Viens no visnoderīgākajiem govju blakusproduktiem ir aknas. Tas satur kalciju, magniju, fosforu, cinku, vitamīnus A, B un folijskābe. Bet šo vitāli svarīgo mikroelementu daudzums ir atkarīgs tikai no tā, kā pagatavot liellopu aknas. Ja tas ir nepareizi izvēlēts un termiski apstrādāts, tad garšīga, veselīga un sulīga ēdiena vietā var sanākt saspringts stīgaina produkta gabaliņi.
Aknas jāizvēlas ļoti rūpīgi, lai to iegādei iztērētā nauda netiktu izšķiesta. Nekādā gadījumā nedrīkst ēst zemas kvalitātes subproduktus. Tāpēc vienmēr ņemiet vērā šādus aspektus:
Pirms sākat gatavot aknas, jums tās ir pareizi jāapstrādā. Vispirms noņemiet plēvi. Lai vienkāršotu šo procesu, pārlej aknām karsts ūdens un pēc tam iemērciet aukstumā. Tālāk jums ir jānoņem vēnas un lielie trauki. Atkarībā no izvēlētās receptes aknas var mērcēt vieglā sodas šķīdumā (1 tējkarote sodas uz 1 litru ūdens) vai pienā, lai tās kļūtu mīkstākas. Pēc vārīšanas vienmēr sāliet aknas.
Liellopu gaļa Stroganovs ar krējumu un liellopu aknām
Aknu Stroganova stils ir oriģināls krievu ēdiens, iespējams, tāpēc tas ir tik populārs un cienīts Krievijā. Liellopu gaļas stroganovu bieži var atrast bez tomātu pastas, lai gan klasiskajā receptē tam vajadzētu būt. Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu noņemt membrānu no aknām. Tradicionāli šo ēdienu pasniedz ar kartupeļiem, piemēram, kartupeļu biezeni vai kartupeļiem.
Galvenās sastāvdaļas:
- aknas - 400 gr.;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- milti - 50 gr .;
- skābs krējums - 100 gr .;
- piens - 100 gr .;
- garšvielas (sāls, malti melnie pipari).
Nomazgātās un notīrītās aknas nedaudz jāsakuļ ar gludu āmuru vai rullīti. Tad sagriež kubiņos un apviļā miltos. Sīpolu un burkānus arī sagriež strēmelītēs un kopā ar aknām liek karstā pannā. Liek līdz pusgatavībai un pievieno pienu un skābo krējumu. Pēc dažām minūtēm pievienojiet tomātu pastas un garšvielas. Atstāj ievilkties 10 minūtes. Ja pēc šī laika mērce ir pārāk plāna, varat pievienot ēdamkaroti miltu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Aknu pankūkas
Vienkāršākā recepte, kā pagatavot liellopu aknas, protams, ir pankūkas. Ja viss ir izdarīts pareizi, pankūkas izrādīsies sulīgas, mīkstas un garšīgas. Tie var būt brīnišķīga piedeva jebkuram garnīram, bet vislabāk der griķu biezputra un svaigi dārzeņi (gurķi un tomāti). Turklāt pankūkām varat izvēlēties mazus gabaliņus vai atgriezumus no liellopu aknām, kas var ievērojami samazināt jau tā budžeta ēdiena izmaksas.
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- liellopu aknas - 500 gr.;
- liels sīpols - 1 gab .;
- olas - 3 gab.;
- milti - 3 ēd.k. l.;
- majonēze - 3 ēdamk. l.;
- sāls pipari.
Vispirms notīriet aknas no vēnām un ārējā apvalka un sagrieziet mazos gabaliņos. Pēc tam kopā ar sasmalcināto to divreiz jāpagriež ar gaļas mašīnā sīpoli. Iegūtajai masai pievieno trīs sakultas vistas olas un majonēzi, kārtīgi samaisa. Varat ņemt līdzi veikalā nopērkamo majonēzi vai iepriekš sagatavot mājās gatavotu majonēzi. Pēc tam pakāpeniski jāievada milti, izvairoties no gabaliņu parādīšanās. Mīklai nevajadzētu būt pārāk šķidrai. Pankūkām jābūt apceptām karstā saulespuķu eļļā no abām pusēm. Tos vislabāk pasniegt svaigus un karstus.
Klasiskā aknu pastēte
Mūsdienu kulinārijā var atrast daudzas gaļas, zivju un pat dārzeņu pastētes receptes, taču aknu pastēte joprojām tiek uzskatīta par tradicionālu. Tam ir maiga un nedaudz krēmīga garša. Šo ēdienu var pasniegt ne tikai ar sviestmaizēm, bet arī kā neatkarīgu uzkodu.
Lai pagatavotu visgaršīgāko aknu pastēti, jums būs nepieciešams:
- aknas - 600 gr.;
- sviests - 250 gr.;
- vidēja tauku satura krējums - puse glāzes;
- liels sīpols - 2 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- lauru lapa, pipari, sāls.
Vispirms saulespuķu eļļā jāapcep iepriekš notīrītas aknas, sagrieztas vidējos gabalos. Citā pannā uz rīves sakapātus sīpolus un burkānus saliek mīkstā stāvoklī. Tālāk jāpabeidz pats svarīgākais pastētes gatavošanas posms – 2 reizes jāsasmalcina gatavās sastāvdaļas, izmantojot gaļasmašīnu. Iegūtajai masai pievieno mīkstu sviestu un krējumu. telpas temperatūra, kārtīgi samaisa vai saputo ar blenderi līdz gludai. Sviestmaižu pastēte ir gatava.
Ja vēlaties pasniegt kā uzkodu, tad pastēte vienmērīgā kārtā jāizklāj uz pergamenta papīra vai folijas taisnstūra formā un atdzesē ledusskapī. Pēc tam uzklājiet nedaudz izkausētu sviests 150 gr apjomā. Ar nazi liek uz pastētes un uzmanīgi sarullē rullī. Šo uzkodu pasniedz sagrieztu plānos, mazos gabaliņos.
Liellopu aknu un ķiploku kūka
Aknu kūka patiesi ir tautas ēdiens, kas īpaši populārs kopš padomju laikiem. Tas ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams, un katru reizi var pagatavot jaunus pildījumus vai pasniegt bez tiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liellopu aknas - 600 gr.;
- zema tauku satura piens - 300 ml;
- milti - 200 gr .;
- olas - 3 gab.;
- sīpoli - 5 gab.;
- burkāni – 4 gab.;
- majonēze - 300 gr.;
- ķiploki - puse galvas;
- sāls pipari;
Vispirms jāsagatavo kūkas kārtas, tāpēc ar gaļas mašīnā samaļ aknas un vienu sīpolu. Sakuļ olas ar pienu, izsijātiem miltiem un pievieno sīpolu un aknu maisījumam. Mīklu rūpīgi samaisa, tai jābūt viendabīgai, bez kunkuļiem un diezgan šķidras konsistences. Tālāk jums jācep karstā augu eļļā. plānās pankūkas kūkai vajadzētu būt apmēram 10 gabaliņiem.
