Cik garšīgi pannā apcept cūkgaļas šķiņķi. Kā cept cūkgaļu pannā: padomi un receptes

Cūkgaļa un sīpoli ir neatņemams duets, kas atrodams visvairāk dažādi ēdieni.

Bet īpaši harmoniski viņi draudzējas pannā.

Tā ir daudzu iemīļota un vienmēr veiksmīga cūkgaļa ar sīpoliem uz pannas.

Pagatavosim?

Cūkgaļa, kas cepta ar sīpoliem pannā - vispārīgi gatavošanas principi

Cepšanai izmanto cūkgaļas mīkstumu vai mazus gabaliņus uz kaula, piemēram, ribiņas vai jostasvietu. Mīkstumu sagriež kubiņos, sloksnēs, salmiņos vai nūjiņos. Ja gaļa ir ar kauliņu, tad pēc iespējas veic griešanu.

Sīpolus cepšanai sagriež strēmelēs vai kubiņos. Pārsvarā tiek izmantotas sīpolu galviņas, bet dažreiz var atrast receptes ar puraviem.

Ko vēl var pievienot:

Burkāns;

Tomāti vai makaroni;

bulgāru pipari, karsti;

Kartupeļi;

Skābais krējums, krējums:

Garšvielas, ķiploki, zaļumi.

Cūkgaļas cepšanas laiks tieši atkarīgs no liemeņa daļas, gabalu lieluma, pirmapstrādes. Ja gaļa tika sakulta vai marinēta, tad tā gatavosies daudz ātrāk. Neatkarīgi no gabalu lieluma un receptes cūkgaļu vienmēr sagriež pa graudiem. Tas nodrošina to ātru mīkstināšanu, labu mērču uzsūkšanos un gabalu mīkstumu.

1. recepte: Cūkgaļa, kas cepta ar sīpoliem pannā "Ilgas pēc šašliku kebaba"

Pannā ar sīpoliem ceptas ļoti sulīgas un maigas cūkgaļas recepte, kas pēc garšas nekādā ziņā nav zemāka par bārbekjū. Un cukura pievienošana gaļas gabaliņiem piešķirs ļoti skaistu garoziņu. Ēdienu gatavošanai labāk ir izmantot kaklu.

Sastāvdaļas

0,7 kg cūkgaļas;

2 sīpolu galviņas;

1 tējk sāls;

1 tējk Sahāra;

4 ēdamkarotes eļļas;

Pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Cūkgaļas kaklu nomazgājam un noslaukām ar salvetēm. Pēc tam sagriež šašliku kebaba gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki par sērkociņu kastīti.

2. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Uzkarsē līdz kūpinājumam un nekavējoties izklāj gaļu. Tam vajadzētu ātri satvert garoza, lai visas sulas tiktu saglabātas iekšpusē.

3. Apcep no visām pusēm un pārklāj. Tomim 15 minūtes.

4. Kamēr gaļa nīkuļo, sagriež pusgredzenos sīpolu.

5. Atveriet vāku un izlejiet pusgredzenus.

6. Pāris minūtes apcep ar sīpoliem un sāli. Cūkgaļu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns.

7. Pašās beigās apkaisa gabaliņus ar cukuru un pipariem.

8. Tagad jūs varat pievienot uguni, apcepiet gabalus līdz karamelizācijai. Pateicoties cukuram, tas parādīsies ļoti ātri.

2. recepte: Pannā cepta cūkgaļa ar sīpoliem un burkāniem

Variants no dārzeņu cūkgaļas, kas cepta ar sīpoliem uz pannas. Pievienots daudz dārzeņu, kas atrisina garnīra gatavošanas jautājumu. Jūs varat izmantot mīkstumu no jebkuras liemeņa daļas.

Sastāvdaļas

0,5 kg cūkgaļas;

3 sīpolu galviņas;

2 burkāni;

Nedaudz eļļas;

Garšvielas gaļai un sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Pannā ielej nedaudz eļļas un liec uzsilst. Ja cūkgaļa ir ļoti trekna, tad pannu var ietaukot tikai nedaudz.

