Kā savīt zilos ziemai. Garšīgi baklažāni ziemai

Plkst pareiza sagatavošana No baklažāniem var pagatavot daudz garšīgu un daudzveidīgu ēdienu. Šis dārzenis ir labi piemērots veģetāriešiem un tiem, kas ievēro diētu. Lai saglabātu vitamīnus un lietotu šo dārzeņu visu gadu nāca klajā ar ideju par baklažānu konservēšanu. Zemāk ir sniegti labākās receptes baklažāni ziemai.

Baklažāni ziemai - klasiska recepte

Šī ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika. Lai arī šī uzkoda ir vienkārša, tā ir garšīga un labi saglabājas telpās.

Sastāvdaļas:

• dilles - 50 g;
• bulgāru pipari - 500 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 70 g;
• cukurs - 35 g;
• burkāni - 500 g;
• pētersīļi - 50 g;
• sīpols - 500 g;
• baklažāni - 2 kg;
• tomāti - 1,2 kg;
• saulespuķu eļļa - 600 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātu. Sagriež pusotra centimetra apļos. Pievieno sāli. Ielieciet traukā un atstājiet stundu.
2. Noņemiet tomātam mizu. Lai to izdarītu, iemērciet augļus verdošā ūdenī divas minūtes. Ņem ārā, pārlej ar ūdeni, miziņa viegli atdalīsies.
3. Tomātus sagriež šķēlēs.
4. Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos.
5. Burkānus nomizo, sagriež apļos.
6. Pipariem nogriež kātu, izņem sēklas un sagriež kubiņos.
7. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
8. Nomazgājiet pētersīļus un dilles un sasmalciniet.
9. Paņemiet podus liels izmērs. Izklājiet sagatavotās sastāvdaļas.
10. Izklāj kārtās: burkāni, sīpoli, paprika, ķiploki, tomāti.
11. Katru rindu apkaisa ar sāli.
12. Virsū uzkaisa zaļumus.
13. Sezona ar saulespuķu eļļu.
14. Novietojiet trauku uz plīts, aizverot vāku.
15. Ieslēdziet vidējas apkures režīmu.
16. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
17. Izskalojiet burkas ar sodu un sterilizējiet.
18. Pārlejiet uzkodu burkās. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
19. Ielejiet ūdeni katliņā un ievietojiet tajā burkas.
20. Sterilizējiet pusstundu.
21. Apgrieziet otrādi.
22. Satīt. Atstāj uz divām dienām.

Gruzīnu recepte, laiza pirkstus

Pikantu ēdienu cienītājiem šī ziemas baklažānu recepte ir lieliski piemērota.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 5 kg.
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• etiķis - 270 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• bulgāru pipari - 17 gab.;
• čili pipari - 5 gab.;
• ķiploki - 21 daiviņa;
• augu eļļa - 350 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānu augļus, nogrieziet kātu un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Sagatavoto dārzeņu ievieto dziļā traukā, pievieno sāli un samaisa. Atstāj uz pusstundu.
3. Astos piparus, sēklas un ķiplokus liek blenderī un sasmalcina.
4. Izgrieziet paprikas kātu un izņemiet sēklas. Liek blendera traukā un samaļ. Var izmantot gaļasmašīnu, tad masa izskatīsies pēc putras.
5. Noņemiet lieko šķidrumu no baklažāniem.
6. Uzkarsē pannu. Ielejiet eļļu. Novietojiet dārzeņu. Cep līdz zeltaini brūnai.
7. Ievietojiet papriku un ķiplokus lielā katliņā. Ielejiet etiķi un eļļu. Uzvāra. Pievienojiet tiem baklažānus. Pievieno cukuru, sāli. Vāra 10 minūtes.
8. Sterilizējiet burkas. Pārnes uzkodu. Aizveriet ar vākiem.
9. Apgrieziet konteineru otrādi. Pārklāj ar segu. Atstāj atdzist.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 4 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• sīpoli - 1 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 70% – 2 ēd.k. karotes;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• malti asie pipari - 2 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Nogrieziet zilajam kātu. Sagriež plānos garos kubiņos.
3. Pievieno sāli. Ļaujiet tai brūvēt stundu. Izskalot.
4. Nomizo burkānus un sarīvē uz speciālas rīves, kas paredzēta korejiešu burkāniem. Lai sakņu dārzenis kļūtu mīkstāks, 3 minūtes ielej verdošu ūdeni, noskalo auksts ūdens, noteciniet lieko šķidrumu.
5. No paprikas izņemiet sēklas, nogrieziet kātu un sagrieziet sloksnēs.
6. Sīpolam noņem mizas un sagriež pusgredzenos.
7. Ķiplokus nomizo, izspiež caur ķiplokspiedi.
8. Dārzeņus, izņemot baklažānus, liek traukā un samaisa. Ielej etiķi un asos piparus. Atstāj uz piecām stundām. Ja jums nepatīk pikanti ēdieni, nelietojiet to. karstie pipari.
9. Liek baklažānus uz pannas ar eļļu un apcep.
10. Pievienojiet pārējiem dārzeņiem un samaisiet.
11. Sterilizējiet burkas. Pārmetiet salātus. Lai pārklātu ar vāku. Jūs nevarat sarullēt. Iestatiet sterilizāciju. Puslitra traukiem nepieciešamas 15 minūtes. Par litru - pusstunda;
12. Aizveriet ar vākiem. Satīt. Atstāj atdzist.

Recepte baklažāniem, kas vārīti kā sēnes

Baklažānus ziemai var pagatavot kā sēnes. Šajā sagatavošanā dārzenis ir maigs un slidens, un garšo pēc marinētām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• baklažāni - 1,5 kg;
• etiķis 9% - 70 g;
• karsti pipari pēc garšas;
• dilles - ķekars;
• dārzeņu eļļa- 80 ml;
• sāls - 1 + ¼ ēd.k. karotes

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet augļus, nogrieziet kātu un nomizojiet.
2. Sagriež apmēram 2 centimetru kubiņos.
3. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pārnes baklažānus. Pēc tam, kad ūdens vārās, vāra piecas minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Noņem no uguns. Izkāš caur caurduri. Atstājiet, lai šķidrums notecētu un līdz ar to pazūd rūgtums.
5. Mērtraukā ielej receptei nepieciešamo eļļas daudzumu.
6. Sasmalciniet nomizotus ķiplokus.
7. Sasmalciniet nomazgātās dilles.
8. Kad baklažāni atdzisuši, iemaisa ķiplokus un zaļumus. Garšojiet ar eļļu, etiķi, sāli, asiem pipariem. Sajauc. Izturēt.
9. Cieši ievietojiet uzkodu traukā. Atstāj ledusskapī uz sešām stundām.
10. Iznākums: trīs puslitra burkas.

Pašdarināts lečo ar baklažāniem un saldajiem pipariem tomātu mērcē

Vienkārši ātra recepte Baklažānu kaviāra pagatavošana iepriecinās visu ģimeni.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2,3 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• tomāti - 2 kg;
• cukurs - 125 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• čili pipari - 2 gab.;
• etiķa esence - 1 tējkarote;
• bulgāru pipari - 600 g;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• dilles - 50 g.

Ēdienu gatavošanas receptes:

Daudzas mājsaimnieces reti izmanto šo dārzeņu kā preparātu vai parasti kā ēdienu. Bet velti. Šim produktam ir neticami daudz noderīgas vielas, kāda šķiedra vien ir vērta. Tas ir noderīgi asinsvadu nostiprināšanai, imunitātes paaugstināšanai un sirds darbībai.

Turklāt tas ir mazkaloriju - tikai 24 kcal uz 100 gramiem. Tieši piemērots tiem, kas ievēro diētu.

Baklažānu konservēšana jau tiek izmantota tikpat plaši kā marinēti gurķi, cukini un tomāti. Ar to viņi pagatavo lielisku uzkodu. Un gatavošanas process aizņem maz laika – vienkāršs, ātrs un garšīgs.

Sāksim

Šī ir viena no manām iecienītākajām baklažānu receptēm ziemai. Izcila garša un vienkārši patīkama uzkoda. Šajā preparātā ir daudz vasaras dārzeņu – noder jebkurā kombinācijā. Man atgādina salātus.

Savienojums:

• Jauni baklažāni - apmēram divi kilogrami,
• tomāti - 3-4 gab.,
• Sīpols - 2 sīpoli,
• Malti sarkanie un melnie pipari - pa tējkarotei katrs,
• Saulespuķu eļļa,
• Cukurs un sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot labākos baklažānus ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Sāciet ar dārzeņu mazgāšanu. Zilajām nogriez asti. Sagriež apmēram pusotra centimetra biezos apļos. Liek atsevišķā traukā, pievieno sāli un pārlej ar aukstu ūdeni. Atstājiet tos stundu un ļaujiet visam rūgtumam iznākt.

Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, tie 2 minūtes jāpatur verdošā ūdenī un pēc tam jāaplej ar aukstu ūdeni. Un tad tas ir tehnikas jautājums - mizu noņem viegli un vienkārši. Tomātus sagriež gabaliņos.

Sīpolu sagriežam kā salātiem. Tagad jums ir nepieciešams nedaudz sautēt sīpolus un tomātus virs uguns. Šajā brīdī pēdējo reizi pievienojiet sāli (ēdamkaroti). Pagatavojiet desmit minūtes, līdz tas kļūst mīksts.

Pēc tam papriku baklažānus un apviļā tos miltos, apcep no abām pusēm.

Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā apmēram pusstundu.

Pusi zilās liekam burkās un pildām ar sagatavoto tomātu un sīpolu biezputru. Nevajadzētu būt tukšumiem. Tad atkal rinda baklažānu un atkal dārzeņu pildījums. Pēdējo kārtu pabeidzam ar “zilajiem”.

Tagad mums ir jāsterilizē gatavošanās ziemai. Lai to izdarītu, novietojiet burkas pannā ar karsts ūdens(ūdens tikai līdz pleciem) un pēc uzvārīšanās vēl kādu laiku paturēsim verdošā ūdenī.

