Apgūstot kulinārijas mākslu, ir svarīgi ne tikai izvēlēties laba recepte, bet arī izdomājiet, kā pareizi lietot cepeškrāsni: gatavošanas iespējas lielā mērā ir atkarīgas no izvēlētā līmeņa un darbības režīma. Šajā pārskatā mēs uzzināsim, kā izmantot elektriskās un gāzes krāsnis, un uzzināsim, kādas funkcijas tām ir mūsdienīgi modeļi krāsnis.
Pirms lietošanas krāsns noteikti izlasiet instrukcijas
Gāzes plītis
Gāzes krāsnis ir ekonomiskas, izturīgas un viegli darbināmas. Pateicoties iespējai strādāt no gāzes balona, tie ir piemēroti vasarnīcām un lauku mājām.
Gāzes cepeškrāsni ir ērti izmantot mājās ar sliktu elektroinstalāciju un biežiem strāvas padeves pārtraukumiem
Gāzes plīts negatīvie aspekti ir sprādzienbīstamība. Pirms gatavošanas pārbaudiet, vai cepeškrāsnī nav gāzes noplūdes.
Izdomāsim, kā izmantot gāzes plīts krāsni:
- pārliecinieties, ka krāsnī nav virtuves piederumu;
- uzstādiet režģi vajadzīgajā līmenī;
- uzkarsē cepeškrāsni: tam pietiek ar 10 minūtēm;
- gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis pārāk bieži: jūs traucēsiet mikroklimatu un gatavošana prasīs ilgāku laiku.
Ja plīts nav termometra, temperatūru palīdzēs noteikt papīra lapa: 30 sekundēs pie + 100 ... + 120 ℃ lapa kļūst nedaudz dzeltena, pie + 190 ... + 210 ℃ kļūst dzeltena- brūns, pie +220 ℃ sāk degt.
Elektriskās plītis
Elektriskās krāsnis ir daudzfunkcionālas un ļauj gatavot augstā temperatūrā. Daudzi modeļi ir aprīkoti ar grilu, konvekciju un tvaiku.
Izmantojiet cepeškrāsni elektriskais tips bieži vien ērtāk. Tas ir drošāks par gāzes iekārtu, bet ne lēts
Apsveriet, kā izmantot elektriskās plīts krāsni:
- pārliecinieties, ka cepeškrāsnī nav nekā lieka;
- iestatiet režģi vēlamajā līmenī;
- pirms gatavošanas uzsildiet cepeškrāsni: izvēlieties sildīšanas režīmu, iestatiet temperatūru un iedarbiniet taimeri ar 10 minūšu rezervi, lai skapim būtu laiks uzkarst;
- novietojiet trauku uz režģa un aizveriet durvis;
- gatavošanas procesā mēģiniet pēc iespējas mazāk atvērt durvis;
- nenovietojiet traukus cepeškrāsns apakšā, jo tas sabojās apakšējo sildītāju. Ēdienu traukus var novietot tikai uz stiepļu plaukta.
Kā izvēlēties līmeni
Profesionāli pavāri receptēs norāda līmeni, kādā jums ir nepieciešams gatavot: no tā ir atkarīgs sulīgums. gatavs ēdiens, cepšanas vienmērīgums un garozas klātbūtne.
Ja iekšā kulinārijas recepte līmenis nav norādīts - gatavot vidējā līmenī.
Zemāks līmenis. Piemērots sautēšanai zemā temperatūrā, kā arī tādiem ēdieniem, kas labi jāizcep no apakšas, bet virsū nav jāpāržāvē.
Pica un atvērtas tartes tiek gatavotas uz apakšējās restes
Vidējais līmenis.Šis līmenis tiek uzskatīts par universālu: produkti tiek cepti vienmērīgi un paliek sulīgi. To izmanto ēdieniem ar mērenu gatavošanas temperatūru.
Augstākais līmenis. Tas tiek pieteikts Ātrā ēdināšana, garozas veidošanu un vārīšanu augstā temperatūrā.
Cepšana piedurknē vai folijā ļauj sasniegt trauka sulīgumu un maigumu.
Regulāri tīriet cepeškrāsni: gatavošanas laikā izžuvuši tauki un ēdiena atliekas sadegs un izdalīs nepatīkamu smaku
Apkures režīmi
Mūsdienu modeļi ir aprīkoti ar daudzām funkcijām: mēs izdomājam, kā izmantot cepeškrāsni un kādi ir apkures režīmi.
Pulksteņa kustības virzienā: apgaismojums (gaismas ikona), ventilators + augšējais un apakšējais siltums, augšējais un apakšējais siltums, apakšējais siltums, atkausēšana, grils, augšējais karstums + grils, turbo grils + augšējais karstums
Augšējā un apakšējā apkure
Galvenais režīms visiem krāsnīm modeļiem, to sauc arī: tradicionāls, klasisks vai statisks.