Mērces pagatavošanai sajauc majonēzi un sasmalcinātus ķiplokus, pildījumam apcep smalki sagrieztu sīpolu un burkānus, līdz tie mīksti. Kad visas sastāvdaļas ir atdzisušas, var sākt montēt kūku, lai to izdarītu, katra aknu kūka jāieziež ar mērci un burkānu un sīpolu pildījumu. Pēdējo augšējo kūku ieziež ar majonēzi un dekorē ar rīvētām vārītām olām un dillēm un pētersīļiem. Aknu kūka jāpasniedz atdzesēta, bet vispirms tā ir rūpīgi jāizmērcē, tam pietiks ar 40 minūtēm.
Salāti ar sēnēm un liellopu aknām
Aknas ir lieliski piemērotas salātu pagatavošanai, jo tās labi apvieno ar liela summa produktiem, bet par klasisko un veiksmīgāko kombināciju uzskata ar sēnēm.
Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:
- aknas - 300 gr.;
- olas - 3 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- svaigi šampinjoni - 300 gr.;
- majonēze - 100 gr.
Vispirms jāuzvāra iepriekš iztīrītās aknas un vistas olas. Pa to laiku ir jāmarinē smalki sagriezti sīpoli (uz 100 ml ūdens 1 ēdamkarote sāls, cukurs un 2 ēdamkarotes etiķa). Nelielā daudzumā saulespuķu eļļas apcep sasmalcinātus šampinjonus.
Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, jāsagriež strēmelītēs aknas un olas, jāpievieno sēnes un kārtīgi jāsamaisa. Salātus labāk garšot ar majonēzi tieši pirms pasniegšanas. Pētersīļi ir lieliski piemēroti kā garnējums.
Kopumā ir liels skaits labas receptes un veidi, kā pagatavot liellopu aknas un joprojām saglabāt savas priekšrocības, tās lieliski sader ar dažādiem ēdieniem un var darboties kā neatkarīgs ēdiens, piedeva pie sāniem vai pilnīga uzkoda. Labu apetīti!
Šajā materiālā jūs atradīsiet atbildes uz jautājumiem par to, kā pareizi atlasīt, uzglabāt un sagatavot aknas. Zemāk jūs atradīsiet daudzas receptes un gatavošanas padomus, tostarp video, bet mēs sāksim ar ieguvumiem, ko organisms saņem, patērējot aknas.
Ieguvums:
Šo produktu ciena ne tikai mednieki, bet arī pavāri un mājsaimnieces. Šis ir viens no produktiem tūlītēja ēdiena gatavošana, gardums ir pelnījis uzmanību. Par aknu priekšrocībām nav jārunā, tā ir A vitamīna, dzelzs, vara un citu krātuve. noderīgas vielas.
Aknas satur fosforu, magniju, cinku, nātriju, kalciju. B, D, E, K vitamīni, askorbīnskābe. Tādējādi aknas: liellopu gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa, vistas gaļa, pīle - ir un paliek ne tikai viens no populārākajiem produktiem kopš seniem laikiem, bet arī ļoti noderīgi. Visu veidu uzturvērtība ir aptuveni vienāda, taču to garša un tekstūra nedaudz atšķiras.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka ēdiena gatavošanai izmantojiet tikai veselīgu un pareizi barotu dzīvnieku aknas. Turklāt ir svarīgi neierobežot aknu ēdienu lietošanu cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs.
Ir svarīgi atzīmēt, ka:
- Lai aknas nekļūtu rūgtas, tās jātīra no plēvēm un kanāliem;
- lai aknas būtu mīkstas un bez specifiskas smaržas, tās var mērcēt pienā vai ūdenī uz 30 minūtēm - jaunu veselu dzīvnieku aknas nav jāmērcē;
- lai pagatavotu mīkstas aknas, pirms cepšanas tās var apviļāt miltos;
- lai aknas nepārceptos, sagriež tās apmēram 1 cm biezos gabaliņos un ātri apcep labi sakarsētā pannā no abām pusēm;
- Aknas vajag sālīt pašās beigās.
Ir daudz recepšu aknu pagatavošanai. Ja esat iesācējs un nezināt, kā cept aknas, ko gatavot no aknām, kā pagatavot mīkstas aknas, tad šie padomi noderēs. Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi apcept aknas, lai tās būtu sulīgas, garšīgas un nekļūtu cietas.
Vienkāršākais veids, kā cept aknas, ir šāds:
- Vajag tikai uz lielas uguns divas līdz trīs minūtes no katras puses apcept teļa, jēra vai vistas aknu šķēles, pēc garšas pievienot sāli un piparus, un aknas a la nuturell ir gatavas.
Labākais veids, kā to cept, ir šāds:
- Iepriekš iemērcot pienā vai marinādē, apcepiet, līdz virspusē parādās sarkanās gaļas sula, apgrieziet to, apcepiet un atkal gaidiet sulu. Tas arī viss - maigās un mīkstās aknas ir gatavas.
Kā pagatavot cūkgaļas aknas
- Cūkgaļas aknām ir sarkanbrūna vai tumši brūna krāsa, ir visspilgtākā garša un izteikts aromāts, kas var nebūt katram.
- Pirms vārīšanas cūkgaļas aknas vienmēr iemērc. No cūkgaļas aknām gatavo pastētes un pildījumus, tās var cept un sautēt, izmantot aknu pankūku gatavošanai u.c.
- Cūkgaļas aknas ir tikpat veselīgas kā cita veida aknas, taču uzturvielu satura ziņā tās tomēr ir nedaudz zemākas par liellopu aknām.
Kā pagatavot liellopu aknas
- Liellopu aknām ir tumšs sarkanbrūna krāsa, ir diezgan izteikta aknu garša (tāpēc to bieži pirms gatavošanas mērcē pienā).
- Visbiežāk gatavo aknu kūku, aknu karbonādes, sautē, karstos ēdienus, labi der ceptas liellopa aknas vai sautējums. Liellopu aknas rūpīgi jāapcep, vispirms jāpārklāj ar sinepēm un jāpasniedz ar asām mērcēm.
- Šāda veida blakusprodukta ieguvums slēpjas augstajā A un B grupas vitamīnu – vitāli svarīgo mikroelementu – saturā, aknas ieteicams lietot pārpūles un atveseļošanās periodā pēc saslimšanas.
Teļa aknu vārīšana
- Teļa aknām ir gaiši brūna un sarkana krāsa, kā arī maiga un irdena struktūra, tās ir daudz maigākas par liellopu aknām un nav jāmērcē.
- Sagatavots no teļa aknām garšīgi ēdieni: ceptas teļa aknas a la naturel ir neticami garšīgas, teļa aknas var pagatavot skābā krējumā, labas ir ceptas teļa aknas ar sīpoliem, no tām gatavo gardus kebabus, kā arī gardēžu ēdienus. Visas teļa aknas var cept cepeškrāsnī vai dziļā pannā, tad cepšanas laiku mēra ar ātrumu 15 minūtes uz 0,5 kg aknu.
