Pankūkas no novecojuša piena. Pūkainas pankūkas ar rūgušpienu

1. solis: sagatavojiet mīklu.

Vispirms nelielā bļodiņā iesijā vajadzīgo kviešu miltu daudzumu caur smalku sietu. Tad saputo atsevišķā dziļā bļodā vistas olas, pievienojiet tiem cukuru un sāli un saputojiet sastāvdaļas, līdz cukura graudi un sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši.
Nogaršo šķidrumu un, ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru, tad pievieno iegūtajam maisījumam nepieciešamo summu cepamā soda un vēlreiz saputo sastāvdaļas.
Tagad šķidrajai masai sāc pamazām pievienot izsijātus kviešu miltus, vienlaikus sajaucot sauso sastāvdaļu ar šķidrumu līdz viendabīgai konsistencei bez kunkuļiem.
Mīkla ir gatava!

2. solis: apcep pankūkas.

Ieslēdziet plīti vidējais līmenis un uzlieciet uz tās pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas, ar to pietiek 2-3 ēdamkarotes. Kad tauki ir karsti, ļoti uzmanīgi ar ēdamkaroti liek mīklu pannas apakšā, tādējādi veidojot pankūkas. Uz pannas vēlams novietot ne vairāk kā 5 pankūkas ar attālumu vienu no otras 2-2,5 centimetri, jo gatavošanas laikā mīkla izplatās un palielinās. Katras pannā ievietotās pankūkas biezumam nevajadzētu būt lielākam par 5-7 milimetri, pretējā gadījumā pankūkas var netikt ceptas iekšā.
Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zelta garoza, periodiski pagriežot tos vienā pusē, tad otrā pusē, izmantojot virtuves lāpstiņu. Tas jums prasīs ne vairāk kā 2-3 minūtes. Pirmo gatavo pankūku porciju liek uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru virtuves dvieļi, un ļaujiet papīram absorbēt liekos taukus, kuros jūsu miltu izstrādājumi. Caur 10-15 minūtes, kad jūsu kulinārijas šedevrs ir nedaudz atdzisis, varat izbaudīt tā garšu.
Pa to laiku pievienojiet to pannai 1 – 2 ēdamkarotes augu eļļas un sagatavo nākamo pankūku porciju. Tādā pašā veidā pagatavojiet pārējās pankūkas, līdz beigsies mīkla. Kad visas pankūkas gatavas, liec tās uz liela plakana šķīvja, izmanto dakšiņu un baudi!

3. solis: pasniedziet pankūkas ar rūgušpienu.

Pankūkas uz priekšu rūgušpiens pasniedz siltu. Pēc vārīšanas tiem ļauj nedaudz atdzist, jo karstie miltu izstrādājumi ir ļoti kaitīgi kuņģim. Pēc tam tos pa daļām pārliek lielā plakanā traukā vai uz deserta šķīvjiem. Kā papildinājumu šim garšīgajam un ļoti vienkāršajam ēdienam var pasniegt medu, ievārījumu, krējumu, krējumu, sviestu, sasmalcinātus augļus un ogas vai dažādi veidi sīrupi, piemēram, šokolāde, augļi, vaniļa.
Maigas pankūkas iepriecinās visu jūsu ģimeni ar savu aromātu un patīkamo garšu kombinācijā ar iecienītāko dzērienu. Gatavojiet ar prieku! Labu apetīti!

- – Lai pagatavotu mīklu, piena vietā var izmantot kefīru vai skābo krējumu.

- – Gatavojot mīklu, tai var pievienot maltu kanēli, muskatriekstu un vaniļas cukuru, šīs garšvielas pievienos patīkams aromāts un garšo jūsu gataviem miltu izstrādājumiem.

- – Cukura daudzumam mīklā nav nozīmes, to var regulēt kā gribi.

- – Pankūkas izrādās garšīgākas, ja tās cep krēmveida taukos, piemēram, margarīnā vai sviestā.

- – Šāda veida mīklai pēc izvēles varat pievienot saldētas ogas vai sasmalcinātus riekstus.

