Aknas miltos pannā. Cik ilgi cept liellopu aknas uz pannas. Kā pagatavot liellopu aknas garšīgas un mīkstas

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Ja jums patīk aknas, tad šīs ir ļoti foršas - galu galā tās ir ne tikai garšīgas, apmierinošas un barojošas, bet arī ļoti veselīgas: iesaku visiem, gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ja jums nepatīk aknas, tad, visticamāk, jūs vienkārši nekad neesat mēģinājis pareizi pagatavotas aknas, tāpēc jums par tām ir ne pārāk patīkams viedoklis. Tikmēr aknu pagatavošana nepavisam nav grūta un ļoti ātra. Es arī bieži gatavoju ar liellopu aknām. Bet ir daži noteikumi, kas jums jāzina, lai pareizi pagatavotu aknas. Aknas var būt vistas, cūkgaļa vai liellopa gaļa – kura jums būs visgaršīgākā, var noteikt tikai eksperimentāli. Man visvairāk garšo liellopu gaļa - tā ir tik skaista, tik sulīga, tik... Nu, ko es jums par šo saku? Ļaujiet man parādīt, kā to pagatavot, vai ne?

Sastāvdaļas:

2 porcijām:

- 300-400 grami aknu,
- dārzeņu eļļa cepšanai,
- sāls,
- melnie pipari.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Sagatavošana:

Aknas sagriežam gabaliņos – ne par mazu, bet arī ne par lielu. Sasmalcinātu aknu izmēram jābūt tādam, lai pēc pagatavošanas tās uz šķīvja izskatītos apetīti. Aknas sagriež diezgan viegli, bet vislabāk to darīt ar lielu nazi.

Publicēšana liellopu aknas dziļā šķīvī vai bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet aknām nostāvēties šādā formā 3-4 minūtes.

Pēc šī laika noteciniet ūdeni. Šī procedūra ar verdošu ūdeni nav nepieciešama, bet ir ieteicama, ja vēlaties iegūt garšīgas liellopu aknas. Fakts ir tāds, ka pēc ūdens vārīšanas aknu virsma “sastingst” un kļūst nedaudz cietāka nekā vidū. Un cepšanas procesā sula neiziet no aknām, tāpēc tā paliek maiga un mīksta. Neatkarīgi no tā, kā jūs notecināt ūdeni, aknu gabali joprojām būs slapji. Tāpēc iesaku tos nosusināt ar papīra dvieli. Ja tas nav izdarīts, cepšanas laikā eļļa pannā stipri izšļakstīsies un var jūs apdedzināt un notraipīt plīti. Papildus ceptajām aknām es bieži gatavoju.

Novietojiet pannu piemērots izmērs uz plīts, ielej tajā augu eļļu. Mēs gaidām, līdz panna pareizi sasilst. Un pēc tam uzliekam aknu gabaliņus. Centieties, lai aknas būtu vienā slānī, nepārklājot viena otru un netraucējot. Tad tas gatavosies vienlaicīgi un vienmērīgi.

Vāra aknas uz lielas uguns 2-3 minūtes, līdz tās ir brūnas. Pēc tam uzmanīgi apgrieziet liellopu aknu gabalus uz otru pusi. Un atkal vāra uz lielas uguns 2-3 minūtes. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un pagaidiet vēl 2-3 minūtes. Aknas gatavojas ļoti ātri, tāpēc jums pietiks ar tik īsu laika posmu. Sāli un piparus aknas pašās vārīšanas beigās.

Tas arī viss, mūsu liellopu aknas ir gatavas, tās var pasniegt. Šī ēdiena lielā priekšrocība ir tā, ka to var ēst gan aukstu, gan karstu – aknas ir labas, kā nu tā.

Aknas var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai izmantot kā galveno salātu sastāvdaļu. Recepte ļoti vienkārša - salātu lapas, aknas un tad pēc garšas - siers, tomāti, vārītas olas, zaļie zirnīši, kukurūza utt. Turklāt šāda veida salātos tiek izmantotas gan aukstās, gan karstās aknas. Bet gardākais ēdiens, ko jebkad esmu gatavojusi un nogaršojusi, bija

Sveiki, mani mīļie! Vai jums patīk aknas? Bērnībā es viņu nevarēju ciest. Es vienmēr izņēmu šos subproduktus no šķīvja un neēdu. Un iekšā Nesen Man vienkārši patika aknas. Varbūt vienkārši iemācījos to garšīgi pagatavot 😉 Nesen uzrakstīju rakstu par... Un šodien mēs runāsim par to, kā pannā cept liellopu aknas. Ir dažas atšķirības, kuras es aprakstīšu. Un es padalīšos ar savu iecienītāko recepti.

Gatavā ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no subproduktu kvalitātes. Svarīgs punkts tajā pašā laikā ir aknu svaigums. Šim produktam ir īss izpildes laiks - ne vairāk kā 3 dienas. Pievērsiet uzmanību aknu krāsai: tā var atšķirties no sarkanbrūnas līdz sarkanbrūnai. Un tonim jābūt vienmērīgam. Ja krāsa ir ļoti gaiša, tas nozīmē, ka tā ir iepriekš iemērcta ūdenī. Un viņi acīmredzami to nedarīja ar svaigu produktu.

