Krēms ar pienu Napoleona receptei. Krēms "Napoleonam" ar iebiezināto pienu un sviestu

... mmm, un tagad daudzi atceras savu bērnību, kā mamma vai vecmāmiņa smērēja skaistas sārtas un kraukšķīgas kūkas, un atlikušo krējumu iedeva mums, un cik garšīgi bija nokasīt katliņa sieniņas vai vienkārši laizīt. tas nost no sitējiem, .. bet tas bija sen. Līdz šim ir daudz receptes olu krēmam Napoleonam, un jebkurai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte. Mēs piedāvājam jums vairākus vienkāršas receptes ne tikai Napoleonam, bet arī tūbiņām, eklēriem, medus kūkām un pankūkām.

• 200 grami sviesta;
• 250 grami piena;
• 300 grami pūdercukura;
• 4 ēdamkarotes milti;
• ½ tējk. vaniļas cukurs.

Pusi piena sajauc ar miltiem, vēlams labi samaisa ar mikseri, lai nepaliek kunkuļi.

Otru pusi piena sajauc ar vaniļas cukuru, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra. Tiklīdz piens sāk vārīties, tievā strūkliņā iemaisa tajā sakulto piena-miltu maisījumu. Nepārtraukti maisot, uzvāra (maisījumam vajadzētu sabiezēt), noņem no uguns, atdzesē.

mīkstināts sviests sakuļ ar pūdercukuru un sajauc ar sagatavoto atdzesēto krējumu.

Eļļojiet kūkas ar sagatavoto krēmu. Labu apetīti.

Krējuma krēma sastāvdaļas:

• 0,5 glāzes cukura;
• 3 dzeltenumi;
• 2 ēdamkarotes milti;
• 285 ml. piens;
• 200 grami sviesta.

Olu dzeltenumus kārtīgi samaļ ar cukuru un pievieno tiem izsijātus miltus, vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Pēc tam, nebeidzot maisīt, šajā olu-miltu maisījumā ielej 175 gramus auksta piena, samaisa līdz viendabīgai masai.

Atlikušo pienu (110 gramus) liek uz vidējas uguns. Tiklīdz piens sāk vārīties, tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej tajā sagatavoto olu-piena maisījumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg. Noņem no uguns, atdzesē.

Atdzesētajam sagatavotajam krēmam pamazām pievieno mīkstinātu sviestu un vienlaikus sakuļ ar mikseri. Krēms gatavs, var uzklāt uz kūkām. Labu apetīti.

Krējuma krēma sastāvdaļas:

• 1 litrs piena;
• 2 olas;
• 1 glāze cukura;
• 200 grami sviesta;
• 3 ēdamkarotes miltu.

Katliņā apvienojam cukuru, olas un miltus, visu kārtīgi samaļam līdz viendabīgai konsistencei un pamazām pievienojam pienu, ja ir daudz laika, var ieliet dažas ēdamkarotes piena un tādējādi pamazām visu samaisīt un ja laiks ir ierobežots , var vienkārši izmantot mikseri un liet visu pienu 2-3 devās.

Tātad pienu apvienoja ar cukura-olu-miltu maisījumu bez neviena kunkuļa un uzlika uz vidējas uguns.

Nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad uzvārās, noņem no uguns un ļauj atdzist. Pēc tam atdzesētajā krēmā pamazām 1-2 ēd.k. karotes pievieno mīkstinātu sviestu (ja nav laika, var kārtīgi sakult 100 gramus un vēlreiz 100 gramus un vēlreiz visu sakult) un kārtīgi sakult.

Tādējādi jūsu krēms izrādīsies gaisīgs un viegls, jo. sviests un piens labi sajaucas. Jūsu krēms Napoleonam ir gatavs. Labu apetīti.

Krējuma krēma sastāvdaļas:

• ½ litrs piena;
• 180 grami cukura;
• 3 dzeltenumi vai 2 olas;
• 50 grami sviesta;
• 3 ēdamkarotes milti vai ciete;
• 150 ml. krējums 35% (var aizstāt ar 200 gramiem sviesta);
• ½ vaniļas pāksts vai 1 tējkarote vaniļas cukurs.

Atsevišķā katliņā ielejiet pienu, pievienojiet pusi cukura un pusi vinila pāksts (ja jums nav vaniļas pāksts, pievienojiet vaniļas cukuru). Liek uz vidējas uguns un uzvāra.

Atdzesē, izņem vaniļas pāksti no uzlietā piena.
Tad atsevišķā bļodā ber izsijātus miltus vai cieti un atlikušo cukuru, visu kārtīgi samaisa un pamazām lej atdzesētajā masā, nemitīgi maisot, lai nav kunkuļu.

Iegūto viendabīgo masu, vēlreiz maisot, liek uz uguns un uzvāra. Ja krēmā lietojat cieti, ņemiet vērā, ka topošais krēms pēc vārīšanās jātur uz uguns 2-3 minūtes, ja lietojat miltus, varat noņemt no uguns, tiklīdz krēms ir sabiezējis. Lietojot kukurūzas cieti, noteikti būs kunkuļi, tāpēc iesakām to izsijāt caur smalku sietu, nedaudz apgrūtinoši, bet, no otras puses, olu krēms uz kukurūzas cietes izrādās daudz garšīgāks nekā uz miltiem vai kartupeļu cietes.