- Teļa aknu priekšrocības ir tajās esošie A un B vitamīni, ļoti noderīgi ir ēdieni, kas gatavoti no teļa aknām - tie veicina hemoglobīna atjaunošanos un palīdz uzlabot imunitāti.
Vistas aknu vārīšana
- Vistas aknas ir pieejams delikateses produkts ar izcilu garšu.
- Vistas aknas var cept ar sīpoliem, izmantot kā sastāvdaļu kebabiem ar speķi un dārzeņiem, kā sastāvdaļu maltās gaļas un aknu pastētēs, un vistas aknas labi noder salātos.
- Vistas aknu priekšrocības ir augstais B12 vitamīna saturs, kas ir iesaistīts sarkano asins šūnu veidošanā, un selēns, kas ietekmē darbu. vairogdziedzeris, vistas aknas ir vērtīgs barojošs produkts.
Kā pagatavot pīles vai zoss aknas? Atbilde ir vienkārša =)
- Pīļu un zosu aknas - atrodamas foie gras libor veidā parasto pīļu un zosu tirgos, otrais variants ir mazāk trekns un nav tik dārgs, taču joprojām ir ļoti maigs un garšīgs.
- Pīles un zoss vista pastētes vai cepeša veidā rotās svētku galdu. Tikai jāzina, ka pīļu un zosu aknas nekad nevāra skābā krējumā, tās jau ir treknas. Putnu aknas lieliski sader ar augļiem – saldskābiem un saldskābiem – āboliem, avenēm, neapstrādātas vai viegli sautētas sviestā, piešķirs ēdienam eksotisku svētku izskatu un garšu.
- Zosu un pīļu aknas ir ļoti treknas, taču ārkārtīgi veselīgas, īpaši sievietes ķermenis, jo satur lielu daudzumu dzelzs, kā arī visus iepriekš minētos vitamīnus un minerālvielas.
Kā izvēlēties? Pareiza aknu izvēle
- Lai kādas aknas iegādātos, aknu krāsai jābūt vienmērīgai, bez plankumiem, virsmai jābūt spīdīgai, gludai, elastīgai, bez sausiem plankumiem.
- Nospiežot uz aknām, fossa neveidojas vispār vai ātri atjaunojas. Pretējā gadījumā aknas ir novecojušas.
- Jaunu dzīvnieku aknas ir gaišākas, jo tumšākas, jo vecāks dzīvnieks.
- Paskatieties uz asinīm: koši - aknas ir svaigas, brūnas - vecas un tādas aknas nevajadzētu ņemt.
- Aknu smarža ir patīkama, saldena un nekādā gadījumā nav skāba.
- Svaigas tvaicētas aknas parasti neiegādājas turpmākai lietošanai, tāpēc tās ņem 100–125 gramus uz porciju un pagatavo 24 stundu laikā.
Kā vislabāk uzglabāt aknas
Aknas lieliski uzglabā saldētas līdz sešiem mēnešiem. Lai to izdarītu, nav nepieciešams iegādāties jau sasaldētu produktu. Tvaicētas aknas varat sasaldēt pats. Jūs varat uzglabāt aknas šādi:
aknas sagriež ripiņās, nosusina ar salveti, katru šķēli ietin pārtikas plēvē, liek atsevišķā maisiņā, kuru liek saldētavā, citādi aknu smarža pāries uz citiem produktiem.
Tas ir labs, jo to var pagatavot bez atkausēšanas, cepšanas uz pannas vai grilēšanas. Bet īsti gastronomi joprojām iesaka to atkausēt, uz vairākām stundām novietojot ledusskapja apakšējā plauktā.
Labākās receptes
Aknu ēdieni ir ļoti barojoši un veselīgi. Tie ir garšīgi gan karsti, pasniedzot kā pamatēdienu, gan auksti, kā uzkoda.
Teļa un cūkgaļas aknas notīra no plēves un izņem lielus traukus un vēnas. Lai atbrīvotos no rūgtuma un lai topošais ēdiens būtu sulīgs, iemērciet aknas pienā apmēram 2 stundas. Pietiek labi izskalot vistas aknas.
Recepte ceptas aknas japāņu valodā:
2 porcijām ņemiet šādus produktus:
- - 0,3 kg aknu;
- - 1 glāze garengraudu rīsu;
- - 400 ml ūdens;
- - 0,5 glāzes zaļo zirnīšu;
- - 1 ēdamkarote miltu, augu eļļas, sojas mērces;
- - šķipsniņa sāls, sarkana asais pipars zemējums;
- - 1 svaigs mandarīns.
Trauka pagatavošana prasīs 35 minūtes.
Vispirms vāriet rīsus, līdz tie ir gatavi. Sautējiet zaļos zirnīšus un sajauciet ar vārīti rīsi. Samaisa, pievieno nedaudz sojas mērces un liek siltā vietā. Aknas nomazgājam, sagriežam šķēlēs, pievienojam nedaudz sāli un saberam ar sarkanajiem pipariem. Uzkarsē pannu ar dārzeņu eļļa un uzliek uz tās aknas, kas iepriekš iemērc miltos. Aknas vajag apcept no abām pusēm, apkaisot sojas mērce. Mandarīnu sadala šķēlēs un apcep pēc aknām.
Pasniedz labāk uz liela šķīvja, centrā liek rīsus, uz tiem aknas, nobeidz ar ceptiem mandarīniem.
Stroganova stilā
- liellopu aknas - 500 g
- skābs krējums - 300 g
- sīpols - 2 galvas
- sāls, pipari - pēc garšas
- saulespuķu eļļa - cepšanai
Lai pagatavotu aknas Stroganoff stilā, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums.
Vispirms sagatavo aknas - notīra, iemērc pienā, nosusina un sagriež kubiņos.
Pannā ielej nedaudz eļļas un apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst gaišs zelta krāsa.
Ielieciet aknu kubiņus cepešpannā un apcepiet tos no visām pusēm.
Pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Aknu ēdienus ir labi pasniegt ar viegliem dārzeņu piedevām vai maigu kartupeļu biezeni.
Recepte - Ceptas vistas aknas
vistas aknas - 1 kg
sīpols - 250 g
adžika - puse tējkarotes (vai šķipsniņa maltu sarkano piparu)
maltais koriandrs - 1 tējkarote
ķiploki - 1 daiviņa
pētersīļi vai cilantro - 1 ķekars
dārzeņu eļļa
sāls
Noskalojiet vistas aknas un vāriet 10 minūtes. Saulespuķu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus. Sagatavotās vistas aknas liek sīpolā uz pannas un apcep kopā, maisot. Apkaisa ar koriandru un pievieno adžiku vai maltus sarkanos piparus. Beigās pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku un zaļumiem.
