Iebiezinātais piens tika izgudrots tālajā 19. gadsimtā, lai palielinātu produkta glabāšanas laiku. Kopš tā laika tam ir izdevies iesakņoties uz galdiem daudzās pasaules valstīs. Iebiezināto pienu izmanto kā saldā mērce pankūkām un pankūkām kā vienu no sastāvdaļām dažiem desertiem tās pievieno dažiem saldo konditorejas izstrādājumu mīklas veidiem, un uz tās bāzes tiek gatavoti arī daži konditorejas krēmi. Papildus pašam iebiezinātajam pienam tajos var būt ļoti dažādas sastāvdaļas – krējums, sviests, dažādi augļi, sieri, daži raudzētā piena produkti.
Iebiezinātā piena krēms kūkai
Pat nepieredzējušas mājsaimnieces var viegli tikt galā ar šo krēmu. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, jo sastāv tikai no divām sastāvdaļām – iebiezinātā piena un skābā krējuma. Pēdējais jāizvēlas ar maksimālo tauku saturu, vislabāk mājās gatavotu. Ja tas nav iespējams, tad der arī augsta tauku satura veikals, taču tas vispirms jāizklāj uz marles vai bieža sieta, lai noņemtu liekās sūkalas. Tad produkts kļūs treknāks.
Informācija par garšu Sīrups un krējums
Sastāvdaļas
- trekns skābs krējums - 0,5 l;
- iebiezinātais piens - 1 kanna.
Kā pagatavot garšīgu krējumu ar iebiezinātu pienu
Sakuļ saldo krējumu ar mikseri līdz gaisīgai masai.
Ar karoti pievieno visu iebiezināto pienu un sakuļ, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas.
Vienkāršs iebiezinātā piena un skābā krējuma krēms ir gatavs!
Padoms: šajā receptē varat izmantot gan parasto iebiezināto pienu, gan vārītu.
Krēms kūkai no iebiezinātā piena un sviesta
Krējums no iebiezinātā piena un sviestsļoti mīlēja daudzas mājsaimnieces par nevainojamu garšas īpašības un sagatavošanas vienkāršība. Pateicoties savai eļļas bāzei, tas spēj ilgu laiku saglabā formu, tāpēc piemērota ne tikai kūku un cepumu kārtai, bet arī kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Sastāvdaļas:
- sviests - 300 g;
- iebiezināts piens - 1 kanna;
- vaniļas cukurs - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana:
Sviestu sagriež gabaliņos un ļauj istabas temperatūrā mīkstināt.
Izmantojot putojamo slotiņu vai mikseri, saputojiet sviestu līdz pilnīgi gludai un pūkainai.
Pievienojiet tam vaniļas cukuru un iebiezināto pienu.
Turpina putot, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas un masa ir gluda.
Biezpiena krēms ar iebiezināto pienu
Iebiezinātā piena un biezpiena krējums izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tāpēc vēlams to izmantot bērniem paredzētu desertu pagatavošanai. Lai gan pieaugušie, protams, nebūs vienaldzīgi pret šo vieglo, zema tauku satura desertu ar patīkamu skābumu.
Sastāvdaļas:
- zema tauku satura biezpiens - 300 g;
- kondensēts piens - 100 g;
- sviests - 100 g;
- pūdercukurs - 50 g.
Ēdienu gatavošana:
Mīksto sviestu saputo līdz baltumam ar pūdercukuru.
Nepārtraucot putošanu, masā pakāpeniski ievadiet iebiezināto pienu.
Biezpienu izberž caur sietu, pievieno iegūtajai masai un vēlreiz visu sakuļ.
Padoms: varat izmantot biezpiena vietā krējuma siers piemēram, mascarpone vai filadelfija.
Krēms krējuma un iebiezinātā piena kūkai
Šī recepte ir bez eļļas, tāpēc gatavais krēms atšķirībā no iepriekšējiem variantiem nebūs pārāk taukains. To ir ļoti vienkārši pagatavot, un garša būs neaizmirstama. Recepte dod aptuvenu krējuma un iebiezinātā piena proporciju. Ja vēlaties, sastāvdaļu daudzumu var nedaudz mainīt, tādējādi mainot gatavā produkta garšu.
Sastāvdaļas:
- krējums ar tauku saturu vismaz 20% - 500 ml;
- iebiezināts piens - 1 kanna;
- vaniļa - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana:
Visas sastāvdaļas apvieno bļodā un saputo. Varat izmantot putotāju vai mikseri.
Pēc dažu minūšu putošanas krēms iegūs vienmērīgu gaisīgu konsistenci – tas nozīmē, ka gatavs.
teaser tīkls
Krēms iebiezinātā piena kūkām bez eļļas
Šis krēms izrādās diezgan šķidrs, tāpēc labāk to izmantot tikai kūku kārtai vai pildījumam. Šis krēms nav piemērots desertu dekorēšanai.
Sastāvdaļas:
- piens - 300 ml;
- ciete - 60 g;
- dzeltenumi vistas olas- 2 gab.;
- iebiezinātais piens - 1 kanna.
Ēdienu gatavošana:
Katliņā ar biezu dibenu sajauc visas sastāvdaļas, izņemot iebiezināto pienu.
Sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz izveidojas viendabīga masa.
Pievieno iebiezināto pienu.
Liek katlu uz lēnas uguns. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra 7-8 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.
Noliek katlu malā, lai atdziest, ik pa laikam apmaisot.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas krēms ir gatavs.