Iegūtajai viendabīgai masai pievieno mīkstinātu sviestu un kārtīgi sakuļ un ļauj pilnībā atdzist. Tādā gadījumā katliņu vēlams cieši pārklāt ar pārtikas plēvi, lai pati plēve pilnībā nosegtu krēmu, tādējādi var izvairīties no sabiezinātas garozas veidošanās uz krēma.

Pilnīgi atdzisušu krēmu vajadzētu izņemt ledusskapī uz 4-5 stundām vai vēlams uz nakti. Pēc derīguma termiņa beigām noņemiet krēmu. Atdzesētos sivki kārtīgi sakuļ līdz putām un sajauc ar krējumu. Lietojot krējuma vietā sviestu, mīkstinātais sviests ar mikseri jāsaputo līdz viendabīgai gaisīgai masai un pamazām, putojot, pievieno aukstu krējumu. Vēlreiz sit un ... viss krēms Napoleonam ir gatavs. Šo krēmu var izmantot dažādu kūku un eklēru pildīšanai. Labu apetīti.

Krējuma krēma sastāvdaļas:

• 1 glāze piena;
• 1 glāze cukura;
• 1 ola;
• 1,5 ēdamkarotes milti;
• 300 grami sviesta;
• 2 ēdamkarotes valrieksti;
• Šķipsniņa vanilīna vai vaniļas cukura.

Mūsu pirmais solis ir sakult olas ar cukuru, iegūto maisījumu sajaukt ar pienu, miltiem un vaniļu, saputot viendabīgā masā un nepārtraukti maisot uzlikt uz vidējas uguns, lai nepiedeg. Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un noliek malā.

Riekstus var viegli apcept, kā jau vēlaties, un izlaist tos caur blenderi.

Atdzesētajā krēmā pievieno mīkstinātu sviestu un blenderī sadrupinātus riekstus, vēlreiz visu kārtīgi sakuļ. Tagad jūsu Napoleona riekstu krēms ir gatavs. Labu apetīti.

Šī vienkāršā recepte tiek piedāvāta ar laika trūkumu un minimālu produktu izmantošanu.

Krējuma krēma sastāvdaļas:

• 2 glāzes piena;
• 2 olas;
• 3 ēdamkarotes milti;
• 1 glāze cukura.

1 gatavošanas iespēja: Visas krējuma sastāvdaļas kārtīgi sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai un liek uz vidējas uguns. Maisot uzvāra, atdzesē un vēlreiz saputo.
2. iespēja: Bļodā sajauc 1 glāzi piena, olas un miltus, visu kārtīgi sakuļ līdz gludai.

Citā katliņā samaisiet atlikušo pienu (1 glāze) ar cukuru un uzlieciet uguni. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, tajā pamazām ar strūklu ielejiet sagatavoto piena-olu masu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Atdzesē un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Labu apetīti.

Krējuma krēma sastāvdaļas:

• 400 grami piena;
• 2 olas;
• 1 glāze cukura;
• 2 ēdamkarotes milti;
• 2 stundas sviests;
• 1 tējk. vaniļas cukurs.

Sajauc olas ar miltiem līdz gludai.

Sajauc pienu ar cukuru un uzvāra.

Tiklīdz piens uzvārās, tas plānā strūkliņā jālej ar olu-miltu maisījumu, pēdējo nepārtraukti maisot.

Iegūto masu rūpīgi samaisa, līdz pazūd kunkuļi, un atkal liek uz lēnas uguns. Maisa, līdz sabiezē, un noņem no uguns.

Pievieno vaniļas cukuru un sviestu, visu kārtīgi samaisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, atdzesē. Kad krēms atdzisis, vēlreiz sakuļ ar mikseri. Krēms ir gatavs. Labu apetīti.

Krējuma krēma sastāvdaļas:

• 250 grami piena;
• 2 ēdamkarotes Sahāra;
• 2 ēdamkarotes milti;
• 100 grami sviesta;
• 0,5 bundžas kondensētā piena;
• 1 ola;
• Priežu rieksti;
• Vanilīns pēc izvēles.

Sajauc pienu ar 2 ēdamkarotēm cukura, miltiem, olu un vaniļu. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai un liek uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, atdzesē.

Atdzesētajai masai pievieno mīkstinātu sviestu un iebiezināto pienu un vēlreiz visu kārtīgi sakuļ. Priežu riekstus var viegli apgrauzdēt, sasmalcināt un pievienot jau sagatavotam krēmam vai uzkaisīt virsū kūkai. Labu apetīti.

Krējuma krēma sastāvdaļas:

• 1 glāze piena;
• 2 stundas milti;
• 2 stundas Sahāra;
• 100 grami sviesta;
• 200 grami iebiezinātā piena;
• Vaniļa pēc izvēles.

Atsevišķā katliņā ielej pienu, pievieno cukuru un miltus, visu kārtīgi samaisa un liek uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, atdzesē.

Atdzesētajam krēmam pievieno mīkstinātu sviestu un iebiezināto pienu un atkal visu kārtīgi sakuļ lielā ātrumā, ja vēlas, var pievienot vaniļas vai vaniļas cukuru. Labu apetīti.

Krējuma krēma sastāvdaļas:

• 3 olu dzeltenumi;
• 1-2 glāzes cukura (atkarībā no jūsu salduma)
• ½ glāzes miltu;
• 900 ml. piens;
• 300 grami sviesta.

Atsevišķā katliņā uzvāra pienu.

