Baklažānu konservēšana ziemai burkās. Marinēti veseli baklažāni ziemai

Sālīti veseli baklažāni

Baklažāni, foto: tinkersgardens.com

Šie garšīgi baklažāni jāsaglabā vesels. Ziemā var atvērt šādu burciņu ar veseliem sālītiem baklažāniem, sagriezt tos kubiņos, pārliet ar sviestu un pasniegt! Šie baklažāni garšo pēc sēnēm. Garšīgi!

Baklažānus konservējam pēc šīs receptes jau daudzus gadus, visiem mājās ļoti garšo. Tos var pārliet ar aukstu pildījumu (sālījumu) un glabāt pagrabā un pagrabā vai karstus un sterilizēt, pēc tam konservētos baklažānus var uzglabāt mājās.

Baklažānus pirms ievietošanas burkās novāra piesātinātā sāls šķīdumā (1 glāze sāls uz litru ūdens), no tā nebaidieties, baklažānu garša no tā nepasliktinās.

Kas nepieciešams 3 litru baklažānu burciņai

sālījumā baklažānu blanšēšanai-vārīšanai

proporcijas: 1 glāze sāls uz 1 litru ūdens;

burkas saturs

Baklažāni ir mazi - cik daudz iet iekšā;
Malti melnie pipari (vēlams svaigi malti);
1 ķiploka galva - smalki sagriezta;

sālījumā baklažānu ieliešanai burkās

1,5 litri ūdens;
3 ēdamkarotes sāls;
Pipari - 5-6 gabali;
Lauru lapa - 2-3 gabali;

Kā pagatavot sālītus baklažānus ar ķiplokiem

Vāra baklažānu sālījumā

Tīrus veselus baklažānus (bez kātiņa, bet mizā, nemizot) saduram ar dakšiņu un iemetam stipri sālītā verdošā ūdenī. Ļaujiet vārīties 5-6 minūtes, līdz tas ir mīksts. Izņem, izžāvē caurdurī.

Sagriež gareniski un griezumu apkaisa ar melnajiem pipariem un ķiplokiem.

Auksti marinējiet veselus baklažānus (glabāt ledusskapī)

Cieši iesaiņojiet baklažānus sagatavotās burkās. Ielejiet jaunu sālījumu (no auksta ūdens un sāls). Pievienojiet piparu graudus burciņām un Lauru lapa. Aizveriet ar plaucētiem plastmasas vākiem un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.

VAI

Marinējiet veselus baklažānus uzglabāšanai istabas temperatūrā

Tādā pašā veidā liec burkās piparotos baklažānus ar ķiplokiem, pievieno piparu graudus un lauru lapu. Atnesiet sālījumu un uzvāriet. Piepildiet ar karstu pildījumu.

Sterilizējiet baklažānu burkas 5-10 minūtes. Satiniet vākus (vai pieskrūvējiet tos, ja jums ir nogriežami vāki).

Citas baklažānu receptes

Baklažānu (vai cukini) ikri bez sterilizācijas

6

Kulinārijas etīde 04.09.2018

Violeto baklažānu lakotās muguriņas vienmēr piesaista manu uzmanību augusta beigās. Austrumu dārzeņi pie mums ir tik ļoti iesakņojušies, ka jau sen kļuvuši par savējiem, dzimtajiem. Cik daudz garšīgu lietu no tiem var pagatavot! Un marinēti baklažāni ziemai ir cienīgi par tiem rakstīt dzejoļus!

Pat vispieticīgākā vārītā vista kļūst par īstu delikatesi, ja to pasniedz ar marinētu baklažānu, kuru variāciju ir ļoti daudz. Irina Rybchanskaya, mūsu sadaļas “gardās” vadītāja, šodien dalīsies ar mums ar savām labākajām receptēm.

Sveiki, dārgie Irinas Zaicevas emuāra lasītāji! Kā īsts dienvidu iedzīvotājs, es dievinu visas formas. Marinēti baklažāni nav izņēmums. Tiklīdz pārdošanā parādās pirmie sezonas baklažāni, es sāku tos pirkt ar sajūsmu.

Visbiežāk no tiem gatavoju khorovats (ikri no ceptiem baklažāniem ar citiem dārzeņiem) vai baba ganoush (ikri no ceptiem baklažāniem un tahina). Un ziemai parasti gatavoju marinētu un marinēti baklažāni. Es jums piedāvāju savu pārbaudīto ģimenes recepšu izlasi.

Olīveļļā marinētu baklažānu recepte ziemai

Recepti saņēmu no Senoras Maria Saltoformaggio, mūsu senās itāļu draudzenes mātes. Esmu pārliecināts, ka receptei būs daudz cienītāju. Atliek tikai izlasīt gatavošanas tehnoloģiju un marinētu baklažānu uzglabāšanas veidu ziemai.

Sastāvdaļas

• Pusi kilogramu baklažānu;
• divas ēdamkarotes sāls;
• viena ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu, cilantro, bazilika, oregano;
• viens smalki sagriezts karsts sarkans pipars (pēc izvēles)
• trīs līdz četras ķiploka daiviņas, sasmalcinātas maltā gaļā;
• pusglāze ābolu (jebkura augļa vai vīnogu etiķis 5%);
• puslitru ūdens;
• 200 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas (jebkura cita augu eļļa, kas jums patīk).