Augšējā un apakšējā sildītāju vienlaicīga darbība nodrošina vienmērīgu siltuma sadali un dabisko konvekciju. Šis režīms ir piemērots cepšanai, pildītiem dārzeņiem, cepešiem un grauzdēšanai atklātā pannā. Mainot līmeņus, varat pielāgot gatavošanas procesu.
Augšējā un apakšējā apkure + ventilators
Sildīšanu, izmantojot ventilatoru, sauc par konvekcijas apkuri. Turbīnai griežoties, karstais gaiss intensīvi plūst pa visu cepeškrāsni, īsā laika periodā tiek sasniegta iestatītā temperatūra, un ēdiens apbrūninās no visām pusēm. Šajā režīmā ēdiens tiek pagatavots par 30% ātrāk, kas jāņem vērā, iestatot taimeri.
Režīms ir piemērots veselu gaļas un mājputnu izcirtņu cepšanai, rullīšu, kūku, pudiņu un liela daudzuma konditorejas izstrādājumu pagatavošanai (var izmantot uzreiz 2 līmeņus).
Ir ļoti ērti izmantot konvekcijas krāsni
Apakšējā apkure
Šis režīms ir piemērots ēdiena gatavošanai pannās, kas slikti vada siltumu (stikla un alumīnija kārbas, cepešpannas).
Cepeškrāsnī var pagatavot putru vai zupu: gatavošana prasīs ilgāku laiku, bet garša būs bagātīga, kā gatavošana tradicionālā krāsnī.
Apakšējā apkure un ventilators
Siltumu uzņem gaisa straumes un tas ātrāk izplatās cepeškrāsnī. Režīms tiek izmantots ēdiena gatavošanai atvērti pīrāgi un ātra cepšanas pabeigšana, kad nepieciešama augsta temperatūra no apakšas. Nelietot šajā režīmā augstas formasēdiena gatavošanai.
Augšējā apkure
To izmanto garozas apbrūnināšanai vai panēšanai, trauku pagatavošanai formiņās (žuljēns, kastrolis, lazanja, pudiņš) un dārzeņu cepšanai uz režģa.
Lai pareizi izmantotu cepeškrāsni augšējā sildīšanas režīmā, ir jāizmanto augšējais posms
Augšējā apkure un ventilators
Ja papildus augšējai karsēšanai ieslēdzat ventilatoru, ēdiens izcepsies ātrāk un vienmērīgi pārklājas ar garoza. Piemērots kastroļiem, gaļas, dārzeņu suflē, siera un mērces kaudzītiem ēdieniem.
Gredzenu sildītājs un ventilators
Uzlabotajos modeļos cepeškrāsns aizmugurē ir uzstādīts gredzenveida sildītājs, kura iekšpusē ir ventilators. Pateicoties apļveida formai, siltās strāvas tiek sadalītas horizontāli un ātri piepilda visu cepeškrāsni. Sausais gaiss novērš garšas izmaiņas un aromātu sajaukšanos, tāpēc cepeškrāsns izmantošana šajā režīmā ir ļoti ērta – var pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus dažādos līmeņos. Svarīgi atcerēties, ka nepieciešamajai gatavošanas temperatūrai visiem ēdieniem jābūt vienādai.
Konvekcijas režīmu nodrošina ventilators, kas atrodas cepeškrāsns aizmugurē
Režīms tiek uzskatīts par delikātu, piemērots pārtikas atkausēšanai un celšanai rauga mīkla, ieteicams kārtainās mīklas pagatavošanai, sēņu, augļu un garšaugu kaltēšanai, kā arī mājās gatavotu konservu sterilizēšanai.
Gredzena sildītājs, ventilators un apakšējais sildītājs
Kombinētais režīms apvieno konvekcijas un apakšējās apkures priekšrocības. Piemērots picas, strūdeles, ceptu kartupeļu pagatavošanai, augļu pīrāgi, siera kūkas, bulciņas, quiches. Šajā režīmā labāk izmantot apakšējo un vidējie līmeņi krāsnis.
Gredzena sildītājs, ventilators + apkure apakšā un augšā
Šim režīmam ir vairāki nosaukumi: daudzfunkcionāls, intensīvs, profesionāls, ātrā vai 3-D gatavošana. Bieži izmanto cepeškrāsns uzsildīšanai.
Šajā režīmā cepeškrāsni ieteicams izmantot, lai pagatavotu apjomīgus ēdienus, kuriem nepieciešama dziļa cepšana ar garozas veidošanos, piemēram, cūkas vai jēra kājas cepšanai. Var izmantot, lai vienlaikus ceptu vairākas cepešpannas, jo temperatūras sadalījums ir vienmērīgs visos līmeņos.
Gatavošanas laikā lielus gaļas gabalus periodiski jālaista ar izdalīto sulu - tas ļaus iegūt vienmērīgu kraukšķīgu garoza.