Sīkāk apskatiet no aknām plūstošo asiņu krāsu. Tam vajadzētu būt koši. Ja asinis ir brūnganas, neiesaku lietot šīs aknas.

Arī pasmaržojiet produktu, kuru pērkat. Svaigām aknām ir saldens aromāts. Ja tas smaržo skābu, nepērciet to.

Pērkot saldētas aknas, galvenais ir skatīties ražošanas datumu un ledus daudzumu. Ledus gabaliņi iepakojumā norāda uz ražotāja negodīgumu. Subprodukti tika labi sūknēti ar ūdeni un pēc tam sasaldēti. Tāpēc jums būs jāmaksā par ūdeni, kas pēc tam izkusīs. Vai jums tas ir vajadzīgs?

Tāpat, pērkot, mēģiniet iegādāties malas gabalus, nevis aknu vidusdaļu. Biezajos centros ir daudz trauku un plēvju: dažreiz tos ir ļoti grūti noņemt. Un pašas aknas neizskatās tik mīkstas un maigas kā no attālākajiem apgabaliem. Tas jau ir pārbaudīts no manas pieredzes. Līdz brīdim, kad noņemat lielās vēnas, jūs nonākat pie kaut kāda saplēsta produkta. No kuras vairs negribas neko gatavot.

Gatavošanās gatavot

No subproduktiem noņemiet visas vēnas, asinsvadus un plēves. To būs vieglāk izdarīt, ja aknām pārlej ar verdošu ūdeni un uzreiz nolaidīs aukstā ūdenī. Pēc tam nosusiniet subproduktus.

Izlemiet, kā vēlaties pagatavot aknas - lielos gabalos vai mazos tāfelītes. Pēc tam sagrieziet produktu gabalos. Un pēc tam pagatavojiet to pēc receptes, kas jums patīk. Ja jums ir savs paraksts, rakstiet zemāk komentāros. Man patīk izmēģināt kaut ko jaunu :)

Cik ilgi jācep

Ja aknas sagriež plānās šķēlēs, apcep tās ne ilgāk kā 10 minūtes. Nepārgatavojiet produktu, pretējā gadījumā tas izrādīsies skarbs.

Liellopu aknu gatavību ir viegli noteikt. Izgrieziet šķēli. Ja tam ir vienāda krāsa un viendabīga konsistence, produkts ir gatavs.

Receptes

Gabali ar sīpoliem

Jums būs nepieciešami šie produkti:

0,5 kg subproduktu;
2 ēdamk augu eļļas + sviests;
2,5 ēd.k. sinepes;
sāls;
malti melnie pipari;
pāris ēd.k. kviešu milti;
liels sīpols.

Miltus sajauc ar pipariem. Pēc tam ar miltu maisījumu apcep kubiņos sagrieztas aknas. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu: varat izmantot pusgredzenus vai kubiņus.

Karstā pannā uzkarsē sviestu un augu eļļu. Apcep sīpolu. Pēc tam uz lielas uguns apcep aknas, līdz tās kļūst brūnas. Pievieno sinepes un visu kārtīgi samaisa (sinepes vienmērīgi jāsadala pa visiem gabaliņiem). Pēc tam, samazinot siltumu līdz vidējai temperatūrai, turpiniet cept, līdz gatavs. Apmēram 5 minūtes pirms plīts izslēgšanas sāliet trauku.

Mēs ar vīru priecājamies par šo gardumu. Tas izrādās maigs un ēstgribu ar satriecošu aromātu. Šī ir lieliska iespēja pusdienām vai vakariņām. Es parasti pasniedzu šīs aknas ar kartupeļiem. Tomēr šeit derēs arī citi sānu ēdieni. Noteikti aprakstiet, jūsuprāt, labāko variantu.

Kā pagatavot skābā krējumā

Pārtikas preču saraksts:

500 grami liellopu aknu;
2 lieli vai 3 vidēji lieli sīpoli;
4 ēd.k. dārzeņu eļļa;
sāls;
malti melnie pipari;
1 ēd.k. milti;
1 ēd.k. tomātu pasta vai mērce;
1,5 glāzes skābā krējuma;
apstādījumi.

Kubiņos sagrieztas aknas (garums - 4 cm, biezums - 1 cm) liek uz pannas ar karstu eļļu. Apcep subproduktus un pāris minūtes pirms gatavības pievieno sāli un piparus un izslēdz.

Sausā pannā apcep miltus līdz krēmīgai konsistencei. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep (šim nolūkam būs nepieciešams atsevišķs trauks). Pēc tam aknas pārkaisa ar miltiem, pievieno sīpolus, saldo krējumu un tomātu pastas vai mērci. Visas šīs sastāvdaļas rūpīgi sajauc un uzvāra. Pēc tam, samazinot siltumu līdz minimumam, vāra trauku vēl 10-15 minūtes. Un pirms pasniegšanas skābā krējumā sautētas aknas apkaisa ar zaļumiem. Ak, es nevaru... Man slīd mute :)

Šajā materiālā jūs atradīsiet atbildes uz jautājumiem par to, kā pareizi atlasīt, uzglabāt un sagatavot aknas. Zemāk jūs atradīsiet daudzas receptes un gatavošanas padomus, tostarp video, bet mēs sāksim ar ieguvumiem, ko organisms saņem, patērējot aknas.