Uzskrūvējiet vākus un apgrieziet. Aptiniet to segā un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Garšīga recepte baklažāniem, kas pagatavoti kā sēnes

Rezultāti patiešām ir visgaršīgākie baklažāni, līdzīgi sēnēm – kraukšķīgi un atgādina īstu marinētu sēņu garšu.

Visgaršīgākie baklažāni ziemai - cepti ar ķiploku

Jūs vienkārši nevarat iedomāties, cik garšīgi var būt zili augļi, cepti ar ķiploku. Sagatavojiet vairāk šo ceptu baklažānu ziemai. Starp citu, jūs varat tos ēst gandrīz uzreiz pēc vārīšanas.

Sastāvdaļas:

• "Zils" - 6 gab.,
• Ķiploki - 1 galva,
• Dilles - 1 ķekars,
• Etiķis un augu eļļa - katra 2 ēdamkarotes,
• Sāls un cukurs - pa divām tējkarotēm. karotes,
• Svaigi spiests citrons - 2 tējk.

Sagatavošana:

“Mazās zilās” mazgāju ar trauku sūkli. Noņem galus un sagriež apļos (negriezt pārāk plānu - apmēram 1 cm). Augļus izvēlieties šaurus, nevis platus, lai tie cepšanas laikā neizklīst.

Ielieciet gabalus lielā bļodā, piepildiet ar ūdeni (2 tases vai, lai pārklātu), sāli un pievienojiet citronu sula lai augļi nebūtu rūgti. Atstāj uz 1 stundu. Un pēc tam noteciniet tumšo ūdeni un nosusiniet.

Uzlieciet pannu uz uguns un apcepiet apceptos baklažānus, līdz tie no abām pusēm kļūst brūni. Pārbaudām ar dakšiņu, ja caurduras bez problēmām, tad gatavi.

Un vienu brīdi. Ja plānojat gatavot ceptus baklažānus ziemai, tad tos nav nepieciešams apviļāt miltos. Pastāv kārbu eksplozijas iespēja.

Nākamajā posmā. Ķiplokus nomizo. Dilles un ķiploka daiviņas liek blenderī un sasmalcina.

Pievienojiet tiem granulētu cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Rūpīgi samaisiet.

Tagad pa vienam sterilās burkās blīvās rindās aizveram apcepto “zilo” un ķiploku mērci ar zaļumiem.

Liek lielā, dziļā katliņā sterilizācijai. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un pārklājiet ar segu. Ļaujiet viņiem palikt līdz rītam. Jūs varat to izmēģināt nākamajā dienā. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Konservācija ir daudzveidīga un katrā gadījumā oriģināla:

1. Marinēti cukini

Baklažāni ziemai “Desmit” - populāri baklažānu salāti

Kāpēc jūs domājat "desmit"? Jā, jo visas galvenās sastāvdaļas šajā receptē ir katrai tieši 10. Tā tiešām ir oriģināla ideja. Tikai desmit gabaliņi no katra dārzeņa un viss – jūs neaizmirsīsit, un recepte nebūs jāskatās.

Produkti:

• Dārzeņi (paprika, zilie tomāti, sarkanie tomāti un sīpols) – visi 10,
• Rafinēta eļļa,
• Sil un granulēts cukurs - 1 tabula. karote,
• Etiķskābe (9%) - puse glāzes,
• Ūdens.

Izvēloties baklažānus ziemai, uzmanīgi apskatiet krāsu. Brūns nozīmē, ka augļi ir ļoti rūgti (tajos uzkrājies liels daudzums solanīna). Ņem svaigu un jaunu, spēcīgu un blīvu.

Notīram visas galvenās sastāvdaļas, nomazgājam un sagriežam gredzenos (var izmantot pusgredzenus vai gabaliņus, kā pašam patīk).

Sakārtojiet visus dārzeņus traukā. Cukurs un sāls starp rindām. Pievieno ūdeni, eļļu un etiķi. Uzliek uguni

Pēc vārīšanās tiem vajadzētu vārīties vismaz 30 minūtes. Šajā laikā apjoms samazināsies gandrīz uz pusi. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Sagatavojiet burkas (šajā laikā tām jau jābūt sterilām) un sāciet sagataves saglabāšanas procesu ziemai. Novietojiet cieši un bez gaisa spraugām. Izmantojiet šuvju mašīnu vai vienkāršus uzskrūvējamus vākus, lai aizvērtu burkas. Apgrieziet un pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Kā redzat, šī recepte tiek pagatavota ātri un bez sterilizācijas. Ja nepieciešams, varat mainīt kompozīcijas daudzumu uz “Pjaterochka”, “Seven” vai kaut ko citu.

Recepte “zilo” pagatavošanai bez sterilizācijas tomātu sulā

Vai vēlaties pagatavot pikantu, pikantu un maģiskas garšas ziemas uzkodu no baklažāniem? Saglabājiet labāko gatavošanas recepti. Tāpat kā iepriekš minētais apstrādājamais priekšmets, tas neaizņems daudz laika — jūs tērēsit vairāk griešanai.

Sastāvdaļas:

• Jauni baklažāni - divi kilogrami,
• Saldie paprika - 2 kg,
• tomāti - 3 kilogrami,
• 2 aso sarkano piparu pākstis,
• Trīs ķiploku galviņas
• Augu eļļa un etiķis (9%) - divas ēdamkarotes katra,
• Granulēts cukurs un sāls - pa pāris karotes,
• Ūdens pēc vajadzības.

Mēs sagatavojam:

Mūsu kulinārijas radīšanā šoreiz galvenais būs tomāti. No tiem pagatavosim sulu. Lai to izdarītu, tos blanšē (vāra 40-90 sekundes), aplej ar vēsu ūdeni un noņem ādu. Pēc tam gaļas mašīnā vai sulu spiedē.

Caur gaļas mašīnā izlaižam arī nomizotus ķiplokus un asos piparus.

“Zilos” vienkārši sagriežam gabaliņos (pirms nomazgājot), papriku nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs (salmiņos).

Sagatavotos produktus liek vienā lielā traukā un samaisa. Pievieno ūdeni un etiķi. Parasti etiķskābi pievienoju pāris minūtes pirms produkta gatavības. Ja vēlaties, varat darīt to pašu.

Mēs derējām plīts virsma un gatavot. Pēc vārīšanas vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai.

Liek burkās un aizvāko. Apgriežam, lai noskaidrotu, vai pareizi uzskrūvēti vāciņi un vai burkas netek. Izrādījās 7 litru burkas. Uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Sievamātes baklažānu mēle

Vai jūs zināt, kāpēc šo recepti tā sauca? Mēle nozīmē, ka galvenais dārzenis ir sagriezts gareniski. Rezultāts ir garš šķēle, kas atgādina mēli. Un vīramāte - tas ir asuma un dedzināšanas dēļ.

Vispār" Vīramātes mēle ziemai” var pagatavot ne tikai no cukini, bet arī no cukini vai citiem dārzeņiem.

Ar ko pasniegt tik gardu uzkodu? Skaties:

Gardo baklažānu recepte gruzīnu gaumē – “Tu laizīsi pirkstus”

Saskaņā ar gruzīnu virtuvi, kur bieži dominē pikanti ēdieni, šī ēdiena gatavošanas recepte saturēs arī ugunīgas, pikantas sastāvdaļas.

• 5 kilogrami "mazo zilo",
• bulgāru pipari - 600 grami,
• Sarkanie pipari - 2 gab.,
• Ķiploki - 200 gr.,
• Etiķis - 350 ml,
• Augu eļļa - 1 glāze.

Kā gatavot gruzīnu valodā?

Mazos zilos nomazgā, nogriež astes, sagriež 10-15 mm biezos gredzenos. Liek atsevišķā traukā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 50-60 minūtēm. Šajā laikā augļi dos sulu. Nomazgājiet visu rūgtumu un nosusiniet.

Gatavojam mērci. Pipari - izņemiet sēklas. Izlaiž cauri gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem. Iegūtajam maisījumam pievienojiet etiķi un eļļu (ja nepieciešams, varat pievienot sāli).

Tagad vajag apcept un apbrūnināt “mazos zilos”.

Pēc tam iemērciet katru gabalu piparu un ķiploku mērcē un burkā. Sterilizējiet un velmējiet 15 minūtes. Apgriezīsim to otrādi un zem segas līdz nākamā diena- atdziest paši.

Korejiešu stila baklažāni

Šo recepti man parādīja manu draugu korejiešu draugs. Izrādās diezgan patīkama garšīga salātu uzkoda. Tagad man garšo arī šie korejiešu dārzeņi.

Produkti:

• Baklažāni - puskilograms,
• Pāris vidēji saldo papriku
• Viens liels burkāns
• Pāris sīpolu
• Puse aso piparu
• Liela ķiploka galva
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes,
• Etiķis (9%) - 2 ēdamk. karotes,
• Cukurs - 2 ēd.k. l.,
• Sāls – 1 ēd.k. l. plus 1 tējk,
• Melnie piparu graudi - 15-20 zirņi,
• malti sarkanie pipari - puse tējkarotes,
• Un koriandrs (graudu veidā) - 1 tabula. l.

Sagatavošana:

Zilos pārgriežam uz pusēm. Pēc tam šķēlēs. Tikai ne pārāk smalki.

Pēc tam katliņā vajag uzvārīt stipri sālītu ūdeni. Iemērciet tajā mūsu šķēles un pagatavojiet apmēram 3-5 minūtes. Novārītos augļus liek caurdurī.

Burkānus sarīvē uz korejiešu rīves (ja nē, tad izmanto nazi kā parasti). Sīpols pusgredzenos, ķiploki caur drupinājumu.

Sadaliet papriku ceturtdaļās un pēc tam sloksnēs. Tas sadeg mazos gabaliņos (tikai uzmanieties - var apdedzināt rokas - cimdi palīdzēs).

Pildījuma sagatavošana. Sasmalciniet javā melnos piparus un koriandru. Sajauc tos ar maltu sarkano ķiploku. Ielejiet tajās eļļu un pievienojiet sāli, cukuru un asos piparus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno etiķi.