Sastāvdaļas

• 800 ml. skābs mājas piens__NEWL__
• 2 vistas olas__NEWL__
• milti 4-4,5 glāzes__NEWL__
• soda 1 tējk. bez slaida__NEWL__
• cukurs 3 ēd.k. karotes__NEWL__

Mans piens ir ļoti skābs. Pa virsu tas ir gandrīz biezpiens, bet apakšā - sūkalas. Tāpēc piens ir labi jāsakrata, lai konsistence kļūtu viendabīga. Bet, ja joprojām paliek kunkuļi, tad tas nav mīnuss, bet gluži pretēji, tas ir neliels pluss. Ielejiet pienu dziļā bļodā un iesitiet tajā divas olas.

Labi samaisa un pievieno 3 ēd.k. karotes cukura. Nemaisīt.

Tagad ir pienācis laiks ieviest cepamo sodu. Nav nepieciešams to izslēgt. Skābais piens jau pats par sevi ir skāba vide, kurā pati soda nodziest un iziet nepieciešamo reakciju, kuras dēļ pankūkas kļūs gaisīgas. Dziļākā bļodā ielej 50 grādu ūdeni. Iemērciet tajā bļodu ar pienu un soda. Un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai soda reaģē.

Kad būs pagājušas 15 minūtes, jūs redzēsiet, kā pienā ir notikusi reakcija, un tas ir pārklāts ar burbuļiem no augšas. Tagad ļoti uzmanīgi, pa vienai karotei lēnām pievienojiet miltus. Milti sākotnēji jāizsijā, lai pankūkas kļūtu gaisīgākas. Maisiet ar dakšiņu vai putotāju, bet nekad ar mikseri. Pretējā gadījumā mīkla nosēdīsies un pankūkas nebūs pūkainas un gaisīgas.

Mīklai galu galā jābūt bieza skābā krējuma konsistencei.

Uzkarsē pannā saulespuķu eļļa un, izmantojot ēdamkaroti, savelciet mīklu un ievietojiet to pannā. Nekādā gadījumā nejauciet atkārtoti. Vienkārši nospiediet to ar karoti.

Pasniedz ar augļiem un aplej ar iebiezināto pienu. Kā dopinga līdzekļus varat izmantot arī medu, skābo krējumu un sviestu. Labu apetīti.

Pūkainas pankūkas, kas pagatavots ar kefīru vai rūgušpienu, tradicionāli gūst neticamus panākumus bērnu un pieaugušo vidū. Atteikties no čibrikiem vienkārši nav iespējams – tā sauc arī pankūkas –, bet, ja pasniedz tos karstus un ar skābo krējumu!

IN klasiska recepte tie ir pagatavoti ar kefīru - šī ir žanra klasika. Bet papildus tam jūs varat izmantot pienu, jogurtu un pat tikai ūdeni. Pēdējā gadījumā jūs iegūsit diētisku, bet tomēr ļoti garšīgu ēdienu.

Oriģinālās pankūkas ar jogurtu

Pūkainas pankūkas var pagatavot ar jogurtu. Tas lieliski aizstās kefīru, un čibriks izrādīsies tikpat garšīgs un briest.

Sastāvdaļas:

• rūgušpiens - viena glāze;
• ola;
• cukurs - divas karotes;
• sviests - pāris ēdamkarotes;
• milti - viena glāze;
• soda - uz naža gala;
• cepamais pulveris - maza karote bez priekšmetstikliņa;
• sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Atsevišķā traukā ar mikseri sakuļ olu ar cukuru. Jums jāgaida, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Raudzētais piens ir nedaudz jāuzsilda. Tad ielej olu maisījumā. Pievienojiet eļļu un labi samaisiet.
3. Pievieno pārējās sastāvdaļas – miltus, sodu, sāli un cepamo pulveri. Mīciet mīklu un atstājiet to atpūsties. Pēc desmit minūtēm tas sāks burbuļot.
4. Pannā ar izkausētu sviests Cep čibriki, pievienojot karoti mīklas. Jūs saņemsiet izcilas pūkainas pankūkas.

Kopējais cepšanas laiks būs ne vairāk kā piecas minūtes no abām pusēm. Pasniedz ar medus vai ogu mērci.