Grils
Grils no vienkārša sildītāja atšķiras ar efekta specifiku. Izmantojot infrasarkano starojumu, tas tieši silda pārtiku. Grilu var izmantot kā galveno režīmu vai ieslēgt pēdējā posmā, kad vēlaties ēdienam piešķirt ēstgribu garoziņu.
Dažiem zīmoliem, piemēram, Ariston un Gorenje, ir grila iestatījums, ko sauc par bārbekjū vai infrakarsēšanu.
Izdomāsim, kā izmantot cepeškrāsns grilu:
- uzkarsē cepeškrāsni 3-5 minūtes;
- gatavošanai izmantojiet augšējo vai zemāko līmeni - tas ir atkarīgs no gabalu biezuma;
- grilēšana jāveic tieši uz režģa;
- lai gaļas tauki nepiedegtu un nenotraipītu dibenu, un cepeškrāsns nepiepildās ar dūmiem un izgarojumiem, apakšējā līmenī novietojiet paplāti ar ūdeni.
Grils un augšējā karsēšana
Lai palielinātu ietekmi uz ēdienu, grilēšanas darbību varat papildināt ar karstumu no augšējā sildītāja. Cepeškrāsns izmantošana šajā režīmā ir ērta, lai pagatavotu lielu daudzumu porciju, jo režīms uzsilda visu režģa laukumu.
Grils un ventilators
Vienmērīgai ēdiena garozai sarežģīta forma(zoss, sivēnts), grila darbu vari papildināt ar ventilatoru: iegūsti iesma efektu, tikai kustēsies nevis produkts, bet gaiss. Šim režīmam ir piemēroti visi ēdieni, kas gatavoti uz parastā grila, izņemot steikus un grauzdiņus.
Mūsdienu cepeškrāsnis ir aprīkotas ar adaptīvu vadības paneli, kas palīdz ātri saprast sildīšanas režīmus
Kā redzat, krāsns izmantošana nav tik grūta. Atveras jaunas tehnoloģijas lieliskas iespējas kulinārijas eksperimentiem - gatavojiet savam priekam un ieprieciniet savus mīļos!
YouTube video, kas saistīts ar rakstu:
Vērtējums: 4,78 (9 balsis)
Vai tu to zini:
"Ekonomiskas" lietošanas ieradums veļas mašīna var izraisīt izskatu tajā slikta smaka... Mazgāšana temperatūrā, kas zemāka par 60 ℃, un īsa skalošana ļauj sēnītēm un baktērijām iekļūt netīras drēbes palikt iekšējām virsmām un aktīvi vairoties.
Vienkāršākais veids, kā noņemt katlakmens un oglekļa nogulsnes no virsmas, ir galda sāls. Uzlieciet uz papīra biezu sāls kārtu, maksimāli uzkarsējiet gludekli un vairākas reizes viegli piespiediet virs sāls paklāja.
Svaigs citrons ir labs ne tikai tējai: notīriet virsmas netīrumus akrila vanna, berzējot ar pusi sagrieztu citrusu, vai ātri nomazgājiet mikroviļņu krāsni, ievietojot tajā trauku ar ūdeni un citrona daiviņām uz 8-10 minūtēm ar maksimālo jaudu. Mīkstinātie netīrumi tiks vienkārši noslaucīti ar sūkli.
Ja uz jūsu iecienītākajām lietām parādās pirmās grūtniecības pazīmes nesakoptu granulu veidā, varat no tām atbrīvoties, izmantojot īpašu mašīnu - skuvekli. Tas ātri un efektīvi noskūst salipušās auduma šķiedras un liek lietām izskatīties cienīgi.
Pirms parādīšanas dažādi plankumi no drēbēm, jānoskaidro, cik drošs ir izvēlētais šķīdinātājs pašam audumam. To nelielā daudzumā uzklāj uz neuzkrītošas lietas vietas no nepareizās puses 5-10 minūtes. Ja materiāls saglabā savu struktūru un krāsu, varat pāriet uz traipiem.
Cīņai pret kodes ir speciāli slazdi. Mātīšu feromoni tiek pievienoti lipīgajam slānim, ar kuru tās ir pārklātas, piesaistot tēviņus. Pieturoties pie lamatas, tie izkrīt no vairošanās procesa, kā rezultātā samazinās kožu populācija.
Streamie griesti no PVC plēves spēj izturēt no 70 līdz 120 litriem ūdens uz 1 m 2 to platības (atkarībā no griestu izmēra, to spriegojuma pakāpes un plēves kvalitātes). Tātad jums nav jāuztraucas par noplūdēm no augšas esošajiem kaimiņiem.
V trauku mazgājamā mašīna ne tikai šķīvji un krūzes ir labi mazgāti. Tajā var iekraut plastmasas rotaļlietas, lampu stikla toņus un pat netīrus dārzeņus, piemēram, kartupeļus, bet tikai neizmantojot mazgāšanas līdzekļus.