Ieguvums:

Šo produktu ciena ne tikai mednieki, bet arī pavāri un mājsaimnieces. Šis ir viens no produktiem tūlītēja gatavošana, gardums ir pelnījis uzmanību. Par aknu priekšrocībām nav jārunā, tā ir A vitamīna, dzelzs, vara un citu krātuve. noderīgas vielas.

Aknas satur fosforu, magniju, cinku, nātriju, kalciju. B, D, E, K vitamīni, askorbīnskābe. Tādējādi aknas: liellopu gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa, vistas gaļa, pīle - ir un paliek ne tikai viens no populārākajiem produktiem kopš seniem laikiem, bet arī ļoti noderīgi. Uzturvērtība Visi veidi ir aptuveni vienādi, taču to garša un tekstūra ir nedaudz atšķirīga.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka ēdiena gatavošanai izmantojiet tikai veselīgu un pareizi barotu dzīvnieku aknas. Turklāt ir svarīgi neierobežot aknu ēdienu lietošanu cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs.

Ir svarīgi atzīmēt, ka:

Lai aknas nekļūtu rūgtas, tās jātīra no plēvēm un kanāliem;
lai aknas būtu mīkstas un bez specifiskas smaržas, tās var mērcēt pienā vai ūdenī uz 30 minūtēm - jaunu veselu dzīvnieku aknas nav jāmērcē;
lai pagatavotu mīkstas aknas, pirms cepšanas tās var apviļāt miltos;
lai aknas nepārceptos, sagriež tās apmēram 1 cm biezos gabaliņos un ātri apcep labi sakarsētā pannā no abām pusēm;
Aknas vajag sālīt pašās beigās.

Ir daudz recepšu aknu pagatavošanai. Ja esat iesācējs un nezināt, kā cept aknas, ko gatavot no aknām, kā pagatavot mīkstas aknas, tad šie padomi noderēs. Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi apcept aknas, lai tās būtu sulīgas, garšīgas un nekļūtu cietas.

Vienkāršākais veids, kā cept aknas, ir šāds:

Vajag tikai uz lielas uguns divas līdz trīs minūtes no katras puses apcept teļa, jēra vai vistas aknu šķēles, pēc garšas pievienot sāli un piparus, un aknas a la nuturell ir gatavas.

Labākais veids, kā to cept, ir šāds:

Iepriekš iemērcot pienā vai marinādē, apcepiet, līdz virspusē parādās sarkanās gaļas sula, apgrieziet to, apcepiet un atkal gaidiet sulu. Tas arī viss - maigās un mīkstās aknas ir gatavas.

Kā pagatavot cūkgaļas aknas

Cūkgaļas aknām ir sarkanbrūna vai tumši brūna krāsa, ir visspilgtākā garša un izteikts aromāts, kas var nebūt katram.
Pirms vārīšanas cūkgaļas aknas Noteikti izmirkusi. No cūkgaļas aknām gatavo pastētes un pildījumus, tās var cept un sautēt, izmantot aknu pankūku gatavošanai u.c.
Cūkgaļas aknas ir tikpat veselīgas kā cita veida aknas, taču uzturvielu satura ziņā tās tomēr ir nedaudz zemākas par liellopu aknām.

Kā pagatavot liellopu aknas

Liellopu aknām ir tumšs sarkanbrūna krāsa, ir diezgan izteikta aknu garša (tāpēc to bieži pirms gatavošanas mērcē pienā).
Visbiežāk gatavo aknu kūku, aknu karbonādes, sautē, karstos ēdienus, labi der ceptas liellopa aknas vai sautējums. Liellopu aknas rūpīgi jāapcep, vispirms jāpārklāj ar sinepēm un jāpasniedz ar asām mērcēm.
Šāda veida blakusprodukta ieguvums slēpjas augstajā A un B grupas vitamīnu – vitāli svarīgo mikroelementu – saturā, aknas ieteicams lietot pārpūles un atveseļošanās periodā pēc saslimšanas.

Teļa aknu vārīšana

Teļa aknām ir gaiši brūna un sarkana krāsa, kā arī maiga un irdena struktūra, tās ir daudz maigākas par liellopu aknām un nav jāmērcē.
Sagatavots no teļa aknām garšīgi ēdieni: ceptas teļa aknas a la naturel ir neticami garšīgas, teļa aknas var pagatavot skābā krējumā, labas ir ceptas teļa aknas ar sīpoliem, no tām gatavo gardus kebabus, kā arī gardēžu ēdienus. Visas teļa aknas var cept cepeškrāsnī vai dziļā pannā, tad cepšanas laiku mēra ar ātrumu 15 minūtes uz 0,5 kg aknu.
Teļa aknu priekšrocības ir tajās esošie A un B vitamīni, ļoti noderīgi ir ēdieni, kas gatavoti no teļa aknām - tie veicina hemoglobīna atjaunošanos un palīdz uzlabot imunitāti.