Kā marinēt

1. Dārzeņus nomazgā, noņem mizu, sagriež 6 mm biezās un apmēram 4-5 cm garās strēmelītēs.
2. Liek caurdurī, kas nolikts virs bļodas, lai notecinātu šķidrumu, sāli, samaisi ar rokām, “iemasē”, lai sāls sadalītos vienmērīgāk.
3. Atstāj uz vienu stundu. Ik pa laikam samaisiet un izspiediet šķidrumu. Šķēlēm var uzlikt dēlīti un uzlikt atsvaru, lai sula intensīvāk plūst.
4. Pēc stundas rūpīgi noskalojiet, ar rokām izspiediet pēc iespējas vairāk sulas.
5. Uzkarsē ūdeni ar etiķi līdz vārīšanās temperatūrai, iemērc tajā sagatavotās baklažānu strēmeles, vāra ne vairāk kā 120 sekundes. Noņemiet šķēles no marinādes; novietojiet malā. Nevāriet baklažānus ilgāk par divām minūtēm, pretējā gadījumā tie sadalīsies.
6. Vēlreiz viegli saspaida, pilda sterilās burkās ar dārzeņiem, pārmaiņus ar zaļumiem, kas sajaukti ar sasmalcinātu aso papriku, malto ķiploku.
7. Izmantojiet koka karoti, lai nospiestu augšējo daļu, lai sastāvdaļas būtu cieši iesaiņotas burkā.
8. Ielejiet olīveļļu, vēlreiz nospiediet ar karoti, lai atbrīvotu gaisu. Aizveriet ar tīru plastmasas vāku, ielieciet ledusskapī uz dienu.
9. Uzkodu var ēst pēc 24 stundām, un par ziemas uzglabāšana pārnes un cieši iesaiņo tīros, sausos plastmasas traukos ar vākiem un ievieto saldētavā.
10. Pirms ēšanas saldēti marinēti baklažāni ar olīveļļu vairākas stundas jāatkausē ledusskapī, tāpat kā jebkuru citu.
11. Fotoattēlā - gatava uzkoda, pasniegta pasniegšanai.

Manas piezīmes

Mana mājsaimniecība šo recepti sauc par “baklažāniem marinētām sēnēm”.

Pikanti marinēti pildīti baklažāni

Sastāvdaļas uz litru burciņu

• 600 g baklažānu (apmēram trīs gabali);
• 200 g burkāni;
• viens zaļš paprikas;
• ēdamkarote diļļu, cilantro, pētersīļu, bazilika;
• divas - trīs ķiploka daiviņas;
• mazi asie pipari (pēc izvēles)

• Viens litrs ūdens;
• 40 - 50 g sāls;
• 120 ml etiķa (9%).

Kā marinēt

Rūpīgi nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sagrieziet plānās juliennē. Mēs atbrīvojam saldos piparus no sēklām un kātiņa, sasmalcinām. Smalki sagrieziet tīros zaļumus, asos sarkanos piparus bez sēklām, sasmalciniet nomizotus ķiplokus, viegli sāliet pildījumu pēc garšas.

Nomazgājiet baklažānu, noņemiet kātu. Sagriež gareniski, lai izveidotu "kabatu".

Vāra verdošā sālsūdenī. Gatavību definē šādi: ja sērkociņa strupais gals bez mazākās piepūles caurdur augļa biezāko vietu, tad gatavošanas process ir pabeigts.

Mēs uzliekam to uz dēļa, pārklājam ar citu dēli, uzstādām konstrukciju aptuveni 20 ° leņķī. Nospiežam, uzliekam virsū apspiešanu, lai iznāk liekais šķidrums. Process prasīs apmēram pusotru stundu.

Nosusinātos baklažānus pildām ar malto gaļu, liekam sterilās burkās.

Pārlej ar verdošu marinādi. Pārklāj ar vākiem. Lai pagatavotu marinādi, ūdenī izšķīdina sāli, ieliek etiķi, maisījumu uzvāra.

Uzpildītās burkas ievietojam traukā ar ūdeni, kas uzsildīts līdz 60 ° sterilizācijai. Mēs sterilizējam litru burkas divdesmit minūtes pēc vārīšanās sākuma.

Sarullējiet vai pagrieziet.

Apgrieziet otrādi, atdzesējiet bez iesaiņojuma.

Fotoattēlā - burciņa gatava sūtīšanai uz pieliekamo.

Marinēti baklažāni ar tomātiem ziemai

Es izvēlējos jums, dārgie lasītāji, interesants video kā pagatavot marinētus baklažānus ar tomātiem ziemai.

Veseli baklažāni marinēti ziemai pēc marokāņu tradīcijām

Ar šādiem marinētiem baklažāniem mūs reiz cienāja draugi – marokāņi, ar kuriem kopā mācījāmies. Marokā uzkodas visbiežāk gatavo no krāsainiem baklažāniem – purpursarkaniem, ceriņsvītrainiem, baltiem, sarkaniem. Izrādās ļoti skaisti. Ja jums ir iespēja uzkrāt krāsainus augļus, uzskatiet sevi par ļoti laimīgu.

Sastāvdaļas viena litra burciņai

• Seši mazi baklažāni (vēlams daudzkrāsaini);
• pusotru ēdamkarotes sāls;
• divas ēdamkarotes cukura;
• 300 ml 5% vīna etiķa;
• 600 ml ūdens;
• divas ēdamkarotes koriandra sēklu;
• piecas lielas ķiploka daiviņas.

Kā marinēt

1. Ūdenī izšķīdina sāli, cukuru, pievieno etiķi, uzvāra, marinādē iemet koriandra sēklas, uz pusēm pārgrieztas nomizotas ķiploka daiviņas. Uzvāra.
2. Dārzeņus noskalo, sagriež šķērsām, gandrīz līdz pašam kātam. Izrādīsies, it kā četri "pirksti", kas tiek turēti uz kātiņa.
3. Vāra marinādē apmēram astoņas minūtes.
4. Ar tīrām kulinārijas knaibles augļus uzmanīgi pārliek sterilā litru burkā, pārlej ar verdošu marinādi, hermētiski sarullē, apgriež, aptin, atdzesē iesaiņotu.
5. Pasniedzot apslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar cilantro.

Marinēti baklažāni kā sēnes ziemai

Viena no daudzajām receptes variācijām, kur marinēti baklažāni ar ķiploku ir "maskēti" un garšo gandrīz kā sēnes.

Sastāvdaļas

• Pieci - seši vidēji baklažāni;
• sešas ķiploka daiviņas;
• 200 ml 5% etiķa (ābolu, vīna);
• 350 ml augu eļļas;
• viena ēdamkarote sāls.

Kā marinēt

1. Nomizojiet augļus pilnībā vai "zebru".
2. Sagriež kubiņos ar aptuveni 4-5 cm garu malu.
3. Ķiplokus nomizo no miziņas, rupji sakapā.
4. Etiķa un augu eļļas maisījumu uzvāra traukā ar biezu dibenu, pievieno sāli, samaisa.
5. Cepiet sasmalcinātus augļus marinādē nelielās partijās. Izrādīsies trīs - četri "ieraksti". Pēc vārīšanas katru partiju vāra četras minūtes un ar rievkaroti izņem bļodā, liec nākamo partiju.
6. Gatavos dārzeņus ļoti cieši saliekam sterilās burkās, slāņojot ar ķiploku. Ielejiet verdošu marinādi, pārklājiet ar vākiem. Mēs uzstādām pannā ar ūdeni, kas uzsildīts līdz 60 ° C, uz kura apakšā ir uzlikta tīra drāna.
7. Puslitra burkas sterilizējam 15 minūtes pēc vārīšanas. Ritinām, apgriežam. Atdzesē bez iesaiņojuma.