Recepte - Vistas aknu pankūkas
vistas aknas - 500 g
sīpols - 1 galva
burkāni - 1 gab.
skābs krējums - 400 g
svaigas dilles - 5-15 g
ķiploki (pēc izvēles) - 2-3 krustnagliņas
cepamā eļļa
sāls
pipari
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, nomizojiet un sasmalciniet burkānus. Sīpolus un burkānus apcep ar mazu eļļu un atdzesē. Sagatavotās aknas izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sautētiem dārzeņiem. Pievienojiet sāli, piparus un samaisiet. Liek pankūku formā labi sakarsētā pannā ar eļļu. Cepiet no abām pusēm līdz gatavībai. Gatavības pakāpe ir atkarīga no jūsu gaumes.
Sasmalciniet ķiplokus un dilles, apvienojiet ar skābo krējumu, labi samaisiet.
Gatavās pankūkas liek uz šķīvja, uz pankūkām liek 1 ēdamkaroti saldā krējuma.
Recepte - Teļa aknas ar apelsīniem
teļa aknas - 0,5 kg
sinepes
milti
dārzeņu eļļa
sāls
malti melnie pipari
malta ingvera
½ glāzes ūdens
2 ēd.k. karotes sviesta
2 apelsīni
½ glāzes sausa sarkanvīna
Aknas nomazgā, nomizo un sagriež apmēram 1 cm biezumā.Katru šķēli ieziež ar sinepēm un apviļā miltos. Apcep uzkarsētā augu eļļā no visām pusēm 8 minūtes. Sāli, piparus un pievieno ingveru pēc garšas. Cep vēl 3-5 minūtes uz mazas uguns. Gatavās aknas pārnes citā bļodā.
Cepamajā pannā, kurā tika ceptas aknas, pievieno ½ tasi ūdens un 2 ēd.k. karotes sviesta, ļauj tam vārīties, tad izkāš. Vienu apelsīnu nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, no otrās izspiež sulu. Sajauc cepamo šķidrumu ar apelsīnu sulu un ½ tasi sausa sarkanvīna, karsē uz lēnas uguns, neuzvārot.
Apceptās aknas liek uz šķīvja, pārlej ar apelsīnu mērci un dekorē ar apelsīna šķēlītēm.
Ar bekonu
500 g cūkgaļas aknas
80 g cūkgaļas tauku
burkāns
spuldze
sāls
malti melnie pipari
muskatrieksts
½ glāze gaļas buljons vai pienu
100 g sviesta
Cūkgaļas aknas sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagriež bekonu un apcep. Izkausētajos taukos liek rīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. Cep līdz pusgatavībai. Dārzeņiem pēc garšas pievieno aknu gabaliņus, sāli, maltus piparus un rīvētu muskatriekstu, apcep līdz zelta garoza, un pēc tam uz vidējas uguns zem vāka liek gatavību. Atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi 3-4 reizes. Sagatavotajā masā ielej buljonu vai pienu, uzvāra un atdzesē. Sajauc ar mīkstinātu sviestu un saputo līdz gludai. Gatavo pastēti dekorē pēc vēlēšanās.
Zemāk jūs atradīsiet soli pa solim video recepte, kas palīdzēs ēdiena gatavošanā.
Izmantojot visas nepieciešamās sastāvdaļas un izmantojot mūsu padomus no šī raksta, jūs pagatavosiet šo brīnišķīgo ēdienu bez lielām grūtībām un ar prieku.
Šis raksts ir paredzēts tiem, kuri vēl nezina, kā pagatavot liellopu aknas garšīgas un mīkstas vai vēlas paplašināt savu kulinārijas pieredzi, izmēģinot pāris jaunas receptes. Šī produkta lieliskā garša un uzturvērtības īpašības ļaus jums iegūt ēdienu, kas ir pārsteidzošs visos aspektos.
Kā pagatavot garšīgas liellopu aknas?
Liellopu aknas, kuru receptes var būt neprātīgi vienkāršas un lakoniskas vai rafinētas un daudzkomponentu, ar pareizā pieeja Tas vienmēr izrādās neticami garšīgs un, bez šaubām, veselīgs.
- Pirms vārīšanas subproduktus kārtīgi sagatavo: noskalo, žāvē un noņem no traukiem un plēves.
- Nav ieteicams pārsniegt aknu termiskās apstrādes laiku. Ilgstoša cepšana vai vārīšana padara to cietu, gumijotu un negaršīgu.
- Labākā marināde liellopu aknām ir piens vai kefīrs. Piena produkti atbrīvo subproduktus no tiem bieži raksturīgā rūgtuma, padarot to sulīgāku un mīkstāku.
Liellopu aknas ceptas ar sīpoliem
Tālāk, kā pagatavot liellopu aknas garšīgas un mīkstas, pievienojot sīpoli, kas piešķirs šķēlītēm īpašu pikanci un aromātu. Ja vēlas, subproduktus var vēl garšot ar maltu muskatriekstu, aromātisku itāļu vai provansiešu garšaugu maisījumu un pirms gatavošanas iemērc pienā.
Sastāvdaļas:
- aknas - 500 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- milti - 4 ēd.k. karotes;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- eļļa - 50 ml.
Sagatavošana
- Aknas sagriež ne vairāk kā centimetru biezās šķēlēs.
- Gabaliņus iemērc miltos, liek pannā ar karstu eļļu, apcep 3 minūtes no katras puses un pārliek bļodā.
- Eļļai pievieno sīpolus, sautē līdz mīkstam, pievieno aknas, pievieno sāli, piparus, pēc vēlēšanās pievieno garšvielas.
- Pēc pāris minūšu vārīšanas liellopa aknas ar sīpoliem būs gatavas pasniegšanai.
Liellopu aknu kotletes - recepte
Liellopu aknu kotletes ir vienkārša recepte, un no pavāra nav nepieciešamas īpašas prasmes vai liela pieredze. Šajā gadījumā tiek samazināts risks iegūt cietus subproduktus, jo, savīti un apvienojot ar citiem komponentiem, tie uzrāda savas īpašības atšķirīgi, lai gan, tāpat kā iepriekš, tam nav nepieciešama ilgstoša cepšana.
Sastāvdaļas:
- aknas - 500 g;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- manna - 6 ēd.k. karote;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- eļļa - 50 ml.
Sagatavošana
- Sīpolu apcep eļļā un sasmalcina kopā ar aknām blenderī vai gaļas mašīnā.
- Biezenim pievieno ķiplokus, sāli, piparus, mannu un samaisa.
- Ļauj pamatnei nostāvēties 30-40 minūtes, pēc tam kotletes apcep kā pankūkas, ar karoti liekot maltās gaļas porcijas karstā eļļā un apbrūninot no abām pusēm.
Liellopu aknu karbonādes
Sekojošā recepte ir par to, kā padarīt liellopu aknas garšīgas un mīkstas, gatavojot no tām karbonādes. Šajā versijā subprodukti ir pārsteidzoši garšīgi un vienmēr priecē ar vēlamo maigo tekstūru. Sagatavotās šķēles rūpīgi jāsakuļ, novietojot tās starp divām pārtikas plēves kārtām.