Vistas aknu vārīšana

Vistas aknas ir pieejams delikateses produkts ar izcilu garšu.
Vistas aknas var cept ar sīpoliem, izmantot kā sastāvdaļu kebabiem ar speķi un dārzeņiem, kā sastāvdaļu maltās gaļas un aknu pastētēs, un vistas aknas labi noder salātos.
Vistas aknu priekšrocības ir augstais B12 vitamīna saturs, kas ir iesaistīts sarkano asins šūnu veidošanā, un selēns, kas ietekmē darbu. vairogdziedzeris, vistas aknas ir vērtīgs barojošs produkts.

Kā pagatavot pīles vai zoss aknas? Atbilde ir vienkārša =)

Pīļu un zosu aknas - atrodamas foie gras libor veidā parasto pīļu un zosu tirgos, otrais variants ir mazāk trekns un nav tik dārgs, taču joprojām ir ļoti maigs un garšīgs.
Visvairāk rotās pīles un zoss vista pastētes vai cepeša veidā svētku galds. Tikai jāzina, ka pīļu un zosu aknas nekad nevāra skābā krējumā, tās jau ir treknas. Putnu aknas lieliski sader ar augļiem - saldskābiem un saldskābiem - āboliem, avenēm, neapstrādātas vai viegli sautētas sviestā, piešķirs ēdienam eksotisku svētku izskatu un garšu.
Zosu un pīļu aknas ir ļoti treknas, taču ārkārtīgi veselīgas, īpaši sievietes ķermenis, jo satur lielu daudzumu dzelzs, kā arī visus iepriekš minētos vitamīnus un minerālvielas.

Kā izvēlēties? Pareiza aknu izvēle

Lai kādas aknas iegādātos, aknu krāsai jābūt vienmērīgai, bez plankumiem, virsmai jābūt spīdīgai, gludai, elastīgai, bez sausiem plankumiem.
Nospiežot uz aknām, fossa neveidojas vispār vai ātri atjaunojas. Pretējā gadījumā aknas ir novecojušas.
Jaunu dzīvnieku aknas ir gaišākas, jo tumšākas, jo vecāks dzīvnieks.
Paskatieties uz asinīm: koši - aknas ir svaigas, brūnas - vecas un tādas aknas nevajadzētu ņemt.
Aknu smarža ir patīkama, saldena un nekādā gadījumā nav skāba.
Svaigas tvaicētas aknas parasti neiegādājas turpmākai lietošanai, tāpēc tās ņem 100–125 gramus uz porciju un pagatavo 24 stundu laikā.

Kā vislabāk uzglabāt aknas

Aknas lieliski uzglabā saldētas līdz sešiem mēnešiem. Lai to izdarītu, nav nepieciešams iegādāties jau sasaldētu produktu. Tvaicētas aknas varat sasaldēt pats. Jūs varat uzglabāt aknas šādi:

aknas sagriež ripiņās, nosusina ar salveti, katru šķēli ietin pārtikas plēvē, liek atsevišķā maisiņā, kuru liek saldētavā, citādi aknu smarža pāries uz citiem produktiem.

Tas ir labs, jo to var pagatavot bez atkausēšanas, cepšanas uz pannas vai grilēšanas. Bet īsti gastronomi joprojām iesaka to atkausēt, uz vairākām stundām novietojot ledusskapja apakšējā plauktā.

Labākās receptes

Aknu ēdieni ir ļoti barojoši un veselīgi. Tie ir garšīgi gan karsti, pasniedzot kā pamatēdienu, gan auksti, kā uzkoda.
Teļa un cūkgaļas aknas notīra no plēves un izņem lielus traukus un vēnas. Lai atbrīvotos no rūgtuma un lai topošais ēdiens būtu sulīgs, iemērciet aknas pienā apmēram 2 stundas. Pietiek labi izskalot vistas aknas.

Japāņu ceptu aknu recepte:

2 porcijām ņemiet šādus produktus:

- 0,3 kg aknu;
- 1 glāze garengraudu rīsu;
- 400 ml ūdens;
- 0,5 glāzes zaļo zirnīšu;
- 1 ēdamkarote miltu, augu eļļas, sojas mērces;
- šķipsniņa sāls, sarkana asais pipars zemējums;
- 1 svaigs mandarīns.

Trauka pagatavošana prasīs 35 minūtes.

Vispirms vāriet rīsus, līdz tie ir gatavi. Sautējiet zaļos zirnīšus un sajauciet ar vārīti rīsi. Samaisa, pievieno nedaudz sojas mērces un liek siltā vietā. Aknas nomazgājam, sagriežam šķēlēs, pievienojam nedaudz sāli un saberam ar sarkanajiem pipariem. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un liek uz tās aknas, kas iepriekš iemērktas miltos. Aknas vajag apcept no abām pusēm, aplejot ar sojas mērci. Mandarīnu sadala šķēlēs un apcep pēc aknām.
Pasniedz labāk uz liela šķīvja, centrā liek rīsus, uz tiem aknas, nobeidz ar ceptiem mandarīniem.

