas ir, bez spiediena un ar mazāko pieskārienu.
Bet patiesībā tāds asums nav vajadzīgs.
Īpaši sievietes zvērēs. Viņiem ir jāgatavo garšīgas pusdienas, ar nazi. Un ar tādu asumu jūs varat sagriezt sevi, piemēram, sveiks. Un neko nejutīsi, tikai pamanīsi, kad asinis plūst. Pārbaudīju sevi.
Tāpēc ar labi uzasinātu virtuves nazi viegli jāsagriež mīksts svaigs maizes kukulītis, salātiem jāsasmalcina tomāti (tikai ne veikalu bumbiņas no ārzemēm, bet labi tādi sulīgi plāni tomāti, tādus var atrast tirgū pie vecmāmiņām) un viegli tikt galā ar pārtikas plēvi, stiept plēvi arī sauc (ja nazis ar šo plēvi ir vieglāk griezt, tad saplēst).
Vai nazis iztur visus trīs testus vai vismaz vienu no tiem? Apsveicam! Jums ir izdevies pareizi uzasināt nazi. Ja nē, tad jāstrādā vairāk...
Secinājums
Ko es varu teikt. Asinot, jums ir jāattīsta noteiktas prasmes. Šis nav velosipēds, kurā tu vienreiz iemācījies un atceries visu mūžu. Tas prasa pastāvīgu apmācību, lai rokas atcerētos naža stāvokli un tā slīpuma leņķi.
Kopumā nažu asināšana - laba metode relaksācija un uzmanības novēršana. Rokas ir aizņemtas, un galva izslēdzas. Tu sēdi ... sīk ... sīk ... slīgst ... un atkal - šnib ... slīd ... šurk ... Pats galvenais, lai sievai šajā brīdī nevajag asināt nazi ... salātus sakapāt :-)
Tātad, iesaku asināt (proti, asināt, ir arī tāda lieta kā “naža griešana”, tas ir nedaudz savādāk), lai pieietu pamatīgi, nevis no skriešanas sākuma.
Šajā jautrajā attēlā ļaujiet man paklanīties nākamajam rakstam ...
Kā asināt nažus ar stieni? Lai atbildētu uz šo jautājumu, ir jāsaprot, ka šis nogurdinošais uzdevums ir nepieciešams, lai virtuvē vienmēr būtu labi uzasināts nazis, kas ir būtiski, gatavojot ēdienu.
Damaskas tērauds jau sen tiek uzskatīts par labāko asmeņiem.
Pareizai šī priekšmeta griešanas malas asināšanai ir nepieciešams nazis, kas izgatavots no augstas kvalitātes tērauda, un slīpēšanas instruments (stienis). Līdztekus tam operācijas laikā jums vajadzētu uzkrāt lielu pacietību.
Kā pārbaudīt virtuves naža asumu?
Pat ja šis priekšmets ir kvalitatīvs (firmas nosaukums), agri vai vēlu tas kļūs blāvs un būs atkal jāasina. Bet pirms tam jums ir jāpārbauda, cik ass ir viņa asmens. Kā to izdarīt mājās?
Tam ir vairākas metodes. Ņem kaņepju virvi un saloka četrās. Ja šīs “mežģīnes” ar nazi bija iespējams sagriezt vienā piegājienā, tad asmens joprojām ir ass.
Ja nav virves, varat mēģināt apgriezt matus uz apakšdelma. Ja tas izdevās pirmo reizi, varat turpināt lietot nazi.
Ja iepriekš minētās metodes liecina, ka griešanas mala ir nodilusi, tad instruments ir jāuzasina.
Pārāk ciets asmens tērauds ir trausls.
Asmens tērauda cietība parasti ir 45–60 HRC. Pārāk mīksts metāls izlocīsies, un ļoti ciets metāls sabruks. Asmens asināšanas leņķis ir tieši atkarīgs no cietības indeksa - jo cietāks tas ir, jo lielākam jābūt asmens slīpumam pagrieziena laikā.
Mājās naža cietību var pārbaudīt šādi: jāņem adatas vīle un jāpalaiž pa asmeni. Ja instruments slīd ar vieglu spiedienu un ar spēcīgu spiedienu tas saskrāpē asmens virsmu, tad cietība ir normāla.
Atpakaļ uz indeksu
Kā mājās uzasināt nažus?
Lai asinātu asmeni, jums ir jāizvēlas kvalitatīvs asināšanas instruments, un tas ir diezgan sarežģīts jautājums. Ieslēgts modernais tirgus tiek prezentēts daudz instrumentu: dažādi slīpēšanas stieņi, musati, abrazīvie akmeņi, mehāniskie un elektriskie asināmie.
Izmaksas plkst profesionāls instruments diezgan augsts, taču uz tā nevar ietaupīt, jo slikta stienis var sabojāt naža asmeni. Lētus asināšanas instrumentus pirkt nav vērts – tie nedod vēlamo asmens asināšanas līmeni, bet tikai rada asuma ilūziju.
Labam, kvalitatīvam bāram ir diezgan augsta cena – tā var sasniegt vairākus desmitus ASV dolāru. Labi izveidoti šo izstrādājumu ražotāji pircējam piedāvā profesionālus akmeņus asmeņu asināšanai ar atšķirīgu abrazīvo graudu skaitu uz instrumenta kubikmilimetru. Šis rādītājs parasti ir norādīts uz tāfeles iepakojuma, taču jāņem vērā, ka in dažādas valstis smilšu iestatīšanas sistēmas ir atšķirīgas, tāpēc vispirms ir jāsaprot standarti, kas pastāv noteiktā stāvoklī.