Dzeltenumus kārtīgi sakuļ, pēc tam, nepārtraucot kult, pievienojiet tiem cukuru un miltus. Ielieciet masu viendabīgā stāvoklī.

Tad iegūtajai masai pakāpeniski, plānā strūkliņā pievieno karstu pienu. Rūpīgi samaisiet, līdz pazūd kunkuļi, un uzlieciet uz vidējas uguns.

Uzvāra. Atkal pievieno sviestu, saputo un atdzesē. Ja nepieciešams, pēc atdzesēšanas visu var sajaukt vēlreiz. Labu apetīti.

Soli pa solim receptes Napoleona kūkas krēma pagatavošanai: klasiskais olu krēms, bez olām piecpadsmit minūtēs, ar iebiezinātu pienu un sviestu, šokolāde, ar Plombir saldējumu, citronu krēms

2018-04-06 Irina Naumova

Novērtējums
recepte

2153

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavs ēdiens

3 gr.

18 gr.

ogļhidrāti

26 gr.

283 kcal.

1. iespēja: klasiskā Napoleona kūkas krēma recepte

Tradicionāli Napoleona kūkai olu krēmu gatavo no augstākās kvalitātes miltiem, trekns piens, sviests vairāk nekā 70%, cukurs. Dažas saimnieces klasiskajam krēmam pievieno vanilīnu, bet šī jau ir viena no improvizācijām. Šim brīnišķīgajam desertam pagatavosim vairāku veidu gardu krēmu. Klasiku var izvēlēties, ja gatavojat pirmo reizi, savukārt pieredzējušākām mājsaimniecēm tiek piedāvātas dažādas improvizācijas un kombinācijas.

Sastāvdaļas:

• četras ēdamkarotes kviešu miltu;
• četras vistas olas;
• litrs trekna piena;
• pieci simti gramu granulēta cukura;
• pieci simti gramu eļļas notecina vismaz 70%.

Soli pa solim recepte Napoleona kūkas krēmam

Krējuma pagatavošanas ērtībai izmantosim virtuves iekārtas. Sadaliet visas olas bļodā, pievienojiet tām izsijātus miltus un lieliski sakuliet ar blenderi.

Katliņā ielej pienu, uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un ielej visu cukuru. Masu maisot, izšķīdina visus granulētā cukura kristālus.

Saldajam pienam jābūt uz minimālas uguns. Nepārtraukti strādājot ar putojamo slotiņu, lej tai olu-miltu masu.

Vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē, nepārtraukti maisot. Pēc tam noņemiet to no uguns un ļaujiet atdzist, līdz tas ir remdens.

Mīkstiniet sviestu, vienlaikus atdzesējot biezo maisījumu. Izņem no ledusskapja un turi siltā vietā.

Mēs to ievietojam katliņā un tievā strūklā pievienojam atdzesētu krējumu. Tajā pašā laikā masu izlaužam cauri ar blenderi ar slotiņas stiprinājumu.

Kad masa kļūst viendabīga, ar zemiem apgriezieniem krējumu savelk sulīgā masā. Ja krēms joprojām ir silts, tas ir pilnībā jāatdzesē.

Tātad, viss ir gatavs, tagad var sākt veidot kūku un eļļot kūkas.

2. iespēja: ātrās krējuma Napoleona kūkas recepte

Mēs pagatavosim krēmu ceturtdaļas stundas laikā. Šoreiz iztiksim bez vistas olas. Ar šo krējuma daudzumu vajadzētu pietikt, lai izmērcētu vienu kūku. Gatavošanas laikā mums ir nepieciešams mikseris, slotiņa un kastrolis.

Sastāvdaļas:

• pieci simti ml piena;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• simts gramu eļļas noteces;
• simts sešdesmit grami granulētā cukura.

Kā ātri pagatavot krēmu kūkai "Napoleons"

Paņemiet kastroli ar biezu dibenu. Ielejiet tajā pienu un ielejiet norādīto daudzumu miltu un maisiet ar putojamo slotiņu, līdz visi kunkuļi ir izšķīduši.

Liekam pannu uz uguns un uzvāra, nepārtraukti maisot piena miltu masu.

Kad maisījums sāk sabiezēt, mūsu kustības kļūst intensīvākas - putotājs neapstājas.

Tiklīdz uz virsmas parādās burbuļojoši burbuļi, noņemiet pannu no uguns un nedaudz atdzesējiet.

Bļodā liek mīkstu sviestu, pievieno cukuru un maisa ar karoti līdz gludai.

Atdzesēto masu pārnesam uz saldo mīksto sviestu un ar mikseri saduram līdz gludai.

Kad maisījums kļūst krāšņāks, bez kunkuļiem un cukura kristāliņiem - kūkas krēms gatavs!

Piezīme: Šis krēms ir universāls, to var izmantot dažādiem konditorejas izstrādājumiem, piemēram, eklēriem, kūkām un smalkmaizītēm.

3. variants: krēms Napoleona kūkai ar iebiezinātu pienu un sviestu

Iebiezinātais piens ir ideāli piemērots krējuma pagatavošanai. Tā kā tas jau ir salds, nav nepieciešams pievienot granulētu cukuru. Sviests padarīs krēmu eļļaināku, dodiet blīva tekstūra- krēms ne tikai mērcēs kūkas, bet arī būs pilnvērtīga kārta kūkai.