2. Mēs mazgājam mīkstumu un sagriežam kubiņos pa vienam centimetram. To garums var būt jebkurš.

3. Iemet pannā un cep uz maksimālās uguns.

4. Tiklīdz sula sāk izcelties, noņemiet uguni un sāciet sautēt cūkgaļu zem vāka. Vāra līdz mīkstam.

5. Burkānus nomizo un sarīvē sloksnēs uz korejiešu rīves. Sīpolu sagriež sloksnēs vai pusgredzenos.

6. Mēs izklājam dārzeņus cūkgaļai un visu kopā cepam septiņas minūtes.

7. Pievienojiet garšvielas gaļai, sāli un uzkarsējiet līdz pilnīgai gatavībai.

3. recepte: Pannā cepta cūkgaļa ar sīpoliem (tomātā)

Lai pagatavotu šādu gaļu, nepieciešama tomātu pasta. Bet tā vietā cūkgaļai var ņemt gatavu kečupu vai mērci, taču šajā gadījumā ir jākontrolē garšvielu daudzums, lai nepārspīlētu.

Sastāvdaļas

0,6 kg gaļas;

2 karotes makaronu;

2 sīpolu galviņas;

1 burkāns;

3 ēdamkarotes sojas mērces;

Eļļa, garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Cūkgaļu sagriež strēmelītēs, pārlej ar sojas mērci un atstāj uz vismaz trīsdesmit minūtēm.

2. Uzkarsē pāris ēdamkarotes eļļas un izklāj gaļu. Apcep.

3. Uzliek vāku un zem vāka sautē līdz pusgatavībai.

4. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

5. Mēs izmetam rīvētu burkānu, garšvielām cūkgaļu un apcepam dārzeņus līdz mīkstam.

6. Pievienošana tomātu pastas, nedaudz atšķaidīts ar ūdeni. Tas nepieciešams, lai cūkgaļas gabaliņi no visām pusēm vienmērīgi pārklātos ar mērci.

7. Cep vēl divas minūtes un izslēdz. Pasniedzot cūkgaļu biezi pārkaisa ar pētersīļiem.

4. recepte: Pannā cepta pikanta cūkgaļa ar sīpoliem

Neprātīgi smaržīgas ceptas cūkgaļas ar sīpoliem pannā recepte pēc korejiešu motīviem. Gaļai jābūt marinētai un izturētai mērcē vismaz trīs stundas. Bet labāk to izmērcēt iepriekšējā dienā.

Sastāvdaļas

0,6 kg gaļas;

2 sīpolu galviņas;

1 čili pāksts;

2 saldie pipari;

3 ēdamkarotes sojas mērces;

1 karote citrona sulas;

0,5 tējk Korejiešu garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Cūkgaļu sagriež vidēja lieluma kubiņos un iemet bļodā.

2. Čili pāksti sasmalcina jebkādā veidā vai vienkārši sakapā ar nazi. Pārlej gaļu.

3. Pievienot citronu sula, uzreiz ielej un sojas mērce, sajauc. Nosedziet un atstājiet marinēties. Ja gaļa tiks izmērcēta iepriekšējā dienā, tad ielieciet to ledusskapī.

4. Uzkarsē eļļu un iemērc tajā lielos gredzenos sagrieztu sīpolu, nedaudz apcep.

5. Pievienojiet marinētu gaļu un pārklājiet ar vāku. Gatavošana piecpadsmit minūtes.

6. Atvērt, pievienot paprikas, sagriež strēmelēs. Cep līdz gandrīz gatavam bez vāka.

7. Pievienojiet korejiešu garšvielas, samaisiet un karsējiet, lai palielinātu garšu. Izslēgt. Ja vēlaties, pievienojiet ķiplokus.

5. recepte: Pannā cepta cūkgaļa ar sīpoliem (skābajā krējumā)

Daudzpusīga gaļas recepte, kas lieliski sader ar jebkuriem sānu ēdieniem no dārzeņiem līdz makaroniem un griķiem. Šim ēdienam būs nepieciešams trekns skābs krējums, kā arī sviests.

Sastāvdaļas

0,5 kg cūkgaļas;

0,2 kg skāba krējuma;

1 sīpola galva;

60 grami eļļas;

1 karote miltu;

Garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Cūkgaļu sagriež garās strēmelītēs un pārkaisa ar jebkādām garšvielām. Jūs varat ņemt garšvielas gaļai vai bārbekjū. Garšīgi ar korejiešu garšvielām. Bet jūs varat aprobežoties tikai ar melnajiem pipariem. Kopumā sezonu pēc savas gaumes.

2. Uzkarsējam sviestu, iztvaicē no tā visu ūdeni un izklājam gaļu. Cep līdz kraukšķīgai.

3. Mēs izņemam salmiņus no cūkgaļas bļodā.

4. Tajā pašā pannā ar eļļu liek sasmalcinātu sīpolu, apcep.

5. Pievieno miltus un sautē vēl minūti.

6. Pārsmērē skābo krējumu un samaisa.

7. Pēc mērces uzvārīšanas atgrieziet cūkgaļas gabalus atpakaļ, samaziniet uguni un sautējiet zem vāka. Mēs koncentrējamies uz gaļas gatavību.