Banānu un iebiezinātā piena krēms
Iebiezinātā piena krēms ar banāniem patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Viņi var izrotāt augļu salātus, pildīt kūkas un rullīšus, sviestmaizes ar dažādām kūkām. Tradicionālais Napoleons iegūs pilnīgi jaunas garšas īpašības, ja tam izmantosiet banānu krēmu ar iebiezināto pienu.
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies banāni - 300 g;
- sviests - 300 g;
- kondensēts piens - 300 g.
Ēdienu gatavošana:
- Nomizojiet banānus un sasmalciniet tos. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi vai parasto dakšiņu.
- Sakuļ mīksto sviestu līdz baltumam.
- Nepārtraucot putošanu, eļļas masā ielej iebiezināto pienu.
- Kad masa kļūst pilnīgi viendabīga, pievieno tai banānu biezeni un turpina kult, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas.
Iebiezinātā piena krējums ar kakao
Šokolādes cienītāji nevarēs palikt vienaldzīgi pret šo krēmu. Tā garša nepavisam nav satriecoša, un kakao pulveris gatavajam desertam piešķir unikālu, tumšajai šokolādei raksturīgu rūgtumu.
Sastāvdaļas:
- kakao pulveris - 70 g;
- kondensēts piens - 200 g;
- mīkstināts sviests - 200 g.
Ēdienu gatavošana:
Sakuļ sviestu līdz pūkainai.
Nepārtraucot putošanu, sviestam pakāpeniski pievieno iebiezināto pienu.
Kad sviests un iebiezinātais piens ir pilnībā sajaukti, pievienojiet tiem kakao pulveri un samaisiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas.
Padoms: gatavajai masai varat pievienot pāris ēdamkarotes konjaka vai dzēriena. Tie piešķirs šokolādes krēmam īpašu garšu.
Krēms priekš vafeļu kūka no iebiezinātā piena un sviesta
No gatavām kūkām gatavota vafeļu kūka ir viena no vienkāršākajām mājās gatavotajām kūkām. Pašas kūkas tiek pārdotas veikalā, un kūka no tām neprasa cepšanu. Tāpēc vienīgais, kam būs nedaudz jāpastrādā, ir krēma pagatavošana. Šis krēms ir ļoti izplatīts, to nav grūti pagatavot.
Sastāvdaļas:
- iebiezinātais piens - 1 kanna.
Ēdienu gatavošana:
Dziļā bļodā ievietojiet iebiezināto pienu un mīkstinātu sviestu.
Sakuļ visu kopā līdz krēmīgai konsistencei.
Padoms: krēmā priekš vafeļu kūkas varat pievienot vaniļu, kakao vai mazus augļu gabaliņus.
Iebiezinātā piena krējums ar augļiem
vasara viegls krēms cepumu kārtai. Tā pamatā ir iebiezinātais piens un paštaisīts skābais krējums, savukārt svaigumu, vieglumu un izteiksmīgumu krēmam piešķir svaigas ogas un augļi. Šī recepte ir ļoti aktuāla brīvdienu sezona, jo mājas saldais krējums un tikko no dārza salasītās ogas asociējas ar māju ciematā. Dodoties ārpus pilsētas, paņemiet līdzi iebiezinātā piena burciņu un putotāju, lai iegūtu krēmu ar neaizmirstamu vasaras garšu.
Sastāvdaļas:
- trekns mājās gatavots skābs krējums - 1 glāze (250 ml);
- iebiezināts piens - 1 kanna;
- zemenes, avenes - 1 glāze.
Ēdienu gatavošana:
Saputo skābo krējumu līdz gaisīgai masai. Svarīgi nepārspīlēt, lai nepārvērstos eļļā. Šim nolūkam labāk ir izmantot rokas slotiņu. Ja tiek izmantots maisītājs, tas jāieslēdz ar mazāko ātrumu.
Saputotajā skābajā krējumā ielej iebiezināto pienu, sakuļ, līdz tie sajaucas.
Sagriež ogas, liek krēmā un ar karoti viegli samaisa (ja krējumu pasniedz kā patstāvīgu desertu, tad ogas var nevis sagriezt, bet atstāt veselas). Gatavo krēmu pasniedz atsevišķi vai kārto ar to biskvītu.
Padoms: šai receptei der arī jāņogas, ķirši, persiki, aprikozes, plūmes. IN ziemas laiks var izmantot apļos sagrieztu banānu, konservētus ananāsus, kivi.
Kokosriekstu krēms no iebiezinātā piena
Eksotiskā kokosriekstu garša apvienojumā ar gaisīgi krēmīgu kondensētā piena pamatni patiks Raffaello saldumu cienītājiem. Gatavo krēmu var pasniegt ar svaigām vafelēm. Turklāt tas labi sader ar ananāsiem.
Sastāvdaļas:
- iebiezināts piens - 1 kanna;
- sviests - 1 iepakojums (200 g);
- baltā šokolāde - 100 g;
- kokosriekstu skaidiņas - 100 g.
Ēdienu gatavošana:
- Kokosriekstu skaidiņas iemērc nedaudz siltā pienā un ļauj uzbriest.
- Sakuļ sviestu.
- Šokolādi izkausē ne pārāk karstā ūdens peldē.
- Sadaliet iebiezināto pienu divās vienādās daļās. Vienu no tiem rūpīgi sajauc ar sviestu, bet otru ar izkausētu šokolādi.