Sastāvdaļas:

• kondensētā piena burka no dabīgā piena - apmēram 250-280 gr;
• desmit gr eļļas notekas 73%;
• puse kaudzes piena;
• divas vai trīs ēdamkarotes miltu.

Soli pa solim recepte

Sviestu izņemam no ledusskapja un atstājam uz pusstundu vai stundu virtuvē, lai tas mīkstina. Liekam katliņā, pielejam iebiezināto pienu un maisām viendabīgā masā.

Ērtības labad izmantojiet maisītāju vai blenderi.

Mēs uzliekam trauku uz lēnas uguns un pievienojam pienu. Starp citu, tas var būt jebkurš tauku saturs. Lai gan krējumam vislabāk der lauku piens.

Kamēr mūsu maisījums karsējas, mēs to nepārtraukti maisām. Nedaudz pievieno miltus, mīcot masu.

Kad esat izlietojis visus miltus, nedaudz samaisiet un nogrieziet uguni. Pagaidiet, līdz krēms pilnībā atdziest, un nedaudz saputo.

Izmantojiet atdzesēto un saputoto krējumu, lai impregnētu ādu.

4. iespēja: šokolādes krēms Napoleona kūkai

Šokolādes krēms lieliski papildina jebkuru desertu. Turklāt, ja klasiskās kūkas tika pagatavotas bez kakao un šokolādes, jūs iegūstat skaistu vieglu mīklas slāņu un tumšā krējuma kontrastu. Un, kad viss ir izmērcēts, sanāk ļoti garšīga, maiga, mutē kūstoša kūka.

Sastāvdaļas:

• divas ēdamkarotes miltu;
• ceturtdaļa litra trekna piena vismaz 3,2%;
• trīs simti gramu cukura;
• divas ēdamkarotes kakao.

Kā gatavot

Izmantojam tikai kvalitatīvu sviestu, nepērkam smērējumus, neaizvietojam margarīnu - vajag garšīgu un pareizu krēmu.

Mēs to mīkstinām ar telpas temperatūra un pārnes bļodā.

Visu cukuru lej traukā ar mīkstu sviestu un samaļ viendabīgā masā. Tad ielieciet vājāko uguni uz plīts.

Ielejiet visu pienu un sāciet maisīt, vispirms līdz gludai, pēc tam, lai saglabātu karstumu. Nevāriet masu, pretējā gadījumā laiks nedarbosies.

Pa daļām ber miltus, turpinot strādāt ar karoti vai putojamo slotiņu. Pēc tam pa tējkarotei pievieno kakao un samaisa.

Ļaujiet krēmam pilnībā atdzist un saputojiet ar blenderi. Pirms putošanas to var pat ievietot ledusskapī.

5. variants: krēms Napoleona kūkai ar Plombir saldējumu

Saldējums lieliski dažādo ierasto klasisko kūku krēmu. Tas nav dārgs, to var viegli iegādāties jebkurā veikalā. Mēģiniet pagatavot olu krēmu ar saldējumu, jūs būsiet patīkami pārsteigti.

Sastāvdaļas:

• seši simti gramu saldējuma "Plombir";
• trīs lielas olas;
• pusotru glāzes cukura;
• četras glāzes piena;
• četri simti gramu eļļas noteces;
• vanilīns pēc izvēles.

Soli pa solim recepte

Sviestam un saldējumam jābūt dabiski mīkstinam. Atstājiet istabas temperatūrā vai siltā vietā.

Bļodā sakuļ olas, saputo līdz putām un pārkaisa ar cukuru. Atkal saputo līdz gaismai.

Katliņā uz lēnas uguns sakarsē pienu. Ir svarīgi, lai tas nevārītos, bet kļūtu nedaudz vairāk nekā silts.

Sviestu un saldējumu liek siltā pienā un izkausē, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu.

Sakulto saldo olu maisījumu lej siltā, bet ne karstā masā. Mēs ieviešam plānu strūklu, maisot ar slotiņu vai karoti.

Tagad jūs varat pievienot pāris šķipsniņas vanilīna pēc savas gaumes un pēc tam izberiet miltus caur sietu. Tagad viss ir aktīvi jāmaisa, lai ātri izšķīdinātu visus gabaliņus.

Noņemiet no karstuma un ļaujiet maisījumam atdzist, un pēc tam sakuliet līdz pūkainam - krēms ir gatavs.

6. iespēja: citronu krēms Napoleona kūkai

Šis krēms desertam piešķir vieglu skābenumu, atsvaidzina un patīkami pārsteigs jūsu ģimeni. Tas tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri.

Sastāvdaļas:

• divi simti gramu eļļas notecina vismaz 70%;
• ceturtdaļa litra trekna piena;
• divi simti gramu cukura;
• viens citrons;
• trīs ēdamkarotes miltu sabiezēšanai.

Kā gatavot

Eļļu izņemam no ledusskapja, liekam katliņā un atstājam virtuvē uz pusotru vai divām stundām - ļaujam mīkstināt.

Rūpīgi nomazgājiet citronu, savāciet no tā miziņu ar smalku rīvi. Izspied sulu - pievienosim pēc garšas

Sviestā ieber cukuru, pievieno miziņu un pārlej ar citrona sulu. Jo vairāk sulas ielej, jo stiprāks būs jūtams skābums.

Visu samaisām līdz gludai.

Sildiet pienu līdz siltam un ielejiet maisījumā. Visu kārtīgi samaisa un liek uz lēnas uguns.