No zelta un sudraba izgatavotus pavedienus, ar kuriem vecos laikos izmantoja apģērbu izšūšanai, sauc par gimp. Lai tos iegūtu, metāla stieple ar knaiblēm ilgu laiku tika vilkta līdz vajadzīgā smalkuma stāvoklim. No šejienes izteiciens "pievilkt (izaudzēt) triks" - "iesaistīties ilgstošā vienmuļā darbā" vai "aizkavēt lietas izpildi".
Neskatoties uz to, ka mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku gāzes plītīm, pirmās nebeidz būt populāras, it īpaši provinču pilsētu un ciematu iedzīvotāju vidū. Tos ir viegli un vienkārši darbināt, turklāt gāzes patēriņš ir daudz lētāks nekā elektrības patēriņš. Kā izmantot gāzes krāsns- šajā rakstā.
Kā lietot gāzes plīts krāsni?
Vispirms rūpīgi jāizpēta instrukcija un produkta tehnisko datu lapa, taču pat tad, ja tās nav pieejamas, nebūs grūti saprast darba smalkumus. Tālāk ir norādītas darbības, lai iedegtu un pagatavotu ēdienu:
- Skaidrs, ka gāzes cepeškrāsns aizdegas ar atklātu uguni, bet dažiem modeļiem ir elektriskā aizdedzes funkcija, kas lietu krietni atvieglo. Kā likums, tāda poga mazs izmērs atrodas ierīces paneļa labajā pusē blakus rotējošajiem vārstiem, zem pogas, kas ieslēdz cepeškrāsnī gaismu. Ja pēc tās nospiešanas un degļa krāna pagriešanas nekas nenotiek, tad poga nedarbojas un plīts būs jāaizdedzina manuāli.
- Tiem, kurus interesē, kā pareizi lietot gāzes cepeškrāsni, jāatbild, ka vispirms ir jāatver durvis, un tad zem krāsns zemākās dzelzs pannas jāatrod degli. Atkarībā no modeļa aizdedzes atvere var būt viena un atrodas vidū vai divas uzreiz un atrodas sānos.
- Tiem, kas jautā, kā pareizi lietot cepeškrāsni uz gāzes plīts, ieteicams aizdedzināt sērkociņu vai šķiltavu, pagriezt degļa krānu uz vēlamo sadalījumu, norādot temperatūru, un nogādāt to degļa atverē. Dažos modeļos jums nedaudz jāgaida un nekavējoties neatlaidiet rotācijas vārstu, pretējā gadījumā liesma var pazust.
- Tiklīdz liesma ir labi iedegta, durvis var aizvērt, pagaidiet 15 minūtes, līdz cepeškrāsns sasilst, un tikai tad novietojiet cepešpannu uz paplātes.
Tagad ir skaidrs, kā izmantot vecā tipa gāzes krāsni. Visbiežāk ierīce ir aprīkota ar alumīnija cepšanas paplāti un režģi, kas tiek izmantots kā plaukts cepešpannas uzstādīšanai. Var būt arī paplāte tauku savākšanai. Pārvietojot pannu augstāk vai zemāk, kā vēlaties, varat pielāgot gatavošanas pakāpi. Pašā sākumā cepešpannu ieteicams likt vidū, un jau gatavošanas procesā to pavirzīt uz augšu, ja piedeg apakša un slikti veidojas zeltaini brūnā garoziņa, un otrādi.
Dzīvokļa telpā dzīva uguns. Kā pareizi lietot gāzes cepeškrāsni, lai izbaudītu un atpūstos.Kam nepatīk labi paēst. Un laba maltīte ir vēl labāka. Bet, diemžēl, elektriskā cepeškrāsns nespēj nodrošināt ēdienus ar garšu, kas mūsu garšas kārpiņas pārklātu ar saldu rūgtumu. Atšķirībā no gāzes plīts. Kas tas par zvēru un kā to uzveikt? Šeit īsa instrukcija tiem, kas meklē atbildi uz jautājumu: "Kā lietot gāzes krāsni?"
Poga "Start" jeb kā "iedarbināt" gāzes bloku
Kad mājā parādās nepazīstams objekts mājsaimniecības ierīces, tu:
- vai nu rūpīgi izpētiet instrukcijas un pēc tam rīkojieties;
- vai nu jūs ieslēdzat "piekto sajūtu", uzstādāt "orākulu" vai izmantojat "zinātnisko poke metodi".
Un, redziet, situācijas iznākums pēc scenārija #2 ir acīmredzams. Viņi jums atnes aprīkojumu. Uzstādīt. Pielāgot. Viņi dodas prom. Un tu esi atstāts viens ar viņu. Šeit sākas jautrība.