8. Beigās pievieno sāli, var pielikt vēl garšvielas un apkaisīt ar zaļumiem.

6. recepte: Pannā cepta cūkgaļa ar sīpoliem un tomātiem

Izplatīts ēdiens, kas īpaši labi iederas vasaras uzturā. Cūkgaļai, kas cepta ar sīpoliem pannā pēc šīs receptes, izvēlamies gatavus un blīvus tomātus, kurus var rūpīgi sagriezt gabaliņos.

Sastāvdaļas

2 sīpoli;

0,3 kg cūkgaļas;

2 tomāti;

1 paprika;

Garšvielas, nedaudz jebkuras eļļas.

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu sagriež šķēlēs. Bet ne ļoti tieva, vidēji par centimetru un sit nost ar āmuru. Tad katru plāksni sasmalcinām ar puscentimetru platiem salmiņiem.

2. Uzkarsē eļļu un apcep cūkgaļu, līdz tā ir mīksta. Izņemam ārā.

3. Sīpolu sasmalcina strēmelītēs, apcep pēc gaļas.

4. Gandrīz gatavajam sīpolam pievieno piparus.

5. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un pēc tam katru pusi 4 daļās. Tas ir, no katra tomāta jūs saņemat 8 sektorus.

6. Ielieciet pannā ar dārzeņiem, pievienojiet uguni.

7. Pēc minūtes pievieno iepriekš apcepto cūkgaļu.

8. Trauku apkaisa ar garšvielām, sāli, var iemest sasmalcinātus ķiplokus. Cepiet trīs minūtes, pēc tam izslēdziet.

7. recepte: Cūkgaļa cepta ar sīpoliem pannā ar sieru

Siera cūkgaļas iespēja tiem, kuri nevar izmantot cepeškrāsni vai vienkārši nevēlas to ieslēgt. Vēlams izmantot cieto sieru, kas ātri un labi kūst.

Sastāvdaļas

0,5 kg cūkgaļas;

2 ķiploka daiviņas;

2 sīpolu galviņas;

0,1 kg siera;

80 ml krējuma;

Garšvielas, daži diļļu zariņi.

Ēdienu gatavošana

1. Cūkgaļu sagriež 2 cm kubiņos, liek pannā ar sviestu un cep piecas minūtes. Mēs raktam, noņemam uguni un pusstundu sautējam savā sulā.

2. Atveriet cūkgaļu, pievienojiet sīpolu. Mēs to sagriežam sloksnēs.

3. Apvienojiet krējumu ar ķiplokiem, pievienojiet tiem sāli, piparus, iemetiet sasmalcinātas dilles.

4. Ielejiet krējumu jau sagatavotajā gaļā un ļaujiet traukam vārīties vairākas minūtes, regulāri maisot.

5. Garšojam, ja nepieciešams, liekam vēl garšvielas, sāli.

6. Cūkgaļu pārlej ar rīvētu sieru, pārklāj un pēc minūtes izslēdz. Ļaujiet nostāvēties vēl piecas minūtes un varat pasniegt.

8. recepte: Pannā cepta cūkgaļa ar sīpoliem un sēnēm

Pārsteidzoša ēdiena variants no cūkgaļas, kas cepta ar sīpoliem pannā, kas var kļūt svinīga. Papildus galvenajām sastāvdaļām tiek izmantoti šampinjoni. Šajā receptē sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde.

Sastāvdaļas

0,8 kg cūkgaļas;

0,4 kg sīpolu;

0,8 kg šampinjonu;

Sāls un pipari;

1 tējk apiņi-suneli;

3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;

Eļļa un milti.

Ēdienu gatavošana

1. Cūkgaļas mīkstumu sagriež šķēlēs ar pusplaukstu, piecu milimetru biezumā. Viegli sasit ar āmuru.

2. Apkaisa gaļu ābolu sidra etiķis un pievieno apiņus-suneli, apmaisa, atstāj uz stundu.

3. Sīpolu pārlej ar verdošu ūdeni, pēc piecām minūtēm iemetam caurdurī.

4. Sēnes sagriež šķēlēs.

5. Pannā ielejiet nedaudz eļļas un sāciet cept sēnes. Pēc apmēram septiņām minūtēm pievienojiet tiem sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts.

6. Cūkgaļas gabalus iemērc miltos un apcep otrajā pannā no abām pusēm, kā karbonādes.

7. Mēs novirzām cūkgaļu uz sēnēm ar sīpoliem, ielej 1/4 tase ūdens, pārklāj un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstai (15 minūtes). Ūdens vietā varat izmantot buljonu vai jebkuru mērci, piemēram, majonēzi. Tas arī garšo garšīgi, pievienojot skābo krējumu vai svaigu krējumu.