Lai krēms nesarecētu, jo citronu sula, jums ir nepieciešams pastāvīgi un intensīvi mīcīt ar karoti vai putojamo slotiņu.

Nelieciet uz vārīšanās, vienkārši turiet to karstu.

Mazās daļās ber miltus, mīcot krējumu un skatoties konsistenci. Ja tas jau ir sabiezējis, kunkuļi izšķīduši, un milti vēl ir palikuši, vairs nelej. Noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam ieliek ledusskapī uz pusstundu.

Pirms krēma uzklāšanas izņem no ledusskapja un sakuļ.

Kā iesaka vecās Napoleona kūku receptes, mēs ņemam kārtainās mīklas, cept lielu skaitu kūku un ieziest tās olu krēms pienā un olās. Bet ne visi mīl klasiska recepte no šī garduma un mēģiniet to dažādot, šādiem konditorejas izstrādājumiem izmantojot nestandarta krēmu. Bet ne visi impregnēšanas veidi ir piemēroti kārtainās mīklas izstrādājumiem. Piemēram, visas kūkas varētu mērcēt ar parasto vārītu iebiezināto pienu. Ticiet man, kūka izrādīsies ļoti garšīga un salda. Bet šajā gadījumā uz kilogramu mīklas būs jāiztērē gandrīz trīs standarta burkas ar šo piena produktu.

Ja jūs darāt parasto eļļas krēms ar iebiezināto pienu, tad, protams, vajadzēs par pāris produktiem mazāk, bet šī suga fondants pārāk labi neiesūcas kārtainās kūkas un tie bieži paliek sausi un nedzīvi.

Mēģināsim izdomāt, kurš krēms visas kūkas labāk piesātinās un tajā pašā laikā būs tik garšīgs un maigs, ka no šīs cepšanas nevienu aiz ausīm nepavilksiet.

Dažādas receptes Napoleona kūku krēmam

Labāk visu apsvērt kārtībā un, pirmkārt, izcelt klasisko šīs kūkas impregnēšanas recepti, kuras pamatā ir litrs piena.

Kas ir iekļauts olu krēmā:

• Piens - 1 litrs;
• Vistas olas - 2 gab .;
• Cukura smiltis - 1 glāze;
• Sviests - 200 gr .;
• Kviešu milti, izsijāti - 3 ēd.k. karotes.

Protams, tā kā mēs gatavojam vienkāršu olu krēmu, tad vispirms mums būs nepieciešams kastrolis vai kastrolis, kurā būs gandrīz visi iepriekš minētie produkti. Tā kā masa nav nepieciešama, lai saglabātu formu, sviestu iepriekš nevar sakult, bet vienkārši mīkstina, izņemot to no ledusskapja.

Tagad sajauciet pārējās sastāvdaļas.

Sadaliet olas un sasmalciniet ar cukuru, pēc tam iesijājiet miltus tieši bļodā un vēlreiz samaisiet visas sastāvdaļas. Tālāk mazās porcijās jāpievieno piens un visu laiku jāmaisa vai jāsakuļ ar mikseri, dodot masai viendabīgu konsistenci. Kad viss piens ir nokļuvis apstrādājamā detaļā, uzlieciet pannu uz vidējas uguns un maisot pagaidiet, līdz tas uzvārās.

Tālāk vāra fudge uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezē.

Gatavajam fudge pievieno mīkstinātu sviestu un saputo visu krējumu līdz gludai.

Gatavā impregnēšana jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un tikai pēc tam ar to jāpārklāj kūka.

Taču šis nav vienīgais Napoleona krēms, ko viegli pagatavot mājās. Lielākajai daļai šīs kūkas impregnēšanas ir šķidrāka konsistence, tāpēc klasisko olu krēmu šai kūkai parasti nedaudz pacepu. Nekas, ka tas plūst gar sāniem - tikai nedaudz. Bet kūkas ir labi izmirkušas, un kūka kūst mutē.

Lai pagatavotu smalkāku kūku, to var mērcēt ar krēmu uz krējuma.

Tā kā sviests joprojām ir nedaudz smags produkts, un putukrējums ir vieglāks un garšīgāks.

Sviesta krēms Napoleona kūkai satur šādas sastāvdaļas:

• Piens 2,5, 3,2% tauku - 0,5 litri;
• Cukurs - 180 gr .;
• vistas olas - 3 dzeltenumi;
• Sviests - 50 gr .;
• Milti augstākā kvalitāte- 3 ēd.k. karotes;
• Krējums ar tauku saturu 35% - 150 gr.

Gatavošanas recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējās, jo tajā tiek izmantots uzsildīts vai pat vārīts piens. Pašā sākumā sajauc visu piena tilpumu ar pusi no cukura normas un liek uz lēnas uguns. Vaniļas cienītāji šajā šķidrumā var ievietot vaniļas pāksti, kas pēc piena uzvārīšanās ir jāizņem.

Citā bļodā sajauc dzeltenumus ar atlikušo cukuru un miltiem.

Rūpīgi samaļ šo maisījumu un mazās porcijās sāc liet pienu. Fondants ir nepārtraukti jāmaisa, lai neveidotos nevajadzīgi un nepatīkamas garšas kunkuļi. Tālāk atkal vāra mūsu masu, nepārtraukti maisot, gaidot vajadzīgo impregnēšanas konsistenci. Kad masa sabiezē, tad noņem no uguns, pāris stundas atdzesē istabas temperatūrā un tad vēl vienu nakti ledusskapī. Tajā pašā laikā impregnētajam traukam jābūt labi un ļoti cieši pārklātam ar pārtikas plēvi.