Turpmākās darbības ir salīdzināmas tikai ar Āfrikas šamaņu dejām. To laikā viņi arī dīvaini pūš, bubina, ņaud un griežas. Tātad, lai glābtu jūs un jūsu nervus no neveiksmīgas iepazīšanās ar tāda veida tehnoloģiju kā krāsns, mēs ... šausmīgs noslēpums- tā iekļaušanas noslēpums.
Gāzes plīts sastāv no divām daļām - plīts virsma un krāsns. Viņa var būt atkarīga un neatkarīga. Atkarīgajai plāksnei ir viena vadības ierīce cepeškrāsnim un plīts virsma, neatkarīgs - atsevišķs.
Atveriet cepeškrāsni, lai to ieslēgtu. Ja nepieciešams, ieslēdziet apgaismojumu (uz vadības pults ir īpaša poga). Atrodiet caurumu (parasti atrodas virs durvju savienojuma). Aizdedziet sērkociņu un nogādājiet to ugunī.
Tagad nospiediet atbilstošo pogu un gaidiet. Ja ar gāzes padevi viss būs kārtībā, ar cepeškrāsns ieslēgšanu problēmu nebūs. Runājot par iekļaušanu ar elektriskā cepeškrāsns vieglāk, bet gāze nav zemāka, lai gan jāpielāgojas.
Piezīme saimniecei. Gāzes plīts vadības korpusu visbiežāk izsaka padziļināti rokturi (mehāniski). Tāpēc, lai ieslēgtu plīti (krāsni), viegli jānospiež rokturis uz iekšu un jāpagriež pulksteņrādītāja virzienā. Un, lai to izslēgtu - nespiežot, pagrieziet pret to.
Mūsdienīgs gāzes vienības nevar vien priecāties. Protams, tajās ir daudz mazāk funkciju nekā elektriskajās, taču kvalitāte un uzticamība ir ieslēgta augstākais līmenis... Ņemiet, piemēram, Slovēnijas Gorenje krāsnis.
Pateicoties savai kvalitātei un saprātīgai cenai, tie jau ilgu laiku ir piepildījuši visu Eiropu. Īpaši liels produkcijas eksports tiek virzīts uz Vāciju. Un vācieši daudz zina par kvalitāti.
Tātad mūsdienu gāzes krāšņu modeļos ir iekļauti noderīgi režīmi, tostarp "Gāzes padeves kontrole". Pēc liesmas izveidošanās jūs nospiežat un trīs sekundes turiet īpašu pogu un tikai pēc tam atlaidiet to. Ja tas nav izdarīts, uguns nodziest.
Par gāzes spiedienu
Vai plānojat grandiozu pārcelšanos uz jaunu ēku? O gāzes plīts tu vari aizmirst. Diemžēl mūsdienu dzīvojamo māju augstceltņu gāzes piegāde nav iespējama. Bet ko lai saka, pat vecajos 5.-9 stāvu ēkas bieži nākas saskarties ar to, ka zemā spiediena dēļ gāze vienkārši "nesasniedz" dzīvokli.
Šeit izpaužas mājsaimnieču radošums. Daži iekur uguni ar slotas zaru, bet daži veido papīra virvi. Ja jums ir "paveicies" saskarties ar zema gāzes spiediena problēmu, vispirms atlaidiet to.
Pēc tam sarullējiet papīru caurulītē, samitriniet to galu, kuru turat rokā, un otru sadedziniet. Izmantojiet šo "brīnumkonstrukciju", lai iedegtu cepeškrāsni. Dariet to tikai kā pēdējo līdzekli, ja nepieciešams. Ja tāda nav, izsauciet gāzētāju. Nav jēgas mēģināt uzvilkt "galvassāpes" kāda cita pienākumu veidā.
Ja beidzas sērkociņi, kā iekurt uguni? Izmantojiet parasto šķiltavu. Princips tas pats: atlaid gāzi, pieved šķiltavu pie bedres, atver uguni un viss. Bet neaizmirstiet, ka šī metode ir bīstama.
Pēc cepeškrāsns iedegšanas noteikti vēdiniet telpu. Arī plīts "aktivizēšana" ar šķiltavu smēķētājiem ir dažu minūšu jautājums. Galvenais ir rīkoties uzmanīgi, lai neapdedzinātu sevi.
Piezīme saimniecei. Iepriekš minētās "uguns kurināšanas" metodes ir dzīvībai bīstamas. Jūs varat tos izmantot, taču mēs neiesakām to darīt. Sadzīves šķiltavas labāk pirkt kopā ar plīti, vai arī neslinkot un doties pēc sērkociņiem.
Ko tālāk
Apsveicam! Jūs esat ieslēdzis gāzi, kas nozīmē, ka esat spēris pirmo soli, lai kļūtu par pavāru. Kā ēdiena gatavošanai izmantot gāzes krāsni? Šeit tas jau ir atkarīgs no ēdiena prasībām.