Kombinētajā stieņā dažādu izmēru abrazīvs.
Lai ražotu augstas kvalitātes asināšanu, jums jāiegādājas divu stieņu komplekts. Pirmais ir nepieciešams asmeņa asināšanai, bet otrais tiek izmantots tā slīpēšanai. Profesionālai lietošanai vislabāk ir iegādāties 3-4 stieņus ar dažādu graudu izmēru.
Krievijas ražotāji piedāvā patērētājiem svilpes ar nenoteiktu marķējumu vai pat bez tā. Tāpēc, izvēloties (īpaši, ja jāsedz niecīgs budžets) krievu bārus, jāpaļaujas uz veiksmi.
Asināšanai var izmantot arī slīpēšanas instrumentus – tie nepieciešami griešanas malas iztaisnošanai bez asināšanas. Šāds rīks visvairāk izskatās pēc faila un tiek pārdots jebkurā datortehnikas veikalā. Visbiežāk musats tiek izmantots, lai apģērbtu virtuvē izmantotos griešanas asmeņus, kas pastāvīga darba dēļ bieži ir blāvi. Bet to var izdarīt tikai līdz nazis zaudē savu asumu. Tad palīdzēs tikai asināšana ar stieni.
Mums vienmēr jāatceras, ka, lai iegūtu augstas kvalitātes griešanas malu ar taisnstūrveida slīpēšanas akmeni, jums jāpavada vismaz ½ stunda. Ja nepieciešams uzasināt garo kalts nazis vai dunci dabūt ideāla forma meistara asmeņi pavada vairāk nekā 25 stundas. Tāpēc šī darba atslēga ir pacietība.
Asināšanas mašīnas ir piemērotas tikai rupjai nažu asināšanai.
Varat izmantot profesionālas mašīnas ar abrazīviem diskiem un slīplentēm. Bet tas prasa īpašas prasmes. Ja viņu nav, tad ar jebkuru mēģinājumu uzasināt nazi cilvēks to vienkārši sabojās. Tomēr šādās mašīnās griešanas mala ir ļoti asa un ātri sabojājas.
Mehāniskie asināmie tiek izmantoti ikdienas dzīvē ātra asināšana virtuves naži un šķēres. Viņiem ir salīdzinoši zemas izmaksas, un tos var izmantot pat bērns. Tomēr darba kvalitāte ar šo ierīci atstāj daudz vēlamo, tāpēc tā nevar uzasināt medību asmeņus vai dunčus.
Atpakaļ uz indeksu
Kā pareizi uzasināt nazi?
Procesa sākumā tiek izmantots rupjāks stienis. To turpina darīt, līdz uz asmeņa malas veidojas urbums, kas iet no malas pa visu virsmu. Pēc tam viņi pāriet uz naža asmens apstrādi ar stieni ar mazākiem graudiem.
Pareizai darbu veikšanai uz fiksētas virsmas nepieciešams uzlikt slīpakmeni (visbiežāk šim nolūkam tiek izmantots galds). Tas ļauj pastāvīgi uzraudzīt visu asināšanas procesu. Pirms darbības uzsākšanas zem stieņa ir jānovieto tikai plakans priekšmets, lai nesaskrāpētu atbalsta virsmu. Pašam asmenim jābūt garākam par naža asmeni. Labākais variants ir, ja šī attiecība ir 1,5:1 vai 2:1.
Manuālā asināšana - labākais variants par nazi.
Viņi sāk pirmo piegājienu ar nazi uz sliekšņa ar griešanas pusi uz priekšu, cenšoties virzīt virzienu tuvāk perpendikulam attiecībā pret malu. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu labas griešanas īpašības. Asmenim jāatrodas 20-24° leņķī pret slīpējamā akmens virsmu. Asinot, tas ir jāsaglabā šajās robežās. Lai to izdarītu, paceliet naža rokturi līdz vietai, kur tā asmens sāk saliekties. Pašam leņķim var būt cita vērtība, piemēram, asinot asmeņus griešanai, šis skaitlis ir lielāks. Galvenais ir tas, ka darba procesā leņķa vērtība nepārsniedz nepieciešamās robežas.
Lāpstiņas kustības laikā pa stieni tas jāpārvieto perpendikulāri kustības virzienam tā, lai akmens gala sasniegšanas brīdī tas vienlaikus sasniegtu naža galu. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai griešanas mala nesaplīstu, pretējā gadījumā tā tiks sabojāta. sānu virsma asmeņi.
Aprakstītās kustības jāatkārto daudzas reizes abām naža pusēm. Jāuzmanās no spēcīga spiediena uz slīpakmeni - tas nepaātrinās darbu, un apstrādes precizitāte samazināsies. Jums ir jābrauc ar asmeni gar stieni vienmērīgi un precīzi, nemainot leņķi; jebkura neprecīza kustība var sabojāt visu darbu. Lai uzzinātu, kā pareizi asināt naža asmeni, jums ir jātrenējas.
Lai to izdarītu, jums būs jāuzasina daudz asmeņu.