Veseli marinēti baklažāni ziemai - vienkāršākā recepte

Mēs veiksim šādu sagatavošanos trīs litru burkas. Gatavosim bez sterilizācijas, dubultā uzlejot.

Sastāvdaļas

• Desmit jauni baklažāni ar mazattīstītām sēklām;
• 100 ml etiķa (9%);
• divas līdz trīs ēdamkarotes sāls;
• viena ēdamkarote cukura;
• trīs līdz četras ķiploka daiviņas;
• desmit zirņi melnie pipari;
• apmēram 1,2-1,5 litri ūdens.

Kā marinēt

1. Mēs mazgājam jaunos baklažānus, noņemam kātiņu, cieši saliekam vispirms vertikāli un pēc tam horizontāli sterilā burkā.
2. Piepildiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku. Ļaujiet tai sasilt divdesmit minūtes. Mēs notecinām ūdeni.
3. Sāli, cukuru izšķīdina ūdenī, uzvāra. Ielejiet etiķi, vārošu sālījumu burkā. Satinam, apgriežam otrādi, aptinam ar kaut ko siltu, līdz burciņas kļūst pavisam aukstas.

Sastāvdaļas

• Pieci baklažāni;
• puse kilogramu saldo piparu;
• neliels ķekars diļļu, pētersīļu, bazilika;
• četras ķiploka daiviņas;
• 200 ml augu eļļas;
• 200 ml ūdens;
• 140 ml etiķa (9%);
• 30 g sāls;
• viena deserta karote cukura;
• divi litri sālsūdens dārzeņu vārīšanai.

Kā marinēt

1. Noskalo dārzeņus, noņem kātiņus, pipariem izņem sēklas.
2. Baklažānu sagriež četrās daļās. Vāra sālītā verdošā ūdenī, stundu liek zem spiediena.
3. Vāra piparus.
4. Uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru, augu eļļu, dārzeņus iemērc marinādē, uzvāra. Augļus kārto sterilās burkās, pārliekot ar sasmalcinātiem zaļumiem un sasmalcinātiem ķiplokiem, pārlej ar atlikušo verdošo marinādi, satin ar steriliem vākiem, apgriež, aptin kaut ko siltu. Ietin ledusskapī.

Cienījamie Irochka Zaiceva emuāra lasītāji! Es mēģināju šodien izvēlēties jums labāko soli pa solim receptes ar gardu marinētu baklažānu fotoattēlu. Priecāšos, ja starp tiem atradīsiet tos, kas atbilst jūsu gaumei. Ja jums ir kādi jautājumi par sastāvdaļām vai gatavošanas tehnoloģiju, tad ar prieku atbildēšu uz tiem šī raksta komentāros.

Ar sirsnīgiem un sirsnīgiem veselības, miera un labestības vēlējumiem emuāra autore Irina Rybčanska Kulinārijas amatiera eseja.

Cienījamie lasītāji, ja jūs interesē citi gatavošanas receptes, aicinu uz mūsu sadaļu "Kulinārā etīde". Jūs varat pāriet uz kategoriju, noklikšķinot uz zemāk esošās pogas.

Garšīgas receptes visai ģimenei

Un kā šodien dvēselei? Cik grūti mums ir katru gadu atvadīties no vasaras. Atcerieties neaizmirstamo dziesmu, ko izpildīja apbrīnojamā A. B. Pugačova? Cik smalks, sirsnīgs, tīrs...

Alla Pugačova - Ardievu, vasara

Skatīt arī

Sagatavošanai mēģiniet izvēlēties mazus augļus, kas nav pārgatavojušies.

Process nav īpaši sarežģīts, un to nebūs grūti sagatavot.

Veseli baklažāni marinēti ziemai

Produkti, kuru pamatā ir 3 litru burka:

• baklažāns,
• Etiķis 9% - 50 g
• Lauru lapa - 1 gab.
• Melnie pipari - 5 zirņi
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Ūdens - 1,5 litri

Pirmais solis ir sagatavoto burku un vāku sterilizācija.

baklažāns mazs izmērs labi noskalo, nogriež kātu un cieši saliek burkā

Pievienojiet tai piparus, lauru lapu un uzlejiet verdošu ūdeni līdz kaklam, pārklājiet ar vāku un atstājiet 20 - 30 minūtes

Sagatavojam sālījumu, tam uzvāra 1,5 litrus ūdens, atšķaida tajā sāli un cukuru

Mēs notecinām ūdeni no burkas, mums tas vairs nav vajadzīgs, ielej etiķi un verdošu sālījumu, pildījuma līmenim jābūt burkas kakliņa malā

Ļaujiet kādu laiku nostāvēties, lai iznāk gaisa burbuļi, pārklājiet ar vāku un sarullējiet

Sarullēto burciņu apgriežam otrādi, aptinam un ļaujam pilnībā atdzist, var glabāt parastā pieliekamajā.

Marinēti baklažāni ziemai, lieliska recepte

Nepieciešams:

• baklažāns
• Ķiploki - 2 galviņas
• Pētersīļi - ķekars
• Malti melnie pipari
• Lauru lapa

Sālījumā:

• Ūdens - 1 l.
• Sāls - 70 gr.

Ēdienu gatavošana:

Jums jāņem mazi baklažāni, tumšā krāsā, labi jānoskalo, jānogriež kāts un jāsagriež gar, bet ne līdz galam.

Lielā katliņā uzvāra sālītu ūdeni un vāra tajā baklažānus 7-10 minūtes, tad liek caurdurī līdz stiklam, ja augļu ir daudz, var vārīt pa daļām 2-3 reizes.