Tagad viss saņemtais ir jāsavieno kopā un kārtīgi jāsarullē ar rokām. Atstāj marinēties 5 stundas.

Tad sagatavoto preparātu liekam burkās un sterilizējam. Uzskrūvējiet vākus un atstājiet atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.

Cepeškrāsnī ceptu ziemas baklažānu recepte

Lielisks variants veselu baklažānu sagatavošanai ziemai. Vienkārši cepiet veselus augļus cepeškrāsnī, atdzesējiet aukstā ūdenī un noņemiet mizu un kātu. Un ielieciet tos maisiņos un sasaldējiet.

Šādus dārzeņus var izmantot jebkurā ēdienā ziemā, bieži vien ar salātiem, kā uzkodu vai kā piedevu gaļai.

Šie ir tik garšīgi vienkāršas sagataves“Zilos” varat pagatavot pats mājās. Un tad ziemas dienā uztaisi no tiem ko interesantu un neparasts ēdiens pārsteigt visus viesus.

Labu apetīti!

Ilgi gaidītā konservēšanas sezona ir tepat aiz stūra, tāpēc saimnieces domā par baklažānu konservēšanu ziemai. Vasarā dārzeņu izmaksas ir praktiski santīmi, bet ziemā situācija ir pretēja, un gribas ēst kaut ko svaigu. Konservēti baklažāni būs laipni viesi uz galda!

Nekādā gadījumā produktus burkās nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamajiem produktiem. Ražotāji savos konservos vienmēr iekļauj dažādas ķīmiskas piedevas, pateicoties kurām produktu var uzglabāt ilgu laiku. Mājās gatavoti baklažāni ir produkts, kas nesatur konservantus.

Šodien mēs dalīsimies ar jums konservētu baklažānu “Zelta desmitnieka” receptēs. Metodes nav jaunas, taču tās joprojām ir populāras.

Ja lietojat citus interesantas receptes, tad noteikti padalieties ar tiem komentāros. Tie neapšaubāmi patiks daudzām mājsaimniecēm.

Pirkt kvalitatīvs produkts ir jāzina pāris sīkumi, pateicoties kuriem nekad nekļūdīsies baklažānu izvēlē. Der atcerēties, ka vecos augļos ir liels daudzums solanīna, kas ir kaitīgs veselībai.

1.Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību izskats produkts: parastie vecie augļi ir brūni visā laukumā un pārklāti ar grumbām, no tiem izdalās sula. Šos dārzeņus nav vērts pirkt.

2. Baklažāna kvalitāti var noteikt pēc tā svara. Atcerieties: svaigs dārzenis vienmēr šķitīs vieglāks. Lai nodrošinātu svaigumu, vienkārši novietojiet to uz svariem. No statistikas varam secināt, ka vidēji nogatavojies svaigs dārzenis sver aptuveni 0,5 kg.

3. Noteikti pārbaudiet augļus no visām pusēm: svaigs baklažāns vienmēr ir gluds, tam nav iespiedumu vai citu defektu. Atcerieties, ka dažām šķirnēm ir dabiski ieslēgumi, tāpēc jums nevajadzētu uz tiem koncentrēties - tas ir normāli. Jebkurš bojājums norāda, ka tas nav svaigs. Ir gadījumi, kad dārzenis ir cietis no ārējais faktors, šajā gadījumā pārbaudiet atlikušos baklažānus.

4.Ja pārdevējs ir godīgs, viņš kātu nenoņems. Ja viņai ir zaļa krāsa, nav saburzīts, tad tas norāda, ka baklažāns ir svaigs. Vecos kātiņus parasti noņem, lai paslēptu īstais vecums auglis Ja nav kātiņa, labāk neriskēt iegādāties šo produktu.

5. Ja, pamatojoties uz visām uzskaitītajām pazīmēm, nevarējāt pārbaudīt produkta svaigumu, pārbaudiet tā virsmu gaismā. Ādai jābūt spīdīgai un nesaburzītai.

6.Augļa briedumu var viegli pārbaudīt, uzspiežot uz tā. Labāk to darīt netālu no pamatnes. Ja jums ir ļoti grūti izveidot iespiedumu, tad tā ir zīme, ka baklažāni vēl nav nogatavojušies. Ja iespiedums ir ļoti viegls, tad augļi ir pārgatavojušies. Šeit ir jāatrod optimālais vidus, lai iespiedums tiktu izveidots ar vidēju spēku un tajā pašā laikā ātri pazustu.

7. Nav nepieciešams krist uz lieliem dārzeņiem, jo ​​tajos nav nekā laba. Maz ticams, ka šāds auglis pats sasniedza šādu izmēru, visticamāk, audzējot, tas tika barots ar nitrātiem, kas ir kaitīgi veselībai. Lielāki paraugi satur pārmērīgu solanīna daudzumu.

8. Godīgiem pārdevējiem ir jāparāda pircējam sagrieztais dārzenis. Tam jābūt klāt tumši plankumi, un graudiem nevajadzētu smaržot nepatīkami. Ja ievērojat šos faktorus, nepērciet augļus, jo tie ir veci.

9.Atcerieties, ka, saskaroties ar gaisu, auglis nedrīkst mainīt savu krāsu, bet, ja tas kļūst Brūns, tad tā ir vecuma pazīme.

Ja iegādājāties svaigākos baklažānus, tad to gatavošanu nevajadzētu atlikt uz vairākām dienām. Šis ir produkts, kas bojājas burtiski jūsu acu priekšā, tāpēc ieteicams tos sagatavot pēc iespējas ātrāk. Dažas saimnieces izmanto ledusskapi īslaicīgai uzglabāšanai, taču nezina, ka augļi tajā pazudīs vēl ātrāk. Labāk tos novietot tumšā, vēsā vietā.

Pieredzējuši pavāri zina, ka baklažānos ir daudz rūgtuma, kas būtu jāizslēdz. Lai to izdarītu, jums vajadzēs sagriezt augļus aprindās, ievietot caurdurī un pārklāt ar sāli. Pēc pāris stundām dārzeņi jānomazgā un jāizžāvē.

Kad esat izvēlējies pareizo dārzeņu, sāksim to gatavot. Zemāk ir 10 labākās konservētu baklažānu receptes, piemēram, “Desyatochka”, slavenais “Bakat” un daudzas citas.

Tātad sāksim:

Salāti "Desmit"

Baklažānu cienītājiem noteikti patiks šis ēstgribu ēdiens. Savu nosaukumu salāti ieguvuši sastāvdaļu skaita dēļ, kas ir desmit. Pati recepte no jums neprasa īpašas gatavošanas prasmes, pat iesācējs var pagatavot ēdienu no mellenēm. Aizmirstiet par sterilizāciju, mums šodien tā nebūs vajadzīga. Pēc salātu pagatavošanas tie jāievieto stikla traukā, jāsarullē un jāgaida parauga paņemšana. Cilvēki, kuri nav dzirdējuši par salātiem, pirmo reizi var samazināt sastāvdaļu daudzumu, tādējādi pārvēršot ēdienu par "pieci".

Sastāvdaļas:

Mēs to ņemam ar ātrumu 5 litri salātu.

• Saldie pipari 10 gab.
• Zilie 10gab.
• Tomāti 10 gab.
• Ķiploki 10 daiviņas.
• Sīpols 10 gab.
• Rafinēta eļļa līdz 350 ml.
• Etiķis 9% 150 ml.
• Smalkā sāls 3 ēd.k. (2+1).
• Cukurs 100 g.

Sagatavošana

1.Vispirms jāsagatavo konteiners velmēšanai. Ņemam burkas līdz 1 litram, nomazgājam un sterilizējam, pārlejam vākus ar verdošu ūdeni un ļaujam nožūt.

2. Ir vērts atzīmēt, ka labāk ir iegādāties baklažānus mazs izmērs: viņiem ir labākā garša, tie satur arī mazāk solanīna. Nomazgājiet augļus. Ņemsim to nepieciešamo summu rafinēta eļļa un etiķis.

3. Zilajām nogriež zaļo daļu, vispirms sagriež gareniski 2 daļās, tad maza biezuma (līdz 0,5 cm) šķēlēs.

4. Dārzeņus liek dziļākā bļodā un piepilda ar aukstu ūdeni. Pēc tam no augļiem jānoņem rūgtums, lai to izdarītu, pievienojiet 1 ēdamkarote. sāli un pagaidiet pusstundu. Kad laiks ir pagājis, noteciniet ūdeni.

5. Sadaliet tomātus 2 daļās, tad atkal uz pusēm.

6.No saldajiem pipariem izņem sēklu daļu. Sadala 2 daļās, tad katru gareniski sagriež 3 strēmelēs. Tad atkal sadalām katru 2 daļās.

7.Sīpols jāsagriež vidēja biezuma pusgredzenos. Pēc tīrīšanas neaizmirstiet noskalot un nosusināt. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos.

8. Paņemiet trauku līdz 15 litriem un piepildiet to ar rafinētu eļļu. Ja jums nav lielu trauku, varat ņemt 2 traukus. Piepildiet ar dārzeņiem, sāli un pievienojiet cukuru. Sajauc masu.

9. Novietojiet apstrādājamo priekšmetu uz mērenas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Cepšanas laikā dārzeņi saruks pēc izmēra. Tiklīdz masa sāk vārīties, pagrieziet uguni uz tikko pamanāmu un turpiniet trauku vārīt uz lēnas uguns vēl pusstundu.

10. Tiklīdz ir pienācis laiks noņemt baklažānus no plīts, jums jāpievieno etiķis. Sajauc maisījumu un pievieno garšvielas (ja nepietiek).

11. Kamēr karsts, piepilda burkas ar salātiem un nekavējoties sarullē. Centieties pievienot tikai dārzeņus bez sulas, jo tie laika gaitā izdalīs sulu.

12. Novietojiet burkas otrādi un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Apetīti rosinoši salāti ziemai ir gatavi!