- Šokolādes maisījumu pakāpeniski ielej maisījumā ar sviestu, samaisa ar zemu miksera ātrumu.
- Pievieno kokosriekstu skaidiņas (nolej lieko šķidrumu) un nedaudz saputo.
- Pasniedz gatavo sviesta krēmu ar iebiezināto pienu ar vafelēm, augļiem vai izmanto kūku kārtai.
Padoms
- Iebiezinātajam pienam krējumam jābūt vislabākās kvalitātes. Jebkuru ieslēgumu klātbūtne kondensētajā pienā ir stingri nepieņemama. Parasti to klātbūtne norāda, ka produkts ir bojāts.
- Tas pats attiecas uz cukurotu kondensēto pienu - labāk to neizmantot desertu gatavošanai, jo cukura kristāli nespēs izšķīst un tiks saķerti krējumā.
- Sajaukšanai un putošanai nav vērts izvēlēties alumīnija virtuves piederumi. Tas var krāsot sastāvdaļas pelēka krāsa un piešķir gatavajam produktam metālisku garšu.
- Iebiezinātā piena krēmiem pēc garšas var pievienot dažādas garšas - vaniļa, konjaks, liķieri, kvalitatīvi deserta vīni, dažādi augļu sīrupi un ekstrakti, kafija.
- Tāpat pēc garšas krēmam var pievienot riekstus, sasmalcinātus žāvētus augļus, sukādes, svaigu piparmētru vai piparmētru sīrupu, svaigus augļus, ogas un pat dažādus ievārījumus un konservus.
Krēmi, kas pagatavoti uz iebiezinātā piena bāzes, ir ļoti vienkārši pagatavojami. Parasti tie satur tikai 2-5 sastāvdaļas un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Izmantojiet tos dažādu desertu pildīšanai vai kā neatkarīgu ēdienu.
Iebiezinātā piena krēmiem ir vēl kāda svarīga priekšrocība – lielākā daļa no tiem ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi.
Tieši iebiezinātā piena un sviesta krējums izrādījās vispopulārākais mūsdienu mājsaimnieču vidū. Tas nav dārgs, pieejams, daudzpusīgs. Ar tik saldu masu var dekorēt kūkas, smalkmaizītes, pildīt vafeļu rullīšus un papildināt cepumus.
Klasisks sviesta krēms ar iebiezināto pienu kūkai
Sastāvdaļas: standarta iepakojums sviesta (vairāk nekā 80% tauku), vesela burka kondensētais piens, 1/2 paciņas vaniļas cukura.
- Vispirms sviestu kādu laiku atstāj istabas temperatūrā. Tam vajadzētu labi mīkstināt. Procesu var paātrināt ar mikroviļņu krāsni.
- Tālāk sviestu saputo ar mikseri vai blenderi līdz pūkainai. Šajā posmā pievieno vaniļas cukuru. Šī sastāvdaļa nav obligāta, tāpēc to izmanto atbilstoši pavāra gaumei.
- Sastāvdaļu saputošana turpinās. Iebiezināto pienu nelielās porcijās ielej eļļā. Masa pamazām sabiezēsies un kļūs arvien krāšņāka.
Iegūto sviesta un iebiezinātā piena krēmu var izmantot uzreiz, piemēram, kūkas smērēšanai un cepšanas malu izlīdzināšanai.
Recepte ar vārītu iebiezināto pienu un sviestu
Komponentu sastāvs: paka sviesta (170-190 g), standarta kārba vārīta iebiezinātā piena, 60 g jebkuru riekstu.
- Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja, sagriež mazās šķēlēs un atstāj, lai tas mīkstinās.
- Pēc tam labi sakuliet ar speciālu blendera uzgali, līdz maisījums dubultojas.
- Iet uz eļļu vārīts kondensēts piens. Pukstīšanu atkārto vēlreiz, līdz traukā ir pūkaina viendabīga masa.
Gatavo vārīta iebiezinātā piena un sviesta krēmu nedaudz jāatdzesē, pēc tam to var izmantot biskvīta smērēšanai.
Kūkas krēms ar garšas garšu
Produkta sastāvs: liels saldais apelsīns, vesela bundža kondensētā piena (nevārīta), standarta paka pilna tauku satura sviesta.
- Apelsīnam ar smalku rīvi uzmanīgi noņem miziņu. Ir nepieciešams berzēt tikai oranžo daļu, atstājot uz augļa baltu mīkstumu. Ja tas kļūst līdz miziņai, produkts būs rūgts.
- No apelsīna izspiež 2 lielas karotes sulas.
- Sviesta iepakojumu iepriekš izņem no ledusskapja. Tam vajadzētu kļūt mīkstam, bet ne pārāk šķidram. Pretējā gadījumā produktu pārspēt nedarbosies.
- Tālāk eļļu apstrādā ar mikseri līdz pūkainai.
- Nepārtraucot putošanu, maisījumā plānā strūkliņā ielej iebiezināto pienu. Process turpinās 3-4 minūtes.
- Beigās masā ielej sulu, pievieno miziņu.
Atliek saputot krējumu vēl minūti, un tas ir pilnībā gatavs dekorēšanai.
šokolādes krēms
Sastāvdaļas: standarta paka pilna tauku satura sviesta (vairāk nekā 80% tauku), tāfelīte tumšās šokolādes (var bez cukura), bundža kondensētā piena.
- Eļļu iepriekš izņem no aukstuma un mīkstina.