Sulīgas pankūkas ar rūgušpienu

Jūs varat pagatavot pankūkas, izmantojot rūgušpienu. Tāpēc, ja piena kastīte ledusskapī stagnē, nesteidzieties to izmest. Uz šī pamata mīkla lieliski cep, it īpaši, ja izmantojat biezu čuguna pannu.

Mīcot jāskatās, lai mīkla nebūtu ne par biezu, ne par plānu. Ideāla konsistence ir biezs skābs krējums. Nevajadzētu pārspīlēt arī ar miltiem un sodu.

Jums būs nepieciešams:

• rūgušpiens - divas glāzes vai 500 ml;
• milti - divas glāzes;
• olas - divi gabali;
• cukurs - divas lielas kaudzes karotes;
• sāls;
• soda - ½ tējkarote (var aizstāt ar cepamo pulveri - vienu karoti).

Sagatavošana:

1. Sadaliet olas bļodā un pievienojiet tām cukuru. Sasit ar dakšiņu.
2. Tagad ielejiet rūgušpienu, pievienojiet sāli un pievienojiet soda (cepamo pulveri).
3. Tagad pievienojiet miltus un mīciet mīklu tā, lai tā atgādinātu labu mājās gatavotu skābo krējumu (biezumā). Pārliecinieties, ka nav gabaliņu.

Apcep pankūkas uzkarsētā pannā līdz zelta krāsa. Mīklu izklāj ar karoti: viena karote - viena porcija. Mīkla lieliski paceļas.

Mīklas konsistenci ietekmē rūgušpiena biezums. Ja tas ir šķidrs, tad jāpalielina miltu daudzums. Ja tas ir pārāk biezs, samaziniet tā tilpumu.

Ēdienu varat pasniegt ar iebiezināto pienu, ievārījumu, skābo krējumu vai gardu augļu ievārījumu.

Diētiskās auzu pankūkas - recepte ar pienu

Atšķirībā no pankūkām, pankūkas izskatās kā mazi pīrāgi. Pareizi pagatavojot, tie vienmēr izrādās pūkaini. Es vēršu jūsu uzmanību uz veselīgām un, galvenais, diētiskām pankūkām, kas pagatavotas no piena un auzu pārslām.

Sastāvdaļas:

• auzu pārslas - pāris glāzes;
• piens - 100 ml;
• vistas olas - divi gabali;
• banāns;
• ābols;
• medus - pēc garšas;
• augu eļļa - pāris lielu karotes.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet pienu un olu blendera traukā. Beat labi.
2. Izmantojot kafijas dzirnaviņas, pagatavojiet miltus no auzu pārslām. Bet, ja jums nav kafijas dzirnaviņas un jūs nevarat pagatavot miltus, varat pievienot veselas auzu pārslas, bet iepriekš tās nosusināt uz pannas.
3. Piena-olu maisījumam pievieno medu un turpina putot.
4. Nomizo banānu un ābolu. Pēc tam samaisiet tos biezenī un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Sakuļ, līdz iegūst viendabīgu masu.
5. Visbeidzot pievienojiet auzu miltus.
6. Gatavo mīklu, izmantojot karoti, ielejiet pannā un apcepiet pankūkas no katras puses trīs minūtes, līdz tās ir gatavas.

Pasniedz ar skābo krējumu.

Tradicionālās pankūkas ar kefīru

Kefīra pankūkas jāgatavo ar mīlestību, tad tās sanāk pūkainas, aromātiskas un garšīgas. Tas ir visvairāk galvenais noslēpums, bet tikpat svarīgu lomu spēlē pats kefīrs. Vislabāk ir ņemt mājās gatavotu vai no augsts procents tauku saturs

Sastāvdaļas:

• mājās gatavots kefīrs - 500 ml;
• neapstrādāta vistas ola - 1 gabals;
• cukurs - 1,5 karotes;
• sāls - šķipsniņa;
• cepamā soda - 0,5 tējkarotes;
• milti - 1,5 glāzes;
• augu eļļa bez smaržas - 5 ēdamkarotes.