Baklažāni ar pupiņām ziemai

Daudzi no mums gūst lielu prieku, ēdot baklažānus. Cilvēkiem ar savu dārzu ir vieglāk, jo viņi paši var izaudzēt dārzeņu vajadzīgajā daudzumā un darīt ar to visu, ko vēlas. Tiem, kam šādas iespējas nav, tie ir jāpērk un jāsaglabā, pretējā gadījumā tie ļoti ātri pazudīs. Mājsaimnieces, kurām ir garlaicīgi monotonas receptes, var izmantot mūsu iespēju.

Recepte nav sarežģīta, to var izdarīt ikviens. Pateicoties soli pa solim darbības gatavošanas procesā jums nebūs nekādu grūtību. Ēdiens izrādās ļoti garšīgs un maigs, tā aromāts noteikti jūs savaldzinās. Aukstajā sezonā salātus var ēst kā atsevišķu ēdienu vai izmantot kā piedevu. Jums noteikti patiks!

Sastāvdaļas:

Daudzums, pamatojoties uz 3 litriem salātu.

• Zils vidēja izmēra 1 kg.
• Tomāti 1 kg.
• Lielās pupiņas 1 ēd.k.
• Jebkuras šķirnes paprika 0,5 kg.
• Burkāni 0,3 kg.
• Ķiploki 50 g.
• Rafinēta eļļa 100 ml.
• Lauru lapa 3 gab.
• Etiķis 70% 1 ēd.k.
• Cukurs 5 ēd.k.
• Sāls 1,5 ēd.k.
• Sīpoli 300 g.
• Smaļie pipari, melnie, katrs 5 zirņi.

Sāksim gatavot

1. Mēs sākam gatavot, mazgājot traukus konservēšanai. Grīdas ir vislabāk piemērotas litru burkas.

2. Tā kā pupiņas ir produkts, kura pagatavošana prasa daudz laika, sākam ar tām. Derēs jebkura šķirne, vēlams liela izmēra. Atstājiet to pusotru stundu aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet un vāriet pusstundu. Ja jūtat, ka ar to nepietiek, pievienojiet vairāk. Mēs to nosūta caurdurī. Atcerieties, ka nav nepieciešams sālīt ūdeni.

3. Kamēr pupiņas vārās, varat sagatavot dārzeņus. Vispirms nomazgā zilos un sagriež gareniski 2 daļās. Ierīvējiet augļos sāli, lai noņemtu nevajadzīgu rūgtumu, un pēc pusstundas noskalojiet dārzeņus ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tiem nožūt.

4. Sīpolu nomizo. Nomizojiet burkānus un izņemiet pipariem sēklas. Pēc apstrādes nomazgājiet produktus un ļaujiet tiem nožūt.

5.Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus un burkānus sloksnēs.

6. Tomātiem nogriež asti un sagriež 4 daļās. Ķiplokus nomizo. Abas sastāvdaļas jāsakuļ ar blenderi vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Ielejiet maisījumu katliņā un uzlieciet uguni.

7.Mērci jāvāra apmēram 6-7 minūtes, tad pievieno burkānus, sīpolus un papriku. Maisiet maisījumu un vāriet vēl apmēram 7-10 minūtes.

8.Pa to laiku zilos vari sagriezt kubiņos.

9. Pievienojiet kopējai masai un turpiniet gatavot.

10. Gandrīz nekavējoties sāliet trauku, pievienojiet cukuru, piparus un rafinētu eļļu, neaizmirstiet par Lauru lapa. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet trauku vēl pusstundu, ik pa laikam maisot.

11.Pēdējais solis ir pievienot pupiņas un etiķi. Visu kopā vāra apmēram 5 minūtes un izslēdz uguni.

12.Salāti gatavi, atliek tikai sadalīt pa burciņām un sarullēt. Labāk to darīt uzreiz, kamēr tas ir karsts. Ja vēlaties būt drošībā, sterilizējiet trauku, bet tas nav nepieciešams. Gatavo produktu var uzglabāt pat istabas temperatūrā.

13. Novietojiet burkas otrādi un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabāt līdz aukstā laika sākumam.

Slavenais "Bakat"

Dažkārt rodas situācija, kad uz galda ir daudz ēdiena un ar to vajag kaut ko darīt. ātrs labojums. Šajā gadījumā mēs runājam par baklažāniem, kuru dažreiz ir tik daudz, ka jūs nezināt, kur tos likt. Lai tos lietderīgi izmantotu un neveiktu papildus darbu, gatavosim salātus ziemai “Bakat”.

Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, ar zilajiem nebūs daudz problēmu. Šodienas ēdiens ir nedaudz līdzīgs dārzeņu sautējums. Ziemā būs ļoti patīkami izmēģināt vasarā gatavotus svaigus salātus.

Sastāvdaļas:

• Tomāti 1 kg.
• Baklažāni 1 kg.
• Paprika 0,5 kg.
• Burkāni 250 g.
• Karstie pipari pēc jūsu gaumes.
• Ķiploki 3-4 daiviņas.
• Pētersīļi 1 ķekars.
• Etiķis 9% 50 ml.
• Cukurs 3 ēd.k.
• Sāls 1 ēd.k. (vēlams mazs).

Sagatavošana

1. Pieredzējušās mājsaimnieces jebkuru konservēšanu sāk, sagatavojot konteineru. Labāk to darīt pirms darba ar produktiem, lai vēlāk nenovērstu uzmanību. Tātad, nomazgājiet burkas, pēc tam ievietojiet tās cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Vākus var apliet ar verdošu ūdeni un nekavējoties noslaucīt.

Salātiem vēlams izvēlēties vidussezonas zilos. Uz tiem nedrīkst būt defektu, un nedrīkst palikt iespiedumi.

2. Nomazgājam augļus, noņemam liekās daļas un sagriežam kubiņos.

3. No paprikas izgriež sēklu daļu, pārgriež uz pusēm, tad katru vidēji lielos gabaliņos.

4.Nomazgājiet burkānus un noņemiet mizu. Tālāk viss ir pēc jūsu ieskatiem: varat izmantot rupjo rīvi vai sasmalcināt burkānus ar rokām. Pieredzējuši pavāri zina, ka, pārlieku sasmalcinot, tā pārtaps putrā. Šai receptei labāk izmantot nazi un taisīt lielākus gabaliņus, tā tie būs pamanāmāki kopējā masā.

5.Nomazgājiet tomātus, sadaliet tos 4 daļās un ievietojiet blenderī. Nomizo ķiplokus un pievieno tomātiem. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā - jūs iegūsit labu tomātu biezeni. Pikantu sajūtu cienītāji var pievienot asos piparus, taču nepārcentieties.

6.Pēc biezeņa pagatavošanas tas jāielej dziļā traukā. Pārējā gatavošana notiks šeit. Ja jums ir 5 litru katls, izmantojiet to.

7.Pievieno rafinētu eļļu, sāli, cukuru, iemet sakapātus pētersīļus. Samaisiet līdz gludai.

8. Novietojiet sagatavi uz plīts un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Pēc tam sagatavojiet dārzeņus, pagrieziet uguni uz vidēju.

9. Atstājiet produktus uz 10 minūtēm, šajā laikā tie nosēssies un varēsiet tos viegli sajaukt. Salāti gatavosies apmēram 40 minūtes. Pirms gatavošanas pabeigšanas varat paņemt paraugu un, ja nepieciešams, pievienot garšvielas. Lej “Bakat” burkās un satin.

10. Apgrieziet konservu ar vāku uz leju un pagaidiet, līdz tas atdziest. Mūsu ēdiens ir gatavs, tikai jāpagaida līdz ziemai, lai paņemtu paraugu.

Labu apetīti!

Marinēti baklažāni ziemai

Daudziem nepatīk pārsegt marinētus baklažānus, jo viņi uzskata, ka šādi salāti ir pārāk sarežģīti, taču nekas neliedz pagatavot mazos zilos. vienkārša recepte. Viss noslēpums slēpjas ķiploku pievienošanā, kam ir izšķiroša nozīme marinādē. Ziemā šādi salāti noderēs. Atliek tikai pagatavot piedevu un pārliet dārzeņus saulespuķu eļļa, tas būs vienkārši garšīgi. Pateicoties soli pa solim receptei, jums nebūs nekādu grūtību, gatavojot šo ēdienu.

Sastāvdaļas 1,5 litriem salātu:

• Zilie 1 kg.
• Ķiploki 5-6 daiviņas.
• Ūdens 2l.
• Melnie piparu graudi 1 tējk.
• Sāls 1 tējk.

Marinādei:

• Lauru lapa 4 gab.
• Ūdens 1 l.
• Sāls 1 ēd.k. (liels).
• Cukurs 1,5 ēd.k.
• Etiķis 9% 4 ēd.k.

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu salātus, jāiegādājas vidēja izmēra dārzeņi. Tiem jābūt nogatavojušiem violets, bez defektiem un zaļi brūniem toņiem.

1. Nomazgājiet tos un noņemiet asti.

2. Vidēja baklažāna izmērs ir 20 cm, vēlams iegādāties tieši tādu. Vispirms sagriežam gareniski 2 daļās, tad katru uz pusēm. Tādējādi tiek iegūts optimālais porcijas lielums.

3. Katliņā ielej ūdeni (2 litrus), pievieno sāli un uzvāra. Tad nosūtām augļus blanšēšanai. Procedūra ilgst apmēram 7 minūtes.

4. Izņemam zilos un liekam caurdurī, lai izplūstu nevajadzīgs ūdens. Marinādei izmantosim tīru.

5. Mēs vispirms sterilizējam konteineru. Tvertni var ņemt jebkurā izmērā, optimālas ir litru burkas. Blīvēšanai ir piemērots parasts vai uzskrūvējams vāks.

6. Vispirms pievienojiet ķiplokus. To visu var likt apakšā vai atstāt daļu zem vāka. Tālāk ir melnie pipari un paši mazie zilie. Saimnieces, kas gurķus sarullē, parasti tos sablīvē, taču ar zilajiem to nevajadzētu darīt, jo tie pārtaps putrā.