Cūkgaļa, kas cepta ar sīpoliem pannā - padomi un ieteikumi

Garšvielas ir garšīgas. Bet vispirms mums ir jāizlemj, ko mēs vēlamies iegūt. Liels daudzums garšvielu izjauc gaļas dabisko garšu. Dažiem ēdieniem pietiek ar šķipsniņu piparu. Tāpat, lai iegūtu neuzkrītošu garšvielu garšu, traukam var pievienot marles maisiņu ar piparmētru, rozmarīnu, koriandru un citām garšvielām. To tur vairākas minūtes, pēc tam izņem un izmet.

Cūkgaļa izrādīsies sulīga un nebūs sausa, ja gabaliņus pirms cepšanas sarīvē ar sinepēm.

Ideāli piemērots cepšanai uz pannas ir gabals ar kauliem. Tas ātri pagatavojas un ir maigs. Bet, ja to nav iespējams iegādāties, varat cept jebkuru daļu un iepriekš marinēt.

Liesi gabali vienmēr ir sausāki par treknajiem. Cepšanai labāk izvēlēties gaļu ar kārtām.

Pannā cepta cūkgaļa ar sīpolu šķēlītēm ir lieliska iespēja vakariņām. To var papildināt ar piedevu vai pasniegt ar, pikantu vai mērci. Receptei vislabāk izvēlēties cūkgaļas kaklu, tā ir maiga un ne pārāk taukaina. Vēlams izmantot svaigu gaļu, jo pēc sasaldēšanas tā zaudē savu garšu.

Pannā ar sīpolu šķēlītēm ceptas cūkgaļas recepte ir ļoti vienkārša, taču neticami garšīga. Gaļa sanāk sulīga un tai piemīt patīkama salduma nots, pateicoties sīpoliem. Garšvielas piešķir ēdienam asumu un neticamu aromātu.

Sastāvdaļas:

500 g cūkgaļas
100 g tauku
1-2 sīpoli
50 ml saulespuķu eļļa
sāls pēc garšas
0,25 tējk malti melnie pipari
0,25 tējk malta paprika
0,25 tējk provencal garšaugi

Kā pagatavot pannā ceptu cūkgaļu ar sīpolu šķēlītēm:

Nomazgājiet gaļu, noslaukiet ar salvetēm, lai to noņemtu lieko ūdeni. Fileju notīrām, cūkgaļu sagriežam apmēram 3x3 centimetru kubiņos.

Salātus sagriež plānās šķēlēs. Liekam nožūt nepiedegoša cepšanas panna. Uz mazas uguns izkausē taukus no taukiem, tad noņem gabaliņus cepts speķis no pannas. Pateicoties taukiem, mūsu cūkgaļa, kas cepta pannā ar sīpolu šķēlītēm, izrādīsies sulīga un mīksta.

Izkausētajiem taukiem pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas un pagaidiet, līdz tā kļūst karsta. Ielieciet cūkgaļas gabalus pannā. Maisot tos cepsim līdz zelta krāsa neaizsedzot trauku ar vāku.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Pievienojiet gaļai sīpolu un, maisot, turpiniet cept kopā uz lēnas uguns.

Kad apceptā gaļa gabalos apbrūnē pannā, pievieno caur presi izlaistas ķiploka daiviņas.

Sāliet gaļu un apkaisiet cūkgaļu ar sīpoliem ar garšvielām. Es izmantoju papriku, melnos piparus un kaltēti augi. Labi der koriandrs vai rozmarīns.

Turpinām cept gaļu ar sīpoliem uz mazas uguns, sastāvdaļas maisot ar lāpstiņu, lai pannā gabalos ar sīpoliem apceptā cūkgaļa vienmērīgi izceptos. Kad cūkgaļa ar sīpoliem kļūst zeltaina, izslēdziet uguni. Gaļas gatavību var pārbaudīt, nogriežot vienu gabalu ar nazi.

Cūkgaļa ar sīpoliem, kas cepti kausētā speķī, neskatoties uz augsto kaloriju saturu, ir viena no labākie ēdieni no gaļas pannā, neprasa īpašas prasmes ēdiena gatavošanā un nesagādā grūtības. Pati par sevi gaļa ar sīpoliem vienmēr ir bijusi lielā cieņā, īpaši ciemos, kur cūkgaļa ir galvenā ēdiena gatavošanas gaļa un sīpoli aug jebkurā dārzā.