Ja viegli pagriežat degļus pulksteņrādītāja virzienā, jūs redzēsiet, kā palielinās siltums uz plīts virsmas un cepeškrāsnī. Bet šeit ir labāk bez amatieru priekšnesumiem. Lai pagatavotu garšīgus un veselīgs ēdiens, sekojiet receptei (tur rakstīts viss no "A" līdz "Z"). Un pirms tam neaizmirstiet vēlreiz izlasīt, kā lietot gāzes krāsni.
Šis raksts tiek publicēts vietnē otro reizi, tas nejauši tika izdzēsts no ierakstiem. Dažas mājsaimnieces par to sūdzas ka viņu krāsnis slikti cep. Viņi negatavo pīrāgus, kas labi cep. Un, ja gaļa ir pagatavota, tad tā piedeg vai ar to notiek kas cits. Šodien mēs runāsim par kā gatavot gāzes krāsnī.
Teikšu droši, ka vari pielāgoties pilnīgi jebkurai plītij. Arī mana vecmāmiņa pastāvīgi bāza savā krāsnī dvieli, jo viņa atlaida siltumu.
Šodien tiek pārdotas diezgan labas kvalitātes cepeškrāsnis, taču var būt arī tādas cepeškrāsnis, kas nevēlas sārtināt maizītes, cept gaļu vai cept bez melnas garozas apakšā. Vispirms redzēsim, vai cepšanas laikā pieļaujat kļūdas.
Viena no visbiežāk pieļautajām kļūdām gatavošanā gāzes krāsnī.
Pagātne Jaunais gads satikām vīra vecmāmiņu, visiem pagatavoju cūkgaļu ar krāsnī ceptiem tomātiem. Un tieši pirms jaunā gada viņa uzstādīja jaunu krāsni - "Darina".
Un tad vīrs izlasa instrukciju - jācep uz cepešpannas, kas izgatavota no alumīnija, savukārt otra loksne paredzēta, lai savāktu taukus, kas nopil, cepot gaļu uz iesma vai uz restēm. Pilienu paplāte tiek novietota zem režģa, un tauki pil tajā, neieeļļojot korpusu.
Es pat nebiju slinks un lejupielādēju instrukcijas:
Oho... Un man tādas cepešpannas Indezit cepeškrāsnī nav, komplektā ir tikai divas no šīm "paplātnēm". Un visa ģimene sāka strīdēties par to, kas un kā ..
Un internetā saka, ka šādas "paletes" traucē gaisa cirkulāciju, tāpēc produkti var nepiedegt no apakšas, un necepties augšā.
Izlasīju instrukciju plīts Indezit, kur teikts, ka cepumus vislabāk var pagatavot uz alumīnija cepešpannas un likt uz režģa. Vienīgais jautājums ir: kur es to varu dabūt? Tas nav iekļauts komplektā (vismaz manā krāsnī).
Rezultātā izrādās, ka lielākā daļa no mums gatavo nepareizi? Jā! Sakarā ar to rodas problēmas, bet ir izeja. Izmantosim cepamformas un loksnes! Uz tiem nekas nedeg un var likt uz režģa! Uz priekšu.
Kā cept gāzes krāsnī.
Apsveriet vienkāršu
1. Izplatīta saimnieces kļūda ir tā, ka viņa paaugstina cepšanas temperatūru, ja kūka nav labi izcepusies... Pīrāgu, visticamāk, sabojās apdegums apakšā. Katram produktam ir sava temperatūra.
2. Otrais noteikums izriet no pirmā noteikuma - jo mazāks pīrāgs, jo augstāka temperatūra cepšanai viņam to vajag. Ja viņam ir zema temperatūra, gatavošana prasīs pārāk ilgu laiku un vienkārši izžūs. Optimāli - apmēram 200-210 grādi.
3. Tas ir jāatceras karstums ne tikai zemāk, bet arī pašā cepeškrāsns augšpusē. Piemēram, gatavojot ābolu rozes vai vistu uz iesmiem ar speķi, mēs tos nelikām augstu, jo tie varēja piedegt virsū!
4. Pirms cepšanas visas izmantotās formas un citi cepšanas piederumi, tas ir nepieciešams smērvielu vienmērīgi tauki. Tad cepumi nekad nepielīp. Šim nolūkam ir piemēroti jebkura veida tauki bez smaržas.
Var izmantot rafinētu saulespuķu eļļu, cūkgaļas taukus un sviests... Tad kūku un jebkuru citu ceptu produktu var viegli izņemt no traukiem, nedeformējoties.
5. Nedaudz vairāk par deformāciju. Tādus izstrādājumus kā, piemēram, cepumus vai šarloti nedrīkst izņemt no veidnes uzreiz pēc cepšanas. Pareizais cepums izrādās porains un maigs, un tas var deformēties.
Kūkas pannu labāk likt uz iemērkta dvieļa auksts ūdens un atstāj uz brīdi. Tad to var viegli izņemt no formas un nesalauzt izskats... Lai kūka paliktu gaisīga, tā nav jāliek ledusskapī, tas negatīvi ietekmēs tās kvalitāti.