Smalki sagriež pusi pētersīļu, sarīvē ķiplokus vai izlaiž caur presi

Sagatavojam sālījumu, tam pannā ielejam litru ūdens, uzvāra, iemaisa 70 gramus sāls, tas ir 2,5 ēdamkarotes, pēc tam atstājam atdzist

Uz galda nolieciet vārītos baklažānus cieši vienu pie otra, lai uz tiem veiktais iegriezums būtu horizontāls, paralēli darba virsmai, pārklāj tos no augšas virtuves dēlis un nospiediet ar vieglu nospiešanu, varat izmantot burku ūdens, 30 - 40 minūtes

Pēc tam katrs auglis jāatver, iekšā apkaisa ar pipariem, uzliek lauru lapu, nedaudz ķiploku, dari to visu pēc saviem ieskatiem

Uzklājiet virsējo kārtu ar atlikušajiem negrieztajiem pētersīļiem un pārlejiet ar atdzesētu sālījumu, nepievienojiet nedaudz

Pārklāj ar šķīvi un uzliek apspiešanu virsū, tagad ar telpas temperatūra atstāj uz dienu, tad ieliec ledusskapī vai pagrabā, pēc nedēļas vari apēst

Marinēti baklažāni, pildīti ar burkāniem

Nepieciešams:

• baklažāns ( vidēja izmēra) - 2 kg.
• Burkāni (lieli) - 1 gab.
• Ķiploki - 2-3 galviņas
• Pētersīļi (dilles) - 1 ķekars
• Sāls - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu
• Lauru lapa - 3 - 4 gab.
• Smaļie pipari - 5 - 6 kalni.
• Ūdens - 2 litri.

Ēdienu gatavošana:

Baklažāni jānomazgā, jānogriež kāti, jāieliek katliņā ar ūdeni un jāliek uz uguns vārīties, tiklīdz tie uzvārās, pievieno ūdenim sāli un vāra 5-7 minūtes.

Kamēr dārzeņi vārās, sagatavojam pārējās sastāvdaļas: burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ķiplokus nomizo un smalki sakapā, bet labāk izlaist caur presi.

No vārītiem baklažāniem noteciniet ūdeni, ļaujiet tiem notecināt un atdzist.

Tagad katru augli sagriežam gar, bet ne līdz galam, abas pusītes iekšā iesmērējam ar plānu ķiploku kārtiņu

Ieliekam burkānus, aizveram un liekam emaljētā vai stikla trauki kārtas, kuras pārkaisām ar ķiplokiem un burkāniem

Tagad gatavojam pildījumu, ielejam pannā 2 litrus ūdens, uzliekam uz uguns un uzvāra, pievienojam sāli, smaržīgos piparus un lauru lapu, ļaujam vārīties 10 - 15 minūtes

Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu

Pārklājam ar šķīvi un uzliekam virsū apspiešanu, atstājam istabas temperatūrā uz 3 dienām, pēc tam var sūtīt uz ledusskapi vai pagrabu uzglabāšanai, ēst var pēc 2 dienām, bet vai būs laiks pagaidīt ziemai tas ir retorisks jautājums

Baklažāni ziemai ir pikanti, recepte bez sterilizācijas

Nepieciešams:

• Baklažāni - 5 kg.
• Saldie pipari - 4 gab.
• Karstie pipari - 8 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Ķiploki - 500 gr.
• Tomāti - 4 kg.
• Dārzeņu eļļa

Kā sagatavoties:

Vispirms jānomazgā visi dārzeņi, jānogriež baklažānam kātiņu un jāsagriež plānos apļos, jāieliek katliņā, jāpārlej auksts ūdens un atstāj uz 2 stundām

Atlikušos dārzeņus nomizo, sagriež lielos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā, iegūtajai masai pievieno sāli pēc garšas, samaisa līdz viendabīgai masai un liek uz uguns.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes, laiku pa laikam apmaisot

Kamēr dārzeņu maisījums gatavojas, nolejiet ūdeni no baklažāniem, ļaujiet tiem notecināt un apcepiet tos pannā ar mazu eļļu no abām pusēm.

Burkas vispirms jāsterilizē, katrai apakšā lej dārzeņu pildījumu, cieši saliek apceptās baklažāna šķēles un pārlej ar pildījumu, lai burka ar to būtu pilnībā piepildīta.

Sarullējiet ar steriliem vākiem, apgrieziet otrādi, aptiniet un atstājiet atdzist.

Var glabāt gan pagrabā, gan skapī

Cepti baklažāni ziemai bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg.
• Saldie pipari - 4 gab.
• Karstie pipari - 1-3 gab.
• Ķiploki - 150 gr.
• Etiķis - 100 ml.
• Dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu sagriež aprindās, liek bļodā, sāli un atstāj uz 1 stundu

Ķiplokus notīram, saldajiem pipariem izņemam sēklas un kopā ar rūgtajiem visu izgriežam caur gaļasmašīnu, pievienojam 9% etiķi un samaisām

Apcep baklažānu apļus pannā augu eļļā no abām pusēm, centies nepārcept, gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu, tai maigi jāiekļūst gabalā

Katru apcepto gabalu iemērc paprikas maisījumā un liek burkās, kuras vispirms jāsterilizē

Satīt ar steriliem vākiem un uzglabāt vēsā vietā.

Baklažāni ziemai labākās receptes bez sterilizācijas

Sastāvdaļas

Baklažāni - 1 kg

bulgāru pipari - 0,5 gab.

Ķiploki - 2-3 krustnagliņas

• 11 kcal
• 45 min.

Gatavošanas process

Piedāvāju jums vēl vienu interesantu baklažānu pusfabrikātu recepti. Šādi baklažāni tiek labi uzglabāti, un ziemā, atverot burku, jūs varat sagriezt baklažānus gabalos un pievienot sīpolus, zaļumus, ķiplokus un papildināt ar smaržīgu eļļu. Izrādās ātrais ekspresis uzkodas.

Lai novāktu veselus marinētus baklažānus ziemai, labāk ir ņemt vidēja izmēra baklažānus, lai gan, ja palielina proporcijas un savāc burkās 2-3 litrus, tad var ņemt arī lielus. Pēc savas pieredzes teikšu, ka sarullēju lielākā apjomā, bet burciņā ir daudz baklažānu un tos apēst būs vajadzīgs ilgs laiks. Tāpēc man vislabākais variants ir 1 litra kannas.

Tātad, lai sagatavotu veselus baklažānus, kas marinēti ziemai, sagatavojiet visus sarakstā iekļautos produktus.