Gatavošanas process:

1. Atsevišķā traukā ielejiet norādīto kefīra daudzumu. Pievienojiet garšvielas (sāli, cukuru un soda) un pēc tam olu. Izmantojot putotāju, samaisiet līdz vienmērīgai konsistencei.
2. Tad pievieno izsijātus miltus. Ja vēlaties, lai iegūtu garšu, mīklai varat pievienot šķipsniņu vaniļas cukura vai vaniļas.
3. Maisiet mīklu un uzkarsējiet pannu ar eļļu. Ar ēdamkaroti liek biezo mīklu pannā un apcep no abām pusēm.

Tiklīdz uz mīklas virsmas parādās burbuļi, tie jāapgriež un jāapcep no otras puses.

Ja pankūkas eļļas dēļ ir pārāk taukainas, vispirms nolieciet tās uz papīra dvieļa. Tas noņems liekos taukus.

Gatavās pankūkas var pasniegt ar ievārījumu vai iebiezinātu pienu.

Kā pagatavot rauga ābolu pankūkas ar pienu

Lai pankūkas būtu pūkainas, tās ieteicams pagatavot, pievienojot mīklai raugu. Iesaku nogaršot gardās rauga pankūkas ar āboliem.

Sastāvdaļas:

• āboli - 700 grami;
• piens - 360 ml;
• milti - 350 grami;
• cukurs - 100 grami;
• sausais raugs - 5 grami;
• olas - 4 gab.;
• malts kanēlis - pēc garšas;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• sviests - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pienā telpas temperatūra pievieno cukuru un raugu. Atstājiet mīklu nostāvēties 15 minūtes.
2. Pievienojiet tam kanēli un citronu sulu. Iecilā olas un labi samaisa.
3. Izsijājiet miltus, pievienojiet tos mīklai un labi samaisiet.
4. Ābolus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Liek pankūku pamatnē.
5. Uz sakarsētas pannas liek sviesta gabaliņu. Cepiet uz tā ābolu pankūkas un paši redzēsiet, cik tās sanāks pūkainas.

Pasniedz ar medu, jo tas vislabāk izceļ ēdiena neparasto garšu.

Kā pagatavot kefīra pankūkas bez olām

Gavēņa vai diētas laikā, kad olas nevar lietot, bet pankūkas gribas, tās tomēr var pagatavot. Iesaku iepazīties ar recepti pankūku pagatavošanai bez olām.

Sastāvdaļas:

• kefīrs - 1 glāze;
• cukurs - karote;
• sāls - šķipsniņa;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• soda - uz naža gala;
• milti - 100 grami
• sviests cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Siltā kefīrā izšķīdina cukuru un sāli. Pievienojiet cepamo sodu un izsijātus miltus. Ja mīkla ir šķidra, pievienojiet vēl miltus. Sajauc mīklu ar mikseri.
2. Mīklai pievieno augu eļļu un ļauj uzrūgt 10 minūtes.
3. Tikmēr uzkarsē pannu un izkausē tajā nelielu gabaliņu sviesta. Ar karoti izvelciet mīklu un pagatavojiet čibriki, apbrūninot tos no abām pusēm.

Obligāts nosacījums ir gatavot trauku ar aizvērtu vāku.

Pasniedziet pankūkas ar jebkuru pildījumu, vai tas būtu medus, ievārījums, krējums vai saldā mērce.

Gardas brokastis - amerikāņu pankūkas

Ne tikai mūsu valstī viņiem patīk brokastīs gatavot pankūkas. Ja esat noguris no tradicionālās izvēles, varat izmēģināt amerikāņu pankūkas. Amerikā šis ēdiens ieņem lepnumu rīta maltītē.

Sastāvdaļas:

• svaigs piens - 1 glāze;
• cukurs - 1,5 karotes;
• sāls - šķipsniņa;
• ola - 1 gabals;
• milti - 1 glāze;
• eļļa bez smaržas - 1 karote;
• soda - 0,5 tējkarotes;
• etiķis - 1 karote;
• sviests cepšanai.

Mērcei:

• kazenes, mellenes - pēc garšas;
• krējums 33% tauku – 5 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes.