6. Cik acij tīkama ir pīrāgu skaistā vienveidīgā garoziņa! Lai tiem būtu vienmērīgi apgrauzdēta virsma, pirms ievietošanas cepeškrāsnī tās jāieziež ar olas dzeltenumu vai stipri brūvētu un saldinātu tēju.
Ja godīgi, es to nekad neesmu lietojis, bet esmu par to dzirdējis. Un tu? Vai esat mēģinājuši ieziest cepumus ar tēju? Acīmredzot cukurs kristalizējas un produkts pārklājas ar sārtu garoziņu.
Ko darīt, ja gāzes krāsnī viss izdeg?
Gadās arī tā, ka ievēro visus cepšanas noteikumus, un cepeškrāsns ir "kaprīza". Un viss, stāsta saimnieces. Ir tāds gadījums mazi noslēpumi ko arī izmantoju.
Kā tad cept gāzes krāsnī, lai nekas nedeg?
1. Lai būtu droši, ka pīrāgi nepiedegs, cepeškrāsnī pašā apakšā jāievieto ugunsizturīgs ķieģelis - 100% labas cepšanas garantija!
2. Un ja tā nav? Nekas nepareizs! Izmantosim parasto rupjo sāli, ieberot to pannā un liekot zem cepamās lapas.
3. Vēl viens veids ir mans mīļākais. Novietojiet bļodu ar ūdeni zem cepešpannas. Viņiem ļoti patīk gaļas un dārzeņu produkti. Tiek radīts kombinētā tvaikoņa efekts! Lieku arī zem pīrāgiem, bet uzleju nedaudz ūdens, lai pietiktu pusei cepšanas laika (citādi skaista garoziņa nederēs).
Atbilstība temperatūras režīmam cepeškrāsnī.
Cepto produktu kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no pareiza temperatūras režīma. Tas ietekmē maizes izstrādājumu kvalitāti un to, kā ēdiens tiek novietots cepeškrāsnī.
Ir vienmēr izlasiet recepti un saglabājiet temperatūru, piešķirot jūsu krāsni. Tāpat noregulējiet temperatūru. Ja redzat, ka produkts jau ir gatavs un nav izveidojusies garoza, tad to var padarīt lielāku.
Tagad es gribu jums atgādināt pieņemts standarts temperatūras apstākļi , varat tos ņemt vērā:
- Ir pieņemts cept picu temperatūrā, kas nav zemāka par 210-220 grādiem, vāra to 15-20 minūtes, līdz tā ir viegli brūna.
- Garie pīrāgi ar pildījumu jums ir nepieciešams cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā. Cep šajā temperatūrā ne ilgāk kā 35-40 minūtes, atkarībā no pildījuma. Noteikti apskatiet gliemežu vai zelta zivtiņas pīrāga pagatavošanas recepti.
- Sviesta maizītes un zemos pīrāgus cep 210-220 grādu temperatūrā vismaz 25-30 minūtes. Ja produkts ir lielāks, tad arī temperatūra jāpadara zemāka (190-200 grādi, piemēram, kā Lieldienu jēra ar magoņu sēklām receptē).
- Bezē kūka var cept ne augstākā par 140 grādiem, līdz izžūst un apbrūninās.
- Tagad pāriesim pie otrajiem kursiem. Gaļa folijā cep vismaz 200 grādu temperatūrā un bez tās 180-190 grādu temperatūrā, līdz mīksta. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no cepamā ēdiena daudzuma.
- Zivis mēs vienmēr cepam temperatūrā, kas nav augstāka par 180 grādiem, līdz maiga. Iesaku noteikti cept makreli vai pollaku.
- Dārzeņi cep 180-200 grādu temperatūrā (atkarībā no veida). Un kādus gardus kāpostus cepeškrāsnī mēs reiz pagatavojām, mmm ...
- Lazanja cep 190-200 grādu temperatūrā, līdz virsējā kārta ir brūna.
Nu tas šodienai viss! Es ceru, ka jums vairs nav jautājumu par to, kā gatavot ēdienu gāzes krāsnī.
Ja paliks - rakstiet komentāros, atbildēšu visiem! Ievērojiet šīs vadlīnijas, un jūsu cepumi vienmēr būs zeltaini brūni un garšīgi! Mīli savu krāsni , lai veicas, dārgie emuāra "Grebšanas un skaistās receptes" lasītāji !!!
Katrā mājā ir gāzes vai elektriskā plīts... To lieto katru dienu un vairākas reizes dienā, ko nevar teikt par krāsni vai krāsni. Cepeškrāsns ir ļoti noderīgs izgudrojums, jo ar tās palīdzību var pagatavot visgaršīgākos un iecienītākos ēdienus. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā izmantot cepeškrāsni, kas tas ir un tās priekšrocības.