Nomazgājiet baklažānus tekošs ūdens nogriež astes. Sadursta baklažānu ar dakšiņu no divām pretējām pusēm.

Sagatavojiet sālījumu, kurā tiks pagatavoti baklažāni. Lai pagatavotu 1 litra burku, pietiek ar 1,5 litriem ūdens un 100 g sāls. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un ļauj tam izšķīst. Pēc tam iemērciet baklažānus sālījumā un vāriet no vārīšanās brīža 6-7 minūtes. Ja visi baklažāni neder, varat tos vārīt pa daļām.

Sterilizējiet burkas ražas novākšanai virs tvaika, ielejiet etiķi apakšā un ielieciet dažus paprikas un ķiploku gabaliņus. Izvārītos baklažānus cieši izklāj burciņā, piespiežot, lai nav tukšumu. Starp kārtām pievienojiet atlikušos ķiplokus un etiķi. Tādējādi piepildiet burku līdz augšai.

Sālījumu, kurā vārījās baklažāni, uzvāra, burciņā pārlej ar dārzeņiem. Applaucējiet vāku ar verdošu ūdeni un pārklājiet burku. Liek uz katla dibena lina salvete, salocīts 2-3 reizes, ielieciet burku un piepildiet pannu karsts ūdens. No ūdens vārīšanās brīža sterilizējiet 10 minūtes.

Izvelciet burku no ūdens un ar atslēgu sarullējiet, apgrieziet otrādi un atstājiet pilnībā atdzist, ietinot segā. Veseli marinēti baklažāni ir gatavi ziemai.

Veseli marinēti baklažāni ziemai

Pārbaudīta recepte veselu marinētu baklažānu pagatavošanai ziemai, soli pa solim ar fotogrāfijām.

NODERĪGS PADOMS SIEVIETĒM

Trešdiena, 2015. gada 30. septembris

Veseli baklažāni ziemai: recepte ar fotoattēlu

Veseli baklažāni ziemai

Veseli baklažāni ziemai (bez sterilizācijas) recepte

Mazie baklažāni - 1,5 kilogrami

Rupjā sāls - 3 ēdamkarotes un vēl 1,5 ēdamkarotes

Svaigas dilles - 1 ķekars

Žāvētas selerijas - 1 tējkarote

Žāvēts baziliks - 1 tējkarote

Ķiploki - 3 krustnagliņas

Smaļie pipari zirņos - 4 gab

Kā aizvērt baklažānu veselu

Nomazgājiet baklažānu, nogrieziet astes un sēžamvietas no abām pusēm. Lej lielā katliņā - 1,5 litrus ūdens, varbūt 2. Ieber 3 ēdamkarotes sāls, pagaidi, kamēr uzvārās. Ielejiet baklažānus verdošā ūdenī un pagaidiet 15 minūtes, līdz tie vārās. Tūlīt rūgtums pazudīs, un augļi būs mīksti.

Kamēr baklažāni vārās, sasmalciniet zaļumus. Baklažāni paši par sevi ir svaigi, tāpēc ķiploki, dilles, selerijas, baziliks palīdzēs mums padarīt to garšu pikantāku. Varat pievienot jebkurus zaļumus, kas jums patīk, piemēram, pētersīļus, cilantro, piparmētru. Zaļumus, ķiplokus arī sagriež ripiņās, man ir sausais baziliks un selerijas, nekas. Zirņos pievienojiet smaržīgos piparus.

Baklažānus novāra, liek bļodā un pārlej ledus ūdens lai mazliet atdziest.

Divu litru burkās mēs izklājam zaļumus ar ķiploku.

Bankām, protams, jābūt sausām un tīrām.

Cieši iesaiņojiet baklažānus burkās.

Katliņā ielej 400 mililitrus ūdens, pievieno 1,5 ēdamkarotes sāls, var pievienot melnos piparus vai čili, ja garšo pikanti baklažāni. Sālījumu uzvāra, beigās ielej 2 ēdamkarotes 9% etiķa. Dārzeņus pārlej ar sālījumu.

Apgriežam vākus un apgriežam burkas, pāris reizes, lai visi zaļumi izdalītos pa tām. Kad sagatave ir atdzisusi, varat to novietot pagrabā, kur glabājat visu konservāciju.

Tiem, kam patīk pikanti baklažāni, recepte ar fotogrāfiju atrodama vietnē “Noderīgu padomu emuārs”.

NODERĪGU PADOMU BLOGS: Vesels baklažāns ziemai: recepte ar fotogrāfiju

noderīgi padomi un receptes, noderīgi padomi mājai un dārzam, mājas skaistumkopšanas receptes, kulinārijas mk, lauku dzīves dārza dārzs, dari pats

Marinēti baklažāni bez sterilizācijas ziemai

Sastāvdaļas

• baklažāni - 1,5 kilogrami,
• karstie pipari - 1 pāksts,
• ķiploki - 4 daiviņas,
• melnie pipari - 1 tējkarote.
• Marināde:
• ūdens - 1 litrs,
• etiķis 9% - 4 ēdamkarotes,
• sāls - 1 ēdamkarote,
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes,
• lauru lapas - 4 gab.

Jūs saņemsiet vienu divu litru burciņu marinētu baklažānu.

Kā pagatavot ātri marinētus baklažānus ziemai bez sterilizācijas

Nomazgājiet baklažānu. Nogriež "kājas" un sepals, notverot un mazs gabals blakus esošā mīkstums, kā parādīts fotoattēlā.

Katru baklažānu gareniski sagriež 4 vienādās daļās.

Pannā ielej 2 litrus ūdens, iemet 1 tējkaroti sāls. Kad ūdens vārās, iemet tajā baklažānu gabalus. Dārzeņiem jābūt verdošā ūdenī 5-7 minūtes. Tad tos uzreiz ķer ar rievkaroti un liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Jūs varat vārīt baklažānus porcijās divos posmos. Ūdeni, kurā baklažāns ir blanšēts, nedrīkst izmantot kā marinādes bāzi.

Sterilizētas burkas apakšā ielieciet standarta komplekts garšvielas: vesela aso piparu pāksts, nomizoti ķiploki, pāris lauru lapas, smaržīgo piparu zirņi.

Burciņu pilda ar karsti blanšētiem baklažānu gabaliņiem.

6

Tad gatavo marinādi: ielej pannā ūdeni, ieliek sāli un cukuru, iemet atlikušās lauru lapas. Vāra marinādi 5 minūtes.