Gatavošanas process:

1. Dziļā traukā sajauciet siltu pienu, cukuru un sāli. Sastāvdaļas labi samaisa.
2. Sakuļ olu un arī pievieno masai. Ielejiet eļļu bez smaržas un labi samaisiet.
3. Dzēst cepamo sodu ar etiķi ēdamkaroti. Ielejiet maisījumu mīklā.
4. Masā iesijā miltus un kārtīgi sakuļ, vēlams ar mikseri. Atstājiet mīklu zem dvieļa 15 minūtes.
5. Pankūku cepšanai vislabāk ir izmantot nepiedegošu pannu. Mīklu lej uz sausas, sakarsētas virsmas. Pēc burbuļu parādīšanās tie ir jāapgriež.
6. Katru pankūku ieziež ar sviestu un saliek vienu uz otras kaudzē, veidojot porciju.
7. Pankūku kaudzes augšdaļu ieteicams dekorēt. Amerikā tos tradicionāli pārlej ar kļavu sīrupu. Šeit dekorējam ar ogu sīrupu vai svaigām mellenēm vai kazenēm.

Lai pagatavotu mērci, izvēlētās ogas vajadzēs izskalot. Ielieciet tos katliņā un pārklājiet ar cukuru. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz iegūst vēlamo mērces konsistenci.Pielej maisījumam krējumu un turpina sautēt līdz mīksta. Gatavo mērci atdzesē un tad pasniedz ar sagatavotajām pankūkām.

Un noslēgumā iesaku noskatīties video recepti

Karstās pankūkas ar rūgušpienu un aukstu skābo krējumu ir “slepenais ierocis”, ar kuru mīlošām vecmāmiņām veiksmīgi izdodas pievilināt ciemos savus pieaugušos mazbērnus. Iesniegtā vienkāršā recepte ļauj mātēm konkurēt ar vecāko paaudzi.

Saldo, aromātisko konditorejas izstrādājumu galvenā iezīme ir tā, ka mīkla ir diezgan šķidra. Cepamā soda piešķirs tai apjomu un gaisīgumu. Miltu pārpalikums var sabojāt visu, tāpēc jums jāievēro ieteiktās proporcijas.

Saldo konditorejas izstrādājumu daudzpusība ir tāda, ka tie organiski iekļaujas jebkurā deserta “konfigurācijā”.

Sastāvdaļas

• rūgušpiens 1 glāze (250 ml)
• vistas ola 1 gab.
• sāls 1 tējk.
• cukurs 2 ēd.k. l.
• soda 0,75 tējk.
• augu eļļa 2 ēd.k. l. + cepšanai
• kviešu milti 200 g

Sagatavošana

1. Mīklas pagatavošanai dziļā bļodā lej rūgušpienu. Pievienojiet sodu, lai pankūkas kļūtu gaisīgas. Samaisiet. Atstājiet 5-7 minūtes, lai soda reaģētu ar rūgušpienu.

2. Pievienojiet sāli un cukuru. Maisa, līdz abas sastāvdaļas ir izšķīdušas.

3. Pārējās sastāvdaļās sakuļ vidēji lielu olu. Sakuļ, līdz vienmērīgi sadalās.

4. Ielejiet augu eļļu. Samaisiet.

5. Cepšanai vienmēr ieteicams izsijāt miltus, lai gatavais produkts būtu mīksts un gaisīgs. Šķidrajām sastāvdaļām pa daļām pievieno izsijātus miltus. Maisa, līdz izveidojas viendabīga konsistence bez kunkuļiem.

6. Mīkla pankūkām nedrīkst būt šķidra un ne ļoti bieza (piemēram, piemēram, 15% saldā krējuma). Atstāj virtuves galds uz 10-15 minūtēm.

7. Pannā ielej eļļu. Pielāgojiet daudzumu atbilstoši savām vēlmēm. Jūs varat pagatavot pankūkas bez augu eļļas karstā pannā. Nelielas mīklas porcijas lieciet labi sakarsētā eļļā. Cep uz vidējas uguns 2-3 minūtes no katras puses. Ja gatavojat uz mazas uguns, tad tas prasīs nedaudz ilgāku laiku.