Gāzes krāsnis
Pirms krāsns uzstādīšanas rūpīgi jāizpēta uzstādīšanas un lietošanas rokasgrāmata:
- Cepeškrāsns galvenais parametrs ir tās jauda. Lielas krāsnis ir lieliski piemērotas lielai ģimenei. Tā kā tajā var gatavot liels daudzums porcijas. Parasti šādās krāsnīs tiek uzstādīts grils, iesms un citas papildu ierīces.
- Pēc jebkura ēdiena pagatavošanas krāsns ir rūpīgi jāiztīra. Mēģiniet to darīt regulāri, jo piedegušās pārtikas atliekas būs grūtāk iztīrīt. Starp citu, dārgās firmas krāsnīs ir automātiska sienu tīrīšanas funkcija. To var ieslēgt gan gatavošanas laikā, gan pēc tās.
- Ja cepeškrāsnī ir iebūvēts iesmiņš ar iesmiem, tad tajā var pagatavot līdz vienam kilogramam gaļas un apcept aptuveni četras šašlika standziņas.
- Pirmkārt, pirms gatavošanas vienmēr pārbaudiet cepeškrāsni. Tajā var būt ēdiena pārpalikumi vai cepšanas trauki.
- Otrkārt, uzstādiet plauktus šūnās, kas jums šobrīd nepieciešamas, lai to nedarītu jau iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Treškārt, iededziet plīti un noregulējiet vajadzīgo temperatūru.
- Ceturtkārt, novietojiet pārtikas formas pēc optimāla temperatūra sasniegs jums nepieciešamo līmeni. Tagad gāzes krāsnis ir tik ļoti uzlabotas, ka ļauj redzēt temperatūras sildīšanas līmeņus un pat informēt ar skaņas signāliem.
- Piektkārt, nav nepieciešams ēdienu likt neuzkarsētā cepeškrāsnī, jo tas gatavosies nevienmērīgi.
- Sestkārt – neatveriet cepeškrāsns durvis pārāk bieži, jo katru reizi, kad tās atverat, cepeškrāsns zaudē siltumu. Tā rezultātā jūsu ēdiena pagatavošana prasīs ilgāku laiku.
Kā lietot elektrisko cepeškrāsni
Elektriskajai cepeškrāsnij ir daudz priekšrocību. Daži cilvēki īpaši iegādājas šādas krāsnis, lai gan viņiem jau ir gāzes krāsnis. Galvenais pluss ir tas, ka uz tiem var iestatīt temperatūru pat piecos grādos. Šādās krāsnīs silda ne tikai augšējo un apakšējo daļu, bet arī sānu paneļus un aizmugurējā siena... Ir daudzfunkcionālas elektriskās krāsnis ar pamata darbības režīmiem:
- Jūs varat atkausēt saldētu pārtiku ar ventilatoru cepeškrāsnī līdz istabas temperatūrai.
- Ir iespēja atkausēt sasaldēt siltais gaiss, ko rada ventilatora un apakšējā sildītāja darbība. Šis režīms ir lieliski piemērots sēņu, augļu, kā arī dārzeņu žāvēšanai.
- Kad augšējais un apakšējais sildītājs ir ieslēgts, tiek gatavoti parastie ēdieni, piemēram, biezpiens, pica un pīrāgi.
- Lai paātrinātu gatavošanas procesu, jāieslēdz augšējais, apakšējais sildītājs un ventilators. Šajā režīmā varat gatavot ceptus dārzeņus, kastroļus un cepešus.
- Kad ventilators ir ieslēgts un tam apkārt ir sildītājs, varat ātri pagatavot iecienītākās maltītes dažādos līmeņos. Jo šajā gadījumā visā cepeškrāsnī notiek ātra un vienmērīga uzpilde ar siltumu.
- Ieslēdziet augšējo ventilatoru, lai apbrūninātu ceptas preces vai citus ēdienus.
- Var pagatavot gaļu, sviestmaizes, zivis, filejas, dārzeņus un dažādus kastroļus, ja sildelements iekļauts grils. Šajā režīmā siltums tiek novirzīts tieši uz pārtiku.
- Ja vēlaties, lai ēdiens būtu brūns un kraukšķīgs, ieslēdziet ventilatoru un grila sildītāju. Šajā versijā viņi gatavo bārbekjū, ceptu gaļu, veselu mājputnu gaļu.
Ar šādu elektrisko cepeškrāsni pat visnepieredzējušākā saimniece kļūs par pavāru savā virtuvē.Izlasot rakstu, jums rodas priekšstats, kā izmantot gāzes un elektrisko cepeškrāsni. Un pats galvenais, jūsu ēdieni vienmēr būs visgaršīgākie, neparastākie, lai kāds tas būtu. Šeit svarīgākais ir izvēlēties to tā, lai tas būtu pietiekami funkcionāls un kalpotu ilgu laiku bez bojājumiem. Novēlam laimīgu iepirkšanos!