Stroganova stilā

liellopu aknas - 500 g
skābs krējums - 300 g
sīpols - 2 galvas
sāls, pipari - pēc garšas
saulespuķu eļļa - cepšanai

Lai pagatavotu aknas Stroganoff stilā, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums.
Vispirms sagatavo aknas - notīra, iemērc pienā, nosusina un sagriež kubiņos.
Pannā ielej nedaudz eļļas un apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai.
Ielieciet aknu kubiņus cepešpannā un apcepiet tos no visām pusēm.
Pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Aknu ēdienus ir labi pasniegt ar viegliem dārzeņu piedevām vai maigu kartupeļu biezeni.

Recepte - Ceptas vistas aknas

vistas aknas - 1 kg
sīpols - 250 g
adžika - puse tējkarotes (vai šķipsniņa maltu sarkano piparu)
maltais koriandrs - 1 tējkarote
ķiploki - 1 daiviņa
pētersīļi vai cilantro - 1 ķekars
dārzeņu eļļa
sāls

Izskalot vistas aknas un vāra 10 minūtes. Cep tālāk saulespuķu eļļašķēlēs sīpols. Sagatavotās vistas aknas liek sīpolā uz pannas un apcep kopā, maisot. Apkaisa ar koriandru un pievieno adžiku vai maltus sarkanos piparus. Beigās pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku un zaļumiem.

Recepte - Vistas aknu pankūkas

vistas aknas - 500 g
sīpols - 1 galva
burkāni - 1 gab.
skābs krējums - 400 g
svaigas dilles - 5-15 g
ķiploki (pēc izvēles) - 2-3 krustnagliņas
cepamā eļļa
sāls
pipari

Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, nomizojiet un sasmalciniet burkānus. Sīpolus un burkānus apcep ar mazu eļļu un atdzesē. Sagatavotās aknas izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sautētiem dārzeņiem. Pievienojiet sāli, piparus un samaisiet. Liek pankūku formā labi sakarsētā pannā ar eļļu. Cepiet no abām pusēm līdz gatavībai. Gatavības pakāpe ir atkarīga no jūsu gaumes.
Sasmalciniet ķiplokus un dilles, apvienojiet ar skābo krējumu, labi samaisiet.
Gatavās pankūkas liek uz šķīvja, uz pankūkām liek 1 ēdamkaroti saldā krējuma.

Recepte - Teļa aknas ar apelsīniem

teļa aknas - 0,5 kg
sinepes
milti
dārzeņu eļļa
sāls
malti melnie pipari
malta ingvera

½ glāzes ūdens
2 ēd.k. karotes sviesta
2 apelsīni
½ glāzes sausa sarkanvīna

Aknas nomazgā, nomizo un sagriež apmēram 1 cm biezumā.Katru šķēli ieziež ar sinepēm un apviļā miltos. Apcep uzkarsētā augu eļļā no visām pusēm 8 minūtes. Sāli, piparus un pievieno ingveru pēc garšas. Cep vēl 3-5 minūtes uz mazas uguns. Gatavās aknas pārnes citā bļodā.

Cepamajā pannā, kurā tika ceptas aknas, pievieno ½ tasi ūdens un 2 ēd.k. karotes sviesta, ļauj tam vārīties, tad izkāš. Vienu apelsīnu nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, no otrās izspiež sulu. Sajauc cepamo šķidrumu ar apelsīnu sulu un ½ tasi sausa sarkanvīna, karsē uz lēnas uguns, neuzvārot.

Apceptās aknas liek uz šķīvja, pārlej ar apelsīnu mērci un dekorē ar apelsīna šķēlītēm.

Ar bekonu

500 g cūkgaļas aknas
80 g cūkgaļas tauku
burkāns
spuldze
sāls
malti melnie pipari
muskatrieksts
½ glāze gaļas buljons vai pienu
100 g sviesta

Cūkgaļas aknas sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagriež bekonu un apcep. Kausētajos taukos liek rīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. Cep līdz pusgatavībai. Dārzeņiem pēc garšas pievieno aknu gabaliņus, sāli, maltus piparus un rīvētu muskatriekstu, apcep līdz zelta garoza, un pēc tam uz vidējas uguns zem vāka liek gatavību. Atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi 3-4 reizes. Sagatavotajā masā ielej buljonu vai pienu, uzvāra un atdzesē. Sajauc ar mīkstinātu sviests un sakuļ līdz gludai. Gatavo pastēti dekorē pēc vēlēšanās.

Zemāk jūs atradīsiet soli pa solim video recepte, kas palīdzēs ēdiena gatavošanā.

Izmantojot visas nepieciešamās sastāvdaļas un izmantojot mūsu padomus no šī raksta, jūs pagatavosiet šo brīnišķīgo ēdienu bez lielām grūtībām un ar prieku.

Liellopu aknas ir grūti sagatavojams produkts. Lai to pārvērstu par garšīgu, maigu ēdienu, jums ir jāizmanto daudz kulinārijas triku. Noteikti katrai mājsaimniecei būs interesanti uzzināt, kā pagatavot garšīgas un mīkstas liellopu aknas. Ir daudz šādu recepšu.