- Šokolādes tāfelīte, kas sadalīta šķēlēs, tiek nosūtīta uz atsevišķu bļodu. Jūs varat lietot rūgtu produktu bez cukura vai ar minimālu tā saturu.
- Šokolādi izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, pēc kuras tā atdziest.
- Ietilpīgā bļodā mīksto sviestu saputo baltu un gaisīgu. Turpinot strādāt ar mikseri, traukā pamazām ielej iebiezināto pienu.
- Tiklīdz maisījums kļūst biezs un viendabīgs, tajā var ieliet izkausētu un atdzesētu šokolādi.
- Putošana turpinās apmēram minūti.
Šis krēms ir lieliski piemērots šokolādes cepumu smērēšanai.
Ar banāniem
Sastāvdaļas: vesela bundža kondensētā piena (termiski neapstrādāta), liels mīksts banāns, 180-200 g ļoti trekna sviesta.
- Sviesta paku apmēram pusstundu pirms gatavošanas izņem no aukstuma.
- No augļiem noņem mizu, pēc tam to mīca ar drupinājumu kartupeļu biezenī. Šim nolūkam varat izmantot iegremdējamo blenderi. Banānu vajadzētu ņemt nogatavojušos, bet ne tumšākus.
- Mīksto sviestu saputo ar mikseri baltu un gaisīgu.
- Tajā lēnām ielej iebiezināto pienu. Pēršana neapstājas.
- Mīksto banānu biezeni sūta maisījumā pēdējo.
Krējumu puto apmēram minūti līdz gludai. Pēc tam to var uzreiz izmantot deserta dekorēšanai.
No iebiezinātā piena, sviesta un krējuma
Sastāvdaļas: 180 g iebiezinātā piena, šķipsniņa vanilīna, 60 ml konjaka, pilna glāze ļoti trekna skābā krējuma, paka kvalitatīva sviesta.
- Eļļu iepriekš izvelk no aukstuma, lai līdz krēma gatavošanas sākumam tai būtu laiks labi mīkstināt.
- Pēc tam komponentu sajauc ar iebiezināto pienu un saputo ar ieslēgtu mikseri Vidējais ātrums. Iebiezinātais piens jālej plānā strūkliņā un pakāpeniski, produktus savienojot ar platu karoti.
- Kad abas sastāvdaļas ir labi sajauktas, varat pievienot skābo krējumu, vanilīnu un konjaku.
- Pēc tam masu nav nepieciešams pārspēt. Pietiek, ja visas sastāvdaļas sajauc ar karoti.
Laika gaitā iebiezinātā piena, sviesta un skābā krējuma krēms var nolobīties. Bet tas ir normāli. Ja pamatne netiek izmantota uzreiz kūkas slāņu smērēšanai, tā ir jāizņem ledusskapī, bet tieši pirms deserta dekorēšanas nedaudz jāuzsilda mikroviļņu krāsnī.
Krēms kūkai Napoleons
Sastāvdaļas: 220 ml iebiezinātā piena, 70 g pilna tauku satura sviesta, 2-2,5 lielas karotes granulētā cukura, 2 lielas karotes augstas kvalitātes miltu, pilna glāze pilna tauku satura piena.
- Puse no deklarētā piena daudzuma tiek nosūtīta uz kastroli. Tam nekavējoties pievieno lielapjoma sastāvdaļas. Tos visus labi samaisa ar putojamo slotiņu, lai nepaliek kunkuļi.
- Pēc tam ielej pārējo pienu. Pēc kārtējās maisīšanas sautējums iet uz uguns. Masu vāra, minimāli karsējot plīti un bieži maisot, līdz tā sabiezē (jāpaliek uz putotāja).
- Kad krēms ir auksts telpas temperatūra, tam pievieno apmēram pusi no iebiezinātā piena. Pēc sajaukšanas ielej pārējo.
- Mīkstinātos taukus (sviestu) ievada nelielās porcijās.
Rezultātā bļodā parādīsies glancēta viendabīga masa, ko varēs izmantot Napoleona kūkai vai vienkārši pasniegt pie pankūkām.
Slāņu iespēja gatavajām kūkām
Sastāvdaļas: 170 g sviesta, 1 mazs. karote konjaka (var izvēlēties alkoholiskais dzēriens un ar jebkādām garšām), 120-140 g iebiezinātā piena, pusmaisa vaniļas cukura.
- Sviestu sagriež mazos gabaliņos un atstāj uz laiku, kura laikā tam būs laiks mīkstināt. Tālāk to saputo ar mikseri, līdz tas ir gaišs un balts.
- Pakāpeniski eļļā tiek ievadīts kondensēts piens. Šajā gadījumā pēršana neapstājas. Process jāsāk ar minimālo ierīces ātrumu, pakāpeniski palielinot to.
- Masai pievieno konjaku un vaniļas cukuru. Strādājot ar gatavām kūku kārtām, jāizvēlas krēms ar košāku bagātīgu garšu. To var pagatavot, izmantojot papildu piedevas, piemēram, kanēli vai kakao.
- Pēc izvēlēto sastāvdaļu pievienošanas turpina putot, līdz maisījums ir pēc iespējas viendabīgāks.
Desertus uzreiz var dekorēt ar gatavu saldo krējumu.