7.Katliņā ar tīrs ūdens pievieno lauru lapu, sāli, cukuru un liek uz uguns. Pēc uzvārīšanās pārlej ar etiķi, pēc 2-3 minūtēm dārzeņus pārlej ar marinādi.

8.Noslēdziet salātus un aptiniet tos. Pēc dienas tas jānovieto vēsā vietā uzglabāšanai. Paraugu var ņemt pēc mēneša.

Labu apetīti!

Korejiešu valodā

Šai receptei, tāpat kā iepriekšējām, ir sava vieta. Apetīti rosinoša korejiešu stila uzkoda ļoti noderēs uz jebkura svētku galda. Tik spilgti un garšīgs ēdiens Vienaldzīgu neatstāsiet nevienu viesi, daži pat prasīs marinētu melleņu recepti. Šodien mēs pagatavosim tikai nedaudz baklažānu, bet, ja jums tas garšo, noteikti pagatavojiet korejiešu ēdienu vēlreiz.

Sāksim gatavot tūlīt!

Sastāvdaļas:

• Baklažāni 1 kg.
• Saldie pipari 0,3 kg.
• Burkāni 200 g.
• Sīpols 150 g.
• Ķiploki 3 daiviņas.
• Pētersīļi līdz 150 g.
• Pipari pēc jūsu gaumes.
• Ūdens 1,5l.
• Sāls 2 ēd.k.

Marinādei:

• Ūdens 50 ml.
• Etiķis 9% 50 ml.
• Rafinēta eļļa puse glāzes.
• Sāls 1 tējk.
• Cukurs 2 ēd.k.
• Malta koriandra puse ēd.k.

Gatavošanas metode

1.Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, noņemiet kātus un sagrieziet gareniski 4 daļās. Zilos liek verdošā sālsūdenī uz 5 minūtēm. Ja augļi ir ļoti lieli, tad turiet tos ilgāk. Uzmanieties, lai baklažāni nekļūtu pārāk mīksti, pretējā gadījumā tas izskatīsies pēc putras.

2.Noņemiet dārzeņus no plīts, bet neizlejiet ūdeni. Pa to laiku apstrādāsim atlikušos dārzeņus. Ja vēlaties padarīt ēdienu ēstgribu, ņemiet mazus augļus.

3. Saldajam piparam izgriež sēklu daļu un sagriež plānās strēmelītēs.

4.Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.

5. Burkāniem noņem mizu un sarīvē uz rupjās rīves. Nav ieteicams to pārāk daudz sasmalcināt.

6. Ķiploku sasmalcina ķiploku spiedē, pētersīļus sakapā mazākos gabaliņos.

7.Kamēr esam sagatavojuši visas sastāvdaļas, zilās jau ir atdzisušas. Mēs tos sagriežam vidēja izmēra kubiņos.

8.Ielejiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas pannā un ielejiet marinādi. Nav precīzas izvietošanas secības, dārzeņus var pievienot patvaļīgi. Maisiet maisījumu, līdz tas izskatās vairāk vai mazāk vienāds, pārklājiet pannu ar pārtikas plēvi. Šajā formā sagatavei vajadzētu stāvēt 48 stundas. Kad baklažāni marinēti, tos var likt burkās. Sarullējiet dārzeņus un pagaidiet, līdz tie atdziest.

Noskatieties mūsu video recepti:

Jūs varat uzglabāt sagatavi pagrabā vai ledusskapī.

Baklažāni tomātos

Ir daudz recepšu gardiem baklažāniem tomātos, taču šodienas recepte ir kaut kas īpašs. Es pat nespēju noticēt, ka mājās var pagatavot tik gardu ēdienu, bet tas ir iespējams. Recepte patiesībā ir ļoti vienkārša, bet rezultāts Jūs būsi pārsteigts.No zilajiem rūgtumu noņemsim zināmā veidā - pārkaisām ar sāli. Šī metode ir universāla daudzām receptēm. Arī sāls padarīs dārzeņus daudz mīkstākus, un attiecīgi nedaudz, bet tikai nedaudz paātrināsies gatavošanas process.

Visa recepte ir aprakstīta soli pa solim, kas nozīmē, ka pat iesācēju pavāri var tikt galā ar to. Sastāvdaļu daudzums uz litru salātu burciņas. Ja plānojat izgatavot vairāk, tad attiecīgi aprēķiniet sastāvdaļu skaitu atbilstoši proporcijai.

Sastāvdaļas:

• Zilie 1 kg.
• Tomāti 1 kg.
• Saldie pipari līdz 400 g.
• Skābais ābols 1 gab.
• Ķiploki 5 daiviņas.
• Rafinēta eļļa - trešdaļa glāzes.
• Cukurs 120 g.
• Sāls 2 ēd.k. (1+1 mērcei).
• Etiķis 9% 20 ml.
• Karstie pipari pēc jūsu gaumes.

Sāksim gatavot

1. Mazos zilos nomazgājiet un nogrieziet asti. Vispirms sadaliet dārzeņu 2 daļās gareniski, pēc tam sagrieziet apļos.

2. Augļus liek traukā, apkaisa ar vienu ēdamkaroti. sāls. Ļaujiet nostāvēties 2 stundas, tikmēr no dārzeņiem iztecēs sula. Neuztraucieties, ja tie kļūst mazāki.

3. Sāksim gatavot tomātu mērci. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami tomāti ar mizu. Ir viens smalkums, kas jādara, ja vēlaties, lai mērce būtu bieza. Uz tomātiem ir nepieciešams veikt seklus griezumus šķērsām. Pateicoties šīm vienkāršajām darbībām, jūsu mērcei būs maiga tekstūra.

4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, liec traukā tomātus un patur pāris minūtes.

5. Mēs izņemam karstos tomātus, ņemam ēdamkaroti un noņemam ādu. Pēc vārīšanas tam vajadzētu pašam atdalīties no tomātiem.

6.paprikas nomazgājiet, sadaliet 2 daļās, noņemiet daļu ar sēklām. Sagriežam gareniski biezās strēmelītēs, lai ietilptu gaļas mašīnā. To pašu darām ar ābolu, sagrieztu 4 daļās. Ķiplokus nomizo.

7. Sagatavotos komponentus, izmantojot gaļasmašīnu, pārvēršam maltajā gaļā, zilās vēl neaiztiekam.

8. Iegūtajai masai jāpievieno sāls un cukurs.

9. Izlejiet rafinēto eļļu un uzlieciet to uz uguns. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, pievienojiet etiķi un samaziniet uguni līdz minimumam.

10.Šķidrums, kas atdalījies no zilajiem, nebūs vajadzīgs, tāpēc notecinām.

11. Pārvietojiet baklažānus uz dārzeņu biezenis, uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un turpiniet sautēt dārzeņus vēl 20 minūtes. Esam veiksmīgi pagatavojuši baklažānus tomātos, atliek tikai tos sarullēt.

Nav vienprātības par šīs receptes sterilizāciju. Principā sagatave izturēsies lieliski bez sterilizācijas, bet, ja baidāties, varat rīkoties šādi:

1. Ielieciet baklažānus burkās un pārklājiet ar vākiem.

2. Ievietojiet trauku traukā, piepildiet to ar ūdeni, līdz burka ir pilna, un uzvāra, pagaidiet 20 minūtes.

3.Tagad varat droši pasniegt šo garšīgo tomātu ēdienu ziemai!

Garšīgs lečo

Katru gadu jāuzkrāj dažādi konservi ziemai. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs tos gatavojat, tie jebkurā gadījumā pazudīs ātrāk, nekā jūs domājāt. Lecho ar baklažāniem ir produkts, kuru jūs, visticamāk, noteikti neplānojāt sarullēt, bet velti. Tās saimnieces, kuras šo ēdienu ir gatavojušas jau iepriekš, noteikti zina, ka šis gardums no saglabāšanas pazūd ātrāk nekā citi. Iesācējiem šī recepte būs lielisks sākums, jo šo ēdienu vienkārši nav iespējams sabojāt.

Lecho ar baklažāniem ir unikāla uzkoda, kurai varat pievienot sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Šodien gatavosim klasisko variantu ar burkāniem un saldajiem pipariem.

Sastāvdaļas:

• Zilie 1,5 kg.
• Tomāti 1 kg.
• Saldie pipari 1 kg.
• Vidēja lieluma burkāni 0,5 kg.
• Sīpoli 0,5 kg.
• Lauru lapa 3 gab.
• Piparu graudi, pāris gabali.
• Rafinēta eļļa 1 ēd.k.
• Etiķis (esence) 1,5 ēd.k.
• Cukurs pusi ēd.k.
• Sāls 2 ēd.k.

Sāciet

1. Strādājam ar tomātiem un burkāniem. Vispirms nomazgājiet tos, pēc tam noņemiet no burkāniem mizu un sagrieziet plānās šķēlēs. Tomātus sagriežam 4 daļās, liekam blenderī un sasmalcinām biezenī. Atsevišķā traukā apvienojiet biezeni ar burkāniem, pievienojiet rafinētu eļļu un lieciet uz plīts. Padariet uguni mērenu.

2.Pēc pusstundas pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un paprikas. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagaidiet, līdz maisījums vārās.

3.Tagad var iemest ēdiena galveno sastāvdaļu - baklažānu.

Jebkurai melleņu šķirnei, neatkarīgi no izmēra, ir rūgtums, kas ir jānoņem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sālīt ūdeni un ievietot tajā dārzeņus zem spiediena pusstundu. Tad ņemam ārā, nomazgājam un augļus sagriežam gareniski 2-3 reizes, tad šķēlēs.

5. Izslēdziet plīti, bet neaiztieciet mūsu trauku. Pievienojiet lauru lapu un etiķi, kārtīgi samaisiet un gaidiet, līdz lečo ievelkas. Pēc pusstundas salātus var ievietot burkās un sākt sterilizāciju. Lai to izdarītu, ielieciet burkas dziļā traukā, ielejiet auksts ūdens gar burkas kaklu un novietojiet to uz plīts. Vāra burkas 15-20 minūtes un sāc ripināt. Beigās lečo uz dienu ietinam segā.