8. Apceptās pankūkas liek uz papīra dvieļa vai salvešu kārtas, lai uzsūktu lieko eļļu. Pasniedziet galdā, lai tiem nav laika atdzist.

Piezīme saimniecei

1. Mīklas mīcīšanai paredzētajām olām un pienam jābūt istabas temperatūrā. Neuzmanīgi karsējot pienu ūdens vannā, var atdalīties sūkalas, tāpēc tas iepriekš jāizņem no ledusskapja.

2. Lai iegūtu gaisīgu mīklu, tajā ievada atsevišķi sakultas olas. To nevar efektīvi izdarīt ar viskozu pienu. Daļu miltu var aizstāt ar mannu.

3. Pastāvīga maisīšana, pievienojot miltus, ļaus izvairīties no kaitinošiem kunkuļiem mīklā. Tam var pievienot mazus ābolu gabaliņus, kanēli vai vaniļu. Pankūku uzkodu versijā varat pievienot zaļie sīpoli vai dilles, jebkuras garšvielas pēc garšas. Bet pievienojumam jābūt mazam, lai mīkla neizgulsnētu.

4. Pēc nogatavināšanas to nemaisīt. Ja mīkla ir bieza, varat to izklāt, palīdzot sev ar citu karoti. Pārāk lielas porcijas var neizcepties labi: optimālais tilpums ir puse ēdamkarotes.

5. Labāk, ja panna ir čuguna, ar biezu dibenu – tas nodrošinās vienmērīgu visas platības apsildīšanu. Kad uz mīklas virsmas sāk veidoties gāzes burbuļi, apgrieziet pankūkas pannā. Ja nepieciešams, to var izdarīt vairākas reizes, panākot biezu, kraukšķīgu garoziņu.

Sviesta pankūkas, kas gatavotas no maigas, gaisīgas mīklas, vienmēr ir piemērotas, lieliski piemērotas brokastīm, vakariņām, tējai kopā ar draugiem vai kā desertu. Ar rūgušpienu pagatavotās pankūkas sanāk pūkainas un vienkārši kūst mutē, un mīkla ar apelsīna vai ābola piedevu atsvaidzina garšu ar aromātisku augļu noti. Karstās pankūkas, vēl elpojot tvaiku, pasniedz ar saldo krējumu, iebiezināto pienu vai ziedu medu, tajās izmērcētie cepumi kļūst vijīgi un sulīgi, kā krējuma kūka.

Pankūkas pēc vecmāmiņas receptes

Pankūkas var pagatavot no rūgušpiena tajā stadijā, kad tas sadalās sūkalu un biezpiena frakcijās.

Skābu pienu var aizstāt ar rūpnīcā ražotu rūgušpienu un kefīru. Kefīrs, kas pats par sevi ir burbuļojošs, padara mīklu īpaši vieglu un gaisīgu.

Ja mājās nav raudzētu piena produktu, bet ir pieejams svaigs piens, tas tiek raudzēts. Lai to izdarītu, uzkarsē pienu uz vidējas uguns, nevāra, noņem no plīts un iemaisa citronu sula vai etiķis ar ātrumu četras tējkarotes uz litru pannas. Kamēr tas rullē, ļaujiet tai nedaudz atdzist un pievienojiet to mīklai.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• trīs glāzes kviešu miltu;
• divas olas;
• puslitrs rūgušpiena;
• divas līdz trīs ēdamkarotes granulēta cukura;
• puse tējkarotes cepamās sodas;
• trešā daļa tējkarotes sāls.

Mīklu pankūkām tradicionāli gatavo nedaudz saldu, taču cukura daudzumu var palielināt pēc garšas, ja to paredzēts pasniegt ar kādu sāļu mērci, piemēram, skābo krējumu. Sāls un cukura attiecība tiek pielāgota pēc garšas.

Svaigas olas jātur ledusskapī pusstundu, tās kļūs vieglāk sakultas un sniegs vairāk putu.