Iebiezinātais piens tika izgudrots tālajā 19. gadsimtā, lai palielinātu produkta glabāšanas laiku. Vēlāk sāka to termiski apstrādāt - tādā pašā veidā tika iegūts vārīts kondensēts piens, kuram bija Brūna krāsa un izteikta karameļu garša. Laika gaitā tas kļuva par pamatu daudziem desertiem - saldumiem, dažām kūkām un konditorejas izstrādājumiem, tūbiņām, cepumiem. Īpaši slaveni cepumi "rieksti ar iebiezinātu pienu", kas sastāv no divām pusēm smilšu mīkla pildīti ar vārītu iebiezināto pienu.
Papildus aprakstītajiem desertiem vārīts iebiezinātais piens ir daudzu konditorejas krēmu pamatā. Vairuma no tām absolūtā priekšrocība ir sagatavošanas vienkāršība. Parasti tiem nav nepieciešamas īpašas prasmes, un pats process sastāv tikai no dažiem soļiem.
Vārīta iebiezinātā piena krējums
Vienkāršs krēms, kuram nav nepieciešama vārīšana, sastāv no pieejamajām sastāvdaļām. Tas ir piemērots dažādu pildīšanai un slāņošanai konditorejas izstrādājumi- kūkas, konditorejas izstrādājumi, eklēri. Būs interesanti to izmantot Medus kūkas gatavošanai, kā alternatīvu tradicionālajam skābajam krējumam. Var aizstāt ar tādu krēmu un klasiku olu krēms par Napoleonu.
Sastāvdaļas
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna;
- pilnpiens - 90-120 ml (atkarībā no vēlamā krējuma biezuma);
- rieksti (jebkuri) - 50 g;
- žāvētas aprikozes - 50 g;
- žāvētas plūmes - 50 g.
Kā pagatavot klasisku krēmu no vārīta iebiezinātā piena
- Vienā bļodā apvienojiet iebiezināto pienu un pienu, sakuliet tos ar mikseri līdz gludai.
- Sasmalciniet riekstus, sasmalciniet žāvētos augļus.
- Visu samaisa kopā un krēms gatavs.
Krēms no vārīta iebiezinātā piena un sviesta cepumu kūkām
Iebiezinātā piena un sviesta krējums ir tikpat vienkārši pagatavojams kā iepriekšējā versija, taču tā darbības joma ir nedaudz plašāka. Tā ir piemērota ne tikai desertu pildīšanai un kārtošanai, bet arī kā tā sauktā konditorejas tepe. Citiem vārdiem sakot - krēms zem mastikas.
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna;
- sviests - 1 iepakojums.
Sviestu izņem no saldētavas, sagriež mazos kubiņos un ļauj istabas temperatūrā mīkstināt.
Siltu sviestu saputo, līdz tā tilpums ir apmēram dubultojies.
Pievienojiet tam vārītu iebiezināto pienu un atkal sakuliet līdz gludai.
Sviesta krēms ar vārītu gatavs! Jūs varat ieziest tos ar biskvīta kūkām un konditorejas izstrādājumiem.
Krējums no vārīta iebiezinātā piena un krējuma
Krēms pēc šīs receptes ir daudz maigāks un gaisīgāks par iepriekšējo eļļu. Tas labi sader ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem vai vienkārši ar augļiem. Bet desertu dekorēšanai šāds krēms ir pilnīgi nederīgs konsistences dēļ - tas praktiski nenotur formu.
- tauku krējums - 0,4 l;
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna.
Atdzesēto krējumu saputo, līdz veidojas stingras putas.
Izvēlieties trešdaļu krējuma un atsevišķā traukā sajauciet tos ar vārītu iebiezināto pienu, izmantojot mikseri.
Ieslēdziet mikseri uz mazāko ātrumu un ar to apvienojiet iegūto masu ar putukrējuma galveno daļu.
Pēc tam, kad sastāvdaļas ir labi sajauktas, saputo krējumu vēl 1-2 minūtes.
Krējums no vārīta iebiezinātā piena un skābā krējuma
Varbūt šis ir viens no visvairāk vienkāršas receptes konditorejas krēms pamatojoties uz iebiezināto pienu - tajā ir tikai vārīts iebiezinātais piens un treknais saimniecības skābais krējums. Pagatavot šādu krēmu nav grūti, taču tā darbības joma ir diezgan plaša - to izmanto kūku, cepumu smērēšanai, dažu kūku pildīšanai un citiem desertiem.
- tauku skābs krējums - 200 g;
- vārīts kondensēts piens - 200 g.
Iepriekš atdzesētu skābo krējumu sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas gaisīga gaisa masa.
Nepārtraucot kulšanu, pa karotei pievieno visu iebiezināto pienu un turpina kult, līdz izveidojas viendabīga masa.
Krējumu kūkai no vārīta iebiezinātā piena un skābā krējuma var pagatavot savādāk – pievienojot eļļu. Šis variants labāk saglabās formu, tāpēc piemērots cepšanai ārā.
- vārīts kondensēts piens - 300 g;
- tauku skābs krējums - 150 g;
- sviests - 200 g.
Sakuļ sviestu līdz pūkainai.
Pievieno saldo krējumu un turpina putot līdz gludai.
Pamazām pievieno iebiezināto pienu, turpinot kult.
Vairāk biezs krējums pamatojoties uz iebiezināto pienu ir gatavs. Piemērots kūku eļļošanai, labi piesūcina biskvītu, var ieziest ruļļus un kūkas.
- Izvēlieties vislabākās kvalitātes vārītu iebiezināto pienu. Cukura gabaliņu vai kristālu klātbūtne masā ir nepieņemama.