Nākamajā dienā vispirms saputo atdzesēto krējumu līdz biezām putām, tad sākam apvienot krējumu ar sagatavoto sagatavi. Masa pastāvīgi jāputo. Rezultātā izrādās delikāts krēms par kūku.

Impregnēšanas recepte kārtainās mīklas kūkām ar maskarpones krēmsieru.

Protams, šāda veida fudge parasti tiek izmantots kā neatkarīgs deserts, taču tas ir tikpat labi piemērots Napoleona mīklai. To pagatavot nav grūtāk kā parastu piena vai krējuma krēmu.

Apsveriet šī fondanta sastāvdaļas:

• Mascarpone - 350 gr.;
• iebiezinātais piens - 250 gr .;
• Krējums 35% tauku - 350 gr.;
• Avenes - 200 gr .;
• Cukura smiltis - 40 gr.

Lai pagatavotu kūku un pārklātu to ar maskarpones krēmsiera fondantu, kārtainās mīklas kūkām jābūt kvalitatīvi izmērcētām, pretējā gadījumā kūka izrādīsies sausa. Šajā gadījumā mēs izmantosim avenes, lai gan jūs varat ņemt jebkuru ogu. Neatkarīgi no tā, kas jums patīk, izmantojiet to sīrupa pagatavošanai. Tāpat, lai ziemā pagatavotu ogu Napoleonu, var izmantot savās tvertnēs pieejamo gatavo ievārījumu.

Impregnēšanas pagatavošanas recepte ir ļoti līdzīga parastajai ievārījuma vārīšanai.

Vispirms gatavosim sīrupu, jo ir nepieciešams mērcēt katru kūku. Galu galā kārtainās mīklas izstrādājumi, kas pagatavoti cepeškrāsnī, ir ļoti sausi, un to ēst šādā veidā ir nedaudz problemātiski.

Vāra avenes ar cukuru uz lēnas uguns.

Nevāra stipri, galvenais, lai dod sulu. Sagatavotais sīrups ir jāatdzesē, tāpēc labāk to pagatavot pirms galvenās maskarpones fudge gatavošanas. Tālāk gatavojam fudge, kas papildus kūku kārtai rotās pašu kūku no visām pusēm.

Priekš šī krējuma siers ar brīnišķīgo nosaukumu mascarpone, sakuļ ar mikseri, nelielām porcijām pievienojot iebiezināto pienu. Jums jāpievieno 1-2 ēdamkarotes un pastāvīgi jāsit. Pēc tam, kad masa iegūst viendabīgu formu. Iepriekš atdzesētā bļodā saputo krējumu līdz stingrībai. Kad abas vielas ir gatavas, sākam tās apvienot viendabīgā fondantā.

Tagad, tāpat kā pievienojām iebiezināto pienu, sākam iemaisīt putukrējumu, pa 1-2 ēdamkarotēm katrā. Kāds saka, ka iegūto maskarpones un krējuma masu jāturpina kult ar mikseri, bet manā receptē teikts, ka abas masas jāsamaisa ar lāpstiņu tā, it kā gatavotu biskvītu un pievienotu tam saputotus proteīnus. Uzmanīgi no apakšas uz augšu.

Gatavo masu nav nepieciešams ne dzesēt, ne karsēt – to var uzreiz uzklāt uz kūkām.

Bet, kā minēts iepriekš, kārtainās mīklas izstrādājumi ir sausi, un, lai saliktu Napoleonu ar ogām, vispirms katra kūka ir jāizmērcē ar ogu sīrupu un pēc tam jāuzklāj maskarpones fudge. Lai šāda kūka būtu skaista un svinīga, ir pilnībā jāaprēķina kūku skaits un jāsadala viss krējuma tilpums, lai ar to pietiktu kūkas augšdaļas un tās sānu daļu dekorēšanai.

Mascarpone fondant recepte ir ļoti piemērota kārtainās mīklas kūkas dekorēšanai un ne tikai garda, bet arī ļoti skaista svētku deserta pagatavošanai. Kā redzat, paša krējuma recepte nesatur cukura piedevas, jo fudge tiek saldināta, izmantojot iebiezinātu pienu. Taču šai dekorācijai ir viens būtisks trūkums – maskarpones siers daudzviet mūsu valstī ir pārāk dārgs, un šo desertu pagatavot maz var atļauties. Bet tajā pašā laikā mascarpone var aizstāt ar jebkuru citu krējuma sieru, kas tiek pārdots daudzos lielveikalos valstī.

Svētku versija pasaulslavenā Napoleona kārtainās mīklas krēma pagatavošanai.

Krēmsiera fondants piešķir visai kūkai gaisīgumu, un šo recepti nosaucu par svētku, jo mērcēšana ir nedaudz padzērusies no Amaretto.

Pagatavosim Napoleona kūku no kārtainās mīklas ar itāļu piesitienu.

Tam būs nepieciešams:

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 1-1,2 kg;
• Mascarpone siers - 200 gr .;
• Amaretto liķieris - 80 ml;
• Dzeltenumi - 20 gab .;
• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 12 ēd.k. karotes;
• Cukurs - 3 ēdamk.;
• Piens - 2,5 litri.