Sastāvdaļas:
- aknas - 500 g;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- manna - 6 ēd.k. karote;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- eļļa - 50 ml.
Sagatavošana
- Aknas sagriež 2 cm biezos gabaliņos, piepilda ar kefīru un liek ledusskapī uz pāris stundām.
- Izmērcētos gabaliņus nosusina ar salvetēm, pārkaisa ar ķiplokiem, sāli un pipariem, atstāj vēl 20-30 minūtes.
- Gabaliņus sakuļ, panē miltos, iemērc sakultās, sālītās olās un liek sakarsētā eļļā.
- Pēc 7-10 minūtēm ceptas liellopa aknas būs gatavas.
Liellopu aknu gulašs
Liellopu aknu gulašs ar mērci ir garšīgs un ēstgribu, pagatavots, ņemot vērā tālāk aprakstītos ieteikumus. Trauku var padarīt biezāku vai, gluži pretēji, palielināt šķidruma daudzumu, pievienojot vairāk ūdens vai buljona, vai arī izmantot citu sastāvdaļu sastāvu, kas daļēji nosaka ēdiena garšu.
Sastāvdaļas:
- aknas - 700 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni un paprikas– 1 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- milti - ½ glāzes;
- piens - 200 ml;
- skābs krējums - 100 g;
- tomātu mērce - 100 g;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas;
- eļļa - 50 ml;
- ūdens vai buljons - 150 ml.
Sagatavošana
- Kubiņos sagrieztas aknas mērcē pienā, tad panē miltos un atstāj uz 5 minūtēm.
- Sīpolus un burkānus apcep eļļā, pievieno aknas un apcep 5 minūtes.
- Pievieno papriku, skābo krējumu, tomātu, pielej ūdeni vai buljonu, pievieno pēc garšas, pievieno ķiplokus un ļauj vārīties.
- Pēc 7-10 minūšu vārīšanas tas būs gatavs.
Liellopu aknu stroganovs ar krējumu
Šis oriģinālā recepte par to, kā pagatavot liellopu aknas garšīgas un mīkstas. Apbrīnojami ēstgribu liellopu gaļas stroganovs, kas pagatavots no subproduktiem, ir ne mazāk garšīgs kā no jebkuras gaļas un tā labākajā gadījumā pievieno garnīrs kartupeļus, rīsus, griķus, makaronus. Ja vēlas, skābo krējumu var papildināt ar tomātu mērci.
Sastāvdaļas:
- aknas - 700 g;
- sīpols - 1 gab.;
- cukurs - ½ ēd.k. karotes;
- milti - 1 ēd.k. karote;
- skābs krējums - 200 g;
- sviests - 50 g;
- ūdens - ½ tase;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Aknas sagriež kārtās, kuras saputo un sagriež strēmelītēs.
- Apkaisiet subproduktus ar sāli, pipariem, cukuru un garšvielām, ievietojiet karstā, sausā pannā un apcepiet 4 minūtes.
- Pievieno eļļu, sīpolu un apcep vēl 5 minūtes.
- Sastāvdaļas pārkaisa ar miltiem, pievieno saldo krējumu un garšvielas, pārlej ar ūdeni, ļauj uzvārīties, samazina uguni.
- Pēc 5-7 minūtēm tas būs gatavs pasniegšanai.
Liellopu aknas krējumā ar sīpoliem
Tas būs tikpat garšīgs un vienkāršs. Salīdzinot ar iepriekšējo recepti, šis ēdiens tiek pagatavots ātrāk, ietaupot laiku subproduktu pagatavošanai. Gatavošanas beigās sastāvdaļām var pievienot nedaudz sasmalcinātu svaigu garšaugu un ķiploku pikantam.
Sastāvdaļas:
- aknas - 700 g;
- sīpols - 250 g;
- milti - 2-3 ēdamk. karotes;
- skābs krējums - 200 g;
- sviests - 50 g;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Aknas sagriež kubiņos un panē miltos.
- Sīpolu apcep eļļā, pievieno subproduktu gabaliņus un cep 5-7 minūtes.
- Pievieno saldo krējumu, pievieno ēdienu, samaisa un vāra zem vāka 7-10 minūtes.
Liellopu aknas pienā
Aknas var ne tikai mērcēt pienā, bet arī sautēt. Patiesībā par šo nākamā recepte, kura rezultāts būs kulinārijas kompozīcija, kas ir pārsteidzoša visos aspektos. Galvenais ir izvēlēties pareizo trauku tilpuma ziņā vai pielāgot piena daudzumu tā, lai vārīšanās laikā tas pilnībā pārklātu subproduktus.
Sastāvdaļas:
- aknas - 600 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
- sviests - 50 g;
- piens - 300 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošana
- Liellopu aknu gatavošana sākas ar mērcēšanu, plānās šķēlēs sagriezto produktu ievietojot traukā ar pienu un atstājot 1-2 stundas.
- Izmērcētos gabaliņus nosusina, panē miltos un pāris minūtes apbrūnina eļļā.
- Pievieno sīpolu, pēc 2 minūtēm pielej pienu, pagaršo un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Pievieno saldo krējumu, ķiplokus, zaļumus un karsē 2 minūtes.
Kā izvārīt liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas?
Tālāk ir aprakstīts, kā vārot pagatavot liellopu aknas garšīgas un mīkstas. Iegūto blakusproduktu var izmantot kā sastāvdaļu salātu dekorēšanai, pastētēm, pildījumam konditorejas izstrādājumiem vai pasniegt kā piedevu. Šādām aknām ir minimāls kaloriju daudzums, ko īpaši novērtēs diētiskā uztura atbalstītāji.
Sastāvdaļas:
- aknas - 500 g;
- ūdens – 1,5 l;
- sāls, pipari, lauru.
Sagatavošana
- Aknas mērcē apmēram stundu, pēc tam piepilda ar ūdeni un atstāj gatavot.
- Atkarībā no gabala biezuma gatavošanas laiks var svārstīties no 15 līdz 40 minūtēm.
- Vārītas liellopa aknas ir gatavas, ja caurdurot iztecēs dzidra sula.
Liellopu aknas lēnajā plītē
Liellopu aknas var viegli pagatavot, izmantojot multivarku. Subproduktus var cept režīmā “Cepšana” vai sautēt, izmantojot skābo krējumu un tomātu vai kā ieteikts šajā receptē. Ļoti garšīgi ir pievienot garšaugus un ķiplokus ēdienam, kad tas ir gatavs.
Mājdzīvnieku aknas ir vērtīgs produkts, kas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu, tostarp aminoskābes, taukus, olbaltumvielas, minerālvielas, vitamīnus un fermentus. Tomēr šis blakusprodukts tiek novērtēts ne tikai kā svarīgs un noderīgs elements uzturs. Pareizi pagatavotas aknas ir īsta delikatese ar oriģinālu un košu garšu. Bet tas attiecas tikai uz pareizi sagatavotiem subproduktiem.