Gatavojot liellopu aknas garšīgas un mīkstas skābā krējumā

Attiecīgo subproduktu garša labi sader ar pilnu tauku saturu skābo krējumu, īpaši mājās gatavotu. Papildus skābajam krējumam (4 ēdamkarotes) izmanto: 550-650 g aknu, sāli, lielu balto salātu sīpolu, miltus. Kā pagatavot aknas skābā krējumā, ir aprakstīts tālāk.

Sīpolu smalki sagriež un apcep jebkuros karstos taukos līdz zeltaini brūnai.
Aknas ass nazis atbrīvots no plēves, mazgāts, žāvēts un rupji sagriezts. Ja procesa laikā zem naža nonāk blīvi trauki, tie ir jānoņem.
Katru gabalu apviļā miltos un sālī un viegli apcep.
Tālāk gaļas izstrādājumu liek pannā, pārkaisa ar sautētiem dārzeņiem, pārlej ar krējuma mērci, miltiem un 400 ml vārīta ūdens. Šķidrumu sālī un aromatizē ar jebkādām garšvielām pēc garšas.
Pannas saturu vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.

Iegūtā mērce ir garšīga, ja to pasniedz ar kartupeļiem, griķiem vai makaroniem.

Stroganova stila aknas lēnajā plītē

Pēc šīs receptes kaprīzo subproduktu pagatavošana prasa ilgu laiku, bet garša būs maiga. Lai pagatavotu ēdienu, ņem: 750 g aknu, 1 tējk. sāls, 2 baltie sīpoli, malti melnie pipari, 1,5 ēd.k. ūdens, tomāts, 4 ēd.k. trekns skābs krējums, 2 ēd.k. kviešu milti.

Aknas nomazgā, attīra no kanāliem un sagriež miniatūros gabaliņos.
Sīpolu sagriež kubiņos, pēc tam produktus kopā eļļā cep režīmā “Cepšana” 12 minūtes.
Pēc miltu pievienošanas komponentus apcep vēl 6-7 minūtes.
Tomātu kopā ar mizu sagriež kubiņos un arī liek bļodā.
Vēl pēc 3-4 minūtēm ēdienu var pārliet ar skābā krējuma un silta ūdens maisījumu, iepriekš sālītu un piparotu.
Programmā “Sautējums” uzkoda tiek pagatavota 35–40 minūtes.

Pēc ierīces signāla jūs varat atstāt trauku ar pastāvīgu karsēšanu vēl kādu laiku, lai pēc iespējas vairāk mīkstinātu gatavo produktu.

Liellopu gaļa Stroganovs ar krējumu un sīpoliem

Šim tradicionālajam gardumam jebkuri izmantotie gaļas produkti tiek sagriezti īpašā veidā - garos plānos tāfelītēs. Nepieciešamās sastāvdaļas ir: 450 g aknu, sāls, 1 ēd.k. milti, baltais sīpols, 230 g trekna saldā krējuma, 2/3 ēd.k. ūdens.

Aknas nogriež pēc vēnu un plēvju attīrīšanas.
Gabaliņus apcep karstā eļļā, līdz izveidojas viegla garoza, tad pārkaisa ar sīpolu pusgredzeniem un kopā sautē uz mazas uguns vēl 6-7 minūtes.
Milti izšķīst tajā auksts ūdens un vāra atsevišķā traukā pāris minūtes, līdz sabiezē. Tālāk šķidrumam pievieno skābo krējumu un uzvāra.
Ar iegūto mērci pārlej subproduktus ar sīpoliem.
Kārums jāvāra zem slēgta vāka vēl 6-7 minūtes.
Šajā posmā pievienojiet sāli pēc garšas.

Plānās aknu šķēles lieliski mīkstina.

Gatavošanas iespēja pienā

Vienkāršākais veids, kā garšīgi pagatavot liellopu aknas, ir tās sautēt pienā. Papildus subproduktiem (430 g) tiks izmantots: 130 ml dzeramais ūdens, sāls, pāris ķiploka daiviņas, 2 sīpoli, 3,5 ēd.k. milti. Pietiks ar vienu glāzi piena.

Aknas nomazgā, notīra no visa liekā, sagriež gabaliņos un kārtīgi sakuļ ar speciālu āmuru.
Šķēles apviļā sālītos miltos un apcep karstā eļļā.
Vispirms gaļu piepilda ar ūdeni un pārkaisa ar sīpolu pusgredzeniem.
Dažas minūtes pēc šķidruma vārīšanās ielej siltu pienu. Kad sākas vārīšanās, maisījums ir bieži jāmaisa.
Trauks vārīsies uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Gatavošanas beigās traukā jāievieto ķiploki, kas izlaisti caur presi.

Kā garšīgi apcept liellopu aknas pannā?

Pat uz parastā panna Jūs varat padarīt aknas maigu un sulīgu, turklāt ar minimālu produktu komplektu. Papildus pašām aknām (670 g) jums jāņem: 2 sīpoli, sāls, 120 g kviešu miltu.