Tā sagadījās, ka mana vecmāmiņa vienmēr ciemā audzēja mājas cūkas. Un, protams, ne dekoratīviem nolūkiem, bet gan gaļas dēļ. Kaut kur lasīju, ka Vācijā oktobrī rīko Schlachtfest, tā sauktos “lopu, galvenokārt cūku, kaušanas svētkus. Šis ir īpašs notikums un visa ģimene jau ilgu laiku cūkgaļu apstrādā pīrāgos, desās utt.

Tvaicētu cūkgaļu ir diezgan grūti pagatavot. Bet vienkāršākais ēdiens, ko var pagatavot, ir cūkgaļa ar sīpoliem. Parasti cūkgaļas ar sīpoliem receptes ir ļoti vienkāršas. Kausētos cūkgaļas taukos cūkgaļu apcep gabalos, tad sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai. Cepta cūkgaļa pannā sanāk ļoti garšīga un pat nedaudz salda, pateicoties sīpolā esošā cukura karamelizācijai. Ķīniešus dažkārt gatavo vispār bez cukura, bet tikai uz saldo sīpolu rēķina.

Cūkgaļu apcept uz pannas ar sīpoliem ir viegli. Ir vispāratzīts, ka cepšana ir pārtikas termiskā apstrāde, kurā karstie tauki pārnes siltumu no avota uz produktu. Cepot uz produkta parasti veidojas garoza, kas neļauj tam izplūst iekšējais mitrums pats produkts.

Cūkgaļu var cept, vārīt, sautēt, cept, piemēram. Ir grūti iedomāties ukraiņu bez cūkgaļas, un pat no maltās gaļas tas ir visgaršīgākais no cūkgaļas. Īpaši garšīgs mājās gatavots - cūkgaļas šķiņķis, cepts lielā gabalā, svētku ēdiens. Jā, un tikai cepta cūkgaļa ar sīpoliem ir ārkārtīgi garšīga gaļa, it īpaši ar ļoti svaiga maize. Skatoties uz priekšu, apcepiet cūkgaļu ar sīpoliem uz vidējas uguns, neaizsedzot pannu ar vāku.

Cūkgaļa ar sīpoliem. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (2 porcijas)

Cūkgaļa 400 gr
Sīpols 3 gab
Salo 50 gr
Sāls, malti melnie pipari, koriandrs Garšvielas

Cūkgaļas cepšanai ar sīpoliem labāk izmantot nevis augu vai sviestu, bet gan cūkgaļas taukus. Nevajag cerēt, ka pati cūkgaļa satur taukus, un ar to pietiks. Kā likums, no cūkgaļas gaļa ja tajā nav pietiekami lielu un pamanāmu tauku atlikumu, tauki netiek kausēti. Var izmantot cūkgaļas speķi – iepriekš izkausētus taukus, vai arī var paņemt gabaliņu cūkgaļas “mugurkaula” tauku, to smalki sagriezt un taukus izkausēt pannā. Starp citu, cūkgaļas mizas ar maizi, tas parasti ir atsevišķs ēdiens no augstākās kategorijas, kā tas ir labākais Ukraiņu uzkoda.
Cūkgaļa, speķis un sīpoli
Tātad, sagrieziet speķa gabalu ļoti plānās jebkura izmēra šķēlēs. Ir svarīgi, lai tauki tiktu kausēti no šķēlītēm, un, jo plānāks ir tauku griezums, jo labāk tas izrādīsies. Labi sakarsētā pannā izkausē cūkgaļas taukus. Nekādā gadījumā nedrīkst dedzināt sprakšķus. Nekavējoties izvēlieties dradžus no karstajiem taukiem un nekavējoties ēdiet tos kopā ar maizi. Es iesaku!
Labi sakarsētā pannā izkausē cūkgaļas taukus
Cūkgaļu var izmantot no jebkuras cūkas liemeņa daļas, bet vislabāk ir plecs, muguras daļa - tur ir daudz gaļas un ap malu ir nedaudz tauku. Cūkgaļu sagriež kumosa lieluma gabaliņos. Valrieksts vai nedaudz lielāks. Sagriezto cūkgaļu liek cūkgaļas taukos un apcep uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
Cūkgaļu sagriež valrieksta lieluma vai nedaudz lielākos gabaliņos.
Sīpolu daudzums ceptai cūkgaļai ar sīpoliem ir daudz labāks. Vislabāk, ja pannā cepta cūkgaļa pēc tilpuma ir vienāda ar ceptu sīpolu tilpumu. Sīpolu nomizo un sagriež lielās sloksnēs gar spuldzi.
Tiklīdz cūkgaļas gabali sāk brūnēt, nedaudz sāliet gaļu, piparojiet to ar svaigi maltiem svaigiem un smaržīgiem melnajiem pipariem un noteikti pievienojiet maltais koriandrs. Koriandrs labi sader ar cepta gaļa uzlabot ēdiena garšu un aromātu.
Tiklīdz cūkgaļas gabali sāk brūnēt, pievienojiet garšvielas
Cūkgaļai pannā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Turpina cept cūkgaļu ar sīpoliem, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Tas jādara uzmanīgi, jo karstu tauku šļakatas var izraisīt apdegumus.
Cūkgaļai pannā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu
Cep cūkgaļu ar sīpoliem, līdz sīpoli iegūst skaistu tumši zeltainu nokrāsu. Pārsteidzoši, labi cepts sīpols iegūst izsmalcinātu, nedaudz salda garša. Kaut kur lasīju, ka jo asāka ir sīpolu garša, jo vairāk tajos ir cukurotu vielu, un cepti sīpoli ar laiku kļūst ļoti saldi.
Cep cūkgaļu ar sīpoliem, līdz sīpoli iegūst skaistu tumši zeltainu nokrāsu
Cūkgaļa ar sīpoliem ir gatava, kad cepti sīpoli ir gatavi. Gaļas griezuma izmērs ļauj garantēt cūkgaļas cepšanu. Kopējais laiks cūkgaļas gatavošana ar sīpoliem - apmēram pusstundu, kas no drošības viedokļa ir pilnīgi pietiekami (jūs zināt, ko es domāju?).