Noskatieties video recepti:

Ēdiens gatavs, var ņemt paraugu!

Labu apetīti!

Pikanta uzkoda

Sastāvdaļas:

• Mazie zilie 5 kg.
• Saldie pipari 1,5 kg.
• Karstie pipari 5 gab.
• Ķiploki 10-12 daiviņas.
• Etiķis 2 ēd.k.
• Rafinēta eļļa 100 ml.
• Sāls pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana

1. Zilos nomazgājiet, sagrieziet vidēja biezuma gredzenos, kārtīgi sāliet un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.

2. Nomizo ķiplokus un 2 veidu piparus.

3.Noņemiet zaļo daļu un izņemiet sēklas.

4. Visas sastāvdaļas, izņemot zilās, izlaižam caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, varat izmantot blenderi. Sāli un pievieno etiķi.

5. Noņemiet no baklažāniem notecējušo ūdeni. Liek tos pannā un apcep rafinētā eļļā līdz zeltaini brūnai.

6. Piepildiet burku: apakšā ielejiet nedaudz mērces, tad pievienojiet baklažānus.

7. Mainiet slāņus pa vienam.

8. Mēs izklājam sastāvdaļas līdz pašai konteinera augšai.

9. Aizveriet burku un sāciet sterilizēt pusstundas laikā. Pēc tam pikanto uzkodu var sarullēt, noteikti ietiniet to segā.

Kad trauks ir atdzisis, varat to uzglabāt.

Baklažānu kaviāra recepte ziemai - vienkārši laiziet pirkstus

Vasarā, kad ir tik daudz svaigu dārzeņu, lielākā daļa no mums domā uz priekšu un izlemj, kādus sagatavošanās darbus veiksim šai ziemai. Ir daudzi veidi, kā saglabāt baklažānus. Jūs varat tos izmantot, lai pagatavotu lieliskus salātus, pagatavotu pikantu uzkodu vai marinētu ar sēnēm. Ja jūs to visu zināt, tad pamēģiniet no baklažāniem pagatavot gardus dārzeņu ikri.

Sastāvdaļas:

• Tomāti 1 kg.
• Zilie 1 kg.
• Sīpoli 500 g.
• Burkāni 200 g.
• Paprika 0,5 kg.
• Pētersīļi 50 g.
• Āboli līdz 400 g.
• Rafinēta eļļa 300 ml.
• Cukurs un sāls pēc jūsu gaumes.

Instrumenti: panna, rīve, blenderis, 3 litru tvertne, virtuves dēlis, konteineri un vāki blīvēšanai.

Pirms sašūšanas ir nepieciešams sterilizēt traukus. Vākus pārlej ar verdošu ūdeni, izskalo burkas un 2 minūtes liek mikroviļņu krāsnī. Ja nevēlaties maldināt galvu, vienkārši aplejiet tos ar verdošu ūdeni.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas.

2. Nomazgājiet zilos, nogrieziet ādu un sasmalciniet.

3.Cepamo pannu uzliek uz uguns, plānā kārtā pārlej ar rafinētu eļļu. Zilos apcep pāris minūtes, līdz tie kļūst zeltaini. Ja nepieciešama eļļa, pievienojiet nelielās porcijās. Zilos pārliek atsevišķā bļodā un ļauj atdzist.

5.Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās strēmelītēs.

6. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos mazākus. Burkāniem arī noņemam mizu un sarīvējam uz smalkās rīves.

7. Mēs nosūtām visas sastāvdaļas, izņemot baklažānus, uz pannu. Liek līdz zeltaini brūnai.

8. Mēs esam pabeiguši dārzeņu apstrādi, tagad ir pienācis laiks tos sasmalcināt. Šiem nolūkiem mēs izmantosim gaļas mašīnā. Izlaidiet burkānus, sīpolus, baklažānus un papriku. Vēlāk caur to laidīsim vēl ābolus.

9. Iegūto dārzeņu “malto gaļu” pārvieto sagatavotā 3 litru katliņā un liek uz mazas uguns. Kad maisījums sāk vārīties, nedaudz samaziniet uguni un vāriet kaviāru vēl pusstundu, ik pa laikam maisot. Vāra, līdz masa kļūst bieza. Beigās neaizmirstiet maisījumam pievienot sāli un cukuru.

10. Āboliem izņem serdi un nogriež mizu. Sasmalcinām to caur gaļas mašīnā un iemetam kopējā masā, pirms noņemam kaviāru no plīts. Trauku samaisa un vāra vēl 3 minūtes, izslēdz uguni.

11. Nekavējoties ievietojiet kaviāru burkās un aizveriet tās. Noteikti ietiniet to segā un turiet tur, līdz trauks ir atdzisis. Var ievietot konservāciju tumša vieta uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Baklažāni ir kā sēnes ziemai

Baklažānu cienītāji, kuri tos gatavoja pēc visiem iespējamās receptes, viņi groza savas smadzenes par to, ko vēl garšīgus ar viņiem var pagatavot. Protams, daži cilvēki tos gatavoja ziemai, piemēram, sēnes, un tie ir neticami garšīgi. Tikai dažas mājsaimnieces zina par šo recepti, taču patiesībā šī gatavošanas metode ir ļoti vienkārša un ir pelnījusi cieņu. Ja jums ir pārāk daudz augļu un jūs nevēlaties ar tiem muļķoties, šī metode ir radīta jums. Baklažāni ar ķiplokiem un garšvielām iegūs lielisku garšu, ar kuru iepriecinās ikviens. Starp citu, mēs tos netīrīsim.

Sastāvdaļas:

• Zilie 1 kg.
• Maza aso piparu 1 pāksts.
• Ķiploki 5 vidējas daiviņas.
• Rafinēta eļļa aptuveni 100 ml.

Marinādei:

• Ūdens 1 l.
• Sāls 3 ēd.k.
• Ābolu etiķis 5% līdz 150 ml.

Sagatavošana

1. Vispirms nomazgājiet augļus, noņemiet kātiņus un sagrieziet baklažānus apmēram 3 cm biezos gabaliņos, pēc tam sadaliet katru 4 daļās. Nevajadzētu pirkt pārāk lielus augļus, jo tie ir kaitīgi, turklāt neizskatās tik apetīti.

2.Ielieciet zilos traukā un piepildiet ar sālsūdeni. Šī procedūra jāveic, lai noņemtu rūgtumu no augļiem un samazinātu to "apetīti" pēc eļļas. Izmērcētie baklažāni absorbē daudz mazāk eļļas.

3. Sālītajā marinādē dārzeņiem jāatrodas vismaz 45 minūtes, pēc tam tie jānomazgā un jāieliek verdošā marinādē. Visus darbus ieteicams veikt vienlaikus, tam būs nepieciešama plīts ar vairākiem degļiem. Vienlaikus ar sterilizāciju var pagatavot marinādi, tas būs daudz ātrāk. Ūdeni var uzsildīt tējkannā, tad siltā pannā ielej verdošu ūdeni un pievieno sāli. Tādā veidā jūs ievērojami ietaupīsiet savu laiku.

4.Pēc pirmās vārīšanas marinādē jāielej etiķis un jāpagaida, līdz tas atkal uzvārās. Tas aizņems mazāk nekā minūti vai pat dažas sekundes, tāpēc jums nevajadzētu atstāt plīti. Pēc vārīšanas pievienojiet sasmalcinātās mellenes un vāriet 4 minūtes pēc vārīšanās. Tad ieliekam caurdurī un gaidām, kamēr izžūst. lieko ūdeni. Pa to laiku atrodiet dziļāku pannu, piepildiet to ar eļļu un uzlieciet uz plīts, samaziniet uguni līdz minimumam, lai eļļa pirms laika neuzvārās.

5.Ievietojiet baklažānus katliņā un apcepiet tos 4 minūtes. Ja pamanāt šļakatas un skaļu skaņu, tad nekrītiet panikā, tā tam ir jābūt. Pēc tam nogriež uguni un sāc strādāt ar citiem dārzeņiem: asos piparus sasmalcina miniatūros gabaliņos, bet ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi. Sajauc sastāvdaļas un pievieno zilajām, visu samaisa.Dārzeņus vajag likt burkās karstus, tāpēc netērē laiku un kārto tos atbilstoši stikla trauki, piepilda ar eļļu. Nepievienojiet pārāk daudz eļļas, jo baklažāni vēlāk izdalīs sulu un noslīks tajā. Satiniet burkas un apgrieziet tās otrādi. Pēc tam, kad preparāts ir atdzisis ziemai, to var pārvietot uz tumšu vietu uzglabāšanai. Ja ierodas negaidīti viesi, varat cienāt viņus ar savu gardo ēdienu.

Noskatieties arī mūsu video recepti:

Viss ir gatavs.

Noteikti izlasi noderīgi padomi par dārzeņu gatavošanu.

Ir daudz veidu, kā pagatavot gardus baklažānus ziemai, taču ir pāris nianses, kuras noteikti jāņem vērā, gatavojot to vai citu recepti.

• Konservēšanai jāņem tikai svaigi zili.
• Nepieredzējušiem pavāriem labāk neatkāpties no receptes, jo labāk neeksperimentēt pirmo reizi. Kad esat to apguvis, varat mainīt recepti pēc savas patikas.
• Jebkura melleņu šķirne satur rūgtumu, kas ir jānoņem. Ir 2 veidi, kā no tā atbrīvoties: vai nu mērcēt dārzeņus sālsūdenī, vai blanšēt. Abos gadījumos ir nepieciešams izspiest sulu.
• Baklažāni lieliski sader ar papriku, burkāniem, tomātiem un citiem dārzeņiem. Īpaši garšīgi tie izrādās, pievienojot ķiplokus. Īstas mājsaimnieces no cukini gatavo īstus šedevrus, kas liks laizīt pirkstus.