Subproduktus mazgā un notīra no plēvēm, pēc tam tos sagriež mazs izmērs steiki.
Sīpolus sagriež pusgredzenos.
Vispirms steikus apviļā sālītos miltos, liek pannā ar karstu eļļu, apliek ar dārzeņu šķēlītēm un apcep no vienas puses 5-6 minūtes. Pēc tam apgrieziet tos, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli un vāriet zem vāka vēl 8-9 minūtes.

Iegūto kārumu varat pasniegt ar jebkuru ķiploku mērci.

Maigas aknu kotletes

Bērniem īpaši garšo aknu kotletes. Izsijāti kviešu milti ar tilpumu 90 grami darbosies kā biezinātājs maltam blakusproduktam. Ņemts arī: 470 g aknu, sāls, sīpols, neliela karote cietes, 130 g speķa, ola, melnie pipari.

Aknas ar dārzeņiem un speķi pārtop viendabīgā maltā gaļā. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru ierīci, kas ir pie rokas.
Iegūtajai masai pievieno miltus, cieti un sakultu olu.
Ar karoti ielejiet aknu maisījumu nelielā daudzumā karstas eļļas. Kotletes necepas ilgi - pāris minūtes no abām pusēm. Pretējā gadījumā viņi var zaudēt savu maigumu.

Šīs kotletes ir garšīgas pasniegtas ar jebkuru piedevu.

Kā izvārīt liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas?

Vārīšana ir vienkāršākais veids, kā sagatavot apspriežamo subproduktu. Galvenais ir zināt, kā to izdarīt pareizi.

Pēc tam, kad aknu gabals ir mazgāts un atbrīvots no vēnām un plēvēm, to piepilda ar aukstu pienu vai parasto dzeramais ūdens. Jums tas jāatstāj šķidrumā apmēram stundu.
Tālāk aknas izgriež, piepilda ar jaunu ūdeni un novieto uz plīts vidējā siltumā.
Subproduktus gatavo 35-45 minūtes. Lai paātrinātu procesu, jums jāsagriež aknas mazos gabaliņos. Pēc tam tas pagatavosies 15-17 minūtēs pēc vārīšanas.
Produkts tiek sālīts 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Ja jūs caurdurat aknu gabalu ar dakšiņu un izplūst sārta sula, tas nozīmē, ka gaļa vēl nav gatava.

Sulīga recepte ar dārzeņiem

Liellopu aknas ir īpaši garšīgas ceptas ar dārzeņiem. Papildus subproduktiem (450 g) ņem: tomātu, burkānu, 120 g zaļās pupiņas, 10 g sāls, balto sīpolu, papriku, 2-3 ķiploka daiviņas, 400 ml piena, 3 ēd.k. sojas mērce bez piedevām.

Aknas pārgriež uz pusēm un iemērc pienā.
Dārzeņus rupji sagriež un 3-4 minūtes apcep taukos (bez tomātiem).
Ceptie ēdieni tiek pārvietoti uz pannas malām, un aknas, sasmalcinātas gabalos, tiek pagatavotas vidū. Kad tas kļūst balts, varat sajaukt produktus un gatavot kopā, līdz gaļas sastāvdaļa ir pilnībā gatava.
Visbeidzot masu sālī, uz tās izklāj tomātu šķēles un sojas mērce un pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
Pēc 2-3 minūtēm ēdiens ir pilnībā gatavs.

Uzkodai var pievienot oregano un citas sausās garšvielas. Tas piesātinās liellopu aknas ar pikantiem garšaugu aromātiem.

Mīkstas un garšīgas aknas bērniem - pankūkas

Šādas maigas pankūkas tiek gatavotas pat mazākajiem apmeklētājiem bērnudārzs. Tie palīdzēs dažādot mazuļa olbaltumvielu ēdienkarti. Papildus aknām (180 g) ņem: pusi sīpola, olu, 1 tējk. sāls, 60 g balto miltu.

Aknas iemērc ledus ūdens, nosusina ar papīra dvieli un rupji sakapā. Šajā procesā ir jānoņem lielie žultsvadi, vēnas un plēves.
Kopā ar nomizotu sīpolu subprodukti pārvēršas viendabīgā maltā gaļā.
Maisījumam pievieno olu un kviešu miltus. Pankūku pamatni sālī un samīca, lai izšķīdinātu kunkuļus.

Šodien es jums pastāstīšu, kā pareizi apcept cūkgaļas aknas ar sīpoliem (vai jebkurām aknām). No vienas puses, ēdiens ir ļoti elementārs, vienkāršāks nevar būt. No otras puses, jums ir jāzina, kā pareizi cept aknas, lai tās izrādītos nevis cietas, bet sulīgas, nevis gumijas, bet mīkstas, nevis rūgtas, bet neitrāli saldas. Apskatīsim to, izmantojot cūkgaļas aknu piemēru - rupjākās un “smagākās” salīdzinājumā ar citām aknām. Iemācieties garšīgi cept cūkgaļu - ar liellopa gaļu un vistu nebūs problēmu.