Lai pagatavotu garšīgu un sulīgu gaļu, jums jāzina daži noslēpumi. Protams, katrai saimniecei ir savi triki. Tajā pašā laikā ir pamatnoteikumi, lai iegūtu smaržīgu ēstgribu ēdienu.

Gatavošanās cepšanas procesam

Ja jums patiešām ir nepieciešams steidzami atkausēt gaļu, varat izmantot īpašu režīmu mikroviļņu krāsns. Runājot par to, kā cept cūkgaļu pannā, ir vērts atzīmēt, ka labāk ir izmantot filejas gabalus, antrekotu vai kaklu. Pirms gatavošanas gaļu nosusiniet ar papīra dvieļiem. Fakts ir tāds, ka cepšanas laikā uz gabala palikušais ūdens iztecēs, kas pazeminās temperatūru un pagarinās gatavošanas laiku.

Daži pamata padomi

Lai iegūtu sulīgu, smaržīgu ēdienu, varat izmantot panējumu. Ir vairāki veidi, kā to pateikt šādā veidā.

Kā maizi varat ņemt miltus, sasmalcinātus krekerus vai sakultas olas. Šīs receptes īpaši ieteicams izmantot, gatavojot karbonādi. Gaļu nav ieteicams iepriekš sālīt, jo tas var izraisīt priekšlaicīgu sulas izdalīšanos no tās. Interesentiem der zināt, ka iesākumam ir vērts gabaliņus likt karstā traukā. Pēc skaistas garozas izveidošanās abās pusēs temperatūra pazeminās un gatavošanas process turpinās.

Ananāsu gaļas recepte

Tiem, kam patīk neparastas garšu kombinācijas, vajadzētu pievērst uzmanību nākamā recepte. Puskilogramam cūkgaļas vajadzēs pusi bundžas melno olīvu, dažus gredzenus konservētu ananāsu, sīpols, citronu un garšvielas. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, pārkaisa ar garšvielām, sāli un liek uz stundu ledusskapī, lai labi iemarinējas. Pirms cūkgaļas cepšanas pannā šeit liek sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Citronu sulu atšķaida ar pusi glāzes ūdens. Iegūto šķidrumu ielej ceptajā gaļā ar dārzeņiem. Trauku sautē zem vāka 10 minūtes. Šajā laikā olīvas sagriež gredzenos, ananāsus - kubiņos. Traukā pievieno pēdējās sastāvdaļas. Gaļu apcep vēl dažas minūtes. Šo recepti var izmantot arī tad, ja jāprot cept cūkgaļu ar sīpoliem. Šajā gadījumā ananāsus ar olīvām var izlaist.

Papildu padomi

Lai gaļa izrādītos maiga un garšīga, to var iepriekš marinēt. Lai to izdarītu, izmantojiet majonēzi, etiķi, sojas mērci, dažādas garšvielas. Cūkgaļas garša ir apvienota ar sīpoliem, tāpēc šo produktu ieteicams lietot cepot vai marinējot. Labāk ir ņemt pannu ar nepiedegošs pārklājums. Ja trauki ir keramikas, tad var samazināt cepšanai izmantojamās augu eļļas vai tauku daudzumu.