Mājsaimnieces, īpaši iesācējas, bieži piedzīvo vilšanos, kad gaļa izrādās sausa, rūgta un izturīga. Kā no tā izvairīties un kā ātri un garšīgi pagatavot aknas mājās? Ir vairāki kulinārijas noslēpumi, kas palīdzēs padarīt šo subproduktu sulīgu, mīkstu un maigu.
Kā ātri pagatavot liellopu aknas
Liellopu aknām nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Fakts ir tāds, ka šis produkts ir ievietots plēvē, kas pirms vārīšanas ir jānoņem. Lai to izdarītu ātri un bez problēmām, aknas uz pāris minūtēm jāiegremdē siltā ūdenī. Pēc tam plēvi var viegli noņemt no izstrādājuma virsmas. Tāpat, pirms sākt gatavot, ir nepieciešams izgriezt visas cīpslas.
Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā ātri un garšīgi pagatavot liellopu aknas. Noslēpums ir vienkāršs – subprodukti jāsagriež mazos gabaliņos, jāieliek bļodā un jāapkaisa ar nelielu daudzumu nātrija bikarbonāta (cepamā soda). Atstāj uz 30-40 minūtēm. Pēc šīs procedūras gaļa vienkārši izkusīs mutē, ēdiens nebūs rūgts.
Mīklā ceptas liellopu aknas
· jēla ola- 4 lietas.;
· milti (kvieši) - 100 g;
· svaigs bekons - 50 g;
· sīpoli - 2 gab.;
· milti - 2 ēd.k. l.;
· skābs krējums - 150 gr;
· sāls, pipari - pēc garšas;
· sviests - 80 gr.
Sagatavo aknas, sasmalcina un vāra uz lēnas uguns kopā ar nelieliem bekona gabaliņiem 10 minūtes. Atsevišķā pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno miltus, pārlej ar glāzi buljona vai ūdens, piparus un sāli. Vāra maisījumu 5-6 minūtes, tad pievieno saldo krējumu un samaisa. Ar iegūto mērci pārlej aknām un bekonu, vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes un izslēdz uguni.
Kā ātri pagatavot vistas aknas
Vistas aknas tiek uzskatītas par diētiskāko produktu ar augstu kulinārijas un uzturvērtība. Kas no tā nav pagatavots: aromātiskas zupas, smalkas pastētes, garšīgi otrie ēdieniēdieni, sāļās uzkodas. Šī produkta lieliskā garša un pieejamība padara to populāru gan mājsaimnieces, gan profesionālu pavāru vidū.
Vistas aknas skābā krējumā
Sastāvdaļas:
· aknas (vistas) - 700 g;
· milti (kvieši) - 3 ēd.k. l.;
· skābs krējums (20%) - 400 g;
· eļļa (jebkurš dārzenis);
· garšvielas.
Viegli sakuliet vistas aknas, sāli un piparus un ielieciet miltos. Cepiet, izmantojot eļļu (noturiet katru pusi uz pannas ne ilgāk kā 2-3 minūtes). Šādi sagatavotos subproduktus liek pannā, pārlej ar skābo krējumu un sautē līdz gatavībai. Gatavā ēdiena dekorēšanai var izmantot smalki sagrieztus garšaugus.
Aknas pannā: ātri un garšīgi
Daudzas mājsaimnieces brīnās: kā ātri pagatavot aknas pannā? Lai to izdarītu, produkts jāuzglabā iekšā cepamā soda, un tad apcep uz pannas uzkarsētā augu eļļā (2-3 minūtes). Profesionāļi iesaka aknu cepšanai izmantot sinepju eļļu, kas ēdienam piešķir īpašu aromātu un garšu. Gatavošanas laiku nevajadzētu palielināt, pretējā gadījumā gaļa izrādīsies sausa un cieta. Jebkuras aknas vajadzētu sālīt tikai vārīšanas beigās, pretējā gadījumā tās sacietēs.
Zinot aknu gatavošanas noslēpumus, jūs vienmēr varat iegūt garšīgus un ātrais ēdiens, kas rotās pusdienas vai vakariņas. Jūs varat pasniegt aknas ar jebkuriem dārzeņiem, graudaugiem, vārītiem makaroniem vai salātiem. Smaržīgās garšvielas piešķirs produktam neparastu garšu un pārvērtīs to par īstu kulinārijas šedevru.
Jebkurai mājsaimniecei būs noderīgi zināt, kā pagatavot aknas, jo tas ir daudzu iemīļots produkts, kas atšķiras noderīgs sastāvs un augsta uzturvērtība. Subproduktu ēdienu daudzveidība rosina iztēli, tāpēc ir vērts iemācīties pagatavot gardāko no tiem, lai pārsteigtu viesus svētkos vai mājiniekus darba dienās.
Aknu gatavošanas noslēpumi
Lielākajai daļai pavāru aknu vārīšana ir sarežģīts process, taču tas ir saistīts ar nespēju atlasīt un apstrādāt produktu. Jānoskaidro, kā pagatavot aknas, lai tās sanāk mīkstas – ielej pienu vai sodas šķīdums. Variantu daudzveidība, ko var pagatavot no aknām, ir lieliska - šeit un vienkārši ēdieni piemēram, salāti, uzkodas pastētes veidā, kūkas vai pankūkas ar mērci.
Kā otros ēdienus varat pagatavot cepeti, sautētas aknas ar dārzeņiem, kartupeļiem un sēnēm. To var cept, sautēt, cept vai vārīt, un pēc tam savīt. Varat izmantot cūkgaļu, liellopu vai mājputnu aknas, instrukcijās būs norādīts, kā pagatavot katru no tām. Subproduktu veidi atšķiras ar bagātīgu garšu ar vieglām maiguma notīm un specifisku aromātu. Kā ātri un garšīgi pagatavot gardas uzkodas, lasiet tālāk.
Kā izvēlēties pareizās aknas
Jebkuram pavāram būs svarīgi izvēlēties aknas, lai iegūtu garšīgs ēdiens mājās. Jebkuram svaigam produktam raksturīgs patīkams saldens aromāts, bojājumu trūkums, lieli trauki, elastīga un gluda virsma:
- Vistas aknas ir brūni bordo krāsā ar spīdīgu virsmu un saldenu aromātu. Saldēti subprodukti nedrīkst būt oranži un ar biezu glazūras slāni.
- Teļa aknas ir gaiši brūnā krāsā, ir mitras, elastīgas konsistences, bez pelēka plāksne.
- Liellopu aknām ir gatavu ķiršu krāsa ar sarkanām asinīm un saldenas smaržas notīm, balta plēve, kas viegli atdalās no galvenās gaļas.
- Cūkgaļas aknas Brūns, ar gludu virsmu bez traipiem.