- Lai uzlabotu gatavā krējuma aromātu, pievienojiet tam pāris ēdamkarotes konjaka vai brendija.
- Krējuma sviests vispirms ir jāizņem no ledusskapja, un piens, krējums un skābais krējums, gluži pretēji, ir jāatdzesē.
- Krējuma saputošanai labāk izmantot mikseri vai rokas putotāju. Blenderis neļaus iegūt vēlamo gaisīgo konsistenci.
- Gatavajam krēmam pēc garšas pievieno riekstus, dažādas ogas un augļus, sēklas.
- Krējuma pagatavošanai var izvēlēties jebkurus ēdienus, izņemot alumīniju – tas var piešķirt metālisku garšu.
- Ja pie rokas būtu tikai parasts iebiezinātais piens, tā nav problēma. Jūs to varat pagatavot pats mājās.
Kā pats pagatavot iebiezināto pienu
Kā un cik daudz pagatavot iebiezināto pienu, uztrauc ne vienai saimniecei, jo neviens nevēlas likvidēt uzsprāgušas kannas sekas. Tāpēc mēs detalizēti sapratīsim visas gatavošanas metodes un ilgumu:
- Iebiezināto pienu katliņā vāra 1 stundu, līdz tas kļūst gaišs karameles un nedaudz viskozs. Lai tas būtu ļoti biezs, līdzīgs īrisam, gatavošanas laiks jāpalielina līdz 2,5 stundām.
- Iebiezinātā piena pagatavošana lēnajā plītī ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, novietojiet burku uz sāniem, piepildiet to ar ūdeni, lai tas būtu pilnībā pārklāts. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai režīmā "Vārīšana" vai "Cepšana". Pēc tam aizveriet ierīci un pārslēdzieties uz režīmu "Dzēšana". Iebiezinātais piens vārīsies 2-3 stundas atkarībā no vēlamā biezuma.
- Spiediena katlā kondensētais piens izvārīsies tajās pašās 2-3 stundās, taču tas noteikti neeksplodēs. Novietojiet burku ierīces apakšā, piepildiet ar ūdeni, aizveriet spiediena katlu un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Jums tas jāvāra 15 minūtes, jāizslēdz un pēc tam pilnībā jāatdzesē, neatverot vāku.
- Mikroviļņu krāsnī kondensētais piens tiek pagatavots visātrāk - tikai 30 minūtēs. Lai to izdarītu, jums ir jāpārsūta saturs skārda bundža mikroviļņu traukā un pusstundu vāra pie 400 W. Vienīgais mīnuss šī metode- pienu vajadzētu maisīt ik pēc 2-3 minūtēm, lai tas nepiedeg.
Svarīgi: neatkarīgi no tā, kā tiek pagatavots iebiezinātais piens, burka ar to vienmēr ir pilnībā jāpārklāj ar ūdeni. Pretējā gadījumā banka riskē uzsprāgt.
Lielāko daļu krēmu uz vārīta iebiezinātā piena bāzes ir ārkārtīgi viegli pagatavot, jo tie sastāv no 2-4 sastāvdaļām un neprasa sarežģītu kulinārijas paņēmienu izmantošanu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir mikseris vai rokas putotājs. Nav vajadzīgas nekādas ūdens vannas, speciālas ierīces vai sprauslas un citas lietas, kas ne visām mājsaimniecēm ir.
Biezam vārītam kondensētajam pienam ir bagātīga karameļu garša, kas piesātinās gatavo krējumu. Tāpēc deserti ar to sastāvā gandrīz vienmēr izrādās nesalīdzināmi.
Semenovs 30.10.13
Es nekad neesmu pievienojusi vaniļas cukuru kondensētā piena krēmam. Ko lai saka - sanāca smuki interesanta garša un aromāts. Es darīšu to pašu pārmaiņu dēļ.
Anastasija 03.11.13
Skumjākais ir tas, ka krēms var neizdoties, ja ņem sliktu iebiezināto pienu, un ar to var viegli uzskriet. Vienmēr lietoju vienas firmas iebiezināto pienu, tas ir pierādīts un krēms sanāk. Es taisu kūku, kurā mīklā ir iebiezinātais piens un pats krēms no sviesta ar iebiezināto pienu.
Lera 05.11.13
Es vienmēr gatavoju ar vārītu iebiezināto pienu un pievienoju nedaudz eļļas. Manuprāt, ar parasto sanāk šķidrs krēms vai arī jāpievieno daudz eļļas. Un tas ir paredzēts amatieriem.
Natālija 06.11.13
Man patīk gatavot krējumu no iebiezinātā piena, kad nav laika. Turklāt tas ir tik garšīgi. Samaisiet iebiezināto pienu ar sviestu un gatavs)) Un varat pievienot arī drupinātus riekstus, magoņu sēklas vai rozīnes.
Aleksandra 15.01.14
Es nezinu, ko domā citas saimnieces, bet sviesta un iebiezinātā piena kombinācija vienmēr ir lielisks krēms jebkurai kūkai. Ne vienmēr ir iespējams pievienot šķidrumu, bet vaniļas cukurs ir vienkārši nepieciešams). Vanilīnu pievieno gandrīz visiem konditorejas izstrādājumiem.
Marina 28.02.14
Man patīk iebiezinātā piena krēms, mans mīļākais! Gatavoju jau vairāk kā gadu, laika pārbaudīts, vienkārši pagatavojams un pēc garšas garšīgs. Tieši tas, kas nepieciešams kūkām!