Uz kārtējo mēģinājumu pagatavot garšīgi gaļas ēdiens nebeidzās ar uzvarošo veikala pelmeņu gatavošanu, pietiek zināt dažus trikus šī produkta pareizai apstrādei mājās. Ja kādu dienu rādīs un pastāstīs, kā uz pannas cūkgaļu apcep, lai tā ir mīksta un sulīga, tad gaļu nekad nesabojāsi. Dažas liemeņa daļas ir ideāli piemērotas cepšanai: tajās ir pietiekami daudz tauku, kas gandrīz pilnībā novērš pārmērīgu žāvēšanu. Un, ja neapstrādātais produkts ir nedaudz skarbs, to ir viegli salabot ar labu marinādi vai virtuves āmuru.

Kulinārijas triki maigumam, sulīgumam un ēstgribu

Ne katra liemeņa daļa ir piemērota ēdiena gatavošanai pannā. Lai ēdiens būtu maigs un burtiski kūst mutē, izvēlieties cūkgaļu ar nelielām taukainām svītrām šķiedru biezumā (marmorējums). Tauki cepšanas laikā izkusīs un vienmērīgi mērcēs gaļu, kā rezultātā tā izrādīsies neticami mīksta. Cepšanai vislabāk piemēroti izcirtņi bez kauliem – kakla, pleca, šķiņķa, fileja. Vairāk tauku iegūst krūtis un jostasvieta.
Svarīgs ir dzīvnieka vecums. Vecais produkts ir manāmi stingrāks, dažreiz ir smaka. "Jaunajā" gaļā ir vairāk rozā krāsa, mazāk izteikta virsmas tekstūra, gaiši tauki bez dzeltenas nokrāsas.
Jebkuru gaļu, arī cūkgaļu, ieteicams cept uz pannas ar biezu dibenu. Šādi trauki vienmērīgāk sadala siltumu un ilgstoši uztur nemainīgu temperatūru.
Cepiet gaļu nelielās porcijās. Ja pannā nekavējoties izgāzīsiet lielu daudzumu aukstu izejvielu, uzkarsētās eļļas temperatūra pazemināsies. Sakarā ar to neveidojas garoza, kas noblīvēs visu iekšā esošo gaļas sulu. Rezultātā ēdiens neiznāks sulīgs. Cūkgaļa būs sautēta, nevis cepta.
Pirms vārīšanas izejvielas ir jāapstrādā: tiek noņemtas plēves, vēnas, liekie tauki.
Lai uzsvērtu dabisko garšu, tiek izmantotas dažādas marinādes, kuru pamatā ir eļļa, vīns, alus, raudzēti piena produkti, kivi, sīpoli, citroni un citi produkti.
Veiksmīgākās garšvielas un garšvielas: sinepes (jebkurā formā), pipari (sarkanie, melnie), baziliks, rozmarīns, ķiploki, koriandrs, zira, sausā adžika, paprika utt.
Cūkgaļa, atšķirībā no liellopu gaļas, neeksistē grauzdēšanas līmeņi. Aizliegts to ēst nepietiekami termiski apstrādātu, tas ir bīstams veselībai. Nepilnīgi pagatavotu trauku līdz stāvoklim liek cepeškrāsnī vai pannā zem slēgta vāka, pievienojot nedaudz ūdens vai buljona.
Noņemot trauku no uguns, jāņem vērā, ka tas kādu laiku turpina gatavoties savas temperatūras ietekmē. Tāpēc ir svarīgi produktu nepāržāvēt.
Gaļu labāk sālīt pašās gatavošanas beigās. Tātad tas zaudēs mazāk šķidruma.

Smaržīgi cūkgaļas gabaliņi, kas cepti ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

Kā garšīgi apcept cūkgaļu uz plīts, lai tā izrādītos sulīga, mīksta un maiga (recepte ar fotoattēlu):