Iestājoties rudenim, katra saimniece parūpējas par ziemas krājumiem, kas pēc tam patiks visai ģimenei. Daudzi cilvēki cenšas radīt pēc iespējas vairāk dažādu lietu dārzeņu salāti, marinēti gurķi atvērt aukstais periods un ēst kā garšīgu piedevu galvenajiem ēdieniem. Ziemas baklažānu receptes ir lieliska iespēja dažādot savu pieliekamo kolekciju. Mēģiniet pagatavot vairāku veidu konservus ar šo dārzeņu, lai gūtu priekšstatu par tā atšķirību garšas īpašības. Un kas tam nepieciešams, skatieties tālāk.

Kā pareizi izvēlēties un sagatavot zilos

Ja vēlaties, lai preparāti jūsu pieliekamajā glabātos ilgu laiku, ir svarīgi sekot līdzi visam sagatavošanas procesam no sākuma līdz beigām. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība zilo krāsu izvēlei un sagatavošanai: tiem jāatbilst zemāk uzskaitītajiem kritērijiem. Pretējā gadījumā neviena no izvēlētajām receptēm jums nederēs, un konservētas burkas uzglabāšanas laikā vienkārši uzsprāgs fermentācijas dēļ. Lasiet tālāk, lai iegūtu ieteikumus pareizā izvēle un gatavojot mazos zilos.

• Konservēšanai neizmantojiet pārgatavojušos dārzeņus. Tas slikti ietekmēs sagataves kvalitāti. Parastā dārzeņa krāsa, ko var izmantot preparātiem, ir tumši ceriņi.
• Saulē cepti baklažāni arī absolūti nav piemēroti šuvēm. Baklažānam vajadzētu justies elastīgam, stingram un smagam pieskaroties.
• Nepērciet dārzeņus bez kātiem. Tam jābūt zaļam uz katra baklažāna.

Labākās soli pa solim receptes baklažānu sagatavošanai ziemai

Ir milzīgs skaits veidu, kā garšīgi sagatavot sagatavošanās darbus ziemai. Starp tiem ir interesantas receptes marinētiem, marinētiem, pikantiem vai pildītiem dārzeņiem. Daudzām mājsaimniecēm patīk gatavot ļoti garšīgus lečo vai salātus, kuru galvenā sastāvdaļa ir baklažāni. Visas konservēšanas metodes atšķiras ar to, kā tās sagatavo šo dārzeņu, un tām ir noteikta garša. Cita starpā mellenes ir ļoti labvēlīgas cilvēku veselībai, tāpēc ir vērts to izpētīt soli pa solim receptes sagatavo baklažānu ēdienus ziemai ar fotogrāfijām un sagatavo vienu no tiem.

Marinēti baklažāni kā sēnes bez sterilizācijas burkas

Sēņu ēdienu cienītāji to novērtēs. Iegūtā garša ļoti atgādina sēnes. Atveriet šo preparātu ziemā, sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet ar kartupeļiem. Vakariņās visai ģimenei būs lielisks ēdiens ar sēnēm. Noteikti uzkrājiet šādus preparātus, lai jūs varētu baudīt garšīgs ēdiens. Lasiet tālāk, lai iegūtu soli pa solim aprakstu par baklažānu recepti ziemai.

Nepieciešamie produkti:

• 5 kg zilās (izvēlaties aptuveni tāda paša izmēra);
• Lauru lapa;
• 3 ēd.k. l. galda sāls (tikai nejodēts);
• pipari Saldie zirņi- 5-6 gabali;
• 5 litri dzeramais ūdens;
• 180 ml 9% etiķa.

Soli pa solim apraksts recepte “Baklažāni ziemai kā sēnes”:

1. Zilajiem noņem mizu, sagriež kubiņos, pārkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties līdz divām stundām, lai atbrīvotos no rūgtuma.
2. Kad norādītais laiks ir pagājis, nolejiet šķidrumu, ko baklažāni ir izlaiduši, un piepildiet tos ar ūdeni.
3. Liek uz plīts un uzvāra. Pēc tam pievienojiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes.
4. Burkas rūpīgi nomazgā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ielejiet piparu graudus, lauru lapas un uzlieciet zilās ar sālījumu līdz pašai augšai.
5. Aptiniet vākus, aptiniet tos segā un ļaujiet burciņām pilnībā atdzist.
6. Nogādājiet to pagrabā vai noliktavas telpā.

Uzziniet vairāk garšīgu recepšu, ko izmēģināt.

Konservētas mellenes ar ķiploku un papriku

Pamēģini pārsteidzošs variants konservēti un bulgāru pipari. Izrādās ļoti garšīgi salāti, kas piemērots gan svētku galdam. Pasniedziet šo uzkodu ar gaļu, zivīm vai ēdiet kā neatkarīgu ēdienu. Pagatavojums ir ideāli piemērots arī kā mērce jebkurai gaļai vai pirmajam ēdienam. Gatavojot šo pagriezienu, varat izmantot lēno plīti, un ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks. Pārbaudiet soli pa solim ieteikumi par ziemas baklažānu recepti.

Sastāvdaļas:

• 6 kg zils;
• 8 gab. bulgāru pipari (labāk, ja tie ir sarkani);
• 4 lietas. Čili pipari;
• 0,2 kg ķiploku;
• 95 ml 9% etiķa;
• 95 ml augu eļļas;
• 120-150 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls (nav jodēts).

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet burkas cepamā soda, sterilizējiet kopā ar vākiem.
2. Zilos nomazgā, nogriež kātiņus. Izgrieziet katru gareniski un pēc tam šķērsām (jums vajadzētu būt 8 vienādām daļām).
3. Pārkaisa ar sāli, samaisa, noliek malā uz pāris stundām, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet un piepildiet ar aukstu ūdeni.
4. Liek uz plīts un vāra 5 minūtes. Nolejiet ūdeni.
5. Pagatavo marinādi: no iekšpuses nomizo papriku, pārgriež uz pusēm, nomizo ķiplokus, sasmalcina gaļasmašīnā kopā ar čili.
6. Iegūtajā šķidrumā ielej augu eļļu, etiķi, sāli, cukuru un uzvāra.
7. Ar marinādi pārlej jau izvārītos zilos, liek uz plīts un vēlreiz vāra līdz 5 minūtēm.
8. Liek stikla traukos, aizver ar vākiem un satin.

Ātri pagatavojamie korejiešu pikanti baklažānu salāti

Ikviens, kurš mīl korejiešu uzkodas, neatteiksies no pikanta ēdiena. Šis tiek gatavots korejiešu salātiļoti ātri, bet izrādās neticami garšīgi. Pasniedziet šo uzkodu ar dažādiem ēdieniem ar gaļu, dārzeņiem, zivīm un mājputnu gaļu. Tas būs ļoti populārs starp visiem jūsu ģimenes locekļiem un draugiem, kas ieradīsies pie jums ciemos. Noteikti izmēģiniet šo recepti, lai redzētu, cik lieliski tā garšo. Tālāk jūs uzzināsiet, kā pagatavot gardus baklažānu sagataves ziemai.

Sastāvdaļas:

• 7 kg zils (izvēlies lielākus);
• 2 kg čili piparu;
• 2,5 kg sarkanās un dzeltenās paprikas;
• 7 paciņas korejiešu garšvielu (burkāniem vai salātiem);
• 180 g sāls;
• 480 ml 6% etiķa.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Nomazgājiet, nosusiniet zilos, pārgrieziet uz pusēm.
2. Katru liek verdošā sāļajā ūdenī uz 5 minūtēm. Forši.
3. Visus papriku un baklažānus sagriež strēmelītēs. Cepamajā pannā ielej augu eļļu un vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes.
4. Pievienojiet korejiešu garšvielas, sāli, etiķi. Vāra uz lēnas uguns vēl 8-10 minūtes.
5. Saliek pa daļām burkās un aizvāko ar šuvju mašīnu.

Kā noslēgt veselus marinētus baklažānus burkās

Ziemā vienmēr gribas kaut ko skābu. Viņi palīdzēs jums apmierināt šo vajadzību marinēti baklažāni pilnībā. Turklāt jūs saņemsiet skābēti kāposti, kas ļoti labi sader ar dažādiem salātiem. Viņi to izmanto arī tīrā veidā, tāpēc neliedziet sev baudu un sagatavojiet šo pagriezienu. Visi ģimenes locekļi būs jums bezgala pateicīgi un novērtēs jūsu lieliskās kulinārijas prasmes. Vienkāršu recepti baklažānu sagatavošanai ziemai skatiet tālāk.

Ko tev vajag:

• 3 kg zils (ņem tādu pašu izmēru);
• 0,8 kg baltie kāposti(1 liela dakša);
• 0,2 kg burkānu;
• 2 saldie pipari (ņem lielus);
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 litri ūdens;
• 0,15 kg sāls.

Kā gatavot:

1. Izvēlieties zilus, kas ir aptuveni vienāda izmēra. Rūpīgi nomazgā, nogriež kātiņus, katru vairākās vietās sadur ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
2. Vāra 5 minūtes.
3. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, sagrieziet piparus strēmelītēs. Visu samaisa, izspiež ķiplokus, pievieno sāli, ļauj pāris stundas brūvēt.
4. Kad baklažāni ir atdzisuši, ievietojiet tos dziļā bļodā un sajauciet ar kāpostiem.
5. Sagatavojiet sālījumu saskaņā ar šādu ieteikumu: izšķīdiniet sāli siltā vārītā ūdenī. Pārlej dārzeņus.
6. Uzlieciet uz augšu svaru. Atstāj nostāvēties trīs dienas siltā vietā.
7. Pēc tam konservē ar sālījumu vai uzglabā ledusskapī.

Gruzijas sālīto baklažānu uzkoda ir tikai jāmirst

Zinātāji Gruzijas virtuve būs sajūsmā par. Jums veiksies ļoti labi garšīga pagatavošana, kas lieliski sader ar daudziem pamatēdieniem. Palutiniet savus dārgos viesus vai palutiniet savus mīļos ģimenes vakariņu laikā. Ikviens uzslavēs tavu neticamo talantu pagatavot ļoti garšīgas lietas, izmantojot visvairāk vienkārši produkti. Apskatiet soli pa solim sālītu baklažānu uzkodu gatavošanas aprakstu gruzīnu valodā.