Olga 11.05.14
Krējums ar iebiezināto pienu sanāca vienkārši super! Paldies par recepti!
Jūlijs@ 27.07.14
Pilnīgi piekrītu iepriekš rakstītajam ierakstam, ka šis krēms ir ļoti atkarīgs no iebiezinātā piena. Pāris reizes saskāros ar sliktu kondensēto pienu un krēms izrādījās nedaudz šķidrs. Labāk, protams, izvēlēties iebiezināto pienu ar augstu tauku saturu, un vēl labāk šo krēmu pagatavot ar vārītu iebiezināto pienu. Es mīlu šo krēmu "iebiezinātais piens + sviests" - ātri, ērti un garša nav zemāka par citiem krēmiem. Bellisimo! :)
Aļona
Yuliy, paldies par atsauksmi! Ar īrisu (vārītu iebiezinātu pienu) šis krējums parasti ir bumba)))
Vīka 08.01.15
Un tādam krēmam pievienoju arī citrona miziņu, sarīvētu uz smalkās rīves, tas dod neparastu aromātu un patīkamu citrusaugļu garšu. Viņa pat var aizstāt vaniļu, kam tā nav pie rokas.
Sveta 05.02.15
Un nemitīgi domāju, kur likt iebiezinātā piena burciņu, kas jau mēnesi karājās ap manu ledusskapi;). Lūk, atbilde uz manu jautājumu - izcepšu biskvītu, un iesmērēšu ar tādu krēmu ar iebiezināto pienu un sviestu, būs bumba! Vakarā pacienāšu savu paštaisīto kūku)).
Vlads 10.02.15
Šo krēmu mēģināju pagatavot gan ar parasto, gan ar vārītu kondensēto pienu. Garšas un tekstūra patiešām atšķiras. Manuprāt piemērotāks biskvīta kūkām. viegls variants, un medus kūkām var izmantot vārītu iebiezināto pienu, tad garša ir piesātinātāka. Nu šis ir mans novērojums.
Nikolajs 23.02.15
Krēmā var pievienot uz smalkās rīves sarīvētu halvu. Saulespuķes ir labākas laba kvalitāte. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit!
Jevgeņija Savinova 09.03.15
Recepte ir vienkārši lieliska! Tas nav pirmais gads, kad es to lietoju. Es eļļoju ar šādu krēmu gan biskvītu, gan vafeles, gan kūkas no mīklas, un daudz ko citu. Galvenais, ka var ātri pagatavot, bet cik garšīgi!
Vaļa 27.02.17
vai ar šo krēmu var izveidot zīmējumus uz kūkas?
Aļona
Vaļa, jā, protams, iesaku tikai lietot sviestu, kura tauku saturs ir vismaz 82%, jo. margarīns ātri kūst. Sviesta krēms no iebiezinātā piena jāpārvieto uz konditorejas maisiņš un nedaudz atdzesē ledusskapī, pēc tam var dekorēt kūku)))))
Nevienam nav noslēpums, ka deserta garša tieši atkarīga no krējuma, ko izmanto gan kā kārtu un dekorāciju, gan kā pildvielu. IN Nesenīpaši populārs ir krējums, kas gatavots no vārīta iebiezinātā piena. Tās tekstūra ir piemērota slāņošanai biskvīta kūka, un eklēru pildīšanai. Tās priekšrocība ir ātra ēdiena gatavošana un kas gala produkts labi saglabā formu, un tas ļauj to izmantot konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Mazie triki
Jāatzīmē, ka šī krēmveida produkta pagatavošana ir vienkārša lieta, jo tajā tiek izmantots minimāls sastāvdaļu daudzums. Tie var būt no trim līdz pieciem. Tos savukārt sajauc un saputo. Tomēr jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, ka sastāvdaļām jābūt vienādas temperatūras, kas ļaus izvairīties no krēmveida vielas atslāņošanās.
Gatavojot jebkuru krēmu, var atzīmēt noteiktas nianses.
Dažus no tiem saimniecei vajadzētu atzīmēt:
Gatavojot krēmu no iebiezinātā piena un sviesta, visu veidu esences, konjaks vai rums pēc garšas, vanilīns, valrieksti un augļu gabaliņus. Jāatceras, ka, tos pievienojot, putojot ir nepieciešams palēnināt miksera ātrumu;
Lai krēmīgā viela izskatītos nedaudz gaišāka, gatavošanas laikā vārīta kondensētā piena vietā var izmantot vārītu krējumu;
Lai izvairītos no atslāņošanās, ir lietderīgi izmantot sviestu istabas temperatūrā;
Sildot eļļu, jāpievērš uzmanība, lai tā nekādā gadījumā neplūst;
Slāņojot krēmveida vielu, var palīdzēt tās karsēšana mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Pēc tam tas būs rūpīgi jāsamaisa;
Ja tiek pievienotas lielas sastāvdaļas (cukurs, kakao, milti), ir lietderīgi tās iepriekš izsijāt ar sietiņu, lai novērstu kunkuļus;
Tādas sastāvdaļas kā sviests, skābais krējums un krējums pirms apvienošanas ar iebiezināto pienu jāsaputo, kas piešķirs krējuma produktam lielāku gaisīgumu;
Jāatceras, ka krējuma produkts ir diezgan biezs un grūti sajaucams ar citiem komponentiem. Tāpēc vispirms var sakult ar mikseri ar nelielu daudzumu svaiga piena vai krējuma, kas piešķirs masai plastiskumu.