Vispirms burciņā ielej etiķi, tad lej karstu marinādi.

Burku nekavējoties pārklāj ar sterilizētu vāku un sarullē.

Pēc tam burku apgriež un ietin vairākās kārtās silta auduma. Marinētiem baklažāniem vienu dienu vajadzētu būt “zem segas”. Atdzesētā sagatave tiek nogādāta pagrabā. Ātri marinēti baklažāni bez sterilizācijas

nav nepieciešams aizvērt ziemai, vasarā un rudenī tos var ēst dienu pēc pagatavošanas.

Marinēti baklažāni ziemai bez sterilizācijas: recepte, ātrs veids

Marinēti baklažāni bez sterilizācijas ziemai lielos gabalos, kurus ērti sagriezt un pasniegt kopā ar citiem dārzeņiem, garšo pēc marinētām sēnēm.

Šajā sadaļā ir dažādas baklažānu sagataves ziemai. Receptes - jūs laizīsit pirkstus, populārākās un pieprasītākās vasaras iedzīvotāju un visu mājas saglabāšanas cienītāju vidū. Visgaršīgākais: baklažāni, tāpat kā sēnes, eļļā. Viegli un uzreiz pazūd no galda baklažāni adžikā. Ļoti interesants lečo ar baklažāniem. Noteikti izmēģiniet baklažānu kaviāru, kurā sulīgumam pievienots cukini. Dažādi salāti, starp kuriem Bakat ieņem īpašu vietu - tas kļūs par hitu pikantu pagatavojumu cienītāju vidū. Tiem, kas nevēlas pavadīt daudz laika virtuvē - laba recepte marinēti baklažāni. Un, protams, visiem mīļākais "Desmitnieks".

Sievamātes mēle no baklažāniem ziemai

Ļoti garšīga pagatavošana ziemai no baklažāniem - dārzeņus apcep un pārlej ar pikantu tomātu mērci. Recepte ir vienkārša, rezultāts ir ļoti garšīgs. Noteikti izmēģiniet to, ja vēl neesat to izdarījis.

Baklažānu ikri ziemai "Laizīt pirkstus"

Šis baklažānu kaviārs priecē ar savu svētku krāsu un aizrauj ar savu svaigo aromātu. Šāda kaviāra pagatavošanas noslēpums ir iekšā īpašā veidā baklažānu sagatavošana. Tie tiek cepti cepeškrāsnī, pateicoties kuriem ikri ir maigi un nemaz nav taukaini.

Baklažānu ikri ziemai

Klasiskā recepte baklažānu ikri ar sīpoliem, burkāniem, tomātiem, ķiplokiem, saldajiem un asajiem pipariem un aromātisku garšvielu buķeti. Ļoti garšīgi un labi saglabājas. Iesaku izmēģināt šo recepti. Jums tas noteikti patiks.

baklažāni kā sēnes

Populāra baklažānu recepte ziemai. Produktu vajadzēs minimāli, un, pateicoties īpašai un pilnīgi nesarežģītai tehnoloģijai, baklažāni garšos kā marinētas sēnes. Daži cilvēki pat nevar pateikt uzreiz. Recepte ir ātra, bez sterilizācijas.

Baklažānu salāti ar pupiņām ziemai

Garšīgs ziemas baklažānu pagatavojums ir sātīgi, sulīgi salāti ar pupiņām, tomātiem, saldajiem pipariem, burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem. Ziemā tas ir piemērots ne tikai garnīram, bet arī kā neatkarīgs dārzeņu ēdiens.

Marinēti baklažāni ziemai

Vienkāršākā recepte marinēti baklažāni "bez visa". Tikai baklažāni, ķiploki, garšvielas un marināde. Baklažānus vāra līdz mīksti, un tad konservē. Recepte bez sterilizācijas.

Bakat no baklažāniem ziemai

Viens no hitiem starp ziemas baklažānu preparātiem ir Bakat salāti. Viegli pagatavojami – dārzeņus vienkārši sagriež un ievāra Tomātu mērce. Recepte bez sterilizācijas un bez lielas kņadas.

Baklažānu salāti ziemai

Šī garša ziemas raža no baklažāniem tas izrādās ļoti pikants un nedaudz salds. Es vēlos jums ieteikt sagatavot dažas burkas baklažānu salātu ar ķiploku un medu. Sauja rozīņu piešķirs šiem salātiem jaunu garšu.

Kaviārs no cukini un baklažāniem ziemai

Garšīgi baklažānu ikri ar cukini, saldajiem un asajiem pipariem, ķiploku tomātiem un sīpoliem. Ļoti maigs, pateicoties lietošanai ābolu sidra etiķis. Šī sagataves bagātīgā, dziļā, spilgtā garša ir unikāla.

Baklažāni tomātos ziemai

Noteikti iesakām pagatavot šo baklažānu preparātu ziemai! Garša ir lieliska. Produktu kombinācija ir ideāla. Gatavi tomāti, saldie pipari, ķiploki uzsver baklažānu garšu. Plus slepenā sastāvdaļa – svaigs ābols.

Lecho ar baklažānu recepte ar fotoattēlu

Garšīgi baklažāni ziemai, gatavošanas recepte jums ir lieliski pazīstama, ja vismaz vienu reizi esat gatavojis lecho. Tikai galvenā sastāvdaļa būs nevis pipari, bet baklažāni. Recepte ar sterilizāciju.

Garšīgi baklažāni ziemai - konservācija, kuru sagatavošanu jūs noteikti nenožēlosit. Kāpēc? Jo baklažānu izstrādājumi izrādās neticami garšīgi, ēstgribu un apmierinoši, un cik smaržīgi – tas ir vienkārši neaprakstāmi! Gardi baklažni ziemai der ikdienai un par svētku galds. Tie lieliski papildina jebkurus ēdienus (īpaši gaļu), darbojas kā neatkarīga uzkoda un vienmēr priecē ne tikai ar garšu, bet arī ar priekšrocībām. Mazkaloriju "zilie" ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām, kas padara tos par vērtīgu produktu uz mūsu galda. Baklažānu pārpilnība vasaras periods vienkārši uzliek par pienākumu tās sagatavot ziemai, ko mēs arī iesakām darīt.