Vispirms jāsagatavo kūkas, jāizcep un jāsagriež pēc formas, un tikai tad jāsāk gatavot kūku kārtu no maskarpones un piena. Sanāk diezgan daudz krējuma, tāpēc jābūt vismaz 15 kūkām.

Gatavojam gandrīz kā parastu olu krēmu, kad sāksi lasīt recepti, sapratīsi, ka sviestu vienkārši aizstājam ar krēmsieru.

Sakuļ dzeltenumus ar cukuru un miltiem.

Visu kārtīgi samaisa, tad uzkarsē pienu un ielej to vispirms 1/3 sagatavotajā masā. Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri, un tad masā ielej atlikušo pienu un vēlreiz sakuļ. Mēs uzliekam pannu ar slāņa sākuma stadiju uz lēnas uguns un vāram, līdz krēms sabiezē. Šī impregnēšana ir nepārtraukti jāmaisa un, pat noņemot no uguns un pievienojot šķidrumu, maisīt masu vēl apmēram 5 minūtes.

Tālāk olu krēma fudge atdziest, un šajā laikā ir nepieciešams sakult krēmsieru biezā, bet vijīgā masā. Kad abas sastāvdaļas ir vienā svara kategorijā vai drīzāk tām ir vienāda temperatūra, mēs sākam pievienot sagatavei sieru un labi pārspēt.

Pēc tam, kad abas masas ir savienotas, krēmu var izmantot kūku slāņošanai un kūkas dekorēšanai. Iegūstiet visvairāk garšīgs napoleons no kārtainās mīklas, kas pat nenojauš par iebiezinātā piena klātbūtni. Šāda kūka kļūs ne tikai par galda rotājumu, bet arī par iecienītu ģimenes ēdienu. Tā kā pašā receptē ir milzīgs daudzums dzeltenumu, tad no olbaltumvielām uzreiz gatavoju proteīna olu krēmu un bezē, ar ko nedaudz dekorēju konditorejas izstrādājumus. Pārējie bezeshki ies kā saldums visiem mājas bērniem.

Napoleona kūka

Kā mājās pagatavot gardu Napoleona kūkas krēmu - soli pa solim recepte ar video. Krēms var būt dažāds: olu krēms, krējums un šokolāde

15 minūtes

210 kcal

5/5 (3)

Napoleons - šis vārds atsauc atmiņā nevis slaveno franču komandieri, bet gan salda, smalka, smaržīga deserta gabalu.

Kurš gan nezina slaveno mājas kūka Napoleons ar olu krēmu! Iespējams, mūsu valstī nav nevienas sievietes, kura kaut reizi nebūtu mēģinājusi cept šo kūku. garšīgs deserts. Receptes par šo ļoti garšīga kūka liela dažādība - katrs gatavo savā veidā, pievienojot savas iecienītākās sastāvdaļas, lai kūka kļūtu vēl garšīgāka. Un galveno lomu šeit spēlē maigi mīksts un garšīgs slānis starp kūkām- tas ir krēms.

Kā pagatavot olu krēmu Napoleona kūkai mājās? Galu galā krēms var būt atšķirīgs: olu krēms, krēmīgs un arī ar pildvielām.

Šodien mēs apskatīsim dažas Napoleona kūku receptes, kuras man patīk gatavot un kuras derēs arī citām kūkām.

Krēms kūkai Napoleons

Soli pa solim foto recepte Napoleona kūkas krēmam. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams 10 līdz 20 minūtes laiks, atkarībā no tā, cik daudz krējuma sagatavoju un cik ātri piens uzvārās.

Krējuma krēmam mums vajag:

Šim krēmam vēlams ņemt traukus nerūsējošais tērauds, jo, gatavojot vienkāršā alumīnija katliņā, krēms iegūst nedaudz pelēcīgu nokrāsu. Un nekādā gadījumā nesitiet olu šādā bļodā tā paša iemesla dēļ.

Vārīšanas olu krēms

Man arī patīk pievienot šim krēmam 2-3 ēdamkarotes kakao pulvera. Tad viņš iegūst viegla šokolāde toni un garšu. Kakao pulveris jāpievieno pašā sākumā, berzējot olu ar cukuru.

Atdzisušo krējumu var sakult ar mikseri, lai iegūtu sulīgu masu, taču garša no tā nemainīsies. Tāpēc es vienmēr izlaižu šo procedūru.

Video recepte

Šajā video var redzēt, cik ātri un vienkārši tiek pagatavots Napoleona kūkas krēms. Atšķiras tikai produktu daudzums un to apstrādes veids. Bet tehnika paliek nemainīga:

Interesantākais ir tas, ka vēsture nav saglabājusi datus par to, no kurienes šī kūka nākusi un kas to gatavoja. Pēc dažām baumām, Napoleons pats izdomāja kūkas recepti brīdī, kad viņa sieva viņu pieķēra ar vienu no gaidīšanas dāmām. Pēc imperatora attaisnojuma viņš dalījās ar istabeni "ausī" izgudrotā desertā. Un tā izrādījās mūsu slavenā, iemīļotā kūka.

Varat arī darīt. Šeit ir nākamā recepte jums.

Sviesta krēms ar iebiezināto pienu

Šis krēms, ko man patīk gatavot, ir gatavots ar iebiezināto pienu.

Šim krēmam jums būs nepieciešams:

• Kondensēts piens - 1 bundža.
• Sviests - 250 gr.