Cik daudz gatavot
Cik ilgi aknas tiek pagatavotas, ir atkarīgs no subproduktu veida un apstrādes. Aknas jāvāra ne ilgāk kā 20 minūtes - apcep ar sīpoliem un pēc garšas pārlej ar skābo krējumu. Ja ir domāta cepšana, vistas aknas ieteicams gatavot 10 minūtes, cūkgaļas aknas, kuras vispirms jāizmērcē pienā vai ūdenī, 20 minūtes, liellopu aknas 10 minūtes. Vienveidīgai cepšanai vai sautēšanai pavāriem ieteicams vispirms sagriezt lielu gabalu plānās šķēlēs.
Aknu ēdieni - receptes ar fotogrāfijām
Mūsdienās nevienam pavāram to nav grūti atrast nepieciešamās receptes no aknām. Labāk ir izvēlēties soli pa solim recepte kā pagatavot aknas, ar ar skaidrām ilustrācijām, fotoattēlu vai video saturu. Pārsteidz aknu uzkodu daudzveidība - ir kotletes, kūkas, cepšana cepeškrāsnī, sautēšana lēnajā plītē. Subproduktus ir labi kombinēt ar sulīgiem dārzeņiem - burkāniem, sīpoliem un pārliet ar skābo krējumu vai krējumu. Mājas recepte aknas noderēs visiem.
Aknu kotlešu recepte soli pa solim
- Gatavošanas laiks: 30 min.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 167 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autora.
Ātri pagatavojamas aknu kotletes, kas ir lieliski piemērotas pusdienām vai vakariņām, ja tiek pasniegtas ar kartupeļu biezputra vai putras, nūdeles ar mērci. Svaigi dārzeņi ir piemēroti arī kā garnīrs kotletēm, kas gatavotas no jebkura veida aknām. Vistas aknas ir piemērotas bērnam, un cūkgaļas vai liellopu aknas, kas vispirms izmērcētas pienā, ir piemērotas pieaugušajiem.
Sastāvdaļas:
- aknas – 0,75 kg;
- sīpols - 20 g;
- burkāni - 40 g;
- olas - 70 g;
- kartupeļu ciete - 25 g;
- saulespuķu eļļa - 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Aknas samaļ ar sīpoliem un burkāniem, pievieno olas un cieti.
- Cepiet ietaukotā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Aknu kūka
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 308 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Kā sātīga uzkoda ir piemērota aknu kūkas pagatavošanas recepte. Tas izskatās kā īsts konditorejas šedevrs, bet patiesībā tas kļūst par gaļas ēdienu, kas ir lieliski piemērots svētku galds. Viesi būs pārsteigti, ieraugot to sev priekšā, un būs vēl vairāk pārsteigti par bagātīgo, mutē laistošo garšu pārsteidzošs ēdiens. Lai iegūtu labi izmērcētu trauku, pirms pasniegšanas ielieciet to ledusskapī uz 6 stundām.
Sastāvdaļas:
- cietais siers - 50 g;
- kviešu milti - stikls;
- olas - 3 gab.;
- piens - glāze;
- cūkgaļas aknas- puskilograms;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- majonēze - 2 paciņas;
- dilles - 10 g.
Gatavošanas metode:
- No plēves nomizo aknas, sasmalcina blenderī, pievieno miltus, olas, sāli.
- Ielejiet pienu, lai iegūtu biezu mīklu. Cepšanas pannā sagatavo vairākas kūkas.
- Kūkas iesmērē ar majonēzi, saloka kūkā, pārkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātām dillēm.
- Pēc 6 stundu ilgas infūzijas pasniedz, sagriežot porcijās.
Zupa
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 64 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Vistas aknu biezeņa zupa izrādās barojoša, bet diētiska, ko ir labi pasniegt vakariņu galds zaudēt svaru. Lai pirmā apmierinātu pat bērnu, jāņem vistas aknas, kas pēc konsistences ir maigākas. Pievienotie cukini, ziedkāposti un kartupeļi ēdienam piešķir labumu un vitamīnus, savukārt vārītas rīsu pārslas piešķir vēlamo biezumu. Pagatavot šādu biezeņzupu nav nemaz tik vienkārši.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 200 g;
- cukini - ½ gabals;
- burkāni - 1 gab.;
- ziedkāposti - 0,3 kg;
- rīsi - 40 g;
- vistas aknas - 150 g;
- olīveļļa - 20 ml.
Gatavošanas metode:
- Aknas vāra sālsūdenī 10 minūtes, sasmalcina ar blenderi.
- Vāra kartupeļus, burkānus, rīsus, ziedkāposti, cukini uz pusstundu. Sasmalcina ar blenderi.
- Apvieno abas masas, lēnām vāra, pievieno olīveļļu un sāli.
- Ja vēlaties, biezās zupas atšķaidīšanai varat izmantot liellopa buljonu vai pievienot tai krējumu.
Skābā krējumā ceptas vistas aknas
- Gatavošanas laiks: 40 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 146 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Vistas aknas, kas ceptas ar sīpoliem krējumā, tiek uzskatītas par tradicionālu daudzām ģimenēm. Šis sātīgais otrais ēdiens lieliski baro ķermeni, dod spēku un enerģiju. Aknas šajā variantā vislabāk kombinēt ar vienkāršiem piedevām - rīsiem, griķiem, grūbām, diētiski viegli pagatavojamas ar dārzeņiem. Izteikts gaļas garša Skābā krējuma krēmīgumu kompensē sīpola pikantums.
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 1 kg;
- sīpols - 50 g;
- skābs krējums - glāze;
- augu eļļa - 30 ml.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu, apcepiet eļļā līdz zeltainam, pievienojiet aknas, maisot un uzkarsējiet līdz pusgatavībai.
- Sezona ar krējumu, sāli, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Salāti
- Gatavošanas laiks: 30 min.
- Porciju skaits: 7 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 115 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Pieredzējusi mājsaimniece var ātri pagatavot salātus ar aknām, kam ir bagātīga garša, pateicoties sēņu, pupiņu un tradicionālo dārzeņu kombinācijai. Var pasniegt gan siltu, gan karstu, taču arī atdzisis ir ļoti garšīgs un nezaudē savas priekšrocības. Mērce var būt klasiska majonēze, zema tauku satura skābs krējums vai dabīgais jogurts ar ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Sastāvdaļas:
- sarkanās pupiņas - 200 g;
- vistas aknas - puskilograms;
- sīpols - 150 g;
- burkāni - 200 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- konservēti šampinjoni - 150 g;
- skābs krējums - 75 ml.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē un apcep uz pannas sviestā.
- Aknas un pupiņas novāra atsevišķi, gaļu sagriež strēmelītēs.
- Sasmalciniet sēnes un sajauciet visas sastāvdaļas.
- Garšojiet ar sāli, skābo krējumu un pipariem.