Konservēšanas pagatavošanai jāņem jauni baklažāni - to blīvā mīkstuma un elastīgās ādas dēļ tie lieliski saglabāsies izskats termiskās apstrādes laikā. Jums vajadzētu atturēties no pārgatavojušos un mīkstu baklažānu iegādes, ja nevēlaties sabojāt sagataves. Kvalitatīviem baklažāniem ir spīdīga un vienmērīgi krāsota virsma bez bojājumu un traipu pazīmēm. Katram dārzeņam jābūt zaļam kātam. Lai baklažāni nekļūtu rūgti gatavs ēdiens, sagrieztus baklažānus 30 minūtes jāmērcē sālsūdenī (ar ātrumu 1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens).

Baklažāni lieliski sader ar gandrīz visiem dārzeņiem, un to cienīgi pavadoņi saglabāšanā ir sīpoli, burkāni, tomāti, paprikas, cukini un kāposti. Ja vēlaties pikantāku un pikantāku pagatavojumu, izmantojiet ķiploku vai karstie piparičili, un īpaši aromātiskiem konserviem pievienojiet svaigus garšaugus un asas garšvielas. Garšīgie baklažāni ziemai var būt sālīti, marinēti, marinēti, pikanti un pat pildīti. Lečo, salāti, ikri, sautē un visādas uzkodas - ar "zilajiem" ir kur klīst. Sagataves var pagatavot gan no svaigiem baklažāniem, gan no ceptiem, vārītiem vai ceptiem. Pateicoties dažādas iespējas gatavošana un izmantotās sastāvdaļas, baklažānu sagatavju dažādība ir neaprēķināma, un tas ir lieliski! Galu galā, cik daudz brīnišķīgu iespēju kulinārijas eksperimentiem paveras mājsaimniecēm! Vēl viens šāda konservēšanas veida pluss ir tas, ka jums vienmēr būs pa rokai izcila sātīga uzkoda, tāpēc jūs varat nebaidīties no negaidīti ieradušies viesi.

Pagatavot garšīgus baklažānus ziemai nepavisam nav tik grūti, kā šķiet. Īpašas iemaņas tam nav nepieciešamas – vajag tikai nedaudz pacietības un lielas vēlmes sevi un savus mīļos iepriecināt ar mutē laistošiem konserviem no "zilajiem". Nu, sāksim?

Sālīti baklažāni ar ķiplokiem un zaļumiem ziemai

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
5-6 ķiploka daiviņas,
1 ķekars zaļumu
25 ml 9% etiķa,
garšvielas pēc garšas
dārzeņu eļļa.
Sālījumā:
500 ml ūdens
1 tējkarote sāls.

Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež nelielos kubiņos un pusstundu mērcē sālsūdenī, pēc tam noskalo zem tekoša auksta ūdens un nosusina. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet caur presi. Sasmalciniet zaļumus. Cepiet baklažānus uz pannas nedaudz augu eļļas, līdz tie ir brūni no abām pusēm. Sagatavotos baklažānus liek lielā bļodā, pievieno ķiplokus un zaļumus. Kārtīgi samaisa. Ielejiet maisījumu sterilizētās burkās.
Lai pagatavotu sālījumu, izšķīdina sāli ūdenī, uzvāra un pievieno etiķi. Ielejiet baklažānus ar sālījumu un satiniet burkas ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam konservēšanu var uzglabāt vēsā vietā.

Marinēti baklažāni "kā sēnes"

Sastāvdaļas:
900 g baklažānu,
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
4 smaržīgo piparu zirņi,
6-7 melnie piparu graudi
6 krustnagliņas,
4 lauru lapas,
1/2 tējkarotes diļļu sēklu.
Marinādei:
1 litrs ūdens
1 ēdamkarote sāls
2-3 ēdamkarotes cukura
2-3 ēdamkarotes augu eļļas,
5 ēdamkarotes 9% etiķa.

Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež lielos gabalos. Sāls un atstāj uz pusstundu, pēc tam noskalo un nosusina. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un augu eļļu. Ieslēgts šis posms marināde jānogaršo, lai pielāgotu tās garšu. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno baklažānu. Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi, pusgredzenu sīpolu un sagrieztu ķiploku. Vāra 1 minūti.
Piepildiet sterilizētās burkas ar garšvielām un ielieciet baklažānus kopā ar marinādi. Hermētiski noslēdz burkas ar sterilizētiem vākiem, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un ļauj atdzist.

Konservētu baklažānu salāti ar papriku un zaļumiem

Sastāvdaļas:
1,5 kg baklažānu,
3 mazi sīpoli
2 saldie pipari
2 asie pipari
1 ķiploka galva
1 ķekars cilantro
200 ml augu eļļas,
120 ml 9% etiķa,
3 ēdamkarotes sojas mērces
2 ēdamkarotes sāls
3 tējkarotes cukura
1 tējkarote kurkuma
1 tējkarote malta koriandra.

Ēdienu gatavošana:
Baklažāniem nogriež galus no abām pusēm un vāra verdošā ūdenī 8-10 minūtes līdz pusgatavībai. Jūs varat arī tvaicēt baklažānu. Svarīgi dārzeņus nepārcept – tiem jāsaglabā forma. Ļaujiet baklažāniem atdzist.
Pusi nomizotā sīpola sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zelta krāsa. Pievieno sakapātus asos piparus, nosēklām (sēkliņas var atstāt pikantākai garšai), kurkumu un koriandru. Samaisa, noņem no plīts un ļauj atdzist.
Lai pagatavotu marinādi, iemaisa augu eļļu, sojas mērce, etiķis, sāls un cukurs. Ļaujiet tai brūvēt apmēram pusstundu. Kad baklažāns ir atdzisis, sagriež vidēja izmēra gabaliņos un liek lielā bļodā. Šajā posmā baklažānus var sālīt un atstāt uz 15-20 minūtēm, pēc tam izlejiet sulu, ja uztraucaties, ka dārzeņi var būt rūgti. Baklažāniem pievienojiet apceptu sīpolu, sasmalcinātu papriku, sasmalcinātu cilantro un sasmalcinātu ķiploku. Dārzeņus pārlej ar marinādi un atstāj uz 2 stundām, ik pa laikam apmaisot.
Pēc tam salātus izklāj karstās sterilizētās burkās, cenšoties ciešāk sablīvēt, lai nepaliek gaiss. Tajā pašā laikā ir jāatstāj nedaudz vietas sulai, kas izdalīsies sterilizācijas procesā. Burkas pārklāj ar sterilizētiem vākiem un apmēram 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī, pēc tam cieši aizvāko, apgriež otrādi un ļauj atdzist zem segas.