Mīksto un sulīgo ceptu aknu noslēpumi

Sākšu ar pareizā izvēle produkts. Cūkgaļas aknas ir ātri bojājošs produkts, kura derīguma termiņš ir aptuveni trīs dienas. Ko meklēt veikalā un tirgū? Vispirms uz produkta krāsa. Augstas kvalitātes aknu krāsa svārstās no sarkanbrūnas līdz sarkanbrūnai. Ja aknas ir ļoti gaišs tonis, kas nozīmē, ka tas bija iemērc ūdenī. Pārbaudiet arī smaržu. Pasmaržo to. Svaigām aknām ir saldens aromāts. Ja garšo skāba, nepērciet. Mēģiniet iegādāties griezumus no galējām sadaļām. Aknu centrā ir daudz kanālu, trauku un plēvju.
Es sāku gatavošanos ar: attīra aknas no plēves. Ja jūs to atstāsit, tas cepšanas laikā “izvilks” aknas, un tas izrādīsies izturīgs.
Nākamais solis ir arī vērsts uz mīkstināšanu un tajā pašā laikā rūgtuma novēršanu. Cūkgaļas aknas atšķiras no maigas vistas un pat liellopu gaļas ar papildu raupjumu. Tāpēc iesaku pirms cepšanas mērcēt cūkas aknas pienā. Par to rakstu receptē, bet ielikšu arī šeit: cūkgaļas aknas mērcē pienā vismaz uz 1 stundu, vēlams 2.
Un šeit ir svarīgs tehnoloģisks punkts: ceptajām aknām jābūt beigās sāls vārīšanas, pretējā gadījumā tas izrādīsies grūts.
Vēl viens padoms attiecas uz maizes cepšanu. Ne visi cep savas aknas miltos, es maizes. Milti “saslēdz” gaļas sulas iekšā, aknas būs sulīgākas. Varat arī panēt cietē vai rīvmaizē.
Visbeidzot, aknu cepšanas laiks. Jācep ļoti ātri, ne vairāk kā 3 minūtes no katras puses, uz lielas uguns. Nepārsusiniet aknas, un tad tās izrādīsies mīkstas un maigas. Neuztraucieties par to, ka gaļa ir gatava, tad uz lēnas uguns pabeigsiet cept cūkgaļas aknas ar sīpoliem.

Daži vārdi par ceptu aknu priekšrocībām

Aknas ir lielisks dzelzs dzelzs avots, kas nepieciešams mūsu organismam – 200 g cūkgaļas aknu satur līdz 15 mg Fe, un tāda ir spēcīga pieauguša vīrieša dienas deva. Cilvēkiem, kuri cieš no noteikta veida anēmijas ar zemu hemoglobīna līmeni, bieži tiek ieteikts iekļaut aknas savā uzturā. Aknas satur arī varš, cinks, fosfors, vitamīni B6, B12 un citi.

Taisnības labad es atzīmēju, ka cilvēkiem ar sirds un asinsvadu problēmām vajadzētu ēst mazāk ceptas aknas, jo lielisks saturs tas satur holesterīnu.

Sastāvdaļas

cūkgaļas aknas 500 g
kviešu milti 5 ēd.k.
sīpols 250 g
saulespuķu eļļa 35 g
sāls pēc garšas
Provansas garšaugi 2-3 šķipsniņas
piens 200 ml

Kā pagatavot ceptas aknas ar sīpoliem

Es rūpīgi izvēlējos produktu, un manās rokās ir aknas laba kvalitāte. Es noņemu traukus, plēves, vēnas. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir apliet aknas ar verdošu ūdeni. Labi noskaloju un nosusinu ar papīra dvieļiem.
Es sagriezu mazos gabaliņos 3-4 cm garumā un 1 cm augstumā.
Aknu gabaliņus lieku dziļā bļodā un piepildu ar pienu. Es atstāju uz 1-2 stundām.
Pēc mērcēšanas ieliku caurdurī un atstāju uz 10-15 minūtēm, lai notecētu šķidrums. Šajā posmā pēc izvēles varat marinēt aknas ar garšvielām vai, piemēram, vīnā: apliet ar vīnu vai apliet ar garšvielām un atstāt vēl pāris stundas.
Aknu šķēles lieku uz papīra dvieļiem un labi nosusinu no visām pusēm.
Es panēju aknas miltos vai cietē.
Cepamajā pannā ielej augu eļļu. Es to labi sasildu. Ieliku aknu gabaliņus. Cep uz lielas uguns 2-3 minūtes no vienas puses. Uzmanīgi apgrieziet to uz otru pusi un turpiniet cept tajā pašā režīmā. Ņemu aknu gabaliņu un pārgriežu uz pusēm, ja iekšpuse ir vienā krāsā, tad aknas gatavas. Es pārlieku gabalus atsevišķā traukā.
Tajā pašā pannā pievienoju pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Šeit varat pievienot arī ķiplokus. Ja nepieciešams, pievienoju vēl eļļu. Cep uz lēnas uguns, līdz mīksts.
Kad sīpols kļūst mīkstāks, pievienojiet aknas. Sāli, pievieno Provansas garšaugiem un samaisa. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, aizverot vāku, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, un izslēdziet uguni. Atstāju uz vāka vēl 10 minūtes.
Ceptas cūkgaļas aknas ar sīpoliem ir gatavas. Pasniedz ar rīsiem un svaigu dārzeņu salāti. Labu apetīti!