Mīklas pagatavošanas tehnoloģija:

1. Miltus izberž caur sietu. Lai pagatavotu patiesi pūkainas pankūkas, nepieciešami ar gaisu bagāti, irdeni milti.
2. Lielā bļodā sajauciet olas, granulētu cukuru un sāli. Izmantojot blenderi, mikseri vai putotāju, kompozīciju saputo līdz putām.
3. Rūgušpienu karsē uz plīts, bet nevāra.
4. Siltu rūgušpienu sajauc ar olām. Tagad viņi strādā tikai ar rokām, ar dakšiņu vai slotiņu.
5. Piena un olu maisījumā pakāpeniski ber miltus, ar putojamo slotiņu riņķojot pa virsmu. Izmantojiet virtuves instrumentu, lai lēnām maisītu, nevis putot. Miltus pievieno maisot, kaudze pie kaudzes, graudiņiem ļauj izklīst sastāvā, pirms pievieno vairāk.
6. Vielā ielej soda. To lēnām, bet rūpīgi iemaisa mīklā.
7. Krūzīti pārklāj ar dvieli, mīklu tur siltu piecpadsmit līdz trīsdesmit minūtes. Ja nav silta radiatora, krūzīti ievieto baseinā, kas piepildīts ar karsts ūdens puse.
8. Ja virsma burbuļo, tas nozīmē, ka soda ir reaģējusi ar rūgušpienu, miltu lipeklis ir atdalījies un mīkla ir beigusies. To vairs nejauc, vēl mazāk puto, citādi zaudēs pūkainību, un gatavās pankūkas nobirs.

Dažreiz tas aizņem nedaudz mazāk pilni trīs glāzes miltu, pielāgojiet piena tauku saturu un olu lielumu.

Mīcot mīklu, viņi vairāk koncentrējas uz konsistenci, nevis uz precīziem miltu daudzumiem.

Pareizi samaisīta mīkla sanāk vidēji bieza, līdzīga sātīgam, labas kvalitātes skābajam krējumam, nestaipās un nenotek no karotes. Pēc novecošanas šādu partiju ar karoti viegli atdala no masas, it kā nospiežot, un paliek uz tās kā “drift” ar gaisa ieslēgumiem.

Tehnoloģija:

1. Cepšanas panna vēlams masīva, čuguna. Apakšdaļa ir pārklāta ar augu eļļu un uzkarsēta uz plīts.
2. Mīklu ņem ar lāpstiņu un lej pannā, starp tuvākajām pankūkām atstājot divu līdz trīs centimetru atstarpi. Mīkla uzbriest un palielinās apjoms.
3. Pankūkas vienu pusi apcep pāris minūtes. Apgriežot, pārliecinieties, ka pankūkām katrā pusē ir viendabīga zeltaini brūna krāsa, tas ir gatavības kritērijs.

Pārklājiet šķīvi ar dvieli vai tīru kokvilnas drānu un uzlieciet pankūkas, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedz ar ievārījumu biezenī, biezs sīrups, skābo krējumu, medu vai confiture.

Ar rūgušpienu un bez olām

Parasti pankūkas pasniedz svaigas un karstas.

Taču mīkla bez olām ilgāk nestāv, kas ir svarīgi, ja plānojat daļu kāruma atlicināt, piemēram, no vakara tējas līdz brokastīm.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• divarpus glāzes miltu;
• 200 mililitri rūgušpiena;
• 200 mililitri skāba krējuma, tauku saturs 10-15%;
• divas ēdamkarotes granulēta cukura;
• paciņa cepamā pulvera;
• trešā daļa tējkarotes sāls.

Tehnoloģija:

1. Izberiet miltus caur sietu. Iemaisa granulētu cukuru un sāli.
2. Krūzītē liek saldo krējumu un atšķaida tajā miltu maisījumu, maisa, līdz sastāvs ir viendabīgs.
3. Pienu karsē bez vārīšanās, nepārtraukti maisot lej traukā ar mīklu. Skābais piens uzsūcas un viela kļūst bieza.
4. Mīklā ieber cepamo pulveri un samaisa.
5. Sagatavoto mīklu liek siltā vietā uzrūgt un patur līdz pusstundai.
6. Pankūkas cep uz izkausētām vai dārzeņu eļļa līdz gatavs.

Mīklas burbuļojošā struktūra piedāvātajā receptē tiek panākta nevis ar sodas reakciju ar rūgušpienu, bet gan cepamā pulvera iedarbību, bet gan garšu un pūkainību. gatavie izstrādājumi paliek augšā.