Sastāvdaļas:

• 2 kg zilo (svarīgi izvēlēties lielus, vienmērīgus vienāda izmēra augļus);
• 0,4 kg burkānu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• puse tējkarotes maltu piparu (vēlams sarkano);
• 70 g katra no cilantro, selerijas, pētersīļiem, dillēm;
• 3 ēd.k. l. sāls (parastais);
• 1 ēd.k. l. cukurs un etiķis.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Zilos rūpīgi nomazgājiet, noņemiet kātiņus un veiciet griezumu gar katru.
2. Ielieciet baklažānus verdošā ūdenī ar sāli un vāriet līdz 5 minūtēm.
3. Vārītus dārzeņus novieto zem spiediena tieši vienu stundu.
4. Sagatavojiet pildījumu mazajiem: sarīvējiet burkānus, izmantojot speciālo korejiešu uzkodām paredzēto rīvi, izspiediet ķiplokus, sasmalciniet garšaugus, iemetiet maltos piparus. Visu samaisa.
5. Pēc norādītā laika izklājiet pildījumu zilajās šķēlēs. Visu cieši liek pannā.
6. Sālījumu pagatavo šādi: verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un etiķi. Noņem no uguns un uzreiz ielej zilos.
7. Uzlieciet uz augšu spiedienu un ļaujiet nostāvēties līdz 3 dienām.
8. Ievietojiet uzkodu burkās kopā ar sālījumu un sarullējiet.

Cepti baklažāni ziemai ar piparu un dārzeņu mērci kārtās

Ziemā vienmēr ir problemātiski iegādāties svaigus dārzeņus, ko gatavot garšīgas vakariņas vai pusdienas. Tieši šim nolūkam daudzas mājsaimnieces iekonservē dažādus salātus, lai vēlāk varētu pabarot ģimeni ar sātīgu un ēstgribu tīkamu maltīti. Izmēģiniet turku ceptus baklažānus ar pipariem dārzeņu mērces kārtās, un jūs redzēsiet, ka ziemas uzkodas var būt neticami garšīgas, aromātiskas, sulīgas un maigas. Palutiniet savus draugus ar šo iespēju un dalieties ar viņiem savos noslēpumos. Un tad jūs redzēsiet, kā tiek pagatavots šis gardais ēdiens ar baklažāniem.

Pārtikas preču saraksts:

• 1 kg baklažānu (lielāku);
• 0,2 kg saldie pipari;
• 0,15 kg burkānu;
• 0,15 kg sīpolu;
• 0,6 kg tomātu;
• 1 tējk. Sahāra;
• 2 tējk. sāls (tikai nejodēts);
• 5 piparu graudi (uz vienu burciņu);
• 0,1 l saulespuķu eļļas.

Gatavošanas process:

1. Baklažānus sagriež gredzenos, no abām pusēm iesmērē ar augu eļļu, apcep uz pannas, līdz tie kļūst viegli zelta krāsa.
2. Pagatavo dārzeņu mērci: smalki sagriež sīpolu, rupji sarīvē burkānus un apcep. Pēc 8 minūtēm iemet kubiņos sagrieztus tomātus, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, pēc tam pievieno piparus, sāli un cukuru.
3. Saldo papriku pārgriež gareniski uz pusēm un sagriež strēmelītēs. Blanšē: ielej verdošu ūdeni, pagaidiet apmēram trīs minūtes, pārliek caurdurī.
4. Ņem burkas, sāc pildīt šādā secībā: daļa no dārzeņu mērces, baklažāni, paprika, mellenes un atkal pildīšana ar dārzeņiem.
5. Piepildītās burkas liek lielā katliņā ar ūdeni, sterilizē uz mazas uguns 70 minūtes. Vārīšanās laikā neaizmirstiet pievienot ūdeni. Ja jūs neapmierina šis sagatavju sterilizācijas process, izmantojiet cepeškrāsni: ievietojiet burkas cepeškrāsnī uz stundu, ieslēdzot temperatūru līdz aptuveni 180 grādiem.
6. Kad esat pabeidzis, uzskrūvējiet vākus.

Pašdarināts lečo ar baklažāniem un saldajiem pipariem tomātu mērcē

Ziemai noteikti sagatavojiet brīnišķīgu mājās gatavotu lečo ar zilajiem pipariem, saldajiem pipariem un tomātiem. Lieliski sader ar jebkuru gaļas, dārzeņu, zivju un citu ēdienu kā uzkodu vai salātiem. Šī recepte nedaudz atgādina skvoša ikri. Daudziem patīk šis pavērsiens, tāpēc šī recepte ir viena no populārākajām un gardākajām, kurai vienkārši jāatrodas katras sevi cienošas mājsaimnieces pieliekamajā plauktā. Lasiet vairāk par aprakstu soli pa solim instrukcijas sagatavojot šādu recepti.

Sastāvdaļas:

• 4 kg zilās (jebkura izmēra, galvenais, ne pārgatavojušās);
• 2 kg tomātu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• pāris čili piparu;
• 1 kg burkānu;
• 1,5 kg sīpolu;
• 2 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 2 ķiploku galviņas;
• puse glāzes 9% etiķa;
• 4 ēd.k. l. parastais sāls (nav jodēts);
• glāzi cukura.

Soli pa solim receptes apraksts:

1. Baklažānus sagriež kubiņos.
2. Burkānus sarīvē, izmantojot rupjo rīvi.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
4. Sagrieziet papriku sloksnēs.
5. Pagatavo adžikas tipa pildījumu: sasmalcina tomātus kopā ar čili.
6. Ielieciet visu emaljas panna, piepilda ar etiķi, eļļu, Tomātu mērce. Pagatavojiet apmēram stundu.
7. Liek iepriekš sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.

Video receptes: gardākie ziemas baklažānu sagataves

Ja labākās iepriekš pētītās receptes jums nederēja, noskatieties zemāk esošās videoreceptes, kurās detalizēti aprakstīts, kā pagatavot uzkodas “Ogonyok”, “Vīramātes mēle”, pildītas mellenes, baklažānu, tomātu un paprikas salātus vai Baklažānu asorti ar dārzeņiem armēņu stilā. Jūs arī uzzināsit, kā sasaldēt zilos toņus turpmākai lietošanai, lai ziemā varētu baudīt svaigas uzkodas. Visas šīs receptes ir vērts pārbaudīt, un tās ir vērts, lai jūsu pieliekamajā būtu burka vai divas no tām.

Uzkodas Ogonyok

Sievamātes mēles salātu recepte

Pildīti zili ziemai

Ļoti garšīga recepte melleņu salātiem ar tomātiem un papriku

Baklažānu asorti ar dārzeņiem armēņu stilā

Kā sasaldēt baklažānus ziemai

Noteikti izmēģiniet šos baklažānus! Man ļoti patīk ziemā atvērt burciņu, sagriezt tās šķēlēs, pievienot sīpolus un pārliet ar aromātisku saulespuķu eļļu! Uzkoda ir vienkārši pārsteidzoša, piemērota jebkuram gaļas vai zivju ēdienam. Sagatavojieties ātri, bez problēmām. Galvenais, lai tie nav lieli. Tieši laikā oktobrim, manā dārzā ir palikuši vienīgie!

Veseli baklažāni ziemai (bez sterilizācijas) recepte

Lai ziemai sagatavotu veselus baklažānus ar dillēm, mums vajag 40 minūtes, porciju skaits: 6.

Sastāvdaļas:
Mazie baklažāni - 1,5 kilogrami
Rupjā sāls - 3 ēdamkarotes un vēl 1,5 ēdamkarotes
Svaigas dilles - 1 ķekars
Žāvētas selerijas - 1 tējkarote
Žāvēts baziliks - 1 tējkarote
Ķiploki - 3 daiviņas
Smaļie pipari zirņos – 4 gab
Dzeramais ūdens.

Kā aizvērt baklažānus veselus

Mani baklažāni ir vienkārši, violeti. Lai tie labi marinētos, labāk ņemt mazus augļus, un tie labāk iederas burkā. Konservēju litru burkās.

Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet no abām pusēm astes un dibenus. Lielā katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, varbūt 2. Ieber 3 ēdamkarotes sāls, pagaidi, kamēr uzvārās. Ielejiet baklažānus verdošā ūdenī un pagaidiet 15 minūtes, līdz tie pagatavojas. Rūgtums uzreiz pazudīs, un augļi būs mīksti.

Kamēr baklažāni vārās, sasmalciniet zaļumus. Baklažāni paši ir nedaudz novecojuši, tāpēc ķiploki, dilles, selerijas un baziliks palīdzēs padarīt to garšu pikantāku. Varat pievienot jebkurus zaļumus, kas jums patīk, piemēram, pētersīļus, cilantro, piparmētru. Zaļumus, arī ķiplokus sagriež ripiņās, mans baziliks un selerijas ir sausi, nekādu problēmu. Pievieno smaržīgos piparus un zirņus.

Baklažānus novāra, liek bļodā un pārlej ledus ūdens lai mazliet atdziest.

Mēs ievietojam zaļumus ar ķiploku divu litru burkās.
Burciņām, protams, jābūt sausām un tīrām.

Cieši ievietojiet baklažānus burkās.

Katliņā ielej 400 mililitrus ūdens, pievieno 1,5 ēdamkarotes sāls, var pievienot melnos piparus vai čili, ja garšo pikanti baklažāni. Sālījumu uzvāra, beigās pievieno 2 ēdamkarotes 9% etiķa. Dārzeņus pārlej ar sālījumu.

Uzskrūvējiet vākus un pāris reizes apgrieziet burkas, lai visi zaļumi tajās izkliedētos. Kad sagatave ir atdzisusi, varat to ievietot pagrabā, kur glabājat visu konservēto pārtiku.

Veseli baklažāni ziemai gatavs! Tie izrādās ļoti aromātiski, sulīgi un garšīgi! Burkas nav jāsterilizē, tās lieliski glabājas pagrabā līdz pavasarim, ja neēdat.