Nomazgājiet gaļu, apstrādājiet un noteikti nosusiniet to no mitruma. Tas neļaus marinādei uzsūkties. Sagriež apmēram gabalos Sērkociņu kastīte vai nedaudz mazāk. Mēģiniet griezt tā, lai lielākā puse nokristu uz šķiedru šķērsgriezuma. Tas saglabās vairāk sulas gaļā.
Notīriet sīpolu. Sagriež plānos pusgredzenos.
Sajauc cūkgaļu ar sīpoliem. Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas vai garšvielas. Ielejiet nedaudz eļļas. Pagaidām nepievienojiet sāli.
Samaisiet. Marinēt plkst telpas temperatūra 30-40 minūtes. Vai arī pārklājiet un atdzesējiet vairākas stundas.
Tā kā marinādē jau ietilpst dārzeņu eļļa Pannai nav jāpievieno daudz tauku. Pietiek tikai ietaukot dibenu, it īpaši, ja trauki ir ar nepiedegošu pārklājumu. Uzkarsē pannu. Izklājiet nelielu cūkgaļas partiju cepšanai - 5-8 gab. Vāra uz mērenas uguns 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Sāls jau sagatavoto mucu. Ielieciet apceptos gabalus dziļā traukā. Nekavējoties pārklājiet ar foliju vai vāku, lai vidusdaļa būtu stāvoklī.
Atsevišķi noslaukiet sīpolus.
Pirms pasniegšanas samaisiet.
Izbaudiet gardo cūkgaļas kaklu ar zelta garoza.

Cepiet cūkgaļu lielā gabalā

Nepieciešamie produkti:

Gatavošanas metode:

Izskalojiet galveno sastāvdaļu no maziem gružiem un kaulu fragmentiem, noņemiet visu nevajadzīgo. Noslaukiet ar papīra dvieļiem. Liek dziļā bļodā.
Šajā receptē es izmantoju minimālu garšvielu daudzumu, lai nesabojātu cūkgaļas dabisko garšu. Ielejiet tos eļļā, lai sagatavotu marinēšanas maisījumu. Samaisiet.
Pārsmērējiet gaļu ar marinādi. Liek vēsā vietā uz 2-8 stundām. Periodiski pagrieziet, lai šķiedras būtu vienmērīgi piesātinātas ar smaržīgu eļļu.
Cep uzkarsētā pannā uz vidējas uguns. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz augu tauku. Cūkgaļu grilē no katras puses 3-4 minūtes. Gaļai jābūt vienmērīgi zeltaini brūnai. Visa sula ir “aizzīmogota” šķiedru iekšpusē, un gaļa galu galā būs mīksta un ļoti sulīga. Ja nepieciešams, ja gabalam ir neregulāra forma, sasien to ar virtuves auklu, lai iegūtu salīdzinoši līdzenu virsmu.
Sagatavojiet trauku līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 20-30 minūtes atkarībā no griezuma lieluma. Steikus ienes cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm. Pārējo marinādi ielej veidnē un neaizmirsti sālīt katru mucu. Ja nē krāsns, atgrieziet gabalu atpakaļ pannā. Ielej nedaudz tīrs ūdens burtiski, lai tikai segtu dibenu. Pārklāj ar vāku vai alumīnija folijs. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Jādomā, ka gatavu gaļu caurdur ar zobu bakstāmo. Vai jums ir dzidra sula? Gatavs! Pasniedziet!

Cūkgaļas karbonādes ceptas mīklā un rīvmaizē - ātri un garšīgi

Nepieciešams:

Soli pa solim foto recepte mīklas pagatavošanai un gardas cūkgaļas cepšanai:

Cūkgaļas mīkstuma gabalu (man bija kakls) sagriež plānos (2-3 cm biezos) platos gabaliņos. Ja vēlaties, izsitiet tos ar virtuves āmuru caur pārtikas plēvi (lai nesaplīstu šķiedras). Alternatīva iespēja- nepārspētu sagatavju cepšana. Tad sanāk šniceles variācija, nevis karbonāde.
Gaļu no visām pusēm ierīvē ar garšvielām (ķiploku sasmalcina putrā) un nedaudz sāli (pārējais nonāks mīklā).
Sajauc olas ar sāli un kefīru (skābo krējumu). Saputo.
Miltus sajauc ar kukurūzas cieti un cepamo pulveri. Izsijāt. Pakāpeniski pievienojiet sausās sastāvdaļas mitrām sastāvdaļām, lai pielāgotu mīklas konsistenci.
Tam vajadzētu izrādīties šķidram, aptverošam un viendabīgam.
Iemērciet tajā cūkgaļu.
Un apviļā rīvmaizē. Stingri iesaku nelietot veikalā nopērkamos, maizīti no vakardienas maizes labāk pagatavot mājās.
Apcep 2 gabalus uz vidējas uguns karstā eļļā līdz zeltaini brūnai 2-4 minūtes no katras puses. Gatavās karbonādes izņem no pannas un liek uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.
Cūkgaļa ir kraukšķīga no ārpuses un mīksta no iekšpuses. Šķiedras paliek sulīgas, jo mīkla un panējums neļauj sulai izplūst. Nu ļoti garšīgi!