Stroganova stilā lēnajā plītī
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 130 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Recepte, kas ir bijusi populāra vairākus gadsimtus, tiek uzskatīta par tradicionālu krievu virtuvei. Mūsdienu mājsaimnieces ir ieguvušas priekšrocības uzkodu gatavošanā, pateicoties multivarkas klātbūtnei, kas padarīs ēdienu ideālu pēc konsistences, neļaus tam piedegt un saglabās visu pievienoto garšvielu sulīgumu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas – 0,75 kg;
- piens - 2 ēdamk.;
- skābs krējums - glāze;
- sviests - 50 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- zaļie sīpoli- saišķis;
- dilles - ķekars.
Gatavošanas metode:
- Aknas sagriež strēmelītēs, pārlej ar pienu, pēc 35 minūtēm nokāš.
- Sīpolus sagriež gredzenos, apcep multivārīšanas režīmā 160 grādos 5 minūtes. Pievieno aknas, maisot, vāra 6 minūtes, pārlej ar krējumu.
- Liek līdz mīkstam, pievieno sāli un piparus. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Liellopu aknu recepte pannā
- Gatavošanas laiks: 35 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 188 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autora.
- Sagatavošanas grūtības: vienkārša.
Vēl vienu klasiska recepte nāk pannā, kas izrādās vienmērīgi cepta un ēstgribu. Šis variants attiecas uz to, ka no aknām var pagatavot kaut ko gardu, lai iepriecinātu visus ģimenes locekļus vai pat pārsteigtu viesus, pasniedzot viņiem šādu uzkodu tieši neliela diametra pannā. Aknu recepte pastāstīs par mājas ēdiena gatavošanas noslēpumiem.
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas – 0,6-0,7 kg;
- sīpols - 40 g;
- olīveļļa - 60 ml;
- milti - 40 g;
- ķiploki - 5 daiviņas.
Gatavošanas metode:
- Aknas sagriež gabaliņos, izsit caur pārtikas plēvi, piparus, apviļā miltos, apcep no katras puses 2 minūtes, pievieno sāli.
- Tajā pašā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu ar saspiestu ķiploku, uzliek aknas un ļauj 5 minūtes brūvēt zem vāka.
Pate
- Gatavošanas laiks: 45 min.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 215 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Vārīta liellopa aknu pastēte būs garšīgs smērējums uz sviestmaizēm. To var ēst ar rudziem vai kviešu maize kā uzkodu vai kā uzkodu pie tējas vai kafijas no rīta brokastīs. Bērnam šī iespēja būs divtik noderīga – piesātinās organismu ar vitamīniem un dos enerģiju gaidāmajai skolas dienai. Recepte pastāstīs, kā pareizi pagatavot liellopu aknas un kā no tām pagatavot paštaisītu pastēti uzkodām.
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas – 0,55 kg;
- burkāni - 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- sviests - 200 g.
Gatavošanas metode:
- Iemērciet aknas 10 minūtes auksts ūdens, pāris reizes mainot, lai atbrīvotos no rūgtuma.
- Vāra burkānus, sasmalcina sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Noskalo aknas, vāra 15 minūtes, atdzesē, noņem kanālus un plēvi.
- Visas sastāvdaļas sajauc un divas reizes samaļ caur gaļas mašīnā. Sāls un pipari.
Ar sēnēm krējuma mērcē
- Gatavošanas laiks: 30 min.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 105 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: autora.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Lai tas darbotos mīkstas aknas zem skābā krējuma mērce, to pārlej ar bagātīgu skābo krējumu vai krējumu, sautē ar garšvielām un sēnēm. Tas izrādās neticami garšīga uzkoda, labi sader ar kartupeļu biezeni, vārītiem makaroniem vai graudaugiem. Vislabāk ir pagatavot vistas subproduktus, jo tie izrādās izsmalcināti maigi un nav tik kaloriski.
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,6 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- sīpols - 200 g;
- ūdens - 50 ml;
- burkāni - 100 g;
- skābs krējums - 250 ml;
- milti - 40 g;
- apiņi-suneli - 10 g;
- dilles - 30 g.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē pannu, apcep sasmalcinātus sīpolus, sēņu šķēles, sarīvētus burkānus, līdz mitrums iztvaiko.
- Pievienojiet aknas, pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli, garšvielas un miltus. Ielej saldo krējumu un ūdeni, pievieno sasmalcinātas dilles. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Ar kartupeļiem cepeškrāsnī
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 71 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Cepeškrāsnī ceptas aknas kopā ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem izrādās garšīgas un aromātiskas. Divu vienā ēdienu – piedevu un pamatēdienu – ir viegli pagatavot mazāk nekā stundā, neskaitot mērcēšanu. Garnīram ir piemēroti jebkuri dārzeņi - sīpoli, cukini, burkāni. Ja vēlaties, varat pievienot Zaļās pupiņas, baklažāni un tomāti. Lai iegūtu ēstgribu garoziņu, ēdienu var apkaisīt ar siera skaidiņām, kad tas ir gatavs.
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,25 kg;
- kartupeļi - 200 g;
- cukini - 200 g;
- burkāni - 100 g;
- sīpols - 50 g;
- ūdens - 250 ml;
- piens - puse glāzes;
- saulespuķu eļļa- 20 ml.
Gatavošanas metode:
- Uzlejiet aknām pienu stundu.
- Sīpolu un cukīni sagriež kubiņos, kartupeļus sagriež šķēlēs, burkānus sarīvē.
- Visus dārzeņus viegli apcep, pievieno aknas. Pēc dažu minūšu cepšanas pievieno ūdeni, sāli un piparus un aizver ar vāku.
- Liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm 195 grādos.
Pavāru galvenais jautājums ir, kā garšīgi pagatavot aknas, lai tās izrādītos mīkstas un bez rūgtuma. Pavāri ar lielu pieredzi ēdiena gatavošanā piedāvā šādus noslēpumus, kā pareizi pagatavot subproduktus:
- Stundu mērcēšana pienā, skābajā krējumā, kefīrā vai vājā sodas un ūdens šķīdumā 2-3 stundas palīdzēs noņemt aknu rūgtumu un specifisko garšu.
- Lai produkts nebūtu ciets, sauss un gumijots, beigās tas jāsālī.
- Pirms vārīšanas liellopu aknas ir jāattīra no plēves – jāizskalo auksts ūdens, pārlej pāris minūtes siltu, iegriez plēvē un atdala īkšķis.
- Cūkgaļas apvalku ir vēl vieglāk noņemt, jo tas ir plāns. Subproduktus nomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni un pēc sagriešanas ar pirkstiem noņem no vienas puses plēvi.
- Lielas vēnas un asinsvadi var radīt rūgtumu. Tas palīdzēs tos noņemt ass nazis, kas jānovieto gar traukiem un kanāliem.
- Aknu gabaliņu maigumam un maigumam labāk tos sagatavot plānās šķēlēs, līdz 1,5 cm biezumā.
- Jūs varat pagatavot sulīgas aknas, apcepot 5 minūtes no katras puses labi sakarsētā pannā. Lai iegūtu ēstgribu garoziņu, gabaliņus apviļā miltos.
- Subprodukti labi sader ar āboliem.
Video