Ar ābolu pievienošanu

Lai bagātinātu pazīstamo pankūku garšu, vienkārši pagatavojiet tās ar āboliem.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• divarpus glāzes miltu;
• puslitrs rūgušpiena vai kefīra;
• divi lieli āboli;
• piecdesmit grami granulēta cukura;
• tējkarote cepamās sodas;
• trešā daļa tējkarotes sāls.

Tehnoloģija:

1. Nomazgājiet blokus, nogrieziet mizu un atdaliet centrus. Sasmalciniet augļus pēc savām vēlmēm - sasmalciniet kubiņos, kārtās, sarīvējiet uz rupjās rīves. Lieko sulu labāk notecināt.
2. Mīklu pankūkām sajauc saskaņā ar recepti, izmantojot izsijātus miltus. Augļu masu pamazām iemaisa mīklā, to vienmērīgi sadalot.
3. Gatavajai ābolu mīklai ļauj nogatavoties.
4. Pankūkas apcep eļļā pēc pasūtījuma, pēc divām minūtēm apgriež uz otru pusi.

Cepti augļi iekšā pūkaina mīkla Tie atgādina šarloti, bet cept ābolu fritētus ir daudz vienkāršāk nekā pagatavot pīrāgu.

Ēdienu gatavošana ar rudzu miltiem

Ar rūgušpienu gatavotās pankūkas vari dažādot, kviešu miltus aizstājot ar rudzu miltiem.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• divas glāzes rudzu miltu;
• glāze rūgušpiena vai kefīra;
• viena ola;
• pāris ēdamkarotes granulēta cukura;
• tējkarote cepamās sodas;
• trešdaļa tējkarotes sodas.

Tehnoloģija:

1. Izsijāt miltus. Sajauciet pankūku mīklu saskaņā ar recepti.
2. Turiet rudzu mīklu siltu piecpadsmit līdz trīsdesmit minūtes, līdz tā nogatavojas.
3. Vēlama ir panna panna ar nepiedegošu teflona virsmu, jo rudzu pankūkas cep sausas, bez eļļas. Uzkarsē pannu un apcep pankūkas.
4. Brūninātās pankūkas izkrauj uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī piecpadsmit līdz divdesmit minūtes simt piecdesmit grādu temperatūrā.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• liels nogatavojies apelsīns;
• pusotru glāzes kviešu miltu;
• divas glāzes rūgušpiena vai kefīra;
• viena ola;
• sešas ēdamkarotes granulēta cukura;
• pilna tējkarote cepamā pulvera vai sodas;
• 150 mililitri ziedu medus;
• trešā daļa tējkarotes sāls.

Tehnoloģija:

1. Miltus izberž caur sietu, iemaisa granulēto cukuru un sāli.
2. Noskalo apelsīnu un nosusina ar dvieli. Paņemiet smalku rīvi un pilnībā noņemiet miziņu no mizas, noņemiet augšējo apelsīna slāni un neaiztieciet apakšējo balto slāni.
3. Olas lej bļodā un saputo.
4. Olu masai pievieno miltus, vielu lēnām samaisa, līdz veidojas mīkla. Ielejiet miziņu, traucējot masu, līdz tā tajā pilnībā sadalās.
5. Sastāvam pievieno cepamo pulveri vai soda, visu kārtīgi un nesteidzīgi samaisa.
6. Mīklai ļauj nogatavoties divdesmit minūtes siltā vietā.

Uzkarsē pannu ar eļļu, ņem ēdamkaroti mīklas un ik pa laikam izklāj to, lai pankūkas paceltos. Produktus apbrūnina līdz gatavībai.

Apelsīnu pankūkām gatavo īpašu mērci - no mizotiem augļiem izspiež sulu un sajauc ar medu līdz viendabīgai masai.

Karstās pankūkas, kas atbrīvotas no liekās eļļas, izklāj uz šķīvjiem un piepilda ar medus-apelsīnu sīrupu. Mīkla, kas to uzsūc, iegūst neatkārtojamu, svētku saldu augļu garšu.