1. Krējuma recepte no vārīta iebiezinātā piena un sviesta
Vārīta iebiezinātā piena un sviesta krējums ir viena no vienkāršākajām receptēm. Lai to izdarītu, jums jāsajauc 220 grami 72% tauku satura sviesta ar 390 mililitriem vārīta kondensētā piena. Jāatceras, ka eļļai jābūt istabas temperatūrā. Pēc komponentu samaisīšanas sākam visu kult ar mikseri, līdz iegūta viendabīga un gluda masa. Un produkts ir gatavs.
Šo krēmīgo produktu var izmantot gan biskvīta, smilšu kūku slāņošanai, gan dekorēšanai.
Šajā receptē garšu var variēt, vienkārši mainot galveno sastāvdaļu proporciju. Jūs varat piešķirt tai maigāku garšu, pievienojot tam parasto iebiezināto pienu. Labs papildinājums būtu arī vaniļas vai konjaka garša.
2. Iebiezinātā piena un skābā krējuma krējuma recepte
Pēdējā laikā ļoti populāra kļuvusi krēmveida produkta recepte, kas pagatavota no vārīta iebiezinātā piena un skābā krējuma. Tas ir ideāli piemērots biskvīta kūkas slāņošanai, kā arī smilšu un riekstu kūkām.
Lai to pagatavotu, ar mikseri saputo 390 mililitrus atdzesēta saldā krējuma, līdz veidojas gaisīga masa. Tam pievieno 390 mililitrus vārīta iebiezinātā piena. Tajā pašā laikā ielejiet pēdējo nelielās porcijās, nepārtraukti maisot maisījumu. Rezultātā vajadzētu iegūt biezu, viendabīgu krēmveida produktu. Garšu vari dažādot ar piedevām (esences, vaniļa, konjaks). Dekorēšanai var pievienot riekstus, žāvētus augļus un ogas.
3. Iebiezinātā piena, krējuma un sviesta krēma recepte
Ir vērts pievērst īpašu uzmanību krēmveida produkta pagatavošanas receptei no iebiezinātā piena, skābā krējuma un sviesta, kas, kā neviens cits, ir labāk piemērots kūku slāņošanai, kā arī eklēru, vafeļu un profiteroļu pildīšanai.
Lai to pagatavotu, ar mikseri saputo 200 gramus sviesta, līdz iegūta gaisīga gaisīga masa. Tam pievieno 150 mililitrus skābā krējuma. Pēc tam sviestu un skābo krējumu saputo vispirms ar mazu ātrumu, pakāpeniski tos palielinot. Pēc viendabīga maisījuma iegūšanas tam nelielās porcijās pievieno 350 mililitrus vārīta iebiezinātā piena. Visas sastāvdaļas saputo ar mikseri. Saņemot biezu blīvu un viendabīgu vielu, mēs varam teikt, ka produkts ir gatavs.
4. Iebiezinātā piena un krējuma krēma recepte
Pagatavot krēmveida produktu no iebiezinātā piena un krējuma pēc šīs receptes nebūs grūti.
Lai to izdarītu, ar mikseri saputo 390 mililitrus krējuma ar 33% tauku saturu, līdz veidojas gaisa virsotnes. Pēc tam tiem pievieno 195 mililitrus vārīta iebiezinātā piena. Tālāk masu saputo, lai iegūtu biezu un blīvu vielu.
Atsevišķā traukā ar mikseri saputo 200 gramus 72% tauku satura sviesta un tam pievieno pārējo kondensēto pienu (195 mililitrus).
Pēc tam abas masas apvieno vienā, pievieno 35 gramus vanilīna, 45 mililitrus konjaka vai ruma un visu saputo, līdz veidojas gaisīga masa. Krēmveida produkts no iebiezinātā piena un krējuma ir gatavs lietošanai.
5. Krējuma recepte no iebiezinātā piena, krējuma un biezpiena
Pagatavot krēmu pēc šīs receptes nav grūti. Tas ir lieliski piemērots pankūku kūkas slāņošanai.
200 mililitros treknā skābā krējuma pievieno 50 gramus pūdercukura. Sakuļ visu ar mikseri līdz gludai.
Atsevišķi 200 gramus biezpiena ierīvē ar sietu, lai novērstu kunkuļus. Pēc tam sajauc saldo krējumu, biezpienu un 0,5 bundžas vārīta iebiezinātā piena, pievieno 1 maisu vanilīna un visu kārtīgi saputo, līdz veidojas blīva un stabila konsistence. Gatavo produktu var izmantot arī kūkas kārtu slānim.
6. Recepte olu krēmam ar iebiezināto pienu
Lai pagatavotu olu krēmu no iebiezinātā piena nelielā katliņā, 260 mililitrus piena karsē, pievienojot 65 gramus granulētā cukura, līdz tā kristāli pilnībā izšķīst. Tiem pievieno 70 gramus kviešu miltu, 10 gramus vanilīna. To visu sajauc ar putojamo slotiņu un saputo ar mikseri. Iegūto maisījumu ievieto ūdens vannā, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē, un pēc tam atdzesē.
Pēc atdzišanas tam pievieno 120 gramus sviesta un 220 mililitrus vārīta iebiezinātā piena. Visu saputo ar mikseri, līdz tiek iegūts blīvas, viendabīgas tekstūras produkts.