Baklažānu salāti ar pupiņām ziemai

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
1 kg tomātu,
500 g bulgāru piparu,
300 g sīpolu,
300 g burkānu
250 g balto pupiņu,
6-8 ķiploka daiviņas,
100 ml augu eļļas,
5 ēdamkarotes cukura
1,5 ēdamkarotes sāls (plus baklažānu sāls)
5-7 melnie un smaržīgo piparu zirņi,
3 lauru lapas,
1 ēdamkarote 70% etiķa.

Ēdienu gatavošana:
Mērcē pupiņas pusotru stundu auksts ūdens, pēc tam noskalojiet un vāriet līdz mīkstam 30-40 minūtes. Pārgrieziet baklažānu uz pusēm, ierīvējiet ar sāli un atstājiet 20 minūtes, pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Bulgāru pipari un burkāni sagriezti sloksnēs, sīpoli - pusgredzeni. Sasmalciniet nomizotus tomātus ar ķiplokiem, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Tomātu masu lej katliņā un vāra 5-7 minūtes pēc uzvārīšanās.
Tad pievienojiet papriku, sīpolu un burkānu. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Tad pievieno kubiņos sagrieztu baklažānu, cukuru, sāli, augu eļļu, piparu graudus un lauru lapu. Samaisa, uzvāra un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pievienojiet pupiņas un etiķi; pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Salātus kārto sterilizētās burkās un satin ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi silta sega un atdzesē.

Konservēti baklažāni tomātos

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
1,5 kg tomātu,
4-6 ķiploka daiviņas,
100 ml augu eļļas,
3 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes 9% etiķa,
10 melnie piparu graudi.

Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež apmēram 2 cm biezās šķēlēs un liek uz pusstundu sālsūdenī. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet baklažānu, izklājot to uz dvieļa. No tomātiem noņem ādu, applaucējot tos ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet mīkstumu ar gaļasmašīnu, blenderi vai virtuves kombains. Ielejiet tomātu pastu katliņā ar biezu dibenu. Uzvāra, pievieno cukuru, sāli, eļļu, etiķi, piparus un izspiestu ķiploku. Vāra uz lēnas vārīšanās 5 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli, cukuru un etiķi.
Ielieciet baklažānu mērcē, viegli samaisiet un uzvāra. Katlu pārklāj ar vāku un sautē 15-20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ielieciet baklažānus tomātu mērcē sterilizētās burkās, satiniet ar sterilizētiem vākiem un apgrieziet otrādi. Ietin segā, atdzesē un noliek uzglabāšanai.

Baklažāni ziemai gruzīnu valodā

Sastāvdaļas:
6 baklažāni,
4-5 paprikas
1 asā paprika
6-7 ķiploka daiviņas,
30 g purpura bazilika
100 ml saulespuķu eļļas,
1 tējkarote etiķskābes,
1 tējkarote cukura
sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Abu veidu piparus nomizo no sēklām un sagriež gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiplokiem. Iegūto masu liek katliņā ar biezu dibenu, pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas un uzvāra. Vāra 10 minūtes, pēc tam pievieno etiķi un sāli pēc garšas. Baklažānus sagriež lielos kubiņos un apcep atlikušajā eļļā, līdz tie ir brūni. Apkaisiet baklažānus ar sasmalcinātu baziliku un pievienojiet nedaudz sāls. Sajauc ar piparu pastu. Ja nepieciešams, noteciniet. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam kārtojiet baklažānus sterilizētās burkās un satiniet ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burku otrādi un ļaujiet atdzist, ietin siltā segā.

Konservēti baklažāni ar burkāniem

Sastāvdaļas:
800 g baklažānu,
2 spuldzes
2 burkāni
3-4 ķiploka daiviņas,
2 ēdamkarotes augu eļļas.
Marināde:
150 ml ūdens
3 ēdamkarotes 9% etiķa,
2 ēdamkarotes cukura
1,5 tējkarotes sāls.

Ēdienu gatavošana:
Kubiņos sagrieztus baklažānus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, apslaka ar eļļu un cep aptuveni pusstundu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Sarīvē burkānus uz korejiešu burkānu rīves. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ielieciet izceptos baklažānus bļodā un sajauciet ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.
Sterilizētā burkā liek 3 ēdamkarotes baklažānu, tad kārtiņu burkānu un kārtiņu sīpolu. Atkārtojiet slāņus, līdz burka ir pilna, rūpīgi sablīvējot katru slāni. Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Pievieno etiķi un dārzeņus pārlej ar marinādi. Tas jādara lēnām. Pārklājot burku ar sterilizētu vāku, sterilizējiet to verdošā ūdenī 15 minūtes. Pēc tam satin burku, apgriež otrādi, aptin ar segu un atdzesē.

Baklažānu ikri lēnajā plītē

Sastāvdaļas:
6 mazi baklažāni
3 mazi burkāni
2 spuldzes
1 paprika
1 ķiploka galva
4 ēdamkarotes augu eļļas,
2 ēdamkarotes tomātu pastas,
1/2 tējkarotes etiķskābes
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež lielos kubiņos. Lēnā plīts pievienojiet augu eļļu un baklažānus, iestatiet režīmu "Dzēšana" uz 1,5 stundām. 15 minūtes pēc gatavošanas sākuma jāpievieno ar gaļas mašīnā vai virtuves kombainā sasmalcinātus burkānus, sīpolus, papriku un ķiplokus, kā arī tomātu pastas, 100 ml ūdens, sāls un pipari pēc garšas. Dzēšanas laikā jāuzrauga iztvaicētā šķidruma daudzums un pēc vajadzības jāpievieno ūdens. Kaviārs arī nepārtraukti jāmaisa. Kad ikri ir gatavi, tiem jāpievieno etiķis, pēc tam nekavējoties izklājiet sterilizētās burkās un sarullējiet ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.

Sekojiet vienkāršs padoms un pielietojiet mūsu receptes praksē, un tad, bez šaubām, jūs iegūsit visgardāko baklažānu ziemai! Veiksmi sagatavošanās darbos!