• Vaniļas cukurs - ½ paciņas.

Šādu krēmu vēlams sakult ar mikseri vai blenderi, tad krēms iegūst vieglu pūkainību. Var arī sist ar roku, bet tas prasīs nedaudz vairāk laika un pūļu.

Lai pagatavotu šādu krēmu aizņem 5-10 minūtes.

Krējuma pagatavošana no iebiezinātā piena

Var pievienot krēmam 1-2 ēdamkarotes brendija vai dzērienu, lai uzlabotu garšu.
Šis krēms ir piemērots visdelikātākajiem un ļoti garšīgiem.

Video recepte

Vēl viena Napoleona kūkas izveides versija vēsta, ka to izgudrojis franču konditors Apers, kurš nolēma glaimot imperatoram. Viņš paņēma Karaļa Galette pīrāgu, vienu daļu apsmērēja ar olu krēmu, otru daļu apsmērēja ar krējumu un zemeņu džems. Es salocīju kūkas, mainot krēmu, un sagriežu trīsstūros. Saskaņā ar šo versiju Napoleona kūka izrādījās tāda.

Sviesta krēms

Šim krēmam aizņem 5-10 minūtes laiks.
Šajā receptē milti ir aizstāti ar kartupeļu cieti, bet tas joprojām ir gards krēms Napoleona kūkai.

Krēmam ņemam:

• Piens - 0,5 l.
• Ola - 1 gab.
• Cukurs - 1 glāze.

• Kartupeļu ciete - 2 ēd.k. karotes.
• Sviests - 100 gr.

Gatavošanas metode

Video recepte

Es vienkāršoju sviesta olu krēma pagatavošanas metodi, bet tas nekādi neietekmēja garšu un tekstūru. Tiem, kas vēlas ievērot visus sagatavošanas noteikumus, es piedāvāju saiti uz video. Šeit ir detalizēti parādīts, kā pagatavot sviesta krēmu Napoleona kūkai:

Krievijā plaši izplatītā versija vēsta, ka torte (precīzāk, torte) Napoleons gatavota 1912. gadā 100. gadadienai kopš uzvaras pār imperatoru Napoleonu. Kārtainais deserts tika sagriezts trīsstūros, kas šķita mājienu par Bonaparta trīsstūrveida galvassegu. Patiesībā nav svarīgi, kur un kā šī kūka parādījās - galvenais, lai tā būtu ieņēma stingru pozīciju uz mūsu svētku galda.

Lielākā daļa garšīgs olu krēms par Napoleona kūku, manuprāt - tas ir šokolādes olu krēms. Es ļoti mīlu šokolādi un, kad vien iespējams, vienmēr cenšos pagatavot šokolādes krēmu jebkurai kūkai.

Šokolādes olu krēms

Laiks šim krēmam aizņem līdz pusstundai. Ja nevēlaties gaidīt, kad krēms pats atdziest, varat to likt bļodā ar auksts ūdens un, maisot, uzved vēlamo temperatūru. Laiks tiks samazināts uz pusi.

Šokolādes olu krēmam nepieciešams:

• Piens - 1 glāze.
• Kartupeļu ciete vai milti - 2 ēd.k. karotes.
• Vistas olas - 2 gab.
• Cukurs vai pūdercukurs - 1/3 tase.

• Sviests - 50 gr.
• Šokolāde - 100 gr.
• Vanilīns - 2 gr.

Šāds ēdiena gatavošanas krēms

Viegls šokolādes aromāts piepilda virtuvi. Jūs uzreiz iztēlojaties attēlu ar vieglu romantikas un nostalģijas pieskaņu: jūs atrodaties pie degoša kamīna, mājīgā atzveltnes krēslā. Karstās šokolādes tases rokās. Netālu uz galda ir apakštase ar iecienītāko delikatesi. Silts un mierīgs.

Video recepte

Napoleonu var likt krēmā kūkai valriekstu kodoli, zemesrieksti, lazdu rieksti, lazdu rieksti, iepriekš tos apgrauzdējot un sasmalcinot. Katrs riekstu veids piešķir Napoleonam vieglu riekstu garšu, kas nesabojās jūsu iecienītāko gardumu.

Var pievienot arī krēmam ogu biezenis, ievārījums, marmelāde. Lai to izdarītu, visa piena daudzuma vietā receptē ielieciet pusi, bet otro pusi papildiniet ar ogu biezeni, ievārījumu vai ievārījumu atkarībā no jūsu garšas vēlmēm. Katra papildu sastāvdaļa piešķir kūkai savu īpašo garšu.

Kā noteikt, kurš krēms ir garšīgāks un labāks? Es nevaru ieteikt konkrētu recepti. Tas nav iespējams - galu galā katram ir sava gaume, savas izvēles. Un jūs varat noteikt, kurš Napoleona kūkas krēms ir labāks sev, tikai sagatavojot receptes, kas jums patīk.

Krējuma receptes varat aprakstīt ilgu laiku. Katram ir savs produktu skaits, savas gatavošanas metodes. Es aprakstīju galvenās Napoleona kūku krēma receptes. Es tos izmantoju visu laiku.

Bet jums droši vien ir receptes, kas garšo labāk, vai tādas, kurām nav nepieciešama termiskā apstrāde.

Es labprāt izlasīšu jūsu iespējas. Rakstīt, pievienot, ieteikt, apspriest. Dalīsimies ar savām receptēm.

Saskarsmē ar